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Ofen zum Dämpfen, Backen und Braten am Spiess oder Rost.
Gegenstand der vorliegenden Erfindung bezieht sich auf einen Ofen zum Dämpfen, Hacken oder Braten jener Art, welcher in Verbindung mit einer gewöhnlichen Herdfeuerung, einem Gas-, Petroleum- oder Spiritusbrenner bezw. einer llolzkohlenpfanne verwendet werden kann.
Das Wesen dieser Erfindung besteht in einer besonderen Anordnung und Formgebung der Brat- bezw. Backräume, durch welche das gleichmässige Garwerdcn der Speisen ohne
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und 4 eine Draufsicht bei abgehobenem Deckel bezw. eine Teilansicht und ein Querschnitt des Ofens nach C-D der Fig. 2 veranschaulicht ist.
Der Ofen wird von einem doppelwandigen, mit doppeltem Boden verschenen Troge gebildet, weicher von dem gleichfalls doppolwandigen, abnehmbaren Deckel nach oben hin geschlossen wird, und zwar derart, dass die zwischen den Doppolwänden des Kastens liegenden Räume mit jenen des Doppeldeckels in Verbindung stel) on. Der Deckel ist in bekannter Weise mit einem Griffknopfe z versehen, dessen Basisplatte 1 und Sitzfläche 2 mit Durchlochungen versehen sind, die je mach Stellung des Knopfes z behufs Regelung der durchströmenden Luftmenge mehr oder minder zur Deckung gebracht werden können.
Die Seitenwände b der inneren Mantelfläche des den Bratraum bildenden Troges schliessen sich unmittelbar an den oberen Boden c des Behälters an, während der untere Boden d nicht bis an die Seitenwände a des äusseren Mantels hinanreicht, so zwar, dass zwischen den Kanten des ersteren (d) und den Seiten a des äusseren Mantels Spalten verbleiben, durch welche die unterhalb des Unterbodens d durch eine Heizung beliebiger Art
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raumes und jene dos Deckels tel gelangen können und durch den Knopf.
? abziehen. An den äusseren Seitenwänden a sind schief nach abwärts reichende Leitwändo/,./'vorschiebbar angeordnct, welche nach der jeweiligen Entfernung der verwendeten Feuerung von dem unteren Boden d stets derart eingestellt werden, dass in sicherer Weise ein seitliches Ent- weichen der Verbrennungsgase verhindert wird.
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etwa (wei Ftinftel der Traghöhe hinab und schliessen sich in senkrechter Abbiegung direkt an die Vorder- und Rückwand s, t des Aussenmantels, so dass der Behälter unterhalb dieses Niveaus nur einfache Seitenwinde aufweist (siehe Fig. 4).
Auf der Oberseite des oberen Bodens c sind zwei symmetrisch angeordnete, vertikale Wände bildende Bleche n, n angeordnet, welche sich durch die lichte Breite des äusseren Mantels erstrecken und auf. ihren nach abwärts gebogenen Rändern eine in ihrer Mitte vertiefte, als Saftsammler dienende, durch ein Fenster der Aussenwand t von der Stirnseite des Ofens einschiebbare Pfanne k tragen, deren Stirnseite die Einschiebeöffnung verdeckt.
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der Saftpfapne übergreifen. Dieso'Wände i, i sind mit geeigneten Absätzen versehen, um gleichzeitig als Träger einer Bratpfanne p oder eines Rostes q zu dienen. In Fig. 1 ist sowohl Bratpfanne p als auch der Rost q gleichzeitig eingezeichnet, doch wird in den meisten Fällen Pfanne oder Rost verwendet.
Auf den Oberkanten der Seitenwände i, i sind überdies auch Gabellager r zur Aufnahme eines Spiesses angeordnet.
Infolge des Umstandes, dass bei vorliegendem Ofen jede unmittelbare oder einseitige Wirkung des Feuers ausgeschlossen ist und das Garwerden der Speisen nur unter dem Einflusse der strahlenden Wiirme und erhitzter Luft durchgeführt wird, kann das Drehen am Spiesse des zu bratenden Gegenstandes vollkommen unterlassen werden, so lass der Bratspiess nur zur Isolierung der Fleischstücke von den Behälterwandungen Verwendung findet (siehe Fig. 2).
Die von den Speisen ablaufenden Fette und Brühen werden hiebei entlang der Ebenen auf den bombierten Boden der ablaufpfanne k geleitet, in welchen letztere zufolge des Umstandes, dass der Boden der Pfanne durch die Aussenluft beständig gokühlt wird, vor überhitzung und Verbrennen geschützt werden.
PATENT-ANSPRÜCHE :
1. Ofen zum Backen, Dämpfen und Braten am Spiess oder Rost, gekennzeichnet durch einen quer durch den Backraum verlaufenden, mit der Atmosphäre in Verbindung stehenden
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Ablaufpfanne (k) abgedeckt wird, um ein Anbrennen oder Ansetzen der Speisen zu verhindern.