WO2007063142A1 - Mezcla de proteínas y su utilización para preparar un producto destinado a la alimentación oral o enteral - Google Patents

Mezcla de proteínas y su utilización para preparar un producto destinado a la alimentación oral o enteral Download PDF

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protein mixture
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oral
enteral
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Emilio MARTÍNEZ DE VICTORIA MUNÕZ
Paloma SAN ROMÁN PAIS
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Katry Inversiones, S.L.
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Definitions

  • the present invention relates to a new protein mixture and its use for the preparation of a food product intended for feeding orally or enterally.
  • This type of artificial feeding is also used in cases of diseases of various kinds, for example in people affected by strokes, multiple sclerosis, Parkinson's or Alzheimer's disease, people with throat and mouth cancer or with esophageal lesions, in general people that you have hypermetabolic states of varied etiology (burns, traumas, surgery), chronic diseases or people who have been subjected to prolonged periods of reduced intake. All these possible situations have to be taken into account both in the case of hospitalization, where controlling the supply of nutrients is relatively easier, such as when it comes to home care, where the patient is in charge of displaced health personnel or their relatives or even of himself.
  • SUBSTITUTE SHEET (RULE 26) modules which contain a specific nutrient.
  • other substances that improve palatability are added, for example flavors and flavorings.
  • the products of complete formulations where the nutritional formula contains proteins, carbohydrates, fats, fiber and micronutrients such as the range of T-Diet ® products of the same applicant.
  • liquid enteral administration formulations consisting of stabilized proteins and caseinate are described, in addition to other components, which improve the creaminess of the preparations.
  • the proteins of vegetable origin present are derived from soy.
  • protein efficacy indices of the protein mixture used there are numerous studies that determine what are the essential amino acid requirements for adult subjects in any case in relation to traditional oral diets (see for example Mahan LK, Stump SE (eds.) "Krause's food, nutrition and diet therapy", 11 to Ed. Saunders, Philadelphia, Pennsylvania).
  • the caloric density determines, in addition to the calories that are provided, the density of the different nutrients that make up the diet, especially the contribution of liquids.
  • the protein mixture described in the present invention has very high protein quality indexes (protein efficacy index) and a high digestibility making the ease of conversion of the protein mixture of the invention greater when compared with that of protein proteins. High digestibility par excellence.
  • products intended for enteral nutrition are classified as normoproteins, hyperproteins and specials.
  • the proportion of proteins is similar to that of a balanced diet, constituting 12-18% of the total caloric value and with a caloric-nitrogen ratio around 120-150 kcal non-protein / gr of nitrogen.
  • the proportion of proteins is greater than 18%, with a caloric-nitrogen ratio of less than 120.
  • the special products are those
  • the object of the present invention is, therefore, a new protein mixture based on caseinate, pea protein and serum milk proteins enriched with glycomacropeptide.
  • the protein mixture of the invention contains caseinate (50%), pea protein (25%) and serum milk proteins (25%), the latter enriched with glyomacropeptide.
  • SUBSTITUTE SHEET (RULE 26)
  • the protein mixture of the invention has growth efficiency coefficients and other parameters of biological quality that are much higher than those of the reference protein used in the biological tests, as can be seen from the embodiment described below.
  • This new mixture of proteins provides amino acid nitrogen in sufficient quantity and quality and, in addition, by incorporating glycocropeptide and with it sialic acid (N-acetylneuraminic acid), the supply of the food product of the invention has the advantage of its prebiotic nature, modulating Ia intestinal macrobiota by increasing the number of bifidobacteria.
  • the proliferation of bifidobacteria has multiple beneficial effects, among which the decrease in intestinal pH can be noted, reducing or even inhibiting the growth of harmful bacteria, the activation of peristaltic movements and the immune system.
  • the protein used in this example of embodiment is a combination of animal protein (75%) and vegetable protein (25%), more specifically 50% caseinate, 25% whey protein and 25% pea protein .
  • the protein mixture of the invention was evaluated and in the second a product already made at two different concentrations of proteins (normoprotein and hyperprotein), lyophilized and adapted to the needs of rats to meet their nutrient requirements.
  • Rats were placed in individual metabolic cages in a room at 23 0 C and with a photoperiod light-dark 12 hours. Diet and water were supplied ad libitum daily.
  • the diet was carried out in the animal facility of the University of Granada in accordance with the recommendations of the American Institute of Nutrition (AIN), based on the AIN-93G diet (Reeves, PG 1997) and making the necessary changes when a nutrient was modified to adapt it to the requirements of the rats.
  • AIN American Institute of Nutrition
  • Problem protein 50% potassium caseinate, 25% lactic serum proteins and 25% pea protein.
  • Sample treatment The collected feces were frozen at -20 0 C, lyophilized and ground. The urine was collected in a 5% HCI solution with the Xiro-Taxiro indicator to avoid nitrogen losses.
  • Analytical techniques The nitrogen determination was carried out by the Kjeldahl method, using 0.5 g of dried and ground stool, 5 ml of urine and 0.5 g of diet.
  • Protein Effectiveness Index It is an index that is used to determine the protein quality based on the weight gain of the animal.
  • Digestibility is a way of measuring the use of a food, the ease with which it is converted by the digestive system into substances useful to the body.
  • the apparent digestibility does not include the excretion of fecal matter of endogenous origin.
  • CDA x lOO
  • R / A Percent Retention The retention indicates the metabolic use of amino acids and is apparent when the fraction of nutrients of endogenous origin is not taken into account. It is the relationship between retained protein and absorbed.
  • Retained Ingested Relationship Expresses the degree to which the ingested protein is incorporated into the human economy, is the consumed and retained protein that is used.
  • the weights of the animals at the beginning and at the end of the first experiment were respectively 58.52 g and 108.53 g for the experimental protein and 56.30 g and 108.37 g for the control.
  • the normoprotein and hyperproteic groups increased from 42.30 g and 41.30 g, to 93.5 g and 92.40 g, respectively.
  • the following table shows a summary of the indexes calculated to measure the quality of the protein mixture studied.
  • PER values are above 2.5 and in order from highest to lowest we have the experimental group, the control, the normoprotein and the hyperproteic.
  • the value of 2.5 for PER is the minimum necessary for milk formulas for infant nutrition by the European Society of Pediatric Gastroenterology, Hepatology and Nutrition and, by similarity, for diets for enteral nutrition.
  • the apparent digestibility coefficient of the protein mixture of the invention (experimental) has the highest value, 93.91%, very similar to the control group that has 93.8%.
  • the hyperproteic and normoprotein groups have a value of 91, 22% and 90.63% respectively.
  • the digestibility of eggs, milk, meat and isolated soy protein is greater than 95%, as indicated by Millward DJ and Jackson AA (2003), and that of cereals, peas and rice is between 80% and 90%.
  • the values of the control diet (casein) found by us are 93.8% and those of the protein mixture of the invention (experimental) are 93.91%.
  • Proll J et al. (1998) report an apparent digestibility for casein of 91.2% (lower than the one reported by us for the experimental protein) and a true 98.5%.
  • Van Dael P et al. (2005) and Silva et al. (2003) report a true digestibility for casein of 97% and 99.19% respectively.
  • control and experimental diets are diets specially designed for rats with all their components and with palatability accepted by animals.
  • the normoproteic and hyperproteic diets are diets made for humans and adapted to animals to meet their nutrient requirements, however they have gone through technological processes (mixing, heat treatment and lyophilization) that modify mainly the organoleptic characteristics of the food, which is why The index calculations for these two groups may not have reached those of the experimental group despite having the same protein mixture. From the study it can be concluded that the quality of the protein mixture of the invention is excellent and suitable for enteral or oral nutrition.

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Abstract

La presente invención se refiere a una nueva mezcla de proteínas y a su utilización para la preparación de un producto alimenticio destinado a la alimentación vía oral o enteral. Esta mezcla proteica basada en caseinato, proteínas de guisante y proteínas séricas lácteas presenta unos índices de calidad proteica (índice de eficacia proteica) muy elevados y una gran digestibilidad haciendo que la facilidad de conversión de la mezcla proteica de la invención sea mayor cuando se compara con la de las proteínas de alta digestiblidad por excelencia.

Description

MEZCLA DE PROTEÍNAS Y SU UTILIZACIÓN PARA PREPARAR UN PRODUCTO DESTINADO A LA ALIMENTACIÓN ORAL O ENTERAL
La presente invención se refiere a una nueva mezcla de proteínas y a su utilización para Ia preparación de un producto alimenticio destinado a Ia alimentación vía oral o enteral.
Bien sea en forma de administración oral o bien en forma de administración enteral, existe un gran número de colectivos sociales que requieren cubrir sus necesidades alimenticias con este tipo de productos nutritivos para evitar posibles estados de malnutrición. Estos estados de malnutrición se dan con gran frecuencia en los ancianos, ya que, incluso no presentando ninguna patología específica que se asocie a Ia nutrición, en este colectivo se hacen patentes factores intrínsecamente relacionados con Ia misma, por ejemplo el descenso de las papilas gustativas, Ia falta de dentición que hace más complicada Ia masticación, una menor secreción salival y una disminución del metabolismo, y con ello de Ia necesidad de alimentarse.
Este tipo de alimentación artificial se emplea igualmente en casos de patologías de diversa índole, por ejemplo en personas afectadas por accidentes cerebrovasculares, esclerosis múltiple, enfermedad de Parkinson o de Alzheimer, personas con cáncer de garganta y boca o con lesiones esofágicas, en general personas que presentas estados hipermetabólicos de variada etiología (quemaduras, traumas, cirugía), enfermedades crónicas o personas que han estado sometidas a periodos prolongados de ingesta reducida. Todas estas posibles situaciones han de tenerse en cuenta tanto en caso de hospitalización, donde controlar Ia aportación de nutrientes resulta relativamente más fácil, como cuando se trata de atención domiciliaria, donde el paciente está a cargo del personal sanitario desplazado o de sus familiares o incluso de si mismo.
En el mercado existen diversos tipos de formulaciones para Ia nutrición vía oral o enteral, productos constituidos por una mezcla de nutrientes clasificados como "productos dietéticos para usos nutricionales específicos" dentro del marco legal. Estos pueden consistir en fórmulas completas, que contienen Ia cantidad adecuada de todos y cada uno de los nutrientes necesarios para mantener un estado nutricional equilibrado, suplementos, que son incompletos y complementan una dieta oral adecuada, y, por último,
HOJA DE SUSTITUCIÓN (REGLA 26) módulos, que contienen un nutriente específico. En caso de formulaciones de administración oral se añaden otras sustancias que mejoran Ia palatabilidad, por ejemplo sabores y aromatizantes. Son de especial importancia los productos de formulaciones completas, donde Ia fórmula nutritiva contiene proteínas, carbohidratos, grasas, fibra y micronutrientes tal como Ia gama de productos T-Diet® de Ia misma solicitante.
En US/2003/0104033, por ejemplo, se describen formulaciones líquidas de administración enteral constituidas por proteínas estabilizadas y caseinato, además de otros componentes, que mejoran Ia cremosidad de los preparados. En estas formulaciones las proteínas de origen vegetal presentes son derivadas de Ia soja. En el citado documento no se hace mención de los índices de eficacia proteica de Ia mezcla de proteínas empleada. En Ia literatura existen numerosos estudios que determinan cuáles son los requerimientos de aminoácidos indispensables para sujetos adultos en todo caso en relación a dietas tradicionales orales (véase por ejemplo Mahan LK, Stump SE (eds.) "Krause's food, nutrition and diet therapy", 11a Ed. Saunders, Filadelfia, Pensilvania). En Ia evaluación de las características de las posibles dietas entérales a suministrar el factor más importante a considerar es el contenido proteico ya que, como es sabido, las proteínas son indispensables para el mantenimiento de Ia masa y Ia funcionalidad celular. La densidad calórica determina, además de las calorías que se aportan, Ia densidad de los diferentes nutrientes que componen Ia dieta, especialmente el aporte de líquidos.
La mezcla proteica descrita en Ia presente invención presenta unos índices de calidad proteica (índice de eficacia proteica) muy elevados y una gran digestibilidad haciendo que Ia facilidad de conversión de Ia mezcla proteica de Ia invención sea mayor cuando se compara con Ia de las proteínas de alta digestiblidad por excelencia.
Según el contenido proteico, los productos destinados a Ia nutrición enteral se clasifican en normoproteicos, hiperproteicos y especiales. En el primer caso, Ia proporción de proteínas es similar a Ia de una dieta equilibrada, constituyendo un 12-18% del valor calórico total y con una relación calórico- nitrogenada en torno a 120-150 kcal no proteicas/gr de nitrógeno. En el segundo caso, Ia proporción de proteínas es superior al 18%, con una relación calórico-nitrogenada inferior a 120. Los productos especiales son aquellos
HOJA DE SUSTITUCIÓN (REGLA 26) voluntariamente desequilibrados para adaptarse a situaciones metabólicas específicas.
El objeto de Ia presente invención es, por tanto, una nueva mezcla proteica basada en caseinato, proteína de guisante y proteínas séricas de leche enriquecidas con glicomacropéptido.
La mezcla proteica de Ia invención contiene caseinato (50%), proteína de guisante (25%) y proteínas séricas de leche (25%), éstas últimas enriquecidas con glicomacropéptido.
Esta nueva mezcla proteica basada en caseinato, proteína de guisante y proteínas séricas de leche enriquecidas con glicomacropéptido permite una singular composición de aminoácidos, muy similar a Ia de Ia proteína considerada nutricionalmente como patrón (proteínas de huevo). El perfil de aminoácidos se muestra en Ia Tabla 1 siguiente:
Tabla 1
Figure imgf000004_0001
HOJA DE SUSTITUCIÓN (REGLA 26) La mezcla proteica de Ia invención presenta unos coeficientes de eficacia en crecimiento y otros parámetros de calidad biológica muy superiores a los de Ia proteína de referencia utilizada en los ensayos biológicos, tai como se desprende del ejemplo de realización que se describe posteriormente.
Esta nueva mezcla de proteínas provee de nitrógeno aminoacídico en cantidad y calidad suficiente y además, al incorporar glicomacropéptido y con ello ácido siálico (ácido N-acetilneuramínico), el suministro del producto alimenticio de Ia invención presenta Ia ventaja de su naturaleza prebiótica, modulando Ia macrobiota intestinal mediante el incremento del número de bifidobacterias. La proliferación de bifidobacterias tiene múltiples efectos beneficiosos entre los que cabe señalar Ia disminución del pH intestinal reduciendo o incluso inhibiendo el crecimiento de bacterias dañinas, Ia activación de los movimientos peristálticos y del sistema inmunológico.
El producto de Ia invención se describe más detalladamente en el siguiente ejemplo de realización.
Evaluación de Ia calidad nutritiva de Ia mezcla proteica de Ia invención y de sus formas de realización normoproteica e hiperproteica
La proteína utilizada en este ejemplo de realización es una combinación de proteína de origen animal (75%) y proteína de origen vegetal (25%), más específicamente 50% de caseinato, 25% de proteínas séricas lácteas y 25% de proteína de guisante.
Metodología
Diseño experimental
El estudio se realizó en dos fases, Ia primera en el Laboratorio de Fisiología de Ia Facultad de Farmacia de Ia Universidad de Granada y Ia segunda en el Animalario de Ia misma institución. En Ia primera se evaluó Ia mezcla proteica de Ia invención y en Ia segunda un producto ya elaborado a dos concentraciones diferentes de proteínas (normoproteico e hiperproteico), liofilizado y adaptado a las necesidades de las ratas para cubrir sus requerimientos de nutrientes.
HOJA DE SUSTITUCIÓN (REGLA 26) Cada experimento duró 10 días, 3 de adaptación de los animales a Ia dieta y a las condiciones ambientales y 7 de cuantificación de ingesta sólida, cambios en el peso y recolección de heces y orina para posterior análisis. Materiales y Métodos
Animales:
En cada experimento se emplearon 20 ratas de Ia raza Wistarde 21 días de vida, 10 machos y 10 hembras, divididos en 2 grupos, cada uno de 5 hembras y 5 machos con un peso promedio entre 50 g y 52 g, suministrados por el Animalario de Ia Universidad de Granada.
Las ratas se colocaron en jaulas metabólicas individuales en una habitación a 230C y con un fotoperíodo luz-oscuridad de 12 horas. La dieta y el agua fueron suministradas ad libitum diariamente.
La dieta fue realizada en el animalario de Ia Universidad de Granada de acuerdo con las recomendaciones del Instituto Americano de Nutrición (AIN), basándose en Ia dieta AIN-93G (Reeves, PG 1997) y haciendo los cambios necesarios cuando se modificaba algún nutriente para adaptarlo a los requerimientos de las ratas.
Composición de las dietas control y experimental del primer experimento
Figure imgf000006_0001
Proteína problema: 50% Caseinato potásico, 25% proteínas séricas lácticas y 25% proteína de guisante.
HOJA DE SUSTITUCIÓN (REGLA 26) Componentes de las dietas adaptadas a las necesidades de las ratas con los productos de nutrición enteral normoproteico e hiperproteico liofilizados
Figure imgf000007_0001
Tratamiento de las muestras: Las heces recolectadas se congelaron a -200C, se liofilizaron y se molieron. La orina se recolectó en una solución de HCI al 5% con el indicador Xiro-Taxiro para evitar las pérdidas de nitrógeno.
Técnicas analíticas: La determinación de nitrógeno se realizó por el método Kjeldahl, utilizando 0,5 g de heces secas y molidas, 5 mi de orina y 0,5 g de dieta.
índices Calculados: índice de Eficacia Proteica (PER): Es un índice que se utiliza para determinar Ia calidad proteica en función del aumento de peso del animal.
Incremento de peso Proteína ingerida
Coeficiente de Digestibilidad Aparente (CDA): La digestibilidad es una forma de medir el aprovechamiento de un alimento, Ia facilidad con Ia que es convertido por el aparato digestivo en sustancias útiles al organismo. La digestibilidad aparente no incluye Ia excreción de materia fecal de origen endógeno.
NI - NHe
CDA = x lOO
NI
HOJA DE SUSTITUCIÓN (REGLA 26) - J -
Retención Porcentual R/A: La retención nos indica Ia utilización metabólica de los aminoácidos y es aparente cuando no se toma en cuenta Ia fracción de nutrientes de origen endógeno. Es Ia relación entre Ia proteína retenida y Ia absorbida.
Retenido
RP = Absorbido X lOO
(NI - NHe) - (NOr)
RP = X lOO
(NI- NHe)
Relación Retenido Ingerido: Expresa el grado en que Ia proteína ingerida se incorpora a Ia economía humana, es Ia proteína consumida y retenida que es utilizada.
Retenido
RI = x 100 Ingerido
(NI - NHe) - (NOr )
RI = NI -X lOO
Resultados
Crecimiento, variación de peso y consumo de alimento:
Los pesos de los animales al inicio y al final del primer experimento fueron respectivamente para Ia proteína experimental 58,52 g y 108,53 g y para el control 56,30 g y 108,37 g. En el segundo experimento, los grupos normoproteico e hiperproteico aumentaron desde 42,30 g y 41 ,30 g, hasta 93,5 g y 92,40 g, respectivamente.
índices Estudiados:
En Ia tabla siguiente se muestra un resumen de los índices calculados para medir Ia calidad de Ia mezcla proteica estudiada.
HOJA DE SUSTITUCIÓN (REGLA 26) índice de Eficacia Proteica (PER), Coeficiente de Digestibilidad Aparente (ADC), Retención Porcentual (R/A) y Relación Retenido/Ingerido (R/l) de los cuatro grupos estudiados
Grupo PER ADC (%) % R/A % R/l
Control 3,88 ± 0,61 93,8 ± 1 ,15 84,00 ± 3,93 78,82 ± 4,41
Proteína
Experimental 4,04 ± 0,29 93,91 ± 0,69 85,33 ± 4,51 80,14 ± 4,53
Normoproteica 3,35 ± 0,53 90,63 ± 0,77 76,13 ±2,54 68,99 ± 2,03
Hiperproteica 2,85 ± 0,42 91 ,22 ± 0,68 75,21 ± 4,94 68,63 ± 4,82
Nota: promedio ± desviación estándar.
Resulta conveniente destacar que todos los valores del PER se encuentran por encima de 2,5 y en orden de mayor a menor tenemos el grupo experimental, el control, el normoproteico y el hiperproteico. El valor de 2,5 para el PER es el mínimo necesario considerado para las fórmulas lácteas para nutrición infantil por Ia Sociedad Europea de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica y, por similitud, para las dietas para nutrición enteral. Como se observa claramente, el coeficiente de digestibilidad aparente de Ia mezcla proteica de Ia invención (experimental) posee el valor más elevado, 93,91%, muy similar al grupo control que tiene 93,8%. Los grupos hiperproteico y normoproteico presentan un valor de 91 ,22% y 90,63% respectivamente. En los casos de Ia Retención Porcentual y Ia Relación Proteína Retenida-Ingerida, se observa que su comportamiento es prácticamente similar. Los grupos experimental y control muy parecidos y con valores más elevados que los grupos hiperproteico y normoproteico, los cuales a Ia vez poseen valores muy cercanos.
Discusión
Crecimiento, variación de peso y consumo de alimento:
El crecimiento de los animales fue en aumento en los cuatro grupos estudiados a Io largo del experimento, sin embargo Ia velocidad de crecimiento disminuyó en los últimos dos días, sin afectar su desarrollo normal. El grupo
HOJA DE SUSTITUCIÓN (REGLA 26) que más aumentó de peso fue el experimental, Io cual nos indica que Ia dieta utilizada en comparación con Ia del grupo control es adecuada y de buena calidad para mantener el crecimiento de los animales.
El consumo de alimento se reflejó claramente en el crecimiento.
índices Analizados:
El PER más elevado calculado por nosotros Io obtuvo Ia mezcla proteica experimental. Proll J y col. en 1998 y Ghulan S en 1997 reportan en estudios similares un PER para Ia caseína alto, pero menor que el obtenido por nosotros para Ia mezcla proteica de Ia invención. Van Dael P y col. (2005) y Silva y col.
(2003), obtuvieron un PER para Ia caseína menor que el reportado por los autores anteriores y menor que el hallado por nosotros para el grupo con el PER más bajo (hiperproteico).
Vale Ia pena destacar que el consumo de nitrógeno entre el grupo control y el grupo experimental varió muy poco, sin embargo el PER del grupo experimental es más elevado, Io cual demuestra una mayor calidad de Ia mezcla proteína.
La digestibilidad del huevo, leche, carne y proteína aislada de soja es mayor de 95%, según Io indica Millward DJ y Jackson AA (2003), y Ia de los cereales, guisantes y arroz se encuentra entre 80% y 90%. Los valores de Ia dieta control (caseína) hallados por nosotros son de 93,8% y los de la mezcla proteica de Ia invención (experimental) son de 93,91%. Proll J y col. (1998) reportan una digestibilidad aparente para Ia caseína de 91 ,2% (menor que Ia reportada por nosotros para Ia proteína experimental) y una verdadera de 98,5%. Van Dael P y col. (2005) y Silva y col. (2003) reportan una digestibilidad verdadera para Ia caseína de 97% y 99,19% respectivamente.
Hallando valores de digestibilidad aparente cercanos a 94% y conociendo que al corregirla a verdadera aumenta, podemos decir que Ia facilidad de conversión de Ia proteína estudiada en el aparato digestivo es muy buena al compararla con las proteínas de alta digestibilidad por excelencia.
HOJA DE SUSTITUCIÓN (REGLA 26) Las dietas normoproteica e hiperproteica obtuvieron digestibilidades menores que los dos grupos anteriores, probablemente debido a Ia pérdida sufrida por el tratamiento térmico, pero siempre por encima de 90%.
Tanto Ia retención porcentual (RP) como Ia relación retenido/Ingerido
(R/l) son aparentes, ya que no toman en cuenta Ia proteína de origen endógeno. Sin embargo, a continuación se comentan algunos hallazgos en cuanto a Valor Biológico (VB) y Utilización Neta Proteica (NPU), los cuales son sus equivalentes pero no aparentes sino verdaderos.
Los valores reportados por nosotros de RP y R/l para Ia proteína experimental son mayores que los reportados por Van Dael P y col. en el 2005, para el Valor Biológico y Ia NPU de Ia caseína.
En una publicación de Ia FAO, (1981), que incluye una gran cantidad de ensayos, mencionan un VB promedio para Ia caseína de 79,7% y una NPU promedio de 72,1 %, valores inferiores a los hallados por nosotros para Ia proteína experimental y un poco mayores que los de las dietas normo e hiperproteica. Con esto podemos decir que Ia efectividad de Ia proteína experimental ingerida y utilizada por el organismo es alta y adecuada para el crecimiento y desarrollo.
Es conveniente aclarar que las dietas control y experimental son dietas especialmente diseñadas para las ratas con todos sus componentes y con una palatabilidad aceptada por los animales. Las dietas normoproteica e hiperproteica son dietas hechas para humanos y adaptadas a los animales para cubrir sus requerimientos de nutrientes, sin embargo han pasado por procesos tecnológicos (mezclado, tratamiento térmico y liofilización) que modifican sobre todo las características organolépticas del alimento, por Io cual los cálculos de los índices para esos dos grupos pueden no haber alcanzado los del grupo experimental a pesar de poseer Ia misma mezcla proteica. Del estudio se puede concluir que Ia calidad de Ia mezcla proteica de Ia invención es excelente y adecuada para Ia nutrición enteral u oral.
HOJA DE SUSTITUCIÓN (REGLA 26)

Claims

REIVINDICACIONES
1. Mezcla de proteínas para su utilización en un producto alimenticio destinado a Ia nutrición enteral u oral caracterizada porque contiene caseinato, proteína de guisante y proteínas séricas de leche y porque presenta el perfil de aminoácidos siguiente: Ala 4,02; Arg 4,92; Asp 9,20; Cys 1 ,05; GIu 22,68; GIy 2,50; His 2,52; Ne 5,52; Leu 9,67; Lis 8,32; Met 2,47; Phe 4,87; Pro 9,09; Ser 5,27; Thr 4,85; Trp 1,32; Tyr 4,57; Val 6,10; Met+cisteína 3,52; Phe+tirosina 9,44.
2. Mezcla proteica según Ia reivindicación 1 caracterizada porque contiene un 50% de caseinato, un 25% de proteínas séricas lácteas y un 25% de proteína de guisante.
3. Mezcla proteica según Ia reivindicación 1 caracterizada porque las proteínas séricas de leche contenidas están enriquecidas con glicomacropéptido.
4. Mezcla proteica según Ia reivindicación 1 caracterizada porque presenta un índice de eficacia proteica de 4,04 ± 0,29 aproximadamente.
5. Producto alimenticio destinado a Ia nutrición enteral u oral caracterizado porque incluye una mezcla proteica según Ia reivindicación 1.
HOJA DE SUSTITUCIÓN (REGLA 26)
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