UA53011U - Функціональний харчовий продукт для різних верств населення - Google Patents

Abstract

Функціональний харчовий продукт для різних верств населення містить подрібнені рослини, активну частку та допоміжні речовини. Харчовий продукт виконаний у вигляді пюре, сиропу або напою, активна частка містить як компонент принаймні один вітамін або вітаміноподібний нутрієнт, вибраний з ряду: вітамін А, вітамін Д, вітамін Е, вітамін С, вітамін В, вітамін В, вітамін В, вітамін B, вітамін В, вітамін РР, вітамін B, вітамін Н, вітамін К, омега-3, холін, таурин, інозитол, L-карнітин або їх суміш, та/або принаймні одну мінеральну речовину, та/або принаймні одну амінокислоту, та/або принаймні один коензим, або їх суміш.

Description

14. Функціональний харчовий продукт за будь- мін Вб, вітамін Ві2, омега-3, коензим Онїо, у такому яким з пунктів 1-10, який відрізняється тим, що співвідношенні компонентів активної частки на активна частка містить як компоненти: вітамін А, 100г функціонального продукту: вітамін 0, вітамін Е, вітамін С, вітамін Вс, вітамін вітамін Е 8-19мг

Ві, вітамін В», вітамін Ве, вітамін Віг2, вітамін РР, омега-3 100-150мг вітамін В5. вітамін Н, вітамін К, у такому співвідно- вітамін В2 3,5-4,78Ммг шенні компонентів активної частки на 100г функці- вітамін Ве З,2-4,3мМг онального продукту: коензим О1о 65-120мг. вітамін А 50-160мкг 17. Функціональний харчовий продукт за будь- вітамін О 0,12-2,3мМкг яким з пунктів 1-10, який відрізняється тим, що вітамін Е 0,7-3,5мМг активна частка містить як компонент вітамін Е, вітамін С 8,0-19,0мг омега-3, у такому співвідношенні компонентів ак- вітамін Ве 11,0-21,Омкг тивної частки на 100 г функціонального продукту: вітамін Ві 0,02-0,1мг вітамін Е 1,8-3,2мМг вітамін В2 0,02-0,12мг омега-3 15-55мг. вітамін Вб 0,02-0,12мг 18. Функціональний харчовий продукт за будь- вітамін Ві2 0,03-1,00мкг яким з пунктів 1-10, який відрізняється тим, що вітамін В5 0,1-1,1мг активна частка містить як компонент омега-3, у вітамін РР 0,2-1,1мг такій кількості компонента активної частки на 100г вітамін К 0,01-0,029мкг функціонального продукту: вітамін Н 0,5-2,2мкг. омега-3 1,5-5,2мг. 15. Функціональний харчовий продукт за будь- 19. Функціональний харчовий продукт за будь- яким з пунктів 1-10, який відрізняється тим, що яким з пунктів 1-10, який відрізняється тим, що активна частка містить як компоненти: вітамін А, активна частка містить як компонент: холін, інози- вітамін 0, вітамін Е, вітамін С, вітамін Вс, вітамін тол, таурин, І-карнітин, у такому співвідношенні

Ві, вітамін В», вітамін Ве, вітамін Віг2, вітамін РР, компонентів активної частки на 100г функціональ- вітамін В», вітамін Н, у такому співвідношенні ком- ного продукту: понентів активної частки на 100г функціонального холін 0,8-7,5мМг продукту: інозитол 1,5-6,5мг вітамін А 50-160мкг таурин 4,0-10 бмг вітамін О 0,12-2,3мкКг ІЇ-карнітин 0,5-3,5мг. вітамін Е 0,7-3,5мМг 20. Функціональний харчовий продукт за будь- вітамін С 8,0-19,0мг яким з пунктів 1-11, який відрізняється тим, що вітамін Ве 11,0-21,0мкг активна частка містить як компонент: цинк, марга- вітамін Ві 0,02-0,1мг нець, йод, залізо, мідь, селен, у такому співвідно- вітамін В2 0,02-0,12мг шенні компонентів активної частки на 100 г функ- вітамін Ве 0,02-0,12мг ціонального продукту: вітамін Ві2 0,03-1,00мкг цинк 0,12-2,2мг вітамін В» 0,1-1,1мг йод 5,0-33мМкКг вітамін РР. 0,2-1,1мг залізо 0,5-33мМг вітамін Н 0,5-2,2мкг. мідь 0,04-01мкг 16. Функціональний харчовий продукт за пунктом марганець 0,015-1,бмкг 13, який відрізняється тим, що активна частка селен 2,8-5,5МКкг. містить як компоненти: вітамін Е, вітамін В», віта-

Корисна модель відноситься до харчової про- ретний фізичний чи фізіологічний стан людини мисловості, а саме, до харчових продуктів харчу- та/або специфічну хворобу або розлад, і які реалі- вання з високими смаковими якостями та підви- зуються як такі, у тому числі продукти дитячого щеною біологічною цінністю. харчування, харчування для спортсменів та осіб

Харчовий продукт (їжа) - це будь-яка речовина похилого віку. Склад таких харчових продуктів по- або продукт (необроблений, напівоброблений або винен значною мірою відрізнятися від складу зви- оброблений), призначений для споживання люди- чайних харчових продуктів, причому треба врахо- ною. Харчові продукти за своїм складом можна вувати, що вони не можуть бути замінниками умовно поділити на звичайні харчові продукти та лікарських засобів. спеціальні харчові продукти. До спеціальних хар- Вже давно встановлено, що для певних кате- чових продуктів відносяться, зокрема, харчові горій людей, які мають підвищені фізичні, психоло- продукти для спеціального дієтичного споживання. гічні та розумові навантаження (до таких категорій

Харчові продукти для спеціального дієтичного відносяться спортсмени та люди, що ведуть акти- споживання - це харчові продукти, які спеціально вний образ життя), необхідний особливий раціон перероблені або розроблені для задоволення кон- харчування, який би дозволяв зменшувати негати- кретних дієтичних потреб, що існують через конк- вний вплив навантажень на організм людей.

Сучасні методи підготовки спортсменів високої цьому навіть різноманітний харчовий раціон може кваліфікації постійно вдосконалюються за рахунок бути дефіцитний по життєво необхідних вітамінах впровадження нових технологій та використання та мінеральних речовинах; останніх досягнень науки та практики. Серед усіх - періоди росту організму, так як у пубертант- можливих шляхів підвищення фізичної форми ний період інтенсивні ростові зрушення і статеве спортсменів найбільше практичне значення має дозрівання призводять до підвищеної потреби оптимізація харчового раціону спортсменів. Крім дитячого організму у вітамінах та мінеральних ре- того, організація раціонального харчування є над- човинах, що вимагає корекції у раціоні харчування звичайно важливою не тільки для спортсменів з метою задоволення потреби у поживних речови- високої кваліфікації, але й для дітей та підлітків, нах і вітамінах, особливо у випадку спортивної які займаються спортом та належать до так звано- підготовки юнаків та дівчаток віком 14-18 років. го спортивного резерву, а також для колишніх Аналіз вітчизняного ринку продуктів для спор- спортсменів, які вимушені дотримуватися певного тивного харчування дозволяє зробити висновок, режиму тренувальних навантажень з метою уник- що переважну частку займають дієтичні добавки, нення явищ дезадаптації та розвитку внаслідок які ще отримали скорочену назву БАД (біологічно цього патологічного стану організму. активні добавки).

Загальновідомо, що оптимізація харчового ра- Дієтичні добавки - це протеїнові, вітамінні, ві- ціону спортсменів неможлива без використання тамінно-мінеральні або трав'яні добавки у твердій спеціальних продуктів для спортивного харчуван- препаратівній формі як пігулки, таблетки або по- ня. Головна особливість харчування спортсменів рошки, що приймаються перорально разом з їжею полягає в тому, що енерговитрати спортивної дія- або додаються до їжі в межах фізіологічних норм. льності значно вищі, ніж у стандартної здорової Дієтичні добавки призначені для того, щоб орга- людини. Доведено, що енерговитрати, а отже і нізм людини міг додатково, у порівнянні із звичай- калорійність добового раціону харчування спортс- ним харчуванням, вживати такі необхідні активні менів на будь-якому етапі їх діяльності (тренуван- речовини як протеїни, мінеральні речовини, віта- ня, змагання, відновлення) майже в 2-3 рази вище, міни, амінокислоти, їстівні масла та екстракти рос- ніж у звичайної людини і складає від 4000 до линних і тваринних матеріалів. 800Оккал на добу (залежно від виду спорту і тре- Дієтичні добавки, з одного боку, досить зручні нувань). У спортсменів - чоловіків ігрових видів у застосуванні, але містять концентровані високі спорту (баскетбол, футбол, волейбол) середня дози активних речовин (вітамінів, мінералів тощо) величина енерговитрат складає 4500-5500ккал на у твердому стані. Травлення та обмін речовин в добу. організмі людини не пристосовані для споживання

Підвищені потреби організму спортсменів по- та перетравлювання активних речовин, що надхо- в'язані також з вітамінами і мінералами. Добова дять в організм із їжею у таких високих дозах і у потреба організму спортсменів у вітамінах і міне- твердому стані, і тому активні речовини засвою- ралах вище від потреб звичайної людини в 1,5-2 ються тільки частково. Одним із показників біологі- рази. Обмін речовин (у тому числі і вітамінів). у чної цінності їжі є засвоюваність активних речовин, спортсменів протікає значно інтенсивніше, ніж у які є у їжі. Засвоюваність активних речовин, які звичайної людини, враховуючи важливу роль ві- містять дієтичні добавки, є не завжди достатньою, тамінів і мінералів в регуляції систем адаптації і тому часто дієтичні добавки мають невелику біо- організму, які при спортивних змаганнях і трену- логічну цінність. ваннях витримують підвищене функціональне на- Ключем до вирішення задачі, спрямованої на вантаження. Крім того, при напружених тренуван- відновлення нутрициологического статусу спортс- нях і змаганнях помітно збільшується менів без значного збільшення об'ємів споживаної потовиділення, що супроводжується втратою з їжі, є включення в раціон харчування спортсменів потім значних кількостей вітамінів і мінералів. У цій спеціалізованих харчових продуктів, збагачених ситуації можна констатувати формування своєрід- нутрієнтами - функціональних продуктів. ного "порочного" круга, коли з одного боку, для Функціональний продукт - це харчовий про- відновлення нутрициологического статусу спорт- дукт, який містить як компонент лікарські засоби смена в період тренувань та змагань вимагається та/або пропонується для профілактики або пом'я- підвищена забезпеченість макро- і мікронутрієнта- кшення перебігу хвороби людини. Функціональні ми, з іншого боку, неможливість здійснення цього продукти відносяться до звичайних харчових про- тільки за рахунок стандартних раціонів харчування дуктів, тому що їхній склад наближений до складу без значного збільшення об'ємів споживаної їжі, харчових продуктів, отриманих традиційними для так як функціональні можливості системи трав- харчової промисловості способами, але завдяки лення обмежені щодо перетравлення великої кіль- спеціальній обробці та введенню добавок мають кості їжі. підвищену біологічну цінність.

Типові ситуації в практиці спортивної підготов- Застосування функціональних продуктів у ра- ки, які призводять до дефіциту поживних речовин і ціоні харчування має перевагу у порівняні із засто- вітамінів в організмі спортсменів: суванням дієтичних добавок - за складом вони - незбалансованість харчування по необхідним належать до звичайних харчових продуктів, і тому активним речовинам, так як хоча збалансований і засвоюваність активних речовин при споживанні різноманітний раціон харчування спортсмена від- функціональних продуктів є більш високою. Завдя- повідно до етапів спортивної підготовки - це обов'- ки швидкому засвоєнню функціональних продуктів язкова умова при підготовці спортсменів, але при активні речовини (вітаміни, мінеральні речовини,

амінокислоти тощо) засвоюються організмом лю- та/або подрібнені квіти принаймні одного виду ро- дини при мінімальних енергетичних і ферментати- слини та/або подрібнені коріння принаймні одного вних витратах. Як показали проведені досліджен- виду рослини. ня, найбільш високу засвоюваність активних Крім того, функціональний продукт може міс- речовин мають функціональні продукти у рідкому тити в якості подрібнених плодів принаймні одного стані. виду рослини подрібнені фрукти принаймні одного

Відомий функціональний продукт (Р 07- виду рослин, вибраних з ряду таких видів рослин 008200, класифікаційний індекс МПК А231 1/212, як абрикос, апельсин, вишня, виноград, яблуко, опубліковано 13.01.1995), який як основу містить лимон, персик, груша, слива, алича, айва, ківі, ли- подрібнену рослинну сировину у вигляді порошку з мон, манго, маракуйя, мандарин, мінола та/або переробленого банана. Крім подрібненої рослин- подрібнені ягоди принаймні одного виду рослин, ної сировини харчовий продукт містить такий ком- вибраних з ряду таких видів рослин як журавлина, понент як активна частка і такий компонент допо- малина, полуниця, суниця, смородина, ожина, чо- міжна речовина. Активна частка, у свою чергу, рниця, шипшина, порічка, калина, обліпиха. містить як компоненти вітамін Ві, вітамін В», віта- Крім того, функціональний продукт може міс- мін РР і таку мінеральну речовину як залізо. тити в якості подрібнених пагонів принаймні одно-

Цей продукт виготовляють способом, який го виду рослини подрібнені листя та/або подрібне- включає змішування подрібненої рослинної сиро- ні стеблини принаймні одного виду рослин, вини, біологічно активної частини та допоміжної вибраних з ряду таких видів рослин як м'ята, сте- речовини упродовж декількох хвилин. вія, левзея, якірець.

Недоліком зазначеного харчового продукту є: Крім того, функціональний продукт може дода- - його низька біологічна цінність, так як харчо- тково містити принаймні один продукт переробки вий продукт збагачений тільки на такі активні ре- плодів та овочів та/"або принаймні один екстракт човини як три вітаміни та одну мінеральну речови- рослини та/або принаймні один солодкий компо- ну, і тому за своїм складом та кількістю активних нент та/або кофеїн та/або пектин. речовин непридатний для забезпечення потреб Крім того, функціональний продукт може міс- спортсменів та осіб, що ведуть активний образ тити в якості продукту переробки плодів та овочів

Життя; принаймні один сік та/"або принаймні один джем - невелика засвоюваність, так як основою хар- та/або принаймні одне варення. чового продукту є подрібнена рослинна сировина у Крім того, функціональний продукт може міс- твердому стані, допоміжна речовина - фруктоза - у тити в якості екстракту рослини екстракт левзеї звичайному стані має вигляд кристалів або порош- та/або екстракт якірця та/або екстракт кукурудзя- ку, тому харчовий продукт теж має твердий стан. них стовпчиків з приймочками.

Задачею корисної моделі є створення функці- Крім того, функціональний продукт може міс- онального продукту для різних верств населення, тити в якості солодкого компонента підсолоджува- який мав би високу біологічну цінність. чі з ряду мальтози, фруктози, або продукти їх пе-

Задача вирішується функціональним продук- реробки. том для різних верств населення, що містить по- Крім того, функціональний продукт може міс- дрібнені рослини, активну частку та допоміжні ре- тити в якості солодкого компонента фруктозо- човини, причому функціональний продукт мальтозний сироп. виконаний у вигляді пюре, сиропу або напою, ак- Крім того, функціональний продукт може міс- тивна частка містить як компонент принаймні один тити пектин у кількості 10-35г на 100г функціона- вітамін або вітаміноподібний нутрієнт, вибраний з льного продукту. ряду вітамін А, вітамін Д, вітамін Е, вітамін С, віта- Крім того, активна частка може містити як ком- мін Вс, вітамін Ві, вітамін В», вітамін Ве, вітамін Ві2, понент принаймні одну мінеральну речовину з вітамін РР, вітамін В5, вітамін Н, вітамін К, омега-3, ряду таких елементів як цинк, йод, залізо, мідь, холін, таурін, інозитол, І-карнитин, або їх суміш, марганець, селен. та/"або принаймні одну мінеральну речовину, Крім того, активна частка може містити як ком- та/або принаймні одну амінокислоту, та/або при- понент принаймні одну амінокислоту з ряду ала- наймні один коензим, або їх суміш, при наступному нін, аргінін, аспарагін, аспарагінова кислота, валін, співвідношенні подрібнених рослин, компонентів гістидин, гліцин, глутамін, глутамінова кислота, активної частки та допоміжних речовин на 100 г ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, пролін, серин, функціонального продукту: тирозин, треонін, триптофан, фенілаланін, цисте- подрібнені тн. рослини 30-70г Крім того, активна частка може містити як ком- компоненти у кількості від З 95 до 300 95 від понент коензим Он0о. активної час- норми добової потреби кожного Крім того, активна частка може містити як ком- тки з компонентів активної частки поненти вітамін А, вітамін О, вітамін Е, вітамін С, допоміжні вітамін Вс, вітамін Ви, вітамін В», вітамін Вб, вітамін речовини решта. Ві», вітамін РР, вітамін В», вітамін Н, вітамін К, у

Крім того, функціональний продукт може міс- такому співвідношенні компонентів активної частки тити в якості подрібнених рослин подрібнені плоди на 100г функціонального продукту: принаймні одного виду рослини та/або подрібнені вітамін А 50-160мкг овочі принаймні одного виду рослини та/або по- вітамін О 0,12-2,3мкКг дрібнені пагони принаймні одного виду рослини вітамін Е 0,7-3,5мМг вітамін С 8,0-19,0мг селен 2,8-5,5МКкг. вітамін Ве 11,0-21,0мкг Технічним результатом, який досягається ви- вітамін Ві 0,02-0,1мг находом, є: вітамін В2 0,02-012мг - висока біологічна цінність, так як завдяки вітамін Вб 0,02-0,12мг своєму складу функціональний продукт може мати вітамін Ві2 0,03-1,00мкг у складі практично всі необхідні організму активні вітамін В5 0,1-1,1мг речовини, крім того функціональний продукт має вітамін РР 0,2-1,1мг рідкий стан, і відповідно високу засвоюваність ак- вітамін К 0,01-0,029мкг тивних речовин; вітамін Н 0,5-2,2мкг. - гарантується отримання функціонального

Крім того, активна частка може містити як ком- продукту належної якості, що досягається завдяки поненти вітамін А, вітамін О, вітамін Е, вітамін С, стану основного компонента функціонального вітамін Вс, вітамін Ви, вітамін В», вітамін Вб, вітамін продукту та діям при виготовленні функціонально-

Ві», вітамін РР, вітамін В», вітамін Н, у такому спів- го продукту; відношенні компонентів активної частки на 100г - придатність функціонального продукту для функціонального продукту: корекції харчування у складі основного раціону вітамін А 50-160мкг харчування для будь-яких людей без винятку, так вітамін О 0,12-2,3мкКг як завдяки наявності в якості основи функціональ- вітамін Е 0,7-3,5мМг ного продукту подрібнених рослин (наприклад, вітамін С 8,0-19,0мг подрібнені плоди принаймні одного виду рослини вітамін Ве 11,0-21,0мкг та/або подрібнені овочі принаймні одного виду вітамін Ві 0,02-0,1мг рослини та/або подрібнені пагони принаймні одно- вітамін В2 0,02-0,12мг го виду рослини та/або подрібнені квіти принаймні вітамін Ве 0,02-0,12мг одного виду рослини та/або подрібнені коріння вітамін Ві2 0,03-1,00мкг принаймні одного виду рослини), функціональний вітамін В5 0,1-1,1мг продукт може перетравлюватись організмом аб- вітамін РР 0,2-1,1мг солютно всіх людей. вітамін Н 0,5-2,2мкг. Як показали проведені дослідження, найбільш

Крім того, активна частка може містити як ком- високу засвоюваність активних речовин мають поненти вітамін Е, вітамін В», вітамін Вб, вітамін функціональні продукти у рідкому стані. Тому фун-

Ві2, омега-3, коензим Оо, у такому співвідношенні кціональний продукт виготовляють у рідкому стані компонентів активної частки на 100г функціональ- у вигляді пюре, сиропу або напою. Пюре, сироп ного продукту: або напій є різновидами рідинного стану продуктів, вітамін Е 8-19мг і відрізняються між собою лише текучістю. Най- омега-3 100-150мг менш текучим є пюре, яке розтікається дуже пові- вітамін В2 3,5-4,78Ммг льно, найбільш текучім є напій, який розтікається вітамін Ве 3,2-4,3мМг дуже швидко. Рідкий стан функціонального проду- коензим О1о 65-120мг. кту досягається завдяки такому компоненту функ-

Крім того, активна частка може містити як ком- ціонального продукту як подрібнені рослини, та понент вітамін Е, омега-3, у такому співвідношенні завдяки тому, що при виготовленні функціональ- компонентів активної частки на 100г функціональ- ного продукту подрібнені рослини варять певний ного продукту: час при підвищеній температурі. вітамін Е 1,8-3,2мМг Завдяки складу функціонального продукту, омега-3 15-55мг. який може містити практично всі необхідні для

Крім того, активна частка може містити як ком- організму активні речовини (вітаміни, вітаміноподі- понент омега-3, у такій кількості компонента акти- бні нутрієнти, амінокислоти, мінеральні речовини, вної частки на 100г функціонального продукту: коензими), можна створювати склади спеціальних омега-3 1,5-5,2мг. функціональних продуктів, які призначені для

Крім того, активна частка може містити як ком- включення до раціону харчування спортсменів з понент холін, інозитол, таурин, І -карнитин, у тако- урахуванням потреб спортсменів у конкретному му співвідношенні компонентів активної частки на виді спорта чи призначені для включення до раці- 100г функціонального продукту: ону харчування для окремих груп населення з холін 0,8-7,5мМг урахуванням відповідно до рекомендованих норм інозитол 1,5-6,5мг добової потреби активних речовин для окремих таурин 4,0-10 бмг груп населення.

Ї-карнитин 0,5-3,5мг. У складі функціонального продукту є практич-

Крім того, активна частка може містити як ком- но всі необхідні для нормального функціонування понент цинк, марганець, йод, залізо, мідь, селен, у організму людини активні речовини - вітаміни, ві- такому співвідношенні компонентів активної частки таміноподібні нутрієнти, амінокислоти, мінеральні на 100г функціонального продукту: речовини, коензими. цинк 0,12-2,2мМг Вітаміни - це органічні речовини різноманітної йод 5,0-33мМкКг хімічної природи, які необхідні для нормальної залізо 0,5-33мМг життєдіяльності людей та тварин у невеликих кіль- мідь 0,04-01мкг костях. Вітаміни та їх похідні є незамінними учас- марганець 0,015-1,бмкг никами обміну речовин і потрібні для забезпечен-

ня нормальних функцій і будови організму, для них продуктів не може заповнити дефіцит вітаміну збереження здоров'я і нормального функціонуван- А, тому потрібний його додатковий прийом (Бюле- ня організму. Вони впливають на засвоєння орга- тень ВООЗ, 1999). нізмом поживних речовин, сприяють нормальному Вітамін А бере участь в окислювально- зростанню клітин, стимулюють реакції обміну, що відновних процесах, регуляції синтезу білків, спри- протікають в організмі, активно беруть участь в яє нормальному обміну речовин, функції клітинних утворенні ферментів, визначають їх нормальну і субклітинних мембран, грає важливу роль у фор- функцію і активність, тобто виступають в ролі ко- муванні кісток і зубів, а також жирових відкладень. факторів або коферментів. Недолік, а тим більше Він має величезне значення для фоторецепції, відсутність в живленні якого-небудь вітаміну приз- забезпечує нормальну діяльність зорового аналі- водить до порушення обміну речовин і виникнення затора, бере участь в синтезі зорового пігменту захворювань. сітківки і сприйнятті оком світла. Вітамін А потріб-

Раціональне харчування - найважливіша умо- ний для нормального функціонування імунної сис- ва збереження здоров'я, нормального функціону- теми і є невід'ємною частиною процесу боротьби з вання і розвитку організму человка. За останніми інфекцією. Наявність в крові достатньої кількості даними Всесвітній організації охорони здоров'я вітаміну А є одним з головних чинників, який приз- (8003), стан здоров'я людини лише на 1595 зале- водить до того, що діти в розвиненіших країнах жить від організації медичної служби, на стільки ж набагато легше переносять такі інфекційні захво- - від генетичних особливостей, а на 7095 - від спо- рювання як кір, вітряна віспа, тоді як в країнах з собу життя і харчування. Сьогодні не викликає низьким рівнем життя набагато вище дитяча смер- сумніву, що повноцінне харчування визначається тність від цих "нешкідливих" вірусних інфекцій. не лише енергетичною цінністю їжі, збалансовані- Забезпеченість вітаміном А подовжує життя навіть стю раціону по білках, жирах і вуглеводах, але і хворим СНІДом. забезпеченістю вітамінами, мікроелементами і Вітамін Ві (друга назва - тіамін) - це водороз- мінеральними речовинами. Вітамінодефіцитні ста- чинний вітамін, легко руйнується при тепловій об- ни сьогодні розглядаються ВООЗ у тому числі як робці в лужному середовищі. Фосфорильована проблема неправильного харчування. форма тіаміну - тіамінпірофосфат - утворюється в

Розрахунки показують, що відповідний серед- організмі людини і є попередником ферментів, які нім енерговитратам сучасної людини раціон хар- грають істотну роль в обміні вуглеводів і, зокрема, чування, навіть збалансований і різноманітний, в процесах декарбоксилювання піровиноградної може бути дефіцитний по більшості вітамінів на кислоти, кетокислот. Вітамін Ві потрапляє в орга- 20-3095. Відзначаються украй недостатнє спожи- нізм з їжею, переважно рослинного, а також тва- вання і усе більш наростаючий дефіцит вітамінів ринного походження, та крім того, синтезується (А, групи В, 0, Е) ії ряду мікроелементів (залізо, мікрофлорою товстої кишки. Вітамін Ві потрібний цинк, йод) у значної частини населення. Так, дефі- для окислювального декарбоксилювання кетокис- цит вітамінів групи В виявляється у 30-4095, бета- лот, (піровиноградною і молочною), синтезу аце- каротину - більш ніж у 4095, вітаміну С - у 70-9095 тілхоліну, він бере участь у вуглеводному обміні і обстежуваних. При цьому вітамінний дефіцит но- пов'язаних з ним енергетичному, жировому, білко- сить хронічний характер і виявляється не лише вому, водно-сольовому обміні, робить регулюючу взимку і весною, але і в літньо-осінній період. За- дію на трофіку і діяльність нервової системи. При гальну ситуацію на окремих територіях можна роз- недостатньому надходженні цього вітаміну в тка- глядати як масовий цілорічний полігіповітаміноз нинах накопичується піровиноградна і молочна певної групи людей. кислоти, порушується синтез ацетілхоліну, внаслі-

При цьому можна виділити наступні групи ри- док чого погіршуються функції ряду систем, в пер- зику розвитку вітамінодефіцитних станів: шу чергу, нервової, серцево-судинної і травної. - підлітки в період найбільш інтенсивного зрос- Вітамін також стимулює функції мозку. тання; Переважна більшість людей потребують при- - жінки, що дотримуються дієти; йому додаткової кількості вітаміну Ві. Наприклад, - люди з підвищеними фізичними навантажен- більше цього вітаміну потрібно, якщо велику час- нями або перевантаженнями; тину раціону харчування складає варена їжа або - люди з підвищеними розумовими наванта- рафіновані борошняні і зернові продукти. Потреба женнями; у вітаміні Ві підвищується під час хвороби і в пері-

Дослідження вітамінів дозволило виділити 14 од одужання, в стресових ситуаціях, при фізичних основних вітамінів, які необхідні для організму лю- навантаженнях, в період вагітності і годування, у дини. Для спрощення ці вітаміни позначають як пацієнтів з гіперфункцією щитовидної залози. вітамін А, вітамін 0, вітамін Е, вітамін С, вітамін Вс, Вітамін В» (друга назва - рибофлавін) широко вітамін Ві, вітамін В», вітамін Ве, вітамін Ві2, віта- поширений в природі. У організм головним чином мін РР, вітамін В», вітамін Н, вітамін К, вітамін Р. поступає з м'ясними і молочними продуктами. Ві-

Під вітаміном А розуміють ряд близьких по тамін Вг інтенсифікує процеси обміну речовин в структурі сполук: ретинол (вітамін А-спирт, вітамін організмі, беручи участь в метаболізмі білків, жирів

А1, аксерофтол); дегидроретинол (вітамін Аг); і вуглеводів. Він потрібний для утворення черво- ретиналь (ретинен, вітамін А-альдегид); ретиноле- них кров'яних тілець і антитіл, для дихання клітин і вая кислота (вітамін А-кислота); ефіри цих речо- зростання так як полегшує поглинання кисню клі- вин і їх просторові ізомери. Дослідження останніх тинами шкіри, нігтів і волосся, покращує стан орга- років показали, що жоден з рослинних або тварин- ну зору, приймаючи, разом з вітаміном А, участь в процесах темнової адаптації, знижує втому очей і метилирования, перенесення водню, активує син- грає велику роль в запобіганні катаракті, має пози- тез метіоніну, посилює синтез і здатність до нако- тивну дію на слизові оболонки травного тракту, пичення протеїну в організмі, підвищує фагоцита- зводить до мінімуму негативну дію різних токсинів рну активність лейкоцитів і активізує діяльність на дихальні шляхи. Вітамін Во потрібний для мета- ретикулоендотеліальної системи. Вітамін Ві2 є болізму триптофану, який перетворюється в орга- однією з речовин, необхідних для здоров'я репро- нізмі в ніацин. Однією з цінних якостей вітаміну є дуктивних органів чоловіків і жінок, так як він кори- його здатність прискорювати в організмі перетво- гує зниження змісту сперматозоїдів в сім'яній ріди- рення вітаміну Ве - в його активну форму. Потреба ні. Зниження змісту вітаміном Ві2 в крові в у вітаміні В2 значно збільшується при підвищених порівнянні з нормою може призводити до пору- фізичних навантаженнях. шень функцій мозку і нервової системи.

Під вітаміном В5 розуміють дві близьких по Під вітаміном Вс розуміють групу близьких структурі сполуки - пантотенова кислота та панто- сполук - фолієва кислота, фолацин, фолати. Віта- тенат кальцію. Вітамін В5, потрапляючи в організм, мін Ве - водорозчинний вітамін, який легко руйну- перетворюється на пантетин, який входить до ється при кулінарній обробці і на світлі. Вітамін складу коензиму А, який грає важливу роль в про- має акцепторні властивості по відношенню до во- цесах окислення і ацетилювання. Коензим А - од- дню, і це визначає його участь в окислювально- на з небагатьох речовин в організмі, що бере уч- відновних процесах. Вітамін Вс перетворюється до асть в метаболізмі і білків, і жирів, і вуглеводів. тетрагідрофолієвої кислоти, що є кофактором фе-

Вітамін В5 потрібний для обміну жирів, вуглеводів, рментних систем, які беруть участь в перенесенні амінокислот, синтезу життєво важливих жирних різних вуглецевих радикалів, у біосинтезі пурино- кислот, холестерину, гістаміну, ацетілхоліну, гемо- вих і піримідинових сполук, нуклеїнових кислот, глобіну. Найважливішою властивістю вітаміну В5 є амінокислот, а також збільшують використання його здатність стимулювати виробництво гормонів організмом глютамінової кислоти і тирозину. Віта- надниркових залоз - глюкокортикоїдів, він грає мін бере активну участь в процесах регуляції фун- важливу у формуванні антитіл, сприяє засвоєнню кцій органів кровотворення, має антианемічну дію інших вітамінів, бере участь в синтезі нейротранс- при макроцитарній анемії, також позитивно впли- мітерів та метаболізмі жирних кислот. Вітамін В5 ває на функції кишковика і печінки, підвищує зміст потрібний для нормального поглинання і метабо- холіну в печінці і перешкоджає її жировій інфільт- лізму фолиевой кислоти. Особливістю вітаміну В5 рації. Особливо важливу роль відіграє вітамін Ве є чутливість до нагрівання, при термічній обробці при вагітності. Він регулює формування нервових їжі втрачається майже 50 95 вітаміну. клітин ембріона, що украй важливо для нормаль-

Вітаміном Веє називають групу близьких по ного розвитку. Щоденний прийом вітаміну Вс на структурі сполук, похідних піридину - піридоксин, ранніх термінах вагітності може попередити такі піридоксаль і піридоксамін. Вітаміном Вб швидко дефекти нервового ствола плоду, як аненцефалія і руйнується під впливом світла, проте стійкий до дії розщеплення хребта (зріпа рійда). Крім того, він кисню і високих температур. Він грає важливу роль запобігає передчасним пологам, народженню не- в обміні речовин, потрібний для нормального фун- доношених дітей і передчасному прориву навко- кціонування центральної і периферичної нервової лоплідної оболонки. Тому цей вітамін ще назива- системи, бере участь в синтезі нейромедіаторів, у ють найголовнішим "жіночим" вітаміном. Вітамін Ве фосфорильованій формі забезпечує в процеси краще приймати разом з вітамінами Віг2 і С. При декарбоксилювання, переамінування, дезаміну- тепловій обробці руйнується до 9095 вітаміну Все, вання амінокислот, бере участь в синтезі білку, що міститься в сирій їжі. Так, при варінні овочів і ферментів, гемоглобіну, простагландинов, обміні м'яса втрати досягають 70-9095, при підсмажуванні серотоніна, катехоламінів, глутамінової кислоти, м'яса - 9595, при варінні яєць - 5095. гістаміну, покращує засвоювання жирних кислот, Вітамін С (друга назва - аскорбінова кислота) знижує рівень холестерину і ліпідів в крові, покра- грає важливу роль в регуляції окислювально- щує скоротність міокарду, сприяє перетворенню відновних процесів, бере участь в синтезі колагену фолиевой кислоти на її активну форму, стимулює і проколагену, обміні фолиевой кислоти і заліза, а гемопоез. також синтезі стероїдних гормонів і катехоламінів.

Потреба у вітаміні Ве підвищується під час Також регулює здатність згущуватися крові, нор- стресу і підвищених навантажень, прийом їжі, ба- малізує проникність капілярів, потрібний для кро- гатої на такі аміноксилоти як триптофаном, метіо- вотворення, має протизапальну і противоалергійну ніном, цистеїном, а також кишкові інфекції, теж дію. Вітамін С є одним із основних чинників захис- призводить до підвищеної потреби у вітаміні Вб. ту організму від стресу, підвищує стійкість до інфе-

Під назвою вітаміном Віг2 об'єднують ряд бли- кцій. Вітамін С покращує здатність організму за- зьких по структурі сполук, похідних кобаламіна: своювати кальцій і залізо, сприяє виведенню ціанкобаламін, оксикобаламін, нітрокобаламін, токсичних металів (мідь, свинець і ртуть). У прису- аквокобаламін. Цей вітамін - єдиний водорозчин- тності необхідної кількості вітаміну С значно збі- ний вітамін, який здатний акумулюватися в органі- льшується стійкість вітамінів Ві, В», А, Е, В5 та Ве. змі, він відкладається в печінці, нирках, легенях і Вітамін С знижує окислення холестерину ліпопро- селезінці. Вітамін Віг має виражену ліпотропну теїдів низької щільності, що відповідно попереджує дію, він попереджає жирову інфільтрацію печінки, відкладенню на стінках судин окислених форм підвищує споживання кисню клітинами при гострій холестерину. і хронічній гіпоксії, бере участь в процесах транс-

До вітаміну О відносять групу близьких сполук, Поліненасичені жирні кислоти перешкоджають похідних кальциферолу: ергокальциферол; холе- розвитку атеросклерозу і знижують рівень триглі- кальциферол; 22, 23-дігідро-ергокальциферол; 24- церидів, ліпопротеїдів низької щільності в крові, етілхолекальциферол; 22-дігідроетілкальциферол. холестерину і його відкладення на стінках артерій.

Найчастіше вітаміном О називають два вітаміни - Механізм протизапальної дії поліненасичених жи- ергокальциферол і холекальциферол. Ці вітаміни рних кислот пов'язаний з їх впливом на метаболізм є жиророзчинними. Основна функція вітаміну О - арахидонової кислоти - поліненасичені жирні кис- забезпечення нормального зростання і розвитку лоти є антагоністами арахидоновой кислоти. В кісток, попередження рахіту і остеопорозу. Він ре- результаті дії поліненасічених жирних кислот зме- гулює мінеральний обмін і сприяє відкладенню ншуються симптоми запалення: набряк, гіперемія, кальцію в кістковій тканині і дентині, впливає на усуваються больові відчуття. Регулярний прийом загальний обмін речовин при метаболізмі Са і фо- поліненасичених жирних кислот сприяє поліпшен- сфату. Передусім, він стимулює всмоктування з ню засвоюваності і підвищенню активності інших кишковика кальцію, фосфатів і магнію. Важливим вітамінів: вітаміну А, вітамінів групи В, вітаміну О і ефектом дії вітаміну при цьому процесі є підви- вітаміну Е. щення проникності епітелію кишковика для Са і Р. Під вітаміном РР розуміють дві близьких спо-

Проте роль вітаміну О не обмежується захистом луки - нікотинова кислота (ще називають ніацин) кісток, від нього залежить сприйнятливість органі- та нікотинамід. Активна дія вітаміну РР на обмінні зму до шкірних захворювань, хвороб серця і раку. процеси обумовлена його входженням до складу

У географічних областях, де їжа бідна вітаміном 0, ниацинамидадениндинуклеотида (НАД) і ниаци- спостерігається підвищена захворюваність атеро- намидадениндинуклеотида фосфату (НАДФ), що є склерозом, артритами, діабетом. Нормальний ме- кофакторами ряду ферментів. Зокрема, ниацина- таболізм вітаміну О в печінці неможливий при не- мид входить до складу таких ферментів як кодегі- доліку вітаміну Е. дрази, що є переносниками водню до флавопро-

Джерелами вітаміну О є молочні продукти, ри- теиновьім ферментів, і тим самим регулює б'ячий жир, яєчний жовток. Проте на практиці мо- окислювально-відновні процеси в організмі. Віта- локо і молочні продукти далеко не завжди містять мін РР - це єдиний вітамін, який традиційна меди- вітамін О або містить лише слідові (незначні) кіль- цина вважає ліками. Вважають, що він є найефек- кості (наприклад, 100г коров'ячого молока може тивнішим лікарським засобом, що нормалізує містити всього 0,05 міліграм вітаміну 0), тому їх вміст холестерину в крові. Вітамін РР бере участь споживання, на жаль, не може гарантувати пок- більш ніж в півсотні реакцій, в ході яких цукор і жир риття потреби організму в цьому вітаміні. Крім то- перетворюються на енергію. Він також потрібний го, в молоці знаходиться велика кількість фосфо- для обміну амінокислот і бере участь в перетво- ру, який перешкоджає засвоєнню вітаміну 0. ренні жирів на речовини, що іменуються ейкозано-

Під назвою вітамін Е об'єднується ряд близких їдами - гормоноподібні агенти, що управляють сполук - ненасичених спиртів-токоферолів, з яких метаболічними перетворенням речовин у організ- найбільш активним є альфа-токоферол, а також мі. похідних токоферолу - наприклад токоферол аце- Під загальною назвою вітамін К об'єднують тат. Основна функція вітаміну Е - це регулювання групу близьких сполук, які є похідними нафтохіно- репродуктивної функції організму. Вітамін Е також ну: філохінон, менахінон, 2-метил-1,4-нафтохінон, покращує циркуляцію крові, потрібний для регене- менадіон. Вітамін К - це протигеморагічний вітамін, рації тканин, корисний при передменструальному або коагуляційний. При нестачі вітаміну К виника- синдромі і лікуванні фіброзних захворювання гру- ють геморагії (крововиливи). Вітамін К також грає дей. Він забезпечує нормальну здатність згущува- важливу роль у формуванні і відновленні кісток, тися крові і загоєння; знижує можливість утво- забезпечує синтез остеокальцина - білка кісткової рення шрамів від деяких ран; знижує кров'яний ткани, на якому кристалізується кальцій, він спри- тиск; сприяє попередженню катаракт; покращує яє попередженню остеопорозу, бере участь в ре- атлетичні досягнення; знімає судоми ніг; підтримує гуляції окислювально-відновних процесів в органі- здоров'я нервів і м'язів; зміцнюючи стінки капіля- змі. У організм вітамін К поступає в основному з рів; запобігає анемії. Вітамін Е має антиоксидантну їжею, а також частково утворюється мікроорганіз- дію - захищає клітини від ушкодження, уповільню- мами шлунку. Всмоктування вітаміну, що поступає ючи окислення ліпідів (жирів) і формування віль- з їжею, відбувається за участю жовчі. Для того, них радикалів, також захищає інші вітаміни від щоб засвоєння вітаміну К здійснювалося нормаль- руйнування киснем, сприяє засвоєнню вітаміну А. но (неважливо, чи являється він продуктом діяль-

Його захисна дія помітно підвищується у присут- ності бактерій або отриманий з їжею), в шлунку ності вітаміну С має бути трохи жиру.

Омега-3 - це ліноленова кислота, яка відно- Вітамін Н (друга назва - біотин) є кофермен- ситься до поліненасічених жирних кислота. Інтерес том у реакціях карбоксилювання, він бере участь у до цих жирних кислот різко зріс у 80-х років мину- синтезі жирних кислот, пуринових основ і в інших лого століття, коли в результаті досліджень, про- реакціях перенесення карбоксильних груп. Біотин ведених датськими ученими, було встановлено, надходить в організм як з їжею, так і синтезуються що низький рівень серцево-судинних захворювань, мікроорганізмами кишечника. Обов'язковий прий- тромбозів і тромбоемболії у ескімосів Гренландії ом вітаміну Н потрібен після лікування антибіоти- пов'язаний із споживанням морських продуктів із ками та іншими лікарськими засобами, які пригні- високим вмістом поліненасичених жирних кислот. чують мікрофлору кишечника.

Крім вітамінів виділяють ще один клас речо- усіх клітинах організму, він відповідає за окислен- вин, які необхідні для нормального функціонуван- ня і транспорт жирних кислот для використання їх ня організму - це вітаміноподібні нутрієнти. Поділ як джерело енергії. І-карнитин знижує накопичен- активних речовин на вітаміни та вітаміноподібні ня жиру в м'язових тканинах, сприяючи, тим са- нутрієнти має суто умовний характер, але він ви- мим, зниженню ваги і формуванню м'язів. І- користовується у науковій літературі. За своєю Карнитин допомагає підтримувати функції серце- біологічною роллю вітаміноподібні нутрієнти бли- во-судинної системи. Низький рівень карнитина в зькі до вітамінів, але вони потрібні організмові у сердечному м'язі знижує її здатність до скорочен- значно більшій кількості, ніж вітаміни. Тому орга- ня, порушуючи кровообіг в усьому організмі. І1- нізм отримує вітаміноподібні нутрієнти як за раху- карнитин можна застосовувати для профілактики нок надходження із їжею, так і за рахунок синтезу у атеросклерозу, інфаркту, інсульту, гіпертонії. Його тканинах організму. рекомендують також при "синдромі хронічної вто-

Холін - це вітаміноподібний нутрієнт, який є ми", оскільки прийом І-карнитину покращує зага- компонентом фосфоліпідів (мембран) клітин і за- льне самопочуття, підвищує тонус і працездат- хищає мембрани клітин від руйнування і ушко- ність. Введення І-карнитину у раціон харчування дження. Холін грає роль в нормальному функціо- спортсменів призводить до «спалювання» над- нуванні нервової системи так як покращує лишків жиру та підвищенню маси м'язів. метаболізм в нервовій тканині, бере участь в утво- Таурин - це вітаміноподібний нутрієнт, яка ренні захисної миелиновой оболонки нервів та сприяє поліпшенню енергетичного обміну в органі- оберігає нервові клітини від руйнування міелино- змі. Він стимулює регенераційні процеси при за- вого шару. Холін є попередником нейромедіатора хворюваннях дистрофічного характеру і захворю- ацетілхоліну - найважливішого нейромедіатора- ваннях, що супроводжуються різким порушенням передавача нервового імпульсу. Холін стимулює метаболізму очних тканин, покращує і відновлює ферментативне розщеплення жирів, сприяє пов- роботу м'язів, знижує рівень холестерину в крові. ному засвоєнню жиророзчинних вітамінів: вітаміну Таурин забезпечує антиоксидантний захист серця,

А, вітаміну О, вітаміну Е, вітаміну К. Холін знижує бронхів, очей, перешкоджає ушкодженню м'язових рівень холестерину і концентрацію жирних кислот клітин після інтенсивного фізичного навантаження в крові, очищає від бляшок холестеринів стінки (тренування) утворюваними вільними радикалами судин. Холін бере участь у вуглеводному обміні у та сприяє покращенню живлення м'язових клітин. підшлунковій залозі - він зміцнює мембрани бета- Таурин входить до складу основного компонента клеток, які виробляють інсулін, і таким чином, нор- жовчі, яка потрібна для переварювання жирів, аб- малізує рівень цукру в крові. Крім того, холін грає сорбції жиророзчинних вітамінів і для підтримки важливу роль у репродуктивній функції організму нормального рівня холестерину в крові. Таурин людини - він бере участь в біосинтезі простаглан- також виявляє захисний вплив на функціонування динов в передміхуровій залозі, підвищує рухли- головного мозку, особливо при дегідратації органі- вість сперматозоїдів, в літньому віці попереджає зму, відмічають, що концентрація таурину в голов- порушення роботи передміхурової залози. ному мозку у дітей в чотири рази більше, ніж у

В організмі холін синтезується у складі холін- дорослих. Однією із особливостей впливу таурину фосфатиду із серинфосфатиду. на організм є те, що він не дає затримуватися рі-

Інозитол - це вітаміноподібний нутрієнт, який дині в організмі, що дозволяє ефективно боротися бере участь в регуляції жирового обміну, сприяє із зайвою вагою. зниженню рівня холестерину в крові, перешко- Коензим Оно (Друга назва - убіхінон) є нутрієн- джаючи розвитку атеросклерозу і ожирінню. Згідно том, який присутній у всіх клітинах людського ор- з науковими даними, інозитол покращує плинність ганізму. Він є складовою частиною мітохондрій - крові (реологію) і перешкоджає утворенню тромбів, субклітинних елементів, що виробляють близько покращує передачу нервових сигналів. Інозитол 9595 всієї енергії, необхідної людському організму, також потрібний для правильного розвитку і функ- підтримує роботу міокарда. Коензим О:о необхід- ціонування клітин спинного мозку, регулює в орга- ний усім здоровим особам після 30 років для зміц- нізмі баланс міді і цинку, адже підтримка їх норма- нення та оздоровлення організму, підвищення льного рівня сприяє зниженню нервозності і його енергетичного і життєвого тонусу, для профі- дратівливості. Інозитол іноді називають вітаміном лактики передчасного старіння і зниження функцій зростання - він потрібний дітям і підліткам, так як імунної системи. Прийом коензиму Ото показаний сприяє швидкому росту кісток і збільшенню м'язо- при лікуванні наслідків радіоактивного ураження, вої маси. Крім того, інозитол сприяє поліпшенню при оксидантному стресі і надлишковій масі тіла, а концентрації уваги і здатності запам'ятовування. також при захворюваннях крові, м'язової дистро-

Тому його вживання особливе корисно школярам, фії, інфекційних захворюваннях, а також для про- студентам, людям розумової праці. Додаткове філактики старіння та при заняттях спортом. введення інозитолу в раціон харчування покращує Амінокислотами називаються органічні карбо- стан зорової системи і попереджає стомлюваність нові кислоти, з яких складаються такі високомоле- очей, порушення зору. кулярні сполуки як білки, і в молекулах яких один

Інозитол особливо добре засвоюється в парі з або кілька атомів водню заміщені аміногрупою. У вітаміном Е. складі більшості білків виявлено 20 амінокислот.

І-карнитин - це вітаміноподібний нутрієнт, Гліцин - оптично неактивна замінна амінокис- який є коферментом у метаболізмі жирів у кліти- лота. Входить до складу білків рослинного й тва- нах та тканинах організму. І-карнитин є майже в ринного походження. У рідинах і тканинах може перебувати у вільному стані. Є складовою части- Тирозин - замінна амінокислота, входить до ною деяких біологічно активних сполук (глутатіо- складу більшості білків рослинного та тваринного ну), антибіотиків, нейропептидів. Міститься у скла- походження. Особливо високий вміст тирозину в ді муреїну клітинних стінок бактерій. В організмі таких білках як пепсин (8,595 та інсулін (12,5905). бере участь у синтезі різних сполук: замінних амі- Утворюється тирозин під час окиснення фенілала- нокислот, пуринів, креатину, гіпурової кислоти, ніну за участю специфічних ферментів. Викорис-

Парних жовчних кислот, бетаїну. товується при синтезі деяких гормонів (тироксину,

Аланін входить до складу білків рослинного й адреналіну, норадреналіну), медіаторів та мелані- тваринного походження. Крім того, зустрічається у ну. вільному стані та у складі пептидів, гормонів біл- Триптофан належить до незамінних амінокис- кової природи та в інших біологічно активних спо- лот, які не синтезуються в організмі і мають обов'- луках. Належить до замінних амінокислот. В орга- язково надходити з продуктами харчування. Бере нізмі може синтезуватися шляхом відновного участь в утворенні нікотинової кислоти та серото- амінування піровиноградної кислоти. ніну в організмі людини і тварин, гетероауксинів та

Валін входить до складу більшості білків. Є деяких алкалоїдів у рослин. При декарбоксилю- незамінною амінокислотою, в організмі людини не ванні триптофану утворюється триптамін, який синтезується. У рослинах і мікроорганізмах утво- підвищує кров'яний тиск. Порушення обміну трип- рюється з двох молекул пірувату. Здатен до гід- тофану призводить до недоумства, а також є пока- рофобної взаємодії, бере участь у стабілізації тре- зником таких захворювань, як туберкульоз, рак, тинної структури білків. Використовується при цукровий діабет. синтезі алкалоїдів, пантотенової кислоти, низки Серин входить до складу всіх білків рослинно- циклопептидів. Значна кількість валіну міститься в го та тваринного походження. Особливо високий міоглобіні, казетні. вміст серину у фіброїні (1095) та серицині шовку

Лейцин - незамінна амінокислота, входить до (4095). Відіграє важливу роль в обмінних реакціях складу рослинних і тваринних білків. організму. Забезпечує синтез гліцину та сірковміс-

Ізолейцин належить до незамінних амінокис- них амінокислот (метіоніну, цистеїну). Входить до лот. Молекула ізолейцину містить два асиметричні складу серин-фосфатидів, деяких біологічно акти- атоми вуглецю, що зумовлює існування чотирьох вних пептидів (брадикініну, калідину), забезпечує оптично активних ізомерів. У невеликих кількостях каталітичну дію ферментів - серинових протеаз. У входить до складу білків рослинного й тваринного деяких білках серин міститься у вигляді фосфор- походження. ного етеру - серінфосфату, який бере участь у

Аспарагінова кислота - це замінна амінокисло- забезпеченні процесів росту і розвитку організмів. та. Зустрічається у складі білків й у вільному стані. В організмі може синтезуватися з гліцину.

Бере участь у реакціях утворення сечовини, син- Треонін - незамінна амінокислота, входить до тезі нуклеотидів пуринового і піримідинового ряду. складу більшості білків рослинного та тваринного

Аспарагінова кислота є попередником для синтезу походження. В організмі людини й тварин не син- незамінних амінокислот метіоніну, треоніну, лізину тезується. Молекула треоніну має два центри в рослинах та бактеріях. асиметрії. У рослинах синтез треоніну здійснюєть-

Глютамінова кислота зустрічається в усіх ви- ся з аспарагінової кислоти. Високим вмістом трео- дах організмів у вільному стані та у складі білків та ніну відзначається пепсин, фіброїн, казеїн та інші багатьох біологічно активних сполук, є попередни- білки. ком синтезу орнітину і проліну. Цистеїн - замінна сірковмісна амінокислота.

Гістидин входить до складу більшості білків та Цистеїн бере участь в обміні сірковмісних сполук зустрічається у вільному стані. Значна кількість організму. Висока реакційна здатність ЗН-групи міститься в паренхіматозних органах (печінка, нир- цистеїну зумовлює участь його в численних біохі- ки) та гемоглобіні. Забезпечує буферну ємність мічних перетвореннях, внаслідок чого утворюється еритроцитів. Належить до частково незамінних велика кількість важливих сполук та біологічно амінокислот, необхідний для нормального розвит- активних речовин. Цистеїн входить до складу бі- ку дитячого організму та більшості видів тварин. льшості білків та деяких біологічно активних пеп-

Пролін - амінокислота, яка входить до складу тидів. Бере участь в окисно-відновних процесах та всіх білків рослинних і тваринних організмів. Міс- зв'язуванні токсичних важких металів, ціанідів, титься у значній кількості в рослинних білках, у ароматичних вуглеводів, синтезі метіоніну. фібрилярних білках сполучної тканини, казеїні. Метіонін - незамінна сірковмісна амінокислота.

Пролін також є складовою частиною інсуліну, при- Входить до складу більшості білків тваринного родних пептидів, антибіотиків. Відіграє важливу походження. Вміст його в рослинних білках значно роль при утворенні третинної структури білків. В менший. Нестача метіоніну в їжі призводить до організмах людини і тварин можливий синтез про- затримки росту, порушення синтезу білків та бага- ліну з орнітину або глутамінової кислоти. тьох біологічно активних сполук. Значна кількість

Фенілаланін входить до складу всіх білків (крім метіоніну є в молоці, зокрема, в молочному білку - проламінів), а також перебуває у вільному стані та казеїні. Синтезований метіонін використовується є попередником синтезу важливих біологічно акти- для збагачення кормів та як ліпотропний фактор вних сполук. В організмі людини й тварин не син- при лікуванні атеросклерозу та ожиріння печінки. тезується. Фенілаланін бере участь у процесах Аргінін - напівзамінна амінокислота. Міститься синтезу гормонів - адреналіну й тироксину. в білках рослинного й тваринного походження, у значній кількості - у протамінах і гістонах. Аргінін використовується організмом для синтезу макрое- ватись обмін речовин в організмі людини - такі ргічної сполуки креатинфосфату, яка необхідна ферменти називають металоферментами. Так, для нормального функціонування м'язів. залізо входить до складу таких ферментів як білки

Лізин - незамінна амінокислота. Лізин входить гемоглобін та міоглобін, які відповідають за транс- до складу білків і пептидів, активних центрів фер- порт кисню. Мідь входить до складу таких ферме- ментів; є необхідним компонентом продуктів хар- нтів як цитохромоксидаза, амінооксидаза, лізилоо- чування - міститься в молоці, яловичині, злаках. ксидаза. Цинк входить до складу таких ферментів

Значна кількість лізину входить до складу ядерних як алкогольдегідрогеназа, карбоангідраза, карбок- білків, протамінів, гістонів. Застосовують у вигляді сипептидаза, лужна фосфатаза. Йод входить до кормових добавок у тваринництві для підвищення складу тиреоїдних гормонів щитоподібної залози. продуктивності тварин і компенсації дефіциту лі- Марганець входить до складу таких ферментів як зину в продуктах харчування рослинного похо- аргіназа, піруваткарбоксилаза, глікозилтраснфе- дження. раза. Селен входить до складу фермента глута-

Глутамін є найважливішою з "замінимих" (що тіонпероксидаза. синтезуються в організмі людини) амінокислот. Під Функціональний продукт містить на 100г маси час стресу і при підвищених навантаженнях, над- описані вище вітаміни, вітаміноподібні нутрієнти, ниркові залози виробляють глюкортикоиди, які мінеральні речовини, амінокислоти та коензим у викликають посилення синтезу глутаміна з наступ- своєму складі у кількості від 395 до 300905 від добо- ним виділенням його з м'язових клітин. Будь-який вої норми потреби по кожному із компонентів ак- стрес або травма викликають відтік глютамина з тивної частки. Рекомендовані норми добових пот- м'язів і це призводить до різкого посилення синте- реб для певних груп населення щодо таких зу цієї амінокислоти. Високоіїнтенсивне скорочення активних речовин як вітамін А, вітамін Д, вітамін Е, м'язів при силовому тренуванні підвищує схиль- вітамін С, вітамін Вс, вітамін Ві, вітамін В», вітамін ність м'язових клітин до ушкоджень (мікротравми), Вб, вітамін Ві2, вітамін РР, вітамін В5, вітамін Н, які стимулюють зростання м'язової тканини, у тому вітамін К, омега-3, вітаміноподібні нутрієнти холін, числі компенсаторну гіпертрофію. Отримувані м'я- таурін, інозитол, І-карнитин, мінеральні речовини зові мікротравми не так серйозні як, наприклад, цинк, йод, залізо, мідь, марганець, селен, коензим опіки, але клітини все ж починають відновлювати Ого, наведені у документі «Методические рекоме- свою зруйновану структуру, створюючи наново ндации МР 2.3.1.2432-08 «Нормь! физиологиче- необхідне для життєдіяльності оточення. Почина- ских потребностей в знергиий и пищевьх вещест- ється видалення шматків клітинних органел, вико- вах для различньїх групп населения Российской нуваний клітинами імунної системи - макрофагами, Федерации». У цьому документі є такі групи насе- нейтрофілами і іншими. Підвищується рівень глю- лення, як хлопчики віком 14-18 років, дівчатка ві- кокортикоїдів і відповідно швидкість синтезу глу- ком 14-18 років, чоловіки другої, третьої, четвертої таміна. І в результаті - падіння змісту останнього в та п'ятої групи фізичної активності, жінки другої, м'язовій тканині і негативний азотний баланс вна- третьої та четвертої групи фізичної активності. Ці слідок відтоку інших амінокислот. Зниження запа- групи населення за своїм фізичним навантажен- сів глутаміна в організмі спортсмена спостеріга- ням відносяться до категорії людей, що ведуть ється навіть через 2 тижні після напруженого активний образ життя. тренування. Багато амінокислот можуть перетво- Рекомендовані норми добових потреб для пе- рюватися на глутамін (за допомогою глутаматде- вних груп населення щодо таких активних речовин гидрогенази) і потім в аланін (за допомогою глута- як амінокислоти з ряду аланін, аргінін, аспарагін, матпируватаминотрансферази). Аланін далі в аспарагінова кислота, валін, гістидин, гліцин, глу- печінці перетворюється на глюкозу і повертається тамін, глутамінова кислота, ізолейцин, лейцин, в м'язи. Цей механізм називається глюкозно- лізин, метіонін, пролін, серин, тирозин, треонін, аланіновим циклом і служить прикладом отриман- триптофан, фенілаланін, цистеїн, наведені у доку- ня глюкози з інших компонентів живлення. Відмі- менті «ОІЕТАКУ КЕРЕКЕМСЕ ІМТАКЕ5З5 БОК тимо, що при фізичному навантаженні в першу Епегду, СаїбопПуагаїє, Рірег, Раї, Райцу Асіадв, чергу відбувається витрачання глікогену - особли- Споїевієгої, Ргоїєїп, апа Атіпо Асід5. Рапе!ї оп вого вуглеводу, що зберігається в м'язах і печінці Масгопицїпієепів, РапеіІ оп Ше Оейпціоп ої Оівїагу людини. Запаси глікогену відновлюються з глюко- Рірег, Зибсоттіцеє оп Оррег Неїегепсе І емеїв ої зи. Миїшіепів, Зирсоттіцеє оп Іпіегргеїгайоп апа Овевз

Додатковий прийом глутаміна дає можливість ої Оієїагу Веїегепсе Іпіаке5, апа Ше біапаїпо здолати тенденцію м'язів до катаболізму. Залежно Соттійеє оп Ше Зсієпійс Емаїцайоп ої Оівїагу від рівня глікогену, надходження енергії і інтенсив- Веїегепсе Іпіаке5. Бооа апа Мшшйоп Воага.- ності тренування, глутамін може забезпечувати до ІМ5ТІТОТЕ ОБ МЕОІСІМЕ ОБ ТНЕ МАТІОМАЇ. відсотків загальної енергії, що витрачається на АСАОЕМІЕ5: ТНЕ МАТІОМАЇ АСАОЕМІЕ5 РВЕ55, скорочення м'язів. Уумазпіпдіоп, О.С., 2005.»5. Так, у цьому документі

Для нормального функціонування організму зазначені такі середні норми добових потреб в необхідно надходження мінеральних речовин, зок- амінокислотах для всіх груп населення: аланін - рема, таких елементів як цинк, йод, залізо, мідь, З,бг, аргінін - 4,2г, аспарагін, аспарагінова кислота марганець, селен. Ці елементи є мікроелемента- - 6,5г, валін -4г, гістидин - 2.2г, гліцин - 3,2г, глута- ми, тобто знаходяться в організмі у малих кількос- мін, глутамінова кислота -15г, ізолейцин - 3,6г, тях (міліграми). Але вони необхідні, так як входять лейцин - 6,1г, лізин - 5,3г, метіонін -1,8г, пролін - до складу ферментів, без яких не можуть здійсню-

5,2г, серин - 3,5г, тирози - 2.,8г, треоні - Зг, трипто- треонін, триптофан, фенілаланін, цистеїн, або їх фан - 0,9г, фенілаланін - З,Аг, цистеїн - 1г. суміш у будь-якому поєднанні, коензим но.

Функціональний продукт виготовляють за спо- Мінеральні речовини цинк, йод, залізо, мідь, собом, який включає змішування подрібнених рос- марганець, селен вводяться у функціональний лин, активної частки та допоміжних речовин, при- продукт у вигляді розчинних сполук цинка, йоду, чому подрібнені рослини перед змішуванням заліза, міді, марганця, селена, наприклад, у вигля- варять протягом 15-45 хвилин при температурі 60- ді солей сульфата заліза, сульфата міді, цитрат 120"С, потім додають допоміжні речовини та акти- цинка, глюконат марганця, селениту натрія, йодис- вну частку, перемішують, після чого охолоджують. того калію.

Як допоміжні речовини можуть бути викорис- Далі наведені приклади виготовлення функці- тані будь-які відомі речовини, які широко викорис- онального продукту. товуються у харчовій промисловості, наприклад, Приклад 1. різноманітні харчові кислоти (лимонна кислота), Подрібнені ягоди малини варять протягом 15 мальтозний сироп, загущувачі, харчові ароматиза- хвилин при температурі 60"С, потім додають ли- тори тощо. монну кислоту та активну частку, яка містить віта-

Як подрібнені рослини можуть використані по- мін А, вітамін Д, вітамін Е, вітамін С, вітамін Вс, дрібнені плоди принаймні одного виду рослини вітамін Ві, вітамін В», вітамін Ве, вітамін Віг2, віта- та/або подрібнені овочі принаймні одного виду мін РР, вітамін В», вітамін Н, вітамін К, омега-3, рослини та/або подрібнені пагони принаймні одно- холін, таурін, інозитол, І -карнитин, солі цинка, йо- го виду рослини та/або подрібнені квіти принаймні да, заліза, міді, марганця, селена, аланін, аргінін, одного виду рослини та/або подрібнені коріння аспарагін, аспарагінова кислота, валін, гістидин, принаймні одного виду рослини. Наприклад, по- гліцин, глутамін, глутамінова кислота, ізолейцин, дрібнені фрукти принаймні одного виду рослин, лейцин, лізин, метіонін, пролін, серин, тирозин, вибраних з ряду таких видів рослин як абрикос, треонін, триптофан, фенілаланін, цистеїн, коензим апельсин, вишня, виноград, яблуко, лимон, пер- Ото, після чого суміш перемішують протягом 15 сик, груша, слива, алича, айва, ківі, лимон, манго, хвилин, після чого охолоджують. маракуйя, мандарин, мінола та/або подрібнені Приклад 2. ягоди принаймні одного виду рослин, вибраних з Подрібнені фрукти абрикосу варять протягом ряду таких видів рослин як журавлина, малина, 30 хвилин при температурі 100"С, потім додають полуниця, суниця, смородина, ожина, чорниця, лимонну кислоту та активну частку, яка містить шипшина, порічка, калина, обліпиха, подрібнені вітамін А, вітамін Д, вітамін С, вітамін Вс, вітамін пагони принаймні одного виду рослин, вибраних з Ві, вітамін В», вітамін Ве, вітамін Віг2, вітамін РР, ряду таких видів рослин як м'ята, стевія, левзея, вітамін В5, омега-3, холін, інозитол, солі цинка, якірець. йода, селена, аланін, аргінін, аспарагін, аспарагі-

У випадку, якщо необхідно отримати функціо- нова кислота, метіонін, пролін, серин, тирозин, нальний продукт із солодким смаком, то перед треонін, триптофан, фенілаланін, цистеїн, після тим, як варять подрібнені рослини, до них додають чого додають пектин, суміш перемішують протягом солодкий компонент. Як солодкий компонент може 15 хвилин, після чого охолоджують. бути використаний будь-який відомий компонент Приклад 3. харчових продуктів, наприклад, цукор або мальто- Подрібнені шматочки гарбуза варять із фрук- за або фруктоза. тозою протягом 45 хвилин при температурі 1207С,

Крім того, у функціональний продукт може бу- потім додають лимонну кислоту, мальтозний сиріп ти доданий принаймні один продукт переробки та активну частку, яка містить вітамін А, вітамін Д, плодів та овочів та/або принаймні один екстракт вітамін С, вітамін Вс, вітамін Ві, вітамін Ве, вітамін рослини та/або кофеїн та/або пектин, які додають Вб, вітамін Віг2, вітамін К, солі йода, заліза, міді, до суміші перед перемішування компонентів. Як коензим Ого, потім додають пектин та екстракт продукт переробки плодів та овочів може бути кукурудзяних стовпчиків з приймочками, після чого використаний принаймні один сік та/або принаймні суміш перемішують протягом 15 хвилин, після чого один джем та/або принаймні одне варення, як екс- охолоджують. тракт рослини використовують екстракт левзеї Приклад 4. та/або екстракт якірця та/або екстракт кукурудзя- Подрібнені фрукти абрикосу варять протягом них стовпчиків з приймочками. 25 хвилин при температурі 60"С, потім додають

Активна частка, яка додається, може містити лимонну кислоту та активну частку, яка містить як такі вітаміни та вітаміноподібні нутріенти з ряду компонент вітамін А, вітамін О, вітамін Е, вітамін С, вітамін А, вітамін Д, вітамін Е, вітамін С, вітамін Вс, вітамін Вс, вітамін Ви, вітамін В», вітамін Вб, вітамін вітамін Ві, вітамін В», вітамін Ве, вітамін Ві2, віта- Ві», вітамін РР, вітамін В», вітамін Н, при наступній мін РР, вітамін В», вітамін Н, вітамін К, омега-3, кількості компонентів активної частки на 100г фун- холін, таурін, інозитол, І-карнитин, або їх суміш у кціонального продукту, у відсотках від норми до- будь-якому поєднанні, мінеральну речовину з ряду бової потреби кожного з компонентів активної час- таких елементів як цинк, йод, залізо, мідь, марга- тки для хлопчиків віком 14-18 років: нець, селен, або суміш елементів у будь-якому вітамін А 42-45 поєднанні, амінокислоту з ряду аланін, аргінін, вітамін О 270-300 аспарагін, аспарагінова кислота, валін, гістидин, вітамін Е 42-45 гліцин, глутамін, глутамінова кислота, ізолейцин, вітамін С 72-74 лейцин, лізин, метіонін, пролін, серин, тирозин, вітамін Вс 3,5-3,8 вітамін Ві 20-22 монну кислоту та активну частку, яка містить як вітамін В2 30-34 компонент вітамін А, вітамін 0, вітамін Е, вітамін С, вітамін Ве 20-22 вітамін Вс, вітамін Ви, вітамін В», вітамін Вб, вітамін вітамін Ві2 4,5-5 Ві», вітамін РР, вітамін В», вітамін Н, при наступній вітамін РР 9-11 кількості компонентів активної частки на 100 г фу- вітамін В5 30-34 нкціонального продукту, у відсотках від норми до- вітамін Н 6-7, бової потреби кожного з компонентів активної час- після чого суміш перемішують протягом 15 тки для жінок другої, третьої та четвертої групи хвилин, після чого охолоджують. фізичної активності:

Приклад 5. вітамін А 42-45

Подрібнені ягоди малини варять протягом 20 вітамін О 270-300 хвилин при температурі 70"С, потім додають ли- вітамін Е 42-45 монну кислоту та активну частку, яка містить як вітамін С 72-74 компонент вітамін А, вітамін О, вітамін Е, вітамін С, вітамін Вс 3,5-3,8 вітамін Вс, вітамін Ві, вітамін В», вітамін Ве, вітамін вітамін Ві 20-22

Ві», вітамін РР, вітамін В», вітамін Н, при наступній вітамін В2 30-34 кількості компонентів активної частки на 100 г фу- вітамін Ве 20-22 нкціонального продукту, у відсотках від норми до- вітамін Ві12 4,5-5 бової потреби кожного з компонентів активної час- вітамін РР 9-11 тки для дівчаток віком 14-18 років: вітамін В5 30-34 вітамін А 42-45 вітамін Н 6-7, вітамін О 270-300 потім додають пектин та кофеїн, після чого вітамін Е 42-45 суміш перемішують протягом 15 хвилин, після чого вітамін С 72-74 охолоджують. вітамін Вс 3,5-3,8 Приклад 8. вітамін Ві 20-22 Подрібнені фрукти яблука варять протягом 30 вітамін В2 30-34 хвилин при температурі 757С, потім додають ли- вітамін Вб 20-22 монну кислоту та активну частку, яка містить як вітамін Ві2 4,5-5 компонент вітамін А, вітамін 0, вітамін Е, вітамін С, вітамін РР 9-11 вітамін Вс, вітамін Ви, вітамін В», вітамін Вб, вітамін вітамін В5 30-34 Ві», вітамін РР, вітамін В», вітамін Н, вітамін К, при вітамін Н 6-7, наступній кількості компонентів активної частки на після чого додають пектин, суміш перемішують 100г функціонального продукту, у відсотках від протягом 15 хвилин, після чого охолоджують. норми добової потреби кожного з компонентів ак-

Приклад 6. тивної частки для хлопчики віком 14-18 років:

Подрібнені шматочки кабачків варять із цук- вітамін А 32-34 ром протягом 35 хвилин при температурі 110С, вітамін О 180-220 потім додають лимонну кислоту, мальтозний сиріп вітамін Е 50-92 та активну частку, яка містить як компонент вітамін вітамін С 56-60

А, вітамін 0, вітамін Е, вітамін С, вітамін Вс, вітамін вітамін Вс 3,5-3,8

Ві, вітамін В», вітамін Ве, вітамін Віг2, вітамін РР, вітамін Ві 13-15 вітамін В5, вітамін Н, при наступній кількості ком- вітамін В2 18-21 понентів активної частки на 100г функціонального вітамін Ве 13-18 продукту, у відсотках від норми добової потреби вітамін Ві2 5-6 кожного з компонентів активної частки для чолові- вітамін РР 9-11 ків другої, третьої, четвертої та п'ятої групи фізич- вітамін В5 18-19 ної активності: вітамін Н 5-6 вітамін А 42-45 вітамін К 4-6, вітамін О 270-300 потім додають пектин та яблучний сік, після вітамін Е 42-45 чого суміш перемішують протягом 15 хвилин, після вітамін С 72-74 чого охолоджують. вітамін Вс 3,5-3,8 Приклад 9. вітамін Ві 20-22 Подрібнені фрукти сливи варять протягом 20 вітамін В2 30-34 хвилин при температурі 60"С, потім додають ли- вітамін Вб 20-22 монну кислоту та активну частку, яка містить як вітамін Ві2 4,5-5 компонент вітамін А, вітамін 0, вітамін Е, вітамін С, вітамін РР 9-11 вітамін Вс, вітамін Ви, вітамін В», вітамін Вб, вітамін вітамін В5 30-34 Ві», вітамін РР, вітамін В», вітамін Н, вітамін К, при вітамін Н 6-7, наступній кількості компонентів активної частки на потім додають пектин та екстракт левзеї, після 100г функціонального продукту, у відсотках від чого суміш перемішують протягом 15 хвилин, після норми добової потреби кожного з компонентів ак- чого охолоджують. тивної частки для дівчаток віком 14-18 років:

Приклад 7. вітамін А 32-34

Подрібнені ягоди суниці варять протягом 20 вітамін О 180-220 хвилин при температурі 70"С, потім додають ли- вітамін Е 50-92 вітамін С 56-60 вітамін К 4-6, вітамін Вс 3,5-3,8 потім додають пектин та екстракт якірця, після вітамін Ві 13-15 чого суміш перемішують протягом 15 хвилин, після вітамін В2 18-21 чого охолоджують. вітамін Ве 13-18 Приклад 12. вітамін Ві2 5-6 Подрібнені ягоди чорниці варять протягом 15 вітамін РР 9-11 хвилин при температурі 60"С, потім додають ли- вітамін В5 18-19 монну кислоту та активну частку, яка містить як вітамін Н 5-6 компонент холін, І-карнитин, інозитол і таурин, вітамін К 4-6, потім додають пектин та екстракт левзеї і екстракт потім додають пектин та джем із смородини, якірця, після чого суміш перемішують протягом 15 після чого суміш перемішують протягом 15 хвилин, хвилин, після чого охолоджують, при наступній після чого охолоджують. кількості екстракту левзеї, екстракту якірця та ком-

Приклад 10. понентів активної частки на 100г функціонального

Подрібнені фрукти ківі варять протягом 20 продукту: хвилин при температурі 90"С, потім додають ли- холін 5-6,2гГ монну кислоту та активну частку, яка містить як інозитол 2,9-3,5г компонент вітамін А, вітамін 0, вітамін Е, вітамін С, таурин 6б,2-7,5г вітамін Вс, вітамін Ві, вітамін В», вітамін Ве, вітамін Ї-карнитин 2,2-2,5г

Ві», вітамін РР, вітамін В», вітамін Н, вітамін К, при екстракт якірця 0,5-1їмг наступній кількості компонентів активної частки на екстракт левзеї 0,5-1мг. 100г функціонального продукту, у відсотках від Приклад 13. норми добової потреби кожного з компонентів ак- Подрібнені листя м'яти варять із фруктозою тивної частки для чоловіків другої, третьої, четвер- протягом 15 хвилин при температурі 70"С, потім тої та п'ятої групи фізичної активності: додають лимонну кислоту, мальтозний сиріп та вітамін А 32-34 активну частку, яка містить як компонент вітамін вітамін О 180-220 В», вітамін Вб, вітамін Ві», вітамін РР, вітамін Вб, вітамін Е 50-92 інозитол, таурин, потім додають пектин та кофеїн, вітамін С 56-60 після чого суміш перемішують протягом 15 хвилин, вітамін Вс 3,5-3,8 після чого охолоджують, при наступній кількості вітамін Ві 13-15 кофеїну та компонентів активної частки на 100г вітамін В» 18-21 функціонального продукту: вітамін Ве 13-18 вітамін В2 3,2-4,5мМг вітамін Ві2 5-6 вітамін Ве 8,9-11,2мг вітамін РР 9-11 вітамін Ві12 0,9-1,5мкг вітамін В5 18-19 вітамін РР 39,5-43,7 мг вітамін Н 5-6, вітамін В5 17,5-20 4мг потім додають пектин, варення із порічки та інозитол 90,2-97 4 мг екстракт стевії, після чого суміш перемішують про- таурин 1800-1944мМг тягом 15 хвилин, після чого охолоджують. кофеїн 34,2-36, мг.

Приклад 11. Приклад 14.

Подрібнені фрукти вишні варять разом із цук- Подрібнені фрукти персика варять протягом ром протягом 30 хвилин при температурі 100"С, 30 хвилин при температурі 70"С, потім додають потім додають лимонну кислоту та активну частку, лимонну кислоту та активну частку, яка містить як яка містить як компонент вітамін А, вітамін 0, віта- компонент омега-3, вітамін Е, вітамін В», вітамін мін Е, вітамін С, вітамін Вс, вітамін Ві, вітамін Ве, Ве, коензим О:о, при наступній кількості компонен- вітамін Вб, вітамін Ві2, вітамін РР, вітамін В», віта- тів активної частки на 100г функціонального про- мін Н, вітамін К, при наступній кількості компонен- дукту: тів активної частки на 100г функціонального про- омега-3 100-150мг дукту, у відсотках від норми добової потреби вітамін Е 10-15мМг кожного з компонентів активної частки для жінок вітамін В2 3,75-4,25мМг другої, третьої та четвертої групи фізичної актив- вітамін Ве 3,6-3,9мМг ності: коензим Ото 75-100мг, вітамін А 32-34 потім додають пектин, після чого суміш пере- вітамін О 180-220 мішують протягом 15 хвилин, після чого охоло- вітамін Е 50-92 джують. вітамін С 56-60 Приклад 15. вітамін Ве 3,5-3,8 Подрібнені ягоди журавлини варять разом із вітамін Ві 13-15 мальтозою протягом 20 хвилин при температурі вітамін В2 18-21 80"С, потім додають лимонну кислоту та активну вітамін Ве 13-18 частку, яка містить компонент холін, І-карнитин, вітамін Ві2 5-6 інозитол, таурин, потім додають пектин та екстракт вітамін РР 9-11 кукурудзяних стовпчиків з приймочками, після чого вітамін В5 18-19 суміш перемішують протягом 15 хвилин, при на- вітамін Н 5-6 ступній кількості екстракту кукурудзяних стовпчиків з приймочками і компонентів активної частки на цинк 8-8,8Ммг 100г функціонального продукту: йод 95-108мкг холін 5-6,2Г залізо 13,9-14 1мМг інозитол 2,9-3,5г мідь 0,98-0,99мкг таурин 6б,2-7,5г марганець 0,8-0,89мкг

Ї-карнитин 2,2-2,5г селен 48-5ОМмКкГг, екстракт кукурудзяних стовпчиків з потім додають пектин та виноградний сік, після приймочками 0,5-1мг. чого суміш перемішують протягом 15 хвилин, після

Приклад 16. чого охолоджують.

Подрібнені ягоди полуниці варять разом із цу- Приклад 20. кром протягом 25 хвилин при температурі 707С, Подрібнені ягоди чорниці варять разом із фру- потім додають лимонну кислоту та активну частку, ктозо-мальтозним сиропом протягом 15 хвилин яка містить як компонент холін, І-карнитин, інози- при температурі 60"С, потім додають лимонну тол, таурин, після чого суміш перемішують протя- кислоту та активну частку, яка містить як компоне- гом 15 хвилин, після чого охолоджують, при насту- нти вітамін А, вітамін 0, вітамін Е, вітамін С, віта- пній кількості компонентів активної частки на 100г мін Вс, вітамін Ви, вітамін В», вітамін Ве, вітамін Ві2, функціонального продукту: вітамін РР, вітамін В», вітамін Н, вітамін К, потім холін 5-6,2Г додають пектин, після чого суміш перемішують інозитол 2,9-3,5г протягом 15 хвилин, після чого охолоджують, при таурин 6б,2-7,5г такому співвідношенні компонентів активної частки

Ї-карнитин 2,2-2,5г. на 100г функціонального продукту:

Приклад 17. вітамін А 50-160мкг

Подрібнені фрукти манго варять протягом 40 вітамін О 0,12-2,3мМкг хвилин при температурі 95"С, потім додають ли- вітамін Е 0,7-3,5мМг монну кислоту та активну частку, яка містить ком- вітамін С 8,0-19,0мг понент омега-3, глутамін, таурин, потім додають вітамін Вс 11,0-21,0мкг пектин та креатин, після чого суміш перемішують вітамін Ві 0,02-0,1мг протягом 15 хвилин, після чого охолоджують, при вітамін В2 0,02-0,12мг наступній кількості креатину та компонентів актив- вітамін Ве 0,02-0,12мг ної частки на 100г функціонального продукту: вітамін Ві2 0,03-1,00мкг омега-3 100-150мг вітамін В5 0,1-1,1мг креатин 12,5-15г вітамін РР 0,2-1,1мг глутамін 7,5-14г вітамін К 0,01-0,029мкг таурин 5-6г. вітамін Н 0,5-2,2мкг.

Приклад 18. Приклад 21.

Подрібнені фрукти апельсину варять разом із Подрібнені фрукти сливи варять протягом 20 фруктозою протягом 30 хвилин при температурі хвилин при температурі 60"С, потім додають ли- 80"С, потім додають лимонну кислоту та активну монну кислоту та активну частку, яка містить як частку, яка містить як компонент вітамін В», вітамін компоненти вітамін А, вітамін 0, вітамін Е, вітамін

Вб, вітамін Віг2, вітамін РР, вітамін В5, інозитол, С, вітамін Вс, вітамін Ві, вітамін В», вітамін Ве, ві- таурин, потім додають пектин та кофеїн, екстракт тамін Віи2, вітамін РР, вітамін В5, вітамін Н, потім якірця, екстракт левзеї, після чого суміш перемі- додають пектин, після чого суміш перемішують шують протягом 15 хвилин, після чого охолоджу- протягом 15 хвилин, після чого охолоджують, при ють, при наступній кількості кофеїну, екстракту такому співвідношенні компонентів активної частки якірця, екстракту левзеї та компонентів активної на 100г функціонального продукту: частки на 100г функціонального продукту: вітамін А 50-160мкг вітамін В2 3,2-4,5мМг вітамін О 0,12-2,3мкКг вітамін Ве 8,9-11,2мг вітамін Е 0,7-3,5мМг вітамін Ві2 0,9-1,5мкг вітамін С 8,0-19,0мг вітамін РР 39,5-43,7 мг вітамін Вс 11,0-21,0мкг вітамін В» 17,5-20 4мг вітамін Ві 0,02-0,1мг інозитол 90,2-97 4 мг вітамін В2 0,02-0,12мг таурин 1800-1944 мг вітамін Ве 0,02-0,12мг кофеїн 34,2-36,8мМг вітамін Ві12 0,03-1,00мкг екстракт якірця 0,5-1їмг вітамін В5 0,1-1,1мг екстракт левзеї 0,5-1мг. вітамін РР 0,2-1,1мг

Приклад 19. вітамін Н 0,5-2,2мкг.

Подрібнені ягоди ожини варять разом із цук- Приклад 22. ром протягом 20 хвилин при температурі 907С, Подрібнені фрукти ківі варять протягом 20 потім додають лимонну кислоту та активну частку, хвилин при температурі 90"С, потім додають ли- яка містить як компонент цинк, йод, залізо, мідь, монну кислоту та активну частку, яка містить як марганець, селен, при наступній кількості компо- компоненти вітамін Е, вітамін В», вітамін Ве, вітамін нентів активної частки на 100г функціонального Ві, омега-3, коензим О:о, після чого суміш пере- продукту: мішують протягом 15 хвилин, після чого охоло-

джують, при такому співвідношенні компонентів селен 2,8-5,5МКкг. активної частки на 100г функціонального продукту: Функціональний продукт за наведеними вище вітамін Е 8-19мг прикладами складів може бути рекомендований омега-3 100-150мг для корекції харчування у складі основного раціо- вітамін В» 3,5-4,78мг ну харчування для різних верств населення, зок- вітамін Ве 3,2-4,3мМг рема, для дітей віком від З років та для людей по- коензим Ото 65-120мг. хилого віку, та для діабетиків. Застосування

Приклад 23. описаного у винаході функціонального продукту у

Подрібнені шматочки кабачків варять із фрук- раціоні харчування дітей віком від З років, людей тозою протягом 35 хвилин при температурі 1107С, похилого віку, діабетиків, дозволяє забезпечити потім додають лимонну кислоту, мальтозний сироп організм цих людей необхідною кількістю активних та активну частку, яка містить як компонент вітамін речовин без збільшення об'єму споживаної їжі, а

Е, омега-3, потім додають пектин, після чого суміш при збалансованому харчуванні дозволяє забез- перемішують протягом 15 хвилин, після чого охо- печити потреби навіть при зменшенні об'єму спо- лоджують, при такому співвідношенні компонентів живаної їжі, і відповідно без збільшення наванта- активної частки на 100г функціонального продукту: ження она систему травлення, що особливо вітамін Е 1,8-3,2 мг важливо для такої категорії людей, як люди похи- омега-3 15-55 мг. лого віку та діабетиків, у яких система травлення

Приклад 24. вже погано перетравлює великі об'ємі їжі.

Подрібнені ягоди малини варять разом із фру- Стосовно спортсменів, то для корекції харчу- ктозо-мальтозним сиропом протягом 20 хвилин вання у складі основного раціону харчування при температурі 70"С, потім додають лимонну спортсменів та спортсменів-аматорів обов'язково кислоту та активну частку, яка містить як компо- необхідно на певних періодах спортивної підготов- нент омега-3, потім додають пектин, після чого ки додавати у раціон харчування функціональний суміш перемішують протягом 15 хвилин, після чого продукт за цим винаходом у межах від 20 до охолоджують, при такій кількості компонента акти- 10Огр. на добу безперервно, але не більше 1-3 вної частки на 100г функціонального продукту: місяців. Добова доза споживання функціонального омега-3 1,5-5,2мг. продукту обирається з урахуванням віку спорт-

Приклад 25. смена, виду спорта та енергетичних витрат, періо-

Подрібнені фрукти яблука варять разом із ду спортивної підготовки. фруктозою протягом 30 хвилин при температурі Спортивна підготовка поділяється на п'ять пе- 75"С, потім додають лимонну кислоту та активну ріодів: частку, яка як компонент холін, інозитол, таурин, 1 - І період - це загальнопідготовчий етап базово- карнитин, після чого суміш перемішують протягом го періоду; хвилин, після чого охолоджують, при такому ІЇ період - спеціально-підготовчий етап базово- співвідношенні компонентів активної частки на го періоду; 100г функціонального продукту: ПІ період - передзмагальний період; холін 0,8-7,5мМг ІМ період - змагальний період; інозитол 1,5-6,5мг М період - перехідний (відновлювальний) пері- таурин 4,0-10 бмг од.

Ї-карнитин 0,5-3,5мг. Після регулярного вживання функціонального

Приклад 26. продукту протягом певного часу необхідно зробити

Подрібнені листя м'яти варять із фруктозою перерву, так як функціональний продукт є легкоза- протягом 15 хвилин при температурі 70"С, потім своюваним харчовим продуктом і вживання його додають лимонну кислоту, мальтозний сироп та протягом значного часу може призвести до гіперві- активну частку, яка містить як компонент цинк, тамінозу організму. марганець, йод, залізо, мідь, селен, потім додають Додавання функціонального продукту за кори- пектин, після чого суміш перемішують протягом 15 сною моделлю у раціон харчування дає найбіль- хвилин, після чого охолоджують, при такому спів- ший ефект на ЇЇ та І періоді спортивної підготовки відношенні компонентів активної частки на 100г для спортсменів у таких видах спорту, які пов'язані функціонального продукту: переважно з проявами витривалості, швидкісно- цинк 0,12-2,2мг силові види спорта, спортивні єдиноборства, скла- йод 5,0-33мМкКг днокоординаційні види спорта, спортивні ігри. залізо 0,5-33мМг Функціональний продукт за корисною моделлю мідь 0,04-01мкг можна споживати як десерт до їжі або розводити у марганець 0,015-1,6мкг воді за смаком.

Комп'ютерна верстка Н. Лисенко Підписне Тираж 26 прим.

Міністерство освіти і науки України

Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна

ДП "Український інститут промислової власності", вул. Глазунова, 1, м. Київ - 42, 01601