WO2022059498A1 - 三次元筋組織構築デバイス及び三次元筋組織の製造方法 - Google Patents

三次元筋組織構築デバイス及び三次元筋組織の製造方法 Download PDF

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WO2022059498A1
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muscle tissue
culture
support member
culture solution
connector
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昌治 竹内
雄矢 森本
亜衣 島
康彬 石井
優介 平田
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日清食品ホールディングス株式会社
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    • C12M21/00—Bioreactors or fermenters specially adapted for specific uses
    • C12M21/08—Bioreactors or fermenters specially adapted for specific uses for producing artificial tissue or for ex-vivo cultivation of tissue
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
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    • C12M23/40—Manifolds; Distribution pieces
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
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    • C12M29/00—Means for introduction, extraction or recirculation of materials, e.g. pumps
    • C12M29/10—Perfusion
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
    • C12N5/00—Undifferentiated human, animal or plant cells, e.g. cell lines; Tissues; Cultivation or maintenance thereof; Culture media therefor
    • C12N5/06—Animal cells or tissues; Human cells or tissues

Definitions

  • the present invention mainly relates to a three-dimensional muscle tissue construction device and a method for manufacturing a three-dimensional muscle tissue.
  • Meat demand is increasing with the increase in population and income in emerging countries.
  • it is difficult to increase the supply of meat due to the soaring price of grains used as feed for livestock and the problem of securing a breeding place, and the development of alternative meat is expected.
  • Cultured meat is made by forming tissue using skeletal muscle cells increased by culture. Since it can be produced in the laboratory, it can be produced without being affected by climate change, and has less greenhouse gas emissions and less environmental load than conventional livestock.
  • An object of the present invention is to provide a three-dimensional muscle tissue constructing device for manufacturing a three-dimensional muscle tissue and a method for manufacturing a three-dimensional muscle tissue.
  • the present invention provides the following three-dimensional muscle tissue constructing device and a method for manufacturing a three-dimensional muscle tissue.
  • a first muscle tissue anchor engaged with a first support member and / or a first connector A three-dimensional muscle tissue building device with a second muscle tissue anchor engaged to a second support member and / or a second connector.
  • the three-dimensional muscle tissue construction device according to [1], further comprising a first support member and a flow path forming member for a culture solution that engages with the second support member.
  • the three-dimensional muscle tissue construction device according to [1] or [2], further comprising a pump for supplying the culture solution to the culture solution inlet.
  • a hydrogel containing skeletal myoblasts is obtained with the flow path forming member inserted through the first support member and the second support member.
  • a method for producing three-dimensional muscle tissue which comprises a step of supplying to and culturing skeletal myoblasts in three dimensions.
  • the present invention specifically provides a three-dimensional muscle tissue construction device and a manufacturing method.
  • a three-dimensional muscle tissue having a sufficient thickness can be produced. Therefore, the three-dimensional muscle tissue produced by the present invention can be expected to have a texture similar to that of edible steak meat. Further, in regenerative medicine applications, by using thick three-dimensional muscle tissue, it can be expected that damage to a wide range of thick muscle tissue can be repaired with a single treatment.
  • the schematic diagram which shows the outline of the 3D muscle tissue construction device of this invention.
  • An embodiment of the three-dimensional muscle tissue construction device of the present invention is shown.
  • Procedure for forming a three-dimensional muscle tissue-building device during parallel culture Procedure for forming a three-dimensional muscle tissue-building device during vertical culture.
  • V and H represent the vertical direction and the horizontal direction, respectively.
  • HE-stained image Comparison of (a) perfused tissue, (b) non-perfused tissue, and (c) cell concentration.
  • Comparison of (a) perfused tissue, (b) non-perfused tissue, and (c) cell concentration Photographs of the tissue surface and interior. Orientation index inside the tissue.
  • the three-dimensional muscle tissue construction device 1 of the present invention includes a first connector 4 and a second connector 5 facing each other, and a flow path 3 of a culture solution is formed between the first support member 8 and the second support member 9. There is.
  • the flow path 3 has a solid flow path forming member 10 (FIG. 5B) such as a wire, a wire, and an acupuncture beam between the first support member 8 and the second support member 9. It can be formed by filling the culture space 2 between the first connector and the second connector with a hydrogel containing skeletal myoblasts in the inserted state, and pulling out the flow path forming member 10 after the hydrogel has hardened. ..
  • the flow path 3 in this case is a cavity between the first connector 4 and the second connector 5 formed in the three-dimensional muscle tissue 16.
  • the channel forming member 10 Since the channel forming member 10 is withdrawn after injecting a hydrogel containing skeletal myoblasts into the culture space, it is preferable to coat the surface thereof with a material that suppresses cell adhesion, for example, bovine serum albumin (BSE).
  • BSE bovine serum albumin
  • Hydrogels containing skeletal myoblasts have fluidity that allows injection when injected into the culture space, but after a while the gel hardens to gain sufficient strength and shape retention.
  • the hole through which the flow path forming member 10 of the first connector 4 passes is closed with the sealing material 20.
  • the second connector 5 has a hole for passing the flow path forming member 10
  • the hole for passing the flow path forming member 10 of the second connector 5 may be similarly closed with the sealing material 20.
  • the first connector 4 and the sealing material 20 may be integrally molded. Even if the first connector 4 and the sealing material 20 are integrated, there is no particular problem as long as the culture solution can be circulated.
  • the flow path 3 has a gas component such as oxygen or carbon dioxide and / or a nutrient 14 (hereinafter, “nutrient, etc.” between the first support member 8 and the second support member 9).
  • a hollow flow path forming member 10 through which waste products can pass is attached, and the culture solution 15 is allowed to flow inside the flow path forming member 10, so that nutrients and the like can be contained inside the three-dimensional muscle tissue. 14 can be supplied and carbon dioxide and waste products can be discharged.
  • the flow path 3 of the culture solution 15 in this case is a cavity inside the flow path forming member 10.
  • the culture solution 15 is supplied to the culture solution introduction port 6 by the pump 12, flows from the first support member 8 into the second support member 9 through the flow path 3, and contains waste products that have passed through the second support member 9.
  • the culture solution 15 is discharged from the culture solution discharge port 7 formed in the second connector 5.
  • the first support member 8 and the second support member 9 are provided with an opening for inserting the flow path forming member 10.
  • the encapsulant 20 is a encapsulant for encapsulating the opening on the first support member side, and the encapsulant 20 allows the culture broth 15 introduced from the culture broth introduction port 6 to pass through the flow path 3. It flows in the direction of the arrow in FIG.
  • the sealing material 20 for example, Ecoflex (registered trademark) manufactured by BASF can be used.
  • the opening 5a on the second support member side is not sealed in FIGS. 1 and 2, a part of the culture solution that has passed through the second support member 9 is directly discharged from the culture solution discharge port 7. A part of the mixture is mixed with the culture solution 15 outside the culture space and discharged from the culture solution discharge port 7.
  • the opening on the side of the second support member 8 may be sealed with the sealing material 20.
  • the culture solution may be discharged from the culture solution discharge port 7, but by arranging the tip of the discharge tube in the culture solution outside the muscle tissue 16, the culture solution outside the muscle tissue and the flow path 3
  • the culture broth containing the waste products that have passed through the above may be mixed, and the mixed culture broth may be discharged.
  • the surface of the culture (three-dimensional muscle tissue 16) of the skeletal myoblast 13 is sufficiently supplied with nutrients 14 from the culture solution 15, and the inside of the muscle tissue 16 is nutrients from the fresh culture solution flowing through the flow path 3.
  • Etc. 14 are supplied, and the waste liquid having a high concentration of carbon dioxide and waste products is discharged from the culture liquid discharge port 7.
  • the culture broth circulates, but the culture broth discharged from the culture broth outlet may be discarded and fresh culture broth may be supplied from the culture broth introduction port 6 by the pump 12.
  • a syringe pump can be used as the pump 12.
  • the pump 12, the culture solution introduction port 6, and the culture solution discharge port 7 may be connected by a tube.
  • the system of the present invention may include electrodes (not shown).
  • the construction of muscle tissue can be promoted. If the culture solution 15 is sufficiently abundant in the culture tank, the culture solution 15 may be circulated, but if the culture solution 15 is small, the old culture solution 15 that has passed through the flow path 3 should be discarded. Is desirable.
  • first support member and the second support member are arranged on a straight line to form a straight flow path.
  • the distance between adjacent flow paths depends on the thickness (diameter or cross-sectional area) of the flow paths, but is preferably about 500 to 1500 ⁇ m.
  • the peripheral portion of the muscle tissue 16 is sufficiently supplied with nutrients 14 from the culture solution 15, so that the skeletal myoblast 13 proliferates well. Since the supply of nutrients and the like 14 is insufficient inside the muscle tissue 16, the thicker the muscle tissue 16 is, the more likely the cultured cells are to die. In the present invention, nutrients and the like 14 are evenly supplied to the periphery and the inside of the muscle tissue 16, and carbon dioxide and waste products are discharged. Therefore, a thick muscle tissue 16 can be obtained in a short period of time, and the surface and the inside muscle tissue 16 can be obtained. The difference does not matter.
  • the shapes of the first and second muscle tissue anchors 11 are not particularly limited, but mesh-like ones as shown in FIGS. 4A to 4C are preferable.
  • the muscle tissue 16 is entwined with the mesh-shaped anchor 11 and both ends are fixed.
  • the skeletal myoblast 13 contracts when the culture is continued, but is fixed by the anchors 11 on both sides, so that the thick muscle tissue 16 can be maintained even if the culture is continued. Since the skeletal myoblast 13 contracts as the culture is continued, in FIGS. 1 to 3, the vicinity of the central portion is slightly recessed.
  • electrical stimulation may be applied to promote the proliferation of the skeletal myoblast 13.
  • FIG. 5 and 6 schematically show the procedure of the method for producing a three-dimensional muscle tissue of the present invention.
  • the first connector 4, the second connector 5, and the muscle tissue anchor 11 are fixed to the base material 17.
  • the culture space 2 is formed by inserting the flow path forming member 10 through the first support member 8 and the second support member 9 and further fixing the two front and rear side walls 18 to the base material 17.
  • FIG. 5C is a diagram when the culture space 2 is filled with a hydrogel containing skeletal myoblast 13.
  • FIG. 6A shows a state in which the flow path forming member 10 is pulled out and the two front and rear side walls 18 are further removed.
  • FIG. 6B the culture solution is flowed from the culture solution introduction port 6 toward the culture solution discharge port 7, and the culture is started.
  • Hydrogel containing skeletal myoblast 13 was injected into the gap of the culture space 2 in which the muscle tissue anchor 11, the first support member 8, the second support member 9, the flow path forming member 10, and the like were housed. After standing for a while, the gel solidifies and retains its shape, after which the side wall 18 is removed.
  • the time required for the gel to harden varies depending on the type of hydrogel and the environment, and therefore needs to be adjusted as appropriate. For example, about 30 minutes for collagen gel and about 12 hours for matrigel.
  • FIG. 6 is a diagram when the culture solution is flowed in the horizontal direction
  • FIG. 7 is a diagram when the culture solution is flowed in the vertical direction.
  • the embodiment shown in FIG. 7 is preferable because there is no possibility that the flow path is narrowed by the action of gravity of the muscle tissue.
  • the oxygen concentration in the culture solution is preferably 80% or more of the saturated oxygen concentration.
  • the muscle tissue anchor can be coated with a biocompatible material to enhance the adhesion of skeletal myoblasts and prevent the muscle tissue from falling off during culture.
  • biocompatible materials include fibronectin.
  • myotubes are formed when the culture of skeletal myoblasts is continued.
  • Hydrogels used for culturing skeletal myoblasts include fibrin, fibronectin, laminin, collagen (eg, type I, type II, type III, type V, type XI, etc.), agar, agarose, glycosaminoglycan, etc. Hydrogels of components constituting the extracellular basement membrane matrix such as hyaluronic acid and proteoglycan can be used. Commercially available products can also be used as hydrogels, for example, components based on mouse EHS tumor extracts (including type IV collagen, laminin, heparan sulfate proteoglycan, etc.) sold under the trade name "Matrigel". Can be done.
  • collagen includes undenatured collagen and denatured collagen.
  • Gelatin is exemplified as the denatured collagen.
  • the hydrogel preferably contains collagen, preferably undenatured type I collagen, especially when the skeletal myoblasts are derived from bovine.
  • type I collagen is contained, the content thereof is preferably 0.3 mg / mL or more, more preferably 1.0 to 3.0 mg / mL, and further preferably 1.0 to 1.5 mg / mL.
  • the skeletal myoblasts in the hydrogel have, for example, a cell concentration of about 1.0 ⁇ 10 6 cells / ml or more, preferably about 1.0 ⁇ 10 7 cells / mL to about 1.0 ⁇ 10 8 cells / mL, more preferably 5.0 ⁇ 10 7 It is preferably cells / mL to about 1.0 ⁇ 10 8 cells / mL.
  • Skeletal myoblasts contained in hydrogel can be prepared by a known method.
  • primary myoblasts obtained by treating a muscle tissue derived from a living body with a degrading enzyme for example, collagenase
  • Primary myoblasts are preferably filtered to remove impurities such as connective tissue.
  • skeletal myoblast cells derived from somatic stem cells capable of differentiating into pluripotent stem cells such as ES cells and iPS cells and skeletal myoblasts can also be used.
  • Skeletal myoblasts are derived from vertebrates such as mammals, birds, reptiles, amphibians, and fish.
  • mammals include non-human mammals such as monkeys, cows, horses, pigs, sheep, goats, dogs, cats, guinea pigs, rats, and mice.
  • birds include ostriches, chickens, ducks, sparrows and the like.
  • reptiles include snakes, crocodiles, lizards, turtles and the like.
  • amphibians include frogs, newts, salamanders and the like.
  • fish include salmon, tuna, shark, Thailand, and carp.
  • the skeletal myoblasts are preferably derived from mammals bred for livestock such as cattle, pigs, sheep, goats, and horses, and more preferably derived from cattle.
  • a skeletal myoblast genetically modified by a genome editing method such as a homologous recombination method or a CRISPR / Cas9 method or a non-genetically modified skeletal myoblast can be used.
  • a genome editing method such as a homologous recombination method or a CRISPR / Cas9 method
  • a non-genetically modified skeletal myoblast can be used.
  • the culture medium can contain medium components (for example, various amino acids, inorganic salts, vitamins, etc.), serum components (for example, growth factors such as IGF-1, bFGF, insulin, testosterone, etc.), antibiotics, and the like.
  • medium components for example, various amino acids, inorganic salts, vitamins, etc.
  • serum components for example, growth factors such as IGF-1, bFGF, insulin, testosterone, etc.
  • antibiotics and the like.
  • the three-dimensional muscle tissue mainly means artificially manufactured muscle that is not derived from a living body.
  • the three-dimensional muscle tissue of the present invention is composed of skeletal muscle cells (striated muscle cells).
  • Skeletal muscle cells are a form of myotubes (myotube cells) or muscle fibers in which myoblasts, which are precursors thereof, are multinucleated.
  • myofibrils are composed of myofibrils composed of actin fibers (actin filaments), which are proteins constituting muscles, and myosin fibers (myosin filaments), which are proteins constituting muscles. Furthermore, myofibrils have a structure in which a plurality of sarcomere structures are connected in the long axis direction. It is known that muscle contraction and relaxation occur based on the interaction (slip) of actin and myosin in sarcomere.
  • the preferred three-dimensional muscle tissue of the present invention has a sarcomere structure. However, it does not matter whether or not slippage occurs in the sarcomere structure.
  • Whether or not the three-dimensional muscle tissue has a sarcomere structure can be evaluated by a known method. For example, the presence of sarcomeric ⁇ -actinin (SAA), which is a protein constituting the Z membrane of sarcomere structure, was evaluated by immunostaining for SAA, and SAA immunostaining was positive and SAA was distributed in regular stripes. If so, it can be determined to have a sarcomere structure.
  • SAA sarcomeric ⁇ -actinin
  • the muscle fibers are aligned and oriented in the same direction.
  • the orientation of muscle fibers can be assessed, for example, by immunostaining with SAA.
  • the components (preferably all components) used in the production method of the present invention satisfy predetermined criteria and are used for food production and / or food. It is preferable, but not limited to, the ingredient in which the safety of the above is ensured.
  • Skeletal myoblasts can be cultured, for example, in the above-mentioned medium for growth culture by a method known to those skilled in the art.
  • a suitable culturing method a method of culturing under conditions of about 37 ° C. and a carbon dioxide concentration of about 5 to 10% (v / v) is exemplified, but the method is not limited thereto. Culturing under the above conditions can be performed using, for example, a known CO 2 incubator.
  • serum components for example, horse serum (Horse)
  • a normal liquid medium such as DMEM (Dulbecco's Modified Eagle's Medium), EMEM (Eagle's minimal essential medium), ⁇ MEM (alpha Modified Minimum Essential Medium).
  • Serum Fetal bovine serum (FBS), human serum (Human Serum), etc.), components such as growth factors; culture medium supplemented with antibiotics such as penicillin and streptomycin can be used.
  • fetal bovine serum When adding a serum component to a medium for growth culture, fetal bovine serum can be used as the serum component.
  • concentration of serum components can be about 10% (v / v).
  • the culture period can be, for example, about 1 day to 2 weeks.
  • skeletal myoblasts can be induced to differentiate into myotubes.
  • This differentiation induction skeletal myoblasts are multinucleated by cell fusion with surrounding cells, and myotubes are formed.
  • the myotubes form muscle fibers as they mature further.
  • the above culture can be carried out, for example, in a medium for inducing differentiation (culture for multinucleation) by a method known to those skilled in the art.
  • a suitable culturing method a method of culturing under conditions of about 37 ° C. and a carbon dioxide concentration of about 5 to 10% (v / v) is exemplified, but the method is not limited thereto. Culturing under the above conditions can be performed using, for example, a known CO 2 incubator.
  • myoblasts become low in nutrients, they involve surrounding cells and start polynuclearization. Therefore, it is preferable to induce differentiation into myotubes using a medium having less nutrients than the above-mentioned growth culture. Since horse serum is known to have less nutrients than fetal bovine serum, horse serum can be used. The concentration of serum components can be about 2% (v / v).
  • the flow path through which the culture solution flows may be in the horizontal direction or in the vertical direction. It is preferable that the flow path is in the vertical direction because the flow path can be prevented from being narrowed by its own weight.
  • the three-dimensional muscle tissue of the present invention does not have to contain heme. This is because the present invention does not require a heme to supply oxygen to the cells. It should be noted that heme that is slightly mixed during cell collection and heme that is added not for the purpose of supplying oxygen but for coloring and flavoring are treated as additives and are not regarded as heme in the present invention.
  • Example 1 Preparation of Support Member with Anchor
  • the support member 8 or 9 and the muscle tissue anchor 11 are vertically arranged in a mesh shape of three rows, and the support member with an anchor is arranged.
  • the muscle tissue anchor 11 fixes the contracting muscle tissue
  • the support members 8 and 9 supply nutrients to the inside of the muscle tissue by the culture solution.
  • the first connector 4 and the second connector 5 fix the muscle tissue anchor 11 and the first support member 8 or the second support member 9.
  • the hole through which the flow path forming member 10 is passed is closed with a sealing material 20 (Ecoflex (registered trademark) manufactured by BASF), but the second connector 5 is used. Since there is a hole through which the channel forming member 10 passes, the culture solution that has passed through the channel is mixed with the culture solution in the culture space and discharged from the culture solution discharge port.
  • a sealing material 20 Ecoflex (registered trademark) manufactured by BASF
  • the support member with an anchor shown in FIG. 4 was manufactured using a stereolithography machine (DigitalWax028J, DWS).
  • the resin used for DWS was a DWS exclusive resin (DM210).
  • the muscle tissue anchor 11, the first support member 8 and the second support member 9 were coated with PMBV631 (2 wt% ethanol) and then coated overnight with fibronectin (10 ⁇ L), which promotes cell adhesion. Acupuncture needles were coated with bovine serum albumin (BSA, 1%) for 1 hour to suppress cell adhesion.
  • BSA bovine serum albumin
  • C2C12 myoblast was used. 2.0 ⁇ 10 6 cells were seeded on a 150 mm dish, and the cells passaged 2 days later were used as cells, all of which were P11 (11 passages) or less. The cell concentration was 4.0 ⁇ 10 7 cells / mL.
  • Injection of hydrogels containing skeletal myoblasts (C2C12) into the device was performed as follows. After adding 3 mL of trypsin to the dish in which C2C12 was growing, the cells were detached from the dish by incubating at 37 ° C for 5 minutes. After adding 7 mL of Dulbecco's modified Eagle's medium (DMEM) to the dish, pipette twice with an electric pipette to collect 50 mL. The cells were precipitated by centrifugation at 200 g for 3 minutes. Subsequent work was done on ice.
  • DMEM Dulbecco's modified Eagle's medium
  • parallel culture means culturing with the flow path 3 perpendicular to the direction of gravity.
  • the two anchored support members are arranged facing each other, and the first connector 4 and the second connector 5 are fixed to the base material 17.
  • An acupuncture needle (SJ-217, manufactured by Seirin Corporation) is inserted into the first support member and the second support member, and the side wall 18 is attached to the base material 17 to form the culture space 2.
  • 3. 3. Inject hydrogel containing C2C12 into the culture space and incubate for 30 minutes at 37 ° C to solidify the hydrogel.
  • 4. 3. 3. Place the device obtained in step 1 in a 25 mL tube, soak it in the culture medium, and let it stand for 30 minutes. 5.
  • the acupuncture needle is pulled out to form a channel 3. 6. 5. Transfer the device obtained in step 1 to a dish and remove the side wall 18. 7. The sealing material 20 closes the hole for inserting the needle on the culture solution introduction port 6 side. 8.
  • One perfusion tube is connected to the culture solution inlet 6, and the other perfusion tube is placed near the liquid surface to perfuse the culture solution.
  • the two perfusion tubes are connected to a syringe pump, and the culture solution is perfused by the syringe pump. In the above "8.”, the other perfusion tube is inserted below the culture solution surface, but it may be connected to the culture solution discharge port 7.
  • vertical culture means culturing with the flow path 3 parallel to the direction of gravity.
  • the two anchored support members are arranged facing each other, and the first connector 4 and the second connector 5 are fixed to the base material 17.
  • An acupuncture needle (SJ-217, manufactured by Seirin Corporation) is inserted into the first support member and the second support member, and the side wall 18 is attached to the base material 17 to form the culture space 2.
  • 3. 3. Inject hydrogel containing C2C12 into the culture space and incubate for 30 minutes at 37 ° C to solidify the hydrogel. 4.
  • the perfusion tube is connected to the culture solution inlet 6. 5. 4. Place the device obtained in step 1 in a 100 mL tube and bring the electrodes closer together.
  • the tube was shaken with a shaker and rotated at 60 rpm for culture.
  • the oxygen concentration that can be taken in only from the surface of the culture solution can be made constant in the culture solution.
  • two syringe pumps to which the tubes are connected are prepared, the tube for injecting the medium is placed above the liquid surface, and the tube for sucking the medium is brought close to the bottom, for suction and injection.
  • tissue sections of three-dimensional muscle tissue were prepared. Section preparation was performed in the order of (i) cryoprotect treatment, (ii) freezing treatment, (iii) section preparation, (iv) HE staining, and (v) immunostaining.
  • Cryoprotect treatment is a treatment to prevent the formation of ice particles in the tissue when frozen.
  • PBS refers to phosphate buffered saline.
  • Freezing treatment Frozen treatment is performed before preparation of frozen sections. 1. Pour liquid nitrogen into a heat insulating container (height 4-5 cm). 2. Place the cryodish in liquid nitrogen using tweezers. 3. If you soak in liquid nitrogen for a long time, the 3D muscle tissue will crack, so take the cryodish in and out every 1-2 seconds to gradually harden the 3D muscle tissue.
  • Section preparation Using a cryostat section is prepared to a thickness of 8 ⁇ m.
  • 1. Place the cryodish containing the frozen 3D muscle tissue sample in the cryostat and warm to -20 ° C. 2. Remove the sample from the cryodish and make a short side with a thickness of 8 ⁇ m. 3. Rotate the sample 180 degrees to make a short side with a thickness of 8 ⁇ m on the opposite side. 4. Rotate the sample 90 degrees to make 3 to 4 long sides with a thickness of 8 ⁇ m. 5. Cut the sample by 200 ⁇ m and repeat the preparation of the long side until the long side disappears. 6. Attach the obtained section to MAS coated glass.
  • HE staining The procedure for HF staining is as follows. 1. Dry for 1 day after making the section. 2. Soak the section in Meyer's hematoxylin solution and let stand for 5 minutes. 3. Adsorb and remove excess hematoxylin solution on paper. 4. Transfer the sections to a stain bottle containing water and remove excess stain. 5. Soak in warm water at 50 ° C and let stand for 5 minutes. 6. Transfer the sections to a stain bottle containing water. 7. Soak in eosin solution and let stand for 5 minutes. 8. Soak in 100% ethanol and slowly move the glass slide up and down 5 times to remove excess stain. 9. Repeat step 8 above, changing the bottle, a total of 3 times. 10. Soak in xylene (3 times for 5 minutes each). 11. Enclose a few drops of canard new in a section and attach a cover glass. 12. Allow to dry overnight.
  • the three-dimensional muscle tissue prepared by the present invention is characterized by being oriented.
  • the orientation index evaluation of the three-dimensional muscle tissue was performed by the following procedure using the two-dimensional Fourier transform. 1. Cut so that the vertical and horizontal dimensions are power pixels of 2. 2. Make it gray. 3. Put on the honey window. 4. Two-dimensional Fourier transform is performed using the function fft2 of numerical analysis software (MATLAB (registered trademark), provided by MathWorks). 5. Integrate the 2D Fourier transform image for polar constellation and add the pixel values from 1 degree to 180 degrees. 6. From 1 degree to 180 degrees, divide by the sum of the totals to get the average.
  • MATLAB registered trademark
  • nuclei were discriminated from the HE-stained image using image processing software (ImageJ, open source), and the number of nuclei was counted according to the following procedure. 1. Combine the images using Make composite. 2. Convert to 32-bit RGB color using RGB Color. 3. Use Deconvolution to split the RGB color image for HE. 4. Use Threshold for the Blue image to separate the image containing the nucleus from the background. 5. Separate the connected nuclei using Watershed. 6. Count the number of nuclei.
  • FIG. 10 shows the results of flowing ink through the flow path 3 in vertical culture and parallel culture.
  • FIG. 13 is a photograph in which the tissue after 36 hours is embedded in an alginate gel and an enlarged photograph of a portion of the mesh anchor 11. It was shown that the muscle tissue was anchored even when tension was applied so that the width contracted by 39%.
  • FIG. 14 (a) a fluorescence-stained image of the part of the muscle tissue in contact with the medium.
  • Red is the actin filament dyed with phalloidin
  • blue is the nucleus dyed with Hoechst. It can be confirmed that many nuclei are on one myotube, and it can be seen that myoblasts are fused.
  • FIG. 14 (b) is a diagram showing the directional distribution of actin from the image of only the actin filament. Since it can be confirmed that the peak stands at 0 degrees, it can be seen that the muscle tissue is oriented in the direction of O degrees.
  • FIG. 15 shows the results of cutting the muscle tissue after culturing and observing the live / dead assay with a confocal microscope. Since it is possible that cells die on the cut surface, the inside of the tissue was observed from the 34 ⁇ m cut surface. There were 196 live cells and 725 dead cells, and the survival rate was as low as 21%. The cause of the low cell viability may be damage during tissue cutting. We are observing the tissue inside 34 ⁇ m from the cut surface of the tissue, but it is possible that the tissue is pulled during cutting and damages the cells.
  • Another characteristic result is that there are many live cells between the channels, but there are many dead cells around the channels.
  • the oxygen deficiency in culture which is considered to be the cause of cell death
  • cells near the channel should be alive, and the number of dead cells should increase as the cells move away from the channel, but the opposite tendency was shown. Therefore, it is considered that the cells did not die during the culture period, but the cells around the channel were damaged and died when the acupuncture needle was pulled out to form the channel. Since the needle is BSA coated, the cells should not be adhered, but it is possible that the cells died due to rubbing when the needle was pulled out. To avoid this, it is necessary to slowly pull out the needle.
  • FIG. 16 is a graph of the change in width during culture without shaking. Those that were perfused with an anchor, those that were not perfused with an anchor, and those that were not perfused without an anchor were with perfusion (hereinafter, w / perfusion), without perfusion (hereinafter, w / o perfusion), and without anchor, respectively. (Hereafter, w / o anchor).
  • the width was observed by looking at the side of the tube, that is, the curved surface with a camera (VW-600C, KEYENCE). The length was calculated based on the referenceable length of the anchored support member array. The experimental results are the following two.
  • the anchor 11 prevents the muscle tissue from falling off in the device of the present invention for culturing the contractile muscle tissue.
  • FIG. 18 shows a plot with time taken on the horizontal axis. There are four channels in the tissue, but since they appear to overlap, only two should actually be visible.
  • FIG. 21 (a) is an HE-stained image. Since it was a sample that confirmed that perfusion had failed in the ink flow experiment, it was confirmed that there was no nucleus in the center. It is considered that the non-existence is either that the nucleus is enucleated and no longer exists, or that the culture solution is sought and moved to the peripheral part. In particular, as shown in FIG.
  • the initial cell concentration of the sample used in this experiment was 4.0 ⁇ 10 7 cells / mL, and considering that the cross section of 16 mm 2 shrank to about 1.3 mm 2 , the cell concentration was 49 ⁇ 10 7 cells / mL. Is.
  • FIG. 23 (a) is a sample with perfusion
  • FIG. 23 (b) is a sample without perfusion.
  • FIG. 23 (a) it can be seen that there is a hole.
  • the cell concentrations in the rectangular portion of 100 ⁇ m ⁇ 50 ⁇ m were compared for both samples (Fig. 23 (c)).
  • Fig. 23 (c) it was found that the cell concentration decreased in both samples as they moved away from the edge of the tissue, but the decrease in cell concentration slowed in the sample with perfusion. This is thought to be due to the fact that oxygen and nutrients were also supplied from the inside by perfusion.
  • FIG. 25 shows the actin filaments and nuclei on the surface of the tissue, and the lower part shows the inside of the tissue similarly dyed.
  • the results of the sample, w / o anchor sample are shown.
  • FIG. 26 shows the orientation index of the lower actin filament. It was found that the sample with anchor and perfusion (with perfusion) had muscle tissue with a high orientation index.

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Abstract

本発明者らは、骨格筋芽細胞を含むハイドロゲルの内部に、培養液を輸送するための流路を設けることで、厚みがあり、且つ同一方向に配向した筋線維を備えた三次元筋組織の培養を実現した。本発明により製造された三次元筋組織は、食用のステーキ肉に近い食感が期待できる。また、再生医療用途では、広範囲且つ厚みのある筋肉組織の損傷を、厚みのある三次元筋組織を用いて一度の治療で修復することを期待できる。

Description

三次元筋組織構築デバイス及び三次元筋組織の製造方法
　本発明は、主に三次元筋組織構築デバイス及び三次元筋組織の製造方法に関する。
　人口増加や新興国の所得増加に伴い、食肉需要は増大している。一方で、家畜の飼料となる穀物価格の高騰や飼育場所確保の問題から、食肉供給量を増やすことは難しく、代替肉の開発が期待されている。
　培養肉は、培養により増やした骨格筋細胞を用いて、組織を形成することで作られる。実験室内で生産可能なことから気候変動に左右されない生産が可能であり、また従来の畜産と比較し温室効果ガス排出量が少なく環境負荷も小さい。
日本国特開２０１８－０００１９４号 日本国特許第６４２７８３６号
　ステーキ肉のような食感を持つ食肉を細胞から作り出すためには、筋線維の方向が整った培養肉（以下「三次元筋組織」という）を構築する必要があるが、従来の技術は、筋線維の方向が整っていないミンチ肉を提供するものに過ぎなかった。また、再生医療分野ではヒトやマウスの骨格筋細胞を用いた三次元筋組織が報告されているものの、十分な厚みを実現するものではなかった（特許文献１、２）。
　本発明は、三次元筋組織を製造するための三次元筋組織構築デバイス及び三次元筋組織の製造方法を提供することを目的とする。
　本発明は、以下の三次元筋組織構築デバイス及び三次元筋組織の製造方法を提供するものである。
〔１〕
培養空間を有する培養槽、
前記培養空間内の互いに対向する位置に設けられた第１コネクタと第２コネクタ、
前記第１コネクタに設けられた培養液導入口、
前記第１コネクタに複数設けられ、かつ、前記培養液導入口から導入された培養液を吐出可能な第１支持部材、
前記第２コネクタに複数設けられ、かつ、培養液が流入可能な第２支持部材、
第１支持部材及び／又は第１コネクタに係合された第１筋組織アンカー、
第２支持部材及び／又は第２コネクタに係合された第２筋組織アンカーを備えた、三次元筋組織構築デバイス。
〔２〕
第１支持部材と第２支持部材に係合する培養液の流路形成部材をさらに備える、〔１〕に記載の三次元筋組織構築デバイス。
〔３〕
前記培養液導入口へ培養液を供給するためのポンプをさらに備えた、〔１〕又は〔２〕に記載の三次元筋組織構築デバイス。
〔４〕
〔１〕～〔３〕のいずれかに記載の三次元筋組織構築デバイスにおいて、流路形成部材を第１支持部材と第２支持部材に挿通した状態で骨格筋芽細胞を含むハイドロゲルを第１コネクタと第２コネクタの間の培養空間に充填し、ハイドロゲルが固まった後に前記流路形成部材を脱着し、培養液を前記培養液導入口から第１支持部材を通って第２支持部材に供給し、骨格筋芽細胞を三次元培養する工程を含む、三次元筋組織の製造方法。
〔５〕
培養液を輸送可能な複数の流路、
同一方向に配向した筋線維を備えた、三次元筋組織（ただし、三次元筋組織はヘムを含まない）。
〔６〕
隣接する流路の間隔が５００～１５００μｍである、〔５〕に記載の三次元筋組織。
〔７〕
流路と筋線維の配向方向が略平行である、〔５〕又は〔６〕に記載の三次元筋組織
〔８〕
実質的にヘムを含まない、〔５〕～〔７〕のいずれか１項に記載の三次元筋組織。
　本発明により、特に三次元筋組織構築デバイス及び製造方法が提供される。本発明のデバイス等により、十分な厚みを有する三次元筋組織を製造することができる。そのため、本発明により製造された三次元筋組織は、食用のステーキ肉に近い食感が期待できる。また、再生医療用途においては、厚みのある三次元筋組織を用いることで、広範囲且つ厚みのある筋肉組織の損傷を一度の治療で修復することを期待できる。
本発明の三次元筋組織構築デバイスの概要を示す模式図。 本発明の三次元筋組織構築デバイスの１つの実施形態を示す。 (a)培養中の三次元筋組織の模式的断面図。(b) 培養中の三次元筋組織の模式的断面図。 第１コネクタ、培養液導入口、筋組織アンカー、第１支持部材を示す部分斜視図。 アンカー付支持部材の模式図。 平行培養時の三次元筋組織構築デバイス形成手順。 垂直培養時の三次元筋組織構築デバイス形成手順。 液面の高さを変えないで培地交換する方法の概念図。 流路にインクが流れている様子。 インクの流れの比較。(a)垂直培養、(b)平行培養。 ３６時間後までの収縮量の変化。 ３６時間後の灌流ありとなしの収縮量の比較。 ３６時間後に収縮していてもアンカリングされている様子。 １５２時間後の筋組織の配向指標。(a)筋組織の蛍光染色画像、(b)配向度を計算した画像、(c)FFTした画像、(d)細胞の進展方向の分布図。 流路と流路の間のlive/deadアッセイを行った蛍光染色画像。 収縮量の変化を示すグラフ。 ７日間培養後に組織がアンカリングされている様子。(a)(b)両端の支持部材アレイ、(c1)アンカーなし7日間培養後に筋組織が脱落したもの、(c2)アンカーなし7日間培養後に筋組織が脱落しそうなもの、(c3) )アンカーなし7日間培養後に筋組織が脱落しそうなもの。 培養後の流路。サンプリングタイムは0.27秒。 インクの移動距離。 ヘキストで核を染めた凍結切片の長辺。 ＨＥ染色と画像処理。(a)灌流が失敗したときのＨＥ染色画像、(b)二値化後の画像、(c)サンプルの周辺部の核が密集している地点、(d)(c)の二値化画像、(e)カウント画像。 ＨＥ染色と画像処理。Ｖ，Ｈはそれぞれ縦方向、横方向を表す。(a)振とうなしで灌流が失敗したときのＨＥ染色画像、(b)二値化後の画像、(c)細胞濃度の比較、(d)(c)で用いた画像。 ＨＥ染色画像(a)灌流あり組織、(b)灌流なし組織、(c)細胞濃度の比較。 灌流が成功して流路周りに核が密集しているHE染色画像。二つの楕円に囲まれた領域が、核が密集している流路の縁を表す。(a)灌流あり組織、(b)灌流なし組織、(c)細胞濃度の比較。 組織表面と内部の写真。 組織内部の配向指標。
　図１、２に本発明の三次元筋組織構築デバイスの１つの実施形態の模式図を示す。
　本発明の三次元筋組織構築デバイス１は、対向する第１コネクタ４と第２コネクタ５を備え、培養液の流路３が第１支持部材８と第２支持部材９の間に形成されている。
　本発明の１つの実施形態において、この流路３は、第１支持部材８と第２支持部材９の間にワイヤー、針金、鍼灸はりなどの中実の流路形成部材１０(図５Ｂ)を挿通した状態で第１コネクタと第２コネクタの間の培養空間２に骨格筋芽細胞を含むハイドロゲルを満たし、ハイドロゲルが固まった後に前記流路形成部材１０を抜き取ることで形成することができる。この場合の流路３は、三次元筋組織１６に形成された第１コネクタ４と第２コネクタ５の間の空洞である。流路形成部材１０は、骨格筋芽細胞を含むハイドロゲルを培養空間に注入した後に抜き取るので、その表面は細胞の接着を抑制する材料、例えばウシ血清アルブミン（BSE）でコーティングすることが好ましい。骨格筋芽細胞を含むハイドロゲルは、培養空間への注入時には、注入を可能にする流動性を有するが、しばらくするとゲルが固まるので、十分な強度と形状保持性を獲得する。
　図１において、第１コネクタ４の流路形成部材１０を通す孔は、封止材２０で塞がれている。第２コネクタ５には流路形成部材１０を通す孔が開いているが、第２コネクタ５の流路形成部材１０を通す孔を、同様に封止材２０で塞いでもよい。なお、第１コネクタ４と封止材２０は一体として成形されていてもよい。第１コネクタ４と封止材２０が一体になっていたとしても、培養液を循環できさえすれば特に支障はない。本発明の他の１つの実施形態において、この流路３は、第１支持部材８と第２支持部材９の間に酸素や二酸化炭素などのガス成分及び／又は栄養分１４（以下、「栄養分等１４」と称する）、老廃物を通すことができる中空の流路形成部材１０を装着し、前記流路形成部材１０の内部に培養液１５を流すことで、三次元筋組織の内部に栄養分等１４を供給し、二酸化炭素や老廃物を排出することができる。この場合の培養液１５の流路３は、流路形成部材１０の内部の空洞である。中空の流路形成部材１０が骨格筋芽細胞１３の培養時にデバイス中に含まれる場合、培養終了時に取り出されるか、又は残存していても支障のない素材（例えば、培養血管等）とする必要がある。
　培養液１５は、ポンプ１２により培養液導入口６に供給され、第１支持部材８から流路３を通って第２支持部材９に流入し、第２支持部材９を通った老廃物を含む培養液１５は、第２コネクタ５に形成された培養液排出口７から排出される。第１支持部材８と第２支持部材９には、流路形成部材１０を挿通するための開口部が設けられている。封止材２０は、第１支持部材側の開口部を封止するための封止材であり、この封止材２０により、培養液導入口６から導入された培養液１５が流路３を図１の矢印の方向に流れるようになる。封止材２０としては、例えばBASF社製のエコフレックス(登録商標)を用いることができる。なお、図１、図２では第２支持部材側の開口部５ａは封止されていないので、第２支持部材９を通った培養液は、一部は直接培養液排出口７から排出され、一部は培養空間外の培養液１５と混合されて培養液排出口７から排出される。第２支持部材８側の開口部は封止材２０で封止してもよい。培養液の排出は、培養液排出口７から行ってもよいが、排出用チューブの先端を筋組織１６の外側の培養液中に配置することで、筋組織の外側の培養液と流路３を通過した老廃物を含む培養液が混合され、この混合された培養液を排出してもよい。
　骨格筋芽細胞１３の培養物(三次元筋組織１６)の表面は培養液１５から栄養分等１４が十分に供給され、筋組織１６の内部は、前記流路３を流れる新鮮な培養液から栄養分等１４が供給され、二酸化炭素と老廃物の濃度の高い廃液が培養液排出口７から排出される。図１では、培養液が循環するようになっているが、培養液排出口から排出された培養液は廃棄し、新鮮な培養液を培養液導入口６からポンプ１２により供給してもよい。ポンプとしては、例えばシリンジポンプを使用することができる。ポンプ１２と培養液導入口６、培養液排出口７はチューブで接続すればよい。本発明のシステムは、電極(図示せず)を備えていてもよい。電極により筋芽細胞又は筋組織を刺激することで、筋組織の構築を促進することができる。培養槽内の培養液１５が十分多く存在する場合には、培養液１５を循環させてもよいが、培養液１５が少ない場合には、流路３を通過した古い培養液１５は廃棄することが望ましい。
　第１支持部材と第２支持部材は直線上に配置し、流路をまっすぐ形成することが好ましい。隣接する流路の間隔は、流路の太さ(直径もしくは断面積)にもよるが、好ましくは５００～１５００μｍ程度である。
　図３（ａ）、（ｂ）の断面図に示されるように、筋組織１６の周辺部は培養液１５から栄養分等１４が十分に供給されるので骨格筋芽細胞１３が良好に増殖するが、筋組織１６の内部は栄養分等１４の供給が不十分なので、筋組織１６が厚く食べ応えがあるほど培養細胞が壊死しやすい。本発明では筋組織１６の周辺と内部に満遍なく栄養分等１４が供給され、二酸化炭素と老廃物が排出されるので、短期間で厚い筋組織１６を得ることができ、表面と内部の筋組織１６の違いが問題にならない。
　第１及び第２の筋組織アンカー１１の形状は特に限定されないが、図４（Ａ）～（Ｃ）に示すようなメッシュ状のものが好ましい。筋組織１６はメッシュ状のアンカー１１に絡みついて両端が固定される。骨格筋芽細胞１３は、培養を続けたときに収縮するが両側のアンカー１１で固定されているので、培養を続けても厚い筋組織１６を維持することができる。骨格筋芽細胞１３は、培養を続けるにつれて収縮するので、図１～３では、中央部付近が少し凹んでいる。
　筋組織１６の培養時には電気刺激を加え、骨格筋芽細胞１３の増殖を促進してもよい。
　図５、図６は、本発明の三次元筋組織の製造方法の手順を概略的に示す。図５（Ａ）において、第１コネクタ４、第２コネクタ５、筋組織アンカー１１は、基材１７に固定されている。図５（Ｂ）において、第１支持部材８と第２支持部材９に流路形成部材１０を挿通し、さらに基材１７に前後２枚の側壁１８を固定することで、培養空間２を形成する。図５（Ｃ）は、培養空間２を、骨格筋芽細胞１３を含むハイドロゲルを満たしたときの図である。
　図６（Ａ）は、流路形成部材１０を引き抜き、さらに前後２枚の側壁１８を取り去った状態を示す。その後、図６（Ｂ）で培養液導入口６から培養液排出口７に向けて培養液を流し、培養を開始する。骨格筋芽細胞１３を含むハイドロゲルを筋組織アンカー１１、第１支持部材８、第２支持部材９、流路形成部材１０などが収容された培養空間２の隙間に注入した。しばらく静置するとゲルが固まり、形状が保持されるので、その後に側壁１８を取り除く。なお、ゲルが固まるまでに要する時間は、ハイドロゲルの種類や環境によって異なるため、適宜調整する必要がある。例えば、コラーゲンゲルであれば３０分程度、マトリゲルであれば１２時間程度が目安である。
　図６は培養液を横方向に流したときの図であり、図７は、培養液を上下方向で流したときの図である。図７に示される実施形態の方が、筋組織の重力の作用により流路が狭まるおそれがないので好ましい。
　本発明の好ましい１つの実施形態において、培養液中の酸素濃度は飽和酸素濃度の80％以上であることが好ましい。
　筋組織アンカーは、骨格筋芽細胞の接着性を高め、培養中の筋組織の脱落を防ぐために生体親和性材料でコーティングすることができる。このような生体親和性材料としては、フィブロネクチンが挙げられる。
　本発明の培養方法では、骨格筋芽細胞の培養を継続すると筋管が形成される。
　骨格筋芽細胞の培養に使用するハイドロゲルとしては、フィブリン、フィブロネクチン、ラミニン、コラーゲン（例えば、Ｉ型、ＩＩ型、ＩＩＩ型、Ｖ型、ＸＩ型など）、寒天、アガロース、グリコサミノグリカン、ヒアルロン酸、プロテオグリカン等の細胞外基底膜マトリックスを構成する成分のハイドロゲルを使用することができる。ハイドロゲルとして市販品を使用することもでき、例えば、「マトリゲル」の商品名で販売されるマウスＥＨＳ腫瘍抽出物（ＩＶ型コラーゲン、ラミニン、ヘパラン硫酸プロテオグリカンなどを含む）に基づく成分を使用することができる。
　なお、本明細書において「コラーゲン」は、未変性のコラーゲン及び変性したコラーゲンを包含する。変性したコラーゲンとしては、ゼラチンが例示される。
　ハイドロゲルは、特に骨格筋芽細胞がウシ由来である場合に、コラーゲン、好ましくは未変性のＩ型コラーゲンを含むことが好ましい。Ｉ型コラーゲンを含む場合、その含有量は、好ましくは0.3mg/mL以上であり、より好ましくは1.0～3.0mg/mL、さらに好ましくは1.0～1.5mg/mLである。
　ハイドロゲルにおける骨格筋芽細胞は、例えば細胞濃度が約1.0×106cells/ml以上、好ましくは約1.0×107cells/mL～約1.0×108cells/mL、さらに好ましくは5.0×107cells/mL～約1.0×108cells/mLであることが好ましい。
　ハイドロゲル中に含まれる骨格筋芽細胞は、公知の手法により調製することができる。例えば、生体由来の筋組織を分解酵素（例えば、コラゲナーゼ）処理して得られる初代筋芽細胞を使用することができる。初代筋芽細胞は、結合組織などの不純物を除去するために、フィルター処理を施すことが好ましい。
　また、骨格筋芽細胞は、ES細胞、iPS細胞のような万能性を有する幹細胞や骨格筋芽細胞へ分化する能力を有する体性幹細胞から分化誘導した細胞を用いることもできる。
　骨格筋芽細胞は、ほ乳類、鳥類、は虫類、両生類、魚類等の脊椎動物に由来する。ほ乳類としては、サル、ウシ、ウマ、ブタ、ヒツジ、ヤギ、イヌ、ネコ、モルモット、ラット、マウス等の非ヒトほ乳類が挙げられる。鳥類としては、ダチョウ、ニワトリ、カモ、スズメ等が挙げられる。は虫類としては、ヘビ、ワニ、トカゲ、カメ等が挙げられる。両生類としては、カエル、イモリ、サンショウウオ等が挙げられる。魚類としては、サケ、マグロ、サメ、タイ、コイ等が挙げられる。三次元筋組織を食用とする場合、骨格筋芽細胞はウシ、ブタ、ヒツジ、ヤギ、ウマ等の畜産のために飼育されるほ乳類に由来することが好ましく、ウシ由来であることがより好ましい。
　骨格筋芽細胞は、相同組み換え法、CRISPR/Cas9法等のゲノム編集の手法等により遺伝子改変された骨格筋芽細胞または遺伝子改変されていない骨格筋芽細胞を用いることができる。三次元筋組織を食用とする場合の一つの態様においては、安全性や消費者の嗜好の観点から、骨格筋芽細胞は遺伝子改変されていない骨格筋芽細胞を用いることが好ましい。
　培養液は、培地成分（例えば、各種アミノ酸、無機塩類、ビタミン類等）、血清成分（例えば、IGF‐1、bFGF、インスリン、テストステロンなどの成長因子等）、抗生物質などを含むことができる。
　本発明において、三次元筋組織とは、生体に由来せず、人工的に製造された筋肉を主に意味する。本発明の三次元筋組織は、骨格筋細胞（横紋筋細胞）から構成される。骨格筋細胞は、その前駆体である筋芽細胞が多核化した筋管（筋管細胞）又は筋線維の形態である。
　一般に、筋線維は、筋肉を構成するタンパク質であるアクチンの線維（アクチンフィラメント）及び筋肉を構成するタンパク質であるミオシンの線維（ミオシンフィラメント）から構成される筋原線維を構成単位とする。さらに、筋原線維は複数のサルコメア構造が長軸方向に連なった構造を有している。サルコメアにおけるアクチン及びミオシンの相互作用（滑り込み）に基づき、筋肉の収縮及び弛緩が発生することが知られている。
　本発明の好ましい三次元筋組織は、サルコメア構造を有する。ただし、サルコメア構造における滑り込みが生じるか否かは問わない。
　三次元筋組織が、サルコメア構造を有するか否かは、公知の手法により評価することができる。例えば、サルコメア構造のＺ膜を構成するタンパク質であるsarcomeric α-actinin（SAA）が存在することをSAAの免疫染色により評価し、SAA免疫染色が陽性かつSAAが規則的な縞状に分布している場合にサルコメア構造を有すると判定することができる。
　また、本発明の三次元筋組織において、筋線維が整列し同一方向に配向している。筋線維の配向性は、例えばSAAの免疫染色により評価することができる。
　本発明の三次元筋組織が食用の三次元筋組織である場合、本発明の製造方法で用いる成分（好ましくはすべての成分）は、所定の基準を満たして食品製造用及び／又は食品用としての安全性が確保された成分であることが好ましいが、これに限定されない。
　骨格筋芽細胞の培養は、例えば上記の増殖培養用の培地中で、当業者に公知の手法で行なうことができる。好適な培養を行なう手法として、約３７℃程度および二酸化炭素濃度約5～10％(v/v)程度の条件下で培養する手法が例示されるが、これに限定されるものではない。上記条件での培養は、例えば公知のCO2インキュベーターを用いて行なうことができる。
　増殖培養用の培養液としては、DMEM（Dulbecco's Modified Eagle's Medium）、EMEM（Eagle's minimal essential medium）、αMEM（alpha Modified Minimum Essential Medium）などの通常の液体培地に、血清成分（例えば、ウマ血清（Horse Serum）ウシ胎児血清（Fetal Bovine Serum（FBS））、ヒト血清（Human Serum））など）、成長因子等の成分；ペニシリン、ストレプトマイシン等の抗生物質を添加した培養液を使用することができる。
　増殖培養用の培地に血清成分を添加する場合、血清成分としてはウシ胎児血清を用いることができる。血清成分の濃度は10%(v/v)程度とすることができる。
　培養期間は、例えば、１日～２週間程度とすることができる。
　本発明の製造方法により、骨格筋芽細胞を筋管へと分化誘導することができる。この分化誘導により、骨格筋芽細胞は周囲の細胞と細胞融合により多核化し、筋管が形成される。筋管はさらに成熟することで筋線維を形成する。
　上記培養は、例えば分化誘導用（多核化用培）の培地中で、当業者に公知の手法で行なうことができる。好適な培養を行なう手法として、約37℃程度および二酸化炭素濃度約5～10％(v/v)程度の条件下で培養する手法が例示されるが、これに限定されるものではない。上記条件での培養は、例えば公知のCO2インキュベーターを用いて行なうことができる。
　筋芽細胞は栄養分が少なくなると，周囲の細胞を巻きこみ多核化を開始することが知られている。そのため、筋管への分化誘導は、前記の増殖培養よりも栄養分が少ない培地を用いて行うことが好ましい。ウマ血清はウシ胎児血清よりも栄養分が少ないことが知られているため、ウマ血清を用いることができる。血清成分の濃度は2％(v/v)程度とすることができる。
　図６、図７に示すように、培養液を流す流路は水平方向であってもよく、垂直方向であってもよい。流路が垂直方向であると、流路が自重による狭められることを防止できるので好ましい。
　なお、本発明の三次元筋組織は、ヘムを含まなくてもよい。本発明によれば、細胞に酸素を供給するためのヘムを必要としないためである。なお、細胞採取の際に僅かに混入するヘムや、酸素供給の目的ではなく、着色や風味付与のために添加されるヘムは、添加剤として扱い、本発明におけるヘムとはみなさない。
　以下、本発明を実施例に基づきより詳細に説明するが、本発明が以下の実施例に限定されないことはいうまでもない。
実施例１
（Ｉ）アンカー付支持部材の作製
　図４（Ａ）～（Ｃ）に示されるように、３列のメッシュ状に支持部材８又は９と筋組織アンカー１１を垂直に配置し、アンカー付支持部材を作製した。
　ここで、筋組織アンカー１１は収縮する筋組織を固定し、支持部材８、９は、培養液により栄養を筋組織の内部に供給する。また、第１コネクタ４及び第２コネクタ５は、筋組織アンカー１１と、第１支持部材８又は第２支持部材９を固定する。
　図１、６に示すように、第１コネクタ４は、流路形成部材１０を通す孔を封止材２０（BASF社製、エコフレックス(登録商標)）で塞いでいるが、第２コネクタ５は流路形成部材１０を通す孔が開いているので、流路を通った培養液は、培養空間の培養液と混合されて培養液排出口から排出される。
　図４に示されるアンカー付支持部材は、光造形機(DigitalWax028J、DWS)を用いて製造した。DWSに使用する樹脂は、DWS専用樹脂（DM210）を用いた。
（II）骨格筋芽細胞(C2C12)を含むハイドロゲルのデバイスへの注入並びに培養(平行培養又は垂直培養)
　図５（Ｂ）に示すように、流路形成部材１０としての鍼灸針を、第１支持部材８と第２支持部材９の間に挿入し、さらに前後に側壁１８を設けることで培養空間２を形成し、この状態で骨格筋芽細胞を含むハイドロゲルをデバイスに注入する。
　筋組織アンカー１１と、第１支持部材８及び第２支持部材９は、PMBV631(2wt%エタノール)をコーティングしてから、細胞の接着を促進するフィブロネクチン（10μL）を用いて終夜コーティングした。鍼灸針は、細胞の接着を抑制するためにウシ血清アルブミン(BSA、1％)に1時間浸してコーティングした。細胞は、C2C12ミオブラストを用いた。150mmディッシュに2.0×106細胞を播種し、2日後に継代したものを細胞として用いており、全てP11(１１継代)以下であった。また、細胞濃度は4.0×107cells/mLであった。
　また、平行培養ではコラーゲンゲル（I-AC, AteloCell）100%のハイドロゲルを用い、垂直培養ではマトリゲル(Matrigel, Corning)とコラーゲンゲルを１対１（重量比）で混合したハイドロゲル、又はマトリゲル100％のハイドロゲルを用いた。
　骨格筋芽細胞(C2C12)を含むハイドロゲルのデバイスへの注入は以下の通り実施した。
　C2C12が増殖しているディッシュにトリプシンを3mL追加後に5分間37℃でインキュベートして細胞をディッシュから剥離した。7mLのダルベッコ改変イーグル培地（以下、DMEM）をディッシュに追加後に電動ピペットで2回ピペッティングして50mLに集めた。200gで3分間遠心分離して細胞を沈殿させた。これ以降の作業は氷上で行った。
　平行培養の具体的な手順を以下に示す。なお、平行培養とは、流路３を重力方向と垂直にして培養することをいう。
１．　二つのアンカー付支持部材を向かい合わせに配置し、第１コネクタ４、第２コネクタ５を基材１７に固定する。
２．　鍼灸針(SJ-217、セイリン社製)を第１支持部材と第２支持部材に挿通し、基材１７に側壁１８を取り付けて培養空間２を形成する。
３．　C2C12を含むハイドロゲルを培養空間に注入して30分間37℃でインキュベートしてハイドロゲルを固める。
４．　３．で得られたデバイスを25mLチューブに入れ、培養液に浸して30分間静置する。
５．　鍼灸針を抜いて流路３(channel)を形成する。
６．　５．で得られたデバイスをディッシュに移して側壁１８を取り除く。
７．　封止材２０で培養液導入口６側の針挿入用の孔を塞ぐ。
８．　一方の灌流用のチューブを培養液導入口６につなぎ、他方の灌流用チューブを液面近くに置いて培養液を灌流させる。なお、２本の灌流用チューブはシリンジポンプに接続され、シリンジポンプにより培養液が灌流される。
　上記「８．」で、他方の灌流用チューブは培養液面より下に挿入しているが、培養液排出口７につないでもよい。
　垂直培養の具体的な手順を以下に示す。なお、垂直培養とは、流路３を重力方向と平行にして培養することをいう。
１．　二つのアンカー付支持部材を向かい合わせに配置し、第１コネクタ４、第２コネクタ５を基材１７に固定する。
２．　鍼灸針(SJ-217、セイリン社製)を第１支持部材と第２支持部材に挿通し、基材１７に側壁１８を取り付けて培養空間２を形成する。
３．　C2C12を含むハイドロゲルを培養空間に注入して30分間37℃でインキュベートしてハイドロゲルを固める。
４．　灌流用チューブを培養液導入口６に接続する。
５．　４．で得られたデバイスを100mLチューブに入れて、電極を近づける。
６．　培養液で100mLチューブを満たし、30分間静置する。
７．　鍼灸針を抜いて流路３(channel)を形成する。
６．　側壁１８を取り除く。
７．　封止材２０で培養液導入口６側の針挿入用の孔を塞ぐ。
８．　もう一方の灌流用チューブを液面近くに置いて培養液を吸い上げて灌流させる。なお、２本の灌流用チューブはシリンジポンプに接続され、シリンジポンプにより培養液が灌流される。
　垂直培養においては、チューブをシェーカーで揺らしながら、60rpmで回転させて培養した。チューブ内に培養液の対流を起こすことで、培養液面のみからしか取り入れることができない酸素濃度を培養液内で一定にすることができる。また、図８に示すように、チューブが接続されたシリンジポンプを2台用意し、培地注入用のチューブは液面の上に、培地吸引用のチューブは底に近づけ、吸引用と注入用のシリンジポンプを同時に駆動することで、培養液の液面の高さを変えることなく培養することができる。
　また、筋管の成熟を促すために、培養開始後の4日目からデバイス内の温度と二酸化炭素濃度を一定に保ちながら培養物に0.5V/mmの電気刺激を2時間かけた。
　培養終了後、三次元筋組織の組織切片を作製した。
　切片作製は、(i)クライオプロテクト処理、(ii)凍結処理、(iii)切片作製、(iv)HE染色、(v)免疫染色の順で行った。
(i)クライオプロテクト処理
　クライオプロテクト処理は、凍結させたときに組織内の氷の粒ができにくくするための処理である。なお、以下の記載においてPBSとはリン酸緩衝生理食塩水を指す。
1.　PBS(-)で培養物(三次元筋組織)を1回洗った後、10％スクロース/PBS(-)溶液、20％スクロース/PBS(-)溶液、30％スクロース/PBS(-)溶液を含むクライオディッシュに各１日間培養物を浸けた。
2.　洗浄処理及び10％、20％、30％スクロース/PBS(-)溶液への浸漬処理には、アンカー部から切り離した三次元筋組織を用いた。
3.　OTCコンパウンド剤で満たしたクライオディッシュ内に筋組織を浸漬し、室温で2日間静置した。
(ii)　凍結処理
凍結切片の作製の前に凍結処理を行う。
1.　断熱容器に液体窒素を注ぐ（高さ4-5cm）。
2.　ピンセットを用いてクライオディッシュを液体窒素の中に入れる。
3.　液体窒素に長時間浸すと三次元筋組織にひびが入るため、1-2秒ごとにクライオディッシュを出し入れして徐々に三次元筋組織を固める。
(iii)切片作製
　クライオスタットを使用して、8μmの厚さで切片を作製する。具体的には、
1.　凍結処理した三次元筋組織サンプルを含むクライオディッシュをクライオスタット内に入れて、-20℃まで温める。
2.　クライオディッシュからサンプルを取り出し、8μm厚の短辺を作製する。
3.　サンプルを180度回転させて反対側の8μm厚の短辺を作製する。
4.　サンプルを90度回転させて8μm厚の長辺を3枚から4枚作製する。
5.　サンプルを200μm削り、長辺が無くなるまで長辺の作製を繰り返す。
6.　得られた切片をMASコートグラスに貼り付ける。
(iv)HE染色
　HF染色の手順は以下の通りである。
1.　切片作成後1日乾かす。
2.　切片をマイヤーヘマトキシリン溶液に浸けて5分間静置する。
3.　余分なヘマトキシリン液を紙に吸着させて除去する。
4.　水を入れた染色瓶に切片を移して、余分な染色液を落とす。
5.　50℃の温水に浸けて5分静置する。
6.　水を入れた染色瓶に切片を移す。
7.　エオシン溶液に浸けて5分静置する。
8.　100%エタノールに浸けてスライドグラスをゆっくり5回上下させて余分な染色液を落とす。
9.　上記8.の操作を、瓶を変えて合計3回行う。
10.　キシレンに浸ける(5分ずつ3回)。
11.　エンテランニューを切片に数滴落として封入し、カバーガラスを付ける。
12.　一晩乾燥させる。
(v)免疫染色
　免疫染色の手順は以下の通りである。
1.　切片の周りをパップペンで縁取る。
2.　FBS溶液(1% PBS)をパップペンで縁取った内側に滴下して1時間静置してブロッキング。
3.　切片が剥がれないように染瓶に入れてPBSで洗浄する。
4.　一次染色液をパップペンで縁取った内側に滴下して1時間静置する。
5.　切片が剥がれないように染瓶に入れてPBSで洗浄する。
6.　二次染色液をパップペンで、縁取った内側に滴下して1時間静置する。
7.　切片が剥がれないように染瓶に入れてPBSで洗浄する。
8.　DAPIを滴下する。
9.　カバーガラスをかける。
10.　カバーガラス側から観察する。
　本発明で調製される三次元筋組織は配向していることが特徴である。
　三次元筋組織の配向指標評価は、2次元フーリエ変換を用いて以下の手順で行った。
1.　縦横が2の累乗ピクセルとなるように切り取る。
2.　グレイ化する。
3.　ハニング窓をかける。
4.　数値解析ソフトウェア（MATLAB（登録商標）、MathWorks社提供）の関数fft2を用いて二次元フーリエ変換する。
5.　二次元フーリエ変換画像を極座用積分して、1度から180度までのピクセル値を足す。
6.　1度から180度で、それぞれの合計を足した数で割り平均を出す。
　さらに、画像処理ソフト（ImageJ、オープンソース）を用いてHE染色画像から核を判別し、以下の手順に従い、核の個数を計測した。
1.　Make compositeを用いて画像を結合する。
2.　RGB Colorを用いて32ビットRGBカラーに変換する。
3.　Deconvolution を用いてHE用にRGBカラー画像をスプリットする。
4.　ThresholdをBlue画像に用いて核を含む画像を背景と分離する。
5.　Watershedを用いて繋がった核を分離する。
6.　核の数を計測する。
（III）評価
（１）デバイスの評価
　流路３の形状、及び流れを確認した。
(1-1)流路３の形状
　ハイドロゲルとしてコラーゲンゲルを用いて細胞なしのゲル構造体を図4に示す9つの支持部材アレイを用いて製作し、ハイドロゲルを培養空間2に注入して静置し、ゲル化後に流路形成部材としての鍼灸針10を抜き取り、すぐに流路に垂直な断面で切断した。切断する際に流路が潰れることを防ぐために、アルギン酸ゲル溶液を流路に通してゲル化させて流路の形状を保たせた。切断面を確認したところ、孔を9個確認することができた。ゲル化後に針を抜くという流路の作成方法により、流路が形成できることが確認できた。
(1-2) 流路３における培養液の流れ
　流路が閉塞していないことを確認するために、流路にインクを流した。
　具体的には、コラーゲンゲルを用いて細胞なしのゲル構造体を支持部材において製作し、ゲル化後すぐに青いインクを流した。流している様子を顕微鏡(STZ-171、島津製作所)で動画撮影した。
　図９に示すように、流路の中をインクが流れていることが確認できた。
　このことから、三次元筋組織の内部に、酸素と栄養分を含む培養液を送液可能であることが明らかになった。
（２）垂直培養と平行培養
　先ず、垂直培養と平行培養の違いを説明する。平行培養の場合において、コラーゲンゲル100%を用いた場合には、7日間培養後にアルギン酸ゲルを培養液導入口６から流し込んだ時に、アルギン酸ゲルが培養液排出口７から排出された。一方、コラーゲンゲルとマトリゲルを併用したゲル（コラーゲンゲル:マトリゲル＝50％：50％）を用いた場合は、7日間培養後にアルギン酸ゲルを培養液導入口６から流し込んだ時に、アルギン酸ゲルが培養液排出口７から排出されなかった。これはマトリゲルがコラーゲンゲルより柔らかく、重力によって構造体が変形しやすいため７日間の培養期間中に流路が閉塞したのではないかと考えられる。
　詳細は後述するが、垂直培養の場合には、流路と重力方向が同方向となるため流路の閉塞が起こりにくく、平行培養より好適である。
　コラーゲンゲル
:マトリゲル=1:1の割合で混ぜた細胞なしハイドロゲルを用いて4つの支持部材アレイを用いて上記と同様にゲル構造体を製作し、DMEM培地の中に入れ、1日間インキュベーターで培養した。垂直培養と平行培養で流路３にインクを流した結果が図１０である。
　図１０(a)の垂直培養では流路にインクが流れているが、図１０(b)の平行培養ではインクが流れていない様子が確認できる。なお、4つの支持部材アレイは2×2で配置されており、上面から顕微鏡で観察しているため、2つに見える。よって(a)は異なる列にある流路が少なくとも1つ以上は流れている。(b)に関しては4つ全てに関して流路３が閉塞していると考えられる。
　この結果から、平行培養の写真で下部にインクが流れているのは培養液導入口６から流路への流入ができないため支持部材とゲルの隙間から漏れ出たものであると考えられる。また、(b)の0.09秒から0.18秒の下側の支持部材に着目すると、支持部材内部に溜まっていたバブルが流路に流れようとしているが流れないのが確認できる。これは流路が閉塞しているからであると考えられる。
平行培養
　コラーゲンゲル100%を用いた平行培養の結果を記す。この実験の目的はコラーゲンゲルのみを用いた場合には、平行培養でも筋組織の培養が可能であることを示すことにある。本実験では7日間培養後にアルギン酸ゲルを流路に流したときに、反対側から流路に残っていたと考えられる赤色の培養液が押し出されたことから、流路は開通したままであることがわかる。
収縮した筋組織
　灌流の有無で培養中の組織の自発的な収縮の程度が異なることを確認した。具体的には、培養36時間後に灌流ありの組織は最初に比べて39%幅が収縮した(図１１)。また、灌流なしよりも灌流ありの方が収縮率は大きかった(図１２)。以上より、収縮率が大きい灌流ありの方が灌流なしよりも細胞を活発に活動させることがわかる。
　図１３は36時間後の組織をアルギン酸ゲルに包埋した写真とメッシュアンカー11の部分を拡大した写真である。幅が39%収縮するほどテンションがかかっても筋組織がアンカリングされていることが示された。
筋組織の配向指標
　筋組織の配向指標を確認するために、筋組織の周縁部を蛍光色素で染色して観察した。152時間灌流培養後において、筋組織の培地に触れている部分の蛍光染色画像を図１４ (a))に示す。赤がファロイジンで染めたアクチンフィラメントであり、青がヘキストで染めた核である。一つの筋管の上に多くの核が乗っていることを確認でき、筋芽細胞が融合したことがわかる。また、アクチンフィラメントのみの画像からアクチンの方向分布を示した図が図１４(b)である。0度にピークが立っていることが確認できるので、筋組織がO度の方向に配向していることがわかる。
流路に垂直な筋組織断面の生存率
　36時間培養後の筋組織を切断し、live/deadアッセイをしたものを共焦点顕微鏡で観察した結果が図１５である。切断した面は細胞が死ぬことが考えらえるため、34μm切断面から組織の内部を観察した。生細胞は196個、死細胞は725個であり、生存率は21%と低かった。細胞の生存率が低かった原因としては、組織の切断時に損傷したことが考えられる。組織の切断面より34μm内部の組織を観察しているが、切断する際に組織が引っ張られて細胞にダメージを与えている可能性が考えられる。
　その他に特徴的な結果として、流路と流路の間では生細胞が多いが、流路周りでは死細胞が多いことが挙げられる。細胞が死ぬ原因として考えられる培養中の酸素不足では、流路に近い細胞は生き、流路から離れるに従って死細胞が増えるはずであるのに、逆の傾向を示していた。よって培養期間中に細胞が死んだのではなく、鍼灸針を抜いて流路を形成するときに流路周りの細胞がダメージを受けて死滅したことが考えられる。針はBSAコーティングしているため細胞は接着していないはずであるが、針を抜くときに擦れて細胞が死んだ可能性が考えられる。これを回避するために、ゆっくり針を抜く必要がある。
垂直培養
　垂直培養によって支持部材8,9とアンカー11が機能していることを確認するために、培養後の細胞の様子をHE染色と蛍光免疫染色画像を用いて観察した。
　アンカリング筋組織は培養中に収縮する性質があるため、アンカリングしておく必要がある。振とうなし培養中の幅の変化のグラフが図１６である。アンカーありで灌流したもの、アンカーありで灌流をしなかったもの、アンカーなしで灌流もしなかったものをそれぞれwith perfusion(以下、w/perfusion)、without perfusion(以下、w/o perfusion)、without anchor(以下、w/o anchor)とした。幅の観察は、チューブの側面、つまり曲面を通してカメラ(VW-600C，KEYENCE)で見ることによって行なった。長さは、アンカー付き支持部材アレイの参照できる長さを基準として算定した。実験結果は以下の2つである。
(i) 7日間培養後の収縮率が大きい順にw/perfusion、w/o perfusion、w/o anchorとなった。
(ii) w/o perfusionでは筋組織が支持部材から脱落するものが存在した。
　上記(i)の結果は、生存細胞数により説明できる。筋組織が培養期間中に収縮することはよく知られている。細胞外基質の再構築をする細胞の牽引力によってこの収縮は生じる。
w/perfusionはw/o perfusionよりも灌流の効果で細胞が多く生きていたと考えられるので、収縮に関与する細胞の量もw/perfusionの方が多いと考えられる。したがって、w/ perfusionの方がw/o perfusionの方より収縮幅が大きくなったと考えられる。
　次にw/o perfusion、w/o anchorの順番に関しては、垂直方向の変位の有無が原因であると考えられる。w/o perfusion、w/o anchorではアンカーの有無が収縮幅の違いをもたらした。アンカーあり（w/o perfusion）の場合は垂直方向には変位しないことが確認された一方で、w/o anchorでは組織の端が支持部材の先端まで変位している。どちらも灌流の効果がないので収縮する割合が同じだったとしても、垂直方向の変位があるw/o anchorの方が組織の収縮幅は小さくなってしまったと考えられる。
　上記(ii)に関し、図１７(a)(b)が示すようにw/perfusionでは7日間培養後に組織がアンカーに固定されている一方で、アンカーなしでは図１７(c1)が示すように7日間培養中に組織がアンカーから脱落してしまうものもあった。全てが脱落しているわけではなく、図１７(c2)のように筋組織が支持部材の先端まで、縮み取れかかっているものや、少し収縮している程度のものもあった。アンカーがあるものは筋組織がアンカーから外れたものは一つもなかった。
　以上より、収縮性の筋組織を培養する本発明のデパイスにおいて、アンカー11が筋組織の脱落を防いでいることが示された。
培養後の流路
　培養後に収縮しても流路３が開通したままで、培養液が灌流されていたかをインクを流すことにより確認した。培養7日後に培養液を流していたチューブからインクを下から上に流した(図１８)。また、図１８の0秒の白い横線が組織内の支持部材の始まりである。白の実線がインクの位置を示し、矢印の長さはインクの流れた距離を表しており、横軸に時間を取ってプロットしたものを図１９に示す。組織内に流路は4本あるが、重なって見えるので実際には2本のみ見えるはずである。そのうち1本のみしか見えないのは、流路が途中で潰れたのでインクが流れなかったと考えられる。また、時間に対して流れた距離は線形に増加すると考えられるが、実際にはそうはなっていなかった(図１９)。これは図１８の組織下部の穴によってインクが漏れ出ていたからであると考えられる。つまり流圧が孔のせいで弱まってしまったため上まで登り切らなかったと考えられる。
長辺の切片
　前述のものと異なるサンプルからクライオで製作した長辺の切片にも流路が確認された(図２０）。2 x 2の流路が筋組織サンプルには存在するが、一つの面に存在するのは2つである。それぞれの流路の幅は193μmと137μmであった。幅が異なる原因は培養中に収縮の不均ーさによるものと考えられる。
組織全体の核の偏在　
　流路に垂直な断面と平行に8μm厚の切片を製作し、HE染色を行った。ここで、核が中心部に存在していない原因について説明する。図２１(a)がHE染色画像である。灌流が失敗していることがインク流し実験で確認できたサンプルであったため、中心部の核が存在しないことが確認できた。存在しないのは核が脱核して存在しなくなったのか、培養液を求めて周縁部に寄っていったのかのどちらかであると考えられる。特に図２１(c)のように核が密集している周縁部は複数の核が一つの核とカウントされやすいので闘値の決定は慎重に行った。図２１(d)のようになるように闘値を決め、図２１(e)のようにカウントした。
　図２１(b)の二値化画像から10800個の核を確認でき、面積は1291152μm2（1.3mm2）なので、8300 cells/mm2の密度で核が存在している。さらに、切片の厚さが8μmなので、細胞濃度は109 cells/mLと計算できる。しかしながら、ある切片と次の切片の間の面に核が存在する場合は核をダブルカウントすることになる。そこで、核の大きさが8μmであると仮定して再計算を行うと、細胞濃度は50×107 cells/mL（計算値109 cells/mLの半分）となる。
　一方、本実験で用いたサンプルの初期細胞濃度は4.0×107 cells/mLであり、16mm2の断面がおよそ1.3mm2に収縮したことを考えると、細胞濃度は49×107 cells/mLである。
　このように、実際に計測した細胞濃度と、サンプルの初期細胞濃度から推定される細胞濃度がほぼ一致するため、中心部の核は移動したと考えられる。
　次に、図２２(c)に示す通り、細胞組織の表面から中心までの距離と細胞濃度の減少の関係については線形に減少していくことがわかる。これは、組織の周縁部からのみ酸素が供給された場合には、外側の細胞が酸素を消費してしまうため、中心に向かうに従って酸素濃度が低下するからであると考えられる。
組織と培養液の境界面からの距離と細胞濃度の関係
　灌流ありの筋組織サンプルと、灌流なしの筋組織サンプルについて、細胞濃度を比較した(図２３）。図２３(a)が灌流ありのサンプルであり、図２３(b)が灌流なしのサンプルである。図２３(a)では、孔が空いていることがわかる。両サンプルについて100μm×50μmの長方形の部分の細胞濃度を比較した(図２３(c))。この結果、両サンプル共に組織のエッジから離れると細胞濃度は低下するが、灌流ありのサンプルでは、細胞濃度の減少が緩やかになることがわかった。これは灌流によって内部からも酸素や栄養素が供給されたことが要因であると考えられる。
灌流に成功した場合の核の密集
　灌流に成功したサンプルでは、流路の周りに核が密集していることがわかる(図２４(a))。灌流なしのサンプル(図２４(b))では、筋組織の外縁から遠ざかると細胞濃度は減少していく傾向にあるが、灌流ありのサンプルでは、流路に近づくと細胞濃度が上がっていくことがわかる(図２４(c))。これは組織の周囲と同程度に豊富に酸素と栄養素を含んだ培養液が送液されたことによるものと考えられる。
筋組織の配向指標
　振とうなしで8日間培養した組織のアクチンフィラメントの配向指標について検討した。図２５の上段は組織の表面のアクチンフィラメントと核を染めたものであり、下段は組織の内部を同様に染めたものであり、上段と下段にそれぞれw/perfusionのサンプル、w/o perfusionのサンプル、w/o anchorのサンプルの結果を示す。図２６は下段のアクチンフィラメントの配向指標を示したものである。アンカーあり灌流ありのサンプル(with perfusion)が、配向指標の高い筋組織になっていることが分かった。
１　三次元筋組織構築デバイス
２　培養空間
３　流路
４　第１コネクタ
５　第２コネクタ
６　培養液導入口
７　培養液排出口
８　第１支持部材
９　第２支持部材
10　流路形成部材
11　筋組織アンカー
12　ポンプ
13　骨格筋芽細胞
14　栄養分等
15　培養液
16　筋組織
17　基材
18　側壁
19　開口部(第１コネクタ及び／又は第２コネクタに形成されたもの)
20　封止材

Claims (8)

  1. 培養空間を有する培養槽、
    前記培養空間内の互いに対向する位置に設けられた第１コネクタと第２コネクタ、
    前記第１コネクタに設けられた培養液導入口、
    前記第１コネクタに複数設けられ、かつ、前記培養液導入口から導入された培養液を吐出可能な第１支持部材、
    前記第２コネクタに複数設けられ、かつ、培養液が流入可能な第２支持部材、
    第１支持部材及び／又は第１コネクタに係合された第１筋組織アンカー、
    第２支持部材及び／又は第２コネクタに係合された第２筋組織アンカーを備えた、三次元筋組織構築デバイス。
  2. 第１支持部材と第２支持部材に係合する培養液の流路形成部材をさらに備える、請求項１に記載の三次元筋組織構築デバイス。
  3. 前記培養液導入口へ培養液を供給するためのポンプをさらに備えた、請求項１又は２に記載の三次元筋組織構築デバイス。
  4. 請求項１～３のいずれかに記載の三次元筋組織構築デバイスにおいて、流路形成部材を第１支持部材と第２支持部材に挿通した状態で骨格筋芽細胞を含むハイドロゲルを第１コネクタと第２コネクタの間の培養空間に充填し、ハイドロゲルが固まった後に前記流路形成部材を脱着し、培養液を前記培養液導入口から第１支持部材を通って第２支持部材に供給し、骨格筋芽細胞を三次元培養する工程を含む、三次元筋組織の製造方法。
  5. 培養液を輸送可能な少なくとも１つの流路、
    同一方向に配向した筋線維を備えた、三次元筋組織。
  6. 隣接する流路の間隔が５００～１５００μｍである、請求項５に記載の三次元筋組織。
  7. 流路と筋線維の配向方向が略平行である、請求項５又は６に記載の三次元筋組織。
  8. 実質的にヘムを含まない、請求項５～７のいずれか１項に記載の三次元筋組織。 
PCT/JP2021/032244 2020-09-15 2021-09-02 三次元筋組織構築デバイス及び三次元筋組織の製造方法 WO2022059498A1 (ja)

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