UA64587A

UA64587A - A.m. bozhko-v.m. heraskin chargrill

Info

Publication number: UA64587A
Application number: UA2003076089A
Authority: UA
Inventors: Arkadii Mykhailovych Bozhok; Volodymyr Mykolaiovyc Heraskin
Original assignee: Arkadii Mykhailovych Bozhok; Volodymyr Mykolaiovyc Heraskin
Priority date: 2003-07-01
Filing date: 2003-07-01
Publication date: 2004-02-16

Abstract

Chargrill is provided with two, the first and the second, planetary reduction gears, coaxially placed in the middle part of a working chamber, with front side frames, with stopped pinions, which are rigidly connected with the side frames, sun gears, which are rigidly connected between each other with a joint shaft placed in such a manner as to allow rotating in the side frames, with planet carriers made as disks with openings.

Description

Опис винаходуDescription of the invention

Відноситься до засобів харчової промисловості і може бути використаний для приготування шашликів або 2 смаження харчових продуктів.It belongs to the means of the food industry and can be used to prepare barbecues or 2 fry food products.

Відомий пристрій для смаження харчових продуктів містить корпус з робочою камерою, носій для продукту, топкову камеру з дверцятами, розміщену під робочою камерою, у димовідвідну трубу, причому у верхній частині робочої камери є відбивачі, а між топковою камерою і носієм для продукту установлена решітка для розміщення на ній фруктових дерев, при цьому носій виконаний у вигляді шампурів він оснащений кришкою з ручками, 70 виготовленою з термостійкого скла (див. А.С. СРСР Мо 1741768, 1992).A known device for frying food products includes a housing with a working chamber, a carrier for the product, a furnace chamber with a door placed under the working chamber, in a flue pipe, and in the upper part of the working chamber there are reflectors, and between the furnace chamber and the carrier for the product, a grate is installed for placement of fruit trees on it, while the carrier is made in the form of skewers, it is equipped with a lid with handles, 70 made of heat-resistant glass (see AS USSR Mo 1741768, 1992).

Однак недоліком відомого пристрою є незручності обслуговування і низька якість обсмажування продукту, обумовлені: необхідністю рівномірного і періодичного ручного обертання шампурів, особливо при одночасному обертанні великої кількості шампурів із залученням для цього декількох чоловік обслуговуючого персоналу; втратами розпущеного жиру разом з м'ясним соком в результаті стікання їх з продукту у нижню частину робочої 12 камери, спричинених його місцевими перегрівами і нерівномірністю ручного обертання шампурів; можливим спалюванням і псуванням частини продукту із-за несвоєчасного його обертання на шампурах; збільшення часу приготування продуктів; малою продуктивністю пристрою.However, the disadvantage of the known device is the inconvenience of service and the low quality of frying the product, due to: the need for uniform and periodic manual rotation of skewers, especially when rotating a large number of skewers with the involvement of several service personnel for this; losses of dissolved fat together with meat juice as a result of their flow from the product to the lower part of the working chamber 12, caused by its local overheating and unevenness of the manual rotation of the skewers; possible burning and spoilage of part of the product due to its untimely rotation on skewers; increase in cooking time; low productivity of the device.

Усе це понижує зручності обслуговування пристрою, погіршує якість обсмажування продукту і обмежує область його широкого використання.All this reduces the ease of maintenance of the device, worsens the quality of frying the product and limits the area of its wide use.

Тому, з метою підвищення зручності, якості обсмажування продукту і розширення області застосування, пропонується удосконалення пристрою, суттєві ознаки якого полягають у наданні шампурам складного обертового руху, тобто всі шампури разом обертаються навколо їх спільної вісі, здійснюючи переносне обертання і кожний шампур при цьому обертається навколо своєї вісі, здійснюючи відносне обертання.Therefore, in order to improve the convenience, quality of frying the product and expand the field of application, it is proposed to improve the device, the essential features of which are to give the skewers a complex rotational movement, i.e. all the skewers rotate together around their common axis, performing portable rotation and each skewer at the same time rotates around its axis, making a relative rotation.

В основу винаходу поставлена задача удосконалення конструкцій пристрою шляхом установки додаткових 29 двох, першого і другого планетарних редукторів. «The basis of the invention is the task of improving the design of the device by installing additional 29 two, first and second planetary gearboxes. "

Для вирішення поставленої задачі зупинені коронні шестерні планетарних редукторів жорстко зв'язані з боковинами у середній частині робочої камери, ведучі сонячні шестерні посаджені на спільному валу, який шарнірно установлений на двох протилежно розміщених поперечних боковинах камери, а водило, виконано у вигляді диска, осьовою частиною вільно посаджено на спільному валу з внутрішнього боку камери, захищаючи - редуктори від перегрівання, а периферійною частиною шарнірно з'єднано з осями кількох сателітів. Вал із с сонячними шестернями одержує обертання від рукоятки, яка на ньому жорстко закріплена і розміщена із зовнішнього боку камери. З боку рукоятки вісей кожного сателіту виконані квадратні отвори, поперечного о перерізу більшого від розмірів продукту, в які установлюються шампури з продуктом. При цьому перерізи «І шампурів біля рукоятки також квадратні, а на протилежних кінцях-прямокутні, з можливістю легкого нанесення на них продукту, якими вони установлюються в такого ж профілю отвори сателітів, розміщених протилежно від о рукоятки другого планетарного редуктора.To solve the problem, the stopped crown gears of the planetary gearboxes are rigidly connected to the sidewalls in the middle part of the working chamber, the driving sun gears are mounted on a common shaft, which is hingedly mounted on two oppositely placed transverse sidewalls of the chamber, and the carrier, made in the form of a disk, is the axial part it is freely mounted on a common shaft from the inside of the camera, protecting the reducers from overheating, and the peripheral part is hinged to the axes of several satellites. A shaft with sun gears receives rotation from a handle, which is rigidly fixed to it and placed on the outside of the camera. On the side of the handle of the axes of each satellite, square holes are made, the cross-section of which is larger than the size of the product, into which the skewers with the product are installed. At the same time, the cross-sections of "I skewers near the handle are also square, and at the opposite ends - rectangular, with the possibility of easy application of the product on them, with which they are installed in the same profile of the holes of the satellites, located opposite to the handle of the second planetary gearbox.

Таке виконання приводу при обертанні рукояткою валу з ведучими сонячними шестернями, завдяки водилу і коронній шестерні, забезпечить синхронне обертання осей сателітів першого і другого планетарних редукторів, а « разом з ними, установлених в їх осьові отвори, шампурів з нанесеним на них продуктом. З 50 В результаті шампури разом з продуктом і водилом будуть обертатися навколо вісі приводного валу і с відносно своєї вісі, тобто вісі обертання сателітів, забезпечуючи рівномірне прогрівання продукту, прискоренеSuch execution of the drive when rotating the handle of the shaft with the leading sun gears, thanks to the driver and the crown gear, will ensure the synchronous rotation of the axes of the satellites of the first and second planetary gearboxes, and "along with them, installed in their axial holes, skewers with the product applied to them. With 50 As a result, the skewers, together with the product and the carrier, will rotate around the axis of the drive shaft and with respect to its own axis, that is, the axis of rotation of the satellites, ensuring uniform heating of the product, accelerated

Із» і кращої якості його приготування, вилучаючи втрати розпущеного жиру. Крім цього, при хорошій компактності покращується зручність в обслуговуванні, а також підвищується продуктивність пристрою.From" and the better quality of its preparation, removing the loss of dissolved fat. In addition, with good compactness, ease of maintenance is improved, and the productivity of the device is also increased.

Таким чином, вказана сукупність суттєвих ознак забезпечує досягнення винаходом технічного результату.Thus, the specified set of essential features ensures that the invention achieves a technical result.

Винахід пояснюється кресленням, на якому схематично показаний мангал: на фіг. 1 - його загальний вигляд у б розрізі, а на фіг. 2 - його вигляд збоку. «» Запропонований мангал містить корпус 1, виконаний у вигляді ємності, установленої на прикріплених до неї стійок 2. В нижній частині корпуса 1 розміщені: зольник З з дверцятами, а в середній частині - топкова камера і-й 5 з колосниковою решіткою б, що має прозори для поступання повітря через дверцята 4 і зольник З в зону о 20 горіння, і дверцята 7 для завантаження палива і вивантаження шлаку. Для відведення димових газів топкова камера 5 оснащена димовідвідною трубою 8, рівень челюстів якої розміщений дещо вище решти елементів т мангалу.The invention is explained by a drawing in which a brazier is schematically shown: in fig. 1 - its general view in section b, and in fig. 2 - its side view. "" The proposed brazier contains a body 1, made in the form of a container installed on the racks 2 attached to it. In the lower part of the body 1 are placed: an ashtray C with a door, and in the middle part - a combustion chamber and 5 with a grate b, which it has transparent openings for air flow through door 4 and ash pan Z to the combustion zone 20, and door 7 for fuel loading and slag discharge. To remove flue gases, the combustion chamber 5 is equipped with a flue pipe 8, the level of the jaws of which is slightly higher than the rest of the brazier elements.

В поперечних боковинах середньої частини робочої камери корпусу 1 співвісно, вздовж мангалу, додатково установлені два, перший 9 і другий 10 планетарні редуктори, зупинені коронні шестерні 11 яких жорстко 22 зв'язані з поперечними боковинами, їх ведучі сонячні шестерні 12 жорстко посаженні на спільному валу 13, в. шарнірно установленому на -одній протилежній боковині одним кінцем, а другим кінцем на кронштейні 14, жорстко закріпленому на другій боковині камери. Водило 15 планетарних редукторів виконано у вигляді диска, осьова частина якого вільно посаджена на валу 13 з внутрішнього боку камери, захищаючи редуктори від перегрівання, а периферійна частина шарнірно з'єднана з осями 16 кількох сателітів 17 обох редукторів. 60 Вал 13 із сонячними шестернями 12 одержує обертання від рукоятки 18, яка на ньому жорстко закріплена і розміщена із зовнішнього боку поперечної боковини камери. З боку рукоятки в отвори осей 16, кожного сателіту планетарного редуктора 9, які виконані квадратного перерізу і більшого розміру ніж розміри продукту, що забезпечує при установці шампурів 19 вільне через них проходження, установлюються шампури 19 з продуктом 20. Для можливого обертання шампурів разом із сателітами переріз шампурів біля рукоятки виконується також бо квадратними, а на протилежних кінцях - прямокутними і гострими для забезпечення легкого нанесення на них продукту, і якими вони установлюються в такого ж профілю отвори осей сателітів протилежно розміщеного другого планетарного редуктора 10.In the transverse sidewalls of the middle part of the working chamber of the housing 1 coaxially, along the grill, two planetary gearboxes, the first 9 and the second 10, are additionally installed, the stopped crown gears 11 of which are rigidly 22 connected to the transverse sidewalls, their leading sun gears 12 are rigidly mounted on a common shaft 13, in hingedly installed on one opposite sidewall with one end, and the other end on the bracket 14, rigidly fixed on the second sidewall of the camera. The carrier 15 of the planetary gearboxes is made in the form of a disk, the axial part of which is freely seated on the shaft 13 from the inside of the chamber, protecting the gearboxes from overheating, and the peripheral part is hingedly connected to the axes 16 of several satellites 17 of both gearboxes. 60 The shaft 13 with the sun gears 12 receives rotation from the handle 18, which is rigidly fixed to it and placed on the outside of the transverse side of the camera. From the side of the handle, skewers 19 with product 20 are installed in the holes of the axes 16, of each satellite of the planetary gearbox 9, which are square in cross-section and larger than the dimensions of the product, which ensures free passage through them when skewers 19 are installed. For possible rotation of the skewers together with the satellites the cross-section of the skewers near the handle is also made square, and at the opposite ends - rectangular and sharp to ensure easy application of the product on them, and with which they are installed in the same profile of the holes of the axes of the satellites of the oppositely placed second planetary gearbox 10.

Між топковою камерою 5 і шампурами 19 установлена решітка 21 для розміщення на них гілок 22 фруктових дерев, що підвищують смакові якості обсмажуваного продукту.A grid 21 is installed between the furnace chamber 5 and skewers 19 for placing branches 22 of fruit trees on them, which increase the taste of the fried product.

У верхній частині робочої камери розміщені відбивачі 23, які відбивають, падаючі на них теплові промені і направляють їх на протилежно розміщені від топки поверхні, покращуючи рівномірність їх нагрівання. Зверху корпус 1 закривається захисною кришкою 24, виготовленою із термостійкого скла 25 і оснащеною двома ручками 26. 70 Працює мангал таким чином.In the upper part of the working chamber there are reflectors 23, which reflect the heat rays falling on them and direct them to the surfaces located opposite to the furnace, improving the uniformity of their heating. From above, the body 1 is closed with a protective cover 24, made of heat-resistant glass 25 and equipped with two handles 26. 70 The barbecue works like this.

Через дверцята 7 в топкову камеру 5 завантажують паливо і відкриттям дверцят 4, регулюють подачу повітря в зону горіння, забезпечуючи стійкий процес тління. При цьому димові гази із зони горіння через димовідвідну трубу 8 видаляються із топкової камери 5 на таку висоту, на якій вони не можуть діяти на обслуговуючий персонал.Fuel is loaded into the combustion chamber 5 through the door 7, and by opening the door 4, the air supply to the combustion zone is regulated, ensuring a stable smoldering process. At the same time, flue gases from the combustion zone are removed from the combustion chamber 5 through the flue pipe 8 to such a height that they cannot affect the service personnel.

По мірі досягнення необхідного прогріву поверхонь робочої камери, кришку 24 знімають і на решітку 21 розташовують гілки 22 фруктових дерев, в квадратні отвори осей 16 сателітів 17 першого планетарного редуктора 9 установлюють шампури 19 з продуктом 20 таким чином, що протилежно рукоятці розміщені кінці шампурів установлюються в отвори осей другого планетарного редуктора 10. Після цього кришку 24 установлюють на корпус 1, ізолюючи внутрішній простір робочої камери від оточуючого середовища.As the necessary heating of the surfaces of the working chamber is achieved, the cover 24 is removed and the branches 22 of fruit trees are placed on the grid 21, the skewers 19 with the product 20 are installed in the square holes of the axes 16 of the satellites 17 of the first planetary gearbox 9 in such a way that the skewers placed opposite the handle are installed at the end holes of the axes of the second planetary gearbox 10. After that, the cover 24 is installed on the body 1, isolating the inner space of the working chamber from the surrounding environment.

Поточний контроль і спостереження за процесом смаження здійснюється візуально Через прозоре термостійке скло 25. Від горящого і тліючого палива теплові промені і потоки горящого газу будуть проходити крізь, розміщену над ними решітку 21 з гілками 22 фруктових дерев, насичуватись специфічними запахами, переносити їх на продукт і підвищувати при цьому його смакові якості. Крім цього радіаційні промені, відбиваються від екранів 23, падають на протилежні від нагрівального боку поверхні продукту 20, покращують ов рівномірність його нагрівання і підвищують ефективність використання тепла від спалювання палива.Current control and monitoring of the frying process is carried out visually through transparent heat-resistant glass 25. From the burning and smoldering fuel, heat rays and streams of burning gas will pass through the grate 21 with branches 22 of fruit trees placed above them, saturate with specific smells, transfer them to the product and while increasing its taste qualities. In addition, the radiation rays, reflected from the screens 23, fall on the opposite from the heating side of the surface of the product 20, improve the uniformity of its heating and increase the efficiency of the use of heat from fuel combustion.

Постійне, необхідне для більш рівномірного обсмажування продукту, обертання шампурів 19 легко « здійснюється, без знімання кришки 24, обертанням валу 13, за рукоятку 18. При цьому, завдяки установці шампурів 19 в осі 16 сателітів 17, вони будуть здійснювати складний обертальний рух навколо спільної вісі валу 13 і навколо своїх власних осей, забезпечуючи більш рівномірне обсмажування продукту за рахунок М зо Знаходження всіх шампурів практично в однакових теплових умовах.The constant rotation of the skewers 19, necessary for more uniform frying of the product, is easily carried out, without removing the cover 24, by rotating the shaft 13 by the handle 18. At the same time, thanks to the installation of the skewers 19 in the axis 16 of the satellites 17, they will perform a complex rotational movement around the common the axes of the shaft 13 and around their own axes, ensuring more uniform frying of the product due to M zo Finding all skewers in practically the same thermal conditions.

Після обсмажування як при знятій, так і не знятій кришці 24, шампури 19 разом з готовим до споживання со продуктом 20, виймаються з робочої камери. юAfter frying both with the cover 24 removed and not removed, the skewers 19 together with the ready-to-eat product 20 are removed from the working chamber. yu

Зола від згорівших на решітці 21 гілок 22 провалюється крізь отвори в ній і в колосниковій решітці б в зольник З, звідки через дверцята 4 разом із золою палива видаляється назовні.. -Ash from the branches 22 burned on the grate 21 falls through the holes in it and in the grill grate b into the ashtray C, from where the fuel is removed to the outside through the door 4 together with the ash... -

Використання запропонованого мангалу, у порівнянні з вже відомими дасть можливість: покращити со компактність конструкції приводу обертання шампурів з нанесеним на них продуктом і зменшити його габаритні розміри за рахунок установки двох планетарних редукторів; зменшити втрати розпущеного і м'ясного соку, завдяки більш рівномірного прогрівання продукту, а також за рахунок попадання їх із продукту верхніх шампурів на продукт нижніх шампурів при їх складному обертанні; усунути втрати частини продукту і підвищити якість « його приготування за рахунок забезпечення більш рівномірного і одночасного обертання шампурів і запобігання з с його псування від місцевих перегрівів і згорання; підвищити продуктивність і скоротити час приготування продукту за рахунок одночасного і рівномірного обертання всіх шампурів; покращити умови праці і підвищити ;» зручності обслуговування за рахунок відведення димових газів, покращення теплоізоляції і обертання всіх шампурів від однієї рукоятки; розширити область використання завдяки вищевказаним перевагам.The use of the proposed brazier, in comparison with the already known ones, will make it possible to: improve the compactness of the design of the drive for rotating the skewers with the product applied to them and reduce its overall dimensions due to the installation of two planetary gearboxes; to reduce the loss of liquid and meat juice due to more uniform heating of the product, as well as due to their falling from the product of the upper skewers to the product of the lower skewers during their complex rotation; eliminate the loss of part of the product and improve the quality of its preparation by ensuring more even and simultaneous rotation of the skewers and preventing its deterioration from local overheating and burning; increase productivity and reduce product preparation time due to simultaneous and uniform rotation of all skewers; to improve working conditions and raise;" convenience of maintenance due to the removal of flue gases, improved thermal insulation and rotation of all skewers from one handle; expand the scope of use due to the above advantages.

ФоFo

Claims

The formula of the invention is a brazier containing a body with a working chamber, reflectors and a cover, a carrier for the product, a furnace chamber with a door, divided by a grate and placed under the working chamber, and a smoke pipe, which is characterized by the fact that

(ee) it is additionally equipped with two coaxially located in the middle part of the working chamber with end ones

"M sidewalls, first and second planetary gearboxes, with stopped gears, rigidly connected to the sidewalls, sun gears, rigidly connected to each other by a common shaft, installed with the possibility of rotation in the sidewalls, with a drive handle placed on the outside of the chamber, carriers,

Made in the form of disks with holes placed inside the chamber, satellites with axes in engagement with sun and stopped gears, connected through axes with carriers, while the axes of the satellites of the first

P" of the planetary gearbox has through axial holes of a square cross-section, and of the second planetary gearbox - axial holes of a rectangular cross-section, in which the skewers with the product are installed and removed with the same cross-sections.

60 b5