WO1990007883A1 - Vegetable food product belonging to the so-called fourth category based on fruits and/or vegetables - Google Patents
Vegetable food product belonging to the so-called fourth category based on fruits and/or vegetables Download PDFInfo
- Publication number
- WO1990007883A1 WO1990007883A1 PCT/FR1990/000038 FR9000038W WO9007883A1 WO 1990007883 A1 WO1990007883 A1 WO 1990007883A1 FR 9000038 W FR9000038 W FR 9000038W WO 9007883 A1 WO9007883 A1 WO 9007883A1
- Authority
- WO
- WIPO (PCT)
- Prior art keywords
- species
- consumable
- kiwi
- fruits
- vegetable
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/09—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, purée, sauce, or products made therefrom, e.g. snacks
Definitions
- the present invention relates to so-called fourth-line plant food products, within the meaning of French regulations on food products.
- These food products intended for human consumption differ from canned, semi-canned or frozen products by the fact that they are presented in the raw and fresh state, in a closed packaging unit, after having 'subject of preparation relating to their integrity.
- These products can be stored and preserved for a relatively long period, for example of the order of seven days, in an atmosphere of positive cold, while preserving their organoleptic and microbiological qualities. These characteristics are obtained thanks to a treatment of the selected plant species, in particular trimming, peeling, washing, and rinsing under particularly rigorous hygienic conditions.
- the present invention therefore relates to a solution for presenting a fruit or a vegetable whose pulp is by nature oxidizable, in the form of a so-called fourth range product.
- a first consumable plant species fruit or vegetable, the pulp of which is oxidizable, for example apple.
- This first fruit or vegetable is the subject of a preparation relating to its physical integrity, such as peeling, cutting or grinding, and is processed in the raw and fresh state.
- a second consumable species is added, consisting of the plant or fruit species called kiwi, prepared and treated as above. All of these two consumable species at least, namely kiwi and, for example, apple, are presented in the selected packaging unit, in a mixed state, this mixture having a texture of the puree type.
- the mixture or puree obtained based on kiwi, preserved and presented under the conditions of the fourth range products, preserved for a relatively long period , for example of the order of seven days, its hygienic and organoleptic qualities.
- the mixture obtained according to the invention has a relatively long shelf life, without browning.
- the mixture in the form of puree allows to flow towards the consumer different fruits or vegetables, consumable, but not retained for. a presentation for sale, for various reasons such as the caliber.
- the mixture comprises by weight a majority proportion of the Kiwi species, for example of the order of 60%; according to the experimental protocol defined below, this proportion proves to be relatively effective with regard to the phenomenon of browning, in particular for the apple;
- the apple can be selected as the first consumable plant species; because of its pectin intake, this fruit appears to be well suited to obtaining fresh and raw purees with a good texture; c) the Golden variety of apples selected as the first species or fruit is preferred because of its low acidity.
- the kiwi fruit can be added according to the present invention to one or more fruits, and among the fruit which can be retained, mention may be made of bananas, pears and pineapples. According to the same principles, the kiwi can be added to one or more vegetables, and among the vegetables which can be retained, one can quote the endive, the lettuce, the celery.
- packaging unit any packaging of the puree, isolating the latter from the external environment, whether it is a sealed plastic packaging, a glass container with a sealed lid. etc ...
- kiwis As the second fruit, kiwis: this is New Zealand kiwis, Hayward variety, size 30 mm.
- plastic packaging As a packaging unit, plastic packaging with a capacity of approximately 200 ml, covered with a plastic film.
- glass jars with a capacity of approximately 100 ml closed by a lid, having a rubber seal allowing the jar to be closed very hermetically.
- Test 1 mixture by weight of 50% apples and 50% kiwis packaged in a plastic tray closed in plastic film.
- Test 2 mixture by weight of 30% of apples and 70% of kiwi fruit packaged in a plastic tray closed in plastic film.
- Test 3 mixture by weight of 40% apples and 60% kiwis packaged in a glass jar.
- Odor note the odor when opening the plastic packaging or the glass jar.
- test 3 gives clearly better results than tests 1 and 2.
- the three criteria (appearance, odor and taste) retained throughout the seven days of observation are very good.
- the product is consumable.
- the fresh fruit puree (apples and kiwis) allows you to have a D.L.C. (Deadline for Consumption) of seven days, with storage in a cold room at 5 ° C without breaking the cold chain.
- D.L.C. Deadline for Consumption
- the peeled fruits are weighed separately, using the same equipment. (3 ⁇ to obtain the composition of the desired final mixture, for example for
- a filling and capping chain makes it possible to fill glass jars (20) with the metered mixture; this chain initially includes a station (9) for washing empty pots, a turntable (10) for feeding empty and washed pots, a conveyor belt (6) for the washed pots, the doser (7), of the type automatic with plug, in relation to the transported pots, a machine (8) to encapsulate of the "twist off" type, in relation to the filled pots, and finally a station (12) for labeling and cardboarding; a steam generator (11) makes it possible to supply steam to the washing station (9) and to ensure the vacuum closure of the encapsulated pots.
Abstract
Vegetable food product for human consumption, belonging to the so-called fourth category, being comprised of a first vegetable species with oxydatable pulp, whose integrity has been modified by preparation, raw and fresh, ready for use in a consumption unit, characterized in that, on the one hand, a second vegetable eatable species, e.g. kiwi, raw and fresh, is added to the first eatable species, and on the other hand, at least these two consumable species are contained together in the packaging unit, at a mixed status, said mixture having a mashed texture.
Description
PRODUIT ALIMENTAIRE VEGETAL DIT DE QUATRIEME GAMME, FOURTH RANGE PLANT FOOD PRODUCT,
A BASE DE FRUITS ET/OU LEGUMES BASED ON FRUITS AND / OR VEGETABLES
La présente invention concerne les produits alimentaires végétaux dits de quatrième gamme, au sens de la réglementation française en matière de produits alimentaires. The present invention relates to so-called fourth-line plant food products, within the meaning of French regulations on food products.
Ces produits alimentaires destinés à la consommation humaine se différencient des produits du type conserve, semi-conserve, ou surgelés, par le fait qu'ils sont présentés à l'état cru et frais, dans une unité de conditionnement fermée, après avoir fait l'objet d'une préparation touchant à leur intégrité. Ces produits peuvent être stockés et conservés pendant une durée relativement importante, par exemple de l'ordre de sept jours, dans une ambiance de froid positif, tout en préservant leurs qualités organoleptiques et microbiologiques. Ces caractéristiques sont obtenues grâce à un traitement de l'espèce végétale retenue, notamment parage, pelage, lavage, et rinçage dans des conditions d'hygiène particulièrement rigoureuses. These food products intended for human consumption differ from canned, semi-canned or frozen products by the fact that they are presented in the raw and fresh state, in a closed packaging unit, after having 'subject of preparation relating to their integrity. These products can be stored and preserved for a relatively long period, for example of the order of seven days, in an atmosphere of positive cold, while preserving their organoleptic and microbiological qualities. These characteristics are obtained thanks to a treatment of the selected plant species, in particular trimming, peeling, washing, and rinsing under particularly rigorous hygienic conditions.
Les caractéristiques de ces produits et de leur fabrication sont décrites en particulier par le document officiel français suivant, à savoir de la page 221 à la page 232 du Bulletin Officiel de la Direction de la The characteristics of these products and their manufacture are described in particular by the following French official document, namely from page 221 to page 232 of the Official Bulletin of the Directorate of
Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes du 13 Août 1988, auquel on pourra se référer utilement. Competition, Consumption and Repression of Fraud of August 13, 1988, which can be usefully referred to.
S'agissant des fruits, leur traitement à titre de produits de quatrième gamme est envisagé par la publication précitée, et a été proposé dans la littérature pertinente pour des fruits en morceaux. Mais jusqu'à ce jour, de tels produits n'ont pas été proposés au public par les fabricants concernés. Ceci s'explique sans doute par les difficultés suivantes qu'il convient d'expliciter. With regard to fruits, their treatment as fourth range products is envisaged by the aforementioned publication, and has been proposed in the relevant literature for pieces of fruit. However, to date, such products have not been offered to the public by the manufacturers concerned. This is no doubt explained by the following difficulties which should be explained.
La plupart des fruits disponibles, comme la pomme par exemple, présentent une pulpe oxydable, et donc susceptible de brunir et de se détériorer rapidement au contact de l'air. Une telle détérioration, outre son aspect inacceptable en termes de présentation au public, rend ces fruits inadaptés à la consommation. En conséquence, le traitement de la plupart des fruits à titre de produits dits de quatrième gamme s'avère a priori difficile. Most of the fruits available, such as apples for example, have an oxidizable pulp, and therefore susceptible to browning and deteriorating quickly on contact with air. Such deterioration, in addition to its unacceptable appearance in terms of presentation to the public, makes these fruits unsuitable for consumption. Consequently, the treatment of most fruits as so-called fourth range products is a priori difficult.
Bien entendu, on sait maîtriser ces phénomènes d'oxydation ou brunissement par l'ajout d'agants anti-oxydants, ou par un traitement thermique, par exemple pour des fruits présentés sous forme de compote. Mais
alors les produits alimentaires obtenus ne peuvent ressortir de l'appellation quatrième gamme, compte tenu des considérations exprimées précédemment. Of course, it is known to control these oxidation or browning phenomena by the addition of antioxidants, or by a heat treatment, for example for fruits presented in the form of compote. But then the food products obtained cannot be classified as the fourth range, taking into account the considerations expressed above.
Les mêmes considérations, à savoir l'existence d'une pulpe oxydable à l'air, contrarient ou limitent également la présentation de certains légumes comme le céleri, sous la forme dite de quatrième gamme. The same considerations, namely the existence of an air-oxidizable pulp, also contradict or limit the presentation of certain vegetables such as celery, in the so-called fourth range form.
La présente invention a donc pour objet une solution permettant de présenter un fruit ou un légume dont la pulpe est par nature oxydable, sous la forme d'un produit dit de quatrième gamme. The present invention therefore relates to a solution for presenting a fruit or a vegetable whose pulp is by nature oxidizable, in the form of a so-called fourth range product.
Selon la présente invention, on part donc d'une première espèce végétale consommable, fruit ou légume, dont la pulpe est oxydable, par exemple la pomme. Ce premier fruit ou légume fait l'objet d'une préparation touchant à son intégrité physique, telle que pelage, découpage ou broyage, et est traité à l'état cru et frais. A cette première espèce consommable, on ajoute une deuxième espèce consommable, consistant en l'espèce végétale ou fruit dit kiwi, préparé et traité comme précédemment. L'ensemble de ces deux espèces consommables au moins, à savoir kiwi et par exemple pomme, est présenté dans l'unité de conditionnement retenue, à l'état mélangé, ce mélange présentant une texture du type purée. According to the present invention, we therefore start from a first consumable plant species, fruit or vegetable, the pulp of which is oxidizable, for example apple. This first fruit or vegetable is the subject of a preparation relating to its physical integrity, such as peeling, cutting or grinding, and is processed in the raw and fresh state. To this first consumable species, a second consumable species is added, consisting of the plant or fruit species called kiwi, prepared and treated as above. All of these two consumable species at least, namely kiwi and, for example, apple, are presented in the selected packaging unit, in a mixed state, this mixture having a texture of the puree type.
Selon l'invention, à partir du protocole expérimentai établi ci-après, on a en effet trouvé que le mélange ou purée obtenu, à base de kiwi, conservé et présenté dans les conditions des produits de quatrième gamme, préservait pendant une durée relativement importante, par exemple de l'ordre de sept jours, ses qualités hygiéniques et organoleptiques. En particulier, et s'agissant d'un fruit ou légume à pulpe oxydable, le mélange obtenu selon l'invention présente une durée de conservation relativement importante, sans brunissement. According to the invention, from the experimental protocol established below, it has in fact been found that the mixture or puree obtained, based on kiwi, preserved and presented under the conditions of the fourth range products, preserved for a relatively long period , for example of the order of seven days, its hygienic and organoleptic qualities. In particular, and in the case of a fruit or vegetable with oxidizable pulp, the mixture obtained according to the invention has a relatively long shelf life, without browning.
La présente invention apporte en outre les avantages suivants : The present invention also provides the following advantages:
- le mélange du kiwi à d'autres fruits comme la pomme apparaît présenter un goût agréable et plaisant au consommateur, - the mixture of kiwi with other fruits such as apple appears to present a pleasant and pleasant taste to the consumer,
- le mélange sous forme de purée permet d'écouler vers le consommateur différents fruits ou légumes, consommables, mais non retenus pour. une présentation à la vente, pour différentes raisons comme le calibre. - the mixture in the form of puree allows to flow towards the consumer different fruits or vegetables, consumable, but not retained for. a presentation for sale, for various reasons such as the caliber.
La présente invention présente en outre les caractéristiques complémentaires suivantes : The present invention also has the following additional characteristics:
a) le mélange comporte en poids une proportion majoritaire de l'espèce Kiwi, par exemple de l'ordre de 60 % ; d'après le protocole expérimental
défini ci-après, cette proportion s'avère relativement efficace vis-à-vis du phénomène de brunissement, en particulier pour la pomme ; a) the mixture comprises by weight a majority proportion of the Kiwi species, for example of the order of 60%; according to the experimental protocol defined below, this proportion proves to be relatively effective with regard to the phenomenon of browning, in particular for the apple;
b) la pomme peut être retenue à titre de première espèce végétale consommable ; en raison de son apport en pectine, ce fruit apparaît bien adapté à l'obtention de purées fraîches et crues présentant une bonne texture ; c) la variété Golden des pommes retenues à titre de première espèce ou fruit est préférée, en raison de sa faible acidité. b) the apple can be selected as the first consumable plant species; because of its pectin intake, this fruit appears to be well suited to obtaining fresh and raw purees with a good texture; c) the Golden variety of apples selected as the first species or fruit is preferred because of its low acidity.
Le kiwi peut être adjoint selon la présente invention à un ou plusieurs fruits, et parmi les fruit pouvant être retenus, on peut citer la banane, la poire et l'ananas. Selon les mêmes principes, le kiwi peut être adjoint à un ou plusieurs légumes, et parmi les légumes pouvant être retenus, on peut citer l'endive, la laitue, le céleri. The kiwi fruit can be added according to the present invention to one or more fruits, and among the fruit which can be retained, mention may be made of bananas, pears and pineapples. According to the same principles, the kiwi can be added to one or more vegetables, and among the vegetables which can be retained, one can quote the endive, the lettuce, the celery.
Par unité de conditionnement, on entend tout emballage de la purée, isolant cette dernière de l'ambiance extérieure, qu'il s'agisse d'un emballage plastique étanche, d'un récipient en verre avec couvercle étanche. etc... By packaging unit is meant any packaging of the puree, isolating the latter from the external environment, whether it is a sealed plastic packaging, a glass container with a sealed lid. etc ...
La présente invention est maintenant décrite par référence au protocole expérimental suivant : The present invention is now described with reference to the following experimental protocol:
I - MATERIEL UTILISE I - MATERIAL USED
A titre de premier fruit, des pommes : il s'agit de pommes Golden First fruit: apples: Golden apples
Delicious, originaires du Gard, Calibre 70/75 mm. Delicious, from the Gard, Caliber 70/75 mm.
A titre de deuxième fruit, des kiwis : il s'agit de kiwis de Nouvelle Zélande, variété Hayward, calibre 30 mm. As the second fruit, kiwis: this is New Zealand kiwis, Hayward variety, size 30 mm.
A - titre d'unité de conditionnement, des emballages plastiques d'une contenance de 200 ml environ, recouverts d'un film plastique. As a packaging unit, plastic packaging with a capacity of approximately 200 ml, covered with a plastic film.
Egalement à titre d'unité de conditionnement, des pots en verre d'une contenance de 100 ml environ, fermés par un couvercle, possédant un joint en caoutchouc permettant de fermer le pot de façon très hermétique. Also as a packaging unit, glass jars with a capacity of approximately 100 ml, closed by a lid, having a rubber seal allowing the jar to be closed very hermetically.
A titre de broyeur ou mélangeur, un robot ménager simple à deux vitesses. As a grinder or mixer, a simple two-speed food processor.
II - ESSAIS REALISES II - TESTS CARRIED OUT
1/ Description du protocole 1 / Description of the protocol
Trois types d'essais ont été réalisés. Dans les trois cas, les opérations de préparation se sont déroulées de la même façon : Three types of tests were carried out. In all three cases, the preparation operations proceeded in the same way:
- les kiwis et les pommes ont été pelés manuellement, - the kiwis and apples were peeled manually,
- les quantités désirées de chacun de ces deux fruits ont été intro
duites dans le robot ménager et broyées, - the desired quantities of each of these two fruits have been intro picks in the food processor and crushed,
- le conditionnement en pot de verre ou en barquette plastique a été fait tout de suite après le broyage, - the packaging in glass jars or plastic trays was done immediately after grinding,
- la conservation s'est faite à 5°C en chambre froide noire 2/ Essais réalisés - the storage was done at 5 ° C in a dark cold room 2 / Tests carried out
Essai 1 : mélange en poids de 50 % de pommes et de 50 % de kiwis conditionné en barquette plastique fermée sous film plastique. Test 1: mixture by weight of 50% apples and 50% kiwis packaged in a plastic tray closed in plastic film.
Essai 2 : mélange en poids de 30 % de pommes et de 70 % de kiwis conditionné en barquette plastique fermée sous film plastique. Test 2: mixture by weight of 30% of apples and 70% of kiwi fruit packaged in a plastic tray closed in plastic film.
Essai 3 : mélange en poids de 40 % de pommes et de 60 % de kiwis conditionné en pot de verre. Test 3: mixture by weight of 40% apples and 60% kiwis packaged in a glass jar.
III - RESULTATS III - RESULTS
1/ Description des paramètres étudiés 1 / Description of the parameters studied
Aspect : on note la couleur et la consistance. Appearance: note the color and consistency.
Odeur : on note l'odeur à l'ouverture de l'emballage plastique ou du pot de verre. Odor: note the odor when opening the plastic packaging or the glass jar.
Goût : on note la saveur et la texture du produit. Taste: note the flavor and texture of the product.
2/ Résultats 2 / Results
Les produits ont été observés entre le jour de fabrication et le septième jour après la fabrication. Les résultats sont regroupés dans les tableaux I, II et III ci-après.
The products were observed between the day of manufacture and the seventh day after manufacture. The results are collated in Tables I, II and III below.
On constate que l'essai 3 donne des résultats nettement meilleurs que les essais 1 et 2. Les trois critères (aspect, odeur et goût) retenus sont tout au long des sept jours d'observation très bons. Le produit est consommable. It is noted that test 3 gives clearly better results than tests 1 and 2. The three criteria (appearance, odor and taste) retained throughout the seven days of observation are very good. The product is consumable.
Afin de vérifier que les critères microbiologiques de ce produit étaient en accord avec le guide des bonnes pratiques hygiéniques de la quatrième gamme (cf. Bulletin Officiel de la Direction de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes, cité plus haut), une analyse a été effectuée sur le produit après sept jours de conservation a 5°C. Les bactéries aérobies 30°C (forme végétative) étalent au nombre de 150 par gramme. La tolérance pour ce critère microbiologique étant de 50 000 000 germes/gramme, le produit est largement en dessous des tolérances. In order to verify that the microbiological criteria of this product were in agreement with the guide to good hygienic practices of the fourth range (cf. Official Bulletin of the Directorate of Competition, Consumption and Fraud Control, cited above) , an analysis was carried out on the product after seven days of storage at 5 ° C. The aerobic bacteria 30 ° C (vegetative form) spread to the number of 150 per gram. The tolerance for this microbiological criterion being 50,000,000 germs / gram, the product is far below the tolerances.
V - CONCLUSIONS V - CONCLUSIONS
La purée de fruits (pommes et kiwis) frais permet d'avoir une D.L.C. (Date Limite de Consommation) de sept jours, avec conservation en chambre froide à 5°C sans rupture de la chaîne du froid. The fresh fruit puree (apples and kiwis) allows you to have a D.L.C. (Deadline for Consumption) of seven days, with storage in a cold room at 5 ° C without breaking the cold chain.
Au plan industriel, un mélange pomme-kiwi conforme à l'invention peut être obtenu selon le processus industriel schématisé dans le dessin en annexe, et décrit ci-après : At the industrial level, an apple-kiwi mixture in accordance with the invention can be obtained according to the industrial process shown diagrammatically in the appended drawing, and described below:
a) les fruits, à savoir pommes (A) et kiwis (K), sont conservés en chambre froide, et amenés dans l'atelier de fabrication, seulement au moment de leur traitement a) the fruits, namely apples (A) and kiwis (K), are kept in a cold room, and brought to the manufacturing workshop, only at the time of their processing
b) les fruits amenés dans l'atelier sont lavés et brossés avec un même matériel (1), tel que vendu par la Société CAUSTIER à PERPIGNAN (FRANCE) b) the fruits brought into the workshop are washed and brushed with the same equipment (1), as sold by the company CAUSTIER in PERPIGNAN (FRANCE)
c) les pommes et les kiwis sont pelés mécaniquement, et indépendamment, respectivement dans des matériels appropriés (21) et (22) tels que vendus par la Société CAUSTIER à PERPIGNAN (FRANCE) c) apples and kiwis are peeled mechanically, and independently, respectively in appropriate materials (21) and (22) as sold by the company CAUSTIER in PERPIGNAN (FRANCE)
d) les fruits épluchés sont pesés séparément, avec un même matériel. (3\ pour obtenir la composition du mélange final désiré, par exemple pour d) the peeled fruits are weighed separately, using the same equipment. (3 \ to obtain the composition of the desired final mixture, for example for
100 g dudit mélange, 70 g de kiwi et 30 g de pomme 100 g of said mixture, 70 g of kiwi and 30 g of apple
e) les fruits ainsi pesés, et mélangés de manière dosée, sont broyés ensemble dans un broyeur sous vide (4), par exemple un broyeur universel de type STEPHAN e) the fruits thus weighed, and mixed in a metered manner, are crushed together in a vacuum mill (4), for example a universal mill of the STEPHAN type
f) après broyage, le mélange est amené à la trémie du doseur (7), par une pompe de transfert (5)
g) une chaîne de remplissage et capsulage permet de remplir des pots en verre (20) avec le mélange dosé ; cette chaîne comprend au départ un poste (9) de lavage des pots vides, une table tournante (10) pour l'alimentation en pots vides et lavés, un tapis transporteur (6) des pots lavés, le doseur (7), du type automatique à boisseau, en relation avec les pots transportés, une machine (8) à capsuler du type "twist off", en relation avec les pots remplis, et finalement un poste (12) d'étiquetage et mise en carton ; un générateur de vapeur (11) permet d'alimenter en vapeur le poste de lavage (9) et d'assurer la fermeture sous vide des pots capsulés. f) after grinding, the mixture is brought to the hopper of the dispenser (7), by a transfer pump (5) g) a filling and capping chain makes it possible to fill glass jars (20) with the metered mixture; this chain initially includes a station (9) for washing empty pots, a turntable (10) for feeding empty and washed pots, a conveyor belt (6) for the washed pots, the doser (7), of the type automatic with plug, in relation to the transported pots, a machine (8) to encapsulate of the "twist off" type, in relation to the filled pots, and finally a station (12) for labeling and cardboarding; a steam generator (11) makes it possible to supply steam to the washing station (9) and to ensure the vacuum closure of the encapsulated pots.
Des mélanges obtenus selon le procédé industriel décrit précédemment, comprenant pour 100 g de produit fini, 70 g de kiwi et 30 g de pomme, ont été observés en conservation, pendant sept jours après leur fabrication, à deux températures respectivemnent différentes, à savoir : Mixtures obtained according to the industrial process described above, comprising per 100 g of finished product, 70 g of kiwi and 30 g of apple, were observed in storage, for seven days after their manufacture, at two respective temperatures, namely:
- essai n° 1 à - 8° C - test n ° 1 at - 8 ° C
- essai n° 2 à - 4° C
- test n ° 2 at - 4 ° C
Claims
REVENDICATIONS
1 - Produit alimentaire végétai destiné à la consommation humaine, dit de quatrième gamme, comprenant une première espèce végétale à pulpe oxydable, ayant fait l'objet d'une préparation touchant à son intégrité, à l'état cru et frais, présentée prête à l'emploi dans une unité de consommation, caractérisé en ce que, d'une part, une deuxième espèce végétale consommable, à savoir du kiwi, à l'état cru et frais, est adjointe à la première espèce consommable, et, d'autre part, au moins ces deux espèces consommables sont contenues ensemble dans l'unité de conditionnement, à l'état mélangé, ce mélange ayant une texture du type purée. 1 - Vegetable food product intended for human consumption, said to be of the fourth range, comprising a first vegetable species with oxidizable pulp, having been the subject of a preparation affecting its integrity, in the raw and fresh state, presented ready for use in a consumption unit, characterized in that, on the one hand, a second consumable plant species, namely kiwi, in the raw and fresh state, is added to the first consumable species, and, on the other hand, at least these two consumable species are contained together in the packaging unit, in the mixed state, this mixture having a texture of the puree type.
2 - Produit selon la revendication 1, caractérisé en ce que le mélange comporte en poids une proportion majoritaire de l'espèce Kiwi. 2 - Product according to claim 1, characterized in that the mixture comprises by weight a majority proportion of the Kiwi species.
3 - Produit selon la revendication 2. caractérisé en ce que la proportion en poids de l'espèce Kiwi est de 60 %. 3 - Product according to claim 2. characterized in that the proportion by weight of the Kiwi species is 60%.
4 - Produit selon la revendication 1, caractérisé en ce que la première espèce végétale consommable appartient à l'espèce des pommes. 4 - Product according to claim 1, characterized in that the first consumable plant species belongs to the apple species.
5 - Produit selon la revendication 4. caractérisé en ce que la pomme retenue à titre de première espèce consommable appartient à l'espèce Golden.
5 - Product according to claim 4. characterized in that the apple selected as the first consumable species belongs to the Golden species.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR8900724A FR2641674B1 (en) | 1989-01-17 | 1989-01-17 | FOURTH-RANGE PLANT FOOD PRODUCT, BASED ON FRUITS AND / OR VEGETABLES |
| FR89/00724 | 1989-01-17 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| WO1990007883A1 true WO1990007883A1 (en) | 1990-07-26 |
Family
ID=9377948
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PCT/FR1990/000038 WO1990007883A1 (en) | 1989-01-17 | 1990-01-17 | Vegetable food product belonging to the so-called fourth category based on fruits and/or vegetables |
Country Status (3)
| Country | Link |
|---|---|
| AU (1) | AU4961790A (en) |
| FR (1) | FR2641674B1 (en) |
| WO (1) | WO1990007883A1 (en) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1994004042A1 (en) * | 1992-08-17 | 1994-03-03 | Rossiter Michael Josheph Paul | FOOD COMPOSITION DERIVED FROM FRUIT OF GENUS $i(ACTINIDIA) |
| US5665413A (en) * | 1992-08-17 | 1997-09-09 | Rossiter; Michael Joseph Paul | Food composition derived from fruit of genus actinidia |
| FR2756144A1 (en) * | 1996-11-25 | 1998-05-29 | Merrer Philippe | Ready to use vegetable based textured foodstuff |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE2842820A1 (en) * | 1978-09-30 | 1980-04-10 | Pedro Hoyos | Tropical fruit mixtures - comprising extracts of passion fruit and guanabana fruit, for flavouring foods, drinks and pharmaceutical prods. |
| JPH0643376A (en) * | 1992-07-24 | 1994-02-18 | Canon Inc | Scanning optical device |
-
1989
- 1989-01-17 FR FR8900724A patent/FR2641674B1/en not_active Expired - Fee Related
-
1990
- 1990-01-17 WO PCT/FR1990/000038 patent/WO1990007883A1/en unknown
- 1990-01-17 AU AU49617/90A patent/AU4961790A/en not_active Abandoned
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE2842820A1 (en) * | 1978-09-30 | 1980-04-10 | Pedro Hoyos | Tropical fruit mixtures - comprising extracts of passion fruit and guanabana fruit, for flavouring foods, drinks and pharmaceutical prods. |
| JPH0643376A (en) * | 1992-07-24 | 1994-02-18 | Canon Inc | Scanning optical device |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| PATENT ABSTRACTS OF JAPAN, Volume 9, No. 171 (C-291)(1894), 16 Juillet 1985: & JP-A-6043376 (Akira Toda) 7 Mars 1985 * |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1994004042A1 (en) * | 1992-08-17 | 1994-03-03 | Rossiter Michael Josheph Paul | FOOD COMPOSITION DERIVED FROM FRUIT OF GENUS $i(ACTINIDIA) |
| WO1994004043A1 (en) * | 1992-08-17 | 1994-03-03 | Michael Joseph Paul Rossiter | Non-dairy ice cream product and method therefor |
| US5665413A (en) * | 1992-08-17 | 1997-09-09 | Rossiter; Michael Joseph Paul | Food composition derived from fruit of genus actinidia |
| CN1058379C (en) * | 1992-08-17 | 2000-11-15 | 内克塔国际有限公司 | Food composition derived from fruit of genus actinidia |
| FR2756144A1 (en) * | 1996-11-25 | 1998-05-29 | Merrer Philippe | Ready to use vegetable based textured foodstuff |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| FR2641674B1 (en) | 1991-04-26 |
| AU4961790A (en) | 1990-08-13 |
| FR2641674A1 (en) | 1990-07-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US5945146A (en) | Fresh vegetable product having long shelf life and method of making thereof | |
| EP0153215B1 (en) | Preservation process for perishable vegetable food products | |
| JPS6336725B2 (en) | ||
| US20090196959A1 (en) | Fresh Pineapple Spear Pasteurization Process and Product | |
| JP2011147391A (en) | Method for producing skin-attached fully-ripened fruit preserved in syrup, and skin-attached fully-ripened fruit preserved in syrup produced by the method | |
| US4202912A (en) | Process for preserving vegetables used to make kimchee | |
| US5229154A (en) | Process for preserving mashed potatoes in sealed containers | |
| WO1990007883A1 (en) | Vegetable food product belonging to the so-called fourth category based on fruits and/or vegetables | |
| WO1992017075A1 (en) | Quick brine equalization | |
| CN1252240A (en) | Scallop column producing process | |
| KR101584179B1 (en) | Peach Jam Manufacturing Method | |
| RU2146098C1 (en) | Snack salad preparing method | |
| ESTEVE et al. | Stability of ascorbic acid in orange juices after initial use at home begins | |
| KR20190003063A (en) | Method for producing piece apple using discoloration prevention technology | |
| US5529802A (en) | Product and method for the manufacture of tehina sauce | |
| EP0811323A1 (en) | Procedure for preserving fresh peeled potatoes | |
| JP3009613B2 (en) | Food in containers | |
| RU2113126C1 (en) | Method for preserving potato | |
| JPH0541944A (en) | Production of fruit product | |
| JPS6359835A (en) | Sterilized corn packed in sealed container and production thereof | |
| US20020114865A1 (en) | Celery product and method for its production | |
| FR2751179A1 (en) | New method for preparation of condiment | |
| FR2995508A1 (en) | Preparing and packaging a fruit compote in a food packaging pot, comprises preparing mashed fruits, heating and cooling the mashed fruits, distributing the cooled compote in each packing container; and then hermetically sealing | |
| Henderson | Preserve the Harvest: Peaches | |
| FR3110341A1 (en) | Device and method for preparing a food composition based on gherkins reduced in grains |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| AK | Designated states |
Kind code of ref document: A1 Designated state(s): AU BR CA JP SU US |
|
| AL | Designated countries for regional patents |
Kind code of ref document: A1 Designated state(s): AT BE CH DE DK ES FR GB IT LU NL SE |
|
| NENP | Non-entry into the national phase |
Ref country code: CA |