WO2009006955A1 - Device for the thermal treatment of food - Google Patents
Device for the thermal treatment of food Download PDFInfo
- Publication number
- WO2009006955A1 WO2009006955A1 PCT/EP2008/003213 EP2008003213W WO2009006955A1 WO 2009006955 A1 WO2009006955 A1 WO 2009006955A1 EP 2008003213 W EP2008003213 W EP 2008003213W WO 2009006955 A1 WO2009006955 A1 WO 2009006955A1
- Authority
- WO
- WIPO (PCT)
- Prior art keywords
- food
- conveyor belt
- supports
- conveying direction
- connecting elements
- Prior art date
Links
Classifications
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
- B65G—TRANSPORT OR STORAGE DEVICES, e.g. CONVEYORS FOR LOADING OR TIPPING, SHOP CONVEYOR SYSTEMS OR PNEUMATIC TUBE CONVEYORS
- B65G17/00—Conveyors having an endless traction element, e.g. a chain, transmitting movement to a continuous or substantially-continuous load-carrying surface or to a series of individual load-carriers; Endless-chain conveyors in which the chains form the load-carrying surface
- B65G17/30—Details; Auxiliary devices
- B65G17/32—Individual load-carriers
- B65G17/34—Individual load-carriers having flat surfaces, e.g. platforms, grids, forks
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
- B65G—TRANSPORT OR STORAGE DEVICES, e.g. CONVEYORS FOR LOADING OR TIPPING, SHOP CONVEYOR SYSTEMS OR PNEUMATIC TUBE CONVEYORS
- B65G17/00—Conveyors having an endless traction element, e.g. a chain, transmitting movement to a continuous or substantially-continuous load-carrying surface or to a series of individual load-carriers; Endless-chain conveyors in which the chains form the load-carrying surface
- B65G17/06—Conveyors having an endless traction element, e.g. a chain, transmitting movement to a continuous or substantially-continuous load-carrying surface or to a series of individual load-carriers; Endless-chain conveyors in which the chains form the load-carrying surface having a load-carrying surface formed by a series of interconnected, e.g. longitudinal, links, plates, or platforms
- B65G17/065—Conveyors having an endless traction element, e.g. a chain, transmitting movement to a continuous or substantially-continuous load-carrying surface or to a series of individual load-carriers; Endless-chain conveyors in which the chains form the load-carrying surface having a load-carrying surface formed by a series of interconnected, e.g. longitudinal, links, plates, or platforms the load carrying surface being formed by plates or platforms attached to a single traction element
- B65G17/066—Conveyors having an endless traction element, e.g. a chain, transmitting movement to a continuous or substantially-continuous load-carrying surface or to a series of individual load-carriers; Endless-chain conveyors in which the chains form the load-carrying surface having a load-carrying surface formed by a series of interconnected, e.g. longitudinal, links, plates, or platforms the load carrying surface being formed by plates or platforms attached to a single traction element specially adapted to follow a curved path
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
- B65G—TRANSPORT OR STORAGE DEVICES, e.g. CONVEYORS FOR LOADING OR TIPPING, SHOP CONVEYOR SYSTEMS OR PNEUMATIC TUBE CONVEYORS
- B65G17/00—Conveyors having an endless traction element, e.g. a chain, transmitting movement to a continuous or substantially-continuous load-carrying surface or to a series of individual load-carriers; Endless-chain conveyors in which the chains form the load-carrying surface
- B65G17/30—Details; Auxiliary devices
- B65G17/38—Chains or like traction elements; Connections between traction elements and load-carriers
- B65G17/42—Attaching load carriers to traction elements
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
- B65G—TRANSPORT OR STORAGE DEVICES, e.g. CONVEYORS FOR LOADING OR TIPPING, SHOP CONVEYOR SYSTEMS OR PNEUMATIC TUBE CONVEYORS
- B65G2201/00—Indexing codes relating to handling devices, e.g. conveyors, characterised by the type of product or load being conveyed or handled
- B65G2201/02—Articles
- B65G2201/0202—Agricultural and processed food products
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
- B65G—TRANSPORT OR STORAGE DEVICES, e.g. CONVEYORS FOR LOADING OR TIPPING, SHOP CONVEYOR SYSTEMS OR PNEUMATIC TUBE CONVEYORS
- B65G2207/00—Indexing codes relating to constructional details, configuration and additional features of a handling device, e.g. Conveyors
- B65G2207/24—Helical or spiral conveying path
Abstract
A device (2) for the thermal treatment of food has a treatment space (4) and an endless conveyor belt (6) for transporting the food. The conveyor belt (6) is arranged such that at least in some regions it runs linearly (11) and in some regions it runs arcuately (13) in the treatment space. In this case, the conveyor belt (6) has chain segments (10) which extend transversely in relation to the conveying direction (8, 9) and are formed such that they can be displaced in one another, at least on one side. The device is characterized by one or more food trays (12), on which food can be stored and which are arranged such that they are carried by the conveyor belt (6).
Description
VORRICHTUNG MIT EINEM ENDLOSEN FÖRDERBAND ZUR THERMISCHEN BEHANDLUNG VON LEBENSMITTELN DEVICE WITH AN ENDLESS CONVEYOR BELT FOR THE THERMAL TREATMENT OF FOODSTUFFS
Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zur thermischen Behandlung von Lebensmitteln, mit einem Behandlungsraum und mit einem endlosen Förderband zum Transport der Lebensmittel, das zumindest bereichsweise linear und bereichsweise bogenförmig in dem Behandlungsraum laufend angeordnet ist, wobei das Förderband sich quer zur Förderrichtung erstreckende Kettensegmente aufweist, die zumindest einseitig ineinander verschiebbar ausgebildet sind.The invention relates to a device for the thermal treatment of food, with a treatment room and with an endless conveyor belt for transporting the food, which is at least partially linear and partially arcuately arranged in the treatment room running, wherein the conveyor belt has transversely to the conveying direction extending chain segments, the at least one side are formed slidably.
Derartige Vorrichtungen sind als Spiral- oder Ovalfördersysteme bekannt. Dabei werden die zu behandelnden Lebensmittel auf das Förderband gelegt, das aus einer Vielzahl von Kettensegmenten besteht und eine längere Wegstrecke in einem Behandlungsraum zurücklegt. Die Transportgeschwindigkeit zusammen mit der Länge der Wegstrecke definiert die Verweildauer in dem Behandlungsraum. Die Lebensmittel werden dabei gefrostet, gekühlt, erwärmt oder auch erhitzt. Um den Behandlungsraum möglichst platzsparend ausbilden zu können, verläuft das Transportband überwiegend spiralförmig, wobei die einzelnen Kettensegmente sich einseitig ineinander verschieben und dadurch den Längenunterschied der inneren und der äußeren Kurvenbahn des Förderbandes ausgleichen.Such devices are known as spiral or Ovalfördersysteme. Here, the food to be treated are placed on the conveyor belt, which consists of a plurality of chain segments and covers a longer distance in a treatment room. The transport speed together with the length of the path defines the residence time in the treatment room. The food is then frozen, cooled, heated or heated. In order to form the treatment space as possible to save space, the conveyor belt is mainly spiral, the individual chain segments move one another into each other and thereby compensate for the difference in length of the inner and outer curved path of the conveyor belt.
Nachteilig an derartigen Spiralfördergeräten ist, daß sich die Kontur der Kettensegmente unerwünscht auf der Oberfläche des Lebensmittels abzeichnen kann. Zudem führt das Ineinanderverschieben der Kettensegmente bei einem Übergang einer Ii-
nearen Förderband bewegung in eine bogenförmige zu einer unerwünschten Verformung von auf den gestauchten Bereichen lagernden Lebensmitteln.A disadvantage of such spiral conveyors is that the contour of the chain segments may be undesirable on the surface of the food. In addition, the telescoping of the chain segments results in a transition of a movement of the belt in an arcuate to an undesirable deformation of stored on the compressed areas foods.
Daneben ist ein Transport der Lebensmittel über eine längere Wegstrecke in einem Behandlungsraum bekannt, bei dem die Lebensmittel in Schalen gelegt werden, die in einem Paternostersystem eingehängt sind. Ein Austausch der Schalen ist einerseits zeitaufwändig und zudem kostenintensiv. Bei Verwendung der stets gleichen Schalen für Lebensmittel unterschiedlicher Größe kann jedoch oft die nutzbare Fläche der Schale in der Tiefe nicht ausgenutzt werden, weshalb in der Praxis die eingangs genannten Vorrichtungen bevorzugt werden.In addition, a transport of food over a longer distance in a treatment room is known, in which the food is placed in trays, which are mounted in a paternoster system. An exchange of the shells is both time-consuming and costly. When using the same shells for food of different sizes, however, often the usable area of the shell in the depth can not be exploited, which is why in practice the devices mentioned above are preferred.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Vorrichtung der eingangs genannten Art bereitzustellen, bei der die genannten Nachteile vermindert sind.The invention has for its object to provide a device of the type mentioned, in which the disadvantages mentioned are reduced.
Die Erfindung löst diese Aufgabe durch eine Vorrichtung mit den Merkmalen des Oberbegriffs des Patentanspruchs 1 , die durch eine oder mehrere Lebensmittelunterlagen gekennzeichnet ist, auf denen Lebensmittel lagerbar sind und die von dem Förderband getragen angeordnet sind. Die Aufgabe wird ferner von einem Förderband mit derartigen Lebensmittelunterlagen mit den Merkmalen des Anspruchs 19 gelöst. Weitere vorteilhafte Ausgestaltungen sind in den Unteransprüchen 2 bis 18 enthalten.The invention solves this object by a device having the features of the preamble of patent claim 1, which is characterized by one or more food supports on which food can be stored and which are arranged supported by the conveyor belt. The object is further achieved by a conveyor belt with such food pads having the features of claim 19. Further advantageous embodiments are contained in the subclaims 2 to 18.
Durch das Vorsehen der Lebensmittelunterlagen werden die partiellen Verschiebungen der Kettensegmente des Förderbandes ineinander nicht mehr auf die zu beför-
dernden Lebensmittel übertragen. Die zu behandelnden Lebensmittel sind von der Stauchung und Streckung des Förderbandes entkoppelt. Hierdurch wird gleichzeitig sichergestellt, daß nicht ungewollt Abdrücke des Förderbandes auf die Lebensmittel übertragen werden.By providing the food supports, the partial displacements of the chain segments of the conveyor belt into one another are no longer dependent on the transferring food. The food to be treated are decoupled from the compression and extension of the conveyor belt. This ensures at the same time that not accidentally impressions of the conveyor belt are transmitted to the food.
Zumindest eine Lebensmittelunterlage ist in einer bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung über wenigstens ein Verbindungselement mit dem Förderband verbunden. Hierdurch wird erreicht, daß die Lebensmittelunterlage nicht ungewollt vom Förderband fällt, insbesondere wenn das Förderband zu dessen Rücklauf um 180° um eine quer zur Förderrichtung rotierende Umlenkrolle gewendet wird.At least one food support is connected in a preferred embodiment of the invention via at least one connecting element with the conveyor belt. This ensures that the food backing does not fall unintentionally from the conveyor belt, especially when the conveyor belt is turned to its return by 180 ° about a transverse to the direction of rotation guide roller.
In einer besonders bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung ist jede Lebensmittelunterlage über genau zwei Verbindungselemente mit dem Förderband verbunden. Hierdurch wird einerseits eine ausreichende Stabilität der Verbindung zwischen der Lebensmittelunterlage und dem Förderband sichergestellt. Andererseits werden nicht mehr Verbindungselement als erforderlich eingesetzt, wodurch Kosten gespart werden können. Je nach Ausgestaltung der Lebensmittelunterlage kann jedoch das Vorsehen von lediglich einem Verbindungselement je Lebensmittelunterlage ausreichend sein, beispielsweise bei in sich starren Lebensmittelunterlagen, oder aber auch mehr als zwei Verbindungselemente vorteilhaft sein.In a particularly preferred embodiment of the invention, each food support is connected via exactly two connecting elements with the conveyor belt. As a result, on the one hand sufficient stability of the connection between the food support and the conveyor belt is ensured. On the other hand, no more connecting element is used as required, which can save costs. Depending on the configuration of the food backing, however, the provision of only one connecting element per food support may be sufficient, for example, in case of rigid food supports, or else more than two connecting elements may be advantageous.
In einer besonders bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung ist die Verbindung der Lebensmittelunterlage mit dem Förderband über die Verbindungselemente lösbar ausgebildet. Hierdurch wird erreicht, daß jeweils an die zu behandelnden Lebens-
- A - mittel und an die Behandlung selbst angepaßte Lebensmittelunterlagen verwendet werden können.In a particularly preferred embodiment of the invention, the connection of the food support with the conveyor belt via the connecting elements is detachably formed. This ensures that the life to be treated in each case - A - medium and adapted to the treatment itself food supplements can be used.
Insbesondere bei Verwendung der Vorrichtung als Gäranlage zur Gärung von Backwaren weist die Lebensmittelunterlagen bevorzugt ein luftdurchlässiges Gewebe auf, auf dem die Lebensmittel ablegbar sind. Hierdurch lösen sich die Backwaren gut von den Lebensmittelunterlagen und die Lebensmittel werden auch von unten belüftet. Bei Verwendung eines Gewebes aus einem Feuchtigkeit aufnehmenden Material, wie beispielsweise Baumwolle, Hanf, Leinen oder einer Mikrofaser, wird zudem erreicht, daß von dem Lebensmittel abgegebene Feuchtigkeit von der Lebensmittelsoberfläche weggeführt wird und sich nicht unerwünscht zwischen dem Lebensmittel und der Lebensmittelunterlage anreichert.In particular, when using the device as fermentation plant for the fermentation of baked goods, the food pads preferably on an air-permeable fabric on which the food can be stored. As a result, the baked goods dispose of the food documents well and the food is also ventilated from below. In addition, using a web of moisture absorbent material, such as cotton, hemp, linen or a microfiber, results in moisture released from the food being carried away from the food surface and not becoming undesirably between the food and the food pad.
Bei Verwendung der Vorrichtung als Froster zum schnellen Einfrieren von insbesondere außenseitig noch feuchten Lebensmitteln, wie beispielsweise marinierten Produkten, sind die Lebensmittelunterlagen bevorzugt flüssigkeitsundurchlässig ausgebildet. Hierdurch ist sichergestellt, daß Flüssigkeit des Lebensmittels in oder an diesem verbleibt und nicht unerwünscht auf das Förderband gelangt und möglicherweise sogar dessen Funktionsfähigkeit beeinträchtigt. Bisher im Stand der Technik zum Frosten erforderliche Vorfroster, die zum Einfrieren der feuchten Oberfläche von Lebensmitteln eingesetzt werden, bevor diese Lebensmittel in den eigentlichen Hauptfroster gelangen, erübrigen sich dadurch. Die Anschaffungs- und Unterhaltskosten derartiger Vorfroster sowie der hierfür benötigte zusätzliche Platz kann dadurch eingespart werden.
Insbesondere bei einer Verwendung der Vorrichtung als Garanlage zum Garen von Lebensmitteln, weist die Lebensmittelunterlage bevorzugt eine Teflonbeschichtung auf, auf der die Lebensmittel ablegbar sind. Hierdurch wird erreicht, daß die Lebensmittel nicht am bisher in diesem Bereich üblichen Edelstallband zur Beförderung der Lebensmittel festkleben und dadurch das Förderband nachteilig beeinträchtigt. Auch wird verhindert, daß sich Lebensmittel in den Maschen des Förderbandes festsetzen.When using the device as a freezer for rapid freezing of particularly outside moist foods, such as marinated products, the food pads are preferably formed liquid impermeable. This ensures that liquid of the food remains in or on this and does not undesirably get on the conveyor belt and possibly even impair its functionality. Vorfroster previously required in the art for freezing, which are used to freeze the moist surface of food before these foods get into the actual main freezer, thereby unnecessary. The acquisition and maintenance costs of such Vorfroster and the space required for this additional space can be saved. In particular, when using the device as a cooking system for cooking food, the food backing preferably has a Teflon coating on which the food can be stored. This ensures that the food does not stick to the hitherto usual in this area noble stables for transporting the food and thereby adversely affects the conveyor belt. It also prevents food to settle in the mesh of the conveyor belt.
Mit Vorteil sind die Lebensmittelunterlagen flächig ausgebildet. Hierdurch sind Lebensmittel unterschiedlicher Formen ohne Austausch der Lebensmittelunterlagen beförderbar. Die Lebensmittelunterlagen sind bevorzugt im Längsschnitt einseitig trapezförmig ausgebildet. Hierdurch wird die Auflagefläche des Förderbands im Bereich des bogenförmigen Verlaufs des Förderbands optimal ausgenutzt.Advantageously, the food supports are designed flat. As a result, food of different shapes without exchange of food documents are conveyed. The food supports are preferably formed in a longitudinal section on one side trapezoidal. As a result, the support surface of the conveyor belt is optimally utilized in the region of the curved course of the conveyor belt.
In einer bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung weisen die Lebensmittelunterlagen eine Profilierung auf. Durch die Wahl der Profilierung können bewußt erwünschte Abdrücke auf den zu transportierenden Lebensmitteln aufgebracht werden. Mit Hilfe der Profilierung können beispielsweise bestimmte Muster, wie simulierte Abdrücke von Grillstangen, oder auch Kennzeichnungen, wie einzelne Buchstaben oder Logos, aufgebracht werden.In a preferred embodiment of the invention, the food supports have a profiling. By choosing the profiling deliberately desired impressions can be applied to the food to be transported. With the help of profiling, for example, certain patterns, such as simulated imprints of grill bars, or even markings, such as individual letters or logos, are applied.
In einer besonders bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung sind die Lebensmittelunterlagen über ein oder mehrere Verbindungselement mit genau einem Kettenseg-
ment verbunden. Hierdurch wird eine vollständige Entkoppelung der Lebensmittelunterlagen von Scharnierbewegungen des Förderbandes in der Förderbandebene erreicht. Es ist jedoch auch möglich, daß eine Lebensmittelunterlage mit mehr als einem Kettensegment verbunden ist. Der sich infolge eines Ineinanderverschiebens von Kettensegmenten ändernde Abstand zwischen zwei Verbindungselementen, die verschiedenen Kettensegmenten zugeordnet sind, wird dann durch die Lebensmittelunterlage selbst oder aber durch die Ausgestaltung der Verbindungselemente ausgeglichen.In a particularly preferred embodiment of the invention, the food supports are connected via one or more connecting elements with exactly one chain segment. ment connected. As a result, a complete decoupling of the food supports of hinge movements of the conveyor belt is achieved in the conveyor belt level. However, it is also possible that a food support is associated with more than one chain segment. The changing as a result of a telescoping chain segments distance between two connecting elements, which are assigned to different chain segments, is then compensated by the food backing itself or by the design of the connecting elements.
Mit Vorteil sind die Verbindungselement jeweils im in Förderrichtung vorderen Viertel der Lebensmittelunterlagen angeordnet. Insbesondere bei Verwendung von Lebensmittelunterlagen aus einem flexiblen Material wird hierdurch eine unerwünschte Faltung der Lebensmittelunterlage verhindert, wenn diese nach einer Rücklaufbewegung des Förderbandes, wobei die Lebensmittelunterlage am Förderband hängend transportiert wird, erneut um 180° über eine quer zur Förderrichtung angebrachte Umlenkrolle gewendet wird, so daß die Lebensmittelunterlage aus einer hängenden Position in eine auf dem Förderband liegende Position wechselt.Advantageously, the connecting element are each arranged in the forward direction in the conveying direction of the food supports. In particular, when using food pads made of a flexible material, this undesirable folding of the food backing is prevented if it is reversed by a return movement of the conveyor belt, wherein the food support is transported hanging on the conveyor, again by 180 ° over a transverse to the direction of conveyance guide roller, so the food base changes from a hanging position to a position lying on the conveyor belt.
In einer hierzu alternativen Ausgestaltung der Erfindung sind die Verbindungselemente auf der Hälfte der Längserstreckung der Lebensmittelunterlage in Förderrichtung angeordnet. Im Falle einer Überlappung benachbarter Lebensmittelunterlagen werden die durch ein Ineinanderverschieben von Kettensegmenten auf die Lebensmittelunterlagen einwirkenden Reibungskräfte dadurch gleichmäßig auf der Unterseite der Lebensmittelunterlage verteilt.
In einer vorteilhaften Ausgestaltung der Erfindung sind die Verbindungselemente von Scharnieren gebildet, die die Lebensmittelunterlagen schwenkbeweglich um eine quer zur Förderrichtung verlaufende Schwenkachse mit dem Förderband verbinden. Insbesondere bei Verwendung in sich starrer Lebensmittelunterlagen ist hierdurch eine Umlenkung des Förderbandes senkrecht zur Förderbahnebene während eines Rücklaufs des Förderbandes möglich. Die Lebensmittelunterlagen hängen dann jeweils lotrecht an der Förderbahn.In an alternative embodiment of the invention, the connecting elements are arranged on the half of the longitudinal extension of the food support in the conveying direction. In the event of an overlap of adjacent food supports, the frictional forces acting on the food supports by sliding chain segments into one another are thereby evenly distributed on the underside of the food support. In an advantageous embodiment of the invention, the connecting elements are formed by hinges which connect the food supports pivotally about a transverse to the conveying direction pivot axis with the conveyor belt. In particular, when used in rigid food supports this is a deflection of the conveyor belt perpendicular to the conveyor plane during a return of the conveyor belt possible. The food documents are then each perpendicular to the conveyor track.
In einer bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung weisen benachbarte Lebensmittelunterlagen einen Abstand zueinander auf, der eine Überlappung der Lebensmittelunterlagen stets ausschließt, also sowohl während einer linearen als auch einer bogenförmigen Bewegung des Förderbandes. Hierdurch wird ausgeschlossen, daß benachbarte Lebensmittelunterlagen aufeinander reiben und dadurch eine Oberfläche der Lebensmittelunterlage beschädigt wird. Zudem können Lebensmittel nicht in vertikaler Richtung zwischen zwei Unterlagen geraten, wo andere klimatische Bedingungen herrschen. Auch ist eine einfachere Reinigung der Lebensmittelunterlagen ohne diese vom Förderband zu lösen möglich.In a preferred embodiment of the invention, adjacent food supports at a distance from one another, which always excludes an overlap of food supports, so both during a linear and an arcuate movement of the conveyor belt. This eliminates the possibility of adjacent food pads rubbing against one another, thereby damaging a surface of the food base. In addition, food can not fall vertically between two documents where other climatic conditions prevail. Also, a simpler cleaning of the food documents is possible without this from the conveyor belt.
In einer hierzu alternativen Ausgestaltung sind benachbarte Lebensmittelunterlagen sich bereichsweise überlappend angeordnet. Diese Ausgestaltung ist insbesondere dann vorteilhaft, wenn sehr kleines Schüttgut auf die Lebensmittelunterlagen aufgegeben wird, da es keine Lücken zwischen den Unterlagen gibt. Lebensmittel können so nicht unerwünscht in das Förderband gelangen.
Mit Vorteil ist die Längserstreckung der Lebensmittelunterlagen in Förderrichtung kleiner oder gleich der doppelten Quererstreckung des Förderbandes. Die Lebensmittelunterlagen sind dabei mit Vorteil in Förderrichtung hintereinander auf dem Förderband angeordnet. Besonders bevorzugt ist die Längserstreckung der Lebensmittelunterlagen in Förderrichtung gleichzeitig größer oder gleich der 1 ,5-fachen Erstreckung eines Kettensegments in gleicher Richtung.In an alternative embodiment, adjacent food documents are arranged in some areas overlapping. This embodiment is particularly advantageous when very small bulk material is placed on the food supports, since there are no gaps between the documents. Food can not get into the conveyor undesirably. Advantageously, the longitudinal extension of the food supports in the conveying direction is less than or equal to twice the transverse extent of the conveyor belt. The food supports are arranged with advantage in the conveying direction one behind the other on the conveyor belt. Particularly preferably, the longitudinal extension of the food supports in the conveying direction is at the same time greater than or equal to 1.5 times the extension of a chain segment in the same direction.
Die Vorrichtung weist mit Vorteil eine Lufttemperierungseinrichtung auf, die die Luft seitlich über die Förderbänder führend ausgebildet ist. Hierdurch wird die Luftführung nicht durch die Lebensmittelunterlagen behindert.The device advantageously has an air temperature control device, which is designed to guide the air laterally over the conveyor belts. As a result, the air flow is not hindered by the food documents.
In einer besonders bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung wird das Förderband seitlich kraft- und/oder formschlüssig von Antriebselementen angetrieben, insbesondere von wenigstens einer sich drehenden, lotrechten Trommel. Dabei ist das Förderband in Form einer kreisförmigen oder aber ovalen Spirale um die Trommel oder Trommeln herum geführt angeordnet. Alternativ oder ergänzend kann das Antriebselement auch von seitlich neben dem Förderband angeordneten Laufrädern oder Kettenrädern gebildet werden. Durch diese Ausgestaltungen wird jeweils erreicht, daß die Krafteinwirkung zum Antrieb des Förderbandes auf einen größeren Bereich des Bandes verteilt und dadurch die Gefahr eines Reißens des Förderbandes vermieden wird.
Weitere Einzelheiten und Vorteile der Erfindung sind den nachfolgend beschriebenen, schematisch dargestellten Ausführungsbeispielen zu entnehmen; es zeigen:In a particularly preferred embodiment of the invention, the conveyor belt is laterally non-positively and / or positively driven by drive elements, in particular of at least one rotating, vertical drum. The conveyor belt is arranged in the form of a circular or oval spiral around the drum or drums. Alternatively or additionally, the drive element can also be formed by laterally arranged next to the conveyor belt wheels or sprockets. By these embodiments is achieved in each case that the force is distributed to drive the conveyor belt over a larger area of the belt and thereby the risk of tearing of the conveyor belt is avoided. Further details and advantages of the invention can be found in the schematically described exemplary embodiments described below; show it:
Fig. 1 eine erfindungsgemäße Vorrichtung in einer Draufsicht,1 shows a device according to the invention in a plan view,
Fig. 2 ein erfindungsgemäßes Förderband mit Lebensmittelunterlagen in einer Draufsicht,2 shows a conveyor belt according to the invention with food supports in a plan view,
Fig. 3 das Förderband aus Fig. 2 jedoch mit anders positionierten Lebensmittelunterlagen,FIG. 3 shows the conveyor belt from FIG. 2 but with differently positioned food supports, FIG.
Fig. 4 das Förderband gemäß Fig. 2 jedoch mit anders positionierten und ausgestalteten Lebensmittelunterlagen,4 but with differently positioned and designed food supports,
Fig. 5 den Gegenstand aus Fig. 2 in einer Detailansicht undFig. 5 shows the article of FIG. 2 in a detailed view and
Fig. 6 eine Schnittdarstellung des Gegenstands aus Fig. 5 nach der Linie Vl-6 is a sectional view of the article of FIG. 5 along the line Vl-
Vl.Vl.
Nachfolgend werden gleichwirkende Teile sofern sachdienlich mit einheitlichen Bezugsziffern versehen.Hereinafter, equivalent parts will be provided with common reference numbers as appropriate.
Fig. 1 zeigt eine erfindungsgemäße Vorrichtung 2 mit einem angedeuteten Behandlungsraum 4 in dem ein in den Figuren nur teilweise dargestelltes endloses Förder-
band 6 zum Transport von Lebensmitteln angeordnet ist. Das Förderband 6 verläuft dabei bereichsweise linear und bereichsweise bogenförmig. Hierzu weist das Förderband 6 sich quer zur Förderrichtung 8, 9 erstreckende Kettensegmente 10 auf, die einseitig ineinander verschiebbar ausgebildet sind. Die Förderrichtung 8, 9 ist in den Figuren durch den Pfeil 8 im Bereich des linearen Verlaufs 11 und durch den gebogenen Pfeil 9 im Bereich des bogenförmigen Verlaufs 13 des Förderbands 6 veranschaulicht.FIG. 1 shows a device 2 according to the invention with an indicated treatment space 4 in which an endless conveyor belt, shown only partially in the figures, is shown. band 6 is arranged to transport food. The conveyor belt 6 extends partially linear and partially arcuate. For this purpose, the conveyor belt 6 transversely to the conveying direction 8, 9 extending chain segments 10, which are formed on one side displaceable. The conveying direction 8, 9 is illustrated in the figures by the arrow 8 in the region of the linear course 11 and by the curved arrow 9 in the region of the curved course 13 of the conveyor belt 6.
Die Fig. 2, 3 und 4 zeigen unterschiedliche Positionierungen und Formen von Lebensmittelunterlagen 12, auf der Lebensmittel lagerbar sind und die von dem Förderband 6 getragen angeordnet sind. Das Förderband 6 ist dabei vereinfacht ohne Abbildung der einzelnen Kettensegmente 10 dargestellt. In der Ausgestaltung entsprechend Fig. 2 weisen benachbarte Lebensmittelunterlagen 12 einen Abstand A zueinander auf, der eine Überlappung der Lebensmittelunterlagen 12 stets ausschließt, also sowohl während einer linearen als auch einer bogenförmigen Bewegung des Förderbands 6. Benachbarte Lebensmittelunterlagen 12 reiben dadurch nicht unerwünscht aufeinander.Figures 2, 3 and 4 show different positioning and shapes of food pads 12 on which food can be stored and which are carried by the conveyor belt 6. The conveyor belt 6 is shown simplified without illustration of the individual chain segments 10. In the embodiment according to FIG. 2, adjacent food supports 12 have a distance A from each other which always excludes an overlap of the food supports 12, ie both during a linear and an arcuate movement of the conveyor belt 6. Adjacent food supports 12 do not undesirably rub against one another.
Fig. 3 und 4 zeigen hierzu alternative Anordnungen der Lebensmittelunterlagen 12 zueinander. Diese überlappen sich dabei entweder nur in den Bereichen 13, in denen das Förderband 6 bogenförmig verläuft (Fig. 3) oder aber permanent (Fig. 4).FIGS. 3 and 4 show alternative arrangements of the food supports 12 relative to each other. These overlap either only in the areas 13 in which the conveyor belt 6 is arcuate (FIG. 3) or permanently (FIG. 4).
Unabhängig von einer Überlappung der Lebensmittelunterlagen 12 sind diese in Fig. 4 außenseitig trapezförmig ausgebildet. Hierdurch ist der Abstand der Lebensmittel-
unterlagen 12 zur Außenseite 14 des Förderbands 6 im Bereich eines bogenförmigen Verlaufs 13 des Förderbands 12 gleichbleibender als bei einer insgesamt rechteckigen Ausgestaltung der Lebensmittelunterlagen 12.Irrespective of an overlap of the food supports 12, they are trapezoidally shaped in FIG. 4 on the outside. As a result, the distance between the food Pads 12 to the outside 14 of the conveyor belt 6 in the region of an arcuate course 13 of the conveyor belt 12 more consistent than in a total rectangular configuration of the food pads 12th
Fig. 5 zeigt eine Detailvergrößerung des Förderbands 6 mit Lebensmittelunterlagen 12 aus Fig. 2. In den Bereichen 11 , in denen das Förderband 6 linear verläuft, sind die einzelnen Kettensegmente 10 parallel zueinander ausgerichtet. Im Bereich 13 eines bogenförmigen Verlaufs des Förderbands 6 sind die einzelnen Kettensegmente 10 innenseitig ineinander geschoben. Hierdurch wird die kürzere Länge auf dem innenseitigen Kreissegment des Förderbands 6 gegenüber der längeren Strecke auf dem äußeren Kreissegment des Förderbands 6 ausgeglichen. Die Lebensmittelunterlagen 12 werden durch Verbindungselemente 20 mit den Kettensegmenten 10 des Förderbands 6 verbunden.5 shows an enlarged detail of the conveyor belt 6 with food supports 12 from FIG. 2. In the regions 11 in which the conveyor belt 6 runs linearly, the individual chain segments 10 are aligned parallel to one another. In the region 13 of a curved course of the conveyor belt 6, the individual chain segments 10 are pushed inside each other. As a result, the shorter length is compensated on the inside circle segment of the conveyor belt 6 with respect to the longer distance on the outer circle segment of the conveyor belt 6. The food pads 12 are connected by connecting elements 20 with the chain segments 10 of the conveyor belt 6.
Die Längserstreckung L der Lebensmittelunterlagen 12 in Förderrichtung 8, 9 ist kleiner oder gleich der doppelten Quererstreckung Q des Förderbands 6. Zudem ist die Längserstreckung L der Lebensmittelunterlagen 12 in Förderrichtung 8, 9 größer oder gleich der 1 ,5-fachen Erstreckung E eines Kettensegments 10 in gleicher Richtung.The longitudinal extension L of the food supports 12 in the conveying direction 8, 9 is less than or equal to twice the transverse extent Q of the conveyor belt 6. In addition, the longitudinal extent L of food supports 12 in the conveying direction 8, 9 is greater than or equal to 1, 5-fold extension E of a chain segment 10th in the same direction.
Das Förderband 6 wird seitlich kraftschlüssig von einem Antriebselement 22 in Form einer sich drehenden, lotrecht angeordneten Trommel 22 angetrieben. Die Drehrichtung der Trommel 22 entspricht der durch Pfeil 9 angegebenen Förderrichtung.
Fig. 6 zeigt eine Schnittdarstellung des Förderbands 6 entlang der Linie Vl-Vl in Fig. 5. Die Lebensmittelunterlage 12 ist über die Verbindungselemente 20 mit dem Kettensegment 10 verbunden. Die Verbindungselemente 20 sind dabei von Schrauben 20a mit zugeordneten Muttern 20b gebildet.
The conveyor belt 6 is driven laterally non-positively by a drive element 22 in the form of a rotating, vertically arranged drum 22. The direction of rotation of the drum 22 corresponds to the conveying direction indicated by arrow 9. 6 shows a sectional view of the conveyor belt 6 along the line VI-VI in FIG. 5. The food base 12 is connected to the chain segment 10 via the connecting elements 20. The connecting elements 20 are formed by screws 20a with associated nuts 20b.
Claims
1. Vorrichtung (2) zur thermischen Behandlung von Lebensmitteln, mit einem Behandlungsraum (4) und mit einem endlosen Förderband (6) zum Transport der Lebensmittel, das zumindest bereichsweise linear (11 ) und bereichsweise bogenförmig (13) in dem Behandlungsraum (4) laufend angeordnet ist, wobei das Förderband (6) sich quer zur Förderrichtung (8, 9) erstreckende Kettensegmente (10) aufweist, die zumindest einseitig ineinander verschiebar ausgebildet sind, gekennzeichnet durch eine oder mehrere Lebensmittelunterlagen (12), auf der Lebensmittel lagerbar sind und die von dem Förderband (6) getragen angeordnet sind.1. Device (2) for the thermal treatment of food, with a treatment chamber (4) and with an endless conveyor belt (6) for transporting the food, the at least partially linear (11) and partially curved (13) in the treatment chamber (4) is arranged continuously, wherein the conveyor belt (6) transversely to the conveying direction (8, 9) extending chain segments (10) which are at least one side verschiebar formed on each other, characterized by one or more food pads (12) are stored on the food and which are arranged supported by the conveyor belt (6).
2. Vorrichtung (2) nach Anspruch 1 , dadurch gekennzeichnet, daß zumindest eine Lebensmittelunterlage (12) über wenigstens ein Verbindungselement (20, 20a, 20b) mit dem Förderband (6) verbunden ist.2. Device (2) according to claim 1, characterized in that at least one food support (12) via at least one connecting element (20, 20a, 20b) is connected to the conveyor belt (6).
3. Vorrichtung (2) nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Verbindung der Lebensmittelunterlage (12) mit dem Förderband (6) über das Verbindungselement (20, 20a, 20b) lösbar ausgebildet ist.3. Device (2) according to claim 2, characterized in that the compound of the food backing (12) with the conveyor belt (6) via the connecting element (20, 20 a, 20 b) is detachably formed.
4. Vorrichtung (2) nach einem der Ansprüche 2 oder 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Lebensmittelunterlage (12) über ein oder mehrere Verbindungselemente (20, 20a, 20b) mit genau einem Kettensegment (10) verbunden ist. 4. Device (2) according to any one of claims 2 or 3, characterized in that the food base (12) via one or more connecting elements (20, 20a, 20b) is connected to exactly one chain segment (10).
5. Vorrichtung (2) nach einem der Ansprüche 2 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß die Verbindungselemente (20, 20a, 20b) im in Förderrichtung (8, 9) vorderen Viertel der Lebensmittelunterlage (12) angeordnet sind.5. Device (2) according to one of claims 2 to 4, characterized in that the connecting elements (20, 20 a, 20 b) in the conveying direction (8, 9) front quarter of the food backing (12) are arranged.
6. Vorrichtung (2) nach einem der Ansprüche 2 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß die Verbindungselemente (20, 20a, 20b) auf der Hälfte der Längserstreckung (L) der Lebensmittelunterlage (12) in Förderichtung (8, 9) angeordnet sind.6. Device (2) according to one of claims 2 to 4, characterized in that the connecting elements (20, 20a, 20b) on the half of the longitudinal extent (L) of the food backing (12) in the conveying direction (8, 9) are arranged.
7. Vorrichtung (2) nach einem der Ansprüche 2 bis 6, dadurch gekennzeichnet, daß die Verbindungselemente (20, 20a, 20b) von Scharnieren gebildet sind, die die Lebensmittelunterlage (12) schwengbeweglich um eine quer zur Förderrichtung (8, 9) verlaufende Schwenkachse mit dem Förderband (6) verbindet.7. Device (2) according to one of claims 2 to 6, characterized in that the connecting elements (20, 20 a, 20 b) are formed by hinges, the food support (12) pivotally about a transversely to the conveying direction (8, 9) extending Swivel axis with the conveyor belt (6) connects.
8. Vorrichtung (2) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, gekennzeichnet durch einen Abstand (A) benachbarter Lebensmittelunterlagen (12) zueinander, der eine Überlappung der Lebensmittelunterlagen (12) stets ausschließt.8. Device (2) according to one of the preceding claims, characterized by a distance (A) of adjacent food supports (12) to each other, which always excludes an overlap of food supports (12).
9. Vorrichtung (2) nach einem der Ansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet, daß benachbarte Lebensmittelunterlagen (12) sich bereichsweise überlappend angeordnet sind.9. Device (2) according to any one of claims 1 to 7, characterized in that adjacent food supports (12) are arranged partially overlapping.
10. Vorrichtung (2) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Längserstreckung (L) der Lebensmittelunterlagen (12) in Förder- richtung (8, 9) kleiner oder gleich der doppelten Quererstreckung (Q) des Förderbandes (6) ist.10. Device (2) according to one of the preceding claims, characterized in that the longitudinal extension (L) of the food supports (12) in conveying direction (8, 9) is less than or equal to twice the transverse extent (Q) of the conveyor belt (6).
11. Vorrichtung (2) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Längserstreckung (L) der Lebensmittelunterlagen (12) in Förderrichtung (8, 9) größer oder gleich der 1 , 5-fachen Erstreckung (E) eines Kettensegments (10) in gleicher Richtung beträgt.11. Device (2) according to one of the preceding claims, characterized in that the longitudinal extent (L) of the food supports (12) in the conveying direction (8, 9) greater than or equal to 1, 5-fold extension (E) of a chain segment (10 ) in the same direction.
12. Vorrichtung (2) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Lebensmittelunterlagen (12) ein luftdurchlässiges Gewebe aufweisen, auf dem die Lebensmittel ablegbar sind.12. Device (2) according to one of the preceding claims, characterized in that the food supports (12) have an air-permeable fabric on which the food can be stored.
13. Vorrichtung (2) nach einem der Ansprüche 1 bis 11 , dadurch gekennzeichnet, daß die Lebensmittelunterlagen (12) flüssigkeitsundurchlässig ausgebildet sind.13. Device (2) according to one of claims 1 to 11, characterized in that the food supports (12) are formed liquid impermeable.
14. Vorrichtung (2) nach einem der Ansprüche 1 bis 11 oder 13, dadurch gekennzeichnet, daß die Lebensmittelunterlagen (12) eine Teflonbeschichtung aufweisen, auf der die Lebensmittel ablegbar sind.14. Device (2) according to any one of claims 1 to 11 or 13, characterized in that the food supports (12) have a Teflon coating on which the food can be stored.
15. Vorrichtung (2) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Lebensmittelunterlagen (12) flächig ausgebildet sind.15. Device (2) according to any one of the preceding claims, characterized in that the food supports (12) are formed flat.
16. Vorrichtung (2) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, gekennzeichnet durch eine Profilierung der Lebensmittelunterlagen (12). 16. Device (2) according to one of the preceding claims, characterized by a profiling of the food pads (12).
17. Vorrichtung (2) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Vorrichtung (2) eine Lufttemperierungseinrichtung aufweist, die die Luft seitlich über die Förderbänder (6) führend angeordnet ist.17. Device (2) according to any one of the preceding claims, characterized in that the device (2) has an air temperature control device, which is the air laterally arranged on the conveyor belts (6) leading.
18. Vorrichtung (2) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß das Förderband (6) seitlich kraft- und/oder formschlüssig von Antriebselementen (20) angetrieben wird, insbesondere von wenigstens einer sich drehenden, lotrechten Trommel (20).18. Device (2) according to any one of the preceding claims, characterized in that the conveyor belt (6) is laterally non-positively and / or positively driven by drive elements (20), in particular of at least one rotating, vertical drum (20).
19. Förderband (6) mit Lebensmittelunterlagen (12) nach einem der vorhergehenden Ansprüche. 19. Conveyor belt (6) with food supports (12) according to one of the preceding claims.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP08749042A EP2164783A1 (en) | 2007-07-06 | 2008-04-22 | Device for the thermal treatment of food |
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE102007031730.3 | 2007-07-06 | ||
| DE200710031730 DE102007031730A1 (en) | 2007-07-06 | 2007-07-06 | Device for the thermal treatment of food |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| WO2009006955A1 true WO2009006955A1 (en) | 2009-01-15 |
Family
ID=39651655
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PCT/EP2008/003213 WO2009006955A1 (en) | 2007-07-06 | 2008-04-22 | Device for the thermal treatment of food |
Country Status (3)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP2164783A1 (en) |
| DE (1) | DE102007031730A1 (en) |
| WO (1) | WO2009006955A1 (en) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2219724A (en) * | 1938-05-20 | 1940-10-29 | Interstate Bakeries Corp | Sorting table or the like |
| US5346057A (en) * | 1992-10-30 | 1994-09-13 | Philip Morris Incorporated | Conveyor belt for treatment of particulate solid material |
| WO1997015503A1 (en) * | 1995-10-24 | 1997-05-01 | Frigoscandia Equipment Ab | Endless articulated conveyor movable in a three-dimensional curved path |
-
2007
- 2007-07-06 DE DE200710031730 patent/DE102007031730A1/en not_active Withdrawn
-
2008
- 2008-04-22 WO PCT/EP2008/003213 patent/WO2009006955A1/en active Application Filing
- 2008-04-22 EP EP08749042A patent/EP2164783A1/en not_active Withdrawn
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2219724A (en) * | 1938-05-20 | 1940-10-29 | Interstate Bakeries Corp | Sorting table or the like |
| US5346057A (en) * | 1992-10-30 | 1994-09-13 | Philip Morris Incorporated | Conveyor belt for treatment of particulate solid material |
| WO1997015503A1 (en) * | 1995-10-24 | 1997-05-01 | Frigoscandia Equipment Ab | Endless articulated conveyor movable in a three-dimensional curved path |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP2164783A1 (en) | 2010-03-24 |
| DE102007031730A1 (en) | 2009-01-08 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP2730873B1 (en) | Tunnel drying device for bulk material | |
| DE60125680T2 (en) | Device for breading foodstuffs | |
| CH624075A5 (en) | ||
| DE112014003095T5 (en) | Dryer with wire mesh belt conveyor system | |
| DE102006045020A1 (en) | Slip conveyor assembly | |
| DE2149633C2 (en) | System for freezing semi-liquid foods | |
| DE102013206698A1 (en) | A method and apparatus for reorienting a slice or portion of a cut food product | |
| DE60319244T2 (en) | CONVEYOR SYSTEM WITH A TRANSFER DEVICE BETWEEN TWO BELT CONVEYORS AND USE OF AN INTERMEDIATE ELEMENT | |
| EP0512279B1 (en) | Apparatus for feeding and reversing of trays loaded with kitchen utensils | |
| DE60009789T2 (en) | Spiral oven with improved belt transmission | |
| WO2009006955A1 (en) | Device for the thermal treatment of food | |
| DE102013107612A1 (en) | conveyor | |
| DE102006044920A1 (en) | Post-picking device for a hops picking machine comprises a picking unit formed as an endless circulating conveyor belt | |
| WO2003098139A1 (en) | Pasta dryer | |
| DE202007015439U1 (en) | Firewood dryer | |
| DE4231912C2 (en) | Conveyor belt system | |
| DE577030C (en) | Conveyor device for bulk goods | |
| EP2036840B1 (en) | Device for storing and transporting an article | |
| DE102011011403A1 (en) | Conveyor with a driven endless draw means for products of the tobacco processing industry | |
| DE2446911A1 (en) | Conveyor-belt for harvested hops - incorporates a support-frame guide-roller, drive-roller and thin-walled fabric conveyor-belt with cross-strips on | |
| DE2432135C3 (en) | Dosing belt hopper | |
| DE19844228C2 (en) | Roller dryer especially for drying veneers | |
| DE854918C (en) | Conveyor belt made of scale links | |
| DE19506970A1 (en) | Dough conveyor assembly incorporates series of cloth loops slung between rods | |
| DE102009002451B4 (en) | Schuppenauslegevorrichtung |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| 121 | Ep: the epo has been informed by wipo that ep was designated in this application |
Ref document number: 08749042 Country of ref document: EP Kind code of ref document: A1 |
|
| WWE | Wipo information: entry into national phase |
Ref document number: 2008749042 Country of ref document: EP |