UA73832U - Unit for storing bakery products - Google Patents
Unit for storing bakery products Download PDFInfo
- Publication number
- UA73832U UA73832U UAU201203391U UAU201203391U UA73832U UA 73832 U UA73832 U UA 73832U UA U201203391 U UAU201203391 U UA U201203391U UA U201203391 U UAU201203391 U UA U201203391U UA 73832 U UA73832 U UA 73832U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- bakery products
- storing
- chamber
- irradiation
- fact
- Prior art date
Links
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 title claims abstract description 27
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 claims abstract description 6
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 claims description 10
- 230000005855 radiation Effects 0.000 claims description 4
- 239000003899 bactericide agent Substances 0.000 abstract 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 8
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 5
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 3
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 3
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 2
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 2
- 238000011161 development Methods 0.000 description 2
- 230000003203 everyday effect Effects 0.000 description 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 2
- CBENFWSGALASAD-UHFFFAOYSA-N Ozone Chemical compound [O-][O+]=O CBENFWSGALASAD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004743 Polypropylene Substances 0.000 description 1
- 241000700605 Viruses Species 0.000 description 1
- 235000012180 bread and bread product Nutrition 0.000 description 1
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 238000013461 design Methods 0.000 description 1
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 230000002538 fungal effect Effects 0.000 description 1
- 230000009931 harmful effect Effects 0.000 description 1
- JEIPFZHSYJVQDO-UHFFFAOYSA-N iron(III) oxide Inorganic materials O=[Fe]O[Fe]=O JEIPFZHSYJVQDO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 1
- 238000011169 microbiological contamination Methods 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 description 1
- 239000003973 paint Substances 0.000 description 1
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 1
- 238000000053 physical method Methods 0.000 description 1
- -1 polypropylene Polymers 0.000 description 1
- 229920001155 polypropylene Polymers 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Apparatus For Disinfection Or Sterilisation (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Description
Корисна модель належить до побутової техніки, а саме пристроїв для зберігання хлібобулочних виробів під дією ультрафіолетового опромінювання, і може бути використана для зберігання хлібобулочних виробів в харчовій промисловості (столова, ресторан, бар, кафе), а також в побуті.The useful model belongs to household appliances, namely devices for storing bakery products under the influence of ultraviolet radiation, and can be used to store bakery products in the food industry (dining room, restaurant, bar, cafe), as well as in everyday life.
Харчові продукти та сільськогосподарська сировина мають високий ступінь мікробіологічної появи грибків на поверхні. В теперішній час для зниження появи грибків та подовження терміну зберігання харчових продуктів використовують фізичні та хімічні методи.Food products and agricultural raw materials have a high degree of microbiological appearance of fungi on the surface. Currently, physical and chemical methods are used to reduce the appearance of fungi and extend the shelf life of food products.
Фізичні методи полягають в тому, що харчовий продукт підпадає фізичному впливу, який протидіє росту мікробів. Хімічні методи полягають в добавленні відомої хімічної сполуки (консерванту), що стримує розвиток мікроорганізмів або знищення їх. Але введення в продукт додаткових хімікатів не завжди безпечно, крім того, більшість консервантів здатні погіршувати фізико-хімічні та органолептичні властивості продукту, змінювати хід технологічного процесу.Physical methods consist in the fact that the food product is subjected to a physical effect that counteracts the growth of microbes. Chemical methods consist in adding a known chemical compound (preservative) that inhibits the development of microorganisms or destroys them. But the introduction of additional chemicals into the product is not always safe, in addition, most preservatives are able to worsen the physico-chemical and organoleptic properties of the product, change the course of the technological process.
В зв'язку з тим, що псування хлібобулочних виробів викликають в основному плісняві грибки, що розвиваються на їх поверхні, тому невиправдано вводити хімічні консерванти у внутрішню частину виробу.Due to the fact that spoilage of bakery products is mainly caused by mold fungi that develop on their surface, it is therefore unjustified to introduce chemical preservatives into the inner part of the product.
Відомо, що знезараження ультрафіолетовими (бактерицидними) променями належить до числа фізичних, так званих безреагентних, методів. Ці методи мають ряд істотних переваг перед хімічними реагентними методами, головним з яких, є відсутність змін складу і властивостей продукту.It is known that disinfection with ultraviolet (bactericidal) rays belongs to the number of physical, so-called reagentless, methods. These methods have a number of significant advantages over chemical reagent methods, the main of which is the absence of changes in the composition and properties of the product.
В відомій конструкції хлібниць (5, авторське свідоцтво Мо 1393387, А47947/12, 1988) в закритій камері розміщується продукт тільки на дні, при цьому контакт хлібобулочних виробів з лакофарбовим покриттям або вологою поверхнею спричиняє виникнення на продукті плісняви, а на внутрішній поверхні камери з часом йде руйнування покриття та поява слідів іржі. Крім цього сам продукт втрачає свої поживні властивості, йде стрімкий ріст бактерій, спорів грибка, що, в свою чергу, спричиняє появу неприємного запаху та впливає на смакові властивості хлібобулочних виробів.In the well-known design of bread boxes (5, author's certificate Mo 1393387, A47947/12, 1988) in a closed chamber, the product is placed only on the bottom, while the contact of bakery products with a paint coating or a wet surface causes the appearance of mold on the product, and on the inner surface of the chamber with sometimes there is destruction of the coating and the appearance of traces of rust. In addition, the product itself loses its nutritional properties, there is a rapid growth of bacteria and fungal spores, which, in turn, causes the appearance of an unpleasant smell and affects the taste properties of bakery products.
Відомі також рішення, що використовуються в технології зберігання хлібобулочних виробів.Solutions used in the technology of storage of bakery products are also known.
Відомий пристрій для зберігання хліба БО, авторське свідоцтво Мо 94791, кл, А21015/00, 1952), що містить герметичну камеру, яка обігрівається, з'єднану з вакуум-насосом таKnown device for storing bread BO, author's certificate Mo 94791, kl, A21015/00, 1952), containing a hermetic chamber that is heated, connected to a vacuum pump and
Зо розміщеною в ній відкритою ємністю для рідини, що випаровується, за яку використовується вода. Недоліками цього пристрою є неможливість зупинити розвиток на хлібі бактерій та висока енергоємність.With an open container for evaporating liquid placed in it, for which water is used. The disadvantages of this device are the inability to stop the development of bacteria on bread and high energy consumption.
Відомий пристрій (РФ 2241338, 2002 р., А21015/00, А21015/06) зниження мікробіологічного обсіменіння на поверхні хліба для подовження терміну зберігання хліба. Даний пристрій передбачає попереднє охолодження після випікання до температури 25 "С протягом 40-60 хв. та наступну обробку озоном при концентрації 90-100 мг/м? протягом 10-12 хв., з наступним пакуванням в герметичні поліпропіленові пакети та опроміненням ультрафіолетовими променями.Known device (RF 2241338, 2002, A21015/00, A21015/06) reducing microbiological contamination on the surface of bread to extend the shelf life of bread. This device involves pre-cooling after baking to a temperature of 25 "C for 40-60 min. and subsequent treatment with ozone at a concentration of 90-100 mg/m? for 10-12 min., followed by packing in sealed polypropylene bags and irradiation with ultraviolet rays.
Останній вищезгаданий спосіб може бути застосований в технології зберігання хлібобулочних виробів перед вживанням і не може бути використаний для повсякденного застосування, оскільки ускладнюється технологічний процес, який є економічно неефективним.The last above-mentioned method can be used in the technology of storing bakery products before consumption and cannot be used for everyday use, as it complicates the technological process, which is economically inefficient.
В основу корисної моделі поставлена задача отримання пристрою безреагентної дії для зберігання хлібобулочних виробів, що виконаний у вигляді камери (хлібниця), яка комплектується джерелом ультрафіолетового опромінювання бактерицидної дії, що пагубно діє на бактерії, віруси та інші мікроорганізми.The useful model is based on the task of obtaining a reagent-free device for storing bakery products, which is made in the form of a chamber (bread box), which is equipped with a source of ultraviolet radiation of bactericidal action, which has a harmful effect on bacteria, viruses and other microorganisms.
Поставлена задача вирішується за рахунок використання опромінювача лампи бактерицидної дії.The task is solved by using an irradiator of a bactericidal lamp.
Суттєвими ознаками істотної відмінності пристрою є використання ультрафіолетового опромінювача, який включається і виключається за допомогою таймера (5--7 хв.) при закритті камери зберігання хлібобулочних виробів.The essential features of the essential difference of the device are the use of an ultraviolet irradiator, which is turned on and off with the help of a timer (5--7 min.) when closing the bakery storage chamber.
Технологія використання пристрою полягає в наступному: хліб або хлібобулочні вироби поміщаються в камеру для зберігання (хлібниця), при закриванні камери включається ультрафіолетова лампа - опромінювач, з сумарною питомою потужністю не менше 50 Вт/м?. Час включення завдяки вмонтованому таймеру повинен забезпечувати дозу опромінення на поверхні хлібобулочних виробів не менше 100 Дж/м-.The technology of using the device is as follows: bread or bakery products are placed in a storage chamber (bread box), when the chamber is closed, an ultraviolet lamp - an irradiator, with a total specific power of at least 50 W/m? is turned on. The switch-on time thanks to the built-in timer should ensure an irradiation dose on the surface of bakery products of at least 100 J/m-.
Якщо хлібобулочні вироби знаходяться в камері протягом тривалого часу, таймер автоматично через 24 години включає ультрафіолетову лампу, для повторного опромінення бактерицидними променями хлібобулочного виробу.If the bakery products are in the chamber for a long time, the timer automatically turns on the ultraviolet lamp after 24 hours to re-irradiate the bakery product with bactericidal rays.
Приклад 1. Хлібобулочний виріб поміщається в пристрій для зберігання (хлібниця), при бо закритті камери включається ультрафіолетова лампа з сумарною питомою потужністю 60 Вт/м,Example 1. A bakery product is placed in a storage device (bread bin), and when the chamber is closed, an ultraviolet lamp with a total specific power of 60 W/m is turned on,
під дією якої відбувається знезараження хлібобулочних виробів. Завдяки вмонтованому таймеру опромінювач працює протягом 4 хв., забезпечуючи при цьому необхідну дозу опромінення 100 Дж/м?. Через певні проміжки часу, 4 год., відкривали та закривали камеру, наближаючись в нашому експерименті до побутових умов. Температура проведення експерименту 20 "С, при відносній вологості не більше 65 95. Даний пристрій для зберігання хлібобулочних виробів дозволяє збільшити термін зберігання з 4 до 8 діб.under the action of which bakery products are disinfected. Thanks to the built-in timer, the irradiator works for 4 minutes, while providing the necessary radiation dose of 100 J/m?. After certain time intervals, 4 hours, the chamber was opened and closed, approaching in our experiment to household conditions. The temperature of the experiment is 20 "С, with a relative humidity of no more than 65 95. This device for storing bakery products allows you to increase the storage period from 4 to 8 days.
Приклад 2. Хлібобулочний виріб поміщається в пристрій для зберігання (хлібниця), при закритті камери включаються дві ультрафіолетові лампи, з сумарною питомою потужністю не менше 50 Вт/м, під дією якої відбувається знезараження хлібобулочних виробів. Час включення ультрафіолетової лампи повинен забезпечувати необхідну дозу опромінення на поверхні хлібобулочних виробів не менше 100 Дж/м-. Через певні проміжки часу, 4 год., відкривали камеру та закривали, наближаючись в нашому експерименті до побутових умов.Example 2. The bakery product is placed in a storage device (bread bin), when the chamber is closed, two ultraviolet lamps with a total specific power of at least 50 W/m are turned on, under the influence of which the bakery products are disinfected. The time of turning on the ultraviolet lamp must provide the necessary dose of irradiation on the surface of bakery products of at least 100 J/m-. After certain time intervals, 4 hours, the chamber was opened and closed, approaching in our experiment to household conditions.
Температура проведення експерименту 20 "С, при відносній вологості не більше 65 95.The temperature of the experiment is 20 "C, with a relative humidity of no more than 65 95.
Даний пристрій для зберігання хлібобулочних виробів дозволяє збільшити термін зберігання з4до 8 діб.This device for storing bakery products allows you to increase the storage period from 4 to 8 days.
Claims (4)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201203391U UA73832U (en) | 2012-03-21 | 2012-03-21 | Unit for storing bakery products |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201203391U UA73832U (en) | 2012-03-21 | 2012-03-21 | Unit for storing bakery products |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA73832U true UA73832U (en) | 2012-10-10 |
Family
ID=50851191
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU201203391U UA73832U (en) | 2012-03-21 | 2012-03-21 | Unit for storing bakery products |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA73832U (en) |
-
2012
- 2012-03-21 UA UAU201203391U patent/UA73832U/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR102159071B1 (en) | Continuous packaging process using ultraviolet c light to sterilise bottles | |
| Hao et al. | Efficacy of slightly acidic electrolyzed water (SAEW) for reducing microbial contamination on fresh‐cut cilantro | |
| Yoo et al. | Inactivation of Escherichia coli O157: H7 on orange fruit surfaces and in juice using photocatalysis and high hydrostatic pressure | |
| CN202014553U (en) | Food microwave vacuum packing sterilizing device | |
| CN106721869A (en) | A kind of sterilized method of the radio frequency of low moisture activity food | |
| Koutchma | Food Plant Safety: UV Applications for Food and Non-Food Surfaces | |
| CN204006893U (en) | A kind of sterilization and disinfection device of meat refrigerating chamber | |
| Kim et al. | Antibacterial effects of non-thermal dielectric barrier discharge plasma against Escherichia coli and Vibrio parahaemolyticus on the surface of wooden chopping board | |
| Tornuk et al. | A Novel Method for Fresh‐Cut Decontamination: Efficiency of Vaporized Ethyl Pyruvate in Reducing S taphylococcus aureus and E scherichia coli O 157: H 7 from Fresh Parsley | |
| UA73832U (en) | Unit for storing bakery products | |
| Park et al. | Microbial decontamination of mung bean sprouts using electrolyzed water and its effects on the physicochemical and sensory properties of the sprouts | |
| Silveira et al. | Effect of Ultraviolet‐C Radiation Combined with Unconventional Atmosphere Packaging on the Quality of Fresh‐Cut Arugula (Eruca Sativa Mill.) | |
| CN202272732U (en) | Slow-release disinfectant generator for preparing chlorine dioxide in situ | |
| CN204630237U (en) | Multiaspect ultraviolet irradiation sterilizing unit | |
| CN105271124A (en) | Slow-release disinfectant generator for preparing chlorine dioxide on site and application thereof | |
| CN101606645A (en) | A kind of ultra-high static pressure cold sterilization legal system is equipped with the method for clean egg liquid | |
| Turtoi | Inactivation of Saccharomyces cerevisiae using new non-thermal technologies. A review | |
| CN203845067U (en) | Vacuum package device | |
| CN202958704U (en) | Food steam sterilizer | |
| CN2633098Y (en) | Multifunctional daily-use article storage cabinet | |
| KR20120005583U (en) | food sterilizer | |
| CN204335690U (en) | A kind of black garlic rotates sterilizing equipment decontaminating apparatus | |
| KR20140053926A (en) | How to eat the natto conveniently. | |
| JP5504497B2 (en) | Method for producing natural vanilla fragrance | |
| CN202459429U (en) | Disinfection fresh-keeping cabinet |