WO1991013135A1 - Procede de preparation d'une essence aromatique vegetale hydrosoluble de haute qualite organoleptique, stable dans le temps et son utilisation dans des boissons et compositions diverses - Google Patents

Procede de preparation d'une essence aromatique vegetale hydrosoluble de haute qualite organoleptique, stable dans le temps et son utilisation dans des boissons et compositions diverses Download PDF

Info

Publication number
WO1991013135A1
WO1991013135A1 PCT/FR1991/000158 FR9100158W WO9113135A1 WO 1991013135 A1 WO1991013135 A1 WO 1991013135A1 FR 9100158 W FR9100158 W FR 9100158W WO 9113135 A1 WO9113135 A1 WO 9113135A1
Authority
WO
WIPO (PCT)
Prior art keywords
water
alcoholic
compositions
hydro
essence
Prior art date
Application number
PCT/FR1991/000158
Other languages
English (en)
Inventor
Michel Caumeil
Original Assignee
Cobor
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Cobor filed Critical Cobor
Priority to JP91505766A priority Critical patent/JPH05505415A/ja
Priority to EP91906008A priority patent/EP0595801A1/fr
Priority to MC91FR9100158D priority patent/MC2255A1/fr
Publication of WO1991013135A1 publication Critical patent/WO1991013135A1/fr

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
    • C11B9/00—Essential oils; Perfumes
    • C11B9/0007—Aliphatic compounds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
    • A23L27/12—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof from fruit, e.g. essential oils
    • A23L27/13—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof from fruit, e.g. essential oils from citrus fruits
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
    • C11B9/00—Essential oils; Perfumes
    • C11B9/02—Recovery or refining of essential oils from raw materials
    • C11B9/022—Refining

Definitions

  • the present invention essentially relates to a process for the preparation of a water-soluble vegetable aromatic essence of high organoleptic quality, stable over time and its use in various drinks and compositions.
  • the organoleptic qualities of crude essential oils deteriorate rapidly over time. It is well known in fact that these oils are sensitive to oxidation by air, especially in the presence of sunlight due to the presence of ultraviolet radiation.
  • Terpenes are the constituents of these most oxidizable oils, and lead to the formation of compounds with an unpleasant odor which mask the original natural perfume and taste.
  • Various methods of removing terpenes have therefore been recommended in the prior art. Most are complicated and quite unsatisfactory from an organoleptic point of view.
  • essential oils constitute a wide range of applications in various industries, in particular: perfumery, cosmetics, pharmacy and food industries.
  • aromatic essences soluble in water or in a hydroalcoholic medium obtained from crude essential oils.
  • the object of the present invention is to solve the new technical problem consisting in providing a solution making it possible to prepare a water-soluble aromatic plant essence, stable over time and of high organoleptic quality, thus preserving the taste and taste practically intact. scent of the original plant product.
  • the present invention also aims to solve the second new technical problem consisting in providing a method for eliminating terpenes from a crude vegetable essential oil, so as to obtain a water-soluble aromatic essence which is stable over time and of high quality. organoleptic.
  • the present invention also aims to solve the aforementioned new technical problems in a particularly simple manner, in a minimum of process steps, thereby providing a solution which can be used on an industrial scale.
  • the invention makes it possible to solve these technical problems for the first time, in a simple, inexpensive manner.
  • the present invention provides, sel- ⁇ n a first aspect, a process for the preparation of a water-soluble, deterpene, aromatic plant essence of high organoleptic quality, stable over time. characterized in that it comprises:
  • the collection of the aqueous phase consisting of water-soluble vegetable aromatic essence containing substantially no insoluble part is carried out, preferably by distilling only 8/10 to 9/10 approximately of the volume of the aforementioned hydro-alcoholic mixture.
  • the proportion of crude vegetable essential oil in the above-mentioned hydro-alcoholic mixture is between 5% and 15%, and preferably around 10% (in V / V).
  • the abovementioned rectification apparatus comprises a device for condensing the distillation vapors, arranged in such a way that the outlet orifice of said condensing device is immersible by the distillate.
  • the alcoholic degree of the distillate is adjusted to the same value as that of the alcoholic degree of the hydro-alcoholic mixture mentioned above before the start of the distillation.
  • the water used for adjusting the alcoholic degree is distilled water or demineralized water.
  • crude vegetable essential oil an oil commonly available on the market, such as those which are obtained by cold pressing of the plant material concerned, for example fresh fruit peel citrus.
  • the hydro-alcoholic mixture is produced so that it titrates by volume from 30 to less than 40% of ethanol, preferably from 30 to 38% and more preferably from 35 at 38%.
  • the invention relates to the use of partially deterpened water-soluble vegetable aromatic essence, as previously prepared, as an aromatic raw material, in particular intended to be incorporated into drinks, in particular alcoholic drinks such as aperitifs and digestives, pastry or confectionery compositions, cosmetic or pharmaceutical compositions such as aromatherapy compositions.
  • one or more substances are added to the above-mentioned water-soluble aromatic essence, in particular for enhancing or supporting certain olfactory notes.
  • 0.01 to 0.02% by weight of citral can be added to a water-soluble essence of Lime according to the invention, which gives the whole a fresher note.
  • the amount of gasoline according to the invention used in the products and compositions mentioned above is variable depending on whether it is desired that the flavoring is more or less pronounced. As an indication, but in no way limiting, we use between 5% and 15 '/. by volume of gasoline according to the invention for preparing an alcoholic drink, especially for drinks based on lemon or lime.
  • gasoline according to the invention being soluble in water in any proportion, it can be used in particular to prepare drinks with very low alcohol content, that is to say of the order of a few degrees only.
  • the invention also covers products such as beverages, in particular alcoholic beverages, in particular aperitifs or digestives, compositions for pastry or confectionery, cosmetic or pharmaceutical compositions such as aromatherapy compositions. , containing a vegetable aromatic essence as previously prepared.
  • the water-soluble vegetable aromatic essence obtained by the process of the invention has a high organoleptic quality, is very stable over time, and thus makes it possible to prepare various high-end products from those which have been mentioned above.
  • the oxidation resistance of the gasoline according to the invention is particularly good. It is therefore not necessary to add antioxidants to it. This constitutes a superiority over known soluble essences which, even protected from light, oxidize on contact with air. This also constitutes an advantage, since experience has shown that the antioxidants commonly used, in particular for drinks, alter the taste of a high quality essence such as that of the invention.
  • gasoline according to the invention or the compositions containing it, away from natural light, for example in glass containers filtering ultraviolet rays, such as tinted glass.
  • ultraviolet rays such as tinted glass.
  • a plant material particularly preferred according to the invention, consists of citrus fruits, in particular those of the group of citrus fruits, such as oranges. Mandarins, clementines, lemons, limes (limes), grapefruits, etc.
  • Citrus fruits it is preferable to use at least part of the fresh peel of the fruit as a raw material from which one can advantageously carry out cold pressing to extract the crude vegetable essential oil.
  • the invention provides significant technical advantages, is applicable to a large number of plant materials, and can be used on an industrial scale in an extremely simple manner.
  • the fresh bark of lime fruit (Citrus aurantifoLia) is pressed cold.
  • the liquid obtained is collected and filtered.
  • Centrifuge to separate the crude essential oil constituted by the organic phase.
  • 100 ml of the crude essential oil thus obtained are mixed with 386 ml of ethyl alcohol at 96, then water is added with stirring, to a total volume of 1000 ml.
  • the amount of water added is appreciably greater than 514 ml, because there is a volume contraction of the alcohol-water mixture.
  • a conventional still type boiler is used, commonly used in the aromatics industry.
  • the mixture is heated for a sufficient period of time to obtain the distillation of 8.5 / 10 of the total volume, ie a volume of distillate equal to approximately 850 ml.
  • a volume of distilled water equivalent to 1.5 / 10 of the volume to be distilled approximately 150 ml, was initially introduced, in order to obtain a volume of distillate identical to the volume of the mixture to be distilled. distill.
  • the presence of a supernatant fraction representing 5 to 20% by volume of the distillate is observed, depending on the composition of the original essential oil.
  • This insoluble fraction essentially contains non-water-soluble terpenes.
  • This supernatant fraction is removed by centrifugation and the aqueous phase which constitutes the water-soluble aromatic essence according to the invention, grading about 37, is collected, which can be used in various applications such as, for example, those which are the subject of the following examples.
  • Demineralized water qs 100 ml 13 ml of the gasoline according to the invention obtained in Example 1 are taken and mixed with an aqueous solution containing 20 ml of neutral ethyl alcohol at 96 and 10 g of sucrose.
  • the alcohol level of this drink is around 24
  • This alcohol is prepared in a similar manner to that described in Example 2.
  • the alcohol level of this alcohol is around 40

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Fats And Perfumes (AREA)
  • Cosmetics (AREA)

Abstract

L'invention concerne un procédé de préparation d'une essence aromatique végétale hydrosoluble. Ce procédé comprend la préparation d'un mélange hydro-alcoolique d'une huile essentielle brute titrant de 20 à moins de 40° en alcool, que l'on soumet à une distillation au moyen d'un appareil à faible pouvoir de rectification. On recueille le distillat dont on élimine la phase surnageante insoluble. L'invention permet de préparer une essence aromatique végétale hydrosoluble de haute qualité organoleptique, stable dans le temps, notamment à partir d'huile essentielle de citron ou de lime.

Description

Figure imgf000003_0001
La présente invention concerne essentiellement un procédé de préparation d'une essence aromatique végétale hydrosoluble de haute qualité organoleptique, stable dans le temps et son utilisation dans des boissons et compositions diverses. De nombreuses huiles essentielLes naturelles obtenues à l'état brut par divers procédés tels que le pressage à froid, contiennent une quantité importante de terpénoïdes. Ces substances possèdent généralement une odeur puissante et participent pour une grande part à l'odeur naturelle du matériel végétal d'où provient l'huile essentielle. Toutefois, les qualités organoleptiques des huiles essentielles brutes s'altèrent rapidement dans le temps. Il est bien connu en effet que ces huiles sont sensibles à l'oxydation par l'air, notamment en présence de lumière solaire en raison de La présence du rayonnement ultraviolet. Les terpènes sont les constituants de ces huiles les plus oxydables, et conduisent à La formation de composés à odeur désagréable qui masquent Le parfum et Le goût naturels d'origine. Il a donc été préconisé, dans La technique antérieure, divers procédés d'élimination des terpènes. La plupart sont compliqués et assez peu satisfaisants d'un point de vue organoleptique.
Par exemple, le document US-A-3 294 550 décrit un procédé de préparation d'huile essentielle à fort pouvoir odoriférant, stable dans le temps, comprenant La séparation des terpènes pour en éliminer Les gam a-terpinènes avant de re-mélanger les terpènes sans gamma-terpinène avec L'huile essentielle.
Les utilisations des huiles essentielles constituent une Large gamme d'application dans diverses industries, en particulier : parfumerie, cosmétique, pharmacie et industries alimentaires. Pour Les besoins de certaines applications, notamment pour Les produits alimentaires .tels que les boissons, on utilise des essences aromatiques solubles dans L'eau ou dans un milieu hydro- aLcoolique, obtenues à partir d'huiles essentielles brutes. Généralement, on cherche à maintenir dans Les essences solubles une certaine quantité de terpènes de manière à maintenir une odeur puissante, ce qui permet de ne Les employer qu'à faible concentration, entraînant ainsi un avantage économique substantiel en raison de Leur prix généralement élevé.
Cependant comme expliqué plus haut, ces essences sont instables en raison de La présence des terpènes. De telles essences ne conviennent donc pas à la préparation de produits de haut de gamme, qui exige d'une part que chacun des constituants soit de qualité parfaite et soit stable dans le temps, et que d'autre part Le goût et L'odeur soient Le plus proche possible du produit végétal d'origine tel que La plante ou le fruit. Ainsi, la présente invention a pour but de résoudre le nouveau problème technique consistant en La fourniture d'une solution permettant de préparer une essence aromatique végétale hydrosoluble, stable dans le temps et de haute qualité organoleptique, en conservant ainsi pratiquement intacts le goût et Le parfum du produit végétal d'origine.
La présente invention a également pour but de résoudre Le second problème technique nouveau consistant en La fourniture d'un procédé pour éliminer Les terpènes d'une huile essentielle végétale brute, de manière à obtenir une essence aromatique hydrosoluble stable dans Le temps et de haute qualité organoleptique.
La présente invention a encore pour but de résoudre les nouveaux problèmes techniques précités d'une manière particulièrement simple, en un minimum d'étapes de procédé, en fournissant ainsi une solution utilisable à l'échelle industrielle. L'invention permet de résoudre ces problèmes techniques pour la première fois, de manière simple , peu coûteuse. A cet effet, La présente invention fournit, sel-βn un premier aspect, un procédé de préparation d'une essence aromatique végétale hydrosoluble déterpénée, de haute qualité organoleptique, stable dans Le temps. caractérisé en ce qu'il comprend :
- la préparation d'un mélange de L'huile essentielle végétale brute avec un solvant hydro-alcoolique, Le mélange hydro-alcoolique obtenu titrant de 20 % à moins de 40 % d'éthanol en volume, - le traitement du mélange hydro-alcoolique précité par une distillation dans un appareil à faible pouvoir de rectification réalisant essentiellement un entraînement à la vapeur des composés dont les points d'ébullition se situent dans une large gamme, notamment des composés à point d'ébullition élevé, - la collecte du distillât,
- le traitement de ce distillât pour éliminer la partie surnageante insoluble par un moyen quelconque, de préférence ' par centrifugation,
- la collecte de la phase aqueuse constituée de l'essence aromatique végétale hydrosoluble ne contenant sensiblement pas de partie insoluble. Selon une variante de réalisation du procédé, on réalise une distillation incomplète, de préférence en ne distillant que 8/10è à 9/10è environ du volume du mélange hydro-alcoolique précité. Selon un autre mode de réalisation avantageux, la proportion d'huile essentielle végétale brute dans le mélange hydro-alcoolique précité est comprise entre 5 % et 15 %, et de préférence de 10 % envi ron (en V/V) . Selon une autre variante de réalisation, l'appareil de rectification précité comporte un dispositif de condensation des vapeurs de distillation, disposé de telle manière que l'orifice de sortie dudit dispositif de condensation soit immergeable par Le distillât. Selon un autre mode de réalisation avantageux, le degré alcoolique du distillât est ajusté à la même valeur que celle du degré alcoolique du mélange hydro-a Lcoolique précité avant Le début de La disti llation.
On remarquera qu'après distillation des S/10è environ du volume du mélange hydro-alcoolique, la quasi-totalité de L'alcool présent dans ledit mélange est récupérée dans Le distillât et qu'ainsi, pour parvenir à L'ajustement du degré précité, il suffit d'ajuster avec de L'eau Le volume du distillât à celui du mélange initial. Cette addition d'eau peut être faite après la fin de la distillation. Mais avantageusement on peut aussi, avant le début de La distillation, évaluer approximativement la quantité d'eau nécessaire aux ajustements précités, introduire cette quantité dans le récipient destiné à recevoir le distillât et immerger dans cette eau l'orifice de sortie du dispositif de condensation précité. Avantageusement, L'eau utilisée pour L'ajustement du degré alcoolique est de L'eau distillée ou de l'eau déminéralisée.
Selon un mode particulier de l'invention, on peut utiliser comme huile essentielle végétable brute, une huile couramment disponible dans le commerce, telle que celles qui sont obtenues par pressage à froid de la matière végétale concernée, par exemple d'écorces fraîches de fruits d'agrumes.
Selon encore un autre mode de réalisation préféré, on réalise le mélange hydro-alcoolique de manière à ce qu'il titre en volume de 30 à moins de 40 % d'éthanoL, de préférence de 30 à 38 % et encore de préférence de 35 à 38 %. Selon un deuxième aspect, l'invention concerne l'utilisation de L'essence aromatique végétale hydrosoluble partiellement déter- pénée, telle que précédemment préparée, comme matière première aromatique, notamment destinée à être incorporée dans des boissons, en particulier des boissons alcoolisées telles qu'apé- ritifs et digestifs, des compositions pour la pâtisserie ou la confiserie, des compositions cosmétiques ou pharmaceutiques telles que des compositions d'aromathérapie.
Selon une variante de réaLisation de l'utilisation selon L'invention, on ajoute à l'essence aromatique hydrosoluble précitée une ou plusieurs substances, en particulier pour rehausser ou soutenir certaines notes olfactives. Par exemple, on peut ajouter à une essence hydrosoluble de Lime selon l'invention de 0,01 à 0,02 % en poids de citral, ce qui confère à L'ensemble une note plus fraîche. La quantité d'essence selon l'invention utilisée dans les produits et compositions cités ci-dessus est variable selon que l'on souhaite que l'aromatisation soit plus ou moins prononcée. A titre indicatif, mais nullement limitatif, on utiLise entre 5 % et 15 '/. en volume d'essence selon l'invention pour préparer une boisson alcoolisée, notamment pour les boissons à base de citron ou de Lime.
De plus, L'essence selon l'invention étant soLuble dans L'eau en toute proportion, elle peut être utilisée en particulier pour préparer des boissons à très faible teneur en alcool, c'est-à-dire de l'ordre de quelques degrés seulement.
Selon un troisième aspect, L'invention couvre également les produits tels que les boissons, en particulier les boissons alcoolisées, notamment apéritifs ou digestifs, des compositions pour la pâtisserie ou la confiserie, des compositions cosmétiques ou pharmaceutiques telles que des compositions d'aro athérapie, contenant une essence aromatique végétale telle que précédemment préparée.
L'essence aromatique végétale hydrosoluble obtenue par le procédé de l'invention possède une haute qualité organoleptique, est très stable dans le temps, et permet ainsi de préparer divers produits de haut de gamme parmi ceux qui ont été cités ci-dessus.
La résistance à l'oxydation de L'essence selon l'invention est particulièrement bonne. Il n'est donc pas nécessaire de lui ajouter des agents anti-oxydants. Ceci constitue une supériorité vis-à-vis des essences solubles connues qui, même à l'abri de la lumière, s'oxydent au simple contact de L'air. Ceci constitue également un avantage, car l'expérience a montré que les anti-oxydants couramment employés, notamment pour les boissons, altèrent le goût d'une essence de haute qualité telle que celle de l'invention.
Cependant, il peut être avantageux de conserver L'essence selon l'invention, ou Les compositions en contenant, à L'abri de la lumière naturelle, par exemple dans des récipients en verre filtrant les rayons ultraviolets, tel que du verre teinté. Avec Le procédé de L'invention, on peut traiter toute matière végétale capable de donner une huile ou essence aromatique végétale.
Une matière végétale, particulièrement préférée selon l'invention, est constituée par les agrumes, en particulier ceux du groupe des citrus, tels que les oranges. Les mandarines, les clémentines, les citrons, les limes (citrons verts), les pamplemousses, etc. Dans Les agrumes, il est préférable d'utiliser au moins en partie les écorces fraîches du fruit comme matière première à partir de laquelle on peut réaliser avantageusement un pressage à froid pour en extraire l'huile essentielle végétale brute.
On comprend ainsi que l'invention procure des avantages techniques importants, est applicable à un grand nombre de matières végétales, et est utilisable à l'échelle industrielle d'une manière extrê- mement simple.
L'invention sera maintenant décrite en référence à un exemple de mise en oeuvre actuellement préféré du procédé de l'invention, suivi de divers exemples d'utilisation de l'essence aromatique végétale obtenue, donnés simplement à titre d'illustration et qui ne sauraient en aucune façon limiter la portée de l'invention.
Dans Les exemples, Les pourcentages sont donnés en poids sauf indication contraire.
EXEMPLE 1.
On effectue à froid Le pressage d'écorces fraîches de fruits de lime (Citrus aurantifoLia) . On recueille le Liquide obtenu que L'on filtre. On centrifuge pour séparer L'huiLe essentielle brute constituée par la phase organique. On mélange 100 mL de L'huile essentielle brute ainsi obtenue à 386 ml d'alcool éthylique à 96 , puis on ajoute de L'eau sous agitation, jusqu'à un volume total de 1000 ml. En fait, la quantité d'eau ajoutée est sensiblement supérieure à 514 ml, car il se produit une contraction voLumique du mélange alcool-eau. On obtient ainsi un mélange hydro-alcoolique titrant environ 37 en éthanol. -On soumet ensuite ce mélange à une distillation au moyen d'un appareil à faible pouvoir de rectification. Pour cela, on utilise une chaudière classique de type alambic, couramment utilisée dans l'industrie des matières aromatiques. On chauffe pendant une durée de temps suffisante pour obtenir la distillation des 8,5/10è du volume total, soit un volume de distillât égal à environ 850 ml. Dans le récipient de réception du distillât, on a initialement introduit un volume d'eau distillée équivalent à l,5/10è du volume à distiller, soit environ 150 ml, afin d'aboutir à un volume de distillât identique au volume du mélange à distiller. Ceci permet de ne pas changer le degré alcoolique dé l'essence en fin de distillation, soit environ 37 avant et après distillation. Dans le distillât, on observe la présence d'une fraction surnageante représentant 5 à 20 % en volume du distillât, en fonction de la composition de l'huile essentielle d'origine. Cette fraction insoluble contient essentiellement des terpènes non hydrosolubles.
On élimine cette fraction surnageante par centrifugation et on recueille la phase aqueuse qui constitue l'essence aromatique hydrosoluble selon l'invention titrant environ 37 , que l'on peut utiliser dans diverses applications comme, par exemple celles faisant l'objet des exemples suivants.
EXEMPLE 2.
Boisson apéritive à base de lime. Essence selon l'invention (37°) de l'ex. 1 13 ml
Alcool éthylique neutre (96°) 20 ml
Saccharose 10 g
Eau déminéralisée q.s.p 100 ml On prend 13 ml de l'essence selon l'invention obtenue à L'exemple 1 que l'on mélange à une solution aqueuse contenant 20 ml d'alcool éthylique neutre à 96 et 10 g de saccharose.
Le degré alcoolique de cette boisson est environ de 24
EXEMPLE 3.
Alcool de lime. Essence selon l'invention (37 ) de l'ex. 1 7 ml
Alcool éthylique neutre (96 ) 39 ml
Saccharose 15 g
Eau déminéralisée q.s.p. 100 ml
Cet alcool est préparé de manière similaire à celle décrite à l'exemple 2.
Le degré alcoolique de cet alcool est environ de 40

Claims

R E V E N D I C A T I O N S
1.Procédé de préparation d'une essence aromatique végétale hydrosoluble déterpénée, de haute qualité organoLeptique, stable dans Le temps, caractérisé en ce qu'il comprend :
- la préparation d'un mélange de L'huile essentielle végétale brute avec un solvant hydro-alcoolique, le mélange hydro-alcoolique obtenu titrant de 20 % à moins de 40 % d'éthanoL en volume, - le traitement du mélange hydro-alcoolique précité par une distillation dans un appareil à faible pouvoir de rectification réaLisant essentiellement un entraînement à la vapeur des composés dont Les points d'ébullition se situent dans une large gamme, notamment des composés à point d'ébullition élevé, - la collecte du distillât,
- le traitement de ce distillât pour éliminer la partie surnageante insoluble par un moyen quelconque, de préférence par centrifugation,
- la collecte de la phase aqueuse constituée de l'essence aromatique végétale hydrosoluble ne contenant sensiblement pas de partie insoluble.
2.Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'on réalise une distillation incomplète, de préférence en ne distillant que 8/10è à 9/10è environ du volume du mélange hydro-alcoolique précité.
3.Procédé selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que La proportion d'huiLe essentielle végétale brute dans le mélange hydro-alcoolique précité est comprise entre- 5 X et 15 %, et de préférence de 10 7. environ (en V/V) .
4.Procédé selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que L'appareil de rectification comporte un dispositif de" condensation des vapeurs de distillation, disposé de telle manière que l'orifice de sortie dudit dispositif de condensation soit immergeable dans Le distillât.
5. Procédé selon L'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce Le degré alcoolique du distillât est ajusté à la même valeur que celle du degré alcoolique du mélange hydro-alcoolique précité avant le début de la distillation, de préférence avec de l'eau.
6.Procédé selon La revendications 4, caractérisé en ce que l'eau utilisée pour l'ajustement du degré alcoolique est de l'eau distillée ou de l'eau déminéralisée.
7.Procédé selon l'une des revendications 1 à 6, caractérisé en ce qu'on peut utiliser comme huile essentielle végétable brute, une huile couramment disponible dans le commerce, telle que celles qui ont été obtenues par pressage à froid de la matière végétale concernée.
8.Procédé selon la revendication 7, caractérisé en ce que l'huile essentielle végétale brute est obtenue par pressage à froid d'écorces fraîches de fruits d'agrumes.
9.Procédé selon l'une des revendications 1 à 8, caractérisé en ce qu'on réalise le mélange hydro-alcoolique de manière qu'il titre en volume de 30 à moins de 40 % d'éthanoL, de préférence de 30 à 38 % et encore de préférence de 35 à 38 %.
10. Utilisation de L'essence aromatique végétale hydrosoluble, telle qu'obtenue par le procédé selon l'une quelconque des reven¬ dications 1 à 9, comme matière première aromatique, notamment destinée à être incorporée dans des boissons, en particulier des boissons alcoolisées telles qu'apéritifs et digestifs, des compo- sitions pour la pâtisserie ou la confiserie, des compositions cosmétiques ou pharmaceutiques telles que des compositions d'aromathérapie.
11. Utilisation selon la revendication 10, .caractérisée en ce qu'on ajoute à l'essence aromatique hydrosoluble précitée une ou plusieurs substances, en particulier pour rehausser ou soutenir certaines notes olfactives.
12.Utilisation selon La revendication 11, caractérisée en ce que L'on ajoute à L'essence aromatique hydrosoluble précitée de 0,01 à 0,02 % en poids de citral.
Figure imgf000013_0001
11
13.Uti Lisation selon l'une des revendication 10 à 12, caractérisée en ce que la quantité d'essence utilisée dans les produits et compositions cités ci-dessus est comprise entre 5 % et 15 % en volume d'essence.
14.UtiLisation selon l'une des revendications 10 à 13, carac¬ térisée en ce que l'essence est obtenue à partir d'écorces de fruits d'agrumes, en particulier ceux du groupe des citrus, tels que les oranges, Les mandarines, Les clémentines, les citrons, les Limes (citrons verts), les pamplemousses, etc.
15.Produits tels que boissons, en particulier les boissons alcoolisées, notamment apéritifs ou digestifs, des compositions pour la pâtisserie ou la confiserie, des compositions cosmétiques ou pharmaceutiques telles que des compositions d'aromathérapie contenant une essence aromatique végétale telle qu'obtenue par Le procédé selon l'une des revendications 1 à 9.
PCT/FR1991/000158 1990-02-28 1991-02-27 Procede de preparation d'une essence aromatique vegetale hydrosoluble de haute qualite organoleptique, stable dans le temps et son utilisation dans des boissons et compositions diverses WO1991013135A1 (fr)

Priority Applications (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP91505766A JPH05505415A (ja) 1990-02-28 1991-02-27 高官能性を有する安定な水溶性芳香性植物エキスの調製方法およびその種々の飲料および組成物への使用
EP91906008A EP0595801A1 (fr) 1990-02-28 1991-02-27 Procede de preparation d'une essence aromatique vegetale hydrosoluble de haute qualite organoleptique, stable dans le temps et son utilisation dans des boissons et compositions diverses
MC91FR9100158D MC2255A1 (fr) 1990-02-28 1991-02-27 Procede de preparation d'une essence aromatique vegetale hydrosoluble de haute qualite organoleptique,stable dans le temps et son utilisation dans des boissons et compositions diverses

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR9002538A FR2658836B1 (fr) 1990-02-28 1990-02-28 Procede de preparation d'une essence aromatique vegetale hydrosoluble de haute qualite organoleptique, stable dans le temps et son utilisation dans des boissons et compositions diverses.
FR90/02538 1990-02-28

Publications (1)

Publication Number Publication Date
WO1991013135A1 true WO1991013135A1 (fr) 1991-09-05

Family

ID=9394247

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
PCT/FR1991/000158 WO1991013135A1 (fr) 1990-02-28 1991-02-27 Procede de preparation d'une essence aromatique vegetale hydrosoluble de haute qualite organoleptique, stable dans le temps et son utilisation dans des boissons et compositions diverses

Country Status (6)

Country Link
EP (1) EP0595801A1 (fr)
JP (1) JPH05505415A (fr)
AU (1) AU7460291A (fr)
CA (1) CA2077075A1 (fr)
FR (1) FR2658836B1 (fr)
WO (1) WO1991013135A1 (fr)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US5298238A (en) * 1991-11-07 1994-03-29 Warner-Lambert Company Liquid oral compositions comprising deterpenated and fractionated flavor oils

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2938028A (en) * 1956-10-15 1960-05-24 Ventura Processors Purifying and dewaxing citrus oils
US3294550A (en) * 1961-10-12 1966-12-27 Robert M Ikeda Production of full-flavored stable essential oils
US3917865A (en) * 1974-01-28 1975-11-04 Us Agriculture Co-distillation method for recovering volatile flavor compounds from citrus essence oils
FR2543155A1 (fr) * 1983-03-25 1984-09-28 Artozoul Jacques Procede de fabrication d'aromes purs a partir d'huiles essentielles et aromes obtenus
FR2609238A1 (fr) * 1987-01-07 1988-07-08 Rougereau Andre Procede de preparation d'extraits aromatiques a partir de matieres premieres d'origine vegetale ou animale

Family Cites Families (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS59117593A (ja) * 1982-12-24 1984-07-06 長谷川香料株式会社 天然精油の精製方法

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2938028A (en) * 1956-10-15 1960-05-24 Ventura Processors Purifying and dewaxing citrus oils
US3294550A (en) * 1961-10-12 1966-12-27 Robert M Ikeda Production of full-flavored stable essential oils
US3917865A (en) * 1974-01-28 1975-11-04 Us Agriculture Co-distillation method for recovering volatile flavor compounds from citrus essence oils
FR2543155A1 (fr) * 1983-03-25 1984-09-28 Artozoul Jacques Procede de fabrication d'aromes purs a partir d'huiles essentielles et aromes obtenus
FR2609238A1 (fr) * 1987-01-07 1988-07-08 Rougereau Andre Procede de preparation d'extraits aromatiques a partir de matieres premieres d'origine vegetale ou animale

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
DERWENT/WPIL AN 84-071113 & JP-A-590224795 (HASEGAWA) 02-08-1984 voir le document en entier *
DERWENT/WPIL AN 84-204696 & JP-A-59117593 (HASEGAWA) 06-07-1984 voir le document en entier *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US5298238A (en) * 1991-11-07 1994-03-29 Warner-Lambert Company Liquid oral compositions comprising deterpenated and fractionated flavor oils

Also Published As

Publication number Publication date
FR2658836A1 (fr) 1991-08-30
FR2658836B1 (fr) 1992-07-03
CA2077075A1 (fr) 1991-08-29
AU7460291A (en) 1991-09-18
JPH05505415A (ja) 1993-08-12
EP0595801A1 (fr) 1994-05-11

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EP0377686A1 (fr) Procede d'extraction au dioxyde de carbone supercritique de composes volatiles, et composes obtenus
EP2655583A1 (fr) Procede pour l'obtention d'un extrait odorant de fleurs et/ou feuilles fraiches par des solvants naturels
EP3746038A1 (fr) Heptane de source vegetale pour l'extraction de produits naturels
JP4744661B2 (ja) 低アルコール飲料の製造方法
EP2694179B1 (fr) Procédé d'extraction d'un extrait odorant par un solvant alternatif aux solvants conventionnels
EP0235539A2 (fr) Procédé d'aromatisation du tabac
EP0054847B1 (fr) Utilisation de composés terpéniques soufrés en tant qu'ingrédients parfumants et aromatisants
EP0077745B1 (fr) Modification de la composition de boissons alcoolisées obtenus par fermentation de fruits par utilisation de CO2 liquide
WO1991013135A1 (fr) Procede de preparation d'une essence aromatique vegetale hydrosoluble de haute qualite organoleptique, stable dans le temps et son utilisation dans des boissons et compositions diverses
WO1999026903A1 (fr) Procede d'extraction de molecule(s) organique(s) mettant en oeuvre un milieu solvant contenant un hydrofluoroether
WO1995003380A1 (fr) Procede d'extraction des huiles essentielles vegetales par maceration a froid et de deterpenation a froid
BE1018814A5 (fr) Procede de fabrication d'une boisson alcoolisee a partir de caviar de luxe et produit ainsi obtenu.
EP0446151B1 (fr) Procédé pour obtenir des jus, des huiles et des tourteaux, directement stables, par pressage de produits biologiques frais
FR2543155A1 (fr) Procede de fabrication d'aromes purs a partir d'huiles essentielles et aromes obtenus
EP4229158A1 (fr) Concrete et absolue de parfum obtenues par extraction de solvant heterocyclique a partir de matieres naturelles solides
EP0717925B1 (fr) Matière végétale séchée de plants d'épices à haute teneur en antioxydants et huiles essentiells
FR2508770A1 (fr) Procede d'extraction, de concentration et de purification d'aromes naturels d'origine vegetale et produits obtenus par ce procede
FR3051481B1 (fr) Procede de fabrication d'une boisson contenant du caviar et la boisson ainsi obtenue
EP0238385A1 (fr) Procédé de diffusion des huiles essentielles et oléorésines d'épices dans une solution porteuse
WO1989000187A1 (fr) Procede d'extraction des huiles essentielles de plantes aromatiques et produits obtenus
WO2023242366A1 (fr) Parfums comestibles en tant qu'exhausteur de gouts
FR2533118A1 (fr) Procede et installation pour l'extraction d'aromes naturels de produits vegetaux et produits ainsi obtenus
WO2023083907A1 (fr) Procédé de préparation d' un extrait d' aromate (s) et/ou d' épice (s) à partir d' un sel de vinaigre
JPS6075426A (ja) 香粧料用アルコ−ル
BE417733A (fr)

Legal Events

Date Code Title Description
AK Designated states

Kind code of ref document: A1

Designated state(s): AU CA JP KR MC US

AL Designated countries for regional patents

Kind code of ref document: A1

Designated state(s): AT BE CH DE DK ES FR GB GR IT LU NL SE

WWE Wipo information: entry into national phase

Ref document number: 1991906008

Country of ref document: EP

WWE Wipo information: entry into national phase

Ref document number: 2077075

Country of ref document: CA

WWP Wipo information: published in national office

Ref document number: 1991906008

Country of ref document: EP

WWW Wipo information: withdrawn in national office

Ref document number: 1991906008

Country of ref document: EP