WO2012022546A1 - Échangeur de chaleur à gaz pour appareils de traitement de produits alimentaires ainsi qu'appareil de ce type - Google Patents

Échangeur de chaleur à gaz pour appareils de traitement de produits alimentaires ainsi qu'appareil de ce type Download PDF

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heat exchanger
combustion chamber
gas
gas heat
connecting element
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Ilmar Neumeister
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Eloma Gmbh
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    • F24C15/32—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens
    • F24C15/322—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens with forced circulation
    • F24C15/327—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens with forced circulation with air moisturising
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F23—COMBUSTION APPARATUS; COMBUSTION PROCESSES
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    • F23M2900/00—Special features of, or arrangements for combustion chambers
    • F23M2900/05004—Special materials for walls or lining

Definitions

  • the present invention relates to a gas heat exchanger for food processing equipment, in particular combi steamers.
  • the material of the gas heat exchanger has a high nickel content. With this high nickel content, the salt melt resistance can be further improved. In particular, when the nickel content in the material is at least 25%.
  • a plurality of heat exchanger tubes are present, for example, three parallel tubes, which are formed from a sheet material, wherein the connecting element which is provided between the combustion chamber and the heat exchanger tubes is preferably formed instead of sheet of a cast steel element.
  • the present invention also includes a food processing apparatus in which steam is generated by means of a gas heat exchanger.
  • the device is characterized in that the gas heat exchanger is designed according to one of claims 1 to 5.

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  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
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  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • Heat-Exchange Devices With Radiators And Conduit Assemblies (AREA)

Abstract

La présente invention concerne un échangeur de chaleur à gaz (1) pour des appareils de traitement de produits alimentaires, en particulier des fours à vapeur combinés, comprenant un brûleur à gaz qui sert à brûler du gaz dans une chambre de combustion (3) qui est délimitée par une enveloppe (5), et au moins un tube (11) d'échangeur de chaleur qui est relié à la chambre de combustion (3) et qui sert à faire circuler les gaz brûlés dans la chambre de combustion (3) jusqu'à une sortie (15), un élément de liaison (9) étant disposé entre l'enveloppe (5) de la chambre de combustion (3) et ledit tube (11) d'échangeur de chaleur. L'invention est caractérisée en ce que l'enveloppe (5) de la chambre de combustion (3) et/ou l'élément de liaison (9) sont formés d'un matériau qui est sélectionné dans le groupe des aciers inoxydables austénitiques qui sont, au départ, sensiblement exempts de phases sigma et dans lesquels il ne se forme sensiblement aucune phase sigma en fonctionnement. La présente invention concerne également un appareil de traitement de produits alimentaires qui présente un tel échangeur de chaleur à gaz.
PCT/EP2011/061912 2010-08-18 2011-07-13 Échangeur de chaleur à gaz pour appareils de traitement de produits alimentaires ainsi qu'appareil de ce type WO2012022546A1 (fr)

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