Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Национальный Университет Пищевых ТехнологийfiledCriticalНациональный Университет Пищевых Технологий
Priority to UAA201101979ApriorityCriticalpatent/UA98238C2/ru
Publication of UA98238C2publicationCriticalpatent/UA98238C2/ru
Способ производства спреда с наполнителем предусматривает прием и первичную обработку сырья, восстановление сухого обезжиренного молока, приготовление жировой эмульсии, подготовку и введение наполнителя, пастеризацию, преобразование жировой смеси в спред. Согласно изобретению, введение наполнителя осуществляют на стадии преобразования жировой смеси в спред, предварительно растворяя в 3-5-кратном объеме жировой эмульсии при 40-50 °C и непрерывно перемешивая на протяжении 15-20 мин, а как наполнитель используют натуральные пищевые ароматизаторы на основе эфирного масла тмина «Лимонно-тминный аромат», «Тминный - элитный аромат», «Тминная фантазия».
UAA201101979A2011-02-212011-02-21Способ производства спреда с наполнителем
UA98238C2
(ru)
Composition for imparting/enhancing cheese flavor, method for producing composition for imparting/enhancing cheese flavor, method for imparting cheese flavor to foods or enhancing cheese flavor of foods, and method for producing foods with imparted/enhanced cheese flavor