UA69302A - Whipped product of the marshmallow type - Google Patents
Whipped product of the marshmallow type Download PDFInfo
- Publication number
- UA69302A UA69302A UA20031212359A UA20031212359A UA69302A UA 69302 A UA69302 A UA 69302A UA 20031212359 A UA20031212359 A UA 20031212359A UA 20031212359 A UA20031212359 A UA 20031212359A UA 69302 A UA69302 A UA 69302A
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- spirulina
- product
- citric acid
- molasses
- gelatin
- Prior art date
Links
- 241001307241 Althaea Species 0.000 title abstract description 5
- 235000006576 Althaea officinalis Nutrition 0.000 title abstract description 5
- 235000001035 marshmallow Nutrition 0.000 title abstract description 5
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 21
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims abstract description 7
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 6
- 235000016425 Arthrospira platensis Nutrition 0.000 claims description 16
- 240000002900 Arthrospira platensis Species 0.000 claims description 16
- 229940082787 spirulina Drugs 0.000 claims description 16
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims description 6
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims description 6
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 2
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 abstract description 2
- 239000001828 Gelatine Substances 0.000 abstract 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 abstract 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 abstract 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 abstract 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 abstract 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 14
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 4
- 230000008821 health effect Effects 0.000 description 3
- 239000000979 synthetic dye Substances 0.000 description 3
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N Glycine Chemical compound NCC(O)=O DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229930003270 Vitamin B Natural products 0.000 description 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 2
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 2
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 2
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N pyridoxine Chemical compound CC1=NC=C(CO)C(CO)=C1O LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 2
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 2
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 2
- ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 7553-56-2 Chemical compound [I] ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N Chlorine atom Chemical compound [Cl] ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 description 1
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 description 1
- 235000002918 Fraxinus excelsior Nutrition 0.000 description 1
- 239000004471 Glycine Substances 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N L-alanine Chemical compound C[C@H](N)C(O)=O QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- CKLJMWTZIZZHCS-REOHCLBHSA-N L-aspartic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC(O)=O CKLJMWTZIZZHCS-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- AGPKZVBTJJNPAG-WHFBIAKZSA-N L-isoleucine Chemical compound CC[C@H](C)[C@H](N)C(O)=O AGPKZVBTJJNPAG-WHFBIAKZSA-N 0.000 description 1
- ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N L-leucine Chemical compound CC(C)C[C@H](N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 1
- FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N L-methionine Chemical compound CSCC[C@H](N)C(O)=O FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N L-phenylalanine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N L-tryptophane Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@H](N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N 0.000 description 1
- OUYCCCASQSFEME-QMMMGPOBSA-N L-tyrosine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=C(O)C=C1 OUYCCCASQSFEME-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 1
- KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N L-valine Chemical compound CC(C)[C@H](N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N Leucine Natural products CC(C)CC(N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZOKXTWBITQBERF-UHFFFAOYSA-N Molybdenum Chemical compound [Mo] ZOKXTWBITQBERF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DFPAKSUCGFBDDF-UHFFFAOYSA-N Nicotinamide Chemical compound NC(=O)C1=CC=CN=C1 DFPAKSUCGFBDDF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N Proline Natural products OC(=O)C1CCCN1 ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MTCFGRXMJLQNBG-UHFFFAOYSA-N Serine Natural products OCC(N)C(O)=O MTCFGRXMJLQNBG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 1
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 1
- AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N Threonine Natural products CC(O)C(N)C(O)=O AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004473 Threonine Substances 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N Tryptophan Natural products C1=CC=C2C(CC(N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N Valine Natural products CC(C)C(N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 235000004279 alanine Nutrition 0.000 description 1
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 1
- 239000002956 ash Substances 0.000 description 1
- 235000003704 aspartic acid Nutrition 0.000 description 1
- OQFSQFPPLPISGP-UHFFFAOYSA-N beta-carboxyaspartic acid Natural products OC(=O)C(N)C(C(O)=O)C(O)=O OQFSQFPPLPISGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 230000001364 causal effect Effects 0.000 description 1
- 239000000460 chlorine Substances 0.000 description 1
- 229910052801 chlorine Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 235000018417 cysteine Nutrition 0.000 description 1
- XUJNEKJLAYXESH-UHFFFAOYSA-N cysteine Natural products SCC(N)C(O)=O XUJNEKJLAYXESH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N histidine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CN=CN1 HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011630 iodine Substances 0.000 description 1
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- AGPKZVBTJJNPAG-UHFFFAOYSA-N isoleucine Natural products CCC(C)C(N)C(O)=O AGPKZVBTJJNPAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960000310 isoleucine Drugs 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 229930182817 methionine Natural products 0.000 description 1
- 229910052750 molybdenum Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011733 molybdenum Substances 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N phenylalanine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 235000008160 pyridoxine Nutrition 0.000 description 1
- 239000011677 pyridoxine Substances 0.000 description 1
- 238000001303 quality assessment method Methods 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- WFKWXMTUELFFGS-UHFFFAOYSA-N tungsten Chemical compound [W] WFKWXMTUELFFGS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052721 tungsten Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010937 tungsten Substances 0.000 description 1
- OUYCCCASQSFEME-UHFFFAOYSA-N tyrosine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=C(O)C=C1 OUYCCCASQSFEME-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004474 valine Substances 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 235000019160 vitamin B3 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011708 vitamin B3 Substances 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 229940011671 vitamin b6 Drugs 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до кондитерського виробництва. Відомий збивний 2 виріб піноподібної структури маршмелоу, в рецептуру якого входить цукрова пудра, желатин, кислота лимонна, патока, ароматизатор, вода (патент на винахід 22405 А від 03.03.98р.) у такому співвідношенні інгредієнтів, до: цукрова пудра 50-80, патока 2-10, кислота лимонна - 0,65, желатин - 1-55 ароматизатор - 0,02; барвник - 0,07 вода - решта.The invention relates to the food industry, namely to confectionery production. A well-known whipped 2 product with a foamy marshmallow structure, the recipe of which includes powdered sugar, gelatin, citric acid, molasses, flavoring, water (invention patent 22405 A dated 03.03.98) in the following ratio of ingredients, to: powdered sugar 50-80, molasses 2-10, citric acid - 0.65, gelatin - 1-55 flavoring - 0.02; dye - 0.07 water - the rest.
В основу винаходу поставлена задача створення кондитерських виробів оздоровчої спрямованості шляхом 70 додавання до рецептурного складу виробу біологічно активної добавки спіруліни, що завдяки дуже цінному хімічному складу спіруліни перетворює даний виріб на продукт оздоровчої спрямованості. Окрім цього є можливість відмовитися від синтетичних барвників завдяки інтенсивній забарвленості самої спіруліни.The invention is based on the task of creating health-oriented confectionary products by adding a biologically active spirulina additive to the formulation of the product, which, thanks to the very valuable chemical composition of spirulina, turns this product into a health-oriented product. In addition, it is possible to abandon synthetic dyes due to the intense coloring of spirulina itself.
Спіруліна це харчова добавка, яка має лікувально-профілактичну дію дуже широкого спектру, тому що має дуже цінний хімічний склад. Вміст білку складає від 35 до 7095. Має дуже цінний амінокислотний склад. Вміст 19 амінокислот (у 5 від загального білку) складає: ізолейцин - 5,7; лейцин - 8,7; лізин - 5,14; метіонін - 2,6; фенілаланін - 5,0; треонін - 5,4; триптофан - 1,5; валін - 7,55 аланін - 7,9; аспаргінова кислота - 9,1; цистеїн - 0,9; глуамінова кислота - 12,7; гліцин - 4,8; гістидин - 1,54 пролін - 4,1; серін - 5,3; тирозин - 4,6.Spirulina is a food supplement that has a very wide range of therapeutic and preventive effects, because it has a very valuable chemical composition. The protein content ranges from 35 to 7095. It has a very valuable amino acid composition. The content of 19 amino acids (in 5 of the total protein) is: isoleucine - 5.7; leucine - 8.7; lysine - 5.14; methionine - 2.6; phenylalanine - 5.0; threonine - 5.4; tryptophan - 1.5; valine - 7.55 alanine - 7.9; aspartic acid - 9.1; cysteine - 0.9; gluamic acid - 12.7; glycine - 4.8; histidine - 1.54, proline - 4.1; serine - 5.3; tyrosine - 4.6.
Вміст вуглеводів складає від 10 до 2095. жирів - 5905. клітковини - 295. золи -9-12905. волога від б до 1095.The content of carbohydrates ranges from 10 to 2095. Fats - 5905. Fiber - 295. Ashes - 9-12905. moisture from b to 1095.
Використання спіруліни вітамінізує маршмелоу тому , що в спіруліні міститься, мг/90: й - каротин-170, 20 вітамін В.» - 0,16, вітамін РР - 11,8, піридоксину - 0,3, вітаміну В. - 5,5, вітаміну Е - 19,0, аскорбінової кислоти - 15,0.The use of spirulina vitamins marshmallows because spirulina contains, mg/90: and - carotene-170, 20 vitamin B. - 0.16, vitamin PP - 11.8, pyridoxine - 0.3, vitamin B - 5.5, vitamin E - 19.0, ascorbic acid - 15.0.
В спіруліні міститься (мг/95): кальцію - 220, фосфору - 828, заліза - 52,8, натрія - 34,4, хлору - 420, магнію - 310, цинку - 3,3, калію - 1435, йоду - 0,6, молібдену - 0,2, вольфраму 0,05.Spirulina contains (mg/95): calcium - 220, phosphorus - 828, iron - 52.8, sodium - 34.4, chlorine - 420, magnesium - 310, zinc - 3.3, potassium - 1435, iodine - 0 .6, molybdenum - 0.2, tungsten 0.05.
Спіруліну рекомендовано додавати в продукт, не піддаючи термічній обробці. 29 Поставлена задача вирішується тим, що в збивний виріб, який містить цукрову пудру патоку, желатин, « кислоту лимонну, воду, згідно винаходу, вносять спіруліну у наступній кількості 0,5-3,0965.Spirulina is recommended to be added to the product without heat treatment. 29 The task is solved by adding spirulina in the following amount of 0.5-3.0965 to the whipping product, which contains powdered sugar, molasses, gelatin, citric acid, water, according to the invention.
Причинно-наслідковий зв'язок між запропонованими ознаками та технічним результатом полягає в наступному.The causal relationship between the proposed features and the technical result is as follows.
Додавання спіруліни надає продукту оздоровчої спрямованості, а також можливість відмовитися від сч 30 додавання синтетичного барвника. Кількість спіруліни обумовлена тим, що менше 0,495 спіруліни не дасть (ав) достатнього забарвлення та матиме незначний лікувальний ефект, а більше 3,095 дає надто темне забарвлення виробу та погіршення органолептичних показників. оThe addition of spirulina gives the product a health-promoting focus, as well as the possibility to refuse the addition of synthetic dye. The amount of spirulina is due to the fact that less than 0.495 of spirulina will not give (a) sufficient color and will have a negligible therapeutic effect, and more than 3.095 gives too dark a color of the product and deterioration of organoleptic indicators. at
Спосіб здійснюється таким чином: Ге»)The method is carried out as follows: Ge")
Відважений і попередньо замочений желатин змішують з патокою відповідно до кількості, вказаній в 35 рецептурі, і при нагріванні доводять до рідкого стану. Потім вносять лимонну кислоту, есенцію та спіруліну та ї-о збивають до отримання маси потрібної консистенції, додаючи у два прийоми цукрову пудру. Отриману масу розливають у вигляді платів в один або декілька шарів. Після закріплення структури пласт розрізається на окремі частини або загортається в рулет, вироби обсипаються цукровою пудрою, какао - порошком, кокосовою « дю стружкою чи іншою сировиною. Приклади здійснення цього способу наводяться у таблиці. -о с » " сировини, 95Weighed and pre-soaked gelatin is mixed with molasses in accordance with the amount specified in recipe 35, and heated to a liquid state. Then citric acid, essence and spirulina are added and it is whipped until the mass of the desired consistency is obtained, adding powdered sugar in two doses. The obtained mass is poured in the form of boards in one or more layers. After fixing the structure, the layer is cut into separate parts or rolled into a roll, the products are sprinkled with powdered sugar, cocoa powder, coconut shavings or other raw materials. Examples of implementation of this method are given in the table. -o s » " raw materials, 95
Цуфоватуда| 05000056Tsufovatuda| 05000056
Ф пава 1002010060010801109010ю6 о лимонна о оюФ pava 1002010060010801109010ю6 o lemon o oyu
Із забарвлення і забарвлення та малий |зовнішнього вигляду, дещо погіршуються забарвлення, значне незначний оздоровчий ефект, смакових характеристик (смакові якості погіршення смакових оздоровчий ефект, Ііспостерігається та оздоровчої дії та продукту, структура якостей продукту, структура слабка. покращення структури. структури виробу виробу ущільнюється. (структура недоцільно зміцнюєтьсяFrom the color and color and small |appearance, the color deteriorates slightly, the health effect is significantly insignificant, the taste characteristics (taste quality deterioration of the taste health effect, and the health effect and product, the structure of the product qualities, the structure is weak. the improvement of the structure. the structure of the product is compacted (the structure is inappropriately strengthened
Р» Висновки: у прикладах 2, 3, 4 - якість виробів добра за органолептичними та показниками та оздоровчим ефектом, а у прикладах 1, 5 - результати оцінки якості виявилися незадовільними.P» Conclusions: in examples 2, 3, 4 - the quality of goods according to organoleptic and health indicators, and in examples 1, 5 - the results of the quality assessment turned out to be unsatisfactory.
Додавання біологічно активної добавки спіруліни дає можливість виробляти збивні кондитерські вироби бо маршмелоу функціонального призначення з покращеними органолептичними показниками та без використання синтетичного барвника.The addition of the biologically active additive spirulina makes it possible to produce whipped confectionery products such as marshmallows of functional purpose with improved organoleptic indicators and without the use of synthetic dyes.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA20031212359A UA69302A (en) | 2003-12-25 | 2003-12-25 | Whipped product of the marshmallow type |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA20031212359A UA69302A (en) | 2003-12-25 | 2003-12-25 | Whipped product of the marshmallow type |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA69302A true UA69302A (en) | 2004-08-16 |
Family
ID=34513302
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA20031212359A UA69302A (en) | 2003-12-25 | 2003-12-25 | Whipped product of the marshmallow type |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA69302A (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2009021968A1 (en) * | 2007-08-13 | 2009-02-19 | Rousselot Isle Sur La Sorgue | Marshmallow-type aerated confectionery and method of preparation |
-
2003
- 2003-12-25 UA UA20031212359A patent/UA69302A/en unknown
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2009021968A1 (en) * | 2007-08-13 | 2009-02-19 | Rousselot Isle Sur La Sorgue | Marshmallow-type aerated confectionery and method of preparation |
| FR2919984A1 (en) * | 2007-08-13 | 2009-02-20 | Rousselot Isle Sur La Sorgue S | MARSHMALLOW AERATED CONFECTIONERY AND METHOD OF PREPARATION |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP1003382B1 (en) | Taste modified hard confectionery compositions containing functional ingredients | |
| US4837042A (en) | Fruit-containing chocolate products and process of their preparation | |
| JP5767969B2 (en) | Soft candy and method for producing soft candy | |
| RU2651282C1 (en) | Method of caramel on starch syrup manufacturing | |
| UA69302A (en) | Whipped product of the marshmallow type | |
| JP4816401B2 (en) | Multi-layered sugar-coated food and method for producing the same | |
| US6942886B2 (en) | Soft candies for ice cream and method of making | |
| JP4510002B2 (en) | Fruit Gunmi composition | |
| RU2380946C1 (en) | Chewing sweet and its manufacturing method | |
| RU2163449C1 (en) | Sweets | |
| JPS6035409Y2 (en) | Kyan Day | |
| RU2132139C1 (en) | Sweets "agidel" | |
| EP0929228A1 (en) | Hard candy | |
| JPS5933264Y2 (en) | Candy with germ oil | |
| RU2158093C1 (en) | Composition for production of plastic sugary confectionery pastes | |
| UA25560U (en) | Method for production of milk fondant sweets | |
| JP2024034861A (en) | Chocolate dough, chocolate, and chocolate confectionery | |
| UA135736U (en) | COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR THE PRODUCTION OF LIPSTICK CANDIES WITH PREBIOTICS | |
| Minifie et al. | Confectionery Coatings, Chocolate Replacers, Dietetic Compounds | |
| JPH10150951A (en) | Chocolate-flavored health food of paste containing sesame as main component | |
| TR201615112A2 (en) | SOFT CANDY WITH POWDER SPICE SAUCE, PISTACHIO | |
| EP1364584A2 (en) | Taste modified hard confectionery compositions containing functional ingredients | |
| UA9491U (en) | Method of making the fondant sweets "grand-konti" funduk (filbert) | |
| UA8985U (en) | Composition for production of cream "grand-conti" hazelnut | |
| CZ29847U1 (en) | Chocolate candy |