WO1994021146A1 - Process and device for storing vegetables, meat and other organic materials - Google Patents

Process and device for storing vegetables, meat and other organic materials Download PDF

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WO1994021146A1
WO1994021146A1 PCT/HU1994/000005 HU9400005W WO9421146A1 WO 1994021146 A1 WO1994021146 A1 WO 1994021146A1 HU 9400005 W HU9400005 W HU 9400005W WO 9421146 A1 WO9421146 A1 WO 9421146A1
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WO
WIPO (PCT)
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chamber
air
temperature
air duct
plate covering
Prior art date
Application number
PCT/HU1994/000005
Other languages
German (de)
French (fr)
Inventor
Gyula Subotics
Katalin Subotics
Original Assignee
Comtherm Es Tsa
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Comtherm Es Tsa filed Critical Comtherm Es Tsa
Priority to AU63852/94A priority Critical patent/AU6385294A/en
Publication of WO1994021146A1 publication Critical patent/WO1994021146A1/en

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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B2/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general
    • A23B2/70—Preservation of foods or foodstuffs, in general by treatment with chemicals
    • A23B2/704—Preservation of foods or foodstuffs, in general by treatment with chemicals in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor
    • A23B2/708—Preservation of foods or foodstuffs, in general by treatment with chemicals in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor in a controlled atmosphere, e.g. partial vacuum, comprising only CO2, N2, O2 or H2O
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B2/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general
    • A23B2/80—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
    • A23B2/805—Materials not being transported through or in the apparatus with or without shaping, e.g. in the form of powders, granules or flakes

Definitions

  • the invention relates to a method for storing plants, meat and other organic substances, the product to be stored being brought into a hermetically sealed, cooled chamber.
  • the invention further relates to a device for storing plants, meat and other organic substances, which has at least one cooled chamber for receiving the products to be stored, which can be hermetically sealed with an openable cover and a cooling circuit, a thermostat and a control system ⁇ circle contains.
  • the essence of the solution according to the patent mentioned is that the product to be stored or preserved is brought into a closed space and the composition of the gases bound in the cells of the product to be preserved is changed by changing the the pressure prevailing in the closed space is continuously changed cyclically with a frequency of at least 0.1 sec " 1 , the value of the pressure change being kept below 8 kPa, Furthermore, the temperature of the gases filling the closed room is changed cyclically between -2 ° C and +2 ° C.
  • a device is further described, the essence of which is that the product to be preserved is arranged in a hermetically sealed chamber which is connected to a pressure-changing device, preferably a gas pump, or the chamber is connected to at least one a movable wall that secures a change in volume of the chamber and hermetically seals the chamber. Furthermore, the chamber is connected to a cooling circuit which ensures the cooling of the chamber.
  • a pressure-changing device preferably a gas pump
  • the chamber is connected to a cooling circuit which ensures the cooling of the chamber.
  • the chambers of the preservation device are to be made much stronger in terms of stability compared to conventional cooling devices, and the opening and closing parts are also to be reinforced and secured Locking device to be provided. Since the pressure change has an effect on the entire volume of the chamber, this is only possible with the help of large gas pumps with a high energy consumption, as a result of which the costs increase considerably.
  • a method is known from US Pat. No. 3,958,028 Known for the preservation of fruit, vegetables, meat, fish and other foods, cut flowers and plants grown under film. This method relates to storage under a so-called hypobaric pressure between 4 and 400 Hgmm under controlled and correlated conditions with regard to the temperature, humidity, air movement and air exchange.
  • a gas which is harmless to health, for example air, is moistened with boiled water and passed through the storage room or the products stored there.
  • the relative moisture content is set to 80-100%, the pressure is kept continuously or interrupted at a predetermined value which is slightly higher than the water vapor pressure in the stored goods.
  • the invention has set itself the goal of further developing the solutions known from the aforementioned US Pat. Nos. 5,077,009 and 3,958,028 and while maintaining the advantages of these by means of a simple and more economically feasible process, or by means of a simpler and lesser process Preserving device a preservation of products.
  • the goal can be achieved by allowing the gases filling the chamber, preferably air, to flow continuously through the chamber with pulsating pressure fluctuations causing slight pressure changes, the products alternatingly having a temperature of colder for a short period of time than -2 ° C and then exposed to a temperature of warmer than 0 ° C.
  • the pulsating pressure fluctuations generated in this way lead to such slight changes in pressure in the chamber that no overdimensioning of the chamber wall with regard to its stability or special opening or closing devices are stressed, since the side walls or Opening and closing devices of the conventional household cooling devices can withstand completely.
  • the special oscillating swirling movement of the particles of the gases, preferably air, flowing through the chamber with pulsating pressure fluctuations, uniform and rapidly occurring temperature changes can be generated in the entire chamber, before preservation for a long period of time grant.
  • the essence of the invention is that the gas (s) filling the closed chamber (s) through the chamber, further through an air duct (air ducts) and through an air-deflecting plate covering (air-deflecting plate coverings), or a perforated plate covering (perforated plate covering) is (are) allowed to flow continuously or intermittently with the insertion of a fan, with repeated closing and opening of an opening (openings) in the air duct (s) causing pulsating pressure fluctuations in the chamber Pressure values between 99.95 kPa and 100.05 kPa and with a frequency of at most 2 sec "" 1 are generated, the temperature of the gas (s) or of the air being measured continuously or intermittently and with the inclusion of a Thermostats anddekrei ⁇ ses is changed cyclically in such a way that the temperature in the chamber preferably everywhere with permissible deviations of at most ⁇ 0.5 ° C to a predetermined value below -2 ° C, then increased to a likewise predetermined value above 0
  • Process for storing plants, meat and other organic substances created, in which the product to be stored is brought into a closed, cooled chamber filled with gas (gases), preferably air, the chamber having a an evaporator cooling circuit is provided.
  • gas gas
  • a gravitational air flow is generated in the closed chamber by means of a perforated plate covering surrounding the interior of the closed chamber and separating the evaporator from the interior, the temperature of the gas (gases) or air being continuous is measured or interrupted and is changed cyclically with the insertion of a thermostat and cooling circuit in such a way that the temperature in the chamber preferably decreases everywhere with permissible deviations of at most ⁇ 0.5 ° C to a predetermined value below -2 ° C , is then increased to a likewise predetermined value above 0 ° C., the average frequency of the cyclical temperature change being at least 0.0002 sec -1 .
  • the temperature of the gases filling the chamber is changed in such a way that the frequency of the temperature change is increased when the smallest value of the temperature is reduced.
  • the gas (s) filling the closed chamber preferably air through the chamber and the air-deflecting plate covering (arranged air-deflecting plate coverings) arranged in the chamber. or perforated (perforated) plate covering (plate coverings) and the air duct (the air ducts) is (are) allowed to flow continuously or interrupted in one direction by inserting a fan.
  • the (the) the gas (s) filling the closed chamber preferably air during the cooling of the air space of the chamber in the direction of the evaporator of the cooling circuit, during the heating of the air space of the chamber, on the other hand, flow in an opposite direction.
  • Another method is such that the gas (s) filling the closed chamber (s) preferably air while cooling the air space of the chamber through the air-deflecting plate covering arranged in the chamber (arranged air-deflecting plate coverings), or the perforated plate coverings (perforated plate coverings) and the air duct (the air ducts) in the direction of the evaporator of the cooling circuit, when the air space of the chamber is heated, however, in an opposite direction Direction through an air duct arranged outside the chamber (arranged air ducts) is (are) allowed to flow.
  • cooling circuit is switched off at least once every 24 hours for a period of at least 30 minutes.
  • the products to be stored are placed in air-permeable containers arranged in the cooled chamber, which are preferably surrounded by linen with a moisture-absorbing layer, the containers being sprayed with water from the outside at predetermined intervals or in the water vapor chamber is blown in.
  • a device for storing plants, meat and other organic substances which has at least one cooled chamber for receiving the has stored products, which can be hermetically sealed with an openable sealing cover and contains a cooling circuit, a thermostat and a control circuit, wherein according to the invention a perforated plate covering is arranged in the lower part of the chamber, the chamber always opens into at least one air duct under the perforated plate covering, which is provided with a fan driven by an electric motor, the air duct preferably branching into two branches and / or being guided inside the chamber and / or outside the chamber the upper part of the chamber, at least one air duct branch is returned to the evaporator covered by the perforated plate covering of the cooling circuit by an air-deflecting plate covering, which is also located inside the chamber, so that an air duct branch preferably also opens into the upper space of the chamber, by means of a into the air duct junction e
  • the desired air duct can be closed or opened and a turn
  • the closed control circuit is connected to an electric motor driving the fan.
  • the closed control circuit regulating the temperature of the chambers is connected to a time measuring circuit device.
  • a perforated plate covering is arranged in the lower part of the chamber, under which the chamber opens into an air duct which leads out of the chamber and in which a turntable driven by an electric motor is installed, so that the air duct continues to be present is provided by a fan driven by an electric motor and in the upper part of the chamber leads back through an air-deflecting plate covering arranged in the upper part of the chamber to the evaporator of the cooling circuit covered with a perforated plate covering.
  • Device for storing plants, meat and other organic substances created which is provided with at least one cooled chamber for receiving the products to be stored, which can be hermetically sealed with an openable cover, the chamber having a cooling circuit provided with an evaporator , a thermostat and a control circuit are assigned, wherein according to the invention the interior of the chamber is surrounded by a perforated plate covering separating the evaporator from the interior.
  • the air-permeable containers which hold the products to be stored are arranged in the interior of the chamber and preferably have a moisture-absorbing layer Linen are wrapped.
  • the furchterssauger.de layer is preferably surrounded from the outside by a protective perforated outer wall (outer walls).
  • the invention based on
  • Fig. 1 shows an embodiment of a device for performing the invention
  • FIG. 2 shows a further device according to the invention in which the air duct branches into two branches
  • FIG. 3 shows a further device with two
  • FIG. 5 schematically shows a further device according to the invention
  • FIG. 6 shows a temperature-time characteristic of the method according to the invention.
  • FIG. 7 shows a front view of a container that can be used according to the invention for storing products
  • FIG. 8 shows a side view of the container shown in FIG. 7.
  • the device - in the further cooling device - has a chamber 15 provided, which can be closed with a sealing cover 3.
  • the products to be preserved can be arranged in the chamber 15, for example on support grids 14.
  • the chamber 15 and the sealing cover 3 are provided with thermal insulation 2 and between them a seal 17 ensures a hermetic seal and good thermal insulation.
  • a perforated plate covering 12 is arranged in the lower part of the chamber 15, under which the chamber 15 opens into an air duct 4.
  • the air duct 4 After the mouth, there is a turntable 7 driven by an electric motor, the speed of which is preferably 60 rpm (revolutions), furthermore approximately in the middle of the height of the cooling device 1, by an electric motor 6 driven fan 5 installed, then the air duct 4 leads through an air-deflecting plate covering 9 arranged inside the chamber 15 to the evaporator 8 of the cooling circuit covered with a perforated plate covering 10, as well as to the thermostat 11 located here.
  • the chamber 15 opens into an air duct, where a fan 22 driven by an electric motor 6 is built directly into the mouth and then at the mouth the air duct branches into two branches.
  • the air duct 18 - runs inside the chamber 15 and leads in the upper part of the chamber 15 through the air-deflecting plate covering 9 also arranged inside the chamber 15 to the one covered with the perforated plate covering 10 Evaporator 8 of the cooling circuit back, while the other branch - according to the figure the air duct 4 - leads outside the chamber 15 and opens into the upper air space of the chamber 15.
  • any of the air duct branches can be closed or opened, thereby ensuring that when the air space of the chamber 15 is cooled, the pulsating flow of the gases through the air duct 18 takes place, or when the air space of the chamber 15 is heated the likewise pulsating flow of the gases is realized through the air duct 4 arranged outside the chamber 15, as a result of which both the cooling process and the heating process can be significantly accelerated.
  • the pulsating pressure fluctuation of the gases in both air channels 4, 18 is generated by turntables 7 which are placed on a common axis 19 driven by an electric motor 20.
  • a turntable 7 which is driven independently of one another by a separate electric motor can also be installed in each of the two air ducts 4, 18, whereby the rotation of the turntable which is located in the air duct 4 closed by the solenoid valve 21 is interrupted by these turntables 7. 18 is located.
  • the structure of the device shown in FIG. 3 is essentially similar to that of the device shown in FIG. The difference is there only in the mode of operation of the fan 22, in the solution shown in FIG. 3, the flow of the gases when the air space of the chamber 15 is cooled in the direction of the evaporator 8 of the cooling circuit, by contrast when the air space of the chamber 15 is heated Change in the direction of rotation of the fan 22 in the opposite direction.
  • the temperature of the air space of the chamber 15 changes cyclically depending on the time.
  • the cooling or heating follows the diagram in a regular sequence according to one another. If the cooling, or heating in cycles, the duration of which is less than half an hour, follow one another, the axis of symmetry 23 of the temperature-time curve is preferably below the time axis according to the following rule:
  • the symmetry axis 23 should intersect the temperature axis at a lower value, but preferably above -1 ° C;
  • the temperature of the air space of the chamber should reach at least 0.5 ° C in each heating cycle and should not fall below -4 ° C in any cooling cycle.
  • the cooling device 1 is provided with a chamber 15 which can be closed by a closure cover 3, the interior of which is surrounded by a perforated plate covering 12.
  • the perforated plate covering 12 separates the evaporator 8 of the cooling circuit from the interior of the chamber 15. Between the evaporator 8 and the perforated plate covering 12 there is an air gap.
  • the cooling device 1 is of course also provided with a cooling circuit, thermostat and control circuit, which are not shown in the figure.
  • the cooling device 1 shown in FIG. 5 functions according to the invention as follows:
  • This solution is advantageous for chambers with a small volume, for example household refrigerators.
  • the implementation of this solution does not require high costs and the preservation result that can be achieved is far better than with known cooling devices. This can be seen on the one hand in the longer preservation period and on the other hand in the better quality of the preserved products.
  • FIG. 6 shows a temperature-time diagram, from which it can be seen that during the preservation the measure of the successive hot and cold impulses can be chosen to an almost unlimited size depending on the time.
  • the preservation (storage) of peppers, green parsley, lettuce, etc. can be carried out in such a way that the temperature of the chamber is reduced to -3 ° C in such a way that the cooling takes a maximum of 18 minutes, after which the The temperature of the chamber is increased to a value between +2 ° C and +4 ° C.
  • the heating also takes place within 18-20 minutes.
  • the preservation leads to a similar result if the temperature of the chamber is reduced, for example, to -5 ° C, but only for a period of 8 minutes and then heated to +3 ° C, +6 ° C . From the diagram it can be seen that the system can also be operated at temperatures between -2 ° C and +2 ° C, but in this case the duration of the preservation is shorter and the quality of the products deteriorates.
  • the products to be preserved can also be stored in containers which are arranged in the chamber 15. Such containers are shown in FIGS. 7 and 8.
  • the container consists of two parts, a lower container part 24 and a lid 25.
  • the container is preferably made of plastic, for example PVC, polyamide, etc.
  • the lid 25 can be removed from the lower container part 24 or be put back on it.
  • the inner walls 29 of the lower container part 24 and the lid 25 which touch the products are provided with a perforation.
  • the inner walls 29 are surrounded on the outside with a moisture-absorbing layer 28, which is preferably made of textile, for example cotton, fabrics or non-woven, for example carded, non-woven cotton layers, etc. is.
  • the moisture-absorbing layer 28 is preferably protected from all sides with a third layer, an outer wall 26 or walls in order to avoid external damage, impurities.
  • the outer wall 26 (walls) are also preferably provided with a perforation 27.
  • the moisture-absorbing layer covering the container from the outside not only releases the moisture to the products, but is also capable of absorbing the excess moisture. In this way it is automatically ensured that the products are surrounded by an optimal air humidity (an air space with optimal air humidity), without this having to be regulated separately from the outside, or that the air in the chamber is continuously measured from the outside and you Moisture content would have to be changed constantly. This would be an unsolvable task anyway, since the different products require a different moisture content and the moisture requirement of the products changes depending on the duration of storage.
  • the use of the product-storing container ensures, for example, the corresponding moisture content of the microclimate for leafy products such as lettuce, parsley, etc.
  • the product-storing containers are dependent on the type of to spray stored products from the outside with water at times.
  • spraying with water can take place once every two to three days, in the case of meaty fruits, vegetables, tomatoes, radishes, etc., once per 5 to 7 days.
  • Spraying with water can be carried out manually or by means of spray systems which have been removed at the storage locations, possibly in the case of larger storage spaces by automatically switching on and off. After spraying, the water which has flowed off and is collected on the floor and then cleaned can be passed back into the system with the aid of a compressor and used again for spraying. All solutions of course, the 'cyclical variation of the invention the temperature is very important.
  • the containers can be arranged on racks or shelves.
  • the moistening can also be carried out in such a way that water vapor is blown into the chamber. Since the moisture content of the water vapor is deposited on the outer cold walls, the necessary humidification can be ensured. It is also important that no control of the moisture content is required with this solution, since neither with excessive spraying nor with excessive blowing of water vapor into the chamber is there a risk that the products will be immediately moistened , because in the case when the moisture-absorbing layer is saturated with moisture, the excess water flows out of the container onto the floor.

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Abstract

The invention is characterised in that the gases that fill out the closed chamber (15) are continuously or intermittently circulated by a fan (5) through an air channel (4) and an air-deflecting lining plate (9) or a perforated lining plate (10). By repetitively closing and opening an opening of the air channel, pulsating pressure fluctuations from 99.95 kPa to 100.05 kPa at a frequency of maximum 2 sec<-1> are generated in the chamber. The temperature of the gas or air is continuously or intermittently measured and cyclically modified by means of a thermostat (11) and cooling circuit, so that the temperature everywhere in the chamber is reduced down to a predetermined value less than -2 DEG C, with permissible deviations of maximum +/-0.5 DEG C, then the temperature is increased up to an equally predetermined value above 0 DEG C. The mean frequency of the cyclic temperature fluctuation equals at least 0.0002 sec<-1>.

Description

VERFAHREN UND VORRICHTUNG ZUM LAGERN VON PFLANZEN, FLEISCH UND SONSTIGEN ORGANISCHEN STOFFENMETHOD AND DEVICE FOR STORING PLANTS, MEAT AND OTHER ORGANIC SUBSTANCES

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum La¬ gern von Pflanzen, Fleisch und sonstigen organi¬ schen Stoffen, wobei das zu lagernde Produkt in eine hermetisch abgeschlossene gekühlte Kammer ge- bracht wird. Die Erfindung betrifft weiterhin eine Vorrichtung zum Lagern von Pflanzen, Fleisch und sonstigen organischen Stoffen, welche mindestens eine gekühlte Kammer zur Aufnahme der zu lagernden Produkte aufweist, die mit einem öffnungsbaren Ver- schlußdeckel hermetisch abschließbar ist und einen Kühlkreis, einen Thermostat, sowie einen Regelungs¬ kreis enthält.The invention relates to a method for storing plants, meat and other organic substances, the product to be stored being brought into a hermetically sealed, cooled chamber. The invention further relates to a device for storing plants, meat and other organic substances, which has at least one cooled chamber for receiving the products to be stored, which can be hermetically sealed with an openable cover and a cooling circuit, a thermostat and a control system ¬ circle contains.

Aus der technischen Fachliteratur und der Praxis ist eine Vielzahl an Verfahren und Vorrich- tungen bekannt, welche zum Lagern von Pflanzen und anderen organischen Produkten dienen.A large number of methods and devices are known from the technical literature and from practice which are used for storing plants and other organic products.

Die aus der US PS 5 077 009 bekannte Lösung ergab einen bedeutenden Fortschrit auf diesem Ge¬ biet, da diese ermöglichte, die Nachteile der frü- heren Lösungen zu beseitigen.The solution known from US Pat. No. 5,077,009 made significant progress in this area, since this made it possible to eliminate the disadvantages of the previous solutions.

Das Wesen der Lösung gemäß der erwähnten Pa¬ tentschrift besteht darin, daß das zu lagernde, bzw. konservierende Produkt in einen geschlossenen Raum gebracht wird und die Zusammensetzung der in den Zellen des zu konservierenden Produktes gebun¬ denen Gase dadurch geändert wird, daß der in dem geschlossenen Raum herrschenden Druck kontinuier¬ lich zyklisch mit einer Freguenz von mindestens 0,1 sec"1 pulsierend geändert wird, wobei der Wert der Druckänderung unter 8 kPa gehalten wird, des- weiteren wird die Temperatur der den geschlossenen Raum ausfüllenden Gase zwischen -2 °C und +2 °C zyklisch geändert.The essence of the solution according to the patent mentioned is that the product to be stored or preserved is brought into a closed space and the composition of the gases bound in the cells of the product to be preserved is changed by changing the the pressure prevailing in the closed space is continuously changed cyclically with a frequency of at least 0.1 sec " 1 , the value of the pressure change being kept below 8 kPa, Furthermore, the temperature of the gases filling the closed room is changed cyclically between -2 ° C and +2 ° C.

In der erwähnten Patentschrift ist weiterhin eine Vorrichtung beschrieben, deren Wesen darin be¬ steht, daß das zu konservierende Produkt in einer hermetisch abgeschlossenen Kammer angeordnet ist, welche mit einer druckändernden Vorrichtung vor¬ zugsweise einer Gaspumpe in Verbindung ist, oder die Kammer ist mit mindestens einer eine Volumen¬ veränderung der Kammer sichernden und die Kammer hermetisch abschließenden bewegbaren Wand versehen. Desweiteren ist die Kammer mit einem die Kühlung der Kammer sichernden Kühlkreis in Verbindung. Bei dem erwähnten Patent sind die zu konser¬ vierenden Produkte im Ergebnis der Kühlungs- und Erwärmungsprozesse höchstens einer Kälteeinwirkung von -2 °C, bzw. einer Wärmeeinwirkung von +2 °C ausgesetzt, während dessen die in der Kammer be- findlichen Gase kontinuierlich pulsierend eine re¬ lativ große Druckänderung erfahren.^-In the patent mentioned, a device is further described, the essence of which is that the product to be preserved is arranged in a hermetically sealed chamber which is connected to a pressure-changing device, preferably a gas pump, or the chamber is connected to at least one a movable wall that secures a change in volume of the chamber and hermetically seals the chamber. Furthermore, the chamber is connected to a cooling circuit which ensures the cooling of the chamber. As a result of the cooling and heating processes, the products to be conserved in the patent mentioned are exposed to at most a cold effect of -2 ° C. or a heat effect of +2 ° C., during which the gases in the chamber continuously pulsate experience a relatively large change in pressure. ^ -

Unter Berücksichtigung der verhältnismäßig großen Druckänderungen, sowie der sich daraus erge¬ benden dynamischen Beanspruchungen sind die Kammern der Konservierungsvorrichtung im Vergleich mit her¬ kömmlichen Kühleinrichtungen hinsichtlich der Sta¬ bilität weitaus stärker auszubilden, außerdem ist der Öffnungs-, Schließungsteil zu verstärken und mit einer sicheren Verschlußeinrichtung zu ver- sehen. Da die Druckänderung auf das gesamte Volumen der Kammer zu wirken hat, ist dieses nur mit Hilfe von großen Gaspumpen mit einem hohen Energiever¬ brauch möglich, wodurch die Kosten erheblich an¬ steigen. Aus der US PS 3 958 028 ist ein Verfahren zum Konservieren von Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch und sonstigen Lebensmitteln, Schnittblumen und un¬ ter Folie aufgezogenen Pflanzen bekannt. Dieses Verfahren betrifft ein Lagern unter einem sogenann- ten hypobarischen Druck zwischen 4 und 400 Hgmm un¬ ter kontrollierten und korrelierten Bedingungen be¬ züglich der Temperatur, Feuchtigkeit, Luftbewegung und des Luftaustausches.Taking into account the comparatively large pressure changes and the resulting dynamic stresses, the chambers of the preservation device are to be made much stronger in terms of stability compared to conventional cooling devices, and the opening and closing parts are also to be reinforced and secured Locking device to be provided. Since the pressure change has an effect on the entire volume of the chamber, this is only possible with the help of large gas pumps with a high energy consumption, as a result of which the costs increase considerably. A method is known from US Pat. No. 3,958,028 Known for the preservation of fruit, vegetables, meat, fish and other foods, cut flowers and plants grown under film. This method relates to storage under a so-called hypobaric pressure between 4 and 400 Hgmm under controlled and correlated conditions with regard to the temperature, humidity, air movement and air exchange.

Ein für die Gesundheit unschädlisches Gas zum Beispiel Luft wird mit abgekochtem Wasser ange¬ feuchtet durch den Lagerraum, bzw. die dort gela¬ gerten Produkte hindurchgeleitet. Der relative Feuchtigkeitsgehalt wird auf 80-100 % eingestellt, der Druck wird kontinuierlich oder unterbrochen auf einem vorgegebenen Wert gehalten, welcher um ein geringes größer ist, als der Wasserdampfdruck in der gelagerten Ware.A gas which is harmless to health, for example air, is moistened with boiled water and passed through the storage room or the products stored there. The relative moisture content is set to 80-100%, the pressure is kept continuously or interrupted at a predetermined value which is slightly higher than the water vapor pressure in the stored goods.

Die Herstellung des bei diesem Verfahren verwendeten Vakuums beansprucht eine kostenaufwän- dige Vakuumpumpe, außerdem sind die Seitenwände und Öffnungs-, Schließungseinrichtungen- der Lagerräume hinsichtlich ihrer Stabilität gegen Zusammenbruch entsprechend überzudimensionieren, und in dem La¬ gerraum ist mit einer gesonderten Vorrichtung der relative Feuchtigkeitsgehalt der Luft zu regeln. Die dazu erforderlichen Vorrichtungen erhöhen die Kosten der Realisierung dieser Lösung in bedeuten¬ dem Maße.The production of the vacuum used in this method requires a costly vacuum pump, moreover the side walls and opening, closing devices of the storage rooms have to be oversized with regard to their stability against collapse, and in the storage room the relative moisture content of the storage room is determined using a separate device Regulate air. The devices required for this increase the cost of implementing this solution to a significant extent.

Die Erfindung hat sich das Ziel gestellt, durch Weiterentwicklung der aus den erwähnten US 5 077 009 und US 3 958 028 bekannten Lösungen und bei Beibehaltung der Vorteile dieser mittels eines ein¬ facher und wirtschaftlicher realisierbaren Verfah¬ rens, bzw. mittels einer einfacheren und geringere Kosten beanspruchenden Vorrichtung ein Konservieren von Produkten zu ermöglichen.The invention has set itself the goal of further developing the solutions known from the aforementioned US Pat. Nos. 5,077,009 and 3,958,028 and while maintaining the advantages of these by means of a simple and more economically feasible process, or by means of a simpler and lesser process Preserving device a preservation of products.

Es wurde erkannt, daß das Ziel dadurch er¬ reicht werden kann, daß die die Kammer ausfüllenden Gase vorzugsweise Luft durch die Kammer mit gering- fügige Druckänderungen hervorrufenden pulsierenden Druckschwankungen kontinuierlich strömen gelassen werden, wobei die Produkte wechselweise für eine geringe Zeitdauer eine Temperatur von kälter als -2 °C und danach eine Temperatur von wärmer als 0°C aufweisenden Wärmeimpulsen ausgesetzt werden. Die auf diese Weise erzeugten pulsierenden Druckschwan¬ kungen führen zu so geringfügigen Druckänderungen in der Kammer, daß keine Überdimensionierung der Kammerwand hinsichtlich ihrer Stabilität, bzw. kei- ne speziellen Öffnungs-, Schließungseinrichtungen beansprucht werden, da diesen Beanspruchungen zum Beispiel die Seitenwände, bzw. Öffnungs-, Schlies¬ sungseinrichtungen der herkömmlichen Haushaltskühl¬ geräte vollkommen standhalten. Infolge der speziel- len schwingend-wirbelnden Bewegung der Teilchen der durch die Kammer mit pulsierenden Druckschwankungen strömenden Gase vorzugsweise Luft können in dem ge¬ samten Raum der Kammer einheitliche und schnell er¬ folgende Temperaturänderungen erzeugt werden, wel- ehe ein Konservieren für eine lange Zeitdauer ge¬ währen.It has been recognized that the goal can be achieved by allowing the gases filling the chamber, preferably air, to flow continuously through the chamber with pulsating pressure fluctuations causing slight pressure changes, the products alternatingly having a temperature of colder for a short period of time than -2 ° C and then exposed to a temperature of warmer than 0 ° C. The pulsating pressure fluctuations generated in this way lead to such slight changes in pressure in the chamber that no overdimensioning of the chamber wall with regard to its stability or special opening or closing devices are stressed, since the side walls or Opening and closing devices of the conventional household cooling devices can withstand completely. As a result of the special oscillating, swirling movement of the particles of the gases, preferably air, flowing through the chamber with pulsating pressure fluctuations, uniform and rapidly occurring temperature changes can be generated in the entire chamber, before preservation for a long period of time grant.

Es wurde weiterhin erkannt, daß es bei An¬ wendung einer Kammer mit geringem Volumen zum Bei¬ spiel einer bei den herkömmlichen Haushaltskühlge- raten üblichen Kammer ausreichend ist, wenn der In¬ nenraum der Kammer mit einem perforierten Platten¬ belag so umgeben wird, daß sich der Verdampfer aus- serhalb des den Lagerraum umgebenen perforierten Plattenbelages befindet, um damit eine Gravita- tionsluftströ ung zu erzeugen. Zur Lösung der Aufgabe wurde ein Verfahren entwickelt zum Lagern von Pflanzen, Fleisch und sonstigen organischen Stoffen, wobei das zu lagern¬ de Produkt in eine hermetisch abgeschlossene ge- kühlte Kammer gebracht wird. Das Wesen der Erfin¬ dung besteht darin, daß das (die) die geschlossene Kammer ausfüllende(n) Gas(e) durch die Kammer, des¬ weiteren durch einen Luftkanal (Luftkanäle) und durch einen luftablenkenden Plattenbelag (luftab- lenkende Plattenbeläge) , bzw. einen perforierten Plattenbelag (perforierte Plattenbeläge) unter Ein¬ fügen eines Ventilators kontinuierlich oder unter¬ brochen strömen gelassen wird (werden) , wobei durch wiederholtes Schließen und Öffnen einer Öffnung (Öffnungen) des Luftkanals (der Luftkanäle) in der Kammer pulsierende Druckschwankungen mit Druckwer¬ ten zwischen 99,95 kPa und 100,05 kPa und mit einer Freguenz von höchstens 2 sec""1 erzeugt werden, wo¬ bei die Temperatur des Gases (der Gase) oder der Luft kontinuierlich oder unterbrochen gemessen wird und unter Einfügung eines Thermostats und Kühlkrei¬ ses zyklisch auf die Weise geändert wird, daß die Temperatur in der Kammer vorzugsweise überall mit zulässigen Abweichungen von höchstens ± 0,5 °C auf einen vorgegebenen unter -2 °C liegenden Wert ver¬ ringert, danach auf einen ebenfalls vorgegebenen über 0 °C liegenden Wert erhöht wird, wobei die durchschnittliche Freguenz der zyklischen Tempera¬ turänderung mindestens 0,0002 sec-1 beträgt. Zur Lösung der Aufgabe wurde weiterhin einIt was also recognized that when a chamber with a small volume is used, for example a chamber customary in conventional household cooling devices, it is sufficient if the interior of the chamber is surrounded by a perforated plate covering in such a way that the evaporator is located outside of the perforated plate covering surrounding the storage space in order to generate a gravitational air flow. To achieve the object, a method was developed for storing plants, meat and other organic substances, the product to be stored being brought into a hermetically sealed, cooled chamber. The essence of the invention is that the gas (s) filling the closed chamber (s) through the chamber, further through an air duct (air ducts) and through an air-deflecting plate covering (air-deflecting plate coverings), or a perforated plate covering (perforated plate covering) is (are) allowed to flow continuously or intermittently with the insertion of a fan, with repeated closing and opening of an opening (openings) in the air duct (s) causing pulsating pressure fluctuations in the chamber Pressure values between 99.95 kPa and 100.05 kPa and with a frequency of at most 2 sec "" 1 are generated, the temperature of the gas (s) or of the air being measured continuously or intermittently and with the inclusion of a Thermostats and Kühlkrei¬ ses is changed cyclically in such a way that the temperature in the chamber preferably everywhere with permissible deviations of at most ± 0.5 ° C to a predetermined value below -2 ° C, then increased to a likewise predetermined value above 0 ° C, the average frequency of the cyclical temperature change at least 0.0002 sec -1 is. To solve the problem, a

Verfahren zum Lagern von Pflanzen, Fleisch und son¬ stigen organischen Stoffen geschaffen, bei welchem das zu lagernde Produkt in eine abgeschlossene mit Gas (Gasen) , vorzugsweise Luft, gefüllte gekühlte Kammer gebracht wird, wobei die Kammer mit einem einen Verdampfer aufweisenden Kühlkreis versehen ist. Gemäß der Erfindung wird so vorgegangen, daß in der geschlossenen Kammer mittels eines den In¬ nenraum der geschlossenen Kammer umgebenden und den Verdampfer von dem Innenraum trennenden perforier¬ ten Plattenbelages eine Gravitationsluftströmung erzeugt wird, wobei die Temperatur des Gases (der Gase) oder Luft kontinuierlich oder unterbrochen gemessen wird und unter Einfügung eines Thermosta- tes und Kühlkreises zyklisch auf die Weise geändert wird, daß die Temperatur in der Kammer vorzugsweise überall mit zulässigen Abweichungen von höchstens ± 0,5 °C auf einen vorgegebenen unter -2 °C liegenden Wert verringert, danach auf einen über 0 °C liegen- den ebenfalls vorgegebenen Wert erhöht wird, wobei die durchschnittliche Freguenz der zyklischen Tem¬ peraturänderung mindestens 0,0002 sec-1 beträgt.Process for storing plants, meat and other organic substances created, in which the product to be stored is brought into a closed, cooled chamber filled with gas (gases), preferably air, the chamber having a an evaporator cooling circuit is provided. In accordance with the invention, a gravitational air flow is generated in the closed chamber by means of a perforated plate covering surrounding the interior of the closed chamber and separating the evaporator from the interior, the temperature of the gas (gases) or air being continuous is measured or interrupted and is changed cyclically with the insertion of a thermostat and cooling circuit in such a way that the temperature in the chamber preferably decreases everywhere with permissible deviations of at most ± 0.5 ° C to a predetermined value below -2 ° C , is then increased to a likewise predetermined value above 0 ° C., the average frequency of the cyclical temperature change being at least 0.0002 sec -1 .

Bei einer Druchführungsform des erfindungs¬ gemäßen Verfahrens wird die Temperatur der die Kam- mer ausfüllenden Gase auf die Weise geändert, daß die Freguenz der Temperaturänderung bei Verringe¬ rung des kleinsten Wertes der Temperatur erhöht wird.In one embodiment of the method according to the invention, the temperature of the gases filling the chamber is changed in such a way that the frequency of the temperature change is increased when the smallest value of the temperature is reduced.

Es ist vorteilhaft, wenn das (die) die ge- schlossene Kammer ausfüllende(n) Gas(e) vorzugswei¬ se Luft durch die Kammer und den (die) in der Kam¬ mer angeordneten luftablenkenden Plattenbelag (an¬ geordneten luftablenkenden Plattenbeläge) , bzw. perforierten (perforierten) Plattenbelag (Platten- beläge) und den Luftkanal (die Luftkanäle) durch Einfügung eines Ventilators kontinuierlich oder un¬ terbrochen in eine Richtung strömen gelassen wird (werden) .It is advantageous if the gas (s) filling the closed chamber preferably air through the chamber and the air-deflecting plate covering (arranged air-deflecting plate coverings) arranged in the chamber. or perforated (perforated) plate covering (plate coverings) and the air duct (the air ducts) is (are) allowed to flow continuously or interrupted in one direction by inserting a fan.

Bei einer weiteren Durchführungsform des er- findungsgemäßen Verfahrens wird (werden) das (die) die geschlossene Kammer ausfüllende(n) Gas(e) vor¬ zugsweise Luft während der Kühlung des Luftraumes der Kammer in Richtung des Verdampfers des Kühl¬ kreises, während der Erwärmung des Luftraumes der Kammer dagegen in eine dazu entgegengesetzte Rich¬ tung strömen gelassen.In a further embodiment of the method according to the invention, the (the) the gas (s) filling the closed chamber, preferably air during the cooling of the air space of the chamber in the direction of the evaporator of the cooling circuit, during the heating of the air space of the chamber, on the other hand, flow in an opposite direction.

Bei einem weiteren Verfahren wird so vorge¬ gangen, daß das (die) die geschlossene Kammer aus¬ füllende(n) Gas(e) vorzugsweise Luft während der Kühlung des Luftraumes der Kammer durch den (die) in der Kammer angeordneten luftablenkenden Platten¬ belag (angeordneten luftablenkenden Plattenbeläge) , bzw. den (die) perforierten Plattenbelag (perfo¬ rierten Plattenbeläge) und den Luftkanal (die Luft- kanäle) in Richtung des Verdampfers des Kühlkrei¬ ses, bei der Erwärmung des Luftraumes der Kammer dagegen in eine dazu entgegengesetzte Richtung durch einen außerhalb der Kammer angeordneten Luft¬ kanal (angeordnete Luftkanäle) strömen gelassen wird (werden) .Another method is such that the gas (s) filling the closed chamber (s) preferably air while cooling the air space of the chamber through the air-deflecting plate covering arranged in the chamber (arranged air-deflecting plate coverings), or the perforated plate coverings (perforated plate coverings) and the air duct (the air ducts) in the direction of the evaporator of the cooling circuit, when the air space of the chamber is heated, however, in an opposite direction Direction through an air duct arranged outside the chamber (arranged air ducts) is (are) allowed to flow.

Es ist vorteilhaft, wenn der Kühlkreis alle 24 Stunden mindestens je einmal für eine Zeitdauer von mindestens 30 Minuten ausgeschaltet wird.It is advantageous if the cooling circuit is switched off at least once every 24 hours for a period of at least 30 minutes.

Es kann auch so vorgegangen werden, daß die zu lagernden Produkte in in der gekühlten Kammer angeordnete luftdurchlässige Behälter, die mit einer feuchtigkeitεsaugenden Schicht vorzugsweise Leinen umgeben sind, gebracht werden, wobei die Be¬ hälter in vorgegebenen Zeitabständen von außen mit Wasser besprüht werden oder in die Kammer Wasser¬ dampf eingeblasen wird.It can also be carried out in such a way that the products to be stored are placed in air-permeable containers arranged in the cooled chamber, which are preferably surrounded by linen with a moisture-absorbing layer, the containers being sprayed with water from the outside at predetermined intervals or in the water vapor chamber is blown in.

Zur Lösung der Aufgabe wurde weiterhin eine Vorrichtung zum Lagern von Pflanzen, Fleisch und sonstigen organischen Stoffen geschaffen, welche mindestens eine gekühlte Kammer zur Aufnahme der zu lagernden Produkte aufweist, die mit einem öff¬ nungsbaren Verschlußdeckel hermetisch abschließbar ist und einen Kühlkreis, einen Thermostat, sowie einen Regelungskreis enthält, wobei gemäß der Er- findung in dem unteren Teil der Kammer ein perfo¬ rierter Plattenbelag angeordnet ist, wobei die Kam¬ mer unter dem perforierten Plattenbelag in minde¬ stens einen Luftkanal mündet, welcher mit einem von einem Elektromotor angetriebenen Ventilator verse- hen ist, wobei sich der Luftkanal vorzugsweise in zwei Zweige verzweigt und/oder innerhalb der Kammer und/oder außerhalb der Kammer geführt an dem oberen Teil der Kammer mindestens ein Luftkanalzweig durch einen sich ebenfalls innerhalb der Kammer befinden- den luftablenkenden Plattenbelag zu dem von dem perforierten Plattenbelag des Kühlkreises abge¬ deckten Verdampfer zurückgeführt ist, daß weiterhin vorzugsweise ein Luftkanalzweig in den oberen Raum der Kammer mündet, wobei mittels eines in die Luft- kanalverzweigung eingebauten Magnetventils der ge¬ wünschte Luftkanal abgeschlossen oder geöffnet wer¬ den kann und in jeden Luftkanal eine von einem Elektromotor angetriebene Drehscheibe eingebaut ist. Es ist zweckmäßig, wenn die Kammer mit einem die Temperatur fühlenden Thermostat versehen ist, welcher mit einem die Temperatur der Kammer regeln¬ den geschlossenen Regelungskreis, sowie mit dem in die Luftkanalverzweigung eingebauten Magnetventil in Verbindung steht.To solve the problem, a device for storing plants, meat and other organic substances was also created, which has at least one cooled chamber for receiving the has stored products, which can be hermetically sealed with an openable sealing cover and contains a cooling circuit, a thermostat and a control circuit, wherein according to the invention a perforated plate covering is arranged in the lower part of the chamber, the chamber always opens into at least one air duct under the perforated plate covering, which is provided with a fan driven by an electric motor, the air duct preferably branching into two branches and / or being guided inside the chamber and / or outside the chamber the upper part of the chamber, at least one air duct branch is returned to the evaporator covered by the perforated plate covering of the cooling circuit by an air-deflecting plate covering, which is also located inside the chamber, so that an air duct branch preferably also opens into the upper space of the chamber, by means of a into the air duct junction e In the installed solenoid valve, the desired air duct can be closed or opened and a turntable driven by an electric motor is installed in each air duct. It is expedient if the chamber is provided with a temperature-sensing thermostat which is connected to a closed control circuit regulating the temperature of the chamber and to the solenoid valve built into the air duct branch.

Es ist vorteilhaft, wenn der geschlossene Regelungskreis mit einem den Ventilator antreiben¬ den Elektromotor in Verbindung steht.It is advantageous if the closed control circuit is connected to an electric motor driving the fan.

Es ist zweckmäßig, wenn der den Ventilator antreibende Elektromotor und der die in den Luftka- nal eingebaute Drehscheibe antreibende Elektromotor unmittelbar mit dem Netz in Funktionsverbindung sind.It is expedient if the electric motor driving the fan and the one in the air duct nal built-in turntable driving electric motor are directly connected to the network.

Es ist vorteilhaft, wenn der die Temperatur der Kammern regelnde geschlossene Regelungskreis mit einer Zeitmeßschaltungseinrichtung in Verbin¬ dung ist.It is advantageous if the closed control circuit regulating the temperature of the chambers is connected to a time measuring circuit device.

Es ist zweckmäßig, wenn in dem unteren Teil der Kammer ein perforierter Plattenbelag angeordnet ist, unter welchem die Kammer in einen Luftkanal mündet, welcher aus der Kammer herausführt und in welchen eine von einem Elektromotor angetriebene Drehscheibe eingebaut ist, daß weiterhin der Luft¬ kanal mit einem von einem Elektromotor angetriebe- nen Ventilator versehen ist und in dem oberen Teil der Kammer durch einen in dem oberen Teil der Kam¬ mer angeordneten luftablenkenden Plattenbelag zu dem mit einem perforierten Plattenbelag abgedeckten Verdampfer des Kühlkreises zurückführt. Zur Lösung der Aufgabe wurde weiterhin eineIt is expedient if a perforated plate covering is arranged in the lower part of the chamber, under which the chamber opens into an air duct which leads out of the chamber and in which a turntable driven by an electric motor is installed, so that the air duct continues to be present is provided by a fan driven by an electric motor and in the upper part of the chamber leads back through an air-deflecting plate covering arranged in the upper part of the chamber to the evaporator of the cooling circuit covered with a perforated plate covering. To solve the task was still a

Vorrichtung zum Lagern von Pflanzen, Fleisch und sonstigen organischen Stoffen geschafft, welche mit mindestens einer gekühlten Kammer zur Aufnahme der zu lagernden Produkte versehen ist, welche mit einem öffnungsbaren Verschlußdeckel hermetisch ab¬ schließbar ist, wobei der Kammer ein mit einem Ver¬ dampfer versehener Kühlkreis, ein Thermostat, sowie ein Regelungskreis zugeordnet sind, wobei gemäß der Erfindung der Innenraum der Kammer von einem den Verdampfer von dem Innenraum trennenden perforier¬ ten Plattenbelag umgeben ist.Device for storing plants, meat and other organic substances created, which is provided with at least one cooled chamber for receiving the products to be stored, which can be hermetically sealed with an openable cover, the chamber having a cooling circuit provided with an evaporator , a thermostat and a control circuit are assigned, wherein according to the invention the interior of the chamber is surrounded by a perforated plate covering separating the evaporator from the interior.

Es ist vorteilhaft, wenn in dem Innenraum der Kammer die zu lagernden Produkte aufnehmende, luftdurchlässige Behälter angeordnet sind, die von einer feuchtigkeitssaugenden Schicht vorzugsweise Leinen umhüllt sind.It is advantageous if the air-permeable containers which hold the products to be stored are arranged in the interior of the chamber and preferably have a moisture-absorbing layer Linen are wrapped.

Die feuchtigkeitssauger.de Schicht ist vor¬ zugsweise von außen von einer schützenden perfo¬ rierten Außenwand (Außenwänden) umgeben. Nachstehend wird die Erfindung anhand vonThe feuchterssauger.de layer is preferably surrounded from the outside by a protective perforated outer wall (outer walls). The invention based on

Ausführungsbeispielen unter Bezugnahme auf die bei¬ gefügte Zeichnung näher erläutert. In der Zeichnung zeigenEmbodiments explained in more detail with reference to the accompanying drawing. Show in the drawing

Fig. 1 eine Ausführungsform einer Vorrichtung zur Durchführung des erfindungsgemäßenFig. 1 shows an embodiment of a device for performing the invention

Verfahrens zum Lagern von Pflanzen,Process for storing plants,

Fleisch und sonstigen organischenMeat and other organic

Stoffen,Fabrics,

Fig. 2 eine weitere erfindungsgemäße Vorrich- tung, bei welcher sich der Luftkanal in zwei Zweige verzweigt, Fig. 3 eine weitere Vorrichtung mit zwei2 shows a further device according to the invention in which the air duct branches into two branches, FIG. 3 shows a further device with two

Luftkanälen, Fig. 4 ein Diagramm des Temperaturablaufes der den Lagerraum ausfüllenden Gase in4, a diagram of the temperature profile of the gases filling the storage space in

Abhängigkeit von der Zeit, Fig. 5 eine weitere erfindungsgemäße Vorrich¬ tung schematisch, Fig. 6 eine für das erfindungsgemäße Verfah- ren charakteristische Temperatur-Zeit-Dependence on the time, FIG. 5 schematically shows a further device according to the invention, FIG. 6 shows a temperature-time characteristic of the method according to the invention.

Funktion, Fig. 7 eine Vorderansicht eines gemäß der Er¬ findung verwendbaren Behälters zum La¬ gern von Produkten und Fig. 8 eine Seitenansicht des in Fig. 7 dar¬ gestellten Behälters. Bei einer als ein mögliches Ausführungsbei- spiel der erfindungsgemäßen Vorrichtung in Figur 1 dargestellten Ausführungsform ist die Vorrichtung - im weiteren Kühleinrichtung - mit einer Kammer 15 versehen, die mit einem Verschlußdeckel 3 ver¬ schließbar ist. In der Kammer 15 können die zu kon¬ servierenden Produkte zum Beispiel auf Traggittern 14 angeordnet werden. Die Kammer 15 und der Ver- schlußdeckel 3 sind mit einer Wärmeisolierung 2 versehen und zwischen ihnen sichert eine Dichtung 17 einen hermetischen Abschluß, sowie eine gute Wärmeiso1ierung.Function, FIG. 7 shows a front view of a container that can be used according to the invention for storing products, and FIG. 8 shows a side view of the container shown in FIG. 7. In one embodiment shown as a possible embodiment of the device according to the invention in FIG. 1, the device - in the further cooling device - has a chamber 15 provided, which can be closed with a sealing cover 3. The products to be preserved can be arranged in the chamber 15, for example on support grids 14. The chamber 15 and the sealing cover 3 are provided with thermal insulation 2 and between them a seal 17 ensures a hermetic seal and good thermal insulation.

In dem unteren Teil der Kammer 15 ist ein perforierter Plattenbelag 12 angeordnet, unter wel¬ chem die Kammer 15 in einen Luftkanal 4 mündet. In dem Luftkanal 4 sind nach der Mündung eine von einem Elektromotor angetriebene Drehscheibe 7, de¬ ren Drehzahl vorzugsweise 60 U/min (U = Umdrehun- gen) beträgt, desweiteren etwa in der Mitte der Hö¬ he der Kühleinrichtung 1 ein von einem Elektromotor 6 angetriebener Ventilator 5 eingebaut, danach führt der Luftkanal 4 durch einen innerhalb der Kammer 15 angeordneten luftablenkenden Plattenbelag 9 zu dem mit einem perforierten Plattenbelag 10 ab¬ gedeckten Verdampfer 8 des Kühlkreises, sowie zu dem hier befindlichen Thermostat 11 zurück. Aus der Innenfläche der Kammer 15 ragen Dorne 13 heraus, wodurch in dem Innenraum auch der mit Produkten ge- füllten Kammer 15 eine gleichmäßige pulsierende Strömung der Gase gesichert werden kann. Der Luft¬ kanal 4 desweiteren die elektrischen Leitungen und die zugehörigen Schalter usw. sind innerhalb eines Plattenbelages 16 angeordnet. Bei der schematisch dargestellten Vorrich¬ tung nach Figur 2 mündet die Kammer 15 in einen Luftkanal, wo ein von einem Elektromotor 6 ange¬ triebener Ventilator 22 unmittelbar in die Mündung eingebaut ist und anschließend an die Mündung ver- zweigt sich der Luftkanal in zwei Zweige. Die eine Abzweigung - gemäß Figur 2 der Luftkanal 18 - ver¬ läuft innerhalb der Kammer 15 und führt in dem obe¬ ren Teil der Kammer 15 durch den ebenfalls inner¬ halb der Kammer 15 angeordneten luftablenkenden Plattenbelag 9 zu dem mit dem perforierten Platten¬ belag 10 abgedeckten Verdampfer 8 des Kühlkreises zurück, während die andere Abzweigung - gemäß der Figur der Luftkanal 4 - außerhalb der Kammer 15 ge¬ führt ist und in den oberen Luftraum der Kammer 15 mündet.A perforated plate covering 12 is arranged in the lower part of the chamber 15, under which the chamber 15 opens into an air duct 4. In the air duct 4, after the mouth, there is a turntable 7 driven by an electric motor, the speed of which is preferably 60 rpm (revolutions), furthermore approximately in the middle of the height of the cooling device 1, by an electric motor 6 driven fan 5 installed, then the air duct 4 leads through an air-deflecting plate covering 9 arranged inside the chamber 15 to the evaporator 8 of the cooling circuit covered with a perforated plate covering 10, as well as to the thermostat 11 located here. Spikes 13 protrude from the inner surface of the chamber 15, as a result of which a uniform pulsating flow of the gases can also be ensured in the interior of the chamber 15 filled with products. The air duct 4 furthermore the electrical lines and the associated switches etc. are arranged within a plate covering 16. In the schematically illustrated device according to FIG. 2, the chamber 15 opens into an air duct, where a fan 22 driven by an electric motor 6 is built directly into the mouth and then at the mouth the air duct branches into two branches. The one Branch - according to FIG. 2 the air duct 18 - runs inside the chamber 15 and leads in the upper part of the chamber 15 through the air-deflecting plate covering 9 also arranged inside the chamber 15 to the one covered with the perforated plate covering 10 Evaporator 8 of the cooling circuit back, while the other branch - according to the figure the air duct 4 - leads outside the chamber 15 and opens into the upper air space of the chamber 15.

Mit Hilfe eines in die LuftkanalVerzweigung eingebauten Magnetventils 21 kann irgendwelcher der Luftkanalzweige abgeschlossen oder geöffnet werden, wodurch gewährleistet wird, daß beim Kühlen des Luftraumes der Kammer 15 die pulsierende Strömung der Gase durch den Luftkanal 18 erfolgt, bzw. bei Erwärmen des Luftraumes der Kammer 15 die ebenfalls pulsierende Strömung der Gase durch den außerhalb der Kammer 15 angeordneten Luftkanal 4 realisiert wird, wodurch sowohl der Kühlungsprozeß, als auch der Erwärmungsprozeß bedeutend beschleunigt werden können. Die pulsierende Druckschwankung der Gase in beiden Luftkanälen 4, 18 wird von Drehscheiben 7 erzeugt, welche auf eine gemeinsame von einem Elek- tromotor 20 angetriebene Achse 19 aufgesetzt sind. Natürlich kann auch in beide Luftkanäle 4, 18 je eine unabhängig voneinander von einem gesonderten Elektromotor angetriebene Drehscheibe 7 eingebaut werden, wobei von diesen Drehscheiben 7 jeweils die Drehung derjenigen Drehscheibe unterbrochen wird, welche sich in dem von dem Magnetventil 21 abge¬ schlossenen Luftkanal 4, 18 befindet.With the help of a solenoid valve 21 built into the air duct branching, any of the air duct branches can be closed or opened, thereby ensuring that when the air space of the chamber 15 is cooled, the pulsating flow of the gases through the air duct 18 takes place, or when the air space of the chamber 15 is heated the likewise pulsating flow of the gases is realized through the air duct 4 arranged outside the chamber 15, as a result of which both the cooling process and the heating process can be significantly accelerated. The pulsating pressure fluctuation of the gases in both air channels 4, 18 is generated by turntables 7 which are placed on a common axis 19 driven by an electric motor 20. Of course, a turntable 7 which is driven independently of one another by a separate electric motor can also be installed in each of the two air ducts 4, 18, whereby the rotation of the turntable which is located in the air duct 4 closed by the solenoid valve 21 is interrupted by these turntables 7. 18 is located.

Der Aufbau der in Figur 3 dargestellten Vor¬ richtung ähnelt im wesentlichen dem der in Figur 2 dargestellten Vorrichtung. Der Unterschied besteht lediglich in der Betriebsweise des Ventilators 22, bei der in der Figur 3 dargestellten Lösung ist die Strömung der Gase bei Kühlung des Luftraumes der Kammer 15 in Richtung des Verdampfers 8 des Kühl- kreises, bei der Erwärmung des Luftraumes der Kam¬ mer 15 dagegen durch Änderung der Drehrichtung des Ventilators 22 in entgegengesetzte Richtung gerich¬ tet.The structure of the device shown in FIG. 3 is essentially similar to that of the device shown in FIG. The difference is there only in the mode of operation of the fan 22, in the solution shown in FIG. 3, the flow of the gases when the air space of the chamber 15 is cooled in the direction of the evaporator 8 of the cooling circuit, by contrast when the air space of the chamber 15 is heated Change in the direction of rotation of the fan 22 in the opposite direction.

Gemäß Figur 4 ändert sich die Temperatur des Luftraumes der Kammer 15 zyklisch in Abhängigkeit von der Zeit. Im optimalen Falle folgen mit dem Diagramm übereinstimmend die Abkühlungen, bzw. Er¬ wärmungen einem regelmäßigen Ablauf gemäß zyklisch einander. Wenn die Abkühlungen, bzw. Erwärmungen in Zyklen, deren Zeitdauer kleiner als eine halbe Stunde ist, einander folgen, befindet sich die Sym¬ metrieachse 23 der Temperatur-Zeit-Kurve vorzugs¬ weise unter der Zeitachse gemäß folgender Regel:According to Figure 4, the temperature of the air space of the chamber 15 changes cyclically depending on the time. In the optimal case, the cooling or heating follows the diagram in a regular sequence according to one another. If the cooling, or heating in cycles, the duration of which is less than half an hour, follow one another, the axis of symmetry 23 of the temperature-time curve is preferably below the time axis according to the following rule:

- bei Aufnahme der gleichen Erwärmungs-, bzw. Ab- kühlungstemperaturspitzen sollte die Symmetrie¬ achse 23, je mehr die Zykluszeit verringert wird, bei einem um so geringeren Wert, jedoch möglichst über -1 °C die Temperaturachse schneiden;- If the same heating or cooling temperature peaks are recorded, the more the cycle time is reduced, the symmetry axis 23 should intersect the temperature axis at a lower value, but preferably above -1 ° C;

- die Temperatur des Luftraumes der Kammer sollte bei jedem Erwärmungszyklus mindestens 0,5 °C er¬ reichen und bei keinem Abkühlungszyklus unter -4 °C fallen.- The temperature of the air space of the chamber should reach at least 0.5 ° C in each heating cycle and should not fall below -4 ° C in any cooling cycle.

Bei dem in Figur 5 schematisch dargestellten Längsschnitt der erfindungsgemäßen Vorrichtung ist die Kühleinrichtung 1 mit einer durch einen Ver¬ schlußdeckel 3 abschließbaren Kammer 15 versehen, deren Innenraum von einem perforierten Plattenbelag 12 umgeben ist. Der perforierte Plattenbelag 12 sondert den Verdampfer 8 des Kühlkreises von dem Innenraum der Kammer 15 ab. Zwischen dem Verdampfer 8 und dem perforierten Plattenbelag 12 besteht ein Luftspalt. Die Kühleinrichtung 1 ist natürlich außerdem mit einem Kühlkreis, Thermostat und Rege¬ lungskreis versehen, die in der Figur nicht darge- stellt sind.In the longitudinal section of the device according to the invention, shown schematically in FIG. 5, the cooling device 1 is provided with a chamber 15 which can be closed by a closure cover 3, the interior of which is surrounded by a perforated plate covering 12. The perforated plate covering 12 separates the evaporator 8 of the cooling circuit from the interior of the chamber 15. Between the evaporator 8 and the perforated plate covering 12 there is an air gap. The cooling device 1 is of course also provided with a cooling circuit, thermostat and control circuit, which are not shown in the figure.

Die in Figur 5 dargestellten Kühleinrichtung 1 funktioniert gemäß der Erfindung folgenderweise:The cooling device 1 shown in FIG. 5 functions according to the invention as follows:

Während des zyklischen Wechsels der Kühlung, bzw. der Erwärmung der Kammer 15 gleichen sich größere Temperaturunterschiede im Raum infolge der zwischen den perforierten Plattenbelag 12 und dem Verdampfer 8 entstehenden Gravitationsluftzirkula¬ tion aus und somit rufen die Temperaturänderungen in der Kammer keine großen Luftbewegungen hervor, welche die Produkte vorzeitlich austrocknen würden, während jedoch infolge der zyklisch erfolgenden in¬ tensiveren Abkühlungen (welche ohne bedeutende Luftbewegungen und Luftwirbel erfolgen) die Produk¬ te, insbesondere fleischige Produkte (zum Beispiel Radieschen, Pfirsiche, Möhren, usw.) ihre ursprüng¬ liche Qualität gut bewahren.During the cyclical alternation of the cooling or the heating of the chamber 15, larger temperature differences in the room compensate each other as a result of the gravitational air circulation which arises between the perforated plate covering 12 and the evaporator 8 and thus the temperature changes in the chamber do not cause any large air movements which the products would dry out prematurely, but as a result of the cyclically intensive cooling (which takes place without significant air movements and air swirls) the products, in particular meaty products (for example radishes, peaches, carrots, etc.) their original quality keep well.

Diese Lösung ist für Kammern mit geringem Volumen zum Beispiel Haushaltskühlschränke vorteil¬ haft. Die Realisierung dieser Lösung erfordert kei- ne hohen Kosten und das erreichbare Konservierungs- ergebnis ist weitaus besser, als bei bekannten Kühleinrichtungen. Das zeigt sich einerseits in der längeren Konservierungszeitdauer und andererseits in der besseren Qualität der konservierten Produk- te.This solution is advantageous for chambers with a small volume, for example household refrigerators. The implementation of this solution does not require high costs and the preservation result that can be achieved is far better than with known cooling devices. This can be seen on the one hand in the longer preservation period and on the other hand in the better quality of the preserved products.

Figur 6 zeigt ein Temperatur-Zeit-Diagramm, aus welchem ersichtlich ist, daß während der Kon¬ servierung das Maß der einander folgenden warmen und kalten Impulse in Abhängigkeit von der Zeit auf eine fast unbegrenzte Größe gewählt werden kann. So kann zum Beispiel die Konservierung (Lagerung) von Paprika, grüner Petersilie, Salat, usw. auf die Weise erfolgen, daß die Temperatur der Kammer so auf -3 °C verringert wird, daß die Kühlung höch- stens 18 Minuten dauert, worauf dann die Temperatur der Kammer auf einen Wert zwischen +2 °C und +4 °C erhöht wird. Die Erwärmung erfolgt in Abhängigkeit von der Ausbildung der Vorrichtung ebenfalls inner¬ halb von 18-20 Minuten. Die Konservierung führt zu einem ähnlichen Ergebnis, wenn die Temperatur der Kammer zum Beispiel auf -5 °C verringert wird, je¬ doch nur für eine Zeitdauer von 8 Minuten und da¬ nach eine Erwärmung auf +3 °C, +6 °C erfolgt. Aus dem Diagramm ist ersichtlich, daß das System auch bei Temperaturen zwischen -2 °C und +2 °C betrieben werden kann, wobei in diesem Falle die Zeitdauer der Konservierung jedoch geringer und die Qualität der Produkte schlechter wird.FIG. 6 shows a temperature-time diagram, from which it can be seen that during the preservation the measure of the successive hot and cold impulses can be chosen to an almost unlimited size depending on the time. So For example, the preservation (storage) of peppers, green parsley, lettuce, etc. can be carried out in such a way that the temperature of the chamber is reduced to -3 ° C in such a way that the cooling takes a maximum of 18 minutes, after which the The temperature of the chamber is increased to a value between +2 ° C and +4 ° C. Depending on the design of the device, the heating also takes place within 18-20 minutes. The preservation leads to a similar result if the temperature of the chamber is reduced, for example, to -5 ° C, but only for a period of 8 minutes and then heated to +3 ° C, +6 ° C . From the diagram it can be seen that the system can also be operated at temperatures between -2 ° C and +2 ° C, but in this case the duration of the preservation is shorter and the quality of the products deteriorates.

Die zu konservierenden Produkte können auch in Behältern gelagert werden, die in der Kammer 15 angeordnet sind. Derartige Behälter sind in den Fi¬ guren 7 und 8 dargestellt.The products to be preserved can also be stored in containers which are arranged in the chamber 15. Such containers are shown in FIGS. 7 and 8.

Der Behälter besteht aus zwei Teilen, einem Behälterunterteil 24 und einem Deckel 25. Der Be- hälter ist vorzugsweise aus Kunststoff, zum Bei¬ spiel aus PVC, Polyamid, usw. gefertigt. Von dem Behälterunterteil 24 kann der Deckel 25 abgenommen, bzw. auf diesen zurückgesetzt werden. Die die Pro¬ dukte berührenden Innenwände 29 des Behälterunter- teils 24 und des Deckels 25 sind mit einer Perfora¬ tion versehen. Die Innenwände 29 sind von außen mit einer feuchtigkeitssaugenden Schicht 28 umgeben, welche vorzugsweise aus Textil, zum Beispiel Baum¬ wolle, Geweben oder nicht gewebten zum Beispiel kardierten Baumwollvliesschichten, usw. gefertigt. ist. Die feuchtigkeitssaugende Schicht 28 ist zur Vermeidung von äußeren Beschädigungen, Verunreini¬ gungen vorzugsweise von allen Seiten mit einer dritten Schicht, einer Außenwand 26 oder Wänden ge- schützt. Die Außenwand 26 (Wände) sind ebenfalls vorzugsweise mit einer Perforation 27 versehen.The container consists of two parts, a lower container part 24 and a lid 25. The container is preferably made of plastic, for example PVC, polyamide, etc. The lid 25 can be removed from the lower container part 24 or be put back on it. The inner walls 29 of the lower container part 24 and the lid 25 which touch the products are provided with a perforation. The inner walls 29 are surrounded on the outside with a moisture-absorbing layer 28, which is preferably made of textile, for example cotton, fabrics or non-woven, for example carded, non-woven cotton layers, etc. is. The moisture-absorbing layer 28 is preferably protected from all sides with a third layer, an outer wall 26 or walls in order to avoid external damage, impurities. The outer wall 26 (walls) are also preferably provided with a perforation 27.

Diese Lösung hat insbesondere zwei große Vorteile:This solution has two major advantages:

1) Die Produkte berühren sich niemals mit einer feuchten Fläche, da in diesem Falle innerhalb kurzer Zeit ein Verderben der Produkte erfolgen würde.1) The products never touch a moist surface, as in this case the products would spoil within a short time.

2) Die die Behälter von außen abdeckende feuchtigkeitssaugende Schicht gibt nicht nur die Feuchtigkeit an die Produkte ab, sondern ist auch dazu fähig, den Überschuß an Feuchtigkeit aufzu¬ nehmen. So wird automatisch gesichert, daß die Pro¬ dukte von einer optimalen Luftfeuchtigkeit umgeben sind (einem Luftraum mit optimaler Luftfeuchtig- keit) , ohne daß dies von außen gesondert geregelt werden müßte, oder daß in der Kammer die Luft von außen kontinuierlich gemessen werden und ihr Feuch¬ tigkeitsgehalt ständig geändert werden müßte. Das wäre ohnehin eine unlösbare Aufgabe, da die ver- schiedenen Produkte einen verschiedenen Feuchtig¬ keitsgehalt beanspruchen und der Feuchtigkeitsbe¬ darf der Produkte sich in Abhängigkeit der Zeit¬ dauer der Lagerung ändert.2) The moisture-absorbing layer covering the container from the outside not only releases the moisture to the products, but is also capable of absorbing the excess moisture. In this way it is automatically ensured that the products are surrounded by an optimal air humidity (an air space with optimal air humidity), without this having to be regulated separately from the outside, or that the air in the chamber is continuously measured from the outside and you Moisture content would have to be changed constantly. This would be an unsolvable task anyway, since the different products require a different moisture content and the moisture requirement of the products changes depending on the duration of storage.

Die Anwendung der produktlagernden Behälter sichert zum Beispiel für blättrige Produkte, wie Salat, Petersilie, usw. den entsprechenden Feuch¬ tigkeitsgehalt des Mikroklimas.The use of the product-storing container ensures, for example, the corresponding moisture content of the microclimate for leafy products such as lettuce, parsley, etc.

Zur Sicherung des Mikroklimas mit entspre¬ chendem Feuchtigkeitsgehalt sind die produktspei- chernden Behälter in Abhängigkeit von der Art der gelagerten Produkte von außen zeitweise mit Wasser zu besprühen. Bei blättrigen Produkten, zum Bei¬ spiel Salat, Spinat, Sauerampfer, usw. kann das Be¬ sprühen mit Wasser alle zwei bis drei Tage einmal erfolgen, bei fleischigen Obstsorten, Gemüse, Toma¬ ten, Radieschen, usw. dagegen einmal pro 5 bis 7 Tage. Das Besprühen mit Wasser kann manuell oder mittels an den Speicherplätzen ausgebauter Sprüh¬ systeme manuel, eventuell bei größeren Speicher- räumen durch automatisch erfolgendes Ein- und Aus¬ schalten erfolgen. Nach dem Besprühen kann das auf dem Boden abgeflossene und gesammelte und danach gereinigte Wasser mit Hilfe eines Kompressors wie¬ der zurück in das System geleitet und erneut zum Besprühen verwendet werden. Natürlich ist bei allen Lösungen die erfindungsgemäße' zyklische Änderung der Temperatur von großer Bedeutung.To secure the microclimate with a corresponding moisture content, the product-storing containers are dependent on the type of to spray stored products from the outside with water at times. In the case of leafy products, for example lettuce, spinach, sorrel, etc., spraying with water can take place once every two to three days, in the case of meaty fruits, vegetables, tomatoes, radishes, etc., once per 5 to 7 days. Spraying with water can be carried out manually or by means of spray systems which have been removed at the storage locations, possibly in the case of larger storage spaces by automatically switching on and off. After spraying, the water which has flowed off and is collected on the floor and then cleaned can be passed back into the system with the aid of a compressor and used again for spraying. All solutions of course, the 'cyclical variation of the invention the temperature is very important.

In großen Kammern, zum Beispiel Speicherge¬ bäuden, können die Behälter auf Gestellen, Regalen angeordnet werden.In large chambers, for example storage buildings, the containers can be arranged on racks or shelves.

Das Befeuchten kann auch auf die Weise er¬ folgen, daß in den Raum der Kammer Wasserdampf ein¬ geblasen wird. Da sich der Feuchtigkeitsgehalt des Wasserdampfes an den äußeren kalten Wänden abschei- det, kann dadurch die erforderliche Befeuchtung ge¬ sichert werden. Von Bedeutung ist weiterhin, daß bei dieser Lösung keine Kontrolle des Feuchtig¬ keitsgehaltes erforderlich ist, da weder bei über¬ mäßiger Besprühung, noch bei übermäßiger Einblasung von Wasserdampf in die Kammer mit der Gefahr zu rechnen ist, daß die Produkte unmittelbar befeuch¬ tet werden, denn in dem Fall, wenn die feuchtig¬ keitssaugende Schicht mit Feuchtigkeit gesättigt ist, fließt das überflüssige Wasser an dem Behälter auf den Boden ab. The moistening can also be carried out in such a way that water vapor is blown into the chamber. Since the moisture content of the water vapor is deposited on the outer cold walls, the necessary humidification can be ensured. It is also important that no control of the moisture content is required with this solution, since neither with excessive spraying nor with excessive blowing of water vapor into the chamber is there a risk that the products will be immediately moistened , because in the case when the moisture-absorbing layer is saturated with moisture, the excess water flows out of the container onto the floor.

Claims

P A T E N T A N S P R Ü C H E PATENT CLAIMS 1. Verfahren zum Lagern von Pflanzen, Fleisch und sonstigen organischen Stoffen, wobei das zu lagernde Produkt in eine hermetisch abge¬ schlossene gekühlte Kammer gebracht wird, dadurch gekennzeichnet, daß das (die) die geschlossene Kammer (15) ausfüllende(n) Gas(e) durch die Kammer (15) , desweiteren durch einen Luftkanal (Luftkanä¬ le) (4, 18) und durch einen luftablenkenden Plat¬ tenbelag (luftablenkende Plattenbeläge) (9) , bzw. einen perforierten Plattenbelag (perforierte Plat¬ tenbeläge) (10, 12) unter Einfügen eines Ventila¬ tors (5) kontinuierlich oder unterbrochen strömen gelassen wird (werden) , wobei durch wiederholtes Schließen und Öffnen einer Öffnung (Öffnungen) des Luftkanals (der Luftkanäle) in der Kammer (15) pul¬ sierende Druckschwankungen mit Druckwerten zwischen 99,95 kPa und 100,05 kPa und mit einer Frequenz von höchstens 2 sec-1 erzeugt werden, wobei die Tempe¬ ratur des Gases (der Gase) oder der Luft konti- nuierlich oder unterbrochen gemessen wird und unter Einfügung eines Thermostats (11) und Kühlkreises zyklisch auf die Weise geändert wird, daß die Tem¬ peratur in der Kammer vorzugsweise überall mit zu¬ lässigen Abweichungen von höchstens ± 0,5 °C auf einen vorgegebenen unter -2 °C liegenden Wert ver¬ ringert, danach auf einen ebenfalls vorgegebenen über 0 °C liegenden Wert erhöht wird, wobei die durchschnittliche Frequenz der zyklischen Tempera¬ turänderung mindestens 0,0002 sec"1 beträgt. 1. A method for storing plants, meat and other organic substances, the product to be stored being brought into a hermetically sealed, cooled chamber, characterized in that the gas (s) filling the closed chamber (15) ( e) through the chamber (15), further through an air duct (air ducts) (4, 18) and through an air-deflecting plate covering (air-deflecting plate coverings) (9), or a perforated plate covering (perforated plate coverings) ( 10, 12) with the insertion of a ventilator (5) is / are allowed to flow continuously or interrupted, pressure fluctuations pulsating through repeated closing and opening of an opening (openings) in the air duct (s) in the chamber (15) are generated with pressure values between 99.95 kPa and 100.05 kPa and with a frequency of at most 2 sec -1 , the temperature of the gas (s) or the air being measured continuously or interrupted and with the insertion of a thermostat (11) and cooling circuit it is changed cyclically in such a way that the temperature in the chamber is preferably everywhere with permissible deviations of at most ± 0.5 ° C to a predetermined value below -2 ° C reduced value, then increased to a likewise predetermined value above 0 ° C, the average frequency of the cyclical temperature change being at least 0.0002 sec " 1 . 2. Verfahren zum Lagern von Pflanzen,2. method for storing plants, Fleisch und sonstigen organischen Stoffen, wobei das zu lagernde Produkt in eine hermetisch abge¬ schlossene mit Gas (Gasen) vorzugsweise Luft ge¬ füllte gekühlte Kammer, die mit einem einen Verdampfer aufweisenden Kühlkreis versehen ist, ge- bracht wird, dadurch gekennzeichnet, daß in der geschlossenen Kammer (15) mittels eines den Innen¬ raum der geschlossenen Kammer (15) umgebenden und den Verdampfer (8) von dem Innenraum trennenden perforierten Plattenbelages (12) eine Gravitations- luftströmung erzeugt wird, wobei die Temperatur des Gases (der Gase) oder Luft kontinuierlich oder un¬ terbrochen gemessen wird und unter Einfügung eines Thermostates (11) und Kühlkreises zyklisch auf die Weise geändert wird, daß die Temperatur in der Kam- mer vorzugsweise überall mit zulässigen Abweichun¬ gen von höchstens ± 0,5 °C auf einen vorgegebenen unter -2 °C liegenden Wert verringert, danach auf einen über 0 °C liegenden ebenfalls vorgegebenen Wert erhöht wird, wobei die durchschnittliche Fre- quenz der zyklischen Temperaturänderung mindestens 0,0002 sec"1 beträgt.Meat and other organic matter, whereby the product to be stored is brought into a hermetically sealed, gas-filled, preferably air-filled, cooled chamber which is provided with a cooling circuit having an evaporator, characterized in that in the closed chamber (15) means a gravitational air flow is generated in a perforated plate covering (12) surrounding the interior of the closed chamber (15) and separating the evaporator (8) from the interior, the temperature of the gas (gases) or air being continuous or interrupted is measured and, with the insertion of a thermostat (11) and cooling circuit, is changed cyclically in such a way that the temperature in the chamber is preferably everywhere with permissible deviations of at most ± 0.5 ° C. to a predetermined value below -2 ° C. lying value is reduced, then increased to a value also above 0 ° C, whereby the average frequency of the cyclical temp temperature change is at least 0.0002 sec " 1 . 3. Verfahren nach Anspruch 1 oder 2, da¬ durch gekennzeichnet, daß die Temperatur der die Kammer ausfüllenden Gase auf die Weise geändert wird, daß die Frequenz der Temperaturänderung bei Verringerung des kleinsten Wertes der Temperatur erhöht wird.3. The method according to claim 1 or 2, da¬ characterized in that the temperature of the gases filling the chamber is changed in such a way that the frequency of the temperature change is increased with a decrease in the smallest value of the temperature. 4. Verfahren nach Anspruch 1 oder 3, da¬ durch gekennzeichnet, daß das (die) die geschlos- sene Kammer (15) ausfüllende(n) Gas(e) vorzugsweise Luft durch die Kammer und den (die) in der Kammer angeordneten luftablenkenden Plattenbelag (angeord¬ neten luftablenkenden Plattenbeläge) (9) , bzw. per¬ forierten (perforierten) Plattenbelag (Plattenbelä- ge) (10, 12) und den Luftkanal (die Luftkanäle) (18) durch Einfügung eines Ventilators (22) konti¬ nuierlich oder unterbrochen in eine Richtung strö¬ men gelassen wird (werden) .4. The method according to claim 1 or 3, characterized in that the (the) the closed chamber (15) filling (s) gas (s) preferably air through the chamber and the (the) arranged in the chamber air deflecting Plate covering (arranged air-deflecting plate coverings) (9) or perforated (perforated) plate covering (plate coverings) (10, 12) and the air duct (the air ducts) (18) is (are) allowed to flow continuously or interrupted in one direction by inserting a fan (22). 5. Verfahren nach Anspruch 1 oder 3, da- durch gekennzeichnet, daß das (die) die geschlos¬ sene Kammer (15) ausfüllende(n) Gas(e) vorzugsweise Luft während der Kühlung des Luftraumes der Kammer (15) in Richtung des Verdampfers (8) des Kühlkrei¬ ses, während der Erwärmung des Luftraumes der Kam- mer (5) dagegen in eine dazu entgegengesetzte Rich¬ tung strömen gelassen wird (werden) .5. The method according to claim 1 or 3, characterized in that the (the) the closed chamber (15) filling (s) gas (s) preferably air while cooling the air space of the chamber (15) in the direction of Evaporator (8) of the cooling circuit, while heating the air space of the chamber (5), on the other hand, is (are) allowed to flow in an opposite direction. 6. Verfahren nach Anspruch 1 oder 3, da¬ durch gekennzeichnet, daß das (die) die geschlos¬ sene Kammer (15) ausfüllende(n) Gas(e) vorzugsweise Luft während der Kühlung des Luftraumes der Kammer (15) durch den (die) in der Kammer (15) angeordne¬ ten luftablenkenden Plattenbelag (angeordneten luftablenkenden Plattenbeläge) (9) , bzw. den (die) perforierten Plattenbelag (perforierten Plattenbe- läge) (10, 12) und den Luftkarial (die Luftkanäle) in Richtung des Verdampfers (8) des Kühlkreises, bei der Erwärmung des Luftraumes der Kammer (15) dagegen in eine dazu entgegengesetzte Richtung durch einen außerhalb der Kammer (15) angeordneten Luftkanal (angeordnete Luftkanäle) (4) strömen ge¬ lassen wird (werden) .6. The method according to claim 1 or 3, da¬ characterized in that the (the) the closed chamber (15) filling (s) gas (s) preferably air during the cooling of the air space of the chamber (15) by the ( the) in the chamber (15) arranged air-deflecting plate covering (arranged air-deflecting plate coverings) (9), or the perforated plate covering (perforated plate coverings) (10, 12) and the air carial (the air channels) in the direction of the evaporator (8) of the cooling circuit, on the other hand, when the air space of the chamber (15) is heated, it is (are) allowed to flow in an opposite direction through an air duct (4) arranged outside the chamber (15). 7. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis7. The method according to any one of claims 1 to 6, dadurch gekennzeichnet, daß der Kühlkreis al¬ le 24 Stunden mindestens je einmal für eine Zeit- dauer mindestens 30 Minuten ausgeschaltet wird.6, characterized in that the cooling circuit is switched off at least once every 24 hours for at least 30 minutes. 8. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis8. The method according to any one of claims 1 to 7, dadurch gekennzeichnet, daß die zu lagernden Produkte in in der gekühlten Kammer (15) angeordne¬ te luftdurchlässige Behälter, die mit einer feuch- tigkeitssaugenden Schicht (28) vorzugsweise Leinen umgeben sind, gebracht werden, wobei die Behälter in vorgegebenen Zeitabständen von außen mit Wasser besprüht werden oder in die Kammer Wasserdampf ein¬ geblasen wird. 7, characterized in that the products to be stored are arranged in the cooled chamber (15) and are air-permeable containers, which preferably have a linen with a moisture-absorbing layer (28) are surrounded, are brought, the containers being sprayed with water from the outside at predetermined time intervals or water vapor being blown into the chamber. 9. Vorrichtung zum Lagern von Pflanzen,9. device for storing plants, Fleisch und sonstigen organischen Stoffen, welche mindestens eine gekühlte Kammer zur Aufnahme der zu lagernden Produkte aufweist, die mit einem öff¬ nungsbaren Verschlußdeckel hermetisch abschließbar ist und einen Kühlkreis, einen Thermostat, sowie einen Regelungskreis enthält, dadurch gekenn¬ zeichnet, daß in dem unteren Teil der Kammer (15) ein perforierter Plattenbelag (12) angeordnet ist, wobei die Kammer (15) unter dem perforierten Plat- tenbelag (12) in mindestens einen Luftkanal mündet, welcher mit einem von einem Elektromotor (6) ange¬ triebenen Ventilator ((22) versehen ist, wobei sich der Luftkanal vorzugsweise in zwei Zweige verzweigt und/oder innerhalb der Kammer und/oder außerhalb der Kammer geführt an dem oberen Teil der Kammer mindestens ein Luftkanalzweig durch einen sich ebenfalls innerhalb der Kammer (15) befindenden luftablenkenden Plattenbelag (9) zu dem von dem perforierten Plattenbelag (10) des Kühlkreises ab- gedeckten Verdampfer (8) zurückgeführt ist, daß weiterhin vorzugsweise ein Luftkanalzweig in den oberen Raum der Kammer mündet, wobei mittels eines in die Luftkanalverzweigung eingebauten Magnetven¬ tils (21) der gewünschte Luftkanal abgeschlossen oder geöffnet werden kann und in jeden Luftkanal eine von einem Elektromotor (20) angetriebene Dreh¬ scheibe (7) eingebaut ist.Meat and other organic substances, which have at least one cooled chamber for receiving the products to be stored, which can be hermetically sealed with an openable sealing lid and which contains a cooling circuit, a thermostat and a control circuit, characterized in that in the lower one Part of the chamber (15) has a perforated plate covering (12), the chamber (15) opening under the perforated plate covering (12) into at least one air duct, which is driven by a fan (6) driven by an electric motor (6). (22) is provided, the air duct preferably branching into two branches and / or being guided inside the chamber and / or outside the chamber, at least one air duct branch on the upper part of the chamber by means of an air-deflecting plate covering also located inside the chamber (15) (9) to the evaporator (8) covered by the perforated plate covering (10) of the cooling circuit t is that an air duct branch preferably opens into the upper space of the chamber, the desired air duct being able to be closed or opened by means of a magnetic valve (21) built into the air duct branch and a rotation driven by an electric motor (20) in each air duct ¬ disc (7) is installed. 10. Vorrichtung nach Anspruch 9, dadurch gekennzeichnet, daß die Kammer (15) mit einem die Temperatur fühlenden Thermostat (11) versehen ist, welcher mit einem die Temperatur der Kammer (15) regelnden geschlossenen Regelungskreis, sowie mit dem in die LuftkanalVerzweigung eingebauten Magnet¬ ventil (21) in Verbindung steht. 10. The device according to claim 9, characterized in that the chamber (15) is provided with a temperature-sensing thermostat (11), which is connected to a closed control circuit regulating the temperature of the chamber (15) and to the magnetic valve (21) built into the air duct branch. 11. Vorrichtung nach Anspruch 9 oder 10, dadurch gekennzeichnet, daß der geschlossene Re¬ gelungskreis mit einem den Ventilator (5, 22) an¬ treibenden Elektromotor (6) in Funktionsverbindung steht. 11. The device according to claim 9 or 10, characterized in that the closed control circuit is operatively connected to an electric motor (6) driving the fan (5, 22). 12. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 9 bis 11, dadurch gekennzeichnet, daß der den Ven¬ tilator (5, 22) antreibende Elektromotor (6) und der die in den Luftkanal eingebaute Drehscheibe (7) antreibende Elektromotor (20) unmittelbar mit dem Netz in Verbindung sind.12. Device according to one of claims 9 to 11, characterized in that the Ven¬ tilator (5, 22) driving electric motor (6) and the built in the air duct turntable (7) driving electric motor (20) directly to the network are connected. 13. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 9 bis 12, dadurch gekennzeichnet, daß der die Tem¬ peratur der Kammern (15) regelnde geschlossene Re¬ gelungskreis mit einer Zeitmeßschaltungseinrichtung in Verbindung ist.13. Device according to one of claims 9 to 12, characterized in that the closed control circuit regulating the temperature of the chambers (15) is connected to a time measuring circuit device. 14. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 9 bis 13, dadurch gekennzeichnet, daß in dem unte¬ ren Teil der Kammer (15) ein perforierter Platten¬ belag (12) angeordnet ist, unter welchem die Kammer (15) in einen Luftkanal (4) mündet, welcher aus der Kammer (15) herausführt und in welchen eine von einem Elektromotor angetriebene Drehscheibe (7) eingebaut ist, daß weiterhin der Luftkanal (4) mit einem von einem Elektromotor (6) angetriebenen Ven- tilator (5) versehen ist und in dem oberen Teil der Kammer (15) durch einen in dem oberen Teil der Kam¬ mer (15) angeordneten luftablenkenden Plattenbelag (9) zu dem mit einem perforierten Plattenbelag (10) abgedeckten Verdampfer (8) des Kühlkreises zurück- führt. 14. Device according to one of claims 9 to 13, characterized in that in the lower part of the chamber (15) a perforated Platten¬ covering (12) is arranged, under which the chamber (15) in an air channel (4) opens, which leads out of the chamber (15) and into which a turntable (7) driven by an electric motor is installed, that the air duct (4) is further provided with a fan (5) driven by an electric motor (6) and in the upper part of the chamber (15) through an air-deflecting plate covering (9) arranged in the upper part of the chamber (15) leads back to the evaporator (8) of the cooling circuit covered with a perforated plate covering (10). 15. Vorrichtung zum Lagern von Pflanzen, Fleisch und sonstigen organischen Stoffen, welche mit mindestens einer gekühlten Kammer zur Aufnahme der zu lagernden Produkte versehen ist, welche mit einem öffnungsbaren Verschlußdeckel hermetisch ab¬ schließbar ist, wobei der Kammer ein mit einem Ver¬ dampfer versehener Kühlkreis, ein Thermostat, sowie ein Regelungskreis zugeordnet sind, dadurch ge¬ kennzeichnet, daß der Innenraum der Kammer (15) von einem den Verdampfer (8) von dem Innenraum trennenden perforierten Plattenbelag (12) umgeben ist.15. Device for storing plants, meat and other organic substances, which is provided with at least one cooled chamber for receiving the products to be stored, which can be hermetically sealed with an openable cover, the chamber being provided with an evaporator Cooling circuit, a thermostat and a control circuit are assigned, characterized in that the interior of the chamber (15) is surrounded by a perforated plate covering (12) separating the evaporator (8) from the interior. 16. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 15, dadurch gekennzeichnet, daß in dem In- nenraum der Kammer (15) die zu lagernden Produkte aufnehmende, luftdurchlässige Behälter angeordnet sind, die von einer feuchtigkeitssaugenden Schicht (28) vorzugsweise Leinen umhüllt sind.16. The device according to one of claims 1 to 15, characterized in that in the interior of the chamber (15) the air-permeable container to be stored products are arranged, which are preferably covered with a moisture-absorbing layer (28) linen. 17. Vorrichtung nach Anspruch 16, dadurch gekennzeichnet, daß die feuchtigkeitssaugende17. The apparatus according to claim 16, characterized in that the moisture absorbent Schicht (28) von außen von einer schützenden perfo¬ rierten Außenwand (Außenwänden) (26) umgeben ist. Layer (28) is surrounded from the outside by a protective perforated outer wall (outer walls) (26).
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