UA67949A - Ice-cream "litnyia prokholoda" - Google Patents
Ice-cream "litnyia prokholoda" Download PDFInfo
- Publication number
- UA67949A UA67949A UA2003076242A UA2003076242A UA67949A UA 67949 A UA67949 A UA 67949A UA 2003076242 A UA2003076242 A UA 2003076242A UA 2003076242 A UA2003076242 A UA 2003076242A UA 67949 A UA67949 A UA 67949A
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- fruit
- ice cream
- stabilizer
- citric acid
- cream
- Prior art date
Links
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 title claims abstract description 23
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 21
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims abstract description 9
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000013572 fruit purees Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 claims description 11
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000000945 filler Substances 0.000 claims description 7
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract description 3
- -1 as well as pollen Substances 0.000 abstract 1
- 235000012206 bottled water Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 9
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 description 3
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 3
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 3
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 2
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 description 2
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 2
- 235000021446 Apple puree Nutrition 0.000 description 1
- 240000006162 Chenopodium quinoa Species 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 239000002366 mineral element Substances 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Передбачуваний винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до виробництва морозива і може 2 бути використаний у виробництві морозива, з внесенням плодово-ягідних наповнювачів.The intended invention relates to the food industry, namely to the production of ice cream and can be used in the production of ice cream, with the introduction of fruit and berry fillers.
Відоме морозиво основних видів - молочне, вершкове, пломбір, з додаванням свіжих або перероблених плодів та ягід, з наступним співвідношенням компонентів, мас. бо:Famous ice cream of the main types - milk, cream, ice cream, with the addition of fresh or processed fruits and berries, with the following ratio of components, weight. for:
Молочний жир 2,8-12,0Milk fat 2.8-12.0
Сухий знежирений молочний залишок 8,32-9,3Dry skimmed milk residue 8.32-9.3
Цукри 15,0-16,0Sugars 15.0-16.0
Плодово-ягідні наповнювачі 6,0-14,0Fruit and berry fillers 6.0-14.0
Стабілізатор 0,2-2,0Stabilizer 0.2-2.0
Вода питна рештаThe rest is drinking water
І(Технологическая инструкция по производству мороженого, ТУ 10.16.0015.005-90. М. Агропромиздат, 1988, 201стр.I (Technological instruction for the production of ice cream, TU 10.16.0015.005-90. M. Agropromizdat, 1988, 201 pages.
Недоліками відомого морозива є високий вміст цукрів, через те, що враховується сумарна маса цукрів.The disadvantages of the famous ice cream are the high sugar content, due to the fact that the total mass of sugars is taken into account.
Найбільш близьким, за суттю, до винаходу, що заявляється, є морозиво основних видів (молочне, вершкове, пломбір), з додаванням плодово-ягідних сиропів, варення, джемів, повидла, з наступним співвідношенням компонентів, мас. 90:The closest, in essence, to the claimed invention is ice cream of the main types (milk, cream, filling), with the addition of fruit and berry syrups, jam, jams, jam, with the following ratio of components, weight. 90:
Молочний жир 2,8-12,0Milk fat 2.8-12.0
Сухий знежирений молочний залишок 8,8-9,3Dry skimmed milk residue 8.8-9.3
Цукри 15,0-16,0 «Sugars 15.0-16.0 "
Плодово-ягідні наповнювачі 6,0-10,0Fruit and berry fillers 6.0-10.0
Стабілізатор 0,2-2,0Stabilizer 0.2-2.0
Вода питна решта (22) (Технологическая инструкция по производству мороженого, М. Агропромиздат, 1988, стр. 2011.The remaining drinking water (22) (Technological instruction for ice cream production, M. Agropromizdat, 1988, p. 2011.
Недоліками відомого морозива є високий вміст жирів, недостатні органолептичні властивості. ЗThe disadvantages of the famous ice cream are its high fat content and insufficient organoleptic properties. WITH
В основу винаходу поставлене завдання удосконалення морозива "Літня прохолода", в якому уведення у Ге) суміш для морозива пюре фруктового, квіткового пилку, ароматизатора фруктового забезпечує йому оригінальні органолептичні властивості, насичення біологічно активними речовинами: вітамінами та мінеральними - елементами, цим забезпечується розширення асортименту морозива, зменшення вмісту жирів. (се)The basis of the invention is the task of improving the "Summer coolness" ice cream, in which the introduction of an ice cream mixture of fruit puree, flower pollen, fruit flavoring provides it with original organoleptic properties, saturation with biologically active substances: vitamins and mineral elements, this ensures the expansion of the assortment ice cream, reducing fat content. (se)
Поставлене завдання вирішується тим, що у морозиві "Літня прохолода", що містить плодово-ягідний наповнювач, цукор, стабілізатор, воду питну, згідно з винаходом передбачені наступні відміни: - у якості плодово-ягідного наповнювача містить пюре з фруктів; « - містить квітковий пилок, кислоту лимонну, ароматизатор фруктовий; - компоненти взяті у наступному співвідношенні, кг на 1т: - ін пюре фруктове 230,0 ;» квітковий пилок 25,0 цукор-пісок 280,0 стабілізатор 50 (є) кислота лимонна 2,0 ароматизатор фруктовий 03 і вода питна решта се)The task is solved by the fact that in the ice cream "Summer coolness", which contains fruit and berry filler, sugar, stabilizer, drinking water, according to the invention, the following withdrawals are provided: - as a fruit and berry filler, it contains fruit puree; "- contains flower pollen, citric acid, fruit flavoring; - the components are taken in the following ratio, kg per 1t: - other fruit puree 230.0;" flower pollen 25.0 granulated sugar 280.0 stabilizer 50 (e) citric acid 2.0 fruit flavoring 03 and drinking water the rest)
Спосіб приготування морозива "Літня прохолода". о Плодово-ягідну сировину масою 230кг, що складається, наприклад з пюре яблучного масою 150кг та пюреMethod of making ice cream "Summer coolness". o Fruit and berry raw materials weighing 230 kg, consisting, for example, of apple puree weighing 150 kg and puree
Ге) вишневого - 80кг, завантажують у заготівельну ванну, додають квітковий пилок об'ємом 2,595 від маси готового продукту (25кг), ретельно перемішують і додають цукор пісок, масою 280кг, стабілізатор - 5кг, кислоту лимонну - 2кг, ароматизатор "Вишня" - О,Зкг, вода питна - 457,7кг. В усьому іншому процес виробництва морозива "Літня ов прохолода" не відрізняється від процесу виробництва плодово-ягідного морозива у глазурі, згідно з "Технологической инструкцией по производству мороженого", М. Агропромиздат, 1988, стр.201.Ge) of cherry - 80 kg, loaded into the preparation bath, add flower pollen in the volume of 2.595 from the mass of the finished product (25 kg), mix thoroughly and add granulated sugar, weighing 280 kg, stabilizer - 5 kg, citric acid - 2 kg, flavoring "Cherry" - O, Zkg, drinking water - 457.7 kg. In all other respects, the production process of "Summer Coolness" ice cream does not differ from the production process of fruit and berry ice cream in glaze, according to "Technological Instruction for the Production of Ice Cream", M. Agropromizdat, 1988, p. 201.
Р» Фізико-хімічні показники та рецептура зведені у таблиці воP» Physico-chemical parameters and formulation are summarized in table no
Переявлуче 00160611 воPereyavluche 00160611 vo
Пюре вишневе 11111800 104Cherry puree 11111800 104
Квіовийлилок 172661 125о вв Стабілізатор Кремоданясяю 05003000Quinoa 172661 125o vv Stabilizer Cremodanyasyayu 05003000
Кислота лимонна 2,0 - 2,0 -Д-Citric acid 2.0 - 2.0 -D-
т000,о 280 за : : оt000, about 280 for : : about
Кислотність готового продукту - не більш 707.The acidity of the finished product is no more than 707.
Виробництво запропонованого морозива дозволить випускати низькокалорійний продукт, поліпшивши його органоліптичні властивості, а також біологічну цінність, розширити асортимент морозива, що випускають.Production of the proposed ice cream will make it possible to produce a low-calorie product, improving its organoleptic properties, as well as biological value, to expand the range of ice cream produced.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2003076242A UA67949A (en) | 2003-07-04 | 2003-07-04 | Ice-cream "litnyia prokholoda" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2003076242A UA67949A (en) | 2003-07-04 | 2003-07-04 | Ice-cream "litnyia prokholoda" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA67949A true UA67949A (en) | 2004-07-15 |
Family
ID=34517269
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA2003076242A UA67949A (en) | 2003-07-04 | 2003-07-04 | Ice-cream "litnyia prokholoda" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA67949A (en) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2483563C1 (en) * | 2011-11-11 | 2013-06-10 | Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования Дальневосточный Государственный Аграрный Университет | Functional purpose ice cream production method |
| RU2598636C1 (en) * | 2015-05-06 | 2016-09-27 | Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования Дальневосточный Государственный Аграрный Университет | Method for production of functional ice cream |
| RU2614797C1 (en) * | 2015-11-09 | 2017-03-29 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Амурский государственный университет" | Method for producing ice cream |
-
2003
- 2003-07-04 UA UA2003076242A patent/UA67949A/en unknown
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2483563C1 (en) * | 2011-11-11 | 2013-06-10 | Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования Дальневосточный Государственный Аграрный Университет | Functional purpose ice cream production method |
| RU2598636C1 (en) * | 2015-05-06 | 2016-09-27 | Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования Дальневосточный Государственный Аграрный Университет | Method for production of functional ice cream |
| RU2614797C1 (en) * | 2015-11-09 | 2017-03-29 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Амурский государственный университет" | Method for producing ice cream |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2229820C1 (en) | Mixture for producing of ice-cream "krepysh" | |
| SU625327A1 (en) | Composition of mixture for ice cream | |
| RU2010107614A (en) | NATURAL STABILIZING SYSTEM FOR THE FROZEN DESSERT | |
| RU2019128196A (en) | NEW CONFECTIONERY | |
| EA201890226A1 (en) | METHOD OF OBTAINING CHOCOLATE WITH REDUCED ENERGY VALUE | |
| KR101874929B1 (en) | Whipping cream including allulose and method of preparing the same | |
| UA67949A (en) | Ice-cream "litnyia prokholoda" | |
| US3282706A (en) | Sucrose-ammoniated glycyrrhizin sweetening agent | |
| El-Batawy et al. | Preparation of reduced lactose ice cream using dried rice protein concentrate | |
| CN101588724A (en) | Fatty stuffing or fruit-based spread | |
| Mohammed et al. | Using of maple syrup as an alternative to sucrose and whey in making healthy functional sherbet-ice | |
| RU2561472C1 (en) | Functional purpose sugar fondant | |
| US3356505A (en) | Potentiation of chocolate flavor with ammoniated glycyrrhizin | |
| RU2705285C1 (en) | Method for production of polycomponent malted fermented beverage | |
| RU2538122C1 (en) | Composition for preparation of alcohol-free beverage "with raspberry taste" | |
| SU1132890A1 (en) | Norwegian cheese sweet type | |
| RU2080794C1 (en) | Method for producing fondant sweets | |
| UA70675A (en) | Dry enriched mixture for milk cocktails dry enriched mixture for milk cocktails | |
| RU2662987C2 (en) | Farmer cottage cheese product | |
| UA141937U (en) | METHOD OF OBTAINING PHYSIS ON THE BASIS OF WILD AND CULTIVATED RAW MATERIALS | |
| PANSINI et al. | WHOLE SORGHUM FLOUR PROCESSED AS COOKIES MAINTAINED BIOACTIVE COMPOUNDS AT STORAGE | |
| Vītola et al. | Effect of various carbohydrate additives on peroxide formation in fat for confectionery production | |
| UA25560U (en) | Method for production of milk fondant sweets | |
| RU2568690C1 (en) | Method for production of "antarktida" ice cream | |
| UA139954U (en) | COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR BRUSH CREAM |