WO2012153864A1 - 家禽類用飼料および当該飼料を用いた脂肪肝の製造方法 - Google Patents
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Definitions
- the present invention relates to a poultry feed that can make the liver of poultry such as chicken into a fatty liver without forced feeding, and a method for producing the fatty liver of poultry using the feed.
- fatty liver of geese, ducks and ducks is carried out by continuing a forced feeding for which a feed is forcibly administered to the stomach for a certain period of time.
- This forced feeding takes time and effort because it is performed manually by hand.
- the demand for chicken fatty liver has been increasing with the diversification and upgrading of food in Japan.
- this chicken's fatty liver (white liver, white liver) is produced by chance as food, so its production is small and cannot be stably supplied. Therefore, development of the production technique which can supply stably the fatty liver of the above poultry without performing forced feeding is desired.
- Patent Literature 1-3
- the improvement of meat quality is mainly aimed at reducing fat and suppressing fatty liver, and there have been no reports of attempts to develop fatty liver.
- the subject of this invention is providing the means which can supply the fatty liver of poultry simply and stably without applying an effort.
- the present inventors have increased fat accumulation in chicken liver by reducing the crude protein content in the feed to a certain amount or less, and chicken fatty liver (white Lever) can be efficiently produced, and the present invention has been completed. That is, the present invention includes the following inventions.
- a method for producing fatty liver of poultry characterized in that poultry feed having a crude protein content of 11% by weight or less is fed to poultry.
- the period of feeding is 2-7 days immediately before the poultry reaches the shipping age, or 2-7 days immediately after the poultry reaches the shipping age (3) or (4) The method described in 1.
- the feed of the present invention has a function of increasing the accumulation of fat in the liver, which is not found in conventional feeds, and by simply supplying it to poultry for a short period of time, the fatty liver of poultry is easily and easily produced. I can. Therefore, according to the present invention, it is not necessary to perform forced feeding, which has been conventionally used as a means for producing fatty liver in poultry, and labor and labor for the production are reduced, and the production of fatty liver is greatly increased. To improve. In addition, by accidental occurrence and priority of meat and egg supply, it becomes possible to stably supply the fatty liver of poultry that has been difficult to mass-produce and stably supply to the market.
- the feed of the present invention is excellent in economic efficiency and safety because only the crude protein content is adjusted and no specific components other than the components used in the conventional blended feed are blended.
- FIG. 1 shows the degree of fatty liver formation in the livers of chickens fed diets with different crude protein content (CP 7.5%, CP 11%, CP 20%) for 7 days.
- FIG. 2 shows the total fat content in the liver of chickens fed diets with different crude protein contents (CP 7.5%, CP 11%, CP 20%) for 7 days.
- FIG. 3 shows the final weight (FIG. 3A), weight gain (FIG. 3B), and feed intake of chickens fed for 1, 2, 3, and 5 days with a feed having a different crude protein content (CP 7.5%, CP 20%). (FIG. 3C) is shown.
- FIG. 4 shows the liver weight (FIG. 4A), superficial pectoral muscle weight (FIG.
- FIG. 4B shows intraperitoneal cavity of chickens fed for 1, 2, 3, and 5 days with diets with different crude protein contents (CP 7.5%, CP 20%).
- Fat weight FIG. 4C
- FIG. 5 shows the degree of fatty liver formation in the livers of chickens fed diets with different crude protein contents (CP 7.5%, CP 20%) for 1, 2, 3, and 5 days.
- FIG. 6 shows liver total fat content (FIG. 6A) and liver triglyceride content (FIG. 6B) of chickens fed for 1, 2, 3, and 5 days with diets having different crude protein contents (CP 7.5%, CP 20%). Indicates.
- the poultry feed of the present invention is characterized in that the content of crude protein (CP) is 11% by weight or less.
- the content of crude protein may be 11% by weight or less, preferably 5 to 11% by weight, more preferably 7 to 7%. It is 10% by weight, more preferably 7 to 8% by weight. If the content of crude protein is more than 11% by weight, the desired fatty liver is not formed, and if it is less than 5% by weight, the formation of fatty liver is achieved in a short period of time, but weight loss and meat quality are reduced. This is undesirable for growth.
- cereals such as low protein corn, rice, wheat, and barley are used as the feed main ingredient containing the crude protein, and their composition This can be achieved by increasing the ratio.
- the feed for poultry according to the present invention is the same as the feed raw material used for normal chicken (chicken) mixed feed, except that the raw protein content is adjusted and the blending amount is adjusted so that the crude protein content falls within the above range. And can be prepared according to conventional methods.
- feed materials include cereals or processed cereals (corn, rice, milo, barley, wheat, rye, buckwheat, millet, wheat flour, wheat germ flour, etc.), potatoes (brown, rice bran, corn gluten feed, etc.) , Vegetable oil meal (soybean oil meal, sesame oil meal, cottonseed oil meal, peanut meal, sunflower meal, safflower meal, etc.), animal ingredients (fat dry milk, fish meal, meat and bone meal, etc.), minerals (calcium carbonate, calcium phosphate, salt) ), Vitamins (vitamin A, vitamin D, vitamin E, vitamin K, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B12, calcium pantothenate, nicotinamide, folic acid, etc.), amino acids (glycine, Methionine), yeasts such as brewer's yeast, fine powders of inorganic substances (crystalline cellulose, talc, silica, muscovite, Zeolite, etc.) and the like.
- the feed raw material may be appropriately changed according to the breeding environment such as the kind of poultry to be provided, the development stage, and the region.
- the poultry feed of the present invention includes the above-mentioned feed raw materials, excipients, extenders, binders, thickeners, emulsifiers, coloring agents, flavoring agents, food additives, seasonings, etc. that are usually used in blended feeds. Feed additives and other ingredients (antibiotics, fungicides, anthelmintics, preservatives, etc.) may be blended if desired.
- the total metabolic energy of the poultry feed of the present invention is a level required for normal poultry use, and is 3000 to 5000 kcal / kg, preferably 3000 to 4000 kcal / kg.
- the form of the poultry feed of the present invention is not particularly limited, and examples thereof include powder, granules, pastes, pellets, capsules (hard capsules, soft capsules), tablets and the like.
- poultry for which the feed of the present invention is fed include chickens (broilers, egg-laying chickens, chickens, preferably broilers), geese, mallards, ducks, ducks, quails, turkeys, pheasants and the like.
- the feed method of the feed may be performed in accordance with a general feeding method, except that the feed is fed for a certain period at a certain time. There is no limitation.
- the feeding period is appropriately changed depending on the crude protein content in the feed, but is usually 2 to 7 days. This period can be shortened as the crude protein content in the feed decreases. For example, if the feed has a crude protein content of 5 to 7%, fatty liver can be prepared in 2 days.
- the feeding time is preferably 2 to 7 days immediately before the poultry reaches the shipping age, or 2 to 7 days immediately after the poultry reaches the shipping age. You may change suitably said salary period and salary according to the kind of poultry, the grade of growth, etc.
- the initial purpose can be achieved even if the usual mixed feed (including the early-stage feed and the late-stage feed) conventionally used according to the growth stage is given during the period other than the above-mentioned feeding period.
- the feed time, the number of times of feed, the amount of feed once per day, or the amount of feed per day of the present invention may be the same as in the case of giving normal feed.
- Shipping age refers to the age at which body weight reaches the end of skeletal growth, and differs depending on the type of poultry. For example, in the case of chickens (broilers), skeleton growth end weight (about 3 kg for males, about 2k for females). ) About 42-56 days to grow.
- the commercial early feed CP 20-23%, ME 3000-3200 kcal / kg
- CP 16-20%, ME 3000-3200 kcal / kg CP 16-20%, ME 3000-3200 kcal / kg
- a commercially available late-stage feed may be given until the age of 50 days, and then the feed of the present invention may be fed as a finished feed.
- fatty liver in which fat is accumulated can be produced. Further, according to the method for producing fatty liver of the present invention, fatty liver can be formed in a short period of 2 to 7 days, preferably 2 to 3 days before and after the shipping date, so that weight loss and muscle mass can be reduced. As a result, the meat of other parts of poultry after collecting fatty liver can be supplied as normal meat.
- EXAMPLES Hereinafter, the present invention will be described more specifically with reference to examples, but these examples do not limit the present invention.
- the statistical processing of each measurement result in Example 1 below was performed by the Tukey method, and the statistical processing of each measurement result in Example 2 was performed by Student's t test.
- the amount of metabolic energy of the feed was the same for all feeds (3150 kcal / kg).
- (2) Measurement of body weight and organ weight For broilers in each feed feeding group, body weight was measured at the end of the test, and liver, superficial pectoral muscle, and intraperitoneal fat were collected. Each organ was weighed and stored at -80 ° C. For the liver, photographs were taken and the degree of fatty liver was examined visually. In addition, the feed intake and feed efficiency (feed intake / weight gain) of each feed supply section were also determined. The results are shown in Table 4 below and FIG.
- the cholesterol content was measured by replacing 0.05 ml or 0.1 ml of the liver lipid extract with 0.3 ml of 10% (v / v) Triton X-100-isopropanol, and using cholesterol E-Test Wako (Wako Pure Chemical Industries). Performed by enzymatic method. Fats other than triglyceride and cholesterol in liver fat were expressed as other lipids. The test results are shown in FIG. The total fat content in the liver and the triglyceride content in the liver in CP 7.5% were significantly increased as compared with CP 20%.
- the total fat content in liver and triglyceride content in liver also increased in CP11% group compared with CP20% group, but were lower than CP7.5% group.
- Cholesterol content and other lipids increased in CP 7.5% compared with CP 20%, but not in CP 11%.
- the degree of fatty liver in the liver was not different on the first day in CP 7.5% compared to 20% in CP, but fatty liver was observed from the second day. It was observed that the degree of liver increased (FIG. 5).
- (3) Measurement of total fat content and triglyceride content in liver 0.5 g of liver was collected, a liver fat extract was prepared using the Folch method, and the total fat content was determined by a gravimetric method.
- the triglyceride content was measured by replacing 0.01 ml or 0.1 ml of liver lipid extract with 0.3 ml or 0.5 ml of 10% (v / v) Triton X-100-isopropanol, respectively, and triglyceride E-Test Wako (Wako Pure) It was carried out by an enzymatic method using a medicine. The test results are shown in FIG. Total liver fat content and hepatic triglyceride content in CP 7.5% were not different on day 1 compared to CP 20%, but increased on days 2, 3, and 5 A trend was observed (FIGS. 6A and B).
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Abstract
本発明は、家禽類の脂肪肝を、労力をかけず、簡便かつ安定的に供給できる手段を提供することを課題とする。 本発明によれば、粗タンパク質含量が１１重量％以下である家禽類用飼料、および当該飼料を家禽類に給与することを特徴とする家禽類の脂肪肝の製造方法が提供される。
Description
本発明は、強制給餌を行わずに鶏肉などの家禽類の肝臓を脂肪肝にすることのできる家禽類用飼料、および当該飼料を用いる家禽類の脂肪肝の製造方法に関する。
ガチョウ、カモ、アヒルの脂肪肝（フォアグラ）の生産は、飼料を強制的に胃に投与する強制給餌を一定期間続けることにより行われている。この強制給餌は、一羽ずつ人の手で行うことから手間と労力がかかる。また、近年、わが国において食の多様化・高級化に伴い、鶏の脂肪肝（白肝、白レバー）の需要が増加してきている。しかし、この鶏の脂肪肝（白肝、白レバー）は、偶然発生したものを食品として供給しているため、生産量が少なく、安定的な供給できない。よって、上記のような家禽類の脂肪肝を、強制給餌を行わず、安定的に供給できる生産技術の開発が望まれている。
従来より、鶏の肉質や肉の色調の改善のために飼料中のタンパク質含量や油脂含量を調整することや、配合飼料に種々の成分を添加することが行われた例はあるが（特許文献１~３）、肉質の改善は主には低脂肪化や脂肪肝抑制を目的としており、脂肪肝発生を試みた例は今まで報告はない。
従来より、鶏の肉質や肉の色調の改善のために飼料中のタンパク質含量や油脂含量を調整することや、配合飼料に種々の成分を添加することが行われた例はあるが（特許文献１~３）、肉質の改善は主には低脂肪化や脂肪肝抑制を目的としており、脂肪肝発生を試みた例は今まで報告はない。
本発明の課題は、家禽類の脂肪肝を、労力をかけず、簡便かつ安定的に供給できる手段を提供することにある。
本発明者らは上記課題を解決すべく鋭意研究を重ねた結果、飼料中の粗タンパク質含量を一定量以下に減少させることにより、鶏の肝臓に脂肪の蓄積を増加させ、鶏脂肪肝（白レバー）を効率的に作成することができることを見出し、本発明を完成させるに至った。
即ち、本発明は以下の発明を包含する。
（１）粗タンパク質含量が１１重量％以下である家禽類用飼料。
（２）家禽類が、ニワトリ、ガチョウ、カモ、アヒル、ウズラ、七面鳥、ダチョウ、またはキジである、（１）に記載の家禽類用飼料。
（３）粗タンパク質含量が１１重量％以下である家禽類用飼料を家禽類に給与することを特徴とする、家禽類の脂肪肝の製造方法。
（４）給与する期間が２~７日間である、（３）に記載の方法。
（５）給与する時期が、家禽類が出荷日齢に達する直前の２~７日間、または、家禽類が出荷日齢に達した直後の２~７日間である、（３）または（４）に記載の方法。
（６）家禽類が、ニワトリ、ガチョウ、カモ、アヒル、ウズラ、七面鳥、ダチョウ、またはキジである、（３）~（５）のいずれかに記載の方法。
本発明の飼料は、従来の飼料にはない肝臓への脂肪の蓄積増加機能を有するものであり、これを家禽類に短期間給与するだけで、家禽類の脂肪肝を簡便かつ容易に製造することできる。従って、本発明によれば、家禽類の脂肪肝作成手段として従来用いられていた強制給餌を行う必要がなく、その作成のための労力や手間が軽減されるとともに、脂肪肝の生産量が大幅に向上する。また、偶然的な発生や肉や卵の供給の優先によって、大量生産や安定的な供給が困難であった家禽類の脂肪肝を、市場に安定的に供給することが可能となる。また、本発明の飼料は、粗タンパク質含量を調整するだけで、従来の配合飼料に用いられている成分以外の特定の成分は配合されていないので、経済性や安全性に優れている。
本願は、２０１１年５月１０日に出願された日本国特許出願２０１１−１０５２５２号の優先権を主張するものであり、該特許出願の明細書に記載される内容を包含する。
本発明者らは上記課題を解決すべく鋭意研究を重ねた結果、飼料中の粗タンパク質含量を一定量以下に減少させることにより、鶏の肝臓に脂肪の蓄積を増加させ、鶏脂肪肝（白レバー）を効率的に作成することができることを見出し、本発明を完成させるに至った。
即ち、本発明は以下の発明を包含する。
（１）粗タンパク質含量が１１重量％以下である家禽類用飼料。
（２）家禽類が、ニワトリ、ガチョウ、カモ、アヒル、ウズラ、七面鳥、ダチョウ、またはキジである、（１）に記載の家禽類用飼料。
（３）粗タンパク質含量が１１重量％以下である家禽類用飼料を家禽類に給与することを特徴とする、家禽類の脂肪肝の製造方法。
（４）給与する期間が２~７日間である、（３）に記載の方法。
（５）給与する時期が、家禽類が出荷日齢に達する直前の２~７日間、または、家禽類が出荷日齢に達した直後の２~７日間である、（３）または（４）に記載の方法。
（６）家禽類が、ニワトリ、ガチョウ、カモ、アヒル、ウズラ、七面鳥、ダチョウ、またはキジである、（３）~（５）のいずれかに記載の方法。
本発明の飼料は、従来の飼料にはない肝臓への脂肪の蓄積増加機能を有するものであり、これを家禽類に短期間給与するだけで、家禽類の脂肪肝を簡便かつ容易に製造することできる。従って、本発明によれば、家禽類の脂肪肝作成手段として従来用いられていた強制給餌を行う必要がなく、その作成のための労力や手間が軽減されるとともに、脂肪肝の生産量が大幅に向上する。また、偶然的な発生や肉や卵の供給の優先によって、大量生産や安定的な供給が困難であった家禽類の脂肪肝を、市場に安定的に供給することが可能となる。また、本発明の飼料は、粗タンパク質含量を調整するだけで、従来の配合飼料に用いられている成分以外の特定の成分は配合されていないので、経済性や安全性に優れている。
本願は、２０１１年５月１０日に出願された日本国特許出願２０１１−１０５２５２号の優先権を主張するものであり、該特許出願の明細書に記載される内容を包含する。
図１は、粗タンパク質含量の異なる飼料（ＣＰ７．５％、ＣＰ１１％、ＣＰ２０％）を７日間給与した鶏の肝臓における脂肪肝形成の度合いを示す。
図２は、粗タンパク質含量の異なる飼料（ＣＰ７．５％、ＣＰ１１％、ＣＰ２０％）を７日間給与した鶏の肝臓中総脂肪含量を示す。
図３は、粗タンパク質含量の異なる飼料（ＣＰ７．５％、ＣＰ２０％）を１、２、３、５日間給与した鶏の終重量（図３Ａ）、増体量（図３Ｂ）、飼料摂取量（図３Ｃ）を示す。
図４は、粗タンパク質含量の異なる飼料（ＣＰ７．５％、ＣＰ２０％）を１、２、３、５日間給与した鶏の肝臓重量（図４Ａ）、浅胸筋重量（図４Ｂ）、腹腔内脂肪重量（図４Ｃ）を示す。
図５は、粗タンパク質含量の異なる飼料（ＣＰ７．５％、ＣＰ２０％）を１、２、３、５日間給与した鶏の肝臓における脂肪肝形成の度合いを示す。
図６は、粗タンパク質含量の異なる飼料（ＣＰ７．５％、ＣＰ２０％）を１、２、３、５日間給与した鶏の肝臓中総脂肪含量（図６Ａ）、肝臓中トリグリセライド含量（図６Ｂ）を示す。
図２は、粗タンパク質含量の異なる飼料（ＣＰ７．５％、ＣＰ１１％、ＣＰ２０％）を７日間給与した鶏の肝臓中総脂肪含量を示す。
図３は、粗タンパク質含量の異なる飼料（ＣＰ７．５％、ＣＰ２０％）を１、２、３、５日間給与した鶏の終重量（図３Ａ）、増体量（図３Ｂ）、飼料摂取量（図３Ｃ）を示す。
図４は、粗タンパク質含量の異なる飼料（ＣＰ７．５％、ＣＰ２０％）を１、２、３、５日間給与した鶏の肝臓重量（図４Ａ）、浅胸筋重量（図４Ｂ）、腹腔内脂肪重量（図４Ｃ）を示す。
図５は、粗タンパク質含量の異なる飼料（ＣＰ７．５％、ＣＰ２０％）を１、２、３、５日間給与した鶏の肝臓における脂肪肝形成の度合いを示す。
図６は、粗タンパク質含量の異なる飼料（ＣＰ７．５％、ＣＰ２０％）を１、２、３、５日間給与した鶏の肝臓中総脂肪含量（図６Ａ）、肝臓中トリグリセライド含量（図６Ｂ）を示す。
本発明の家禽類用飼料は粗タンパク質（ＣＰ）の含量が１１重量％以下であることを特徴とする。本発明の家禽類用飼料（以下、「本発明の飼料」ということもある）において粗タンパク質の含量は１１重量％以下であればよいが、好ましくは５~１１重量％、より好ましくは７~１０重量％、さらに好ましくは７~８重量％である。粗タンパク質の含量が１１重量％よりも多いと所望する脂肪肝が形成されず、また、５重量％よりも少ないと脂肪肝の形成は短期間で達成されるものの、体重の減少や肉質の低下をもたらし生育上好ましくない。
飼料中の粗タンパク質の含量を１１重量％以下にするには、粗タンパク質分を含有する飼料主原料として、例えば低タンパク質のトウモロコシ、コメ、小麦、大麦などの穀類を用い、かつ、それらの配合比を増加させることにより達成できる。
本発明の家禽類用飼料は、粗タンパク質含量を上記のような範囲となるように飼料原料の採択と配合量を調整する以外は、通常の鶏（ニワトリ）用配合飼料に用いられる飼料原料を用い、通常の方法に従って製造することができる。飼料原料としては、例えば、穀物類または加工穀物類（トウモロコシ、コメ、マイロ、大麦、小麦、ライ麦、燕麦、キビ、小麦粉、小麦胚芽粉等）、糟糠類（ふすま、米糠、コーングルテンフィード等）、植物性油粕類（大豆油粕、ごま油粕、綿実油粕、落花生粕、ヒマワリ粕、サフラワー粕等）、動物性原料（脱脂粉乳、魚粉、肉骨粉等）、ミネラル類（炭酸カルシウム、リン酸カルシウム、食塩、無水ケイ酸等）、ビタミン類（ビタミンＡ、ビタミンＤ、ビタミンＥ、ビタミンＫ、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＢ６、ビタミンＢ１２、パントテン酸カルシウム、ニコチン酸アミド、葉酸等）、アミノ酸（グリシン、メチオニン等）、ビール酵母などの酵母類、無機物質の微粉末（結晶性セルロース、タルク、シリカ、白雲母、ゼオライト等）などが挙げられる。上記の飼料原料は、供与対象となる家禽類の種類、発育ステージ、地域などの飼育環境に応じて適宜変更すればよい。
本発明の家禽類用飼料は、上記の飼料原料に、配合飼料に通常使用される賦形剤、増量剤、結合剤、増粘剤、乳化剤、着色料、香料、食品添加物、調味料等の飼料用添加剤、所望によりその他の成分（抗生物質や殺菌剤、駆虫剤、防腐剤等）を配合してもよい。
本発明の家禽類用飼料の総代謝エネルギーとしては、通常の家禽類使用に要求される程度であり、３０００~５０００ｋｃａｌ／ｋｇ、好ましくは３０００~４０００ｋｃａｌ／ｋｇである。
本発明の家禽類用飼料の形態は特に限定されるものではなく、例えば、粉末状、顆粒状、ペースト状、ペレット状、カプセル剤（ハードカプセル，ソフトカプセル）、錠剤等が挙げられる。
本発明の飼料の給与対象となる家禽類としては、例えば、ニワトリ（ブロイラー、採卵鶏、地鶏、好ましくはブロイラー）、ガチョウ、マガモ、合鴨、アヒル、ウズラ、七面鳥、キジなどが挙げられる。
本発明の飼料を家禽類に給与することにより脂肪肝を作成する場合、当該飼料の給与方法は、一定の時期に一定の期間給与する以外は、一般の給与方法に準じて行えばよく、特に限定はされない。給与期間は飼料中の粗タンパク含量によって適宜変更されるが、通常２~７日間である。飼料中の粗タンパク含量が少ないほどこの期間を短縮でき、例えば、粗タンパク含量が５~７％の飼料であれば、２日間で脂肪肝を作成できる。また、給与時期は、家禽類が出荷日齢に達する直前の２~７日間、または、家禽類が出荷日齢に達した直後の２~７日間が好ましい。上記の給与期間と給与時期は、家禽類の種類、生育の程度等に応じて適宜変更してもよい。また、上記の給与期間以外の期間は発育ステージに応じた従来から用いられている通常の配合飼料（前期飼料、後期飼料を含む）を与えても、初期の目的は達成できる。さらに、本発明の飼料の給与時刻、給与回数、一回または一日あたりの給与量も通常の飼料を与える場合と同じでよい。
出荷日齢とは、骨格成長が終了する体重に達する日齢をいい、家禽類の種類により異なるが、例えば鶏（ブロイラー）の場合は、骨格成長終了体重（雄で約３ｋｇ、雌で約２ｋ）に成長する約４２~５６日をいう。よって、出荷日齢を５０日齢と定めて本発明の飼料を鶏（ブロイラー）に給与する場合、市販の前期飼料（ＣＰ２０~２３％、ＭＥ３０００~３２００ｋｃａｌ／ｋｇ）を２１日齢まで給与し、市販の後期飼料（ＣＰ１６~２０％、ＭＥ３０００~３２００ｋｃａｌ／ｋｇ）に切り替えて４３~４８日齢まで給与し、その後、後期飼料給与期間の最終段階を本発明の飼料に切り替える方法でもよく、あるいは、市販の後期飼料を５０日齢まで与え、その後、本発明の飼料を仕上げ飼料として給与する方法でもよい。
上記のような給与方法より飼育した家禽類から常法により肝臓を得ることにより、脂肪が蓄積された脂肪肝を製造できる。また、本発明の脂肪肝の製造方法によれば、出荷日齢前後の２~７日間、好ましくは２~３日間という短期間により脂肪肝を形成できるため、体重の減少、筋肉量の減少を最低限に抑えることができ、その結果、脂肪肝採取後の家禽類の他の部位の肉は通常の食肉としても供給できる。
以下、実施例によって本発明を更に具体的に説明するが、これらの実施例は本発明を限定するものでない。なお、下記実施例１の各測定結果の統計処理は、Ｔｕｋｅｙ法によって行い、実施例２の各測定結果の統計処理はスチューデントのｔ検定によって行った。
飼料中の粗タンパク質の含量を１１重量％以下にするには、粗タンパク質分を含有する飼料主原料として、例えば低タンパク質のトウモロコシ、コメ、小麦、大麦などの穀類を用い、かつ、それらの配合比を増加させることにより達成できる。
本発明の家禽類用飼料は、粗タンパク質含量を上記のような範囲となるように飼料原料の採択と配合量を調整する以外は、通常の鶏（ニワトリ）用配合飼料に用いられる飼料原料を用い、通常の方法に従って製造することができる。飼料原料としては、例えば、穀物類または加工穀物類（トウモロコシ、コメ、マイロ、大麦、小麦、ライ麦、燕麦、キビ、小麦粉、小麦胚芽粉等）、糟糠類（ふすま、米糠、コーングルテンフィード等）、植物性油粕類（大豆油粕、ごま油粕、綿実油粕、落花生粕、ヒマワリ粕、サフラワー粕等）、動物性原料（脱脂粉乳、魚粉、肉骨粉等）、ミネラル類（炭酸カルシウム、リン酸カルシウム、食塩、無水ケイ酸等）、ビタミン類（ビタミンＡ、ビタミンＤ、ビタミンＥ、ビタミンＫ、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＢ６、ビタミンＢ１２、パントテン酸カルシウム、ニコチン酸アミド、葉酸等）、アミノ酸（グリシン、メチオニン等）、ビール酵母などの酵母類、無機物質の微粉末（結晶性セルロース、タルク、シリカ、白雲母、ゼオライト等）などが挙げられる。上記の飼料原料は、供与対象となる家禽類の種類、発育ステージ、地域などの飼育環境に応じて適宜変更すればよい。
本発明の家禽類用飼料は、上記の飼料原料に、配合飼料に通常使用される賦形剤、増量剤、結合剤、増粘剤、乳化剤、着色料、香料、食品添加物、調味料等の飼料用添加剤、所望によりその他の成分（抗生物質や殺菌剤、駆虫剤、防腐剤等）を配合してもよい。
本発明の家禽類用飼料の総代謝エネルギーとしては、通常の家禽類使用に要求される程度であり、３０００~５０００ｋｃａｌ／ｋｇ、好ましくは３０００~４０００ｋｃａｌ／ｋｇである。
本発明の家禽類用飼料の形態は特に限定されるものではなく、例えば、粉末状、顆粒状、ペースト状、ペレット状、カプセル剤（ハードカプセル，ソフトカプセル）、錠剤等が挙げられる。
本発明の飼料の給与対象となる家禽類としては、例えば、ニワトリ（ブロイラー、採卵鶏、地鶏、好ましくはブロイラー）、ガチョウ、マガモ、合鴨、アヒル、ウズラ、七面鳥、キジなどが挙げられる。
本発明の飼料を家禽類に給与することにより脂肪肝を作成する場合、当該飼料の給与方法は、一定の時期に一定の期間給与する以外は、一般の給与方法に準じて行えばよく、特に限定はされない。給与期間は飼料中の粗タンパク含量によって適宜変更されるが、通常２~７日間である。飼料中の粗タンパク含量が少ないほどこの期間を短縮でき、例えば、粗タンパク含量が５~７％の飼料であれば、２日間で脂肪肝を作成できる。また、給与時期は、家禽類が出荷日齢に達する直前の２~７日間、または、家禽類が出荷日齢に達した直後の２~７日間が好ましい。上記の給与期間と給与時期は、家禽類の種類、生育の程度等に応じて適宜変更してもよい。また、上記の給与期間以外の期間は発育ステージに応じた従来から用いられている通常の配合飼料（前期飼料、後期飼料を含む）を与えても、初期の目的は達成できる。さらに、本発明の飼料の給与時刻、給与回数、一回または一日あたりの給与量も通常の飼料を与える場合と同じでよい。
出荷日齢とは、骨格成長が終了する体重に達する日齢をいい、家禽類の種類により異なるが、例えば鶏（ブロイラー）の場合は、骨格成長終了体重（雄で約３ｋｇ、雌で約２ｋ）に成長する約４２~５６日をいう。よって、出荷日齢を５０日齢と定めて本発明の飼料を鶏（ブロイラー）に給与する場合、市販の前期飼料（ＣＰ２０~２３％、ＭＥ３０００~３２００ｋｃａｌ／ｋｇ）を２１日齢まで給与し、市販の後期飼料（ＣＰ１６~２０％、ＭＥ３０００~３２００ｋｃａｌ／ｋｇ）に切り替えて４３~４８日齢まで給与し、その後、後期飼料給与期間の最終段階を本発明の飼料に切り替える方法でもよく、あるいは、市販の後期飼料を５０日齢まで与え、その後、本発明の飼料を仕上げ飼料として給与する方法でもよい。
上記のような給与方法より飼育した家禽類から常法により肝臓を得ることにより、脂肪が蓄積された脂肪肝を製造できる。また、本発明の脂肪肝の製造方法によれば、出荷日齢前後の２~７日間、好ましくは２~３日間という短期間により脂肪肝を形成できるため、体重の減少、筋肉量の減少を最低限に抑えることができ、その結果、脂肪肝採取後の家禽類の他の部位の肉は通常の食肉としても供給できる。
以下、実施例によって本発明を更に具体的に説明するが、これらの実施例は本発明を限定するものでない。なお、下記実施例１の各測定結果の統計処理は、Ｔｕｋｅｙ法によって行い、実施例２の各測定結果の統計処理はスチューデントのｔ検定によって行った。
（１）供試鶏および飼料の給与
１日齢のブロイラーチャンキー種を導入し、市販のブロイラー前期飼料（粗タンパク質（ＣＰ）含量２２％、代謝エネルギー（ＭＥ）３０００ｋｃａｌ／ｋｇ、鹿島飼料株式会社製）で１０日齢まで飼育した。低タンパク質飼料として下記表１に示す組成のＣＰ７．５％飼料および下記表２に示す組成のＣＰ１１％飼料、対照飼料として下記表３に示す組成のＣＰ２０％飼料をそれぞれ調製した。
これらの粗タンパク質（ＣＰ）含量が異なる３種類の飼料を試験区（ＣＰ７．５％区、ＣＰ１１％区、ＣＰ２０％区）に分けて、各試験区５羽ずつ７日間給与した。飼料の代謝エネルギー量は全ての飼料で同量とした（３１５０ｋｃａｌ／ｋｇ）。
（２）体重および臓器重量の測定
各飼料給与区のブロイラーについて、試験終了時に体重を測定し、肝臓、浅胸筋、および腹腔内脂肪を採取した。それぞれの臓器は重量を測定後、−８０℃で保存した。肝臓については、写真を撮影し、脂肪肝の度合いを目視により調べた。また、各飼料給与区の飼料摂取量および飼料効率（飼料摂取量／増体量）も求めた。結果を下記表４および図１に示す。
ａ，ｂ，ｃの異なるアルファベット間には有意差あり（ｐ＜０．０５）
表４に示されるように、終体重および増体量は、ＣＰ７．５％区およびＣＰ１１％区ではＣＰ２０％区と比較して有意に減少した（ｐ＜０．０５）。
また、飼料摂取量および飼料効率も、ＣＰ２０％区に比べてＣＰ７．５％区およびＣＰ１１％区で低下した（ｐ＜０．０５）。
また、体重当たりの肝臓重量は、ＣＰ２０％区と比べてＰ７．５％区およびＣＰ１１％区で有意に増加した（ｐ＜０．０５）。体重当たりの浅胸筋重量は、ＣＰ２０％区と比べてＰ７．５％区で有意に減少したが（ｐ＜０．０５）、ＣＰ１１％区では差はみられなかった。体重当たりの腹腔内脂肪には差はみられなかった。
図１に示されるように、肝臓における脂肪肝の度合いは、ＣＰ７．５％区およびＣＰ１１％区の肝臓はＣＰ２０％区と比べて白く明るくなることが観察された。これらの結果からＣＰ７．５％区およびＣＰ１１％区の肝臓は脂肪肝であると判断された。
（３）肝臓中総脂肪含量、トリグリセライド含量、およびコレステロール含量の測定
肝臓０．５ｇを採取し、Ｆｏｌｃｈ法を用いて肝臓脂肪抽出液を作成し、重量法により総脂肪含量（トリグリセライド、コレステロール、その他の脂質の総量）を求めた。トリグリセライド含量の測定は、肝臓脂質抽出液０．０１ｍｌまたは０．１ｍｌをそれぞれ０．３ｍｌまたは０．５ｍｌの１０％（ｖ／ｖ）ＴｒｉｔｏｎＸ−１００−イソプロパノールで置換し、トリグリセライドＥ−テストワコー（和光純薬）を用いた酵素法により行った。コレステロール含量の測定は肝臓脂質抽出液０．０５ｍｌまたは０．１ｍｌを０．３ｍｌの１０％（ｖ／ｖ）ＴｒｉｔｏｎＸ−１００−イソプロパノールで置換し、コレステロールＥ−テストワコー（和光純薬）を用いた酵素法により行った。肝臓脂肪中のトリグリセライドならびにコレステロール以外の脂肪はその他の脂質として表した。
上記試験結果を図２に示す。ＣＰ７．５％区の肝臓中総脂肪含量および肝臓中トリグリセライド含量はＣＰ２０％区と比較して顕著に増加した。また、ＣＰ１１％区もＣＰ２０％区と比較して肝臓中総脂肪含量および肝臓中トリグリセライド含量は増加したが、ＣＰ７．５％区より低かった。コレステロール含量およびその他の脂質はＣＰ２０％区と比較し、ＣＰ７．５％区で増加したが、ＣＰ１１％区では増加しなかった。
１日齢のブロイラーチャンキー種を導入し、市販のブロイラー前期飼料（粗タンパク質（ＣＰ）含量２２％、代謝エネルギー（ＭＥ）３０００ｋｃａｌ／ｋｇ、鹿島飼料株式会社製）で１０日齢まで飼育した。低タンパク質飼料として下記表１に示す組成のＣＰ７．５％飼料および下記表２に示す組成のＣＰ１１％飼料、対照飼料として下記表３に示す組成のＣＰ２０％飼料をそれぞれ調製した。
（２）体重および臓器重量の測定
各飼料給与区のブロイラーについて、試験終了時に体重を測定し、肝臓、浅胸筋、および腹腔内脂肪を採取した。それぞれの臓器は重量を測定後、−８０℃で保存した。肝臓については、写真を撮影し、脂肪肝の度合いを目視により調べた。また、各飼料給与区の飼料摂取量および飼料効率（飼料摂取量／増体量）も求めた。結果を下記表４および図１に示す。
表４に示されるように、終体重および増体量は、ＣＰ７．５％区およびＣＰ１１％区ではＣＰ２０％区と比較して有意に減少した（ｐ＜０．０５）。
また、飼料摂取量および飼料効率も、ＣＰ２０％区に比べてＣＰ７．５％区およびＣＰ１１％区で低下した（ｐ＜０．０５）。
また、体重当たりの肝臓重量は、ＣＰ２０％区と比べてＰ７．５％区およびＣＰ１１％区で有意に増加した（ｐ＜０．０５）。体重当たりの浅胸筋重量は、ＣＰ２０％区と比べてＰ７．５％区で有意に減少したが（ｐ＜０．０５）、ＣＰ１１％区では差はみられなかった。体重当たりの腹腔内脂肪には差はみられなかった。
図１に示されるように、肝臓における脂肪肝の度合いは、ＣＰ７．５％区およびＣＰ１１％区の肝臓はＣＰ２０％区と比べて白く明るくなることが観察された。これらの結果からＣＰ７．５％区およびＣＰ１１％区の肝臓は脂肪肝であると判断された。
（３）肝臓中総脂肪含量、トリグリセライド含量、およびコレステロール含量の測定
肝臓０．５ｇを採取し、Ｆｏｌｃｈ法を用いて肝臓脂肪抽出液を作成し、重量法により総脂肪含量（トリグリセライド、コレステロール、その他の脂質の総量）を求めた。トリグリセライド含量の測定は、肝臓脂質抽出液０．０１ｍｌまたは０．１ｍｌをそれぞれ０．３ｍｌまたは０．５ｍｌの１０％（ｖ／ｖ）ＴｒｉｔｏｎＸ−１００−イソプロパノールで置換し、トリグリセライドＥ−テストワコー（和光純薬）を用いた酵素法により行った。コレステロール含量の測定は肝臓脂質抽出液０．０５ｍｌまたは０．１ｍｌを０．３ｍｌの１０％（ｖ／ｖ）ＴｒｉｔｏｎＸ−１００−イソプロパノールで置換し、コレステロールＥ−テストワコー（和光純薬）を用いた酵素法により行った。肝臓脂肪中のトリグリセライドならびにコレステロール以外の脂肪はその他の脂質として表した。
上記試験結果を図２に示す。ＣＰ７．５％区の肝臓中総脂肪含量および肝臓中トリグリセライド含量はＣＰ２０％区と比較して顕著に増加した。また、ＣＰ１１％区もＣＰ２０％区と比較して肝臓中総脂肪含量および肝臓中トリグリセライド含量は増加したが、ＣＰ７．５％区より低かった。コレステロール含量およびその他の脂質はＣＰ２０％区と比較し、ＣＰ７．５％区で増加したが、ＣＰ１１％区では増加しなかった。
（１）供試鶏および飼料の給与
１日齢のブロイラーチャンキー種を導入し、市販のブロイラー前期飼料（粗タンパク質（ＣＰ）含量２２％、代謝エネルギー（ＭＥ）３０００ｋｃａｌ／ｋｇ、鹿島飼料株式会社製）で１４日齢まで飼育した。低タンパク質飼料として前記表１に示す組成のＣＰ７．５％飼料、対照飼料として前記表３に示す組成のＣＰ２０％飼料を調製した。
これらの粗タンパク質含量（ＣＰ）が異なる２種類の飼料を試験区（ＣＰ７．５％区、ＣＰ２０％区）に分けて、各試験区５羽ずつ１、２、３および５日間給与した。飼料の代謝エネルギー量は全ての飼料で同量とした（３１５０ｋｃａｌ／ｋｇ）。
（２）体重および臓器重量の測定、
各飼料給与区のブロイラーについて、試験終了時に体重を測定し、肝臓、浅胸筋、および腹腔内脂肪を採取した。それぞれの臓器は重量を測定後、−８０℃で保存した。肝臓については、写真を撮影し、脂肪肝の度合いを目視により調べた。試験結果を図３~６に示す。
終体重および増体量はＣＰ７．５％区ではＣＰ２０％区と比較して１日目から５日目まで有意に減少した（＊＊ｐ＜０．０１，図３Ａおよび図３Ｂ）。また、飼料摂取量もＣＰ２０％区と比べてＣＰ７．５％区では１日目から３日まで有意に減少したが、５日目には差はみられなかった。（＊＊ｐ＜０．０１，図３Ｃ）。
体重当たりの肝臓重量は、ＣＰ２０％区と比べてＣＰ７．５％区で３日目および５日目に有意に増加した（＊ｐ＜０．０５，図４Ａ）。体重当たりの浅胸筋重量は、ＣＰ２０％区とＣＰ７．５％区で、１日目から５日目まで差はみられなかった（図４Ｂ）。体重当たりの腹腔内脂肪重量はＣＰ２０％区とＣＰ７．５％区の間には１日目から３日目まで差はみられなかったが、５日目はＣＰ２０％区と比べてＣＰ７．５％区で有意に増加した（＊＊ｐ＜０．０１，図４Ｃ）。
肝臓における脂肪肝の度合いは、ＣＰ２０％区と比べてＣＰ７．５％区において、１日目には差はみられなかったが、２日目から脂肪肝が観察され、日を追う毎に脂肪肝の度合いが増すことが観察された（図５）。
（３）肝臓中総脂肪含量およびトリグリセライド含量の測定
肝臓０．５ｇを採取し、Ｆｏｌｃｈ法を用いて肝臓脂肪抽出液を作成し、重量法により総脂肪含量を求めた。トリグリセライド含量測定は、肝臓脂質抽出液０．０１ｍｌまたは０．１ｍｌをそれぞれ０．３ｍｌまたは０．５ｍｌの１０％（ｖ／ｖ）ＴｒｉｔｏｎＸ−１００−イソプロパノールで置換し、トリグリセライドＥ−テストワコー（和光純薬）を用いた酵素法により行った。
上記の試験結果を図６に示す。肝臓中総脂肪含量および肝臓中トリグリセライド含量はいずれもＣＰ７．５％区でＣＰ２０％区と比較して１日目には差はみられなかったが、２、３、および５日目に増加する傾向がみられた（図６Ａ、Ｂ）。
１日齢のブロイラーチャンキー種を導入し、市販のブロイラー前期飼料（粗タンパク質（ＣＰ）含量２２％、代謝エネルギー（ＭＥ）３０００ｋｃａｌ／ｋｇ、鹿島飼料株式会社製）で１４日齢まで飼育した。低タンパク質飼料として前記表１に示す組成のＣＰ７．５％飼料、対照飼料として前記表３に示す組成のＣＰ２０％飼料を調製した。
これらの粗タンパク質含量（ＣＰ）が異なる２種類の飼料を試験区（ＣＰ７．５％区、ＣＰ２０％区）に分けて、各試験区５羽ずつ１、２、３および５日間給与した。飼料の代謝エネルギー量は全ての飼料で同量とした（３１５０ｋｃａｌ／ｋｇ）。
（２）体重および臓器重量の測定、
各飼料給与区のブロイラーについて、試験終了時に体重を測定し、肝臓、浅胸筋、および腹腔内脂肪を採取した。それぞれの臓器は重量を測定後、−８０℃で保存した。肝臓については、写真を撮影し、脂肪肝の度合いを目視により調べた。試験結果を図３~６に示す。
終体重および増体量はＣＰ７．５％区ではＣＰ２０％区と比較して１日目から５日目まで有意に減少した（＊＊ｐ＜０．０１，図３Ａおよび図３Ｂ）。また、飼料摂取量もＣＰ２０％区と比べてＣＰ７．５％区では１日目から３日まで有意に減少したが、５日目には差はみられなかった。（＊＊ｐ＜０．０１，図３Ｃ）。
体重当たりの肝臓重量は、ＣＰ２０％区と比べてＣＰ７．５％区で３日目および５日目に有意に増加した（＊ｐ＜０．０５，図４Ａ）。体重当たりの浅胸筋重量は、ＣＰ２０％区とＣＰ７．５％区で、１日目から５日目まで差はみられなかった（図４Ｂ）。体重当たりの腹腔内脂肪重量はＣＰ２０％区とＣＰ７．５％区の間には１日目から３日目まで差はみられなかったが、５日目はＣＰ２０％区と比べてＣＰ７．５％区で有意に増加した（＊＊ｐ＜０．０１，図４Ｃ）。
肝臓における脂肪肝の度合いは、ＣＰ２０％区と比べてＣＰ７．５％区において、１日目には差はみられなかったが、２日目から脂肪肝が観察され、日を追う毎に脂肪肝の度合いが増すことが観察された（図５）。
（３）肝臓中総脂肪含量およびトリグリセライド含量の測定
肝臓０．５ｇを採取し、Ｆｏｌｃｈ法を用いて肝臓脂肪抽出液を作成し、重量法により総脂肪含量を求めた。トリグリセライド含量測定は、肝臓脂質抽出液０．０１ｍｌまたは０．１ｍｌをそれぞれ０．３ｍｌまたは０．５ｍｌの１０％（ｖ／ｖ）ＴｒｉｔｏｎＸ−１００−イソプロパノールで置換し、トリグリセライドＥ−テストワコー（和光純薬）を用いた酵素法により行った。
上記の試験結果を図６に示す。肝臓中総脂肪含量および肝臓中トリグリセライド含量はいずれもＣＰ７．５％区でＣＰ２０％区と比較して１日目には差はみられなかったが、２、３、および５日目に増加する傾向がみられた（図６Ａ、Ｂ）。
本発明は家禽類の飼料の製造分野において利用できる。
本明細書で引用した全ての刊行物、特許及び特許出願をそのまま参考として本明細書に組み入れるものとする。
本明細書で引用した全ての刊行物、特許及び特許出願をそのまま参考として本明細書に組み入れるものとする。
Claims (6)
- 粗タンパク質含量が１１重量％以下である家禽類用飼料。
- 家禽類が、ニワトリ、ガチョウ、カモ、アヒル、ウズラ、七面鳥、ダチョウ、またはキジである、請求項１に記載の家禽類用飼料。
- 粗タンパク質含量が１１重量％以下である家禽類用飼料を家禽類に給与することを特徴とする、家禽類の脂肪肝の製造方法。
- 給与する期間が２~７日間である、請求項３に記載の方法。
- 給与する時期が、家禽類が出荷日齢に達する直前の２~７日間、または、家禽類が出荷日齢に達した直後の２~７日間である、請求項３または４に記載の方法。
- 家禽類が、ニワトリ、ガチョウ、カモ、アヒル、ウズラ、七面鳥、ダチョウ、またはキジである、請求項３~５のいずれかに記載の方法。
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