UA7865U

UA7865U - Pastry

Info

Publication number: UA7865U
Application number: UA20041209919U
Authority: UA
Priority date: 2004-12-03
Filing date: 2004-12-03
Publication date: 2005-07-15

Abstract

A pastry contains cakes of a short half-finished product, a filling and an outer decorative coating. The short cakes are made as tubes and placed one above another in such a way that the vertical section of the front side of the confectionery product is shaped as a triangle. The cakes are additionally connected between each other by cream. In doing so the filling is placed inside the tubes and is made of tinned fruit and berries.

Description

Опис винаходуDescription of the invention

Корисна модель відноситься до галузі харчової промисловості, зокрема до кондитерської, і може бути 2 використана для готування кондитерських виробів, наприклад, тортів або тістечок.The utility model relates to the food industry, in particular to confectionery, and can be used to prepare confectionery, for example, cakes or pastries.

З відомого рівня техніки, який відноситься до розглянутої галузі, найбільш близьким до корисної моделі, яка заявляється, є борошняний кондитерський виріб, який містить коржі з піскового напівфабрикату товщиною 1,8-2,0см, і розташовану між ними начинку, у якості якої використовується підварка товщиною 0,3-0О0,5см або повітряний напівфабрикат, а зовнішня поверхня верхнього коржу містить шар кондитерського вершкового крему 70 із додаванням сорбінової кислоти, а бічні поверхні борошняного кондитерського виробу містять обсипання, у якості якого використовується крихта з піскового напівфабрикату |Заявка Росії Мо2000127480/20 МКВ А 21013/08, публ. 27.05.2001 рі.From the known state of the art, which refers to the field under consideration, the closest to the useful model that is claimed is a flour confectionery product, which contains cakes made of semi-finished sand with a thickness of 1.8-2.0 cm, and a filling located between them, which is used as 0.3-0О0.5 cm thick pastry or an air semi-finished product, and the outer surface of the upper cake contains a layer of confectionery butter cream 70 with the addition of sorbic acid, and the side surfaces of the flour confectionery product contain a coating, which is used as a crumb from a sand semi-finished product | Application of Russia Mo2000127480 /20 MKV A 21013/08, publ. 05/27/2001

Корисна модель, яка заявляється, збігається з відомим борошняним кондитерським виробом по наступній сукупності суттєвих ознак, а саме: містить коржі з піскового напівфабрикату, начинку, та шар зовнішнього 72 декоративного покриття.The claimed utility model matches the well-known flour confectionery product in the following set of essential features, namely: it contains semi-finished sand cakes, a filling, and a layer of outer 72 decorative coating.

Однак відомий кондитерський виріб не забезпечує технічного результату корисної моделі, яка заявляється, що обумовлено його конструкцією, та забезпечує йому монотонні смакові властивості, обумовлені смаковими властивостями складових його елементів.However, the known confectionery product does not provide the technical result of the useful model, which is claimed to be due to its design, and provides it with monotonous taste properties due to the taste properties of its constituent elements.

Задача, на рішення якої спрямована корисна модель, складається в поліпшенні смакових властивостей борошняного кондитерського виробу за рахунок зміни його конструкції, що дозволить поєднувати традиційний смак, властивий борошняному кондитерському виробу, зі смаком й ароматом фруктів або ягід.The problem, the solution of which is aimed at the useful model, consists in improving the taste properties of flour confectionery by changing its design, which will allow combining the traditional taste characteristic of flour confectionery with the taste and aroma of fruits or berries.

Поставлена задача вирішується в борошняному кондитерському виробі, який містить коржі з піскового напівфабрикату, начинку, та шар зовнішнього декоративного покриття тим, що згідно корисної моделі, піскові коржі виконані у вигляді трубочок, і розташований таким чином, що вертикальний переріз його фасадної сторони 22 має форму трикутника, і додатково зв'язані між собою шаром крему, при цьому начинка розташована усередині -о трубочок і виконана з консервованих фруктів або ягід.The task is solved in a flour confectionery product, which contains semi-finished sand cakes, a filling, and a layer of external decorative coating in that, according to a useful model, the sand cakes are made in the form of tubes, and are located in such a way that the vertical section of its front side 22 has the shape triangle, and additionally connected with each other by a layer of cream, while the filling is located inside the tube and is made of canned fruits or berries.

Корисна модель, яка заявляється, в обсязі наведеної вище сукупності істотних ознак, забезпечує технічний результат, який складається в поліпшенні органолептичних властивостей борошняного кондитерського виробу, за рахунок забезпечення поєднання традиційного смаку, який властивий борошняному кондитерському виробу, о зі смаком й ароматом фруктів або ягід. Ге)The useful model that is claimed, in the scope of the above set of essential features, provides a technical result, which consists in improving the organoleptic properties of a flour confectionery product, by providing a combination of the traditional taste, which is characteristic of a flour confectionery product, with the taste and aroma of fruits or berries. Gee)

Конструкція запропонованого борошняного кондитерського виробу пояснюється кресленням, яке наведене наThe design of the proposed flour confectionery product is explained by the drawing shown in Fig

Фіг. соFig. co

Борошняний кондитерський виріб, який заявляється, містить коржі 1 з піскового напівфабрикату, згорнуті в ча трубочки, внутрішня порожнина яких містить начинку 2, виконану з консервованих фруктів або ягід. Коржі 1 3о розташовані один над іншому таким чином, що вертикальний переріз фасадної сторони торта має форму трикутника, і зв'язані між собою шаром крему 3, у якості якого можна використовувати будь-який кондитерський крем, який використовується для борошняних кондитерських виробів. Зовнішня поверхня борошняного « кондитерського виробу містить шар декоративного покриття 4, у якості якого можна використовувати будь-який - кондитерський крем, або кондитерську помадку, які використовуються для оформлення зовнішньої поверхні борошняних кондитерських виробів. Фасадна й паралельна їй торцева поверхні кондитерського виробу можуть с бути покриті присипкою 5, у якості якої може бути використана, наприклад, крихта з піскових коржів, крихта зThe claimed flour confectionery product contains cakes 1 of semi-finished sand, rolled into small tubes, the inner cavity of which contains a filling 2 made of canned fruits or berries. Cakes 1 3o are located one above the other in such a way that the vertical cross-section of the front side of the cake has the shape of a triangle, and are connected by a layer of cream 3, as which you can use any pastry cream used for flour confectionery. The outer surface of the flour confectionery product contains a layer of decorative coating 4, which can be used as any confectionery cream or confectionery fondant, which are used to decorate the outer surface of flour confectionery products. The front and parallel end surfaces of the confectionery product can be covered with powder 5, which can be used, for example, crumb from sand cakes, crumb from

Із» горіхів.From" nuts.

Запропонований борошняний кондитерський виріб готовлять наступним способом.The proposed flour confectionery product is prepared in the following way.

Яйця курячі й цукрову пудру завантажують у збивальну машину, і збивають до збільшення маси в об'ємі в 2-3 рази, після чого додають сметану, м'який маргарин, соду, борошно й замішують тісто до готовності. Готове і тісто розкочують на кондитерські аркуші, утворюючи шар тіста товщиною 0,8-14мм, формують трубочки йChicken eggs and powdered sugar are loaded into a mixing machine and beaten until the mass increases in volume by 2-3 times, after which sour cream, soft margarine, soda, flour are added and the dough is kneaded until ready. The ready-made dough is rolled out on pastry sheets, forming a layer of dough 0.8-14 mm thick, tubes are formed and

Ге | випікають при температурі «2002С на протязі 15-20хв.Ge | bake at a temperature of "2002C for 15-20 minutes.

Остиглі коржі 1, виконані у вигляді трубочок, начиняють начинкою 2, у якості якої використовують,Cooled cakes 1, made in the form of tubes, are filled with filling 2, which is used as

Ф наприклад, ягоди консервованої вишні, після чого на бічні поверхні коржів 1 наносять шар З з кондитерського сл 50 крему, наприклад, виготовленого збиванням вершків і цукрової пудри. Коржі укладають паралельно один одному, причому розташований вище ряди містить коржі 1 у кількості на один менше, ніж попередній ряд, що забезпечує вертикальному перерізу фронтальної сторони форму трикутника.Ф, for example, canned cherry berries, after which a layer З of confectionery sl 50 cream, for example, made by whipping cream and powdered sugar, is applied to the side surfaces of cakes 1. The cakes are stacked parallel to each other, and the higher row contains cakes 1 in number one less than the previous row, which provides the vertical cross-section of the front side with the shape of a triangle.

Зовнішня поверхня торта містить шар 4 декоративного покриття, у якості якого використовують будь-який кондитерський крем або помадку, наприклад, крем виготовлений збиванням вершків і цукрової пудри, шо» аналогічний тому, який використовується й для змазування бічних поверхонь коржів.The outer surface of the cake contains a layer 4 of a decorative coating, as which any pastry cream or fondant is used, for example, a cream made by whipping cream and powdered sugar, which is similar to the one used to grease the side surfaces of cakes.

Фронтальну, та паралельну їй торцеву поверхню борошняного кондитерського виробу, при бажанні, покривають присипкою із крихти піскового коржа. 60 б5 й ра і п ї Пон Ї Й х - С х -ЩК/ я АНЯ нки - ри У / Се пи. же Є і що ри чл м ех пеки яIf desired, the frontal and parallel end surface of the flour pastry can be covered with a powder made of sand cake crumbs. 60 b5 y ra i p i Pon Y Y x - S x -SHK/ I ANYA nki - ry U / Se py. There is also what I am doing

Фіг.Fig.

Claims

The formula of the invention A flour confectionery product that contains semi-finished sand cakes, a filling and an external decorative coating, which is distinguished by the fact that the sand cakes are made in the form of tubes and are located one above the other in such a way that the vertical section of its front side has the shape of a triangle, and additionally bound together with cream, while the filling is placed inside the tubes and is made of canned fruits or berries. t) "with the Official Bulletin "Industrial Property". Book 1 "Inventions, useful models, topographies of integrated microcircuits", 2005, M 7, 15.07.2005. State Department of Intellectual Property of the Ministry of Education and Science of Ukraine. chn

-

with ;"

-I (ee) (22) "claim 50 Su; 60 b5