WO2016131809A1 - Alkoholisches getränk - Google Patents

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Wulf Niehus
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Wulf Niehus
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    • C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
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    • C12H—PASTEURISATION, STERILISATION, PRESERVATION, PURIFICATION, CLARIFICATION OR AGEING OF ALCOHOLIC BEVERAGES; METHODS FOR ALTERING THE ALCOHOL CONTENT OF FERMENTED SOLUTIONS OR ALCOHOLIC BEVERAGES
    • C12H6/00—Methods for increasing the alcohol content of fermented solutions or alcoholic beverages
    • C12H6/02—Methods for increasing the alcohol content of fermented solutions or alcoholic beverages by distillation

Definitions

  • the invention relates to an alcoholic beverage consisting of an alcohol-containing basic ingredient and an additive obtained from the hemp plant.
  • DE 196 50 018 A1 discloses such a beverage, which is characterized in that it contains ingredients of hemp flower stems and other above-ground constituents of the hemp plant, which are further processed into flower extracts and flower distillates.
  • Cannabis belongs to the cannabicea plant and is the closest relative of the hops. It is a very fast growing, very undemanding plant and can often be harvested already after 100 days.
  • hemp As hemp all varieties of hemp are referred to, which are grown for commercial use away from use as an intoxicant. These are mainly varieties of the Cannabis sativa cannabis species and its cultivated form. industrial hemp is grown mainly for the production of hemp fibers. In addition, hemp seeds and the hemp oil and hemp flowers and leaves obtained therefrom are used for the production of cosmetics, drinks, textiles and the like. In addition, hemp seeds have long been used as an indispensable component of birdseed.
  • German patent application DE 10 201 1 009 074 A1 and utility model DE 20 201 1 001 759 U1 moreover describe a process for obtaining juice from the hemp plant.
  • the upper leafy part of the stems is separated, the leaves are streaked from the remaining stalk, the stems are separated fibers and shives, wherein the laminar part of the stem, the fibers and the shives are pressed separately under pressure and the resulting squeezed juices are mixed in a controlled manner.
  • the entire hemp stalk can be squeezed out after harvest without drying or roasting.
  • the present invention has for its object to produce a generic alcoholic beverage, which forms an alternative to other alcoholic beverages such as those with herbal extracts and the like with regard to wholesomeness, characteristic taste and predicted curative effect.
  • the solution of the problem is solved for an alcoholic beverage consisting of an alcohol-containing basic ingredient and an additive obtained from the hemp plant in that the additive consists of hemp root components. From the literature it is not yet known that in alcoholic drinks by the use of hemp root components a special flavor orientation of the resulting distillate is achieved.
  • the production of the alcoholic beverage is carried out in accordance with conventional manufacturing processes for beer and distillates.
  • a mash is made from the minced hemp roots with water and with the addition of starchy products such as potatoes. Enzymes cause a conversion of the starch contained in the mash to sugar.
  • the resulting sugar is fermented by mash-own bacteria or the addition of yeast.
  • the alcoholic mash is made from the fermented mash by means of appropriate distillation processes, in which the hemp root flavors responsible for the flavoring of the alcoholic beverage to be obtained are withdrawn from the mash.
  • comminuted root components of hemp can also be processed into a mash with wine or alcohol, with the aroma constituents of the hemp root also being able to be processed into a hemp-seed distillate by subsequent distillation.
  • Particular embodiments of the subject matter of the invention additionally result from the features of the subclaims referring back to claim 1.
  • the hemp root constituents of the alcoholic beverage may in particular consist of dried, frozen or freeze-dried hemp roots, which are comminuted by grinding to increase their surface area.
  • alcoholic beverage it may be advantageous to introduce into the mash of the alcoholic beverage additional ingredients from potatoes, vegetables and / or fruit.
  • additional ingredients from potatoes, vegetables and / or fruit.
  • hemp roots as the sole constituent of the distillate makes it possible to produce a varietal hemp root fire in the form of a fire or liqueur.

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Abstract

Es wird ein Alkoholisches Getränk bestehend aus einem alkoholhaltigen Grundbestandteil und einem aus der Hanfpflanze gewonnen Zusatzstoff vorgestellt, bei dem erfindungsgemäß der Zusatzstoff aus Hanfwurzelbestandteilen besteht.

Description

Alkoholisches Getränk
Technisches Umfeld
Die Erfindung betrifft ein alkoholisches Getränk bestehend aus einem alkoholhaltigen Grundbestandteil und einem aus der Hanfpflanze gewonnenen Zusatzstoff.
Stand der Technik
Aus der Literatur sind eine Reihe von alkoholhaltigen Getränken, welche aus der Hanfpflanze gewonnene Zusatzstoffe enthalten, bekannt. So ist beispielsweise in der DE 196 50 018 A1 ein derartiges Getränk offenbart, welches sich dadurch auszeichnet, dass es Inhaltsstoffe von Hanfblütenstengeln und anderen oberirdischen Bestandteilen der Hanfpflanze enthält, die zu Blütenextrakten und Blütendestillaten weiterverarbeitet werden.
Hanf gehört allgemein zur Pflanze der Cannabicea und ist der nächste Verwandte des Hopfens. Er ist eine sehr schnell wachsende, sehr anspruchslose Pflanze und kann oft bereits nach 100 Tagen geerntet werden.
Als Nutzhanf werden alle Sorten des Hanfes bezeichnet, die für die kommerzielle Nutzung abseits der Verwendung als Rauschmittel angebaut werden. Es handelt sich vor allem um Sorten der Hanfart Cannabis sativa und dessen Kulturform. Nutzhanf wird vor allem zur Gewinnung von Hanffasern angebaut. Darüber hinaus werden Hanfsamen sowie das daraus gewonnene Hanföl und Hanfblüten und -blätter zur Herstellung von Kosmetika, Getränken, Textilien und dergleichen genutzt. Außerdem finden darüber hinaus Hanfsamen seit langem Verwendung als unverzichtbarer Bestandteil von Vogelfutter.
In der deutschen Patentanmeldung DE 10 201 1 009 074 A1 und dem Gebrauchsmuster DE 20 201 1 001 759 U1 wird darüber hinaus ein Verfahren zur Gewinnung von Saft aus der Hanfpflanze beschrieben. Bei dem Verfahren wird nach der Ernte der oberirdischen Bestandteile vorzugsweise ohne vorherige Trocknung oder Röstung der obere blätterige Teil der Stengel abgetrennt, die Blätter vom übrigen Stengel gestreift, bei den Stengeln werden Fasern und Schäben voneinander getrennt, wobei der blätterige Teil der Stengel die Fasern und die Schäben jeweils getrennt unter Druck ausgepresst und die so erhaltenen ausgepressten Säfte kontrolliert gemischt werden. Alternativ dazu kann der gesamte Hanfstengel nach der Ernte ohne vorherige Trocknung oder Röstung ausgepresst werden.
Aufgabe der Erfindung
Der vorliegenden Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein gattungsgemäßes alkoholisches Getränk herzustellen, welches im Hinblick auf Bekömmlichkeit, charakteristischen Geschmack und prognostizierte Heilwirkung eine Alternative zu anderen alkoholischen Getränken wie solchen mit Kräuterextrakten und dergleichen bildet.
Darüber hinaus sollen mit dem alkoholischen Getränk zusätzliche Bestandteile der Hanfpflanze nutzbar gemacht werden, da die Hanfpflanze als schnell wachsendes und auch unter widrigen klimatischen und bodentechnischen Rahmenbedingungen kultivierbares Gewächs großes zusätzliches Einsatzpotential bietet. Lösung der Aufgabe
Die Lösung der gestellten Aufgabe wird für ein alkoholisches Getränk, bestehend aus einem alkoholhaltigen Grundbestandteil und einem aus der Hanfpflanze gewonnenen Zusatzstoff dadurch gelöst, dass der Zusatzstoff aus Hanfwurzelbestandteilen besteht. Aus der Literatur ist bislang nicht bekannt, dass bei alkoholischen Getränken durch den Einsatz von Hanfwurzelbestandteilen eine besondere geschmackliche Ausrichtung des sich ergebenden Destillates erzielt wird.
Die Herstellung des alkoholhaltigen Getränkes erfolgt dabei in Anlehnung an übliche Herstellungsprozesse für Bier und Destillate. Zunächst wird aus den zerkleinerten Hanfwurzeln mit Wasser und unter Zugabe von stärkehaltigen Produkten wie beispielsweise Kartoffeln eine Maische hergestellt. Durch Enzyme wird eine Umwandlung der in der Maische enthaltenen Stärke in Zucker herbeigeführt. Anschließend wird gegebenenfalls durch maischeeigene Bakterien oder den Zusatz von Hefe der entstandene Zucker vergoren. Abschließend wird aus der vergorenen Maische mittels entsprechender Destillationsvorgänge, bei denen die für die geschmackliche Ausrichtung des zu gewinnenden alkoholhaltigen Getränkes verantwortlichen Hanfwurzelaromen der Maische entzogen werden, das alko- holhaltige Getränk hergestellt.
Alternativ zu der oben geschilderten Herstellungsmethode können zerkleinerte Hanfwurzelbestandteile auch mit Wein oder Alkohol zu einer Maische verarbeitet werden, wobei die Aromabestandteile der Hanfwurzel durch eine anschließende Destillation ebenfalls zu einem Hanfwurzeldestillat verarbeitet werden können. Besondere Ausgestaltungen des Gegenstandes der Erfindung ergeben sich zusätzlich aus den Merkmalen der auf den Anspruch 1 rückbezogenen Unteransprüche.
Die Hanfwurzelbestandteile des alkoholischen Getränkes können insbesondere aus getrockneten, tiefgekühlten oder gefriergetrockneten Hanfwurzeln bestehen, die zur Vergrößerung der Oberfläche durch Mahlen zerkleinert sind.
Darüber hinaus kann es vorteilhaft sein, in die Maische des alkoholischen Getränkes weitere Zusatzbestandteile aus Kartoffeln, Gemüse und/oder Obst einzubringen. Im Hinblick auf besondere geschmackliche Ausrichtungen des alkoholischen Getränkes besteht ferner die Möglichkeit, als weitere Zusatzbestandteile im Getränk Kastanien- oder Getreidebestandteile aufzunehmen.
Darüberhinaus können selbstverständlich vorhandene unerwünschte Inhaltsstoffe durch geeignete technische Maßnahmen eliminiert werden.
Die Verwendung von Hanfwurzeln als ausschließlichem Bestandteil des Destillats ermöglicht die Herstellung eines sortenreinen Hanfwurzelbrandes in Form eines Brandes oder Likörs.

Claims

Schutzansprüche
Alkoholisches Getränk bestehend aus einem alkoholhaltigen Grundbestandteil und einem aus der Hanfpflanze gewonnen Zusatzstoff, dadurch gekennzeichnet, dass
der Zusatzstoff aus Hanfwurzelbestandteilen besteht.
Alkoholisches Getränk nach Anspruch 1 ,
dadurch gekennzeichnet, dass
die Hanfwurzelbestandteile aus getrockneten, tiefgekühlten oder gefriergetrockneten Hanfwurzeln bestehen, die durch Mahlen zerkleinert sind.
Alkoholisches Getränk nach einem der Ansprüche 1 oder 2,
dadurch gekennzeichnet, dass
als weitere Zusatzbestandteile im Getränk Kartoffel-, Gemüse-, und/oder Obstbestandteile enthalten sind.
Alkoholisches Getränk nach einem der Ansprüche 1 bis 3,
dadurch gekennzeichnet, dass
als weitere Zusatzbestandteile im Getränk Kastanien- oder Getreidebestandteile enthalten sind.
5. Alkoholisches Getränk nach einem der Ansprüche 1 bis 4,
dadurch gekennzeichnet, dass
als Bestandteile im Getränk ausschließlich Hanfwurzeln enthalten sind.
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