WO2003099304A1 - Composition contre des bacteries parodontales, ainsi qu'aliments, boissons et eaux dentaires contenant cette composition contre des bacteries parodontales - Google Patents

Composition contre des bacteries parodontales, ainsi qu'aliments, boissons et eaux dentaires contenant cette composition contre des bacteries parodontales Download PDF

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Chinami Hirao
Tomoko Ohshima
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Hiroyuki Inagaki
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Masatoshi Kato
Shuichi Hashizume
Nobuko Maeda
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Definitions

  • Anti-periodontal disease bacterial composition anti-periodontal food and drink and mouthwash containing the anti-periodontal disease bacterial composition
  • the present invention relates to an anti-periodontal disease bacterial composition containing the cocoa component contained in cacao mass as an active ingredient, an anti-periodontal food and drink, and a mouthwash containing the anti-periodontal disease bacterial composition.
  • Periodontal disease such as periodontitis and alveolar pyorrhea is a major cause of tooth loss in adults.
  • the Ministry of Health, Labor and Welfare has been working on preventing periodontal disease since 1988, but the incidence is increasing year by year.
  • gingivitis early periodontal disease
  • periodontitis late periodontal disease
  • Periodontal disease bacteria in the plaque that accumulates in the periodontal pocket.
  • Porphyromonas (Bacteroides) gingivalis Normally, gram-positive bacteria predominate in the periodontal pockets of healthy individuals, but as periodontal disease progresses, Porphyromonas (Bacteroides) gingivalis, Fusobacterium nucleitaum, and Actinobacillus var.
  • Gram-negative bacteria such as Cutinomycetemcomitans increase.
  • Gram-negative bacteria, especially Porphyromonas gingivalis are detected in high proportions from the lesions of severe adult periodontal patients, and antibody titers in the serum of patients against such bacteria are often increased.
  • inoculation of animals with B. gingivalis exacerbates periodontal inflammation.
  • Methods for improving the symptoms of periodontal disease include preventing or treating periodontitis due to its anti-inflammatory effect.
  • these are symptomatic treatments, and prevention or treatment by antibacterial action is a more fundamental cause.
  • Patent Document 1 discloses an anti-periodontal disease containing tea water or a hot water extract or a hydrophilic organic solvent extract such as ethanol as an active ingredient. A bad breath inhibitor is disclosed.
  • Patent Document 2 discloses that Bacteroides gingivalis has a specific growth inhibitory activity against periodontal disease bacterium Pacteroides gingivalis.
  • An anti-periodontal agent having a collagenase-inhibiting action that is produced, including gallic acid, (+)-catechin, (+)-gallocatechin, (1) -epicatechin, (1) -epigallocatechin, (1) (1)
  • An anti-dental tooth which comprises, as an active ingredient, power techins extracted from tea (Cameria sinensis) such as epigallocatechin gallate and dimer and trimer thereof.
  • Periodontal agents have been disclosed.
  • Japanese Patent Application Laid-Open No. 6-56687 discloses a plaque removing agent comprising a water or hot water extract of tea leaves or a hydrophilic organic solvent extract such as ethanol as an active ingredient. And an anticalculus agent.
  • Patent Document 4 discloses that a polar solvent is extracted from cacao mass treated with alkali or cocoa padda obtained by squeezing the cacao mass using an alkali agent.
  • a plaque formation inhibitor characterized by containing the extracted extract or its decomposed product is disclosed.
  • Patent Document 5 discloses an anti-periodontal agent containing a polyphenol having a weight average molecular weight of 800 to 10,000 and a degree of polymerization of 3 to 30 as an active ingredient. It has been disclosed.
  • Patent Document 4 discloses that cacao mass or cacaooma treated with an alkali using an alkali agent. Extract of cocoa powder or its decomposed product obtained by squeezing oil from sugar can inhibit glucan adhesion to teeth (plaque formation) by Streptococcus mutans, a cariogenic bacterium. However, there is no description of the antibacterial effect on periodontal disease bacteria.
  • an object of the present invention is to provide an anti-periodontal bacteria composition which is safe without side effects and has an excellent eradication effect on periodontal disease bacteria without affecting the growth of non-pathogenic resident bacteria in the oral cavity
  • Another object of the present invention is to provide an anti-periodontal food and drink and a mouthwash. Disclosure of the invention
  • the present inventors have conducted intensive studies to achieve the above object, and as a result, have found that cocoa inhibits the growth of periodontal disease bacteria such as Borfuiromonas gingivalis and has excellent anti-periodontal disease activity. Based on the above, the present invention has been completed.
  • a first aspect of the present invention is to provide an anti-periodontal disease bacterial composition characterized by containing a cocoa component contained in cacao mass as an active ingredient.
  • the cocoa component which has been ingested as a raw material of chocolate and cocoa as an active ingredient is used as an active ingredient, it is safe without any side effects and has an excellent antibacterial effect.
  • a disease composition can be provided.
  • cocoa is an excellent nutritional material and has a fungicidal effect against H. pylori (see Japanese Patent No. 3110200). The effect can be expected at the same time.
  • a second aspect of the present invention is to provide an anti-periodontal disease bacterial composition
  • an anti-periodontal disease bacterial composition comprising, as an active ingredient, a hot water extract of cocoa contained in cacao mass.
  • the second invention it is possible to provide an anti-periodontal disease bacterium composition having a better eradication effect.
  • the hot water extract of cocoa does not contain insoluble components, so that it can be easily incorporated into foods and drinks.
  • a third aspect of the present invention is to provide an anti-periodontal disease bacterium composition comprising, as an active ingredient, a cocoa-derived polyphenol contained in potato mass.
  • a fourth aspect of the present invention is to provide an anti-periodontal disease bacterium composition comprising, as an active ingredient, free fatty acids derived from cocoa contained in cacao mass.
  • a fifth aspect of the present invention is to provide an anti-periodontal disease bacterium composition
  • an anti-periodontal disease bacterium composition comprising, as active ingredients, a cocoa-derived polyphenol contained in cacao mass and free fatty acids derived from cocoa. is there.
  • a sixth aspect of the present invention in the fourth or fifth aspect, wherein the free fatty acid comprises at least one selected from palmitic acid, stearic acid, oleic acid, and linoleic acid. It provides things.
  • a seventh aspect of the present invention provides an anti-periodontal disease bacterial composition according to any one of the first to sixth aspects, wherein the cocoa component is cocoa and / or cocoa mass.
  • An eighth aspect of the present invention is the anti-periodontal bacterium according to any one of the first to seventh inventions, which has an antibacterial activity against periodontal germs without inhibiting the growth of non-pathogenic oral bacteria. It provides a composition.
  • the periodontal disease bacterium is an anti-periodontal disease bacterium composition which is a bacterium belonging to any one of the genus Borfu ilomonas, the genus Prevotella, the genus Fusobacterium or the genus Actinobacillus It provides things.
  • the anti-periodontal disease bacterial composition of the present invention efficiently eliminates periodontal disease bacteria detected at a high rate from the lesion of a periodontal disease patient without inhibiting the growth of non-pathogenic bacteria resident in the oral cavity. be able to.
  • a tenth aspect of the present invention provides an anti-periodontal disease food or drink comprising the anti-periodontal disease bacterial composition described in any one of the first to ninth aspects. .
  • An eleventh aspect of the present invention provides an oral cavity cleanser comprising the anti-periodontal disease bacterium composition described in any one of the first to eighth aspects.
  • an anti-periodontal disease bacterium composition containing a component derived from cocoa as an active ingredient is contained, whereby an anti-periodontal disease can be prevented safely and easily.
  • Fig. 1 is a graph showing the change over time in the number of viable cells when a periodontal disease bacterium Borphyromonas gingivalis (Porphyromonas gingivalis ATCC33277) was cultured in a medium supplemented with a hot water suspension of all components of cocoa. .
  • Figure 2 shows the time-dependent changes in the viable cell count when culturing Fusobacterium nucleatum ATCC22586, a periodontal disease bacterium, in a medium supplemented with a hot water suspension of all cocoa components. is there.
  • Figure 3 shows the change over time in the viable cell count when Prevotella intermedia ATCC25611, a periodontal disease bacterium, was cultured in a medium supplemented with a hot water suspension of all the components of cocoa. is there.
  • Fig. 4 shows a culture medium containing a hot water suspension of all the components of cocoa, and the periodontal disease bacterium Actinobacillus actmomycetemcomitans.
  • FIG. 2 is a graph showing the time-dependent change in the viable cell count when ATCC33844)) was cultured.
  • FIG. 5 is a diagram showing the time-dependent change in the number of viable cells when a periodontal disease bacterium, Prevotella nigrescens ATCC33563, was cultured in a medium to which a hot water extraction solution for cocoa was added.
  • FIG. 6 is a diagram showing the time-dependent change in the viable cell count when culturing Fusobacterium nucleatum (Fusobacterium nucleatum ATCC22586), a periodontal disease bacterium, in a medium to which a hot water extraction solution for cocoa was added.
  • Figure 7 shows the change over time in the viable cell count when a non-pathogenic oral bacterium, Streptococcus anginosus ATCC 333977, was cultivated in a medium supplemented with a hot water extraction solution of cocoa.
  • FIG. 7 shows the change over time in the viable cell count when a non-pathogenic oral bacterium, Streptococcus anginosus ATCC 333977, was cultivated in a medium supplemented with a hot water extraction solution of cocoa.
  • Figure 8 shows the time-dependent changes in the viable cell count when a non-pathogenic oral bacterium, Streptococcus salivaliua ATCC 7075, was cultured in a medium supplemented with a hot water extraction solution of cocoa.
  • FIG. 8 shows the time-dependent changes in the viable cell count when a non-pathogenic oral bacterium, Streptococcus salivaliua ATCC 7075, was cultured in a medium supplemented with a hot water extraction solution of cocoa.
  • FIG. Figure 9 shows the time-dependent changes in the viable cell count of a medium supplemented with a hot water extraction solution of cocoa and culturing Streptococcus sanguinis ATCC10556, a non-pathogenic resident bacterium in the oral cavity.
  • FIG. Figure 10 shows the change over time in the number of viable cells when culturing Porphyromonas gingivalis (Porphyromonas gingivalis ATCC33277), a periodontal disease bacterium, in a medium supplemented with a hot water suspension of all cocoa components. It is.
  • FIG. 11 shows a medium to which a cocoa solution or a polyphenol fraction extracted from the cocoa solution (50% methanol extracted fraction) was added, and the periodontal disease bacterium Borphyromonas gingivalis (Porphyromonas gingivalis ATCC33277) was used.
  • FIG. 4 is a graph showing the time-dependent change in the number of viable bacteria when culturing was performed.
  • FIG. 12 shows the culture medium to which the water-soluble fraction of the 50% methanol-extracted fraction (the fraction before the PVPP treatment) or the fraction from which the polyphenol was adsorbed and removed (the fraction after the PVPP treatment) was added.
  • FIG. 4 is a graph showing the change over time in the viable cell count when (ATCC33277) was cultured.
  • Fig. 13 shows a culture medium supplemented with the 50% methanol-extracted fraction (polyphenol derived from cocoa) or tea catechin, which is a periodontal disease bacterium, Porphyromonas gingiparis.
  • FIG. 2 is a graph showing the change over time in the viable cell count when (Porphyromonas gingivalis ATCC33277) was cultured.
  • Fig. 14 shows a culture medium supplemented with the free fatty acid fraction (hexane-methanol extracted fraction) extracted from the cocoa solution, and shows the periodontal disease bacterium Borfuiromonas gingivalis.
  • FIG. 2 is a graph showing the change over time in the viable cell count when (Porphyromonas gingivalis ATCC33277) was cultured.
  • Fig. 15 is a graph showing the change over time of the viable cell count when cultivating Borphy ilomonas' gingivalis (Porphyromonas gingivalis ATCC33277) in a hot water extraction solution of cocoa or a medium supplemented with 'FFA comp.' is there.
  • Figure 16 shows the time course of the viable cell count when Prevotella nigrescens ATCC33563 is cultured in a hot water extraction solution of cocoa or a medium supplemented with FFA comp. It is. BEST MODE FOR CARRYING OUT THE INVENTION
  • the cocoa content means a component obtained by removing cocoa butter from cacao mass, and is mainly composed of protein, carbohydrate, dietary fiber (water-soluble indigestible polysaccharide, hemicellulose, cellulose, lignin, etc.), phosphorus Lipids, minerals (phosphorus, magnesium, calcium, iron, Lead, copper, potassium, sodium, etc.), vitamin A, vitamin B group, vitamin C, vitamin E (various tocopherols, etc.), niacin, oxalic acid, citric acid, malic acid, succinic acid, lactic acid, acetic acid, polyphenols (Tannin, epicatechin, catechin, quercetin, etc.), caffeine anhydride, theopromine, various free fatty acids (palmitic acid, stearic acid, oleic acid, linoleic acid, etc.).
  • cocoa component specifically, cocoa (cocoa powder) obtained by squeezing cocoa butter from cacao mass or cacao mass itself can be preferably used.
  • the hot water extract of cocoa is a water-soluble fraction of cocoa obtained by extracting the cocoa with hot water, and the organic acids, free fatty acids, vitamins, Contains water-soluble components such as polyphenols.
  • the method for preparing the hot water extract for cocoa is not particularly limited.
  • cocoa powder or cacao mass is mixed with an appropriate amount of water (usually 5 to 100 times the mass of cocoa), preferably hot water.
  • the extract obtained by removing the insoluble fraction by means such as filtration or centrifugation is used as it is. It may be concentrated if necessary, and further dried.
  • Polyphenols derived from cocoa can be obtained, for example, by suspending cocoa or cocoa mass in water, adding an equal amount of hexane, mixing well, fractionating the mixture into a hexane layer and an aqueous layer, and forming an aqueous layer. It can be prepared by adding an equal volume of a 50% (v / v) aqueous methanol solution to the recovered and collected aqueous layer, mixing well, collecting the supernatant, and removing methanol.
  • the free fatty acids derived from cocoa means various free fatty acids contained in the cocoa, and specifically, palmitic acid, stearic acid, oleic acid, linoleic acid, linolenic acid, and palmitolein. Acid, myristic acid, lauric acid and the like.
  • a mixture containing the above-mentioned various free fatty acids is preferably used, and a mixture containing at least one or more selected from palmitic acid, stearic acid, oleic acid and linoleic acid is more preferably used.
  • the ratio of each free fatty acid in the mixture is not particularly limited, but is preferably determined based on the ratio of each free fatty acid in the total free fatty acids contained in the cocoa component. Specifically, the proportion of each free fatty acid in the total free fatty acids is 10-50% by mass of palmitic acid, 10-50% by mass of stearic acid, 10-70% by mass of oleic acid, linoleic acid:! -50% by mass, A mixture containing 1 to 10% by mass of linolenic acid, 1 to 10% by mass of palmitoleic acid, 1 to 10% by mass of myristic acid, and 1 to 10% by mass of lauric acid is preferred. It is used well.
  • the mixture containing each of the above-mentioned free fatty acids can be obtained by extracting the various free fatty acids contained in the above-mentioned cocoa by the above-mentioned methods such as hot water extraction, alcohol extraction, hexane extraction, and acetone extraction. it can.
  • each free fatty acid is contained in the above ratio, and this hot water extract can be used as it is.
  • Free fatty acids may be further purified from the product and used. Further, it can be prepared by blending each free fatty acid at a predetermined ratio based on the ratio of each free fatty acid in the total free fatty acids contained in the cocoa component.
  • the anti-periodontal bacteria composition of the present invention contains cocoa component, hot water extract of cocoa component, porifenol derived from cocoa component, and free fatty acids derived from Z or cocoa component as active ingredients.
  • the cocoa component, the hot water extract of the cocoa component, the porifenol derived from the cocoa component and / or the free fatty acids derived from the cocoa component thus prepared can be directly used as the anti-periodontal disease bacterial composition.
  • the anti-periodontal disease bacterium composition of the present invention preferably contains the cocoa component in an amount of 0.01 to 50% by mass, more preferably 0.01 to L0% by mass.
  • the hot water extract preferably contains 0.001 to 20% by mass, more preferably 0.1 to 10% by mass, as solids. No.
  • the phenol when a phenol derived from cocoa is used as the active ingredient, the phenol preferably contains 0.0001 to 10% by mass, more preferably 0.001 to 1% by mass.
  • cocoa-derived free fatty acids When cocoa-derived free fatty acids are used as the active ingredient, the free fatty acids are preferably contained in an amount of 0.0001 to 1% by mass, more preferably 0.001 to 0.2% by mass.
  • the polyphenols are 0.0001 to: L0 mass%, and the free fatty acids are 0.000 :!
  • the polyphenol is preferably contained in an amount of 0.01 to 1% by mass, and the free fatty acids in an amount of 0.001 to 0.2%. It is more preferable that the content be contained by mass.
  • the effective dose of the anti-periodontal bacteria composition of the present invention is 1 g or more, more preferably 10 g or more, in terms of cocoa content (cocoa mass) per adult per day.
  • it is 0.1 to: LO g, more preferably 1 to 10 g, in terms of hot water extract (solid matter) of cocoa.
  • it is 0.01 to 1 g, more preferably 0.1 to 1 g, in terms of polyphenol derived from cocoa. It is 0.01 to 1 g, more preferably 0.1 to 1 g, in terms of free fatty acids derived from cocoa.
  • the anti-periodontal disease bacterial composition of the present invention is detected at a high rate from the lesion of a periodontal disease patient without inhibiting the growth of non-pathogenic resident bacteria in the oral cavity as shown in Examples described later.
  • Porphy The periodontal bacteria belonging to the genus Oral Monas, Prevotella, Fusobacterium or Actinobacillus can be efficiently eliminated. Therefore, there is no possibility of adversely affecting the balance of the normal flora in the oral cavity.
  • Periodontal disease bacteria belonging to the genus Borphyromonas include: Borphyromonas gingivalis (Porphyromonas gingivalis),
  • Periodontal disease bacteria belonging to the genus Prepotera include Prepotera 'Prevotella intermedia', Prepotera nigreacens, Prevotella melaninogenica and the like.
  • Examples of the periodontal disease bacterium belonging to the genus Fusobacterium include Fusobacterium nucleatum, Fussoc: r lysom, Fusobacterium necrophorum, Fusobacterium na Forum AA (Fusohacterium naviforme), and the like.
  • Examples of the periodontal disease bacteria belonging to the genus Actinobacillus include Actinobacillus actinomycetemcomitans and the like.
  • examples of non-pathogenic resident bacteria in the oral cavity include Streptococcus anginosus, Streptococcus anginosus, Streptococcus salivalius, Streptococcus sanguinis, and the like. it can.
  • the formulation of the anti-periodontal bacteria composition of the present invention is not particularly limited, and examples thereof include tablets, pills, powders, solutions, suspensions, emulsions, and granules, which can be selected according to the form of use.
  • carriers for solid preparation include excipients such as lactose, sucrose, glucose, starch, kaolin, crystalline cellulose, and caicic acid, glucose solution, starch solution, gelatin solution, dextrin oxymethyl cellulose, hydroxypropyl cellulose, and the like.
  • Binders such as sodium carboxymethyl cellulose and low-substituted hydroxypropyl cellulose, surfactants such as polyoxyethylene sorbitan fatty acid esters, and lubricants such as stearates can be used.
  • disintegrators such as sodium carboxymethyl cellulose and low-substituted hydroxypropyl cellulose
  • surfactants such as polyoxyethylene sorbitan fatty acid esters
  • lubricants such as stearates
  • a diluent for example, water, ethyl alcohol, macrogol, propylene glycol, polyoxylated isostearyl alcohol, polyoxyethylene sorbitan fatty acid Usable solubilizing agents such as esters, buffering agents, etc. may be used, but propylene glycol is particularly preferably used in view of the balance between the cocoa content and the properties of the hot water extract.
  • the anti-periodontal bacteria composition of the present invention includes, for example, various drinks (including jelly drinks) such as chocolate and cocoa drink, gum, candy (hard candy, soft candy), tablet confectionery, various retort foods, etc. Can be added to food and drink.
  • various drinks including jelly drinks
  • chocolate and cocoa drink such as chocolate and cocoa drink, gum, candy (hard candy, soft candy), tablet confectionery, various retort foods, etc.
  • candy hard candy, soft candy
  • tablet confectionery various retort foods, etc.
  • the amount of the anti-periodontal bacteria composition in the food or drink can be appropriately set based on the above-mentioned effective dose, but is preferably 0.01 to 50% by mass in terms of cocoa content (cocoa mass), and 5 to 30% by mass. More preferred.
  • the content of cocoa is preferably 0.1 to 20% by mass, more preferably 0.2 to 10% by mass in terms of hot water extract (solid matter). Further, the content is preferably 0.001 to 5% by mass, more preferably 0.1 to 3% by mass in terms of polyphenol derived from cocoa. Further, it is preferably 0.01 to 1% by mass, more preferably 0.05 to 0.5% by mass in terms of free fatty acids derived from cocoa.
  • the anti-periodontal bacteria composition of the present invention can be added to, for example, mouthwashes such as dentifrices and mouthwashes.
  • the amount of the anti-periodontal bacteria composition to be added to the mouthwash can be appropriately set based on the above-mentioned effective dose, but is preferably 0.01 to 10% by mass in terms of cocoa content, and 0 ::! ⁇ 5 mass% is more preferred.
  • the content of cocoa is preferably 0.001 to 3% by mass, more preferably 0.01 to 2% by mass in terms of hot water extract (solid matter).
  • 0.0001 to: L0% by mass in terms of polyphenol derived from cocoa is preferable, and 0.001 to 1% by mass is more preferable.
  • the content is preferably 0.001 to 1% by mass, more preferably 0.01 to 0.5% by mass in terms of free fatty acids derived from cocoa.
  • cocoa powder (trade name: Jun Morinaga Cocoa, manufactured by Morinaga Seika Co., Ltd.) in distilled water to a concentration of 30% (w / v) or 10% (w / v) at 121 ° C for 15 minutes. Autoclaved. These solutions were used as a hot water suspension of all the components of cocoa, and the antibacterial activity was measured by the following method.
  • Liquid medium obtained by adding 5% (w / v) Yeast Extract (Difco) and 0.05% (w / v) cysteine (Sigma) to BHI (Brain Heart Infusion) medium (Difco) Then, 10% (v / v) of a hot water suspension solution of all the above cocoa components was added to each to prepare a medium, and as a control medium, distilled water was added instead of the hot water suspension solution of all the cocoa components. BHI medium was prepared.
  • periodontal disease bacteria Porphyromonas gingivalis ATCC33277
  • Fusobacterium nucleatum Fusobacterium nucleatum ATCC22486
  • Prevotella intermedia Prevotella intermedia ATCC 25611 ATCC33844
  • the culture solution was sampled, respectively, and Borfuiromonas gingivalis (ATCC33277) and Prevotella Intelmedia (ATCC25611) were applied to Brucella blood agar plate containing heminmenadione, and Fusopaculium nucleatum.
  • Fig. 1 shows the results of Borfuiromonas gingivalis (ATCC33277)
  • Fig. 2 shows the results of Fusoba Krium 'Nukuleitam (ATCC22486)
  • Fig. 3 shows the results of Prevotella' Intelmedia (ATCC25611)
  • Fig. 4 shows the results of Actinonovacillus' (ATCC33844).
  • the hot water suspension solution of all the components of cocoa was composed of the periodontal disease bacteria, bilfiromonas gingivalis (ATCC33277), Fusopacurium nucleitam (ATCC22486), Prevotella intelmedia (ATCC25611), and Actinobacillus actinomycetemexatum tandem (ATCC25611) It was found to have excellent antibacterial activity against Example 2 ⁇ Examination of antibacterial effect of cocoa powder hot water extract on periodontal disease bacteria> Cocoa powder (trade name “Jun Morinaga Cocoa”, manufactured by Morinaga Confectionery Co., Ltd.) was adjusted to 10% (w / v).
  • the suspension was suspended in water and autoclaved at 121 ° C for 15 minutes. Then, the mixture was centrifuged (Xl, 000g) at room temperature for 15 minutes to recover the supernatant. Using the supernatant as a hot water extraction solution for cocoa (solid content of 2 to 3% by mass), the anti-periodontal disease activity was measured by the following method.
  • a 1% (v / v) or 10% (v / v) hot water extraction solution of the above cocoa was added to a BHI (Brain Heart Infusion) medium (manufactured by Difco) to prepare a medium.
  • a BHI medium was prepared by adding distilled water instead of the hot water extraction solution for the cocoa content.
  • Each medium was suspended periodontal bacteria (Prevotella Eguresensu (ATCC33563) or Fuzobakuteri ⁇ beam * Nukureitamu (ATCC22586)) so as to have a 10 6 ⁇ 10 7 CFU / ml, under anaerobic conditions, and cultured at 37 ° C for .
  • the hot water extract for cocoa had excellent antibacterial activity against periodontal disease bacteria Prevotella nigresens (ATCC33563) and Fusobacterium nucleitam (ATCC22586).
  • a BHI medium supplemented with 10% (v / v) of a 30% (w / v) cocoa hot water suspension prepared in Example 1 was prepared in the same manner as in Example 1, and used as a control medium.
  • a BHI medium was prepared in which distilled water was added instead of a hot water suspension of all cocoa components.
  • nonpathogenic oral flora Streptococcus Angino one suspension (Streptococcus anginosus ATCC333977), Streptococcus salivarius (Streptococcus salivalius ATCC7075), Streptococcus sanguinis (Streptococcus sanguinis ATCC10556)
  • a 10 5 CFU / ml before and after And cultured at 37 ° C under anaerobic conditions Four hours after the start of the culture, each culture was sampled, and a certain amount of each serially diluted culture was inoculated on a BHI agar plate medium and cultured, and the number of colonies that appeared was counted.
  • Figure 7 shows the results for Streptococcus anguinosus (ATCC 33977), and Figure 8 shows the results for Streptococcus salivarius (ATCC7075). Results Figure 9 shows the results for Streptococcus sanguinis (ATCC10556).
  • Streptococcus sanguinis also showed a cultivation time of 30% (w / v) of a hot water suspension of all components of cocoa added to 10% (v / v). It can be seen that the number of viable bacteria did not decrease even after elapse.
  • the hot water suspension solution of all the components of cocoa was composed of Streptococcus anguinosus (ATCC33977), Streptococcus salivarius (ATCC7075), and Streptococcus sanguinis, which are non-pathogenic oral bacteria resident in the oral cavity. (ATCC10556) showed no antibacterial activity.
  • a BHI medium supplemented with 10% (v / v) of a hot water suspension of 30% (w / v) of all components of cocoa prepared in Example 1 was prepared in the same manner as in Example 1, and used as a control medium.
  • a BHI medium was prepared by adding water instead of a hot water suspension of all the components of cocoa.
  • Each medium was suspended Borufuiromonasu gingivalis a (ATCC 33277) so that 10 5 CFU / ml before and after, under anaerobic conditions, and cultured at 37 ° C.
  • the culture solution is sampled, and a certain amount of the serially diluted culture solution is inoculated on a Brucella blood agar plate containing heminmenadione. And cultured, and the number of colonies that appeared was counted. Then, the number of viable cells in 1 ml of the culture solution was determined, and the ratio (% CFU) to the initial viable cell number was determined.
  • the experiment was performed twice. The results are shown in FIG.
  • the culture was carried out in the presence of 10% (v / v) of a 30% (w / v) cocoa hot water suspension. It can be seen that the number of viable bacteria hardly changes until after the cultivation, but after 15 minutes of cultivation, the number of viable bacterium decreases significantly, and no viable cells are detected after 30 minutes of cultivation.
  • Example 5 ⁇ Examination of antibacterial effect of cocoa powder on clinical isolates of periodontal disease bacteria> Hot water suspension of 30% (w / v) or 10% (w / v) of all components of cocoa prepared in Example 1 A BHI medium containing 10% (v / v) of the solution was prepared in the same manner as in Example 1, and a BHI medium containing water instead of a hot water suspension of all the components of cocoa was prepared as a control medium. .
  • Porphyromonas gingivalis Five strains of clinical isolates of Porphyromonas gingivalis (Porphyromonas gingivalis) (porphyromonas gingiva ⁇ is 113H, Porphyromonas gingivalis 823D, Porphyromonas gingivalis 1113C, Porphyromonas gmgivalis 1113D, and Porphyromonas gingivalis 1433F) were isolated.
  • Table 1 Five strains of clinical isolates of Porphyromonas gingivalis (Porphyromonas gingivalis) (porphyromonas gingiva ⁇ is 113H, Porphyromonas gingivalis 823D, Porphyromonas gingivalis 1113C, Porphyromonas gmgivalis 1113D, and Porphyromonas gingivalis 1433F) were isolated.
  • each medium above, each clinical isolate was suspended so that 10 5 CFU / ml before and after, under anaerobic conditions, and cultured at 37 ° C.
  • each culture is sampled, and a certain amount of the serially diluted culture is inoculated on a brucella blood agar plate medium containing heminmenadione, and cultured, and the number of colonies that have appeared is counted. did. Then, the number of viable cells in 1 ml of the culture solution was determined, and the ratio (% CFU) to the initial viable cell number was determined.
  • Cocoa powder (trade name “Red Cocoa”, manufactured by Morinaga Seika Co., Ltd.) was suspended in distilled water to a concentration of 10% (w / v).
  • this solution is referred to as “cocoa solution”.
  • Each medium was suspended Porphyromonas Jinjiparisu a (ATCC 33277) so that 10 5 CFU / ml before and after, under anaerobic conditions, and cultured at 37 ° C.
  • the culture solution was sampled, and a certain amount of the serially diluted culture solution was inoculated on a brucella blood agar plate containing heminmenadione and cultured, and the colonies appeared. The number was measured. Then, the number of viable cells in 1 ml of the culture solution was determined, and the ratio (% CFU) to the initial number of viable cells was determined. The results are shown in FIG.
  • the antibacterial main component of cocoa is likely to be polyphenols, so it is a resin that adsorbs substances with phenolic groups such as polyphenols.
  • the following experiments were performed using PVPP.
  • fraction before PVPP processing The 50% methanol-extracted fraction obtained by the above method was centrifuged to separate and collect a water-soluble supernatant. This is referred to as “: fraction before PVPP processing”. To this fraction, 1 g of PVPP / 10 ml of supernatant was added, shaken at 37 ° C for 30 minutes, centrifuged to separate the supernatant from PVPP, and the supernatant was collected. This is referred to as “fraction after PVPP processing”.
  • Each medium was suspended Borufuiromonasu gingivalis a (ATCC 33277) so that 10 5 CFU / ml before and after, under anaerobic conditions, and cultured at 37 ° C.
  • the culture solution was sampled, and a certain amount of the serially diluted culture solution was inoculated on a brucella blood agar plate medium containing heminmenadione, and the culture was cultured. The number was measured. Then, the number of viable cells in 1 ml of the culture solution was determined, and the ratio (% CFU) to the initial number of viable cells was determined. The results are shown in FIG.
  • Example 7 Comparison of antibacterial effects of cocoa-derived polyphenol and tea catechin
  • tea-derived polyphenol (ephemallocatechin, etc.) (trade name “Sanphenone”, manufactured by Taiyo Kagaku Co., Ltd.) is suspended in distilled water to a concentration of 0.05% (w / v) and autoclaved at 121 ° C for 15 minutes. Processed. This solution is hereinafter referred to as “tea catechin solution”.
  • the polyphenol concentration of the above tea catechin solution and the ⁇ 50% methanol-extracted fraction '' in Example 6 was measured, and the concentration was adjusted to be the same as the polyphenol content (0.313 mg / ml) contained in the ⁇ tea power techin solution ''. Then, the “50% methanol extracted fraction” was adjusted to 1.25% (w / v) cocoa powder.
  • a BHI medium containing 10% (w / v) of each of “50% methanol-extracted fraction” prepared as “tea catechin solution” was prepared.
  • Borfuromonas gingivalis (ATCC33277) was suspended in each of the above media so as to have a density of about 10 6 CFU / ml, and cultured at 37 ° C under anaerobic conditions.
  • the culture solution is sampled, and a certain amount of the serially diluted culture solution is inoculated on a brucella blood agar plate medium containing heminmenadione. It was measured. Then, the number of viable cells in 1 ml of the culture solution was determined, and the ratio (% CFU) to the initial number of viable cells was determined.
  • Figure 13 shows the results.
  • cocoa-derived polyphenol has a higher specific activity.
  • the 10% (w / v) cocoa solution was adjusted to pH 2 with 2N hydrochloric acid. By this operation, all the free fatty acids dissolved as salts in the water in the cocoa solution are transferred to the oil.
  • An equal amount of hexane was added to the above cocoa solution, shaken at room temperature for 10 minutes, and then centrifuged to separate a hexane fraction. The operations of stirring and centrifugation were repeated three times, and the collected hexane fraction was applied to an evaporator to completely evaporate the hexane, and then suspended in distilled water so as to be equivalent to 10% (w / v) cocoa powder. It became cloudy and the pH was restored with 8N sodium hydroxide.
  • each culture was sampled, and a certain amount of the serially diluted culture was inoculated into a brucella blood agar plate containing heminmenadione, and the cells were cultured. The number of colonies was counted. Then, the number of viable cells in 1 ml of the culture solution was determined, and the ratio (% CFU) to the initial number of viable cells was determined.
  • Figure 14 shows the results.
  • a BHI medium containing 10% (v / v) of a hot water extraction solution of cocoa was prepared in the same manner as in Example 2, and a BHI medium containing distilled water instead of the hot water extraction solution of cocoa was used as a control medium.
  • a medium was prepared.
  • a free fatty acid composition (hereinafter referred to as “FFA comp.”) was prepared by adding free fatty acids to purified water at the ratios shown in Table 2, and this was added to BHI medium at 10% (Wv) to prepare the medium. did.
  • This “FFA comp.” Is based on the free fatty acid composition in pure cocoa analyzed by mass spectrometry, etc., and the four main free fatty acids are added to purified water to artificially calculate the free fatty acid composition in cocoa. It is a reproduction of the above, containing the same amount of each free fatty acid as the hot water extraction solution for the cocoa. Table 2
  • a periodontal disease bacterium (Bolphyromonas gingivalis (ATCC33277) or Prevotella, Nigresence (ATCC33563)) is suspended in these media at a concentration of 10 6 to 10 7 CFU / ml, and the suspension is incubated at 37 ° C under anaerobic conditions. Cultured. After 1, 3, and 6 hours after the start of culture, A fixed amount of the serially diluted culture solution was inoculated into a brucella blood agar plate medium containing heminmenadione and cultured, and the number of colonies that appeared was counted.
  • Figure 15 shows the results for Borfuiromonas gingivalis (ATCC33277), and Figure 16 shows the results for Prevotella nigresense (ATCC33563).
  • a sports beverage containing the anti-periodontal bacteria composition of the present invention was produced by the formulation shown in Table 6 below. ⁇
  • a royal jelly beverage containing the anti-periodontal germ composition of the present invention was produced according to the formulation shown in Table 7 below.
  • a troche containing the anti-periodontal disease bacterium composition of the present invention was produced according to the formulation shown in Table 9 below.
  • An impregnating agent containing the anti-periodontal disease bacterium composition of the present invention was produced according to the formulation shown in Table 10 below.
  • a toothpaste containing the anti-periodontal disease bacterium composition of the present invention was produced according to the formulation shown in Table 11 below. Table 11
  • cocoa contained in cacao mass a hot water extract of the cocoa, polyphenol and Z derived from the cocoa, or free fatty acids derived from the cocoa are used as active ingredients.
  • This anti-periodontal disease composition has excellent antibacterial activity in a short time against periodontal disease bacteria belonging to the genus Borphyromonas, Prevotella, Fusobacterium or Actinobacillus, which is detected in a high proportion from the lesion of a periodontal disease patient.
  • anti-periodontal disease bacterial composition in foods and drinks and oral cleansing agents, etc., anti-periodontal foods and beverages and oral cleansing agents that can safely and easily prevent periodontal disease can be obtained. Can be provided.

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Description

1 明 細 書 抗歯周病菌組成物、 該抗歯周病菌組成物を含有する抗歯周病用飲食物及び口腔用洗浄剤 技術分野
本発明は、 カカオマス中に含まれるココア分を有効成分として含有する抗歯周病菌組 成物、 該抗歯周病菌組成物を含有する抗歯周病用飲食物及び口腔用洗浄剤に関する。 背景技術
歯周炎や歯槽膿漏等の歯周病は、 成人の歯損失の主原因であり、 厚生労働省も 1988 年から歯周病予防に取り組んでいるが、 その罹患率は年々上昇している。 例えば、 35 〜64歳の日本人の 80%前後が歯肉炎 （歯周病初期） や歯周炎 （歯周病後期） を疑われ ており、 25〜34歳までの若い世代でも歯肉炎は約 60%に達し、 歯周炎に進行している 患者も 10%以上いると言われている。
また、 米国歯周病学会の調査によると、 歯周病患者は健常人に比べ、 心筋梗塞を引き 起こすリスクが約 2.8倍高く、 更に、 女性の場合、 早産のリスクが約 7.5倍にもなるこ とが判明している。 また、 肺炎、 ぜんそく、 咽頭炎などの呼吸器疾患を起こしやすくな つたり、 血糖値のコントロールが困難になり、 結果として糖尿病を悪化させることにな るとも言われている。
歯周病の主な原因は、 歯周ポケットに蓄積する歯垢中の細菌である。 通常、 健常者の 歯周ポケットではグラム陽性菌が大部分を占めているが、 歯周病が進行するにしたがつ て、 ポルフィロモナス (バクテロイデス) ·ジンジバリス、 フゾバクテリゥム ·ヌクレ ィタム、 ァクチノバシルス ·ァクチノミセテムコミタンス等のグラム陰性菌が増加する。 そして、 重度の成人歯周病者の病巣部からは高い割合でグラム陰性菌、 特に、 ポルフィ ロモナス ·ジンジバリスが検出され、 該菌に対する患者血清中の抗体価も上昇している 例が多い。 また、 動物にボルフイロモナス，ジンジバリスを接種すると、 歯周の炎症を 悪化させることが示されており、 これらの結果から、 ボルフイロモナス ·ジンジバリス が歯周疾患の成立と進行に重要な働きをしていることが示唆され、 歯周病の病原菌 （歯 周病菌） として有力視されている。
歯周病の症状改善方法としては、 抗炎症効果による歯周炎予防あるいは治療が挙げら れるが、 これらは対症療法であり、 抗菌作用による予防あるいは治療はより根本的な原 因除去である。
したがって、 歯周病の症状改善のためには、 歯周ポケットにおけるボルフイロモナ ス ·ジンジバリス等のグラム陰性菌の生育を阻害することが重要であり、 これらの菌に 対して有効な様々な抗菌性物質を配合した歯磨き剤や含そう剤等が開発され、 市販され ている。
例えば、 特開平 3— 2 1 8 3 2 0号公報 （特許文献 1 ) には、 茶の水乃至熱水抽出物 若しくはエタノール等の親水性有機溶媒抽出物を有効成分とする抗歯周病及び口臭の予 防剤が開示されている。
また、 特開平 4一 7 7 4 2 4号公報 （特許文献 2 ) には、 歯周病病原菌パクテロイデ ス ·ジンジパリス （Bacteroides gingivalis) の特異的な生育阻害作用を有し、 更にバ クテロイデス ·ジンジバリスの産生するコラゲナ一ゼ阻害作用を有する抗歯周病剤であ つて、 没食子酸、 （+ ) —カテキン、 （+ ) —ガロカテキン、 （一） —ェピカテキン、 (一） ーェピガロカテキン、 （一） ーェピカテキンガレー卜、 （一） ーェピガロカテキ ンガレート及びこれらの二量体、 三量体等の茶 （Cameria sinensis) より抽出された 力テキン類を有効成分として含有することを特徴とする抗歯周病剤が開示されている。 また、 特開平 6— 5 6 6 8 7号公報 （特許文献 3 ) には、 茶葉の水乃至熱水抽出物若 しくはエタノール等の親水性有機溶媒抽出物を有効成分とする歯垢除去剤及び歯石沈着 防止剤が開示されている。
また、 特開平 7— 2 3 8 0 2 8号公報 （特許文献 4 ) には、 アルカリ剤を用いて、 ァ ルカリ処理したカカオマスまたは該カカオマスより搾油して得られるココァパゥダ一か ら極性溶媒で抽出した抽出物又はその分解物を含有することを特徴とする歯垢形成抑制 剤が開示されている。
また、 特開平 8— 8 1 3 8 0号公報 （特許文献 5 ) には、 重量平均分子量が 800〜 10,000、 重合度が 3〜30であるポリフエノールを有効成分とする抗歯周病剤が開示さ れている。
上記特許文献 1〜3、 5に開示されているように、 これまで茶の抽出物を有効成分と する抗歯周病剤等は多く提案されているものの、 カカオマス中に含まれるココア分やそ の抽出物が歯周病菌に対して抗菌効果を有することは報告されていない。 例えば、 上記 特許文献 4には、 アルカリ剤を用いて、 アルカリ処理したカカオマスまたは該カカオマ スより搾油して得られるココアパウダーの抽出物又はその分解物が、 う蝕原因菌である ストレプトコッカス -ミュータンスによるグルカンの歯への付着蓄積 （歯垢形成） を抑 制することが記載されているが、 歯周病菌への抗菌効果については何ら記載されていな い。
また、 従来の抗菌性物質を配合した歯磨き剤や含そう剤等では、 充分な除菌効果が得 られない場合も多かった。 一方、 例えば、 テトラサイクリン等の抗生物質は優れた钪菌 活性を有するものの、 耐性菌の出現や副作用等の問題からその使用には制限があった。 更に、 抗生物質は歯周病菌だけでなく非病原性の口腔内常在菌の生育までも阻害してし まうため、 口腔内常在菌叢のバランスに悪影響を与えてしまうという問題もあった。 このように、 歯周病の治療は、 歯科医学における最も難しい問題のひとつであり、 こ れまでに歯周病の効果的な予防策はなく、 今後、 老齢化が進むなかで歯周疾患の予防は 重要な問題となっている。
したがって、 本発明の目的は、 副作用がなく安全で、 非病原性の口腔内常在菌の生育 に影響を与えることなく歯周病菌に対して優れた除菌効果を有する抗歯周病菌組成物、 抗歯周病用飲食物及び口腔用洗浄剤を提供することにある。 発明の開示
本発明者らは、 上記目的を達成するため鋭意研究した結果、 ココアがボルフイロモナ ス ·ジンジバリス等の歯周病菌の生育を阻害し、 優れた抗歯周病菌活性を有することを 発見し、 この事実に基づいて本発明を完成するに至った。
すなわち、 本発明の第 1は、 カカオマス中に含まれるココア分を有効成分として含有 することを特徴とする抗歯周病菌組成物を提供するものである。
上記第 1の発明によれば、 チョコレートやココアの原料として古くから摂取されてい るココア分を有効成分とするので、 副作用の心配がなく安全で、 優れた除菌効果を有す る抗歯周病菌組成物を提供できる。 また、 ココア分は、 栄養的にも優れた素材であり、 ピロリ菌に対する除菌効果なども有しているため （特許第 3 1 1 0 0 2 0号公報参照) 、 栄養補給効果や健康維持効果も同時に期待することができる。
本発明の第 2は、 カカオマス中に含まれるココア分の熱水抽出物を有効成分として含 有することを特徴とする抗歯周病菌組成物を提供するものである。
上記第 2の発明によれば、 より優れた除菌効果を有する抗歯周病菌組成物を提供でき る。 また、 ココア分の熱水抽出物は不溶性成分を含まないので、 飲食物等に容易に配合 することができる。
本発明の第 3は、 力力ォマス中に含まれるココァ分由来のポリフエノ一ルを有効成分 として含有することを特徴とする抗歯周病菌組成物を提供するものである。
本発明の第 4は、 カカオマス中に含まれるココァ分由来の遊離脂肪酸類を有効成分として 含有することを特徴とする抗歯周病菌組成物を提供するものである。
本発明の第 5は、 カカオマス中に含まれるココァ分由来のポリフエノ一ル及びココァ分由 来の遊離脂肪酸類を有効成分として含有することを特徴とする抗歯周病菌組成物を提供する ものである。
上記第 3、 4、 5の発明によれば、 優れた除菌効果を有すると共に使い勝手のよい钪 歯周病菌組成物を提供できる。
本発明の第 6は、 上記第 4又は 5の発明において、 前記遊離脂肪酸類は、 パルミチン 酸、 ステアリン酸、 ォレイン酸及びリノール酸から選ばれた少なくとも 1種を含むもの である抗歯周病菌組成物を提供するものである。
本発明の第 7は、 上記第 1〜 6の発明のいずれかにおいて、 前記ココァ分がココァ及び/ 又はカカオマスである抗歯周病菌組成物を提供するものである。
本発明の第 8は、 上記 1〜 7の発明のいずれかにおいて、 非病原性の口腔内常在菌の生 育を阻害することなく、 歯周病菌に対して抗菌作用を有する抗歯周病菌組成物を提供す るものである。
本発明の第 9は、 上記第 1〜8のいずれかの発明において、 前記歯周病菌は、 ボルフ イロモナス属、 プレボテラ属、 フゾバクテリゥム属又はァクチノバシルス属のいずれか に属する菌である抗歯周病菌組成物を提供するものである。
本発明の抗歯周病菌組成物は、 非病原性の口腔内常在菌の生育を阻害することなく歯 周病患者の病巣部から高い割合で検出される歯周病菌を効率よく除菌することができる。 本発明の第 1 0は、 前記第 1〜 9のいずれか一つに記載された前記抗歯周病菌組成物 を含有することを特徴とする抗歯周病用飲食物を提供するものである。
本発明の第 1 1は、 前記第 1〜8のいずれか一つに記載された前記抗歯周病菌組成物 を含有することを特徴とする口腔用洗浄剤を提供するものである。
上記第 1 0、 1 1の発明によれば、 ココア分に由来する成分を有効成分として含有す る抗歯周病菌組成物を含有させることにより、 安全で手軽に歯周病の予防ができる抗歯 JP03/06614
5 周病用飲食物及び口腔用洗浄剤を提供できる。 図面の簡単な説明
図 1は、 ココア全成分の熱水懸濁溶液を添加した培地で、 歯周病菌であるボルフイロ モナス 'ジンジバリス (Porphyromonas gingivalis ATCC33277) を培養した際の生菌 数の経時的変化を示す図である。
図 2は、 ココア全成分の熱水懸濁溶液を添加した培地で、 歯周病菌であるフソバクリ ゥム 'ヌクレイタム (Fusobacterium nucleatum ATCC22586) を培養した際の生菌数 の経時的変化を示す図である。
図 3は、 ココア全成分の熱水懸濁溶液を添加した培地で、 歯周病菌であるプレボテ ラ -インテルメディア (Prevotella intermedia ATCC25611) を培養した際の生菌数の 経時的変化を示す図である。
図 4は、 ココア全成分の熱水懸濁溶液を添加した培地で、 歯周病菌であるァクチノバ シラス ·ァクナノミセテムコ タンス (Actinobacillus actmomycetemcomitans
ATCC33844) ) を培養した際の生菌数の経時的変化を示す図である。
図 5は、 ココア分の熱水抽出溶液を添加した培地で、 歯周病菌であるプレボテラ '二 グレセンス (Prevotella nigrescens ATCC33563) を培養した際の生菌数の経時的変化 を示す図である。
図 6は、 ココア分の熱水抽出溶液を添加した培地で、 歯周病菌であるフゾバクテリウ ム 'ヌクレイタム (Fusobacterium nucleatum ATCC22586) を培養した際の生菌数の 経時的変化を示す図である。
図 7は、 ココア分の熱水抽出溶液を添加した培地で、 非病原性の口腔内常在菌である ストレプトコッカス ·アンギノーサス (Streptococcus anginosus ATCC333977) を培 養した際の生菌数の経時的変化を示す図である。
図 8は、 ココア分の熱水抽出溶液を添加した培地で、 非病原性の口腔内常在菌である ストレプトコッカス .サリバリウス (Streptococcus salivaliua ATCC7075) を培養し た際の生菌数の経時的変化を示す図である。
図 9は、 ココア分の熱水抽出溶液を添加した培地で、 非病原性の口腔内常在菌である, ストレプトコッカス 'サングイニス (Streptococcus sanguinis ATCC10556) を培養し た際の生菌数の経時的変化を示す図である。 図 1 0は、 ココア全成分の熱水懸濁溶液を添加した培地で、 歯周病菌であるポルフィ 口モナス 'ジンジパリス (Porphyromonas gingivalis ATCC33277) を培養した際の生 菌数の経時的変化を示す図である。
図 1 1は、 ココア溶液、 又はココア溶液から抽出したポリフエノ一ル画分 （50%メ タノ一ル抽出画分） を添加した培地で、 歯周病菌であるボルフイロモナス 'ジンジバリ ス (Porphyromonas gingivalis ATCC33277) を培養した際の生菌数の経時的変化を示 す図である。
図 1 2は、 前記 50%メタノール抽出画分の水溶性画分 （PVPP処理前画分） 、 又は 該画分からポリフエノールを吸着除去した画分 （PVPP処理後画分） を添加した培地で、 歯周病菌であるポルフィロモナス ·ジンジバリス (Porphyromonas gingivalis
ATCC33277) を培養した際の生菌数の経時的変化を示す図である。
図 1 3は、 前記 50%メタノール抽出画分 （ココア由来のポリフエノール） 、 又は茶 カテキンを添加した培地で、 歯周病菌であるポルフィロモナス ·ジンジパリス
(Porphyromonas gingivalis ATCC33277) を培養した際の生菌数の経時的変化を示す 図である。
図 1 4は、 ココア溶液から抽出した遊離脂肪酸画分 （へキサン一メタノール抽出画 分） を添加した培地で、 歯周病菌であるボルフイロモナス ·ジンジバリス
(Porphyromonas gingivalis ATCC33277) を培養した際の生菌数の経時的変化を示す 図である。
図 1 5は、 ココア分の熱水抽出溶液、 又は 「FFA comp.」 を添加した培地で、 ボルフ イロモナス 'ジンジバリス (Porphyromonas gingivalis ATCC33277) を培養した際の 生菌数の経時的変化を示す図である。
図 1 6は、 ココア分の熱水抽出溶液、 又は 「FFA comp.」 を添加した培地で、 プレボ テラ 'ニグレセンス (Prevotella nigrescens ATCC33563) を培養した際の生菌数の経 時的変化を示す図である。 発明を実施するための最良の形態
本発明において、 ココア分とは、 カカオマスからココアバターを除いた成分を意味し、 主としてタンパク質、 糖質、 食物繊維 （水溶性難消化性多糖類、 へミセルロース、 セル ロース、 リグニン等） 、 リン脂質、 無機質 （リン、 マグネシウム、 カルシウム、 鉄、 亜 鉛、 銅、 カリウム、 ナトリウム等） 、 ビタミン A、 ビタミン B群、 ビタミン C、 ビタミ ン E (各種トコフエロール等） 、 ナイァシン、 シユウ酸、 クェン酸、 りんご酸、 コハク 酸、 乳酸、 酢酸、 ポリフエノール類 （タンニン、 ェピカテキン、 カテキン、 ケルセチン 等） 、 無水カフェイン、 テオプロミン、 各種遊離脂肪酸類 （パルミチン酸、 ステアリン 酸、 ォレイン酸、 リノール酸等） 等を含有している。
上記ココア分としては、 具体的には、 カカオマスからココアバターを搾油して得られ るココア （ココアパウダー） や、 カカオマス自体を好ましく用いることができる。
また、 ココア分の熱水抽出物とは、 上記ココア分を熱水で抽出して得られるココア分 の水溶性画分であり、 ココア分に含まれる上記有機酸類、 遊離脂肪酸類、 ビタミン類、 ポリフエノ一ル類等の水溶性成分を含有している。 ココァ分の熱水抽出物の調製方法は 特に限定されないが、 例えば、 ココアパウダーあるいはカカオマスに、 適量 （通常、 コ コア分の質量の 5〜： 100倍量） の水、 好ましくは温水を加えて均一に分散させ、 オート クレープ等で加熱処理 （通常、 40〜： 130 、 1〜30分間） した後、 濾過、 遠心分離等の 手段により不溶性画分を除去して得られた抽出液をそのまま用いることができ、 必要に 応じて濃縮してもよく、 更に乾燥して用いることもできる。
また、 ココア分由来のポリフエノールは、 例えば、 ココア又はカカオマスを水に懸濁 した後、 等量のへキサンを加えてよく混合してへキサン層と水層とに分画して水層を回 収し、 回収した水層に等量の 50%(v/v)メタノール水溶液を加えてよく混合して、 その 上清を回収してメタノールを除去することにより調製することができる。
また、 ココア分由来の遊離脂肪酸類とは、 上記ココア分に含まれている各種遊離脂肪 酸を意味し、 具体的には、 パルミチン酸、 ステアリン酸、 ォレイン酸、 リノール酸、 リ ノレン酸、 パルミトレイン酸、 ミリスチン酸、 ラウリン酸等が挙げられる。 本発明にお いては、 上記の各種遊離脂肪酸を含む混合物が好ましく用いられ、 中でもパルミチン酸、 ステアリン酸、 ォレイン酸及びリノール酸から選ばれた少なくとも 1種以上を含む混合 物がより好ましく用いられる。 該混合物中における各遊離脂肪酸の割合は、 特に制限さ れないが、 上記ココア分中に含まれる全遊離脂肪酸における各遊離脂肪酸の割合に基づ いて決めることが好ましい。 具体的には、 全遊離脂肪酸中における各遊離脂肪酸の割合 が、 パルミチン酸 10〜50質量％、 ステアリン酸 10〜50質量％、 ォレイン酸 10〜70 質量％、 リノール酸：!〜 50質量％、 リノレン酸 1〜10質量％、 パルミトレイン酸 1〜 10質量％、 ミリスチン酸 1〜10質量％、 ラウリン酸 1〜： 10質量％を含む混合物が好ま しく用いられる。
上記の各遊離脂肪酸を含有する混合物は、 上述した熱水抽出、 アルコール抽出、 へキ サン抽出、 アセトン抽出等の方法により、 上記ココア分に含まれる各種遊離脂肪酸を抽 出することにより得ることができる。 例えば、 上記ココア分の熱水抽出物中には、 各遊 離脂肪酸が上記のような割合で含まれており、 この熱水抽出物をそのまま用いることが でき、 必要に応じて該熱水抽出物から遊離脂肪酸類を更に精製して用いてもよい。 また、 上記のココア分中に含まれる全遊離脂肪酸における各遊離脂肪酸の割合に基づいて、 各 遊離脂肪酸を所定の割合で配合して調製することもできる。
本発明の抗歯周病菌組成物は、 ココア分、 ココア分の熱水抽出物、 ココア分由来のポ リフエノール及び Z又はココァ分由来の遊離脂肪酸類を有効成分として含有するもので あり、 上記のようにして調製したココア分、 ココア分の熱水抽出物、 ココア分由来のポ リフエノール及び/又はココア分由来の遊離脂肪酸類をそのまま抗歯周病菌組成物とし て用いることができる。 また、 必要に応じて、 着色剤、 保存剤、 香料、 風味剤、 甘味剤、 蛋白質 （乳蛋白、 大豆蛋白等） 、 ビタミン類、 ミネラル類、 糖質 （デキストリン等） 、 抗歯周病菌活性を有する乳酸菌や生薬等を含むことができる。 中でも、 栄養学的見地か ら乳蛋白及びビタミン類を含むことが好ましい。
本発明の抗歯周病菌組成物は、 有効成分としてココア分を用いる場合は、 該ココア分 を 0.01〜50質量％含むことが好ましく、 0.01〜： L0質量％含むことがより好ましい。 また、 有効成分としてココア分の熱水抽出物を用いる場合には、 該熱水抽出物を固形 物換算で 0.001〜20質量％含むことが好ましく、 0.1〜： 10質量％含むことがより好まし い。
また、 有効成分としてココア分由来のポリフエノールを用いる場合には、 該ポリフエ ノ一ルを 0.0001〜： 10質量％含むことが好ましく、 0.001〜1質量％含むことがより好ま しい。
また、 有効成分としてココア分由来の遊離脂肪酸類を用いる場合には、 該遊離脂肪酸 類を 0.0001〜1質量％含むことが好ましく、 0.001〜0.2質量％含むことがより好まし い。
また、 有効成分としてココア分由来のポリフエノールと遊離脂肪酸類を併用する場合 は、 該ポリフエノールを 0.0001〜： L0質量％、 該遊離脂肪酸類を 0.000：！〜 1質量％含む ことが好ましく、 該ポリフエノールを 0.01〜1 質量％、 該遊離脂肪酸類を 0.001〜0.2 質量％含むことがより好ましい。
本発明の抗歯周病菌組成物の有効投与量は、 成人 1日当たり、 ココア分 （カカオマ ス） 換算で l g以上であり、 より好ましくは 10 g以上である。 また、 ココア分の熱水 抽出物 （固形物） 換算で 0.1〜： LO gであり、 より好ましくは 1〜： 10 gである。 また、 コ コア分由来のポリフエノール換算で 0.01〜l gであり、 より好ましくは 0.1〜l gである。 また、 ココア分由来の遊離脂肪酸類換算で 0.01〜l gであり、 より好ましくは 0.1〜l g である。
本発明の抗歯周病菌組成物は、 後述する実施例に示されるように非病原性の口腔内常 在菌の生育を阻害することなく歯周病患者の病巣部から高い割合で検出されるポルフィ 口モナス属、 プレボテラ属、 フゾバクテリゥム属又はァクチノバシルス属に属する歯周 病菌を効率よく除菌することができる。 したがって、 口腔内常在菌叢のパランスに悪影 響を与えるおそれもない。
ボルフイロモナス属に属する歯周病菌としては、 例えば、 ボルフイロモナス ·ジンジ バリス (Porphyromonas gingivalis) 、 ボルフイロモナス ·アサッカロリティカ
(Porphyromonas asaccnarolynca) 、 ポレフイロモナス · エノ r rノタリ s
(Porphyromonas endodontalis) 等が挙げられる。 また、 プレポテラ属に属する歯周 病菌としては、 例えば、 プレポテラ 'インテルメディア (Prevotella intermedia) 、 プレポテラ ·ニグレセンス (Prevotella nigreacens) 、 プレポテラ ·メラニノゲニカ (Prevotella melaninogenica) 等が挙げられる。 また、 フゾパクテリゥム属に属する 歯周病菌としては、 例えば、 フソバクテリウム ·ヌクレアタム (Fusobacterium nucleatum) 、 フソゾ ク： rリソム ·不クロフオノレム (Fusobacterium necrophorum) 、 フソバクテリウム ·ナビフオルム AA (Fusohacterium naviforme) 等が挙げられる。 また、 ァクチノバシルス属に属する歯周病菌としては、 例えば、 ァクチノバシルス *ァ クチノミセテムコミタンス (Actinobacillus actinomycetemcomitans) 等力挙けられる。 一方、 非病原性の口腔内常在菌としては、 ストレプトコッカス ·アンギノ一サス (Streptococcus anginosus) 、 ス卜レフ卜コッ刀ス ·サリノ リウス (Streptococcus salivalius) 、 ストレプトコッカス ·サングイニス (Streptococcus sanguinis) 等が例 示できる。
本発明の抗歯周病菌組成物の製剤形態は、 特に制限はなく、 錠剤、 丸剤、 散剤、 液剤、 懸濁剤、 乳剤、 顆粒剤等が例示でき、 使用形態に合わせて選択できる。 固形製剤化の担体としては、 例えば、 乳糖、 白糖、 ブドウ糖、 デンプン、 カオリン、 結晶セルロース、 ケィ酸等の賦形剤、 ブドウ糖液、 デンプン液、 ゼラチン溶液、 力ルポ キシメチルセルロース、 ヒドロキシプロピルセルロース等の結合剤、 カルポキシメチル セルロースナトリウム、 低置換度ヒドロキシプロピルセルロース等の崩壊剤、 ポリオキ シエチレンソルビタン脂肪酸エステル類等の界面活性剤、 ステアリン酸塩等の滑沢剤等 を使用できる。 なお、 錠剤の場合は必要に応じて糖衣錠、 フィルムコーティング錠とす ることもできる。
また、 液剤、 乳剤、 懸濁剤等の形態に成形するには、 希釈剤として例えば、 水、 ェチ ルアルコール、 マクロゴール、 プロピレングリコ一ル、 ポリオキシ化イソステアリルァ ルコール、 ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステル類等の通常の溶解補助剤、 緩 衝剤等を用いてもよいが、 ココァ分の熱水抽出物の物性との兼ね合いの点からプロピレ ングリコールが特に好ましく用いられる。
本発明の抗歯周病菌組成物は、 例えば、 チョコレート、 ココア飲料等の各種飲料 （ゼ リ一飲料も含む） 、 ガム、 キャンディ一 （ハードキャンディー、 ソフトキャンディ一） 、 錠菓、 各種レトルト食品等の飲食物に添加することができる。
飲食物中における抗歯周病菌組成物の添加量は、 上記の有効投与量に基づいて適宜設 できるが、 ココア分 （カカオマス） 換算で 0.01〜50質量％が好ましく、 5〜30質 量％がより好ましい。 また、 ココア分の熱水抽出物 （固形物） 換算で 0.1〜20質量％ が好ましく、 0.2〜： 10質量％がより好ましい。 また、 ココア分由来のポリフエノール換 算で 0.001〜5質量％が好ましく、 0.1〜3質量％がより好ましい。 また、 ココア分由来 の遊離脂肪酸類換算で 0.01〜1質量％が好ましく、 0.05〜0.5質量％がより好ましい。 また、 本発明の抗歯周病菌組成物は、 例えば、 歯磨き剤、 含そう剤等の口腔用洗浄剤 に添加することもできる。 口腔用洗浄剤中における抗歯周病菌組成物の添加量も上記の 有効投与量に基づいて適宜設定できるが、 ココァ分換算で 0.01〜： 10質量％が好ましく、 0.：！〜 5質量％がより好ましい。 また、 ココア分の熱水抽出物 （固形物） 換算で 0.001〜 3質量％が好ましく、 0.01〜2質量％がより好ましい。 また、 ココア分由来のポリフエ ノール換算で 0.0001〜： L0質量％が好ましく、 0.001〜1質量％がより好ましい。 また、 ココァ分由来の遊離脂肪酸類換算で 0.001〜1質量％が好ましく、 0.01〜0.5質量％が より好ましい。 実施例
以下、 実施例を挙げて本発明を更に詳しく説明する。
実施例 1 〈歯周病菌に対するココアパウダーの抗菌効果の検討〉
ココアパウダー （商品名 「森永純ココア」 、 森永製菓株式会社製） を 30% (w/v) 又 は 10% (w/v) となるように蒸留水に懸濁し、 121°C、 15分間ォ一トクレーブ処理した。 これらの溶液をココァ全成分の熱水懸濁溶液として用い、 以下の方法により抗菌活性の 測定を行った。
BHI (Brain Heart Infusion) 培地 （ディフコ社製） に、 5 % (w/v) の Yeast Extract (ディフコ社製） と 0.05% (w/v) の システィン （シグマ社製） を添加し た液体培地に、 上記ココア全成分の熱水懸濁溶液をそれぞれ 10% (v/v) 添加して培地 を調製し、 対照培地として、 ココア全成分の熱水懸濁溶液の代わりに蒸留水を加えた BHI培地を調製した。
各培地に、 歯周病菌 （ボルフイロモナス · ジンジパリス ( Porphyromonas gingivalis ATCC33277 ) 、 又はフソバクリウム · ヌクレイタム ( Fusobacterum nucleatum ATCC22486 ) 、 又はプレボテラ · インテルメディア （ Prevotella intermedia ATCC25611) 、 又はァクチノバシラス ·ァクチノミセテムコミタンス (Actinobacillus actinomycetemcomitans ATCC33844) ) を 105 CFU/ml前後となる ように懸濁し、 嫌気条件下、 37Tで培養した。
培養開始後 1、 3、 6 時間後に、 それぞれ培養液をサンプリングし、 ボルフイロモナ ス ·ジンジバリス （ATCC33277) 、 プレボテラ ·インテルメディア （ATCC25611) はへミンメナジオン含有ブルセラ血液寒天平板培地に、 フソパクリウム ·ヌクレイタム
(ATCC22486) 、 ァクチノバシラス ·ァクチノミセテムコミタンス （ATCC33844) は BHI寒天平板培地に、 それぞれ段階希釈した培養液を一定量接種して培養し、 出現 したコロ二一数を計測した。
そして、 培養液 1ml 中の生菌数を求め、 最初の生菌数に対する割合 (%CFU) を求 めた。 図 1にボルフイロモナス ·ジンジバリス （ATCC33277) の結果、 図 2にフソバ クリウム 'ヌクレイタム （ATCC22486) の結果、 図 3にプレボテラ 'インテルメディ ァ （ATCC25611) の結果、 図 4にァクチノバシラス 'ァクチノミセテムコミタンス (ATCC33844) の結果を示す。
図 1に示されるように、 30% (w/v) 又は 10% (w/v) ココア全成分の熱水懸濁溶液 を 10% (v/v) 添加したいずれの場合においても、 ボルフイロモナス ·ジンジバリス (ATCC33277) は、 培養時間の経過に伴って生菌数が大幅に減少していることが分か る。
また、 図 2に示されるように、 30% (w/v) 又は 10% (w/v) ココア全成分の熱水懸 濁溶液を 10% (v/v) 添加したいずれの場合においても、 フソバクリウム ·ヌクレイ夕 ム （ATCC22486) は、 培養時間の経過に伴い、 生菌数が大幅に減少していることが分 かる。
また、 図 3に示されるように、 30% (w/v) 又は 10% (w/v) のココア全成分の熱水 懸濁溶液を 10% (v/v) 添加したいずれの場合においても、 プレボテラ ·インテルメデ ィァ （ATCC25611) は、 ボルフイロモナス -ジンジバリス （ATCC33277) やフソバ クリウム 'ヌクレイタム （ATCC22486) ほどではないが、 培養時間の経過に伴い、 生 菌数が減少していることが分かる。
また、 図 4に示されるように、 30% (w/v) 又は 10% (w/v) のココア全成分の熱水 懸濁溶液を 10% (v/v) 添加したいずれの場合においても、 ァクチノバシラス ·ァクチ ノミセテムコミタンス （ATCC33844 ) は、 プレボテラ - インテルメディア (ATCC25611) と同様に、 ポルフィロモナス ·ジンジバリス (ATCC33277) ゃフソ パ、クリウム ·ヌクレイタム (ATCC22486) ほどではないが、 培養時間の経過に伴い、 生菌数が減少していることが分かる。
以上の結果から、 ココア全成分の熱水懸濁溶液は、 歯周病菌であるボルフイロモナ ス 'ジンジバリス （ATCC33277) 、 フソパクリウム ·ヌクレイタム （ATCC22486) 、 プレボテラ ·ィンテルメディァ (ATCC25611) 、 ァクチノバシラス ·ァクチノミセテ ムコミタンス （ATCC33844) に対して優れた抗菌活性を有していることが分かった。 実施例 2 〈歯周病菌に対するココアパウダー熱水抽出物の抗菌効果の検討〉 ココアパウダー （商品名 「森永純ココア」 、 森永製菓株式会社製） を 10%(w/v)とな るように水に懸濁し、 121°C、 15分間ォ一トクレーブ処理した。 そして、 室温で、 15 分間遠心 （X l,000g) して上清を回収した。 この上清をココア分の熱水抽出溶液 （固 形分 2〜3質量％) として用い、 以下の方法により抗歯周病菌活性の測定を行った。
BHI (Brain Heart Infusion) 培地 （ディフコ社製） に、 上記ココア分の熱水抽出溶 液を、 1% (v/v)又は 10% (v/v)添加して培地を調製し、 対照培地として、 ココア分の熱水 抽出溶液の代わりに蒸留水を加えた BHI培地を調製した。 各培地に、 歯周病菌 （プレボテラ ·エグレセンス （ATCC33563) 又はフゾバクテリ ゥム *ヌクレイタム （ATCC22586) ) を 106〜107 CFU/mlとなるように懸濁し、 嫌気 条件下、 37°Cで培養した。 培養開始後 1、 3、 6時間後にそれぞれ培養液をサンプリン グし、 へミンメナジオン含有ブルセラ血液寒天プレートに、 段階稀釈した培養液を一定 量接種して培養し、 出現したコロニー数を計測した。 そして、 培養液 lml中の生菌数 を求め、 最初の生菌数に対する割合 （％CFU) を求めた。 図 5にプレボテラ ·ニグレ センス (ATCC33563) の結果、 図 6にフゾパクテリゥム ·ヌクレイタム
(ATCC22586) の結果を示す。
図 5に示されるように、 プレボテラ ·二ダレセンス （ATCC33563) においては、 コ コア分の熱水抽出溶液を 10%(v/v)添加した場合、 培養時間の経過の伴い、 生菌数が大 幅に減少していることが分かる。
また、 図 6に示されるように、 フゾバクテリウム ·ヌクレイタム （ATCC22586) に おいては、 ココア分の熱水抽出溶液を 1%(ν/ν)又は 10%(v/v)添加したいずれの場合に おいても、 培養時間の経過の伴い、 生菌数が大幅に減少していることが分かる。
以上の結果から、 ココア分の熱水抽出液は、 歯周病菌であるプレボテラ ·ニグレセン ス （ATCC33563) 、 フゾバクテリウム ·ヌクレイタム （ATCC22586) に対して優れ た抗菌活性を有していることが分かった。
実施例 3 〈非病原性口腔内常在菌に及ぼすココアパウダーの影響の検討〉
実施例 1で調製した 30% (w/v) ココア全成分の熱水懸濁溶液を 10% (v/v) 添加し た BHI培地を実施例 1と同様にして調製し、 対照培地として、 ココア全成分の熱水懸 濁溶液の代わりに蒸留水を加えた BHI培地を調製した。
この培地に、 非病原性の口腔内常在菌 （ストレプトコッカス · アンギノ一サス (Streptococcus anginosus ATCC333977) 、 ストレプトコッカス ·サリバリウス ( Streptococcus salivalius ATCC7075 ) 、 ストレプトコッカス · サングイニス (Streptococcus sanguinis ATCC10556) ) を 105 CFU/ml前後となるように懸濁し、 嫌気条件下、 37°Cで培養した。 培養開始後 4時間後に、 それぞれ培養液をサンプリン グし、 BHI寒天平板培地に、 それぞれ段階希釈した培養液を一定量接種して培養し、 出現したコロニー数を計測した。 そして、 培養液 lml 中の生菌数を求め、 最初の生菌 数に対する割合 （％CFU) を求めた。 図 7にストレプトコッカス ·アンギノーサス (ATCC33977) の結果、 図 8にストレプトコッカス ·サリバリウス （ATCC7075) の 結果、 図 9にストレプトコッカス ·サングイニス （ATCC10556) の結果を示す。
図 7に示されるように、 30% (w/v) のココア全成分の熱水懸濁溶液を 10% (v/v) 添加した場合において、 ストレプトコッカス ·アンギノーサス （ATCC33977) は、 培 養時間が経過しても生菌数の減少が見られないことが分かる。
また、 図 8に示されるように、 30% (w/v) のココア全成分の熱水懸濁溶液を 10% (v/v) 添加した場合において、 ストレプトコッカス ·サリバリウス （ATCC7075) も、 培養時間が経過しても生菌数の減少が見られないことが分かる。
また、 図 9に示されるように、 30% (w/v) のココア全成分の熱水懸濁溶液を 10% (v/v) 添加した場合において、 ストレプトコッカス ·サングイニス （ATCC10556) も、 培養時間が経過しても生菌数の減少がみられないことが分かる。
以上の結果から、 ココア全成分の熱水懸濁溶液は、 非病原性の口腔内常在菌であるス トレプトコッカス ·アンギノ一サス (ATCC33977) 、 ストレプトコッカス ·サリバリ ウス (ATCC7075) 、 ストレプトコッカス ·サングイニス (ATCC10556) に対しては 全く抗菌活性を示さないことが分かった。
実施例 4 〈短時間におけるココァパウダーの抗歯周病菌効果の検討〉
実施例 1で調製した 30% (w/v) のココア全成分の熱水懸濁溶液を 10% (v/v) 添加 した BHI培地を実施例 1と同様にして調製し、 対照培地として、 ココア全成分の熱水 懸濁溶液の代わりに水を加えた BHI培地を調製した。
各培地に、 ボルフイロモナス ·ジンジバリス （ATCC33277) を 105 CFU/ml前後と なるように懸濁し、 嫌気条件下、 37°Cで培養した。 培養開始後 5、 10、 15、 20、 30、 40、 50、 60分後に、 それぞれ培養液をサンプリングし、 へミンメナジオン含有ブルセ ラ血液寒天平板培地に、 それぞれ段階希釈した培養液を一定量接種して培養し、 出現し たコロニー数を計測した。 そして、 培養液 1ml 中の生菌数を求め、 最初の生菌数に対 する割合 （％CFU) を求めた。 なお、 実験は 2回行った。 それらの結果を図 1 0に示 す。
図 1 0に示されるように、 ボルフイロモナス ·ジンジバリス （ATCC33277) におい ては、 30% (w/v) ココア全成分の熱水懸濁溶液を 10% (v/v) 添加した場合において、 培養 10分後までは生菌数はほとんど変わらないが、 培養 15分後には生菌数が大幅に 減少し、 培養 30分後には生菌が検出されないことが分かる。
以上の結果から、 ココア全成分の熱水懸濁溶液は、 歯周病菌であるボルフイロモナ ス ·ジンジバリス (ATCC33277) に対して、 短時間で優れた抗菌活性を発揮すること が分かった。 したがって、 通常の飲用でも歯周病菌に対して充分な抗菌活性が期待でき ることが示唆された。
実施例 5 〈歯周病菌の臨床分離株に対するココアパウダーの抗菌効果の検討〉 実施例 1で調製した 30% (w/v) 又は 10% (w/v) のココア全成分の熱水懸濁溶液を 10% (v/v) 添加した BHI培地を実施例 1と同様にして調製し、 対照培地として、 ココ ァ全成分の熱水懸濁溶液の代わりに水を加えた BHI培地を調製した。
鶴見大学付属病院で治療を受けている歯周病患者の病巣より、 ペーパーボイントを用 いて歯周病菌群を採取し、 その中よりへミンメナジオン含有ブルセラ血液寒天平板培地 上に黒色コロニーを形成する菌株を選択し、 PCR法を用いた同定法 （A. Ashimoto, C. Chen, I. Bakker, J. Slots,. Oral Microbiology Immunology 1996 Aug;ll(4):266.73) に よって、 表 1に示す 5株のボルフイロモナス · ジンジバリス (Porphyromonas gingivalis ) 臨床分離株 ( Porphyromonas gingiva丄 is 113H、 Porphyromonas gingivalis 823D、 Porphyromonas gingivalis 1113C、 Porphyromonas gmgivalis 1113D、 Porphyromonas gingivalis 1433F) を単離した。 表 1
Figure imgf000017_0001
上記の各培地に、 各臨床分離株を 105 CFU/ml前後となるように懸濁し、 嫌気条件下、 37°Cで培養した。 培養開始後 1、 3、 6 時間後に、 それぞれ培養液をサンプリングし、 へミンメナジオン含有ブルセラ血液寒天平板培地に、 それぞれ段階希釈した培養液を一 定量接種して培養し、 出現したコロニー数を計測した。 そして、 培養液 1ml 中の生菌 数を求め、 最初の生菌数に対する割合 （％CFU) を求めた。
その結果、 30 % (w/v) 又は 10 % (w/v) ココア全成分の熱水懸濁溶液を 10 % (v/v) 添加したいずれの場合においても、 全てのボルフイロモナス ·ジンジバリス (Porphyromonas gingivalis) の臨床分離株は、 培養時間の経過に伴い、 レインであるボルフイロモナス ·ジンジパリス （ATCC33277) と同様に生菌数が大幅 に減少していた。
この結果から、 歯周病菌ボルフイロモナス · ジンジバリス (Porphyromonas gingivalis) に対するココァパウダーの抗菌効果の実用性が確認された。
実施例 6 〈ココアパウダー中の抗菌成分の同定一 1〉
ココアパウダー （商品名 「レッドココア」 、 森永製菓株式会社製） を、 10% (w/v) となるように蒸留水に懸濁した。 以下、 この溶液を 「ココア溶液」 とする。
上記ココア溶液に、 等量のへキサンを加えて脂肪分を分離した。 脂肪分を除いた残り の水溶性画分に、 等量の 100%メタノールを加えて 10分間振蘯し、 遠心分離して上清 を分離した。 その沈渣に 50%メタノールを加えて 10分間振蘯し、 遠心分離して上清を 分離した。 この作業を 2 回繰り返し、 集めた上清をエバポレーターにかけ、 メタノ一 ルを完全に蒸発させた後、 10% (w/v) ココアパウダー相当となるように蒸留水に懸濁 した。 この画分を、 以下 「50%メタノール抽出画分」 とする。 この画分には、 ココア 中のポリフエノール類が含まれていると考えられる。
上記 10% (w/v) ココア溶液、 上記 10% (w/v) ココアパウダー相当 50%メタノ一 ル抽出画分懸濁液を 10% (w/v) 添加した BHI培地を調製し、 対照培地として、 ココ ァ溶液の代わりに水を加えた BHI培地を調製した。
各培地に、 ポルフィロモナス ·ジンジパリス （ATCC33277) を 105 CFU/ml前後と なるように懸濁し、 嫌気条件下、 37°Cで培養した。 培養開始後 1、 3、 6時間後に、 そ れぞれ培養液をサンプリングし、 へミンメナジオン含有ブルセラ血液寒天平板培地に、 それぞれ段階希釈した培養液を一定量接種して培養し、 出現したコロニー数を計測した。 そして、 培養液 lml 中の生菌数を求め、 最初の生菌数に対する割合 （％CFU) を求め た。 その結果を図 1 1に示す。
図 1 1に示されるように、 10% (w/v) ココア溶液、 10% (w/v) ココアパウダー相 当の 50%メタノール抽出画分を 10% (v/v) 添加したいずれの場合においても、 ポル フイロモナス ·ジンジバリス （ATCC33277) は、 培養時間の経過に伴い、 生菌数が大 幅に減少していることが分かる。
以上の結果から、 ココアの抗菌主成分はポリフエノール類である可能性が高いと考え られたため、 ポリフエノール類等のフエノール基を持つ物質を吸着する樹脂である PVPPを用いて以下のような実験を行った。
上記の方法で得た 50%メタノール抽出画分を遠心分離して水溶性の上清を分離、 回 収した。 これを 「： PVPP処理前画分」 とする。 この画分に、 PVPPを l g/上清 10ml加 えて 37°Cで 30分間振蘯し、 遠心分離して上清と PVPPを分離し、 上清を回収した。 これを 「PVPP処理後画分」 とする。
上記の PVPP処理前画分、 又は PVPP処理後画分を 10% (w/v) 添加した BHI培地 を調製し、 対照培地として、 PVPP処理前画分の代わりに水を加えた BHI培地を調製 した。
各培地に、 ボルフイロモナス ·ジンジバリス （ATCC33277) を 105 CFU/ml前後と なるように懸濁し、 嫌気条件下、 37°Cで培養した。 培養開始後 1、 3、 6 時間後に、 そ れぞれ培養液をサンプリングし、 へミンメナジオン含有ブルセラ血液寒天平板培地に、 それぞれ段階希釈した培養液を一定量接種して培養し、 出現したコロニー数を計測した。 そして、 培養液 1ml中の生菌数を求め、 最初の生菌数に対する割合 （％CFU) を求め た。 その結果を図 1 2に示す。
図 1 2に示されるように、 PVPP処理前画分を 10% (v/v) 添加した場合、 ポルフィ 口モナス 'ジンジバリス （ATCC33277) の生菌数は大幅に減少したが、 ポリフエノー ルを除去した PVPP処理後画分を 10% (v/v) 添加した場合には生菌数は大幅には減少 していないことが分かる。 これは各画分のポリフエノール濃度を測定した結果とも一致 していた。 以上の結果から、 ココアの抗菌主成分は PVPP によって吸着されるポリフ エノ一ル類であることが確認された。
実施例 7 (ココァ由来のポリフエノールと茶カテキンの抗菌効果の比較）
ェピガロカテキン等を含む茶由来ポリフエノール （商品名 「サンフエノン」 、 太陽化 学株式会社製） を 0.05%(w/v)となるように蒸留水に懸濁し、 121°C、 15分間ォ一トク レーブ処理した。 この溶液を以下 「茶カテキン溶液」 とする。
上記茶カテキン溶液と、 実施例 6における 「50%メタノール抽出画分」 のポリフエ ノール濃度を測定し、 「茶力テキン溶液」 に含まれるポリフエノール量 (0.313mg/ml) と同濃度となるように 「50%メタノール抽出画分」 を 1.25%(w/v)ココアパウダー相当 に調整した。
「茶カテキン溶液」 と調整した 「50%メタノール抽出画分」 を、 それぞれ 10%(w/v) 添加した BHI培地を調製した。 上記各培地に、 ボルフイロモナス ·ジンジバリス （ATCC33277) を 106 CFU/ml前 後となるように懸濁し、 嫌気性条件下 3 7 °Cで培養した。 培養開始後、 1、 3、 6時間後 にそれぞれ培養液をサンプリングし、 へミンメナジオン含有ブルセラ血液寒天平板培地 に、 それぞれ段階希釈した培養液を一定量接種して培養し、 出現したコロニー数を計測 した。 そして、 培養液 lml中の生菌数を求め、 最初の生菌数に対する割合 ( % CFU) を求めた。 その結果を図 1 3に示す。
図 1 3に示されるように、 ボルフイロモナス ·ジンジバリス （ATCC33277) におい ては、 1.25 % (w/v)ココアパウダー相当の 「50%メタノール抽出画分」 10%を添加した 場合、 培養 1時間後には生菌は検出されなかったが、 茶カテキン溶液 10%を添加した 場合は、 0.3% CFU程度まで減少するにとどまった。 なお、 その後、 培養時間以下に伴 い、 両サンプルにおいて生菌数が大幅に減少した。
以上の結果から、 同量の茶力テキンとココア由来のポリフエノールの抗菌効果を比較 した場合、 ココア由来のポリフエノールの方がより高い比活性を有していることが示唆 された。
実施例 8 〈ココアパウダー中の抗菌成分の同定一 2〉
10% (w/v) ココア溶液を 2N塩酸によって pH2に調整した。 この操作によって、 コ コア溶液中の水分に塩となって溶け込んでいる遊離脂肪酸が、 すべて油分に移行する。 上記ココア溶液に、 等量のへキサンを加えて室温で 10分間振蘯した後、 遠心分離し てへキサン画分を分離した。 撹拌と遠心分離の操作を 3 回繰り返し、 集めたへキサン 画分をエバポレーターにかけ、 へキサンを完全に蒸発させた後、 10% (w/v) ココアパ ウダ一相当となるように蒸留水に懸濁し、 更に 8N水酸化ナトリウムによって pHを元 に戻した。 この画分に 4倍量の 100%メタノールを加えて、 65°Cに加温しながら 15分 間振蘯した後、 遠心分離して油層と水層を分離した。 撹拌と遠心分離の操作を 2 回繰 り返し、 集めた水層をエバポレー夕一にかけ、 メタノールを完全に蒸発させた後、 10% (w/v) ココアパウダー相当となるように蒸留水に懸濁した。 この画分を以下 「へ キサン一メタノール抽出画分」 とする。 この画分には、 ココア中の遊離脂肪酸が含まれ ていると考えられる。
上記 10 % (w/v) ココアパウダー相当のへキサン一メタノール抽出画分懸濁液を 10% (w/v) 添加した BHI培地を調製し、 対照培地として、 へキサン—メタノ一ル抽 出画分懸濁液の代わりに水を加えた BHI培地を調製した。 各培地に、 ボルフイロモナス ·ジンジバリス （ATCC33277) を 105 CFU/inl前後と なるように懸濁し、 嫌気条件下、 37°Cで培養した。 培養開始後 1、 3、 6時間後に、 そ れぞれ培養液をサ プリングし、 へミンメナジオン含有ブルセラ血液寒天平板培地に、 それぞれ段階希釈した培養液を一定量接種して培養し、 出現したコロニー数を計測した。 そして、 培養液 1ml 中の生菌数を求め、 最初の生菌数に対する割合 （％CFU) を求め た。 その結果を図 1 4に示す。
図 1 4に示されるように、 10% (w/v) ココアパウダー相当のへキサン—メタノール 抽出画分を 10 % ( v/v ) 添加した場合、 ボルフイロモナス · ジンジバリス (ATCC33277) は、 培養時間の経過に伴い、 生菌数が減少していることが分かる。 以 上の結果から、 ココアに含まれる遊離脂肪酸にも抗菌効果があると考えられた。
実施例 9
実施例 2と同様にしてココア分の熱水抽出溶液を 10%(v/v)添加した BHI培地を調製 し、 対照培地として、 ココア分の熱水抽出溶液の代わりに蒸留水を加えた BHI培地を 調製した。
また、 表 2に示す割合で遊離脂肪酸を精製水に添加した遊離脂肪酸組成物 （以下、 「FFA comp.」 という） を調製し、 これを BHI培地に 10%(Wv)添加して培地を調製し た。 この 「FFA comp.」 は、 マススペクトル等で分析した純ココア中の遊離脂肪酸組成 に基づいて、 その主要な遊離脂肪酸 4種類を精製水に添加し、 ココア分中の遊離脂肪酸 組成を人工的に再現したものであり、 各遊離脂肪酸を上記ココア分の熱水抽出溶液と同 等量含有するものである。 表 2
Figure imgf000021_0001
これらの培地に、 歯周病菌 （ボルフイロモナス ·ジンジバリス （ATCC33277) 、 又 はプレボテラ，ニグレセンス （ATCC33563) ) を 106〜107 CFU/mlとなるように懸濁 し、 嫌気条件下、 37°Cで培養した。 そして、 培養開始後 1、 3、 6時間後にそれぞれ培 へミンメナジオン含有ブルセラ血液寒天平板培地に、 それぞれ 段階希釈した培養液を一定量接種して培養し、 出現したコロニー数を計測した。 そして、 培養液 lml中の生菌数を求め、 最初の生菌数に対する割合 （％CFU) を求めた。 図 1 5にボルフイロモナス ·ジンジバリス （ATCC33277) の結果、 図 1 6にプレボテラ · ニグレセンス （ATCC33563) の結果を示す。
図 1 5に示されるように、 ボルフイロモナス ·ジンジバリス （ATCC33277) におい ては、 ココア分の熱水抽出溶液を 10%(v/v)添加した場合、 培養時間の経過に伴い、 生 菌数が大幅に減少していることが分かる。 また、 「FFA comp.」 を添加した場合も、 培 養時間の経過に伴い、 生菌数が大幅に減少していることが分かる。
また、 図 1 6に示されるように、 プレボテラ ·ニグレセンス (ATCC33563) におい ては、 図 5に示す結果と同様に、 ココア分の熱水抽出溶液を 10%(v/v)添加した場合、 培養時間の経過に伴い生菌数が減少していることが分かる。 一方、 「FFAcomp.」 を添 加した場合も、 コントロールに比べると、 生菌数が減少していることが分かる。
以上の結果から、 ココア分の熱水抽出物及びココア分由来の遊離脂肪酸類は、 歯周病 β 菌の種類によってその有効濃度が異なるものの、 ボルフイロモナス ·ジンジパリス
(ATCC33277) 、 プレボテラ ·二ダレセンス （ATCC33563) 、 フゾパクテリゥム · ヌクレイタム （ATCC22586) に対して優れた抗菌活性を有していることが分かった。 実施例 1 0
下記表 3の配合により、 本発明の抗歯周病菌組成物を含有するチヨコレ一トを製造し た。 表 3
原料 配合割合 （質量部）
砂糖 4 5 . 5 6
カカオマス 2 0
全脂粉乳 1 6 . 5
ココアバター 1 6 . 5
レシチン 0 . 4
バニラ香料 0 . 0 4
ココア分熱水抽出物 1
合計 1 0 0 実施例 1 1
下記表 4の配合により、 本発明の抗歯周病菌組成物を含有するチュー
した。 表 4
Figure imgf000023_0001
実施例 1 3
下記表 6の配合により、 本発明の抗歯周病菌組成物を含有するスポーツ飲料を製造し た β
原料 酉己合割合 （質里部）
ォレノン濃©果汁 0. 2
丄 . 8
異 1生ィ匕糖 （ F— 55) 0. 5
クェノ酸 八 0. 14
食塩 0. 08
クエノ酸ナ卜リゥム 0. 07
塩ィ匕カリウム 0. 04
第一リノ酸刀 レンゥム 0. 013
クリレタ ノ酸ナ卜リゥム 0. 004
塩ィ匕マク不ンゥム 0. 003
7ス H レヒノ酸 0. 1
クフゥ丁ィー 0. 1
しィ匕香料 0. 01
0. 2
jコァ分熱水抽出物 1. (J u
水
A
Dき口+ T 100 実施例 14
下記表 7の配合により、 本発明の抗歯周病菌組成物を含有するローヤルゼリー飲料を 製造した。
0306614
23
ま 7
原料
異 1生ィ匕糖 (F— b 5 丄
11
生口— ^ レ リ一
—ノーク工十ス
¾"idr丫 マ
显 i l丄ャ
クエノ酸 U， 1
ホリ丁ャ入卜ロース 4
7 , - ノ 、ノ
大然カノエつ ノ U . U o
ァス Jルヒノ酸 ϋ . 5
ヒタ ノ B丄 酸 0. 0 z
ヒタ ノ B 2 リノ酸丄スァリレ ϋ . 01
ヒタ ノ 130 mm. U . U o
―」ナノ酸, 卜 ϋ . U 4
クフゥ 7 "つ― 0. 1
エツセノス U . 4
つマ ，レ ½h UJ/b¾t u . 丄
水 残量
き+
ϋ口 τ 1 00 実施例 1 5
下記表 8の配合により、 本発明の抗歯周病菌組成物を含有するレトルトバウチ入り小 豆粥を製造した。 表 8
原料 配合割合 （質量部）
玄米 4. 2
白米 4. 8
小豆 1. 6
砂糖 0. 5
食塩 0. 1
ココア分熱水抽出物 2
水
α口 1 100 実施例 1 6
下記表 9の配合により、 本発明の抗歯周病菌組成物を含有する卜ローチ剤を製造した 表 9
Figure imgf000026_0001
実施例 1 7
下記表 1 0の配合により、 本発明の抗歯周病菌組成物を含有する含そう剤を製造した c 表 1 0
Figure imgf000026_0002
実施例 1 8
下記表 1 1の配合により、 本発明の抗歯周病菌組成物を含有する練り歯磨き粉を製造 した。 表 1 1
コム ヽ
原料 IB a 'J σ (資直音 1
灰酸カ レンゥム o U
クリセリノ 0
カフ干ナノ
カリレヒキン ナリレセリレロース 1
フソリリレエタノ _Jレズマイ ド 1
ンョ モノフウレ—卜 2
塩酸クロ口へキンンノ 0 . 0 1
サッカリノ 0 . 0 5
銅クロロフィリノ N a 0 . 1
水
ココア分熱水抽出物 1
1 1 0 0 産業上の利用可能性
以上説明したように本発明によれば、 カカオマス中に含まれるココア分、 該ココア分 の熱水抽出物、 該ココァ分由来のポリフエノール及び Z又は該ココァ分由来の遊離脂肪 酸類を有効成分として含有させることにより、 副作用の心配がなく安全で、 優れた除菌 効果を有する抗歯周病菌組成物を提供できる。 この抗歯周病菌組成物は、 歯周病患者の 病巣部から高い割合で検出されるボルフイロモナス属、 プレボテラ属、 フゾバクテリウ ム属又はァクチノバシルス属に属する歯周病菌に対して短時間で優れた抗菌活性を示し、 該菌の増殖を抑制することにより、 歯周炎や歯肉炎等の歯周病の予防、 治療効果が期待 できる。 また、 非病原性の口腔内常在菌の生育を阻害することがなく、 口腔内常在菌叢 のバランスの改善に役立つ。
したがって、 この抗歯周病菌組成物を飲食物や口腔用洗浄剤等に含有させることによ り、 安全で手軽に歯周病の予防ができる抗歯周病用飲食物及び口腔用洗浄剤を提供でき る。

Claims

3* 0冃 求 の 範 囲
1 . カカオマス中に含まれるココア分を有効成分として含有することを特徴とする 抗歯周病菌組成物。
2 . カカオマス中に含まれるココア分の熱水抽出物を有効成分として含有すること を特徴とする抗歯周病菌組成物。
3 . カカオマス中に含まれるココア分由来のポリフエノ一ルを有効成分として含有 することを特徴とする抗歯周病菌組成物。
4 . カカオマス中に含まれるココア分由来の遊離脂肪酸類を有効成分として含有するこ とを特徴とする抗歯周病菌組成物。
5 . カカオマス中に含まれるココァ分由来のポリフエノ一ル及びココァ分由来の遊離脂 肪酸類を有効成分として含有することを特徴とする抗歯周病菌組成物。
6 . 前記遊離脂肪酸類は、 パルミチン酸、 ステアリン酸、 ォレイン酸及びリノール 酸から選ばれた少なくとも 1種を含むものである、 請求項 4又は 5記載の抗歯周病菌組 成物。
7 . 前記ココア分は、 ココア及び Z又はカカオマスである、 請求項 1〜6のいずれ か一つに記載の抗歯周病菌組成物。
8 . 非病原性の口腔内常在菌の生育を阻害することなく、 歯周病菌に対して抗菌作 用を有する、 請求項 1〜 7のいずれか一つに記載の抗歯周病菌組成物。
9 . 前記歯周病菌は、 ボルフイロモナス属、 プレボテラ属、 フゾバクテリウム属又 はァクチノバシルス属のいずれかに属する菌である、 請求項 1〜8のいずれか一つに記 載の抗歯周病菌組成物。
1 0 . 請求項 1〜9のいずれか一つに記載の抗歯周病菌組成物を含有することを特 徵とする抗歯周病用飲食物。
1 1 . 請求項 1〜9のいずれか一つに記載の抗歯周病菌組成物を含有することを特 徴とする口腔用洗浄剤。
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