AR110517A1 - Composición que contiene aceite vegetal, caramelo y compuestos fenólicos - Google Patents

Composición que contiene aceite vegetal, caramelo y compuestos fenólicos

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phenolic compounds
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caramel
candy
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ARP170103504A
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Alessia Ermacora
Christiaan Michal Beindorff
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Unilever Nv
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Abstract

Se divulga una composición que comprende aceite vegetal, caramelo y uno o más compuestos fenólicos. El caramelo y uno o más compuestos fenólicos juntos evitan la oxidación del aceite vegetal, de manera que la cantidad de EDTA en la composición puede ser reducida o incluso eliminada de la composición. El caramelo es calentado de manera tal que no imparta un color oscuro a la composición, y que no aporte un sabor intenso a caramelo. Se divulga un método para preparar la composición. Por último, se divulga el uso del caramelo y de uno o más compuestos fenólicos para reducir la oxidación del aceite vegetal.
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