WO2006049532B1 - Procede de traitement de viande, procede de hachage de viande, hachoir a viande, unite tranchante de hachoir a viande, separateur de viande hachee (deux variantes) et paire tranchante de hachoir a viande (trois variantes) - Google Patents

Procede de traitement de viande, procede de hachage de viande, hachoir a viande, unite tranchante de hachoir a viande, separateur de viande hachee (deux variantes) et paire tranchante de hachoir a viande (trois variantes)

Info

Publication number
WO2006049532B1
WO2006049532B1 PCT/RU2005/000540 RU2005000540W WO2006049532B1 WO 2006049532 B1 WO2006049532 B1 WO 2006049532B1 RU 2005000540 W RU2005000540 W RU 2005000540W WO 2006049532 B1 WO2006049532 B1 WO 2006049532B1
Authority
WO
WIPO (PCT)
Prior art keywords
meat
cutting
knife
receiving
grid
Prior art date
Application number
PCT/RU2005/000540
Other languages
English (en)
French (fr)
Other versions
WO2006049532A2 (fr
WO2006049532A3 (fr
Inventor
Eduard Fedorovich Sirovatsky
Original Assignee
Eduard Fedorovich Sirovatsky
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Eduard Fedorovich Sirovatsky filed Critical Eduard Fedorovich Sirovatsky
Priority to EP05817858A priority Critical patent/EP1870162A4/en
Publication of WO2006049532A2 publication Critical patent/WO2006049532A2/ru
Publication of WO2006049532A3 publication Critical patent/WO2006049532A3/ru
Publication of WO2006049532B1 publication Critical patent/WO2006049532B1/ru

Links

Classifications

    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B02—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING
    • B02C—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING IN GENERAL; MILLING GRAIN
    • B02C18/00—Disintegrating by knives or other cutting or tearing members which chop material into fragments
    • B02C18/30—Mincing machines with perforated discs and feeding worms
    • B02C18/301—Mincing machines with perforated discs and feeding worms with horizontal axis
    • B02C18/304—Mincing machines with perforated discs and feeding worms with horizontal axis with several axially aligned knife-perforated disc units
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C17/00—Other devices for processing meat or bones
    • A22C17/0006—Cutting or shaping meat
    • A22C17/0026—Mincing and grinding meat
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B02—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING
    • B02C—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING IN GENERAL; MILLING GRAIN
    • B02C18/00—Disintegrating by knives or other cutting or tearing members which chop material into fragments
    • B02C18/30—Mincing machines with perforated discs and feeding worms
    • B02C18/36—Knives or perforated discs
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B02—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING
    • B02C—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING IN GENERAL; MILLING GRAIN
    • B02C18/00—Disintegrating by knives or other cutting or tearing members which chop material into fragments
    • B02C18/30—Mincing machines with perforated discs and feeding worms
    • B02C2018/308—Mincing machines with perforated discs and feeding worms with separating devices for hard material, e.g. bone

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Crushing And Pulverization Processes (AREA)

Claims

33ИЗМЕНЁННАЯ ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ[получена Международным бюро 15 июня 2006 (15.06.06)]
1. Способ переработки мяса, предусматривающий разделку туш крупных животных или туш крупной рыбы либо, в случае необходимости, тушек мелких животных, либо тушек птицы или рыбы, обвалку мяса и его измельчение специально предназначенным для этого способом, предусматривающим использование мясорубки, специально предназначенной для его осуществления, узел подачи которой оснащён принимающей решёткой (7) и принимающим ножом (6), установленными с образованием прямоточной камеры (8), а также питающим (4) и напорным (11) шнеками, захватывающие участки лопастей которых размещены, соответственно, в ложе (3) приёмной воронки (2) и в ложе (10) шахты (9), сообщающей приёмную воронку (2) с полостью оснащённой криволинейным ножом (16) гильзы (15) напорного шнека (11), в свою очередь, сообщенной с полостью головки (17) режущего узла, где с образованием прямоточных камер (28), (29) и (30) размещены выполненные с фигурными выступами (44) на лопастях два односторонних приёмных ножа (18) и (19), два односторонних промежуточных (20) и (21) ножа, односторонний сепарирующий (22) нож с изогнутыми или наклонёнными лопастями, установленные между ножами (18), (19) и (20), (21) с возможностью совместного с ними перемещения в осевом направлении приёмная (25) и промежуточная (26) решётки, в центральное отверстие по крайней мере одной из которых вставлена опорная втулка (50), а также режуще- сепарирующая (27) решётка, примыкающая к прижимной крестовине (38), при этом изнашиваемые части решёток (7), (25) - (27) имеют вид кольцевых выступов (39), охватывающих области расположения отверстий для прохода мяса, которые совместно с примьпсающими фигурными выступами (44) лопастей ножей (6), (18) - (22) образуют режущие пары, характерной особенностью каждой из которых является то, что форма подошвы (45) фигурного выступа (44) лопасти ножа так увязана с конфигурацией рабочей
ИЗМЕНЁННЫЙ ЛИСТ (ПРАВИЛО 19) 34
• поверхности (40) решётки, что длина любой принадлежащей ей дуги является функцией длины сплошной или прерываемой отверстиями для прохода мяса окружности того же радиуса, принадлежащей рабочей поверхности (40) решётки, при этом отношение высоты кольцевого выступа (39) решётки (&, ) к высоте фигурного выступа (44) лопасти ножа (S1) определяется соотношением т , ψ где т - число лопастей ножа; ψ - согласующий коэффициент; S1 и S2 - площади подошвы (45) фигурного выступа (44) и рабочей поверхности (40) решётки, (м 2), предусматривающий также использование сепаратора измельчаемого мяса, встроенного в режущий узел специальной мясорубки, составленного из установленных в конце прямоточной камеры (30) режуще-сепарирующей решётки (27) и одностороннего сепарирующего ножа (22), продольные выемки (52) лопастей которого, взаимодействуя с рабочей поверхностью (40) кольцевого выступа (39) режуще-сепарирующей решётки (27), образуют вращаемые отводящие каналы (52), сообщающие расположенные позади них зоны прямоточной камеры (30) с приёмным отверстием осевого разгрузочного патрубка (56) или же, по другому варианту, периодически сообщающие указанные зоны с приёмным отверстием радиального разгрузочного патрубка (53), при всём при этом, измельчая мясо специальным способом, лезвием криволинейного ножа (16), периодически взаимодействующим с захватывающим участком лопасти напорного шнека (11), от кусков мяса, поступающих в полость гильзы (15), отсекают части, выступающие за пределы её входного отверстия, затем режущими парами, образованными режущими элементами приёмной (25) и промежуточной (26) решёток, а также режущими элементами фигурных выступов (44) лопастей односторонних приёмных (18), (19) и промежуточных (20), (21) ножей, мясо, перемещаемое в полости головки (17) режущего узла, в четыре приёма рубят на части, которые из прямоточной камеры (30) возвратно-поступательно подают к режуще-сепарирующей решётке (27), где парами режущих элементов, представленных передними участками (41) кромок её отверстий, предназначенных для прохода мяса, и режущими кромками (46) подошв (45) фигурных выступов (44) лопастей одностороннего сепарирующего ножа (22) отсекают мышечные и жировые ткани, вдавливаемые в эти отверстия, а выделенные режуще- сепарирующей решёткой (27) кусочки костей, хрящей, сухожилий, обрезки крупных сосудов, плёнок и структур, объединяющих мышечные клетки в пучки, из головки (17) режущего узла
ИЗМЕНЁННЫЙ ЛИСТ (ПРАВИЛО 19) через осевой (56) или, по другому варианту, через радиальный (53) разгрузочный патрубок выводят в виде первичных продуктов сепарации, которые накапливают и впоследствии дополнительно измельчают режущим узлом той же специальной мясорубки, извлекая из них тем же сепаратором измельчаемого мяса жёсткие включения, получая фарш, состоящий из частиц соединительных тканей с примесью мышечных и жировых тканей, который используют при производстве продуктов питания, отличающийся тем, что туши крупных животных или туши крупной рыбы либо, в случае необходимости, тушки мелких животных, тушки птицы или рыбы разделывают на фрагменты, величина которых ограничена объёмами пространств между витками лопасти захватывающего участка лопасти питающего шнека (4) используемой специальной мясорубки, затем, в случае переработки мяса свиней и других крупных животных, вручную обваливают мясо с крупных костей, а полученную мякоть отдельно или совместно с остальными фрагментами туш, представляющими собой мясо на костях, фрагменты или целые тушки мелких животных, либо фрагменты или целые тушки птицы, либо фрагменты туш или тушки рыбы загружают в приёмную воронку (2) используемой специальной мясорубки, с помощью которой в процессе измельчения и сепарации мяса осуществляют его механическую обвалку, для чего периодически смыкающимися режущими парами, представленными режущими элементами принимающей (7) решётки и режущими элементами фигурных выступов (44) лопастей одностороннего принимающего ножа (6), мясо вместе с костями, хрящами и сухожилиями рубят на куски, величина которых позволяет размещать их в пространствах между витками захватывающего участка лопасти напорного шнека (11), при этом, отрубая от кусков мяса части, выступающие за пределы охватывающей напорный шнек (11) гильзы (15), лезвием криволинейного ножа (16), периодически взаимодействующим с лопастью захватывающего участка напорного шнека (11), перерубают доставляемые с мясом кости, хрящи и сухожилия, а периодически смыкающимися режущими парами, представленными режущими элементами приёмной (25) и промежуточной (26) решёток, а также режущими элементами фигурных выступов (44) лопастей односторонних приёмных (18), (19) и промежуточных (20), (21) ножей, на части рубят мясо вместе с костями, хрящами и сухожилиями, причём, одновременно с измельчением и сепарацией мяса, осуществляемыми на режуще-сепарирующей решётке (27), с кусочков костей, хрящей и сухожилий срезают не менее 90 % мышечных тканей, остатки которых вместе с прилегающими соединительными тканями срезают на заключительном этапе дополнительного измельчения первичных продуктов сепарации, используя те же периодически смыкающие режущие пары сепаратора, но давление мяса в головке (17) режущего узла мясорубки при этом понижают на 30 - 70 %.
ИЗМЕНЁННЫЙ ЛИСТ (ПРАВИЛО 19) 36
2. Способ переработки мяса по пункту 1, отличающийся тем, что в случае обвалки мяса с наиболее крупных костей туш свиней производят упрощённую жиловку мяса, предусматривающую разделение выделенных кусков на три категории, измельчая которые получают нежирный, полужирный и жирный фарш с пониженным содержанием кальция.
3. Способ переработки мяса по пункту 1, отличающийся тем, что в случае обвалки мяса с наиболее крупных костей туш крупных животных производят упрощённую жиловку мяса, предусматривающую разделение выделенных кусков на три категории, измельчая которые получают фарш высшего, первого и второго сортов с пониженным содержащих кальция.
4. Способ переработки мяса по пункту 3, отличающийся тем, что первичные продукты сепарации мяса, выделенные в процессе измельчения кусков мяса высшей или первой категории, дополнительно измельчают в смеси с кусками мяса первой или второй категории.
5. Способ переработки мяса по пункту 1, отличающийся тем, что из фарша, полученного при дополнительном измельчении первичных продуктов сепарации, готовят эмульсию, которую используют при производстве продуктов питания в качестве натуральной белковой добавки взамен мяса.
6. Способ переработки мяса по пункту 5, отличающийся тем, что полученную эмульсию обрабатывают уксусной, молочной, янтарной или виноградной кислотами.
7. Способ измельчения мяса, специально предназначенный для осуществления способа переработки мяса по пункту 1, предусматривающий использование мясорубки, специально предназначенной для его осуществления, узел подачи которой оснащён принимающей решёткой (7) и принимающим ножом (6), установленными с образованием прямоточной камеры (8), а также питающим (4) и напорным (11) шнеками, захватывающие участки лопастей которых размещены, соответственно, в ложе (3) приёмной воронки (2) и в ложе (10) шахты (9), сообщающей приёмную воронку (2) с полостью оснащённой криволинейным ножом (16) гильзы (15) напорного шнека (11), в свою очередь, сообщенной с полостью головки (17) режущего узла, где с образованием прямоточных камер (28), (29) и (30) размещены выполненные с фигурными выступами (44) на лопастях два односторонних приёмных ножа (18) и (19), два односторонних промежуточных (20) и (21) ножа, односторонний сепарирующий (22) нож с изогнутыми или наклонёнными лопастями, установленные между ножами (18), (19) и (20), (21) с возможностью совместного с ними перемещения в осевом направлении приёмная (25) и промежуточная (26) решётки, в центральное отверстие по крайней мере одной из которых вставлена опорная втулка (50), а также режуще-сепарирующая (27) решётка, примыкающая к прижимной крестовине (38), при этом изнашиваемые части решёток (7), (25) - (27) имеют вид кольцевых выступов (39), охватывающих области расположения отверстий для прохода мяса, которые совместно с
ИЗМЕНЁННЫЙ ЛИСТ (ПРАВИЛО 19) 37 примыкающими фигурными выступами (44) лопастей ножей (6), (18) - (22) образуют режущие пары, характерной особенностью каждой из которых является то, что форма подошвы (45) фигурного выступа (44) лопасти ножа так увязана с конфигурацией рабочей поверхности (40) решётки, что длина любой принадлежащей ей дуги является функцией длины сплошной или прерываемой отверстиями для прохода мяса окружности того же радиуса, принадлежащей рабочей поверхности (40) решётки, при этом отношение высоты кольцевого выступа (39) решётки к высоте фигурного выступа (44) лопасти ножа определяется соотношением
δ2 lδx = -SjS2, ψ предусматривающий также использование сепаратора измельчаемого мяса, встроенного в головку (17) режущего узла специальной мясорубки, включающего установленные в конце прямоточной камеры (30) режуще-сепарирующую решётку (27) и односторонний сепарирующий нож (22), продольные выемки (51) лопастей которого, взаимодействуя с рабочей поверхностью (40) кольцевого выступа (39) режуще-сепарирующей решётки (27), образуют вращаемые отводящие каналы (52), сообщающие расположенные позади них зоны прямоточной камеры (30) с приёмным отверстием осевого разгрузочного патрубка (56) или же, по другому варианту, периодически сообщающие указанные зоны прямоточной камеры (30) с приёмным отверстием радиального разгрузочного патрубка (53), при всём при этом, измельчая мясо специальным способом, лезвием криволинейного ножа (16), периодически взаимодействующим с захватывающим участком лопасти напорного шнека (11), от кусков мяса, поступающих в гильзу (15), отсекают части, выступающие за пределы её входного' отверстия, затем периодически смыкающимися режущими парами, представленными режущими элементами приёмной (25) и промежуточной (26) решёток, а также режущими элементами фигурных выступов (44) лопастей односторонних приёмных (18), (19) и промежуточных (20), (21) ножей, мясо, перемещаемое в полости головки (17) режущего узла, в четыре приёма рубят на части, которые из прямоточной камеры (30) возвратно- поступательно подают к режуще-сепарирующей решётке (27), где парами режущих элементов, представленных передними участками (41) кромок её отверстий, предназначенных для прохода мяса, и режущими кромками (46) подошв (45) фигурных выступов (44) лопастей одностороннего сепарирующего ножа (22), от кусочков мяса отсекают мышечные и жировые ткани, периодически вдавливаемые в эти отверстия, а выделенные режуще-сепарирующей решёткой (27) кусочки костей, хрящей, сухожилий, обрезки крупных сосудов, плёнок и структур, объединяющих мышечные клетки в пучки, из головки (17) режущего узла через осевой (56) или, по другому варианту, через радиальный
ИЗМЕНЁННЫЙ ЛИСТ (ПРАВИЛО 19) 38 (53) разгрузочный патрубок выводят в виде первичных продуктов сепарации, которые накапливают и впоследствии дополнительно измельчают режущим узлом той же специальной мясорубки, извлекая из них тем же сепаратором измельчаемого мяса жёсткие включения, получая фарш, состоящий из частиц соединительных тканей с примесью мышечных и жировых тканей, который используют при производстве продуктов питания, отличающийся тем, что куски мяса или фрагменты туш крупных животных, представляющие собой мясо на костях, либо фрагменты или целые тушки мелких животных, либо фрагменты или целые тушки птицы, либо фрагменты туш или целые тушки рыбы, поступающие из приёмной воронки (2) используемой специальной мясорубки, периодически смыкающимися режущими парами, представленными режущими элементами принимающей (7) решётки и режущими элементами фигурных выступов (44) лопастей одностороннего принимающего ножа (6), мясо вместе с костями, хрящами и сухожилиями рубят на куски, величина которых позволяет размещать их в пространствах между витками захватывающего участка лопасти напорного шнека (11), причём, отрубая от кусков мяса части, выступающие за пределы охватывающей напорный шнек (11) гильзы (15), лезвием криволинейного ножа (16), периодически взаимодействующим с лопастью захватывающего участка напорного шнека (11), перерубают доставляемые с мясом кости, хрящи и сухожилия, а периодически смыкающимися режущими парами, представленными режущими элементами приёмной (25) и промежуточной (26) решёток, а также режущими элементами фигурных выступов (44) лопастей односторонних приёмных (18), (19) и промежуточных (20), (21) ножей, в четыре приёма рубят на части кости, хрящи и сухожилия, доставляемые вместе с мясом, причём, одновременно с измельчением и сепарацией мяса, осуществляемыми на режуще- сепарирующей решётке (27), с кусочков костей, хрящей и сухожилий срезают не менее 90 % мышечных тканей, остатки которых вместе с прилегающими соединительными тканями срезают на заключительном этапе дополнительного измельчения первичных продуктов сепарации, используя те же периодически смыкающие режущие пары сепаратора, но давление мяса в головке (17) режущего узла мясорубки при этом понижают на 30 - 70 %.
8. Способ измельчения мяса по пункту 7, отличающийся тем, что части кусков мяса и содержащиеся в них кости, хрящи и сухожилия, выступающие за пределы входного отверстия гильзы (15) напорного шнека (12), отсекают в ходе их перемещения по лезвию криволинейного ножа (16).
9. Способ измельчения мяса по пункту 7, отличающийся тем, что, по меньшей мере, часть костей, хрящей и сухожилий, поступающих вместе с мясом в отверстия принимающей (7), приёмной (24) и промежуточной (26) решёток, на части рубят в ходе их перемещения по передним участкам (41) кромок указанных отверстий.
ИЗМЕНЁННЫЙ ЛИСТ (ПРАВИЛО 19) 39
10. Мясорубка, специально предназначенная для осуществления способа измельчения мяса по пункту 7, включающая корпус (1), приёмную воронку (2), режущий узел и узел подачи с имеющим индивидуальный привод напорным шнеком (11), выполненным с захватывающим и нагнетающим участками лопасти, часть первого из которых охватывает криволинейный нож (16), а второй - помещён в гильзу (15), сообщённую с полостью головки (17) режущего узла, где с образованием прямоточных камер (28), (29) и (30) размещены выполненные с фигурными выступами (44) на лопастях два односторонних приёмных ножа (18) и (19), два односторонних промежуточных (20) и (21) ножа, односторонний сепарирующий (22) нож с изогнутыми или наклонёнными лопастями, установленные между ножами (18), (19) и (20), (21) с возможностью совместного с ними перемещения в осевом направлении приёмная (25) и промежуточная (26) решётки, в центральное отверстие по крайней мере одной из которых вставлена опорная втулка (50), а также режуще-сепарирующая (27) решётка, примыкающая к прижимной крестовине (38), при этом изнашиваемые части решёток (7), (25) - (27) имеют вид кольцевых выступов (39), охватывающих области расположения отверстий для прохода мяса, которые совместно с примыкающими фигурными выступами (44) лопастей ножей (6), (18) - (22) образуют режущие пары, характерной особенностью каждой из которых является то, что форма подошвы (45) фигурного выступа (44) лопасти ножа так увязана с конфигурацией рабочей поверхности (40) решётки, что длина любой принадлежащей ей дуги является функцией длины сплошной или прерываемой отверстиями для прохода мяса окружности того же радиуса, принадлежащей рабочей поверхности (40), при этом отношение высоты кольцевого выступа (39) решётки к высоте фигурного выступа (44) лопасти ножа определяется соотношением
δjδx = -sjs2 , ψ включающая также сепаратор измельчаемого мяса, встроенный в её режущий узел, основными частями которого являются установленные в конце прямоточной камеры (30) режуще-сепарирующая решётка (27) и односторонний сепарирующий нож (22), продольные выемки (52) лопастей которого, взаимодействуя с рабочей поверхностью (40) кольцевого выступа (39) режуще-сепарирующей решётки (27), образуют вращаемые отводящие каналы (53), сообщающие расположенные позади них зоны прямоточной камеры (30) с приёмным отверстием осевого разгрузочного патрубка (56) или же, по другому варианту, периодически сообщающие указанные зоны прямоточной камеры (30) с приёмным отверстием радиального разгрузочного патрубка (53), отличающаяся тем, что криволинейный нож (16) выполнен в виде отрезка цилиндрической трубы с продольным разрезом, а узел подачи дополнен
ИЗМЕНЁННЫЙ ЛИСТ (ПРАВИЛО 19) 40 питающим шнеком (4), снабжённым индивидуальным приводом (5), и шахтой (9), которая сообщает приёмную воронку (2) с полостью гильзы (15), при этом захватывающие участки лопастей питающего (4) и напорного (11) шнеков размещены, соответственно, в ложе (3) приёмной воронки (2) и в ложе (10) шахты (9), а на входе шахты (9) установлены принимающий нож (6), лопасти которого выполнены с фигурными выступами (44), и принимающая решётка (7), кольцевой выступ (39) которой, охватывающий область расположения выполненных в ней отверстий для прохода мяса, взаимодействуя с примыкающими фигурными выступами (44) лопастей принимающего ножа (6), образует режущие пары.
11. Мясорубка по пункту 10, отличающаяся тем, что оси питающего (4) и напорного
(11) шнеков расположены в одной вертикальной плоскости или в плоскости, наклонённой к горизонту под углом, превышающим угол естественного откоса кусков измельчаемого мяса.
12. Мясорубка по пункту 10, отличающаяся тем, что её питающий (4) и напорный (11) шнеки расположены под углом друг к другу.
13. Мясорубка по пункту 10, отличающаяся тем, что, по меньшей мере, часть лопасти захватывающего участка напорного шнека (11) выполнена двухзаходной.
14. Мясорубка по пункту 10, отличающаяся тем, что принимающая решётка (7) и принимающий нож (6) установлены с образованием прямоточной камеры (8).
15. Мясорубка по пункту 10, отличающаяся тем, что лезвие криволинейного ножа
(16) выполнено с уклоном в направлении движения мяса.
16. Мясорубка по пункту 16, отличающаяся тем, что криволинейный нож (16) установлен с возможностью переустановки с поворотом относительно гильзы напорного шнека (15).
17. Мясорубка по пункту 10, отличающаяся тем, что лезвие криволинейного ножа
(16) имеет V-образную форму.
18. Мясорубка по пункту 10, отличающаяся тем, что в полости шахты (9) установлен датчик давления, включённый в состав системы автоматического управления работой привода (5) питающего шнека (4).
19. Мясорубка по пункту 10, отличающаяся тем, что индивидуальный привод напорного шнека (11) выполнен двух- или трёхскоростным.
20. Режущий узел мясорубки, выполненной по пункту 10 с принимающей решёткой (7) и принимающим ножом (6), установленными на входе шахты (9), с в полости головки
(17) которого с образованием прямоточных камер (28) - (30) размещены имеющие фигурные выступы (44) на лопастях два односторонних приёмных ножа (18) и (19), два односторонних
ИЗМЕНЁННЫЙ ЛИСТ (ПРАВИЛО 19) 41 промежуточных (20) и (21) ножа, односторонний сепарирующий (22) нож с изогнутыми или наклонёнными лопастями, установленные между ножами (18), (19) и (20), (21) с возможностью совместного с ними перемещения в осевом направлении приёмная (25) и промежуточная (26) решётки, в центральное отверстие по крайней мере одной из которых вставлена опорная втулка (50), а также режуще-сепарирующая (27) решётка, примыкающая к прижимной крестовине (38), при этом изнашиваемые части решёток (7), (25) - (27) имеют вид кольцевых выступов (39), охватывающих области расположения отверстий для прохода мяса, которые совместно с примыкающими фигурными выступами (44) лопастей ножей (6), (18) - (22) образуют режущие пары, характерной особенностью каждой из которых является то, что форма подошвы (45) фигурного выступа (44) лопасти ножа так увязана с конфигурацией рабочей поверхности (40) решётки, что длина любой принадлежащей ей дуги является функцией длины сплошной или прерываемой отверстиями для прохода мяса окружности того же радиуса, принадлежащей рабочей поверхности (40) решётки, при этом отношение высоты кольцевого выступа (39) решётки к высоте фигурного выступа (44) лопасти ножа определяется соотношением
δ2 /S1 = — S1 Zs2 , ψ
включающий встроенный сепаратор измельчаемого мяса, основными частями которого являются установленные в конце прямоточной камеры (30) режуще-сепарирующая решётка (27) и односторонний сепарирующий нож (22), продольные выемки (51) лопастей которого, взаимодействуя с рабочей поверхностью (40) кольцевого выступа (39) режуще- сепарирующей решётки (27), образуют вращаемые отводящие каналы (52), сообщающие расположенные позади них зоны прямоточной камеры (30) с приёмным отверстием осевого разгрузочного патрубка (56) или же, по другому варианту, периодически сообщающие указанные зоны прямоточной камеры (30) с приёмным отверстием радиального разгрузочного патрубка (53), включающий также распорные втулки (31) - (33), расположенные между ступицами ножей (18) - (22), и, по меньшей мере, один сжатый упругий элемент (35), отличающийся тем, что упругий элемент (35) выполнен, по меньшей мере, двухступенчатым, а приёмная (25) и промежуточная (26) решётки установлены с возможностью совместного с примыкающими к ним ножами (18) - (21) перемещения в осевом направлении, при этом съёмная опорная втулка (50), вставленная в отверстие приёмной (25) или промежуточной (26) решётки, прикреплена к ступице примыкающего ножа.
ИЗМЕНЁННЫЙ ЛИСТ (ПРАВИЛО 19) 42
21. Режущий узел мясорубки по пункту 20, отличающийся тем, что режуще- сепарирующая решётка (27) в местах примыкания рёбер прижимной крестовины (38) лишена отверстий для прохода мяса.
22. Режущий узел по пункту 20, отличающийся тем, что в его головке (17) закреплена дополнительная прижимная крестовина (37), снабжённая силовым винтом (36), упирающимся в прижимную крестовину (38), примыкающую к режуще-сепарирующей решётке (27).
23. Режущий узел мясорубки по пункту 20, отличающийся тем, что площадь, по меньшей мере, одного отверстия для прохода мяса, выполненного в промежуточной решётке (26), в 1 ,5 - 3,0 раза превышает площадь остальных её отверстий того же назначения.
24. Сепаратор измельчаемого мяса, входящий в состав мясорубки, выполненной по пункту 10, включающей принимающий нож (6) и принимающую решётку (J), установленные на входе шахты (9), и режущий узел, выполненный по пункту 22, в полости головки (17) которого с образованием прямоточных камер (28) - (30) размещены односторонние приёмные (18), (19) и промежуточные (20), (21) ножи, а также установленные между этими ножами с возможностью совместного с ними перемещения в осевом направлении приёмная (25) и промежуточная (26) решётки, в центральное отверстие по крайней мере одной из которых вставлена опорная втулка (50), составленный из размещённых в конце прямоточной камеры (30) режуще-сепарирующей решётки (27), примыкающей к прижимной крестовине (38), изнашиваемая часть которой, также как и изнашиваемые части решёток (7), (25) - (26), имеет вид кольцевого выступа (39), охватывающего область расположения отверстий для прохода мяса, и примыкающего к его торцу одностороннего сепарирующего ножа (22), имеющего фигурные выступы (44) на лопастях, которые совместно с кольцевым выступом (39) режуще-сепарирующей решётки (27) образуют режущие пары, аналогичные режущим парам, образованным фигурными выступами (44) ножей (6), (18) - (21) и кольцевыми выступами решёток (7), (25), (26), характерной особенностью каждой из которых является то, что форма подошвы (45) фигурного выступа (44) лопасти ножа так увязана с конфигурацией рабочей поверхности (40) решётки, что длина любой принадлежащей ей дуги является функцией длины сплошной или прерываемой отверстиями для прохода мяса окружности того же радиуса, принадлежащей рабочей поверхности (40) решётки, при этом отношение высоты кольцевого выступа (39) решётки к высоте фигурного выступа (44) лопасти ножа определяется соотношением
Figure imgf000012_0001
ИЗМЕНЁННЫЙ ЛИСТ (ПРАВИЛО 19) 43 включающий также вращаемые отводящие каналы (52), образованные продольными выемками (51) лопастей одностороннего сепарирующего ножа (22) и рабочей поверхностью (40) режуще-сепарирующей решётки (27), каждый из которых сообщает расположенную за ним зону прямоточной камеры (30) с приёмным отверстием осевого разгрузочного патрубка (56), отличающийся тем, что лопасти одностороннего сепарирующего ножа (22) изогнуты или наклонены в направлении вращения, а их продольные выемки (51) выполнены расширяющимися в противоположную сторону.
25. Сепаратор измельчаемого мяса по пункту 24, отличающийся тем, что диаметр, по меньшей мере, четвёртой части отверстий для прохода мяса, выполненных в режуще- сепарирующей решётке (27), а именно тех из них, которые расположены в её центральной области, составляет 70 - 90 % от диаметра остальных отверстий.
26. Сепаратор измельчаемого мяса, реализованный по второму варианту, также входящий в состав мясорубки, выполненной по пункту 10, включающей принимающий нож (6) и принимающую решётку (7), установленные на входе шахты (9), и режущий узел, выполненный по пункту 22, в полости головки (17) которого, с образованием прямоточных камер (28) - (30) размещены односторонние приёмные (18), (19) и промежуточные (20), (21) ножи, а также установленные между этим ножами с возможностью совместного с ними перемещения в осевом направлении приёмная (25) и промежуточная (26) решётки, в центральное отверстие по крайней мере одной из которых вставлена опорная втулка (50), также составленный из размещённых в конце прямоточной камеры (30) режуще-сепарирующей решётки (27), примыкающей к прижимной крестовине (38), изнашиваемая часть которой, также как и изнашиваемые части решёток (7), (25) - (26), имеет вид кольцевого выступа (39), охватывающего область расположения отверстий для прохода мяса, и примыкающего к его торцу одностороннего сепарирующего ножа (22), имеющего фигурные выступы (44) на лопастях, которые совместно с кольцевым выступом (39) режуще-сепарирующей решётки (27) образуют режущие пары, аналогичные режущим парам, образованным фигурными выступами (44) ножей (6), (18) - (21) и кольцевыми выступами решёток (7), (25), (26), характерной особенностью каждой из которых является то, что форма подошвы (45) фигурного выступа (44) лопасти ножа так увязана с конфигурацией рабочей поверхности (40) решётки, что длина любой принадлежащей ей дуги является функцией длины сплошной или прерываемой отверстиями для прохода мяса окружности того же радиуса, принадлежащей рабочей поверхности (40) решётки, при этом отношение высоты кольцевого выступа (39) решётки к высоте фигурного выступа (44) лопасти ножа определяется соотношением
ИЗМЕНЁННЫЙ ЛИСТ (ПРАВИЛО 19) 44
δjδλ = -sjsг , ψ также включающий вращаемые отводящие каналы (52), образованные продольными выемками (51) лопастей одностороннего сепарирующего ножа (22) и рабочей поверхностью (40) режуще-сепарирующей решётки (27), каждый из которых при работе мясорубки периодически сообщает расположенную за ним зону прямоточной камеры (30) с приёмным отверстием радиального разгрузочного патрубка (53), отличающийся тем, что лопасти одностороннего сепарирующего ножа (22) изогнуты или наклонены в сторону, противоположную направлению их кругового движения, а их продольные выемки (51) выполнены расширяющимися в ту же сторону.
27. Сепаратор измельчаемого мяса по пункту 26, отличающийся тем, что приёмное отверстие радиального разгрузочного патрубка (53) размещено в приямке (54) корпуса головки (17) режущего узла.
28. Сепаратор измельчаемого мяса по пункту 26 отличающийся тем, что приёмное отверстие радиального разгрузочного патрубка (53) размещено в приямке (54) корпуса головки (17) режущего узла, перед которым установлен экран (55).
29. Сепаратор измельчаемого мяса по пункту 26, отличающийся тем, что односторонний сепарирующий нож (22) выполнен с обечайкой (23), в которой предусмотрены окна (24).
30. Сепаратор измельчаемого мяса по пункту 26, отличающийся тем, что диаметр, по меньшей мере, пятой части отверстий для прохода мяса, выполненных в режуще- сепарирующей решётке (27), а именно тех из них, которые расположены в её периферийной области, составляет 70 - 90 % от диаметра остальных отверстий.
31. Сепаратор измельчаемого мяса по пункту 26, отличающийся тем, что отверстия для прохода мяса, выполненные в режуще-сепарирующей решётке (27), распределены в виде однозаходной спирали или многозаходных спиралей, а их оси наклонены в сторону вращения сепарирующего ножа (22).
32. Режущая пара мясорубки, выполненной по пункту 10, имеющей принимающую решётку (7) и принимающий нож (6), установленные на входе шахты (9), и режущий узел, выполненный по пункту 22, в полости головки (17) которого с образованием прямоточных камер (28) - (30) размещены два односторонних приёмных (18) и (19) ножа, два односторонних промежуточных (20) и (21) ножа, односторонний сепарирующий (22) нож с изогнутыми или наклонёнными лопастями, установленные между ножами (18), (19) и (20), (21) с возможностью совместного с ними перемещения в осевом направлении приёмная (25) и промежуточная (26) решётки, в центральное отверстие по крайней мере одной из которых
ИЗМЕНЁННЫЙ ЛИСТ (ПРАВИЛО 19) 45 вставлена опорная втулка (50), а также режуще-сепарирующая (27) решётка, примыкающая к прижимной крестовине (38), одна часть которой имеет вид кольцевого выступа (39) решётки (7), (25), (26) или (27), охватывающего область расположения отверстий для прохода мяса, окаймлённую сплошными кольцевыми зонами, а вторая часть выполнена в виде фигурного выступа (44) лопасти ножа (6), (18) — (22), форма подошвы (45) которого так увязана с конфигурацией рабочей поверхности (40) решётки (7), (25), (26) или (27), что длина любой принадлежащей ей дуги является функцией длины сплошной или прерываемой отверстиями для прохода мяса окружности того же радиуса, принадлежащей рабочей поверхности (40) решётки (7), (25), (26) или (27), отличающаяся тем, что отношение высоты кольцевого выступа (39) решётки к высоте фигурного выступа (44) лопасти ножа определяется выражением т , S2 IS1 = SjS2 , ψ
33. Режущая пара мясорубки по пункту 32, отличающаяся тем, что длина любой дуги, принадлежащей подошве (45) фигурного выступа (44) лопасти ножа (6), (18) - (21) или (22), и длина сплошной или прерываемой отверстиями для прохода мяса окружности того же радиуса, принадлежащей рабочей поверхности (40) решётки (7), (25), (26) или (27), соотносятся в соответствии с уравнением
Figure imgf000015_0001
где I1 - длина имеющей радиус pt дуги, принадлежащей подошве (45);
T ∑ / - длина сплошной или прерываемой отверстиями для прохода мяса
окружности, принадлежащей рабочей поверхности (40) кольцевого выступа (39) решётки, выраженная в виде суммы длин τ дуг /, , имеющих радиус pt , концы каждой из которых находится на кромках отверстий для прохода мяса;
34. Второй вариант режущей пары мясорубки, выполненной по пункту 10, имеющей принимающую решётку (7) и принимающий нож (6), установленные на входе шахты (9), и режущий узел, выполненный по пункту 22, в полости головки (17) которого с образованием прямоточных камер (28) - (30) размещены два односторонних приёмных (18) и (19) ножа, два односторонних промежуточных (20) и (21) ножа, односторонний сепарирующий (22) нож с изогнутыми или наклонёнными лопастями, установленные между ножами (18), (19) и (20), (21) с возможностью совместного с ними перемещения в осевом направлении приёмная (25) и промежуточная (26) решётки, в центральное отверстие по крайней мере одной из которых вставлена опорная втулка (50), а также режуще-
ИЗМЕНЁННЫЙ ЛИСТ (ПРАВИЛО 19) 46 сепарирующая (27) решётка, примыкающая к прижимной крестовине (38), которая также выполнена в виде кольцевого выступа (39) решётки (7), (25), (26) или (27), охватывающего область расположения отверстий для прохода мяса, и фигурного выступа (44) лопасти ножа (6), (18) - (22), форма подошвы (45) которого так увязана с конфигурацией рабочей поверхности (40) решётки (7), (25), (26) или (27), что длина любой принадлежащей ей дуги является функцией длины сплошной или прерываемой отверстиями для прохода мяса окружности того же радиуса, принадлежащей рабочей поверхности (40) решётки (7), (25), (26) или (27), отличающаяся тем, что указанная функциональная зависимость дополнена корректирующей функцией, позволяющей учесть повышение интенсивности износа частей пары в периферийном направлении, а высоту кольцевого выступа (39) решётки и высоту фигурного выступа (44) лопасти ножа связывает выражение
δ2 lδλ = -Sχ IS2. ψ
35. Режущая пара мясорубки по пункту 34, отличающаяся тем, что длина любой дуги, принадлежащей подошве (45) фигурного выступа (44) лопасти ножа (6), (18) - (21) или (22), и длина сплошной или прерываемой отверстиями для прохода мяса окружности того же радиуса, принадлежащей рабочей поверхности (40) решётки (7), (25), (26) или (27), соотносятся в соответствии с уравнением
Figure imgf000016_0001
где 1 + ξ— '- - корректирующая функция, учитывающая повышение интенсивности р износа частей пары в периферийном направлении; ξ - эмпирический коэффициент.
36. Третий вариант режущей пары мясорубки, выполненной по пункту 10, имеющей принимающую решётку (7) и принимающий нож (6), установленные на входе шахты (9), и режущий узел, выполненным по пункту 22, в полости головки (17) которого с образованием прямоточных камер (28) - (30) размещены два односторонних приёмных (18) и (19) ножа, два односторонних промежуточных (20) и (21) ножа, односторонний сепарирующий (22) нож с изогнутыми или наклонёнными лопастями, установленные между ножами (18), (19) и (20), (21) с возможностью совместного с ними перемещения в осевом направлении приёмная (25) и промежуточная (26) решётки, в центральное отверстие по крайней мере одной из которых вставлена опорная втулка (50), а также режуще- сепарирующая (27) решётка, примыкающая к прижимной крестовине (38), которая также выполнена в виде кольцевого выступа (39) решётки (7), (25), (26) или (27), охватывающего
ИЗМЕНЁННЫЙ ЛИСТ (ПРАВИЛО 19) 47 область расположения отверстий для прохода мяса, и фигурного выступа (44) лопасти ножа (6), (18) - (22), форма подошвы (45) которого так увязана с конфигурацией рабочей поверхности (40) решётки (7), (25), (26) или (27), что длина любой принадлежащей ей дуги является функцией длины сплошной или прерываемой отверстиями для прохода мяса окружности того же радиуса, принадлежащей рабочей поверхности (40) решётки (7), (25), (26) или (27), отличающаяся тем, что указанная функциональная зависимость дополнена корректирующей функцией, учитывающей повышение интенсивности износа частей пары в периферийном направлении, а также произведением функций, учитывающих действие режущих элементов пары на её изнашиваемые части, при этом отношение высоты кольцевого выступа (39) решётки к высоте фигурного выступа (44) лопасти ножа определяется выражением
Figure imgf000017_0001
37 '. Режущая пара мясорубки по пункту 36, отличающаяся тем, в любой точке контакта её взаимодействующих поверхностей длина дуги, принадлежащей подошве (45) фигурного выступа (44) лопасти ножа (6), (18) - (21) или (22), и длина сплошной или прерываемой отверстиями для прохода мяса окружности, принадлежащей рабочей поверхности (40) решётки (7), (25), (26) или (27), соотносятся в соответствии с уравнением
. l, / ∑ lj , = — (l - σ cos α)[- ∑ (l + ^coS yз)](l + |-) ,
J=I 2πp X 7=1 р которое в сплошных кольцевых зонах, окаймляющих область расположения указанных отверстий, приобретает вид
-L = - (1 - σ cosα)(l + ^) ,
2яp( Iπр р где /2(x) = l - σсоsа — корректирующая функция, учитывающая повышение интенсивности износа рабочей поверхности торца кольцевого выступа (39) решётки; σ - эмпирический коэффициент; а - угол между радиусом px и касательной в /-той точке к линии режущей кромки
(46) подошвы (45) фигурного выступа (44) лопасти ножа;
1 т
Z3W = - ∑(1 + e/ccosjs) - корректирующая функция, учитывающая износ подошвы (45)
фигурного выступа (44) лопасти ножа передними участками (41) кромок отверстий решётки; ε - коэффициент, величина которого, лежащая в пределах 1,0 — 1,2, зависит от угла наклона отверстий для прохода мяса, выполненных в решётке;
ИЗМЕНЁННЫЙ ЛИСТ (ПРАВИЛО 19) 48 к - эмпирический коэффициент; β — угол между радиусом pt и касательной к линии переднего участка (41) кромки j -го отверстия решётки, предназначенного для прохода мяса.
38. Режущая пара по пункту 36, отличающаяся тем, что материал фигурного выступа (44) лопасти ножа имеет более высокую твёрдость и износостойкость, чем материал кольцевого выступа (39) решётки.
39. Режущая пара по пункту 36, отличающаяся тем, что поверхностный слой лобового участка фигурного выступа (45) лопасти ножа имеет стеклообразную структуру.
40. Режущая пара по пункту 39, отличающаяся тем, что фигурные выступы (44) лопастей ножей (6), (18) - (22) относительно друг друга смещены попеременно в осевом и периферийном направлениях на расстояния, соответствующие по крайней мере половине амплитуды колебаний оси вращения ножа, величина которой определяется максимальным углом её нутации.
41. Режущая пара по пункту 36, отличающаяся тем, что лопасти односторонних пpинимaющeгo(б), приёмных (18), (19) и промежуточных (20), (21) ножей изогнуты или наклонены в направлении их вращения, а выпуклости передних участков (41) кромок отверстий для прохода мяса, выполненных в принимающей (7), приёмной (25) и промежуточной (26) решётках, смещены к их центрам.
ИЗМЕНЁННЫЙ ЛИСТ (ПРАВИЛО 19)
PCT/RU2005/000540 2004-11-05 2005-11-03 Procede de traitement de viande, procede de hachage de viande, hachoir a viande, unite tranchante de hachoir a viande, separateur de viande hachee (deux variantes) et paire tranchante de hachoir a viande (trois variantes) WO2006049532A2 (fr)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP05817858A EP1870162A4 (en) 2004-11-05 2005-11-03 MEAT PROCESSING PROCESS, MEAT HASHING PROCESS, MEAT CHOPPER, MIXING CHOPPER UNIT, HOPE MEAT SEPARATOR (TWO VARIANTS) AND CUTTING MEAT CHOPPER PAIR (THREE VARIANTS)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2004132157 2004-11-05
RU2004132157/03A RU2004132157A (ru) 2004-11-05 2004-11-05 Способ переработки мяса, способ измельчения мяса (два варианта), промышленная мясорубка, режущий узел мясорубки, сепаратор измельчаемого мяса (два варианта) и режущая пара мясорубки

Publications (3)

Publication Number Publication Date
WO2006049532A2 WO2006049532A2 (fr) 2006-05-11
WO2006049532A3 WO2006049532A3 (fr) 2006-07-27
WO2006049532B1 true WO2006049532B1 (fr) 2006-10-05

Family

ID=36319577

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
PCT/RU2005/000540 WO2006049532A2 (fr) 2004-11-05 2005-11-03 Procede de traitement de viande, procede de hachage de viande, hachoir a viande, unite tranchante de hachoir a viande, separateur de viande hachee (deux variantes) et paire tranchante de hachoir a viande (trois variantes)

Country Status (3)

Country Link
EP (1) EP1870162A4 (ru)
RU (1) RU2004132157A (ru)
WO (1) WO2006049532A2 (ru)

Families Citing this family (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
AT505543B1 (de) 2008-02-06 2009-02-15 Laska Maschf Gmbh Schneidwerk, insbesondere für einen fleischwolf
IT1393260B1 (it) * 2009-03-09 2012-04-12 Bertocchi Struttura di rotore per macchine per l'estrazione di succo e purea da alimenti di origine vegetale, o animale e macchina ad alta efficienza e basso consumo energetico cosi' ottenuta
RU2010139795A (ru) * 2010-09-29 2012-04-10 Эдуард Фёдорович Сыроватский (RU) Способ измельчения мяса (варианты), способ сепарации мяса, режущий узел мясорубки (варианты), а также режущая пара режущего узла мясорубки
RU2519790C1 (ru) * 2012-12-24 2014-06-20 Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук Измельчитель материалов, преимущественно в виде замороженных блоков пищевых продуктов
US20150196038A1 (en) * 2014-01-13 2015-07-16 Spherical Ip, Llc. Grinder Assembly
CN108703198A (zh) * 2018-08-09 2018-10-26 马鞍山松鹤信息科技有限公司 一种全自动剁肉机
CN112056355B (zh) * 2020-07-31 2022-06-24 福建达道食品有限公司 一种速冻牛肉滑集成式生产设备及其生产工艺
EP4395935A1 (en) * 2021-09-03 2024-07-10 Marel Salmon A/S Knife, knife set, a grinder with axial and radial separator for removing hard constituents, and a method for grinding food or feed products
KR102425808B1 (ko) * 2022-01-27 2022-07-28 김경림 조립형 블레이드를 이용한 원재료 가공장치 및 이를 구비한 젤라틴 제조 시스템
BE1031349B1 (nl) * 2023-08-17 2024-09-13 Beltaste Hamont Nv Werkwijze voor het bereiden van een vleespasta
CN117138923B (zh) * 2023-10-27 2024-01-05 济南黉塘岭昊鑫生态农业科技有限公司 一种有机肥料粉碎装置

Family Cites Families (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3779565A (en) * 1972-03-06 1973-12-18 Speco Inc Composite expansible biasing and sealing gasket
US4844372A (en) * 1988-07-11 1989-07-04 Weiler And Company, Inc Double plate retrofit assembly for a meat grinder
RU2082503C1 (ru) * 1993-09-07 1997-06-27 Эдуард Федорович Сыроватский Способ измельчения мяса и волчок для его осуществления (варианты)
AU6329200A (en) * 1999-07-26 2001-02-13 Eduard Fedorovich Syrovatsky Technique of processing meat, meat grinder, cutting unit of meat grinder (2 variants), meat separator and cutting pair of meat grinder
DE19960409A1 (de) * 1999-12-15 2001-06-21 Inotec Gmbh Maschinenentwicklu Vorrichtung zum Zerkleinern eines Zerkleinerungsgutes

Also Published As

Publication number Publication date
WO2006049532A2 (fr) 2006-05-11
EP1870162A2 (en) 2007-12-26
EP1870162A4 (en) 2010-03-24
WO2006049532A3 (fr) 2006-07-27
RU2004132157A (ru) 2006-04-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
WO2006049532B1 (fr) Procede de traitement de viande, procede de hachage de viande, hachoir a viande, unite tranchante de hachoir a viande, separateur de viande hachee (deux variantes) et paire tranchante de hachoir a viande (trois variantes)
US3739994A (en) Apparatus for producing de-boned meat products
AU2008281345B2 (en) System, method and apparatus for processing bone product
CA1316084C (en) Method and apparatus for continuously chopping, pulverizing and mixing frozen raw material for meat products
US3741772A (en) Process for producing de-boned meat products
EP0914208B1 (en) Outlet plate for a food grinder
Abilmazhinov et al. Technical characteristics and construction features of meat grinders.
RU2005108458A (ru) Способ измельчения мяса, мясорубка, режущий узел мясорубки, сепаратор измельчаемого мяса (два варианта) и режущая пара мясорубки
EA000933B1 (ru) Способ измельчения мяса и мясорубка
CN211430126U (zh) 青花椒脱粒装置
CN106391243B (zh) 剁碎机
RU99116215A (ru) Способ переработки мяса, способ измельчения мяса и мясорубка
CN110326658B (zh) 一种筛片组合式螺旋挤压鱼类肉刺分离采肉装备
RU2087196C1 (ru) Способ тонкого измельчения мяса и устройство для его осуществления
WO2001007165A1 (fr) Procede de traitement de viande, hachoir a viande, unite de coupe du hachoir a viande (2 mode de realisation), separateur de viande et paire de coupe du hachoir a viande
WO2012044209A4 (ru) Способ измельчения мяса режущим узлом мясорубки. способ сепарации мяса. режущий узел мясорубки. режущая пара режущего узла мясорубки (два варианта)
RU2082503C1 (ru) Способ измельчения мяса и волчок для его осуществления (варианты)
US3873750A (en) Method of preparing a homogenized food product useful as a protein supplement
RU50083U1 (ru) Измельчитель
Zhao et al. Technology for meat-grinding systems to improve removal of hard particles from ground meat
CN220126348U (zh) 一种畜禽尸体粉碎装置
WO2018150304A1 (en) System for separating collagen from minced meat
RU2179386C1 (ru) Измельчитель, преимущественно плодов бахчевых культур
RU2000116825A (ru) Способ переработки мяса, мясорубка, режущий узел мясорубки (2 варианта), сепаратор мяса и режущая пара мясорубки
RU2269275C2 (ru) Способ производства вареных колбасных изделий

Legal Events

Date Code Title Description
AK Designated states

Kind code of ref document: A2

Designated state(s): AE AG AL AM AT AU AZ BA BB BG BR BW BY BZ CA CH CN CO CR CU CZ DE DK DM DZ EC EE EG ES FI GB GD GE GH GM HR HU ID IL IN IS JP KE KG KM KN KP KR KZ LC LK LR LS LT LU LV LY MA MD MG MK MN MW MX MZ NA NG NI NO NZ OM PG PH PL PT RO RU SC SD SE SG SK SL SM SY TJ TM TN TR TT TZ UA UG US UZ VC VN YU ZA ZM ZW

AL Designated countries for regional patents

Kind code of ref document: A2

Designated state(s): BW GH GM KE LS MW MZ NA SD SL SZ TZ UG ZM ZW AM AZ BY KG KZ MD RU TJ TM AT BE BG CH CY CZ DE DK EE ES FI FR GB GR HU IE IS IT LT LU LV MC NL PL PT RO SE SI SK TR BF BJ CF CG CI CM GA GN GQ GW ML MR NE SN TD TG

DPE2 Request for preliminary examination filed before expiration of 19th month from priority date (pct application filed from 20040101)
NENP Non-entry into the national phase in:

Ref country code: DE

WWE Wipo information: entry into national phase

Ref document number: 2005817858

Country of ref document: EP

121 Ep: the epo has been informed by wipo that ep was designated in this application
WWP Wipo information: published in national office

Ref document number: 2005817858

Country of ref document: EP