BE1003806A3 - Werkwijze voor het produceren van paddestoelvormige koekjes en hierbij gebruikte bakplaat. - Google Patents

Abstract

De uitvinding betreft een werkwijze voor het produceren van paddestoelvormige koekjes gekenmerkt doordat men gebruik maakt van een deeg dat onder invloed van de warmte uitzet en verhardt, men een overmaat aan dit deeg in nagenoeg cilindervormige uitsparingen van een bakplaat giet, spuit of dresseert en men het bakproces zolang laat plaatsvinden tot heet deeg dat in overmaat in bedoelde uitsparingen werd gegoten, boven de bakplaat zwelt en een paddestoelkop vormt die met de in de nagenoeg cilindrische uitsparingen van de bakplaat gevormde staartjes een geheel uitmaakt.

Description

   <Desc/Clms Page number 1> 
 



  "Werkwijze voor het produceren van paddestoelvormige koekjes en hierbij gebruikte bakplaat"
De uitvinding heeft betrekking op een werkwijze voor het produceren van paddestoelvormige koekjes. 



   In het bijzonder heeft de uitvinding tot doel een werkwijze voor te schrijven die het mogelijk maakt, zonder gebruik te moeten maken van twee-of meerdelige vormen, koekjes, onder meer doch niet uitsluitend,   aperitiefkoekjes   te produceren die door hun specifieke vorm normaal het gebruik zouden vergen van meerdere moule-of vormonderdelen. 



   Op verrassende wijze is door aanvraagster vastgesteld dat   aperitiefkoekjes   die aan de vorm van een paddestoel herinneren, door de werkwijze volgens de uitvinding kunnen worden geproduceerd. 



   Om dit overeenkomstig de aanvrage mogelijk te maken, maakt men gebruik van een deeg dat onder invloed van de warmte uitzet en verhardt, men een overmaat aan dit deeg in nagenoeg cilindervormige uitsparingen van een bakplaat giet, spuit of dresseert en men het bakproces zolang laat plaatsvinden tot het deeg dat in overmaat in bedoelde uitsparingen werd gegoten, boven de bakplaat zwelt en een paddestoelkop vormt die met de in de nagenoeg cilindrische uitsparingen van de bakplaat gevormde staartjes een geheel uitmaakt. 



   De uitvinding heeft eveneens uiteraard betrekking op de bakplaat voor het uitvoeren van de hierboven geschetste werkwijze. 



   Andere details en voordelen van de uitvinding zullen blijken uit de hiernavolgende beschrijving van een werkwijze en van een bakplaat voor het produceren van paddestoelvormige koekjes, volgens de uitvinding. Deze beschrijving wordt uitsluitend bij wijze van voorbeeld gegeven en beperkt de uitvinding niet. De verwij- 

 <Desc/Clms Page number 2> 

 zingscijfers hebben betrekking op de hieraan toegevoegde figuur. 



   De enige figuur vertoont, volgens een schematisch gehouden langsdoorsnede door de bakplaat volgens de uitvinding, de verschillende stappen die leiden tot het produceren van paddestoelvormige koekjes. 



   De werkwijze volgens de uitvinding is gesteund op het gebruik van een bakplaat 1 die over de ganse oppervlakte, of althans het grootste deel daarvan, nagenoeg cilindrische uitsparingen 2 vertoont. In werkelijkheid vertonen de uitsparingen 2 de vorm van een afgeknotte kegel omdat dit, zoals trouwens bekend, het verwijderen van in deze uitsparingen gebakken produkten vergemakkelijkt. 



   Wanneer men verwijst naar figuur 1 en men de opeenvolgende stappen van het bakproces beschouwt, dan bemerkt men in de eerste uitsparing (links op de figuur) een overmaat aan deeg 3. Het deeg moet natuurlijk eigenschappen hebben waardoor het onder invloed van de warmte zwelt en uitzet alvorens volledig te zijn gebakken. 



   In de opeenvolgende stappen van het bakproces zwelt het koekje tot een vorm die nagenoeg overeenstemt met hetgeen met de verwijzing   3'wordt   aangeduid, terwijl met 3" wordt verwezen naar een koekje waarvan het gedeelte dat boven de bakplaat voorkomt, praktisch de eindfase van het uitzettingsproces heeft bereikt. 



   Het koekje 4 beantwoordt aan het afgewerkt produkt dat uit een nagenoeg cilindrische uitsparing 2 is verwijderd en waarvan het bakproces ten einde is. 



   De schematische tekeningen vertonen natuurlijk in de eindfase een perfect paddestoelvormig koekje. In de werkelijkheid vertoont het koekje meer onregelmatigheden, maar het algemeen uitzicht benadert op verrassende wijze dat van een paddestoel, meer bepaald de paddestoel die onder de naam "champignon de Paris" is gekend. 



   Door de overmaat aan deeg en door de keuze van een rijzend deeg kan men dus een produkt bekomen dat de 

 <Desc/Clms Page number 3> 

 hierboven besproken vorm vertoont of zeer sterk benadert zonder gebruik te moeten maken van andere onderdelen of elementen dan een bakplaat met daarin een groot aantal nagenoeg cilindervormige uitsparingen, in werkelijkheid uitsparingen die de vorm vertonen van een afgeknotte kegel, omdat dit de voordelen biedt die in de aanhef zijn uiteengezet. Deze uitsparingen worden in de bakplaat geperst. 



   Voor het uit de uitsparingen verwijderen van de afgewerkte produkten, kan de bakplaat bij voorbeeld over een cilinder worden gerold en het afgewerkte produkt kan dan uit de uitsparingen vallen. 



   Bakplaten die de nodige eigenschappen vertonen om het uit de vormen verwijderen van de afgewerkte produkten zijn bekend en het gebruik hiervan biedt dus geen moeilijkheden. 



   De hoeveelheid en de hoedanigheden van het rijzend deeg zullen de eindafmetingen en het algemeen aspect van het eindprodukt in sterke mate beinvloeden. 



   De uitvinding i dan ook niet beperkt tot de hierboven beschreven uitvoeringsvorm en wijzigingen zouden hieraan kunnen worden aangebracht zonder buiten het raam van de octrooiaanvrage te treden.

Claims (2)

1. CONCLUSIES 1. Werkwijze voor het produceren van paddestoelvormige koekjes, met het kenmerk dat men gebruik maakt van een deeg dat onder invloed van de warmte uitzet en verhardt, men een overmaat aan dit deeg in nagenoeg cilindervormige uitsparingen van een bakplaat giet, spuit of dresseert en men het bakproces zolang laat plaatsvinden tot het deeg dat in overmaat in bedoelde uitsparingen werd gegoten, boven de bakplaat zwelt en een paddestoelkop vormt die met de in de nagenoeg cilindrische uitsparingen van de bakplaat gevormde staartje een geheel uitmaakt.
2. 2. Bakplaat voor het uitvoeren van een werkwijze ter vorming van paddestoelvormige koekjes, met het kenmerk dat zij een aantal nagenoeg cilindervormige uitsparingen vertoont waarin een deeg kan worden gegoten, gespoten of gedresseerd, dat bij het bakken boven en rondom bedoelde uitsparingen zwelt ter vorming van de staart en de kop van de paddestoelvormige koekjes.