UA63607A - Composition of ice-cream coating with functional properties of mint - Google Patents
Composition of ice-cream coating with functional properties of mint Download PDFInfo
- Publication number
- UA63607A UA63607A UA2003054281A UA2003054281A UA63607A UA 63607 A UA63607 A UA 63607A UA 2003054281 A UA2003054281 A UA 2003054281A UA 2003054281 A UA2003054281 A UA 2003054281A UA 63607 A UA63607 A UA 63607A
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- extract
- mint
- composition
- glaze
- functional properties
- Prior art date
Links
- 235000006679 Mentha X verticillata Nutrition 0.000 title claims abstract description 14
- 235000002899 Mentha suaveolens Nutrition 0.000 title claims abstract description 14
- 235000001636 Mentha x rotundifolia Nutrition 0.000 title claims abstract description 14
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 13
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 title claims abstract description 10
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 title abstract 2
- 238000000576 coating method Methods 0.000 title abstract 2
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 27
- 235000016257 Mentha pulegium Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 244000246386 Mentha pulegium Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000004357 Mentha x piperita Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000019841 confectionery fat Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000001050 hortel pimenta Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims abstract description 9
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 5
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 5
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 2
- 235000020737 peppermint extract Nutrition 0.000 claims 1
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 9
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 8
- 238000000034 method Methods 0.000 description 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 6
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 5
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 5
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 4
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 4
- GLZPCOQZEFWAFX-UHFFFAOYSA-N Geraniol Chemical compound CC(C)=CCCC(C)=CCO GLZPCOQZEFWAFX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 4
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 4
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 4
- ULDHMXUKGWMISQ-UHFFFAOYSA-N carvone Chemical compound CC(=C)C1CC=C(C)C(=O)C1 ULDHMXUKGWMISQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000008476 powdered milk Nutrition 0.000 description 4
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 3
- NOOLISFMXDJSKH-UTLUCORTSA-N (+)-Neomenthol Chemical compound CC(C)[C@@H]1CC[C@@H](C)C[C@@H]1O NOOLISFMXDJSKH-UTLUCORTSA-N 0.000 description 2
- JMGZEFIQIZZSBH-UHFFFAOYSA-N Bioquercetin Natural products CC1OC(OCC(O)C2OC(OC3=C(Oc4cc(O)cc(O)c4C3=O)c5ccc(O)c(O)c5)C(O)C2O)C(O)C(O)C1O JMGZEFIQIZZSBH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000005973 Carvone Substances 0.000 description 2
- WTEVQBCEXWBHNA-UHFFFAOYSA-N Citral Natural products CC(C)=CCCC(C)=CC=O WTEVQBCEXWBHNA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- NOOLISFMXDJSKH-UHFFFAOYSA-N DL-menthol Natural products CC(C)C1CCC(C)CC1O NOOLISFMXDJSKH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000005792 Geraniol Substances 0.000 description 2
- GLZPCOQZEFWAFX-YFHOEESVSA-N Geraniol Natural products CC(C)=CCC\C(C)=C/CO GLZPCOQZEFWAFX-YFHOEESVSA-N 0.000 description 2
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 2
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 2
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 2
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 2
- 150000001746 carotenes Chemical class 0.000 description 2
- 235000005473 carotenes Nutrition 0.000 description 2
- 229940043350 citral Drugs 0.000 description 2
- IVTMALDHFAHOGL-UHFFFAOYSA-N eriodictyol 7-O-rutinoside Natural products OC1C(O)C(O)C(C)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC=2C=C3C(C(C(O)=C(O3)C=3C=C(O)C(O)=CC=3)=O)=C(O)C=2)O1 IVTMALDHFAHOGL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- WTEVQBCEXWBHNA-JXMROGBWSA-N geranial Chemical compound CC(C)=CCC\C(C)=C\C=O WTEVQBCEXWBHNA-JXMROGBWSA-N 0.000 description 2
- 229940113087 geraniol Drugs 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 229940041616 menthol Drugs 0.000 description 2
- FDRQPMVGJOQVTL-UHFFFAOYSA-N quercetin rutinoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC=2C(C3=C(O)C=C(O)C=C3OC=2C=2C=C(O)C(O)=CC=2)=O)O1 FDRQPMVGJOQVTL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000012261 resinous substance Substances 0.000 description 2
- 235000005493 rutin Nutrition 0.000 description 2
- IKGXIBQEEMLURG-BKUODXTLSA-N rutin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@@H]1OC[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](OC=2C(C3=C(O)C=C(O)C=C3OC=2C=2C=C(O)C(O)=CC=2)=O)O1 IKGXIBQEEMLURG-BKUODXTLSA-N 0.000 description 2
- ALABRVAAKCSLSC-UHFFFAOYSA-N rutin Natural products CC1OC(OCC2OC(O)C(O)C(O)C2O)C(O)C(O)C1OC3=C(Oc4cc(O)cc(O)c4C3=O)c5ccc(O)c(O)c5 ALABRVAAKCSLSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229960004555 rutoside Drugs 0.000 description 2
- 150000003333 secondary alcohols Chemical class 0.000 description 2
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 2
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 2
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 2
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 2
- NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N vitamin A aldehyde Natural products O=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010002383 Angina Pectoris Diseases 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 239000012190 activator Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 229930013930 alkaloid Natural products 0.000 description 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 1
- 150000001728 carbonyl compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000021466 carotenoid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001747 carotenoids Chemical class 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 1
- 239000010685 fatty oil Substances 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 229940093915 gynecological organic acid Drugs 0.000 description 1
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 239000007791 liquid phase Substances 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 238000011169 microbiological contamination Methods 0.000 description 1
- 229940105902 mint extract Drugs 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 210000000653 nervous system Anatomy 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- -1 phytoncides Substances 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 208000017520 skin disease Diseases 0.000 description 1
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 1
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 description 1
- 239000000021 stimulant Substances 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Винахід відноситься до виробництва морозива, зокрема до способу приготування ароматичної глазурі для 2 морозива, і може бути використаний на підприємствах, які виробляють морозиво в глазурі.The invention relates to the production of ice cream, in particular to the method of preparing aromatic glaze for 2 ice creams, and can be used at enterprises that produce ice cream in glaze.
Найбільш близьким за досягаємим результатом до запропонованого є спосіб приготування ароматичної глазурі, згідно якого вершкове масло та кондитерський жир розплавляють при температурі не вище 3570. В розплавлену суміш додають цукрову пудру та барвник. Після рівномірного розподілу барвних речовин в масі глазурі вносять харчову есенцію та лимонну кислоту. (Технологическая инструкция по производству 70 мороженого. -М.: Агропромиздат, 1988. с.155-156.).The closest in terms of the achievable result to the proposed one is the method of preparing aromatic glaze, according to which butter and confectionery fat are melted at a temperature not higher than 3570. Powdered sugar and dye are added to the melted mixture. After the coloring substances are evenly distributed in the glaze mass, food essence and citric acid are added. (Technological instruction for the production of 70 ice creams. - Moscow: Agropromizdat, 1988. p. 155-156.).
Недоліком відомого способу є те, що для ароматизації використовуються синтетичні або ідентичні натуральним ароматизатори, які мають слабко виражений смак та аромат.The disadvantage of the known method is that synthetic or identical natural flavorings are used for flavoring, which have a weak taste and aroma.
В основу винаходу поставлено завдання створення глазурі для морозива з ароматизаторами природного походження, які мають додатково профілактичні властивості, підвищену біологічну цінність і можуть 72 використовуватися широкими верствами населення.The invention is based on the task of creating a glaze for ice cream with flavorings of natural origin, which have additional preventive properties, increased biological value and can be used by broad sections of the population.
Поставлена задача вирішується тим, що до складу глазурі для морозива з функціональними властивостями м'яти, який включає кондитерський жир, цукрову пудру, згідно винаходу, додатково додають стабілізатор, сухе молоко, СО»-екстракт м'яти у наступному ваговому співвідношенні, 90:The task is solved by the addition of a stabilizer, dry milk, mint CO" extract in the following weight ratio, 90, to the composition of the glaze for ice cream with mint functional properties, which includes confectionery fat, powdered sugar, according to the invention:
Жир кондитерський 6090Confectionery fat 6090
Цукрова пудра 2590Powdered sugar 2590
Стабілізатор ОБStabilizer OB
СОз-екстракт м'яти перцевої 0,2-0,495COz-extract of peppermint 0.2-0.495
Сухе молоко решта. «Powdered milk is the rest. "
Причинно-наслідковий зв'язок між запропонованими ознаками і технічним результатом полягає у наступному: пропонується додавати до глазурі для її ароматизації та збагачення біологічно-активними речовинами (БАР)The cause-and-effect relationship between the proposed features and the technical result is as follows: it is proposed to add to the glaze for its flavoring and enrichment with biologically active substances (BAR)
СО»-екстракт м'яти перцевої (Мепіпйа ріретгіа І.)CO"-extract of peppermint (Mepipya riretgia I.)
В рослинах містяться дубильні і смолисті речовини, каротин, аскорбінова кислота, рутин. В насінні - знайдена жирна олія. Основною складовою частиною ефірної олії є вторинний спирт ментол, крім того виявлені о цитраль, гераніол, карвон, дегідрокарвон. М'ята та її препарати широко застосовуються при стенокардії, хворобах печінки, травного каналу, гіпертонічній недузі. захворюваннях шкіри, для нормалізації сну, а також со при нервовій і фізичній перевтомі, стресових станах, виснаженні нервової системи. соPlants contain tannins and resinous substances, carotene, ascorbic acid, rutin. Fatty oil was found in the seeds. The main component of the essential oil is the secondary alcohol menthol, in addition, citral, geraniol, carvone, dehydrocarvone were found. Mint and its preparations are widely used for angina pectoris, diseases of the liver, digestive tract, and hypertension. skin diseases, to normalize sleep, as well as with nervous and physical fatigue, stressful conditions, nervous system exhaustion. co
М'ята є загальновживаним препаратом, що реалізується без рецепта лікаря.Mint is a commonly used drug that is sold without a doctor's prescription.
Зо При водно-спиртовій екстракції комплекс речовин, що екстрагуються з м'яти відрізняється від со хіміко-біологічного складу нативної форми рослинної сировини, тому біологічна цінність глазурі з такими добавками невисока. Також при застосуванні в якості БАР водно-спиртового настою вказаної рослинної сировини глазурь має невисокі ароматично-смакові характеристики. Застосування інших видів екстрактів м'яти « недоцільне по причині їх незбалансованості і невідповідності хімічному складу необробленої м'яти.З During water-alcohol extraction, the complex of substances extracted from mint differs from the chemical-biological composition of the native form of plant raw materials, therefore the biological value of the glaze with such additives is low. Also, when used as a BAR of a water-alcohol infusion of the indicated vegetable raw materials, the glaze has low aromatic and taste characteristics. The use of other types of mint extracts is impractical due to their imbalance and incompatibility with the chemical composition of unprocessed mint.
Суттєвим недоліком також є ускладнення процесу ароматизації глазурі водно-спиртовим екстрактом З с рослинної сировини. Введення рідкої фази у продукт, що має за основу жир, цукор та сухе молоко потребує "» додаткової стабілізації цього продукту. " Наслідком використання СО о-екстракту м'яти перцевої для створення глазурі з біологічно-активною добавкою є суттєве підвищення біологічної цінності останнього.A significant disadvantage is also the complication of the process of flavoring the glaze with a water-alcohol extract of vegetable raw materials. The introduction of a liquid phase into a product based on fat, sugar and dry milk requires additional stabilization of this product. The consequence of using CO extract of peppermint to create a glaze with a biologically active additive is a significant increase in the biological value of the latter.
Використання саме СО 5-екстракту м'яти перцевої на відміну від інших видів екстрактів (водних,The use of CO 5-extract of peppermint in contrast to other types of extracts (aqueous,
Ме, спиртових, масляних, змішаних, вичавок) дозволить значно зменшити витрати екстракту (у перерахунку на масу оо рослини) для надання продукту властивостей БАР. Хімічний склад СО 5-екстракту найбільш повно відповідає хімічному співвідношенню речовин в м'яті. СО о-екстракт в десятки разів інтенсивніший за смаком та запахомMe, alcohol, oil, mixed, extracts) will allow to significantly reduce the consumption of the extract (in terms of the weight of the plant) to give the product BAR properties. The chemical composition of CO 5-extract most fully corresponds to the chemical ratio of substances in mint. CO extract is ten times more intense in taste and smell
Ме аніж м'ята і має значно вищу концентрацію біологічно-активних речовин у порівнянню з іншими видами екстрактів о 0700 свіжою сировиною.Me than mint and has a much higher concentration of biologically active substances in comparison with other types of extracts about 0700 fresh raw materials.
СО»-екстракт отримують наступним чином. "М Сухі листки м'яти подрібнюють, вальцюють до товщини 0,2-0,З3мм і завантажують в екстрактор. Екстракція проводиться методом протитечії скрапленим СО». Температура екстракції не вище 32"С, тиск в межах 6-7МПа.CO"-extract is obtained as follows. "M Dry mint leaves are crushed, rolled to a thickness of 0.2-0.3 mm and loaded into the extractor. Extraction is carried out by the countercurrent method with liquefied CO." The extraction temperature is not higher than 32"C, the pressure is within 6-7 MPa.
Скраплений діоксид вуглецю розчиняє і екстрагує із біологічної сировини речовини, що мають органолептичні 22 властивості та біологічну активність (ефірні масла, складні ефіри, алкалоїди, фітонциди, мікроелементи, в ліпіди, карбонільні сполуки, органічні кислоти, каротиноїди, жиророзчинні вітаміни, активатори, біологічні стимулятори т. і.). В процесі екстракції названі біологічно-активні речовини не руйнуються і переходять в екстракт з збереженням властивостей, що зумовлено низьким температурним режимом проведення екстракції.Liquefied carbon dioxide dissolves and extracts substances with organoleptic 22 properties and biological activity from biological raw materials (essential oils, esters, alkaloids, phytoncides, trace elements, lipids, carbonyl compounds, organic acids, carotenoids, fat-soluble vitamins, activators, biological stimulants i.e.). In the process of extraction, the named biologically active substances are not destroyed and pass into the extract with preservation of properties, which is due to the low temperature regime of the extraction.
Також внаслідок проведення екстракції скрапленим діоксидом вуглецю збільшується тривалість зберігання 60 отриманого продукту без зміни його компонентного (хімічного) складу та органолептичних властивостей. Це відбувається за рахунок того, що після закінчення екстракції скрапленим діоксидом вуглецю при тиску 6-7МПа і приведення системи до атмосферного тиску скраплений діоксид вуглецю повністю випаровується, але за рахунок хемосорбції газоподібного СО» в продукті відбувається його консервація (СО 5 є природним абсолютно безпечним консервантом). Додатково відбувається стерилізація екстракту при вказаних умовах і він повністю бо позбавлений мікробіологічної забрудненості. Вологість такого екстракту не перевищує 5965.Also, as a result of extraction with liquefied carbon dioxide, the duration of storage 60 of the obtained product increases without changing its component (chemical) composition and organoleptic properties. This is due to the fact that after the end of the extraction with liquefied carbon dioxide at a pressure of 6-7MPa and bringing the system to atmospheric pressure, the liquefied carbon dioxide completely evaporates, but due to the chemisorption of gaseous CO" in the product, its conservation takes place (CO 5 is a natural, completely safe preservative ). In addition, the extract is sterilized under the specified conditions and it is completely free of microbiological contamination. The moisture content of such an extract does not exceed 5965.
Внаслідок СО»-екстракції руйнуються зв'язки між високомолекулярними сполуками і біологічно-активними -Д-As a result of CO"-extraction, bonds between high-molecular compounds and biologically active -D-
речовинами, які розчиняються і переходять в екстракт, тому СО о-екстракт м'яти перцевої містить дубильні і смолисті речовини, каротин, аскорбінову кислоту, рутин, ефірну олію основною складовою частиною якої є вторинний спирт ментол, крім того цитраль, гераніол, карвон, дегідрокарвон, широкий комплекс мікроелементів в біодоступній формі.by substances that dissolve and pass into the extract, therefore, CO-extract of peppermint contains tannins and resinous substances, carotene, ascorbic acid, rutin, essential oil, the main component of which is the secondary alcohol menthol, in addition, citral, geraniol, carvone, dehydrocarvone, a wide complex of trace elements in a bioavailable form.
Глазурь з функціональними властивостями готують шляхом ретельного перемішування глазурі зGlaze with functional properties is prepared by thoroughly mixing the glaze with
СО»5-екстрактом м'яти перцевої у встановленому співвідношенні з подальшим нанесенням на морозиво або фасуванням.CO»5-extract of peppermint in the established ratio with subsequent application to ice cream or packaging.
Приклади складу глазурі наведені в таблиці 1. 70 При внесенні в глазурь екстракт рівномірно розподіляється по загальному об'єму продукту, що дозволяє більш повно використовувати органолептичні властивості рослини, на відміну від сухої чи свіжої сировини (листя м'яти), де більша частина ароматично-смакових і біологічно-активних речовин знаходиться всередині частинок, що не дозволяє повністю використати їх органолептичні і оздоровчі властивості.Examples of the composition of the glaze are given in Table 1. 70 When added to the glaze, the extract is evenly distributed over the total volume of the product, which allows more complete use of the organoleptic properties of the plant, in contrast to dry or fresh raw materials (mint leaves), where most of the aromatic - flavor and biologically active substances are inside the particles, which does not allow to fully use their organoleptic and health-improving properties.
Таблиця 1 -Table 1 -
Приклади складу глазуріExamples of glaze composition
Приклад Склад інгредієнтів, 90 Примітки ВисновкиExample Composition of ingredients, 90 Notes Conclusions
Біла глазурь Со5 -екстракт м'яти 2 Жир кондитерський 02 Кількість екстракту відповідає мінімальній нормі |Продукт має задовільні профілактичні - 6095 фізіологічної добової потреби у БАР властивостіWhite glaze Со5 -mint extract 2 Confectionery fat 02 The amount of extract corresponds to the minimum norm | The product has satisfactory preventive - 6095 physiological daily requirement in BAR properties
Цукрова пудра - 2595Powdered sugar - 2595
Стабілізатор - 0,595Stabilizer - 0.595
Сухе молоко - решта 3 Жир кондитерський 0,35 Оптимальне співвідношення компонентів Продукт має профілактичні властивості « - 6095Dry milk - the rest 3 Confectionery fat 0.35 Optimal ratio of components The product has preventive properties « - 6095
Цукор - 2595Sugar - 2595
Стабілізатор - 0,595Stabilizer - 0.595
Сухе молоко - рештаPowdered milk - the rest
А Жир кондитерський 04 Оптимальна кількість екстракту, незначне Продукт має профілактичні властивості, в. - 6095 погіршення смаку максимальна біологічна діяA Confectionery fat 04 Optimal amount of extract, insignificant The product has preventive properties, in. - 6095 deterioration of taste maximum biological effect
Цукор - 2595 оSugar - 2595 o
Стабілізатор - 0,595 «соStabilizer - 0.595 "so
Сухе молоко - рештаPowdered milk - the rest
Б Жир кондитерський 0,5 Незначне перевищення кількості екстракту, різкий | Продукт має погані споживчі со - 6095 смак характеристикиB Confectionery fat 0.5 Slight excess of the amount of extract, sharp | The product has poor consumer so - 6095 taste characteristics
Цукор - 2595 (Се)Sugar - 2595 (Ce)
Стабілізатор - 0,595Stabilizer - 0.595
Сухе молоко - рештаPowdered milk - the rest
Глазурь з запропонованим складом є біологічно-активним продуктом профілактичної дії з натуральним « смаком та ароматом притаманним м'яті перцевій. Продукт має гарні органолептичні характеристики, може бути З джерелом щоденного поповнення організму людини комплексом біологічно-активних речовин природного с походження. . и?Glaze with the proposed composition is a biologically active product of preventive action with a natural taste and aroma characteristic of peppermint. The product has good organoleptic characteristics, can be a source of daily replenishment of the human body with a complex of biologically active substances of natural origin. . and?
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2003054281A UA63607A (en) | 2003-05-13 | 2003-05-13 | Composition of ice-cream coating with functional properties of mint |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2003054281A UA63607A (en) | 2003-05-13 | 2003-05-13 | Composition of ice-cream coating with functional properties of mint |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA63607A true UA63607A (en) | 2004-01-15 |
Family
ID=34516175
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA2003054281A UA63607A (en) | 2003-05-13 | 2003-05-13 | Composition of ice-cream coating with functional properties of mint |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA63607A (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2687034C1 (en) * | 2013-12-10 | 2019-05-06 | Нестек С.А. | Glaze for waffle product for ice-cream and method for production thereof |
-
2003
- 2003-05-13 UA UA2003054281A patent/UA63607A/en unknown
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2687034C1 (en) * | 2013-12-10 | 2019-05-06 | Нестек С.А. | Glaze for waffle product for ice-cream and method for production thereof |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2360440C1 (en) | Food products aromatisation and organoleptical changes and flavour spice | |
| CN107981253A (en) | A kind of fishing salt and its preparation process | |
| JP2020531017A (en) | Fortified alcoholic beverage | |
| Adhikari | Additives and preservatives used in food processing and preservation, and their health implication | |
| CN105380873B (en) | A kind of replenishing water and preserving moisture essence containing oil of Nitraria seeds | |
| Pundhir et al. | Improvement in functional, rheological and sensory properties of low sugar ice cream by adding fine wine lees | |
| Sucharzewska et al. | The effect of Yucca schidigera extract on the physical structure and on the oxidative stability of sugar-candy foam products | |
| UA63607A (en) | Composition of ice-cream coating with functional properties of mint | |
| UA63606A (en) | Composition of ice-cream coating with functional properties of lemon-balm | |
| RU2186506C2 (en) | Biologically active additive for production of uncooked smoked sausages | |
| UA63608A (en) | Composition of ice-cream coating with functional properties of fennel | |
| CN108968006A (en) | A kind of edible peach flavor and its preparation method and application | |
| RU2287936C1 (en) | Method for preparing of delicacy fish preserves | |
| JP2016149972A (en) | Method for producing ginkgo processed food | |
| Jabez et al. | Development of Ocimum sanctum (Tulsi) incorporated mango leather to enhance the sensory quality and storage stability. | |
| CN109418683A (en) | Wax gourd wax is as the purposes in preservative and antimicrobial | |
| RU2776457C1 (en) | Method for producing dry sausage | |
| RU2444902C2 (en) | Method for production of tea based dry mixture (versions) and composition for method implementation | |
| RU2255601C2 (en) | Food emulsion | |
| RU2259790C2 (en) | Food emulsion | |
| RU2255602C2 (en) | Food emulsion | |
| UA53426A (en) | Sugar composition with functional properties of the artemisia lemon | |
| RU44464U1 (en) | DEVICE FOR PREVENTIVE INFLUENCE ON THE HUMAN BODY | |
| UA53427A (en) | Sugar composition with functional properties of the eucalyptus | |
| UA51487A (en) | Composition of sugar with functional properties |