UA73832U - Пристрій для зберігання хлібобулочних виробів - Google Patents
Пристрій для зберігання хлібобулочних виробів Download PDFInfo
- Publication number
- UA73832U UA73832U UAU201203391U UAU201203391U UA73832U UA 73832 U UA73832 U UA 73832U UA U201203391 U UAU201203391 U UA U201203391U UA U201203391 U UAU201203391 U UA U201203391U UA 73832 U UA73832 U UA 73832U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- bakery products
- storing
- chamber
- irradiation
- fact
- Prior art date
Links
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 title claims abstract description 27
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 claims abstract description 6
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 claims description 10
- 230000005855 radiation Effects 0.000 claims description 4
- 239000003899 bactericide agent Substances 0.000 abstract 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 8
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 5
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 3
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 3
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 2
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 2
- 238000011161 development Methods 0.000 description 2
- 230000003203 everyday effect Effects 0.000 description 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 2
- CBENFWSGALASAD-UHFFFAOYSA-N Ozone Chemical compound [O-][O+]=O CBENFWSGALASAD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004743 Polypropylene Substances 0.000 description 1
- 241000700605 Viruses Species 0.000 description 1
- 235000012180 bread and bread product Nutrition 0.000 description 1
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 238000013461 design Methods 0.000 description 1
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 230000002538 fungal effect Effects 0.000 description 1
- 230000009931 harmful effect Effects 0.000 description 1
- JEIPFZHSYJVQDO-UHFFFAOYSA-N iron(III) oxide Inorganic materials O=[Fe]O[Fe]=O JEIPFZHSYJVQDO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 1
- 238000011169 microbiological contamination Methods 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 description 1
- 239000003973 paint Substances 0.000 description 1
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 1
- 238000000053 physical method Methods 0.000 description 1
- -1 polypropylene Polymers 0.000 description 1
- 229920001155 polypropylene Polymers 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Apparatus For Disinfection Or Sterilisation (AREA)
Abstract
Пристрій для зберігання хлібобулочних виробів містить камеру і ультрафіолетову лампу бактерицидної дії.
Description
Корисна модель належить до побутової техніки, а саме пристроїв для зберігання хлібобулочних виробів під дією ультрафіолетового опромінювання, і може бути використана для зберігання хлібобулочних виробів в харчовій промисловості (столова, ресторан, бар, кафе), а також в побуті.
Харчові продукти та сільськогосподарська сировина мають високий ступінь мікробіологічної появи грибків на поверхні. В теперішній час для зниження появи грибків та подовження терміну зберігання харчових продуктів використовують фізичні та хімічні методи.
Фізичні методи полягають в тому, що харчовий продукт підпадає фізичному впливу, який протидіє росту мікробів. Хімічні методи полягають в добавленні відомої хімічної сполуки (консерванту), що стримує розвиток мікроорганізмів або знищення їх. Але введення в продукт додаткових хімікатів не завжди безпечно, крім того, більшість консервантів здатні погіршувати фізико-хімічні та органолептичні властивості продукту, змінювати хід технологічного процесу.
В зв'язку з тим, що псування хлібобулочних виробів викликають в основному плісняві грибки, що розвиваються на їх поверхні, тому невиправдано вводити хімічні консерванти у внутрішню частину виробу.
Відомо, що знезараження ультрафіолетовими (бактерицидними) променями належить до числа фізичних, так званих безреагентних, методів. Ці методи мають ряд істотних переваг перед хімічними реагентними методами, головним з яких, є відсутність змін складу і властивостей продукту.
В відомій конструкції хлібниць (5, авторське свідоцтво Мо 1393387, А47947/12, 1988) в закритій камері розміщується продукт тільки на дні, при цьому контакт хлібобулочних виробів з лакофарбовим покриттям або вологою поверхнею спричиняє виникнення на продукті плісняви, а на внутрішній поверхні камери з часом йде руйнування покриття та поява слідів іржі. Крім цього сам продукт втрачає свої поживні властивості, йде стрімкий ріст бактерій, спорів грибка, що, в свою чергу, спричиняє появу неприємного запаху та впливає на смакові властивості хлібобулочних виробів.
Відомі також рішення, що використовуються в технології зберігання хлібобулочних виробів.
Відомий пристрій для зберігання хліба БО, авторське свідоцтво Мо 94791, кл, А21015/00, 1952), що містить герметичну камеру, яка обігрівається, з'єднану з вакуум-насосом та
Зо розміщеною в ній відкритою ємністю для рідини, що випаровується, за яку використовується вода. Недоліками цього пристрою є неможливість зупинити розвиток на хлібі бактерій та висока енергоємність.
Відомий пристрій (РФ 2241338, 2002 р., А21015/00, А21015/06) зниження мікробіологічного обсіменіння на поверхні хліба для подовження терміну зберігання хліба. Даний пристрій передбачає попереднє охолодження після випікання до температури 25 "С протягом 40-60 хв. та наступну обробку озоном при концентрації 90-100 мг/м? протягом 10-12 хв., з наступним пакуванням в герметичні поліпропіленові пакети та опроміненням ультрафіолетовими променями.
Останній вищезгаданий спосіб може бути застосований в технології зберігання хлібобулочних виробів перед вживанням і не може бути використаний для повсякденного застосування, оскільки ускладнюється технологічний процес, який є економічно неефективним.
В основу корисної моделі поставлена задача отримання пристрою безреагентної дії для зберігання хлібобулочних виробів, що виконаний у вигляді камери (хлібниця), яка комплектується джерелом ультрафіолетового опромінювання бактерицидної дії, що пагубно діє на бактерії, віруси та інші мікроорганізми.
Поставлена задача вирішується за рахунок використання опромінювача лампи бактерицидної дії.
Суттєвими ознаками істотної відмінності пристрою є використання ультрафіолетового опромінювача, який включається і виключається за допомогою таймера (5--7 хв.) при закритті камери зберігання хлібобулочних виробів.
Технологія використання пристрою полягає в наступному: хліб або хлібобулочні вироби поміщаються в камеру для зберігання (хлібниця), при закриванні камери включається ультрафіолетова лампа - опромінювач, з сумарною питомою потужністю не менше 50 Вт/м?. Час включення завдяки вмонтованому таймеру повинен забезпечувати дозу опромінення на поверхні хлібобулочних виробів не менше 100 Дж/м-.
Якщо хлібобулочні вироби знаходяться в камері протягом тривалого часу, таймер автоматично через 24 години включає ультрафіолетову лампу, для повторного опромінення бактерицидними променями хлібобулочного виробу.
Приклад 1. Хлібобулочний виріб поміщається в пристрій для зберігання (хлібниця), при бо закритті камери включається ультрафіолетова лампа з сумарною питомою потужністю 60 Вт/м,
під дією якої відбувається знезараження хлібобулочних виробів. Завдяки вмонтованому таймеру опромінювач працює протягом 4 хв., забезпечуючи при цьому необхідну дозу опромінення 100 Дж/м?. Через певні проміжки часу, 4 год., відкривали та закривали камеру, наближаючись в нашому експерименті до побутових умов. Температура проведення експерименту 20 "С, при відносній вологості не більше 65 95. Даний пристрій для зберігання хлібобулочних виробів дозволяє збільшити термін зберігання з 4 до 8 діб.
Приклад 2. Хлібобулочний виріб поміщається в пристрій для зберігання (хлібниця), при закритті камери включаються дві ультрафіолетові лампи, з сумарною питомою потужністю не менше 50 Вт/м, під дією якої відбувається знезараження хлібобулочних виробів. Час включення ультрафіолетової лампи повинен забезпечувати необхідну дозу опромінення на поверхні хлібобулочних виробів не менше 100 Дж/м-. Через певні проміжки часу, 4 год., відкривали камеру та закривали, наближаючись в нашому експерименті до побутових умов.
Температура проведення експерименту 20 "С, при відносній вологості не більше 65 95.
Даний пристрій для зберігання хлібобулочних виробів дозволяє збільшити термін зберігання з4до 8 діб.
Claims (4)
1. Пристрій для зберігання хлібобулочних виробів (хлібниця), який відрізняється тим, що він виконаний у вигляді камери, яка забезпечена як мінімум одним джерелом ультрафіолетового випромінювання бактерицидної дії сумарною питомою потужністю не менше 50 Вт/м.
2. Пристрій для зберігання хлібобулочних виробів за п. 1, який відрізняється тим, що час опромінювання хлібобулочних виробів вибирається із умов створення дози на поверхні хлібобулочних виробів не менше 100 Дж/м.
3. Пристрій для зберігання хлібобулочних виробів за п. 1, який відрізняється тим, що повторне опромінення відбувається кожного разу при відкриванні камери.
4. Пристрій для зберігання хлібобулочних виробів за п. 1, який відрізняється тим, що час, який забезпечує необхідну дозу опромінювання, забезпечується автоматично за допомогою пристрою (таймер). Зо 0 КомпютернаверсткаВ. Мацелод 00000000 Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул. Глазунова, 1, м. Київ - 42, 01601
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201203391U UA73832U (uk) | 2012-03-21 | 2012-03-21 | Пристрій для зберігання хлібобулочних виробів |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201203391U UA73832U (uk) | 2012-03-21 | 2012-03-21 | Пристрій для зберігання хлібобулочних виробів |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA73832U true UA73832U (uk) | 2012-10-10 |
Family
ID=50851191
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU201203391U UA73832U (uk) | 2012-03-21 | 2012-03-21 | Пристрій для зберігання хлібобулочних виробів |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA73832U (uk) |
-
2012
- 2012-03-21 UA UAU201203391U patent/UA73832U/uk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Park et al. | Application of cold oxygen plasma for the reduction of C ladosporium cladosporioides and P enicillium citrinum on the surface of dried filefish (S tephanolepis cirrhifer) fillets | |
| Yoo et al. | Inactivation of Escherichia coli O157: H7 on orange fruit surfaces and in juice using photocatalysis and high hydrostatic pressure | |
| KR102159071B1 (ko) | 병의 멸균을 위해 자외선 c 광을 사용한 연속 포장 방법 | |
| Hwang et al. | Construction of a pilot-scale continuous-flow intense pulsed light system and its efficacy in sterilizing sesame seeds | |
| CN202014553U (zh) | 一种食品微波真空包装杀菌装置 | |
| CN106721869A (zh) | 一种低水分活度食品的射频杀菌的方法 | |
| Koutchma | Food Plant Safety: UV Applications for Food and Non-Food Surfaces | |
| Kim et al. | Antibacterial effects of non-thermal dielectric barrier discharge plasma against Escherichia coli and Vibrio parahaemolyticus on the surface of wooden chopping board | |
| Tornuk et al. | A Novel Method for Fresh‐Cut Decontamination: Efficiency of Vaporized Ethyl Pyruvate in Reducing S taphylococcus aureus and E scherichia coli O 157: H 7 from Fresh Parsley | |
| CN204006893U (zh) | 一种肉类冷冻室的杀菌消毒装置 | |
| UA73832U (uk) | Пристрій для зберігання хлібобулочних виробів | |
| CN204630237U (zh) | 多面紫外照射杀菌装置 | |
| Silveira et al. | Effect of Ultraviolet‐C Radiation Combined with Unconventional Atmosphere Packaging on the Quality of Fresh‐Cut Arugula (Eruca Sativa Mill.) | |
| CN101606645A (zh) | 一种超高静压冷杀菌法制备洁蛋液的方法 | |
| CN201921147U (zh) | 一种用于家庭的杀菌装置 | |
| Park et al. | Microbial decontamination of mung bean sprouts using electrolyzed water and its effects on the physicochemical and sensory properties of the sprouts | |
| Turtoi | Inactivation of Saccharomyces cerevisiae using new non-thermal technologies. A review | |
| CN102887482A (zh) | 一种现场制备二氧化氯的缓释消毒剂发生器及其应用 | |
| CN108935653A (zh) | 一种多菌灵和高良姜素复合杀菌剂在柑橘防腐保鲜中的应用 | |
| CN202958704U (zh) | 食品蒸汽灭菌器 | |
| CN2633098Y (zh) | 多功能日用品贮柜 | |
| KR20120005583U (ko) | 음식물쓰레기 살균기 | |
| CN204335690U (zh) | 一种黑大蒜旋转消毒设备 | |
| KR20140053926A (ko) | 낫또(natto)를 간편하게 먹는 방법 | |
| JP5504497B2 (ja) | 天然バニラ香料の製造方法 |