WO2006024469A3 - Vorrichtung und verfahren zum portionieren - Google Patents

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Abstract

Das Verfahren zum Abschneiden von gewichtsgenauen Scheiben von einem nur bedingt formhaltigen, jedoch formhaltige Bestandteile enthalten­dem, Schneidgut (3), umfasst den Schritt, dass bei oder unmittelbar vor dem Ab­schneiden der Scheibe die physikalischen Verhältnisse überwacht und/oder geregelt werden. Die Vorrichtung zum Abschneiden von gewichtsgenauen Scheiben von einem Schneidgut (3), umfasst unter anderem das Formrohr (101), dessen Formrohr-Rinne (103) eine Innenkontur aufweist, die zur Aufnahme eines Schneidgutes (3) mit unterschiedlicher Querschnittsgrösse, auch mit unterschied­lich grossem Querschnitt des Knochens (K), geeignet ist und insbesondere einen länglichen Querschnitt mit stark gerundeten Ecken aufweist.
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