Национальный Университет Биоресурсов И Природопользования Украины
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Национальный Университет Биоресурсов И Природопользования УкраиныfiledCriticalНациональный Университет Биоресурсов И Природопользования Украины
Priority to UAU201202301UpriorityCriticalpatent/UA75918U/uk
Publication of UA75918UpublicationCriticalpatent/UA75918U/uk
Спосіб виробництва шинки включає підготовку сировини, шприцювання розсолом у кількості 40 % до маси несоленої сировини, що містить сіль кухонну харчову, нітрит натрію, воду, масажування, формування, підпетлювання, термообробку. Шприцювання проводять розсолом, активованим при силі струму 12 А, напрузі 18 V, протягом 15 хв., з кінцевим рН - 10,2-10,5, окисно-відновним потенціалом не вище - 300 мВ. При цьому розсол додатково містить молочний білок, тваринний білок, напівочищений каппа-карагінан, ксантанову камідь.
UAU201202301U2012-02-272012-02-27Спосіб виробництва шинки
UA75918U
(uk)
Metodo de alimentacion vegetariana para peces carnivoros y camaron con algas spirulina y chlorella utilizando agua electrolizada y tiosulfato de sodio, guar y oligofructanos como aditivos.