WO2007134351A2

WO2007134351A2 - Erfrischungsgetränk

Info

Publication number: WO2007134351A2
Application number: PCT/AT2007/000241
Authority: WO
Inventors: Hubert Petutschnig
Original assignee: Hubert Petutschnig
Priority date: 2006-05-19
Filing date: 2007-05-21
Publication date: 2007-11-29
Also published as: WO2007134351A3; AT503719A1

Abstract

Die Erfindung betrifft ein Erfrischungsgetränk auf Basis eines Cola-Getränks bzw. einer Cola-Limonade. Erfindungsgemäß ist vorgesehen, dass in demselben Minzöl bzw. Pfefferminzöl und/oder Menthol enthalten ist/sind.

Description

Erfrischungsgetränk

Die Erfindung betrifft ein Erfrischungsgetränk gemäß dem Oberbegriff des Anspruches 1. Cola-Getränke sind spezielle alkoholfreie Limonaden mit charakteristischem

Geschmack, die sich von Fruchtlimonaden, wie beispielsweise Fanta oder Sprite, oder von koffeinhaltigen Nicht-Cola-Getränken, wie z.B. Red Bull, hinsichtlich Geschmack und Zusammensetzung unterscheiden.

Ursprünglich wurden Cola-Getränke aus der koffeinreichen Kolanuss und den

Blättern des kokainhaltigen Cocastrauchs hergestellt, indem Zucker, Koffein und sogar Kokain zugemischt wurde. Daher entstammt auch der Name der heutigen Cola-Getränke. Nach der Entdeckung der Gefährlichkeit des Kokains wurde Anfang des 20. Jahrhunderts die Produktion auf entkokainisierte Cocablätter umgestellt. Ihren typischen Geschmack erhalten die heutigen Cola-Getränke, gegebenenfalls neben der Colanuss, durch Aromen, wie z.B. Vanille, Zimtöl, Nelkenöl, Ingwer, Orangenblüten, Johannisbrot, Tonkabohnen, ümettenschalen und Zitrone, wobei der Zitronenanteil in Deutschland anders ist als in den USA. Gelegentlich werden auch Ysopkraut-, Mazisblüten-, und Kalmus-Tinktur, Korianderöl oder destilliertes Limettenöl als Bestandteile verwendet.

Darüber hinaus enthalten Cola-Getränke in der Regel Koffein, Phosphorsäure, große Mengen an Zucker, Kohlensäure und als Hauptbestandteil Wasser. Die charakteristisch dunkle Farbe enthalten Cola-Getränke durch den Zusatzstoff E 15Od (Zuckerkulör). Die unterschiedlichen Wasser- und Zuckersorten sind dafür verantwortlich, dass

Cola in allen Regionen der Erde unterschiedlich schmeckt. In Asien wird Rohrzucker, in Europa meist Rübenzucker und in den USA Mais-Sirup verwendet.

Seit Mitte der 1980er Jahre sind Cola-Getränke auch als Light-Produkte im Angebot, die anstelle von Zucker künstliche Süßstoffe, wie Aspartam und Acesulfam verwenden. Auch sind koffeinfreie Varianten ("Kindercola") bekannt.

Ein wichtiger Inhaltsstoff von Cola-Getränken war früher die Zitronensäure, heutzutage ist die Phosphorsäure (E 338) charakteristisch, die aufgrund des Verdünnungsgrades in Form der Orthophosphorsäure vorliegt. Die Phosphorsäure ist für den typischen Cola-Geschmack mitverantwortlich und wirkt emulsionsstabilisierend. Die wohl bekannten Cola-Getränke sind Coca Cola® und Pepsi Cola®.

Es existieren zahlreiche geschmackliche Variationen davon, wie beispielsweise Vanilla Coke® mit Vanillegeschmack, Cherry Coke® mit Kirschgeschmack, Coca-Cola Citra® mit Zitrusgeschmack sowie weitere Varianten mit Zitronen-, Limonen- oder Himbeergeschmack. Sogar Coca Cola mit Kaffeegeschmack ist bekannt.

Allen diesen Coca Cola-Arten ist jedoch gemeinsam, dass diese Getränke in erster Linie durch ihren süßen Geschmack gekennzeichnet sind und wenig erfrischende Wirkung besitzen, insbesondere wenn diese nicht gekühlt genossen werden.

Aufgabe der Erfindung ist es daher, ein Erfrischungsgetränk auf Cola- Getränk Basis zu schaffen, das auch in ungekühltem Zustand einen hohen Erfrischungseffekt bzw. Kühleffekt aufweist. Diese Aufgabe wird durch die kennzeichnenden Merkmale des Anspruches 1 gelöst.

Dadurch ergibt sich der Vorteil, dass der Genuss des Erfrischungsgetränkes für den Konsumenten einen hohen Erfrischungseffekt sowie einen ebenso hohen Kühleffekt bringt bei einem gleichzeitigen intensiven und erfreulichen Geschmackserlebnis. Diese Kombination führt zu einer maximalen Belebung und Erfrischung von Geist und Körper und hat wohltuende Wirkung. Insbesondere in Wechselwirkung mit Koffein kommt es zu einer Vertiefung dieser Effekte.

Die Merkmale der Ansprüche 2 und 3 beschreiben vorteilhafte Ausgestaltungen des Cola-Basisgetränks. Die Merkmale des Anspruches 4 gewährleisten einen sehr hohen Erfrischungsund Kühlungseffekt bei sehr hoher Geschmacksintensität.

Die Merkmale des Anspruches 5 bewirken ein verbessertes Geschmacksgefühl sowie eine verbesserte Geschmacksempfindung der Aromastoffe.

Die Merkmale des Anspruches 6 haben den Vorteil, dass sich die Wirkungen von Menthol und Minzöl ergänzen und in synergistischer Weise verstärken. Minzöl in hohen Konzentrationen allein bewirkt meist einen öligen Geschmack, Menthol in hohen Konzentrationen allein ist meist sehr intensiv im Geschmack. Durch eine Kombination von Menthol und Minzöl werden die Geschmackseffekte optimiert, wodurch ein abgerundeter, nicht zu öliger Minzgeschmack erzielt wird. In diesem Zusammenhang ist es vorteilhaft, die Merkmale des Anspruches 7 vorzusehen. Durch die ausgewogene Zusammensetzung wird ein optimales Geschmackserlebnis hinsichtlich Erfrischungssensation, Kühlung sowie Geschmack gewährleistet.

Die Merkmale des Anspruches 8 geben vorteilhafte Konzentrationen an, bei denen die Effekte ihre stärkste Wirkung entfalten. Wie bereits in der Einleitung beschrieben, handelt es sich bei Cola-Getränken um besondere, charakteristische Getränke, die unter dieser Gattungsbezeichnung bekannt sind und sich von anderen Limonaden deutlich unterscheiden.

Ein Cola-Getränk ist im wesentlichen ein synthetisches Getränk und besteht zum größten Teil aus Wasser, Kohlensäure, Säuerungsmitteln, Farbstoffen sowie Zucker. Als Säuerungsmittel werden insbesondere Phosphorsäure in Mengen von ca. 70mg/100ml und/oder Zitronensäure eingesetzt. Die Verwendung von Phosphorsäure als Säuerungsmittel ist einzigartig. Phosphorsäure wird bei keinem anderen Lebensmittel toleriert. Der pH-Wert von Cola-Getränken liegt bei ca. 2. Als Farbstoff dient insbesondere Zuckerkulör, der den Colagetränken den charakteristischen braunen Farbton verleiht. Als Zucker wird häufig Saccherose in Mengen von mehr als 10g/100ml eingesetzt. Light-Cola- Getränke enthalten statt Zucker diverse künstliche Süßsstoffe, beispielsweise Natriumcyclamat, Acesulfam-K bzw. Aspartam. Zusätzlich sind auch Aromastoffe enthalten, beispielsweise Vanille-, Orangen-, Koriander-, Nerolin-, Muskatnuss-, Limonen- , Zitronen- und/oder Zimtöl enthalten sein. Es können auch Extrakte der Colanuss oder der Cocablätter enthalten sein.

Für das erfindungsgemäße Getränk kann handelsübliches Coca Cola® eingesetzt werden oder es wird aus erhältlichen Cola-Extrakten oder zugänglichen Rezepturen ein Cola-Getränk bereitet. Dieses Cola-Basis-Getränk, das in seiner genauen Zusammensetzung variieren kann, ist die Basis für das erfindungsgemäße Getränk. Die Zusammensetzung bzw. die Mengenangaben der einzelnen Zutaten der Basis-Lösung ist aus dem Stand der Technik bekannt.

Dieses Basisgetränk wird erfindungsgemäß mit Minzöl und/oder Menthol versetzt. Minzöl wird gelegentlich auch als Pfefferminzöl bezeichnet. Eigentlich handelt es sich bei Minzöl um das ätherische Öl der Ackerminze (Mentha arvensis). Das aus dieser Pflanze gewonnene ätherische Öl wird auch als japanisches Heilpflanzenöl bezeichnet, das vorwiegend für Arzneimittel eingesetzt wird.

Aus der Pfefferminze (Mentha piperita) wird das eigentliche Pfefferminzöl (CAS Nr. [8006-90-4]) gewonnen.

Minzöle sowie Pfefferminzöle enthalten als Hauptbestandteil Menthol [89-78-1]. Weiters sind Menthon, Menthylacetat sowie Menthofuran enthalten.

Reines Menthol ist ein farbloser kristalliner Feststoff mit Pfefferminzgeruch, der in vielen ätherischen Ölen, insbesondere jedoch in Pfefferminzöl vorkommt. Es gibt Menthol in acht Diastereomeren, dessen wichtigste Isomer das (-)-Menthol ist.

Pfefferminze wirkt krampflösend und fördert die Produktion von Galle sowie den Gallenfluss. Es wirkt in hoher Konzentration keimhemmend. Reines Menthol hat eine lokal betäubende Wirkung, d. h., es macht örtlich unempfindlicher gegen Schmerzen. Weil es die Kälterezeptoren der Haut anregt, ist es sehr erfrischend. Der Hauptbestandteil des Minzöls, nämlich Menthol wirkt am Kälte-Menthol-Rezeptor des Gehirns (TRPM8), daher hat das Öl einen scheinbar kühlenden Effekt, die Körpertemperatur wird jedoch nicht beeinflusst. Diese Wirkung ist vergleichbar mit der von Capsaicin.

In der Medizin wird Pfefferminzö! angewandt bei einfachen Infekten wie Erkältungen und Schnupfen, aber auch bei Husten und Bronchitis. Tees sind erfrischend und werden häufig bei Magenbeschwerden, Blähungen und Galleleiden getrunken. In Hustenbonbons ist sehr häufig ebenfalls Menthol enthalten. Minzöl und Menthol werden als Einreibung in Lösungen und Salben angeboten u.a. bei Kopfschmerzen, Nervenschmerzen, Schnupfen und Husten, Juckreiz und bei Sportverletzungen.

Im folgenden wird ein Beispiel eines erfindungsgemäßen Erfrischungsgetränkes gegeben: - 1000 ml Cola-Basis-Lösung (trinkfertig mit allen notwendigen Zusätzen)

20 mg Pfefferminzöl - 20 mg Menthol

Claims

Patentansprüche:

1. Erfrischungsgetränk auf Basis eines Cola-Getränks bzw. einer Cola-Limonade dadurch gekennzeichnet, dass in demselben Minzöl bzw. Pfefferminzöl und/oder Menthol enthalten ist/sind.

2. Erfrischungsgetränk nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass es weiters

- Wasser Kohlensäure - Säuerungsmittel, insbesondere Phosphorsäure und/oder Zitronensäure,

Farbstoffe, insbesondere Zuckerkulör,

- Zucker, insbesondere Saccharose, und/oder Süßstoff(e), insbesondere Natriumcyclamat, Acesulfam-K und/oder Aspartam, sowie gegebenenfalls Koffein enthält.

3. Erfrischungsgetränk nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass in demselben zusätzlich mindestens ein Aromastoff, insbesondere Vanille-, Orangen-, Koriander-, Nerolin-, Muskatnuss-, Limonen-, Zitronen- und/oder Zimtöl, enthalten ist.

4. Erfrischungsgetränk nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass in demselben ausschließlich Menthol, insbesondere in einer Konzentration zwischen 30 und 60 mg/l Erfrischungsgetränk, vorzugsweise etwa 40 mg/l, enthalten ist.

5. Erfrischungsgetränk nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, dass in demselben ausschließlich Minzöl, insbesondere in einer Konzentration zwischen 30 und 60 mg/l Erfrischungsgetränk, vorzugsweise etwa 40 mg/l, enthalten ist.

6. Erfrischungsgetränk nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, dass in demselben Menthol und Minzöl, insbesondere in einer Gesamt-Konzentration zwischen

30 und 60 mg/l Erfrischungsgetränk, vorzugsweise etwa 40 mg/l, enthalten sind.

7. Erfrischungsgetränk nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, dass in demselben Minzöl und Menthol in etwa gleichen Teilen enthalten sind.

8. Erfrischungsgetränk nach Anspruch 6 oder 7, dadurch gekennzeichnet, dass in demselben Minzöl in einer Konzentration zwischen 15 und 25 mg/l Erfrischungsgetränk, vorzugsweise etwa 20mg/l, und Menthol in einer Konzentration zwischen 15 und 25 mg/l Erfrischungsgetränk, vorzugsweise etwa 20mg/l, enthalten sind.