UA70635A - Diabetic marmalade diabetic marmalade - Google Patents
Diabetic marmalade diabetic marmalade Download PDFInfo
- Publication number
- UA70635A UA70635A UA20031211866A UA20031211866A UA70635A UA 70635 A UA70635 A UA 70635A UA 20031211866 A UA20031211866 A UA 20031211866A UA 20031211866 A UA20031211866 A UA 20031211866A UA 70635 A UA70635 A UA 70635A
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- marmalade
- diabetic
- fructose
- sugar
- agar
- Prior art date
Links
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 title claims abstract description 8
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 21
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims abstract description 12
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims abstract description 12
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims abstract description 12
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 claims abstract description 8
- 239000008272 agar Substances 0.000 claims abstract description 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 6
- 235000016425 Arthrospira platensis Nutrition 0.000 claims description 8
- 240000002900 Arthrospira platensis Species 0.000 claims description 8
- 229940082787 spirulina Drugs 0.000 claims description 8
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 3
- 235000010419 agar Nutrition 0.000 claims 2
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 claims 2
- -1 flavoring Substances 0.000 claims 1
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 abstract 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 5
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 3
- 235000019647 acidic taste Nutrition 0.000 description 2
- 239000003349 gelling agent Substances 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 244000208874 Althaea officinalis Species 0.000 description 1
- 235000006576 Althaea officinalis Nutrition 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 239000008298 dragée Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 1
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 1
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 235000001035 marshmallow Nutrition 0.000 description 1
- 235000010603 pastilles Nutrition 0.000 description 1
- 238000001303 quality assessment method Methods 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 235000021092 sugar substitutes Nutrition 0.000 description 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 1
- 230000008961 swelling Effects 0.000 description 1
Landscapes
- Medicinal Preparation (AREA)
- Cosmetics (AREA)
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Винахід відноситься до харчової, а саме до кондитерського виробництва. Відомий мармелад "Желейний 2 фермовий", в рецептуру якого входить цукор, патока, агар, кислота лимонна, вода. (збірник рецептур "Рецептурьі на мармелад, пастилу и зефир", Москва ПП 1974, стр. 15) у такому співвідношенні інгредієнтів, 90: цукор 58,5 патока 29,2 кислота лимонна 1,3 агар 1,2 ароматизатор 0,18 барвник 0,05 вода рештаThe invention relates to food, namely confectionery production. The well-known marmalade "Jelly 2 farm", the recipe of which includes sugar, molasses, agar, citric acid, water. (collection of recipes "Recipes for marmalade, pastille and marshmallow", Moscow PP 1974, p. 15) in the following ratio of ingredients, 90: sugar 58.5 molasses 29.2 citric acid 1.3 agar 1.2 flavoring 0.18 dye 0.05 water, the rest
Недолік-«мармелад не може бути використаний тому, що до складу входить цукор, який протипоказаний хворим на цукровий діабет.The disadvantage is that marmalade cannot be used because it contains sugar, which is contraindicated for people with diabetes.
В основу винаходу поставлена задача створення діабетичних кондитерських виробів шляхом заміни цукру на цукрозамінник-фруктозу, що дає можливість вживання цих виробів хворими на цукровий діабет та економії драгле утворювача. Окрім цього спостерігається покращення структурно-механічних характеристик цих виробів та підвищення біологічної цінності за рахунок введення спіруліни.The basis of the invention is the task of creating diabetic confectionery products by replacing sugar with fructose sugar substitute, which makes it possible to use these products by diabetics and save on the dragee former. In addition, there is an improvement in the structural and mechanical characteristics of these products and an increase in biological value due to the introduction of spirulina.
Поставлена задача вирішується тим, що в мармеладі діабетичному на агарі, який містить цукор, патоку, агар, кислоту лимонну, спіруліну, ароматизатор, барвник, воду, згідно винаходу, замінюють цукор на фруктозу та додають спіруліну у такому співвідношенні інгредієнтів, мас 9о: « фруктоза 5О-70 агар 0,88 патока 20-40 кислота лимонна 0,5-2,0 ІС о) спіруліна 0,1-400 со ароматизатор 0,1-0,5 барвник 0,02-0,1 (Се) вода решта оThe task is solved by replacing sugar with fructose and adding spirulina in the following ratio of ingredients, mass 9o: fructose 5O-70 agar 0.88 molasses 20-40 citric acid 0.5-2.0 IS o) spirulina 0.1-400 so flavoring 0.1-0.5 dye 0.02-0.1 (Ce) the rest of the water
Причинно-наслідковий зв'язок між запропонованими ознаками та технічним результатом полягає в ї- слідуючому.The cause-and-effect relationship between the proposed features and the technical result lies in the research.
Заміна цукру дозволяє вживати ці вироби хворим на цукровий діабет, а також використання фруктози дозволяє підвищити якісні характеристики як то: більш міцна структура, більш солодкий смак, економія « драглеутворювача, яка відбувається за рахунок взаємодії фруктози та агару і становить до 20905. Кількість фруктози обумовлена тим, що менше 5095 фруктози не дасть прийнятної структури, а більше 7095 недоцільно - с збільшить міцність та дасть непотрібне збільшення витрат. Окрім цього, значно підвищується біологічна и цінність за рахунок введення спіруліни. Спосіб здійснюється таким чином: є» Агар замочують для набухання, потім його промивають, повністю розчиняють шляхом нагрівання, завантажують фруктозу, після її розчинення додають патоку і уварюють. Після уварювання охолоджують та додають лимонну кислоту, спіруліну, ароматизатор та барвник, подають на формування. Приклади здійснення -і цього способу наводяться у таблиці. о (є) Найменування Приклад Мо1 Приклад Ме2 Приклад Мо3 Приклад Мо4 Приклад Мо5The replacement of sugar allows people with diabetes to use these products, and the use of fructose allows you to improve quality characteristics such as: a stronger structure, a sweeter taste, the saving of gelling agent, which occurs due to the interaction of fructose and agar and is up to 20905. The amount of fructose is determined that less than 5095 fructose will not give an acceptable structure, and more than 7095 is impractical - it will increase strength and give an unnecessary increase in costs. In addition, the biological value is significantly increased due to the introduction of spirulina. The method is carried out as follows: agar is soaked for swelling, then it is washed, completely dissolved by heating, loaded with fructose, after its dissolution, molasses is added and boiled. After boiling, cool and add citric acid, spirulina, flavoring and coloring, serve for forming. Examples of the implementation of this method are given in the table. o (is) Name Example Mo1 Example Me2 Example Mo3 Example Mo4 Example Mo5
ОО 20 сировини, 95OO 20 raw materials, 95
Фр 00000015 сFr. 00000015 p
Кислота 0,2 0,5 1,3 2 2,5 волею |В » 60 структура, смак не (структурно-механічні структури та Структурно-механічні збільшення міцності відповідає характеристики, смак зовнішнього вигляду, характеристики, смак мармеладу, смак притаманному слабо кислий смакових характеристик кислуватий, колір темнуватий дуже кислий, дуже темний колірAcidity 0.2 0.5 1.3 2 2.5 at will |B » 60 structure, taste not (structural-mechanical structures and Structural-mechanical increase in strength corresponds to the characteristics, taste of the appearance, characteristics, taste of marmalade, the taste inherent in slightly acidic taste characteristics sour, color dark very sour, very dark color
Висновки: у прикладах 2, 3, 4 - якість виробів добра за органолептичними та структурно-механічними бо показниками, а у прикладах 1, 5 - результати оцінки якості виявилися незадовільними. -Д-Conclusions: in examples 2, 3, 4 - the quality of goods according to organoleptic and structural-mechanical indicators, and in examples 1, 5 - the results of the quality assessment turned out to be unsatisfactory. -D-
Заміна цукру на фруктозу дає можливість виробляти діабетичні кондитерські вироби з покращеними органолептичними показниками та значною економією драглеутворювача, а також значно збільшується біологічна цінність за рахунок введення спіруліни.Replacing sugar with fructose makes it possible to produce diabetic confectionery products with improved organoleptic indicators and a significant saving of gelling agent, as well as significantly increased biological value due to the introduction of spirulina.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA20031211866A UA70635A (en) | 2003-12-18 | 2003-12-18 | Diabetic marmalade diabetic marmalade |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA20031211866A UA70635A (en) | 2003-12-18 | 2003-12-18 | Diabetic marmalade diabetic marmalade |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA70635A true UA70635A (en) | 2004-10-15 |
Family
ID=34513029
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA20031211866A UA70635A (en) | 2003-12-18 | 2003-12-18 | Diabetic marmalade diabetic marmalade |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA70635A (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2654282C1 (en) * | 2017-05-10 | 2018-05-17 | Сергей Семенович Березин | Biologically active food additive |
| RU2680892C1 (en) * | 2018-07-09 | 2019-02-28 | Александр Александрович Кролевец | Method for producing marmalade containing nanostructured spirulina |
-
2003
- 2003-12-18 UA UA20031211866A patent/UA70635A/en unknown
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2654282C1 (en) * | 2017-05-10 | 2018-05-17 | Сергей Семенович Березин | Biologically active food additive |
| RU2680892C1 (en) * | 2018-07-09 | 2019-02-28 | Александр Александрович Кролевец | Method for producing marmalade containing nanostructured spirulina |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| UA70635A (en) | Diabetic marmalade diabetic marmalade | |
| CN106259796A (en) | A kind of health cake containing Radix Asparagi polysaccharide and preparation method thereof | |
| UA62828A (en) | Diabetic fruit jelly "oleksiiko" | |
| RU2414824C2 (en) | Method to prepare whipped confectionary mass for souffle | |
| EP0318527A1 (en) | Decoration of confectionery products | |
| DE3818884C2 (en) | Palatinose condensation product, process for its preparation and its use for the proliferation of bifidobacteria | |
| UA70607A (en) | Diabetic marmalade diabetic marmalade | |
| JP6952540B2 (en) | Food and drink and its manufacturing method | |
| UA62829A (en) | Diabetic fruit jelly "romashka" | |
| CN106387248A (en) | Functional sugar-free soft candy containing compound prebiotics and lysozymes and preparation method thereof | |
| DE497033C (en) | Process for making durable fondants | |
| RU2703161C1 (en) | Jelly marmalade production method reduced sugar intensity | |
| DE1792101A1 (en) | Sweet foods with poor fermentability | |
| JP2006042679A (en) | Bread with mash for sake | |
| DE445194C (en) | Baking agent | |
| CN105062815A (en) | Rice wine blending method | |
| RU2505068C1 (en) | Rock candy production method | |
| DE328260C (en) | Process for the production of protein-containing invert sugar or foods containing protein and invert sugar or the like. | |
| RU2289942C2 (en) | Method for production of sugar caramel | |
| UA69302A (en) | Whipped product of the marshmallow type | |
| DE746689C (en) | Process for the production of pretzel sticks or similar baked goods | |
| UA134081U (en) | THE COMPOSITION OF THE FLAVOR CARAMEL "TASTE" | |
| UA131067U (en) | MARMELAD Jelly "Sea-buckthorn" | |
| UA62095A (en) | Poppy pastry "steviasan" | |
| UA135081U (en) | COMPOSITION OF FUNCTIONAL FORMULATE JELLY MARMELAD WITH PECTIN |