WO2024069569A1 - Ustensile de cuisine pour la réalisation de préparations culinaires avec des morceaux - Google Patents

Ustensile de cuisine pour la réalisation de préparations culinaires avec des morceaux Download PDF

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WO2024069569A1
WO2024069569A1 PCT/IB2023/059770 IB2023059770W WO2024069569A1 WO 2024069569 A1 WO2024069569 A1 WO 2024069569A1 IB 2023059770 W IB2023059770 W IB 2023059770W WO 2024069569 A1 WO2024069569 A1 WO 2024069569A1
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WO
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utensil
mold
rods
support
kitchen utensil
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PCT/IB2023/059770
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Karim HORNUNG
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Hornung Karim
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    • A47J43/00—Implements for preparing or holding food, not provided for in other groups of this subclass
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    • A21B3/00—Parts or accessories of ovens
    • A21B3/18—Discharging baked goods from tins

Definitions

  • the present invention relates to a kitchen utensil for making culinary preparations with pieces, in particular cakes containing pieces of fruit.
  • a kitchen utensil configured to be placed in a mold for culinary preparation, the utensil comprising a support and one or more rods fixed to the support and configured to allow pieces of food to be pricked onto these.
  • the dough or any other fluid preparation surrounds the pieces of food, they are held in the mold and maintain their position during cooking of the preparation or any other step applied to the preparation.
  • the pieces When the culinary preparation is ready to be consumed and it is cut into pieces, the pieces have the position imposed on them by the stem and are not found at the bottom of the preparation.
  • the rod(s) can extend parallel to the bottom of the mold or orthogonal to it.
  • the invention is particularly advantageous for the production of fruit cakes, in particular the production of fruit cakes, for example cakes with pineapple slices. Thanks to the invention it is possible to obtain pieces of cake each comprising a slice of pineapple neatly placed in the slice.
  • the kitchen utensil comprises means for fixing to the mold and even more advantageously, these means allow articulation relative to the mold.
  • the stem(s) have markings to allow regular distribution of the fruits along the stems.
  • the subject of the present invention is then a kitchen utensil intended for making culinary preparations comprising pieces of food, said utensil comprising a support and n rods fixed at one end to the support, n being an integer greater than or equal to 1, said support being configured to cooperate with a mold, said utensil being configured to be placed at least partly in the mold.
  • the support is intended to cooperate with the edge of a mold and the n rods are intended to be parallel to the bottom of the mold.
  • the kitchen utensil comprises a removable support configured to cooperate with the free end of the n rods.
  • the n rods include marks to allow uniform distribution of pieces along the n rods.
  • the support comprises means for fixing the utensil to the mold, very advantageously said fixing means being configured to ensure articulation of the utensil relative to a rim of the mold.
  • the support is intended to be placed in the bottom of the mold and the n rods are perpendicular to the bottom of the mold.
  • the rods can be stainless steel or are coated with silicone or are covered with a non-stick material.
  • Another object of the present application is an assembly comprising a kitchen utensil according to the invention and a comb, said comb being configured to be placed between the support and the culinary preparation, said comb comprising teeth configured to be placed on either side and other of each stem.
  • Another subject of the present application is a culinary preparation system comprising a kitchen utensil according to the invention or an assembly according to the invention and a mold, the kitchen utensil being dimensioned to fit at least partly in the mold .
  • Another object of the present application is a system comprising a kitchen utensil according to the invention and a mold, the kitchen utensil being dimensioned to fit at least partly in the mold, and at least one wall of the mold comprises notches or grooves arranged so that the pieces arranged according to the marks of the n rods are between two notches or two grooves.
  • Another subject of the present application is a method of making a cake comprising fruit or pieces of fruit comprising the steps:
  • FIG. 1A is a schematic representation of a perspective view of an exemplary embodiment of a kitchen utensil according to the invention
  • Figure IB is a front view of the utensil of Figure IA
  • FIG. 2 is a perspective view of an example of a mold to which the utensil of Figure IA is adapted
  • FIG. 3A is a schematic representation of a perspective view of another embodiment of a kitchen utensil according to the invention.
  • Figure 3B is a front view of the utensil of Figure 3A
  • FIG. 4 is a front view of another embodiment of a utensil according to the invention.
  • FIG. 5 is a perspective view of the utensil of Figure IA associated with a removable support
  • FIG. 6 is a side view of the utensil of Figure 6 in a mold shown in transparency
  • Figure 7 is a front view of a comb associated with the utensil of Figure 3A and Figure 3B,
  • FIG. 8 is a front view of a slice of a cake obtained thanks to the invention.
  • FIG. 9 is a schematic representation of a perspective view of another embodiment of a kitchen utensil according to the invention.
  • FIG. 10 is a schematic representation of a perspective view of another embodiment of a kitchen utensil according to the invention.
  • FIG. 11 is a schematic representation of a perspective view of another embodiment of a kitchen utensil according to the invention.
  • FIG. 12 is a perspective view of another embodiment of a utensil according to the invention.
  • the present invention will be described more particularly in the case of the preparation of fruit cakes, but it will be understood that the invention applies to the production of culinary preparations comprising pieces of food distributed in a preparation.
  • the preparation can be a dough to cook, can be intended to be used to make a cold, hot or frozen dessert. It can be a savory or sweet culinary preparation.
  • the pieces can be pieces of fruit, vegetables, even meat or fish, or even any other food.
  • Figure IA we can see a perspective view of an example of a kitchen utensil according to the invention represented schematically and in Figure IB we can see a front view of the utensil of Figure IA.
  • Figure 2 we can see an example of a mold to which the kitchen utensil is adapted.
  • the mold 2 is of rectangular parallelepiped shape whose internal length L extends along the axis X.
  • the mold has a bottom 2.1 two side edges 2.2 and two end edges 2.3.
  • the kitchen utensil 4 comprises a support 6 and rods 8 fixed by a longitudinal end 8.1 to the support.
  • the rods 8 extend parallel to each other and are intended to be arranged substantially at the bottom 2.1 of the mold 2 and perpendicular to the end edges 2.3.
  • the free end 8.2 of each stem is preferably tapered to facilitate the placement of the pieces of fruit on the stems.
  • the stems will be referred to indifferently as stem or peak.
  • the external dimensions of the support 6 are such that they allow the support to be lodged in the mold and the length of the rods 8 is less than the length L of the mold.
  • the support forms a frame formed by uprights 10 and thin crosspieces 12 rigidly assembled together. Producing the support in the form of uprights and crosspieces limits contact with the cake.
  • the support 6 comprises an element 14 allowing both the manipulation of the utensil and the support of the utensil on the upper edge of one of the end edges.
  • the utensil has eight picks distributed in two rows of four picks arranged one above the other, two picks being fixed to each upright 10.
  • the number of rods is chosen according to the shape to be made.
  • the kitchen utensil comprises a second removable support 16 intended to cooperate with the free ends 8.2 of the rods and to be arranged at the level of the other end edge 2.3 of the mold as shown in the figure 5.
  • this removable support 16 makes it possible to limit the bending of the rods under the weight of the pieces. In addition, it makes it easier to place the utensil loaded with fruit in the mold.
  • the removable support 16 comprises housings 18 for receiving each of the free ends of the rods 8.
  • the housings 18 are for example tubes each receiving one end of a rod, or in the form of cradles on which each end of a stem rests.
  • all or part of the rods have marks 20 distributed along their length to facilitate a homogeneous distribution of the pieces, in particular for making pieces of cake comprising pieces of fruit which are centered in each part.
  • the marks 20 are for example in the form of notches or ribs.
  • the mold is also adapted to delimit cooperative parts and marks on the rods.
  • the side wall(s) and/or the bottom of the mold comprise(s) ribs 22 or grooves whose dimensions are sufficient to form visible marks on the surface of the cake.
  • the kitchen utensil is made of one or more materials suitable for carrying out culinary preparations. It is for example made of stainless steel, stainless steel coated with silicone or rigid plastic material preferably suitable for cooking.
  • a non-stick material for example PTFE (Polytetrafluoroethylene).
  • the rods are welded to the support.
  • the element 14 and part of the removable support 16 are made of plastic material to facilitate handling, particularly after cooking.
  • the picks are sufficiently rigid to limit their bending under the weight of the pieces.
  • the user holds the utensil by the element 14 or places the utensil on a work surface. He then threads the pieces of fruit along all or part of the stems. In fact it is not necessary to use all the rods.
  • Each piece can be pricked on a rod or two or more simultaneously. For example, if the pieces are pineapple slices, they are stuck on several stems. If the pieces are cherries, each cherry can be pricked on a stem. When the stems are provided with marks for placing the fruits, the user can use them.
  • the mold filled with fruit and dough is then put in the oven to cook the cake.
  • the cake When cooking is finished, the cake is removed from the oven and unmolded.
  • the cake is unmolded by removing the cake from the mold via element 14 and the removable support 16 of the kitchen utensil.
  • the removable support 16 is removed, this being located outside the cake and the utensil 4 is removed by exerting a tensile force along the axis of the rods 8 which will then slide into the cake and leave the fruit pieces in place.
  • the removal of the utensil takes place when the cake is still hot to facilitate the removal of the peaks.
  • the fact of not having pieces on all the picks has no effect on the cake, the picks being thin the holes which result from their removal are not or barely visible and in any case do not reduce the hold cake.
  • the utensil can be used in combination with a comb 24 ( Figure 7) to facilitate the removal of the utensil from the cake.
  • the comb 24 has teeth 26 which are placed between the support 6 and the cake and between the rods 8.
  • the comb 24 is associated with the utensil 104.
  • the utensil includes means for securing itself to the mold.
  • it is a clamp located at the level of the support and tightening the upper edge of the end edge 2.3.
  • the utensil comprises means 28 forming a hinge allowing, in addition to attachment to the mold, articulation around an axis Y parallel to an end edge 2.1 of the mold 2 .So it can be tilted around the edge to which it is attached.
  • FIG 9 we can see another embodiment of a kitchen utensil 304 comprising vertical rods 308 fixed to a lower support 306 intended to rest on the bottom of the mold.
  • the utensil is positioned in the mold and the pieces are stuck on the picks 308.
  • the utensil can be removed by unmolding the cake and turning it over. here, the user grabs the utensil and extracts the stems from the cake.
  • the utensil comprising a plate 124 pierced with holes 126 and crossed by the rods 8, so as to be able to slide along the rods 8.
  • the plate 124 designated “extraction plate”, has approximately the same width as the support.
  • the extraction plate 124 fulfills an identical function to the comb 24, but has the advantage of exerting a more distributed force on the end of the preparation.
  • the extraction plate 124 has a height greater than that of the support 6 to allow easy handling.
  • the extraction plate 124 has the advantage of already being in position to ensure the removal of the rods from the preparation.
  • the extraction plate 124 is pressed against the support 6. The pieces of food are then placed on the rods, the removable support 16 is put in place to support the rods 8. The utensil is placed in the mold and the preparation is poured into the mold.
  • the cake is unmolded.
  • the user removes the removable support 16, holds the support 6, grasps the extraction plate by its upper end and exerts a pushing force with the extraction plate 124 on the end of the cake.
  • the rods 8 come out of the cake easily without damaging the cake.
  • the extraction plate can be separated from the support by the free ends of the rods, making it easier to clean.
  • the extraction plate cannot escape from the rods.
  • the utensil is suitable for making rectangular cakes, however it will be understood that the utensil can be adapted for making cakes of any other shape, for example disc-shaped.
  • the utensil 404 comprises a support 406 in the shape of an arc of a circle and rods 408 as shown in Figure 10.
  • the pieces can be, without being limited to, slices, whole fruits such as red fruits, bananas, etc., whole vegetables such as small tomatoes, etc.

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Abstract

Ustensile de cuisine destiné à la réalisation de préparations culinaires comprenant des aliments en morceaux (F), ledit ustensile comportant un support (6) et plusieurs tiges (8) fixées par une extrémité (8.1) au support (6), ledit support (6) étant configuré pour coopérer avec un moule (2), ledit ustensile étant configuré pour être disposé au moins en partie dans le moule.

Description

Description
Ustensile de cuisine pour la réalisation de préparations culinaires avec des morceaux
DOMAINE TECHNIQUE ET ART ANTERIEUR
La présente invention se rapporte à un ustensile de cuisine pour la réalisation de préparations culinaires avec des morceaux, notamment des gâteaux comportant des morceaux de fruit.
La réalisation de préparations culinaires, telles que des gâteaux comportant des morceaux de fruit, est relativement difficile pour obtenir une répartition sensiblement homogène des morceaux dans tout le gâteau, notamment une répartition homogène sur l'épaisseur du gâteau. En effet, les morceaux de fruits ont naturellement tendance à s'enfoncer dans la pâte crue et à s'accumuler dans le fond du gâteau.
Il n'existe actuellement aucune solution efficace pour pallier ce problème.
EXPOSÉ DE ('INVENTION
C'est par conséquent un but de la présente invention d'offrir un ustensile de cuisine permettant de résoudre le problème énoncé ci-dessus.
Le but énoncé ci-dessus est atteint par un ustensile de cuisine configuré pour être disposé dans un moule pour préparation culinaire, l'ustensile comportant un support et une ou plusieurs tiges fixées au support et configurées pour permettre de piquer les morceaux d'aliment sur celles-ci. Ainsi lorsque la pâte ou tout autre préparation fluide entoure les morceaux d'aliment, ceux-ci sont maintenus dans le moule et conservent leur position lors de la cuisson de la préparation ou de tout autre étape appliquée à la préparation.
Lorsque la préparation culinaire est prête à être consommée et que celle-ci est découpée en parts, les morceaux ont la position qui leur a été imposée par la tige et ne se retrouvent pas dans le fond de la préparation.
Dans un exemple de réalisation, la ou les tiges peuvent s'étendre parallèlement au fond du moule ou orthogonalement à celui-ci.
L'invention est particulièrement avantageuse pour la réalisation de gâteaux aux fruits, notamment la réalisation de cakes aux fruits, par exemple de cakes avec des tranches d'ananas. Grâce à l'invention il est possible d'obtenir des parts de cake comportant chacune une tranche d'ananas bien disposée dans la part.
Dans un exemple avantageux, l'ustensile de cuisine comporte des moyens de fixation au moule et de manière encore plus avantageuse, ces moyens permettent une articulation par rapport au moule.
Avantageusement, le ou les tiges comportent des repères pour permettre une répartition régulière des fruits le long des tiges.
La présente invention a alors pour objet un ustensile de cuisine destiné à la réalisation de préparations culinaires comprenant des aliments en morceaux, ledit ustensile comportant un support et n tiges fixées par une extrémité au support, n étant un entier supérieur ou égal à 1, ledit support étant configuré pour coopérer avec un moule, ledit ustensile étant configuré pour être disposé au moins en partie dans le moule.
Dans un exemple de réalisation, le support est destiné à coopérer avec le bord d'un moule et les n tiges sont destinées à être parallèles au fond du moule.
Dans un exemple avantageux, l'ustensile de cuisine comporte un support amovible configuré pour coopérer avec l'extrémité libre des n tiges.
Selon une caractéristique additionnelles, les n tiges comportent des repères pour permettre une distribution uniforme des morceaux le long des n tiges.
Selon une autre caractéristique additionnelle, le support comporte des moyens de fixation de l'ustensible au moule, très avantagquement lesdits moyens de fixation étant configurés pour assurer une articulation de l'ustensile par rapport à un rebord du moule.
Selon un autre exemple de réalisation, le support est destiné à être disposé dans le fond du moule et les n tiges sont perpendiculaires au fond du moule.
Les n tiges euvent être acier inox ou sont recouvertes de silicone ou sont recouvertes d'un matériau antiadhésif.
Un autre objet de la présente demande est un ensemble comportant un ustensile de cuisine selon l'invention et un peigne, ledit peigne étant configuré pour venir se placer entre le support et la préparation culinaire, ledit peigne comportant des dents configurés pour se placer de part et d'autre de chaque tige.
Un autre objet de la présente demande est un système de prpéaration culiniare comportant un ustensile de cuisine selon l'invention ou un ensemble selon l'invention et un moule, l'ustensile de cuisine étant dimensionné pour se loger au moins en partie dans le moule. Un autre objet de la présente demande est un système comportant un ustensile de cuisine selon l'invention et un moule, l'ustensile de ciusine étant dimensionné pour se loger au moins en partie dans le moule, et au moins une paroi du moule comporte des encoches ou des rainures disposées de sorte que les morceaux disposés selon les repères des n tiges se trouvent entre deux encoches ou deux rainures.
Un autre objet de la présente demande est une méthode de réalisation d'un gateau comportant des fruits ou morceaux de fruit comportant les étapes :
- Fourniture d'un ustensile de cuisine selon l'invention ou d'un ensemble selon l'invention,
- Piquage des fruits sur les n tiges, avantageusement répartis de manière uniforme ou sensiblement uniforme le long des tiges,
- Mise en place de l'ustensile chargé de fruit dans un moule,
- Remplissage du moule avec une pâte de sorte à recouvrir les fruits,
- Cuisson du gâteau,
- Démoulage du gateau,- Retrait de l'ustensile.
BREVE DESCRIPTION DES DESSINS
La présente demande sera mieux comprise à l'aide de la description qui va suivre et des dessins en annexe sur lesquels :
- La figure IA est une représentation schématique d'une vue en perspective d'un exemple de réalisation d'un ustensile de cuisine selon l'invention,
- La figure IB est une vue de face de l'ustensile de la figure IA,
- La figure 2 est une vue en perspective d'un exemple de moule auquel l'ustensile de la figure IA est adapté,
- La figure 3A est une représentation schématique d'une vue en perspective d'un autre exemple de réalisation d'un ustensile de cuisine selon l'invention,
- La figure 3B est une vue de face de l'ustensile de la figure 3A,
- La figure 4 est une vue de face d'un autre exemple de réalisation d'un ustensile selon l'invention,
- La figure 5 est une vue en perspective de l'ustensile de la figure IA associé à un support amovible,
- La figure 6 est une vue de côté de l'ustensile de la figure 6 dans un moule représenté en transparence,
La figure 7 est une vue de face d'un peigne associé à l'ustensile de la figure 3A et de la figure 3B,
- La figure 8 est une vue de face d'une tranche d'un cake obtenu grâce à l'invention,
- La figure 9 est une représentation schématique d'une vue en perspective d'un autre exemple de réalisation d'un ustensile de cuisine selon l'invention,
- La figure 10 est une représentation schématique d'une vue en perspective d'un autre exemple de réalisation d'un ustensile de cuisine selon l'invention,
- La figure 11 est une représentation schématique d'une vue en perspective d'un autre exemple de réalisation d'un ustensile de cuisine selon l'invention,
- La figure 12 est une vue en perspective d'un autre exemple de réalisation d'un ustensile selon l'invention.
DESCRIPTION DÉTAILLÉE DE MODES DE RÉALISATION
La présente invention va être décrite plus particulièrement dans le cas de la préparation de gâteaux aux fruits, mais il sera compris que l'invention s'applique à la réalisation de préparations culinaires comportant des morceaux d'aliment répartis dans une préparation. La préparation peut être une pâte à cuire, peut être destinée à être à réaliser un entremet froid, chaud ou glacé. Il peut s'agir d'une préparation culinaire salée ou sucrée. En outre les morceaux peuvent être des morceaux de fruit, de légume, voire de viande ou de poisson, voire de tout autre aliment.
Sur la figure IA, on peut voir une vue en perspective d'un exemple d'ustensile de cuisine selon l'invention représenté de manière schématique et sur la figure IB on peut voir une vue de face de l'ustensile de la figure IA. Sur la figure 2 on peut voir un exemple de moule auquel est adapté l'ustensile de cuisine.
Le moule 2 est de forme parallélépipédique rectangle dont la longueur intérieure L s'étend le long de l'axe X. le moule comporte un fond 2.1 deux bords latéraux 2.2 et deux bords d'extrémité 2.3.
L'ustensile de cuisine 4 comporte un support 6 et des tiges 8 fixées par une extrémité longitudinale 8.1 au support. Les tiges 8 s'étendent parallèlement les unes par rapport aux autres et sont destinées à être disposées sensiblement au fond 2.1 du moule 2 et perpendiculairement aux bords d'extrémité 2.3. L'extrémité libre 8.2 de chaque tige est de préférence effilée pour faciliter la mise en place des morceaux de fruits sur les tiges. Les tiges seront désignées indifféremment tige ou pic.
Les dimensions extérieures du support 6 sont telles qu'elles permettent au support de venir se loger dans le moule et la longueur des tiges 8 est inférieure à la longueur L du moule.
Dan l'exemple représenté, le support forme un cadre formé par des montants 10 et des traverses 12 fins assemblés rigidement entre eux. La réalisation du support sous forme de montants et des traverses permet de limiter le contact avec le gâteau.
Avantageusement le support 6 comporte un élément 14 permettant à la fois la manipulation de l'ustensile et l'appui de l'ustensile sur le rebord supérieur de l'un des bords d'extrémités.
Dans cet exemple, l'ustensile comporte huit pics répartis en deux rangés de quatre pics disposées l'une au-dessus de l'autre, deux pics étant fixés à chaque montant 10.
Sur les figures 3A et 3B, on peut voir un autre exemple dans lequel l'ustensile 104 comporte cinq pics, un pic central et deux pics de chaque côté. La forme du support est alors adaptée au nombre de pics.
Tout autre disposition des pics est envisageable. Sur la figure 4, on peut voir une vue de face d'un ustensile 204 selon un autre exemple de réalisation dans lequel les pics sont disposés de sorte que, selon une coupe transversale, ils forment un cœur.
Le nombre de tiges est choisi en fonction de la forme à réaliser.
De manière particulièrement avantageuse, l'ustensile de cuisine comporte un deuxième support 16 amovible destiné à coopérer avec les extrémités libres 8.2 des tiges et à être disposé au niveau de l'autre bord d'extrémité 2.3 du moule comme cela est représenté sur la figure 5.
Sur la figure 6, on peut voir l'ustensile de cuisine 4 disposé dans le moule 2.
La mise en œuvre de ce support amovible 16 permet de limiter le fléchissement des tiges sous le poids des morceaux. En outre il facilite la mise en place de l'ustensile chargé de fruit dans le moule.
Dans l'exemple représenté, le support amovible 16 comporte des logements 18 pour recevoir chacune des extrémités libres des tiges 8. Les logements 18 sont par exemple des tubes recevant chacun une extrémité d'une tige, ou sous forme de berceaux sur lesquels chaque extrémité d'une tige repose.
Dans un exemple avantageux représenté sur la figure 6, tout ou partie des tiges comportent des repères 20 répartis sur leur longueur pour faciliter une répartition homogène des morceaux, notamment pour réaliser des parts de cake comportant des morceaux de fruit qui sont centrés dans chaque part. Les repères 20 sont par exemple sous forme d'encoches ou de nervures. De manière préférentielle le moule est également adapté pour délimiter des parts en coopération et les repères sur les tiges. Par exemple la ou les parois latérales et/ou le fond du moule comporte(nt) des nervures 22 ou rainures dont les dimensions sont suffisantes pour former des marques visibles à la surface du gâteau.
Sur la figure 6, on peut voir les morceaux de fruit F répartis sur les tiges. Dans cet exemple, des fruits ou morceaux de fruit de différentes tailles sont piqués sur les tiges.
L'ustensile de cuisine est réalisé en un ou des matériaux adaptés à la réalisation de préparation culinaires. Il est par exemple réalisé en acier inox, en acier inox recouvert de silicone ou matériau plastique rigide de préférence adaptée à la cuisson.
Dans le cas de pics réalisés en inox de préférence, au moins les pics peuvent être recouverts d'un matériau antiadhésif, par exemple du PTFE (Polytétrafluoréthylène).
Dans le cas d'un ustensile en inox, les tiges sont soudées sur le support.
On peut envisager que l'élément 14 et une partie du support amovible 16 soient en matériau plastique pour faciliter la manipulation, notamment après une cuisson.
De préférence les pics sont suffisamment rigides pour limiter leur fléchissement sous le poids des morceaux.
Nous allons maintenant décrire un exemple d'utilisation de l'ustensile de cuisine 4 selon l'invention pour la réalisation d'un cake aux fruits.
L'utilisateur tient l'ustensile par l'élément 14 ou dépose l'ustensile sur un plan de travail. Il enfile ensuite les morceaux de fruits le long de tout ou partie des tiges. En effet il n'est pas nécessaire d'utiliser toutes les tiges.
Chaque morceau peut être piqué sur une tige ou deux, voire plus simultanément. Par exemple si les morceaux sont des tranches d'ananas, ils sont piqués sur plusieurs tiges. Si es morceaux sont des cerises, chaque cerise peut être piquée sur une tige. Lorsque les tiges sont munies des repères pour placer les fruits, l'utilisateur peut utiliser ceux-ci.
L'utilisateur met ensuite en place le support amovible 16 de sorte à soutenir les extrémités libres des tiges. Par exemple, il fait glisser le support amovible 16 de sorte que les extrémités libres 8.2 des tiges pénètrent dans les logements tubulaires.
L'utilisateur saisit l'élément 14 et le support amovible 16 et le met en place dans le moule à cake. Il verse ensuite la pâte dans le moule, celle-ci se répartit autour des fruits et des tiges.
Le moule rempli de fruits et de pâte est ensuite mis au four pour la cuisson du gâteau.
Lorsque la cuisson est terminée, le gâteau est retiré du four, et est démoulé. Avantageusement le gâteau est démoulé en retirant le gâteau du moule par l'intermédiaire de l'élément 14 et du support amovible 16 de l'ustensile de cuisine.
Ensuite, le support amovible 16 est retiré, celui-ci se trouvant à l'extérieur du gâteau et l'ustensile 4 est retiré en exerçant un effort de traction le long de l'axe des tiges 8 qui vont alors glisser dans le gâteau et laisser les morceaux de fruits en place. De préférence le retrait de l'ustensile a lieu lorsque le gâteau est encore chaud pour faciliter le retrait des pics. Le fait de ne pas disposer de morceaux sur tous les pics n'a pas d'effet sur le gâteau, les pics étant fins les trous qui résultent de leur retrait n'est pas ou peu visible et en tout cas ne réduisent pas la tenue du gâteau.
Il est à noter que le retrait des pics est relativement facile car les pics se trouvent en grande partie dans les fruits et non dans la pâte.
Très avantageusement, l'ustensile peut être utilisé en combinaison avec un peigne 24 (figure 7) pour faciliter le retrait de l'ustensile du gâteau. Le peigne 24 comporte des dents 26 qui viennent se placer entre le support 6 et le gâteau et entre les tiges 8. Dans cette représentation, le peigne 24 est associé à l'ustensile 104. En tirant sur l'ustensile et en maintenant le gâteau à l'aide du peigne le retrait de l'ustensile est facilité en limitant la détérioration du gâteau. Le peigne peut être mis en place pendant de la réalisation de la préparation culinaire, par exemple avant la cuisson d'un gâteau.
Sur la figure 8, on peut voir un exemple de tranche de cake T obtenu grâce à la présente invention.
Dans un exemple avantageux l'ustensile comporte des moyens pour se solidariser au moule. Par exemple il s'agit d'une pince située au niveau du support et venant serrer le rebord supérieur du bord d'extrémité 2.3.
Dans un exemple encore plus avantageux, représenté schématiquement sur la figure 11, l'ustensile comporte des moyens 28 formant charnière permettant, outre une fixation au moule, une articulation autour d'un axe Y parallèle à un bord d'extrémité 2.1 du moule 2. Ainsi il peut être basculé autour du bord auquel il est fixé.
Sur la figure 9, on peut voir un autre exemple de réalisation d'ustensile de cuisine 304 comportant des tiges verticales 308 fixées à un support inférieur 306 destiné à reposer sur le fond du moule. L'ustensile est positionné dans le moule et les morceaux sont piqués sur les pics 308. Le retrait de l'ustensile peut se faire en démoulant le gâteau et en retournant celui- ci, l'utilisateur saisit l'ustensile et extrait les tiges du gâteau.
Sur la figure 12, on peut voir un exemple avantageux de l'ustensile selon l'invention comportant une plaque 124 percée de trous 126 et traversée par les tiges 8, de sorte à pouvoir coulisser le long des tiges 8. La plaque 124, désignée « plaque d'extraction », a sensiblement la même largeur que le support. La plaque d'extraction 124 remplit une fonction identique au peigne 24, mais présente l'avantage d'exercer un effort mieux réparti sur l'extrémité de la préparation. De préférence, la plaque d'extraction 124 présente une hauteur supérieure à celle du support 6 pour permettre une manipulation aisée.
La plaque d'extraction 124 présente l'avantage d'être déjà en position pour assurer le retrait des tiges de la préparation.
Le fonctionnement de l'ustensile de la figure 12 est le suivant.
La plaque d'extraction 124 est plaquée contre le support 6. Les morceaux d'aliments sont ensuite mis en place sur les tiges, le support amovible 16 est mis en place pour soutenir les tiges 8. L'ustensile est placé dans le moule et la préparation est versée dans le moule.
Par exemple dans le cas d'un gâteau, après cuisson, le gâteau est démoulé. L'utilisateur retire le support amovible 16, maintient le support 6, saisit la plaque d'extraction par son extrémité supérieure et exerce un effort de poussée avec la plaque d'extraction 124 sur l'extrémité du gâteau. Les tiges 8 sortent du gâteau facilement sans détériorer le gâteau.
Dans cet exemple, la plaque d'extraction peut être séparée du support par les extrémités libres des tiges, facilitant son nettoyage. En variante, la plaque d'extraction ne peut s'échapper des tiges.
Dans les exemples décrits, l'ustensile est adapté à la réalisation de gâteaux rectangulaires, cependant il sera compris que l'ustensile peut être adapté à la réalisation de gâteaux de toute autre forme, par exemple en forme de disque. Dans ce cas par exemple l'ustensile 404 comporte un support 406 a la forme d'un arc de cercle et des tiges 408 comme cela est représenté sur la figure 10.
Les morceaux peuvent être, sans être limitatif, des tranches, des fruits entiers tels que des fruits rouges, des bananes..., des légumes entiers tels que des tomates de petite taille...

Claims

Revendications
1. Ustensile de cuisine destiné à la réalisation de préparations culinaires comprenant des aliments en morceaux (F), ledit ustensile comportant un support (6) et plusieurs tiges (8) fixées par une extrémité (8.1) au support (6), lesdites tiges étant configurées pour piquer les morceaux d'aliment sur celles-ci, ledit support (6) étant configuré pour coopérer avec un moule (2), ledit ustensile étant configuré pour être disposé au moins en partie dans le moule et dans lequel le support (6) est destiné à coopérer avec le bord d'un moule et les tiges (8) sont destinées à être parallèles au fond du moule (2).
2. Ustensile de cuisine selon la revendication 1, dans lequel ledit ustensile comporte un support amovible (16) configuré pour coopérer avec l'extrémité libre (8.2) des tiges (8).
3. Ustensile de cuisine selon la revendication 1 ou 2, dans lequel les tiges (8) comportent des repères (20) pour permettre une distribution uniforme des morceaux le long des tiges (8).
4. Ustensile de cuisine selon la revendication 2 ou 3, dans lequel le support (6) comporte des moyens de fixation de l'ustensible au moule, très avantageusement lesdits moyens de fixation étant configurés pour assurer une articulation de l'ustensile par rapport à un rebord du moule.
5. Ustensile de cuisine selon l'une des revendications 1 à 4, dans lequel les tiges (8) sont en acier inox ou sont recouvertes de silicone ou sont recouvertes d'un matériau antiadhésif.
6. Ustensile de cuisine selon l'une des revendications 1 à 5, comportant une plaque d'extraction (124) comportant des trous (126) de sorte à être montée apte à coulisser le long des tiges (8), ladite plaque d'extraction (124) étant destinée à être contre le support (6) lors de la réalisation des préparations culinaires.
7. Système de préparation culinaire comportant un ustensile de cuisine selon l'une des revendications 1 à 6, un moule, l'ustensile de cuisine étant dimensionné pour se loger au moins en partie dans le moule.
8. Système selon la revendication 7, dans lequel l'ustensile de cuisine est un ustensile de cuisine selon la revendication 3 et dans lequel au moins une paroi du moule comporte des encoches ou des rainures (22) disposées de sorte que les morceaux disposés selon les repères des tiges (8) se trouvent entre deux encoches ou deux rainures.
9. Méthode de réalisation d'un gateau comportant des fruits ou morceaux de fruit comportant les étapes :
- Fourniture d'un ustensile de cuisine selon l'une des revendications 1 à 5,
- Piquage des fruits sur les tiges, avantageusement répartis de manière uniforme ou sensiblement uniforme le long des tiges,
- Mise en place de l'ustensile chargé de fruit dans un moule,
- Remplissage du moule avec une pâte de sorte à recouvrir les fruits,
- Cuisson du gâteau,
- Démoulage du gateau,
- Retrait de l'ustensile.
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Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
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US2687081A (en) * 1953-05-29 1954-08-24 Eugene L Tucker Wiener roll baking pan
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US20140099415A1 (en) * 2012-10-05 2014-04-10 Gold Medal Products Company Apparatus and methods for cooking funnel cake
FR3080268A1 (fr) * 2018-04-19 2019-10-25 Laetitia Giovanangeli Dispositif de brochette pour rotir ou griller des aliments

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