WO2022050326A1 - 甘味の増大した果汁飲料 - Google Patents

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WO2022050326A1
WO2022050326A1 PCT/JP2021/032208 JP2021032208W WO2022050326A1 WO 2022050326 A1 WO2022050326 A1 WO 2022050326A1 JP 2021032208 W JP2021032208 W JP 2021032208W WO 2022050326 A1 WO2022050326 A1 WO 2022050326A1
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less
sweetness
fruit juice
sweetener
rebaugioside
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PCT/JP2021/032208
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由紀 寺本
弾宏 大栗
彬子 藤江
唯 内海
惇紀 吉田
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サントリーホールディングス株式会社
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    • A23L27/84—Flavour masking or reducing agents

Definitions

  • the present invention relates to a fruit juice beverage having an increased sweetness and a method for producing the fruit juice beverage.
  • the present invention also relates to a method for enhancing the sweetness of a fruit juice beverage and a concentrate for providing the fruit juice beverage.
  • Taste receptors that receive taste are called taste buds, and are present in the mushroom-shaped papillae that exist in a wide range around the tip of the tongue, and in the circumvallate papillae and foliate papillae that exist in a limited area in the back of the tongue.
  • taste buds are cell aggregates composed of elongated taste cells and basal cells. Taste cells produce fine line hair toward the tongue surface, and at the bottom of the cell, they make synapses with taste nerve fibers that invade the taste buds, and the taste that we usually feel is sent to the brain via the taste nerve as taste information and recognized.
  • T1R2 and T1R3 are known as sweet taste receptors. It has been reported that T1R2 and T1R3 form a heterodimer (Non-Patent Documents 1 to 3).
  • Non-Patent Document 4 As an example of the contrasting effect, which is one of the taste interactions, it has long been known that the sweetness increases when salt is added to soup powder. There are examples of reports on the interaction between saltiness and sweetness focusing on this phenomenon, but the interaction between sweetness and saltiness has a somewhat strong sweetness (15% solution) and a somewhat strong salt concentration (0.1-0.2%). It is concluded that this is required (Non-Patent Document 4).
  • Patent Document 1 It is also being studied to increase the sweetness by adding a low concentration of sodium to natural sugar and a specific high-sweetness sweetener.
  • the present invention includes the following aspects of the invention.
  • It contains (a) a high-sweetness sweetener in an amount equivalent to the sweetness intensity X1 and (b) an amino acid below the taste recognition threshold or a derivative thereof or a salt thereof.
  • a fruit juice beverage having a sweetness intensity of X3 and 0.1 ⁇ X1 ⁇ X3 due to the components (a) and (b).
  • B Amino acids below the taste recognition threshold or derivatives thereof or salts thereof, and (c) less than 50 mg / 100 ml of sodium.
  • amino acid according to any one of [1] to [5], wherein the amino acid comprises an amino acid selected from glycine, alanine, valine, isoleucine, leucine, serine, threonine, glutamine, asparagine, arginine, lysine, histidine and a combination thereof.
  • Fruit juice drink [7] The fruit juice beverage according to any one of [1] to [6], which has an energy of 50 Kcal / 100 ml or less.
  • the fruit juice beverage according to any one of [1] to [8], wherein the fruit juice ratio of the fruit juice beverage is 1 to 100%, 4 to 95%, 5 to 80%, 5 to 50% or 5 to 30%.
  • the juice contained in the fruit juice beverage is orange, citrus, lemon, grapefruit, lime, pineapple, strawberry, raspberry, blueberry, cassis, cranberry, blueberry, guaba, banana, acerola, papaya, passion fruit, mango, apple, grape,
  • the low-sweetness sweetener comprises at least one selected from the group consisting of glucose, sucrose, fructose, maltose, oligosaccharides, high fructose corn syrup, lactose, psicose, allose, tagatose and combinations thereof, [1] to The fruit juice beverage according to any one of [10].
  • the high-sweetness sweetener is selected from the group consisting of steviol glycoside, Luo Han Guo extract, mogrol glycoside, Thaumataococcus daniellii Benth plant-containing sweetener, Pentadiplandra brazzeana plant-containing sweetener, artificial sweetener and combinations thereof.
  • the fruit juice beverage according to any one of [1] to [11], which comprises at least one.
  • the high-intensity sweeteners are rebaugioside A, rebaugioside B, rebaugioside C, rebaugioside D, rebaugioside E, rebaugioside F, rebaugioside I, rebaugioside J, rebaugioside K, rebaugioside M, rebaugioside O, rebaugioside O, rebaugioside O, and rebaugioside.
  • the fruit juice beverage according to any one of [1] to [12], which comprises at least one thereof.
  • [A1] (corresponding to Japanese Patent Application No. 202-147848 / 2020-185335) It contains (a) a high-sweetness sweetener in an amount equivalent to the sweetness intensity Xa, and (b) an amino acid below the taste recognition threshold or a derivative thereof or a salt thereof.
  • a fruit juice beverage having a sweetness intensity of Xb and 0.1 ⁇ Xa ⁇ Xb due to the components (a) and (b).
  • [A3] The fruit juice beverage according to [A1] or [A2], wherein the amino acid comprises a basic amino acid, a neutral amino acid having an alkyl group, an OH group or an amide group in the side chain, and an amino acid selected from a combination thereof.
  • [A4] The fruit juice beverage according to any one of [A1] to [A3], wherein the amino acid is at least one selected from amino acids having a molecular weight of 70 to 260.
  • [A5] Described in any of [A1] to [A4], wherein the amino acid comprises an amino acid selected from glycine, alanine, valine, isoleucine, leucine, serine, threonine, glutamine, asparagine, arginine, lysine, histidine and combinations thereof.
  • Fruit juice drink [A6] The fruit juice beverage according to any one of [A1] to [A5], which has an energy of 50 Kcal / 100 ml or less.
  • [A7] The fruit juice beverage according to any one of [A2] to [A6], wherein the sweetness intensity of the low-sweetness sweetener is 0.1 to 5.9.
  • the fruit juice beverage according to any one of [A1] to [A7], wherein the fruit juice ratio of the fruit juice beverage is 1 to 100%, 4 to 95%, 5 to 80%, 5 to 50%, or 5 to 30%.
  • the juice contained in the fruit juice beverage is orange, citrus, lemon, grapefruit, lime, pineapple, strawberry, raspberry, blueberry, cassis, cranberry, blueberry, guaba, banana, acerola, papaya, passion fruit, mango, apple, grape,
  • the low-sweetness sweetener comprises at least one selected from the group consisting of glucose, sucrose, fructose, maltose, oligosaccharides, high fructose corn syrup, lactose, psicose, allose, tagatose and combinations thereof, [A1] to The fruit juice beverage according to any one of [A9].
  • the high-sweetness sweetener is selected from the group consisting of steviol glycoside, Luo Han Guo extract, mogrol glycoside, Thaumataococcus daniellii Benth plant-containing sweetener, Pentadiplandra brazzeana plant-containing sweetener, artificial sweetener and combinations thereof.
  • the fruit juice beverage according to any one of [A1] to [A10], which comprises at least one.
  • the high-intensity sweeteners are rebaugioside A, rebaugioside B, rebaugioside C, rebaugioside D, rebaugioside E, rebaugioside F, rebaugioside I, rebaugioside J, rebaugioside K, rebaugioside M, rebaugioside O, rebaugioside O, rebaugioside O, and rebaugioside.
  • the fruit juice beverage according to any one of [A1] to [A11], which comprises at least one thereof.
  • [A13] It contains one or more amino acids selected from alanine, serine and glycine, has an energy of 50 Kcal / 100 ml or less, and has a total sweetness intensity of the high-sweetness sweetener and the low-sweetness sweetener of 6 or more.
  • [A14] The fruit juice beverage according to any one of [A1] to [A13], which is packed in a container.
  • [A15] For raw materials [A1] to [A14], which comprises adding (a) a high-intensity sweetener in an amount of sweetness intensity Xa, and (b) adding an amino acid or a derivative thereof or a salt thereof below the taste recognition threshold.
  • [A16] Described in any of [A1] to [A15], which comprises (a) a high-sweetness sweetener in an amount equivalent to the sweetness intensity Xaa, and (b) an amino acid or a derivative thereof or a salt thereof having a taste recognition threshold of less than 10 times.
  • the sweetness intensity of a fruit juice beverage is characterized by containing (a) a high-intensity sweetener in an amount equivalent to the sweetness intensity Xa, and (b) an amino acid below the taste recognition threshold or a derivative thereof or a salt thereof. How to enhance.
  • A High-sweetness sweetener in an amount equivalent to sweetness intensity Xa
  • B Amino acid below the taste recognition threshold or a derivative thereof or a salt thereof
  • a low-sweetness sweetener in an amount equivalent to the sweetness intensity Xc.
  • a fruit juice beverage having a sweetness intensity of Xd due to the components (a) to (c) and 0.1 ⁇ Xa + Xc ⁇ Xd.
  • the amino acid comprises a basic amino acid, a neutral amino acid having an alkyl group, an OH group or an amide group in the side chain, and an amino acid selected from a combination thereof.
  • the juice contained in the fruit juice beverage is orange, citrus, lemon, grapefruit, lime, pineapple, strawberry, raspberry, blueberry, cassis, cranberry, blueberry, guaba, banana, acerola, papaya, passion fruit, mango, apple, grape,
  • the fruit juice beverage according to any one of [A18] to [A24], which is one or more selected from peach, plum, pear, apricot, peach, melon, kiwi fruit, blueberry and a combination thereof.
  • the low-sweetness sweetener comprises at least one selected from the group consisting of glucose, sucrose, fructose, maltose, oligosaccharides, high fructose corn syrup, lactose, psicose, allose, tagatose and combinations thereof, [A18] to The fruit juice beverage according to any one of [A25].
  • the high-sweetness sweetener is selected from the group consisting of steviol glycoside, Luo Han Guo extract, mogrol glycoside, Thaumataococcus daniellii Benth plant-containing sweetener, Pentadiplandra brazzeana plant-containing sweetener, artificial sweetener and combinations thereof.
  • the fruit juice beverage according to any one of [A18] to [A26], which comprises at least one.
  • the high-intensity sweeteners are rebaugioside A, rebaugioside B, rebaugioside C, rebaugioside D, rebaugioside E, rebaugioside F, rebaugioside I, rebaugioside J, rebaugioside K, rebaugioside M, rebaugioside O, rebaugioside O, rebaugioside O, and rebaugioside.
  • the fruit juice beverage according to any one of [A18] to [A28], which comprises one or more amino acids selected from alanine, serine and glycine, has an energy of 50 Kcal / 100 ml or less, and has an Xa + Xc of 6 or more.
  • [A30] The fruit juice beverage according to any one of [A18] to [A29], which is packed in a container.
  • [A31] For raw materials [A18]-[A30], which comprises adding (a) a high-intensity sweetener in an amount of sweetness intensity Xa, and (b) adding an amino acid or a derivative thereof or a salt thereof below the taste recognition threshold.
  • [A32] Described in any of [A18] to [A31], which comprises (a) a high-sweetness sweetener in an amount equivalent to the sweetness intensity Xaa, and (b) an amino acid or a derivative thereof or a salt thereof having a taste recognition threshold of less than 10 times. Concentrate for providing fruit juice beverages.
  • [B1] (corresponding to Japanese Patent Application No. 2020-147833 / 2020-185333)
  • [B2] The fruit juice beverage according to [B1], wherein the components (a) and (b) exhibit sweetness with a sweetness intensity of X3, and 0.1 ⁇ X1 ⁇ X3 ⁇ X2.
  • [B3] The fruit juice beverage according to [B1] or [B2], further comprising a low-sweetness sweetener.
  • [B4] The fruit juice beverage according to any one of [B1] to [B3], wherein the amino acid comprises a basic amino acid, a neutral amino acid having an alkyl group, an OH group or an amide group in the side chain, and an amino acid selected from a combination thereof. .. [B5]
  • [B6] Described in any of [B1] to [B5], wherein the amino acid comprises an amino acid selected from glycine, alanine, valine, isoleucine, leucine, serine, threonine, glutamine, asparagine, arginine, lysine, histidine and combinations thereof.
  • Fruit juice drink [B7] The fruit juice beverage according to any one of [B1] to [B6], wherein the sodium content is 1 to 25 mg / 100 ml.
  • [B8] The fruit juice beverage according to any one of [B1] to [B7], which has an energy of 50 Kcal / 100 ml or less.
  • the juice contained in the fruit juice beverage is orange, citrus, lemon, grapefruit, lime, pineapple, strawberry, raspberry, blueberry, cassis, cranberry, blueberry, guaba, banana, acerola, papaya, passion fruit, mango, apple, grape,
  • the fruit juice beverage according to any one of [B1] to [B10], which is one or more selected from peach, plum, pear, apricot, smoky, melon, kiwi fruit, blueberry and a combination thereof.
  • the low-sweetness sweetener comprises at least one selected from the group consisting of glucose, sucrose, fructose, maltose, oligosaccharides, high fructose corn syrup, lactose, psicose, allose, tagatose and combinations thereof, [B1] to The fruit juice beverage according to any one of [B11].
  • the high-sweetness sweetener is selected from the group consisting of steviol glycoside, Luo Han Guo extract, mogrol glycoside, Thaumataococcus daniellii Benth plant-containing sweetener, Pentadiplandra brazzeana plant-containing sweetener, artificial sweetener and combinations thereof.
  • the fruit juice beverage according to any one of [B1] to [B12], which comprises at least one.
  • the high-intensity sweeteners are rebaugioside A, rebaugioside B, rebaugioside C, rebaugioside D, rebaugioside E, rebaugioside F, rebaugioside I, rebaugioside J, rebaugioside K, rebaugioside M, rebaugioside O, rebaugioside O, rebaugioside Select from the group consisting of Zulcoside A, Zulcoside C, Rubusoside, Steviolmonoside, Steviolbioside, Stevioside, Luo Han Guo extract, Mogloside V, Thaumatin, Brazzein, Kanzo extract, Saccharin, Aspartame, Acesulfam K, Sucralose, and combinations thereof.
  • the fruit juice beverage according to any one of [B1] to [B13], which comprises at least one thereof.
  • the sodium is sodium chloride, sodium hydroxide, sodium malate, sodium sulfate, sodium citrate, sodium phosphate, sodium carbonate, sodium disulfide, sodium bicarbonate, sodium alginate, sodium arginate, sodium glucoheptate, glucon.
  • [B1] to [B14] which are contained in at least one form selected from the group consisting of sodium acid, sodium glutamate, sodium tartrate, sodium aspartate, sodium lactate, sodium caseinate, sodium ascorbate and mixtures thereof.
  • the fruit juice beverage described in either.
  • [B16] Contains one or more amino acids selected from alanine, serine and glycine, 1-25 mg / 100 ml sodium, energy 50 Kcal / 100 ml or less, and the sweetness intensity of the high sweetener and the low sweetener.
  • [B17] The fruit juice beverage according to any one of [B1] to [B16], which is packed in a container.
  • [B23] The fruit juice beverage according to [B21] or [B22], wherein the amino acid is at least one selected from amino acids having a molecular weight of 70 to 260.
  • the amino acid comprises an amino acid selected from glycine, alanine, valine, isoleucine, leucine, serine, threonine, glutamine, asparagine, arginine, lysine, histidine and combinations thereof.
  • Fruit juice drink [B25] The fruit juice beverage according to any one of [B21] to [B24], which has a sodium content of 1 to 25 mg / 100 ml.
  • [B26] The fruit juice beverage according to any one of [B21] to [B25], which has an energy of 50 Kcal / 100 ml or less.
  • [B27] The fruit juice beverage according to any one of [B21] to [B26], wherein X4 is 0.1 to 5.9.
  • [B28] The fruit juice beverage according to any one of [B21] to [B27], wherein the fruit juice ratio of the fruit juice beverage is 1 to 100%, 4 to 95%, 5 to 80%, 5 to 50%, or 5 to 30%.
  • the juice contained in the fruit juice beverage is orange, citrus, lemon, grapefruit, lime, pineapple, strawberry, raspberry, blueberry, cassis, cranberry, blueberry, guaba, banana, acerola, papaya, passion fruit, mango, apple, grape,
  • the fruit juice beverage according to any one of [B21] to [B28], which is one or more selected from peach, plum, pear, apricot, smoky, melon, kiwi fruit, karin and a combination thereof.
  • the low-sweetness sweetener comprises at least one selected from the group consisting of glucose, sucrose, fructose, maltose, oligosaccharides, high fructose corn syrup, lactose, psicose, allose, tagatose and combinations thereof, [B21] to The fruit juice beverage according to any one of [B29].
  • the high-sweetness sweetener is selected from the group consisting of steviol glycoside, Luo Han Guo extract, mogrol glycoside, Thaumataococcus daniellii Benth plant-containing sweetener, Pentadiplandra brazzeana plant-containing sweetener, artificial sweetener and combinations thereof.
  • the fruit juice beverage according to any one of [B21] to [B30], which comprises at least one.
  • the high-intensity sweeteners are rebaugioside A, rebaugioside B, rebaugioside C, rebaugioside D, rebaugioside E, rebaugioside F, rebaugioside I, rebaugioside J, rebaugioside K, rebaugioside M, rebaugioside O, rebaugioside O, rebaugioside Select from the group consisting of Zulcoside A, Zulcoside C, Rubusoside, Steviolmonoside, Steviolbioside, Stevioside, Luo Han Guo extract, Mogloside V, Thaumatin, Brazzein, Kanzo extract, Saccharin, Aspartame, Acesulfam K, Sucralose, and combinations thereof.
  • the fruit juice beverage according to any one of [B21] to [B31], which comprises at least one thereof.
  • the sodium is sodium chloride, sodium hydroxide, sodium malate, sodium sulfate, sodium citrate, sodium phosphate, sodium carbonate, sodium disulfide, sodium bicarbonate, sodium alginate, sodium arginate, sodium glucoheptate, glucon.
  • [B21] to [B32] which are contained in at least one form selected from the group consisting of sodium acid, sodium glutamate, sodium tartrate, sodium aspartate, sodium lactate, sodium caseinate, sodium ascorbate and mixtures thereof.
  • the fruit juice beverage described in either.
  • the method of the present invention provides a method for increasing the sweetness of a fruit juice beverage and exhibiting a good taste quality, instead of the simple sweetness obtained by increasing the amount of sugar or a high-sweetness sweetener used.
  • the method of the present invention provides a fruit juice beverage exhibiting a good taste in which the sweetness is increased by means other than controlling the amount of sugar and sweetener used.
  • Example A2 to Example A7 with respect to Example A1 in Example 1 It is a graph which shows the sensory evaluation result of Example B2 to Example B7 with respect to Example B1 in Example 1. It is a graph which shows the sensory evaluation result of Example C2 to Example C7 with respect to Example C1 in Example 2. It is a graph which shows the sensory evaluation result of Example D2 to Example D7 with respect to Example D1 in Example 2. It is a graph which shows the sensory evaluation result of Example G2 and Example G3 with respect to Example G1 in Example 4. It is a graph which shows the sensory evaluation result of Example H2 and Example H3 with respect to Example H1 in Example 4.
  • the description that "the content of the A component is X mg / 100 ml” means that "X mg of the A component is contained in 100 ml of the beverage". Since the specific gravity of the beverage is approximately 1, “mg / 100 g” can be equated with "mg / 100 ml” in the beverage. Further, for example, the description that "the content of the B component is Yppm” means that "the B component is contained in Yppm with respect to the total amount (100% by mass) of the beverage”.
  • the present invention provides, as a first aspect, the following fruit juice beverage (hereinafter, referred to as "the fruit juice beverage of the present invention”). It contains (a) a high-sweetness sweetener in an amount equivalent to the sweetness intensity X1 and (b) an amino acid below the taste recognition threshold or a derivative thereof or a salt thereof.
  • X1 and X3 correspond to Xa and Xb of the first aspect (corresponding to Japanese Patent Application No. 202-147848 / 2020-185335), respectively.
  • the present invention provides the following fruit juice beverage (hereinafter, also referred to as "fruit juice beverage A of the present invention") as the first aspect of A1. It contains (a) a high-intensity sweetener in an amount equivalent to the sweetness intensity Xa, and (b) an amino acid below the taste recognition threshold or a derivative thereof or a salt thereof.
  • a fruit juice beverage having a sweetness intensity of Xb and 0.1 ⁇ Xa ⁇ Xb due to the components (a) and (b).
  • the component exhibiting sweetness is (a) a high-sweetness sweetener in an amount equivalent to the sweetness intensity Xa, and the sweetness exhibited by the fruit juice beverage of the present invention is calculated to be the sweetness intensity Xa. Should be. However, since (b) an amino acid or a derivative thereof or a salt thereof, which is low in concentration but below the taste recognition threshold, is present in the fruit juice beverage, (a) the sweetness exhibited by the high sweetness sweetener in an amount equivalent to the sweetness intensity Xa. Is increased to a sweetness intensity Xb (where 0.1 ⁇ Xa ⁇ Xb).
  • the present invention further comprises sweeteners, acidulants, flavors, vitamins, pigments, antioxidants, emulsifiers, preservatives, seasonings, extracts, etc. other than (a). It means that it may contain additional components such as pH regulators, quality stabilizers and the like. For example, depending on the type of fruit juice, fructose derived from fruits is contained as a sweetener other than (a).
  • the fruit juice beverage according to one aspect of the present invention does not contain a sweetening substance other than the component (a) and fructose derived from the fruit as a sweetener.
  • the effect of improving the taste quality is exhibited in addition to the increase in sweetness.
  • total sweetness “total sweetness”, “reduction of aftertaste of sweetness”, “body, thickness”, “flavor strength”, “miscellaneous taste (bitter taste, astringent taste, etc.)” It is preferred that at least one of "reduction” and “salt taste” is improved.
  • alanine, glycine or serine improves "body, thickness” and "flavor intensity”.
  • the "fruit juice beverage” means a beverage containing fruit juice which is squeezed fruit.
  • Specific “juice beverages” include “fruit beverages” defined in the “Fair Competition Code for Labeling of Fruit Beverages” enforced in 2018 and “labeling of fruit beverages” enforced in 2016. Examples include “fruit juice,””fruit mixed juice,””fruit juice containing fruit grains,””fruit / vegetable mixed juice,””beverage containing fruit juice,” and “jelly beverage containing fruit juice,” which are the definitions of the “Fair Competition Code Enforcement Regulations.” Beverages in which the percentage of fruit juice used, which is classified as “other beverages” in the above regulations, is less than 10% are also included in the "fruit juice beverage” in the present invention as long as the beverage contains fruit juice.
  • the fruit juice beverage of the present invention is also referred to as a "juice-containing beverage”.
  • the fruit juice contained in the fruit juice beverage of the present invention is not particularly limited, and is, for example, orange, citrus, lemon, grapefruit, lime, pineapple, strawberry, raspberry, blueberry, cassis, cranberry, blueberry, guava, banana, acerola, papaya. , Passion fruit, mango, apple, grape, peach, plum, pear, apricot, peach, melon, kiwi fruit, and one or more selected from blueberry.
  • the fruit juice contained in the fruit juice beverage of the present invention can be used regardless of the production method, such as straight fruit juice or concentrated fruit juice.
  • the concentrated fruit juice may be prepared by either a heat concentration method or a freezing concentration method.
  • the juice ratio of the juice beverage of the present invention is 1 to 100%, 5 to 100%, 10 to 100%, 15 to 100%, 20 to 100%, 25 to 100%, 30 to 100%, 35, depending on the embodiment. ⁇ 100%, 40-100%, 45-100%, 50-100%, 55-100%, 60-100%, 65-100%, 70-100%, 1-95%, 4-95%, 5 ⁇ 95%, 10-95%, 15-95%, 20-95%, 25-95%, 30-95%, 35-95%, 40-95%, 45-95%, 50-95%, 55 ⁇ 95%, 60-95%, 65-95%, 70-95%, 1-90%, 5-90%, 10-90%, 15-90%, 20-90%, 25-90%, 30 ⁇ 90%, 35 ⁇ 90%, 40 ⁇ 90%, 45 ⁇ 90%, 50 ⁇ 90%, 55 ⁇ 90%, 60 ⁇ 90%, 65 ⁇ 90%, 70 ⁇ 90%, 1 ⁇ 85%, 5 ⁇ 85%, 10-85%, 15-85%, 20-85%, 25-85%, 30-85%, 35-85%, 40-85%,
  • the "fruit juice ratio" is a relative concentration when the straight fruit juice obtained by squeezing the fruit is taken as 100%, and is the sugar shown in the JAS standard (Japanese Agricultural Standard for fruit beverages). Can be converted based on the refractometer reading standard (° Bx) or acidity standard (%).
  • Typical fruit sugar refractive index reading standards include orange: 11, plum: 9, grapefruit: 9, pineapple: 11, cranberry: 7, blueberry, guava: 8, Banana: 23, papaya: 9, passion fruit: 14, mango: 13, apple: 10, grape: 11, peach: 8, Japanese pear: 8, pear: 11, apricot: 7, plum: 6, melon, kiwi Fruit: 10.
  • the standard (unit:%) of the acidity of a typical fruit is lemon: 4.5, lime: 6, plum: 3.5, and kabosu: 3.5.
  • [Juice ratio (%)] [Juice content (g)] x [Concentration ratio] / 100 mL x 100
  • the JAS standard for orange juice is Bx11 °
  • the fruit juice ratio is 30%.
  • the refractometer reading for sugar such as saccharides and honey added to the fruit juice shall be excluded.
  • the fruit juice beverage of the present invention may be an alcoholic beverage.
  • Alcoholic beverages refer to beverages containing alcoholic raw materials. It may be a chu-hi beverage or a highball beverage.
  • the alcohol raw material include brewed liquor, distilled liquor, and mixed liquor. Examples of brewed liquor include wine and beer. Examples of distilled liquor include spirits (for example, gin, wokka, lamb, tequila, new spirits, etc., and alcohol for raw materials), liqueurs, whiskeys (for example, whiskey, brandy, etc.), shochu, and the like.
  • the alcohol raw material may be a fermented fruit juice contained in the fruit juice beverage of the present invention.
  • the alcoholic beverage may contain alcohol in a detectable amount, and for example, it contains 1% by volume or more, 2% by volume or more, 3% by volume or more, 4% by volume or more, and 5% by volume or more of alcohol. ..
  • the form of the fruit juice beverage of the present invention is not limited, and may be, for example, a beverage in which a concentrated fruit juice extract is dissolved, or may be a container-filled fruit juice beverage enclosed in a container such as a can or a PET bottle. good.
  • sweetness intensity means the intensity of sweetness exhibited by a substance.
  • sweetness degree 1 the sweetness degree of glucose is 0.6 to 0.7 (median value 0.65).
  • the fruit juice beverage of the present invention contains a high-intensity sweetener in an amount equivalent to the sweetness intensity Xa, exhibits sweetness of the sweetness intensity Xb by the components (a) and (b), and is 0.1 ⁇ Xa ⁇ Xb. be.
  • Xa of "Sweetness intensity Xa" is more than 0.1 and 0.5 or less, more than 0.1 and 1.0 or less, more than 0.1 and 1.5 or less, more than 0.1 and 2.0 or less, more than 0.1 and 2.5 or less, more than 0.1 and 3.0 or less, more than 0.1 and 3.5 or less, More than 0.1 4.0 or less, more than 0.1 4.5 or less, more than 0.1 5.0 or less, more than 0.1 5.5 or less, 0.5-1.0, 0.5-1.5, 0.5-2.0, 0.5-2.5, 0.5-3.0, 0.5-3.5, 0.5-4.0, 0.5-4.5, 0.5-5.0, 0.5-5.5, 1.0-1.5, 1.0-2.0, 1.0-2.5, 1.0-3.0, 1.0-3.5, 1.0-4.0, 1.0-4.5, 1.0-5.0, 1.0- 5.5, 1.5-2.0, 1.5-2.5, 1.5-3.0, 1.5-3.5, 1.5-4.0, 1.5-4.5, 1.5-5.0, 1.5-5.5, 2.0-2.5,
  • Xa also exceeds 0.1 and 6.0 or less, 0.1 and 6.5 or less, 0.1 and 7.0 or less, 0.1 and 7.5 or less, 0.1 and 8.0 or less, 0.1 or 8.5 or less, 0.1 or 9.0 or less, 0.1 or more and 9.5.
  • 0.1 to 10.0 or less 0.1 to 10.5 or less, 0.1 to 11.0 or less, 0.1 to 11.5 or less, 0.1 to 12.0 or less, 0.1 to 13.0 or less, 0.1 to 14.0 or less, 0.1 to 15.0 or less, More than 0.1 and 16.0 or less, more than 0.1 and 17.0 or less, more than 0.1 and 18.0 or less, 0.5 to 6.0, 0.5 to 6.5, 0.5 to 7.0, 0.5 to 7.5, 0.5 to 8.0, 0.5 to 8.5, 0.5 to 9.0, 0.5 to 9.5, 0.5-10.0, 0.5-10.5, 0.5-11.0, 0.5-11.5, 0.5-12.0, 0.5-13.0, 0.5-14.0, 0.5-15.0, 0.5-16.0, 0.5-17.0, 0.5-18.0, 1.0-6.0, 1.0- 6.5, 1.0-7.0, 1.0-7.5, 1.0-8.0, 1.0-8.5, 1.0-9.0, 1.0-9.5, 1.0-10.0, 1.0-10.5, 1.0-10.5,
  • Xa is preferably 0.5 to 10.0, more preferably 1.5 to 9.0, and even more preferably 2.0 to 8.0. Further, in another aspect of the present invention, Xa is preferably 0.5 to 5.5, more preferably 1.0 to 5.5, and even more preferably 2.0 to 5.0.
  • the amount equivalent to the sweetness intensity Xa of the high sweetness sweetener means the amount that exhibits the sweetness of the sweetness intensity Xa under the condition that the high sweetness sweetener is dissolved in water at 20 ° C. having the same volume as the fruit juice beverage of the present invention.
  • the amount of the high-sweetness sweetener may be Pa ppm, where Pa ppm is an amount equivalent to the sweetness intensity Xa.
  • Pa is about 20 to about 800, about 25 to about 800, about 30 to about 800, about 35 to about 800, about 40 to about 800, about 45 to about 800, about 50 to about 800, about 55 to.
  • Pa is also 1-1500, 1-1200, 5-1200, 1-1000, 5-1000, 10-1000, 1-900, 5-900, 10-900, 15-900, 20-900, 25- 900, 30-900, 35-900, 40-900, 45-900, 50-900, 55-900, 1-800, 5-800, 10-800, 15-800, 20-800, 25-800, 30-800, 35-800, 40-800, 45-800, 50-800, 55-800, 1-700, 5-700, 10-700, 15-700, 20-700, 25-700, 30- 700, 35-700, 40-700, 45-700, 50-700, 55-700, 1-600, 5-600, 10-600, 15-600, 20-600, 25-600, 30-600, 35-600, 40-600, 45-600, 50-600, 55-600, 1-550, 1-540, 1-530, 1-520, 1-510, 1-505, 1-500, 1- 495, 1-490, 5-550, 5-540, 5-530, 5-520, 5-510, 5-505, 5-500, 5-495
  • Pa is also about 20-about 200, about 100-about 500, about 100-about 450, about 100-about 400, about 100-about 350, about 100-about 300, about 100-about 250, about 100-about. 200, about 150 to about 500, about 150 to about 450, about 150 to about 400, about 150 to about 350, about 150 to about 300, about 150 to about 250, about 150 to about 200, about 200 to about 500, It can take values of about 200 to about 450, about 200 to about 400, about 200 to about 350, about 200 to about 300, or about 200 to about 250.
  • Xb is not particularly limited as long as it is larger than Xa, but 0.5 to 6.0, 0.5 to 6.5, 0.5 to 7.0, 0.5 to 7.5, 0.5 to 8.0, 0.5 to 8.5, 0.5 to 9.0, 0.5 to 9.5, 0.5 to 10.0, 0.5. ⁇ 10.5, 0.5 ⁇ 11.0, 0.5 ⁇ 11.5, 0.5 ⁇ 12.0, 0.5 ⁇ 13.0, 0.5 ⁇ 14.0, 0.5 ⁇ 15.0, 0.5 ⁇ 16.0, 0.5 ⁇ 17.0, 0.5 ⁇ 18.0, 1.0 ⁇ 6.0, 1.0 ⁇ 6.5, 1.0 ⁇ 7.0 , 1.0-7.5, 1.0-8.0, 1.0-8.5, 1.0-9.0, 1.
  • Xb is also 4.0-18, 4.0-16, 4.0-15.5, 4.0-14, 4.5-18, 4.5-16, 4.5-15.5, 4.5-14, 5.0-18, 5.0-16, 5.0-15.5, 5.0- 14, 5.5-18, 5.5-16, 5.5-15.5, 5.5-14, 6.0-18, 6.0-16, 6.0-15.5, 6.0-14, 6.
  • the fruit juice beverage of the present invention exhibits an enhanced sweetness. Whether or not the sweetness of the fruit juice beverage of the present invention is enhanced can be evaluated by a panelist trained in sensuality. Further, the sweetness intensity of the fruit juice beverage of the present invention is such that the standard fruit juice beverage, which is the standard of sweetness, has a sweetness intensity of 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, The sweetness of the fruit juice beverage of the present invention can be measured by adjusting the sucrose concentration to 14 and 15 and comparing the sweetness of the fruit juice beverage of the present invention with the sweetness of the standard fruit juice beverage. can. In addition, the standard fruit juice beverage with sweetness intensity 1, 2, ... 15 has a sucrose content of 1 g / 100 g, 2 g / 100 g, ...
  • the standard fruit juice beverage having less sweetness than the fruit juice beverage of the present invention in the above measurement the standard fruit juice beverage having the closest sweetness to the fruit juice beverage of the present invention is selected, and sucrose is added to the selected standard fruit juice beverage.
  • the sweetness is adjusted to be the same as that of the fruit juice beverage of the present invention, and at that time, the sweetness intensity of the fruit juice beverage of the present invention is measured from the sucrose content contained in the adjusted reference fruit juice beverage. You can also.
  • VAS method sweetness intensity evaluation
  • the evaluator defines the intensity of sweetness as "not sweet at all" at the lower end and "I can't think of anything sweeter than this" at the upper end.
  • the sweetness intensity felt at that time is evaluated by expressing it at a position on the straight line using a paper on which a vertical line representing the intensity is drawn.
  • the sweetness intensity of the fruit juice beverage of the present invention is not particularly limited as long as it is acceptable as a fruit juice beverage, and for example, the sweetness degree is 4.0 to 20, 4.0 to 15, 4.0 to 12.5, 4.0 to 10, 4.5. ⁇ 20, 4.5 ⁇ 15, 4.5 ⁇ 12.5, 4.5 ⁇ 10, 5.0 ⁇ 20, 5.0 ⁇ 15, 5.0 ⁇ 12.5, 5.0 ⁇ 10, 5.5 ⁇ 20, 5.5 ⁇ 15, 5.5 ⁇ 12.5, 5.5 ⁇ 10, 6.0 ⁇ 20, 6.0 ⁇ 15, 6.0 ⁇ 12.5, 6.0 ⁇ 10, 6.5 ⁇ 20, 6.5 ⁇ 15, 6.5 ⁇ 12.5, 6.5 ⁇ 10, 7.0 ⁇ 20, 7.0 ⁇ 15, 7.0 ⁇ 12.5, 7.0 ⁇ 10, 7.5 ⁇ 20, 7.5 ⁇ 15, 7.5 ⁇ 12.5, 7.5 ⁇ 10, 7.5 ⁇ 9, 7.5 ⁇ 8, 8.0 ⁇ 20, 8.0 ⁇ 20, 8.0 ⁇ 20, 8.0 ⁇ 15, 8.0 ⁇ 12.5, 8.0 ⁇ 10, 8.5 ⁇ 20, 8.5 ⁇ 15
  • the energy (total energy amount) of the fruit juice beverage of the present invention is 0 to 50 Kcal / 100 ml, 0 to 45 Kcal / 100 ml, 0 to 40 Kcal / 100 ml, 0 to 35 Kcal / 100 ml, 0 to 30 Kcal / 100 ml, 0 to 24 Kcal depending on the embodiment.
  • the energy (total energy amount, TE) of the fruit juice beverage of the present invention is 0 ⁇ TE ⁇ 50 Kcal / 100 ml, 0 ⁇ TE ⁇ 45 Kcal / 100 ml, 0 depending on the embodiment (for example, an embodiment containing a caloric sweetener).
  • the components (a) and (b) can be arbitrarily combined. As shown in Examples described later, by adding the component (b) to the component (a), it is possible to obtain a sweetness intensity Xb higher than the sweetness intensity Xa of the component (a) alone. That is, the sweetness of the component (a) can be enhanced by the component (b). Therefore, it is possible to produce a fruit juice beverage while maintaining the same sweetness as that of a fruit juice beverage containing sucrose, without using sucrose having a high calorie content, or while reducing the amount of sucrose used. Therefore, it is possible to design a new low-calorie fruit juice beverage.
  • a high-intensity sweetener having particularly excellent taste such as rebaugioside D (hereinafter, rebaugioside may be abbreviated as Reb) or rebaugioside M as the component (a).
  • Reb rebaugioside D
  • rebaugioside M rebaugioside M
  • D-allulose, erythritol, etc. are used as substances, and low-concentration amino acids improve sweetness.
  • you want to adjust the calories of food to low calories instead of zero you can also add calorie sweeteners such as sucrose, glucose, fructose, and sorbitol as additional sweeteners.
  • High sweetness sweetener in the present specification, may be abbreviated as "sweetener (a)” or “ingredient (a)" means a compound having a stronger sweetness than sucrose, and is a naturally derived compound. , Synthetic compounds or combinations of naturally occurring compounds and synthetic compounds. High sweetness sweetener is 5 times or more, 10 times or more, 50 times or more, 100 times or more, 500 times or more, 1,000 times or more, 5,000 times or more, 10,000 times or more, 50,000 times in the same amount as sucrose. It has a sweetness of 100,000 times or more.
  • high-sweetness sweeteners include peptide-based sweeteners such as aspartame, neotheme, and advanced, and sucrose derivatives such as sucralose, such as acesurfam K, saccharin, sodium saccharin, sodium cyclamate, zultin, and diglycyrrhizinate.
  • Synthetic sweeteners such as sodium, trisodium glycyrrhizinate, neohesperidin dihydrochalcone (including naturally occurring but predominantly synthetic products such as neohesperidin dihydrocarcon), such as somatin and monerin.
  • Thunberg Extracts Thaumataococcus daniellii Benth extract, Dioscoreophyllum volkensii extract, Curculigo latifolia extract, Richadella dulcifica extract, Richadella dulcifica extract, Pentadiplandra Masaikai extract, Lippia dulcis (sweet herb Mexican) extract, etc. and sweeteners in the extract, such as stevia extract and stevia derivative such as enzyme-treated stevia, which is obtained by enzymatically treating stevia and adding glucose.
  • Glycyrrhiza glabra Plant-containing sweeteners eg, triterpene such as glycyrrhizin
  • sugars obtained from plant extracts such as steviol sugar, mogloside obtained by processing Luo Han Guo and Luo Han Guo extract.
  • Sugar steviol sugar
  • mogloside obtained by processing Luo Han Guo and Luo Han Guo extract.
  • Plant-containing sweet ingredients eg, diterpen sugars such as rubusoside
  • Hydrorangea macrophylla var eg, diterpen sugars such as rubusoside
  • Thaumataococcus daniellii Benth plant-containing sweet components eg, proteins such as somatin
  • Dioscoreophyllum volkensii plant-containing sweet components eg, proteins such as monerin
  • Curculigo latifolia plant-containing sweet components eg, proteins such as curculin
  • Richadella dulcifica plant-containing sweet ingredients eg, proteins such as miraculin
  • Pentadiplandra brazzeana plant-containing sweet ingredients eg, brazein, pentadin, etc.
  • Capparis masaikai plant-containing sweet ingredients eg, mabinlin, etc.
  • Lippia dulcis plant-containing Examples include sweetening components (eg, sesquitelpen such as hernanzultin, 4 ⁇ -hydroxyhernanzultin) and the like.
  • Steviol glycosides include rebaugioside A, rebaugioside B, rebaugioside C, rebaugioside D, rebaugioside E, rebaugioside F, rebaugioside I, rebaugioside J, rebaugioside K, rebaugioside M, rebaugioside Q, rebaugioside O, and rebaugioside O.
  • A, Zulcoside C, rubusoside, steviol, steviol monoside, steviolbioside, stevioside and the like can be mentioned.
  • mogroside include mogroside IV and mogroside V.
  • the licorice (licorice) extract is obtained from the roots or rhizomes of Glycyrrhiza uralensis, Glycyrrhiza chinensis or Glycyrrhiza vulgaris, and is mainly composed of glycyrrhizic acid.
  • licorice extract include licorice extract, glycyrrhizin, and licorice extract.
  • the sucrose derivative includes, for example, one obtained by substituting the OH group or H group of sucrose with another substituent, and examples thereof include a halogen derivative (sucralose) of sucrose and an oxathiadinone dioxide derivative. And so on.
  • the high sweetness sweetener is selected from the good quality high sweetness sweeteners.
  • the "good-quality, high-sweetness sweetener” has (1) less astringent taste, (2) less metallic taste, and (3) less sweetness aftertaste than Rebaugioside A (RebA).
  • (4) Less bitterness means a high-sweetness sweetening substance having one or more taste characteristics selected from. Whether or not a certain sweet substance has the above-mentioned taste characteristics is known or can be determined based on a sensory evaluation or the like.
  • Non-limiting examples of good-tasting, high-sweetness sweeteners include, for example, RebD, RebM, Luo Han Guo extract, mogroside (eg, mogroside V), thaumatin, brazzein or a combination thereof.
  • the high sweetness sweetener may be naturally occurring in a plant or the like, or may be artificially produced (for example, bioconversion, chemical synthesis, etc.). However, it is preferably a naturally occurring sweetener.
  • the term "naturally occurring" does not mean that the high-intensity sweetening substance contained in the fruit juice beverage of the present invention is a natural product, as long as the same substance is naturally present.
  • the high-intensity sweetening substance contained in the fruit juice beverage of the present invention may be artificially produced (for example, by bioconversion) (non-natural product).
  • Non-limiting examples of the sweetening agent (a) include, for example, rebaugioside A (RebA), rebaugioside D (RebD), rebaugioside M (RebM), neohesperidin dihydrocalcone, glycyrrhizin, thaumatin, monerin, mogloside, rubusoside, curculin, mabinlin. , Brazein, Pentazine, Philozlutin, Hernanzultin, Miraclen, Stevia rebaudiana Plant-containing sweetness ingredient, Siraitia grosvenorii Plant-containing sweetening ingredient, Glycyrrhiza glabra Plant-containing sweetening ingredient, Rubus suavissimus S.
  • RebA rebaugioside A
  • RebD rebaugioside D
  • RebM rebaugioside M
  • neohesperidin dihydrocalcone glycyrrhizin, thaumatin, mon
  • the sweetener (a) comprises RebA, RebD, RebM, mogroside (eg, mogroside V) or a combination thereof.
  • the sweetener (a) comprises RebA, RebD, RebM, mogroside (eg, mogroside V), thaumatin or a combination thereof.
  • the high sweetness sweetener comprises at least one selected from the group consisting of RebA, RebD, RebM, mogroside V, Luo Han Guo extract and combinations thereof.
  • the sweetener (a) is substantially composed of sweeteners other than the major components of stevia sweeteners such as RebA and stevioside.
  • substantially from means that the sweetener used in the present invention may contain the main components of the stevia sweetener as long as the effects of the present invention are not impaired.
  • the sweeteners (a) used in the present invention preferably 90% or more, more preferably 95% or more, still more preferably 98% or more consist of sweeteners other than RebA and stevioside.
  • RebA, RebD and RebM may be extracted directly from Stevia, or may be obtained by adding glucose to a compound having another structure contained in the Stevia extract.
  • Luo Han Guo extract as a sweetener is an extract of Luo Han Guo containing a sweetening substance derived from Luo Han Guo, and is approved as a food additive in various countries including Japan and is commercially available.
  • sweetening substance derived from Luo Han Guo include mogroside V, mogroside IV, 11-oxo-mogroside V, and siamenoside I.
  • Mogroside V is one of the major mogroside glycosides contained in Luo Han Guo, and it has been reported that it exhibits high-quality sweetness characteristics close to those of sucrose as compared with rebaugioside A.
  • Mogroside V can be obtained by purifying from Luo Han Guo extract (for example, alcohol extract of Luo Han Guo) by chromatography or the like.
  • mogroside V may be obtained by adding glucose to a compound having another structure contained in the Luo Han Guo extract.
  • the Luo Han Guo extract preferably contains mogloside V, the proportion thereof is not limited, and is 10% by weight or more, 15% by weight or more, 20% by weight or more, 25% by weight or more, 30 by weight of the total dry weight of the Luo Han Guo extract. By weight% or more, 35% by weight or more, 40% by weight or more, 45% by weight or more, 50% by weight or more, 55% by weight or more, 60% by weight or more, 65% by weight or more, 70% by weight or more or 75% by weight or more. It may be there.
  • the content of mogroside V can be determined by known techniques such as liquid chromatography.
  • the fruit of Rakan fruit (Siraitia grosvenorii) is used as an appropriate solvent (for example, an aqueous solvent such as water, an alcohol solvent such as ethanol and methanol, a mixed solvent of an aqueous solvent such as hydrous ethanol and hydrous methanol, and an alcohol solvent. Etc.), and then optionally, degreasing, purification, concentration, drying and the like can be performed.
  • an aqueous solvent such as water
  • an alcohol solvent such as ethanol and methanol
  • a mixed solvent of an aqueous solvent such as hydrous ethanol and hydrous methanol
  • an alcohol solvent such as ethanol and methanol
  • Mogroside V may be of high purity, for example, purity of 80% or more, 85% or more, 90% or more, 91% or more, 92% or more, 93% or more, 94% or more, 95% or more, 96. It may be% or more, 97% or more, 98% or more, and the like. As a matter of course, the higher the purity of mogroside V obtained by purifying the Luo Han Guo extract, the smaller the amount of the Luo Han Guo extract components other than the mogroside V mixed.
  • the mogroside V may be of lower purity, eg, 50% or more, 55% or more, 60% or more, 65% or more, 70% or more or 75% or more. It may be a mogroside.
  • sweetness degree 1 the sweetness intensity exhibited by sucrose per unit concentration Brix 1
  • the calculated value of the sweetness degree of MogV having a purity of about 65% is about 175.
  • Luo Han Guo extract containing about 30% by weight of MogV may be used as a high-sweetness sweetener, and the sweetness intensity exhibited by sucrose per unit concentration Brix 1 is defined as sweetness 1. In this case, the calculated sweetness of this Luo Han Guo extract is about 100.
  • the high sweetness sweetener is contained in an amount equivalent to the sweetness intensity Xa as described above.
  • sweetness intensity of sucrose per unit concentration Brix 1 is defined as sweetness 1
  • the sweetness of rebaugioside D is about 225
  • the sweetness of rebaugioside M is about 230
  • the sweetness of rebaugioside B is about 325
  • the sweetness of rebaugioside A is about 325.
  • the degree is 200-300 (median 250)
  • the sweetness of rebaugioside N is 200-250 (center value 225)
  • the sweetness of rebaugioside O is 200-250 (median 225)
  • the sweetness of rebaugioside E is 70-80.
  • Luo Han Guo extract (containing 40% MogV) has a sweetness of about 130
  • Mogroside V has a sweetness of about 270
  • Thaumatin has a sweetness of 2,000
  • Brazzein has a sweetness of 500-2000 (Median 1250).
  • the value obtained by multiplying these sweetnesses by the concentration of the high-sweetness sweetener in the fruit juice beverage (w / v% (in the case of a beverage, it can be equated with w / w%)) is the sweetness of the high-sweetness sweetener. It becomes strength.
  • the above-mentioned sweetness degree center value for those shown in the numerical range
  • the relative ratio of the sweetness of various sweeteners to the sweetness of sucrose 1 can be obtained from a known sugar sweetness conversion table (for example, Beverage Japan Co., Ltd. "Beverage Glossary", page 11). In the present specification, the median value is used for those whose sweetness is shown in the numerical range. However, for sweeteners whose sweetness values differ depending on the literature, the relative ratio of the sweetness to the sweetness 1 of sucrose can be determined by a sensory test. As such a sensory test, for example, a sample in which sucrose is added to pure water from Brix 3.0 to 5.0 in 0.5 increments is prepared, and the sample is equivalent to an aqueous solution of a sweetener having a predetermined concentration. A method of selecting a sucrose-added sample having a sweetness intensity can be mentioned.
  • the high sweetness sweetener is derived from steviol glycoside, Luo Han Guo extract, mogrol glycoside, Thaumataococcus daniellii Benth plant-containing sweetener, Pentadiplandra brazzeana plant-containing sweetener, artificial sweetener and combinations thereof.
  • the high-intensity sweeteners are rebaugioside A, rebaugioside B, rebaugioside C, rebaugioside D, rebaugioside E, rebaugioside F, rebaugioside I, rebaugioside J, rebaugioside K, rebaugioside M, rebaugioside N, rebaugioside.
  • Lebaugioside Q Lebaugioside Q, Levaugioside R, Zulcoside A, Zulcoside C, Lubusoside, Steviolmonoside, Steviolbioside, Stevioside, Luo Han Guo extract, Mogloside V, Thaumatin, Brazzein, Aspartame, Acesulfam K, Sclarose, Canzo extract, Saccharin, and its Includes at least one selected from the group consisting of combinations.
  • the sweetener (a) comprises the following combinations: RebA and RebM, RebA and RebD, RebD and RebM, RebA and RebD and RebM, RebA and mogroside V, RebD and mogroside V, RebM and mogroside V. , RebA and RebM and mogroside V, RebA and RebD and mogroside V, RebD and RebM and mogroside V, RebA and neohesperidin dihydrocalcon, RebD and neohesperidin dihydrocalcon, RebM and neohesperidin dihydrocalcon, RebA and RebM and neohesperidin dihydro.
  • the sweetener (a) comprises the following combinations: RebA and thaumatin, RebD and thaumatin, RebM and thaumatin, Mogloside V and thaumatin, RebA and RebM and thaumatin, RebA and RebD and thaumatin, RebD and RebM. Thaumatin, RebA and Mogroside V and Thaumatin, RebD and Mogroside V and Thaumatin, RebM and Mogroside V and Thaumatin, RebD and RebM and Mogloside V and Thaumatin.
  • the sweetener (a) is a high-sweetness sweetener selected from rebaugioside A, rebaugioside D, rebaugioside M, mogroside V, Luo Han Guo extract and combinations thereof, preferably rebaugioside D, rebaugioside M. And one or more high sweetness sweeteners selected from the combination thereof may be contained.
  • the amount of the sweetener (a) contained in the fruit juice beverage according to one aspect of the present invention is an amount obtained by combining all the sweet substances.
  • the amount of sweetener (a) is Pa (ppm)
  • Pa is, for example, about 20 to about 800, about 25 to about 800, about 30 to about 800, about 35 to about 800, about 40 to about 800, About 45 to about 800, about 50 to about 800, about 55 to about 800, about 20 to about 750, about 25 to about 750, about 30 to about 750, about 35 to about 750, about 40 to about 750, about 45 ⁇ 750 ⁇ 50 ⁇ 750, 55 ⁇ 750, about 20 ⁇ 700, about 25 ⁇ 700, about 30 ⁇ 700, about 35 ⁇ 700, about 40 ⁇ 700, about 45 ⁇ about 700, about 50 to about 700, about 55 to about 700, about 20 to about 650, about 25 to about 650, about 30 to about 650, about 35 to
  • the amount of high-sweetness sweetener Pa ppm is about 20 to about 600 ppm, about 30 to about 550 ppm, about 55 to about 490 ppm, about 20 to about 200 ppm, about 100 to about 500 ppm, or about 150. It may be up to about 350 ppm.
  • the fruit juice beverage of the present invention contains (b) an amino acid below the taste recognition threshold, a derivative thereof, or a salt thereof.
  • the amino acid or amino acid salt used in the present invention is not particularly limited as long as it is an organic compound having both functional groups of an amino group and a carboxyl group or a salt thereof and which can obtain an effect of increasing sweetness.
  • proline and hydroxyproline in which hydrogen of an amino group replaces a side chain portion in a molecule to form a cyclic structure are also included in amino acids herein.
  • the amino acid derivative used in the present invention also includes a derivative having no carboxyl group such as taurine.
  • amino acids mean free amino acids.
  • the amino acid used in the present invention may be D-form, L-form, or racemic-form (also referred to as DL amino acid in the present specification) consisting of D-form and L-form.
  • the amino acid can be selected from neutral amino acids, basic amino acids and acidic amino acids.
  • the neutral amino acid include glycine having an alkyl group, alanine, valine, isoleucine, leucine, etc., serine having an OH group (hydroxy group), threonine, etc., tyrosine having an aromatic group (or aromatic ring), phenylalanine, tryptophan, etc.
  • Metionine having a sulfur-containing group, cysteine and the like, proline having an imino group, hydroxyproline and the like, glutamine having an amide group, asparagine and the like can be suitably selected.
  • the basic amino acid arginine, lysine, histidine and the like can be preferably selected.
  • the acidic amino acid can be preferably selected from glutamic acid, aspartic acid and the like.
  • the amino acid is selected from neutral or basic amino acids.
  • the amino acid comprises a basic amino acid and an amino acid selected from a combination thereof among neutral amino acids having an alkyl group, an OH group or an amide group in the side chain.
  • those having an alkyl group in the side chain include, for example, glycine, alanine, valine, isoleucine and leucine, and those having an OH group in the side chain include, for example, serine and threonine.
  • examples of those having an amide group in the side chain include glutamine and asparagine.
  • the amino acid contained in the fruit juice beverage in one aspect of the present invention is one or more of the 22 amino acids forming a protein. Specifically, alanine (Ala), arginine (Arg), asparagine (Asn), aspartic acid (Asp), cysteine (Cys), glutamine (Gln), glutamic acid (Glu), glycine (Gly), histidine (His).
  • the amino acid contained in the fruit juice beverage in one aspect of the present invention is one or more selected from amino acids having a molecular weight of 70 to 260.
  • amino acids include alanine (molecular weight: 89), arginine (molecular weight: 174), asparagine (molecular weight: 132), aspartic acid (molecular weight: 133), cysteine (molecular weight: 121), glutamine (molecular weight: 146), Glutamic acid (molecular weight: 147), glycine (molecular weight: 75), histidine (molecular weight: 155), isoleucine (molecular weight: 131), leucine (molecular weight: 131), lysine (molecular weight: 146), methionine (molecular weight: 149), phenylalanine (Molecular weight: 165), Proline (Molecular weight: 115), Serine (Molecular weight: 105), Threonin (Molecular weight: 119), Tryptophan (Molecular
  • the amino acid is one or more selected from amino acids having a molecular weight of 75 to 204, more preferably one or more selected from amino acids having a molecular weight of 75 to 174, and further preferably having a molecular weight. Is one or more selected from 75 to 146 amino acids.
  • the amino acid or a salt thereof is L-Asparagine, L-Aspartic acid, Monosodium L-Aspartate, DL-Alanine, L-Alanine, L-Alanine solution, L-Arginine, L-Arginine L-glutamate, L-glutamate (L) -Glutamine), L-Cystine, L-Cystein Monohydrochloride, L-Serine, L-Tyrosine, L-Glutamic Acid Acid), L-Ammonium L-Glutamate (Monoammonium L-Glutamate), Potassium L-Glutamate (Monopotassium L-Glutamate), Calcium L-Glutamic Acid (Monocalcium Di-L-Glutamate), Sodium L-Glutamic Acid (also known as sodium glutamate) (Monosodium L -Glutamate), L-Glutamic Acid (Monomagnesium Di-L-Glutamate), Gly
  • amino acids include amino acids selected from glycine, alanine, valine, isoleucine, leucine, serine, threonine, glutamine, asparagine, arginine, lysine, histidine and combinations thereof.
  • the amino acid or derivative thereof or salt thereof comprises an amino acid selected from DL-alanine, L-serine, glycine, L-arginine, L-glutamic acid, L-valine and L-glutamine. May be good.
  • the amino acid or derivative thereof or a salt thereof is arginine, lysine, histidine, phenylalanine, tyrosine, leucine, isoleucine, methionine, valine, alanine, glycine, proline, glutamic acid, serine, threonine, aspartic acid and It may contain one or more amino acids selected from tryptophan.
  • the amino acid or derivative thereof or salt thereof comprises one or more amino acids selected from arginine, valine, alanine, glycine, proline, glutamic acid, serine, threonine, aspartic acid and tryptophan. You may.
  • the amino acid threshold means a detection threshold or a taste recognition threshold.
  • the detection threshold means a minimum concentration that can clearly indicate the difference from water, but does not necessarily have to be able to recognize the type of taste (eg, bitterness, acidity, sweetness, etc.).
  • the taste cognitive threshold means the minimum concentration at which taste can be recognized (for example, Eur J Clin Nutr (2004) 58, 629-636).
  • Amino acid thresholds are summarized in Susan S. Schiffman et al., “Comparison of Taste Qualities and Thresholds of D-and L-Amino Acids”, Physiology & Behavior, Vol. 27, pp. 51-59 (1981). ing.
  • the detection thresholds for each amino acid are: glycine (30.9mM), L-threonine (25.7mM), L-serine (20.9mM), L-alanine (16.2mM), L-proline (15.1mM). ), L-Glutamine (9.77mM), L-isoleucine (7.41mM), L-phenylalanine (6.61mM), L-leucine (6.45mM), L-valine (4.16mM), L-methionine (3.72mM), L-tryptophan (2.29mM), L-aspartin (1.62mM), L-histidine (1.23mM), L-arginine (1.20mM), L-lysine (0.708mM), L-aspartic acid (0.182mM), L -Glutamic acid (0.063mM), L-cysteine (0.063mM).
  • the taste recognition threshold is about 1.5 to 2 times the detection threshold (Yuki Yamauchi et al., "Whole oral taste test (1st report) -basic study and main component analysis-”. , Japan Otolaryngology Society Bulletin Vol. 98 (1995) No. 1, p.119-129, and Reiko Omori, "Comparison of Taste Sensitivity Between Generations", Utsunomiya University Faculty of Education Bulletin, Part 1 (2013) Vol.63 p.201-210)).
  • the taste recognition threshold value of an amino acid can be obtained by a sensory test in which an amino acid-containing aqueous solution is prepared at a plurality of concentration levels, tasted in order from the one with the lowest concentration to the one with the highest concentration, and whether or not the taste is felt.
  • the concentration at which it is detected to be different from water is defined as the detection threshold
  • the concentration at which taste is recognized is defined as the cognitive threshold.
  • an amino acid that already has a theoretical value (literature value) can be determined by preparing an aqueous solution having a plurality of concentration levels near the concentration and testing by a plurality of persons trained in sensory.
  • the detection threshold described in the literature is 16.2 mM
  • the theoretical cognitive threshold calculated from the detection threshold is 32.4 mM, so that 5 mM, 10 mM, 15 mM, 20 mM, 25 mM, and 30 mM.
  • the cognitive threshold can be measured by performing a sensory test with multiple levels of aqueous solution selected from 35 mM.
  • the amino acid taste recognition threshold means the taste recognition threshold in pure water.
  • the taste recognition threshold value in pure water means the minimum concentration at which the taste can be recognized when only amino acids are added to water without adding a sweetener or the like.
  • the fruit juice beverage contains glycine, and the content of glycine is more than 0 mM and 80 mM or less, 75 mM or less, less than 75 mM, 70 mM or less, 65 mM or less, 60 mM or less, 55 mM or less, 50 mM or less, less than 50 mM, 45 mM. Below, it may be 40 mM or less, 35 mM or less, 30 mM or less, 25 mM or less, 20 mM or less, 15 mM or less, or 10 mM or less.
  • the fruit juice beverage contains alanine and the alanine content is more than 0 mM and less than 32.4 mM, less than 30 mM, less than 30 mM, 25 mM or less, 20 mM or less, less than 20 mM, less than 15 mM or less than 10 mM. good.
  • Alanine may be L-form, D-form or racemic (DL-form), but is preferably L-form.
  • the fruit juice beverage contains valine and the valine content is more than 0 mM and less than 50 mM, less than 50 mM, less than 45 mM, 40 mM or less, less than 40 mM, 35 mM or less, 30 mM or less, less than 30 mM, 25 mM or less, 20 mM.
  • it may be 15 mM or less or 10 mM or less.
  • the fruit juice beverage may contain isoleucine, and the content of isoleucine may be more than 0 mM and 25 mM or less, 20 mM or less, 15 mM or less, 10 mM or less or 5 mM or less. Alternatively, at 1-25mM, 5-25mM, 10-25mM, 15-25mM, 20-25mM, 1-20mM, 5-20mM, 10-20mM, 15-20mM, 1-15mM, 5-15mM or 10-15mM. There may be. Isoleucine may be L-form, D-form or racemic (DL-form), but is preferably L-form.
  • the fruit juice beverage contains leucine, and the leucine content is more than 0 mM and 50 mM or less, 45 mM or less, 40 mM or less, 35 mM or less, 30 mM or less, less than 30 mM, 25 mM or less, 20 mM or less, less than 20 mM, 15 mM.
  • it may be 13 mM or less, 12 mM or less, 11 mM or less, 10 mM or less, less than 10 mM, 9 mM or less, 8 mM or less, 7 mM or less, 6 mM or less, 5 mM or less, 4 mM or less, 3 mM or less, 2 mM or less or 1 mM or less.
  • the fruit juice beverage contains serine, and the serin content is more than 0 mM and 130 mM or less, 100 mM or less, 80 mM or less, 50 mM or less, 50 mM or less, 45 mM or less, 40 mM or less, 40 mM or less, 35 mM or less, 30 mM.
  • the serin content is more than 0 mM and 130 mM or less, 100 mM or less, 80 mM or less, 50 mM or less, 50 mM or less, 45 mM or less, 40 mM or less, 40 mM or less, 35 mM or less, 30 mM.
  • it may be 25 mM or less, 20 mM or less, 15 mM or less, or 10 mM or less.
  • 10 to 130mM 10 to 100mM, 10 to 80mM, 20 to 80mM, 30 to 80mM, 40 to 80mM, 50 to 80mM, 60 to 80mM, 70 to 80mM, 10 to 70mM, 20 to 70mM, 30 to 70mM, 40 to 70mM, 50 to 70mM, 60 to 70mM, 10 to 60mM, 20 to 60mM, 30 to 60mM, 40 to 60mM, 50 to 60mM, 10 to 50mM, 20 to 50mM, 30 to 50mM, 40 to 50mM, 10 to 40mM, 20-40mM, 30-40mM, 10-30mM, 20-30mM, 5-45mM, 5-40mM, 5-35mM, 5-30mM, 5-25mM, 5-20mM, 5-15mM, 5-10mM, It may be 1 to 45 mM, 1 to 40 mM, 1 mM or more and less than 40 mM, 1 to 35 mM, 1 to 30
  • the fruit juice beverage contains threonine, and the threonine content is more than 0 mM and 70 mM or less, 65 mM or less, 60 mM or less, 55 mM or less, 50 mM or less, 50 mM or less, 45 mM or less, 40 mM or less, 40 mM or less, 35 mM.
  • it may be 30 mM or less, 25 mM or less, 20 mM or less, 15 mM or less, or 10 mM or less.
  • the fruit juice beverage contains phenylalanine, and the content of phenylalanine is more than 0 mM and 15 mM or less, 13 mM or less, 12 mM or less, 11 mM or less, 10 mM or less, 9 mM or less, 8 mM or less, 7 mM or less, 6 mM or less, 5 mM.
  • it may be 4 mM or less, 3 mM or less, 2 mM or less, or 1 mM or less.
  • Phenylalanine may be L-form, D-form or racemic (DL-form), but is preferably L-form.
  • the fruit juice beverage may contain tryptophan and the tryptophan content may be more than 0 mM and 5 mM or less, 4 mM or less, 3 mM or less, 2 mM or less or 1 mM or less. Alternatively, it may be 1 to 5 mM, 2 to 5 mM, 3 to 5 mM or 4 to 5 mM. Tryptophan may be L-form, D-form or racemic (DL-form), but is preferably L-form.
  • the fruit juice beverage contains methionine and the methionine content is more than 0 mM and 10 mM or less, 9 mM or less, 8 mM or less, 7 mM or less, 6 mM or less, 5 mM or less, 4 mM or less, 3 mM or less, 2 mM or less or 1 mM. It may be as follows. Alternatively, it may be 1 to 10 mM, 2 to 10 mM, 3 to 10 mM, 4 to 10 mM, 5 to 10 mM, 6 to 10 mM, 7 to 10 mM, 8 to 10 mM or 9 to 10 mM.
  • the methionine may be L-form, D-form or racemic (DL-form), but is preferably L-form.
  • the fruit juice beverage contains proline
  • the content of proline is more than 0 mM and 120 mM or less, 100 mM or less, 80 mM or less, 50 mM or less, 50 mM or less, 45 mM or less, 40 mM or less, 40 mM or less, 35 mM or less, 30 mM.
  • it may be 25 mM or less, 20 mM or less, 15 mM or less, or 10 mM or less.
  • 10 to 120mM 10 to 100mM, 10 to 80mM, 20 to 80mM, 30 to 80mM, 40 to 80mM, 50 to 80mM, 60 to 80mM, 70 to 80mM, 10 to 70mM, 20 to 70mM, 30 to 70mM, 40-70mM, 50-70mM, 60-70mM, 10-60mM, 20-60mM, 30-60mM, 40-60mM, 50-60mM, 10-50mM, 20-50mM, 30-50mM, 40-50mM, 1mM or more It may be less than 40 mM, 10-40 mM, 20-40 mM, 30-40 mM, 1-30 mM, 5-30 mM, 10-30 mM, 15-30 mM, 20-30 mM or 25-30 mM.
  • Proline may be L-form, D-form or racemic (DL-form), but is preferably L-form.
  • the fruit juice beverage contains glutamine, and the glutamine content is more than 0 mM and 20 mM or less, 19 mM or less, 18 mM or less, 17 mM or less, 16 mM or less, 15 mM or less, 14 mM or less, 13 mM or less, 12 mM or less, 11 mM.
  • it may be 10 mM or less, less than 10 mM, 9 mM or less, 8 mM or less, 7 mM or less, 6 mM or less, 5 mM or less, less than 5 mM, 4 mM or less, 3 mM or less, 2 mM or less or 1 mM or less.
  • the fruit juice beverage contains asparagine, and the content of asparagine is more than 0 mM and less than 20 mM, less than 20 mM, 19 mM or less, 18 mM or less, 17 mM or less, 16 mM or less, 15 mM or less, 14 mM or less, 13 mM or less, 12 mM. Below, it may be 11 mM or less, 10 mM or less, less than 10 mM, 9 mM or less, 8 mM or less, 7 mM or less, 6 mM or less, 5 mM or less, 4 mM or less, 5 mM or less, 2 mM or less or 1 mM or less.
  • the fruit juice beverage contains arginine, and the content of arginine is more than 0 mM and less than 4.0 mM, 3.5 mM or less, 3.0 mM or less, 2.5 mM or less, less than 2.5 mM, 2.0 mM or less, 1.5 mM or less, It may be 1.0 mM or less, less than 1.0 mM or 0.5 mM or less.
  • Arginine may be L-form, D-form or racemic (DL-form), but is preferably L-form.
  • the fruit juice beverage may contain lysine and the lysine content may be greater than 0 mM and less than 3.0 mM, 2.5 mM or less, 2.0 mM or less, 1.5 mM or less, 1.0 mM or less or 0.5 mM or less. .. Alternatively, 0.1-3.0mM, 0.1-2.5mM, 0.1-2.0mM, 0.1-1.5mM, 0.1-1.0mM, 0.1-0.5mM, 0.5-3.0mM, 0.5-2.5mM, 0.5-2.0mM, 0.5-1.5 It may be mM or 0.5-1.0 mM. Lysine may be L-form, D-form or racemic (DL-form), but is preferably L-form.
  • the fruit juice beverage contains lysine hydrochloride, and the content of lysine hydrochloride is more than 0 mM and 1.0 mM or less, 0.9 mM or less, 0.8 mM or less, 0.7 mM or less, 0.6 mM or less, 0.5 mM or less, It may be less than 0.5 mM, 0.4 mM or less, less than 0.4 mM, 0.3 mM or less, or 0.2 mM or less.
  • the fruit juice beverage contains histidine, and the histidine content is more than 0 mM and 4.0 mM or less, 3.5 mM or less, 3.0 mM or less, 2.5 mM or less, 2.0 mM or less, 1.5 mM or less, 1.0 mM or less or. It may be 0.5 mM or less.
  • the fruit juice beverage contains glutamate, and the content of glutamate is more than 0 mM and less than 0.50 mM, less than 0.50 mM, 0.40 mM or less, less than 0.40 mM, 0.35 mM or less, 0.30 mM or less, 0.25 mM or less, Less than 0.25mM, 0.20mM or less, 0.15mM or less, 0.14mM or less, 0.13mM or less, 0.12mM or less, 0.11mM or less, 0.10mM or less, 0.09mM or less, 0.08mM or less, 0.07mM or less, 0.06mM or less, 0.05mM Hereinafter, it may be 0.04 mM or less, 0.03 mM or less, 0.02 mM or less, or 0.01 mM or less.
  • the fruit juice beverage contains aspartic acid, and the content of aspartic acid is more than 0 mM and 1.5 mM or less, 1.4 mM or less, 1.3 mM or less, 1.2 mM or less, 1.1 mM or less, 1.0 mM or less, 0.9 mM.
  • it may be 0.8 mM or less, 0.7 mM or less, 0.6 mM or less, 0.5 mM or less, 0.4 mM or less, 0.3 mM or less, 0.2 mM or less, or 0.1 mM or less.
  • Aspartic acid may be L-form, D-form or racemic (DL-form), but is preferably L
  • the fruit juice beverage according to one aspect of the present invention does not contain sodium aspartate as an amino acid salt.
  • the amino acid content can be measured by automatic amino acid analysis or high performance liquid chromatography. If the blending amount of the amino acid blended in the beverage is known, the value calculated from the blending amount may be used.
  • the amino acid is also included in the amino acid in the fruit juice beverage of the present invention. Therefore, the amount of amino acids contained in the fruit juice beverage of the present invention is the total value of those derived from fruit juice and those added from the outside.
  • the content of at least one kind of amino acid may be less than the taste recognition threshold value, and the content of some amino acids sets the taste recognition threshold value. It may be exceeded.
  • the content of each amino acid may be less than the taste recognition threshold value.
  • Yet another aspect of the fruit juice beverage of the present invention is DL-alanine ⁇ 20 mM, L-serine ⁇ 40 mM, glycine ⁇ 50 mM, L-arginine ⁇ 1 mM, L-glutamic acid ⁇ 0.25 mM, L ⁇ 40 mM.
  • -Selected from valine, L-glutamine less than 5 mM, L-leucine less than 20 mM, L-threonine less than 40 mM, L-proline less than 40 mM, L-asparagin less than 10 mM and L-lysine hydrochloride less than 0.4 mM May contain one or more amino acids.
  • Yet another aspect of the fruit juice beverage of the present invention is DL-alanine of 1 mM or more and less than 20 mM, L-serine of 1 mM or more and less than 40 mM, glycine of 1 mM or more and less than 50 mM, L-arginine of 0.1 mM or more and less than 1.0 mM, 0.10 mM.
  • the fruit juice beverage of the present invention may contain a sweetener in addition to the high sweetness sweetener of the component (a).
  • sweetener means any substance or group of substances that causes a sweetening response.
  • the sweeteners can be divided into sugar-based sweeteners and non-sugar-based sweeteners according to their structural characteristics, and low-sweetness sweeteners and high-sweetness sweeteners based on the degree of sweetness.
  • sweeteners can be divided into caloric sweeteners and non-caloric sweeteners.
  • it can be divided into natural sweeteners and artificial sweeteners based on the acquisition method. If the fruit juice contains a fruit-derived sweetener (fructose, etc.), the sweetener shall also be included in the sweeteners described here.
  • Carbohydrate-based sweeteners are not limited to starch sugars such as sucrose, lactose, glucose, maltose, water candy, isomerized sugar, and fructose, and sugar alcohols such as erythritol, sorbitol, mannitol, martitol, xylitol, and palatinit. , Sucrose, palatinose, fructo-oligosaccharide, coupling sugar (R) , galactooligosaccharide, milk fruit oligosaccharide, raffinose, soybean oligosaccharide, honey and the like. In addition, sugar-based sweeteners contain rare sugars.
  • Rare sugar refers to monosaccharides and their derivatives whose abundance is small in nature. For example, naturally occurring aldoses other than D-glucose, D-galactose, D-mannose, D-ribose, D-xylose and L-arabinose, naturally occurring ketose other than D-fractose, natural other than D-sorbitol.
  • the sugar alcohols and the like present in the rare sugars are included in the rare sugars.
  • Non-limiting examples of rare sugars include, for example, D-tagatose, D-sorbose, D-alloth (D-psicose), L-fractose, L-allulose (L-psicose), L-tagatose, L-sorbose, etc.
  • Examples thereof include aldoses such as ketose, altrose and D-allose, and sugar alcohols such as xylitol, erythritol and D-talitol.
  • Caloric sweeteners typically mean sweeteners with an energy of 4 kcal / g. Whether the energy of the sweet substance is known, the content is measured by HPLC etc. and calculated by multiplying by the energy conversion coefficient, or the physical combustion heat is measured by a calorimeter (for example, bomb calorimeter etc.). Can be determined by correcting the digestion and absorption rate, the amount of heat excreted, and the like.
  • caloric sweeteners include, for example, sucrose, lactose, glucose, maltose, starch syrup, high fructose corn syrup, fructose, and the like.
  • Non-caloric sweeteners typically refer to those that are difficult to digest in the body and result in less energy being taken in, less than 2 kcal / g, preferably less than 1 kcal / g, more preferably. It means a sweetening substance having an energy of less than 0.5 kcal / g.
  • Non-caloric examples of non-caloric sweeteners include, for example, non-caloric hexoses such as allose (psicose) and allose, non-caloric pentoses such as xylose and arabinose, non-caloric tetrose such as erythrose and treose, erythritol and aritol.
  • Non-caloric sugar alcohols such as, etc. may be mentioned.
  • sweet substances can be classified by energy (calorie) level.
  • sweet substances can be classified into sweet substances having an energy of 4 kcal / g or more and sweet substances having an energy of less than 4 kcal / g.
  • Sweet substances with energy less than 4 kcal / g are further sweet substances with energy less than 3 kcal / g, sweet substances with energy less than 2.5 kcal / g, sweet substances with energy less than 2 kcal / g, 1.5 kcal / Sweet substance with energy less than g, sweet substance with energy less than 1 kcal / g, sweet substance with energy less than 0.5 kcal / g, sweet substance with energy more than 1 kcal / g and less than 4 kcal / g, 2 kcal / Sweet substance with energy of g or more and less than 4 kcal / g, sweet substance with energy of 3 kcal / g or more and less than 4 kcal / g, sweet substance with energy of 2 kcal /
  • Sucrose, lactose, glucose, maltose, water candy, isomerized sugar, fructose, etc. are sweet substances having an energy of 4 kcal / g or more
  • sorbitol is a sweet substance having an energy of 2 kcal / g or more and less than 4 kcal / g.
  • Xylitol, D-xylose, D-ribose, D-tagatose, arabinose, etc. are sweet substances having an energy of 0 kcal / g or more and less than 2 kcal / g, such as D-allulose, erythritol, allose, erythrose, threose, and alitor. And so on.
  • the low-sweetness sweetener means a compound having a sweetness similar to that of sucrose (for example, less than 5 times, 0.1 to 2 times, 0.5 to 1.5 times, etc. of sucrose).
  • Non-limiting examples of low-sweetness sweeteners include sucrose, high fructose corn syrup, glucose, fructose, lactose, maltose, xylitol, lactulose, fructo-oligosaccharide, malto-oligosaccharide, isomaltooligosaccharide, galactooligosaccharide, and coupling sugar (R).
  • low-sweetness sweeteners include rare sugars, caloric sweeteners, non-caloric sweeteners, sugar-based sweeteners, non-sugar-based sweeteners, natural sweeteners, and so on, as long as the sweetness is within the above range. Contains artificial sweeteners.
  • the fruit juice beverage according to one aspect of the present invention contains a low-sweetness sweetener.
  • the following fruit juice beverage (hereinafter, also referred to as the fruit juice beverage of aspect A) is provided.
  • Xc and Xd are referred to as X4 and X6 in the first aspect, respectively.
  • the fruit juice beverage according to one embodiment of the present invention does not contain any component other than (a) a high sweetness sweetener equivalent to the sweetness intensity Xa and (c) a low sweetness sweetener equivalent to the sweetness intensity Xc. ..
  • the fruit-derived sweetener (fructose, etc.) contained in the fruit juice beverage is included in the sweetener of (c).
  • the low sweetness sweetener comprises a sweetener selected from hexose, pentose, tetrose, polysaccharides having aldose or ketose terminal sugars, sugar alcohols and combinations thereof.
  • the low sweetness sweetener is selected from glucose, sucrose, fructose, maltose, oligosaccharides, high fructose corn syrup, lactose, psicose, allose, tagatose, xylose, ribose and combinations thereof. including.
  • the low sweetness sweetener comprises a sweetener selected from glucose, sucrose, fructose and combinations thereof.
  • Xc of "sweetness intensity Xc" is 0 to 0.5, 0 to 1.0, 0 to 1.5, 0 to 2.0, 0 to 2.5, 0 to 3.0, 0 to 3.5, 0 to 4.0, 0 to 4.5, 0 to 5.0, 0 to 5.5, 0-6.0, 0-6.5, 0-7.0, 0-7.5, 0-8.0, 0-8.25, 0-8.5, 0-8.75, 0-9.0, 0-9.25, 0-9.5, 0-9.75, 0 to 10.0, 0.05 to 0.5, 0.05 to 1.0, 0.05 to 1.5, 0.05 to 2.0, 0.05 to 2.5, 0.05 to 3.0, 0.05 to 3.5, 0.05 to 4.0, 0.05 to 4.5, 0.05 to 5.0, 0.05 to 5.5, 0.05 to 6.0, 0.05-6.5, 0.05-7.0, 0.05-7.5, 0.05-8.0, 0.05-8.25, 0.05-8.5, 0.05-8.75, 0.05-9.0, 0.05-9.25
  • Xc is also 0 to 10.5, 0 to 11.0, 0 to 11.5, 0 to 12.0, 0 to 12.5, 0 to 13.0, 0 to 13.5, 0 to 14.0, 0 to 14.5, 0 to 15.0, 0.05 to 10.5, 0.05 to 11.0, 0.05-11.5, 0.05-12.0, 0.05-12.5, 0.05-13.0, 0.05-13.5, 0.05-14.0, 0.05-14.5, 0.05-15.0, 0.1-10.5, 0.1-11.0, 0.1-11.5, 0.1-12.0, 0.1 to 12.5, 0.1 to 13.0, 0.1 to 13.5, 0.1 to 14.0, 0.1 to 14.5, 0.1 to 15.0, 0.5 to 10.5, 0.5 to 11.0, 0.5 to 11.5, 0.5 to 12.0, 0.5 to 12.5, 0.5 to 13.0, 0.5 to 13.5, 0.5-14.0, 0.5-14.5, 0.5-15.0, 1.0-10.5, 1.0-11.0, 1.0-11.5, 1.0-12.0, 1.0-12.5, 1.0-13.0, 1.0
  • the amount equivalent to the sweetness intensity Xc of the low-sweetness sweetener is the amount (concentration) that exhibits the sweetness of the low-sweetness sweetener under the condition that the low-sweetness sweetener is dissolved in 20 ° C. water having the same volume as the fruit juice beverage of the present invention. To say.
  • Xc is preferably 0.05 to 6.0, more preferably 0.05 to 5.0, and even more preferably 0.1 to 4.0.
  • Xd is not particularly limited as long as it is larger than Xa + Xc, but 4.0 to 20, 4.0 to 15, 4.0 to 12.5, 4.0 to 10, 4.5 to 20, 4.5 to 15, 4.5 to 12.5, 4.5 to 10, 5.0.
  • ⁇ 20 5.0 ⁇ 15, 5.0 ⁇ 12.5, 5.0 ⁇ 10, 5.5 ⁇ 20, 5.5 ⁇ 15, 5.5 ⁇ 12.5, 5.5 ⁇ 10, 6.0 ⁇ 20, 6.0 ⁇ 15, 6.0 ⁇ 12.5, 6.0 ⁇ 10, 6.5 ⁇ 20 , 6.5 ⁇ 15, 6.5 ⁇ 12.5, 6.5 ⁇ 10, 7.0 ⁇ 20, 7.0 ⁇ 15, 7.0 ⁇ 12.5, 7.0 ⁇ 10, 7.5 ⁇ 20, 7.5 ⁇ 15, 7.5 ⁇ 12.5, 7.5 ⁇ 10, 7.5 ⁇ 9, 7.5 ⁇ 8, 8.0 ⁇ 20, 8.0 ⁇ 20, 8.0 ⁇ 20, 8.0 ⁇ 15, 8.0 ⁇ 12, 8.0 ⁇ 15, 8.0 ⁇ 12.5, 8.0 ⁇ 10, 8.5 ⁇ 20, 8.5 ⁇ 15, 8.5 ⁇ 12.
  • Xd is also 4.0-18, 4.0-16, 4.0-15.5, 4.0-14, 4.5-18, 4.5-16, 4.5-15.5, 4.5-14, 5.0-18, 5.0-16, 5.0-15.5, 5.0-14, 5.5-18, 5.5-16, 5.5-15.5, 5.5-14, 6.0-18, 6.0-16, 6.0-15.5, 6.0-14, 6.5-18, 6.5-16, 6.5-15.5, 6.5- 14, 7.0-18, 7.0-16, 7.0-15.5, 7.0-14, 7.5-18, 7.5-16, 7.5-15.5, 7.5-14, 7.5-9, 7.5-8, 8.0-18, 8.0-18, 8.0-16, 8.0-15.5, 8.0-14, 8.5-18, 8.5-16, 8.5-15.5, 8.5-14, 9.0-18, 9.0-16, 9.0-15.5, 9.0-14, 9.5-18, 9.5- It may be 16, 9.5 to 15.5, 9.5 to 14, 10.0 to 18, 10.0 to 16, 10.0 to 15.5, 10.5 to 18, 10.5 to 16 or 10.5 to 15.5.
  • the fruit juice beverages of the first and A1 aspects of the present invention may contain a small amount of sodium.
  • the sodium content is 0 mg / 100 ml or more and less than 5 mg / 100 ml, 0 to 4.5 mg / 100 ml, 0 to 4.0 mg / 100 ml, 0 to 3.5 mg / 100 ml, 0 to 3.0 mg / 100 ml, 0, depending on the embodiment.
  • sodium is derived from fruit juice or unavoidably mixed, and is not added.
  • the content of sodium in a beverage can be measured by atomic absorption spectroscopy.
  • the fruit juice beverage of the present invention is an antioxidant (sodium erythorsorbate, etc.), an emulsifier (sucrose fatty acid ester, sorbitan fatty acid ester, polyglycerin fatty acid ester, etc.), and an acidulant (phosphoric acid) as long as the effects of the present invention are not impaired.
  • an antioxidant sodium erythorsorbate, etc.
  • an emulsifier sucrose fatty acid ester, sorbitan fatty acid ester, polyglycerin fatty acid ester, etc.
  • an acidulant phosphoric acid
  • Example of the fruit juice beverage according to the first aspect of the present invention contains (a) a high-intensity sweetener in an amount equivalent to the sweetness intensity Xa, and (b) an amino acid below the taste recognition threshold or a derivative thereof or a salt thereof.
  • the components (a) and (b) exhibit sweetness with a sweetness intensity of Xb, and 0.1 ⁇ Xa ⁇ Xb.
  • the high-sweetness sweetener is selected from a high-sweetness sweetener selected from rebaugioside A, rebaugioside D, rebaugioside M, mogroside V, Luo Han Guo extract and combinations thereof, preferably from rebaugioside D, rebaugioside M and combinations thereof.
  • Xa is 0.5 to 5.5, preferably 1.0 to 5.5, more preferably 2.0 to 5.0.
  • a fruit juice beverage is provided in which the amino acid or a derivative thereof or a salt thereof contains an amino acid selected from DL-alanine, L-serine, glycine, L-arginine, L-glutamic acid, L-valine and L-glutamine.
  • the amount of high sweetness sweetener is about 20 to about 600 ppm, about 30 to about 550 ppm, about 55 to about 490 ppm, about 20 to about 200 ppm, about 100 to about 500 ppm or about 150 to about 350 ppm. May be.
  • a high-intensity sweetener in an amount equivalent to the sweetness intensity Xa, and (b) an amino acid below the taste recognition threshold or a derivative thereof or a salt thereof.
  • the components (a) and (b) exhibit sweetness with a sweetness intensity of Xb, and 0.1 ⁇ Xa ⁇ Xb.
  • the high-sweetness sweetener is selected from a high-sweetness sweetener selected from rebaugioside A, rebaugioside D, rebaugioside M, mogroside V, Luo Han Guo extract and combinations thereof, preferably from rebaugioside D, rebaugioside M and combinations thereof.
  • Xa is 0.5 to 10.0, preferably 1.5 to 9.0, more preferably 2.0 to 8.0
  • a fruit juice beverage is provided in which the amino acid or a derivative thereof or a salt thereof contains an amino acid selected from DL-alanine, L-serine, glycine, L-arginine, L-glutamic acid, L-valine and L-glutamine.
  • the amount of high sweetness sweetener is about 20 to about 600 ppm, about 30 to about 550 ppm, about 55 to about 490 ppm, about 20 to about 200 ppm, about 100 to about 500 ppm or about 150 to about 350 ppm. May be.
  • a high-sweetness sweetener in an amount equivalent to a sweetness intensity Xa
  • B Amino acid below the taste recognition threshold or a derivative thereof or a salt thereof
  • a low-sweetness sweetener in an amount equivalent to the sweetness intensity Xc.
  • the components (a) to (c) exhibit sweetness with a sweetness intensity of Xd, and 0.1 ⁇ Xa + Xc ⁇ Xd.
  • the high-sweetness sweetener is selected from a high-sweetness sweetener selected from rebaugioside A, rebaugioside D, rebaugioside M, mogroside V, Luo Han Guo extract and combinations thereof, preferably from rebaugioside D, rebaugioside M and combinations thereof.
  • a high-sweetness sweetener selected from rebaugioside A, rebaugioside D, rebaugioside M, mogroside V, Luo Han Guo extract and combinations thereof, preferably from rebaugioside D, rebaugioside M and combinations thereof.
  • Xa is 0.5 to 5.5, preferably 1.0 to 5.5, more preferably 2.0 to 5.0.
  • Amino acids or derivatives thereof or salts thereof contain amino acids selected from DL-alanine, L-serine, glycine, L-arginine, L-glutamic acid, L-valine and L-glutamine.
  • Low sweeteners include sweeteners selected from glucose, sucrose, fructose, maltose, oligosaccharides, high fructose corn syrup, lactose, psicose, allose, tagatose, xylose, ribose and combinations thereof.
  • Juice beverages are provided in which the Xc is 0.05-6.0, preferably 0.05-5.0, more preferably 0.1-4.0.
  • the amount of high sweetness sweetener is about 20 to about 600 ppm, about 30 to about 550 ppm, about 55 to about 490 ppm, about 20 to about 200 ppm, about 100 to about 500 ppm or about 150 to about 350 ppm. May be.
  • a high-sweetness sweetener in an amount equivalent to a sweetness intensity Xa
  • B Amino acid below the taste recognition threshold or a derivative thereof or a salt thereof
  • a low-sweetness sweetener in an amount equivalent to the sweetness intensity Xc.
  • the components (a) to (c) exhibit sweetness with a sweetness intensity of Xd, and 0.1 ⁇ Xa + Xc ⁇ Xd.
  • the high-sweetness sweetener is selected from a high-sweetness sweetener selected from rebaugioside A, rebaugioside D, rebaugioside M, mogroside V, Luo Han Guo extract and combinations thereof, preferably from rebaugioside D, rebaugioside M and combinations thereof.
  • a high-sweetness sweetener selected from rebaugioside A, rebaugioside D, rebaugioside M, mogroside V, Luo Han Guo extract and combinations thereof, preferably from rebaugioside D, rebaugioside M and combinations thereof.
  • Xa is 0.5 to 5.5, preferably 1.0 to 5.5, and more preferably 2.0 to 5.0.
  • Amino acids or derivatives thereof or salts thereof contain amino acids selected from DL-alanine, L-serine, glycine, L-arginine, L-glutamic acid, L-valine and L-glutamine.
  • Low sweeteners include sweeteners selected from glucose, sucrose, fructose, maltose, oligosaccharides, high fructose corn syrup, lactose, psicose, allose, tagatose, xylose, ribose and combinations thereof.
  • the juice ratio is 1-100%, 4-95%, 5-80%, 5-50% or 5-30%.
  • Juice beverages are provided in which the Xc is 0.05-6.0, preferably 0.05-5.0, more preferably 0.1-4.0.
  • the amount of high sweetness sweetener is about 20 to about 600 ppm, about 30 to about 550 ppm, about 55 to about 490 ppm, about 20 to about 200 ppm, about 100 to about 500 ppm or about 150 to about 350 ppm. May be.
  • a high-sweetness sweetener in an amount equivalent to a sweetness intensity Xa
  • B Amino acid below the taste recognition threshold or a derivative thereof or a salt thereof
  • a low-sweetness sweetener in an amount equivalent to the sweetness intensity Xc.
  • the components (a) to (c) exhibit sweetness with a sweetness intensity of Xd, and 0.1 ⁇ Xa + Xc ⁇ Xd.
  • the high-sweetness sweetener is selected from a high-sweetness sweetener selected from rebaugioside A, rebaugioside D, rebaugioside M, mogroside V, Luo Han Guo extract and combinations thereof, preferably from rebaugioside D, rebaugioside M and combinations thereof.
  • a high-sweetness sweetener selected from rebaugioside A, rebaugioside D, rebaugioside M, mogroside V, Luo Han Guo extract and combinations thereof, preferably from rebaugioside D, rebaugioside M and combinations thereof.
  • Xa is 0.5 to 5.5, preferably 1.0 to 5.5, more preferably 2.0 to 5.0.
  • Amino acids or derivatives thereof or salts thereof have DL-alanine less than 20 mM, L-serine less than 40 mM, glycine less than 50 mM, L-arginine less than 1 mM, L-glutamic acid less than 0.25 mM, L-valine less than 40 mM, Amino acids selected from less than 5 mM L-glutamine, less than 20 mM L-leucine, less than 40 mM L-threonine, less than 40 mM L-proline, less than 10 mM L-asparagin and less than 0.4 mM L-lysine hydrochloride Including, Low sweeteners include sweeteners selected from glucose, sucrose, fructose, maltose, oligosaccharides, high fructose corn syrup, lactose, psicose, allose, tagatose, xylose, ribose and combinations thereof.
  • Juice beverages are provided in which the Xc is 0.05-6.0, preferably 0.05-5.0, more preferably 0.1-4.0.
  • the amount of high sweetness sweetener is about 20 to about 600 ppm, about 30 to about 550 ppm, about 55 to about 490 ppm, about 20 to about 200 ppm, about 100 to about 500 ppm or about 150 to about 350 ppm. May be.
  • a high-sweetness sweetener in an amount equivalent to a sweetness intensity Xa
  • B Amino acid below the taste recognition threshold or a derivative thereof or a salt thereof
  • a low-sweetness sweetener in an amount equivalent to the sweetness intensity Xc.
  • the components (a) to (c) exhibit sweetness with a sweetness intensity of Xd, and 0.1 ⁇ Xa + Xc ⁇ Xd.
  • the high-sweetness sweetener is selected from a high-sweetness sweetener selected from rebaugioside A, rebaugioside D, rebaugioside M, mogroside V, Luo Han Guo extract and combinations thereof, preferably from rebaugioside D, rebaugioside M and combinations thereof.
  • a high-sweetness sweetener selected from rebaugioside A, rebaugioside D, rebaugioside M, mogroside V, Luo Han Guo extract and combinations thereof, preferably from rebaugioside D, rebaugioside M and combinations thereof.
  • Xa is 0.5 to 5.5, preferably 1.0 to 5.5, more preferably 2.0 to 5.0.
  • Amino acids or derivatives thereof or salts thereof contain amino acids selected from arginine, lysine, histidine, phenylalanine, tyrosine, leucine, isoleucine, methionine, valine, alanine, glycine, proline, glutamic acid, serine, threonine, aspartic acid and tryptophan.
  • Low sweetness sweeteners include sweeteners selected from glucose, sucrose, fructose and combinations thereof.
  • the juice is one or more selected from oranges, oranges, lemons, grapefruits, limes and combinations thereof.
  • the juice ratio is 1-100%, 4-95%, 5-80%, 5-50% or 5-30%.
  • Juice beverages are provided in which the Xc is 0.05-6.0, preferably 0.05-5.0, more preferably 0.1-4.0.
  • the amount of high sweetness sweetener is about 20 to about 600 ppm, about 30 to about 550 ppm, about 55 to about 490 ppm, about 20 to about 200 ppm, about 100 to about 500 ppm or about 150 to about 350 ppm. May be.
  • a high-sweetness sweetener in an amount equivalent to a sweetness intensity Xa
  • B Amino acid below the taste recognition threshold or a derivative thereof or a salt thereof
  • a low-sweetness sweetener in an amount equivalent to the sweetness intensity Xc.
  • the components (a) to (c) exhibit sweetness with a sweetness intensity of Xd, and 0.1 ⁇ Xa + Xc ⁇ Xd.
  • the high-sweetness sweetener is selected from a high-sweetness sweetener selected from rebaugioside A, rebaugioside D, rebaugioside M, mogroside V, Luo Han Guo extract and combinations thereof, preferably from rebaugioside D, rebaugioside M and combinations thereof.
  • a high-sweetness sweetener selected from rebaugioside A, rebaugioside D, rebaugioside M, mogroside V, Luo Han Guo extract and combinations thereof, preferably from rebaugioside D, rebaugioside M and combinations thereof.
  • Xa is 0.5 to 5.5, preferably 1.0 to 5.5, more preferably 2.0 to 5.0.
  • Amino acids or derivatives thereof or salts thereof contain amino acids selected from arginine, valine, alanine, glycine, proline, glutamic acid, serine, threonine, aspartic acid and tryptophan.
  • Low sweetness sweeteners include sweeteners selected from glucose, sucrose, fructose and combinations thereof.
  • the juice is one or more selected from blueberries, cassis, cranberries, strawberries, raspberries and combinations thereof.
  • the juice ratio is 1-100%, 4-95%, 5-80%, 5-50% or 5-30%.
  • Juice beverages are provided in which the Xc is 0.05-6.0, preferably 0.05-5.0, more preferably 0.1-4.0.
  • the amount of high sweetness sweetener is about 20 to about 600 ppm, about 30 to about 550 ppm, about 55 to about 490 ppm, about 20 to about 200 ppm, about 100 to about 500 ppm or about 150 to about 350 ppm. May be.
  • High-sweetness sweetener in an amount equivalent to sweetness intensity Xa, It contains (b) one or more amino acids selected from alanine, serine and glycine, and (c) a low sweetness sweetener in an amount equivalent to the sweetness intensity Xc.
  • the components (a) to (c) exhibit sweetness with a sweetness intensity of Xd, and 0.1 ⁇ Xa + Xc ⁇ Xd.
  • the amount of high sweetness sweetener is about 20 to about 600 ppm, about 30 to about 550 ppm, about 55 to about 490 ppm, about 20 to about 200 ppm, about 100 to about 500 ppm or about 150 to about 350 ppm. May be.
  • a high-sweetness sweetener in an amount equivalent to the sweetness intensity Xa
  • B Amino acid below the taste recognition threshold or a derivative thereof or a salt thereof
  • a low-sweetness sweetener in an amount equivalent to the sweetness intensity Xc.
  • the components (a) to (c) exhibit sweetness with a sweetness intensity of Xd, and 0.1 ⁇ Xa + Xc ⁇ Xd.
  • the high-sweetness sweetener is selected from a high-sweetness sweetener selected from rebaugioside A, rebaugioside D, rebaugioside M, mogroside V, Luo Han Guo extract and combinations thereof, preferably from rebaugioside D, rebaugioside M and combinations thereof.
  • Xa is 1.0 to 11.0, preferably 1.5 to 10.0, or 1.5 to 6.0 or 4.0 to 10.0.
  • Amino acids or derivatives thereof or salts thereof contain amino acids selected from arginine, valine, alanine, glycine, proline, glutamic acid, serine, threonine, aspartic acid and tryptophan.
  • Low sweetness sweeteners include sweeteners selected from glucose, sucrose, fructose and combinations thereof. Juice beverages are provided in which the Xc is 0.5-9.0, preferably 1.0-8.0, or 1.0-5.0 or 2.5-9.0. In this embodiment, the amount of high sweetness sweetener is about 20 to about 600 ppm, about 30 to about 550 ppm, about 55 to about 490 ppm, about 20 to about 200 ppm, about 100 to about 500 ppm or about 200 to about 450 ppm. May be.
  • the present invention provides the following fruit juice beverage (hereinafter, also referred to as “fruit juice beverage B of the present invention”) as the first aspect of B1.
  • the component exhibiting sweetness is (a) a high-sweetness sweetener in an amount equivalent to the sweetness intensity X1, and the sweetness exhibited by the fruit juice beverage of the present invention is calculated. Should have a sweetness intensity of X1. However, since (b) an amino acid or a derivative thereof or a salt thereof and (c) less than 50 mg / 100 ml of sodium are present in the fruit juice beverage at a low concentration, (a) a sweetness intensity X1 is equivalent. The sweetness exhibited by the amount of high sweetness sweetener is increased to the sweetness intensity X2 (where 0.1 ⁇ X1 ⁇ X2).
  • the present invention further comprises sweeteners, acidulants, flavors, vitamins, pigments, antioxidants, emulsifiers, preservatives, seasonings, extracts, etc. other than (a). It means that it may contain additional components such as pH regulators, quality stabilizers and the like. For example, depending on the type of fruit juice, fructose derived from fruits is contained as a sweetener other than (a).
  • the fruit juice beverage according to one aspect of the present invention does not contain a sweetening substance other than the component (a) and fructose derived from the fruit as a sweetener.
  • the effect of improving the taste quality is exhibited in addition to the increase in sweetness.
  • total sweetness “total sweetness”, “reduction of aftertaste of sweetness”, “body, thickness”, “flavor strength”, “miscellaneous taste (bitter taste, astringent taste, etc.)”
  • at least one of "reduction” and “salt taste” is improved.
  • the combination of alanine, glycine or serine with sodium improves "body, thickness" and "flavor intensity”.
  • the "fruit juice beverage” means a beverage containing fruit juice which is squeezed fruit.
  • Specific “juice beverages” include “fruit beverages” defined in the “Fair Competition Code for Labeling of Fruit Beverages” enforced in 2018 and “labeling of fruit beverages” enforced in 2016. Examples include “fruit juice,””fruit mixed juice,””fruit juice containing fruit grains,””fruit / vegetable mixed juice,””beverage containing fruit juice,” and “jelly beverage containing fruit juice,” which are the definitions of the “Fair Competition Code Enforcement Regulations.” Beverages in which the percentage of fruit juice used, which is classified as “other beverages” in the above regulations, is less than 10% are also included in the "fruit juice beverage” in the present invention as long as the beverage contains fruit juice.
  • the fruit juice beverage of the present invention is also referred to as a "juice-containing beverage”.
  • the fruit juice contained in the fruit juice beverage of the present invention is not particularly limited, and is, for example, orange, citrus, lemon, grapefruit, lime, pineapple, strawberry, raspberry, blueberry, cassis, cranberry, blueberry, guava, banana, acerola, papaya. , Passion fruit, mango, apple, grape, peach, plum, pear, apricot, peach, melon, kiwi fruit, and one or more selected from blueberry.
  • the fruit juice contained in the fruit juice beverage of the present invention can be used regardless of the production method, such as straight fruit juice or concentrated fruit juice.
  • the concentrated fruit juice may be prepared by either a heat concentration method or a freezing concentration method.
  • the juice ratio of the juice beverage of the present invention is 1 to 100%, 5 to 100%, 10 to 100%, 15 to 100%, 20 to 100%, 25 to 100%, 30 to 100%, 35, depending on the embodiment. ⁇ 100%, 40-100%, 45-100%, 50-100%, 55-100%, 60-100%, 65-100%, 70-100%, 1-95%, 4-95%, 5 ⁇ 95%, 10-95%, 15-95%, 20-95%, 25-95%, 30-95%, 35-95%, 40-95%, 45-95%, 50-95%, 55 ⁇ 95%, 60-95%, 65-95%, 70-95%, 1-90%, 5-90%, 10-90%, 15-90%, 20-90%, 25-90%, 30 ⁇ 90%, 35 ⁇ 90%, 40 ⁇ 90%, 45 ⁇ 90%, 50 ⁇ 90%, 55 ⁇ 90%, 60 ⁇ 90%, 65 ⁇ 90%, 70 ⁇ 90%, 1 ⁇ 85%, 5 ⁇ 85%, 10-85%, 15-85%, 20-85%, 25-85%, 30-85%, 35-85%, 40-85%,
  • the "fruit juice ratio" is a relative concentration when the straight fruit juice obtained by squeezing the fruit is taken as 100%, and is the sugar shown in the JAS standard (Japanese Agricultural Standard for fruit beverages). Can be converted based on the refractometer reading standard (° Bx) or acidity standard (%).
  • Typical fruit sugar refractive index reading standards include orange: 11, plum: 9, grapefruit: 9, pineapple: 11, cranberry: 7, blueberry, pear: 8, Banana: 23, papaya: 9, passion fruit: 14, mango: 13, apple: 10, grape: 11, peach: 8, Japanese pear: 8, pear: 11, apricot: 7, plum: 6, melon, kiwi Fruit: 10.
  • the standard (unit:%) of the acidity of a typical fruit is lemon: 4.5, lime: 6, plum: 3.5, and kabosu: 3.5.
  • [Juice ratio (%)] [Juice content (g)] x [Concentration ratio] / 100 mL x 100
  • the JAS standard for orange juice is Bx11 °
  • the fruit juice ratio is 30%.
  • the refractometer reading for sugar such as saccharides and honey added to the fruit juice shall be excluded.
  • the fruit juice beverage of the present invention may be an alcoholic beverage.
  • Alcoholic beverages refer to beverages containing alcoholic raw materials. It may be a chu-hi beverage or a highball beverage.
  • the alcohol raw material include brewed liquor, distilled liquor, and mixed liquor. Examples of brewed liquor include wine and beer. Examples of distilled liquor include spirits (for example, gin, wokka, lamb, tequila, new spirits, etc., and alcohol for raw materials), liqueurs, whiskeys (for example, whiskey, brandy, etc.), shochu, and the like.
  • the alcohol raw material may be a fermented fruit juice contained in the fruit juice beverage of the present invention.
  • the alcoholic beverage may contain alcohol in a detectable amount, and for example, it contains 1% by volume or more, 2% by volume or more, 3% by volume or more, 4% by volume or more, and 5% by volume or more of alcohol. ..
  • the form of the fruit juice beverage of the present invention is not limited, and may be, for example, a beverage in which a concentrated fruit juice extract is dissolved, or may be a container-filled fruit juice beverage enclosed in a container such as a can or a PET bottle. good.
  • sweetness intensity means the intensity of sweetness exhibited by a substance.
  • sweetness degree 1 the sweetness degree of glucose is 0.6 to 0.7 (median value 0.65).
  • the sweetness of general sweeteners is as shown in Table 1 which describes the first and first aspects of A1.
  • the fruit juice beverage of the present invention contains a high-sweetness sweetener in an amount equivalent to the sweetness intensity X1, and exhibits sweetness of the sweetness intensity X2 by the components (a) to (c), and 0.1 ⁇ X1 ⁇ X2. be.
  • "Sweetness intensity X1" X1 is more than 0.1 and 0.5 or less, more than 0.1 and 1.0 or less, more than 0.1 and 1.5 or less, more than 0.1 and 2.0 or less, more than 0.1 and 2.5 or less, more than 0.1 and 3.0 or less, more than 0.1 and 3.5 or less, More than 0.1 4.0 or less, more than 0.1 4.5 or less, more than 0.1 5.0 or less, more than 0.1 5.5 or less, 0.5-1.0, 0.5-1.5, 0.5-2.0, 0.5-2.5, 0.5-3.0, 0.5-3.5, 0.5-4.0, 0.5-4.5, 0.5-5.0, 0.5-5.5, 1.0-1.5, 1.0-2.0, 1.0-2.5, 1.0-3.0, 1.0-3.5, 1.0-4.0, 1.0-4.5, 1.0-5.0, 1.0- 5.5, 1.5-2.0, 1.5-2.5, 1.5-3.0, 1.5-3.5, 1.5-4.0, 1.5-4.5, 1.5-5.0, 1.5-5.5, 2.0-2.5, 2.0
  • X1 is also more than 0.1 and 6.0 or less, 0.1 and 6.5 or less, 0.1 and 7.0 or less, 0.1 and 7.5 or less, 0.1 and 8.0 or less, 0.1 and 8.5 or less, 0.1 or 9.0 or less, 0.1 or more and 9.5.
  • 0.1 to 10.0 or less 0.1 to 10.5 or less, 0.1 to 11.0 or less, 0.1 to 11.5 or less, 0.1 to 12.0 or less, 0.1 to 13.0 or less, 0.1 to 14.0 or less, 0.1 to 15.0 or less, More than 0.1 and 16.0 or less, more than 0.1 and 17.0 or less, more than 0.1 and 18.0 or less, 0.5 to 6.0, 0.5 to 6.5, 0.5 to 7.0, 0.5 to 7.5, 0.5 to 8.0, 0.5 to 8.5, 0.5 to 9.0, 0.5 to 9.5, 0.5-10.0, 0.5-10.5, 0.5-11.0, 0.5-11.5, 0.5-12.0, 0.5-13.0, 0.5-14.0, 0.5-15.0, 0.5-16.0, 0.5-17.0, 0.5-18.0, 1.0-6.0, 1.0- 6.5, 1.0-7.0, 1.0-7.5, 1.0-8.0, 1.0-8.5, 1.0-9.0, 1.0-9.5, 1.0-10.0, 1.0-10.5, 1.0-10.5,
  • X1 is preferably 0.5 to 10.0, more preferably 1.5 to 9.0, and even more preferably 2.0 to 8.0. Further, in another aspect of the present invention, X1 is preferably 0.5 to 5.5, more preferably 1.0 to 5.5, and even more preferably 2.0 to 5.0.
  • the amount equivalent to the sweetness intensity X1 of the high sweetness sweetener means the amount that exhibits the sweetness of the sweetness intensity X1 under the condition that the high sweetness sweetener is dissolved in 20 ° C water having the same volume as the fruit juice beverage of the present invention.
  • the amount of the high-sweetness sweetener may be Pa ppm, where Pa ppm is an amount equivalent to the sweetness intensity X1.
  • Pa is about 20 to about 800, about 25 to about 800, about 30 to about 800, about 35 to about 800, about 40 to about 800, about 45 to about 800, about 50 to about 800, about 55.
  • Pa is also 1-1500, 1-1200, 5-1200, 1-1000, 5-1000, 10-1000, 1-900, 5-900, 10-900, 15-900, 20-900, 25- 900, 30-900, 35-900, 40-900, 45-900, 50-900, 55-900, 1-800, 5-800, 10-800, 15-800, 20-800, 25-800, 30-800, 35-800, 40-800, 45-800, 50-800, 55-800, 1-700, 5-700, 10-700, 15-700, 20-700, 25-700, 30- 700, 35-700, 40-700, 45-700, 50-700, 55-700, 1-600, 5-600, 10-600, 15-600, 20-600, 25-600, 30-600, 35-600, 40-600, 45-600, 50-600, 55-600, 1-550, 1-540, 1-530, 1-520, 1-510, 1-505, 1-500, 1- 495, 1-490, 5-550, 5-540, 5-530, 5-520, 5-510, 5-505, 5-500, 5-495
  • Pa is also about 20-about 200, about 100-about 500, about 100-about 450, about 100-about 400, about 100-about 350, about 100-about 300, about 100-about 250, about 100-about. 200, about 150 to about 500, about 150 to about 450, about 150 to about 400, about 150 to about 350, about 150 to about 300, about 150 to about 250, about 150 to about 200, about 200 to about 500, It can take values of about 200 to about 450, about 200 to about 400, about 200 to about 350, about 200 to about 300, or about 200 to about 250.
  • X2 is not particularly limited as long as it is larger than X1, but 0.5 to 6.0, 0.5 to 6.5, 0.5 to 7.0, 0.5 to 7.5, 0.5 to 8.0, 0.5 to 8.5, 0.5 to 9.0, 0.5 to 9.5, 0.5 to 10.0, 0.5. ⁇ 10.5, 0.5 ⁇ 11.0, 0.5 ⁇ 11.5, 0.5 ⁇ 12.0, 0.5 ⁇ 13.0, 0.5 ⁇ 14.0, 0.5 ⁇ 15.0, 0.5 ⁇ 16.0, 0.5 ⁇ 17.0, 0.5 ⁇ 18.0, 1.0 ⁇ 6.0, 1.0 ⁇ 6.5, 1.0 ⁇ 7.0 , 1.0-7.5, 1.0-8.0, 1.0-8.5, 1.0-9.0, 1.
  • X2 is also 4.0-18, 4.0-16, 4.0-15.5, 4.0-14, 4.5-18, 4.5-16, 4.5-15.5, 4.5-14, 5.0-18, 5.0-16, 5.0-15.5, 5.0- 14, 5.5-18, 5.5-16, 5.5-15.5, 5.5-14, 6.0-18, 6.0-16, 6.0-15.5, 6.0-14, 6.
  • the fruit juice beverage according to one embodiment of the present invention exhibits sweetness with a sweetness intensity of X3 depending on the components (a) and (b), and 0.1 ⁇ X1 ⁇ X3 ⁇ X2. That is, a combination of the component (a) and the component (b) by adding the sodium of the component (c) to the high sweetness sweetener of the component (a) and the amino acid of the component (b) or a derivative thereof or a salt thereof. The sweetness is enhanced.
  • X3 is larger than X1 and smaller than X2, but is not particularly limited, but 0.5 to 6.0, 0.5 to 6.5, 0.5 to 7.0, 0.5 to 7.5, 0.5 to 8.0, 0.5 to 8.5, 0.5 to 9.0, 0.5 to 9.5, 0.5-10.0, 0.5-10.5, 0.5-11.0, 0.5-11.5, 0.5-12.0, 0.5-13.0, 0.5-14.0, 0.5-15.0, 0.5-16.0, 0.5-17.0, 0.5-18.0, 1.0-6.0, 1.0- 6.5, 1.0-7.0, 1.0-7.5, 1.0-8.0, 1.0-8.5, 1.0-9.0, 1.0-9.5, 1.0-10.0, 1.0-10.5, 1.0-11.0, 1.0-11.5, 1.0-12.0, 1.0-13.0, 1.0 to 14.0, 1.0 to 15.0, 1.0 to 16.0, 1.0 to 17.0, 1.0 to 18.0, 1.5 to 6.0, 1.5 to 6.5, 1.5 to 7.0, 1.5 to 7.5, 1.5 to 8.0,
  • X3 is also 3.0-17, 3.0-15, 3.0-14.5, 3.0-13, 3.5-17, 3.5-15, 3.5-14.5, 3.5-13, 4.0-17, 4.0-15, 4.0-14.5, 4.0- 13, 4.5-17, 4.5-15, 4.5-14.5, 4.5-13, 5.0-17, 5.0-15, 5.0-14.5, 5.0-13, 5.5-17, 5.5-15, 5.5-14.5, 5.5-13, 6.0-17, 6.0-15, 6.0-14.5, 6.0-13, 6.5-17, 6.5-15, 6.5-14.5, 6.5-13, 6.5-8, 6.5-7, 7.0-17, 7.0-16, 7.0- 15, 7.0-14.5, 7.0-13, 7.5-17, 7.5-15, 7.5-14.5, 7.5-13, 8.0-17, 8.0-15, 8.0-14.5, 8.0-13, 8.5-17, 8.5-15, It may be 8.5 to 14.5, 8.5 to 13, 9.0 to 17, 9.0 to 15, 90 to 14.5, 9.5 to 17, 9.5 to 15 or 9.5 to 14.5.
  • the fruit juice beverage of the present invention exhibits an enhanced sweetness. Whether or not the sweetness of the fruit juice beverage of the present invention is enhanced can be evaluated by a panelist trained in sensuality. Further, the sweetness intensity of the fruit juice beverage of the present invention is such that the standard fruit juice beverage, which is the standard of sweetness, has a sweetness intensity of 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, The sweetness of the fruit juice beverage of the present invention can be measured by adjusting the sucrose concentration to 14 and 15 and comparing the sweetness of the fruit juice beverage of the present invention with the sweetness of the standard fruit juice beverage. can. In addition, the standard fruit juice beverage with sweetness intensity 1, 2, ... 15 has a sucrose content of 1 g / 100 g, 2 g / 100 g, ...
  • the standard fruit juice beverage having less sweetness than the fruit juice beverage of the present invention in the above measurement the standard fruit juice beverage having the closest sweetness to the fruit juice beverage of the present invention is selected, and sucrose is added to the selected standard fruit juice beverage.
  • the sweetness is adjusted to be the same as that of the fruit juice beverage of the present invention, and at that time, the sweetness intensity of the fruit juice beverage of the present invention is measured from the sucrose content contained in the adjusted reference fruit juice beverage. You can also.
  • VAS method sweetness intensity evaluation
  • the evaluator defines the intensity of sweetness as "not sweet at all" at the lower end and "I can't think of anything sweeter than this" at the upper end.
  • the evaluation is made by expressing the sweetness intensity felt at that time by the position on the straight line using the paper on which the vertical line showing the intensity is drawn on the straight line.
  • the sweetness intensity of the fruit juice beverage of the present invention is not particularly limited as long as it is acceptable as a fruit juice beverage, and for example, the sweetness degree is 4.0 to 20, 4.0 to 15, 4.0 to 12.5, 4.0 to 10, 4.5. ⁇ 20, 4.5 ⁇ 15, 4.5 ⁇ 12.5, 4.5 ⁇ 10, 5.0 ⁇ 20, 5.0 ⁇ 15, 5.0 ⁇ 12.5, 5.0 ⁇ 10, 5.5 ⁇ 20, 5.5 ⁇ 15, 5.5 ⁇ 12.5, 5.5 ⁇ 10, 6.0 ⁇ 20, 6.0 ⁇ 15, 6.0 ⁇ 12.5, 6.0 ⁇ 10, 6.5 ⁇ 20, 6.5 ⁇ 15, 6.5 ⁇ 12.5, 6.5 ⁇ 10, 7.0 ⁇ 20, 7.0 ⁇ 15, 7.0 ⁇ 12.5, 7.0 ⁇ 10, 7.5 ⁇ 20, 7.5 ⁇ 15, 7.5 ⁇ 12.5, 7.5 ⁇ 10, 7.5 ⁇ 9, 7.5 ⁇ 8, 8.0 ⁇ 20, 8.0 ⁇ 20, 8.0 ⁇ 20, 8.0 ⁇ 15, 8.0 ⁇ 12.5, 8.0 ⁇ 10, 8.5 ⁇ 20, 8.5 ⁇ 15
  • the energy (total energy amount) of the fruit juice beverage of the present invention is 0 to 50 Kcal / 100 ml, 0 to 45 Kcal / 100 ml, 0 to 40 Kcal / 100 ml, 0 to 35 Kcal / 100 ml, 0 to 30 Kcal / 100 ml, 0 to 24 Kcal depending on the embodiment.
  • the energy (total energy amount, TE) of the fruit juice beverage of the present invention is 0 ⁇ TE ⁇ 50 Kcal / 100 ml, 0 ⁇ TE ⁇ 45 Kcal / 100 ml, 0 depending on the embodiment (for example, an embodiment containing a caloric sweetener).
  • the components (a) to (c) can be arbitrarily combined. As shown in Examples described later, by adding the component (b) and the component (c) to the component (a), it is possible to obtain a sweetness intensity X2 higher than the sweetness intensity X1 of the component (a) alone. That is, the sweetness of the component (a) can be enhanced by the components (b) and (c). Therefore, it is possible to produce a fruit juice beverage while maintaining the same sweetness as that of a fruit juice beverage containing sucrose, without using sucrose having a high calorie content, or while reducing the amount of sucrose used. Therefore, it is possible to design a new low-calorie fruit juice beverage.
  • an additional sweetness is used as the component (a) using a high-intensity sweetener having particularly excellent taste such as rebaugioside D (hereinafter, rebaugioside may be abbreviated as Reb) or rebaugioside M.
  • a high-intensity sweetener having particularly excellent taste
  • rebaugioside D hereinafter, rebaugioside may be abbreviated as Reb
  • rebaugioside M Use D-allulose, erythritol, etc. as substances, and improve sweetness with low-concentration amino acids and low-concentration sodium.
  • you want to adjust the calories of food to low calories instead of zero you can also add calorie sweeteners such as sucrose, glucose, fructose, and sorbitol as additional sweeteners.
  • High sweetness sweetener in the present specification, may be abbreviated as "sweetener (a)” or “ingredient (a)" means a compound having a stronger sweetness than sucrose, and is a naturally derived compound. , Synthetic compounds or combinations of naturally occurring compounds and synthetic compounds. High sweetness sweetener is 5 times or more, 10 times or more, 50 times or more, 100 times or more, 500 times or more, 1,000 times or more, 5,000 times or more, 10,000 times or more, 50,000 times in the same amount as sucrose. It has a sweetness of 100,000 times or more.
  • high-sweetness sweeteners include peptide-based sweeteners such as aspartame, neotheme, and advanced, and sucrose derivatives such as sucralose, such as acesurfam K, saccharin, sodium saccharin, sodium cyclamate, zultin, and diglycyrrhizinate.
  • Synthetic sweeteners such as sodium, trisodium glycyrrhizinate, neohesperidin dihydrochalcone (including naturally occurring but predominantly synthetic products such as neohesperidin dihydrocarcon), such as somatin and monerin.
  • Thunberg Extracts Thaumataococcus daniellii Benth extract, Dioscoreophyllum volkensii extract, Curculigo latifolia extract, Richadella dulcifica extract, Richadella dulcifica extract, Pentadiplandra Masaikai extract, Lippia dulcis (sweet herb Mexican) extract, etc. and sweeteners in the extract, such as stevia extract and stevia derivative such as enzyme-treated stevia, which is obtained by enzymatically treating stevia and adding glucose.
  • Glycyrrhiza glabra Plant-containing sweeteners eg, triterpene such as glycyrrhizin
  • sugars obtained from plant extracts such as steviol sugar, mogloside obtained by processing Luo Han Guo and Luo Han Guo extract.
  • Sugar steviol sugar
  • mogloside obtained by processing Luo Han Guo and Luo Han Guo extract.
  • Plant-containing sweet ingredients eg, diterpen sugars such as rubusoside
  • Hydrorangea macrophylla var eg, diterpen sugars such as rubusoside
  • Thaumataococcus daniellii Benth plant-containing sweet components eg, proteins such as somatin
  • Dioscoreophyllum volkensii plant-containing sweet components eg, proteins such as monerin
  • Curculigo latifolia plant-containing sweet components eg, proteins such as curculin
  • Richadella dulcifica plant-containing sweet ingredients eg, proteins such as miraculin
  • Pentadiplandra brazzeana plant-containing sweet ingredients eg, brazein, pentadin, etc.
  • Capparis masaikai plant-containing sweet ingredients eg, mabinlin, etc.
  • Lippia dulcis plant-containing Examples include sweetening components (eg, sesquitelpen such as hernanzultin, 4 ⁇ -hydroxyhernanzultin) and the like.
  • Steviol glycosides include rebaugioside A, rebaugioside B, rebaugioside C, rebaugioside D, rebaugioside E, rebaugioside F, rebaugioside I, rebaugioside J, rebaugioside K, rebaugioside M, rebaugioside Q, rebaugioside O, and rebaugioside O.
  • A, Zulcoside C, rubusoside, steviol, steviol monoside, steviolbioside, stevioside and the like can be mentioned.
  • mogroside include mogroside IV and mogroside V.
  • the licorice (licorice) extract is obtained from the roots or rhizomes of Glycyrrhiza uralensis, Glycyrrhiza chinensis or Glycyrrhiza vulgaris, and is mainly composed of glycyrrhizic acid.
  • licorice extract include licorice extract, glycyrrhizin, and licorice extract.
  • the sucrose derivative includes, for example, one obtained by substituting the OH group or H group of sucrose with another substituent, and examples thereof include a halogen derivative (sucralose) of sucrose and an oxathiadinone dioxide derivative. And so on.
  • the high sweetness sweetener is selected from the good quality high sweetness sweeteners.
  • the "good-quality, high-sweetness sweetener” has (1) less astringent taste, (2) less metallic taste, and (3) less sweetness aftertaste than Rebaugioside A (RebA).
  • (4) Less bitterness means a high-sweetness sweetening substance having one or more taste characteristics selected from. Whether or not a certain sweet substance has the above-mentioned taste characteristics is known or can be determined based on a sensory evaluation or the like.
  • Non-limiting examples of good-tasting, high-sweetness sweeteners include, for example, RebD, RebM, Luo Han Guo extract, mogroside (eg, mogroside V), thaumatin, brazzein or a combination thereof.
  • the high sweetness sweetener may be naturally occurring in a plant or the like, or may be artificially produced (for example, bioconversion, chemical synthesis, etc.). However, it is preferably a naturally occurring sweetener.
  • the term "naturally occurring" does not mean that the high-intensity sweetening substance contained in the fruit juice beverage of the present invention is a natural product, as long as the same substance is naturally present.
  • the high-intensity sweetening substance contained in the fruit juice beverage of the present invention may be artificially produced (for example, by bioconversion) (non-natural product).
  • Non-limiting examples of the sweetening agent (a) include, for example, rebaugioside A (RebA), rebaugioside D (RebD), rebaugioside M (RebM), neohesperidin dihydrocalcone, glycyrrhizin, thaumatin, monerin, mogloside, rubusoside, curculin, mabinlin. , Brazein, Pentazine, Philozlutin, Hernanzultin, Miraclen, Stevia rebaudiana Plant-containing sweetness ingredient, Siraitia grosvenorii Plant-containing sweetening ingredient, Glycyrrhiza glabra Plant-containing sweetening ingredient, Rubus suavissimus S.
  • RebA rebaugioside A
  • RebD rebaugioside D
  • RebM rebaugioside M
  • neohesperidin dihydrocalcone glycyrrhizin, thaumatin, mon
  • the sweetener (a) comprises RebA, RebD, RebM, mogroside (eg, mogroside V) or a combination thereof.
  • the sweetener (a) comprises RebA, RebD, RebM, mogroside (eg, mogroside V), thaumatin or a combination thereof.
  • the high sweetness sweetener comprises at least one selected from the group consisting of RebA, RebD, RebM, mogroside V, Luo Han Guo extract and combinations thereof.
  • the sweetener (a) is substantially composed of sweeteners other than the major components of stevia sweeteners such as RebA and stevioside.
  • substantially from means that the sweetener used in the present invention may contain the main components of the stevia sweetener as long as the effects of the present invention are not impaired.
  • the sweeteners (a) used in the present invention preferably 90% or more, more preferably 95% or more, still more preferably 98% or more consist of sweeteners other than RebA and stevioside.
  • RebA, RebD and RebM may be extracted directly from Stevia, or may be obtained by adding glucose to a compound having another structure contained in the Stevia extract.
  • Luo Han Guo extract as a sweetener is an extract of Luo Han Guo containing a sweetening substance derived from Luo Han Guo, and is approved as a food additive in various countries including Japan and is commercially available.
  • sweetening substance derived from Luo Han Guo include mogroside V, mogroside IV, 11-oxo-mogroside V, and siamenoside I.
  • Mogroside V is one of the major mogroside glycosides contained in Luo Han Guo, and it has been reported that it exhibits high-quality sweetness characteristics close to those of sucrose as compared with rebaugioside A.
  • Mogroside V can be obtained by purifying from a Luo Han Guo extract (for example, an alcohol extract of Luo Han Guo) by chromatography or the like.
  • mogroside V may be obtained by adding glucose to a compound having another structure contained in the Luo Han Guo extract.
  • the Luo Han Guo extract preferably contains mogloside V, and the proportion thereof is not limited, but is 10% by weight or more, 15% by weight or more, 20% by weight or more, 25% by weight or more, 30 by weight of the total dry weight of the Luo Han Guo extract. By weight% or more, 35% by weight or more, 40% by weight or more, 45% by weight or more, 50% by weight or more, 55% by weight or more, 60% by weight or more, 65% by weight or more, 70% by weight or more or 75% by weight or more. It may be there.
  • the content of mogroside V can be determined by known techniques such as liquid chromatography.
  • the fruit of Rakan fruit (Siraitia grosvenorii) is used as an appropriate solvent (for example, an aqueous solvent such as water, an alcohol solvent such as ethanol and methanol, a mixed solvent of an aqueous solvent such as hydrous ethanol and hydrous methanol, and an alcohol solvent. Etc.), and then optionally subjected to treatments such as degreasing, purification, concentration, and drying.
  • an appropriate solvent for example, an aqueous solvent such as water, an alcohol solvent such as ethanol and methanol, a mixed solvent of an aqueous solvent such as hydrous ethanol and hydrous methanol, and an alcohol solvent. Etc.
  • Mogroside V may be of high purity, for example, purity of 80% or more, 85% or more, 90% or more, 91% or more, 92% or more, 93% or more, 94% or more, 95% or more, 96. It may be% or more, 97% or more, 98% or more, and the like. As a matter of course, the higher the purity of mogroside V obtained by purifying the Luo Han Guo extract, the smaller the amount of the Luo Han Guo extract component other than the mogroside V mixed.
  • the mogroside V may be of lower purity, eg, 50% or more, 55% or more, 60% or more, 65% or more, 70% or more or 75% or more. It may be a mogroside.
  • sweetness degree 1 the sweetness intensity exhibited by sucrose per unit concentration Brix 1
  • the calculated value of the sweetness degree of MogV having a purity of about 65% is about 175.
  • Luo Han Guo extract containing about 30% by weight of MogV may be used as a high-sweetness sweetener, and the sweetness intensity exhibited by sucrose per unit concentration Brix 1 is defined as sweetness 1. In this case, the calculated sweetness of this Luo Han Guo extract is about 100.
  • the high sweetness sweetener is contained in an amount equivalent to the sweetness intensity X1 as described above.
  • sweetness intensity of sucrose per unit concentration Brix 1 is defined as sweetness 1
  • the sweetness of rebaugioside D is about 225
  • the sweetness of rebaugioside M is about 230
  • the sweetness of rebaugioside B is about 325
  • the sweetness of rebaugioside A is about 325.
  • the degree is 200-300 (median 250)
  • the sweetness of rebaugioside N is 200-250 (center value 225)
  • the sweetness of rebaugioside O is 200-250 (median 225)
  • the sweetness of rebaugioside E is 70-80.
  • Luo Han Guo extract (containing 40% MogV) has a sweetness of about 130
  • Mogroside V has a sweetness of about 270
  • Thaumatin has a sweetness of 2,000
  • Brazzein has a sweetness of 500-2000 (Median 1250).
  • the value obtained by multiplying these sweetnesses by the concentration of the high-sweetness sweetener in the fruit juice beverage (w / v% (in the case of a beverage, it can be equated with w / w%)) is the sweetness of the high-sweetness sweetener. It becomes strength.
  • the above-mentioned sweetness degree center value for those shown in the numerical range
  • the relative ratio of the sweetness of various sweeteners to the sweetness of sucrose 1 can be obtained from a known sugar sweetness conversion table (for example, Beverage Japan Co., Ltd. "Beverage Glossary", page 11). In the present specification, the median value is used for those whose sweetness is shown in the numerical range. However, for sweeteners whose sweetness values differ depending on the literature, the relative ratio of the sweetness of sucrose to the sweetness of 1 can be determined by a sensory test. As such a sensory test, for example, a sample in which sucrose is added to pure water from Brix 3.0 to 5.0 in 0.5 increments is prepared, and the sample is equivalent to an aqueous solution of a sweetener having a predetermined concentration. A method of selecting a sucrose-added sample having a sweetness intensity can be mentioned.
  • the high sweetness sweetener is derived from steviol glycoside, Luo Han Guo extract, mogrol glycoside, Thaumataococcus daniellii Benth plant-containing sweetener, Pentadiplandra brazzeana plant-containing sweetener, artificial sweetener and combinations thereof.
  • the high-intensity sweeteners are rebaugioside A, rebaugioside B, rebaugioside C, rebaugioside D, rebaugioside E, rebaugioside F, rebaugioside I, rebaugioside J, rebaugioside K, rebaugioside M, rebaugioside N, rebaugioside.
  • Lebaugioside Q Lebaugioside Q, Levaugioside R, Zulcoside A, Zulcoside C, Lubusoside, Steviolmonoside, Steviolbioside, Stevioside, Luo Han Guo extract, Mogloside V, Thaumatin, Brazzein, Aspartame, Acesulfam K, Sclarose, Canzo extract, Saccharin, and its Includes at least one selected from the group consisting of combinations.
  • the sweetener (a) comprises the following combinations: RebA and RebM, RebA and RebD, RebD and RebM, RebA and RebD and RebM, RebA and mogroside V, RebD and mogroside V, RebM and mogroside V. , RebA and RebM and mogroside V, RebA and RebD and mogroside V, RebD and RebM and mogroside V, RebA and neohesperidin dihydrocalcon, RebD and neohesperidin dihydrocalcon, RebM and neohesperidin dihydrocalcon, RebA and RebM and neohesperidin dihydro.
  • the sweetener (a) comprises the following combinations: RebA and thaumatin, RebD and thaumatin, RebM and thaumatin, Mogloside V and thaumatin, RebA and RebM and thaumatin, RebA and RebD and thaumatin, RebD and RebM. Thaumatin, RebA and Mogroside V and Thaumatin, RebD and Mogroside V and Thaumatin, RebM and Mogroside V and Thaumatin, RebD and RebM and Mogloside V and Thaumatin.
  • the sweetener (a) is a high-sweetness sweetener selected from rebaugioside A, rebaugioside D, rebaugioside M, mogroside V, Luo Han Guo extract and combinations thereof, preferably rebaugioside D, rebaugioside M. And one or more high sweetness sweeteners selected from the combination thereof may be contained.
  • the amount of the sweetener (a) contained in the fruit juice beverage according to one aspect of the present invention is an amount obtained by combining all the sweet substances.
  • the amount of sweetener (a) is Pa (ppm)
  • Pa is, for example, about 20 to about 800, about 25 to about 800, about 30 to about 800, about 35 to about 800, about 40 to about 800, About 45 to about 800, about 50 to about 800, about 55 to about 800, about 20 to about 750, about 25 to about 750, about 30 to about 750, about 35 to about 750, about 40 to about 750, about 45 ⁇ 750 ⁇ 50 ⁇ 750, 55 ⁇ 750, about 20 ⁇ 700, about 25 ⁇ 700, about 30 ⁇ 700, about 35 ⁇ 700, about 40 ⁇ 700, about 45 ⁇ about 700, about 50 to about 700, about 55 to about 700, about 20 to about 650, about 25 to about 650, about 30 to about 650, about 35 to
  • the amount of high-sweetness sweetener Pa ppm is about 20 to about 600 ppm, about 30 to about 550 ppm, about 55 to about 490 ppm, about 20 to about 200 ppm, about 100 to about 500 ppm, or about 150. It may be up to about 350 ppm.
  • the fruit juice beverage of the present invention contains (b) an amino acid below the taste recognition threshold, a derivative thereof, or a salt thereof.
  • the amino acid or amino acid salt used in the present invention is not particularly limited as long as it is an organic compound having both functional groups of an amino group and a carboxyl group or a salt thereof and which can obtain an effect of increasing sweetness.
  • proline and hydroxyproline in which hydrogen of an amino group replaces a side chain portion in a molecule to form a cyclic structure are also included in amino acids herein.
  • the amino acid derivative used in the present invention also includes a derivative having no carboxyl group such as taurine.
  • amino acids mean free amino acids.
  • the amino acid used in the present invention may be D-form, L-form, or racemic-form (also referred to as DL amino acid in the present specification) consisting of D-form and L-form.
  • the amino acid can be selected from neutral amino acids, basic amino acids and acidic amino acids.
  • the neutral amino acid include glycine having an alkyl group, alanine, valine, isoleucine, leucine, etc., serine having an OH group (hydroxy group), threonine, etc., tyrosine having an aromatic group (or aromatic ring), phenylalanine, tryptophan, etc.
  • Metionine having a sulfur-containing group, cysteine and the like, proline having an imino group, hydroxyproline and the like, glutamine having an amide group, asparagine and the like can be preferably selected.
  • As the basic amino acid arginine, lysine, histidine and the like can be preferably selected.
  • the acidic amino acid can be preferably selected from glutamic acid, aspartic acid and the like.
  • the amino acid is selected from neutral or basic amino acids.
  • the amino acid comprises a basic amino acid and an amino acid selected from a combination of neutral amino acids having an alkyl group, an OH group or an amide group in the side chain.
  • those having an alkyl group in the side chain include, for example, glycine, alanine, valine, isoleucine and leucine, and those having an OH group in the side chain include, for example, serine and threonine.
  • examples of those having an amide group in the side chain include glutamine and asparagine.
  • the amino acid contained in the fruit juice beverage in one aspect of the present invention is one or more of the 22 amino acids forming a protein. Specifically, alanine (Ala), arginine (Arg), asparagine (Asn), aspartic acid (Asp), cysteine (Cys), glutamine (Gln), glutamic acid (Glu), glycine (Gly), histidine (His).
  • the amino acid contained in the fruit juice beverage according to one aspect of the present invention is one or more selected from amino acids having a molecular weight of 70 to 260.
  • amino acids include alanine (molecular weight: 89), arginine (molecular weight: 174), asparagine (molecular weight: 132), aspartic acid (molecular weight: 133), cysteine (molecular weight: 121), glutamine (molecular weight: 146), Glutamic acid (molecular weight: 147), glycine (molecular weight: 75), histidine (molecular weight: 155), isoleucine (molecular weight: 131), leucine (molecular weight: 131), lysine (molecular weight: 146), methionine (molecular weight: 149), phenylalanine (Molecular weight: 165), Proline (Molecular weight: 115), Serine (Molecular weight: 105), Threonin (Molecular weight: 119), Tryptophan (
  • the amino acid is one or more selected from amino acids having a molecular weight of 75 to 204, more preferably one or more selected from amino acids having a molecular weight of 75 to 174, and further preferably having a molecular weight. Is one or more selected from 75 to 146 amino acids.
  • the amino acid or salt thereof is L-Asparagine, L-Aspartic acid, Monosodium L-Aspartate, DL-Alanine, L-Alanine, L-Alanine solution, L-Arginine, L-Arginine L-glutamate, L-glutamate (L) -Glutamine), L-Cystine, L-Cystein Monohydrochloride, L-Serine, L-Tyrosine, L-Glutamic Acid Acid), L-Ammonium L-Glutamate (Monoammonium L-Glutamate), Potassium L-Glutamate (Monopotassium L-Glutamate), Calcium L-Glutamic Acid (Monocalcium Di-L-Glutamate), Sodium L-Glutamic Acid (also known as sodium glutamate) (Monosodium L -Glutamate), L-Glutamic Acid (Monomagnesium Di-L-Glutamate), Glycine,
  • amino acids include amino acids selected from glycine, alanine, valine, isoleucine, leucine, serine, threonine, glutamine, asparagine, arginine, lysine, histidine and combinations thereof.
  • the amino acid or derivative thereof or salt thereof comprises an amino acid selected from DL-alanine, L-serine, glycine, L-arginine, L-glutamic acid, L-valine and L-glutamine. May be good.
  • the amino acid or derivative thereof or a salt thereof is arginine, lysine, histidine, phenylalanine, tyrosine, leucine, isoleucine, methionine, valine, alanine, glycine, proline, glutamic acid, serine, threonine, aspartic acid and It may contain one or more amino acids selected from tryptophan.
  • the amino acid or derivative thereof or salt thereof comprises one or more amino acids selected from arginine, valine, alanine, glycine, proline, glutamic acid, serine, threonine, aspartic acid and tryptophan. You may.
  • the amino acid threshold means a detection threshold or a taste recognition threshold.
  • the detection threshold means the minimum concentration that can clearly show the difference from water, but does not necessarily have to be able to recognize the type of taste (eg, bitterness, acidity, sweetness, etc.).
  • the taste cognitive threshold means the minimum concentration at which taste can be recognized (for example, Eur J Clin Nutr (2004) 58, 629-636).
  • Amino acid thresholds are summarized in Susan S. Schiffman et al., “Comparison of Taste Qualities and Thresholds of D-and L-Amino Acids”, Physiology & Behavior, Vol. 27, pp. 51-59 (1981). ing.
  • the detection thresholds for each amino acid are: glycine (30.9mM), L-threonine (25.7mM), L-serine (20.9mM), L-alanine (16.2mM), L-proline (15.1mM). ), L-Glutamine (9.77mM), L-isoleucine (7.41mM), L-phenylalanine (6.61mM), L-leucine (6.45mM), L-valine (4.16mM), L-methionine (3.72mM), L-tryptophan (2.29mM), L-aspartin (1.62mM), L-histidine (1.23mM), L-arginine (1.20mM), L-lysine (0.708mM), L-aspartic acid (0.182mM), L -Glutamic acid (0.063mM), L-cysteine (0.063mM).
  • the taste recognition threshold is about 1.5 to 2 times the detection threshold (Yuki Yamauchi et al., "Whole oral taste test (1st report) -basic study and main component analysis-”. , Japan Otolaryngology Society Bulletin Vol. 98 (1995) No. 1, p.119-129, and Reiko Omori, "Comparison of Taste Sensitivity Between Generations", Utsunomiya University Faculty of Education Bulletin, Part 1 (2013) Vol.63 p.201-210)).
  • the taste recognition threshold value of an amino acid can be obtained by a sensory test in which an amino acid-containing aqueous solution is prepared at a plurality of concentration levels, tasted in order from the one with the lowest concentration to the one with the highest concentration, and whether or not the taste is felt.
  • the concentration at which it is detected to be different from water is defined as the detection threshold
  • the concentration at which taste is recognized is defined as the cognitive threshold.
  • an amino acid that already has a theoretical value (literature value) can be determined by preparing an aqueous solution having a plurality of concentration levels near the concentration and testing by a plurality of persons trained in sensory.
  • the detection threshold described in the literature is 16.2 mM
  • the theoretical cognitive threshold calculated from the detection threshold is 32.4 mM, so that 5 mM, 10 mM, 15 mM, 20 mM, 25 mM, and 30 mM.
  • the cognitive threshold can be measured by performing a sensory test with multiple levels of aqueous solution selected from 35 mM.
  • the amino acid taste recognition threshold means the taste recognition threshold in pure water.
  • the taste recognition threshold value in pure water means the minimum concentration at which the taste can be recognized when only amino acids are added to water without adding a sweetener or the like.
  • the fruit juice beverage contains glycine, and the content of glycine is more than 0 mM and 80 mM or less, 75 mM or less, less than 75 mM, 70 mM or less, 65 mM or less, 60 mM or less, 55 mM or less, 50 mM or less, less than 50 mM, 45 mM. Below, it may be 40 mM or less, 35 mM or less, 30 mM or less, 25 mM or less, 20 mM or less, 15 mM or less, or 10 mM or less.
  • the fruit juice beverage contains alanine and the alanine content is more than 0 mM and less than 32.4 mM, less than 30 mM, less than 30 mM, 25 mM or less, 20 mM or less, less than 20 mM, less than 15 mM or less than 10 mM. good.
  • Alanine may be L-form, D-form or racemic-form (DL-form), but is preferably L-form.
  • the fruit juice beverage contains valine and the valine content is more than 0 mM and less than 50 mM, less than 50 mM, less than 45 mM, 40 mM or less, less than 40 mM, 35 mM or less, 30 mM or less, less than 30 mM, 25 mM or less, 20 mM.
  • it may be 15 mM or less or 10 mM or less.
  • the fruit juice beverage may contain isoleucine, and the content of isoleucine may be more than 0 mM and 25 mM or less, 20 mM or less, 15 mM or less, 10 mM or less or 5 mM or less. Alternatively, at 1-25mM, 5-25mM, 10-25mM, 15-25mM, 20-25mM, 1-20mM, 5-20mM, 10-20mM, 15-20mM, 1-15mM, 5-15mM or 10-15mM. There may be. Isoleucine may be L-form, D-form or racemic (DL-form), but is preferably L-form.
  • the fruit juice beverage contains leucine, and the leucine content is more than 0 mM and 50 mM or less, 45 mM or less, 40 mM or less, 35 mM or less, 30 mM or less, less than 30 mM, 25 mM or less, 20 mM or less, less than 20 mM, 15 mM.
  • it may be 13 mM or less, 12 mM or less, 11 mM or less, 10 mM or less, less than 10 mM, 9 mM or less, 8 mM or less, 7 mM or less, 6 mM or less, 5 mM or less, 4 mM or less, 3 mM or less, 2 mM or less or 1 mM or less.
  • the fruit juice beverage contains serine, and the serin content is more than 0 mM and 130 mM or less, 100 mM or less, 80 mM or less, 50 mM or less, 50 mM or less, 45 mM or less, 40 mM or less, 40 mM or less, 35 mM or less, 30 mM.
  • the serin content is more than 0 mM and 130 mM or less, 100 mM or less, 80 mM or less, 50 mM or less, 50 mM or less, 45 mM or less, 40 mM or less, 40 mM or less, 35 mM or less, 30 mM.
  • it may be 25 mM or less, 20 mM or less, 15 mM or less, or 10 mM or less.
  • 10 to 130mM 10 to 100mM, 10 to 80mM, 20 to 80mM, 30 to 80mM, 40 to 80mM, 50 to 80mM, 60 to 80mM, 70 to 80mM, 10 to 70mM, 20 to 70mM, 30 to 70mM, 40-70mM, 50-70mM, 60-70mM, 10-60mM, 20-60mM, 30-60mM, 40-60mM, 50-60mM, 10-50mM, 20-50mM, 30-50mM, 40-50mM, 10- 40mM, 20-40mM, 30-40mM, 10-30mM, 20-30mM, 5-45mM, 5-40mM, 5-35mM, 5-30mM, 5-25mM, 5-20mM, 5-15mM, 5-10mM, It may be 1 to 45 mM, 1 to 40 mM, 1 mM or more and less than 40 mM, 1 to 35 mM, 1 to 30 mM, 1 to 25 mM,
  • the fruit juice beverage contains threonine, and the threonine content is more than 0 mM and 70 mM or less, 65 mM or less, 60 mM or less, 55 mM or less, 50 mM or less, 50 mM or less, 45 mM or less, 40 mM or less, 40 mM or less, 35 mM.
  • it may be 30 mM or less, 25 mM or less, 20 mM or less, 15 mM or less, or 10 mM or less.
  • the fruit juice beverage contains phenylalanine, and the content of phenylalanine is more than 0 mM and 15 mM or less, 13 mM or less, 12 mM or less, 11 mM or less, 10 mM or less, 9 mM or less, 8 mM or less, 7 mM or less, 6 mM or less, 5 mM.
  • it may be 4 mM or less, 3 mM or less, 2 mM or less, or 1 mM or less.
  • Phenylalanine may be L-form, D-form or racemic (DL-form), but is preferably L-form.
  • the fruit juice beverage may contain tryptophan and the tryptophan content may be more than 0 mM and 5 mM or less, 4 mM or less, 3 mM or less, 2 mM or less or 1 mM or less. Alternatively, it may be 1 to 5 mM, 2 to 5 mM, 3 to 5 mM or 4 to 5 mM. Tryptophan may be L-form, D-form or racemic (DL-form), but is preferably L-form.
  • the fruit juice beverage contains methionine and the methionine content is more than 0 mM and 10 mM or less, 9 mM or less, 8 mM or less, 7 mM or less, 6 mM or less, 5 mM or less, 4 mM or less, 3 mM or less, 2 mM or less or 1 mM. It may be as follows. Alternatively, it may be 1 to 10 mM, 2 to 10 mM, 3 to 10 mM, 4 to 10 mM, 5 to 10 mM, 6 to 10 mM, 7 to 10 mM, 8 to 10 mM or 9 to 10 mM.
  • the methionine may be L-form, D-form or racemic (DL-form), but is preferably L-form.
  • the fruit juice beverage contains proline
  • the content of proline is more than 0 mM and 120 mM or less, 100 mM or less, 80 mM or less, 50 mM or less, 50 mM or less, 45 mM or less, 40 mM or less, 40 mM or less, 35 mM or less, 30 mM.
  • it may be 25 mM or less, 20 mM or less, 15 mM or less, or 10 mM or less.
  • 10 to 120mM 10 to 100mM, 10 to 80mM, 20 to 80mM, 30 to 80mM, 40 to 80mM, 50 to 80mM, 60 to 80mM, 70 to 80mM, 10 to 70mM, 20 to 70mM, 30 to 70mM, 40-70mM, 50-70mM, 60-70mM, 10-60mM, 20-60mM, 30-60mM, 40-60mM, 50-60mM, 10-50mM, 20-50mM, 30-50mM, 40-50mM, 1mM or more It may be less than 40 mM, 10-40 mM, 20-40 mM, 30-40 mM, 1-30 mM, 5-30 mM, 10-30 mM, 15-30 mM, 20-30 mM or 25-30 mM.
  • Proline may be L-form, D-form or racemic (DL-form), but is preferably L-form.
  • the fruit juice beverage contains glutamine, and the glutamine content is more than 0 mM and 20 mM or less, 19 mM or less, 18 mM or less, 17 mM or less, 16 mM or less, 15 mM or less, 14 mM or less, 13 mM or less, 12 mM or less, 11 mM.
  • it may be 10 mM or less, less than 10 mM, 9 mM or less, 8 mM or less, 7 mM or less, 6 mM or less, 5 mM or less, less than 5 mM, 4 mM or less, 3 mM or less, 2 mM or less or 1 mM or less.
  • the fruit juice beverage contains asparagine, and the content of asparagine is more than 0 mM and less than 20 mM, less than 20 mM, 19 mM or less, 18 mM or less, 17 mM or less, 16 mM or less, 15 mM or less, 14 mM or less, 13 mM or less, 12 mM. Below, it may be 11 mM or less, 10 mM or less, less than 10 mM, 9 mM or less, 8 mM or less, 7 mM or less, 6 mM or less, 5 mM or less, 4 mM or less, 5 mM or less, 2 mM or less or 1 mM or less.
  • the fruit juice beverage contains arginine, and the content of arginine is more than 0 mM and less than 4.0 mM, 3.5 mM or less, 3.0 mM or less, 2.5 mM or less, less than 2.5 mM, 2.0 mM or less, 1.5 mM or less, It may be 1.0 mM or less, less than 1.0 mM or 0.5 mM or less.
  • Arginine may be L-form, D-form or racemic (DL-form), but is preferably L-form.
  • the fruit juice beverage may contain lysine and the lysine content may be greater than 0 mM and less than 3.0 mM, 2.5 mM or less, 2.0 mM or less, 1.5 mM or less, 1.0 mM or less or 0.5 mM or less. .. Alternatively, 0.1-3.0mM, 0.1-2.5mM, 0.1-2.0mM, 0.1-1.5mM, 0.1-1.0mM, 0.1-0.5mM, 0.5-3.0mM, 0.5-2.5mM, 0.5-2.0mM, 0.5-1.5 It may be mM or 0.5-1.0 mM. Lysine may be L-form, D-form or racemic (DL-form), but is preferably L-form.
  • the fruit juice beverage contains lysine hydrochloride, and the content of lysine hydrochloride is more than 0 mM and 1.0 mM or less, 0.9 mM or less, 0.8 mM or less, 0.7 mM or less, 0.6 mM or less, 0.5 mM or less, It may be less than 0.5 mM, 0.4 mM or less, less than 0.4 mM, 0.3 mM or less, or 0.2 mM or less.
  • the fruit juice beverage contains histidine, and the histidine content is more than 0 mM and 4.0 mM or less, 3.5 mM or less, 3.0 mM or less, 2.5 mM or less, 2.0 mM or less, 1.5 mM or less, 1.0 mM or less or. It may be 0.5 mM or less.
  • the fruit juice beverage contains glutamate, and the content of glutamate is more than 0 mM and less than 0.50 mM, less than 0.50 mM, 0.40 mM or less, less than 0.40 mM, 0.35 mM or less, 0.30 mM or less, 0.25 mM or less, Less than 0.25mM, 0.20mM or less, 0.15mM or less, 0.14mM or less, 0.13mM or less, 0.12mM or less, 0.11mM or less, 0.10mM or less, 0.09mM or less, 0.08mM or less, 0.07mM or less, 0.06mM or less, 0.05mM Hereinafter, it may be 0.04 mM or less, 0.03 mM or less, 0.02 mM or less, or 0.01 mM or less.
  • the fruit juice beverage contains aspartic acid, and the content of aspartic acid is more than 0 mM and 1.5 mM or less, 1.4 mM or less, 1.3 mM or less, 1.2 mM or less, 1.1 mM or less, 1.0 mM or less, 0.9 mM.
  • it may be 0.8 mM or less, 0.7 mM or less, 0.6 mM or less, 0.5 mM or less, 0.4 mM or less, 0.3 mM or less, 0.2 mM or less, or 0.1 mM or less.
  • Aspartic acid may be L-form, D-form or racemic (DL-form), but is preferably L
  • the fruit juice beverage according to one aspect of the present invention does not contain sodium aspartate as an amino acid salt.
  • the amino acid content can be measured by automatic amino acid analysis or high performance liquid chromatography. If the blending amount of the amino acid blended in the beverage is known, the value calculated from the blending amount may be used.
  • the amino acid is also included in the amino acid in the fruit juice beverage of the present invention. Therefore, the amount of amino acids contained in the fruit juice beverage of the present invention is the total value of those derived from fruit juice and those added from the outside.
  • the content of at least one kind of amino acid may be less than the taste recognition threshold value, and the content of some amino acids sets the taste recognition threshold value. It may be exceeded.
  • the content of each amino acid may be less than the taste recognition threshold value.
  • Yet another aspect of the fruit juice beverage of the present invention is DL-alanine ⁇ 20 mM, L-serine ⁇ 40 mM, glycine ⁇ 50 mM, L-arginine ⁇ 1 mM, L-glutamic acid ⁇ 0.25 mM, L ⁇ 40 mM.
  • -Selected from valine, L-glutamine less than 5 mM, L-leucine less than 20 mM, L-threonine less than 40 mM, L-proline less than 40 mM, L-asparagin less than 10 mM and L-lysine hydrochloride less than 0.4 mM May contain one or more amino acids.
  • Yet another aspect of the fruit juice beverage of the present invention is DL-alanine of 1 mM or more and less than 20 mM, L-serine of 1 mM or more and less than 40 mM, glycine of 1 mM or more and less than 50 mM, L-arginine of 0.1 mM or more and less than 1.0 mM, 0.10 mM.
  • the fruit juice beverage of the present invention contains less than 50 mg / 100 ml of sodium, which means that the content of sodium atoms is less than 50 mg / 100 ml.
  • the sodium content is 0.1 mg / 100 ml or more and less than 50 mg / 100 ml, 0.1 to 45 mg / 100 ml, 0.1 to 40 mg / 100 ml, 0.1 to 35 mg / 100 ml, 0.1 to 30 mg / 100 ml, 0.1 to 25 mg / depending on the embodiment.
  • the sodium content is 0.1 to 22 mg / 100 ml, 0.1 to 21 mg / 100 ml, 1 to 22 mg / 100 ml, 1 to 21 mg / 100 ml, 4 to 40 mg / 100 ml, 4 to 35 mg / 100 ml, depending on the embodiment.
  • the amount of sodium added to fruit juice beverages is 0.1 to 50 mg / 100 ml, 0.1 to 45 mg / 100 ml, 0.1 to 40 mg / 100 ml, 0.1 to 35 mg / 100 ml, 0.1 to 30 mg / 100 ml, 0.1 to 25 mg / 100 ml.
  • the form of sodium is not particularly limited as long as it is contained in the fruit juice beverage of the present invention in an ingestible state, but for example, sodium chloride, sodium hydroxide, sodium malate, sodium sulfate, sodium citrate, etc.
  • the fruit juice contains sodium
  • the sodium derived from the fruit juice is also included in the sodium contained in the fruit juice beverage of the present invention.
  • sodium derived from a sodium component used as a preservative for example, sodium benzoate, sodium sulfite, sodium hyposulfate, sodium dehydroacetate, sodium pyrosulfite, sodium propionate, etc.
  • a sodium component used as a preservative for example, sodium benzoate, sodium sulfite, sodium hyposulfate, sodium dehydroacetate, sodium pyrosulfite, sodium propionate, etc.
  • the content of sodium in the beverage can be measured by the atomic absorption method. If the blending amount of the sodium-containing compound blended in the beverage is known, the value calculated from the blending amount may be used.
  • the amount of sodium contained in the fruit juice beverage may be specified by the amount of the sodium source.
  • “Sodium source” means a compound capable of producing sodium ions when a fruit juice beverage is placed in the mouth.
  • the amount of sodium source may be less than 20 mM.
  • the amount of sodium source is about 19 mM or less, about 18 mM or less, about 17 mM or less, about 16 mM or less, about 15 mM or less, about 14 mM or less, about 13 mM or less, about 12 mM or less, about 11 mM or less, About 10mM or less, about 9.0mM or less, about 8.5mM or less, about 8.0mM or less, about 8.5mM or less, about 7.0mM or less, about 7.5mM or less, about 6.0mM or less, about 5.5mM or less, about 5.0mM or less, about 4.5mM or less, about 4.0mM or less, about 3.5mM or less, about 2.0mM or less, about 1.5mM or less, about 1.0mM or less or about 0.5mM or less.
  • the amount of sodium source is about 0.1 to about 19 mM, about 0.5 to about 19 mM, about 1.0 to about 19 mM, about 1.5 to about 19 mM, about 2.0 to about 19 mM, about 2.5 to about 19 mM, about.
  • the fruit juice beverage of the present invention may contain a sweetener in addition to the high sweetness sweetener of the component (a).
  • sweetener means any substance or group of substances that causes a sweetening response.
  • the sweeteners can be divided into sugar-based sweeteners and non-sugar-based sweeteners according to their structural characteristics, and low-sweetness sweeteners and high-sweetness sweeteners based on the degree of sweetness.
  • sweeteners can be divided into caloric sweeteners and non-caloric sweeteners.
  • it can be divided into natural sweeteners and artificial sweeteners based on the acquisition method. If the fruit juice contains a fruit-derived sweetener (fructose, etc.), the sweetener shall also be included in the sweeteners described here.
  • Carbohydrate-based sweeteners are not limited to starch sugars such as sucrose, lactose, glucose, maltose, water candy, isomerized sugar, and fructose, and sugar alcohols such as erythritol, sorbitol, mannitol, martitol, xylitol, and palatinit. , Sucrose, palatinose, fructo-oligosaccharide, coupling sugar (R) , galactooligosaccharide, milk fruit oligosaccharide, raffinose, soybean oligosaccharide, honey and the like. In addition, sugar-based sweeteners contain rare sugars.
  • Rare sugar refers to monosaccharides and their derivatives whose abundance is small in nature. For example, naturally occurring aldoses other than D-glucose, D-galactose, D-mannose, D-ribose, D-xylose and L-arabinose, naturally occurring ketose other than D-fractose, natural other than D-sorbitol.
  • the sugar alcohols and the like present in the rare sugars are included in the rare sugars.
  • Non-limiting examples of rare sugars include, for example, D-tagatose, D-sorbose, D-alloth (D-psicose), L-fractose, L-allulose (L-psicose), L-tagatose, L-sorbose, etc.
  • Examples thereof include aldose such as ketose, altrose and D-allose, and sugar alcohols such as xylitol, erythritol and D-talitol.
  • Caloric sweeteners typically mean sweeteners with an energy of 4 kcal / g. Whether the energy of the sweet substance is known, the content is measured by HPLC etc. and calculated by multiplying by the energy conversion coefficient, or the physical combustion heat is measured by a calorimeter (for example, bomb calorimeter etc.). Can be determined by correcting the digestion and absorption rate, the amount of heat excreted, and the like.
  • caloric sweeteners include, for example, sucrose, lactose, glucose, maltose, starch syrup, high fructose corn syrup, fructose, and the like.
  • Non-caloric sweeteners typically refer to those that are difficult to digest in the body and result in less energy being taken in, less than 2 kcal / g, preferably less than 1 kcal / g, more preferably. It means a sweetening substance having an energy of less than 0.5 kcal / g.
  • Non-caloric examples of non-caloric sweeteners include, for example, non-caloric hexoses such as allose (psicose) and allose, non-caloric pentoses such as xylose and arabinose, non-caloric tetrose such as erythrose and treose, erythritol and aritol.
  • Non-caloric sugar alcohols such as, etc. may be mentioned.
  • sweet substances can be classified by energy (calorie) level.
  • sweet substances can be classified into sweet substances having an energy of 4 kcal / g or more and sweet substances having an energy of less than 4 kcal / g.
  • Sweet substances with energy less than 4 kcal / g are further sweet substances with energy less than 3 kcal / g, sweet substances with energy less than 2.5 kcal / g, sweet substances with energy less than 2 kcal / g, 1.5 kcal / Sweet substance with energy less than g, sweet substance with energy less than 1 kcal / g, sweet substance with energy less than 0.5 kcal / g, sweet substance with energy more than 1 kcal / g and less than 4 kcal / g, 2 kcal / Sweet substance with energy of g or more and less than 4 kcal / g, sweet substance with energy of 3 kcal / g or more and less than 4 kcal / g, sweet substance with energy of 2 kcal /
  • Sucrose, lactose, glucose, maltose, water candy, isomerized sugar, fructose, etc. are sweet substances having an energy of 4 kcal / g or more
  • sorbitol is a sweet substance having an energy of 2 kcal / g or more and less than 4 kcal / g.
  • Xylitol, D-xylose, D-ribose, D-tagatose, arabinose, etc. are sweet substances having an energy of 0 kcal / g or more and less than 2 kcal / g, such as D-allulose, erythritol, allose, erythrose, threose, and alitor. And so on.
  • the low-sweetness sweetener means a compound having a sweetness similar to that of sucrose (for example, less than 5 times, 0.1 to 2 times, 0.5 to 1.5 times, etc. of sucrose).
  • Non-limiting examples of low-sweetness sweeteners include sucrose, high fructose corn syrup, glucose, fructose, lactose, maltose, xylitol, lactulose, fructo-oligosaccharide, malto-oligosaccharide, isomaltooligosaccharide, galactooligosaccharide, and coupling sugar (R).
  • low-sweetness sweeteners include rare sugars, caloric sweeteners, non-caloric sweeteners, sugar-based sweeteners, non-sugar-based sweeteners, natural sweeteners, and so on, as long as the sweetness is within the above range. Contains artificial sweeteners.
  • the fruit juice beverage according to one aspect of the present invention contains a low-sweetness sweetener.
  • the following fruit juice beverage (hereinafter, also referred to as the fruit juice beverage of aspect A) is provided.
  • D) Low-sweetness sweetener in an amount equivalent to sweetness intensity X4 may be abbreviated as "ingredient (d)" in the present specification).
  • the fruit juice beverage according to one embodiment of the present invention does not contain any component other than (a) a high sweetness sweetener equivalent to an amount of sweetness intensity X1 and (d) a low sweetness sweetener equivalent to an amount of sweetness intensity X4. ..
  • the fruit-derived sweetener (fructose, etc.) contained in the fruit juice beverage is included in the sweetener of (d).
  • the low sweetness sweetener comprises a sweetener selected from hexose, pentose, tetrose, polysaccharides having aldose or ketose terminal sugars, sugar alcohols and combinations thereof.
  • the low sweetness sweetener is selected from glucose, sucrose, fructose, maltose, oligosaccharides, high fructose corn syrup, lactose, psicose, allose, tagatose, xylose, ribose and combinations thereof. including.
  • the low sweetness sweetener comprises a sweetener selected from glucose, sucrose, fructose and combinations thereof.
  • X4 of "sweetness intensity X4" is 0 to 0.5, 0 to 1.0, 0 to 1.5, 0 to 2.0, 0 to 2.5, 0 to 3.0, 0 to 3.5, 0 to 4.0, 0 to 4.5, 0 to 5.0, 0 to 5.5, 0-6.0, 0-6.5, 0-7.0, 0-7.5, 0-8.0, 0-8.25, 0-8.5, 0-8.75, 0-9.0, 0-9.25, 0-9.5, 0-9.75, 0 to 10.0, 0.05 to 0.5, 0.05 to 1.0, 0.05 to 1.5, 0.05 to 2.0, 0.05 to 2.5, 0.05 to 3.0, 0.05 to 3.5, 0.05 to 4.0, 0.05 to 4.5, 0.05 to 5.0, 0.05 to 5.5, 0.05 to 6.0, 0.05-6.5, 0.05-7.0, 0.05-7.5, 0.05-8.0, 0.05-8.25, 0.05-8.5, 0.05-8.75, 0.05-9.0, 0.05-9.25,
  • X4 is also 0 to 10.5, 0 to 11.0, 0 to 11.5, 0 to 12.0, 0 to 12.5, 0 to 13.0, 0 to 13.5, 0 to 14.0, 0 to 14.5, 0 to 15.0, 0.05 to 10.5, 0.05 to 11.0, 0.05-11.5, 0.05-12.0, 0.05-12.5, 0.05-13.0, 0.05-13.5, 0.05-14.0, 0.05-14.5, 0.05-15.0, 0.1-10.5, 0.1-11.0, 0.1-11.5, 0.1-12.0, 0.1 to 12.5, 0.1 to 13.0, 0.1 to 13.5, 0.1 to 14.0, 0.1 to 14.5, 0.1 to 15.0, 0.5 to 10.5, 0.5 to 11.0, 0.5 to 11.5, 0.5 to 12.0, 0.5 to 12.5, 0.5 to 13.0, 0.5 to 13.5, 0.5-14.0, 0.5-14.5, 0.5-15.0, 1.0-10.5, 1.0-11.0, 1.0-11.5, 1.0-12.0, 1.0-12.5, 1.0-13.0, 1.0
  • the amount equivalent to the sweetness intensity X4 of the low sweetness sweetener is the amount (concentration) that exhibits the sweetness of the sweetness intensity X4 under the condition that the low sweetness sweetener is dissolved in 20 ° C water having the same volume as the fruit juice beverage of the present invention. To say.
  • X4 is preferably 0.05 to 6.0, more preferably 0.05 to 5.0, and even more preferably 0.1 to 4.0.
  • X5 is not particularly limited as long as it is larger than X1 + X4, but 4.0 to 20, 4.0 to 15, 4.0 to 12.5, 4.0 to 10, 4.5 to 20, 4.5 to 15, 4.5 to 12.5, 4.5 to 10, 5.0.
  • ⁇ 20 5.0 ⁇ 15, 5.0 ⁇ 12.5, 5.0 ⁇ 10, 5.5 ⁇ 20, 5.5 ⁇ 15, 5.5 ⁇ 12.5, 5.5 ⁇ 10, 6.0 ⁇ 20, 6.0 ⁇ 15, 6.0 ⁇ 12.5, 6.0 ⁇ 10, 6.5 ⁇ 20 , 6.5 ⁇ 15, 6.5 ⁇ 12.5, 6.5 ⁇ 10, 7.0 ⁇ 20, 7.0 ⁇ 15, 7.0 ⁇ 12.5, 7.0 ⁇ 10, 7.5 ⁇ 20, 7.5 ⁇ 15, 7.5 ⁇ 12.5, 7.5 ⁇ 10, 7.5 ⁇ 9, 7.5 ⁇ 8, 8.0 ⁇ 20, 8.0 ⁇ 20, 8.0 ⁇ 20, 8.0 ⁇ 15, 8.0 ⁇ 12, 8.0 ⁇ 15, 8.0 ⁇ 12.5, 8.0 ⁇ 10, 8.5 ⁇ 20, 8.5 ⁇ 15, 8.5 ⁇ 12.5,
  • X5 is also 4.0-18, 4.0-16, 4.0-15.5, 4.0-14, 4.5-18, 4.5-16, 4.5-15.5, 4.5-14, 5.0-18, 5.0-16, 5.0-15.5, 5.0-14, 5.5-18, 5.5-16, 5.5-15.5, 5.5-14, 6.0-18, 6.0-16, 6.0-15.5, 6.0-14, 6.5-18, 6.5-16, 6.5-15.5, 6.5- 14, 7.0-18, 7.0-16, 7.0-15.5, 7.0-14, 7.5-18, 7.5-16, 7.5-15.5, 7.5-14, 7.5-9, 7.5-8, 8.0-18, 8.0-18, 8.0-16, 8.0-15.5, 8.0-14, 8.5-18, 8.5-16, 8.5-15.5, 8.5-14, 9.0-18, 9.0-16, 9.0-15.5, 9.0-14, 9.5-18, 9.5- It may be 16, 9.5 to 15.5, 9.5 to 14, 10.0 to 18, 10.0 to 16, 10.0 to 15.5, 10.5 to 18, 10.5 to 16 or 10.5 to 15.5.
  • the fruit juice beverage of the present invention is an antioxidant (sodium erythorsorbate, etc.), an emulsifier (sucrose fatty acid ester, sorbitan fatty acid ester, polyglycerin fatty acid ester, etc.), and an acidulant (phosphoric acid) as long as the effects of the present invention are not impaired.
  • an antioxidant sodium erythorsorbate, etc.
  • an emulsifier sucrose fatty acid ester, sorbitan fatty acid ester, polyglycerin fatty acid ester, etc.
  • an acidulant phosphoric acid
  • Example of the fruit juice beverage according to the first aspect of the present invention In one aspect of the invention (A) High-sweetness sweetener in an amount equivalent to sweetness intensity X1 (B) Amino acids below the taste recognition threshold or derivatives thereof or salts thereof, and (c) less than 50 mg / 100 ml, 0.1-40 mg / 100 ml, 1-30 mg / 100 ml or 5-25 mg / 100 ml sodium. The components (a) to (c) exhibit sweetness with a sweetness intensity of X2, and 0.1 ⁇ X1 ⁇ X2.
  • the high-sweetness sweetener is selected from a high-sweetness sweetener selected from rebaugioside A, rebaugioside D, rebaugioside M, mogroside V, Luo Han Guo extract and combinations thereof, preferably rebaugioside D, rebaugioside M and combinations thereof.
  • a high-sweetness sweetener selected from rebaugioside A, rebaugioside D, rebaugioside M, mogroside V, Luo Han Guo extract and combinations thereof, preferably rebaugioside D, rebaugioside M and combinations thereof.
  • X1 is 0.5 to 5.5, preferably 1.0 to 5.5, and more preferably 2.0 to 5.0.
  • a fruit juice beverage is provided in which the amino acid or a derivative thereof or a salt thereof contains an amino acid selected from DL-alanine, L-serine, glycine, L-arginine, L-glutamic acid, L-valine and L-glutamine.
  • the amount of high sweetness sweetener is about 20 to about 600 ppm, about 30 to about 550 ppm, about 55 to about 490 ppm, about 20 to about 200 ppm, about 100 to about 500 ppm or about 150 to about 350 ppm. May be.
  • A High-sweetness sweetener in an amount equivalent to sweetness intensity X1
  • B Amino acids below the taste recognition threshold or derivatives thereof or salts thereof, and (c) less than 50 mg / 100 ml, 0.1-40 mg / 100 ml, 1-30 mg / 100 ml or 5-25 mg / 100 ml sodium.
  • the components (a) to (c) exhibit sweetness with a sweetness intensity of X2, and 0.1 ⁇ X1 ⁇ X2.
  • the high-sweetness sweetener is selected from a high-sweetness sweetener selected from rebaugioside A, rebaugioside D, rebaugioside M, mogroside V, Luo Han Guo extract and combinations thereof, preferably rebaugioside D, rebaugioside M and combinations thereof.
  • a high-sweetness sweetener selected from rebaugioside A, rebaugioside D, rebaugioside M, mogroside V, Luo Han Guo extract and combinations thereof, preferably rebaugioside D, rebaugioside M and combinations thereof.
  • X1 is 0.5 to 10.0, preferably 1.5 to 9.0, more preferably 2.0 to 8.0
  • a fruit juice beverage is provided in which the amino acid or a derivative thereof or a salt thereof contains an amino acid selected from DL-alanine, L-serine, glycine, L-arginine, L-glutamic acid, L-valine and L-glutamine.
  • the amount of high sweetness sweetener is about 20 to about 600 ppm, about 30 to about 550 ppm, about 55 to about 490 ppm, about 20 to about 200 ppm, about 100 to about 500 ppm or about 150 to about 350 ppm. May be.
  • a high-sweetness sweetener in an amount equivalent to a sweetness intensity X1.
  • B Amino acids below the taste recognition threshold or derivatives thereof or salts thereof,
  • C Contains less than 50 mg / 100 ml, 0.1-40 mg / 100 ml, 1-30 mg / 100 ml or 5-25 mg / 100 ml sodium, and
  • a low sweetness sweetener in an amount equivalent to sweetness intensity X4.
  • the components (a) to (d) exhibit sweetness with a sweetness intensity of X5, and 0.1 ⁇ X1 + X4 ⁇ X5.
  • the high-sweetness sweetener is selected from a high-sweetness sweetener selected from rebaugioside A, rebaugioside D, rebaugioside M, mogroside V, Luo Han Guo extract and combinations thereof, preferably from rebaugioside D, rebaugioside M and combinations thereof.
  • a high-sweetness sweetener selected from rebaugioside A, rebaugioside D, rebaugioside M, mogroside V, Luo Han Guo extract and combinations thereof, preferably from rebaugioside D, rebaugioside M and combinations thereof.
  • X1 is 0.5 to 5.5, preferably 1.0 to 5.5, and more preferably 2.0 to 5.0.
  • Amino acids or derivatives thereof or salts thereof contain amino acids selected from DL-alanine, L-serine, glycine, L-arginine, L-glutamic acid, L-valine and L-glutamine.
  • Low sweeteners include sweeteners selected from glucose, sucrose, fructose, maltose, oligosaccharides, high fructose corn syrup, lactose, psicose, allose, tagatose, xylose, ribose and combinations thereof.
  • Juice beverages are provided in which X4 is 0.05-6.0, preferably 0.05-5.0, more preferably 0.1-4.0.
  • the amount of high sweetness sweetener is about 20 to about 600 ppm, about 30 to about 550 ppm, about 55 to about 490 ppm, about 20 to about 200 ppm, about 100 to about 500 ppm or about 150 to about 350 ppm. May be.
  • a high-sweetness sweetener in an amount equivalent to a sweetness intensity X1.
  • B Amino acids below the taste recognition threshold or derivatives thereof or salts thereof,
  • C Contains less than 50 mg / 100 ml, 0.1-40 mg / 100 ml, 1-30 mg / 100 ml or 5-25 mg / 100 ml sodium, and
  • a low sweetness sweetener in an amount equivalent to sweetness intensity X4.
  • the components (a) to (d) exhibit sweetness with a sweetness intensity of X5, and 0.1 ⁇ X1 + X4 ⁇ X5.
  • the high-sweetness sweetener is selected from a high-sweetness sweetener selected from rebaugioside A, rebaugioside D, rebaugioside M, mogroside V, Luo Han Guo extract and combinations thereof, preferably from rebaugioside D, rebaugioside M and combinations thereof.
  • a high-sweetness sweetener selected from rebaugioside A, rebaugioside D, rebaugioside M, mogroside V, Luo Han Guo extract and combinations thereof, preferably from rebaugioside D, rebaugioside M and combinations thereof.
  • X1 is 0.5 to 5.5, preferably 1.0 to 5.5, and more preferably 2.0 to 5.0.
  • Amino acids or derivatives thereof or salts thereof contain amino acids selected from DL-alanine, L-serine, glycine, L-arginine, L-glutamic acid, L-valine and L-glutamine.
  • Low sweeteners include sweeteners selected from glucose, sucrose, fructose, maltose, oligosaccharides, high fructose corn syrup, lactose, psicose, allose, tagatose, xylose, ribose and combinations thereof.
  • the juice ratio is 1-100%, 4-95%, 5-80%, 5-50% or 5-30%.
  • Juice beverages are provided in which X4 is 0.05-6.0, preferably 0.05-5.0, more preferably 0.1-4.0.
  • the amount of high sweetness sweetener is about 20 to about 600 ppm, about 30 to about 550 ppm, about 55 to about 490 ppm, about 20 to about 200 ppm, about 100 to about 500 ppm or about 150 to about 350 ppm. May be.
  • a high-sweetness sweetener in an amount equivalent to a sweetness intensity X1.
  • B Amino acids below the taste recognition threshold or derivatives thereof or salts thereof,
  • C Contains less than 50 mg / 100 ml, 0.1-40 mg / 100 ml, 1-30 mg / 100 ml or 5-25 mg / 100 ml sodium, and
  • a low sweetness sweetener in an amount equivalent to sweetness intensity X4.
  • the components (a) to (d) exhibit sweetness with a sweetness intensity of X5, and 0.1 ⁇ X1 + X4 ⁇ X5.
  • the high-sweetness sweetener is selected from a high-sweetness sweetener selected from rebaugioside A, rebaugioside D, rebaugioside M, mogroside V, Luo Han Guo extract and combinations thereof, preferably from rebaugioside D, rebaugioside M and combinations thereof.
  • a high-sweetness sweetener selected from rebaugioside A, rebaugioside D, rebaugioside M, mogroside V, Luo Han Guo extract and combinations thereof, preferably from rebaugioside D, rebaugioside M and combinations thereof.
  • X1 is 0.5 to 5.5, preferably 1.0 to 5.5, and more preferably 2.0 to 5.0.
  • Amino acids or derivatives thereof or salts thereof have DL-alanine less than 20 mM, L-serine less than 40 mM, glycine less than 50 mM, L-arginine less than 1 mM, L-glutamic acid less than 0.25 mM, L-valine less than 40 mM, Amino acids selected from less than 5 mM L-glutamine, less than 20 mM L-leucine, less than 40 mM L-threonine, less than 40 mM L-proline, less than 10 mM L-asparagin and less than 0.4 mM L-lysine hydrochloride Including, Low sweeteners include sweeteners selected from glucose, sucrose, fructose, maltose, oligosaccharides, high fructose corn syrup, lactose, psicose, allose, tagatose, xylose, ribose and combinations thereof.
  • Juice beverages are provided in which X4 is 0.05-6.0, preferably 0.05-5.0, more preferably 0.1-4.0.
  • the amount of high sweetness sweetener is about 20 to about 600 ppm, about 30 to about 550 ppm, about 55 to about 490 ppm, about 20 to about 200 ppm, about 100 to about 500 ppm or about 150 to about 350 ppm. May be.
  • a high-sweetness sweetener in an amount equivalent to a sweetness intensity X1.
  • B Amino acids below the taste recognition threshold or derivatives thereof or salts thereof
  • C Contains less than 50 mg / 100 ml, 0.1-40 mg / 100 ml, 1-30 mg / 100 ml or 5-25 mg / 100 ml sodium, and
  • a low sweetness sweetener in an amount equivalent to a sweetness intensity X4.
  • the components (a) to (d) exhibit sweetness with a sweetness intensity of X5, and 0.1 ⁇ X1 + X4 ⁇ X5.
  • the high-sweetness sweetener is selected from a high-sweetness sweetener selected from rebaugioside A, rebaugioside D, rebaugioside M, mogroside V, Luo Han Guo extract and combinations thereof, preferably from rebaugioside D, rebaugioside M and combinations thereof.
  • a high-sweetness sweetener selected from rebaugioside A, rebaugioside D, rebaugioside M, mogroside V, Luo Han Guo extract and combinations thereof, preferably from rebaugioside D, rebaugioside M and combinations thereof.
  • X1 is 0.5 to 5.5, preferably 1.0 to 5.5, and more preferably 2.0 to 5.0.
  • Amino acids or derivatives thereof or salts thereof contain amino acids selected from arginine, lysine, histidine, phenylalanine, tyrosine, leucine, isoleucine, methionine, valine, alanine, glycine, proline, glutamic acid, serine, threonine, aspartic acid and tryptophan.
  • Low sweetness sweeteners include sweeteners selected from glucose, sucrose, fructose and combinations thereof.
  • the juice is one or more selected from oranges, oranges, lemons, grapefruits, limes and combinations thereof.
  • the juice ratio is 1-100%, 4-95%, 5-80%, 5-50% or 5-30%.
  • Juice beverages are provided in which X4 is 0.05-6.0, preferably 0.05-5.0, more preferably 0.1-4.0.
  • the amount of high sweetness sweetener is about 20 to about 600 ppm, about 30 to about 550 ppm, about 55 to about 490 ppm, about 20 to about 200 ppm, about 100 to about 500 ppm or about 150 to about 350 ppm. May be.
  • a high-sweetness sweetener in an amount equivalent to a sweetness intensity X1.
  • B Amino acids below the taste recognition threshold or derivatives thereof or salts thereof,
  • C Contains less than 50 mg / 100 ml, 0.1-40 mg / 100 ml, 1-30 mg / 100 ml or 5-25 mg / 100 ml sodium, and
  • a low sweetness sweetener in an amount equivalent to sweetness intensity X4.
  • the components (a) to (d) exhibit sweetness with a sweetness intensity of X5, and 0.1 ⁇ X1 + X4 ⁇ X5.
  • the high-sweetness sweetener is selected from a high-sweetness sweetener selected from rebaugioside A, rebaugioside D, rebaugioside M, mogroside V, Luo Han Guo extract and combinations thereof, preferably from rebaugioside D, rebaugioside M and combinations thereof.
  • a high-sweetness sweetener selected from rebaugioside A, rebaugioside D, rebaugioside M, mogroside V, Luo Han Guo extract and combinations thereof, preferably from rebaugioside D, rebaugioside M and combinations thereof.
  • X1 is 0.5 to 5.5, preferably 1.0 to 5.5, and more preferably 2.0 to 5.0.
  • Amino acids or derivatives thereof or salts thereof contain amino acids selected from arginine, valine, alanine, glycine, proline, glutamic acid, serine, threonine, aspartic acid and tryptophan.
  • Low sweetness sweeteners include sweeteners selected from glucose, sucrose, fructose and combinations thereof.
  • the juice is one or more selected from blueberries, cassis, cranberries, strawberries, raspberries and combinations thereof.
  • the juice ratio is 1-100%, 4-95%, 5-80%, 5-50% or 5-30%.
  • Juice beverages are provided in which X4 is 0.05-6.0, preferably 0.05-5.0, more preferably 0.1-4.0.
  • the amount of high sweetness sweetener is about 20 to about 600 ppm, about 30 to about 550 ppm, about 55 to about 490 ppm, about 20 to about 200 ppm, about 100 to about 500 ppm or about 150 to about 350 ppm. May be.
  • A High-sweetness sweetener in an amount equivalent to sweetness intensity X1
  • B One or more amino acids selected from alanine, serine and glycine, It contains (c) 1 to 25 mg / 100 ml of sodium and (d) a low sweetness sweetener in an amount equivalent to a sweetness intensity X4.
  • the components (a) to (d) exhibit sweetness with a sweetness intensity of X5, and 0.1 ⁇ X1 + X4 ⁇ X5.
  • a fruit juice beverage having an energy of 50 Kcal / 100 ml or less and X1 + X4 of 6 or more is provided.
  • the amount of high sweetness sweetener is about 20 to about 600 ppm, about 30 to about 550 ppm, about 55 to about 490 ppm, about 20 to about 200 ppm, about 100 to about 500 ppm or about 150 to about 350 ppm. May be.
  • a high-sweetness sweetener in an amount equivalent to a sweetness intensity X1.
  • B Amino acids below the taste recognition threshold or derivatives thereof or salts thereof,
  • C Contains less than 50 mg / 100 ml, 0.1-40 mg / 100 ml, 1-30 mg / 100 ml or 5-25 mg / 100 ml sodium, and
  • a low sweetness sweetener in an amount equivalent to sweetness intensity X4.
  • the components (a) to (d) exhibit sweetness with a sweetness intensity of X5, and 0.1 ⁇ X1 + X4 ⁇ X5.
  • the high-sweetness sweetener is selected from a high-sweetness sweetener selected from rebaugioside A, rebaugioside D, rebaugioside M, mogroside V, Luo Han Guo extract and combinations thereof, preferably from rebaugioside D, rebaugioside M and combinations thereof.
  • X1 is 1.0 to 11.0, preferably 1.5 to 10.0, or 1.5 to 6.0 or 4.0 to 10.0.
  • Amino acids or derivatives thereof or salts thereof contain amino acids selected from arginine, valine, alanine, glycine, proline, glutamic acid, serine, threonine, aspartic acid and tryptophan.
  • Low sweetness sweeteners include sweeteners selected from glucose, sucrose, fructose and combinations thereof. Juice beverages are provided in which the X4 is 0.5-9.0, preferably 1.0-8.0, or 1.0-5.0 or 2.5-9.0. In this embodiment, the amount of high sweetness sweetener is about 20 to about 600 ppm, about 30 to about 550 ppm, about 55 to about 490 ppm, about 20 to about 200 ppm, about 100 to about 500 ppm or about 200 to about 450 ppm. May be.
  • the present invention provides, as a second aspect, the following method for producing a fruit juice beverage having an increased sweetness (hereinafter, referred to as "the production method of the present invention").
  • the production method of the present invention which comprises adding (a) a high-intensity sweetener in an amount of sweetness intensity X1 and (b) adding an amino acid or a derivative thereof or a salt thereof below the taste recognition threshold. ..
  • X1 and X3 correspond to Xa and Xb of the second aspect (corresponding to Japanese Patent Application No. 202-147848 / 2020-185335), respectively.
  • the present invention provides, as the second aspect of A2, the following method for producing a fruit juice beverage having an increased sweetness (hereinafter, also referred to as "the production method A of the present invention”).
  • the production method A of the present invention For raw materials A method for producing a fruit juice beverage of the present invention, which comprises adding (a) a high-intensity sweetener in an amount of sweetness intensity Xa, and (b) adding an amino acid or a derivative thereof or a salt thereof below the taste recognition threshold. ..
  • the fruit juice beverage produced by the method of the present invention is the fruit juice beverage A of the present invention described in the above item "1.
  • Fruit juice beverage with increased sweetness exhibited by a high-sweetness sweetener may be each material necessary for producing a fruit juice beverage or a mixture thereof, and may further contain arbitrary components such as preservatives, flavors and carriers. .. Further, the "raw material” may be composed of a plurality of materials.
  • any of the following (a) and (b) may be performed first.
  • the two steps may be performed at the same time.
  • (a) and (b) may be performed at the same time.
  • step (a) an amount of high-sweetness sweetener equivalent to sweetness intensity Xa is added to the raw material, but it is not necessary to add an amount of high-sweetness sweetener equivalent to sweetness intensity Xa at a time. It may be added in divided doses.
  • the amino acid or its derivative or its salt added to the raw material in the step (b) is selected from the amino acid or its derivative or its salt described in the first or A1 aspect of the above item "1. Fruit juice beverage with increased sweetness”. can do.
  • addition not only means an operation of actually adding either of the components (a) and (b) to the raw material, but is finally produced through the production process of the fruit juice beverage A of the present invention. It also means an operation of adjusting the amounts of the components (a) and (b) in the fruit juice beverage to predetermined amounts.
  • the first raw material contains fruit juice, grains, beans and their extracts, for which the raw material previously contains one or more of the ingredients (a) and (b) and is mixed with the first raw material.
  • the second raw material for the purpose also contains the components (a) and (b), and when the fruit juice beverage A of the present invention can be produced by mixing the first and second raw materials, the components (a) and ( Although there is no operation to add b) individually to the raw materials, in the method of the present invention, the finally produced fruit juice beverage of the present invention is (a) a high sweetness sweetener in an amount equivalent to the sweetness intensity Xa. , And (b) as long as it contains an amino acid below the taste recognition threshold or a derivative thereof or a salt thereof, steps (a) and (b) are considered to have been performed.
  • the production method of one aspect of the present invention further comprises (c) adding a low-sweetness sweetener in an amount equivalent to the sweetness intensity Xc.
  • the fruit juice beverage of Aspect A can be produced.
  • the steps (a) to (c) may be performed separately, or two or more steps may be performed at the same time. For example, (a) and (b), (a) and (c), (b) and (c), or (a) and (b) and (c) may be performed at the same time.
  • the method for producing the beverage of the present invention includes a step of filling the container with the fruit juice beverage.
  • a packaged beverage it is preferable to sterilize the fruit juice beverage before or after filling the container, because long-term storage is possible.
  • a can can be filled with a predetermined amount of fruit juice beverage, and for example, retort sterilization can be performed at 120 to 125 ° C. for about 5 to 20 minutes to perform heat sterilization.
  • UHT sterilization that is held at 130 to 145 ° C. for about 2 to 120 seconds is performed, and a predetermined amount is filled in a hot pack or aseptically at a low temperature. You can get a bottled beverage.
  • fruit juice beverage sweetness intensity Xa
  • high sweetness sweetener sweetness intensity Xb
  • amino acid or derivative thereof or salt thereof amino acid or derivative thereof or salt thereof
  • arbitrary component low sweetness degree
  • Other ingredients energy are the same as the definitions described in the items in the first and A1 aspects of the fruit juice beverage, and the numerical values thereof are the same.
  • the numerical values described in the items in the first and A1 aspects of the fruit juice beverage are directly applicable.
  • the present invention provides, as a second aspect, a method for producing a fruit juice beverage having the following increased sweetness (hereinafter, also referred to as “the production method B of the present invention”).
  • the production method B of the present invention For raw materials (A) Adding a high-intensity sweetener in an amount of sweetness intensity X1, (B) Add amino acids or derivatives thereof or salts thereof below the taste recognition threshold, and (c) Add sodium so that the sodium content in the beverage is less than 50 mg / 100 ml.
  • the method for producing a fruit juice beverage according to the present invention for producing a fruit juice beverage according to the present invention.
  • the fruit juice beverage produced by the method of the present invention is the fruit juice beverage B of the present invention described in the above item "1.
  • Fruit juice beverage with increased sweetness exhibited by a high-sweetness sweetener may be each material necessary for producing a fruit juice beverage or a mixture thereof, and may further contain arbitrary components such as preservatives, flavors, and carriers. Further, the "raw material” may be composed of a plurality of materials.
  • any of the following (a) to (c) may be performed first.
  • (A) Add a high-intensity sweetener in an amount of sweetness intensity X1
  • (b) Add an amino acid or a derivative thereof or a salt thereof below the taste recognition threshold
  • (c) Sodium content in the beverage is 50 mg / 100 ml. Add sodium so that it is less than
  • two or more steps may be performed at the same time. For example, (a) and (b), (a) and (c), (b) and (c) or (a) and (b) and (c) may be performed at the same time.
  • step (a) an amount of high-sweetness sweetener equivalent to sweetness intensity X1 is added to the raw material, but it is not necessary to add an amount of high-sweetness sweetener equivalent to sweetness intensity X1 at a time. It may be added in divided doses.
  • the amino acid or its derivative or its salt added to the raw material in the step (b) can be selected from the amino acid or its derivative or its salt described in the first aspect of B1 of the above item "1. Fruit juice beverage with increased sweetness”. can.
  • the sodium (or sodium source) added to the raw material in the step (c) can be selected from the sodium (or sodium source) described in the first aspect of the above item "1. Fruit juice beverage with increased sweetness”.
  • addition not only means an operation of actually adding any of the components (a), (b) and (c) to the raw material, but also finally through the manufacturing process of the fruit juice beverage of the present invention. It also means an operation of adjusting the amounts of the components (a), (b) and (c) in the produced fruit juice beverage to predetermined amounts.
  • the first raw material contains fruit juice, grains, beans and extracts thereof, and therefore the raw material contains one or more of the components (a), (b) and (c) in advance, and the first When the second raw material for mixing with the raw material also contains the components (a), (b) and (c), and the fruit juice beverage of the present invention can be produced by mixing the first and second raw materials.
  • Steps (a), (b) and (c) are not added to the raw materials individually, but in the method of the present invention, the finally produced fruit juice beverage of the present invention is (a) sweetened. Steps (a)-(c) are as long as they contain (b) an amino acid or derivative thereof or a salt thereof and (c) less than 50 mg / 100 ml of sodium, as long as it contains an amount of high-sweetness sweetener equivalent to intensity X1. It is considered to have been done.
  • the production method of one aspect of the present invention further comprises (d) adding a low-sweetness sweetener in an amount equivalent to the sweetness intensity X4.
  • the fruit juice beverage of Aspect A can be produced.
  • the steps (a) to (d) may be performed separately, or two or more steps may be performed at the same time.
  • (a) and (b), (a) and (c), (a) and (d), (b) and (c), (b) and (d), (c) and (d), (A) and (b) and (c), (a) and (b) and (d), (a) and (c) and (d), (b) and (c) and (d) or (a) ), (B), (c) and (d) may be performed at the same time.
  • the method for producing the beverage of the present invention includes a step of filling the container with the fruit juice beverage.
  • a packaged beverage it is preferable to sterilize the fruit juice beverage before or after filling the container, because long-term storage is possible.
  • a can can be filled with a predetermined amount of fruit juice beverage, and for example, retort sterilization can be performed at 120 to 125 ° C. for about 5 to 20 minutes to perform heat sterilization.
  • UHT sterilization that is held at 130 to 145 ° C. for about 2 to 120 seconds is performed, and a predetermined amount is filled in a hot pack or aseptically at a low temperature. You can get a bottled beverage.
  • fruit juice beverage "sweetness intensity X1", “high sweetness sweetener”, “sweetness intensity X2”, amount of sodium, form of sodium in fruit juice beverage, "amino acid or derivative thereof or salt thereof”.
  • sweetness intensity X3 "Arbitrary ingredient”, “Low sweetness sweetener”, “Sweetness intensity X4", “Sweetness intensity X5", "Other ingredients” and energy are the above-mentioned B1 aspects of the fruit juice beverage.
  • the same as the definition described in the item of, and the numerical value is directly applied to the numerical value described in the item in the first aspect of the fruit juice beverage.
  • the present invention provides, as a third aspect, a method for enhancing the sweetness intensity of a fruit juice beverage (hereinafter, referred to as "the method for enhancing the present invention").
  • a fruit juice beverage is made to contain (a) a high-sweetness sweetener in an amount equivalent to a sweetness intensity X1 and (b) an amino acid below the taste recognition threshold or a derivative thereof or a salt thereof.
  • a characteristic method for enhancing the sweetness intensity of a fruit juice beverage is provided.
  • X1 corresponds to Xa of the third aspect (corresponding to Japanese Patent Application No. 202-147848 / 2020-185335).
  • the present invention provides, as a third aspect, a method for enhancing the sweetness intensity of a fruit juice beverage (hereinafter, referred to as "enhancing method A of the present invention").
  • a fruit juice beverage is made to contain (a) a high-sweetness sweetener in an amount equivalent to a sweetness intensity Xa, and (b) an amino acid below the taste recognition threshold or a derivative thereof or a salt thereof.
  • a characteristic method for enhancing the sweetness intensity of a fruit juice beverage is provided.
  • a fruit juice beverage that enhances the sweetness of the fruit juice beverage and that produces a sweetness that exceeds the sweetness intensity when the component (a) is simply added to the fruit juice beverage.
  • amino acids are added simultaneously or separately to a fruit juice beverage containing a predetermined amount of a high-intensity sweetener so that the fruit juice beverage contains amino acids below the taste recognition threshold after the addition.
  • the sweetness of the fruit juice beverage brings about a sweetness exceeding the sweetness intensity when only a high-sweetness sweetener is added.
  • the type and amount of the amino acid or its derivative or its salt to be added are determined by the type and amount of the amino acid or its derivative or its salt in the fruit juice beverage described in the first or A1 aspect of the above item "1.
  • Fruit juice beverage with increased sweetness Can be selected to be the type and content of.
  • amino acids selected from glycine, alanine, valine, isoleucine, leucine, serine, threonine, glutamine, asparagine, arginine, lysine, histidine and combinations thereof are used in the above item "1.
  • Fruit juice beverage with increased sweetness It may be added to the fruit juice beverage in the amount described in 1 or A1.
  • a low-sweetness sweetener corresponding to the sweetness intensity Xc may be further contained.
  • a fruit juice beverage that enhances the sweetness of the fruit juice beverage and simply produces a sweetness exceeding the sweetness intensity when the component (a) and the component (d) are added to the fruit juice beverage. ..
  • an amino acid is added to a fruit juice beverage containing a predetermined amount of a high-sweetness sweetener and a low-sweetness sweetener so that the fruit juice beverage contains an amino acid below the taste recognition threshold after the addition. This brings about a sweetness exceeding the sweetness intensity when only the high-sweetness sweetener and the low-sweetness sweetener are added to the fruit juice beverage.
  • the fruit juice beverage is provided with (b) an amino acid below the taste recognition threshold or a derivative thereof or a salt thereof, and (c) a low-sweetness sweetener in an amount equivalent to the sweetness intensity Xc.
  • a method for enhancing the sweetness intensity of a fruit juice beverage which is characterized by inclusion. According to the enhancing method of this embodiment, it is possible to provide a fruit juice beverage that enhances the sweetness of the fruit juice beverage and simply produces a sweetness exceeding the sweetness intensity when the component (c) is added to the fruit juice beverage.
  • an amino acid is added to a fruit juice beverage containing a predetermined amount of a low-sweetness sweetener so that the fruit juice beverage contains an amino acid below the taste recognition threshold after the addition.
  • Low sweetness A sweetness that exceeds the sweetness intensity when only a sweetener is added is obtained.
  • the type and amount of the amino acid or its derivative or a salt thereof to be added are the amino acids in the fruit juice beverage described in the first or A1 aspect of the above item "1.
  • Fruit juice beverage with increased sweetness It can be selected according to the type and content of the derivative or its salt.
  • amino acids selected from glycine, alanine, valine, isoleucine, leucine, serine, threonine, glutamine, asparagine, arginine, lysine, histidine and combinations thereof are used in the above item "1.
  • Fruit juice beverage with increased sweetness It may be added to the fruit juice beverage in the amount described in 1 or A1.
  • an amino acid below the taste recognition threshold is added to a fruit juice beverage containing a high sweetness sweetener in an amount equivalent to a sweetness intensity Xa and / or a low sweetness sweetener in an amount equivalent to a sweetness intensity Xc.
  • the amount of amino acid added in the fruit juice beverage is 100 mM or less, 90 mM or less, 80 mM or less, 70 mM or less, 60 mM or less, 50 mM or less, 40 mM or less, 30 mM or less, 20 mM or less, 15mM or less, 14mM or less, 13mM or less, 12mM or less, 11mM or less, 10mM or less, 9.5mM or less, 9.0mM or less, 8.5mM or less, 8.0mM or less, 7.5mM or less, 7.0mM or less, 6.5mM or less, 6.0mM or less, 5.5mM or less, 5.0mM or less, 4.5mM or less, 4.0mM or less, 3.5mM or less, 3.0mM or less, 2.5mM or less, 2.0mM or less, 1.5mM or less, 1.0mM or less, 0.5mM or less, 0.5-100
  • fruit juice beverage In the method for enhancing sweetness of the present invention, "fruit juice beverage”, “sweetness intensity Xa”, “high sweetness sweetener”, “sweetness intensity Xb”, “amino acid or derivative thereof or salt thereof”, “arbitrary component”, “low” “Sweetness sweetener”, “sweetness intensity Xc”, “sweetness intensity Xd”, “other ingredients” and energy are the same as the definitions described in the items in the first and first aspects of the fruit juice beverage, and the same thereof.
  • the numerical values the numerical values described in the items in the first and A1 aspects of the fruit juice beverage are directly applied.
  • the present invention provides, as a third aspect, a method for enhancing the sweetness intensity of a fruit juice beverage (hereinafter, also referred to as "enhancing method B of the present invention").
  • enhancing method B of the present invention in a fruit juice beverage, (a) a high-sweetness sweetener in an amount equivalent to a sweetness intensity X1.
  • a fruit juice beverage that enhances the sweetness of the fruit juice beverage and that produces a sweetness that exceeds the sweetness intensity when the component (a) is simply added to the fruit juice beverage.
  • sodium (or sodium source) and amino acids are added simultaneously or separately to a fruit juice beverage containing a predetermined amount of a high-intensity sweetener, and after the addition, less than 50 mg / 100 ml of sodium and less than 50 mg / 100 ml of sodium in the fruit juice beverage.
  • amino acids below the taste recognition threshold, the sweetness of the fruit juice beverage is brought about to be sweeter than the sweetness intensity when only the high-sweetness sweetener is added.
  • the amount of sodium (or sodium source) to be added can be selected from the amount described in the first aspect of the above item "1.
  • Fruit juice beverage with increased sweetness The type and amount of the amino acid or its derivative or its salt to be added are the amino acid or its derivative or its salt in the fruit juice beverage described in the first aspect of the above item "1.
  • Fruit juice beverage with increased sweetness It can be selected according to the type and content. For example, amino acids selected from glycine, alanine, valine, isoleucine, leucine, serine, threonine, glutamine, asparagine, arginine, lysine, histidine and combinations thereof are used in the above item "1.
  • Fruit juice beverage with increased sweetness It may be added to the fruit juice beverage in the amount described in the aspect of B1.
  • a low-sweetness sweetener in an amount corresponding to the sweetness intensity X4 may be further contained.
  • a fruit juice beverage that enhances the sweetness of the fruit juice beverage and simply produces a sweetness exceeding the sweetness intensity when the component (a) and the component (d) are added to the fruit juice beverage. ..
  • sodium (or sodium source) and amino acids are added simultaneously or separately to a fruit juice beverage containing a predetermined amount of a high-sweetness sweetener and a low-sweetness sweetener, and after the addition, 50 mg is added to the fruit juice beverage.
  • High sweetness sweeteners in the fruit juice beverage by including less than / 100 ml, 0.1-40 mg / 100 ml, 1-30 mg / 100 ml or 5-25 mg / 100 ml sodium and amino acids below the taste recognition threshold. And low sweetness brings about a sweetness that exceeds the sweetness intensity when only a sweetener is added.
  • an amino acid below the taste recognition threshold or a derivative thereof or a salt thereof is added to the fruit juice beverage.
  • a method for enhancing the sweetness intensity of a fruit juice beverage which comprises (c) sodium less than 50 mg / 100 ml, and (d) a low-sweetness sweetener in an amount equivalent to the sweetness intensity X4.
  • sodium (or sodium source) and amino acids are added simultaneously or separately to a fruit juice beverage containing a predetermined amount of a low-sweetness sweetener, and after the addition, less than 50 mg / 100 ml, 0.
  • a low-sweetness sweetener is added to the fruit juice beverage by containing 1 to 40 mg / 100 ml, 1 to 30 mg / 100 ml or 5 to 25 mg / 100 ml of sodium and amino acids below the taste recognition threshold. Brings sweetness that exceeds the sweetness intensity.
  • the amount of sodium (or sodium source) to be added can be selected from the amount described in the first aspect of the above item "1. Fruit juice beverage with increased sweetness".
  • the type and amount of the amino acid or its derivative or its salt to be added are the amino acid or its derivative or its salt in the fruit juice beverage described in the first aspect of the above item "1.
  • Fruit juice beverage with increased sweetness It can be selected according to the type and content.
  • amino acids selected from glycine, alanine, valine, isoleucine, leucine, serine, threonine, glutamine, asparagine, arginine, lysine, histidine and combinations thereof are used in the above item "1.
  • Fruit juice beverage with increased sweetness It may be added to the fruit juice beverage in the amount described in the aspect of B1.
  • a fruit juice beverage containing a high sweetness sweetener in an amount equivalent to a sweetness intensity X1 and / or a low sweetness sweetener in an amount equivalent to a sweetness intensity X4 contains less than 50 mg / 100 ml of sodium and less than the taste recognition threshold.
  • the amount of sodium added is such that the amount of sodium in the fruit juice beverage is 0.1 to 40 mg / 100 ml, 1 to 30 mg / 100 ml, or 5 to 25 mg / 100 ml.
  • the amount of sodium in the juice drink is 0.1 to 45 mg / 100 ml, 0.1 to 40 mg / 100 ml, 0.1 to 35 mg / 100 ml, 0.1 to 30 mg / 100 ml, 0.1 to 25 mg / 100 ml, 0.1 to 20 mg.
  • 0.1-10mg / 100ml 1mg / 100ml or more and less than 50mg / 100ml, 1-45mg / 100ml, 1-40mg / 100ml, 1-35mg / 100ml, 1-30mg / 100ml, 1-25mg / 100 ml, 1-20 mg / 100 ml, 1-19 mg / 100 ml, 1-18 mg / 100 ml, 1-17 mg / 100 ml, 1-16 mg / 100 ml, 1-15 mg / 100 ml, 1-14 mg /
  • the amount of amino acid added in the fruit juice beverage is 100 mM or less, 90 mM or less, 80 mM or less, 70 mM or less, 60 mM or less, 50 mM or less, 40 mM or less, 30 mM or less, 20 mM or less, 15mM or less, 14mM or less, 13mM or less, 12mM or less, 11mM or less, 10mM or less, 9.5mM or less, 9.0mM or less, 8.5mM or less, 8.0mM or less, 7.5mM or less, 7.0mM or less, 6.5mM or less, 6.0mM or less, 5.5mM or less, 5.0mM or less, 4.5mM or less, 4.0mM or less, 3.5mM or less, 3.0mM or less, 2.5mM or less, 2.0mM or less, 1.5mM or less, 1.0mM or less, 0.5mM or less, 0.5-100
  • fruit juice beverage In the method for enhancing sweetness of the present invention, "fruit juice beverage”, “sweetness intensity X1”, “high sweetness sweetener”, “sweetness intensity X2”, amount of sodium, form of sodium in fruit juice beverage, "amino acid or derivative thereof or The salt, “sweetness intensity X3", “arbitrary ingredient”, “low sweetness sweetener”, “sweetness intensity X4", “sweetness intensity X5", “other ingredients” and energy are the B1 of the above fruit juice beverage.
  • the numerical value is the same as the definition described in the item in the aspect of the above-mentioned fruit juice beverage, and the numerical value described in the item in the item B1 of the above-mentioned fruit juice beverage is directly applied.
  • Concentrate for providing fruit juice beverage ⁇ 4th and 4th A4 embodiments provides, as a fourth aspect, a concentrate for providing the following fruit juice beverages (hereinafter referred to as "concentrate of the present invention"). It contains (a) a high-intensity sweetener in an amount equivalent to the sweetness intensity X1 and (b) an amino acid below the taste recognition threshold or a derivative thereof or a salt thereof. A fruit juice beverage having a sweetness intensity of X3 and 0.1 ⁇ X1 ⁇ X3 due to the components (a) and (b).
  • X1 and X3 correspond to Xa and Xb of the aspect A4 described later (corresponding to Japanese Patent Application No. 202-147848 / 2020-185335), respectively.
  • the present invention provides, as an aspect of A4, a concentrate for providing the following fruit juice beverage (hereinafter, also referred to as "concentrate A of the present invention”). It contains (a) a high-intensity sweetener in an amount equivalent to the sweetness intensity Xa, and (b) an amino acid below the taste recognition threshold or a derivative thereof or a salt thereof.
  • a fruit juice beverage having a sweetness intensity of Xb and 0.1 ⁇ Xa ⁇ Xb due to the components (a) and (b).
  • the concentrate for providing the above-mentioned fruit juice beverage containing (a) a high-sweetness sweetener in an amount equivalent to the sweetness intensity Xaa, and (b) an amino acid or a derivative thereof or a salt thereof having a taste recognition threshold of less than 10 times.
  • the concentrate of the present invention is used to provide a fruit juice beverage by diluting it at an arbitrary ratio.
  • the "fruit juice beverage” is the same as that described for the first or first aspect of "1. fruit juice beverage with increased sweetness".
  • the concentrate of the present invention can be used in beverages as a syrup or undiluted solution. At that time, it can be diluted 2-fold, 3-fold, 4-fold, 5-fold, 6-fold, 7-fold, 8-fold, 9-fold or 10-fold before use. Further, since the concentrate of the present invention is concentrated, it is preferable in terms of storage stability and transportability.
  • the concentrate of the present invention may be solid or liquid.
  • the concentrate of the present invention is a 2- to 10-fold concentrate, preferably a 3- to 9-fold concentrate, more preferably a 4- to 8-fold concentrate, and even more preferably 5 times the fruit juice beverage of the present invention. It is a 7-fold concentrate.
  • the concentrate according to one aspect of the present invention is a 5-fold concentrate of the fruit juice beverage of the present invention. It contains (a) a high-sweetness sweetener in an amount equivalent to the sweetness intensity Xaa, and (b) an amino acid or a derivative thereof or a salt thereof that is less than 5 times the taste recognition threshold.
  • the components (a) and (b) exhibit sweetness with a sweetness intensity of Xba, 0.5 ⁇ Xaa ⁇ Xba, preferably 1.0 ⁇ Xaa ⁇ Xba, and more preferably 2.0 ⁇ Xaa ⁇ Xba.
  • the concentrate according to another aspect of the present invention is a 10-fold concentrate of the fruit juice beverage of the present invention. It contains (a) a high-sweetness sweetener in an amount equivalent to the sweetness intensity Xab, and (b) an amino acid or a derivative thereof or a salt thereof that is less than 10 times the taste recognition threshold.
  • the components (a) and (b) exhibit sweetness with a sweetness intensity of Xbb, 1.0 ⁇ Xab ⁇ Xbb, preferably 2.0 ⁇ Xab ⁇ Xbb, and more preferably 4.0 ⁇ Xab ⁇ Xbb.
  • the concentrate according to one aspect of the present invention is a 5-fold concentrate of the fruit juice beverage of the present invention.
  • A High sweetness sweetener in an amount equivalent to sweetness intensity Xaa, It contains (b) an amino acid less than 5 times the taste recognition threshold or a derivative thereof or a salt thereof, and (c) a low-sweetness sweetener in an amount equivalent to the sweetness intensity Xca.
  • the components (a) to (c) exhibit sweetness with a sweetness intensity of Xda, 0.5 ⁇ Xaa + Xca ⁇ Xda, preferably 1.0 ⁇ Xaa + Xca ⁇ Xda, and more preferably 2.0 ⁇ Xaa + Xca ⁇ Xda.
  • the concentrate according to one aspect of the present invention is a 10-fold concentrate of the fruit juice beverage of the present invention.
  • A High sweetness sweetener in an amount equivalent to sweetness intensity Xaa, It contains (b) an amino acid less than 10 times the taste recognition threshold or a derivative thereof or a salt thereof, and (c) a low-sweetness sweetener in an amount equivalent to the sweetness intensity Xca.
  • the components (a) to (c) exhibit sweetness with a sweetness intensity of Xda, 1.0 ⁇ Xaa + Xca ⁇ Xda, preferably 2.0 ⁇ Xaa + Xca ⁇ Xda, and more preferably 4.0 ⁇ Xaa + Xca ⁇ Xda.
  • the present invention provides, as an aspect of B4, a concentrate for providing the following fruit juice beverage (hereinafter, also referred to as "concentrate B of the present invention").
  • Concentrate B of the present invention a concentrate for providing the following fruit juice beverage (hereinafter, also referred to as "concentrate B of the present invention”).
  • A High-sweetness sweetener in an amount equivalent to sweetness intensity X1
  • B Amino acids below the taste recognition threshold or derivatives thereof or salts thereof, and (c) less than 50 mg / 100 ml of sodium.
  • a fruit juice beverage having a sweetness intensity of X2 and 0.1 ⁇ X1 ⁇ X2 due to the components (a) to (c).
  • compositions for providing the above fruit juice beverages include (b) amino acids or derivatives thereof or salts thereof that are less than 10 times the taste recognition threshold, and (c) sodium less than 500 mg / 100 ml.
  • the concentrate of the present invention is used to provide a fruit juice beverage by diluting it at an arbitrary ratio.
  • the "fruit juice beverage” is the same as that described for the first aspect of "1.
  • the concentrate of the present invention can be used in beverages as a syrup or undiluted solution. At that time, it can be diluted 2-fold, 3-fold, 4-fold, 5-fold, 6-fold, 7-fold, 8-fold, 9-fold or 10-fold before use. Further, since the concentrate of the present invention is concentrated, it is preferable in terms of storage stability and transportability.
  • the concentrate of the present invention may be solid or liquid.
  • the concentrate of the present invention is a 2- to 10-fold concentrate, preferably a 3- to 9-fold concentrate, more preferably a 4- to 8-fold concentrate, and even more preferably 5 times the fruit juice beverage of the present invention. It is a 7-fold concentrate.
  • the concentrate according to one aspect of the present invention is a 5-fold concentrate of the fruit juice beverage of the present invention.
  • A High-sweetness sweetener in an amount equivalent to sweetness intensity X1a, It contains (b) an amino acid less than 5 times the taste recognition threshold or a derivative thereof or a salt thereof, and (c) less than 250 mg / 100 ml of sodium.
  • the components (a) to (c) exhibit sweetness with a sweetness intensity of X2a, 0.5 ⁇ X1a ⁇ X2a, preferably 1.0 ⁇ X1a ⁇ X2a, and more preferably 2.0 ⁇ X1a ⁇ X2a.
  • the concentrate according to another aspect of the present invention is a 10-fold concentrate of the fruit juice beverage of the present invention.
  • A High-sweetness sweetener in an amount equivalent to sweetness intensity X1b, It contains (b) an amino acid less than 10 times the taste recognition threshold or a derivative thereof or a salt thereof, and (c) less than 500 mg / 100 ml of sodium.
  • the components (a) to (c) exhibit sweetness with a sweetness intensity of X2b, 1.0 ⁇ X1b ⁇ X2b, preferably 2.0 ⁇ X1b ⁇ X2b, and more preferably 4.0 ⁇ X1b ⁇ X2b.
  • the concentrate according to one aspect of the present invention is a 5-fold concentrate of the fruit juice beverage of the present invention.
  • A High-sweetness sweetener in an amount equivalent to sweetness intensity X1a
  • B Amino acids or derivatives thereof or salts thereof, which are less than 5 times the taste recognition threshold. It contains (c) less than 250 mg / 100 ml of sodium and (d) a low sweetness sweetener in an amount equivalent to the sweetness intensity X4a.
  • the components (a) to (d) exhibit sweetness with a sweetness intensity of X5a, 0.5 ⁇ X1a + X4a ⁇ X5a, preferably 1.0 ⁇ X1a + X4a ⁇ X5a, and more preferably 2.0 ⁇ X1a + X4a ⁇ X5a.
  • the concentrate according to one aspect of the present invention is a 10-fold concentrate of the fruit juice beverage of the present invention.
  • A High-sweetness sweetener in an amount equivalent to sweetness intensity X1a
  • B Amino acids or derivatives thereof or salts thereof, which are less than 10 times the taste recognition threshold. It contains (c) less than 500 mg / 100 ml of sodium and (d) a low sweetness sweetener in an amount equivalent to the sweetness intensity X4a.
  • the components (a) to (d) exhibit sweetness with a sweetness intensity of X5a, and 1.0 ⁇ X1a + X4a ⁇ X5a, preferably 2.0 ⁇ X1a + X4a ⁇ X5a, and more preferably 4.0 ⁇ X1a + X4a ⁇ X5a.
  • the word “about” exists in the range of ⁇ 25%, ⁇ 10%, ⁇ 5%, ⁇ 3%, ⁇ 2% or ⁇ 1% of the numerical value following "about” by the subject. Means that. For example, “about 10” means the range of 7.5 to 12.5. As used herein, “mM” means molar concentration and means 1 ⁇ 10 -3 mol / L.
  • amino acid measurement method For 17 amino acids such as arginine, lysine, histidine, phenylalanine, tyrosine, leucine, isoleucine, valine, alanine, glycine, proline, glutamic acid, serine, threonine, aspartic acid, cystine and methionine, a 10% sulfothalicylic acid solution was added to the sample. Add and extract, then add 3 mol / l sodium hydroxide solution to adjust pH to 2.2, then add sodium citrate buffer (pH 2.2) to constant volume, filter and then Dilute appropriately to prepare the test solution.
  • sodium citrate buffer pH 2.2
  • the test solution can be measured under the following two conditions depending on the dilution ratio and the type of amino acid to be measured.
  • Condition 1 L-8900 high-speed amino acid analyzer (manufactured by Hitachi High-Technologies Corporation) Column: Hitachi custom ion exchange resin, ⁇ 4.6mm ⁇ 60mm (Made by Hitachi High-Technologies Corporation)
  • Mobile phase Buffer solution for biofluid analysis method PF KANTO (PF-1 to PF-4) (Kanto Chemical Co., Inc.)
  • Reaction solution Ninhydrin coloring solution kit for Hitachi (Fuji Film Wako Pure Chemical Industries, Ltd.)
  • Flow rate mobile phase 0.35 ml / min, reaction solution 0.30 ml / min
  • Measurement wavelength 570nm (16 types excluding proline), 440nm (proline)
  • Condition 2 Model: JLC-500 / V2 (manufactured by JEOL Ltd.) Column: LCR-6, ⁇ 4mm ⁇ 120mm (manufacture
  • the measurement conditions are as follows. Detector: Fluorescence spectrophotometer RF-20A XS (manufactured by Shimadzu Corporation) Column: CAPCELL PAK C18 AQ, ⁇ 4.6mm ⁇ 250mm (manufactured by Osaka Soda Co., Ltd.) Mobile phase: 20 mmol / l mixed solution of perchloric acid and methanol (80:20) Flow rate: 0.7 ml / min Fluorescence excitation wavelength: 285 nm Fluorescence measurement wavelength: 348nm Column temperature: 40 ° C
  • Natural sugar ⁇ sucrose manufactured by Pacific Sugar Manufacturing Co., Ltd.
  • glucose manufactured by Showa Sangyo Co., Ltd.
  • RebD rebaugioside D
  • sodium gluconate purity
  • Examples A1 and B1 are control samples to which neither alanine nor sodium is added.
  • the sodium content in the base beverage was measured by atomic absorption spectroscopy using SpectrAA240FS (manufactured by Agilent Technologies).
  • SpectrAA240FS manufactured by Agilent Technologies.
  • the above "0 mg / 100 ml” means that it is less than 1.0 mg / 100 g, which is the lower limit of quantification.
  • Amino acids (arginine, lysine, histidine, phenylalanine, tyrosine, leucine, isoleucine, valine, alanine) contained in the cassis diluted fruit juice (fruit juice ratio: 6%) used as the base of the beverage and the orange diluted fruit juice (fruit juice ratio: 12%).
  • Glycin, proline, glutamic acid, serine, threonine, aspartic acid, cystine, methionine and tryptophan The content of amino acids contained in the concentrated fruit juice before dilution is determined by an automatic amino acid analysis method using a known method (for tryptophan).
  • the content of the above 18 kinds of amino acids contained in the diluted cassis juice was less than 1.0 mg / 100 g.
  • the content of the above 18 kinds of amino acids contained in orange diluted fruit juice (fruit juice ratio: 12%) is about 9.0 mg / 100 g for arginine, about 1.7 mg / 100 g for alanine, about 15.7 mg / 100 g for proline, and glutamic acid. All were less than 1.0 mg / 100 g, except for about 2.4 mg / 100 g, serine about 2.9 mg / 100 g, and aspartic acid about 6.0 mg / 100 g.
  • the sodium content in the beverage in Tables 6 and 7 was measured by the atomic absorption method using SpectrAA240FS (manufactured by Azilent Technology), and the alanine content was measured by the automatic amino acid analysis method under the above-mentioned conditions.
  • the energy (kcal / 100 ml) was calculated with 0 (kcal / 100 ml) as the energy of the components derived from acidulant, vitamin C, pigment, RebD and sodium.
  • Brix soluble solid content
  • the sweetness intensities of the orange-diluted fruit juice and the cassis-diluted fruit juice used in the examples were scored on the VAS scale, and the sweetness intensities of each were calculated.
  • the cassis diluted juice was compared with Brix 0.5, 1.0 and 1.5 sucrose solutions (0.5, 1.0 and 1.5 w / v%, respectively), and the orange diluted juice was Brix 1. It was compared with 5, 2.0 and 2.5 sucrose solutions (1.5, 2.0 and 2.5 w / v%, respectively).
  • Those who were trained in sensuality (4 people) acted as panelists and conducted the evaluation. The results are shown in Table 8.
  • the taste qualities that are sensory evaluation items are "total sweetness”, “reduction of sweetness aftertaste”, “body, thickness”, “flavor strength”, “reduction of miscellaneous taste (bitterness, astringency, etc.)” and “ Regarding "salty taste", those who were trained in sensory (4 people) acted as panelists and verified.
  • sterilization was performed as appropriate prior to the sensory evaluation.
  • the "sensory evaluation score" for each taste quality was calculated for each beverage sample based on the common taste quality judgment criteria prepared by each panelist through daily training.
  • the “sensory evaluation score” is the control sample in the range of -3.0 to +3.0, with the degree of taste quality of Example A1 and Example B1 (control sample in each fruit juice beverage sample) as “0" (reference). It is a quantification of the difference in taste quality.
  • the criteria for each item of the “sensory evaluation score” are as follows. (Sensory evaluation score) -"+3.0”: I feel that the target taste quality is very strong compared to the control sample. -"+2.0": I feel that the target taste quality is stronger than that of the control sample. -"+1.0”: I feel that the target taste quality is slightly stronger than that of the control sample. -"0": The target taste quality is the same as that of the control sample.
  • Example 2 Evaluation of taste improvement effect by different amino acids or different amino acids and sodium Experimental method Similar to Example 1, natural sugar ⁇ sucrose (manufactured by Pacific Sugar Manufacturing Co., Ltd.), glucose (manufactured by Showa Sangyo Co., Ltd.) ⁇ , rebaugioside D (RebD) (purity 95) in the ratios shown in Tables 11 and 12 below.
  • natural sugar ⁇ sucrose (manufactured by Pacific Sugar Manufacturing Co., Ltd.)
  • glucose manufactured by Showa Sangyo Co., Ltd.
  • RebD rebaugioside D
  • the above "0 mg / 100 ml” means that it is less than 1.0 mg / 100 g, which is the lower limit of quantification.
  • the sodium content in the beverage in Tables 11 and 12 was measured by the atomic absorption method using SpectrAA240FS (manufactured by Azilent Technology), and the contents of serine and glycine were measured by the automatic amino acid analysis method under the above-mentioned conditions.
  • the energy (kcal / 100 ml) was calculated by setting the energy of the components derived from acidulant, vitamin C, pigment, RebD and sodium to 0 (kcal / 100 ml).
  • Brix soluble solid content
  • the taste improving effect of serine or glycine or serine or glycine and sodium was verified.
  • the taste quality as a sensory evaluation item is "total sweetness”, “reduction of sweetness aftertaste”, “body, thickness”, “flavor strength”, and “miscellaneous taste (bitterness, astringency)”. Regarding “taste, etc.) reduction” and “salt taste”, those who were trained in sensory (4 people) acted as panelists and verified.
  • sterilization was performed as appropriate.
  • the "sensory evaluation score" for each taste quality was calculated for each beverage sample based on the common taste quality judgment criteria prepared by each panelist through daily training.
  • Example 3 Evaluation of taste improvement effect at different fruit juice rates Experimental method Similar to Example 1, natural sugar ⁇ sucrose (manufactured by Pacific Sugar Manufacturing Co., Ltd.), glucose (manufactured by Showa Sangyo Co., Ltd.) ⁇ , rebaugioside D (RebD) (purity 95) at the ratios shown in Tables 15 and 16 below. % Or more), sodium gluconate (purity 98% or more) and DL-alanine (purity 98% or more) were dissolved in cassis diluted juice or orange diluted juice to prepare a beverage sample.
  • natural sugar ⁇ sucrose (manufactured by Pacific Sugar Manufacturing Co., Ltd.), glucose (manufactured by Showa Sangyo Co., Ltd.) ⁇ , rebaugioside D (RebD) (purity 95) at the ratios shown in Tables 15 and 16 below. % Or more), sodium gluconate (purity 98% or more) and DL-alanine (purity 9
  • cassis diluted fruit juice (fruit juice ratio: 30%, sodium content: 2.5 (mg / 100 ml), energy: 13.5 (kcal / 100 ml) and fruit juice ratio: 50%, sodium content: 3.9 (mg / 100 ml) ), Energy: 22.6 (kcal / 100ml)) was used.
  • orange diluted fruit juice (juice ratio: 30%, sodium content: 0 (mg / 100 ml), energy: 16.0 (kcal / 100 ml) and fruit juice ratio: 50%, sodium content: 1.11 (mg / 100 ml), energy: 26.1 (kcal / 100ml)) was used.
  • Acidulants, vitamin C and pigments were also added to the cassis diluted juice.
  • Examples E1 and E4 and F1 and F4 are control samples to which neither alanine nor sodium is added.
  • the sodium content in the base beverage was measured by atomic absorption spectroscopy using SpectrAA240FS (manufactured by Agilent Technologies).
  • the above "0 mg / 100 ml” means that it is less than 1.0 mg / 100 g, which is the lower limit of quantification.
  • Amino acids contained in the cassis diluted fruit juice (fruit juice ratio: 30% and 50%) used as the base of the beverage and the orange diluted fruit juice (fruit juice ratio: 30% and 50%).
  • Isoleucine, valine, alanine, glycine, proline, glutamic acid, serine, threonine, aspartic acid, cystine, methionine and tryptophan It was measured by an analytical institution using an analytical method (high-speed liquid chromatography for tryptophan), and calculated based on the measured values.
  • the content of the above 18 kinds of amino acids contained in the diluted cassis juice was less than 1.0 mg / 100 g.
  • the contents of the above 18 kinds of amino acids contained in the diluted cassis juice were about 1.3 mg / 100 g for alanine, about 1.2 mg / 100 g for proline, and about 1.3 mg / 100 g for glutamic acid. Other than that, all were less than 1.0 mg / 100 g.
  • the content of the above 18 kinds of amino acids contained in orange diluted fruit juice is about 22.7 mg / 100 g for arginine, about 1.0 mg / 100 g for lysine, about 1.0 mg / 100 g for phenylalanine, and about alanine.
  • juice ratio 30%
  • the content of the above 18 kinds of amino acids contained in orange diluted fruit juice is about 37.5 mg / 100 g for arginine, about 1.7 mg / 100 g for lysine, about 1.6 mg / 100 g for phenylalanine, and valine.
  • the sodium content in the beverage in Tables 15 and 16 was measured by the atomic absorption method using SpectrAA240FS (manufactured by Azilent Technology), and the alanine content was analyzed by the automatic amino acid analysis method under the above-mentioned conditions.
  • the energy (kcal / 100 ml) was measured by an institution, and the energy of the components derived from acidulant, vitamin C, pigment, RebD and sodium was calculated as 0 (kcal / 100 ml).
  • Brix soluble solid content
  • the taste quality as a sensory evaluation item is "total sweetness”, “reduction of sweetness aftertaste”, “body, thickness”, “flavor strength”, and “miscellaneous taste (bitterness, astringency)”. Regarding “taste, etc.) reduction” and “salt taste”, those who were trained in sensory (4 people) acted as panelists and verified. In addition, prior to the sensory evaluation, sterilization was performed as appropriate. First, the "sensory evaluation score" for each taste quality was calculated for each beverage sample based on the common taste quality judgment criteria prepared by each panelist through daily training.
  • Example 4 Evaluation of taste improvement effect with various sweeteners Experimental method Similar to Example 1, natural sugar ⁇ sucrose (manufactured by Pacific Sugar Co., Ltd.), glucose (manufactured by Showa Sangyo Co., Ltd.) ⁇ , rebaugioside D (RebD) (purity 95) at the ratios shown in Tables 19 to 21 below.
  • Rebaugioside A (purity 99% or more), Rebaugioside M (RebM) (purity 98%), Mogroside V (MogV) (purity 97.7%), Luo Han Guo extract (40% by weight mogroside V) Luo Han Guo fruit water extract), mogroside (purity 98% or more), and DL-alanine (purity 98% or more) were added to the same orange-diluted fruit juice as in Example 1 (fruit juice ratio: 12%, sodium content: 0). Beverage samples were prepared by dissolving in (mg / 100 ml), energy: 5.28 (kcal / 100 ml)).
  • Examples G1, H1, I1, J1, K1 and L1 are control samples to which neither amino acids nor sodium have been added.
  • the sodium content in the beverages in Tables 19 to 21 was calculated from the amount of sodium gluconate added.
  • the free alanine content was calculated from the amount of alanine added. Since the free alanine content of the base fruit juice beverage was near the lower limit of measurement (1.0 mg / 100 g), the amount of free alanine contained in the base fruit juice beverage was calculated as zero in this example. ..
  • the energy (kcal / 100 ml) was calculated assuming that the energy of the high-sweetness sweetener and the sodium-derived component was 0 (kcal / 100 ml).
  • Brix soluble solid content
  • the taste improving effect of alanine or alanine and sodium was verified.
  • the taste quality as a sensory evaluation item is "total sweetness”, “reduction of sweetness aftertaste”, “body, thickness”, “flavor strength”, and “miscellaneous taste (bitterness, astringency)”. Regarding “taste, etc.) reduction” and “salt taste”, those who were trained in sensory (4 people) acted as panelists and verified.
  • the "sensory evaluation score" for each taste quality was calculated for each beverage sample based on the common taste quality judgment criteria prepared by each panelist through daily training.
  • Example 5 Effect in a beverage containing only a high-sweetness sweetener Experimental method Similar to Example 1, rebaugioside D (RebD) (purity 95% or higher), sodium gluconate (purity 98% or higher), and DL-alanine (purity 98% or higher) at the ratios shown in Table 25 below. ) was dissolved in the same orange diluted fruit juice as in Example 1 (fruit juice ratio: 12%, sodium content: 0 (mg / 100 ml), energy: 5.28 (kcal / 100 ml)) to prepare a beverage sample.
  • Example M1 is a control sample to which neither amino acid nor sodium is added. The sodium content in the beverage in Table 25 was calculated from the amount of sodium gluconate added.
  • the free alanine content was calculated from the amount of alanine added. Since the free alanine content of the base fruit juice beverage was near the lower limit of measurement (1.0 mg / 100 g), the amount of free alanine contained in the base fruit juice beverage was calculated as zero in this example. ..
  • the energy (kcal / 100 ml) was calculated assuming that the energy of the high-sweetness sweetener and the sodium-derived component was 0 (kcal / 100 ml).
  • Brix soluble solid content
  • the taste improving effect of alanine or alanine and sodium was verified.
  • the taste quality as a sensory evaluation item is "total sweetness”, “reduction of sweetness aftertaste”, “body, thickness”, “flavor strength”, and “miscellaneous taste (bitterness, astringency)”. Regarding “taste, etc.) reduction” and “salt taste”, those who were trained in sensory (4 people) acted as panelists and verified.
  • the "sensory evaluation score" for each taste quality was calculated for each beverage sample based on the common taste quality judgment criteria prepared by each panelist through daily training.
  • Example 6 Effect on beverages having different sweetness intensities Experimental method Similar to Example 1, natural sugar ⁇ sucrose (manufactured by Pacific Sugar Manufacturing Co., Ltd.), glucose (manufactured by Showa Sangyo Co., Ltd.) ⁇ , rebaugioside D (RebD) (purity 95% or more) in the ratio shown in Table 27 below. ), Sodium gluconate (purity 98% or more), and DL-alanine (purity 98% or more) in the same orange-diluted fruit juice as in Example 1 (juice ratio: 12%, sodium content: 0 (mg / 100 ml), Energy: 5.28 (kcal / 100 ml)) was dissolved to prepare a beverage sample.
  • natural sugar ⁇ sucrose (manufactured by Pacific Sugar Manufacturing Co., Ltd.), glucose (manufactured by Showa Sangyo Co., Ltd.) ⁇ , rebaugioside D (RebD) (purity 95% or more) in the ratio shown in Table
  • Examples N1 and O1 are control samples to which neither amino acids nor sodium have been added.
  • the sodium content in the beverage in Table 27 was calculated from the amount of sodium gluconate added.
  • the free alanine content was calculated from the amount of alanine added. Since the free alanine content of the base fruit juice beverage was near the lower limit of measurement (1.0 mg / 100 g), the amount of free alanine contained in the base fruit juice beverage was calculated as zero in this example. ..
  • the energy (kcal / 100 ml) was calculated assuming that the energy of the high-sweetness sweetener and the sodium-derived component was 0 (kcal / 100 ml).
  • Brix (soluble solid content) was calculated by determining the refractive index of the sample with a digital refractometer manufactured by Atago Co., Ltd. and converting it into the weight% of the sucrose solution corresponding to this value.
  • the total sweetness intensity (X1 + X4) of the high-sweetness sweetener and the low-sweetness sweetener contained in the samples of Examples N1 to 3 (low sweetness intensity) is 5.608, and is used in the samples of Examples O1 to 3 (high sweetness intensity).
  • the total sweetness intensity (X1 + X4) of the high-sweetness sweetener and the low-sweetness sweetener contained was 17.540.
  • the taste improving effect of alanine or alanine and sodium was verified.
  • the taste quality as a sensory evaluation item is "total sweetness”, “reduction of sweetness aftertaste”, “body, thickness”, “flavor strength”, and “miscellaneous taste (bitterness, astringency)”. Regarding “taste, etc.) reduction” and “salt taste”, those who were trained in sensory (4 people) acted as panelists and verified.
  • the "sensory evaluation score" for each taste quality was calculated for each beverage sample based on the common taste quality judgment criteria prepared by each panelist through daily training.

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Abstract

甘味料を含む飲料の甘味を増強することができる新規な方法の開発が待たれている。本発明の一態様によれば（ａ）甘味強度Ｘ１相当の量の高甘味度甘味料、および（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩を含み、成分（ａ）および（ｂ）により甘味強度Ｘ３の甘味を呈し、０．１＜Ｘ１＜Ｘ３である、果汁飲料が提供される。

Description

甘味の増大した果汁飲料
　本発明は、甘味が増大した果汁飲料および当該果汁飲料の製造方法に関する。本発明はまた、果汁飲料の甘味度を増強する方法および果汁飲料を提供するための濃縮物に関する。
　ヒトは五種の感覚器官を有しており、味覚はヒトの感覚器官の一つである。味を受容する味覚受容器は味蕾と呼ばれ、舌の先端を中心に広い範囲で存在する茸状乳頭と、舌の奥の限定された範囲に存在する有郭乳頭、葉状乳頭に存在している。味蕾は細長い味細胞と呼ばれる細胞と、基底細胞から構成される細胞集合体である。味細胞は微線毛を舌面に向かって出し、細胞底部では味蕾に侵入する味神経線維とシナプスを作り、我々が普段感じている味を、味覚情報として味神経を経て脳に送られ認知する。甘味の味覚受容体はＴ１Ｒ２およびＴ１Ｒ３が知られている。Ｔ１Ｒ２およびＴ１Ｒ３はヘテロ二量体を形成することが報告されている（非特許文献１～３）。
　味覚についての研究は様々行われているが、未だに判明していないことが多い分野である。日常我々が経験する食物の味は種々あるが、おいしい食物と思われるものは各種の味が適当に混合され、それらがよく調和されているものである。食物の味は単独で味わわれることもあるが、種々の味の混合味として味わわれることが多く、各種の味は互に関連し合っている。
　一方、近年では食品に対し、良好な味覚に加え低カロリーが求められるようになってきた。これは肥満や糖尿病などの成人病が問題視されることとかかわりがある。
　しかしながら、低カロリー食品にするためには糖濃度を低く抑える必要があり、この点が低カロリーかつ良好な味覚を呈する食品を提供する際の障害となっている。
　味の相互作用のひとつである対比効果の例として、お汁粉に食塩を添加すると甘味が増す現象が古くから知られている。この現象に着目して塩味と甘味との相互作用について報告した例は存在するが、甘味と塩味との相互作用にはある程度強い甘味（15％溶液）とある程度濃い塩濃度（0.1～0.2％）を要すると結論付けられている（非特許文献４）。
　また、天然糖と特定の高甘味度甘味料に低濃度のナトリウムを加えることによって甘みを増大させることも検討されている（特許文献１）。
国際公開第２０１８／２２５８１７号
Zhao G. Q., Zhang Y., Hoon M. A., Chandrashekar J., Erlenbach I., Ryba N. J. P., and Zuker1 C. S., Cell, 2003, Vol. 115, 255-266 Li X, Staszewski L, Xu H, Durick K, Zoller M, Adler E., Proc Natl Acad Sci U S A. 2002,99(7), 4692-4696. Fernstrom J. D., Munger S. D., Sclafani A., de Araujo I. E., Roberts A., and Molinary S., J. Nutr. 2012. Vol. 142: 1134S-1141S Ayumi Uchida, Nao Takagi, Rieko Horikiri, Miho Matsue, Yumiko Uchiyama and Masashi Omori,大妻女子大学家政系研究紀要－第49 号（2013.3）
　上記のような状況の下、甘味料を含む飲料の甘味を増強することができる新規な方法の開発が待たれている。
　本発明者らは、甘味料とヒトが感知しない程度の低濃度のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩を配合させることにより、または甘味料とヒトが感知しない程度の低濃度のナトリウムおよびアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩を配合させることにより、甘味料を含む果汁飲料の甘味を増大させることに初めて成功した。
　即ち、本発明には以下の態様の発明が含まれる。
［１］
　（ａ）甘味強度Ｘ１相当の量の高甘味度甘味料、および
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩
を含み、
　前記成分（ａ）および（ｂ）により甘味強度Ｘ３の甘味を呈し、０．１＜Ｘ１＜Ｘ３である、果汁飲料。
［２］
　（ａ）甘味強度Ｘ１相当の量の高甘味度甘味料、
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩、および
　（ｃ）５０ｍｇ／１００ｍｌ未満のナトリウム
を含み、
　前記成分（ａ）～（ｃ）により甘味強度Ｘ２の甘味を呈し、０．１＜Ｘ１＜Ｘ２である、果汁飲料。
［３］
　低甘味度甘味料をさらに含む、［１］または［２］に記載の果汁飲料。
［４］
　前記アミノ酸が、塩基性アミノ酸および側鎖にアルキル基、ＯＨ基またはアミド基を有する中性アミノ酸ならびにその組合せから選択されるアミノ酸を含む、［１］～［３］のいずれかに記載の果汁飲料。
［５］
　前記アミノ酸が、分子量７０～２６０のアミノ酸から選択される１種以上である、［１］～［４］のいずれかに記載の果汁飲料。
［６］
　前記アミノ酸が、グリシン、アラニン、バリン、イソロイシン、ロイシン、セリン、スレオニン、グルタミン、アスパラギン、アルギニン、リジン、ヒスチジンおよびその組合せから選択されるアミノ酸を含む、［１］～［５］のいずれかに記載の果汁飲料。
［７］
　エネルギーが５０Ｋｃａｌ／１００ｍｌ以下である、［１］～［６］のいずれかに記載の果汁飲料。
［８］
　前記低甘味度甘味料の甘味強度が０．１～５．９である、［３］～［７］のいずれかに記載の果汁飲料。
［９］
　前記果汁飲料の果汁率が１～１００％、４～９５％、５～８０％、５～５０％または５～３０％である、［１］～［８］のいずれかに記載の果汁飲料。
［１０］
　前記果汁飲料に含まれる果汁が、オレンジ、ミカン、レモン、グレープフルーツ、ライム、パイナップル、イチゴ、ラズベリー、ブルーベリー、カシス、クランベリー、ブルーベリー、グァバ、バナナ、アセロラ、パパイヤ、パッションフルーツ、マンゴー、リンゴ、ブドウ、桃、梅、梨、アンズ、スモモ、メロン、キウイフルーツ、花梨およびその組合せから選択される１種以上である、［１］～［９］のいずれかに記載の果汁飲料。
［１１］
　前記低甘味度甘味料が、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトースおよびその組合せからなる群より選択される少なくとも１つを含む、［１］～［１０］のいずれかに記載の果汁飲料。
［１２］
　前記高甘味度甘味料が、ステビオール配糖体、羅漢果抽出物、モグロール配糖体、Thaumataococcus daniellii Benth植物含有甘味成分、Pentadiplandra brazzeana植物含有甘味成分、人工甘味料およびその組合せからなる群より選択される少なくとも１つを含む、［１］～［１１］のいずれかに記載の果汁飲料。
［１３］
　前記高甘味度甘味料が、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥ、レバウジオシドＦ、レバウジオシドＩ、レバウジオシドＪ、レバウジオシドＫ、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＮ、レバウジオシドＯ、レバウジオシドＱ、レバウジオシドＲ、ズルコシドＡ、ズルコシドＣ、ルブソシド、ステビオールモノシド、ステビオールビオシド、ステビオシド、羅漢果抽出物、モグロシドＶ、ソーマチン、ブラゼイン、カンゾウ抽出物、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムＫ、スクラロース、およびその組合せからなる群より選択される少なくとも１つを含む、［１］～［１２］のいずれかに記載の果汁飲料。
［１４］
　アラニン、セリンおよびグリシンから選択される１つ以上のアミノ酸を含み、エネルギーが５０Ｋｃａｌ／１００ｍｌ以下、かつ前記高甘味度甘味料と前記低甘味度甘味料の甘味強度の合計が６以上である、［３］～［１３」のいずれかに記載の果汁飲料。
［１５］
　容器詰めされている、［１］～［１４］のいずれかに記載の果汁飲料。
［１６］
　原材料に対し、
　（ａ）甘味強度Ｘ１の量の高甘味度甘味料を添加すること、および
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩を添加することを含む、［１］および［３］～［１５］のいずれかに記載の果汁飲料を製造する方法。
［１７］
　原材料に対し、
　（ａ）甘味強度Ｘ１の量の高甘味度甘味料を添加すること、
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩を添加すること、
および
　（ｃ）飲料中のナトリウム含有量が５０ｍｇ／１００ｍｌ未満となるようにナトリウムを添加すること、
を含む、［２］～［１６］のいずれかに記載の果汁飲料を製造する方法。
［１８］
　（ａ）甘味強度Ｘ１ａ相当の量の高甘味度甘味料、および
　（ｂ）味覚認知閾値の１０倍未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩
を含む、［１］および［３］～［１５］のいずれかに記載の果汁飲料を提供するための濃縮物。
［１９］
　（ａ）甘味強度Ｘ１ａ相当の量の高甘味度甘味料、
　（ｂ）味覚認知閾値の１０倍未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩、および
　（ｃ）５００ｍｇ／１００ｍｌ未満のナトリウム
を含む、［２］～［１８］のいずれかに記載の果汁飲料を提供するための濃縮物。
［Ａ１］（特願2020-147848/2020-185335に対応）
　（ａ）甘味強度Ｘａ相当の量の高甘味度甘味料、および
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩
を含み、
　前記成分（ａ）および（ｂ）により甘味強度Ｘｂの甘味を呈し、０．１＜Ｘａ＜Ｘｂである、果汁飲料。
［Ａ２］
　低甘味度甘味料をさらに含む、［Ａ１］に記載の果汁飲料。
［Ａ３］
　前記アミノ酸が、塩基性アミノ酸および側鎖にアルキル基、ＯＨ基またはアミド基を有する中性アミノ酸ならびにその組合せから選択されるアミノ酸を含む、［Ａ１］または［Ａ２］に記載の果汁飲料。
［Ａ４］
　前記アミノ酸が、分子量７０～２６０のアミノ酸から選択される１種以上である、［Ａ１］～［Ａ３］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ａ５］
　前記アミノ酸が、グリシン、アラニン、バリン、イソロイシン、ロイシン、セリン、スレオニン、グルタミン、アスパラギン、アルギニン、リジン、ヒスチジンおよびその組合せから選択されるアミノ酸を含む、［Ａ１］～［Ａ４］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ａ６］
　エネルギーが５０Ｋｃａｌ／１００ｍｌ以下である、［Ａ１］～［Ａ５］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ａ７］
　前記低甘味度甘味料の甘味強度が０．１～５．９である、［Ａ２］～［Ａ６］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ａ８］
　前記果汁飲料の果汁率が１～１００％、４～９５％、５～８０％、５～５０％または５～３０％である、［Ａ１］～［Ａ７］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ａ９］
　前記果汁飲料に含まれる果汁が、オレンジ、ミカン、レモン、グレープフルーツ、ライム、パイナップル、イチゴ、ラズベリー、ブルーベリー、カシス、クランベリー、ブルーベリー、グァバ、バナナ、アセロラ、パパイヤ、パッションフルーツ、マンゴー、リンゴ、ブドウ、桃、梅、梨、アンズ、スモモ、メロン、キウイフルーツ、花梨およびその組合せから選択される１種以上である、［Ａ１］～［Ａ８］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ａ１０］
　前記低甘味度甘味料が、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトースおよびその組合せからなる群より選択される少なくとも１つを含む、［Ａ１］～［Ａ９］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ａ１１］
　前記高甘味度甘味料が、ステビオール配糖体、羅漢果抽出物、モグロール配糖体、Thaumataococcus daniellii Benth植物含有甘味成分、Pentadiplandra brazzeana植物含有甘味成分、人工甘味料およびその組合せからなる群より選択される少なくとも１つを含む、［Ａ１］～［Ａ１０］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ａ１２］
　前記高甘味度甘味料が、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥ、レバウジオシドＦ、レバウジオシドＩ、レバウジオシドＪ、レバウジオシドＫ、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＮ、レバウジオシドＯ、レバウジオシドＱ、レバウジオシドＲ、ズルコシドＡ、ズルコシドＣ、ルブソシド、ステビオールモノシド、ステビオールビオシド、ステビオシド、羅漢果抽出物、モグロシドＶ、ソーマチン、ブラゼイン、カンゾウ抽出物、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムＫ、スクラロース、およびその組合せからなる群より選択される少なくとも１つを含む、［Ａ１］～［Ａ１１］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ａ１３］
　アラニン、セリンおよびグリシンから選択される１つ以上のアミノ酸を含み、エネルギーが５０Ｋｃａｌ／１００ｍｌ以下、かつ前記高甘味度甘味料と前記低甘味度甘味料の甘味強度の合計が６以上である、［Ａ２］～［Ａ１２］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ａ１４］
　容器詰めされている、［Ａ１］～［Ａ１３］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ａ１５］
　原材料に対し、
　（ａ）甘味強度Ｘａの量の高甘味度甘味料を添加すること、および
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩を添加することを含む、［Ａ１］～［Ａ１４］のいずれかに記載の果汁飲料を製造する方法。
［Ａ１６］
　（ａ）甘味強度Ｘａａ相当の量の高甘味度甘味料、および
　（ｂ）味覚認知閾値の１０倍未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩
を含む、［Ａ１］～［Ａ１５］のいずれかに記載の果汁飲料を提供するための濃縮物。
［Ａ１７］
　果汁飲料に
　（ａ）甘味強度Ｘａ相当の量の高甘味度甘味料、および
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩
を含有させことを特徴とする、果汁飲料の甘味強度を増強する方法。
［Ａ１８］
　（ａ）甘味強度Ｘａ相当の量の高甘味度甘味料、
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩、および
　（ｃ）甘味強度Ｘｃ相当の量の低甘味度甘味料
　を含み、
　前記成分（ａ）～（ｃ）により甘味強度Ｘｄの甘味を呈し、０．１＜Ｘａ＋Ｘｃ＜Ｘｄである、果汁飲料。
［Ａ１９］
　前記アミノ酸が、塩基性アミノ酸および側鎖にアルキル基、ＯＨ基またはアミド基を有する中性アミノ酸ならびにその組合せから選択されるアミノ酸を含む、［Ａ１８］に記載の果汁飲料。
［Ａ２０］
　前記アミノ酸が、分子量７０～２６０のアミノ酸から選択される１種以上である、［Ａ１８］または［Ａ１９］に記載の果汁飲料。
［Ａ２１］
　前記アミノ酸が、グリシン、アラニン、バリン、イソロイシン、ロイシン、セリン、スレオニン、グルタミン、アスパラギン、アルギニン、リジン、ヒスチジンおよびその組合せから選択されるアミノ酸を含む、［Ａ１８］～［Ａ２０］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ａ２２］
　エネルギーが５０Ｋｃａｌ／１００ｍｌ以下である、［Ａ１８］～［Ａ２１］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ａ２３］
　Ｘｃが０．１～５．９である、［Ａ１８］～［Ａ２２］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ａ２４］
　前記果汁飲料の果汁率が１～１００％、４～９５％、５～８０％、５～５０％または５～３０％である、［Ａ１８］～［Ａ２３］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ａ２５］
　前記果汁飲料に含まれる果汁が、オレンジ、ミカン、レモン、グレープフルーツ、ライム、パイナップル、イチゴ、ラズベリー、ブルーベリー、カシス、クランベリー、ブルーベリー、グァバ、バナナ、アセロラ、パパイヤ、パッションフルーツ、マンゴー、リンゴ、ブドウ、桃、梅、梨、アンズ、スモモ、メロン、キウイフルーツ、花梨およびその組合せから選択される１種以上である、［Ａ１８］～［Ａ２４］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ａ２６］
　前記低甘味度甘味料が、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトースおよびその組合せからなる群より選択される少なくとも１つを含む、［Ａ１８］～［Ａ２５］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ａ２７］
　前記高甘味度甘味料が、ステビオール配糖体、羅漢果抽出物、モグロール配糖体、Thaumataococcus daniellii Benth植物含有甘味成分、Pentadiplandra brazzeana植物含有甘味成分、人工甘味料およびその組合せからなる群より選択される少なくとも１つを含む、［Ａ１８］～［Ａ２６］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ａ２８］
　前記高甘味度甘味料が、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥ、レバウジオシドＦ、レバウジオシドＩ、レバウジオシドＪ、レバウジオシドＫ、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＮ、レバウジオシドＯ、レバウジオシドＱ、レバウジオシドＲ、ズルコシドＡ、ズルコシドＣ、ルブソシド、ステビオールモノシド、ステビオールビオシド、ステビオシド、羅漢果抽出物、モグロシドＶ、ソーマチン、ブラゼイン、カンゾウ抽出物、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムＫ、スクラロース、およびその組合せからなる群より選択される少なくとも１つを含む、［Ａ１８］～［Ａ２７］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ａ２９］
　アラニン、セリンおよびグリシンから選択される１つ以上のアミノ酸を含み、エネルギーが５０Ｋｃａｌ／１００ｍｌ以下、かつＸａ＋Ｘｃが６以上である、［Ａ１８］～［Ａ２８］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ａ３０］
　容器詰めされている、［Ａ１８］～［Ａ２９］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ａ３１］
　原材料に対し、
　（ａ）甘味強度Ｘａの量の高甘味度甘味料を添加すること、および
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩を添加することを含む、［Ａ１８］～［Ａ３０］のいずれかに記載の果汁飲料を製造する方法。
［Ａ３２］
　（ａ）甘味強度Ｘａａ相当の量の高甘味度甘味料、および
　（ｂ）味覚認知閾値の１０倍未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩
を含む、［Ａ１８］～［Ａ３１］のいずれかに記載の果汁飲料を提供するための濃縮物。
［Ｂ１］（特願2020-147833/2020-185333に対応）
　（ａ）甘味強度Ｘ１相当の量の高甘味度甘味料、
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩、および
　（ｃ）５０ｍｇ／１００ｍｌ未満のナトリウム
を含み、
　前記成分（ａ）～（ｃ）により甘味強度Ｘ２の甘味を呈し、０．１＜Ｘ１＜Ｘ２である、果汁飲料。
［Ｂ２］
　前記成分（ａ）および（ｂ）により甘味強度Ｘ３の甘味を呈し、０．１＜Ｘ１＜Ｘ３＜Ｘ２である、［Ｂ１］に記載の果汁飲料。
［Ｂ３］
　低甘味度甘味料をさらに含む、［Ｂ１］または［Ｂ２］に記載の果汁飲料。
［Ｂ４］
　前記アミノ酸が、塩基性アミノ酸および側鎖にアルキル基、ＯＨ基またはアミド基を有する中性アミノ酸ならびにその組合せから選択されるアミノ酸を含む、［Ｂ１］～［Ｂ３］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ｂ５］
　前記アミノ酸が、分子量７０～２６０のアミノ酸から選択される１種以上である、［Ｂ１］～［Ｂ４］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ｂ６］
　前記アミノ酸が、グリシン、アラニン、バリン、イソロイシン、ロイシン、セリン、スレオニン、グルタミン、アスパラギン、アルギニン、リジン、ヒスチジンおよびその組合せから選択されるアミノ酸を含む、［Ｂ１］～［Ｂ５］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ｂ７］
　ナトリウムの含有量が１～２５ｍｇ／１００ｍｌである、［Ｂ１］～［Ｂ６］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ｂ８］
　エネルギーが５０Ｋｃａｌ／１００ｍｌ以下である、［Ｂ１］～［Ｂ７］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ｂ９］
　前記低甘味度甘味料の甘味強度が０．１～５．９である、［Ｂ３］～［Ｂ８］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ｂ１０］
　前記果汁飲料の果汁率が１～１００％、４～９５％、５～８０％、５～５０％または５～３０％である、［Ｂ１］～［Ｂ９］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ｂ１１］
　前記果汁飲料に含まれる果汁が、オレンジ、ミカン、レモン、グレープフルーツ、ライム、パイナップル、イチゴ、ラズベリー、ブルーベリー、カシス、クランベリー、ブルーベリー、グァバ、バナナ、アセロラ、パパイヤ、パッションフルーツ、マンゴー、リンゴ、ブドウ、桃、梅、梨、アンズ、スモモ、メロン、キウイフルーツ、花梨およびその組合せから選択される１種以上である、［Ｂ１］～［Ｂ１０］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ｂ１２］
　前記低甘味度甘味料が、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトースおよびその組合せからなる群より選択される少なくとも１つを含む、［Ｂ１］～［Ｂ１１］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ｂ１３］
　前記高甘味度甘味料が、ステビオール配糖体、羅漢果抽出物、モグロール配糖体、Thaumataococcus daniellii Benth植物含有甘味成分、Pentadiplandra brazzeana植物含有甘味成分、人工甘味料およびその組合せからなる群より選択される少なくとも１つを含む、［Ｂ１］～［Ｂ１２］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ｂ１４］
　前記高甘味度甘味料が、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥ、レバウジオシドＦ、レバウジオシドＩ、レバウジオシドＪ、レバウジオシドＫ、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＮ、レバウジオシドＯ、レバウジオシドＱ、レバウジオシドＲ、ズルコシドＡ、ズルコシドＣ、ルブソシド、ステビオールモノシド、ステビオールビオシド、ステビオシド、羅漢果抽出物、モグロシドＶ、ソーマチン、ブラゼイン、カンゾウ抽出物、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムＫ、スクラロース、およびその組合せからなる群より選択される少なくとも１つを含む、［Ｂ１］～［Ｂ１３］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ｂ１５］
　前記ナトリウムが、塩化ナトリウム、水酸化ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸ナトリウム、リン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、二硫化ナトリウム、重炭酸ナトリウム、アルギン酸ナトリウム、アルギニン酸ナトリウム、グルコヘプタン酸ナトリウム、グルコン酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、アスパラギン酸ナトリウム、乳酸ナトリウム、カゼインナトリウム、アスコルビン酸ナトリウムおよびその混合物からなる群より選択される少なくとも１つの形態で含まれている、［Ｂ１］～［Ｂ１４］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ｂ１６］
　アラニン、セリンおよびグリシンから選択される１つ以上のアミノ酸と、１～２５ｍｇ／１００ｍｌのナトリウムを含み、エネルギーが５０Ｋｃａｌ／１００ｍｌ以下、かつ前記高甘味度甘味料と前記低甘味度甘味料の甘味強度の合計が６以上である、［Ｂ３］～［Ｂ１５］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ｂ１７］
　容器詰めされている、［Ｂ１］～［Ｂ１６］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ｂ１８］
　原材料に対し、
　（ａ）甘味強度Ｘ１の量の高甘味度甘味料を添加すること、
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩を添加すること、および
　（ｃ）飲料中のナトリウム含有量が５０ｍｇ／１００ｍｌ未満となるようにナトリウムを添加すること、
を含む、［Ｂ１］～［Ｂ１７］のいずれかに記載の果汁飲料を製造する方法。
［Ｂ１９］
　（ａ）甘味強度Ｘ１ａ相当の量の高甘味度甘味料、
　（ｂ）味覚認知閾値の１０倍未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩、および
　（ｃ）５００ｍｇ／１００ｍｌ未満のナトリウム
を含む、［Ｂ１］～［Ｂ１８］のいずれかに記載の果汁飲料を提供するための濃縮物。
［Ｂ２０］
　果汁飲料に
　（ａ）甘味強度Ｘ１相当の量の高甘味度甘味料、
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩、および
　（ｃ）５０ｍｇ／１００ｍｌ未満のナトリウム
を含有させることを特徴とする、果汁飲料の甘味強度を増強する方法。
［Ｂ２１］
　（ａ）甘味強度Ｘ１相当の量の高甘味度甘味料、
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩、
　（ｃ）５０ｍｇ／１００ｍｌ未満のナトリウム、および
　（ｄ）甘味強度Ｘ４相当の量の低甘味度甘味料
　を含み、
　前記成分（ａ）～（ｄ）により甘味強度Ｘ５の甘味を呈し、０．１＜Ｘ１＋Ｘ４＜Ｘ５である、果汁飲料。
［Ｂ２２］
　前記アミノ酸が、塩基性アミノ酸および側鎖にアルキル基、ＯＨ基またはアミド基を有する中性アミノ酸ならびにその組合せから選択されるアミノ酸を含む、［Ｂ２１］に記載の果汁飲料。
［Ｂ２３］
　前記アミノ酸が、分子量７０～２６０のアミノ酸から選択される１種以上である、［Ｂ２１］または［Ｂ２２］に記載の果汁飲料。
［Ｂ２４］
　前記アミノ酸が、グリシン、アラニン、バリン、イソロイシン、ロイシン、セリン、スレオニン、グルタミン、アスパラギン、アルギニン、リジン、ヒスチジンおよびその組合せから選択されるアミノ酸を含む、［Ｂ２１］～［Ｂ２３］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ｂ２５］
　ナトリウムの含有量が１～２５ｍｇ／１００ｍｌである、［Ｂ２１］～［Ｂ２４］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ｂ２６］
　エネルギーが５０Ｋｃａｌ／１００ｍｌ以下である、［Ｂ２１］～［Ｂ２５］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ｂ２７］
　Ｘ４が０．１～５．９である、［Ｂ２１］～［Ｂ２６］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ｂ２８］
　前記果汁飲料の果汁率が１～１００％、４～９５％、５～８０％、５～５０％または５～３０％である、［Ｂ２１］～［Ｂ２７］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ｂ２９］
　前記果汁飲料に含まれる果汁が、オレンジ、ミカン、レモン、グレープフルーツ、ライム、パイナップル、イチゴ、ラズベリー、ブルーベリー、カシス、クランベリー、ブルーベリー、グァバ、バナナ、アセロラ、パパイヤ、パッションフルーツ、マンゴー、リンゴ、ブドウ、桃、梅、梨、アンズ、スモモ、メロン、キウイフルーツ、花梨およびその組合せから選択される１種以上である、［Ｂ２１］～［Ｂ２８］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ｂ３０］
　前記低甘味度甘味料が、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトースおよびその組合せからなる群より選択される少なくとも１つを含む、［Ｂ２１］～［Ｂ２９］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ｂ３１］
　前記高甘味度甘味料が、ステビオール配糖体、羅漢果抽出物、モグロール配糖体、Thaumataococcus daniellii Benth植物含有甘味成分、Pentadiplandra brazzeana植物含有甘味成分、人工甘味料およびその組合せからなる群より選択される少なくとも１つを含む、［Ｂ２１］～［Ｂ３０］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ｂ３２］
　前記高甘味度甘味料が、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥ、レバウジオシドＦ、レバウジオシドＩ、レバウジオシドＪ、レバウジオシドＫ、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＮ、レバウジオシドＯ、レバウジオシドＱ、レバウジオシドＲ、ズルコシドＡ、ズルコシドＣ、ルブソシド、ステビオールモノシド、ステビオールビオシド、ステビオシド、羅漢果抽出物、モグロシドＶ、ソーマチン、ブラゼイン、カンゾウ抽出物、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムＫ、スクラロース、およびその組合せからなる群より選択される少なくとも１つを含む、［Ｂ２１］～［Ｂ３１］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ｂ３３］
　前記ナトリウムが、塩化ナトリウム、水酸化ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸ナトリウム、リン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、二硫化ナトリウム、重炭酸ナトリウム、アルギン酸ナトリウム、アルギニン酸ナトリウム、グルコヘプタン酸ナトリウム、グルコン酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、アスパラギン酸ナトリウム、乳酸ナトリウム、カゼインナトリウム、アスコルビン酸ナトリウムおよびその混合物からなる群より選択される少なくとも１つの形態で含まれている、［Ｂ２１］～［Ｂ３２］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ｂ３４］
　アラニン、セリンおよびグリシンから選択される１つ以上のアミノ酸と、１～２５ｍｇ／１００ｍｌのナトリウムを含み、エネルギーが５０Ｋｃａｌ／１００ｍｌ以下、かつＸ１＋Ｘ４が６以上である、［Ｂ２１］～［Ｂ３３］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ｂ３５］
　容器詰めされている、［Ｂ２１］～［Ｂ３４］のいずれかに記載の果汁飲料。
［Ｂ３６］
　原材料に対し、
　（ａ）甘味強度Ｘ１の量の高甘味度甘味料を添加すること、
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩を添加すること、および
　（ｃ）飲料中のナトリウム含有量が５０ｍｇ／１００ｍｌ未満となるようにナトリウムを添加すること、
を含む、［Ｂ２１］～［Ｂ３５］のいずれかに記載の果汁飲料を製造する方法。
［Ｂ３７］
　（ａ）甘味強度Ｘ１ａ相当の量の高甘味度甘味料、
　（ｂ）味覚認知閾値の１０倍未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩、および
　（ｃ）５００ｍｇ／１００ｍｌ未満のナトリウム
を含む、［Ｂ２１］～［Ｂ３６］のいずれかに記載の果汁飲料を提供するための濃縮物。
　本発明の方法により、糖や高甘味度甘味料の使用量の増加により得られるような単純な甘味ではなく、果汁飲料の甘味を増大し、良好な味質を呈する方法が提供される。また、本発明の方法により、糖および甘味料の使用量のコントロール以外の手段によって甘味が増大された良好な味質を呈する果汁飲料が提供される。
実施例１における例Ａ１に対する例Ａ２～例Ａ７の官能評価結果を示すグラフである。 実施例１における例Ｂ１に対する例Ｂ２～例Ｂ７の官能評価結果を示すグラフである。 実施例２における例Ｃ１に対する例Ｃ２～例Ｃ７の官能評価結果を示すグラフである。 実施例２における例Ｄ１に対する例Ｄ２～例Ｄ７の官能評価結果を示すグラフである。 実施例４における例Ｇ１に対する例Ｇ２および例Ｇ３の官能評価結果を示すグラフである。 実施例４における例Ｈ１に対する例Ｈ２および例Ｈ３の官能評価結果を示すグラフである。 実施例４における例Ｉ１に対する例Ｉ２および例Ｉ３の官能評価結果を示すグラフである。 実施例４における例Ｊ１に対する例Ｊ２および例Ｊ３の官能評価結果を示すグラフである。 実施例４における例Ｋ１に対する例Ｋ２および例Ｋ３の官能評価結果を示すグラフである。 実施例４における例Ｌ１に対する例Ｌ２および例Ｌ３の官能評価結果を示すグラフである。 実施例５における例Ｍ１に対する例Ｍ２および例Ｍ３の官能評価結果を示すグラフである。 実施例６における例Ｎ１に対する例Ｎ２および例Ｎ３の官能評価結果を示すグラフである。 実施例６における例Ｏ１に対する例Ｏ２および例Ｏ３の官能評価結果を示すグラフである。
　以下、本発明を詳細に説明する。以下の実施の形態は、本発明を説明するための例示であり、本発明をこの実施の形態のみに限定する趣旨ではない。本発明は、その要旨を逸脱しない限り、様々な形態で実施をすることができる。
　なお、本明細書において引用した全ての文献、および公開公報、特許公報その他の特許文献は、参照として本明細書に組み込むものとする。また、本明細書は、２０２０年９月２日に出願された本願優先権主張の基礎となる日本国特許出願（特願２０２０－１４７８３３号および特願２０２０－１４７８４８号）ならびに２０２０年１１月５日に出願された本願優先権主張の基礎となる日本国特許出願（特願２０２０－１８５３３３号および特願２０２０－１８５３３５号）の明細書及び図面に記載の内容を包含する。
　本明細書において、例えば、「Ａ成分の含有量がＸmg/100mlである」との記載は、「飲料100mlに対して、Ａ成分がＸmg含まれている」ことを意味する。飲料の比重は凡そ１であるため、飲料において、「mg/100g」は「mg/100ml」と同視し得る。また、例えば、「Ｂ成分の含有量がＹppmである」との記載は、「飲料の全量（１００質量％）に対して、Ｂ成分がＹppm含まれている」ことを意味する。
１．甘味が増大された果汁飲料
《第１および第Ａ１の態様》
　本発明は、第１の態様として、以下の果汁飲料（以下、「本発明の果汁飲料」という）を提供する。
　（ａ）甘味強度Ｘ１相当の量の高甘味度甘味料、および
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩
を含み、
　前記成分（ａ）および（ｂ）により甘味強度Ｘ３の甘味を呈し、０．１＜Ｘ１＜Ｘ３である、果汁飲料。本態様において、Ｘ１とＸ３はそれぞれ第Ａ１の態様（特願2020-147848/2020-185335号に対応）のＸａおよびＸｂに相当する。
　本発明は、第Ａ１の態様として、以下の果汁飲料（以下、「本発明の果汁飲料Ａ」ともいう）を提供する。
　（ａ）甘味強度Ｘａ相当の量の高甘味度甘味料、および
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩
を含み、
　前記成分（ａ）および（ｂ）により甘味強度Ｘｂの甘味を呈し、０．１＜Ｘａ＜Ｘｂである、果汁飲料。
　つまり、本発明の果汁飲料において、甘味を呈する成分は、（ａ）甘味強度Ｘａ相当の量の高甘味度甘味料であり、本発明の果汁飲料が呈する甘味は、計算上は甘味強度Ｘａとなるはずである。しかしながら、低濃度ではあるが（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩が果汁飲料中に存在するために、（ａ）甘味強度Ｘａ相当の量の高甘味度甘味料が呈する甘味が甘味強度Ｘｂにまで増大される（ここで０．１＜Ｘａ＜Ｘｂである）。本発明はこれら成分（ａ）および（ｂ）に加えて、さらに(ａ)以外の甘味料、酸味料、香料、ビタミン、色素類、酸化防止剤、乳化剤、保存料、調味料、エキス類、ｐＨ調整剤、品質安定剤等の追加の成分を含み得ることを意味する。例えば、果汁の種類によっては、果実由来の果糖(フルクトース)が(ａ)以外の甘味料として含まれる。本発明の一態様における果汁飲料は、成分（ａ）および果実由来の果糖以外の甘味を呈する物質を甘味料として含むものではない。
　さらに本発明の好ましい態様による果汁飲料では、甘味の増大以外にも味質の改善効果が奏される。例えば、本発明の一態様による果汁飲料では、「トータルの甘さ」、「甘味の後引き低減」、「ボディ、厚み」、「フレーバーの強さ」、「雑味（苦味、渋味等）低減」および「塩味」の少なくとも１つが改善されることが好ましい。本発明の好ましい態様において、アラニン、グリシンまたはセリンによって「ボディ、厚み」および「フレーバーの強さ」が改善される。
（果汁）
　本発明において「果汁飲料」とは、果実の搾汁である果汁を含む飲料を意味する。
　具体的な「果汁飲料」としては、2018年に施行された「果実飲料等の表示に関する公正競争規約」の定義にある「果実飲料」や、2016年に施行された「果実飲料等の表示に関する公正競争規約施行規則」の定義である「果実ジュース」「果実ミックスジュース」「果粒入り果実ジュース」「果実・野菜ミックスジュース」「果汁入り飲料」「果汁入りゼリー飲料」が挙げられる。
　なお、上記の規約では「その他の飲料」に分類される果汁の使用割合が１０％未満の飲料についても、果汁を含む飲料であれば、本発明でいう「果汁飲料」に含まれる。本発明の果汁飲料は「果汁含有飲料」とも称される。
　本発明の果汁飲料に含まれる果汁としては、特に限定されないが、例えば、オレンジ、ミカン、レモン、グレープフルーツ、ライム、パイナップル、イチゴ、ラズベリー、ブルーベリー、カシス、クランベリー、ブルーベリー、グァバ、バナナ、アセロラ、パパイヤ、パッションフルーツ、マンゴー、リンゴ、ブドウ、桃、梅、梨、アンズ、スモモ、メロン、キウイフルーツ、及び花梨から選ばれる１種以上が挙げられる。
　本発明の果汁飲料に含まれる果汁は、ストレート果汁、濃縮果汁等、製造方法によらず使用することができる。
　なお、濃縮果汁は、加熱濃縮法および冷凍濃縮法のいずれによって調製されたものであってもよい。
　本発明の果汁飲料の果汁率は、実施態様によって、1～100％、5～100％、10～100％、15～100％、20～100％、25～100％、30～100％、35～100％、40～100％、45～100％、50～100％、55～100％、60～100％、65～100％、70～100％、1～95％、4～95％、5～95％、10～95％、15～95％、20～95％、25～95％、30～95％、35～95％、40～95％、45～95％、50～95％、55～95％、60～95％、65～95％、70～95％、1～90％、5～90％、10～90％、15～90％、20～90％、25～90％、30～90％、35～90％、40～90％、45～90％、50～90％、55～90％、60～90％、65～90％、70～90％、1～85％、5～85％、10～85％、15～85％、20～85％、25～85％、30～85％、35～85％、40～85％、45～85％、50～85％、55～85％、60～85％、65～85％、70～85％、1～80％、5～80％、10～80％、15～80％、20～80％、25～80％、30～80％、35～80％、40～80％、45～80％、50～80％、55～80％、60～80％、65～80％、70～80％、1～75％、5～75％、10～75％、15～75％、20～75％、25～75％、30～75％、35～75％、40～75％、45～75％、50～75％、55～75％、60～75％、65～75％、1～70％、5～70％、10～70％、15～70％、20～70％、25～70％、30～70％、35～70％、40～70％、45～70％、50～70％、55～70％、60～70％、1～65％、5～65％、10～65％、15～65％、20～65％、25～65％、30～65％、35～65％、40～65％、45～65％、50～65％、55～65％、1～60％、5～60％、10～60％、15～60％、20～60％、25～60％、30～60％、35～60％、40～60％、45～60％、50～60％、1～55％、5～55％、10～55％、15～55％、20～55％、25～55％、30～55％、35～55％、40～55％、45～55％、1～50％、5～50％、10～50％、15～50％、20～50％、25～50％、30～50％、35～50％、40～50％、1～45％、5～45％、10～45％、15～45％、20～45％、25～45％、30～45％、35～45％、1～40％、5～40％、10～40％、15～40％、20～40％、25～40％、30～40％、1～35％、5～35％、10～35％、15～35％、20～35％、25～35％、1～30％、5～30％、10～30％、15～30％、20～30％、1～25％、5～25％、10～25％、15～25％、1～20％、5～20％、10～20％、1～15％または5～15％となり得る。本発明の一態様において、果汁飲料の果汁率は、１～１００％、４～９５％、５～８０％、５～５０％または５～３０％であってもよい。
　なお、本明細書において、「果汁率」とは、果実を搾汁して得られるストレート果汁を１００％としたときの相対濃度であり、ＪＡＳ規格（果実飲料の日本農林規格）に示される糖用屈折計示度の基準（°Ｂｘ）または酸度の基準(％)に基づいて換算できる。
　代表的な果実の糖用屈折計示度の基準（単位：°Ｂｘ）の値としては、オレンジ：１１、ミカン：９、グレープフルーツ：９、パイナップル：１１、クランベリー：７、ブルーベリー、グァバ：８、バナナ：２３、パパイヤ：９、パッションフルーツ：１４、マンゴー：１３、リンゴ：１０、ブドウ：１１、桃：８、日本梨：８、西洋梨：１１、アンズ：７、スモモ：６、メロン、キウイフルーツ：１０である。
　また、代表的な果実の酸度の基準（単位：％）としては、レモン：４．５、ライム：６、梅：３．５、カボス：３．５である。
　具体的には、１００ｍＬの果汁飲料中に配合される果汁配合量（ｇ）と、上記糖用屈折計示度の基準（°Ｂｘ）または酸度の基準(％)から算出される果汁の濃縮倍率から、下記換算式によって算出することができる。
　［果汁率（％）］＝［果汁配合量（ｇ）］×［濃縮倍率］／１００ｍＬ×１００
　例えば、オレンジ果汁は、ＪＡＳ規格がＢｘ１１°であるから、Ｂｘ５５°の濃縮オレンジ果汁を飲料中６．０重量％配合した場合、果汁率は３０％となる。なお、果汁の果汁率をＪＡＳ規格の糖用屈折計示度に基づいて換算する際には、果汁に加えられた糖類、はちみつ等の糖用屈折計示度を除くものとする。
　本発明の果汁飲料は、アルコール飲料であってもよい。アルコール飲料とは、アルコール原料を含有する飲料をさす。チューハイ飲料やハイボール飲料であってもよい。アルコール原料としては、例えば、醸造酒、蒸留酒、および混成酒等が挙げられる。醸造酒としては、例えば、ワインおよびビール等が挙げられる。蒸留酒といえば、例えば、スピリッツ類（例えばジン、ウオツカ、ラム、テキーラ、ニュースピリッツ等、および原料用アルコール等）、リキュール類、ウイスキー類（例えばウイスキー、ブランデー等）、焼酎、等が挙げられる。また、アルコール原料は、本発明の果汁飲料に含まれる果汁を発酵させたものであってもよい。ここでアルコール飲料は、検出可能な程度のアルコールを含むものであればよく、例えば、1体積％以上、2体積％以上、3体積％以上、4体積％以上、5体積％以上のアルコールを含む。
　本発明の果汁飲料の形態は限定されず、例えば濃縮果汁エキスを溶解させた飲料の形態としてもよく、缶、ＰＥＴボトル等の容器に封入して容器詰めされた容器詰果汁飲料の形態としてもよい。
［甘味強度］
　本明細書において、「甘味強度」は物質の呈する甘味の強さを意味する。例えば、単位濃度Brix1当たりのショ糖が呈する甘味強度を甘味度1と定めた場合、ブドウ糖の甘味度は0.6～0.7（中心値0.65）となる。この甘味度にブドウ糖の濃度Brix値を乗じて得られる数値がブドウ糖の甘味強度となる。したがって、ブドウ糖の濃度がBrix1.5の場合、ブドウ糖の甘味強度は0.65×1.5=0.975となる。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000001
　本発明の果汁飲料は、上記のとおり甘味強度Ｘａ相当の量の高甘味度甘味料を含み、成分（ａ）および（ｂ）により甘味強度Ｘｂの甘味を呈し、０．１＜Ｘａ＜Ｘｂである。
　「甘味強度Xa」のXaは0.1を超え0.5以下、0.1を超え1.0以下、0.1を超え1.5以下、0.1を超え2.0以下、0.1を超え2.5以下、0.1を超え3.0以下、0.1を超え3.5以下、0.1を超え4. 0以下、0.1を超え4.5以下、0.1を超え5.0以下、0.1を超え5.5以下、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0～4.5、3.0～5.0、3.0～5.5、2.0～6.5、2.0～7.0、2.0～7.5、2.0～6.0、2.5～7.0、2.5～7.5、2.5～6.0、2.5～6.5、3.0～6.0、3.0～6.5、3.0～7.0、3.0～7.5、3.0～8.0、3.0～8.5、3.0～9.0、3.0～9.5、3.5～7.0、3.5～7.5、3.5～8.0、4.5～8.5、3.5～9.0、3.5～9.5、4.0～7.5、4.0～8.0、4.0～8.5、4.0～9.0、4.0～9.5、3.5～8.5、3.5～10. 0、3.5～10.5、3.5～11.0、3.5～11.5または4.0～11.5でありうる。
　Xaはまた、0.1を超え6.0以下、0.1を超え6.5以下、0.1を超え7.0以下、0.1を超え7.5以下、0.1を超え8.0以下、0.1を超え8.5以下、0.1を超え9.0以下、0.1を超え9.5以下、0.1を超え10.0以下、0.1を超え10.5以下、0.1を超え11.0以下、0.1を超え11.5以下、0.1を超え12.0以下、0.1を超え13.0以下、0.1を超え14.0以下、0.1を超え15.0以下、0.1を超え16.0以下、0.1を超え17.0以下、0.1を超え18.0以下、0.5～6.0、0.5～6.5、0.5～7.0、0.5～7.5、0.5～8.0、0.5～8.5、0.5～9.0、0.5～9.5、0.5～10.0、0.5～10.5、0.5～11.0、0.5～11.5、0.5～12.0、0.5～13.0、0.5～14.0、0.5～15.0、0.5～16.0、0.5～17.0、0.5～18.0、1.0～6.0、1.0～6.5、1.0～7.0、1.0～7.5、1.0～8.0、1.0～8.5、1.0～9.0、1. 0～9.5、1.0～10.0、1.0～10.5、1.0～11.0、1.0～11.5、1.0～12.0、1.0～13.0、1.0～14.0、1.0～15.0、1.0～16.0、1.0～17.0、1.0～18.0、1.5～6.0、1.5～6.5、1.5～7.0、1.5～7.5、1.5～8.0、1.5～8.5、1.5～9.0、1.5～9.5、1.5～10.0、1.5～10.5、1.5～11.0、1.5～11.5、1.5～12.0、1.5～13.0、1.5～14.0、1.5～15.0、1.5～16.0、1.5～17.0、1.5～18.0、2.0～8.0、2.0～8.5、2.0～9.0、2.0～9.5、2.0～10.0、2.0～10.5、2.0～11. 0、2.0～11.5、2.0～12.0、2.0～13.0、2.0～14.0、2.0～15.0、2.0～16.0、2.0～17.0、2.0～18.0、2.5～8.0、2.5～8.5、2.5～9.0、2.5～9.5、2.5～10.0、2.5～10.5、2.5～11.0、2.5～11.5、2.5～12.0、2.5～13.0、2.5～14.0、2.5～15.0、2.5～16.0、2.5～17.0、2.5～18.0、3.0～10.0、3.0～10.5、3.0～11.0、3.0～11.5、3.0～12.0、3.0～13.0、3.0～14.0、3.0～15.0、3.0～16.0、3.0～17.0、3.0～18.0、3.5～4.0、3.5～4.5、3.5～5.0、3.5～5.5、3.5～6.0、3.5～6.5、3.5～12.0、3.5～13.0、3.5～14.0、3.5～15.0、3. 5～16.0、3.5～17.0、3.5～18.0、4.0～4.5、4.0～5.0、4.0～5.5、4.0～6.0、4.0～6.5、4.0～7.0、4.0～10.0、4.0～10.5、4.0～11.0、4.0～12.0、4.0～13.0、4.0～14.0、4. 0～15.0、4.0～16.0、4.0～17.0または4.0～18.0でありうる。
　本発明の一態様において、Xaは、好ましくは0.5～10.0、より好ましくは1.5～9.0、さらにより好ましくは2.0～8.0である。また、本発明の別の態様において、Xaは、好ましくは0.5～5.5、より好ましくは1.0～5.5、さらにより好ましくは2.0～5.0である。
　高甘味度甘味料の甘味強度Xa相当の量とは、本発明の果汁飲料と同等体積の20℃の水に高甘味度甘味料を溶かした条件で甘味強度Xaの甘味を呈する量をいう。
　また、高甘味度甘味料の量はPa　ppmであってもよく、ここでPa ppmは甘味強度Xa相当の量である。ここで、Paは約20～約800、約25～約800、約30～約800、約35～約800、約40～約800、約45～約800、約50～約800、約55～約800、約20～約750、約25～約750、約30～約750、約35～約750、約40～約750、約45～約750、約50～約750、約55～約750、約20～約700、約25～約700、約30～約700、約35～約700、約40～約700、約45～約700、約50～約700、約55～約700、約20～約650、約25～約650、約30～約650、約35～約650、約40～約650、約45～約650、約50～約650、約55～約650、約20～約600、約25～約600、約30～約600、約35～約600、約40～約600、約45～約600、約50～約600、約55～約600、約20～約550、約25～約550、約30～約550、約35～約550、約40～約550、約45～約550、約50～約550、約55～約550、約20～約540、約25～約540、約30～約540、約35～約540、約40～約540、約45～約540、約50～約540、約55～約540、約20～約530、約25～約530、約30～約530、約35～約530、約40～約530、約45～約530、約50～約530、約55～約530、約20～約520、約25～約520、約30～約520、約35～約520、約40～約520、約45～約520、約50～約520、約55～約520、約20～約510、約25～約510、約30～約510、約35～約510、約40～約510、約45～約510、約50～約510、約55～約510、約20～約505、約25～約505、約30～約505、約35～約505、約40～約505、約45～約505、約50～約505、約55～約505、約20～約500、約25～約500、約30～約500、約35～約500、約40～約500、約45～約500、約50～約500、約55～約500、約20～約495、約25～約495、約30～約495、約35～約495、約40～約495、約45～約495、約50～約495、約55～約495、約20～約490、約25～約490、約30～約490、約35～約490、約40～約490、約45～約490、約50～約490または約55～約490の値を取り得る。
　Paはまた、1～1500、1～1200、5～1200、1～1000、5～1000、10～1000、1～900、5～900、10～900、15～900、20～900、25～900、30～900、35～900、40～900、45～900、50～900、55～900、1～800、5～800、10～800、15～800、20～800、25～800、30～800、35～800、40～800、45～800、50～800、55～800、1～700、5～700、10～700、15～700、20～700、25～700、30～700、35～700、40～700、45～700、50～700、55～700、1～600、5～600、10～600、15～600、20～600、25～600、30～600、35～600、40～600、45～600、50～600、55～600、1～550、1～540、1～530、1～520、1～510、1～505、1～500、1～495、1～490、5～550、5～540、5～530、5～520、5～510、5～505、5～500、5～495、5～490、10～550、10～540、10～530、10～520、10～510、10～505、10～500、10～495、10～490、15～550、15～550、15～530、15～520、15～510、15～505、15～500、15～495または15～490の値を取り得る。
　Paはまた、約20～約200、約100～約500、約100～約450、約100～約400、約100～約350、約100～約300、約100～約250、約100～約200、約150～約500、約150～約450、約150～約400、約150～約350、約150～約300、約150～約250、約150～約200、約200～約500、約200～約450、約200～約400、約200～約350、約200～約300または約200～約250の値を取り得る。
　Xbは、Xaよりも大きければ特に限定されないが、0.5～6.0、0.5～6.5、0.5～7.0、0.5～7.5、0.5～8.0、0.5～8.5、0.5～9.0、0.5～9.5、0.5～10.0、0.5～10.5、0.5～11.0、0.5～11.5、0.5～12.0、0.5～13.0、0.5～14.0、0.5～15.0、0.5～16.0、0.5～17.0、0.5～18.0、1.0～6.0、1.0～6.5、1.0～7.0、1.0～7.5、1.0～8.0、1.0～8.5、1.0～9.0、1. 0～9.5、1.0～10.0、1.0～10.5、1.0～11.0、1.0～11.5、1.0～12.0、1.0～13.0、1.0～14.0、1.0～15.0、1.0～16.0、1.0～17.0、1.0～18.0、1.5～6.0、1.5～6.5、1.5～7.0、1.5～7.5、1.5～8.0、1.5～8.5、1.5～9.0、1.5～9.5、1.5～10.0、1.5～10.5、1.5～11.0、1.5～11.5、1.5～12.0、1.5～13.0、1.5～14.0、1.5～15.0、1.5～16.0、1.5～17.0、1.5～18.0、2.0～8.0、2.0～8.5、2.0～9.0、2.0～9.5、2.0～10.0、2.0～10.5、2.0～11. 0、2.0～11.5、2.0～12.0、2.0～13.0、2.0～14.0、2.0～15.0、2.0～16.0、2.0～17.0、2.0～18.0、2.5～8.0、2.5～8.5、2.5～9.0、2.5～9.5、2.5～10.0、2.5～10.5、2.5～11.0、2.5～11.5、2.5～12.0、2.5～13.0、2.5～14.0、2.5～15.0、2.5～16.0、2.5～17.0、2.5～18.0、3.0～10.0、3.0～10.5、3.0～11.0、3.0～11.5、3.0～12.0、3.0～13.0、3.0～14.0、3.0～15.0、3.0～16.0、3.0～17.0、3.0～18.0、3.5～4.0、3.5～4.5、3.5～5.0、3.5～5.5、3.5～6.0、3.5～6.5、3.5～12.0、3.5～13.0、3.5～14.0、3.5～15.0、3. 5～16.0、3.5～17.0、3.5～18.0、4.0～20、4.0～15、4.0～12．5、4.0～10、4.5～20、4.5～15、4.5～12.5、4.5～10、5.0～20、5.0～15、5.0～12.5、5.0～10、5.5～20、5.5～15、5.5～12.5、5.5～10、6.0～20、6.0～15、6.0～12.5、6.0～10、6.5～20、6.5～15、6.5～12.5、6.5～10、7.0～20、7.0～15、7.0～12.5、7.0～10、7.5～20、7.5～15、7.5～12.5、7.5～10、7.5～9、7.5～8、8.0～20、8.0～20、8.0～15、8.0～12.5、8.0～10、8.5～20、8.5～15、8.5～12.5、8.5～10、9.0～20、9.0～15、9.0～12.5、9.0～10、9.5～20、9.5～15、9.5～12.5、9.5～10、10.0～20、10.0～15、10.0～12.5、10.5～20、10. 5～15または10.5～12.5であってもよい。Xbはまた、4.0～18、4.0～16、4.0～15.5、4.0～14、4.5～18、4.5～16、4.5～15.5、4.5～14、5.0～18、5.0～16、5.0～15.5、5.0～14、5.5～18、5.5～16、5.5～15.5、5.5～14、6.0～18、6.0～16、6.0～15.5、6.0～14、6. 5～18、6.5～16、6.5～15.5、6.5～14、7.0～18、7.0～16、7.0～15.5、7.0～14、7.5～18、7.5～16、7.5～15.5、7.5～14、7.5～9、7.5～8、8.0～18、8.0～18、8.0～16、8.0～15.5、8.0～14、8.5～18、8.5～16、8.5～15.5、8.5～14、9.0～18、9.0～16、9.0～15.5、9.0～14、9.5～18、9.5～16、9.5～15.5、9.5～14、10.0～18、10.0～16、10.0～15.5、10.5～18、10.5～16または10.5～15.5であってもよい。
　本発明の果汁飲料が増強された甘味を呈することは、すでに述べたとおりである。本発明の果汁飲料の甘味が増強されたか否かは、官能に関して訓練を受けたパネラーにより評価することができる。さらに、本発明の果汁飲料の甘味強度は、甘味の基準となる基準果汁飲料を、甘味強度1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15という具合にショ糖濃度を振って調製し、パネラーが本発明の果汁飲料の甘味と当該基準果汁飲料の甘味とを比較することにより、本発明の果汁飲料の甘味を測定することができる。なお、甘味強度1，2，…15の基準果汁飲料は、ショ糖を添加していない果汁飲料に対し、ショ糖含有量が1g/100g，2g/100g，…15g/100gとなるようにショ糖を添加して調製する。
　さらには、上記測定において本発明の果汁飲料よりも甘味が少ない基準果汁飲料のうち、本発明の果汁飲料と最も甘味の近い基準果汁飲料を選択し、当該選択された基準果汁飲料にショ糖を追加することによって本発明の果汁飲料と同じ甘味を呈するように調整し、その際に、調整後の基準果汁飲料に含まれるショ糖含有量から、本発明の果汁飲料について甘味強度を測定することもできる。
　他に本発明の果汁飲料の甘味を測定する方法としては例えば、Visual Analogue Scaleを用いた甘味強度評定（VAS法）が挙げられる。VAS法については、顎機能誌（2014年）20 pp.115-129 （“４基本味における味覚機能のスクリーニング検査法の構築”豊田ら）の文献などを参照することができる。具体的には甘味強度のVAS法による測定では、例えば、評価者は、甘味の強度を、下端が「全く甘くない」とし、上端を「これ以上甘いものは考えられない」と定め、甘みの強度を直線上に表した垂直線が描かれた紙を用いて、その時に感じられる甘味強度を直線上の位置で表すことによって評価する。
　本発明の果汁飲料の甘味強度は、果汁飲料として許容されるものであれば特に限定されず、例えば、甘味度として、4.0～20、4.0～15、4.0～12．5、4.0～10、4.5～20、4.5～15、4.5～12.5、4.5～10、5.0～20、5.0～15、5.0～12．5、5.0～10、5.5～20、5.5～15、5.5～12.5、5.5～10、6.0～20、6.0～15、6.0～12．5、6.0～10、6.5～20、6.5～15、6.5～12.5、6.5～10、7.0～20、7.0～15、7.0～12.5、7.0～10、7.5～20、7.5～15、7.5～12.5、7.5～10、7.5～9、7.5～8、8.0～20、8.0～20、8.0～15、8.0～12.5、8.0～10、8.5～20、8.5～15、8.5～12.5、8.5～10、9.0～20、9.0～15、9.0～12.5、9.0～10、9.5～20、9.5～15、9.5～12.5、9.5～10、10.0～20、10.0～15、10.0～12.5、10.5～20、10.5～15または10.5～12.5であってもよい。果汁飲料の甘味強度は、上記成分（a）および（ｂ）と任意成分によってもたらされる。
　本発明の果汁飲料のエネルギー（総エネルギー量）は、実施態様によって0～50Kcal/100ml、0～45Kcal/100ml、0～40Kcal/100ml、0～35Kcal/100ml、0～30Kcal/100ml、0～24Kcal/100ml、0～22Kcal/100ml、0～20Kcal/100ml、0～15Kcal/100ml、0～10Kcal/100ml、0～5Kcal/100ml、0.1～50Kcal/100ml、0.1～45Kcal/100ml、0.1～40Kcal/100ml、0.1～35Kcal/100ml、0.1～30Kcal/100ml、0.1～24Kcal/100ml、0.1～22Kcal/100ml、0.1～20Kcal/100ml、0.1～15Kcal/100ml、0.1～10Kcal/100ml、0.1～5Kcal/100ml、1～50Kcal/100ml、1～45Kcal/100ml、1～40Kcal/100ml、1～35Kcal/100ml、1～30Kcal/100ml、1～24Kcal/100ml、1～22Kcal/100ml、1～20Kcal/100ml、1～15Kcal/100ml、1～10Kcal/100ml、1～5Kcal/100ml、5～50Kcal/100ml、5～45Kcal/100ml、5～40Kcal/100ml、5～35Kcal/100ml、5～30Kcal/100ml、5～24Kcal/100ml、5～20Kcal/100ml、5～15Kcal/100ml、5～10Kcal/100ml、10～50Kcal/100ml、10～45Kcal/100ml、10～40Kcal/100ml、10～35Kcal/100ml、10～30Kcal/100ml、10～24Kcal/100ml、10～20Kcal/100ml、10～15Kcal/100ml、15～50Kcal/100ml、15～45Kcal/100ml、15～40Kcal/100ml、15～35Kcal/100ml、15～30Kcal/100ml、15～24Kcal/100ml、15～20Kcal/100ml、20～50Kcal/100ml、20～45Kcal/100ml、20～40Kcal/100ml、20～35Kcal/100ml、20～30Kcal/100ml、20～24Kcal/100ml、24～50Kcal/100ml、24～45Kcal/100ml、24～40Kcal/100ml、24～35Kcal/100mlまたは24～30Kcal/100mlとなり得る。
　また、本発明の果汁飲料のエネルギー（総エネルギー量、TE）は、実施態様（例えば、カロリー性甘味料を含む態様など）によって0＜TE≦50Kcal/100ml、0＜TE≦45Kcal/100ml、0＜TE≦40Kcal/100ml、0＜TE≦35Kcal/100ml、0＜TE≦30Kcal/100ml、0＜TE≦24Kcal/100ml、0＜TE≦22Kcal/100ml、0＜TE≦20Kcal/100ml、0＜TE≦15Kcal/100ml、0＜TE≦10Kcal/100ml、0＜TE≦5Kcal/100mlとなり得る（すなわち、完全に0にはならない）。
　成分（ａ）および（ｂ）は任意に組み合わせることができる。後述の実施例に示すとおり、成分（ａ）に成分（ｂ）を添加することで、成分（ａ）のみの甘味強度Xaよりも高い甘味強度Xbをもたらすことができる。すなわち、成分（ｂ）により成分（ａ）の甘味を増強することができる。そのため、ショ糖を含有する果汁飲料と同等の甘味を維持しつつ、カロリーの高いショ糖を使用せずに、または、その使用量を低減しながら、果汁飲料を製造することができる。このため、新たな低カロリー果汁飲料の設計が可能となる。ゼロカロリーの設計の場合には、成分（ａ）にレバウジオシドＤ（以下、レバウジオシドをＲｅｂと略すことがある）やレバウジオシドＭなどの味質に特に優れた高甘味度甘味料を使い、追加の甘味物質として、D-アルロースやエリスリトールなどを使い、低濃度アミノ酸で甘味を向上させる。食品のカロリーをゼロでなく、低カロリーなどに調整したい場合は、追加の甘味物質としてカロリー性甘味料のショ糖、ブドウ糖、果糖、ソルビトールなども配合可能である。
［高甘味度甘味料］
　高甘味度甘味料（本明細書中、「甘味料（ａ）」または「成分（ａ）」と略すことがある）は、ショ糖に比べて強い甘味を有する化合物を意味し、天然由来化合物、合成化合物または天然由来化合物および合成化合物の組み合わせを包含する。高甘味度甘味料はショ糖と同量において、ショ糖より5倍以上、10倍以上、50倍以上、100倍以上、500倍以上、1,000倍以上、5,000倍以上、10,000倍以上、50,000倍以上または100,000倍以上の甘味を呈する。
　高甘味度甘味料の具体例としては、アスパルテーム、ネオテーム、アドバンテームなどのペプチド系甘味料等、例えばスクラロースなどのショ糖誘導体、例えばアセスルファムK、サッカリン、サッカリンナトリウム、サイクラミン酸ナトリウム、ズルチン、グリチルリチン酸二ナトリウム、グリチルリチン酸三ナトリウム、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン等の合成甘味料（ネオヘスペリジンジヒドロカルコンのように、天然にも存在するが、主に合成物が流通しているものも含む）、例えばソーマチン、モネリン、クルクリン、マビンリン、ブラゼイン、ペンタジン、ヘルナンズルチン、4β-ヒドロキシヘルナンズルチン、ミラクリン、グリチルリチン、ルブソシド、フィロズルチンなどの植物から抽出された甘味料、または高甘味度甘味料成分を含む植物抽出物、例えばStevia rebaudiana（ステビア）抽出物、Siraitia grosvenorii（羅漢果）抽出物、Glycyrrhiza glabra（ヨウカンゾウ）抽出物、Rubus suavissimus S. Lee（甜茶）抽出物、Hydrangea macrophylla var. thunbergii（甘茶）抽出物、Sclerochiton ilicifolius抽出物、Thaumataococcus daniellii Benth（シビレクズウコン）抽出物、Dioscoreophyllum volkensii（セレンディピティベリー）抽出物、Curculigo latifolia（クルクリゴ）抽出物、Richadella dulcifica（ミラクルフルーツ）抽出物、Pentadiplandra brazzeana（ニシアフリカイチゴ）抽出物、Capparis masaikai（マビンロウ）抽出物、Lippia dulcis（スイートハーブメキシカン）抽出物等や当該抽出物中の甘味成分、例えばステビア抽出物およびステビアを酵素処理してブドウ糖を付加した酵素処理ステビア等のステビア誘導体などのステビオール配糖体、羅漢果および羅漢果抽出物を処理することで得られるモグロシド、フィロズルチン配糖体などの植物抽出物から得られる配糖体、Glycyrrhiza glabra植物含有甘味成分（例えば、グリチルリチンなどのトリテルペン配糖体）、Rubus suavissimus S. Lee植物含有甘味成分（例えば、ルブソシドなどのジテルペン配糖体）、Hydrangea macrophylla var. thunbergii植物含有甘味成分（例えば、フィロズルチンなどのジヒドロイソクマリン）、Sclerochiton ilicifolius植物含有甘味成分（例えば、モナチンなどのアミノ酸）、Thaumataococcus daniellii Benth植物含有甘味成分（例えば、ソーマチンなどのタンパク質）、Dioscoreophyllum volkensii植物含有甘味成分（例えば、モネリンなどのタンパク質）、Curculigo latifolia植物含有甘味成分（例えば、クルクリンなどのタンパク質）、Richadella dulcifica植物含有甘味成分（例えば、ミラクリンなどのタンパク質）、Pentadiplandra brazzeana植物含有甘味成分（例えば、ブラゼイン、ペンタジンなどのタンパク質）、Capparis masaikai植物含有甘味成分（例えば、マビンリンなどのタンパク質）、Lippia dulcis植物含有甘味成分（例えば、ヘルナンズルチン、4β-ヒドロキシヘルナンズルチンなどのセスキテルペン）などが挙げられる。
　ステビオール配糖体としては、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥ、レバウジオシドＦ、レバウジオシドＩ、レバウジオシドＪ、レバウジオシドＫ、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＮ、レバウジオシドＯ、レバウジオシドＱ、レバウジオシドＲ、ズルコシドＡ、ズルコシドＣ、ルブソシド、ステビオール、ステビオールモノシド、ステビオールビオシドおよびステビオシドなどが挙げられる。モグロシドとしては、モグロシドIV、モグロシドVなどが挙げられる。
　カンゾウ（甘草）抽出物とは、ウラルカンゾウ、チョウカカンゾウまたはヨウカンゾウの根または根茎から得られた、グリチルリチン酸を主成分とするものをいう。カンゾウ抽出物の例としてはカンゾウエキス、グリチルリチン、リコリス抽出物が挙げられる。
　ショ糖誘導体は、例えば、ショ糖のOH基またはH基を別の置換基で置換して得られるものを含み、その例としては、ショ糖のハロゲン誘導体（スクラロース）、オキサチアジノンジオキシド誘導体等が挙げられる。
　本発明の好ましい態様において、高甘味度甘味料は良味質高甘味度甘味料から選択される。本明細書において、「良味質高甘味度甘味料」は、レバウジオシドＡ（RebA）と比べ、（１）収斂味が少ない、（２）金属味が少ない、（３）甘味の後引きが少ない、（４）苦味が少ない、から選択される１以上の味質特性を有する、高甘味度甘味物質を意味する。ある甘味物質が上記味質特性を有するかどうかは既知であるか、官能評価などに基づき決定することができる。良味質高甘味度甘味料の非限定例としては、例えば、RebD、RebM、羅漢果抽出物、モグロシド（例えば、モグロシドV）、ソーマチン、ブラゼインまたはその組合せが挙げられる。
　本発明の一態様において、高甘味度甘味料は植物などの中に天然に存在するものであっても、人工的に生成されたもの（例えば、バイオコンバージョンや化学合成など）であってもよいが、好ましくは天然に存在する甘味料である。本明細書において「天然に存在する」とは、本発明の果汁飲料に含まれる高甘味度甘味物質が天然物であることを意味するのではなく、同じ物質が天然に存在していれば、本発明の果汁飲料に含まれる高甘味度甘味物質は人工的に（例えばバイオコンバージョンなどにより）生成されたもの（非天然物）であってもよい。
　甘味料（ａ）の非限定例としては、例えば、レバウジオシドＡ(RebA)、レバウジオシドＤ（RebD）、レバウジオシドＭ（RebM）、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、グリチルリチン、ソーマチン、モネリン、モグロシド、ルブソシド、クルクリン、マビンリン、ブラゼイン、ペンタジン、フィロズルチン、ヘルナンズルチン、ミラクリン、Stevia rebaudiana植物含有甘味成分、Siraitia grosvenorii植物含有甘味成分、Glycyrrhiza glabra植物含有甘味成分、Rubus suavissimus S. Lee植物含有甘味成分、Hydrangea macrophylla var. thunbergii植物含有甘味成分、Sclerochiton ilicifolius植物含有甘味成分、Thaumataococcus daniellii Benth植物含有甘味成分、Dioscoreophyllum volkensii植物含有甘味成分、Curculigo latifolia植物含有甘味成分、Richardella dulcifica植物含有甘味成分、Pentadiplandra brazzeana植物含有甘味成分、Capparis masaikai植物含有甘味成分、Lippia dulcis植物含有甘味成分またはそれらの誘導体、またはその組合せなどが挙げられる。特定の態様において、甘味料（ａ）は、RebA、RebD、RebM、モグロシド（例えば、モグロシドV）またはその組合せを含む。別の特定の態様において、甘味料（ａ）は、RebA、RebD、RebM、モグロシド（例えば、モグロシドV）、ソーマチンまたはその組合せを含む。本発明の好ましい態様において、高甘味度甘味料が、RebA、RebD、RebM、モグロシドV、羅漢果抽出物およびその組合せからなる群より選択される少なくとも１つを含む。本発明の一態様において、甘味料（ａ）は、RebAおよびステビオシドなどのステビア甘味料の主要成分以外の甘味料から実質的になる。本明細書において「～から実質的になる」とは、本発明に用いる甘味料が、発明の効果を損なわない範囲でステビア甘味料の主要成分を含み得ることを意味する。例えば、本発明に用いる甘味料（ａ）のうち、好ましくは９０％以上、より好ましくは９５%以上、さらに好ましくは９８％以上がRebAおよびステビオシド以外の甘味料からなる。
　RebA、RebDおよびRebMはステビアから直接抽出してもよく、ステビア抽出物中に含まれる別の構造を有する化合物にグルコースを付加することで得てもよい。
　甘味料としての羅漢果抽出物は、羅漢果由来の甘味物質を含む羅漢果の抽出物であり、日本を含む各国で食品添加物として認可され、市販されている。羅漢果由来の甘味物質としては、モグロシドＶ、モグロシドＩＶ、１１－オキソ－モグロシドＶ、シアメノシドＩ等が挙げられる。
　モグロシドＶは、羅漢果に含まれる主要なモグロール配糖体の１種であり、レバウジオシドＡと比較して、ショ糖に近い良質な甘味特性を示すことが報告されている。モグロシドＶは、羅漢果抽出物（例えば、羅漢果のアルコール抽出物等）から、クロマトグラフィー等により精製して得ることができる。あるいは、モグロシドＶは、羅漢果抽出物中に含まれる別の構造を有する化合物にグルコースを付加することで得てもよい。
　羅漢果抽出物は、好ましくはモグロシドＶを含み、その割合は、限定されずに、羅漢果抽出物全体の乾燥重量の１０重量％以上、１５重量％以上、２０重量％以上、２５重量％以上、３０重量％以上、３５重量％以上、４０重量％以上、４５重量％以上、５０重量％以上、５５重量％以上、６０重量％以上、６５重量％以上、７０重量％以上または７５重量％以上などであってよい。モグロシドＶの含量は、既知の手法、例えば、液体クロマトグラフィーなどにより決定することができる。羅漢果抽出物は、羅漢果（Siraitia grosvenorii）の果実などを、適切な溶媒（例えば、水等の水性溶媒、エタノール、メタノール等のアルコール溶媒、含水エタノール、含水メタノール等の水性溶媒とアルコール溶媒の混合溶媒等、）で抽出し、その後、任意選択で、脱脂、精製、濃縮、乾燥等の処理を行うことにより得ることができる。
　モグロシドＶは、高純度のものであってよく、例えば、純度が80％以上、85％以上、90％以上、91％以上、92％以上、93％以上、94％以上、95％以上、96％以上、97％以上または98％以上などのものであってよい。羅漢果抽出物を精製して得られるモグロシドＶは、当然のことながら、純度が高ければ高いほど、モグロシドＶ以外の羅漢果抽出物成分の混入量が少ない。
　本発明の他の態様において、モグロシドＶはより低純度のものであってもよく、例えば、純度が50％以上、55％以上、60％以上、65％以上、70％以上または75％以上などのものであってもよい。例えば、単位濃度Brix1当たりにスクロースの呈する甘味強度を甘味度１と定めた場合、純度約65％のMogVの甘味度の計算値は約175である。また、本発明の他の態様において、約30重量％のMogVを含む羅漢果抽出物を高甘味度甘味料として用いてもよく、単位濃度Brix1当たりにスクロースの呈する甘味強度を甘味度１と定めた場合、この羅漢果抽出物の甘味度の計算値は約100である。
　高甘味度甘味料は上記のとおり甘味強度Xa相当の量で含まれる。単位濃度Brix1当たりにスクロースの呈する甘味強度を甘味度１と定めた場合、レバウジオシドDの甘味度は約225、レバウジオシドMの甘味度は約230、レバウジオシドBの甘味度は約325、レバウジオシドAの甘味度は200～300（中心値250）、レバウジオシドNの甘味度は200～250（中心値225）、レバウジオシドOの甘味度は200～250（中心値225）、レバウジオシドEの甘味度は70～80（中心値75）、羅漢果抽出物（MogV40%含有）の甘味度は約130、モグロシドVの甘味度は約270、ソーマチンの甘味度は2,000、ブラゼインの甘味度は500～2000（中心値1250）となる。これらの甘味度に果汁飲料中の高甘味度甘味料の濃度（w/v%(飲料の場合はw/w%と同視し得る)）を乗じて得られる数値が高甘味度甘味料の甘味強度となる。本明細書においてこれらの甘味料のXaを求める際には、上記の甘味度（数値範囲で示されているものについては中心値)を用いる。なお、スクロースの甘味度１に対する各種甘味料の甘味度の相対比は、公知の砂糖甘味換算表（例えば、ビバレッジジャパン社「飲料用語辞典」資料１１頁）等から求めることができる。本明細書において、甘味度が数値範囲で示されているものについては中心値を用いる。ただし、甘味度の値が文献によって異なる甘味料については、スクロースの甘味度１に対する甘味度の相対比を官能試験によって定めることができる。そのような官能試験としては、例えば、Brix３．０から５．０まで０．５刻となるようスクロースを純水に添加したサンプルを調製し、その中から所定濃度の甘味料の水溶液と同等の甘味強度を持つスクロース添加サンプルを選択する方法が挙げられる。
　本発明の一態様において、高甘味度甘味料は、ステビオール配糖体、羅漢果抽出物、モグロール配糖体、Thaumataococcus daniellii Benth植物含有甘味成分、Pentadiplandra brazzeana植物含有甘味成分、人工甘味料およびその組合せからなる群より選択される少なくとも１つを含む。本発明の好ましい態様において、高甘味度甘味料は、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥ、レバウジオシドＦ、レバウジオシドＩ、レバウジオシドＪ、レバウジオシドＫ、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＮ、レバウジオシドＯ、レバウジオシドＱ、レバウジオシドＲ、ズルコシドＡ、ズルコシドＣ、ルブソシド、ステビオールモノシド、ステビオールビオシド、ステビオシド、羅漢果抽出物、モグロシドＶ、ソーマチン、ブラゼイン、アスパルテーム、アセスルファムＫ、スクラロース、カンゾウ抽出物、サッカリン、およびその組合せからなる群より選択される少なくとも１つを含む。
　一部の態様において、甘味料（ａ）は以下の組合せを含む：RebAとRebM、RebAとRebD、RebDとRebM、RebAとRebDとRebM、RebAとモグロシドV、RebDとモグロシドV、RebMとモグロシドV、RebAとRebMとモグロシドV、RebAとRebDとモグロシドV、RebDとRebMとモグロシドV、RebAとネオヘスペリジンジヒドロカルコン、RebDとネオヘスペリジンジヒドロカルコン、RebMとネオヘスペリジンジヒドロカルコン、RebAとRebMとネオヘスペリジンジヒドロカルコン、RebAとRebDとネオヘスペリジンジヒドロカルコン、RebDとRebMとネオヘスペリジンジヒドロカルコン、モグロシドVとネオヘスペリジンジヒドロカルコン、RebDとRebMとモグロシドVとネオヘスペリジンジヒドロカルコン、RebAとブラゼイン、RebDとブラゼイン、RebMとブラゼイン、モグロシドVとブラゼイン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコンとブラゼイン、RebMとRebDとブラゼイン、RebMとRebDとブラゼインとモグロシドV、RebMとRebDとブラゼインとネオヘスペリジンジヒドロカルコン、RebMとRebDとブラゼインとモグロシドVとネオヘスペリジンジヒドロカルコン。
　別の態様において、甘味料（ａ）は以下の組合せを含む：RebAとソーマチン、RebDとソーマチン、RebMとソーマチン、モグロシドVとソーマチン、RebAとRebMとソーマチン、RebAとRebDとソーマチン、RebDとRebMとソーマチン、RebAとモグロシドVとソーマチン、RebDとモグロシドVとソーマチン、RebMとモグロシドVとソーマチン、RebDとRebMとモグロシドVとソーマチン。
　本発明の一態様において、甘味料（ａ）は、レバウジオシドA、レバウジオシドD、レバウジオシドM、モグロシドV、羅漢果抽出物およびその組合せから選択される高甘味度甘味料、好ましくは、レバウジオシドD、レバウジオシドMおよびその組み合わせから選択される1種以上の高甘味度甘味料を含んでいてもよい。
　本発明の一態様における果汁飲料に含まれる甘味料（ａ）の量は、甘味料（ａ）が複数の甘味物質の組合せを含む場合、それらすべての甘味物質を組み合わせた量である。甘味料（ａ）の量をPａ(ppm)とした場合、Paは例えば、約20～約800、約25～約800、約30～約800、約35～約800、約40～約800、約45～約800、約50～約800、約55～約800、約20～約750、約25～約750、約30～約750、約35～約750、約40～約750、約45～約750、約50～約750、約55～約750、約20～約700、約25～約700、約30～約700、約35～約700、約40～約700、約45～約700、約50～約700、約55～約700、約20～約650、約25～約650、約30～約650、約35～約650、約40～約650、約45～約650、約50～約650、約55～約650、約20～約600、約25～約600、約30～約600、約35～約600、約40～約600、約45～約600、約50～約600、約55～約600、約20～約550、約25～約550、約30～約550、約35～約550、約40～約550、約45～約550、約50～約550、約55～約550、約20～約540、約25～約540、約30～約540、約35～約540、約40～約540、約45～約540、約50～約540、約55～約540、約20～約530、約25～約530、約30～約530、約35～約530、約40～約530、約45～約530、約50～約530、約55～約530、約20～約520、約25～約520、約30～約520、約35～約520、約40～約520、約45～約520、約50～約520、約55～約520、約20～約510、約25～約510、約30～約510、約35～約510、約40～約510、約45～約510、約50～約510、約55～約510、約20～約505、約25～約505、約30～約505、約35～約505、約40～約505、約45～約505、約50～約505、約55～約505、約20～約500、約25～約500、約30～約500、約35～約500、約40～約500、約45～約500、約50～約500、約55～約500、約20～約495、約25～約495、約30～約495、約35～約495、約40～約495、約45～約495、約50～約495、約55～約495、約20～約490、約25～約490、約30～約490、約35～約490、約40～約490、約45～約490、約50～約490、約55～約490、約100～約500、約100～約450、約100～約400、約100～約350、約100～約300、約100～約250、約100～約200、約150～約500、約150～約450、約150～約400、約150～約350、約150～約300、約150～約250、約150～約200、約20～約200、約200～約500、約200～約450、約200～約400、約200～約350、約200～約300または約200～約250の値を取り得る。
　本発明の一態様において、高甘味度甘味料の量Pa　ppmは、約20～約600ppm、約30～約550ppm、約55～約490ppm、約20～約200ppm、約100～約500ppmまたは約150～約350ppmであってもよい。
［アミノ酸またはその誘導体もしくはその塩］
　本発明の果汁飲料は、（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩を含む。本発明に用いられるアミノ酸またはアミノ酸塩としては、アミノ基とカルボキシル基の両方の官能基を有する有機化合物またはその塩であって、甘味増大効果が得られるものであれば特に限定されない。また、アミノ基の水素が分子内の側鎖部分と置換して環状構造を形成しているプロリンやヒドロキシプロリンも本明細書においてアミノ酸に包含する。本発明に用いられるアミノ酸誘導体としては、タウリンのようにカルボキシル基を有さない誘導体も包含される。本発明の一態様において、アミノ酸は遊離アミノ酸を意味する。
　本発明に用いるアミノ酸はＤ体であっても、Ｌ体であってもよく、Ｄ体とＬ体からなるラセミ体（本明細書において、ＤＬアミノ酸とも称する）であってもよい。本発明の一態様において、アミノ酸は中性アミノ酸、塩基性アミノ酸および酸性アミノ酸から選択することができる。中性アミノ酸としては、アルキル基を有するグリシン、アラニン、バリン、イソロイシン、ロイシンなど、ＯＨ基（ヒドロキシ基）を有するセリン、スレオニンなど、芳香族基（または芳香環）を有するチロシン、フェニルアラニン、トリプトファンなど、硫黄含有基を有するメチオニン、システインなど、イミノ基を有するプロリン、ヒドロキシプロリンなど、アミド基を有するグルタミン、アスパラギンなどから好適に選択することができる。塩基性アミノ酸としては、アルギニン、リジン、ヒスチジンなどから好適に選択することができる。酸性アミノ酸としては、グルタミン酸、アスパラギン酸などから好適に選択することができる。本発明の好ましい態様において、アミノ酸は中性アミノ酸または塩基性アミノ酸から選択される。本発明の好ましい他の態様において、アミノ酸は塩基性アミノ酸、および、中性アミノ酸のうち、側鎖にアルキル基、ＯＨ基もしくはアミド基を有するアミノ酸ならびにその組合せから選択されるアミノ酸を含む。中性アミノ酸のうち、側鎖にアルキル基を有するものとしては、例えば、グリシン、アラニン、バリン、イソロイシンおよびロイシンが挙げられ、側鎖にＯＨ基を有するものとしては、例えばセリンおよびスレオニンが挙げられ、側鎖にアミド基を有するものとしては、例えばグルタミンおよびアスパラギンが挙げられる。
　本発明の一態様における果汁飲料に含まれるアミノ酸は、タンパク質を形成する２２種のアミノ酸の１種以上である。具体的には、アラニン（Ala）、アルギニン（Arg）、アスパラギン（Asn）、アスパラギン酸（Asp）、システイン（Cys）、グルタミン（Gln）、グルタミン酸（Glu）、グリシン（Gly）、ヒスチジン（His）、イソロイシン（Ile）、ロイシン（Leu）、リジン（Lys）、メチオニン（Met）、フェニルアラニン（Phe）、プロリン（Pro）、セリン（Ser）、スレオニン（トレオニン）（Thr）、トリプトファン（Trp）、チロシン（Tyr）、バリン（Val）、セレノシステイン（Sec）およびピロリシン（Pyl）のＬ－体が挙げられる。
　本発明の一態様における果汁飲料に含まれるアミノ酸は、分子量７０～２６０のアミノ酸から選択される１種以上である。そのようなアミノ酸としては、アラニン（分子量：89）、アルギニン（分子量：174）、アスパラギン（分子量：132）、アスパラギン酸（分子量：133）、システイン（分子量：121）、グルタミン（分子量：146）、グルタミン酸（分子量：147）、グリシン（分子量：75）、ヒスチジン（分子量：155）、イソロイシン（分子量：131）、ロイシン（分子量：131）、リジン（分子量：146）、メチオニン（分子量：149）、フェニルアラニン（分子量：165）、プロリン（分子量：115）、セリン（分子量：105）、スレオニン（分子量：119）、トリプトファン（分子量：204）、チロシン（分子量：181）、バリン（分子量：117）、セレノシステイン（分子量：168）およびピロリシン（分子量：255）が挙げられる。本発明の好ましい態様において、アミノ酸は分子量が７５～２０４のアミノ酸から選択される１種以上であり、より好ましくは分子量が７５～１７４のアミノ酸から選択される１種以上であり、さらに好ましくは分子量が７５～１４６のアミノ酸から選択される１種以上である。
　好ましくは、アミノ酸またはその塩は、L-アスパラギン（L-Asparagine）、L-アスパラギン酸（L-Aspartic acid）、L－アスパラギン酸ナトリウム (Monosodium L-Aspartate)、DL－アラニン (DL-Alanine)、L-アラニン（L-Alanine）、L-アラニン液（L-Alanine solution）、L-アルギニン（L-Arginine）、L-アルギニンL-グルタミン酸塩（L-Arginine L-glutamate）、L-グルタミン（L-Glutamine）、L-シスチン（L-Cystine）、L－システイン塩酸塩 (L-Cystein Monohydrochloride)、L-セリン（L-Serine）、L-チロシン（L-Tyrosine）、L-グルタミン酸(L-Glutamic Acid)、L-グルタミン酸アンモニウム(Monoammonium L-Glutamate)、L-グルタミン酸カリウム(Monopotassium L-Glutamate)、L-グルタミン酸カルシウム(Monocalcium Di-L-Glutamate)、L-グルタミン酸ナトリウム（別名グルタミン酸ソーダ）(Monosodium L-Glutamate)、L-グルタミン酸マグネシウム(Monomagnesium Di-L-Glutamate)、グリシン(Glycine)、L-ヒスチジン（L-Histidine）、L－ヒスチジン塩酸塩(L-Histidine Monohydrochloride)、L-ヒドロキシプロリン（L-Hydroxyproline）、L－イソロイシン(L-Isoleucine)、L-リジン（L-Lysine）、L-リジン液（L-Lysine solution）、L-リジン L-アスパラギン酸塩（L-Lysine L-aspartate）、L－リシン塩酸塩（別名L－リジン塩酸塩）(L-Lysine Monohydrochloride)、L-リジン L-グルタミン酸塩（L-Lysine L-glutamate）、L-ロイシン（L-Leucine）、DL－メチオニン(DL-Methionine)、L－メチオニン(L-Methionine)、L－フェニルアラニン(L-Phenylalanine)、L-プロリン（L-Proline）、L-プロリン液（L-Proline solution）、DL－トレオニン（別名DL－スレオニン）(DL-Threonine)、L－トレオニン（別名L－スレオニン）(L-Threonine)、DL－トリプトファン(DL-Tryptophan)、L－トリプトファン(L-Tryptophan)、L－バリン(L-Valine)、L-テアニン（L-Theanine）、L-オルニチン（L-Ornithine）およびタウリン（Taurine）から選択される１種以上である。本発明の一態様において、複数の種類のアミノ酸を組み合わせて用いてもよい。本発明の一態様において、アミノ酸が、グリシン、アラニン、バリン、イソロイシン、ロイシン、セリン、スレオニン、グルタミン、アスパラギン、アルギニン、リジン、ヒスチジンおよびその組合せから選択されるアミノ酸を含む。
　本発明の一態様において、アミノ酸またはその誘導体もしくはその塩は、DL-アラニン、L-セリン、グリシン、L-アルギニン、L-グルタミン酸、L-バリンおよびL-グルタミンから選択されるアミノ酸を含んでいてもよい。本発明の別の態様において、アミノ酸またはその誘導体もしくはその塩が、アルギニン、リジン、ヒスチジン、フェニルアラニン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、メチオニン、バリン、アラニン、グリシン、プロリン、グルタミン酸、セリン、スレオニン、アスパラギン酸およびトリプトファンから選択される1種以上のアミノ酸を含んでいてもよい。本発明のさらに別の態様において、アミノ酸またはその誘導体もしくはその塩が、アルギニン、バリン、アラニン、グリシン、プロリン、グルタミン酸、セリン、スレオニン、アスパラギン酸およびトリプトファンから選択される１種以上のアミノ酸を含んでいてもよい。
　本明細書において、アミノ酸の閾値とは、検知閾値または味覚認知閾値を意味する。検知閾値とは、水との違いを明確に示すことができるが、必ずしもその呈味のタイプ（例えば、苦味、酸味、甘味など）を認識することができなくてもよい最小限の濃度を意味し、味覚認知閾値とは呈味を認識することができる最小限の濃度を意味する（例えば、Eur J Clin Nutr (2004) 58, 629-636）。アミノ酸の閾値（検知閾値）はSusan S. Schiffmanら、“Comparison of Taste Qualities and Thresholds of D- and L-Amino Acids”, Physiology & Behavior, Vol. 27, pp. 51-59 (1981)にまとめられている。例えば、各アミノ酸の検知閾値は次のとおりである：グリシン(30.9mM)、L-スレオニン（25.7mM）、L-セリン（20.9mM）、L-アラニン（16.2mM）、L-プロリン（15.1mM）、L-グルタミン（9.77mM）、L-イソロイシン（7.41mM）、L-フェニルアラニン（6.61mM）、L-ロイシン（6.45mM）、L-バリン（4.16mM）、L-メチオニン（3.72mM）、L-トリプトファン（2.29mM）、L-アスパラギン（1.62mM）、L-ヒスチジン（1.23mM）、L-アルギニン（1.20mM）、L-リジン（0.708mM）、L-アスパラギン酸（0.182mM）、L-グルタミン酸（0.063mM）、L-システイン（0.063mM）。また、味覚認知閾値は検知閾値の１．５～２倍程度であることが知られている（山内由紀ら、「全口腔法味覚検査（第１報）―基礎的検討および主成分分析―」、日本耳鼻咽喉科学会会報 98巻（1995）1号, p.119-129、および大森玲子、「世代間における味覚感度の比較」、宇都宮大学教育学部紀要、第一部 (2013) Vol.63 p.201-210））。
　本発明において、アミノ酸の味覚認知閾値としては、実測値を用いることが好ましい。アミノ酸の味覚認知閾値は、アミノ酸含有水溶液を複数の濃度水準で作成し、濃度の薄い方から濃い方へ順に味わい、味を感じるかどうか評価する官能試験で求めることができる。水とは異なることを検知した濃度を検知閾値、呈味を認識した濃度を認知閾値とする。例えば、既に理論値（文献値）があるアミノ酸については、その濃度付近で複数の濃度水準の水溶液を作成し、官能に関して訓練を受けた複数の者が試験することで決定することができる。Ｌ－アラニンの場合、文献において記載されている検知閾値が１６．２ｍＭであり、その検知閾値から算出された理論認知閾値が３２．４ｍＭであるたため、５ｍＭ、１０ｍＭ、１５ｍＭ、２０ｍＭ、２５ｍＭ、３０ｍＭおよび３５ｍＭから選択される複数の水準の水溶液を用いて官能試験を行うことで認知閾値を測定することができる。本発明の一態様において、アミノ酸味覚認知閾値は純水における味覚認知閾値を意味する。純水における味覚認知閾値とは、水に甘味料などを添加せずにアミノ酸のみを添加した際、その呈味を認識することができる最小限の濃度を意味する。
　本発明の一態様において、果汁飲料がグリシンを含み、グリシンの含有量が0mMを超え80mM以下、75mM以下、75mM未満、70mM以下、65mM以下、60mM以下、55mM以下、50mM以下、50mM未満、45mM以下、40mM以下、35mM以下、30mM以下、25mM以下、20mM以下、15mM以下または10mM以下であってもよい。あるいは、10～80mM、20～80mM、30～80mM、40～80mM、50～80mM、60～80mM、70～80mM、10～70mM、20～70mM、30～70mM、40～70mM、50～70mM、60～70mM、10～60mM、20～60mM、30～60mM、40～60mM、50～60mM、10～50mM、20～50mM、30～50mM、40～50mM、10～40mM、20～40mM、30～40mM、10～30mMまたは20～30mMであってもよい。
　本発明の一態様において、果汁飲料がアラニンを含み、アラニンの含有量が0mMを超え32.4mM以下、30mM以下、30mM未満、25mM以下、20mM以下、20mM未満、15mM以下または10mM以下であってもよい。あるいは、1～30mM、5～30mM、10～30mM、15～30mM、20～30mM、25～30mM、1～25mM、5～25mM、10～25mM、15～25mM、20～25mM、1～20mM、5～20mM、10～20mM、15～20mM、1mM以上20ｍM未満、1～19mM、5～19mM、10～19mM、15～19mM、1～18mM、5～18mM、10～18mM、15～18mM、1～17mM、5～17mM、10～17mM、15～17mM、1～16mM、5～16mM、10～16mMまたは15～16mMであってもよい。アラニンはＬ体、Ｄ体およびラセミ体（ＤＬ体）のいずれでもよいが、好ましくはＬ体である。
　本発明の一態様において、果汁飲料がバリンを含み、バリンの含有量が0mMを超え50mM以下、50mM未満、45mM以下、40mM以下、40mM未満、35mM以下、30mM以下、30mM未満、25mM以下、20mM以下、15mM以下または10mM以下であってもよい。あるいは、1～50mM、5～50mM、10～50mM、15～50mM、20～50mM、25～50mM、1～50mM、5～50mM、10～50mM、15～50mM、20～50mM、25～50mM、30～50mM、35～50mM、40～50mM、45～50mM、1～45mM、5～45mM、10～45mM、15～45mM、20～45mM、25～45mM、1～45mM、5～45mM、10～45mM、15～45mM、20～45mM、25～45mM、30～45mM、35～45mM、40～45mM、1～40mM、5～40mM、10～40mM、15～40mM、20～40mM、25～40mM、1～40mM、5～40mM、10～40mM、15～40mM、20～40mM、25～40mM、30～40mM、35～40mM、1～40mM、1mM以上40ｍM未満、5～40mM、10～40mM、15～40mM、20～40mM、25～40mM、1～35mM、5～35mM、10～35mM、15～35mM、20～35mM、25～35mM、30～35mM、1～30mM、1mM以上30ｍM未満、5～30mM、10～30mM、15～30mM、20～30mM、25～30mM、1～25mM、5～25mM、10～25mM、15～25mM、20～25mM、1～20mM、5～20mM、10～20mM、10～15mMまたは15～20mMであってもよい。バリンはＬ体、Ｄ体およびラセミ体（ＤＬ体）のいずれでもよいが、好ましくはＬ体である。
　本発明の一態様において、果汁飲料がイソロイシンを含み、イソロイシンの含有量が0mMを超え25mM以下、20mM以下、15mM以下、10mM以下または5mM以下であってもよい。あるいは、1～25mM、5～25mM、10～25mM、15～25mM、20～25mM、1～20mM、5～20mM、10～20mM、15～20mM、1～15mM、5～15mMまたは10～15mMであってもよい。イソロイシンはＬ体、Ｄ体およびラセミ体（ＤＬ体）のいずれでもよいが、好ましくはＬ体である。
　本発明の一態様において、果汁飲料がロイシンを含み、ロイシンの含有量が0mMを超え50mM以下、45mM以下、40mM以下、35mM以下、30mM以下、30mM未満、25mM以下、20mM以下、20mM未満、15mM以下、13mM以下、12mM以下、11mM以下、10mM以下、10mM未満、9mM以下、8mM以下、7mM以下、6mM以下、5mM以下、4mM以下、3mM以下、2mM以下または1mM以下であってもよい。あるいは、1～50mM、2～50mM、3～50mM、4～50mM、5～50mM、6～50mM、7～50mM、8～50mM、9～50mM、10～50mM、1～40mM、2～40mM、3～40mM、4～40mM、5～40mM、6～40mM、7～40mM、8～40mM、9～40mM、10～40mM、1～30mM、2～30mM、3～30mM、4～30mM、5～30mM、6～30mM、7～30mM、8～30mM、9～30mM、1～20mM、1mM以上20mM未満、2～20mM、3～20mM、4～20mM、5～20mM、6～20mM、7～20mM、8～20mM、9～20mM、15～50mM、15～45mM、15～40mM、15～35mM、15～30mM、15～25mM、15～20mM、1～15mM、2～15mM、3～15mM、4～15mM、5～15mM、6～15mM、7～15mM、8～15mM、9～15mM、10～15mM、1～12mM、2～12mM、3～12mM、4～12mM、5～12mM、6～12mM、7～12mM、8～12mM、9～12mM、10～12mM、1～10mM、1mM以上10mM未満、2～10mM、3～10mM、4～10mM、5～10mM、6～10mM、7～10mM、8～10mMまたは9～10mMであってもよい。ロイシンはＬ体、Ｄ体およびラセミ体（ＤＬ体）のいずれでもよいが、好ましくはＬ体である。
　本発明の一態様において、果汁飲料がセリンを含み、セリンの含有量が0mMを超え130mM以下、100mM以下、80mM以下、50mM以下、50mM未満、45mM以下、40mM以下、40mM未満、35mM以下、30mM以下、25mM以下、20mM以下、15mM以下または10mM以下であってもよい。あるいは、10～130mM、10～100mM、10～80mM、20～80mM、30～80mM、40～80mM、50～80mM、60～80mM、70～80mM、10～70mM、20～70mM、30～70mM、40～70mM、50～70mM、60～70mM、10～60mM、20～60mM、30～60mM、40～60mM、50～60mM、10～50mM、20～50mM、30～50mM、40～50mM、10～40mM、20～40mM、30～40mM、10～30mM、20～30mM、5～45mM、5～40mM、5～35mM、5～30mM、5～25mM、5～20mM、5～15mM、5～10mM、1～45mM、1～40mM、1mM以上40mM未満、1～35mM、1～30mM、1～25mM、1～20mM、1～15mMまたは1～10mMであってもよい。セリンはＬ体、Ｄ体およびラセミ体（ＤＬ体）のいずれでもよいが、好ましくはＬ体である。
　本発明の一態様において、果汁飲料がスレオニンを含み、スレオニンの含有量が0mMを超え70mM以下、65mM以下、60mM以下、55mM以下、50mM以下、50mM未満、45mM以下、40mM以下、40mM未満、35mM以下、30mM以下、25mM以下、20mM以下、15mM以下または10mM以下であってもよい。あるいは、1～70mM、1～65mM、1～60mM、1～55mM、1～50mM、5～50mM、10～50mM、15～50mM、20～50mM、25～50mM、1～50mM、5～50mM、10～50mM、15～50mM、20～50mM、25～50mM、30～50mM、35～50mM、40～50mM、45～50mM、1～45mM、5～45mM、10～45mM、15～45mM、20～45mM、25～45mM、1～45mM、5～45mM、10～45mM、15～45mM、20～45mM、25～45mM、30～45mM、35～45mM、40～45mM、1～40mM、5～40mM、10～40mM、15～40mM、20～40mM、25～40mM、1～40mM、5～40mM、10～40mM、15～40mM、20～40mM、25～40mM、30～40mM、35～40mM、1～40mM、1mM以上40mM未満、5～40mM、10～40mM、15～40mM、20～40mM、25～40mM、1～35mM、5～35mM、10～35mM、15～35mM、20～35mM、25～35mM、30～35mM、1～30mM、5～30mM、10～30mM、15～30mM、20～30mM、25～30mM、1～25mM、5～25mM、10～25mM、15～25mM、20～25mM、1～20mM、5～20mM、10～20mMまたは15～20mMであってもよい。スレオニンはＬ体、Ｄ体およびラセミ体（ＤＬ体）のいずれでもよいが、好ましくはＬ体である。
　本発明の一態様において、果汁飲料がフェニルアラニンを含み、フェニルアラニンの含有量が0mMを超え15mM以下、13mM以下、12mM以下、11mM以下、10mM以下、9mM以下、8mM以下、7mM以下、6mM以下、5mM以下、4mM以下、3mM以下、2mM以下または1mM以下であってもよい。あるいは、1～15mM、2～15mM、3～15mM、4～15mM、5～15mM、6～15mM、7～15mM、8～15mM、9～15mM、10～15mM、1～12mM、2～12mM、3～12mM、4～12mM、5～12mM、6～12mM、7～12mM、8～12mM、9～12mM、10～12mM、1～10mM、2～10mM、3～10mM、4～10mM、5～10mM、6～10mM、7～10mM、8～10mMまたは9～10mMであってもよい。フェニルアラニンはＬ体、Ｄ体およびラセミ体（ＤＬ体）のいずれでもよいが、好ましくはＬ体である。
　本発明の一態様において、果汁飲料がトリプトファンを含み、トリプトファンの含有量が0mMを超え5mM以下、4mM以下、3mM以下、2mM以下または1mM以下であってもよい。あるいは、1～5mM、2～5mM、3～5mMまたは4～5mMであってもよい。トリプトファンはＬ体、Ｄ体およびラセミ体（ＤＬ体）のいずれでもよいが、好ましくはＬ体である。
　本発明の一態様において、果汁飲料がメチオニンを含み、メチオニンの含有量が0mMを超え10mM以下、9mM以下、8mM以下、7mM以下、6mM以下、5mM以下、4mM以下、3mM以下、2mM以下または1mM以下であってもよい。あるいは、1～10mM、2～10mM、3～10mM、4～10mM、5～10mM、6～10mM、7～10mM、8～10mMまたは9～10mMであってもよい。メチオニンはＬ体、Ｄ体およびラセミ体（ＤＬ体）のいずれでもよいが、好ましくはＬ体である。
　本発明の一態様において、果汁飲料がプロリンを含み、プロリンの含有量が0mMを超え120mM以下、100mM以下、80mM以下、50mM以下、50mM未満、45mM以下、40mM以下、40mM未満、35mM以下、30mM以下、25mM以下、20mM以下、15mM以下または10mM以下であってもよい。あるいは、10～120mM、10～100mM、10～80mM、20～80mM、30～80mM、40～80mM、50～80mM、60～80mM、70～80mM、10～70mM、20～70mM、30～70mM、40～70mM、50～70mM、60～70mM、10～60mM、20～60mM、30～60mM、40～60mM、50～60mM、10～50mM、20～50mM、30～50mM、40～50mM、1mM以上40mM未満、10～40mM、20～40mM、30～40mM、1～30mM、5～30mM、10～30mM、15～30mM、20～30mMまたは25～30mMであってもよい。プロリンはＬ体、Ｄ体およびラセミ体（ＤＬ体）のいずれでもよいが、好ましくはＬ体である。
　本発明の一態様において、果汁飲料がグルタミンを含み、グルタミンの含有量が0mMを超え20mM以下、19mM以下、18mM以下、17mM以下、16mM以下、15mM以下、14mM以下、13mM以下、12mM以下、11mM以下、10mM以下、10mM未満、9mM以下、8mM以下、7mM以下、6mM以下、5mM以下、5mM未満、4mM以下、3mM以下、2mM以下または1mM以下であってもよい。あるいは、1～20mM、1～18mM、1～15mM、2～15mM、3～15mM、4～15mM、5～15mM、6～15mM、7～15mM、8～15mM、9～15mM、10～15mM、1～12mM、2～12mM、3～12mM、4～12mM、5～12mM、6～12mM、7～12mM、8～12mM、9～12mM、10～12mM、1～10mM、2～10mM、3～10mM、4～10mM、5～10mM、6～10mM、7～10mM、8～10mM、9～10mM、1～8mM、2～8mM、3～8mM、4～8mM、5～8mM、6～8mM、7～8mM、1～7mM、2～7mM、3～7mM、4～7mM、5～7mM、6～7mM、1～6mM、2～6mM、3～6mM、4～6mM、5～6mM、1～5mM、1mM以上5mM未満、2～5mM、3～5mM、4～5mM、1～4mM、2～4mM、3～4mM、1～3mMまたは2～3mMであってもよい。グルタミンはＬ体、Ｄ体およびラセミ体（ＤＬ体）のいずれでもよいが、好ましくはＬ体である。
　本発明の一態様において、果汁飲料がアスパラギンを含み、アスパラギンの含有量が0mMを超え20mM以下、20mM未満、19mM以下、18mM以下、17mM以下、16mM以下、15mM以下、14mM以下、13mM以下、12mM以下、11mM以下、10mM以下、10mM未満、9mM以下、8mM以下、7mM以下、6mM以下、5mM以下、4mM以下、5mM以下、2mM以下または1mM以下であってもよい。あるいは、1～20mM、1～18mM、1～15mM、2～15mM、3～15mM、4～15mM、5～15mM、6～15mM、7～15mM、8～15mM、9～15mM、10～15mM、1～12mM、2～12mM、3～12mM、4～12mM、5～12mM、6～12mM、7～12mM、8～12mM、9～12mM、10～12mM、1～10mM、1mM以上10mM未満、2～10mM、3～10mM、4～10mM、5～10mM、6～10mM、7～10mM、8～10mM、9～10mM、0.1～3.0mM、0. 1～2.5mM、0.1～2.0mM、0.1～1.5mM、0.1～1.0mM、0.1～0.5mM、0.5～3.0mM、0.5～2.5mM、0.5～2.0mM、0.5～1.5mMまたは0.5～1.0mMであってもよい。アスパラギンはＬ体、Ｄ体およびラセミ体（ＤＬ体）のいずれでもよいが、好ましくはＬ体である。
　本発明の一態様において、果汁飲料がアルギニンを含み、アルギニンの含有量が0mMを超え4.0mM以下、3.5mM以下、3.0mM以下、2.5mM以下、2.5mM未満、2.0mM以下、1.5mM以下、1.0mM以下、1.0mM未満または0.5mM以下であってもよい。あるいは、0.1～4.0mM、0.1～3.5mM、0.1～3.0mM、0.1～2.5mM、0.1～2.0mM、0.1～1.5mM、0.1～1.0mM、0.1mM以上1.0mM未満、0.1～0.5mM、0.5～4.0mM、0.5～3.5mM、0.5～3.0mM、0.5～2.5mM、0.5～2.0mM、0.5～1.5mMまたは0.5～1.0mMであってもよい。アルギニンはＬ体、Ｄ体およびラセミ体（ＤＬ体）のいずれでもよいが、好ましくはＬ体である。
　本発明の一態様において、果汁飲料がリジンを含み、リジンの含有量が0mMを超え3.0mM以下、2.5mM以下、2.0mM以下、1.5mM以下、1.0mM以下または0.5mM以下であってもよい。あるいは、0.1～3.0mM、0.1～2.5mM、0.1～2.0mM、0.1～1.5mM、0.1～1.0mM、0.1～0.5mM、0.5～3.0mM、0.5～2.5mM、0.5～2.0mM、0.5～1.5mMまたは0.5～1.0mMであってもよい。リジンはＬ体、Ｄ体およびラセミ体（ＤＬ体）のいずれでもよいが、好ましくはＬ体である。
　本発明の一態様において、果汁飲料がリジン塩酸塩を含み、リジン塩酸塩の含有量が0mMを超え1.0mM以下、0.9mM以下、0.8mM以下、0.7mM以下、0.6mM以下、0.5mM以下、0.5mM未満、0.4mM以下、0.4mM未満、0.3mM以下または0.2mM以下であってもよい。あるいは、0.1～1.0mM、0.1～0.9mM、0.1～0.8mM、0.1～0.7mM、0.1～0.6mM、0.1～0.5mM、0.1～0.4mM、0.1mM以上0.4mM未満、0.1～0.3mM、0.1～0.2mM、0.2～1.0mM、0.5～0.8mM、0.2～0.6mM、0.2～0.4mMまたは0.3～0.5mMであってもよい。リジンはＬ体、Ｄ体およびラセミ体（ＤＬ体）のいずれでもよいが、好ましくはＬ体である。
　本発明の一態様において、果汁飲料がヒスチジンを含み、ヒスチジンの含有量が0mMを超え4.0mM以下、3.5mM以下、3.0mM以下、2.5mM以下、2.0mM以下、1.5mM以下、1.0mM以下または0.5mM以下であってもよい。あるいは、0.1～4.0mM、0.1～3.5mM、0.1～3.0mM、0.1～2.5mM、0.1～2.0mM、0.1～1.5mM、0.1～1.0mM、0.1～0.5mM、0.5～4.0mM、0.5～3.5mM、0.5～3.0mM、0.5～2.5mM、0.5～2.0mM、0.5～1.5mMまたは0.5～1.0mMであってもよい。ヒスチジンはＬ体、Ｄ体およびラセミ体（ＤＬ体）のいずれでもよいが、好ましくはＬ体である。
　本発明の一態様において、果汁飲料がグルタミン酸を含み、グルタミン酸の含有量が0mMを超え0.50mM以下、0.50mM未満、0.40mM以下、0.40mM未満、0.35mM以下、0.30mM以下、0.25mM以下、0.25mM未満、0.20mM以下、0.15mM以下、0.14mM以下、0.13mM以下、0.12mM以下、0.11mM以下、0.10mM以下、0.09mM以下、0.08mM以下、0.07mM以下、0.06mM以下、0.05mM以下、0.04mM以下、0.03mM以下、0.02mM以下または0.01mM以下であってもよい。あるいは、0.01～0.15mM、0.02～0.15mM、0.03～0.15mM、0.04～0.15mM、0.05～0.15mM、0.06～0.15mM、0.07～0.15mM、0.08～0.15mM、0.09～0.15mM、0.10～0.15mM、0.01～0.12mM、0. 02～0.12mM、0.03～0.12mM、0.04～0.12mM、0.05～0.12mM、0.06～0.12mM、0.07～0.12mM、0.08～0.12mM、0.09～0.12mM、0.10～0.12mM、0.01～0.10mM、0.02～0.10mM、0.03～0. 10mM、0.04～0.10mM、0.05～0.10mM、0.06～0.10mM、0.07～0.10mM、0.08～0.10mM、0.09～0.10mM、0.10～0.40mM、0.10～0.35mM、0.10～0.30mM、0.10～0.25mM、0.10mM以上0.25ｍM未満、0.10～0.20mM、0.10～0.15mM、0.20～0.40mM、0.20～0.35mM、0.20～0.30mM、0.20～0.25mMまたは0.30～0.40mMであってもよい。グルタミン酸はＬ体、Ｄ体およびラセミ体（ＤＬ体）のいずれでもよいが、好ましくはＬ体である。
　本発明の一態様において、果汁飲料がアスパラギン酸を含み、アスパラギン酸の含有量が0mMを超え1.5mM以下、1.4mM以下、1.3mM以下、1.2mM以下、1.1mM以下、1.0mM以下、0.9mM以下、0.8mM以下、0.7mM以下、0.6mM以下、0.5mM以下、0.4mM以下、0.3mM以下、0.2mM以下または0.1mM以下であってもよい。あるいは、0.1～1.5mM、0.2～1.5mM、0.3～1.5mM、0.4～1.5mM、0.5～1.5mM、0.6～1.5mM、0.7～1.5mM、0.8～1.5mM、0.9～1.5mM、1.0～1.5mM、0.1～1.2mM、0.2～1.2mM、0.3～1.2mM、0.4～1.2mM、0.5～1.2mM、0.6～1.2mM、0. 7～1.2mM、0.8～1.2mM、0.9～1.2mM、1.0～1.2mM、0.1～1.0mM、0.2～1.0mM、0.3～1.0mM、0.4～1.0mM、0.5～1.0mM、0.6～1.0mM、0.7～1.0mM、0.8～1.0mMまたは0.9～1.0mMであってもよい。アスパラギン酸はＬ体、Ｄ体およびラセミ体（ＤＬ体）のいずれでもよいが、好ましくはＬ体である。
　本発明の一態様における果汁飲料は、アミノ酸塩としてアスパラギン酸ナトリウムを含まない。
　アミノ酸の含有量は、アミノ酸自動分析法や高速液体クロマトグラフィーにより測定することができる。なお、飲料に配合されたアミノ酸の配合量が判明している場合には、その配合量から算出された値を用いてもよい。
　果汁に含まれる果実由来のアミノ酸が含まれる場合、そのアミノ酸も本発明の果汁飲料におけるアミノ酸に包含される。したがって、本発明の果汁飲料に含まれるアミノ酸の量は、果汁由来のものと外部から添加したものとの合計値となる。本発明の一態様において、複数種類のアミノ酸が果汁飲料に含まれる場合、少なくとも１種のアミノ酸の含有量がその味覚認知閾値未満であればよく、いくつかのアミノ酸の含有量が味覚認知閾値を超えていてもよい。本発明の他の態様において、複数種類のアミノ酸が果汁飲料に含まれる場合、それぞれのアミノ酸の含有量がその味覚認知閾値未満であればよい。本発明のさらに他の態様の果汁飲料は、20mM未満のDL-アラニン、40mM未満のL-セリン、50mM未満のグリシン、1mM未満のL-アルギニン、0.25mM未満のL-グルタミン酸、40mM未満のL-バリン、5mM未満のL-グルタミン、20mM未満のL-ロイシン、40mM未満のL-スレオニン、40mM未満のL-プロリン、10mM未満のL-アスパラギンおよび0.4mM未満のL-リジン塩酸塩から選択される一種以上のアミノ酸を含んでいてもよい。本発明のさらに他の態様の果汁飲料は、1mM以上20mM未満のDL-アラニン、1mM以上40mM未満のL-セリン、1mM以上50mM未満のグリシン、0.1mM以上1.0mM未満のL-アルギニン、0.10mM以上0.25mM未満のL-グルタミン酸、1mM以上40mM未満のL-バリン、1mM以上5mM未満のL-グルタミン、1mM以上20mM未満のL-ロイシン、1mM以上40mM未満のL-スレオニン、1mM以上40mM未満のL-プロリン、1mM以上10mM未満のL-アスパラギンおよび0.1mM以上0.4mM未満のL-リジン塩酸塩から選択される一種以上のアミノ酸を含んでいてもよい。
［任意成分］
（甘味料）
　本発明の果汁飲料は、成分（ａ）の高甘味度甘味料以外にも甘味料を含み得る。本明細書において「甘味料」は甘味応答を引き起こす任意の物質または物質群を意味する。甘味料は、構造上の特徴から糖質系甘味料と非糖質系甘味料に、また、甘味度に基づき、低甘味度甘味料と高甘味度甘味料に分けることができる。また、エネルギー（カロリー）に基づき、甘味物質をカロリー性甘味料と非カロリー性甘味料に分けることもできる。さらに入手方法に基づき、天然甘味料と人工甘味料に分けることもできる。なお、果汁に果実由来の甘味料（果糖など）が含まれる場合、その甘味料もここに記載の甘味料に含めるものとする。
　糖質系甘味料としては、限定されずに、ショ糖、乳糖、ブドウ糖、麦芽糖、水あめ、異性化糖、果糖などのデンプン糖、エリスリトール、ソルビトール、マンニトール、マルチトール、キシリトール、パラチニットなどの糖アルコール、ショ糖、パラチノース、フラクトオリゴ糖、カップリングシュガー(R)、ガラクトオリゴ糖、乳果オリゴ糖、ラフィノース、大豆オリゴ糖、蜂蜜等が挙げられる。また、糖質系甘味料は希少糖を含む。
　希少糖は、自然界にその存在量が少ない単糖およびその誘導体を指す。例えば、D-グルコース、D-ガラクトース、D-マンノース、D-リボース、D-キシロースおよびL-アラビノース以外の天然に存在するアルドース、D-フラクトース以外の天然に存在するケトース、D-ソルビトール以外の天然に存在する糖アルコールなどが、希少糖に包含される。希少糖の非限定例としては、例えば、D-タガトース、D-ソルボース、D-アルロース（D-プシコース）、L-フラクトース、L-アルロース（L-プシコース）、L-タガトース、L-ソルボース等のケトース、アルトロース、D-アロース等のアルドース、キシリトール、エリスリトール、D-タリトール等の糖アルコールなどが挙げられる。
　カロリー性甘味料は、典型的には、4kcal/gのエネルギーを有する甘味物質を意味する。甘味物質のエネルギーは既知であるか、含有量をHPLC等にて測定し、エネルギー換算係数を乗じて算出することや、カロリーメーター（例えばボンブカロリーメーター等）により物理的燃焼熱を測定し、これを消化吸収率や排泄熱量などで補正すること等により決定することができる。カロリー性甘味料の非限定例としては、例えば、ショ糖、乳糖、ブドウ糖、麦芽糖、水あめ、異性化糖、果糖、等が挙げられる。
　非カロリー性甘味料は、典型的には、体内で消化されにくく、結果として摂り込まれるエネルギーが少なくなる性質を有するものを指し、2kcal/g未満、好ましくは1kcal/g未満、さらに好ましくは、0.5kcal/g未満のエネルギーを有する甘味物質を意味する。非カロリー性甘味料の非限定例としては、例えば、アルロース（プシコース）、アロースなどの非カロリー性ヘキソース、キシロース、アラビノースなどの非カロリー性ペントース、エリトロース、トレオースなどの非カロリー性テトロース、エリスリトール、アリトールなどの非カロリー性糖アルコール、等が挙げられる。
　また、甘味物質はエネルギー（カロリー）レベルで分類することもできる。例えば、甘味物質を、4kcal/g以上のエネルギーを有する甘味物質と、4kcal/g未満のエネルギーを有する甘味物質とに分類することができる。4kcal/g未満のエネルギーを有する甘味物質はさらに、3kcal/g未満のエネルギーを有する甘味物質、2.5kcal/g未満のエネルギーを有する甘味物質、2kcal/g未満のエネルギーを有する甘味物質、1.5kcal/g未満のエネルギーを有する甘味物質、1kcal/g未満のエネルギーを有する甘味物質、0.5kcal/g未満のエネルギーを有する甘味物質、1kcal/g以上かつ4kcal/g未満のエネルギーを有する甘味物質、2kcal/g以上かつ4kcal/g未満のエネルギーを有する甘味物質、3kcal/g以上かつ4kcal/g未満のエネルギーを有する甘味物質、2kcal/g以上かつ3kcal/g未満のエネルギーを有する甘味物質、1kcal/g以上かつ2kcal/g未満のエネルギーを有する甘味物質、0kcal/g以上かつ2kcal/g未満のエネルギーを有する甘味物質または0kcal/g以上かつ1kcal/g未満のエネルギーを有する甘味物質などに分類することができる。4kcal/g以上のエネルギーを有する甘味物質としては、ショ糖、乳糖、ブドウ糖、麦芽糖、水あめ、異性化糖、果糖などが、2kcal/g以上かつ4kcal/g未満のエネルギーを有する甘味物質としてはソルビトール、キシリトール、D-キシロース、D-リボース、D-タガトース、アラビノースなどが、0kcal/g以上かつ2kcal/g未満のエネルギーを有する甘味物質としては、D-アルロース、エリスリトール、アロース、エリトロース、トレオース、アリトールなどがそれぞれ挙げられる。
　低甘味度甘味料は、ショ糖と同程度（例えば、ショ糖の５倍未満、0.1～2倍程度、0.5～1.5倍程度等）の甘味を有する化合物を意味する。低甘味度甘味料の非限定例としては、ショ糖、異性化糖、ブドウ糖、果糖、乳糖、麦芽糖、キシロース、ラクチュロース、フラクトオリゴ糖、マルトオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖、カップリングシュガー(R)、パラチノース等の糖類低甘味度甘味料、マルチトール、ソルビトール、エリスリトール、キシリトール、ラクチトール、パラチニット、還元デンプン糖化物等の糖アルコール低甘味度甘味料等が挙げられる。また、低甘味度甘味料は甘味度が上記の範囲内であれば、希少糖、カロリー性甘味料、非カロリー性甘味料、糖質系甘味料、非糖質系甘味料、天然甘味料および人工甘味料を含む。
　本発明の一態様における果汁飲料は、低甘味度甘味料を含む。本発明の他の態様において、以下の果汁飲料（以下、態様Ａの果汁飲料とも称する）が提供される。
　（a）甘味強度Xa相当の量の高甘味度甘味料
　（b）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩、および
　（c）甘味強度Xc相当の量の低甘味度甘味料（本明細書中、「成分(c)」と略すことがある。）
　を含み、
　前記成分（a）～（c）により甘味強度Xdの甘味を呈し、0.1＜Xa+Xc＜Xdである、果汁飲料。XcとXdはそれぞれ第１の態様においてはX4とX6と称する。本発明の一態様における果汁飲料は、（a）甘味強度Xa相当の量の高甘味度甘味料と（c）甘味強度Xc相当の量の低甘味度甘味料以外の成分を甘味料として含まない。なお、果汁飲料に含まれる果実由来の甘味料（果糖など）は（ｃ）の甘味料に含まれる。
　本発明の一態様において、低甘味度甘味料が、ヘキソース、ペントース、テトロース、末端糖がアルドースまたはケトースである多糖、糖アルコールおよびその組合せから選択される甘味料を含む。本発明の他の態様において、低甘味度甘味料が、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトース、キシロース、リボースおよびその組合せから選択される甘味料を含む。本発明のさらに他の態様において、低甘味度甘味料は、グルコース、スクロース、フルクトースおよびその組合せから選択される甘味料を含む。
「甘味強度Xc」のXcは0～0.5、0～1.0、0～1.5、0～2.0、0～2.5、0～3.0、0～3.5、0～4.0、0～4.5、0～5.0、0～5.5、0～6.0、0～6.5、0～7.0、0～7.5、0～8.0、0～8.25、0～8.5、0～8.75、0～9.0、0～9.25、0～9.5、0～9.75、0～10.0、0.05～0.5、0.05～1.0、0.05～1.5、0.05～2.0、0.05～2.5、0.05～3.0、0.05～3.5、0.05～4.0、0.05～4.5、0.05～5.0、0.05～5.5、0.05～6.0、0.05～6.5、0.05～7.0、0.05～7.5、0.05～8.0、0.05～8.25、0.05～8.5、0.05～8.75、0.05～9.0、0.05～9.25、0.05～9.5、0.05～9.75、0.05～10.0、0.1～0.5、0.1～1.0、0.1～1.5、0.1～2.0、0.1～2.5、0.1～3.0、0.1～3.5、0.1～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.1～5.5、0.1～6.0、0.1～6.5、0.1～7.0、0.1～7.5、0.1～8.0、0.1～8.25、0.1～8.5、0.1～8.75、0.1～9.0、0.1～9.25、0.1～9.5、0.1～9.75、0.1～10.0、0.5～0.5、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3. 5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、0.5～6.0、0.5～6.5、0.5～7.0、0.5～7. 5、0.5～8.0、0.5～8.25、0.5～8.5、0.5～8.75、0.5～9.0、0.5～9.25、0.5～9.5、0.5～9.75、0.5～10.0、1.0～0.5、1.0～1.0、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.0～6.0、1.0～6.5、1.0～7.0、1.0～7.5、1.0～8.0、1.0～8.25、1.0～8.5、1.0～8.75、1.0～9.0、1.0～9.25、1.0～9.5、1.0～9.75、1.0～10.0、1.5～0.5、1.5～1.0、1.5～1.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、1.5～6.0、1.5～6.5、1.5～7.0、1.5～7.5、1.5～8.0、1.5～8.25、1.5～8.5、1.5～8.75、1.5～9.0、1.5～9.25、1.5～9.5、1.5～9.75、1.5～10.0、2.0～0.5、2.0～1.0、2.0～1.5、2.0～2.0、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.0～6.0、2.0～6.5、2.0～7.0、2.0～7.5、2.0～8.0、2.0～8.25、2.0～8.5、2.0～8.75、2.0～9.0、2.0～9.25、2.0～9.5、2.0～9.75、2.0～10.0、2.5～0.5、2.5～1.0、2.5～1.5、2.5～2.0、2.5～2.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、2.5～6.0、2.5～6.5、2.5～7.0、2.5～7.5、2.5～8.0、2.5～8.25、2.5～8.5、2.5～8.75、2.5～9.0、2.5～9.25、2.5～9.5、2.5～9.75、2.5～10.0、0.1～5.9、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0～4.5、3.0～5.0または3.0～5.5でありうる。
　Xcはまた、0～10.5、0～11.0、0～11.5、0～12.0、0～12.5、0～13.0、0～13.5、0～14.0、0～14.5、0～15.0、0.05～10.5、0.05～11.0、0.05～11.5、0.05～12.0、0.05～12.5、0.05～13.0、0.05～13.5、0.05～14.0、0.05～14.5、0.05～15.0、0.1～10.5、0.1～11.0、0.1～11.5、0.1～12.0、0.1～12.5、0.1～13.0、0.1～13.5、0.1～14.0、0.1～14.5、0.1～15.0、0.5～10.5、0.5～11.0、0.5～11.5、0.5～12.0、0.5～12.5、0.5～13.0、0.5～13.5、0.5～14.0、0.5～14.5、0.5～15.0、1.0～10.5、1.0～11.0、1.0～11.5、1.0～12.0、1.0～12.5、1.0～13.0、1.0～13.5、1.0～14.0、1.0～14.5、1.0～15.0、1.5～10.5、1.5～11.0、1.5～11.5、1.5～12.0、1.5～12.5、1.5～13.0、1.5～13.5、1.5～14.0、1.5～14.5、1.5～15.0、2.0～10.5、2.0～11.0、2.0～11.5、2.0～12.0、2.0～12.5、2.0～13.0、2.0～13.5、2.0～14.0、2.0～14.5、2.0～15.0、2.5～10.5、2.5～11.0、2.5～11.5、2.5～12.0、2.5～12.5、2.5～13.0、2.5～13.5、2.5～14.0、2.5～14.5または2. 5～15.0でありうる。
　低甘味度甘味料の甘味強度Xc相当の量とは、本発明の果汁飲料と同等体積の20℃の水に低甘味度甘味料を溶かした条件で甘味強度Xcの甘味を呈する量（濃度）をいう。
　本発明の一態様において、Xcは、好ましくは0.05～6.0、より好ましくは0.05～5.0、さらにより好ましくは0.1～4.0である。
　Xdは、Xa+Xcよりも大きければ特に限定されないが、4.0～20、4.0～15、4.0～12．5、4.0～10、4.5～20、4.5～15、4.5～12.5、4.5～10、5.0～20、5.0～15、5.0～12.5、5.0～10、5.5～20、5.5～15、5.5～12.5、5.5～10、6.0～20、6.0～15、6.0～12.5、6.0～10、6.5～20、6.5～15、6.5～12.5、6.5～10、7.0～20、7.0～15、7.0～12.5、7.0～10、7.5～20、7.5～15、7.5～12.5、7.5～10、7.5～9、7.5～8、8.0～20、8.0～20、8.0～15、8. 0～12.5、8.0～10、8.5～20、8.5～15、8.5～12.5、8.5～10、9.0～20、9.0～15、9.0～12.5、9.0～10、9.5～20、9.5～15、9.5～12.5、9.5～10、10.0～20、10.0～15、10.0～12.5、10.5～20、10.5～15または10.5～12.5であってもよい。Xdはまた、4.0～18、4.0～16、4.0～15.5、4.0～14、4.5～18、4.5～16、4.5～15.5、4.5～14、5.0～18、5.0～16、5. 0～15.5、5.0～14、5.5～18、5.5～16、5.5～15.5、5.5～14、6.0～18、6.0～16、6.0～15.5、6.0～14、6.5～18、6.5～16、6.5～15.5、6.5～14、7.0～18、7.0～16、7.0～15.5、7.0～14、7.5～18、7.5～16、7.5～15.5、7.5～14、7.5～9、7.5～8、8.0～18、8.0～18、8.0～16、8.0～15.5、8.0～14、8.5～18、8.5～16、8.5～15.5、8.5～14、9.0～18、9.0～16、9.0～15.5、9.0～14、9.5～18、9.5～16、9.5～15.5、9.5～14、10.0～18、10.0～16、10.0～15.5、10.5～18、10.5～16または10.5～15.5であってもよい。
［ナトリウム］
　本発明の第１および第Ａ１の態様の果汁飲料は少量のナトリウムを含んでいてもよい。ナトリウムの含有量は、実施態様に応じて、0mg/100ml以上5mg/100ml未満、0～4.5mg/100ml、0～4.0mg/100ml、0～3.5mg/100ml、0～3.0mg/100ml、0～2.5mg/100ml、0～2.0mg/100ml、0～1.9mg/100ml、0～1.8mg/100ml、0～1.7mg/100ml、0～1.6mg/100ml、0～1.5mg/100ml、0～1.4mg/100ml、0～1.3mg/100ml、0～1.2mg/100ml、0～1.1mg/100ml、0～1.0mg/100ml、0.1mg/100ml以上5mg/100ml未満、0.1～4.5mg/100ml、0.1～4.0mg/100ml、0.1～3.5mg/100ml、0.1～3.0mg/100ml、0.1～2.5mg/100ml、0.1～2.0mg/100ml、0.1～1.9mg/100ml、0.1～1.8mg/100ml、0.1～1.7mg/100ml、0.1～1.6mg/100ml、0.1～1.5mg/100ml、0.1～1.4mg/100ml、0.1～1.3mg/100ml、0.1～1.2mg/100ml、0.1～1.1mg/100ml、0.1～1.0mg/100ml、0.5mg/100ml以上5mg/100ml未満、0.5～4.5mg/100ml、0.5～4.0mg/100ml、0.5～3.5mg/100ml、0.5～3.0mg/100ml、0.5～2.5mg/100ml、0.5～2.0mg/100ml、0.5～1.9mg/100ml、0.5～1.8mg/100ml、0.5～1.7mg/100ml、0.5～1.6mg/100ml、0.5～1.5mg/100ml、0.5～1.4mg/100ml、0.5～1.3mg/100ml、0.5～1.2mg/100ml、0.5～1.1mg/100ml、0.5～1.0mg/100ml、1.0mg/100ml以上5mg/100ml未満、1.0～4.5mg/100ml、1.0～4.0mg/100ml、1.0～3.5mg/100ml、1.0～3.0mg/100ml、1. 0～2.5mg/100ml、1.0～2.0mg/100ml、1.0～1.9mg/100ml、1.0～1.8mg/100ml、1.0～1.7mg/100ml、1.0～1.6mg/100ml、1.0～1.5mg/100ml、1.0～1.4mg/100ml、1.0～1.3mg/100ml、1.0～1.2mg/100mlまたは1.0～1.1mg/100mlの含有量にあってもよい。
　本発明の一態様において、ナトリウムは果汁由来のものか、不可避的に混入したものであり、添加したものではない。本明細書において、飲料中のナトリウムの含有量は、原子吸光法により測定することができる。
（その他の成分）
　本発明の果汁飲料は、本発明の効果を損なわない限りにおいて、酸化防止剤（エリソルビン酸ナトリウムなど）、乳化剤（ショ糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、ポリグリセリン脂肪酸エステルなど）、酸味料（リン酸、クエン酸、リンゴ酸など）、香料等を適宜配合することができる。
［本発明の第Ａ１の態様の果汁飲料の例示的な態様］
　本発明の一態様において、
　（ａ）甘味強度Xa相当の量の高甘味度甘味料、および
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩
　を含み、
　前記成分（a）および（b）により甘味強度Xbの甘味を呈し、0.1＜Xa＜Xbであり、
　前記高甘味度甘味料が、レバウジオシドA、レバウジオシドD、レバウジオシドM、モグロシドV、羅漢果抽出物およびその組合せから選択される高甘味度甘味料、好ましくは、レバウジオシドD、レバウジオシドMおよびその組み合わせから選択される高甘味度甘味料、を含み、
　Xaが、0.5～5.5、好ましくは1.0～5.5、より好ましくは2.0～5.0であり、
　アミノ酸またはその誘導体もしくはその塩が、DL-アラニン、L-セリン、グリシン、L-アルギニン、L-グルタミン酸、L-バリンおよびL-グルタミンから選択されるアミノ酸を含む、果汁飲料が提供される。本態様において、高甘味度甘味料の量は、約20～約600ppm、約30～約550ppm、約55～約490ppm、約20～約200ppm、約100～約500ppmまたは約150～約350ppmであってもよい。
　本発明の一態様において、
　（ａ）甘味強度Xa相当の量の高甘味度甘味料、および
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩
　を含み、
　前記成分（a）および（b）により甘味強度Xbの甘味を呈し、0.1＜Xa＜Xbであり、
　前記高甘味度甘味料が、レバウジオシドA、レバウジオシドD、レバウジオシドM、モグロシドV、羅漢果抽出物およびその組合せから選択される高甘味度甘味料、好ましくは、レバウジオシドD、レバウジオシドMおよびその組み合わせから選択される高甘味度甘味料、を含み、
　Xaが、0.5～10.0、好ましくは1.5～9.0、より好ましくは2.0～8.0であり、
　アミノ酸またはその誘導体もしくはその塩が、DL-アラニン、L-セリン、グリシン、L-アルギニン、L-グルタミン酸、L-バリンおよびL-グルタミンから選択されるアミノ酸を含む、果汁飲料が提供される。本態様において、高甘味度甘味料の量は、約20～約600ppm、約30～約550ppm、約55～約490ppm、約20～約200ppm、約100～約500ppmまたは約150～約350ppmであってもよい。
　本発明の一態様において
　（ａ）甘味強度Xa相当の量の高甘味度甘味料、
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩、および
　（ｃ）甘味強度Xc相当の量の低甘味度甘味料
　を含み、
　前記成分（a）～（c）により甘味強度Xdの甘味を呈し、0.1＜Xa+Xc＜Xdであり、
　前記高甘味度甘味料が、レバウジオシドA、レバウジオシドD、レバウジオシドM、モグロシドV、羅漢果抽出物およびその組合せから選択される高甘味度甘味料、好ましくは、レバウジオシドD、レバウジオシドMおよびその組み合わせから選択される高甘味度甘味料、を含み、
　Xaが、0.5～5.5、好ましくは1.0～5.5、より好ましくは2.0～5.0であり、
　アミノ酸またはその誘導体もしくはその塩が、DL-アラニン、L-セリン、グリシン、L-アルギニン、L-グルタミン酸、L-バリンおよびL-グルタミンから選択されるアミノ酸を含み、
　低甘味度甘味料が、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトース、キシロース、リボースおよびその組合せから選択される甘味料を含み、
　Xcが、0.05～6.0、好ましくは0.05～5.0、より好ましくは0.1～4.0である、果汁飲料が提供される。本態様において、高甘味度甘味料の量は、約20～約600ppm、約30～約550ppm、約55～約490ppm、約20～約200ppm、約100～約500ppmまたは約150～約350ppmであってもよい。
　本発明の一態様において
　（ａ）甘味強度Xa相当の量の高甘味度甘味料、
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩、および
　（ｃ）甘味強度Xc相当の量の低甘味度甘味料
　を含み、
　前記成分（a）～（c）により甘味強度Xdの甘味を呈し、0.1＜Xa+Xc＜Xdであり、
　前記高甘味度甘味料が、レバウジオシドA、レバウジオシドD、レバウジオシドM、モグロシドV、羅漢果抽出物およびその組合せから選択される高甘味度甘味料、好ましくは、レバウジオシドD、レバウジオシドMおよびその組み合わせから選択される高甘味度甘味料、を含み、
　Xaが、0.5～5.5、好ましくは1.0～5.5、より好ましくは2.0～5.0であり、
　アミノ酸またはその誘導体もしくはその塩が、DL-アラニン、L-セリン、グリシン、L-アルギニン、L-グルタミン酸、L-バリンおよびL-グルタミンから選択されるアミノ酸を含み、
　低甘味度甘味料が、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトース、キシロース、リボースおよびその組合せから選択される甘味料を含み、
　果汁率が１～１００％、４～９５％、５～８０％、５～５０％または５～３０％であり、
　Xcが、0.05～6.0、好ましくは0.05～5.0、より好ましくは0.1～4.0である、果汁飲料が提供される。本態様において、高甘味度甘味料の量は、約20～約600ppm、約30～約550ppm、約55～約490ppm、約20～約200ppm、約100～約500ppmまたは約150～約350ppmであってもよい。
　本発明の一態様において
　（ａ）甘味強度Xa相当の量の高甘味度甘味料、
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩、および
　（ｃ）甘味強度Xc相当の量の低甘味度甘味料
　を含み、
　前記成分（a）～（c）により甘味強度Xdの甘味を呈し、0.1＜Xa+Xc＜Xdであり、
　前記高甘味度甘味料が、レバウジオシドA、レバウジオシドD、レバウジオシドM、モグロシドV、羅漢果抽出物およびその組合せから選択される高甘味度甘味料、好ましくは、レバウジオシドD、レバウジオシドMおよびその組み合わせから選択される高甘味度甘味料、を含み、
　Xaが、0.5～5.5、好ましくは1.0～5.5、より好ましくは2.0～5.0であり、
　アミノ酸またはその誘導体もしくはその塩が、20ｍM未満のDL-アラニン、40mM未満のL-セリン、50mM未満のグリシン、1mM未満のL-アルギニン、0.25ｍM未満のL-グルタミン酸、40ｍM未満のL-バリン、5ｍM未満のL-グルタミン、20ｍM未満のL-ロイシン、40mM未満のL-スレオニン、40mM未満のL-プロリン、10mM未満のL-アスパラギンおよび0.4mM未満のL-リジン塩酸塩から選択されるアミノ酸を含み、
　低甘味度甘味料が、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトース、キシロース、リボースおよびその組合せから選択される甘味料を含み、
　Xcが、0.05～6.0、好ましくは0.05～5.0、より好ましくは0.1～4.0である、果汁飲料が提供される。本態様において、高甘味度甘味料の量は、約20～約600ppm、約30～約550ppm、約55～約490ppm、約20～約200ppm、約100～約500ppmまたは約150～約350ppmであってもよい。
　本発明の一態様において
　（ａ）甘味強度Xa相当の量の高甘味度甘味料、
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩、および
　（ｃ）甘味強度Xc相当の量の低甘味度甘味料
　を含み、
　前記成分（a）～（c）により甘味強度Xdの甘味を呈し、0.1＜Xa+Xc＜Xdであり、
　前記高甘味度甘味料が、レバウジオシドA、レバウジオシドD、レバウジオシドM、モグロシドV、羅漢果抽出物およびその組合せから選択される高甘味度甘味料、好ましくは、レバウジオシドD、レバウジオシドMおよびその組み合わせから選択される高甘味度甘味料、を含み、
　Xaが、0.5～5.5、好ましくは1.0～5.5、より好ましくは2.0～5.0であり、
　アミノ酸またはその誘導体もしくはその塩が、アルギニン、リジン、ヒスチジン、フェニルアラニン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、メチオニン、バリン、アラニン、グリシン、プロリン、グルタミン酸、セリン、スレオニン、アスパラギン酸およびトリプトファンから選択されるアミノ酸を含み、
　低甘味度甘味料が、グルコース、スクロース、フルクトースおよびその組合せから選択される甘味料を含み、
　果汁が、オレンジ、ミカン、レモン、グレープフルーツ、ライムおよびその組合せから選択される１種以上であり、
　果汁率が１～１００％、４～９５％、５～８０％、５～５０％または５～３０％であり、
　Xcが、0.05～6.0、好ましくは0.05～5.0、より好ましくは0.1～4.0である、果汁飲料が提供される。本態様において、高甘味度甘味料の量は、約20～約600ppm、約30～約550ppm、約55～約490ppm、約20～約200ppm、約100～約500ppmまたは約150～約350ppmであってもよい。
　本発明の一態様において
　（ａ）甘味強度Xa相当の量の高甘味度甘味料、
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩、および
　（ｃ）甘味強度Xc相当の量の低甘味度甘味料
　を含み、
　前記成分（a）～（c）により甘味強度Xdの甘味を呈し、0.1＜Xa+Xc＜Xdであり、
　前記高甘味度甘味料が、レバウジオシドA、レバウジオシドD、レバウジオシドM、モグロシドV、羅漢果抽出物およびその組合せから選択される高甘味度甘味料、好ましくは、レバウジオシドD、レバウジオシドMおよびその組み合わせから選択される高甘味度甘味料、を含み、
　Xaが、0.5～5.5、好ましくは1.0～5.5、より好ましくは2.0～5.0であり、
　アミノ酸またはその誘導体もしくはその塩が、アルギニン、バリン、アラニン、グリシン、プロリン、グルタミン酸、セリン、スレオニン、アスパラギン酸およびトリプトファンから選択されるアミノ酸を含み、
　低甘味度甘味料が、グルコース、スクロース、フルクトースおよびその組合せから選択される甘味料を含み、
　果汁が、ブルーベリー、カシス、クランベリー、イチゴ、ラズベリーおよびその組合せから選択される１種以上であり、
　果汁率が１～１００％、４～９５％、５～８０％、５～５０％または５～３０％であり、
　Xcが、0.05～6.0、好ましくは0.05～5.0、より好ましくは0.1～4.0である、果汁飲料が提供される。本態様において、高甘味度甘味料の量は、約20～約600ppm、約30～約550ppm、約55～約490ppm、約20～約200ppm、約100～約500ppmまたは約150～約350ppmであってもよい。
　本発明の一態様において、
　（ａ）甘味強度Ｘａ相当の量の高甘味度甘味料、
　（ｂ）アラニン、セリンおよびグリシンから選択される１つ以上のアミノ酸、および
　（ｃ）甘味強度Ｘｃ相当の量の低甘味度甘味料
　を含み、
　前記成分（a）～（c）により甘味強度Xdの甘味を呈し、0.1＜Xa+Xc＜Xdであり、
　エネルギーが５０Ｋｃａｌ／１００ｍｌ以下、かつＸａ＋Ｘｃが６以上である、果汁飲料が提供される。本態様において、高甘味度甘味料の量は、約20～約600ppm、約30～約550ppm、約55～約490ppm、約20～約200ppm、約100～約500ppmまたは約150～約350ppmであってもよい。
　本発明の一態様において
　（ａ）甘味強度Ｘａ相当の量の高甘味度甘味料、
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩、および
　（ｃ）甘味強度Ｘｃ相当の量の低甘味度甘味料
　を含み、
　前記成分（a）～（c）により甘味強度Xdの甘味を呈し、0.1＜Xa+Xc＜Xdであり、
　前記高甘味度甘味料が、レバウジオシドA、レバウジオシドD、レバウジオシドM、モグロシドV、羅漢果抽出物およびその組合せから選択される高甘味度甘味料、好ましくは、レバウジオシドD、レバウジオシドMおよびその組み合わせから選択される高甘味度甘味料、を含み、
　Xaが、1.0～11.0、好ましくは1.5～10.0、あるいは1.5～6.0または4.0～10.0であり、
　アミノ酸またはその誘導体もしくはその塩が、アルギニン、バリン、アラニン、グリシン、プロリン、グルタミン酸、セリン、スレオニン、アスパラギン酸およびトリプトファンから選択されるアミノ酸を含み、
　低甘味度甘味料が、グルコース、スクロース、フルクトースおよびその組合せから選択される甘味料を含み、
　Xcが、0.5～9.0、好ましくは1.0～8.0、あるいは1.0～5.0または2.5～9.0である、果汁飲料が提供される。本態様において、高甘味度甘味料の量は、約20～約600ppm、約30～約550ppm、約55～約490ppm、約20～約200ppm、約100～約500ppmまたは約200～約450ppmであってもよい。
《第Ｂ１の態様》
　本発明は、第Ｂ１の態様として、以下の果汁飲料（以下、「本発明の果汁飲料Ｂ」ともいう）を提供する。
　（ａ）甘味強度Ｘ１相当の量の高甘味度甘味料、
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩、および
　（ｃ）５０ｍｇ／１００ｍｌ未満のナトリウム
を含み、
　前記成分（ａ）～（ｃ）により甘味強度Ｘ２の甘味を呈し、０．１＜Ｘ１＜Ｘ２である、果汁飲料。
　つまり、本発明の第Ｂ１の態様の果汁飲料において、甘味を呈する成分は、（ａ）甘味強度Ｘ１相当の量の高甘味度甘味料であり、本発明の果汁飲料が呈する甘味は、計算上は甘味強度Ｘ１となるはずである。しかしながら、低濃度ではあるが（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩および（ｃ）５０ｍｇ／１００ｍｌ未満のナトリウムが果汁飲料中に存在するために、（ａ）甘味強度Ｘ１相当の量の高甘味度甘味料が呈する甘味が甘味強度Ｘ２にまで増大される（ここで０．１＜Ｘ１＜Ｘ２である）。本発明はこれら成分（ａ）～（ｃ）に加えて、さらに(ａ)以外の甘味料、酸味料、香料、ビタミン、色素類、酸化防止剤、乳化剤、保存料、調味料、エキス類、ｐＨ調整剤、品質安定剤等の追加の成分を含み得ることを意味する。例えば、果汁の種類によっては、果実由来の果糖(フルクトース)が(ａ)以外の甘味料として含まれる。本発明の一態様における果汁飲料は、成分（ａ）および果実由来の果糖以外の甘味を呈する物質を甘味料として含むものではない。
　さらに本発明の好ましい態様による果汁飲料では、甘味の増大以外にも味質の改善効果が奏される。例えば、本発明の一態様による果汁飲料では、「トータルの甘さ」、「甘味の後引き低減」、「ボディ、厚み」、「フレーバーの強さ」、「雑味（苦味、渋味等）低減」および「塩味」の少なくとも１つが改善されることが好ましい。本発明の好ましい態様において、アラニン、グリシンまたはセリンとナトリウムの組合せによって「ボディ、厚み」および「フレーバーの強さ」が改善される。
（果汁）
　本発明において「果汁飲料」とは、果実の搾汁である果汁を含む飲料を意味する。
　具体的な「果汁飲料」としては、2018年に施行された「果実飲料等の表示に関する公正競争規約」の定義にある「果実飲料」や、2016年に施行された「果実飲料等の表示に関する公正競争規約施行規則」の定義である「果実ジュース」「果実ミックスジュース」「果粒入り果実ジュース」「果実・野菜ミックスジュース」「果汁入り飲料」「果汁入りゼリー飲料」が挙げられる。
　なお、上記の規約では「その他の飲料」に分類される果汁の使用割合が１０％未満の飲料についても、果汁を含む飲料であれば、本発明でいう「果汁飲料」に含まれる。本発明の果汁飲料は「果汁含有飲料」とも称される。
　本発明の果汁飲料に含まれる果汁としては、特に限定されないが、例えば、オレンジ、ミカン、レモン、グレープフルーツ、ライム、パイナップル、イチゴ、ラズベリー、ブルーベリー、カシス、クランベリー、ブルーベリー、グァバ、バナナ、アセロラ、パパイヤ、パッションフルーツ、マンゴー、リンゴ、ブドウ、桃、梅、梨、アンズ、スモモ、メロン、キウイフルーツ、及び花梨から選ばれる１種以上が挙げられる。
　本発明の果汁飲料に含まれる果汁は、ストレート果汁、濃縮果汁等、製造方法によらず使用することができる。
　なお、濃縮果汁は、加熱濃縮法および冷凍濃縮法のいずれによって調製されたものであってもよい。
　本発明の果汁飲料の果汁率は、実施態様によって、1～100％、5～100％、10～100％、15～100％、20～100％、25～100％、30～100％、35～100％、40～100％、45～100％、50～100％、55～100％、60～100％、65～100％、70～100％、1～95％、4～95％、5～95％、10～95％、15～95％、20～95％、25～95％、30～95％、35～95％、40～95％、45～95％、50～95％、55～95％、60～95％、65～95％、70～95％、1～90％、5～90％、10～90％、15～90％、20～90％、25～90％、30～90％、35～90％、40～90％、45～90％、50～90％、55～90％、60～90％、65～90％、70～90％、1～85％、5～85％、10～85％、15～85％、20～85％、25～85％、30～85％、35～85％、40～85％、45～85％、50～85％、55～85％、60～85％、65～85％、70～85％、1～80％、5～80％、10～80％、15～80％、20～80％、25～80％、30～80％、35～80％、40～80％、45～80％、50～80％、55～80％、60～80％、65～80％、70～80％、1～75％、5～75％、10～75％、15～75％、20～75％、25～75％、30～75％、35～75％、40～75％、45～75％、50～75％、55～75％、60～75％、65～75％、1～70％、5～70％、10～70％、15～70％、20～70％、25～70％、30～70％、35～70％、40～70％、45～70％、50～70％、55～70％、60～70％、1～65％、5～65％、10～65％、15～65％、20～65％、25～65％、30～65％、35～65％、40～65％、45～65％、50～65％、55～65％、1～60％、5～60％、10～60％、15～60％、20～60％、25～60％、30～60％、35～60％、40～60％、45～60％、50～60％、1～55％、5～55％、10～55％、15～55％、20～55％、25～55％、30～55％、35～55％、40～55％、45～55％、1～50％、5～50％、10～50％、15～50％、20～50％、25～50％、30～50％、35～50％、40～50％、1～45％、5～45％、10～45％、15～45％、20～45％、25～45％、30～45％、35～45％、1～40％、5～40％、10～40％、15～40％、20～40％、25～40％、30～40％、1～35％、5～35％、10～35％、15～35％、20～35％、25～35％、1～30％、5～30％、10～30％、15～30％、20～30％、1～25％、5～25％、10～25％、15～25％、1～20％、5～20％、10～20％、1～15％または5～15％となり得る。本発明の一態様において、果汁飲料の果汁率は、１～１００％、４～９５％、５～８０％、５～５０％または５～３０％であってもよい。
　なお、本明細書において、「果汁率」とは、果実を搾汁して得られるストレート果汁を１００％としたときの相対濃度であり、ＪＡＳ規格（果実飲料の日本農林規格）に示される糖用屈折計示度の基準（°Ｂｘ）または酸度の基準(％)に基づいて換算できる。
　代表的な果実の糖用屈折計示度の基準（単位：°Ｂｘ）の値としては、オレンジ：１１、ミカン：９、グレープフルーツ：９、パイナップル：１１、クランベリー：７、ブルーベリー、グァバ：８、バナナ：２３、パパイヤ：９、パッションフルーツ：１４、マンゴー：１３、リンゴ：１０、ブドウ：１１、桃：８、日本梨：８、西洋梨：１１、アンズ：７、スモモ：６、メロン、キウイフルーツ：１０である。
　また、代表的な果実の酸度の基準（単位：％）としては、レモン：４．５、ライム：６、梅：３．５、カボス：３．５である。
　具体的には、１００ｍＬの果汁飲料中に配合される果汁配合量（ｇ）と、上記糖用屈折計示度の基準（°Ｂｘ）または酸度の基準(％)から算出される果汁の濃縮倍率から、下記換算式によって算出することができる。
　［果汁率（％）］＝［果汁配合量（ｇ）］×［濃縮倍率］／１００ｍＬ×１００
　例えば、オレンジ果汁は、ＪＡＳ規格がＢｘ１１°であるから、Ｂｘ５５°の濃縮オレンジ果汁を飲料中６．０重量％配合した場合、果汁率は３０％となる。なお、果汁の果汁率をＪＡＳ規格の糖用屈折計示度に基づいて換算する際には、果汁に加えられた糖類、はちみつ等の糖用屈折計示度を除くものとする。
　本発明の果汁飲料は、アルコール飲料であってもよい。アルコール飲料とは、アルコール原料を含有する飲料をさす。チューハイ飲料やハイボール飲料であってもよい。アルコール原料としては、例えば、醸造酒、蒸留酒、および混成酒等が挙げられる。醸造酒としては、例えば、ワインおよびビール等が挙げられる。蒸留酒といえば、例えば、スピリッツ類（例えばジン、ウオツカ、ラム、テキーラ、ニュースピリッツ等、および原料用アルコール等）、リキュール類、ウイスキー類（例えばウイスキー、ブランデー等）、焼酎、等が挙げられる。また、アルコール原料は、本発明の果汁飲料に含まれる果汁を発酵させたものであってもよい。ここでアルコール飲料は、検出可能な程度のアルコールを含むものであればよく、例えば、1体積％以上、2体積％以上、3体積％以上、4体積％以上、5体積％以上のアルコールを含む。
　本発明の果汁飲料の形態は限定されず、例えば濃縮果汁エキスを溶解させた飲料の形態としてもよく、缶、ＰＥＴボトル等の容器に封入して容器詰めされた容器詰果汁飲料の形態としてもよい。
［甘味強度］
　本明細書において、「甘味強度」は物質の呈する甘味の強さを意味する。例えば、単位濃度Brix1当たりのショ糖が呈する甘味強度を甘味度1と定めた場合、ブドウ糖の甘味度は0.6～0.7（中心値0.65）となる。この甘味度にブドウ糖の濃度Brix値を乗じて得られる数値がブドウ糖の甘味強度となる。したがって、ブドウ糖の濃度がBrix1.5の場合、ブドウ糖の甘味強度は0.65×1.5=0.975となる。一般的な甘味料の甘味度は、第１および第Ａ１の態様について記載した表１に示されている通りである。
　本発明の果汁飲料は、上記のとおり甘味強度Ｘ１相当の量の高甘味度甘味料を含み、成分（ａ）～（ｃ）により甘味強度Ｘ２の甘味を呈し、０．１＜Ｘ１＜Ｘ２である。
　「甘味強度X1」のX1は0.1を超え0.5以下、0.1を超え1.0以下、0.1を超え1.5以下、0.1を超え2.0以下、0.1を超え2.5以下、0.1を超え3.0以下、0.1を超え3.5以下、0.1を超え4. 0以下、0.1を超え4.5以下、0.1を超え5.0以下、0.1を超え5.5以下、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0～4.5、3.0～5.0、3.0～5.5、2.0～6.5、2.0～7.0、2.0～7.5、2.0～6.0、2.5～7.0、2.5～7.5、2.5～6.0、2.5～6.5、3.0～6.0、3.0～6.5、3.0～7.0、3.0～7.5、3.0～8.0、3.0～8.5、3.0～9.0、3.0～9.5、3.5～7.0、3.5～7.5、3.5～8.0、4.5～8.5、3.5～9.0、3.5～9.5、4.0～7.5、4.0～8.0、4.0～8.5、4.0～9.0、4.0～9.5、3.5～8.5、3.5～10. 0、3.5～10.5、3.5～11.0、3.5～11.5または4.0～11.5でありうる。
　X1はまた、0.1を超え6.0以下、0.1を超え6.5以下、0.1を超え7.0以下、0.1を超え7.5以下、0.1を超え8.0以下、0.1を超え8.5以下、0.1を超え9.0以下、0.1を超え9.5以下、0.1を超え10.0以下、0.1を超え10.5以下、0.1を超え11.0以下、0.1を超え11.5以下、0.1を超え12.0以下、0.1を超え13.0以下、0.1を超え14.0以下、0.1を超え15.0以下、0.1を超え16.0以下、0.1を超え17.0以下、0.1を超え18.0以下、0.5～6.0、0.5～6.5、0.5～7.0、0.5～7.5、0.5～8.0、0.5～8.5、0.5～9.0、0.5～9.5、0.5～10.0、0.5～10.5、0.5～11.0、0.5～11.5、0.5～12.0、0.5～13.0、0.5～14.0、0.5～15.0、0.5～16.0、0.5～17.0、0.5～18.0、1.0～6.0、1.0～6.5、1.0～7.0、1.0～7.5、1.0～8.0、1.0～8.5、1.0～9.0、1. 0～9.5、1.0～10.0、1.0～10.5、1.0～11.0、1.0～11.5、1.0～12.0、1.0～13.0、1.0～14.0、1.0～15.0、1.0～16.0、1.0～17.0、1.0～18.0、1.5～6.0、1.5～6.5、1.5～7.0、1.5～7.5、1.5～8.0、1.5～8.5、1.5～9.0、1.5～9.5、1.5～10.0、1.5～10.5、1.5～11.0、1.5～11.5、1.5～12.0、1.5～13.0、1.5～14.0、1.5～15.0、1.5～16.0、1.5～17.0、1.5～18.0、2.0～8.0、2.0～8.5、2.0～9.0、2.0～9.5、2.0～10.0、2.0～10.5、2.0～11. 0、2.0～11.5、2.0～12.0、2.0～13.0、2.0～14.0、2.0～15.0、2.0～16.0、2.0～17.0、2.0～18.0、2.5～8.0、2.5～8.5、2.5～9.0、2.5～9.5、2.5～10.0、2.5～10.5、2.5～11.0、2.5～11.5、2.5～12.0、2.5～13.0、2.5～14.0、2.5～15.0、2.5～16.0、2.5～17.0、2.5～18.0、3.0～10.0、3.0～10.5、3.0～11.0、3.0～11.5、3.0～12.0、3.0～13.0、3.0～14.0、3.0～15.0、3.0～16.0、3.0～17.0、3.0～18.0、3.5～4.0、3.5～4.5、3.5～5.0、3.5～5.5、3.5～6.0、3.5～6.5、3.5～12.0、3.5～13.0、3.5～14.0、3.5～15.0、3. 5～16.0、3.5～17.0、3.5～18.0、4.0～4.5、4.0～5.0、4.0～5.5、4.0～6.0、4.0～6.5、4.0～7.0、4.0～10.0、4.0～10.5、4.0～11.0、4.0～12.0、4.0～13.0、4.0～14.0、4. 0～15.0、4.0～16.0、4.0～17.0または4.0～18.0でありうる。
　本発明の一態様において、X1は、好ましくは0.5～10.0、より好ましくは1.5～9.0、さらにより好ましくは2.0～8.0である。また、本発明の別の態様において、X1は、好ましくは0.5～5.5、より好ましくは1.0～5.5、さらにより好ましくは2.0～5.0である。
　高甘味度甘味料の甘味強度X1相当の量とは、本発明の果汁飲料と同等体積の20℃の水に高甘味度甘味料を溶かした条件で甘味強度X1の甘味を呈する量をいう。
　また、高甘味度甘味料の量はPa　ppmであってもよく、ここでPa ppmは甘味強度X1相当の量である。ここで、Paは、約20～約800、約25～約800、約30～約800、約35～約800、約40～約800、約45～約800、約50～約800、約55～約800、約20～約750、約25～約750、約30～約750、約35～約750、約40～約750、約45～約750、約50～約750、約55～約750、約20～約700、約25～約700、約30～約700、約35～約700、約40～約700、約45～約700、約50～約700、約55～約700、約20～約650、約25～約650、約30～約650、約35～約650、約40～約650、約45～約650、約50～約650、約55～約650、約20～約600、約25～約600、約30～約600、約35～約600、約40～約600、約45～約600、約50～約600、約55～約600、約20～約550、約25～約550、約30～約550、約35～約550、約40～約550、約45～約550、約50～約550、約55～約550、約20～約540、約25～約540、約30～約540、約35～約540、約40～約540、約45～約540、約50～約540、約55～約540、約20～約530、約25～約530、約30～約530、約35～約530、約40～約530、約45～約530、約50～約530、約55～約530、約20～約520、約25～約520、約30～約520、約35～約520、約40～約520、約45～約520、約50～約520、約55～約520、約20～約510、約25～約510、約30～約510、約35～約510、約40～約510、約45～約510、約50～約510、約55～約510、約20～約505、約25～約505、約30～約505、約35～約505、約40～約505、約45～約505、約50～約505、約55～約505、約20～約500、約25～約500、約30～約500、約35～約500、約40～約500、約45～約500、約50～約500、約55～約500、約20～約495、約25～約495、約30～約495、約35～約495、約40～約495、約45～約495、約50～約495、約55～約495、約20～約490、約25～約490、約30～約490、約35～約490、約40～約490、約45～約490、約50～約490または約55～約490の値を取り得る。
　Paはまた、1～1500、1～1200、5～1200、1～1000、5～1000、10～1000、1～900、5～900、10～900、15～900、20～900、25～900、30～900、35～900、40～900、45～900、50～900、55～900、1～800、5～800、10～800、15～800、20～800、25～800、30～800、35～800、40～800、45～800、50～800、55～800、1～700、5～700、10～700、15～700、20～700、25～700、30～700、35～700、40～700、45～700、50～700、55～700、1～600、5～600、10～600、15～600、20～600、25～600、30～600、35～600、40～600、45～600、50～600、55～600、1～550、1～540、1～530、1～520、1～510、1～505、1～500、1～495、1～490、5～550、5～540、5～530、5～520、5～510、5～505、5～500、5～495、5～490、10～550、10～540、10～530、10～520、10～510、10～505、10～500、10～495、10～490、15～550、15～550、15～530、15～520、15～510、15～505、15～500、15～495または15～490の値を取り得る。
　Paはまた、約20～約200、約100～約500、約100～約450、約100～約400、約100～約350、約100～約300、約100～約250、約100～約200、約150～約500、約150～約450、約150～約400、約150～約350、約150～約300、約150～約250、約150～約200、約200～約500、約200～約450、約200～約400、約200～約350、約200～約300または約200～約250の値を取り得る。
　X2は、X1よりも大きければ特に限定されないが、0.5～6.0、0.5～6.5、0.5～7.0、0.5～7.5、0.5～8.0、0.5～8.5、0.5～9.0、0.5～9.5、0.5～10.0、0.5～10.5、0.5～11.0、0.5～11.5、0.5～12.0、0.5～13.0、0.5～14.0、0.5～15.0、0.5～16.0、0.5～17.0、0.5～18.0、1.0～6.0、1.0～6.5、1.0～7.0、1.0～7.5、1.0～8.0、1.0～8.5、1.0～9.0、1. 0～9.5、1.0～10.0、1.0～10.5、1.0～11.0、1.0～11.5、1.0～12.0、1.0～13.0、1.0～14.0、1.0～15.0、1.0～16.0、1.0～17.0、1.0～18.0、1.5～6.0、1.5～6.5、1.5～7.0、1.5～7.5、1.5～8.0、1.5～8.5、1.5～9.0、1.5～9.5、1.5～10.0、1.5～10.5、1.5～11.0、1.5～11.5、1.5～12.0、1.5～13.0、1.5～14.0、1.5～15.0、1.5～16.0、1.5～17.0、1.5～18.0、2.0～8.0、2.0～8.5、2.0～9.0、2.0～9.5、2.0～10.0、2.0～10.5、2.0～11. 0、2.0～11.5、2.0～12.0、2.0～13.0、2.0～14.0、2.0～15.0、2.0～16.0、2.0～17.0、2.0～18.0、2.5～8.0、2.5～8.5、2.5～9.0、2.5～9.5、2.5～10.0、2.5～10.5、2.5～11.0、2.5～11.5、2.5～12.0、2.5～13.0、2.5～14.0、2.5～15.0、2.5～16.0、2.5～17.0、2.5～18.0、3.0～10.0、3.0～10.5、3.0～11.0、3.0～11.5、3.0～12.0、3.0～13.0、3.0～14.0、3.0～15.0、3.0～16.0、3.0～17.0、3.0～18.0、3.5～4.0、3.5～4.5、3.5～5.0、3.5～5.5、3.5～6.0、3.5～6.5、3.5～12.0、3.5～13.0、3.5～14.0、3.5～15.0、3. 5～16.0、3.5～17.0、3.5～18.0、4.0～20、4.0～15、4.0～12．5、4.0～10、4.5～20、4.5～15、4.5～12.5、4.5～10、5.0～20、5.0～15、5.0～12.5、5.0～10、5.5～20、5.5～15、5.5～12.5、5.5～10、6.0～20、6.0～15、6.0～12.5、6.0～10、6.5～20、6.5～15、6.5～12.5、6.5～10、7.0～20、7.0～15、7.0～12.5、7.0～10、7.5～20、7.5～15、7.5～12.5、7.5～10、7.5～9、7.5～8、8.0～20、8.0～20、8.0～15、8.0～12.5、8.0～10、8.5～20、8.5～15、8.5～12.5、8.5～10、9.0～20、9.0～15、9.0～12.5、9.0～10、9.5～20、9.5～15、9.5～12.5、9.5～10、10.0～20、10.0～15、10.0～12.5、10.5～20、10. 5～15または10.5～12.5であってもよい。X2はまた、4.0～18、4.0～16、4.0～15.5、4.0～14、4.5～18、4.5～16、4.5～15.5、4.5～14、5.0～18、5.0～16、5.0～15.5、5.0～14、5.5～18、5.5～16、5.5～15.5、5.5～14、6.0～18、6.0～16、6.0～15.5、6.0～14、6. 5～18、6.5～16、6.5～15.5、6.5～14、7.0～18、7.0～16、7.0～15.5、7.0～14、7.5～18、7.5～16、7.5～15.5、7.5～14、7.5～9、7.5～8、8.0～18、8.0～18、8.0～16、8.0～15.5、8.0～14、8.5～18、8.5～16、8.5～15.5、8.5～14、9.0～18、9.0～16、9.0～15.5、9.0～14、9.5～18、9.5～16、9.5～15.5、9.5～14、10.0～18、10.0～16、10.0～15.5、10.5～18、10.5～16または10.5～15.5であってもよい。
　また、本発明の一態様における果汁飲料は、成分（a）および（b）により甘味強度X3の甘味を呈し、0.1＜X1＜X3＜X2である。すなわち、成分（a）の高甘味度甘味料と成分（ｂ）のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩に対して成分（c）のナトリウムを加えることで、成分（a）および成分（b）の組み合わせよりも甘味が増強される。
　X3は、X1よりも大きく、X2よりも小さければ特に限定されないが、0.5～6.0、0.5～6.5、0.5～7.0、0.5～7.5、0.5～8.0、0.5～8.5、0.5～9.0、0.5～9.5、0.5～10.0、0.5～10.5、0.5～11.0、0.5～11.5、0.5～12.0、0.5～13.0、0.5～14.0、0.5～15.0、0.5～16.0、0.5～17.0、0.5～18.0、1.0～6.0、1.0～6.5、1.0～7.0、1.0～7.5、1.0～8.0、1.0～8.5、1.0～9.0、1.0～9.5、1.0～10.0、1.0～10.5、1.0～11.0、1.0～11.5、1.0～12.0、1.0～13.0、1.0～14.0、1.0～15.0、1.0～16.0、1.0～17.0、1.0～18.0、1.5～6.0、1.5～6.5、1.5～7.0、1.5～7.5、1.5～8.0、1.5～8.5、1.5～9.0、1.5～9.5、1.5～10.0、1.5～10.5、1.5～11.0、1.5～11.5、1.5～12.0、1.5～13.0、1.5～14.0、1.5～15.0、1.5～16.0、1.5～17.0、1.5～18.0、2.0～8.0、2.0～8.5、2.0～9.0、2.0～9.5、2.0～10.0、2. 0～10.5、2.0～11.0、2.0～11.5、2.0～12.0、2.0～13.0、2.0～14.0、2.0～15.0、2.0～16.0、2.0～17.0、2.0～18.0、2.5～8.0、2.5～8.5、2.5～9.0、2.5～9.5、2.5～10.0、2.5～10.5、2.5～11.0、2.5～11.5、2.5～12.0、2.5～13.0、2.5～14.0、2.5～15.0、2.5～16.0、2.5～17.0、2.5～18.0、3.0～19、3.0～14、3.0～11．5、3.0～9、3.5～19、3.5～14、3.5～11.5、3.5～9、4.0～19、4.0～14、4.0～11.5、4.0～9、4.5～19、4.5～14、4.5～11.5、4.5～9、5.0～19、5.0～14、5.0～11.5、5.0～9、6.5～20、5.5～14、5.5～11.5、5.5～9、6.019、6.0～14、6.0～11.5、6.0～9、6.5～19、6.5～14、6.5～11.5、6.5～9、6.5～8、6.5～7、7.0～19、7.0～19、7.0～14、7.0～11.5、7.0～9、7.5～19、7.5～14、7.5～11.5、7.5～9、8.0～19、8.0～14、8.0～11.5、8.0～9、8.5～19、98.5～14、8.5～11.5、8.5～9、9.0～19、9.0～14、9.0～11.5、9.5～19、9.5～14または9.5～11. 5であってもよい。X3はまた、3.0～17、3.0～15、3.0～14.5、3.0～13、3.5～17、3.5～15、3.5～14.5、3.5～13、4.0～17、4.0～15、4.0～14.5、4.0～13、4.5～17、4.5～15、4.5～14.5、4.5～13、5.0～17、5.0～15、5.0～14.5、5.0～13、5.5～17、5.5～15、5.5～14.5、5.5～13、6.0～17、6.0～15、6.0～14.5、6.0～13、6.5～17、6.5～15、6.5～14.5、6.5～13、6.5～8、6.5～7、7.0～17、7.0～16、7.0～15、7.0～14.5、7.0～13、7.5～17、7.5～15、7.5～14.5、7.5～13、8.0～17、8.0～15、8.0～14.5、8.0～13、8.5～17、8.5～15、8.5～14.5、8.5～13、9.0～17、9.0～15、90～14.5、9.5～17、9.5～15または9. 5～14.5であってもよい。
　本発明の果汁飲料が増強された甘味を呈することは、すでに述べたとおりである。本発明の果汁飲料の甘味が増強されたか否かは、官能に関して訓練を受けたパネラーにより評価することができる。さらに、本発明の果汁飲料の甘味強度は、甘味の基準となる基準果汁飲料を、甘味強度1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15という具合にショ糖濃度を振って調製し、パネラーが本発明の果汁飲料の甘味と当該基準果汁飲料の甘味とを比較することにより、本発明の果汁飲料の甘味を測定することができる。なお、甘味強度1，2，…15の基準果汁飲料は、ショ糖を添加していない果汁飲料に対し、ショ糖含有量が1g/100g，2g/100g，…15g/100gとなるようにショ糖を添加して調製する。
　さらには、上記測定において本発明の果汁飲料よりも甘味が少ない基準果汁飲料のうち、本発明の果汁飲料と最も甘味の近い基準果汁飲料を選択し、当該選択された基準果汁飲料にショ糖を追加することによって本発明の果汁飲料と同じ甘味を呈するように調整し、その際に、調整後の基準果汁飲料に含まれるショ糖含有量から、本発明の果汁飲料について甘味強度を測定することもできる。
　他に本発明の果汁飲料の甘味を測定する方法としては例えば、Visual Analogue Scaleを用いた甘味強度評定（VAS法）が挙げられる。VAS法については、顎機能誌（2014年）20pp.115-129（“４基本味における味覚機能のスクリーニング検査法の構築”豊田ら）の文献などを参照することができる。具体的には甘味強度のVAS法による測定では、例えば、評価者は、甘味の強度を、下端が「全く甘くない」とし、上端を「これ以上甘いものは考えられない」と定め、甘みの強度を直線上に表した垂直線が描かれた紙を用いて、その時に感じられる甘味強度を直線上の位置で表すことによって評価する。
　本発明の果汁飲料の甘味強度は、果汁飲料として許容されるものであれば特に限定されず、例えば、甘味度として、4.0～20、4.0～15、4.0～12．5、4.0～10、4.5～20、4.5～15、4.5～12.5、4.5～10、5.0～20、5.0～15、5.0～12．5、5.0～10、5.5～20、5.5～15、5.5～12.5、5.5～10、6.0～20、6.0～15、6.0～12．5、6.0～10、6.5～20、6.5～15、6.5～12.5、6.5～10、7.0～20、7.0～15、7.0～12.5、7.0～10、7.5～20、7.5～15、7.5～12.5、7.5～10、7.5～9、7.5～8、8.0～20、8.0～20、8.0～15、8.0～12.5、8.0～10、8.5～20、8.5～15、8.5～12.5、8.5～10、9.0～20、9.0～15、9.0～12.5、9.0～10、9.5～20、9.5～15、9.5～12.5、9.5～10、10.0～20、10.0～15、10.0～12.5、10.5～20、10.5～15または10.5～12.5であってもよい。果汁飲料の甘味強度は、上記成分（a）～（c）と任意成分によってもたらされる。
　本発明の果汁飲料のエネルギー（総エネルギー量）は、実施態様によって0～50Kcal/100ml、0～45Kcal/100ml、0～40Kcal/100ml、0～35Kcal/100ml、0～30Kcal/100ml、0～24Kcal/100ml、0～22Kcal/100ml、0～20Kcal/100ml、0～15Kcal/100ml、0～10Kcal/100ml、0～5Kcal/100ml、0.1～50Kcal/100ml、0.1～45Kcal/100ml、0.1～40Kcal/100ml、0.1～35Kcal/100ml、0.1～30Kcal/100ml、0.1～24Kcal/100ml、0.1～22Kcal/100ml、0.1～20Kcal/100ml、0.1～15Kcal/100ml、0.1～10Kcal/100ml、0.1～5Kcal/100ml、1～50Kcal/100ml、1～45Kcal/100ml、1～40Kcal/100ml、1～35Kcal/100ml、1～30Kcal/100ml、1～24Kcal/100ml、1～22Kcal/100ml、1～20Kcal/100ml、1～15Kcal/100ml、1～10Kcal/100ml、1～5Kcal/100ml、5～50Kcal/100ml、5～45Kcal/100ml、5～40Kcal/100ml、5～35Kcal/100ml、5～30Kcal/100ml、5～24Kcal/100ml、5～20Kcal/100ml、5～15Kcal/100ml、5～10Kcal/100ml、10～50Kcal/100ml、10～45Kcal/100ml、10～40Kcal/100ml、10～35Kcal/100ml、10～30Kcal/100ml、10～24Kcal/100ml、10～20Kcal/100ml、10～15Kcal/100ml、15～50Kcal/100ml、15～45Kcal/100ml、15～40Kcal/100ml、15～35Kcal/100ml、15～30Kcal/100ml、15～24Kcal/100ml、15～20Kcal/100ml、20～50Kcal/100ml、20～45Kcal/100ml、20～40Kcal/100ml、20～35Kcal/100ml、20～30Kcal/100ml、20～24Kcal/100ml、24～50Kcal/100ml、24～45Kcal/100ml、24～40Kcal/100ml、24～35Kcal/100mlまたは24～30Kcal/100mlとなり得る。
　また、本発明の果汁飲料のエネルギー（総エネルギー量、TE）は、実施態様（例えば、カロリー性甘味料を含む態様など）によって0＜TE≦50Kcal/100ml、0＜TE≦45Kcal/100ml、0＜TE≦40Kcal/100ml、0＜TE≦35Kcal/100ml、0＜TE≦30Kcal/100ml、0＜TE≦24Kcal/100ml、0＜TE≦22Kcal/100ml、0＜TE≦20Kcal/100ml、0＜TE≦15Kcal/100ml、0＜TE≦10Kcal/100mlまたは0＜TE≦5Kcal/100mlとなり得る（すなわち、完全に0にはならない）。
　成分（ａ）～（ｃ）は任意に組み合わせることができる。後述の実施例に示すとおり、成分（ａ）に成分（ｂ）および成分（ｃ）を添加することで、成分（ａ）のみの甘味強度Ｘ１よりも高い甘味強度Ｘ２をもたらすことができる。すなわち、成分（ｂ）および（ｃ）により成分（ａ）の甘味を増強することができる。そのため、ショ糖を含有する果汁飲料と同等の甘味を維持しつつ、カロリーの高いショ糖を使用せずに、または、その使用量を低減しながら、果汁飲料を製造することができる。このため、新たな低カロリー果汁飲料の設計が可能となる。ゼロカロリーの設計の場合には、成分（ａ）にレバウジオシドＤ（以下、レバウジオシドをＲｅｂと略すことがある）やレバウジオシドＭなどの味質に特に優れた高甘味度甘味料を使い、追加の甘味物質として、D-アルロースやエリスリトールなどを使い、低濃度アミノ酸と低濃度ナトリウムで甘味を向上させる。食品のカロリーをゼロでなく、低カロリーなどに調整したい場合は、追加の甘味物質としてカロリー性甘味料のショ糖、ブドウ糖、果糖、ソルビトールなども配合可能である。
［高甘味度甘味料］
　高甘味度甘味料（本明細書中、「甘味料（ａ）」または「成分（ａ）」と略すことがある）は、ショ糖に比べて強い甘味を有する化合物を意味し、天然由来化合物、合成化合物または天然由来化合物および合成化合物の組み合わせを包含する。高甘味度甘味料はショ糖と同量において、ショ糖より5倍以上、10倍以上、50倍以上、100倍以上、500倍以上、1,000倍以上、5,000倍以上、10,000倍以上、50,000倍以上または100,000倍以上の甘味を呈する。
　高甘味度甘味料の具体例としては、アスパルテーム、ネオテーム、アドバンテームなどのペプチド系甘味料等、例えばスクラロースなどのショ糖誘導体、例えばアセスルファムK、サッカリン、サッカリンナトリウム、サイクラミン酸ナトリウム、ズルチン、グリチルリチン酸二ナトリウム、グリチルリチン酸三ナトリウム、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン等の合成甘味料（ネオヘスペリジンジヒドロカルコンのように、天然にも存在するが、主に合成物が流通しているものも含む）、例えばソーマチン、モネリン、クルクリン、マビンリン、ブラゼイン、ペンタジン、ヘルナンズルチン、4β-ヒドロキシヘルナンズルチン、ミラクリン、グリチルリチン、ルブソシド、フィロズルチンなどの植物から抽出された甘味料、または高甘味度甘味料成分を含む植物抽出物、例えばStevia rebaudiana（ステビア）抽出物、Siraitia grosvenorii（羅漢果）抽出物、Glycyrrhiza glabra（ヨウカンゾウ）抽出物、Rubus suavissimus S. Lee（甜茶）抽出物、Hydrangea macrophylla var. thunbergii（甘茶）抽出物、Sclerochiton ilicifolius抽出物、Thaumataococcus daniellii Benth（シビレクズウコン）抽出物、Dioscoreophyllum volkensii（セレンディピティベリー）抽出物、Curculigo latifolia（クルクリゴ）抽出物、Richadella dulcifica（ミラクルフルーツ）抽出物、Pentadiplandra brazzeana（ニシアフリカイチゴ）抽出物、Capparis masaikai（マビンロウ）抽出物、Lippia dulcis（スイートハーブメキシカン）抽出物等や当該抽出物中の甘味成分、例えばステビア抽出物およびステビアを酵素処理してブドウ糖を付加した酵素処理ステビア等のステビア誘導体などのステビオール配糖体、羅漢果および羅漢果抽出物を処理することで得られるモグロシド、フィロズルチン配糖体などの植物抽出物から得られる配糖体、Glycyrrhiza glabra植物含有甘味成分（例えば、グリチルリチンなどのトリテルペン配糖体）、Rubus suavissimus S. Lee植物含有甘味成分（例えば、ルブソシドなどのジテルペン配糖体）、Hydrangea macrophylla var. thunbergii植物含有甘味成分（例えば、フィロズルチンなどのジヒドロイソクマリン）、Sclerochiton ilicifolius植物含有甘味成分（例えば、モナチンなどのアミノ酸）、Thaumataococcus daniellii Benth植物含有甘味成分（例えば、ソーマチンなどのタンパク質）、Dioscoreophyllum volkensii植物含有甘味成分（例えば、モネリンなどのタンパク質）、Curculigo latifolia植物含有甘味成分（例えば、クルクリンなどのタンパク質）、Richadella dulcifica植物含有甘味成分（例えば、ミラクリンなどのタンパク質）、Pentadiplandra brazzeana植物含有甘味成分（例えば、ブラゼイン、ペンタジンなどのタンパク質）、Capparis masaikai植物含有甘味成分（例えば、マビンリンなどのタンパク質）、Lippia dulcis植物含有甘味成分（例えば、ヘルナンズルチン、4β-ヒドロキシヘルナンズルチンなどのセスキテルペン）などが挙げられる。
　ステビオール配糖体としては、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥ、レバウジオシドＦ、レバウジオシドＩ、レバウジオシドＪ、レバウジオシドＫ、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＮ、レバウジオシドＯ、レバウジオシドＱ、レバウジオシドＲ、ズルコシドＡ、ズルコシドＣ、ルブソシド、ステビオール、ステビオールモノシド、ステビオールビオシドおよびステビオシドなどが挙げられる。モグロシドとしては、モグロシドIV、モグロシドVなどが挙げられる。
　カンゾウ（甘草）抽出物とは、ウラルカンゾウ、チョウカカンゾウまたはヨウカンゾウの根または根茎から得られた、グリチルリチン酸を主成分とするものをいう。カンゾウ抽出物の例としてはカンゾウエキス、グリチルリチン、リコリス抽出物が挙げられる。
　ショ糖誘導体は、例えば、ショ糖のOH基またはH基を別の置換基で置換して得られるものを含み、その例としては、ショ糖のハロゲン誘導体（スクラロース）、オキサチアジノンジオキシド誘導体等が挙げられる。
　本発明の好ましい態様において、高甘味度甘味料は良味質高甘味度甘味料から選択される。本明細書において、「良味質高甘味度甘味料」は、レバウジオシドＡ（RebA）と比べ、（１）収斂味が少ない、（２）金属味が少ない、（３）甘味の後引きが少ない、（４）苦味が少ない、から選択される１以上の味質特性を有する、高甘味度甘味物質を意味する。ある甘味物質が上記味質特性を有するかどうかは既知であるか、官能評価などに基づき決定することができる。良味質高甘味度甘味料の非限定例としては、例えば、RebD、RebM、羅漢果抽出物、モグロシド（例えば、モグロシドV）、ソーマチン、ブラゼインまたはその組合せが挙げられる。
　本発明の一態様において、高甘味度甘味料は植物などの中に天然に存在するものであっても、人工的に生成されたもの（例えば、バイオコンバージョンや化学合成など）であってもよいが、好ましくは天然に存在する甘味料である。本明細書において「天然に存在する」とは、本発明の果汁飲料に含まれる高甘味度甘味物質が天然物であることを意味するのではなく、同じ物質が天然に存在していれば、本発明の果汁飲料に含まれる高甘味度甘味物質は人工的に（例えばバイオコンバージョンなどにより）生成されたもの（非天然物）であってもよい。
　甘味料（ａ）の非限定例としては、例えば、レバウジオシドＡ(RebA)、レバウジオシドＤ（RebD）、レバウジオシドＭ（RebM）、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、グリチルリチン、ソーマチン、モネリン、モグロシド、ルブソシド、クルクリン、マビンリン、ブラゼイン、ペンタジン、フィロズルチン、ヘルナンズルチン、ミラクリン、Stevia rebaudiana植物含有甘味成分、Siraitia grosvenorii植物含有甘味成分、Glycyrrhiza glabra植物含有甘味成分、Rubus suavissimus S. Lee植物含有甘味成分、Hydrangea macrophylla var. thunbergii植物含有甘味成分、Sclerochiton ilicifolius植物含有甘味成分、Thaumataococcus daniellii Benth植物含有甘味成分、Dioscoreophyllum volkensii植物含有甘味成分、Curculigo latifolia植物含有甘味成分、Richardella dulcifica植物含有甘味成分、Pentadiplandra brazzeana植物含有甘味成分、Capparis masaikai植物含有甘味成分、Lippia dulcis植物含有甘味成分またはそれらの誘導体、またはその組合せなどが挙げられる。特定の態様において、甘味料（ａ）は、RebA、RebD、RebM、モグロシド（例えば、モグロシドV）またはその組合せを含む。別の特定の態様において、甘味料（ａ）は、RebA、RebD、RebM、モグロシド（例えば、モグロシドV）、ソーマチンまたはその組合せを含む。本発明の好ましい態様において、高甘味度甘味料が、RebA、RebD、RebM、モグロシドV、羅漢果抽出物およびその組合せからなる群より選択される少なくとも１つを含む。本発明の一態様において、甘味料（ａ）は、RebAおよびステビオシドなどのステビア甘味料の主要成分以外の甘味料から実質的になる。本明細書において「～から実質的になる」とは、本発明に用いる甘味料が、発明の効果を損なわない範囲でステビア甘味料の主要成分を含み得ることを意味する。例えば、本発明に用いる甘味料（ａ）のうち、好ましくは９０％以上、より好ましくは９５%以上、さらに好ましくは９８％以上がRebAおよびステビオシド以外の甘味料からなる。
　RebA、RebDおよびRebMはステビアから直接抽出してもよく、ステビア抽出物中に含まれる別の構造を有する化合物にグルコースを付加することで得てもよい。
　甘味料としての羅漢果抽出物は、羅漢果由来の甘味物質を含む羅漢果の抽出物であり、日本を含む各国で食品添加物として認可され、市販されている。羅漢果由来の甘味物質としては、モグロシドＶ、モグロシドＩＶ、１１－オキソ－モグロシドＶ、シアメノシドＩ等が挙げられる。
　モグロシドＶは、羅漢果に含まれる主要なモグロール配糖体の１種であり、レバウジオシドＡと比較して、ショ糖に近い良質な甘味特性を示すことが報告されている。モグロシドＶは、羅漢果抽出物（例えば、羅漢果のアルコール抽出物等）から、クロマトグラフィー等により精製して得ることができる。あるいは、モグロシドＶは、羅漢果抽出物中に含まれる別の構造を有する化合物にグルコースを付加することで得てもよい。
　羅漢果抽出物は、好ましくはモグロシドＶを含み、その割合は、限定されずに、羅漢果抽出物全体の乾燥重量の１０重量％以上、１５重量％以上、２０重量％以上、２５重量％以上、３０重量％以上、３５重量％以上、４０重量％以上、４５重量％以上、５０重量％以上、５５重量％以上、６０重量％以上、６５重量％以上、７０重量％以上または７５重量％以上などであってよい。モグロシドＶの含量は、既知の手法、例えば、液体クロマトグラフィーなどにより決定することができる。羅漢果抽出物は、羅漢果（Siraitia grosvenorii）の果実などを、適切な溶媒（例えば、水等の水性溶媒、エタノール、メタノール等のアルコール溶媒、含水エタノール、含水メタノール等の水性溶媒とアルコール溶媒の混合溶媒等、）で抽出し、その後、任意選択で、脱脂、精製、濃縮、乾燥等の処理を行うことにより得ることができる。
　モグロシドＶは、高純度のものであってよく、例えば、純度が80％以上、85％以上、90％以上、91％以上、92％以上、93％以上、94％以上、95％以上、96％以上、97％以上または98％以上などのものであってよい。羅漢果抽出物を精製して得られるモグロシドＶは、当然のことながら、純度が高ければ高いほど、モグロシドＶ以外の羅漢果抽出物成分の混入量が少ない。
　本発明の他の態様において、モグロシドＶはより低純度のものであってもよく、例えば、純度が50％以上、55％以上、60％以上、65％以上、70％以上または75％以上などのものであってもよい。例えば、単位濃度Brix1当たりにスクロースの呈する甘味強度を甘味度１と定めた場合、純度約65％ のMogVの甘味度の計算値は約175である。また、本発明の他の態様において、約30重量％のMogVを含む羅漢果抽出物を高甘味度甘味料として用いてもよく、単位濃度Brix1当たりにスクロースの呈する甘味強度を甘味度１と定めた場合、この羅漢果抽出物の甘味度の計算値は約100である。
　高甘味度甘味料は上記のとおり甘味強度X1相当の量で含まれる。単位濃度Brix1当たりにスクロースの呈する甘味強度を甘味度１と定めた場合、レバウジオシドDの甘味度は約225、レバウジオシドMの甘味度は約230、レバウジオシドBの甘味度は約325、レバウジオシドAの甘味度は200～300（中心値250）、レバウジオシドNの甘味度は200～250（中心値225）、レバウジオシドOの甘味度は200～250（中心値225）、レバウジオシドEの甘味度は70～80（中心値75）、羅漢果抽出物（MogV40%含有）の甘味度は約130、モグロシドVの甘味度は約270、ソーマチンの甘味度は2,000、ブラゼインの甘味度は500～2000（中心値1250）となる。これらの甘味度に果汁飲料中の高甘味度甘味料の濃度（w/v%(飲料の場合はw/w%と同視し得る)）を乗じて得られる数値が高甘味度甘味料の甘味強度となる。本明細書においてこれらの甘味料のＸ１を求める際には、上記の甘味度（数値範囲で示されているものについては中心値)を用いる。なお、スクロースの甘味度１に対する各種甘味料の甘味度の相対比は、公知の砂糖甘味換算表（例えば、ビバレッジジャパン社「飲料用語辞典」資料１１頁）等から求めることができる。本明細書において、甘味度が数値範囲で示されているものについては中心値を用いる。ただし、甘味度の値が文献によって異なる甘味料については、スクロースの甘味度１に対する甘味度の相対比を官能試験によって定めることができる。そのような官能試験としては、例えば、Brix３．０から５．０まで０．５刻となるようスクロースを純水に添加したサンプルを調製し、その中から所定濃度の甘味料の水溶液と同等の甘味強度を持つスクロース添加サンプルを選択する方法が挙げられる。
　本発明の一態様において、高甘味度甘味料は、ステビオール配糖体、羅漢果抽出物、モグロール配糖体、Thaumataococcus daniellii Benth植物含有甘味成分、Pentadiplandra brazzeana植物含有甘味成分、人工甘味料およびその組合せからなる群より選択される少なくとも１つを含む。本発明の好ましい態様において、高甘味度甘味料は、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥ、レバウジオシドＦ、レバウジオシドＩ、レバウジオシドＪ、レバウジオシドＫ、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＮ、レバウジオシドＯ、レバウジオシドＱ、レバウジオシドＲ、ズルコシドＡ、ズルコシドＣ、ルブソシド、ステビオールモノシド、ステビオールビオシド、ステビオシド、羅漢果抽出物、モグロシドＶ、ソーマチン、ブラゼイン、アスパルテーム、アセスルファムＫ、スクラロース、カンゾウ抽出物、サッカリン、およびその組合せからなる群より選択される少なくとも１つを含む。
　一部の態様において、甘味料（ａ）は以下の組合せを含む：RebAとRebM、RebAとRebD、RebDとRebM、RebAとRebDとRebM、RebAとモグロシドV、RebDとモグロシドV、RebMとモグロシドV、RebAとRebMとモグロシドV、RebAとRebDとモグロシドV、RebDとRebMとモグロシドV、RebAとネオヘスペリジンジヒドロカルコン、RebDとネオヘスペリジンジヒドロカルコン、RebMとネオヘスペリジンジヒドロカルコン、RebAとRebMとネオヘスペリジンジヒドロカルコン、RebAとRebDとネオヘスペリジンジヒドロカルコン、RebDとRebMとネオヘスペリジンジヒドロカルコン、モグロシドVとネオヘスペリジンジヒドロカルコン、RebDとRebMとモグロシドVとネオヘスペリジンジヒドロカルコン、RebAとブラゼイン、RebDとブラゼイン、RebMとブラゼイン、モグロシドVとブラゼイン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコンとブラゼイン、RebMとRebDとブラゼイン、RebMとRebDとブラゼインとモグロシドV、RebMとRebDとブラゼインとネオヘスペリジンジヒドロカルコン、RebMとRebDとブラゼインとモグロシドVとネオヘスペリジンジヒドロカルコン。
　別の態様において、甘味料（ａ）は以下の組合せを含む：RebAとソーマチン、RebDとソーマチン、RebMとソーマチン、モグロシドVとソーマチン、RebAとRebMとソーマチン、RebAとRebDとソーマチン、RebDとRebMとソーマチン、RebAとモグロシドVとソーマチン、RebDとモグロシドVとソーマチン、RebMとモグロシドVとソーマチン、RebDとRebMとモグロシドVとソーマチン。
　本発明の一態様において、甘味料（ａ）は、レバウジオシドA、レバウジオシドD、レバウジオシドM、モグロシドV、羅漢果抽出物およびその組合せから選択される高甘味度甘味料、好ましくは、レバウジオシドD、レバウジオシドMおよびその組み合わせから選択される1種以上の高甘味度甘味料を含んでいてもよい。
　本発明の一態様における果汁飲料に含まれる甘味料（ａ）の量は、甘味料（ａ）が複数の甘味物質の組合せを含む場合、それらすべての甘味物質を組み合わせた量である。甘味料（ａ）の量をPａ(ppm)とした場合、Paは例えば、約20～約800、約25～約800、約30～約800、約35～約800、約40～約800、約45～約800、約50～約800、約55～約800、約20～約750、約25～約750、約30～約750、約35～約750、約40～約750、約45～約750、約50～約750、約55～約750、約20～約700、約25～約700、約30～約700、約35～約700、約40～約700、約45～約700、約50～約700、約55～約700、約20～約650、約25～約650、約30～約650、約35～約650、約40～約650、約45～約650、約50～約650、約55～約650、約20～約600、約25～約600、約30～約600、約35～約600、約40～約600、約45～約600、約50～約600、約55～約600、 約20～約550、約25～約550、約30～約550、約35～約550、約40～約550、約45～約550、約50～約550、約55～約550、約20～約540、約25～約540、約30～約540、約35～約540、約40～約540、約45～約540、約50～約540、約55～約540、約20～約530、約25～約530、約30～約530、約35～約530、約40～約530、約45～約530、約50～約530、約55～約530、約20～約520、約25～約520、約30～約520、約35～約520、約40～約520、約45～約520、約50～約520、約55～約520、約20～約510、約25～約510、約30～約510、約35～約510、約40～約510、約45～約510、約50～約510、約55～約510、約20～約505、約25～約505、約30～約505、約35～約505、約40～約505、約45～約505、約50～約505、約55～約505、約20～約500、約25～約500、約30～約500、約35～約500、約40～約500、約45～約500、約50～約500、約55～約500、約20～約495、約25～約495、約30～約495、約35～約495、約40～約495、約45～約495、約50～約495、約55～約495、約20～約490、約25～約490、約30～約490、約35～約490、約40～約490、約45～約490、約50～約490、約55～約490、約100～約500、約100～約450、約100～約400、約100～約350、約100～約300、約100～約250、約100～約200、約150～約500、約150～約450、約150～約400、約150～約350、約150～約300、約150～約250、約150～約200、約20～約200、約200～約500、約200～約450、約200～約400、約200～約350、約200～約300または約200～約250の値を取り得る。
　本発明の一態様において、高甘味度甘味料の量Pa　ppmは、約20～約600ppm、約30～約550ppm、約55～約490ppm、約20～約200ppm、約100～約500ppmまたは約150～約350ppmであってもよい。
［アミノ酸またはその誘導体もしくはその塩］
　本発明の果汁飲料は、（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩を含む。本発明に用いられるアミノ酸またはアミノ酸塩としては、アミノ基とカルボキシル基の両方の官能基を有する有機化合物またはその塩であって、甘味増大効果が得られるものであれば特に限定されない。また、アミノ基の水素が分子内の側鎖部分と置換して環状構造を形成しているプロリンやヒドロキシプロリンも本明細書においてアミノ酸に包含する。本発明に用いられるアミノ酸誘導体としては、タウリンのようにカルボキシル基を有さない誘導体も包含される。本発明の一態様において、アミノ酸は遊離アミノ酸を意味する。
　本発明に用いるアミノ酸はＤ体であっても、Ｌ体であってもよく、Ｄ体とＬ体からなるラセミ体（本明細書において、ＤＬアミノ酸とも称する）であってもよい。本発明の一態様において、アミノ酸は中性アミノ酸、塩基性アミノ酸および酸性アミノ酸から選択することができる。中性アミノ酸としては、アルキル基を有するグリシン、アラニン、バリン、イソロイシン、ロイシンなど、ＯＨ基（ヒドロキシ基）を有するセリン、スレオニンなど、芳香族基（または芳香環）を有するチロシン、フェニルアラニン、トリプトファンなど、硫黄含有基を有するメチオニン、システインなど、イミノ基を有するプロリン、ヒドロキシプロリンなど、アミド基を有するグルタミン、アスパラギンなどから好適に選択することができる。塩基性アミノ酸としては、アルギニン、リジン、ヒスチジンなどから好適に選択することができる。酸性アミノ酸としては、グルタミン酸、アスパラギン酸などから好適に選択することができる。本発明の好ましい態様において、アミノ酸は中性アミノ酸または塩基性アミノ酸から選択される。本発明の好ましい他の態様において、アミノ酸は塩基性アミノ酸、および、中性アミノ酸のうち、側鎖にアルキル基、ＯＨ基もしくはアミド基を有するアミノ酸ならびにその組合せから選択されるアミノ酸を含む。中性アミノ酸のうち、側鎖にアルキル基を有するものとしては、例えば、グリシン、アラニン、バリン、イソロイシンおよびロイシンが挙げられ、側鎖にＯＨ基を有するものとしては、例えばセリンおよびスレオニンが挙げられ、側鎖にアミド基を有するものとしては、例えばグルタミンおよびアスパラギンが挙げられる。
　本発明の一態様における果汁飲料に含まれるアミノ酸は、タンパク質を形成する２２種のアミノ酸の１種以上である。具体的には、アラニン（Ala）、アルギニン（Arg）、アスパラギン（Asn）、アスパラギン酸（Asp）、システイン（Cys）、グルタミン（Gln）、グルタミン酸（Glu）、グリシン（Gly）、ヒスチジン（His）、イソロイシン（Ile）、ロイシン（Leu）、リジン（Lys）、メチオニン（Met）、フェニルアラニン（Phe）、プロリン（Pro）、セリン（Ser）、スレオニン（トレオニン）（Thr）、トリプトファン（Trp）、チロシン（Tyr）、バリン（Val）、セレノシステイン（Sec）およびピロリシン（Pyl）のＬ－体が挙げられる。
　本発明の一態様における果汁飲料に含まれるアミノ酸は、分子量７０～２６０のアミノ酸から選択される１種以上である。そのようなアミノ酸としては、アラニン（分子量：89）、アルギニン（分子量：174）、アスパラギン（分子量：132）、アスパラギン酸（分子量：133）、システイン（分子量：121）、グルタミン（分子量：146）、グルタミン酸（分子量：147）、グリシン（分子量：75）、ヒスチジン（分子量：155）、イソロイシン（分子量：131）、ロイシン（分子量：131）、リジン（分子量：146）、メチオニン（分子量：149）、フェニルアラニン（分子量：165）、プロリン（分子量：115）、セリン（分子量：105）、スレオニン（分子量：119）、トリプトファン（分子量：204）、チロシン（分子量：181）、バリン（分子量：117）、セレノシステイン（分子量：168）およびピロリシン（分子量：255）が挙げられる。本発明の好ましい態様において、アミノ酸は分子量が７５～２０４のアミノ酸から選択される１種以上であり、より好ましくは分子量が７５～１７４のアミノ酸から選択される１種以上であり、さらに好ましくは分子量が７５～１４６のアミノ酸から選択される１種以上である。
　好ましくは、アミノ酸またはその塩は、L-アスパラギン（L-Asparagine）、L-アスパラギン酸（L-Aspartic acid）、L－アスパラギン酸ナトリウム(Monosodium L-Aspartate)、DL－アラニン(DL-Alanine)、L-アラニン（L-Alanine）、L-アラニン液（L-Alanine solution）、L-アルギニン（L-Arginine）、L-アルギニン L-グルタミン酸塩（L-Arginine L-glutamate）、L-グルタミン（L-Glutamine）、L-シスチン（L-Cystine）、L－システイン塩酸塩(L-Cystein Monohydrochloride)、L-セリン（L-Serine）、L-チロシン（L-Tyrosine）、L-グルタミン酸(L-Glutamic Acid)、L-グルタミン酸アンモニウム(Monoammonium L-Glutamate)、L-グルタミン酸カリウム(Monopotassium L-Glutamate)、L-グルタミン酸カルシウム(Monocalcium Di-L-Glutamate)、L-グルタミン酸ナトリウム（別名グルタミン酸ソーダ）(Monosodium L-Glutamate)、L-グルタミン酸マグネシウム(Monomagnesium Di-L-Glutamate)、グリシン(Glycine)、L-ヒスチジン（L-Histidine）、L－ヒスチジン塩酸塩(L-Histidine Monohydrochloride)、L-ヒドロキシプロリン（L-Hydroxyproline）、L－イソロイシン(L-Isoleucine)、L-リジン（L-Lysine）、L-リジン液（L-Lysine solution）、L-リジンL-アスパラギン酸塩（L-Lysine L-aspartate）、L－リシン塩酸塩（別名L－リジン塩酸塩）(L-Lysine Monohydrochloride)、L-リジンL-グルタミン酸塩（L-Lysine L-glutamate）、L-ロイシン（L-Leucine）、DL－メチオニン(DL-Methionine)、L－メチオニン(L-Methionine)、L－フェニルアラニン(L-Phenylalanine)、L-プロリン（L-Proline）、L-プロリン液（L-Proline solution）、DL－トレオニン（別名DL－スレオニン）(DL-Threonine)、L－トレオニン（別名L－スレオニン）(L-Threonine)、DL－トリプトファン(DL-Tryptophan)、L－トリプトファン(L-Tryptophan)、L－バリン(L-Valine)、L-テアニン（L-Theanine）、L-オルニチン（L-Ornithine）およびタウリン（Taurine）から選択される１種以上である。本発明の一態様において、複数の種類のアミノ酸を組み合わせて用いてもよい。本発明の一態様において、アミノ酸が、グリシン、アラニン、バリン、イソロイシン、ロイシン、セリン、スレオニン、グルタミン、アスパラギン、アルギニン、リジン、ヒスチジンおよびその組合せから選択されるアミノ酸を含む。
　本発明の一態様において、アミノ酸またはその誘導体もしくはその塩は、DL-アラニン、L-セリン、グリシン、L-アルギニン、L-グルタミン酸、L-バリンおよびL-グルタミンから選択されるアミノ酸を含んでいてもよい。本発明の別の態様において、アミノ酸またはその誘導体もしくはその塩が、アルギニン、リジン、ヒスチジン、フェニルアラニン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、メチオニン、バリン、アラニン、グリシン、プロリン、グルタミン酸、セリン、スレオニン、アスパラギン酸およびトリプトファンから選択される1種以上のアミノ酸を含んでいてもよい。本発明のさらに別の態様において、アミノ酸またはその誘導体もしくはその塩が、アルギニン、バリン、アラニン、グリシン、プロリン、グルタミン酸、セリン、スレオニン、アスパラギン酸およびトリプトファンから選択される１種以上のアミノ酸を含んでいてもよい。
　本明細書において、アミノ酸の閾値とは、検知閾値または味覚認知閾値を意味する。検知閾値とは、水との違いを明確に示すことができるが、必ずしもその呈味のタイプ（例えば、苦味、酸味、甘味など）を認識することができなくてもよい最小限の濃度を意味し、味覚認知閾値とは呈味を認識することができる最小限の濃度を意味する（例えば、Eur J Clin Nutr (2004) 58, 629-636）。アミノ酸の閾値（検知閾値）はSusan S. Schiffmanら、“Comparison of Taste Qualities and Thresholds of D- and L-Amino Acids”, Physiology & Behavior, Vol. 27, pp. 51-59 (1981)にまとめられている。例えば、各アミノ酸の検知閾値は次のとおりである：グリシン(30.9mM)、L-スレオニン（25.7mM）、L-セリン（20.9mM）、L-アラニン（16.2mM）、L-プロリン（15.1mM）、L-グルタミン（9.77mM）、L-イソロイシン（7.41mM）、L-フェニルアラニン（6.61mM）、L-ロイシン（6.45mM）、L-バリン（4.16mM）、L-メチオニン（3.72mM）、L-トリプトファン（2.29mM）、L-アスパラギン（1.62mM）、L-ヒスチジン（1.23mM）、L-アルギニン（1.20mM）、L-リジン（0.708mM）、L-アスパラギン酸（0.182mM）、L-グルタミン酸（0.063mM）、L-システイン（0.063mM）。また、味覚認知閾値は検知閾値の１．５～２倍程度であることが知られている（山内由紀ら、「全口腔法味覚検査（第１報）―基礎的検討および主成分分析―」、日本耳鼻咽喉科学会会報 98巻（1995）1号, p.119-129、および大森玲子、「世代間における味覚感度の比較」、宇都宮大学教育学部紀要、第一部 (2013) Vol.63 p.201-210））。
　本発明において、アミノ酸の味覚認知閾値としては、実測値を用いることが好ましい。アミノ酸の味覚認知閾値は、アミノ酸含有水溶液を複数の濃度水準で作成し、濃度の薄い方から濃い方へ順に味わい、味を感じるかどうか評価する官能試験で求めることができる。水とは異なることを検知した濃度を検知閾値、呈味を認識した濃度を認知閾値とする。例えば、既に理論値（文献値）があるアミノ酸については、その濃度付近で複数の濃度水準の水溶液を作成し、官能に関して訓練を受けた複数の者が試験することで決定することができる。Ｌ－アラニンの場合、文献において記載されている検知閾値が１６．２ｍＭであり、その検知閾値から算出された理論認知閾値が３２．４ｍＭであるたため、５ｍＭ、１０ｍＭ、１５ｍＭ、２０ｍＭ、２５ｍＭ、３０ｍＭおよび３５ｍＭから選択される複数の水準の水溶液を用いて官能試験を行うことで認知閾値を測定することができる。本発明の一態様において、アミノ酸味覚認知閾値は純水における味覚認知閾値を意味する。純水における味覚認知閾値とは、水に甘味料などを添加せずにアミノ酸のみを添加した際、その呈味を認識することができる最小限の濃度を意味する。
　本発明の一態様において、果汁飲料がグリシンを含み、グリシンの含有量が0mMを超え80mM以下、75mM以下、75mM未満、70mM以下、65mM以下、60mM以下、55mM以下、50mM以下、50mM未満、45mM以下、40mM以下、35mM以下、30mM以下、25mM以下、20mM以下、15mM以下または10mM以下であってもよい。あるいは、10～80mM、20～80mM、30～80mM、40～80mM、50～80mM、60～80mM、70～80mM、10～70mM、20～70mM、30～70mM、40～70mM、50～70mM、60～70mM、10～60mM、20～60mM、30～60mM、40～60mM、50～60mM、10～50mM、20～50mM、30～50mM、40～50mM、10～40mM、20～40mM、30～40mM、10～30mMまたは20～30mMであってもよい。
　本発明の一態様において、果汁飲料がアラニンを含み、アラニンの含有量が0mMを超え32.4mM以下、30mM以下、30mM未満、25mM以下、20mM以下、20mM未満、15mM以下または10mM以下であってもよい。あるいは、1～30mM、5～30mM、10～30mM、15～30mM、20～30mM、25～30mM、1～25mM、5～25mM、10～25mM、15～25mM、20～25mM、1～20mM、5～20mM、10～20mM、15～20mM、1mM以上20ｍM未満、1～19mM、5～19mM、10～19mM、15～19mM、1～18mM、5～18mM、10～18mM、15～18mM、1～17mM、5～17mM、10～17mM、15～17mM、1～16mM、5～16mM、10～16mMまたは15～16mMであってもよい。アラニンはＬ体、Ｄ体およびラセミ体（ＤＬ体）のいずれでもよいが、好ましくはＬ体である。
　本発明の一態様において、果汁飲料がバリンを含み、バリンの含有量が0mMを超え50mM以下、50mM未満、45mM以下、40mM以下、40mM未満、35mM以下、30mM以下、30mM未満、25mM以下、20mM以下、15mM以下または10mM以下であってもよい。あるいは、1～50mM、5～50mM、10～50mM、15～50mM、20～50mM、25～50mM、1～50mM、5～50mM、10～50mM、15～50mM、20～50mM、25～50mM、30～50mM、35～50mM、40～50mM、45～50mM、1～45mM、5～45mM、10～45mM、15～45mM、20～45mM、25～45mM、1～45mM、5～45mM、10～45mM、15～45mM、20～45mM、25～45mM、30～45mM、35～45mM、40～45mM、1～40mM、5～40mM、10～40mM、15～40mM、20～40mM、25～40mM、1～40mM、5～40mM、10～40mM、15～40mM、20～40mM、25～40mM、30～40mM、35～40mM、1～40mM、1mM以上40ｍM未満、5～40mM、10～40mM、15～40mM、20～40mM、25～40mM、1～35mM、5～35mM、10～35mM、15～35mM、20～35mM、25～35mM、30～35mM、1～30mM、1mM以上30ｍM未満、5～30mM、10～30mM、15～30mM、20～30mM、25～30mM、1～25mM、5～25mM、10～25mM、15～25mM、20～25mM、1～20mM、5～20mM、10～20mM、10～15mMまたは15～20mMであってもよい。バリンはＬ体、Ｄ体およびラセミ体（ＤＬ体）のいずれでもよいが、好ましくはＬ体である。
　本発明の一態様において、果汁飲料がイソロイシンを含み、イソロイシンの含有量が0mMを超え25mM以下、20mM以下、15mM以下、10mM以下または5mM以下であってもよい。あるいは、1～25mM、5～25mM、10～25mM、15～25mM、20～25mM、1～20mM、5～20mM、10～20mM、15～20mM、1～15mM、5～15mMまたは10～15mMであってもよい。イソロイシンはＬ体、Ｄ体およびラセミ体（ＤＬ体）のいずれでもよいが、好ましくはＬ体である。
　本発明の一態様において、果汁飲料がロイシンを含み、ロイシンの含有量が0mMを超え50mM以下、45mM以下、40mM以下、35mM以下、30mM以下、30mM未満、25mM以下、20mM以下、20mM未満、15mM以下、13mM以下、12mM以下、11mM以下、10mM以下、10mM未満、9mM以下、8mM以下、7mM以下、6mM以下、5mM以下、4mM以下、3mM以下、2mM以下または1mM以下であってもよい。あるいは、1～50mM、2～50mM、3～50mM、4～50mM、5～50mM、6～50mM、7～50mM、8～50mM、9～50mM、10～50mM、1～40mM、2～40mM、3～40mM、4～40mM、5～40mM、6～40mM、7～40mM、8～40mM、9～40mM、10～40mM、1～30mM、2～30mM、3～30mM、4～30mM、5～30mM、6～30mM、7～30mM、8～30mM、9～30mM、1～20mM、1mM以上20mM未満、2～20mM、3～20mM、4～20mM、5～20mM、6～20mM、7～20mM、8～20mM、9～20mM、15～50mM、15～45mM、15～40mM、15～35mM、15～30mM、15～25mM、15～20mM、1～15mM、2～15mM、3～15mM、4～15mM、5～15mM、6～15mM、7～15mM、8～15mM、9～15mM、10～15mM、1～12mM、2～12mM、3～12mM、4～12mM、5～12mM、6～12mM、7～12mM、8～12mM、9～12mM、10～12mM、1～10mM、1mM以上10mM未満、2～10mM、3～10mM、4～10mM、5～10mM、6～10mM、7～10mM、8～10mMまたは9～10mMであってもよい。ロイシンはＬ体、Ｄ体およびラセミ体（ＤＬ体）のいずれでもよいが、好ましくはＬ体である。
　本発明の一態様において、果汁飲料がセリンを含み、セリンの含有量が0mMを超え130mM以下、100mM以下、80mM以下、50mM以下、50mM未満、45mM以下、40mM以下、40mM未満、35mM以下、30mM以下、25mM以下、20mM以下、15mM以下または10mM以下であってもよい。あるいは、10～130mM、10～100mM、10～80mM、20～80mM、30～80mM、40～80mM、50～80mM、60～80mM、70～80mM、10～70mM、20～70mM、30～70mM、40～70mM、50～70mM、60～70mM、10～60mM、20～60mM、30～60mM、40～60mM、50～60mM、10～50mM、20～50mM、30～50mM、40～50mM、10～40mM、20～40mM、30～40mM、10～30mM、20～30mM、5～45mM、5～40mM、5～35mM、5～30mM、5～25mM、5～20mM、5～15mM、5～10mM、1～45mM、1～40mM、1mM以上40mM未満、1～35mM、1～30mM、1～25mM、1～20mM、1～15mMまたは1～10mMであってもよい。セリンはＬ体、Ｄ体およびラセミ体（ＤＬ体）のいずれでもよいが、好ましくはＬ体である。
　本発明の一態様において、果汁飲料がスレオニンを含み、スレオニンの含有量が0mMを超え70mM以下、65mM以下、60mM以下、55mM以下、50mM以下、50mM未満、45mM以下、40mM以下、40mM未満、35mM以下、30mM以下、25mM以下、20mM以下、15mM以下または10mM以下であってもよい。あるいは、1～70mM、1～65mM、1～60mM、1～55mM、1～50mM、5～50mM、10～50mM、15～50mM、20～50mM、25～50mM、1～50mM、5～50mM、10～50mM、15～50mM、20～50mM、25～50mM、30～50mM、35～50mM、40～50mM、45～50mM、1～45mM、5～45mM、10～45mM、15～45mM、20～45mM、25～45mM、1～45mM、5～45mM、10～45mM、15～45mM、20～45mM、25～45mM、30～45mM、35～45mM、40～45mM、1～40mM、5～40mM、10～40mM、15～40mM、20～40mM、25～40mM、1～40mM、5～40mM、10～40mM、15～40mM、20～40mM、25～40mM、30～40mM、35～40mM、1～40mM、1mM以上40mM未満、5～40mM、10～40mM、15～40mM、20～40mM、25～40mM、1～35mM、5～35mM、10～35mM、15～35mM、20～35mM、25～35mM、30～35mM、1～30mM、5～30mM、10～30mM、15～30mM、20～30mM、25～30mM、1～25mM、5～25mM、10～25mM、15～25mM、20～25mM、1～20mM、5～20mM、10～20mMまたは15～20mMであってもよい。スレオニンはＬ体、Ｄ体およびラセミ体（ＤＬ体）のいずれでもよいが、好ましくはＬ体である。
　本発明の一態様において、果汁飲料がフェニルアラニンを含み、フェニルアラニンの含有量が0mMを超え15mM以下、13mM以下、12mM以下、11mM以下、10mM以下、9mM以下、8mM以下、7mM以下、6mM以下、5mM以下、4mM以下、3mM以下、2mM以下または1mM以下であってもよい。あるいは、1～15mM、2～15mM、3～15mM、4～15mM、5～15mM、6～15mM、7～15mM、8～15mM、9～15mM、10～15mM、1～12mM、2～12mM、3～12mM、4～12mM、5～12mM、6～12mM、7～12mM、8～12mM、9～12mM、10～12mM、1～10mM、2～10mM、3～10mM、4～10mM、5～10mM、6～10mM、7～10mM、8～10mMまたは9～10mMであってもよい。フェニルアラニンはＬ体、Ｄ体およびラセミ体（ＤＬ体）のいずれでもよいが、好ましくはＬ体である。
　本発明の一態様において、果汁飲料がトリプトファンを含み、トリプトファンの含有量が0mMを超え5mM以下、4mM以下、3mM以下、2mM以下または1mM以下であってもよい。あるいは、1～5mM、2～5mM、3～5mMまたは4～5mMであってもよい。トリプトファンはＬ体、Ｄ体およびラセミ体（ＤＬ体）のいずれでもよいが、好ましくはＬ体である。
　本発明の一態様において、果汁飲料がメチオニンを含み、メチオニンの含有量が0mMを超え10mM以下、9mM以下、8mM以下、7mM以下、6mM以下、5mM以下、4mM以下、3mM以下、2mM以下または1mM以下であってもよい。あるいは、1～10mM、2～10mM、3～10mM、4～10mM、5～10mM、6～10mM、7～10mM、8～10mMまたは9～10mMであってもよい。メチオニンはＬ体、Ｄ体およびラセミ体（ＤＬ体）のいずれでもよいが、好ましくはＬ体である。
　本発明の一態様において、果汁飲料がプロリンを含み、プロリンの含有量が0mMを超え120mM以下、100mM以下、80mM以下、50mM以下、50mM未満、45mM以下、40mM以下、40mM未満、35mM以下、30mM以下、25mM以下、20mM以下、15mM以下または10mM以下であってもよい。あるいは、10～120mM、10～100mM、10～80mM、20～80mM、30～80mM、40～80mM、50～80mM、60～80mM、70～80mM、10～70mM、20～70mM、30～70mM、40～70mM、50～70mM、60～70mM、10～60mM、20～60mM、30～60mM、40～60mM、50～60mM、10～50mM、20～50mM、30～50mM、40～50mM、1mM以上40mM未満、10～40mM、20～40mM、30～40mM、1～30mM、5～30mM、10～30mM、15～30mM、20～30mMまたは25～30mMであってもよい。プロリンはＬ体、Ｄ体およびラセミ体（ＤＬ体）のいずれでもよいが、好ましくはＬ体である。
　本発明の一態様において、果汁飲料がグルタミンを含み、グルタミンの含有量が0mMを超え20mM以下、19mM以下、18mM以下、17mM以下、16mM以下、15mM以下、14mM以下、13mM以下、12mM以下、11mM以下、10mM以下、10mM未満、9mM以下、8mM以下、7mM以下、6mM以下、5mM以下、5mM未満、4mM以下、3mM以下、2mM以下または1mM以下であってもよい。あるいは、1～20mM、1～18mM、1～15mM、2～15mM、3～15mM、4～15mM、5～15mM、6～15mM、7～15mM、8～15mM、9～15mM、10～15mM、1～12mM、2～12mM、3～12mM、4～12mM、5～12mM、6～12mM、7～12mM、8～12mM、9～12mM、10～12mM、1～10mM、2～10mM、3～10mM、4～10mM、5～10mM、6～10mM、7～10mM、8～10mM、9～10mM、1～8mM、2～8mM、3～8mM、4～8mM、5～8mM、6～8mM、7～8mM、1～7mM、2～7mM、3～7mM、4～7mM、5～7mM、6～7mM、1～6mM、2～6mM、3～6mM、4～6mM、5～6mM、1～5mM、1mM以上5mM未満、2～5mM、3～5mM、4～5mM、1～4mM、2～4mM、3～4mM、1～3mMまたは2～3mMであってもよい。グルタミンはＬ体、Ｄ体およびラセミ体（ＤＬ体）のいずれでもよいが、好ましくはＬ体である。
　本発明の一態様において、果汁飲料がアスパラギンを含み、アスパラギンの含有量が0mMを超え20mM以下、20mM未満、19mM以下、18mM以下、17mM以下、16mM以下、15mM以下、14mM以下、13mM以下、12mM以下、11mM以下、10mM以下、10mM未満、9mM以下、8mM以下、7mM以下、6mM以下、5mM以下、4mM以下、5mM以下、2mM以下または1mM以下であってもよい。あるいは、1～20mM、1～18mM、1～15mM、2～15mM、3～15mM、4～15mM、5～15mM、6～15mM、7～15mM、8～15mM、9～15mM、10～15mM、1～12mM、2～12mM、3～12mM、4～12mM、5～12mM、6～12mM、7～12mM、8～12mM、9～12mM、10～12mM、1～10mM、1mM以上10mM未満、2～10mM、3～10mM、4～10mM、5～10mM、6～10mM、7～10mM、8～10mM、9～10mM、0.1～3.0mM、0. 1～2.5mM、0.1～2.0mM、0.1～1.5mM、0.1～1.0mM、0.1～0.5mM、0.5～3.0mM、0.5～2.5mM、0.5～2.0mM、0.5～1.5mMまたは0.5～1.0mMであってもよい。アスパラギンはＬ体、Ｄ体およびラセミ体（ＤＬ体）のいずれでもよいが、好ましくはＬ体である。
　本発明の一態様において、果汁飲料がアルギニンを含み、アルギニンの含有量が0mMを超え4.0mM以下、3.5mM以下、3.0mM以下、2.5mM以下、2.5mM未満、2.0mM以下、1.5mM以下、1.0mM以下、1.0mM未満または0.5mM以下であってもよい。あるいは、0.1～4.0mM、0.1～3.5mM、0.1～3.0mM、0.1～2.5mM、0.1～2.0mM、0.1～1.5mM、0.1～1.0mM、0.1mM以上1.0mM未満、0.1～0.5mM、0.5～4.0mM、0.5～3.5mM、0.5～3.0mM、0.5～2.5mM、0.5～2.0mM、0.5～1.5mMまたは0.5～1.0mMであってもよい。アルギニンはＬ体、Ｄ体およびラセミ体（ＤＬ体）のいずれでもよいが、好ましくはＬ体である。
　本発明の一態様において、果汁飲料がリジンを含み、リジンの含有量が0mMを超え3.0mM以下、2.5mM以下、2.0mM以下、1.5mM以下、1.0mM以下または0.5mM以下であってもよい。あるいは、0.1～3.0mM、0.1～2.5mM、0.1～2.0mM、0.1～1.5mM、0.1～1.0mM、0.1～0.5mM、0.5～3.0mM、0.5～2.5mM、0.5～2.0mM、0.5～1.5mMまたは0.5～1.0mMであってもよい。リジンはＬ体、Ｄ体およびラセミ体（ＤＬ体）のいずれでもよいが、好ましくはＬ体である。
　本発明の一態様において、果汁飲料がリジン塩酸塩を含み、リジン塩酸塩の含有量が0mMを超え1.0mM以下、0.9mM以下、0.8mM以下、0.7mM以下、0.6mM以下、0.5mM以下、0.5mM未満、0.4mM以下、0.4mM未満、0.3mM以下または0.2mM以下であってもよい。あるいは、0.1～1.0mM、0.1～0.9mM、0.1～0.8mM、0.1～0.7mM、0.1～0.6mM、0.1～0.5mM、0.1～0.4mM、0.1mM以上0.4mM未満、0.1～0.3mM、0.1～0.2mM、0.2～1.0mM、0.5～0.8mM、0.2～0.6mM、0.2～0.4mMまたは0.3～0.5mMであってもよい。リジンはＬ体、Ｄ体およびラセミ体（ＤＬ体）のいずれでもよいが、好ましくはＬ体である。
　本発明の一態様において、果汁飲料がヒスチジンを含み、ヒスチジンの含有量が0mMを超え4.0mM以下、3.5mM以下、3.0mM以下、2.5mM以下、2.0mM以下、1.5mM以下、1.0mM以下または0.5mM以下であってもよい。あるいは、0.1～4.0mM、0.1～3.5mM、0.1～3.0mM、0.1～2.5mM、0.1～2.0mM、0.1～1.5mM、0.1～1.0mM、0.1～0.5mM、0.5～4.0mM、0.5～3.5mM、0.5～3.0mM、0.5～2.5mM、0.5～2.0mM、0.5～1.5mMまたは0.5～1.0mMであってもよい。ヒスチジンはＬ体、Ｄ体およびラセミ体（ＤＬ体）のいずれでもよいが、好ましくはＬ体である。
　本発明の一態様において、果汁飲料がグルタミン酸を含み、グルタミン酸の含有量が0mMを超え0.50mM以下、0.50mM未満、0.40mM以下、0.40mM未満、0.35mM以下、0.30mM以下、0.25mM以下、0.25mM未満、0.20mM以下、0.15mM以下、0.14mM以下、0.13mM以下、0.12mM以下、0.11mM以下、0.10mM以下、0.09mM以下、0.08mM以下、0.07mM以下、0.06mM以下、0.05mM以下、0.04mM以下、0.03mM以下、0.02mM以下または0.01mM以下であってもよい。あるいは、0.01～0.15mM、0.02～0.15mM、0.03～0.15mM、0.04～0.15mM、0.05～0.15mM、0.06～0.15mM、0.07～0.15mM、0.08～0.15mM、0.09～0.15mM、0.10～0.15mM、0.01～0.12mM、0. 02～0.12mM、0.03～0.12mM、0.04～0.12mM、0.05～0.12mM、0.06～0.12mM、0.07～0.12mM、0.08～0.12mM、0.09～0.12mM、0.10～0.12mM、0.01～0.10mM、0.02～0.10mM、0.03～0. 10mM、0.04～0.10mM、0.05～0.10mM、0.06～0.10mM、0.07～0.10mM、0.08～0.10mM、0.09～0.10mM、0.10～0.40mM、0.10～0.35mM、0.10～0.30mM、0.10～0.25mM、0.10mM以上0.25ｍM未満、0.10～0.20mM、0.10～0.15mM、0.20～0.40mM、0.20～0.35mM、0.20～0.30mM、0.20～0.25mMまたは0.30～0.40mMであってもよい。グルタミン酸はＬ体、Ｄ体およびラセミ体（ＤＬ体）のいずれでもよいが、好ましくはＬ体である。
　本発明の一態様において、果汁飲料がアスパラギン酸を含み、アスパラギン酸の含有量が0mMを超え1.5mM以下、1.4mM以下、1.3mM以下、1.2mM以下、1.1mM以下、1.0mM以下、0.9mM以下、0.8mM以下、0.7mM以下、0.6mM以下、0.5mM以下、0.4mM以下、0.3mM以下、0.2mM以下または0.1mM以下であってもよい。あるいは、0.1～1.5mM、0.2～1.5mM、0.3～1.5mM、0.4～1.5mM、0.5～1.5mM、0.6～1.5mM、0.7～1.5mM、0.8～1.5mM、0.9～1.5mM、1.0～1.5mM、0.1～1.2mM、0.2～1.2mM、0.3～1.2mM、0.4～1.2mM、0.5～1.2mM、0.6～1.2mM、0. 7～1.2mM、0.8～1.2mM、0.9～1.2mM、1.0～1.2mM、0.1～1.0mM、0.2～1.0mM、0.3～1.0mM、0.4～1.0mM、0.5～1.0mM、0.6～1.0mM、0.7～1.0mM、0.8～1.0mMまたは0.9～1.0mMであってもよい。アスパラギン酸はＬ体、Ｄ体およびラセミ体（ＤＬ体）のいずれでもよいが、好ましくはＬ体である。
　本発明の一態様における果汁飲料は、アミノ酸塩としてアスパラギン酸ナトリウムを含まない。
　アミノ酸の含有量は、アミノ酸自動分析法や高速液体クロマトグラフィーにより測定することができる。なお、飲料に配合されたアミノ酸の配合量が判明している場合には、その配合量から算出された値を用いてもよい。
　果汁に含まれる果実由来のアミノ酸が含まれる場合、そのアミノ酸も本発明の果汁飲料におけるアミノ酸に包含される。したがって、本発明の果汁飲料に含まれるアミノ酸の量は、果汁由来のものと外部から添加したものとの合計値となる。本発明の一態様において、複数種類のアミノ酸が果汁飲料に含まれる場合、少なくとも１種のアミノ酸の含有量がその味覚認知閾値未満であればよく、いくつかのアミノ酸の含有量が味覚認知閾値を超えていてもよい。本発明の他の態様において、複数種類のアミノ酸が果汁飲料に含まれる場合、それぞれのアミノ酸の含有量がその味覚認知閾値未満であればよい。本発明のさらに他の態様の果汁飲料は、20mM未満のDL-アラニン、40mM未満のL-セリン、50mM未満のグリシン、1mM未満のL-アルギニン、0.25mM未満のL-グルタミン酸、40mM未満のL-バリン、5mM未満のL-グルタミン、20mM未満のL-ロイシン、40mM未満のL-スレオニン、40mM未満のL-プロリン、10mM未満のL-アスパラギンおよび0.4mM未満のL-リジン塩酸塩から選択される一種以上のアミノ酸を含んでいてもよい。本発明のさらに他の態様の果汁飲料は、1mM以上20mM未満のDL-アラニン、1mM以上40mM未満のL-セリン、1mM以上50mM未満のグリシン、0.1mM以上1.0mM未満のL-アルギニン、0.10mM以上0.25mM未満のL-グルタミン酸、1mM以上40mM未満のL-バリン、1mM以上5mM未満のL-グルタミン、1mM以上20mM未満のL-ロイシン、1mM以上40mM未満のL-スレオニン、1mM以上40mM未満のL-プロリン、1mM以上10mM未満のL-アスパラギンおよび0.1mM以上0.4mM未満のL-リジン塩酸塩から選択される一種以上のアミノ酸を含んでいてもよい。
［ナトリウム］
　本発明の果汁飲料は（c）50mg/100ml未満のナトリウムを含むが、これはナトリウム原子の含有量が50mg/100ml未満であることを意味する。ナトリウムの含有量は、実施態様に応じて、0.1mg/100ml以上50mg/100ml未満、0.1～45mg/100ml、0.1～40mg/100ml、0.1～35mg/100ml、0.1～30mg/100ml、0.1～25mg/100ml、0.1～20mg/100ml、0.1～19mg/100ml、0. 1～18mg/100ml、0.1～17mg/100ml、0.1～16mg/100ml、0.1～15mg/100ml、0.1～14mg/100ml、0.1～13mg/100ml、0.1～12mg/100ml、0.1～11mg/100ml、0.1～10mg/100ml、1mg/100ml以上50mg/100ml未満、1～45mg/100ml、1～40mg/100ml、1～35mg/100ml、1～30mg/100ml、1～25mg/100ml、1～20mg/100ml、1～19mg/100ml、1～18mg/100ml、1～17mg/100ml、1～16mg/100ml、1～15mg/100ml、1～14mg/100ml、1～13mg/100ml、1～12mg/100ml、1～11mg/100ml、1～10mg/100ml、5mg/100ml以上50mg/100ml未満、5～45mg/100ml、5～40mg/100ml、5～35mg/100ml、5～30mg/100ml、5～25mg/100ml、5～20mg/100ml、5～19mg/100ml、5～18mg/100ml、5～17mg/100ml、5～16mg/100ml、5～15mg/100ml、5～14mg/100ml、5～13mg/100ml、5～12mg/100ml、5～11mg/100ml、5～10mg/100ml、7mg/100ml以上50mg/100ml未満、7～45mg/100ml、7～40mg/100ml、7～35mg/100ml、7～30mg/100ml、7～25mg/100ml、7～20mg/100ml、7～19mg/100ml、7～18mg/100ml、7～17mg/100ml、7～16mg/100ml、7～15mg/100ml、10mg/100ml以上50mg/100ml未満、10～45mg/100ml、10～40mg/100ml、10～35mg/100ml、10～30mg/100ml、10～25mg/100ml、10～20mg/100ml、10～19mg/100ml、10～18mg/100ml、10～17mg/100ml、10～16mg/100ml、10～15mg/100ml、15mg/100ml以上50mg/100ml未満、15～45mg/100ml、15～40mg/100ml、15～35mg/100ml、15～30mg/100ml、15～25mg/100ml、15～20mg/100ml、20mg/100ml以上50mg/100ml未満、20～45mg/100ml、20～40mg/100ml、20～35mg/100ml、20～30mg/100ml、20～25mg/100ml、25mg/100ml以上50mg/100ml未満、25～45mg/100ml、25～40mg/100ml、25～35mg/100mlまたは25～30mg/100mlの含有量にあってもよい。
　また、ナトリウムの含有量は、実施態様に応じて、0.1～22mg/100ml、0.1～21mg/100ml、1～22mg/100ml、1～21mg/100ml、4～40mg/100ml、4～35mg/100ml、4～34mg/100ml、4～33mg/100ml、4～32mg/100ml、4～31mg/100ml、4～30mg/100ml、4～29mg/100ml、4～26mg/100ml、4～25mg/100ml、4～22mg/100ml、4～21mg/100ml、4～20mg/100ml、4～19mg/100ml、4～18mg/100ml、4～17mg/100ml、4～16mg/100ml、4～15mg/100ml、4～14mg/100ml、4～13mg/100ml、4～12mg/100ml、4～11mg/100ml、4～10mg/100ml、5～34mg/100ml、5～33mg/100ml、5～32mg/100ml、5～31mg/100ml、5～29mg/100ml、5～22mg/100ml、5～21mg/100ml、10～34mg/100ml、10～33mg/100ml、10～32mg/100ml、10～31mg/100ml、10～29mg/100ml、10～22mg/100ml、10～21mg/100ml、11.5～34mg/100ml、11.5～33mg/100ml、11.5～32mg/100ml、11.5～31mg/100ml、11.5～30mg/100ml、11.5～29mg/100ml、11.5～22mg/100ml、11.5～21mg/100ml、11.5～20mg/100ml、11.5～19mg/100ml、11.5～18mg/100ml、11.5～17mg/100ml、11.5～16mg/100ml、11.5～15mg/100ml、11.5～14mg/100ml、11.5～13mg/100ml、11.5～12mg/100ml、5.75～34.5mg/100ml、5.75～28.75mg/100ml、5.75～23mg/100ml、5.75～17.25mg/100ml、5.75～11.5mg/100ml、11.5～34.5mg/100ml、11.5～28.75mg/100ml、11.5～23mg/100ml、11.5～17.25mg/100ml、17.25～34.5mg/100ml、17.25～28.75mg/100ml、17.25～23mg/100ml、23～34.5mg/100ml、23～28.75mg/100mlまたは28.75～34.5mg/100mlの含有量にあってもよい。
　また、ナトリウムを果汁飲料に添加する際の添加量は、0.1～50mg/100ml、0.1～45mg/100ml、0.1～40mg/100ml、0.1～35mg/100ml、0.1～30mg/100ml、0.1～25mg/100ml、0.1～20mg/100ml、0.1～19mg/100ml、0.1～18mg/100ml、0.1～17mg/100ml、0.1～16mg/100ml、0.1～15mg/100ml、0.1～14mg/100ml、0.1～13mg/100ml、0.1～12mg/100ml、0.1～11mg/100ml、0.1～10mg/100ml、1～50mg/100ml、1～45mg/100ml、1～40mg/100ml、1～35mg/100ml、1～30mg/100ml、1～25mg/100ml、1～20mg/100ml、1～19mg/100ml、1～18mg/100ml、1～17mg/100ml、1～16mg/100ml、1～15mg/100ml、1～14mg/100ml、1～13mg/100ml、1～12mg/100ml、1～11mg/100ml、1～10mg/100ml、5～50mg/100ml、5～45mg/100ml、5～40mg/100ml、5～35mg/100ml、5～30mg/100ml、5～25mg/100ml、5～20mg/100ml、5～19mg/100ml、5～18mg/100ml、5～17mg/100ml、5～16mg/100ml、5～15mg/100ml、5～14mg/100ml、5～13mg/100ml、5～12mg/100ml、5～11mg/100ml、5～10mg/100ml、7～50mg/100ml、7～45mg/100ml、7～40mg/100ml、7～35mg/100ml、7～30mg/100ml、7～25mg/100ml、7～20mg/100ml、7～19mg/100ml、7～18mg/100ml、7～17mg/100ml、7～16mg/100ml、7～15mg/100ml、10～50mg/100ml、10～45mg/100ml、10～40mg/100ml、10～35mg/100ml、10～30mg/100ml、10～25mg/100ml、10～20mg/100ml、10～19mg/100ml、10～18mg/100ml、10～17mg/100ml、10～16mg/100ml、10～15mg/100ml、15～50mg/100ml、15～45mg/100ml、15～40mg/100ml、15～35mg/100ml、15～30mg/100ml、15～25mg/100ml、15～20mg/100ml、20～50mg/100ml、20～45mg/100ml、20～40mg/100ml、20～35mg/100ml、20～30mg/100ml、20～25mg/100ml、25～50mg/100ml、25～45mg/100ml、25～40mg/100ml、25～35mg/100mlまたは25～30mg/100mlの添加量にあってもよい。
　ナトリウムは摂取可能な状態で本発明の果汁飲料に含まれている限り特にその形態は限定されるものではないが、例えば、塩化ナトリウム、水酸化ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸ナトリウム、リン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、二硫化ナトリウム、重炭酸ナトリウム、アルギン酸ナトリウム、アルギニン酸ナトリウム、グルコヘプタン酸ナトリウム、グルコン酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、アスパラギン酸ナトリウム、乳酸ナトリウム、カゼインナトリウム、アスコルビン酸ナトリウムおよびその混合物からなる群より選択される少なくとも1つの形態にあってもよい。
　また、果汁にナトリウムが含まれる場合、その果汁由来のナトリウムも、本発明の果汁飲料に含まれるナトリウムに包含される。
　本発明の一態様において、保存料として用いるナトリウム成分（例えば、安息香酸ナトリウム、亜硫酸ナトリウム、次亜硫酸ナトリウム、デヒドロ酢酸ナトリウム、ピロ亜硫酸ナトリウム、プロピオン酸ナトリウム等）由来のナトリウムは成分（ｃ）に実質的に含まない。
　本明細書において、飲料中のナトリウムの含有量は、原子吸光法により測定することができる。なお、飲料に配合されたナトリウム含有化合物の配合量が判明している場合には、その配合量から算出された値を用いてもよい。
　本発明の一態様において、果汁飲料に含まれるナトリウムの量はナトリウム源の量で規定してもよい。「ナトリウム源」とは、果汁飲料を口内に入れたときにナトリウムイオンを生成し得る化合物を意味する。ナトリウム源の量は、20mM未満であってもよい。本発明の他の態様において、ナトリウム源の量は、約19mM以下、約18mM以下、約17mM以下、約16mM以下、約15mM以下、約14mM以下、約13mM以下、約12mM以下、約11mM以下、約10mM以下、約9.0mM以下、約8.5mM以下、約8.0mM以下、約8.5mM以下、約7.0mM以下、約7.5mM以下、約6.0mM以下、約5.5mM以下、約5.0mM以下、約4.5mM以下、約4.0mM以下、約3.5mM以下、約2. 0mM以下、約1.5mM以下、約1.0mM以下または約0.5mM以下である。他の態様において、ナトリウム源の量は、約0.1～約19mM、約0.5～約19mM、約1.0～約19mM、約1.5～約19mM、約2. 0～約19mM、約2.5～約19mM、約3.0～約19mM、約3.5～約19mM、約4.0～約19mM、約4.5～約19mM、約5.0～約19mM、約5.5～約19mM、約6.0～約19mM、約6.5～約19mM、約7.0～約19mM、約7.5～約19mM、約8.0～約19mM、約8.5～約19mM、約9.0～約19mM、約9.5～約19mM、約0.1～約15mM、約0.5～約15mM、約1.0～約15mM、約1.5～約15mM、約2.0～約15mM、約2.5～約15mM、約3.0～約15mM、約3.5～約15mM、約4.0～約15mM、約4.5～約15mM、約5.0～約15mM、約5.5～約15mM、約6.0～約15mM、約6.5～約15mM、約7.0～約15mM、約7.5～約15mM、約8.0～約15mM、約8.5～約15mM、約9.0～約15mM、約9.5～約15mM、約0.1～約9.9mM、約0.5～約9.9mM、約1.0～約9.9mM、約1.5～約9.9mM、約2.0～約9.9mM、約2.5～約9.9mM、約3.0～約9.9mM、約3.5～約9.9mM、約4.0～約9.9mM、約4.5～約9.9mM、約5.0～約9.9mM、約5.5～約9.9mM、約6.0～約9.9mM、約6.5～約9.9mM、約7.0～約9.9mM、約7.5～約9.9mM、約8.0～約9.9mM、約8.5～約9.9mM、約9.0～約9.9mM、約9.5～約9.9mM、約0.1～約9.5mM、約0.1～約9.0mM、約0.1～約8.5mM、約0.1～約8.0mM、約0.1～約7.5mM、約0.1～約7.0mM、約0.1～約6.5mM、約0.1～約6.0mM、約0.1～約5.5mM、約0.1～約5.0mM、約0.1～約4.5mM、約0.1～約4.0mM、約0.1～約3.5mM、約0.1～約3.0mM、約0.1～約2.5mM、約0.1～約2.0mM、約0.1～約1.5mM、約0.1～約1.0mM、約0.1～約0.5mM、約0.5～約9.5mM、約0.5～約9.5mM、約0.5～約9.0mM、約0.5～約8.5mM、約0.5～約8.0mM、約0.5～約7.5mM、約0.5～約7.0mM、約0.5～約6.5mM、約0.5～約6.0mM、約0.5～約5.5mM、約0.5～約5.0mM、約0.5～約4.5mM、約0.5～約4.0mM、約0.5～約3.5mM、約0.5～約3.0mM、約0.5～約2.5mM、約0.5～約2.0mM、約0.5～約1.5mM、約0.5～約1.0mM、約1.0～約9.5mM、約1.0～約9.0mM、約1.0～約8.5mM、約1.0～約8.0mM、約1.0～約7.5mM、約1.0～約7.0mM、約1.0～約6.5mM、約1.0～約6.0mM、約1.0～約5.5mM、約1.0～約5.0mM、約1.0～約4.5mM、約1.0～約4.0mM、約1.0～約3.5mM、約1.0～約3.0mM、約1.0～約2.5mM、約1.0～約2.0mM、約1.0～約1.5mM、約1.5～約9.5mM、約1.5～約9.0mM、約1.5～約8.5mM、約1.5～約8.0mM、約1.5～約7.5mM、約1.5～約7.0mM、約1.5～約6.5mM、約1.5～約6.0mM、約1.5～約5.5mM、約1.5～約5.0mM、約1.5～約4.5mM、約1.5～約4.0mM、約1.5～約3.5mM、約1.5～約3.0mM、約1.5～約2.5mM、約1.5～約2.0mM、約2.0～約9.5mM、約2.0～約9.0mM、約2.0～約8.5mM、約2.0～約8.0mM、約2.0～約7.5mM、約2.0～約7.0mM、約2.0～約6.5mM、約2.0～約6.0mM、約2.0～約5.5mM、約2.0～約5.0mM、約2.0～約4.5mM、約2.0～約4.0mM、約2.0～約3.5mM、約2.0～約3.0mM、約2.0～約2.5mM、約2.5～約9.5mM、約2.5～約9.0mM、約2.5～約8.5mM、約2.5～約8.0mM、約2.5～約7.5mM、約2.5～約7.0mM、約2.5～約6.5mM、約2.5～約6.0mM、約2.5～約5.5mM、約2.5～約5.0mM、約2.5～約4.5mM、約2.5～約4.0mM、約2.5～約3.5mM、約2.5～約3.0mM、約3.0～約9.5mM、約3.0～約9.0mM、約3.0～約8.5mM、約3.0～約8.0mM、約3.0～約7.5mM、約3.0～約7.0mM、約3.0～約6.5mM、約3.0～約6.0mM、約3.0～約5.5mM、約3.0～約5.0mM、約3.0～約4.5mM、約3.0～約4.0mM、約3.0～約3.5mM、約3.5～約9.5mM、約3.5～約9.0mM、約3.5～約8.5mM、約3.5～約8.0mM、約3.5～約7.5mM、約3.5～約7.0mM、約3.5～約6.5mM、約3.5～約6.0mM、約3.5～約5.5mM、約3.5～約5.0mM、約3.5～約4.5mM、約3.5～約4.0mM、約4.0～約9.5mM、約4.0～約9.0mM、約4.0～約8.5mM、約4.0～約8.0mM、約4.0～約7.5mM、約4.0～約7.0mM、約4.0～約6.5mM、約4.0～約6.0mM、約4.0～約5.5mM、約4.0～約5.0mM、約4.0～約4.5mM、約4.5～約9.5mM、約4.5～約9.0mM、約4.5～約8.5mM、約4.5～約8.0mM、約4.5～約7.5mM、約4.5～約7.0mM、約4.5～約6.5mM、約4.5～約6.0mM、約4.5～約5.5mM、約4.5～約5.0mM、約5.0～約9.5mM、約5.0～約9.0mM、約5.0～約8.5mM、約5.0～約8.0mM、約5.0～約7.5mM、約5.0～約7.0mM、約5.0～約6.5mM、約5.0～約6.0mM、約5.0～約5.5mM、約5.5～約9.5mM、約5.5～約9.0mM、約5.5～約8.5mM、約5.5～約8.0mM、約5.5～約7.5mM、約5.5～約7.0mM、約5.5～約6.5mM、約5.5～約6.0mM、約6.0～約9.5mM、約6.0～約9.0mM、約6.0～約8.5mM、約6.0～約8.0mM、約6.0～約7.5mM、約6.0～約7.0mM、約6.0～約6.5mM、約6.5～約9.5mM、約6.5～約9.0mM、約6.5～約8.5mM、約6.5～約8.0mM、約6.5～約7.5mM、約6.5～約7.0mM、約7.0～約9.5mM、約7.0～約9.0mM、約7.0～約8.5mM、約7.0～約8.0mMまたは約7.0～約7.5mMの範囲であってもよい。
［任意成分］
（甘味料）
　本発明の果汁飲料は、成分（ａ）の高甘味度甘味料以外にも甘味料を含み得る。本明細書において「甘味料」は甘味応答を引き起こす任意の物質または物質群を意味する。甘味料は、構造上の特徴から糖質系甘味料と非糖質系甘味料に、また、甘味度に基づき、低甘味度甘味料と高甘味度甘味料に分けることができる。また、エネルギー（カロリー）に基づき、甘味物質をカロリー性甘味料と非カロリー性甘味料に分けることもできる。さらに入手方法に基づき、天然甘味料と人工甘味料に分けることもできる。なお、果汁に果実由来の甘味料（果糖など）が含まれる場合、その甘味料もここに記載の甘味料に含めるものとする。
　糖質系甘味料としては、限定されずに、ショ糖、乳糖、ブドウ糖、麦芽糖、水あめ、異性化糖、果糖などのデンプン糖、エリスリトール、ソルビトール、マンニトール、マルチトール、キシリトール、パラチニットなどの糖アルコール、ショ糖、パラチノース、フラクトオリゴ糖、カップリングシュガー(R)、ガラクトオリゴ糖、乳果オリゴ糖、ラフィノース、大豆オリゴ糖、蜂蜜等が挙げられる。また、糖質系甘味料は希少糖を含む。
　希少糖は、自然界にその存在量が少ない単糖およびその誘導体を指す。例えば、D-グルコース、D-ガラクトース、D-マンノース、D-リボース、D-キシロースおよびL-アラビノース以外の天然に存在するアルドース、D-フラクトース以外の天然に存在するケトース、D-ソルビトール以外の天然に存在する糖アルコールなどが、希少糖に包含される。希少糖の非限定例としては、例えば、D-タガトース、D-ソルボース、D-アルロース（D-プシコース）、L-フラクトース、L-アルロース（L-プシコース）、L-タガトース、L-ソルボース等のケトース、アルトロース、D-アロース等のアルドース、キシリトール、エリスリトール、D-タリトール等の糖アルコールなどが挙げられる。
　カロリー性甘味料は、典型的には、4kcal/gのエネルギーを有する甘味物質を意味する。甘味物質のエネルギーは既知であるか、含有量をHPLC等にて測定し、エネルギー換算係数を乗じて算出することや、カロリーメーター（例えばボンブカロリーメーター等）により物理的燃焼熱を測定し、これを消化吸収率や排泄熱量などで補正すること等により決定することができる。カロリー性甘味料の非限定例としては、例えば、ショ糖、乳糖、ブドウ糖、麦芽糖、水あめ、異性化糖、果糖、等が挙げられる。
　非カロリー性甘味料は、典型的には、体内で消化されにくく、結果として摂り込まれるエネルギーが少なくなる性質を有するものを指し、2kcal/g未満、好ましくは1kcal/g未満、さらに好ましくは、0.5kcal/g未満のエネルギーを有する甘味物質を意味する。非カロリー性甘味料の非限定例としては、例えば、アルロース（プシコース）、アロースなどの非カロリー性ヘキソース、キシロース、アラビノースなどの非カロリー性ペントース、エリトロース、トレオースなどの非カロリー性テトロース、エリスリトール、アリトールなどの非カロリー性糖アルコール、等が挙げられる。
　また、甘味物質はエネルギー（カロリー）レベルで分類することもできる。例えば、甘味物質を、4kcal/g以上のエネルギーを有する甘味物質と、4kcal/g未満のエネルギーを有する甘味物質とに分類することができる。4kcal/g未満のエネルギーを有する甘味物質はさらに、3kcal/g未満のエネルギーを有する甘味物質、2.5kcal/g未満のエネルギーを有する甘味物質、2kcal/g未満のエネルギーを有する甘味物質、1.5kcal/g未満のエネルギーを有する甘味物質、1kcal/g未満のエネルギーを有する甘味物質、0.5kcal/g未満のエネルギーを有する甘味物質、1kcal/g以上かつ4kcal/g未満のエネルギーを有する甘味物質、2kcal/g以上かつ4kcal/g未満のエネルギーを有する甘味物質、3kcal/g以上かつ4kcal/g未満のエネルギーを有する甘味物質、2kcal/g以上かつ3kcal/g未満のエネルギーを有する甘味物質、1kcal/g以上かつ2kcal/g未満のエネルギーを有する甘味物質、0kcal/g以上かつ2kcal/g未満のエネルギーを有する甘味物質または0kcal/g以上かつ1kcal/g未満のエネルギーを有する甘味物質などに分類することができる。4kcal/g以上のエネルギーを有する甘味物質としては、ショ糖、乳糖、ブドウ糖、麦芽糖、水あめ、異性化糖、果糖などが、2kcal/g以上かつ4kcal/g未満のエネルギーを有する甘味物質としてはソルビトール、キシリトール、D-キシロース、D-リボース、D-タガトース、アラビノースなどが、0kcal/g以上かつ2kcal/g未満のエネルギーを有する甘味物質としては、D-アルロース、エリスリトール、アロース、エリトロース、トレオース、アリトールなどがそれぞれ挙げられる。
　低甘味度甘味料は、ショ糖と同程度（例えば、ショ糖の５倍未満、0.1～2倍程度、0.5～1.5倍程度等）の甘味を有する化合物を意味する。低甘味度甘味料の非限定例としては、ショ糖、異性化糖、ブドウ糖、果糖、乳糖、麦芽糖、キシロース、ラクチュロース、フラクトオリゴ糖、マルトオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖、カップリングシュガー(R)、パラチノース等の糖類低甘味度甘味料、マルチトール、ソルビトール、エリスリトール、キシリトール、ラクチトール、パラチニット、還元デンプン糖化物等の糖アルコール低甘味度甘味料等が挙げられる。また、低甘味度甘味料は甘味度が上記の範囲内であれば、希少糖、カロリー性甘味料、非カロリー性甘味料、糖質系甘味料、非糖質系甘味料、天然甘味料および人工甘味料を含む。
　本発明の一態様における果汁飲料は、低甘味度甘味料を含む。本発明の他の態様において、以下の果汁飲料（以下、態様Ａの果汁飲料とも称する）が提供される。
　（a）甘味強度X1相当の量の高甘味度甘味料
　（b）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩、
　（c）５０ｍｇ／１００ｍｌ未満のナトリウム、および
　（d）甘味強度X4相当の量の低甘味度甘味料（本明細書中、「成分(d)」と略すことがある。）
　を含み、
　前記成分（a）～（d）により甘味強度X5の甘味を呈し、0.1＜X1+X4＜X5である、果汁飲料。本発明の一態様における果汁飲料は、（a）甘味強度X1相当の量の高甘味度甘味料と（d）甘味強度X4相当の量の低甘味度甘味料以外の成分を甘味料として含まない。なお、果汁飲料に含まれる果実由来の甘味料（果糖など）は（ｄ）の甘味料に含まれる。
　本発明の一態様において、低甘味度甘味料が、ヘキソース、ペントース、テトロース、末端糖がアルドースまたはケトースである多糖、糖アルコールおよびその組合せから選択される甘味料を含む。本発明の他の態様において、低甘味度甘味料が、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトース、キシロース、リボースおよびその組合せから選択される甘味料を含む。本発明のさらに他の態様において、低甘味度甘味料は、グルコース、スクロース、フルクトースおよびその組合せから選択される甘味料を含む。
「甘味強度X4」のX4は0～0.5、0～1.0、0～1.5、0～2.0、0～2.5、0～3.0、0～3.5、0～4.0、0～4.5、0～5.0、0～5.5、0～6.0、0～6.5、0～7.0、0～7.5、0～8.0、0～8.25、0～8.5、0～8.75、0～9.0、0～9.25、0～9.5、0～9.75、0～10.0、0.05～0.5、0.05～1.0、0.05～1.5、0.05～2.0、0.05～2.5、0.05～3.0、0.05～3.5、0.05～4.0、0.05～4.5、0.05～5.0、0.05～5.5、0.05～6.0、0.05～6.5、0.05～7.0、0.05～7.5、0.05～8.0、0.05～8.25、0.05～8.5、0.05～8.75、0.05～9.0、0.05～9.25、0.05～9.5、0.05～9.75、0.05～10.0、0.1～0.5、0.1～1.0、0.1～1.5、0.1～2.0、0.1～2.5、0.1～3.0、0.1～3.5、0.1～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.1～5.5、0.1～6.0、0.1～6.5、0.1～7.0、0.1～7.5、0.1～8.0、0.1～8.25、0.1～8.5、0.1～8.75、0.1～9.0、0.1～9.25、0.1～9.5、0.1～9.75、0.1～10.0、0.5～0.5、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3. 5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、0.5～6.0、0.5～6.5、0.5～7.0、0.5～7. 5、0.5～8.0、0.5～8.25、0.5～8.5、0.5～8.75、0.5～9.0、0.5～9.25、0.5～9.5、0.5～9.75、0.5～10.0、1.0～0.5、1.0～1.0、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.0～6.0、1.0～6.5、1.0～7.0、1.0～7.5、1.0～8.0、1.0～8.25、1.0～8.5、1.0～8.75、1.0～9.0、1.0～9.25、1.0～9.5、1.0～9.75、1.0～10.0、1.5～0.5、1.5～1.0、1.5～1.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、1.5～6.0、1.5～6.5、1.5～7.0、1.5～7.5、1.5～8.0、1.5～8.25、1.5～8.5、1.5～8.75、1.5～9.0、1.5～9.25、1.5～9.5、1.5～9.75、1.5～10.0、2.0～0.5、2.0～1.0、2.0～1.5、2.0～2.0、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.0～6.0、2.0～6.5、2.0～7.0、2.0～7.5、2.0～8.0、2.0～8.25、2.0～8.5、2.0～8.75、2.0～9.0、2.0～9.25、2.0～9.5、2.0～9.75、2.0～10.0、2.5～0.5、2.5～1.0、2.5～1.5、2.5～2.0、2.5～2.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、2.5～6.0、2.5～6.5、2.5～7.0、2.5～7.5、2.5～8.0、2.5～8.25、2.5～8.5、2.5～8.75、2.5～9.0、2.5～9.25、2.5～9.5、2.5～9.75、2.5～10.0、0.1～5.9、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0～4.5、3.0～5.0または3.0～5.5でありうる。
　X4はまた、0～10.5、0～11.0、0～11.5、0～12.0、0～12.5、0～13.0、0～13.5、0～14.0、0～14.5、0～15.0、0.05～10.5、0.05～11.0、0.05～11.5、0.05～12.0、0.05～12.5、0.05～13.0、0.05～13.5、0.05～14.0、0.05～14.5、0.05～15.0、0.1～10.5、0.1～11.0、0.1～11.5、0.1～12.0、0.1～12.5、0.1～13.0、0.1～13.5、0.1～14.0、0.1～14.5、0.1～15.0、0.5～10.5、0.5～11.0、0.5～11.5、0.5～12.0、0.5～12.5、0.5～13.0、0.5～13.5、0.5～14.0、0.5～14.5、0.5～15.0、1.0～10.5、1.0～11.0、1.0～11.5、1.0～12.0、1.0～12.5、1.0～13.0、1.0～13.5、1.0～14.0、1.0～14.5、1.0～15.0、1.5～10.5、1.5～11.0、1.5～11.5、1.5～12.0、1.5～12.5、1.5～13.0、1.5～13.5、1.5～14.0、1.5～14.5、1.5～15.0、2.0～10.5、2.0～11.0、2.0～11.5、2.0～12.0、2.0～12.5、2.0～13.0、2.0～13.5、2.0～14.0、2.0～14.5、2.0～15.0、2.5～10.5、2.5～11.0、2.5～11.5、2.5～12.0、2.5～12.5、2.5～13.0、2.5～13.5、2.5～14.0、2.5～14.5または2. 5～15.0でありうる。
　低甘味度甘味料の甘味強度X4相当の量とは、本発明の果汁飲料と同等体積の20℃の水に低甘味度甘味料を溶かした条件で甘味強度X4の甘味を呈する量（濃度）をいう。
　本発明の一態様において、X4は、好ましくは0.05～6.0、より好ましくは0.05～5.0、さらにより好ましくは0.1～4.0である。
　X5は、X1+X4よりも大きければ特に限定されないが、4.0～20、4.0～15、4.0～12．5、4.0～10、4.5～20、4.5～15、4.5～12.5、4.5～10、5.0～20、5.0～15、5.0～12.5、5.0～10、5.5～20、5.5～15、5.5～12.5、5.5～10、6.0～20、6.0～15、6.0～12.5、6.0～10、6.5～20、6.5～15、6.5～12.5、6.5～10、7.0～20、7.0～15、7.0～12.5、7.0～10、7.5～20、7.5～15、7.5～12.5、7.5～10、7.5～9、7.5～8、8.0～20、8.0～20、8.0～15、8. 0～12.5、8.0～10、8.5～20、8.5～15、8.5～12.5、8.5～10、9.0～20、9.0～15、9.0～12.5、9.0～10、9.5～20、9.5～15、9.5～12.5、9.5～10、10.0～20、10.0～15、10.0～12.5、10.5～20、10.5～15または10.5～12.5であってもよい。X5はまた、4.0～18、4.0～16、4.0～15.5、4.0～14、4.5～18、4.5～16、4.5～15.5、4.5～14、5.0～18、5.0～16、5. 0～15.5、5.0～14、5.5～18、5.5～16、5.5～15.5、5.5～14、6.0～18、6.0～16、6.0～15.5、6.0～14、6.5～18、6.5～16、6.5～15.5、6.5～14、7.0～18、7.0～16、7.0～15.5、7.0～14、7.5～18、7.5～16、7.5～15.5、7.5～14、7.5～9、7.5～8、8.0～18、8.0～18、8.0～16、8.0～15.5、8.0～14、8.5～18、8.5～16、8.5～15.5、8.5～14、9.0～18、9.0～16、9.0～15.5、9.0～14、9.5～18、9.5～16、9.5～15.5、9.5～14、10.0～18、10.0～16、10.0～15.5、10.5～18、10.5～16または10.5～15.5であってもよい。
（その他の成分）
　本発明の果汁飲料は、本発明の効果を損なわない限りにおいて、酸化防止剤（エリソルビン酸ナトリウムなど）、乳化剤（ショ糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、ポリグリセリン脂肪酸エステルなど）、酸味料（リン酸、クエン酸、リンゴ酸など）、香料等を適宜配合することができる。
［本発明の第Ｂ１の態様の果汁飲料の例示的な態様］
　本発明の一態様において、
　（ａ）甘味強度Ｘ１相当の量の高甘味度甘味料、
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩、および
　（ｃ）５０ｍｇ／１００ｍｌ未満、０．１～４０ｍｇ／１００ｍｌ、１～３０ｍｇ／１００ｍｌまたは５～２５ｍｇ／１００ｍｌのナトリウム
　を含み、
　前記成分（a）～（c）により甘味強度X2の甘味を呈し、0.1＜X1＜X2であり、
　前記高甘味度甘味料が、レバウジオシドA、レバウジオシドD、レバウジオシドM、モグロシドV、羅漢果抽出物およびその組合せから選択される高甘味度甘味料、好ましくは、レバウジオシドD、レバウジオシドMおよびその組み合わせから選択される高甘味度甘味料、を含み、
　X1が、0.5～5.5、好ましくは1.0～5.5、より好ましくは2.0～5.0であり、
　アミノ酸またはその誘導体もしくはその塩が、DL-アラニン、L-セリン、グリシン、L-アルギニン、L-グルタミン酸、L-バリンおよびL-グルタミンから選択されるアミノ酸を含む、果汁飲料が提供される。本態様において、高甘味度甘味料の量は、約20～約600ppm、約30～約550ppm、約55～約490ppm、約20～約200ppm、約100～約500ppmまたは約150～約350ppmであってもよい。
　本発明の一態様において、
　（ａ）甘味強度Ｘ１相当の量の高甘味度甘味料、
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩、および
　（ｃ）５０ｍｇ／１００ｍｌ未満、０．１～４０ｍｇ／１００ｍｌ、１～３０ｍｇ／１００ｍｌまたは５～２５ｍｇ／１００ｍｌのナトリウム
　を含み、
　前記成分（a）～（c）により甘味強度X2の甘味を呈し、0.1＜X1＜X2であり、
　前記高甘味度甘味料が、レバウジオシドA、レバウジオシドD、レバウジオシドM、モグロシドV、羅漢果抽出物およびその組合せから選択される高甘味度甘味料、好ましくは、レバウジオシドD、レバウジオシドMおよびその組み合わせから選択される高甘味度甘味料、を含み、
　X1が、0.5～10.0、好ましくは1.5～9.0、より好ましくは2.0～8.0であり、
　アミノ酸またはその誘導体もしくはその塩が、DL-アラニン、L-セリン、グリシン、L-アルギニン、L-グルタミン酸、L-バリンおよびL-グルタミンから選択されるアミノ酸を含む、果汁飲料が提供される。本態様において、高甘味度甘味料の量は、約20～約600ppm、約30～約550ppm、約55～約490ppm、約20～約200ppm、約100～約500ppmまたは約150～約350ppmであってもよい。
　本発明の一態様において
　（ａ）甘味強度Ｘ１相当の量の高甘味度甘味料、
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩、
　（ｃ）５０ｍｇ／１００ｍｌ未満、０．１～４０ｍｇ／１００ｍｌ、１～３０ｍｇ／１００ｍｌまたは５～２５ｍｇ／１００ｍｌのナトリウム、および
　（ｄ）甘味強度Ｘ４相当の量の低甘味度甘味料
　を含み、
　前記成分（a）～（d）により甘味強度X5の甘味を呈し、0.1＜X1+X4＜X5であり、
　前記高甘味度甘味料が、レバウジオシドA、レバウジオシドD、レバウジオシドM、モグロシドV、羅漢果抽出物およびその組合せから選択される高甘味度甘味料、好ましくは、レバウジオシドD、レバウジオシドMおよびその組み合わせから選択される高甘味度甘味料、を含み、
　X1が、0.5～5.5、好ましくは1.0～5.5、より好ましくは2.0～5.0であり、
　アミノ酸またはその誘導体もしくはその塩が、DL-アラニン、L-セリン、グリシン、L-アルギニン、L-グルタミン酸、L-バリンおよびL-グルタミンから選択されるアミノ酸を含み、
　低甘味度甘味料が、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトース、キシロース、リボースおよびその組合せから選択される甘味料を含み、
　X4が、0.05～6.0、好ましくは0.05～5.0、より好ましくは0.1～4.0である、果汁飲料が提供される。本態様において、高甘味度甘味料の量は、約20～約600ppm、約30～約550ppm、約55～約490ppm、約20～約200ppm、約100～約500ppmまたは約150～約350ppmであってもよい。
　本発明の一態様において
　（ａ）甘味強度Ｘ１相当の量の高甘味度甘味料、
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩、
　（ｃ）５０ｍｇ／１００ｍｌ未満、０．１～４０ｍｇ／１００ｍｌ、１～３０ｍｇ／１００ｍｌまたは５～２５ｍｇ／１００ｍｌのナトリウム、および
　（ｄ）甘味強度Ｘ４相当の量の低甘味度甘味料
　を含み、
　前記成分（a）～（d）により甘味強度X5の甘味を呈し、0.1＜X1+X4＜X5であり、
　前記高甘味度甘味料が、レバウジオシドA、レバウジオシドD、レバウジオシドM、モグロシドV、羅漢果抽出物およびその組合せから選択される高甘味度甘味料、好ましくは、レバウジオシドD、レバウジオシドMおよびその組み合わせから選択される高甘味度甘味料、を含み、
　X1が、0.5～5.5、好ましくは1.0～5.5、より好ましくは2.0～5.0であり、
　アミノ酸またはその誘導体もしくはその塩が、DL-アラニン、L-セリン、グリシン、L-アルギニン、L-グルタミン酸、L-バリンおよびL-グルタミンから選択されるアミノ酸を含み、
　低甘味度甘味料が、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトース、キシロース、リボースおよびその組合せから選択される甘味料を含み、
　果汁率が１～１００％、４～９５％、５～８０％、５～５０％または５～３０％であり、
　X4が、0.05～6.0、好ましくは0.05～5.0、より好ましくは0.1～4.0である、果汁飲料が提供される。本態様において、高甘味度甘味料の量は、約20～約600ppm、約30～約550ppm、約55～約490ppm、約20～約200ppm、約100～約500ppmまたは約150～約350ppmであってもよい。
　本発明の一態様において
　（ａ）甘味強度Ｘ１相当の量の高甘味度甘味料、
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩、
　（ｃ）５０ｍｇ／１００ｍｌ未満、０．１～４０ｍｇ／１００ｍｌ、１～３０ｍｇ／１００ｍｌまたは５～２５ｍｇ／１００ｍｌのナトリウム、および
　（ｄ）甘味強度Ｘ４相当の量の低甘味度甘味料
　を含み、
　前記成分（a）～（d）により甘味強度X5の甘味を呈し、0.1＜X1+X4＜X5であり、
　前記高甘味度甘味料が、レバウジオシドA、レバウジオシドD、レバウジオシドM、モグロシドV、羅漢果抽出物およびその組合せから選択される高甘味度甘味料、好ましくは、レバウジオシドD、レバウジオシドMおよびその組み合わせから選択される高甘味度甘味料、を含み、
　X1が、0.5～5.5、好ましくは1.0～5.5、より好ましくは2.0～5.0であり、
　アミノ酸またはその誘導体もしくはその塩が、20ｍM未満のDL-アラニン、40mM未満のL-セリン、50mM未満のグリシン、1mM未満のL-アルギニン、0.25ｍM未満のL-グルタミン酸、40ｍM未満のL-バリン、5ｍM未満のL-グルタミン、20ｍM未満のL-ロイシン、40mM未満のL-スレオニン、40mM未満のL-プロリン、10mM未満のL-アスパラギンおよび0.4mM未満のL-リジン塩酸塩から選択されるアミノ酸を含み、
　低甘味度甘味料が、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトース、キシロース、リボースおよびその組合せから選択される甘味料を含み、
　X4が、0.05～6.0、好ましくは0.05～5.0、より好ましくは0.1～4.0である、果汁飲料が提供される。本態様において、高甘味度甘味料の量は、約20～約600ppm、約30～約550ppm、約55～約490ppm、約20～約200ppm、約100～約500ppmまたは約150～約350ppmであってもよい。
　本発明の一態様において
　（ａ）甘味強度Ｘ１相当の量の高甘味度甘味料、
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩、
　（ｃ）５０ｍｇ／１００ｍｌ未満、０．１～４０ｍｇ／１００ｍｌ、１～３０ｍｇ／１００ｍｌまたは５～２５ｍｇ／１００ｍｌのナトリウム、および
　（ｄ）甘味強度Ｘ４相当の量の低甘味度甘味料
　を含み、
　前記成分（a）～（d）により甘味強度X5の甘味を呈し、0.1＜X1+X4＜X5であり、
　前記高甘味度甘味料が、レバウジオシドA、レバウジオシドD、レバウジオシドM、モグロシドV、羅漢果抽出物およびその組合せから選択される高甘味度甘味料、好ましくは、レバウジオシドD、レバウジオシドMおよびその組み合わせから選択される高甘味度甘味料、を含み、
　X1が、0.5～5.5、好ましくは1.0～5.5、より好ましくは2.0～5.0であり、
　アミノ酸またはその誘導体もしくはその塩が、アルギニン、リジン、ヒスチジン、フェニルアラニン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、メチオニン、バリン、アラニン、グリシン、プロリン、グルタミン酸、セリン、スレオニン、アスパラギン酸およびトリプトファンから選択されるアミノ酸を含み、
　低甘味度甘味料が、グルコース、スクロース、フルクトースおよびその組合せから選択される甘味料を含み、
　果汁が、オレンジ、ミカン、レモン、グレープフルーツ、ライムおよびその組合せから選択される１種以上であり、
　果汁率が１～１００％、４～９５％、５～８０％、５～５０％または５～３０％であり、
　X4が、0.05～6.0、好ましくは0.05～5.0、より好ましくは0.1～4.0である、果汁飲料が提供される。本態様において、高甘味度甘味料の量は、約20～約600ppm、約30～約550ppm、約55～約490ppm、約20～約200ppm、約100～約500ppmまたは約150～約350ppmであってもよい。
　本発明の一態様において
　（ａ）甘味強度Ｘ１相当の量の高甘味度甘味料、
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩、
　（ｃ）５０ｍｇ／１００ｍｌ未満、０．１～４０ｍｇ／１００ｍｌ、１～３０ｍｇ／１００ｍｌまたは５～２５ｍｇ／１００ｍｌのナトリウム、および
　（ｄ）甘味強度Ｘ４相当の量の低甘味度甘味料
　を含み、
　前記成分（a）～（d）により甘味強度X5の甘味を呈し、0.1＜X1+X4＜X5であり、
　前記高甘味度甘味料が、レバウジオシドA、レバウジオシドD、レバウジオシドM、モグロシドV、羅漢果抽出物およびその組合せから選択される高甘味度甘味料、好ましくは、レバウジオシドD、レバウジオシドMおよびその組み合わせから選択される高甘味度甘味料、を含み、
　X1が、0.5～5.5、好ましくは1.0～5.5、より好ましくは2.0～5.0であり、
　アミノ酸またはその誘導体もしくはその塩が、アルギニン、バリン、アラニン、グリシン、プロリン、グルタミン酸、セリン、スレオニン、アスパラギン酸およびトリプトファンから選択されるアミノ酸を含み、
　低甘味度甘味料が、グルコース、スクロース、フルクトースおよびその組合せから選択される甘味料を含み、
　果汁が、ブルーベリー、カシス、クランベリー、イチゴ、ラズベリーおよびその組合せから選択される１種以上であり、
　果汁率が１～１００％、４～９５％、５～８０％、５～５０％または５～３０％であり、
　X4が、0.05～6.0、好ましくは0.05～5.0、より好ましくは0.1～4.0である、果汁飲料が提供される。本態様において、高甘味度甘味料の量は、約20～約600ppm、約30～約550ppm、約55～約490ppm、約20～約200ppm、約100～約500ppmまたは約150～約350ppmであってもよい。
　本発明の一態様において、
　（ａ）甘味強度Ｘ１相当の量の高甘味度甘味料、
　（ｂ）アラニン、セリンおよびグリシンから選択される１つ以上のアミノ酸、
　（ｃ）１～２５ｍｇ／１００ｍｌのナトリウムおよび
　（ｄ）甘味強度Ｘ４相当の量の低甘味度甘味料
　を含み、
　前記成分（a）～（d）により甘味強度X5の甘味を呈し、0.1＜X1+X4＜X5であり、
　エネルギーが５０Ｋｃａｌ／１００ｍｌ以下、かつＸ１＋Ｘ４が６以上である、果汁飲料が提供される。本態様において、高甘味度甘味料の量は、約20～約600ppm、約30～約550ppm、約55～約490ppm、約20～約200ppm、約100～約500ppmまたは約150～約350ppmであってもよい。
　本発明の一態様において
　（ａ）甘味強度Ｘ１相当の量の高甘味度甘味料、
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩、
　（ｃ）５０ｍｇ／１００ｍｌ未満、０．１～４０ｍｇ／１００ｍｌ、１～３０ｍｇ／１００ｍｌまたは５～２５ｍｇ／１００ｍｌのナトリウム、および
　（ｄ）甘味強度Ｘ４相当の量の低甘味度甘味料
　を含み、
　前記成分（a）～（d）により甘味強度X5の甘味を呈し、0.1＜X1+X4＜X5であり、
　前記高甘味度甘味料が、レバウジオシドA、レバウジオシドD、レバウジオシドM、モグロシドV、羅漢果抽出物およびその組合せから選択される高甘味度甘味料、好ましくは、レバウジオシドD、レバウジオシドMおよびその組み合わせから選択される高甘味度甘味料、を含み、
　X1が、1.0～11.0、好ましくは1.5～10.0、あるいは1.5～6.0または4.0～10.0であり、
　アミノ酸またはその誘導体もしくはその塩が、アルギニン、バリン、アラニン、グリシン、プロリン、グルタミン酸、セリン、スレオニン、アスパラギン酸およびトリプトファンから選択されるアミノ酸を含み、
　低甘味度甘味料が、グルコース、スクロース、フルクトースおよびその組合せから選択される甘味料を含み、
　X4が、0.5～9.0、好ましくは1.0～8.0、あるいは1.0～5.0または2.5～9.0である、果汁飲料が提供される。本態様において、高甘味度甘味料の量は、約20～約600ppm、約30～約550ppm、約55～約490ppm、約20～約200ppm、約100～約500ppmまたは約200～約450ppmであってもよい。
２．果汁飲料の製造方法
《第２および第Ａ２の態様》
　本発明は、第２の態様として、以下の甘味が増大された果汁飲料の製造方法（以下、「本発明の製造方法」という）を提供する。
　原材料に対し、
　（ａ）甘味強度X１の量の高甘味度甘味料を添加すること、および
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩を添加することを含む、本発明の果汁飲料の製造方法。本態様において、Ｘ１とＸ３はそれぞれ第Ａ２の態様（特願2020-147848/2020-185335に対応）のＸａおよびＸｂに相当する。
　本発明は、第Ａ２の態様として、以下の甘味が増大された果汁飲料の製造方法（以下、「本発明の製造方法Ａ」ともいう）を提供する。
　原材料に対し、
　（ａ）甘味強度Xaの量の高甘味度甘味料を添加すること、および
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩を添加することを含む、本発明の果汁飲料の製造方法。
　本発明の方法により製造される果汁飲料は、上記項目「１．高甘味度甘味料の呈する甘味が増大された果汁飲料」で述べた本発明の果汁飲料Ａである。また、本発明の製造方法Ａにおける「原材料」とは、果汁飲料の製造に必要な各材料またはその混合物であってもよく、さらに保存料、香料、担体等の任意成分を含んでいてもよい。また、「原材料」は複数からなるものであってもよい。
　本発明の製造方法において、以下の（a）および（b）は、いずれが先に行われてもよい。
　（ａ）甘味強度Xaの量の高甘味度甘味料を添加すること
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩を添加すること
　また、２つの工程が同時に行われてもよい。例えば、（a）と（b）が同時に行われてもよい。
　工程（a）では甘味強度Xa相当の量の高甘味度甘味料が原材料に添加されることになるが、一度に甘味強度Xa相当の量の高甘味度甘味料を添加する必要はなく、数回に分けて添加してよい。
　工程（ｂ）において味覚認知閾値未満のアミノ酸を添加するときも、一度に味覚認知閾値未満のアミノ酸を添加する必要はなく、数回に分けて添加してよい。工程（ｂ）において原材料に加えるアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩は、上記項目「１．甘味が増大された果汁飲料」の第１または第Ａ１の態様で述べたアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩から選択することができる。
　ここで「添加」とは、実際に成分（a）および（b）のいずれかを原材料に追加する操作を意味するだけではなく、本発明の果汁飲料Ａの製造過程を通じて最終的に製造される果汁飲料における成分（a）および（b）の量をそれぞれ所定量に調製する操作も意味する。
　例えば、第1の原材料に果汁、穀類、豆類やその抽出物が含まれ、そのために原材料に予め成分（a）および（b）のいずれか1つ以上が含まれ、第1の原材料と混合するための第2の原材料においても成分（a）および（b）が含まれ、第1および第2の原材料を混合することにより本発明の果汁飲料Ａが製造できた場合、成分（a）および（b）を個別に原材料に追加する操作は存在していないが、本発明の方法では、最終的に製造される本発明の果汁飲料が（a）甘味強度Xa相当の量の高甘味度甘味料、および（b）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩を含む限り、工程（a）および（b）は行われたものとみなす。
　本発明の一態様の製造方法（以下、態様Ａの製造方法Ａとも称する）は、さらに（ｃ）甘味強度Xc相当の量の低甘味度甘味料を添加することを含む。態様Ａの製造方法により、態様Ａの果汁飲料を製造することができる。工程（ａ）～（ｃ）は別々に行われてもよく、２つ以上の工程が同時に行われてもよい。例えば、（a）と（b）、（a）と（c）、（b）と（c）、または（a）と（b）と（c）が同時に行われてもよい。
　本発明の果汁飲料を容器詰飲料とする場合、本発明の飲料の製造方法は、果汁飲料を容器に充填する工程を含む。また、容器詰飲料とする場合、果汁飲料を容器に充填する前または充填した後に、果汁飲料を殺菌すると、長期保存が可能となるため好ましい。例えば、缶入りの果汁飲料とする場合には、果汁飲料を缶に所定量充填し、例えば、１２０～１２５℃で５～２０分間程度、レトルト殺菌を行って加熱殺菌を行うことができる。また、ペットボトルや紙パック、瓶飲料とする場合には、例えば１３０～１４５℃で２～１２０秒間程度保持するＵＨＴ殺菌等を行い、所定量をホットパック充填或いは低温で無菌充填することによって、容器詰飲料を得ることができる。
　本発明の方法において、「果汁飲料」、「甘味強度Xa」、「高甘味度甘味料」、「甘味強度Xb」、「アミノ酸またはその誘導体もしくはその塩」、「任意成分」、「低甘味度甘味料」、「甘味強度Xc」、「甘味強度Xd」、「その他の成分」およびエネルギーは、上記果汁飲料の第１および第Ａ１の態様における項目で述べた定義と同様であり、その数値は上記果汁飲料の第１および第Ａ１の態様における項目で述べた数値がそのまま当てはまる。
《第Ｂ２の態様》
　本発明は、第Ｂ２の態様として、以下の甘味が増大された果汁飲料の製造方法（以下、「本発明の製造方法Ｂ」ともいう）を提供する。
　原材料に対し、
　（ａ）甘味強度Ｘ１の量の高甘味度甘味料を添加すること、
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩を添加すること、および
　（ｃ）飲料中のナトリウム含有量が５０ｍｇ／１００ｍｌ未満となるようにナトリウムを添加すること、
を含む、本発明の果汁飲料の製造方法。
　本発明の方法により製造される果汁飲料は、上記項目「１．高甘味度甘味料の呈する甘味が増大された果汁飲料」で述べた本発明の果汁飲料Ｂである。また、本発明の方法における「原材料」とは、果汁飲料の製造に必要な各材料またはその混合物であってもよく、さらに保存料、香料、担体等の任意成分を含んでいてもよい。また、「原材料」は複数からなるものであってもよい。
　本発明の製造方法において、以下の（a）～（c）は、いずれが先に行われてもよい。
　（ａ）甘味強度Ｘ１の量の高甘味度甘味料を添加すること
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩を添加すること
　（ｃ）飲料中のナトリウム含有量が５０ｍｇ／１００ｍｌ未満となるようにナトリウムを添加すること、
　また、２つ以上の工程が同時に行われてもよい。例えば、（a）と（b）、（a）と（c）、（b）と（c）または（a）と（b）と（c）が同時に行われてもよい。
　工程（a）では甘味強度X1相当の量の高甘味度甘味料が原材料に添加されることになるが、一度に甘味強度X1相当の量の高甘味度甘味料を添加する必要はなく、数回に分けて添加してよい。
　工程（ｂ）において味覚認知閾値未満のアミノ酸を添加するときも、一度に味覚認知閾値未満のアミノ酸を添加する必要はなく、数回に分けて添加してよい。工程（ｂ）において原材料に加えるアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩は、上記項目「１．甘味が増大された果汁飲料」の第Ｂ１の態様で述べたアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩から選択することができる。
　工程（ｃ）において飲料中のナトリウム含有量が５０ｍｇ／１００ｍｌ未満となるようにナトリウムを添加するときも、一度にナトリウムを添加する必要はなく、数回に分けて添加してよい。工程（ｃ）において原材料に加えるナトリウム（またはナトリウム源）は、上記項目「１．甘味が増大された果汁飲料」の第Ｂ１の態様で述べたナトリウム（またはナトリウム源）から選択することができる。
　ここで「添加」とは、実際に成分（a）、（b）および（c）のいずれかを原材料に追加する操作を意味するだけではなく、本発明の果汁飲料の製造過程を通じて最終的に製造される果汁飲料における成分（a）、（b）および（c）の量をそれぞれ所定量に調製する操作も意味する。
　例えば、第1の原材料に果汁、穀類、豆類やその抽出物が含まれ、そのために原材料に予め成分（a）、（b）および（c）のいずれか1つ以上が含まれ、第1の原材料と混合するための第2の原材料においても成分（a）、（b）および（c）が含まれ、第1および第2の原材料を混合することにより本発明の果汁飲料が製造できた場合、成分（a）、（b）および（c）を個別に原材料に追加する操作は存在していないが、本発明の方法では、最終的に製造される本発明の果汁飲料が（a）甘味強度X1相当の量の高甘味度甘味料、（b）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩および（c）５０ｍｇ／１００ｍｌ未満のナトリウムを含む限り、工程（a）～（c）は行われたものとみなす。
　本発明の一態様の製造方法（以下、態様Ａの製造方法Ｂとも称する）は、さらに（ｄ）甘味強度X4相当の量の低甘味度甘味料を添加することを含む。態様Ａの製造方法により、態様Ａの果汁飲料を製造することができる。工程（ａ）～（ｄ）は別々に行われてもよく、２つ以上の工程が同時に行われてもよい。例えば、（a）と（b）、（a）と（c）、（a）と（d）、（b）と（c）、（b）と（d）、（c）と（d）、（a）と（b）と（c）、（a）と（b）と（d）、（a）と（c）と（d）、（b）と（c）と（d）または（a）と（b）と（c）と（d）が同時に行われてもよい。
　本発明の果汁飲料を容器詰飲料とする場合、本発明の飲料の製造方法は、果汁飲料を容器に充填する工程を含む。また、容器詰飲料とする場合、果汁飲料を容器に充填する前または充填した後に、果汁飲料を殺菌すると、長期保存が可能となるため好ましい。例えば、缶入りの果汁飲料とする場合には、果汁飲料を缶に所定量充填し、例えば、１２０～１２５℃で５～２０分間程度、レトルト殺菌を行って加熱殺菌を行うことができる。また、ペットボトルや紙パック、瓶飲料とする場合には、例えば１３０～１４５℃で２～１２０秒間程度保持するＵＨＴ殺菌等を行い、所定量をホットパック充填或いは低温で無菌充填することによって、容器詰飲料を得ることができる。
　本発明の方法において、「果汁飲料」、「甘味強度X1」、「高甘味度甘味料」、「甘味強度X2」、ナトリウムの量、果汁飲料におけるナトリウムの形態、「アミノ酸またはその誘導体もしくはその塩」、「甘味強度X3」、「任意成分」、「低甘味度甘味料」、「甘味強度X4」、「甘味強度X5」、「その他の成分」およびエネルギーは、上記果汁飲料の第Ｂ１の態様における項目で述べた定義と同様であり、その数値は上記果汁飲料の第Ｂ１の態様における項目で述べた数値がそのまま当てはまる。
３．果汁飲料の甘味強度を増強する方法
《第３および第Ａ３の態様》
　本発明は、第３の態様として、果汁飲料の甘味強度を増強する方法（以下、「本発明の増強方法」という）を提供する。
　本発明の増強方法の一態様において、果汁飲料に
　（ａ）甘味強度X１相当の量の高甘味度甘味料、および
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩
を含有させことを特徴とする、果汁飲料の甘味強度を増強する方法、が提供される。本態様において、Ｘ１は第Ａ３の態様（特願2020-147848/2020-185335に対応）のＸａに相当する。
　本発明は、第Ａ３の態様として、果汁飲料の甘味強度を増強する方法（以下、「本発明の増強方法Ａ」という）を提供する。
　本発明の増強方法の一態様において、果汁飲料に
　（ａ）甘味強度Xa相当の量の高甘味度甘味料、および
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩
を含有させことを特徴とする、果汁飲料の甘味強度を増強する方法、が提供される。
　本発明の増強方法の一態様によれば、果汁飲料の甘味を増強し、単に果汁飲料に成分(a)を添加したときの甘味強度を超える甘味を奏する果汁飲料を提供することができる。具体的には、所定量の高甘味度甘味料を含む果汁飲料に、アミノ酸を同時または別々に添加して、添加後に当該果汁飲料中に味覚認知閾値未満のアミノ酸が含まれるようにすることで、当該果汁飲料の甘味を高甘味度甘味料のみを添加した場合の甘味強度を超える甘味をもたらす。添加するアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩の種類および量は、上記項目「１．甘味が増大された果汁飲料」の第１または第Ａ１の態様で述べた果汁飲料中のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩の種類および含有量となるように選択することができる。例えば、グリシン、アラニン、バリン、イソロイシン、ロイシン、セリン、スレオニン、グルタミン、アスパラギン、アルギニン、リジン、ヒスチジンおよびその組合せから選択されるアミノ酸を、上記項目「１．甘味が増大された果汁飲料」の第１または第Ａ１の態様に記載された量となるように果汁飲料に添加してもよい。
　本発明の増強方法の他の一態様においては、さらに(c)甘味強度Xc相当の量の低甘味度甘味料を含んでいてもよい。
　本態様の増強方法によれば、果汁飲料の甘味を増強し、単に果汁飲料に成分(a)および成分(d)を添加したときの甘味強度を超える甘味を奏する果汁飲料を提供することができる。具体的には、所定量の高甘味度甘味料および低甘味度甘味料を含む果汁飲料に、アミノ酸を添加して、添加後に当該果汁飲料中に味覚認知閾値未満のアミノ酸が含まれるようにすることで、当該果汁飲料に高甘味度甘味料および低甘味度甘味料のみを添加した場合の甘味強度を超える甘味をもたらす。
　本発明の増強方法のさらに他の一態様においては、果汁飲料に
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩、および
　（ｃ）甘味強度Ｘｃ相当の量の低甘味度甘味料
を含有させることを特徴とする、果汁飲料の甘味強度を増強する方法が提供される。
　本態様の増強方法によれば、果汁飲料の甘味を増強し、単に果汁飲料に成分(c)を添加したときの甘味強度を超える甘味を奏する果汁飲料を提供することができる。具体的には、所定量の低甘味度甘味料を含む果汁飲料にアミノ酸を添加して、添加後に当該果汁飲料中に味覚認知閾値未満のアミノ酸が含まれるようにすることで、当該果汁飲料に低甘味度甘味料のみを添加した場合の甘味強度を超える甘味をもたらす。この態様においても、添加するアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩の種類および量は、上記項目「１．甘味が増大された果汁飲料」の第１または第Ａ１の態様で述べた果汁飲料中のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩の種類および含有量となるように選択することができる。例えば、グリシン、アラニン、バリン、イソロイシン、ロイシン、セリン、スレオニン、グルタミン、アスパラギン、アルギニン、リジン、ヒスチジンおよびその組合せから選択されるアミノ酸を、上記項目「１．甘味が増大された果汁飲料」の第１または第Ａ１の態様に記載された量となるように果汁飲料に添加してもよい。
　本発明の一態様において、甘味強度Xa相当の量の高甘味度甘味料および／または甘味強度Xc相当の量の低甘味度甘味料を含む果汁飲料に味覚認知閾値未満のアミノ酸を添加する。
　また、本発明の一態様において、アミノ酸の添加量は、果汁飲料中のアミノ酸の量が100mM以下、90mM以下、80mM以下、70mM以下、60mM以下、50mM以下、40mM以下、30mM以下、20mM以下、15mM以下、14mM以下、13mM以下、12mM以下、11mM以下、10mM以下、9.5mM以下、9.0mM以下、8.5mM以下、8.0mM以下、7.5mM以下、7.0mM以下、6.5mM以下、6.0mM以下、5.5mM以下、5.0mM以下、4.5mM以下、4.0mM以下、3.5mM以下、3.0mM以下、2.5mM以下、2.0mM以下、1.5mM以下、1.0mM以下、0.5mM以下、0.5～100mM、1.0～100mM、1.5～100mM、2.0～100mM、2.5～100mM、3.0～100mM、3.5～100mM、4.0～100mM、4.5～100mM、5.0～100mM、5.5～100mM、6.0～100mM、6.5～100mM、7.0～100mM、7.5～100mM、8.0～100mM、8.5～100mM、9.0～100mM、9.5～100mM、10～100mM、11～100mM、12～100mM、13～100mM、14～100mM、15～100mM、20～100mM、30～100mM、40～100mM、50～100mM、60～100mM、70～100mM、80～100mM、90～100mM、0.5～90mM、1.0～90mM、1.5～90mM、2.0～90mM、2.5～90mM、3.0～90mM、3.5～90mM、4.0～90mM、4.5～90mM、5.0～90mM、5.5～90mM、6.0～90mM、6.5～90mM、7.0～90mM、7.5～90mM、8.0～90mM、8.5～90mM、9.0～90mM、9.5～90mM、10～90mM、11～90mM、12～90mM、13～90mM、14～90mM、15～90mM、20～90mM、30～90mM、40～90mM、50～90mM、60～90mM、70～90mM、80～90mM、0.5～80mM、1.0～80mM、1.5～80mM、2.0～80mM、2.5～80mM、3.0～80mM、3.5～80mM、4.0～80mM、4.5～80mM、5.0～80mM、5.5～80mM、6.0～80mM、6.5～80mM、7.0～80mM、7.5～80mM、8.0～80mM、8.5～80mM、9.0～80mM、9.5～80mM、10～80mM、11～80mM、12～80mM、13～80mM、14～80mM、15～80mM、20～80mM、30～80mM、40～80mM、50～80mM、60～80mM、70～80mM、0.5～70mM、1.0～70mM、1.5～70mM、2.0～70mM、2.5～70mM、3.0～70mM、3.5～70mM、4.0～70mM、4.5～70mM、5.0～70mM、5.5～70mM、6.0～70mM、6.5～70mM、7.0～70mM、7.5～70mM、8.0～70mM、8.5～70mM、9.0～70mM、9.5～70mM、10～70mM、11～70mM、12～70mM、13～70mM、14～70mM、15～70mM、20～70mM、30～70mM、40～70mM、50～70mM、60～70mM、0.5～60mM、1.0～60mM、1.5～60mM、2.0～60mM、2.5～60mM、3.0～60mM、3.5～60mM、4.0～60mM、4.5～60mM、5.0～60mM、5.5～60mM、6.0～60mM、6.5～60mM、7.0～60mM、7.5～60mM、8.0～60mM、8.5～60mM、9.0～60mM、9.5～60mM、10～60mM、11～60mM、12～60mM、13～60mM、14～60mM、15～60mM、20～60mM、30～60mM、40～60mM、50～60mM、0.5～50mM、1.0～50mM、1.5～50mM、2.0～50mM、2.5～50mM、3.0～50mM、3.5～50mM、4.0～50mM、4.5～50mM、5.0～50mM、5.5～50mM、6.0～50mM、6.5～50mM、7.0～50mM、7.5～50mM、8.0～50mM、8.5～50mM、9.0～50mM、9.5～50mM、10～50mM、11～50mM、12～50mM、13～50mM、14～50mM、15～50mM、20～50mM、30～50mM、40～50mM、0.5～40mM、1.0～40mM、1.5～40mM、2.0～40mM、2.5～40mM、3.0～40mM、3.5～40mM、4.0～40mM、4.5～40mM、5.0～40mM、5.5～40mM、6.0～40mM、6.5～40mM、7.0～40mM、7.5～40mM、8.0～40mM、8.5～40mM、9.0～40mM、9.5～40mM、10～40mM、11～40mM、12～40mM、13～40mM、14～40mM、15～40mM、20～40mM、30～40mM、0.5～30mM、1.0～30mM、1.5～30mM、2.0～30mM、2.5～30mM、3.0～30mM、3.5～30mM、4.0～30mM、4.5～30mM、5.0～30mM、5.5～30mM、6.0～30mM、6.5～30mM、7.0～30mM、7.5～30mM、8.0～30mM、8.5～30mM、9.0～30mM、9.5～30mM、10～30mM、11～30mM、12～30mM、13～30mM、14～30mM、15～30mM、20～30mM、0.5～20mM、1.0～20mM、1.5～20mM、2.0～20mM、2.5～20mM、3.0～20mM、3.5～20mM、4.0～20mM、4.5～20mM、5.0～20mM、5.5～20mM、6.0～20mM、6.5～20mM、7.0～20mM、7.5～20mM、8.0～20mM、8.5～20mM、9.0～20mM、9.5～20mM、10～20mM、11～20mM、12～20mM、13～20mM、14～20mM、15～20mMとなる量であってもよい。
　本発明の甘味増強方法において、「果汁飲料」、「甘味強度Xa」、「高甘味度甘味料」、「甘味強度Xb」、「アミノ酸またはその誘導体もしくはその塩」、「任意成分」、「低甘味度甘味料」、「甘味強度Xc」、「甘味強度Xd」、「その他の成分」およびエネルギーは、上記果汁飲料の第１および第Ａ１の態様における項目で述べた定義と同様であり、その数値は上記果汁飲料の第１および第Ａ１の態様における項目で述べた数値がそのまま当てはまる。
《第Ｂ３の態様》
　本発明は、第Ｂ３の態様として、果汁飲料の甘味強度を増強する方法（以下、「本発明の増強方法Ｂ」ともいう）を提供する。
　本発明の増強方法の一態様において、果汁飲料に
　（ａ）甘味強度Ｘ１相当の量の高甘味度甘味料、
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩、および
　（ｃ）５０ｍｇ／１００ｍｌ未満のナトリウム
を含有させることを特徴とする、果汁飲料の甘味強度を増強する方法、が提供される。
　本発明の増強方法の一態様によれば、果汁飲料の甘味を増強し、単に果汁飲料に成分(a)を添加したときの甘味強度を超える甘味を奏する果汁飲料を提供することができる。具体的には、所定量の高甘味度甘味料を含む果汁飲料に、ナトリウム（またはナトリウム源）とアミノ酸を同時または別々に添加して、添加後に当該果汁飲料中に５０ｍｇ／１００ｍｌ未満のナトリウムおよび味覚認知閾値未満のアミノ酸が含まれるようにすることで、当該果汁飲料の甘味を高甘味度甘味料のみを添加した場合の甘味強度を超える甘味をもたらす。添加するナトリウム（またはナトリウム源）の量は、上記項目「１．甘味が増大された果汁飲料」の第Ｂ１の態様で述べた量から選択することができる。また、添加するアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩の種類および量は、上記項目「１．甘味が増大された果汁飲料」の第Ｂ１の態様で述べた果汁飲料中のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩の種類および含有量となるように選択することができる。例えば、グリシン、アラニン、バリン、イソロイシン、ロイシン、セリン、スレオニン、グルタミン、アスパラギン、アルギニン、リジン、ヒスチジンおよびその組合せから選択されるアミノ酸を、上記項目「１．甘味が増大された果汁飲料」の第Ｂ１の態様に記載された量となるように果汁飲料に添加してもよい。
　本発明の増強方法の他の一態様においては、さらに(d)甘味強度X4相当の量の低甘味度甘味料を含んでいてもよい。
　本態様の増強方法によれば、果汁飲料の甘味を増強し、単に果汁飲料に成分(a)および成分(d)を添加したときの甘味強度を超える甘味を奏する果汁飲料を提供することができる。具体的には、所定量の高甘味度甘味料および低甘味度甘味料を含む果汁飲料に、ナトリウム（またはナトリウム源）とアミノ酸を同時または別々に添加して、添加後に当該果汁飲料中に５０ｍｇ／１００ｍｌ未満、０．１～４０ｍｇ／１００ｍｌ、１～３０ｍｇ／１００ｍｌまたは５～２５ｍｇ／１００ｍｌのナトリウムおよび味覚認知閾値未満のアミノ酸が含まれるようにすることで、当該果汁飲料に高甘味度甘味料および低甘味度甘味料のみを添加した場合の甘味強度を超える甘味をもたらす。
　本発明の増強方法のさらに他の一態様においては、果汁飲料に
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩、
　（ｃ）５０ｍｇ／１００ｍｌ未満のナトリウム、および
　（ｄ）甘味強度Ｘ４相当の量の低甘味度甘味料
を含有させることを特徴とする、果汁飲料の甘味強度を増強する方法が提供される。
　本態様の増強方法によれば、果汁飲料の甘味を増強し、単に果汁飲料に成分(d)を添加したときの甘味強度を超える甘味を奏する果汁飲料を提供することができる。具体的には、所定量の低甘味度甘味料を含む果汁飲料に、ナトリウム（またはナトリウム源）とアミノ酸を同時または別々に添加して、添加後に当該果汁飲料中に５０ｍｇ／１００ｍｌ未満、０．１～４０ｍｇ／１００ｍｌ、１～３０ｍｇ／１００ｍｌまたは５～２５ｍｇ／１００ｍｌのナトリウムおよび味覚認知閾値未満のアミノ酸が含まれるようにすることで、当該果汁飲料に低甘味度甘味料のみを添加した場合の甘味強度を超える甘味をもたらす。この態様においても、添加するナトリウム（またはナトリウム源）の量は、上記項目「１．甘味が増大された果汁飲料」の第Ｂ１の態様で述べた量から選択することができる。また、添加するアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩の種類および量は、上記項目「１．甘味が増大された果汁飲料」の第Ｂ１の態様で述べた果汁飲料中のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩の種類および含有量となるように選択することができる。例えば、グリシン、アラニン、バリン、イソロイシン、ロイシン、セリン、スレオニン、グルタミン、アスパラギン、アルギニン、リジン、ヒスチジンおよびその組合せから選択されるアミノ酸を、上記項目「１．甘味が増大された果汁飲料」の第Ｂ１の態様に記載された量となるように果汁飲料に添加してもよい。
　本発明の一態様において、甘味強度X1相当の量の高甘味度甘味料および／または甘味強度X4相当の量の低甘味度甘味料を含む果汁飲料に５０ｍｇ／１００ｍｌ未満のナトリウムと味覚認知閾値未満のアミノ酸を添加する。本発明の他の態様において、ナトリウム源の添加量は、果汁飲料中のナトリウム量が0.1～40mg/100ml、1～30mg/100mlまたは5～25mg/100mlとなる量である。他の態様において、ナトリウムの量は、果汁飲料中のナトリウム量が0.1～45mg/100ml、0.1～40mg/100ml、0.1～35mg/100ml、0.1～30mg/100ml、0.1～25mg/100ml、0.1～20mg/100ml、0.1～19mg/100ml、0.1～18mg/100ml、0.1～17mg/100ml、0.1～16mg/100ml、0.1～15mg/100ml、0.1～14mg/100ml、0.1～13mg/100ml、0.1～12mg/100ml、0.1～11mg/100ml、0.1～10mg/100ml、1mg/100ml以上50mg/100ml未満、1～45mg/100ml、1～40mg/100ml、1～35mg/100ml、1～30mg/100ml、1～25mg/100ml、1～20mg/100ml、1～19mg/100ml、1～18mg/100ml、1～17mg/100ml、1～16mg/100ml、1～15mg/100ml、1～14mg/100ml、1～13mg/100ml、1～12mg/100ml、1～11mg/100ml、1～10mg/100ml、5mg/100ml以上50mg/100ml未満、5～45mg/100ml、5～40mg/100ml、5～35mg/100ml、5～30mg/100ml、5～25mg/100ml、5～20mg/100ml、5～19mg/100ml、5～18mg/100ml、5～17mg/100ml、5～16mg/100ml、5～15mg/100ml、5～14mg/100ml、5～13mg/100ml、5～12mg/100ml、5～11mg/100ml、5～10mg/100ml、7mg/100ml以上50mg/100ml未満、7～45mg/100ml、7～40mg/100ml、7～35mg/100ml、7～30mg/100ml、7～25mg/100ml、7～20mg/100ml、7～19mg/100ml、7～18mg/100ml、7～17mg/100ml、7～16mg/100ml、7～15mg/100ml、10mg/100ml以上50mg/100ml未満、10～45mg/100ml、10～40mg/100ml、10～35mg/100ml、10～30mg/100ml、10～25mg/100ml、10～20mg/100ml、10～19mg/100ml、10～18mg/100ml、10～17mg/100ml、10～16mg/100ml、10～15mg/100ml、15mg/100ml以上50mg/100ml未満、15～45mg/100ml、15～40mg/100ml、15～35mg/100ml、15～30mg/100ml、15～25mg/100ml、15～20mg/100ml、20mg/100ml以上50mg/100ml未満、20～45mg/100ml、20～40mg/100ml、20～35mg/100ml、20～30mg/100ml、20～25mg/100ml、25mg/100ml以上50mg/100ml未満、25～45mg/100ml、25～40mg/100ml、25～35mg/100mlまたは25～30mg/100mlとなる範囲であってもよい。
　また、本発明の一態様において、アミノ酸の添加量は、果汁飲料中のアミノ酸の量が100mM以下、90mM以下、80mM以下、70mM以下、60mM以下、50mM以下、40mM以下、30mM以下、20mM以下、15mM以下、14mM以下、13mM以下、12mM以下、11mM以下、10mM以下、9.5mM以下、9.0mM以下、8.5mM以下、8.0mM以下、7.5mM以下、7.0mM以下、6.5mM以下、6.0mM以下、5.5mM以下、5.0mM以下、4.5mM以下、4.0mM以下、3.5mM以下、3.0mM以下、2.5mM以下、2.0mM以下、1.5mM以下、1.0mM以下、0.5mM以下、0.5～100mM、1.0～100mM、1.5～100mM、2.0～100mM、2.5～100mM、3.0～100mM、3.5～100mM、4.0～100mM、4.5～100mM、5.0～100mM、5.5～100mM、6.0～100mM、6.5～100mM、7.0～100mM、7.5～100mM、8.0～100mM、8.5～100mM、9.0～100mM、9.5～100mM、10～100mM、11～100mM、12～100mM、13～100mM、14～100mM、15～100mM、20～100mM、30～100mM、40～100mM、50～100mM、60～100mM、70～100mM、80～100mM、90～100mM、0.5～90mM、1.0～90mM、1.5～90mM、2.0～90mM、2.5～90mM、3.0～90mM、3.5～90mM、4.0～90mM、4.5～90mM、5.0～90mM、5.5～90mM、6.0～90mM、6.5～90mM、7.0～90mM、7.5～90mM、8.0～90mM、8.5～90mM、9.0～90mM、9.5～90mM、10～90mM、11～90mM、12～90mM、13～90mM、14～90mM、15～90mM、20～90mM、30～90mM、40～90mM、50～90mM、60～90mM、70～90mM、80～90mM、0.5～80mM、1.0～80mM、1.5～80mM、2.0～80mM、2.5～80mM、3.0～80mM、3.5～80mM、4.0～80mM、4.5～80mM、5.0～80mM、5.5～80mM、6.0～80mM、6.5～80mM、7.0～80mM、7.5～80mM、8.0～80mM、8.5～80mM、9.0～80mM、9.5～80mM、10～80mM、11～80mM、12～80mM、13～80mM、14～80mM、15～80mM、20～80mM、30～80mM、40～80mM、50～80mM、60～80mM、70～80mM、0.5～70mM、1.0～70mM、1.5～70mM、2.0～70mM、2.5～70mM、3.0～70mM、3.5～70mM、4.0～70mM、4.5～70mM、5.0～70mM、5.5～70mM、6.0～70mM、6.5～70mM、7.0～70mM、7.5～70mM、8.0～70mM、8.5～70mM、9.0～70mM、9.5～70mM、10～70mM、11～70mM、12～70mM、13～70mM、14～70mM、15～70mM、20～70mM、30～70mM、40～70mM、50～70mM、60～70mM、0.5～60mM、1.0～60mM、1.5～60mM、2.0～60mM、2.5～60mM、3.0～60mM、3.5～60mM、4.0～60mM、4.5～60mM、5.0～60mM、5.5～60mM、6.0～60mM、6.5～60mM、7.0～60mM、7.5～60mM、8.0～60mM、8.5～60mM、9.0～60mM、9.5～60mM、10～60mM、11～60mM、12～60mM、13～60mM、14～60mM、15～60mM、20～60mM、30～60mM、40～60mM、50～60mM、0.5～50mM、1.0～50mM、1.5～50mM、2.0～50mM、2.5～50mM、3.0～50mM、3.5～50mM、4.0～50mM、4.5～50mM、5.0～50mM、5.5～50mM、6.0～50mM、6.5～50mM、7.0～50mM、7.5～50mM、8.0～50mM、8.5～50mM、9.0～50mM、9.5～50mM、10～50mM、11～50mM、12～50mM、13～50mM、14～50mM、15～50mM、20～50mM、30～50mM、40～50mM、0.5～40mM、1.0～40mM、1.5～40mM、2.0～40mM、2.5～40mM、3.0～40mM、3.5～40mM、4.0～40mM、4.5～40mM、5.0～40mM、5.5～40mM、6.0～40mM、6.5～40mM、7.0～40mM、7.5～40mM、8.0～40mM、8.5～40mM、9.0～40mM、9.5～40mM、10～40mM、11～40mM、12～40mM、13～40mM、14～40mM、15～40mM、20～40mM、30～40mM、0.5～30mM、1.0～30mM、1.5～30mM、2.0～30mM、2.5～30mM、3.0～30mM、3.5～30mM、4.0～30mM、4.5～30mM、5.0～30mM、5.5～30mM、6.0～30mM、6.5～30mM、7.0～30mM、7.5～30mM、8.0～30mM、8.5～30mM、9.0～30mM、9.5～30mM、10～30mM、11～30mM、12～30mM、13～30mM、14～30mM、15～30mM、20～30mM、0.5～20mM、1.0～20mM、1.5～20mM、2.0～20mM、2.5～20mM、3.0～20mM、3.5～20mM、4.0～20mM、4.5～20mM、5.0～20mM、5.5～20mM、6.0～20mM、6.5～20mM、7.0～20mM、7.5～20mM、8.0～20mM、8.5～20mM、9.0～20mM、9.5～20mM、10～20mM、11～20mM、12～20mM、13～20mM、14～20mMまたは15～20mMとなる量であってもよい。
　本発明の甘味増強方法において、「果汁飲料」、「甘味強度X1」、「高甘味度甘味料」、「甘味強度X2」、ナトリウムの量、果汁飲料におけるナトリウムの形態、「アミノ酸またはその誘導体もしくはその塩」、「甘味強度X3」、「任意成分」、「低甘味度甘味料」、「甘味強度X4」、「甘味強度X5」、「その他の成分」およびエネルギーは、上記果汁飲料の第Ｂ１の態様における項目で述べた定義と同様であり、その数値は上記果汁飲料の第Ｂ１の態様における項目で述べた数値がそのまま当てはまる。
４．果汁飲料を提供するための濃縮物
《第４および第Ａ４の態様》
　本発明は、第４の態様として、以下の果汁飲料を提供するための濃縮物（以下、「本発明の濃縮物」という）を提供する。
　（ａ）甘味強度X1相当の量の高甘味度甘味料、および
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩
を含み、
　前記成分（ａ）および（ｂ）により甘味強度X3の甘味を呈し、０．１＜X１＜X3である、果汁飲料。本態様において、Ｘ１とＸ３はそれぞれ後述の第Ａ４の態様（特願2020-147848/2020-185335に対応）のＸａおよびＸｂに相当する。
　本発明は、第Ａ４の態様として、以下の果汁飲料を提供するための濃縮物（以下、「本発明の濃縮物Ａ」ともいう）を提供する。
　（ａ）甘味強度Xa相当の量の高甘味度甘味料、および
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩
を含み、
　前記成分（ａ）および（ｂ）により甘味強度Xbの甘味を呈し、０．１＜Xa＜Xbである、果汁飲料。
　本発明の好ましい態様において、
　（ａ）甘味強度Xaａ相当の量の高甘味度甘味料、および
　（ｂ）味覚認知閾値の１０倍未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩
を含む、上記の果汁飲料を提供するための濃縮物が提供される。
　本発明の濃縮物は、任意の比率で希釈して果汁飲料を提供するのに用いられる。「果汁飲料」は「１．甘味が増大された果汁飲料」の第１または第Ａ１の態様について記載されているものと同様である。例えば、本発明の濃縮物は、シロップや原液として飲料に用いることができる。その際、２倍、３倍、４倍、５倍、６倍、７倍、８倍、９倍または１０倍に希釈して使用することができる。また、本発明の濃縮物は、濃縮されているため保存性や輸送性の面で好ましい。本発明の濃縮物は、固体であっても液体であってもよい。
　本発明の濃縮物は、本発明の果汁飲料の２～１０倍濃縮物であり、好ましくは３～９倍濃縮物であり、より好ましくは、４～８倍濃縮物であり、さらに好ましくは５～７倍濃縮物である。
　本発明の一態様による濃縮物は、本発明の果汁飲料の５倍濃縮物であり、
　（a）甘味強度Xaa相当の量の高甘味度甘味料、および
　（b）味覚認知閾値の５倍未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩
　を含み、
　前記成分（a）および（b）により甘味強度Xbaの甘味を呈し、0.5<Xaa<Xba、好ましく1. 0<Xaa<Xba、より好ましくは2.0<Xaa<Xbaである。
　本発明の他の一態様による濃縮物は、本発明の果汁飲料の１０倍濃縮物であり、
　（a）甘味強度Xab相当の量の高甘味度甘味料、および
　（b）味覚認知閾値の１０倍未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩
　を含み、
　前記成分（a）および（b）により甘味強度Xbbの甘味を呈し、1.0<Xab<Xbb、好ましく2. 0<Xab<Xbb、より好ましくは4.0<Xab<Xbbである。
　本発明の一態様による濃縮物は、本発明の果汁飲料の５倍濃縮物であり、
　（a）甘味強度Xaa相当の量の高甘味度甘味料、
　（b）味覚認知閾値の５倍未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩、および
　（c）甘味強度Xca相当の量の低甘味度甘味料
　を含み、
　前記成分（ａ）～（ｃ）により甘味強度Xdaの甘味を呈し、0.5<Xaa+Xca<Xda、好ましく1.0<Xaa+Xca<Xda、より好ましくは2.0<Xaa+Xca<Xdaである。
本発明の一態様による濃縮物は、本発明の果汁飲料の１０倍濃縮物であり、
　（a）甘味強度Xaa相当の量の高甘味度甘味料、
　（b）味覚認知閾値の１０倍未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩、および
　（c）甘味強度Xca相当の量の低甘味度甘味料
　を含み、
　前記成分（ａ）～（ｃ）により甘味強度Xdaの甘味を呈し、1.0<Xaa+Xca<Xda、好ましく2.0<Xaa+Xca<Xda、より好ましくは4.0<Xaa+Xca<Xdaである。
《第Ｂ４の態様》
　本発明は、第Ｂ４の態様として、以下の果汁飲料を提供するための濃縮物（以下、「本発明の濃縮物Ｂ」ともいう）を提供する。
　（ａ）甘味強度Ｘ１相当の量の高甘味度甘味料、
　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩、および
　（ｃ）５０ｍｇ／１００ｍｌ未満のナトリウム
を含み、
　前記成分（ａ）～（ｃ）により甘味強度Ｘ２の甘味を呈し、０．１＜Ｘ１＜Ｘ２である、果汁飲料。
　本発明の好ましい態様において、
　（ａ）甘味強度Ｘ１ａ相当の量の高甘味度甘味料、
　（ｂ）味覚認知閾値の１０倍未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩、および
　（ｃ）５００ｍｇ／１００ｍｌ未満のナトリウム
を含む、上記の果汁飲料を提供するための濃縮物が提供される。
　本発明の濃縮物は、任意の比率で希釈して果汁飲料を提供するのに用いられる。「果汁飲料」は「１．甘味が増大された果汁飲料」の第Ｂ１の態様について記載されているものと同様である。例えば、本発明の濃縮物は、シロップや原液として飲料に用いることができる。その際、２倍、３倍、４倍、５倍、６倍、７倍、８倍、９倍または１０倍に希釈して使用することができる。また、本発明の濃縮物は、濃縮されているため保存性や輸送性の面で好ましい。本発明の濃縮物は、固体であっても液体であってもよい。
　本発明の濃縮物は、本発明の果汁飲料の２～１０倍濃縮物であり、好ましくは３～９倍濃縮物であり、より好ましくは、４～８倍濃縮物であり、さらに好ましくは５～７倍濃縮物である。
　本発明の一態様による濃縮物は、本発明の果汁飲料の５倍濃縮物であり、
　（a）甘味強度X1a相当の量の高甘味度甘味料、
　（b）味覚認知閾値の５倍未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩、および
　（c）２５０ｍｇ／１００ｍｌ未満のナトリウム
　を含み、
　前記成分（a）～（c）により甘味強度X2aの甘味を呈し、0.5<X1a<X2a、好ましくは1.0<X1a<X2a、より好ましくは2.0<X1a<X2aである。
　本発明の他の一態様による濃縮物は、本発明の果汁飲料の１０倍濃縮物であり、
　（a）甘味強度X1b相当の量の高甘味度甘味料、
　（b）味覚認知閾値の１０倍未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩、および
　（c）５００ｍｇ／１００ｍｌ未満のナトリウム
　を含み、
　前記成分（a）～（c）により甘味強度X2bの甘味を呈し、1.0<X1b<X2b、好ましくは2.0<X1b<X2b、より好ましくは4.0<X1b<X2bである。
　本発明の一態様による濃縮物は、本発明の果汁飲料の５倍濃縮物であり、
　（a）甘味強度X1a相当の量の高甘味度甘味料、
　（b）味覚認知閾値の５倍未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩、
　（c）２５０ｍｇ／１００ｍｌ未満のナトリウム、および
　（d）甘味強度X4a相当の量の低甘味度甘味料
　を含み、
　前記成分（ａ）～（ｄ）により甘味強度Ｘ５aの甘味を呈し、0.5<X1a+X4a<X5a、好ましくは1.0<X1a+X4a<X5a、より好ましくは2.0<X1a+X4a<X5aである。
本発明の一態様による濃縮物は、本発明の果汁飲料の１０倍濃縮物であり、
　（a）甘味強度X1a相当の量の高甘味度甘味料、
　（b）味覚認知閾値の１０倍未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩、
　（c）５００ｍｇ／１００ｍｌ未満のナトリウム、および
　（d）甘味強度X4a相当の量の低甘味度甘味料
　を含み、
　前記成分（ａ）～（ｄ）により甘味強度Ｘ５aの甘味を呈し、1.0<X1a+X4a<X5a、好ましくは2.0<X1a+X4a<X5a、より好ましくは4.0<X1a+X4a<X5aである。
　本明細書において、「約」との文言は、主体が「約」に続く数値の±２５％、±１０％、±５％、±３％、±２％または±１％の範囲に存在することを意味する。例えば「約１０」は、７．５～１２．５の範囲を意味する。本明細書において、「ｍＭ」は、モル濃度を意味し、１×１０－３mol/Lを意味する。
　以下、実施例を示して本発明を具体的に説明するが、本発明は下記実施例に制限されるものではない。
［参考例１］複数のアミノ酸の味覚認知閾値の実測
　ＤＬ－アラニン（純度98%以上）、Ｌ－セリン（純度98.5％以上）、グリシン（純度98. 5％以上）、Ｌ－アルギニン（純度98.5％以上）、Ｌ－グルタミン酸（純度99％以上）、Ｌ－バリン（純度98％以上）およびL-グルタミン（純度98％以上）について、純水を用いて下記表２の濃度の水溶液を調製した。各サンプルは水とアミノ酸のみを含んでいた。これらのサンプルを、官能に関して訓練を受けた者（５～６名）がパネラーとなって下記の基準で評価した。
 
評価基準
　◎：水以外の味を感じない
　○：水とは異なるが味を特定できない
　△：味を感じる
　×：非常に強い味を感じる
　評価結果を下記表２に示す。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000002
　上記表の結果に基づき、官能試験者の半数以上が「味を感じる」と感じた濃度に基づいて、それぞれのアミノ酸について味覚認知閾値を算出し、下記表３に記載した。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000003
［参考例２］味覚認知閾値の実測
　複数のアミノ酸またはその塩について、参考例１と同じ方法で、味覚認知閾値の実測を行った。L-ロイシン（純度98.0％以上）、L-スレオニン（純度98.0％以上）、L-プロリン（純度98.0％以上）、L-アスパラギン（純度99.0％以上）およびL-リジン塩酸塩（純度98.0％以上）について、純水を用いて下記表４の濃度の水溶液を調製した。各サンプルは水とアミノ酸またはその塩のみを含んでいた。これらのサンプルを、官能に関して訓練を受けた者（６～７名）がパネラーとなって下記の基準で評価した。
 
評価基準
　◎：水以外の味を感じない
　○：水とは異なるが味を特定できない
　△：味を感じる
　×：非常に強い味を感じる
　評価結果を下記表４に示す。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000004
　上記表の結果に基づき、官能試験者の半数以上が「味を感じる」と感じた濃度に基づいて、それぞれのアミノ酸について味覚認知閾値を算出し、下記表５に記載した。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000005
　以下に、アミノ酸またはアミノ酸およびナトリウムによる味質改善効果を評価した実施例を示す。
　まず、アミノ酸の測定方法を示す。
(アミノ酸の測定方法)
　アルギニン、リジン、ヒスチジン、フェニルアラニン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、バリン、アラニン、グリシン、プロリン、グルタミン酸、セリン、スレオニン、アスパラギン酸、シスチンおよびメチオニンの17種のアミノ酸については、サンプルに10%スルホサリチル酸溶液を添加して抽出を行い、次いで、3mol/l水酸化ナトリウム溶液を添加してｐHを2.2に調整し、次いでクエン酸ナトリウム緩衝液(pH2.2)を添加して定容し、ろ過した後、適宜希釈を行い、試験溶液を調整する。試験溶液は、希釈倍率や測定するアミノ酸の種類に応じて、下記の２つの条件で測定することができる。
　　条件１
　　機種：L-8900形高速アミノ酸分析計(株式会社日立ハイテクノロジーズ製)
　　カラム：日立カスタムイオン交換樹脂、Φ4.6mm×60mm
　　　　　　(株式会社日立ハイテクノロジーズ製)
　　移動相：生体液分析法用緩衝液　PF　KANTO(PF-1～PF-4)(関東化学株式会社)
　　反応液：日立用ニンヒドリン発色溶液キット(富士フイルム和光純薬株式会社)
　　流量：移動相0.35ml/min、反応液0.30ml/min
　　測定波長：570nm(プロリンを除く16種)、440nm(プロリン)
　　条件２
　　機種：JLC-500/V2(日本電子株式会社製)
　　カラム：LCR-6、Φ4mm×120mm(日本電子株式会社製)
　　移動相：クエン酸ナトリウム緩衝液(H-01～H-04) (日本電子株式会社)
　　反応液：日本電子用ニンヒドリン発色溶液キット-II
　　　　　　(富士フイルム和光純薬株式会社)
　　流量：移動相0.42ml/min、反応液0.22ml/min
　　測定波長：570nm(プロリンを除く16種)、440nm(プロリン)
　トリプトファンについては、上記17種と同様にして試験溶液を調整し、3mol/l水酸化ナトリウム水溶液で微アルカリに調整し、定容した後、高速液体クロマトグラフィー(LC-20AD、株式会社島津製作所製)で測定する。測定条件は、以下の通りである。
　　検出器：蛍光分光光度計RF-20AXS(株式会社島津製作所製)
　　カラム：CAPCELL PAK C18 AQ、Φ4.6mm×250mm(株式会社大阪ソーダ製)
　　移動相：20mmol/l過塩素酸及びメタノールの混液(80:20)
　　流量：0.7ml/min
　　蛍光励起波長：285nm
　　蛍光測定波長：348nm
　　カラム温度：40℃
［実施例１］アラニンまたはアラニンおよびナトリウムによる味質改善効果の評価
実験方法
　下記の表６および７に示した比率で天然糖｛スクロース（太平洋製糖株式会社製）、グルコース（昭和産業株式会社製）｝、レバウジオシドＤ（RebD）（純度95%以上）、グルコン酸ナトリウム（純度98％以上）およびＤＬ－アラニン（純度98%以上）をカシス希釈果汁（果汁率：６％、ナトリウム含有量：0（mg/100ml）、エネルギー：2.0（kcal/100ml））またはオレンジ希釈果汁（果汁率：１２％、ナトリウム含有量：0（mg/100ml）、エネルギー：5.28（kcal/100ml））に溶解して、飲料サンプルを調製した。カシス希釈果汁には酸味料、ビタミンCおよび色素も添加した。また、例Ａ１とＢ１はアラニンもナトリウムも添加していない対照サンプルである。本実施例および、後続の実施例において、ベースとなる飲料に含まれるナトリウム含有量は、SpectrAA240FS（アジレント・テクノロジー社製）を用いた原子吸光法により測定した。上記の「0mg/100ml」は定量下限である1.0mg/100g未満であることを意味する。
　飲料のベースに用いたカシス希釈果汁（果汁率：６％）と、オレンジ希釈果汁（果汁率：１２％）に含まれるアミノ酸（アルギニン、リジン、ヒスチジン、フェニルアラニン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、バリン、アラニン、グリシン、プロリン、グルタミン酸、セリン、スレオニン、アスパラギン酸、シスチン、メチオニンおよびトリプトファンの１８種）の含有量は、希釈前の濃縮果汁に含まれるアミノ酸を公知の方法によりアミノ酸自動分析法（トリプトファンについては高速液体クロマトグラフィー）を用いて分析機関にて測定し、その測定値を基に算出した。カシス希釈果汁（果汁率：６％）に含まれる上記の１８種のアミノ酸の含有量は、いずれも1.0mg/100g未満であった。オレンジ希釈果汁（果汁率：１２％）に含まれる上記の１８種のアミノ酸の含有量は、アルギニンが約9.0mg/100g、アラニンが約1.7mg/100g、プロリンが約15.7mg/100g、グルタミン酸が約2.4mg/100g、セリンが約2.9mg/100g、アスパラギン酸が約6.0mg/100gであった以外は、いずれも1.0mg/100g未満であった。
　なお、表６および７における飲料中のナトリウム含有量はSpectrAA240FS（アジレント・テクノロジー社製）を用いた原子吸光法により測定し、アラニン含有量は上述した条件の下アミノ酸自動分析法を用いて分析機関にて測定し、エネルギー（kcal/100ml）は、酸味料、ビタミンC、色素、RebDおよびナトリウム由来の成分のエネルギーを0（kcal/100ml）として算出した。Brix(可溶性固形分量）は株式会社アタゴ社製のデジタル屈折計により試料の屈折率を求め、この値に相当するショ糖液の重量％に換算して算出した。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000006
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000007
　実施例で用いたオレンジ希釈果汁とカシス希釈果汁の甘味強度をVASスケールで評点し、それぞれの甘味強度を算出した。その際、カシス希釈果汁はBrix０．５、１．０、１．５のショ糖溶液（それぞれ、０．５、１．０、１．５w/v%）と比較し、オレンジ希釈果汁はBrix１．５、２．０、２．５のショ糖溶液（それぞれ、１．５、２．０、２．５w/v%）と比較した。官能に関して訓練を受けた者（４名）がパネラーとなって評価を実施した。結果を表８に示す。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000008
 　低甘味度甘味料の甘味強度は、1（スクロース分Brix）＋3.5（グルコース分Brix）×0. 65（スクロースに対するグルコースの甘味度係数）＝3.275であり、RebDの甘味強度は0.0208×225＝4.68である。したがって、Naやアミノ酸を加えていないオレンジ希釈果汁とカシス希釈果汁の甘味強度はそれぞれ9.585と8.715であった。
　これらの飲料サンプルの味質を官能により比較することで、アラニンまたはアラニンとナトリウムによる味質改善効果を検証した。官能評価項目となる味質は「トータルの甘さ」、「甘味の後引き低減」、「ボディ、厚み」、「フレーバーの強さ」、「雑味（苦味、渋味等）低減」および「塩味」についてであり、官能に関して訓練を受けた者（４名）がパネラーとなって検証した。また、官能評価に先立ち、適宜殺菌消毒を行った。
　まず、各パネラーが日頃の訓練により備えている共通の味質判断基準に基づき、各飲料サンプルについて、味質ごとの「官能評価スコア」を算出した。
　「官能評価スコア」は、例Ａ１および例Ｂ１（それぞれの果汁飲料サンプルにおける対照サンプル）の味質の程度を「０」（基準）として、－３．０～＋３．０の範囲で対照サンプルとの味質の違いを数値化したものである。「官能評価スコア」の各項目の基準としては以下のとおりである。
（官能評価スコア）
・「＋３．０」：対照サンプルと比べて、対象となる味質が非常に強いと感じる。
・「＋２．０」：対照サンプルと比べて、対象となる味質が強いと感じる。
・「＋１．０」：対照サンプルと比べて、対象となる味質がやや強いと感じる。
・「０」　　　：対象となる味質が、対照サンプルと同じである。
・「－１．０」：対照サンプルと比べて、対象となる味質がやや弱いと感じる。
・「－２．０」：対照サンプルと比べて、対象となる味質が弱いと感じる。
・「－３．０」：対照サンプルと比べて、対象となる味質が非常に弱いと感じる。
　なお、上記基準に照らし、例えば、「＋１．０」と「＋２．０」の間の味質と判断した場合には「＋１．５」と、０．５刻みでスコアをつけた。例えば、「トータルの甘さ」は点数が高いほど甘味が強いことを意味し、「甘味の後引き低減」は点数が高いほど甘味の後引きが抑えられていることを意味し、「ボディ、厚み」は点数が高いほどボディや厚みが増すことを意味し、「フレーバーの強さ」は点数が高いほどフレーバーが強くなることを意味し、「雑味（苦味、渋味等）低減」は点数が高いほど雑味が抑えられていることを意味し、「塩味」は点数が低いほど塩味が抑えられていることを意味する。
結果
　それぞれの味質の官能評価の平均点を表９および１０ならびに図１および２に示す。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000009
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000010
［実施例２］異なるアミノ酸または異なるアミノ酸とナトリウムによる味質改善効果の評価
実験方法
　実施例１と同様に、下記の表１１および１２に示した比率で天然糖｛スクロース（太平洋製糖株式会社製）、グルコース（昭和産業株式会社製）｝、レバウジオシドＤ（RebD）（純度95%以上）、グルコン酸ナトリウム（純度98％以上）、Ｌ－セリン（純度98.5％以上）およびグリシン（純度98.5％以上）をカシス希釈果汁（果汁率：６％、ナトリウム含有量：0（mg/100ml）、エネルギー：2.0（kcal/100ml））またはオレンジ希釈果汁（果汁率：１２％、ナトリウム含有量：0（mg/100ml）、エネルギー：5.28（kcal/100ml））に溶解して飲料サンプルを調製した。カシス希釈果汁には酸味料、ビタミンCおよび色素も添加した。また、例Ｃ１とＤ１はアミノ酸もナトリウムも添加していない対照サンプルである。上記の「0mg/100ml」は定量下限である1.0mg/100g未満であることを意味する。
　なお、表１１および１２における飲料中のナトリウム含有量はSpectrAA240FS（アジレント・テクノロジー社製）を用いた原子吸光法により測定し、セリンおよびグリシンの含有量は上述した条件の下アミノ酸自動分析法を用いて分析機関にて測定し、エネルギー（kcal/100ml）は、酸味料、ビタミンC、色素、RebDおよびナトリウム由来の成分のエネルギーを0（kcal/100ml）として算出した。Brix(可溶性固形分量）は株式会社アタゴ社製のデジタル屈折計により試料の屈折率を求め、この値に相当するショ糖液の重量％に換算して算出した。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000011
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000012
　これらの飲料サンプルの味質を官能により比較することで、セリンもしくはグリシンまたはセリンもしくはグリシンとナトリウムによる味質改善効果を検証した。官能評価項目となる味質は実施例１と同様に、「トータルの甘さ」、「甘味の後引き低減」、「ボディ、厚み」、「フレーバーの強さ」、「雑味（苦味、渋味等）低減」および「塩味」についてであり、官能に関して訓練を受けた者（４名）がパネラーとなって検証した。また、官能評価に先立ち、適宜殺菌消毒を行った。
　まず、各パネラーが日頃の訓練により備えている共通の味質判断基準に基づき、各飲料サンプルについて、味質ごとの「官能評価スコア」を算出した。
結果
　それぞれの味質の官能評価スコアの平均値を表１３および１４ならびに図３および４に示す。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000013
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000014
［実施例３］異なる果汁率での味質改善効果の評価
実験方法
　実施例１と同様に、下記の表１５および１６に示した比率で天然糖｛スクロース（太平洋製糖株式会社製）、グルコース（昭和産業株式会社製）｝、レバウジオシドＤ（RebD）（純度95%以上）、グルコン酸ナトリウム（純度98％以上）およびＤＬ－アラニン（純度98%以上）をカシス希釈果汁またはオレンジ希釈果汁に溶解して、飲料サンプルを調製した。本実施例では、カシス希釈果汁（果汁率：３０％、ナトリウム含有量：2.5（mg/100ml）、エネルギー：13.5（kcal/100ml）と果汁率：５０％、ナトリウム含有量：3.9（mg/100ml）、エネルギー：22.6（kcal/100ml））を使用した。またはオレンジ希釈果汁（果汁率：３０％、ナトリウム含有量：0（mg/100ml）、エネルギー：16.0（kcal/100ml）と果汁率：５０％、ナトリウム含有量：1.11（mg/100ml）、エネルギー：26.1（kcal/100ml））を使用した。カシス希釈果汁には酸味料、ビタミンCおよび色素も添加した。また、例Ｅ１とＥ４およびＦ１とＦ４はアラニンもナトリウムも添加していない対照サンプルである。ベースとなる飲料に含まれるナトリウム含有量は、SpectrAA240FS（アジレント・テクノロジー社製）を用いた原子吸光法により測定した。上記の「0mg/100ml」は定量下限である1.0mg/100g未満であることを意味する。
　飲料のベースに用いたカシス希釈果汁（果汁率：３０％および５０％）と、オレンジ希釈果汁（果汁率：３０％および５０％）に含まれるアミノ酸（アルギニン、リジン、ヒスチジン、フェニルアラニン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、バリン、アラニン、グリシン、プロリン、グルタミン酸、セリン、スレオニン、アスパラギン酸、シスチン、メチオニンおよびトリプトファンの１８種）の含有量は、希釈前の濃縮果汁に含まれるアミノ酸を公知の方法によりアミノ酸自動分析法（トリプトファンについては高速液体クロマトグラフィー）を用いて分析機関にて測定し、その測定値を基に算出した。カシス希釈果汁（果汁率：３０％）に含まれる上記の１８種のアミノ酸の含有量は、いずれも1.0mg/100g未満であった。カシス希釈果汁（果汁率：５０％）に含まれる上記の１８種のアミノ酸の含有量は、アラニンが約1.3mg/100g、プロリンが約1.2mg/100g、グルタミン酸が約1.3mg/100gであった以外は、いずれも1.0mg/100g未満であった。オレンジ希釈果汁（果汁率：３０％）に含まれる上記の１８種のアミノ酸の含有量は、アルギニンが約22.7mg/100g、リジンが約1.0mg/100g、フェニルアラニンが約1.0mg/100g、アラニンが約4.4mg/100g、プロリンが約39.8mg/100g、グルタミン酸が約6.2mg/100g、セリンが約7.2mg/100g、アスパラギン酸が約15.2mg/100gであった以外は、いずれも1.0mg/100g未満であった。オレンジ希釈果汁（果汁率：５０％）に含まれる上記の１８種のアミノ酸の含有量は、アルギニンが約37.5mg/100g、リジンが約1.7mg/100g、フェニルアラニンが約1.6mg/100g、バリンが約1.2mg/100g、アラニンが約7.3mg/100g、グリシンが約1.1mg/100g、プロリンが約65.6mg/100g、グルタミン酸が約10.2mg/100g、セリンが約11.9mg/100g、スレオニンが約1.2mg/100g、アスパラギン酸が約25.1mg/100gであった以外は、いずれも1.0mg/100g未満であった。
　なお、表１５および１６における飲料中のナトリウム含有量はSpectrAA240FS（アジレント・テクノロジー社製）を用いた原子吸光法により測定し、アラニンの含有量は上述した条件の下アミノ酸自動分析法を用いて分析機関にて測定し、エネルギー（kcal/100ml）は、酸味料、ビタミンC、色素、RebDおよびナトリウム由来の成分のエネルギーを0（kcal/100ml）として算出した。Brix(可溶性固形分量）は株式会社アタゴ社製のデジタル屈折計により試料の屈折率を求め、この値に相当するショ糖液の重量％に換算して算出した。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000015
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000016
　これらの飲料サンプルの味質を官能により比較することで、異なる果汁率での味質改善効果を検証した。官能評価項目となる味質は実施例１と同様に、「トータルの甘さ」、「甘味の後引き低減」、「ボディ、厚み」、「フレーバーの強さ」、「雑味（苦味、渋味等）低減」および「塩味」についてであり、官能に関して訓練を受けた者（４名）がパネラーとなって検証した。また、官能評価に先立ち、適宜殺菌消毒を行った。
　まず、各パネラーが日頃の訓練により備えている共通の味質判断基準に基づき、各飲料サンプルについて、味質ごとの「官能評価スコア」を算出した。
結果
　それぞれの味質の官能評価スコアの平均値を表１７および１８に示す。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000017
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000018
［実施例４］種々の甘味料での味質改善効果の評価
実験方法
　実施例１と同様に、下記の表１９～２１に示した比率で天然糖｛スクロース（太平洋製糖株式会社製）、グルコース（昭和産業株式会社製）｝、レバウジオシドＤ（RebD）（純度95%以上）、レバウジオシドＡ（RebA）（純度99%以上）、レバウジオシドＭ（RebM）（純度98％）、モグロシドＶ（MogV）（純度97.7%）、羅漢果抽出物（40重量％モグロシドＶを含有する羅漢果果実の水抽出物）、グルコン酸ナトリウム（純度98％以上）、およびＤＬ－アラニン（純度98%以上）を実施例１と同様のオレンジ希釈果汁（果汁率：１２％、ナトリウム含有量：0（mg/100ml）、エネルギー：5.28（kcal/100ml））に溶解して、飲料サンプルを調製した。例Ｇ１、Ｈ１、Ｉ１、Ｊ１、Ｋ１およびＬ１はアミノ酸もナトリウムも添加していない対照サンプルである。
　なお、表１９～２１における飲料中のナトリウム含有量は、グルコン酸ナトリウムの添加量から算出した。また、遊離アラニン含有量は、アラニン添加量から算出した。なお、ベースの果汁飲料の遊離アラニン含有量は測定下限値（1.0mg/100g）付近であったため、本実施例ではベースの果汁飲料に含まれる遊離アラニン量は、本実施例ではゼロとして計算した。エネルギー（kcal/100ml）は、高甘味度甘味料およびナトリウム由来の成分のエネルギーを0（kcal/100ml）として算出した。Brix(可溶性固形分量）は株式会社アタゴ社製のデジタル屈折計により試料の屈折率を求め、この値に相当するショ糖液の重量％に換算して算出した。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000019
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000020
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000021
　これらの飲料サンプルの味質を官能により比較することで、アラニンまたはアラニンとナトリウムによる味質改善効果を検証した。官能評価項目となる味質は実施例１と同様に、「トータルの甘さ」、「甘味の後引き低減」、「ボディ、厚み」、「フレーバーの強さ」、「雑味（苦味、渋味等）低減」および「塩味」についてであり、官能に関して訓練を受けた者（４名）がパネラーとなって検証した。
　まず、各パネラーが日頃の訓練により備えている共通の味質判断基準に基づき、各飲料サンプルについて、味質ごとの「官能評価スコア」を算出した。
結果
　それぞれの味質の官能評価スコアの平均値を表２２～２４ならびに図５～１０に示す。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000022
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000023
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000024
［実施例５］高甘味度甘味料のみを含む飲料における効果
実験方法
　実施例１と同様に、下記の表２５に示した比率で、レバウジオシドＤ（RebD）（純度95%以上）、グルコン酸ナトリウム（純度98％以上）、およびＤＬ－アラニン（純度98%以上）を実施例１と同様のオレンジ希釈果汁（果汁率：１２％、ナトリウム含有量：0（mg/100ml）、エネルギー：5.28（kcal/100ml））に溶解して、飲料サンプルを調製した。例Ｍ１はアミノ酸もナトリウムも添加していない対照サンプルである。
　なお、表２５における飲料中のナトリウム含有量は、グルコン酸ナトリウムの添加量から算出した。また、遊離アラニン含有量は、アラニン添加量から算出した。なお、ベースの果汁飲料の遊離アラニン含有量は測定下限値（1.0mg/100g）付近であったため、本実施例ではベースの果汁飲料に含まれる遊離アラニン量は、本実施例ではゼロとして計算した。エネルギー（kcal/100ml）は、高甘味度甘味料およびナトリウム由来の成分のエネルギーを0（kcal/100ml）として算出した。Brix(可溶性固形分量）は株式会社アタゴ社製のデジタル屈折計により試料の屈折率を求め、この値に相当するショ糖液の重量％に換算して算出した。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000025
　これらの飲料サンプルの味質を官能により比較することで、アラニンまたはアラニンとナトリウムによる味質改善効果を検証した。官能評価項目となる味質は実施例１と同様に、「トータルの甘さ」、「甘味の後引き低減」、「ボディ、厚み」、「フレーバーの強さ」、「雑味（苦味、渋味等）低減」および「塩味」についてであり、官能に関して訓練を受けた者（４名）がパネラーとなって検証した。
　まず、各パネラーが日頃の訓練により備えている共通の味質判断基準に基づき、各飲料サンプルについて、味質ごとの「官能評価スコア」を算出した。
結果
　それぞれの味質の官能評価スコアの平均値を表２６および図１１に示す。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000026
［実施例６］異なる甘味強度の飲料における効果
実験方法
　実施例１と同様に、下記の表２７に示した比率で天然糖｛スクロース（太平洋製糖株式会社製）、グルコース（昭和産業株式会社製）｝、レバウジオシドＤ（RebD）（純度95%以上）、グルコン酸ナトリウム（純度98％以上）、およびＤＬ－アラニン（純度98%以上）を実施例１と同様のオレンジ希釈果汁（果汁率：１２％、ナトリウム含有量：0（mg/100ml）、エネルギー：5.28（kcal/100ml））に溶解して、飲料サンプルを調製した。例Ｎ１およびＯ１はアミノ酸もナトリウムも添加していない対照サンプルである。
　なお、表２７における飲料中のナトリウム含有量は、グルコン酸ナトリウムの添加量から算出した。また、遊離アラニン含有量は、アラニン添加量から算出した。なお、ベースの果汁飲料の遊離アラニン含有量は測定下限値（1.0mg/100g）付近であったため、本実施例ではベースの果汁飲料に含まれる遊離アラニン量は、本実施例ではゼロとして計算した。エネルギー（kcal/100ml）は、高甘味度甘味料およびナトリウム由来の成分のエネルギーを0（kcal/100ml）として算出した。Brix(可溶性固形分量）は株式会社アタゴ社製のデジタル屈折計により試料の屈折率を求め、この値に相当するショ糖液の重量％に換算して算出した。例Ｎ１～３のサンプル（低甘味強度）に含まれる高甘味度甘味料と低甘味度甘味料の甘味強度の合計（Ｘ１＋Ｘ４）は5.608であり、例Ｏ１～３のサンプル(高甘味強度）に含まれる高甘味度甘味料と低甘味度甘味料の甘味強度の合計（Ｘ１＋Ｘ４）は17.540であった。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000027
　これらの飲料サンプルの味質を官能により比較することで、アラニンまたはアラニンとナトリウムによる味質改善効果を検証した。官能評価項目となる味質は実施例１と同様に、「トータルの甘さ」、「甘味の後引き低減」、「ボディ、厚み」、「フレーバーの強さ」、「雑味（苦味、渋味等）低減」および「塩味」についてであり、官能に関して訓練を受けた者（４名）がパネラーとなって検証した。
　まず、各パネラーが日頃の訓練により備えている共通の味質判断基準に基づき、各飲料サンプルについて、味質ごとの「官能評価スコア」を算出した。
結果
　それぞれの味質の官能評価スコアの平均値を表２８および図１２および１３に示す。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000028
  

Claims (19)

  1. 　（ａ）甘味強度Ｘ１相当の量の高甘味度甘味料、および
    　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩
    を含み、
    　前記成分（ａ）および（ｂ）により甘味強度Ｘ３の甘味を呈し、０．１＜Ｘ１＜Ｘ３である、果汁飲料。
  2. 　（ａ）甘味強度Ｘ１相当の量の高甘味度甘味料、
    　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩、および
    　（ｃ）５０ｍｇ／１００ｍｌ未満のナトリウム
    を含み、
    　前記成分（ａ）～（ｃ）により甘味強度Ｘ２の甘味を呈し、０．１＜Ｘ１＜Ｘ２である、果汁飲料。
  3. 　低甘味度甘味料をさらに含む、請求項１または２に記載の果汁飲料。
  4. 　前記アミノ酸が、塩基性アミノ酸および側鎖にアルキル基、ＯＨ基またはアミド基を有する中性アミノ酸ならびにその組合せから選択されるアミノ酸を含む、請求項１～３のいずれか一項に記載の果汁飲料。
  5. 　前記アミノ酸が、分子量７０～２６０のアミノ酸から選択される１種以上である、請求項１～４のいずれか一項に記載の果汁飲料。
  6. 　前記アミノ酸が、グリシン、アラニン、バリン、イソロイシン、ロイシン、セリン、スレオニン、グルタミン、アスパラギン、アルギニン、リジン、ヒスチジンおよびその組合せから選択されるアミノ酸を含む、請求項１～５のいずれか一項に記載の果汁飲料。
  7. 　エネルギーが５０Ｋｃａｌ／１００ｍｌ以下である、請求項１～６のいずれか一項に記載の果汁飲料。
  8. 　前記低甘味度甘味料の甘味強度が０．１～５．９である、請求項３～７のいずれか一項に記載の果汁飲料。
  9. 　前記果汁飲料の果汁率が１～１００％、４～９５％、５～８０％、５～５０％または５～３０％である、請求項１～８のいずれか一項に記載の果汁飲料。
  10. 　前記果汁飲料に含まれる果汁が、オレンジ、ミカン、レモン、グレープフルーツ、ライム、パイナップル、イチゴ、ラズベリー、ブルーベリー、カシス、クランベリー、ブルーベリー、グァバ、バナナ、アセロラ、パパイヤ、パッションフルーツ、マンゴー、リンゴ、ブドウ、桃、梅、梨、アンズ、スモモ、メロン、キウイフルーツ、花梨およびその組合せから選択される１種以上である、請求項１～９のいずれか一項に記載の果汁飲料。
  11. 　前記低甘味度甘味料が、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトースおよびその組合せからなる群より選択される少なくとも１つを含む、請求項１～１０のいずれか一項に記載の果汁飲料。
  12. 　前記高甘味度甘味料が、ステビオール配糖体、羅漢果抽出物、モグロール配糖体、Thaumataococcus daniellii Benth植物含有甘味成分、Pentadiplandra brazzeana植物含有甘味成分、人工甘味料およびその組合せからなる群より選択される少なくとも１つを含む、請求項１～１１のいずれか一項に記載の果汁飲料。
  13. 　前記高甘味度甘味料が、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥ、レバウジオシドＦ、レバウジオシドＩ、レバウジオシドＪ、レバウジオシドＫ、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＮ、レバウジオシドＯ、レバウジオシドＱ、レバウジオシドＲ、ズルコシドＡ、ズルコシドＣ、ルブソシド、ステビオールモノシド、ステビオールビオシド、ステビオシド、羅漢果抽出物、モグロシドＶ、ソーマチン、ブラゼイン、カンゾウ抽出物、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムＫ、スクラロース、およびその組合せからなる群より選択される少なくとも１つを含む、請求項１～１２のいずれか一項に記載の果汁飲料。
  14. 　アラニン、セリンおよびグリシンから選択される１つ以上のアミノ酸を含み、エネルギーが５０Ｋｃａｌ／１００ｍｌ以下、かつ前記高甘味度甘味料と前記低甘味度甘味料の甘味強度の合計が６以上である、請求項３～１３のいずれか一項に記載の果汁飲料。
  15. 　容器詰めされている、請求項１～１４のいずれか一項に記載の果汁飲料。
  16. 　原材料に対し、
    　（ａ）甘味強度Ｘ１の量の高甘味度甘味料を添加すること、および
    　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩を添加することを含む、請求項１および３～１５のいずれか一項に記載の果汁飲料を製造する方法。
  17. 　原材料に対し、
    　（ａ）甘味強度Ｘ１の量の高甘味度甘味料を添加すること、
    　（ｂ）味覚認知閾値未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩を添加すること、
    および
    　（ｃ）飲料中のナトリウム含有量が５０ｍｇ／１００ｍｌ未満となるようにナトリウムを添加すること、
    を含む、請求項２～１６のいずれか一項に記載の果汁飲料を製造する方法。
  18. 　（ａ）甘味強度Ｘ１ａ相当の量の高甘味度甘味料、および
    　（ｂ）味覚認知閾値の１０倍未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩
    を含む、請求項１および３～１５のいずれか一項に記載の果汁飲料を提供するための濃縮物。
  19. 　（ａ）甘味強度Ｘ１ａ相当の量の高甘味度甘味料、
    　（ｂ）味覚認知閾値の１０倍未満のアミノ酸またはその誘導体もしくはその塩、および
    　（ｃ）５００ｍｇ／１００ｍｌ未満のナトリウム
    を含む、請求項２～１８のいずれか一項に記載の果汁飲料を提供するための濃縮物。
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