WO2002041697A3 - Verfahren und vorrichtung zum herstellen von wurstbrät - Google Patents

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WO2002041697A3 PCT/EP2001/013438 EP0113438W WO0241697A3 WO 2002041697 A3 WO2002041697 A3 WO 2002041697A3 EP 0113438 W EP0113438 W EP 0113438W WO 0241697 A3 WO0241697 A3 WO 0241697A3
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Michael Moessmer
Albert Frey
Eberhard Haack
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Dornhan Maschf Gmbh
Michael Moessmer
Albert Frey
Eberhard Haack
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    • A22C11/02—Sausage filling or stuffing machines
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Abstract

Es wird ein Verfahren zur Herstellung von Wurstbrät beschrieben, bei dem in einem kontinuierlichen, im wesentlichen geradlinigen System grossstückiges Ausgangsmaterial mit Gewürzen und ggf. Wasser vermischt und bei sich verringerndem Förderquerschnitt unter Komprimierung in einem Raum mit einer nach dem Wolf-Prinzip arbeitenden Vorzerkleinerungseinheit gefördert wird und anschliessend unter gleichzeitiger Weiterförderung unter einem sich verkleinernden Förderquerschnitt einer Durchmischung unterworfen und schliesslich durch eine Endzerkleinerungsvorrichtung nach dem Wolf-Prinzip geführt wird, worauf unmittelbar ein Abfüllvorgang folgen kann.
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