WO2008017169A1 - Assembly for displaying food - Google Patents

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WO2008017169A1
WO2008017169A1 PCT/CH2006/000416 CH2006000416W WO2008017169A1 WO 2008017169 A1 WO2008017169 A1 WO 2008017169A1 CH 2006000416 W CH2006000416 W CH 2006000416W WO 2008017169 A1 WO2008017169 A1 WO 2008017169A1
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WO
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Prior art keywords
container
support structure
arrangement according
lid
arrangement
Prior art date
Application number
PCT/CH2006/000416
Other languages
German (de)
French (fr)
Inventor
Stephan Weber
Original Assignee
Spring Switzerland Gmbh
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Spring Switzerland Gmbh filed Critical Spring Switzerland Gmbh
Priority to PCT/CH2006/000416 priority Critical patent/WO2008017169A1/en
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Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J36/00—Parts, details or accessories of cooking-vessels
    • A47J36/06—Lids or covers for cooking-vessels
    • A47J36/12—Devices for holding lids in open position on the container
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J47/00—Kitchen containers, stands or the like, not provided for in other groups of this subclass; Cutting-boards, e.g. for bread
    • A47J47/16—Stands, or holders for kitchen articles

Definitions

  • the lid is either loosely placed on the food container and can be hung during the removal of food on the food container, or the food container is firmly connected to a hinge unit which carries the lid, so that it can be swung away guided to access to allow the food.
  • the first-mentioned variant is unsatisfactory because the hanging of the lid requires a certain skill, is usually associated with a perceived as disturbing noise and also carries the risk of uncontrolled dripping of condensed water from the lid on the buffet
  • the latter variant has the Disadvantage that they are very cost- is intense, since for the management of a buffet ever presented food at least two complete arrangements consisting of food containers with hinge assembly and cover must be present, namely an arrangement which is currently on the buffet, and at least one other arrangement for replacing the on The buffet arrangement, if it has become empty or unappetizing.
  • a first aspect of the invention relates to an arrangement for presenting food on a buffet.
  • the arrangement according to the invention comprises a container, such as a bowl or a pot, for holding the food, which has an upwardly directed removal opening and a lid for closing the removal opening of the container.
  • the arrangement comprises a support structure which movably connects the container and the lid relative to one another such that the lid is guided by the support structure between a non-removal position in which it is centered relative to the container and covers the removal opening of the container, and a removal position, in which it is arranged away from the removal opening, so that the access to the interior of the container is released, can be moved.
  • the container is connected to the support structure in such a way that its position in a horizontal plane is determined by the support structure when it is arranged in an orderly manner on a flat horizontal surface and that the container is in the removal position arranged lid without tools, so by hand and without further aids, removed from the support structure and can be coupled to this again. It is thus possible to temporarily remove the container or to replace it with a new container while the lid with the support structure remains on the buffet. The centering of the container relative to the associated, attached to the support structure cover is thereby automatically produced when coupling the container to the support structure.
  • the support structure is also designed such that the cover can be held by the support structure in the removal position. As a result, the operator has both hands free for the removal of food.
  • the container is also connected to the support structure in such a way that, when the arrangement is raised as intended on the flat horizontal buffet surface, the rotational orientation of the container around a vertical axis is defined by the support structure. This makes it possible to align even non-round containers in a simple manner with the associated lid.
  • the container is also connected to the support structure in such a way that when the arrangement is upright on a flat horizontal buffet surface, the vertical position of the container is also determined by the support structure. This results in a well-defined position of the container relative to the support structure and thus also relative to the associated lid.
  • connection between the container and the support structure in the region of the underside of the container is formed by protruding form elements formed by the support structure or container in the vertical direction into, from the container or from the support structure formed recessed form elements, so wells, enter.
  • the support structure forms the projecting mold elements, while the container provides the corresponding recessed form elements or depressions.
  • the underside of the container can be formed as a substantially continuous, flat surface, so that heating of the container outside the arrangement on a commercial stove plate, e.g. for the preparation of the food to be presented in this in advance for their presentation on the buffet, easily possible.
  • the arrangement is designed such that when standing on a flat horizontal buffet surface arrangement or support structure, the underside of the container or at least a majority of the underside of the container of this flat horizontal surface directly opposite, that is only separated by a thin air gap of this, or rests directly on this.
  • a built-in buffet area heat energy source eg an electrical resistance hot plate, an infrared heater plate, an induction cooker or a gas or paste burner
  • cold source eg, an ice-filled basin
  • the arrangement is designed such that when standing on a flat horizontal buffet surface arrangement or support structure between the underside of the container or at least between a major part of the underside of the container and the buffet surface che a is preferably provided by the support structure provided heat energy source or source of cold, such as an electric resistance hot plate, an infrared heating plate, an induction hotplate, a gas or paste burner or an ice-filled basin with which the container can be heated or cooled.
  • heat energy source or source of cold such as an electric resistance hot plate, an infrared heating plate, an induction hotplate, a gas or paste burner or an ice-filled basin with which the container can be heated or cooled.
  • the lid is also connected to the support structure in such a way that it is tool-less, i. by hand and without any further aids, can be removed from this and connected to this again.
  • the cover can also be dismantled or mounted quickly and easily, e.g. to replace a lid smeared with sauce with an identical, clean one or to adapt the lid to a modified container shape.
  • the cover is connected to the support structure via a central fastening which fixes the position of the cover with respect to the support structure. This allows virtually any Connect lid shapes in a simple way with the support structure and it must be operated only one coupling point.
  • the central fastening is designed such that the production of the connection between cover and support structure is possible only with a certain rotational orientation of the cover with respect to the support structure, which is preferred, then it can be ensured for non-round containers or cover molds that these automatically coupled with the correct orientation to the support structure and accordingly have the correct orientation with respect to the associated container.
  • the support structure has a base part connected to the container for arranging on a flat, horizontal buffet surface, and one, and more preferably, exactly one via an advantageously chisgehe ⁇ tmtes joint with the base part connected support arm, which carries the lid ⁇ . It is in embodiments with a
  • Such constructions favor a clearly structured structure of the inventive arrangement and allow an attractive, high-quality optics, which is especially in the hotel industry of essential importance for the success of such a product.
  • the support arm starting from the joint over the entire cover away on the opposite side of the lid and runs there in a handle part, which seized can be used to pivot the attached to the support arm
  • the lid in the removal position or back to the non-removal position, which is preferred, the lid is mechanically loaded only slightly and can be made correspondingly easy. It is also preferred in arrangements according to the invention with a base part and a support arm that at least the base part is formed from a non-ferromagnetic material, so that the arrangement according to the invention for heating food in its container can be arranged on an induction hearth surface without the support structure is heated directly by the induction energy.
  • the arrangement comprises a thermal energy source and / or a cold source, with which the container can be heated or cooled, for heating or cooling the food to be received therein.
  • the container itself may comprise a heat energy source or cold source integrated in it, for example a container bottom which is electrically heatable or designed as a cold storage, or else the heat energy source or the cold source may be formed separately from the container and remain on the support structure when the container is removed , In this way, food can also be warmed or cooled on buffet areas which have no integrated heating or cooling devices.
  • the heat energy source or the cold source is exchanged with the container, which is particularly advantageous if it is designed only as a heat or cold storage.
  • the heat energy source and / or cold source is tool-less inseparably connected to the support structure.
  • the heat energy source and / or the cold source is integrated in the base part, preferably as an integrated, in particular circular electrical resistance heating plate, infrared heating plate or induction hearth plate or integrated into the base part Gas or paste burner.
  • heat energy sources or their components for generating heat from the respective energy carrier are arranged captive on the support structure, so are automatically always available with the support structure.
  • the heat energy source is designed as a resistance heating plate, infrared heating plate or induction hearth plate integrated in the base part or as a gas or paste burner integrated in the base part
  • the resistance heating plate, the infrared heating plate, the induction hearth plate or the gas or paste burner is surrounded by an upwardly projecting beyond this or this bead, which engages in particular in a corresponding recess on the underside of the container.
  • a secure centering of the container is ensured and the container can be formed with a flat bottom and without down on this floor protruding elements, so that the container can be heated outside the arrangement on a standard, flat hotplate.
  • a preferably induction-suitable sandwich bottom is arranged on the underside of the container of the arrangement, wherein it is advantageous for reasons mentioned above that there are no contours protruding downwards beyond this sand bottom on the underside of the container.
  • Such containers can be used universally and are characterized by a particularly uniform temperature distribution in the container bottom.
  • the container advantageously has an inner shell consisting of a ceramic material such as porcelain or earthenware, such that a water bath or ice can be arranged between the outer wall of the container and the inner shell for heating or cooling the inner shell.
  • a uniform heat distribution is favored and when warming food can be provided a strong water vapor-containing atmosphere, which counteracts drying out of the food. It is preferred that the support structure
  • Condensation return means comprises, for returning condensate running in the removal position from the lid edge in the region between the inner shell and the outer wall of the container.
  • the container is round or non-round, preferably oval, rectangular or square.
  • the container of the arrangement is made of stone, glass, ceramic or metal, preferably of stainless steel, brass, copper, aluminum, cast aluminum and / or gray cast iron.
  • the metals listed above are also understood to mean alloys of these metals.
  • FIG. 1 and 2 are perspective plan views of an inventive arrangement, once in the closed and once in the open state;
  • Figures 3 and 4 are side views of
  • Figures 5 and 6 are plan views of the
  • Figures 7 and 8 are front views of
  • Figures 9 and 10 are views from below of the arrangement of Figure 1, once in the closed and once in the open state.
  • FIG. 11 is a top perspective view of the support structure of the arrangement of FIG. 1; FIG.
  • Fig. 12 is a top perspective view of the container of the arrangement of Fig. 1;
  • FIG. 13 is a perspective view from below of the container of the arrangement of Fig. 1; and FIG. 14 shows a vertical section along the line AA in FIG. 12 through the container of the arrangement from FIG. 1; WAYS OF IMPLEMENTING THE INVENTION
  • FIGS. 1 to 10 show an inventive arrangement in the perspective plan view ( Figures 1 and 2), in the side view ( Figures 3 and 4), in the plan view from above ( Figures 5 and 6), in the front view ( FIGS. 7 and 8) and in the view from below (FIGS. 9 and 10), in each case once in the closed state, in which the cover is arranged in the claimed non-removal position (FIGS. 1, 3, 5, 7 and 9) and once in the maximum open state, in which the lid is arranged in the required Entnahr ⁇ e- position ( Figures 2, 4, 6, 8 and 10).
  • the arrangement which is designed as a so-called "chafin-dish” comprises a round container 1 for receiving food and a lid 2 for closing the removal opening 3 of the food container 1 in non-removal or The non-presentation of the food
  • the container 1 has an inner shell 12 made of porcelain, which is arranged at a distance from its outer wall made of chromium steel, so that a water bath can be arranged between the outer wall and inner shell 12.
  • Lid 2 and container 1 are connected to one another via a support structure 4, 5, which comprises a fixed base part 4 and a support arm 5 connected to the base part 4 via a movement-inhibited joint 9, such that the cover 2, which is fastened to the support arm 5 by means of a central attachment 8 is, guided by pivoting of the support arm 5 relative to the base part 4 between the non-removal position in which he by di e supporting structure 4, 5 centered relative to the container 1 whose removal opening 3 covers (see, for example, Fig. 1), and the removal position in which it allows access to the removal opening 3 remote from the removal opening 3 is arranged (see, eg. 2), is movable.
  • a support structure 4, 5 which comprises a fixed base part 4 and a support arm 5 connected to the base part 4 via a movement-inhibited joint 9, such that the cover 2, which is fastened to the support arm 5 by means of a central attachment 8 is, guided by pivoting of the support arm 5 relative to the base part 4 between the non-removal position in
  • the support arm 5 extends from the hinge 9 over the entire cover 2 and forms on the the hinge 9 opposite side of the lid 2, a handle portion 10 which can be taken to swing back and forth of the support arm 5 and for arranging the lid 2 in the removal or non-removal position.
  • a sophisticated actuating means forming slide 14 Arranged on the underside of the support arm 5 is a sophisticated actuating means forming slide 14, by means of which the central attachment 8 can be opened without tools and closed again, so that the cover 2 can be easily removed and reinstalled.
  • the central attachment 8 is designed such that the preparation of the connection between the cover 2 and support arm 5 only with a certain rotational orientation of the lid 2 relative to the support arm 5 is possible.
  • the cover 2 is held in the removal position shown in FIG. 2 by the support structure 4, 5, although the overall center of gravity of the support arm 5 and the cover 2 on the the container 1 facing side of the joint 9 is located.
  • FIGS. 11 to 14 which shows a perspective top view of the support structure 4, 5 of the arrangement (FIG. 11), respectively a perspective top view and a view from below onto the container 1 of the arrangement without a ceramic inner shell 12 (FIG. FIGS. 12 and 13) and a vertical section along the line AA in FIG. 12 through the container 1 (FIG. 14), the container 1 is coupled to the support structure 4, 5 in such a way that, when intended, it rises on a horizontal buffet surface Arrangement both its horizontal position and its rotatory position about a vertical axis around by the support structure 4, 5 is fixed.
  • This coupling between the support structure 4, 5 and container 1 is characterized in that an annular projection 6 formed by the base part 4 and an extension 15 connecting this with the rest of the base part 4 in the vertical direction into corresponding depressions 7 on the underside of the container. Enter nisses 1, so that in the horizontal and rotational direction a positive connection between the base part 4 and the container 1 is present, but the container 1 with arranged in the removal position cover 2 by lifting off the base part 5 without tools of the support structure 4, 5 and removed by renewed Put on again with this can be coupled.
  • an empty or unsightly container 1 can be replaced in a simple and rapid manner, without having to remove the entire support structure 4, 5 with cover 2 from the buffet.
  • the majority of the underside of the container 1, which is surrounded by the recesses 7, formed by an induction-suitable Sanwichêt 11, which in accordance with regulations on the base part 4 arranged container 1 of the opening formed in the annular projection 6 passes through in the base part 4, so that the sandwich floor stands up on this surface when the arrangement is upright on a horizontal flat buffet surface.
  • the entire support structure 4, 5 is made in the present case of an austenitic stainless steel, which is not magnetizable.
  • the underside of the container 1 has no contours projecting downwards beyond the sandwich bottom, so that the container 1 can be warmed as such on any other commercially available cooking plate.
  • the base part 4 in the vicinity of the joint 9 has a condensate return channel 13 into which, in the removal position, In the case of the lid 2, any condensate dripping from the lid 2 can drop in and then be returned to the water bath in the gap between the outer wall of the container 1 and the inner shell 12.

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Cookers (AREA)

Abstract

The invention relates to an assembly for displaying food on a buffet table, comprising a container (1) with a removal opening (3), a lid (2) and a supporting structure (4, 5) which connects the container (1) and the lid (2) to one another in such a way that the lid (2) can be moved in a controlled manner between a non-removal position in which it covers the removal opening (3) and a removal position in which it is arranged remote from the removal opening (3) and allows access to the interior of the container (1). In this case, the horizontal and rotary position of the container (1) is defined by the supporting structure (4, 5) and the container (1) can be removed from and again coupled to the supporting structure (4, 5) without tools when the lid (2) is arranged in the removal position. On account of this configuration, complicated and at best noisy handling of the lid (2), which may take place with condensed water running off in an uncontrolled manner, is unnecessary and simple replacement of the container (1), for example for the purpose of refilling food, is possible without the supporting structure (4, 5) and the lid (2) having to be removed from the buffet table for this purpose.

Description

Anordnung zur Präsentation von Arrangement for the presentation of
TECHNISCHES GEBIET Die Erfindung betrifft eine Anordnung zurTECHNICAL FIELD The invention relates to an arrangement for
Präsentation von Speisen sowie eine Verwendung der Anordnung gemäss den Oberbegriffen der unabhängigen Patentansprüche .Presentation of food and a use of the arrangement according to the preambles of the independent claims.
STAND DER TECHNIKSTATE OF THE ART
Im Gastronomiebereich ist es heute beliebt, warme und kalte Speisen fertig zubereitet in Buffetform darzubieten. Während hierzu in Kantinen hauptsächlich Kühl- bzw. Warmhaltevitrinenanlagen zum Einsatz kommen, welche eine Vielzahl von Speisenbehältern aufnehmen können und die darin enthaltenen Speisen in einer gemeinsamen beheizten oder gekühlten Atmosphäre präsentieren, hat sich in der gehobenen Gastronomie, wie z.B. im Hotel- leriebereich, die Verwendung von so genannten „Chafin- Dishes" durchgesetzt, bei denen jeder Speisenbehälter eine eigenständige Präsentationseinheit mit eigener beheizter oder gekühlter Atmosphäre darstellt.In gastronomy, it is now popular to offer hot and cold dishes prepared in buffet form. While in canteens mainly refrigerated or heated display cabinets are used, which can accommodate a variety of food containers and present the food contained therein in a common heated or cooled atmosphere, has in the upscale catering, such as. in the hotel sector, the use of so-called "chafin dishes" enforced, in which each food container is a stand-alone presentation unit with its own heated or chilled atmosphere.
Hierzu ist der Deckel entweder lose auf dem Speisenbehälter aufgelegt und kann während der Entnahme von Speisen am Speisenbehälter eingehängt werden, oder aber der Speisenbehälter ist fest mit einer Gelenkeinheit verbunden, welche den Deckel trägt, so dass dieser geführt weggeschwenkt werden kann, um den Zugriff auf die Speisen zu ermöglichen. Während die erstgenannte Variante unbefriedigend ist, da das Einhängen des Deckels ein gewisses Geschick erfordert, zumeist mit einer als störend empfundenen Geräuschentwicklung verbunden ist und zudem auch die Gefahr eines unkontrollierten Abtropfens von Kondenswas- ser vom Deckel auf das Büffet birgt, weist die letztgenannte Variante den Nachteil auf, dass sie sehr kosten- intensiv ist, da für die Bewirtschaftung eines Büffets je präsentierter Speise mindestens zwei komplette Anordnungen bestehend aus Speisenbehälter mit Gelenkanordnung und Deckel vorhanden sein müssen, nämlich eine Anordnung, welche sich gerade auf dem Büffet befindet, und mindes- tens eine weitere Anordnung zum Austauschen der auf dem Büffet befindlichen Anordnung, wenn diese leer oder unappetitlich geworden ist.For this purpose, the lid is either loosely placed on the food container and can be hung during the removal of food on the food container, or the food container is firmly connected to a hinge unit which carries the lid, so that it can be swung away guided to access to allow the food. While the first-mentioned variant is unsatisfactory because the hanging of the lid requires a certain skill, is usually associated with a perceived as disturbing noise and also carries the risk of uncontrolled dripping of condensed water from the lid on the buffet, the latter variant has the Disadvantage that they are very cost- is intense, since for the management of a buffet ever presented food at least two complete arrangements consisting of food containers with hinge assembly and cover must be present, namely an arrangement which is currently on the buffet, and at least one other arrangement for replacing the on The buffet arrangement, if it has become empty or unappetizing.
DARSTELLUNG DER ERFINDUNG Es stellt sich daher die Aufgabe, eine Anordnung zur Präsentation von Speisen zur Verfügung zu stellen, welche die Nachteile des Standes der Technik nicht aufweist oder diese zumindest teilweise vermeidet.It is therefore an object to provide an arrangement for presenting food that does not have the disadvantages of the prior art or at least partially avoids it.
Diese Aufgabe wird durch die Anordnung gemäss Patentanspruch 1 gelöst .This object is achieved by the arrangement according to claim 1.
Demgemäss betrifft ein erster Aspekt der Erfindung eine Anordnung zur Präsentation von Speisen auf einem Büffet. Die erfindungsgemässe Anordnung umfasst ein- Behältnis, wie z.B. eine Schale oder ein Topf, zur Auf- nähme der Speisen, welches eine nach oben gerichtete Entnahmeöffnung aufweist sowie einen Deckel zum Verschlies- sen der Entnahmeöffnung des Behältnisses. Des Weiteren umfasst die Anordnung eine Tragstruktur, welche das Behältnis und den Deckel beweglich relativ zueinander ver- bindet, so dass der Deckel durch die Tragstruktur geführt zwischen einer Nicht-Entnahmeposition, in welcher er relativ zum Behältnis zentriert ist und die Entnahmeöffnung des Behältnisses abdeckt, und einer Entnahmeposition, in welcher er entfernt von der Entnahmeöffnung angeordnet ist, so dass der Zugriff auf den Innenraum des Behältnisses freigegeben ist, bewegt werden kann. Dabei ist das Behältnis derartig mit der Tragstruktur verbunden, dass dessen Position in einer horizontalen Ebene bei bestim- mungsgemäss auf einer ebenen horizontalen Fläche aufste- hender Anordnung durch die Tragstruktur festgelegt ist und dass das Behältnis bei in der Entnahmeposition angeordnetem Deckel werkzeuglos, also von Hand und ohne weitere Hilfsmittel, von der Tragstruktur entfernt und wieder an diese angekoppelt werden kann. Es ist also möglich, das Behältnis vorübergehend zu entfernen oder durch ein neues Behältnis zu ersetzen, während der Deckel mit der Tragstruktur auf dem Büffet verbleibt. Die Zentrierung des Behältnisses relativ zu dem zugehörigen, an der Tragstruktur befestigten Deckel wird dabei beim Ankoppeln des Behältnisses an die Tragstruktur automatisch hergestellt. Hierdurch erübrigt sich ein kompliziertes und allenfalls geräuschvolles und möglicherweise unter unkontrolliertem Kondenswasserablauf stattfindendes Hantieren mit dem Deckel und ein einfacher Austausch des Speisenbehältnisses, z.B. zwecks Nachlegen von Speisen, wird mög- lieh. Gleichzeitig ergibt sich der Vorteil, dass für die Bewirtschaftung einer Speise auf dem Büffet für die hierfür erforderlichen mindestens zwei Behältnisse nur eine Tragstruktur und ein Deckel erforderlich sind, so dass die Investitionskosten für derartige Buffet-Lösungen mit geführtem Speisenbehälterdeckel deutlich gesenkt werden können .Accordingly, a first aspect of the invention relates to an arrangement for presenting food on a buffet. The arrangement according to the invention comprises a container, such as a bowl or a pot, for holding the food, which has an upwardly directed removal opening and a lid for closing the removal opening of the container. Furthermore, the arrangement comprises a support structure which movably connects the container and the lid relative to one another such that the lid is guided by the support structure between a non-removal position in which it is centered relative to the container and covers the removal opening of the container, and a removal position, in which it is arranged away from the removal opening, so that the access to the interior of the container is released, can be moved. In this case, the container is connected to the support structure in such a way that its position in a horizontal plane is determined by the support structure when it is arranged in an orderly manner on a flat horizontal surface and that the container is in the removal position arranged lid without tools, so by hand and without further aids, removed from the support structure and can be coupled to this again. It is thus possible to temporarily remove the container or to replace it with a new container while the lid with the support structure remains on the buffet. The centering of the container relative to the associated, attached to the support structure cover is thereby automatically produced when coupling the container to the support structure. As a result, a complicated and possibly noisy and possibly under uncontrolled condensation process taking place with the lid and a simple replacement of the food container, eg for the purpose of refilling food, is possible lent. At the same time there is the advantage that only one support structure and a lid are required for the management of a dish on the buffet for the required at least two containers, so that the investment costs for such buffet solutions with guided food container lid can be significantly reduced.
In einer bevorzugten Ausführungsform der Anordnung ist die Tragstruktur zudem derartig ausgebildet, dass der Deckel durch die Tragstruktur in der Entnahmepo- sition gehalten werden kann. Hierdurch hat der Bediener für die Entnahme von Speisen beide Hände frei.In a preferred embodiment of the arrangement, the support structure is also designed such that the cover can be held by the support structure in the removal position. As a result, the operator has both hands free for the removal of food.
In einer weiteren bevorzugten Ausführungsform der Anordnung ist das Behältnis zudem derartig mit der Tragstruktur verbunden, dass bei bestimmungsgemäss auf der ebenen horizontalen Buffet-Fläche aufstehender Anordnung auch die rotatorische Ausrichtung des Behältnisses um eine vertikale Achse herum durch die Tragstruktur festgelegt wird. Hierdurch ist es möglich, auch nichtrunde Behältnisse auf einfache Weise mit dem dazugehö- rigen Deckel auszurichten. In noch einer weiteren bevorzugten Ausführ- ungsform der Anordnung ist das Behältnis zudem derartig mit der Tragstruktur verbunden, dass bei auf einer ebenen horizontalen Buffet-Fläche aufstehender Anordnung auch die vertikale Position des Behältnisses durch die Trag- struktur festgelegt wird. Hierdurch ergibt sich eine genau definierte Lage des Behältnisses gegenüber der Tragstruktur und damit auch gegenüber dem zugehörigen Deckel .In a further preferred embodiment of the arrangement, the container is also connected to the support structure in such a way that, when the arrangement is raised as intended on the flat horizontal buffet surface, the rotational orientation of the container around a vertical axis is defined by the support structure. This makes it possible to align even non-round containers in a simple manner with the associated lid. In yet another preferred embodiment of the arrangement, the container is also connected to the support structure in such a way that when the arrangement is upright on a flat horizontal buffet surface, the vertical position of the container is also determined by the support structure. This results in a well-defined position of the container relative to the support structure and thus also relative to the associated lid.
In noch einer weiteren bevorzugten Ausführ- ungsform der Anordnung ist die Verbindung zwischen Behältnis und Tragstruktur im Bereich der Unterseite des Behältnisses dadurch gebildet, dass von der Tragstruktur bzw. vom Behältnis gebildete vorspringende Formelemente in vertikaler Richtung in entsprechende, vom Behältnis bzw. von der Tragstruktur gebildete rückspringende Formelemente, also Vertiefungen, eintreten. Hierdurch lässt sich auf einfache und zuverlässige Weise eine horizontale und allenfalls auch rotatorische Positionierung an der Tragstruktur und dadurch auch eine entsprechende Zen- trierung gegenüber dem Deckel erzielen.In yet a further preferred embodiment of the arrangement, the connection between the container and the support structure in the region of the underside of the container is formed by protruding form elements formed by the support structure or container in the vertical direction into, from the container or from the support structure formed recessed form elements, so wells, enter. This makes it possible to achieve a simple and reliable way of horizontal and possibly also rotary positioning on the support structure and thereby also a corresponding centering with respect to the cover.
Dabei ist es bevorzugt, wenn die Tragstruktur die vorspringenden Formelemente bildet, während das Behältnis die entsprechenden rückspringenden Formelemente bzw. Vertiefungen bereitstellt. Hierdurch kann die Unter- seite des Behältnisses als im wesentlichen durchgehende, ebene Fläche ausgebildet werden, so dass ein Erwärmen des Behältnisses ausserhalb der Anordnung auf einer handelsüblichen Herdplatte, z.B. zur Zubereitung der in diesem zu präsentierenden Speisen vorgängig zu deren Präsenta- tion auf dem Büffet, problemlos möglich ist.It is preferred if the support structure forms the projecting mold elements, while the container provides the corresponding recessed form elements or depressions. In this way, the underside of the container can be formed as a substantially continuous, flat surface, so that heating of the container outside the arrangement on a commercial stove plate, e.g. for the preparation of the food to be presented in this in advance for their presentation on the buffet, easily possible.
In noch einer weiteren bevorzugten Ausführungsform ist die Anordnung derartig ausgebildet, dass bei auf einer ebenen horizontalen Buffet-Fläche aufstehender Anordnung bzw. Tragstruktur die Unterseite des Behältnis- ses oder zumindest ein überwiegender Teil der Unterseite des Behältnisses dieser ebenen horizontalen Fläche direkt gegenüberliegt, d.h. lediglich durch einen dünnen Luftspalt von dieser getrennt ist, oder direkt auf dieser aufliegt. Hierdurch ist es möglich, das Behältnis durch Anordnen der erfindungsgemässen Anordnung auf einer in die Buffet-Fläche integrierten Wärmeenergiequelle (z.B. eine elektrische Widerstandsheizplatte, eine Infrarotheizplatte, eine Induktionsherdplatte oder ein Gas- oder Pastenbrenner) oder Kältequelle (z.B. ein mit Eis gefülltes Becken) zu heizen oder zu kühlen.In yet another preferred embodiment, the arrangement is designed such that when standing on a flat horizontal buffet surface arrangement or support structure, the underside of the container or at least a majority of the underside of the container of this flat horizontal surface directly opposite, that is only separated by a thin air gap of this, or rests directly on this. This makes it possible, the container by arranging the inventive arrangement on a built-in buffet area heat energy source (eg an electrical resistance hot plate, an infrared heater plate, an induction cooker or a gas or paste burner) or cold source (eg, an ice-filled basin) heat or cool.
In einer bevorzugten alternativen Ausführ- ungsform ist die Anordnung derartig ausgebildet, dass bei auf einer ebenen horizontalen Buffet-Fläche aufstehender Anordnung bzw. Tragstruktur zwischen der Unterseite des Behältnisses oder zumindest zwischen einem überwiegenden Teil der Unterseite des Behältnisses und der Büffet-Flä- che eine bevorzugterweise von der Tragstruktur bereitgestellte Wärmeenergiequelle oder Kältequelle angeordnet ist, wie z.B. eine elektrische Widerstandsheizplatte, eine Infrarotheizplatte, eine Induktionsherdplatte, ein Gas- oder Pastenbrenner oder ein mit Eis gefülltes Beck- en, mit welcher das Behältnis geheizt oder gekühlt werden kann. Auf diese Weise können auch auf Buffet-Flächen, welche keine integrierten Heiz- oder Kühleinrichtungen aufweisen, Speisen gewärmt oder gekühlt werden.In a preferred alternative embodiment, the arrangement is designed such that when standing on a flat horizontal buffet surface arrangement or support structure between the underside of the container or at least between a major part of the underside of the container and the buffet surface che a is preferably provided by the support structure provided heat energy source or source of cold, such as an electric resistance hot plate, an infrared heating plate, an induction hotplate, a gas or paste burner or an ice-filled basin with which the container can be heated or cooled. In this way, even on buffet areas, which have no integrated heating or cooling facilities, food warmed or cooled.
In noch einer weiteren bevorzugten Ausführung der Anordnung ist auch der Deckel derartig mit der Tragstruktur verbunden, dass er werkzeuglos, d.h. von Hand und ohne weitere Hilfsmittel, von dieser entfernt und wieder mit dieser verbunden werden kann. Entsprechend lässt sich auch der Deckel schnell und einfach demontie- ren bzw. montieren, z.B. um einen mit Sosse verschmierten Deckel durch einen identischen, sauberen zu ersetzen oder um den Deckel an eine geänderte Behältnisform anzupassen.In yet another preferred embodiment of the arrangement, the lid is also connected to the support structure in such a way that it is tool-less, i. by hand and without any further aids, can be removed from this and connected to this again. Accordingly, the cover can also be dismantled or mounted quickly and easily, e.g. to replace a lid smeared with sauce with an identical, clean one or to adapt the lid to a modified container shape.
Dabei ist es bevorzugt, dass der Deckel über eine die Lage des Deckels bezüglich der Tragstruktur festlegende Zentralbefestigung mit der Tragstruktur verbunden ist. Hierdurch lassen sich praktisch beliebige Deckelformen auf einfache Weise mit der Tragstruktur verbinden und es muss lediglich eine Kopplungsstelle bedient werden.In this case, it is preferred that the cover is connected to the support structure via a central fastening which fixes the position of the cover with respect to the support structure. This allows virtually any Connect lid shapes in a simple way with the support structure and it must be operated only one coupling point.
Ist die Zentralbefestigung dabei derartig ausgebildet, dass die Herstellung der Verbindung zwischen Deckel und Tragstruktur nur unter einer bestimmten rotatorischen Ausrichtung des Deckels bezüglich der Tragstruktur möglich ist, was bevorzugt ist, so kann auch für nicht-runde Behältnisse bzw. Deckelformen sichergestellt werden, dass diese automatisch mit der richtigen Orien- tierung an die Tragstruktur angekoppelt werden und entsprechend die richtige Orientierung bezüglich des zugehörigen Behältnisses aufweisen.If the central fastening is designed such that the production of the connection between cover and support structure is possible only with a certain rotational orientation of the cover with respect to the support structure, which is preferred, then it can be ensured for non-round containers or cover molds that these automatically coupled with the correct orientation to the support structure and accordingly have the correct orientation with respect to the associated container.
In noch einer weiteren bevorzugten Ausführungsform der Anordnung weist die Tragstruktur einen mit dem Behältnis verbundenen Basisteil zum Anordnen auf einer ebenen, horizontalen Buffet-Fläche auf, sowie einen, und zwar bevorzugterweise genau einen über ein mit Vorteil bewegungsgeheπtmtes Gelenk mit dem Basisteil verbundenen Tragarm, welcher den Deckel ■ trägt . Dabei ist es bei Ausführungsformen mit einemIn yet another preferred embodiment of the arrangement, the support structure has a base part connected to the container for arranging on a flat, horizontal buffet surface, and one, and more preferably, exactly one via an advantageously bewegungsgeheπtmtes joint with the base part connected support arm, which carries the lid ■ . It is in embodiments with a
Basisteil und einem Tragarm, bei denen der Deckel über eine Zentralbefestigung mit der Tragstruktur verbunden ist, bevorzugt, wenn die Zentralbefestigung Betätigungselemente zum Öffnen oder zum Öffnen und Schliessen der- selben aufweist, wobei es bevorzugt ist, dass diese Betätigungselemente auf der Unterseite des Tragarms angeordnet sind.Base part and a support arm, wherein the lid is connected via a central attachment to the support structure, preferably, when the central attachment actuating elements for opening or opening and closing the same, it being preferred that these actuators arranged on the underside of the support arm are.
. Solche Konstruktionen begünstigen einen klar gegliederten Aufbau der erfindungsgemässen Anordnung und ermöglichen eine ansprechende, hochwertige Optik, was gerade im Hotelleriebereich von wesentlicher Bedeutung für den Erfolg eines derartigen Produktes ist., Such constructions favor a clearly structured structure of the inventive arrangement and allow an attractive, high-quality optics, which is especially in the hotel industry of essential importance for the success of such a product.
Erstreckt sich bei diesen Anordnungen der Tragarm ausgehend vom Gelenk über den gesamten Deckel hinweg bis auf die gegenüberliegende Seite des Deckels und läuft dort in einen Griffteil aus, welcher ergriffen werden kann, zum Schwenken des am Tragarm befestigtenExtends in these arrangements, the support arm, starting from the joint over the entire cover away on the opposite side of the lid and runs there in a handle part, which seized can be used to pivot the attached to the support arm
Deckels in die Entnahmeposition bzw. zurück in die Nicht- Entnahmeposition, was bevorzugt ist, so wird der Deckel mechanisch nur wenig belastet und kann entsprechend leicht ausgebildet werden. Auch ist es bei erfindungsgemässen Anordnungen mit einem Basisteil und einem Tragarm bevorzugt, dass zumindest der Basisteil aus einem nicht-ferromagnetischen Material gebildet ist, so dass die erfindungsgemässe Anordnung zum Wärmen von Speisen in deren Behältnis auf einer Induktionsherdfläche angeordnet werden kann, ohne dass die Tragstruktur durch die Induktionsenergie direkt erwärmt wird.Cover in the removal position or back to the non-removal position, which is preferred, the lid is mechanically loaded only slightly and can be made correspondingly easy. It is also preferred in arrangements according to the invention with a base part and a support arm that at least the base part is formed from a non-ferromagnetic material, so that the arrangement according to the invention for heating food in its container can be arranged on an induction hearth surface without the support structure is heated directly by the induction energy.
In noch einer weiteren bevorzugten Ausführungsform umfasst die Anordnung eine Wärmeenergiequelle und/oder eine Kältequelle, mit welcher das Behältnis beheizt oder gekühlt werden kann, zum Wärmen oder Kühlen der darin aufzunehmenden Speisen. So kann beispielsweise das Behältnis selbst eine in dieses integrierte Wärmeenergiequelle oder Kältequelle umfassen, z.B. einen elek- trisch beheizbaren oder als Kältespeicher ausgebildeten Behältnisboden, oder aber die Wärmeenergiequelle bzw. die Kältequelle kann separat vom Behältnis ausgebildet sein und beim Entfernen des Behältnisses an der Tragstruktur verbleiben. Auf diese Weise können auch auf Buffet-Flä- chen, welche keine integrierten Heiz- oder Kühleinrichtungen aufweisen, Speisen gewärmt oder gekühlt werden. Zudem ergibt sich im erstgenannten Fall der Vorteil, dass die Wärmeenergiequelle bzw. die Kältequelle mit dem Behältnis ausgetauscht wird, was insbesondere dann von Vor- teil ist, wenn diese lediglich als Wärme- oder Kältespeicher ausgebildet ist. Im letztgenannten Fall ergibt sich hingegen als zusätzlicher Vorteil, dass pro zu präsentierender Speise lediglich eine Wärmeenergiequelle bzw. Kältequelle erforderlich ist, mit welcher das jeweils gerade zur Präsentation auf dem Büffet verwendete Behältnis ge- wärmt oder gekühlt werden kann. Entsprechend lassen sich hierdurch die Investitionskosten senken.In yet another preferred embodiment, the arrangement comprises a thermal energy source and / or a cold source, with which the container can be heated or cooled, for heating or cooling the food to be received therein. Thus, for example, the container itself may comprise a heat energy source or cold source integrated in it, for example a container bottom which is electrically heatable or designed as a cold storage, or else the heat energy source or the cold source may be formed separately from the container and remain on the support structure when the container is removed , In this way, food can also be warmed or cooled on buffet areas which have no integrated heating or cooling devices. In addition, in the former case there is the advantage that the heat energy source or the cold source is exchanged with the container, which is particularly advantageous if it is designed only as a heat or cold storage. In the latter case, on the other hand, as an additional advantage, only one source of heat energy or cold source is required per food to be presented, with which the container currently used for presentation on the buffet is required. warms or can be cooled. Accordingly, this can reduce the investment costs.
Dabei ist es im letztgenannten Fall bevorzugt, dass die Wärmeenergiequelle und/oder Kältequelle werkzeuglos untrennbar mit der Tragstruktur verbunden ist.It is preferred in the latter case that the heat energy source and / or cold source is tool-less inseparably connected to the support structure.
Bei erfindungsgemässen Anordnungen mit einem Basisteil und einem Tragarm ist es zudem bevorzugt, dass die Wärmeenergiequelle und/oder die Kältequelle in den Basisteil integriert ist, bevorzugterweise als eine in diesen integrierte, insbesondere kreisrunde elektrische Widerstandsheizplatte, Infrarotheizplatte oder Induktionsherdplatte oder als ein in den Basisteil integrierter Gas- oder Pastenbrenner.In arrangements according to the invention with a base part and a support arm, it is also preferred that the heat energy source and / or the cold source is integrated in the base part, preferably as an integrated, in particular circular electrical resistance heating plate, infrared heating plate or induction hearth plate or integrated into the base part Gas or paste burner.
In beiden Fällen ergibt sich der Vorteil, dass diese Wärmeenergiequellen bzw. deren zur Erzeugung von Wärme aus dem jeweiligen Energieträger (Strom, Gas oder Brennpaste) erforderlichen Bauteile unverlierbar an der Tragstruktur angeordnet sind, also automatisch immer mit der Tragstruktur zur Verfügung stehen. Dabei ist es bei Ausführungsformen der Anordnung, bei denen die Wärmeenergiequelle als eine in den Basisteil integrierte Widerstandsheizplatte, Infrarotheizplatte oder Induktionsherdplatte oder als ein in den Basisteil integrierter Gas- oder Pastenbrenner ausgebil- det ist, bevorzugt, dass die Widerstandsheizplatte, die Infrarotheizplatte, die Induktionsherdplatte oder der Gas- oder Pastenbrenner von einem nach oben über diese oder diesen überstehenden Wulst umgeben ist, welcher insbesondere in eine entsprechende Vertiefung auf der Unter- seite des Behältnisses eingreift. Hierdurch wird eine sichere Zentrierung des Behältnisses gewährleistet und das Behältnis kann mit einem ebenen Boden und ohne nach unten über diesen Boden überstehende Elemente ausgebildet werden, so dass das Behältnis ausserhalb der Anordnung auf einer handelsüblichen, ebenen Herdplatte erwärmt werden kann. Generell ist es bevorzugt, dass an der Unterseite des Behältnisses der Anordnung ein bevorzugterweise induktionsgeeigneter Sandwichboden angeordnet ist, wobei es aus zuvor erwähnten Gründen von Vorteil ist, dass an der Unterseite des Behältnisses keine über diesen Sand- wichboden nach unten überstehenden Konturen vorhanden sind. Solche Behältnisse lassen sich universell einsetzen und zeichnen sich durch eine besonders gleichmässige Temperaturverteilung im Behältnisboden aus.In both cases, there is the advantage that these heat energy sources or their components for generating heat from the respective energy carrier (electricity, gas or fuel paste) are arranged captive on the support structure, so are automatically always available with the support structure. In this case, in embodiments of the arrangement in which the heat energy source is designed as a resistance heating plate, infrared heating plate or induction hearth plate integrated in the base part or as a gas or paste burner integrated in the base part, it is preferred that the resistance heating plate, the infrared heating plate, the induction hearth plate or the gas or paste burner is surrounded by an upwardly projecting beyond this or this bead, which engages in particular in a corresponding recess on the underside of the container. As a result, a secure centering of the container is ensured and the container can be formed with a flat bottom and without down on this floor protruding elements, so that the container can be heated outside the arrangement on a standard, flat hotplate. In general, it is preferred that a preferably induction-suitable sandwich bottom is arranged on the underside of the container of the arrangement, wherein it is advantageous for reasons mentioned above that there are no contours protruding downwards beyond this sand bottom on the underside of the container. Such containers can be used universally and are characterized by a particularly uniform temperature distribution in the container bottom.
In noch einer weiteren bevorzugten Ausführ- ungsform der Anordnung weist das Behältnis eine vorteilhafterweise aus einem keramischen Material wie Porzellan oder Steingut bestehende Innenschale auf, derart, dass zwischen der Aussenwand des Behältnisses und der Innenschale ein Wasserbad oder Eis angeordnet werden kann, zum Wärmen oder Kühlen der Innenschale. Hierdurch wird eine gleichmässige Wärmeverteilung begünstigt und bei zu wärmenden Speisen kann eine stark wasserdampfhaltige Atmosphäre bereitgestellt werden, welche einem Austrocknen der Speisen entgegenwirkt. Dabei ist es bevorzugt, dass die TragstrukturIn yet another preferred embodiment of the arrangement, the container advantageously has an inner shell consisting of a ceramic material such as porcelain or earthenware, such that a water bath or ice can be arranged between the outer wall of the container and the inner shell for heating or cooling the inner shell. As a result, a uniform heat distribution is favored and when warming food can be provided a strong water vapor-containing atmosphere, which counteracts drying out of the food. It is preferred that the support structure
Kondenswasserrückführungsmittel aufweist, zum Zurückführen von bei in der Entnahmeposition vom Deckelrand ablaufendem Kondenswasser in den Bereich zwischen der Innenschale und der Aussenwand des Behältnisses. Hierdurch lässt sich eine gezielte Kondenswasserrückleitung realisieren und die Verdunstungsverluste des Wasserbads können minimiert werden.Condensation return means comprises, for returning condensate running in the removal position from the lid edge in the region between the inner shell and the outer wall of the container. As a result, a targeted condensate return can be realized and the evaporation losses of the water bath can be minimized.
In noch einer weiteren bevorzugten Ausführungsform der Anordnung ist das Behältnis rund oder nicht- rund, bevorzugterweise oval, rechteckig oder quadratisch.In yet another preferred embodiment of the arrangement, the container is round or non-round, preferably oval, rectangular or square.
Auch ist es bevorzugt, dass das Behältnis der Anordnung aus Stein, Glas, Keramik oder Metall ist, bevorzugterweise aus Edelstahl, Messing, Kupfer, Aluminium, Aluminiumguss und/oder Grauguss. Unter den zuvor aufge- listeten Metallen werden auch Legierungen dieser Metalle verstanden . Ein zweiter Aspekt der Erfindung betrifft dieIt is also preferred that the container of the arrangement is made of stone, glass, ceramic or metal, preferably of stainless steel, brass, copper, aluminum, cast aluminum and / or gray cast iron. The metals listed above are also understood to mean alloys of these metals. A second aspect of the invention relates to
Verwendung der erfindungsgemässen Anordnung gemäss dem ersten Aspekt der Erfindung zum Zubereiten, Wärmen oder Kühlen von Speisen, bevorzugterweise auf einem Büffet. Bei dieser Verwendung treten die Vorteile der Erfindung besonders deutlich zu Tage.Use of the inventive arrangement according to the first aspect of the invention for preparing, heating or cooling food, preferably on a buffet. In this use, the advantages of the invention are particularly evident.
KURZE BESCHREIBUNG DER ZEICHNUNGENBRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS
Weitere Ausgestaltungen, Vorteile und Anwendungen der Erfindung ergeben sich aus den abhängigen An- Sprüchen und aus der nun folgenden Beschreibung anhand der Figuren. Dabei zeigen: die Figuren 1 und 2 perspektivische Draufsichten auf eine erfindungsgemässe Anordnung, einmal im geschlossenen und einmal im geöffneten Zustand; die Figuren 3 und 4 Seitenansichten derFurther embodiments, advantages and applications of the invention will become apparent from the dependent claims and from the following description with reference to the figures. 1 and 2 are perspective plan views of an inventive arrangement, once in the closed and once in the open state; Figures 3 and 4 are side views of
Anordnung aus Fig. 1, einmal im geschlossenen und einmal im geöffneten Zustand; die Figuren 5 und 6 Draufsichten auf dieArrangement of Figure 1, once in the closed and once in the open state. Figures 5 and 6 are plan views of the
Anordnung aus Fig. 1, einmal im geschlossenen und einmal im geöffneten Zustand; die Figuren 7 und 8 Vorderansichten derArrangement of Figure 1, once in the closed and once in the open state. Figures 7 and 8 are front views of
Anordnung aus Fig. 1, einmal im geschlossenen und einmal im geöffneten Zustand; die Figuren 9 und 10 Ansichten von unten auf die Anordnung aus Fig. 1, einmal im geschlossenen und einmal im geöffneten Zustand;Arrangement of Figure 1, once in the closed and once in the open state. Figures 9 and 10 are views from below of the arrangement of Figure 1, once in the closed and once in the open state.
Fig. 11 eine perspektivische Draufsicht auf die Tragstruktur der Anordnung aus Fig. 1;FIG. 11 is a top perspective view of the support structure of the arrangement of FIG. 1; FIG.
Fig. 12 eine perspektivische Draufsicht auf das Behältnis der Anordnung aus Fig. 1;Fig. 12 is a top perspective view of the container of the arrangement of Fig. 1;
Fig. 13 eine perspektivische Ansicht von unten auf das Behältnis der Anordnung aus Fig. 1; und Fig. 14 einen Vertikalschnitt entlang der Linie A-A in Fig. 12 durch das Behältnis der Anordnung aus Fig. 1; WEGE ZUR AUSFUHRUNG DER ERFINDUNGFig. 13 is a perspective view from below of the container of the arrangement of Fig. 1; and FIG. 14 shows a vertical section along the line AA in FIG. 12 through the container of the arrangement from FIG. 1; WAYS OF IMPLEMENTING THE INVENTION
Die Figuren 1 bis 10 zeigen eine erfindungs- gemässe Anordnung in der perspektivischen Draufsicht (Figuren 1 und 2), in der Seitenansicht (Figuren 3 und 4), in der Draufsicht von oben (Figuren 5 und 6) , in der Vor- deransicht (Figuren 7 und 8) und in der Ansicht von unten (Figuren 9 und 10) , und zwar jeweils einmal in geschlossenem Zustand, in welchem der Deckel in der anspruchsge- mässen Nicht-Entnahmeposition angeordnet ist (Figuren 1, 3, 5, 7 und 9) und einmal in maximal geöffnetem Zustand, in welchem der Deckel in der anspruchsgemässen Entnahrαe- position angeordnet ist (Figuren 2, 4, 6, 8 und 10) .1 to 10 show an inventive arrangement in the perspective plan view (Figures 1 and 2), in the side view (Figures 3 and 4), in the plan view from above (Figures 5 and 6), in the front view ( FIGS. 7 and 8) and in the view from below (FIGS. 9 and 10), in each case once in the closed state, in which the cover is arranged in the claimed non-removal position (FIGS. 1, 3, 5, 7 and 9) and once in the maximum open state, in which the lid is arranged in the required Entnahrαe- position (Figures 2, 4, 6, 8 and 10).
Wie in Zusammenschau dieser Figuren zu erkennen ist, umfasst die Anordnung, welche als so genanntes „Chafin-Dish" ausgebildet ist, ein rundes Behältnis 1 zur Aufnahme von Speisen und einen Deckel 2 zum Verschliessen der Entnahmeöffnung 3 des Speisenbehältnisses 1 bei Nicht-Entnahme bzw. Nicht-Präsentation der Speisen. Das Behältnis 1 weist eine Innenschale 12 aus Porzellan auf, welche mit einem Abstand zu seiner Aussenwand aus Chrom- stahl angeordnet ist, so dass zwischen Aussenwand und Innenschale 12 ein Wasserbad angeordnet werden kann. Deckel 2 und Behältnis 1 sind über eine Tragstruktur 4, 5, welche einen feststehenden Basisteil 4 und einen über ein bewegungsgehemmtes Gelenk 9 mit dem Basisteil 4 verbun- denen Tragarm 5 umfasst, miteinander verbunden, derart, dass der Deckel 2, welcher mittels einer Zentralbefestigung 8 am Tragarm 5 befestigt ist, durch Schwenken des Tragarms 5 gegenüber dem Basisteil 4 geführt zwischen der Nicht-Entnahmeposition, in welcher er durch die Trag- struktur 4, 5 relativ zum Behältnis 1 zentriert dessen Entnahmeöffnung 3 abdeckt (siehe z.B. Fig. 1), und der Entnahmeposition, in welcher er den Zugriff auf die Entnahmeöffnung 3 ermöglichend entfernt von der Entnahmeöffnung 3 angeordnet ist (siehe z.B. Fig. 2), bewegbar ist. Wie zu erkennen ist, erstreckt sich der Tragarm 5 vom Gelenk 9 aus über den gesamten Deckel 2 und bildet an der dem Gelenk 9 gegenüberliegenden Seite des Deckels 2 einen Griffteil 10, welcher ergriffen werden kann zum Hin- und Herschwenken des Tragarms 5 bzw. zum Anordnen des Deckels 2 in der Entnahme- bzw. Nicht-Entnahmeposition. Angeordnet an der Unterseite des Tragarms 5 ist ein anspruchsge- mässe Betätigungsmittel bildender Schieber 14, mittels welchem die Zentralbefestigung 8 werkzeuglos geöffnet und wieder geschlossen werden kann, so dass der Deckel 2 problemlos entfernt und wieder installiert werden kann. Dabei ist die Zentralbefestigung 8 derartig ausgestaltet, dass die Herstellung der Verbindung zwischen Deckel 2 und Tragarm 5 nur bei einer bestimmten rotatorischen Ausrichtung des Deckels 2 gegenüber dem Tragarm 5 möglich ist. Dadurch, dass das Gelenk 9 bewegungsgehemmt ist, also nur unter Überwindung einer Hemmungskraft bewegt werden kann, wird der Deckel 2 durch die Tragstruktur 4 , 5 in der in Fig. 2 gezeigten Entnahmeposition gehalten, obwohl der Gesamtschwerpunkt von Tragarm 5 und Deckel 2 auf der dem Behältnis 1 zugewandten Seite des Gelenks 9 liegt.As can be seen in conjunction of these figures, the arrangement, which is designed as a so-called "chafin-dish" comprises a round container 1 for receiving food and a lid 2 for closing the removal opening 3 of the food container 1 in non-removal or The non-presentation of the food The container 1 has an inner shell 12 made of porcelain, which is arranged at a distance from its outer wall made of chromium steel, so that a water bath can be arranged between the outer wall and inner shell 12. Lid 2 and container 1 are connected to one another via a support structure 4, 5, which comprises a fixed base part 4 and a support arm 5 connected to the base part 4 via a movement-inhibited joint 9, such that the cover 2, which is fastened to the support arm 5 by means of a central attachment 8 is, guided by pivoting of the support arm 5 relative to the base part 4 between the non-removal position in which he by di e supporting structure 4, 5 centered relative to the container 1 whose removal opening 3 covers (see, for example, Fig. 1), and the removal position in which it allows access to the removal opening 3 remote from the removal opening 3 is arranged (see, eg. 2), is movable. As can be seen, the support arm 5 extends from the hinge 9 over the entire cover 2 and forms on the the hinge 9 opposite side of the lid 2, a handle portion 10 which can be taken to swing back and forth of the support arm 5 and for arranging the lid 2 in the removal or non-removal position. Arranged on the underside of the support arm 5 is a sophisticated actuating means forming slide 14, by means of which the central attachment 8 can be opened without tools and closed again, so that the cover 2 can be easily removed and reinstalled. In this case, the central attachment 8 is designed such that the preparation of the connection between the cover 2 and support arm 5 only with a certain rotational orientation of the lid 2 relative to the support arm 5 is possible. Due to the fact that the joint 9 is prevented from movement, ie can only be moved by overcoming an inhibiting force, the cover 2 is held in the removal position shown in FIG. 2 by the support structure 4, 5, although the overall center of gravity of the support arm 5 and the cover 2 on the the container 1 facing side of the joint 9 is located.
Wie in Zusammenschaü mit den Figuren 11 bis 14 zu erkennen ist, welche eine perspektivische Draufsicht auf die Tragstruktur 4, 5 der Anordnung (Fig. 11), je eine perspektivische Draufsicht und Ansicht von unter auf das Behältnis 1 der Anordnung ohne keramische Innenschale 12 (Figuren 12 und 13) sowie einen Vertikalschnitt entlang der Linie A-A in Fig. 12 durch das Behältnis 1 zeigen (Fig. 14), ist dass Behältnis 1 derartig mit der Tragstruktur 4, 5 gekoppelt, dass bei bestimmungsgemäss auf einer horizontalen Buffet-Fläche aufstehender Anordnung sowohl seine horizontale Position als auch seine ro- tatorische Position um eine vertikale Achse herum durch die Tragstruktur 4, 5 festgelegt ist. Diese Kopplung zwischen Tragstruktur 4, 5 und Behältnis 1 geschient dadurch, dass ein vom Basisteil 4 gebildeter ringförmiger Vorsprung 6 und ein diesen mit dem übrigen Basisteil 4 verbindender Fortsatz 15 in vertikaler Richtung in entsprechende Vertiefungen 7 an der Unterseite des Behält- nisses 1 eintreten, so dass in horizontaler und rotatorischer Richtung ein Formschluss zwischen dem Basisteil 4 und dem Behältnis 1 vorliegt, jedoch das Behältnis 1 bei in der Entnahmeposition angeordnetem Deckel 2 durch Abheben vom Basisteil 5 werkzeuglos von der Tragstruktur 4, 5 entfernt und durch erneutes Aufsetzen wieder mit dieser gekoppelt werden kann. Entsprechend kann ein leeres oder unansehnlich gewordenes Behältnis 1 auf einfache und schnelle Weise ersetzt werden, ohne dass hierfür die gesamte Tragstruktur 4, 5 mit Deckel 2 vom Büffet entfernt werden muss.As can be seen in conjunction with FIGS. 11 to 14, which shows a perspective top view of the support structure 4, 5 of the arrangement (FIG. 11), respectively a perspective top view and a view from below onto the container 1 of the arrangement without a ceramic inner shell 12 (FIG. FIGS. 12 and 13) and a vertical section along the line AA in FIG. 12 through the container 1 (FIG. 14), the container 1 is coupled to the support structure 4, 5 in such a way that, when intended, it rises on a horizontal buffet surface Arrangement both its horizontal position and its rotatory position about a vertical axis around by the support structure 4, 5 is fixed. This coupling between the support structure 4, 5 and container 1 is characterized in that an annular projection 6 formed by the base part 4 and an extension 15 connecting this with the rest of the base part 4 in the vertical direction into corresponding depressions 7 on the underside of the container. Enter nisses 1, so that in the horizontal and rotational direction a positive connection between the base part 4 and the container 1 is present, but the container 1 with arranged in the removal position cover 2 by lifting off the base part 5 without tools of the support structure 4, 5 and removed by renewed Put on again with this can be coupled. Correspondingly, an empty or unsightly container 1 can be replaced in a simple and rapid manner, without having to remove the entire support structure 4, 5 with cover 2 from the buffet.
Wie insbesondere in Zusammenschau mit den Figuren 9 und 10 erkennbar ist, wird der überwiegende Teil der Unterseite des Behältnisses 1, welcher von den Vertiefungen 7 umgeben ist, von einem induktionsgeeigneten Sanwichboden 11 gebildet, welcher bei bestimmungsgemäss auf dem Basisteil 4 angeordnetem Behältnis 1 die von dem ringförmigen Vorsprung 6 gebildete Öffnung im Basisteil 4 durchsetzt, so dass der Sandwichboden bei auf einer horizontalen ebenen Buffet-Fläche aufstehender Anordnung auf dieser Fläche aufsteht. Hierdurch ist es möglich, die gesamte Anordnung auf einer in die Buffet-Fläche integrierten Wärmeenergiequelle oder Kältequelle anzuordnen und das Behältnis 1 und die darin bereitgestellten Speisen entsprechend zu wärmen oder zu kühlen. Um auch einen pro- blemlosen Einsatz auf Induktionsherdplatten zu ermöglichen, ist die gesamte Tragstruktur 4, 5 im vorliegenden Fall aus einem austenitischen Edelstahl gefertigt, welcher nicht magnetisierbar ist.As can be seen in particular in conjunction with Figures 9 and 10, the majority of the underside of the container 1, which is surrounded by the recesses 7, formed by an induction-suitable Sanwichboden 11, which in accordance with regulations on the base part 4 arranged container 1 of the opening formed in the annular projection 6 passes through in the base part 4, so that the sandwich floor stands up on this surface when the arrangement is upright on a horizontal flat buffet surface. This makes it possible to arrange the entire arrangement on an integrated in the buffet area heat energy source or source of cold and to heat or cool the container 1 and the food provided therein accordingly. In order to enable a problem-free use on induction hotplates, the entire support structure 4, 5 is made in the present case of an austenitic stainless steel, which is not magnetizable.
Wie insbesondere aus Fig. 14 hervorgeht, weist die Unterseite des Behältnisses 1 keine über den Sandwichboden nach unten überstehenden Konturen auf, so dass das Behältnis 1 als solches auch auf jeder anderen handelsüblichen Herdplatte gewärmt werden kann.As can be seen in particular from FIG. 14, the underside of the container 1 has no contours projecting downwards beyond the sandwich bottom, so that the container 1 can be warmed as such on any other commercially available cooking plate.
Des Weiteren weist der Basisteil 4 in der Nähe des Gelenkes 9 eine Kondenswasserrückführungsrinne 13 auf, in welche bei in der Entnahmeposition angeordne- tem Deckel 2 etwaiges vom Deckel 2 abtropfendes Kondens- wasser hineintropfen kann und dann in das Wasserbad im Spalt zwischen der Aussenwand des Behältnisses 1 und der Innenschale 12 zurückgeführt wird.Furthermore, the base part 4 in the vicinity of the joint 9 has a condensate return channel 13 into which, in the removal position, In the case of the lid 2, any condensate dripping from the lid 2 can drop in and then be returned to the water bath in the gap between the outer wall of the container 1 and the inner shell 12.
Während in der vorliegenden Anmeldung eine bevorzugte Ausführungsform der Erfindung beschrieben ist, ist klar darauf hinzuweisen, dass die Erfindung nicht auf diese beschränkt ist und auch in anderer Weise innerhalb des Umfangs der nun folgenden Ansprüche ausgeführt werden kann. While a preferred embodiment of the invention has been described in the present application, it is to be understood that the invention is not limited to these and may be practiced otherwise within the scope of the following claims.

Claims

PATENTANSPRÜCHE
1. Anordnung zur Präsentation von Speisen, umfassend ein Behältnis (1) zur Aufnahme der Speisen, welches eine Entnahmeöffnung (3) aufweist, einen Deckel (2) zum Verschliessen der Entnahmeöffnung (3) des Behältnisses (1) sowie, angeordnet zwischen dem Behältnis (1) und dem Deckel (2), eine Tragstruktur (4, 5), mittels welcher der Deckel (2) geführt zwischen einer Nicht-Entnahmeposition, in welcher er durch die Tragstruktur (4, 5) relativ zum Behältnis (1) zentriert die Entnahmeöffnung (3) des Behältnisses (1) abdeckt, und einer Entnahmeposition, in welcher er den Zugriff auf die Entnahmeöffnung (3) ermöglichend entfernt von der Entnahmeöffnung angeordnet ist, bewegbar ist, wobei das Behältnis (1) derartig mit der Tragstruktur (4, 5) gekoppelt ist, dass die horizontale Position des Behältnisses (1) bei bestim- mungsgemäss auf einer ebenen horizontalen Fläche aufstehender Anordnung durch die Tragstruktur (4, 5) festgelegt ist und das Behältnis (1) bei in der Entnahmeposition angeordnetem Deckel (2) werkzeuglos von der Tragstruktur (4, 5) entfernt und wieder an diese angekoppelt werden kann.1. An arrangement for presenting food, comprising a container (1) for receiving the food, which has a removal opening (3), a lid (2) for closing the removal opening (3) of the container (1) and, arranged between the container (1) and the lid (2), a support structure (4, 5), by means of which the lid (2) guided between a non-removal position in which it by the support structure (4, 5) relative to the container (1) centered the removal opening (3) of the container (1) covering, and a removal position in which it access to the removal opening (3) enabling remote from the removal opening is arranged movable, wherein the container (1) in such a manner with the support structure (4 , 5) that the horizontal position of the container (1) is determined by the support structure (4, 5) when it is arranged in an orderly manner on a flat horizontal surface, and the container (1) is in the removal position tion arranged cover (2) without tools from the support structure (4, 5) removed and can be coupled to this again.
2. Anordnung nach Anspruch 1, wobei die Tragstruktur (4, 5) derartig ausgebildet ist, dass mit ihr der Deckel (2) in der Entnahmeposition gehalten werden kann.2. Arrangement according to claim 1, wherein the support structure (4, 5) is designed such that with it the lid (2) can be held in the removal position.
3. Anordnung nach einem der vorangehenden Ansprüche, wobei die Kopplung zwischen dem Behältnis (1) und der Tragstruktur [A, 5) derartig ist, dass bei auf einer ebenen horizontalen Fläche aufstehender Tragstruktur (4, 5) auch die rotatorische Ausrichtung des Behältnisses (1) um eine vertikale Achse herum durch die Tragstruktur (4, 5) festgelegt ist.3. Arrangement according to one of the preceding claims, wherein the coupling between the container (1) and the support structure [A, 5) is such that when standing on a flat horizontal surface support structure (4, 5) and the rotational orientation of the container ( 1) is fixed around a vertical axis by the support structure (4, 5).
4. Anordnung nach einem der vorangehenden Ansprüche, wobei die Kopplung zwischen dem Behältnis (1) und der Tragstruktur (4, 5) derartig ist, dass bei auf einer ebenen horizontalen Fläche aufstehender Tragstruktur (4, 5) auch die vertikale Position des Behältnisses (1) durch die Tragstruktur (4, 5) festgelegt ist.4. Arrangement according to one of the preceding claims, wherein the coupling between the container (1) and the support structure (4, 5) is such that at a flat horizontal surface of upstanding support structure (4, 5) and the vertical position of the container (1) by the support structure (4, 5) is fixed.
5. Anordnung nach einem der vorangehenden Ansprüche, wobei die Koppelung zwischen Behältnis (1) und Tragstruktur (4, 5) im Bereich der Unterseite des Behältnisses (1) dadurch gebildet ist, dass von der Tragstruktur (4, 5) und/oder vom Behältnis (1) gebildete vorspringende Formelemente (6) in vertikaler Richtung in entsprechende vom Behältnis (1) und/oder von der Tragstruktur (4, 5) gebildete rückspringende Formelemente (7) eingreifen .5. Arrangement according to one of the preceding claims, wherein the coupling between the container (1) and support structure (4, 5) in the region of the underside of the container (1) is formed by that of the support structure (4, 5) and / or Container (1) formed projecting mold elements (6) in the vertical direction in corresponding from the container (1) and / or from the support structure (4, 5) formed recessed form elements (7) engage.
6. Anordnung nach Anspruch 5, wobei von der Tragstruktur (4, 5) gebildete vorspringende Formelemente6. Arrangement according to claim 5, wherein from the support structure (4, 5) formed protruding mold elements
(6) in entsprechende rückspringende Formelemente (7) am Behältnis (1) eingreifen.(6) engage in corresponding recessed form elements (7) on the container (1).
7. Anordnung nach einem der vorangehenden Ansprüche, wobei die Anordnung derartig ausgebildet ist, dass bei auf einer ebenen horizontalen Fläche aufstehender Anordnung die Unterseite des Behältnisses (1) oder zumindest ein überwiegender Teil der Unterseite des7. Arrangement according to one of the preceding claims, wherein the arrangement is designed such that when standing on a flat horizontal surface arrangement, the underside of the container (1) or at least a majority of the underside of the
Behältnisses (1) dieser ebenen horizontalen Fläche direkt gegenüberliegt oder auf dieser aufliegt.Container (1) of this flat horizontal surface directly opposite or rests on this.
8. Anordnung nach einem der Ansprüche 1 bis8. Arrangement according to one of claims 1 to
6, wobei die Anordnung derartig ausgebildet ist, dass bei auf einer ebenen horizontalen Fläche aufstehender Anordnung zwischen der Unterseite des Behältnisses (1) oder zumindest zwischen einem überwiegenden Teil der Unterseite des Behältnisses (1) und der Fläche eine insbesondere von der Tragstruktur bereitgestellte Wärmeenergie- quelle oder Kältequelle angeordnet ist, insbesondere eine elektrische Widerstandsheizplatte, eine Infrarotheizplatte, eine Induktionsherdplatte, ein Gas- oder Pastenbrenner oder ein mit Eis gefülltes Becken, mit welcher das Behältnis geheizt oder gekühlt werden kann. 6, wherein the arrangement is designed in such a way that, in the case of an arrangement projecting on a flat horizontal surface between the underside of the container (1) or at least between a predominant part of the underside of the container (1) and the surface, a thermal energy provided in particular by the supporting structure. source or source of cold is arranged, in particular an electrical resistance hot plate, an infrared heater plate, an induction hotplate, a gas or paste burner or an ice-filled basin, with which the container can be heated or cooled.
9. Anordnung nach einem der vorangehenden9. Arrangement according to one of the preceding
Ansprüche, wobei der Deckel (2) derartig mit der Trag- struktur (4, 5) verbunden ist, dass er werkzeuglos von der Tragstruktur (4, 5) entfernt und wieder mit dieser verbunden werden kann.Claims, wherein the lid (2) is so connected to the support structure (4, 5) is connected, that it can be removed without tools from the support structure (4, 5) and can be connected to this again.
10. Anordnung nach Anspruch 9, wobei der Deckel (2) über eine die Lage des Deckels (2) bezüglich der Tragstruktur (4, 5) festlegende Zentralbefestigung (8) mit der Tragstruktur (4, 5) verbunden ist.10. Arrangement according to claim 9, wherein the cover (2) via a the position of the lid (2) with respect to the support structure (4, 5) defining the central attachment (8) with the support structure (4, 5) is connected.
11. Anordnung nach Anspruch 10, wobei die11. Arrangement according to claim 10, wherein the
Zentralbefestigung (8) derartig ausgebildet ist, dass die Herstellung der Verbindung zwischen Deckel (2) und Trag- struktur (4, 5) nur unter einer bestimmten rotatorischen Ausrichtung des Deckels (2) bezüglich der Tragstruktur (4, 5) möglich ist.Central attachment (8) is designed such that the preparation of the connection between the cover (2) and support structure (4, 5) only under a certain rotational orientation of the lid (2) with respect to the support structure (4, 5) is possible.
12. Anordnung nach einem der vorangehenden Ansprüche, wobei die Tragstruktur (4, 5) einen mit dem Behältnis verbundenen Basisteil (4) zum Anordnen auf einer ebenen, horizontalen Fläche aufweist und einen über ein insbesondere bewegungsgehemmtes Gelenk (9) mit dem Basisteil (4) verbundenen Tragarm (5) , welcher den Deckel (2) trägt. 12. Arrangement according to one of the preceding claims, wherein the support structure (4, 5) has a container connected to the base part (4) for arranging on a flat, horizontal surface and a particular movement-inhibited joint (9) with the base part (4 ) connected support arm (5) which carries the lid (2).
13. Anordnung nach einem der Ansprüche 10 bis13. Arrangement according to one of claims 10 to
11 und nach Anspruch 12, dadurch gekennzeichnet, dass die Zentralbefestigung (8) Betätigungselemente zum Öffnen oder zum Öffnen und Schliessen derselben aufweist, und insbesondere, dass diese Betätigungselemente auf der Un- terseite des Tragarms (5) angeordnet sind.11 and according to claim 12, characterized in that the central attachment (8) has actuators for opening or opening and closing the same, and in particular that these actuators are arranged on the underside of the support arm (5).
14. Anordnung nach einem der Ansprüche 12 bis 13, wobei sich der Tragarm (5) ausgehend vom Gelenk (9) über den gesamten Deckel (5) bis auf die gegenüberliegende Seite des Deckels (2) erstreckt und dort einen Griff- teil (10) bildet, welcher ergriffen werden kann, zum Schwenken des Tragarms (5) zwecks Positionierung des Deckels (2) in der Nicht-Entnahmeposition und in der Entnahmeposition .14. Arrangement according to one of claims 12 to 13, wherein the support arm (5) extends from the joint (9) over the entire cover (5) to the opposite side of the cover (2) and there a grip part (10 ), which can be gripped, for pivoting the support arm (5) for positioning the cover (2) in the non-removal position and in the removal position.
15. Anordnung nach einem der Ansprüche 12 bis 14, wobei der Basisteil (4) aus einem nicht-ferromagne- tischen Material ist. 15. Arrangement according to one of claims 12 to 14, wherein the base part (4) is made of a non-ferromagnetic material.
16. Anordnung nach einem der vorangehenden16. Arrangement according to one of the preceding
Ansprüche, wobei die Anordnung eine Wärmeenergiequelle und/oder eine Kältequelle umfasst, mit welcher das Behältnis (1) beheizt oder gekühlt werden kann, zum Wärmen oder Kühlen der darin aufzunehmenden Speisen. Claims, wherein the arrangement comprises a heat energy source and / or a cold source, with which the container (1) can be heated or cooled, for heating or cooling the food to be received therein.
17. Anordnung nach Anspruch 16, wobei die17. Arrangement according to claim 16, wherein the
Wärmeenergiequelle und/oder die Kältequelle separat vom Behältnis (1) ausgebildet ist und beim Entfernen des Behältnisses (1) an der Tragstruktur (4, 5) verbleibt.Heat energy source and / or the cold source is formed separately from the container (1) and when removing the container (1) on the support structure (4, 5) remains.
18. Anordnung nach Anspruch 17, wobei die Wärmeenergiequelle und/oder die Kältequelle werkzeuglos untrennbar mit der Tragstruktur (4, 5) verbunden ist.18. Arrangement according to claim 17, wherein the heat energy source and / or the cold source without tools inseparably connected to the support structure (4, 5).
19. Anordnung nach Anspruch 12 und nach einem der Ansprüche 16 bis 18, wobei die Wärmeenergiequelle und/oder die Kältequelle in den Basisteil (4) integriert ist, und insbesondere, wobei der Basisteil (4) eine in diesen integrierte, insbesondere kreisrunde elektrische Widerstandsheizplatte, Infrarotheizplatte oder Induktionsherdplatte oder einen Gas- oder Pastenbrenner aufweist . 19. Arrangement according to claim 12 and any one of claims 16 to 18, wherein the heat energy source and / or the cold source in the base part (4) is integrated, and in particular, wherein the base part (4) in this integrated, in particular circular electrical resistance heating , Infrared heater or induction cooker or a gas or paste burner.
20. Anordnung nach Anspruch 19, wobei die Widerstandsheizplatte, die Infrarotheizplatte, die Induktionsherdplatte oder der Gas- oder Pastenbrenner von einem nach oben über diese oder diesen überstehenden Wulst umgeben ist, welcher insbesondere in eine entsprechende Vertiefung im Boden des Behältnisses (1) eingreift.20. Arrangement according to claim 19, wherein the resistance heating plate, the infrared heating plate, the induction hotplate or the gas or paste burner is surrounded by an upwardly projecting beyond this or this bead, which engages in particular in a corresponding recess in the bottom of the container (1).
21. Anordnung nach einem der vorangehenden Ansprüche, wobei an der Unterseite des Behältnisses (1) ein insbesondere induktionsgeeigneter Sandwichboden (11) angeordnet ist. 21. Arrangement according to one of the preceding claims, wherein on the underside of the container (1) a particular induction-suitable sandwich bottom (11) is arranged.
22. Anordnung nach Anspruch 21, wobei an der22. Arrangement according to claim 21, wherein at the
Unterseite des Behältnisses (1) keine über den Sandwichboden (11) nach unten überstehenden Konturen vorhanden sind.Bottom of the container (1) over the sandwich bottom (11) downwardly projecting contours are present.
23. Anordnung nach einem der vorangehenden Ansprüche, wobei das Behältnis (1) eine insbesondere keramische Innenschale (12) aufweist, und wobei zwischen der Aussenwand des Behältnisses (1) und der Innenschale (12) ein Spalt vorhanden ist, in welchem ein Wasserbad oder Eis angeordnet werden kann, zum Wärmen oder Kühlen der Innenschale (12) .23. Arrangement according to one of the preceding claims, wherein the container (1) has a particular ceramic inner shell (12), and wherein between the outer wall of the container (1) and the inner shell (12) has a gap in which a water bath or ice can be arranged, for heating or cooling the inner shell (12).
24. Anordnung nach Anspruch 23, wobei die Tragstruktur (4, 5) Kondenswasserrückführungsmittel (13) aufweist, zum Zurückführen von bei in der Entnahmeposition vom Deckelrand ablaufendem Kondenswasser in den Spalt zwischen der Aussenwand des Behältnisses (1) und der Innenschale (12) . 24. Arrangement according to claim 23, wherein the support structure (4, 5) condensate return means (13), for returning at in the removal position from the lid edge expiring condensed water in the gap between the outer wall of the container (1) and the inner shell (12).
25. Anordnung nach einem der vorangehenden25. Arrangement according to one of the preceding
Ansprüche, wobei das Behältnis (1) rund oder nicht-rund ist, insbesondere oval, rechteckig oder quadratisch ist.Claims, wherein the container (1) is round or non-round, in particular oval, rectangular or square.
26. Anordnung nach einem der vorangehenden Ansprüche, wobei das Behältnis (1) aus Stein, Glas, Kera- mik oder Metall ist, insbesondere aus Edelstahl, Messing, Kupfer, Aluminium, Aluminiumguss und/oder Grauguss.26. Arrangement according to one of the preceding claims, wherein the container (1) made of stone, glass, ceramic or metal, in particular of stainless steel, brass, copper, aluminum, cast aluminum and / or gray cast iron.
27. Verwendung der Anordnung nach einem der vorangehenden Ansprüche zum Zubereiten, Wärmen oder Kühlen von Speisen. 27. Use of the arrangement according to one of the preceding claims for preparing, heating or cooling food.
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