UA52326U - Функціональний продукт для спортсменів та людей, що ведуть активний спосіб життя - Google Patents

Description

13. Функціональний продукт за будь-яким з пунктів вітамін В2 30-34 1-12, який відрізняється тим, що до людей, що вітамін Ве 20-22 ведуть активний спосіб життя, відносяться хлопчи- вітамін Ві12 4,5-5 ки віком 14-18 років, дівчатка віком 14-18 років, вітамін РР 9-11 чоловіки другої, третьої, четвертої та п'ятої групи вітамін В5 30-34 фізичної активності, жінки другої, третьої та четве- вітамін Н 6-7. ртої групи фізичної активності. 17. Функціональний продукт за пунктом 13, який 14. Функціональний продукт за пунктом 13, який відрізняється тим, що активна частка містить як відрізняється тим, що активна частка містить як компонент вітамін А, вітамін О, вітамін Е, вітамін С, компонент вітамін А, вітамін О, вітамін Е, вітамін С, вітамін Вс, вітамін Ви, вітамін В», вітамін Вбе, вітамін вітамін Вс, вітамін Ві, вітамін В», вітамін Ве, вітамін Ві», вітамін РР, вітамін В», вітамін Н, при наступній

Ві», вітамін РР, вітамін В», вітамін Н, при наступній кількості компонентів активної частки на 100 г фу- кількості компонентів активної частки на 100 г фу- нкціонального продукту, у відсотках від норми до- нкціонального продукту, у відсотках від норми до- бової потреби кожного з компонентів активної час- бової потреби кожного з компонентів активної час- тки для жінок другої, третьої та четвертої групи тки для хлопчиків віком 14-18 років: фізичної активності: вітамін А 42-45 вітамін А 42-45 вітамін О 270-300 вітамін О 270-300 вітамін Е 42-45 вітамін Е 42-45 вітамін С 72-74 вітамін С 72-74 вітамін Вес 3,5-3,8 вітамін Вес 3,5-3,8 вітамін Ві 20-22 вітамін Ві 20-22 вітамін В2 30-34 вітамін В» 30-34 вітамін Ве 20-22 вітамін Ве 20-22 вітамін Ві2 4,5-5 вітамін Ві2 4,5-5 вітамін РР 9-11 вітамін РР 9-11 вітамін В5 30-34 вітамін В5 30-34 вітамін Н 6-7. вітамін Н 6-7. 15. Функціональний продукт за пунктом 13, який 18. Функціональний продукт за пунктом 13, який відрізняється тим, що активна частка містить як відрізняється тим, що активна частка містить як компонент вітамін А, вітамін 0, вітамін Е, вітамін С, компонент вітамін А, вітамін О, вітамін Е, вітамін С, вітамін Вс, вітамін Ві, вітамін В», вітамін Ве, вітамін вітамін Вс, вітамін Ви, вітамін В», вітамін Вб, вітамін

Ві», вітамін РР, вітамін В», вітамін Н, при наступній Ві», вітамін РР, вітамін В», вітамін Н, вітамін К, при кількості компонентів активної частки на 100 г фу- наступній кількості компонентів активної частки на нкціонального продукту, у відсотках від норми до- 100 г функціонального продукту, у відсотках від бової потреби кожного з компонентів активної час- норми добової потреби кожного з компонентів ак- тки для дівчаток віком 14-18 років: тивної частки для хлопчиків віком 14-18 років: вітамін А 42-45 вітамін А 32-34 вітамін О 270-300 вітамін О 180-220 вітамін Е 42-45 вітамін Е 50-92 вітамін С 72-74 вітамін С 56-60 вітамін Вес 3,5-3,8 вітамін Вес 3,5-3,8 вітамін Ві 20-22 вітамін Ві 13-15 вітамін В2 30-34 вітамін В» 18-21 вітамін Ве 20-22 вітамін Ве 13-18 вітамін Ві2 4,5-5 вітамін Ві2 5-6 вітамін РР 9-11 вітамін РР 9-11 вітамін В5 30-34 вітамін В5 18-19 вітамін Н 6-7. вітамін Н 5-6 16. Функціональний продукт за пунктом 13, який вітамін К 4-6. відрізняється тим, що активна частка містить як 19. Функціональний продукт за пунктом 13, який компонент вітамін А, вітамін 0, вітамін Е, вітамін С, відрізняється тим, що активна частка містить як вітамін Вс, вітамін Ві, вітамін В», вітамін Ве, вітамін компонент вітамін А, вітамін 0, вітамін Е, вітамін С,

Ві», вітамін РР, вітамін В», вітамін Н, при наступній вітамін Вс, вітамін Ви, вітамін В», вітамін Вб, вітамін кількості компонентів активної частки на 100 г фу- Ві», вітамін РР, вітамін В», вітамін Н, вітамін К, при нкціонального продукту, у відсотках від норми до- наступній кількості компонентів активної частки на бової потреби кожного з компонентів активної час- 100 г функціонального продукту, у відсотках від тки для чоловіків другої, третьої, четвертої та норми добової потреби кожного з компонентів ак- п'ятої групи фізичної активності: тивної частки для дівчаток віком 14-18 років: вітамін А 42-45 вітамін А 32-34 вітамін О 270-300 вітамін О 180-220 вітамін Е 42-45 вітамін Е 50-92 вітамін С 72-74 вітамін С 56-60 вітамін Вес 3,5-3,8 вітамін Вес 3,5-3,8 вітамін Ві 20-22 вітамін Ві 13-15 вітамін В2 18-21 екстракт левзеї 0,5-1 мг. вітамін Вб 13-18 23. Функціональний продукт за пунктом 5, який вітамін Ві2 5-6 відрізняється тим, що містить кофеїн, активна вітамін РР 9-11 частка містить як компонент вітамін В», вітамін Вб, вітамін В» 18-19 вітамін Ві2, вітамін РР, вітамін В5, інозитол, таурин, вітамін Н 5-6 при наступній кількості кофеїну та компонентів вітамін К 4-6. активної частки на 100 г функціонального продук- 20. Функціональний продукт за пунктом 13, який ту: відрізняється тим, що активна частка містить як вітамін В2 3,2-4,5 мг компонент вітамін А, вітамін О, вітамін Е, вітамін С, вітамін Ве 8,9-11,2 мг вітамін Вс, вітамін Ві, вітамін В», вітамін Ве, вітамін вітамін Ві12 0,9-1,5 мкг

Ві», вітамін РР, вітамін В», вітамін Н, вітамін К, при вітамін РР 39,5-43,7 мг наступній кількості компонентів активної частки на вітамін В5 17,5-20,4 мг 100 г функціонального продукту, у відсотках від інозитол 90,2-97,4 мг норми добової потреби кожного з компонентів ак- таурин 1800-1944 мг тивної частки для чоловіків другої, третьої, четвер- кофеїн 34,2-36,8 мг. тої та п'ятої групи фізичної активності: 24. Функціональний продукт за пунктом 12, який вітамін А 32-34 відрізняється тим, що активна частка містить як вітамін О 180-220 компонент омега-3, вітамін Е, вітамін В», вітамін вітамін Е 50-92 Ве, коензим О:о, при наступній кількості компонен- вітамін С 56-60 тів активної частки на 100 г функціонального про- вітамін Вс 3,5-3,8 дукту: вітамін Ві 13-15 омега-3 100-150 мг вітамін В» 18-21 вітамін Е 10-15 мг вітамін Ве 13-18 вітамін В2 3,75-4,25 мг вітамін Ві2 5-6 вітамін Ве 3,6-3,9 мг вітамін РР 9-11 коензим О1о 75-100 мг. вітамін В5 18-19 25. Функціональний продукт за пунктом 7, який вітамін Н 5-6 відрізняється тим, що містить екстракт кукуру- вітамін К 4-6. дзяних стовпчиків з приймочками, активна частка 21. Функціональний продукт за пунктом 13, який містить як компонент холін, І-карнітин, інозитол, відрізняється тим, що активна частка містить як таурин, при наступній кількості екстракту кукуру- компонент вітамін А, вітамін 0, вітамін Е, вітамін С, дзяних стовпчиків з приймочками і компонентів вітамін Вс, вітамін Ві, вітамін В», вітамін Ве, вітамін активної частки на 100 г функціонального продук-

Ві», вітамін РР, вітамін В», вітамін Н, вітамін К, при ту: наступній кількості компонентів активної частки на холін 5-62 г 100 г функціонального продукту, у відсотках від інозитол 2,9-3,5 г норми добової потреби кожного з компонентів ак- таурин 6б,2-7,5 г тивної частки для жінок другої, третьої та четвер- ІЇ-карнітин 2,2-2,5 г тої групи фізичної активності: екстракт кукурудзяних стовпчиків | 51 МГ вітамін А 32-34 з приймочками " І вітамін О 180-220 26. Функціональний продукт за пунктом 1, який вітамін Е 50-92 відрізняється тим, що активна частка містить як вітамін С 56-60 компонент холін, І -карнітин, інозитол, таурин, при вітамін Вес 3,5-3,8 наступній кількості компонентів активної частки на вітамін Ві 13-15 100 г функціонального продукту: вітамін В2 18-21 холін 5-6,2 г вітамін Ве 13-18 інозитол 2,9-3,5 г вітамін Ві2 5-6 таурин 6б,2-7,5 г вітамін РР 9-11 ІЇ-карнітин 2,2-2,5 г. вітамін В5 18-19 27. Функціональний продукт за пунктом 11, який вітамін Н 5-6 відрізняється тим, що додатково містить креатин, вітамін К 4-6. активна частка містить як компонент омега-3, глу- 22. Функціональний продукт за пунктом 7, який тамін, таурин, при наступній кількості креатину та відрізняється тим, що містить екстракт левзеї та компонентів активної частки на 100 г функціональ- екстракт якірця, активна частка містить як компо- ного продукту: нент холін, І-карнітин, інозитол і таурин, при на- омега-3 100-150 мг ступній кількості екстракту левзеї, екстракту якірця креатин 12,5-15г та компонентів активної частки на 100 г функціо- глутамін 7,5-14 г нального продукту: таурин 5-6 г. холін 5-6,2 г 28. Функціональний продукт за пунктом 7, який інозитол 2,9-3,5 г відрізняється тим, що містить кофеїн, екстракт таурин 6б,2-7,5 г якірця, екстракт левзеї, активна частка містить як

І -карнітин 2,2-2,5 г компонент вітамін В»е, вітамін Вбе, вітамін Ві2, віта- екстракт якірця 0,5-1 мг мін РР, вітамін В», інозитол, таурин, при наступній кількості кофеїну, екстракту якірця, екстракту ле- екстракт левзеї 0,5-1 мг. взеї та компонентів активної частки на 100 г функ- 29. Функціональний продукт за пунктом 10, який ціонального продукту: відрізняється тим, що активна частка містить як вітамін В2 3,2-4,5 мг компонент цинк, йод, залізо, мідь, марганець, се- вітамін Ве 8,9-11,2 мг лен, при наступній кількості компонентів активної вітамін Ві2 0,9-1,5 мкг частки на 100 г функціонального продукту: вітамін РР 39,5-43,7 мг цинк 8-8,8 мг вітамін В5 17,5-20 4 мг йод 95-108 мкг інозитол 90,2-97,4 мг залізо 13,9-141 мг таурин 1800-1944 мг мідь 0,98-0,99 мкг кофеїн 34,2-36,8 мг марганець 0,8-0,89 мкг екстракт якірця 0,5-1 мг селен 48-50 мкг.

Корисна модель відноситься до харчової про- Загальновідомо, що оптимізація харчового ра- мисловості, а саме, до харчових продуктів харчу- ціону спортсменів неможлива без використання вання з високими смаковими якостями та підви- спеціальних продуктів для спортивного харчуван- щеною біологічною цінністю. ня. Головна особливість харчування спортсменів

Харчовий продукт (їжа) - це будь-яка речовина полягає в тому, що енерговитрати спортивної дія- або продукт (необроблений, напівоброблений або льності значно вищі, ніж у стандартної здорової оброблений), призначений для споживання люди- людини. Доведено, що енерговитрати, а отже і ною. Харчові продукти за своїм складом можна калорійність добового раціону харчування спортс- умовно поділити на звичайні харчові продуктів та менів на будь-якому етапі їх діяльності (тренуван- спеціальні харчові продукти. До спеціальних хар- ня, змагання, відновлення) майже в 2-3 рази вище, чових продуктів відносяться, зокрема, харчові ніж у звичайної людини і складає від 4000 до 8000 продукти для спеціального дієтичного споживання. ккал на добу (залежно від виду спорту і трену-

Харчові продукти для спеціального дієтичного вань). У спортсменів - чоловіків ігрових видів спор- споживання - це харчові продукти, які спеціально ту (баскетбол, футбол, волейбол) середня вели- перероблені або розроблені для задоволення кон- чина енерговитрат складає 4500-5500 ккал на кретних дієтичних потреб, що існують через конк- добу. ретний фізичний чи фізіологічний стан людини Підвищені потреби організму спортсменів по- та/або специфічну хворобу або розлад, і які реалі- в'язані також з вітамінами і мінералами. Добова зуються як такі, у тому числі продукти дитячого потреба організму спортсменів у вітамінах і міне- харчування, харчування для спортсменів та осіб ралах вище від потреб звичайної людини в 1,5-2 похилого віку. Склад таких харчових продуктів по- рази. Обмін речовин (у тому числі і вітамінів) у винен значною мірою відрізнятися від складу зви- спортсменів протікає значно інтенсивніше, ніж у чайних харчових продуктів, причому потрібно вра- звичайної людини, враховуючи важливу роль ві- ховувати, що вони не можуть бути замінниками тамінів і мінералів в регуляції систем адаптації лікарських засобів. організму, які при спортивних змаганнях і трену-

Вже давно встановлено, що для певних кате- ваннях витримують підвищене функціональне на- горій людей, які мають підвищені фізичні, психоло- вантаження. Крім того, при напружених тренуван- гічні та розумові навантаження (до таких категорій нях і змаганнях помітно збільшується відносяться спортсмени та люди, що ведуть акти- потовиділення, що супроводжується втратою з вний образ життя), необхідний особливий раціон потім значних кількостей вітамінів і мінералів. У цій харчування, який би дозволяв зменшувати негати- ситуації можна констатувати формування своєрід- вний вплив навантажень на організм людей. ного "порочного" круга, коли з одного боку, для

Сучасні методи підготовки спортсменів високої відновлення нутрициологического статусу спорт- кваліфікації постійно вдосконалюються за рахунок смена в період тренувань та змагань вимагається впровадження нових технологій та використання підвищена забезпеченість макро- і мікронутрієнта- останніх досягнень науки та практики. Серед усіх ми, з іншого боку, неможливість здійснення цього можливих шляхів підвищення фізичної форми тільки за рахунок стандартних раціонів харчування спортсменів найбільше практичне значення має без значного збільшення об'ємів споживаної їжі, оптимізація харчового раціону спортсменів. Крім так як функціональні можливості системи трав- того, організація раціонального харчування є над- лення обмежені щодо перетравлення великої кіль- звичайно важливою не тільки для спортсменів кості їжі. високої кваліфікації, але й для дітей та підлітків, Типові ситуації в практиці спортивної підготов- які займаються спортом та належать до так звано- ки, які призводять до дефіциту поживних речовин і го спортивного резерву, а також для колишніх вітамінів в організмі спортсменів: спортсменів, які вимушені дотримуватися певного - незбалансованість харчування по необхідним режиму тренувальних навантажень з метою уник- активним речовинам, так як хоча збалансований і нення явищ дезадаптації та розвитку внаслідок різноманітний раціон харчування спортсмена від- цього патологічного стану організму. повідно до етапів спортивної підготовки - це обов'- язкова умова при підготовці спортсменів, але при цьому навіть різноманітний харчовий раціон може амінокислоти тощо) засвоюються організмом лю- бути дефіцитний по життєво необхідних вітамінах дини при мінімальних енергетичних і ферментати- та мінеральних речовинах; вних витратах. Як показали проведені досліджен- - періоди росту організму, так як у пубертатний ня, найбільш високу засвоюваність активних період інтенсивні ростові зрушення і статеве до- речовин мають функціональні продукти у рідкому зрівання призводять до підвищеної потреби дитя- стані. чого організму у вітамінах та мінеральних речови- Відомий функціональний продукт (Р 07- нах, що вимагає корекції у раціоні харчування з 008200, класифікаційний індекс МПК АЗ2ЗГ. 1/212, метою задоволення потреби у поживних речови- опубліковано 13.01.1995), який як основу містить нах і вітамінах, особливо у випадку спортивної подрібнену рослинну сировину у вигляді порошку з підготовки юнаків та дівчаток віком 14-18 років. переробленого банана. Крім подрібненої рослин-

Аналіз вітчизняного ринку продуктів для спор- ної сировини харчовий продукт містить такий ком- тивного харчування дозволяє зробити висновок, понент як активна частка і такий компонент допо- що переважну частку займають дієтичні добавки, міжна речовина. Активна частка, у свою чергу, які ще отримали скорочену назву БАД (біологічно містить як компоненти вітамін Ві, вітамін В», віта- активні добавки). мін РР і таку мінеральну речовину як залізо.

Дієтичні добавки - це протеїнові, вітамінні, ві- Цей продукт виготовляють способом, який тамінно-мінеральні або трав'яні добавки у твердій включає змішування подрібненої рослинної сиро- препаратівній формі як пігулки, таблетки або по- вини, біологічно активної частини та допоміжної рошки, що приймаються перорально разом з їжею речовини упродовж декількох хвилини. або додаються до їжі в межах фізіологічних норм. Недоліком зазначеного харчового продукту є:

Дієтичні добавки призначені для того, щоб орга- - його низька біологічна цінність, так як харчо- нізм людини міг додатково, у порівнянні із звичай- вий продукт збагачений тільки на такі активні ре- ним харчуванням, вживати таких необхідні активні човини як три вітаміни та одну мінеральну речови- речовини як протеїни, мінеральні речовини, віта- ну, і тому за своїм складом та кількістю активних міни, амінокислоти, їстівні масла та екстракти рос- речовин непридатний для забезпечення потреб линних і тваринних матеріалів. спортсменів та осіб, що ведуть активний образ

Дієтичні добавки, з одного боку, досить зручні Життя; у застосуванні, але містять концентровані високі - невелика засвоюваність, так як основою хар- дози активних речовин (вітамінів, мінералів тощо) чового продукту є подрібнена рослинна сировина у у твердому стані. Травлення та обмін речовин в твердому стані, допоміжна речовина - фруктоза - у організмі людини не пристосовані для споживання звичайному стані має вигляд кристалів або порош- та перетравлювання активних речовин, що надхо- ку, тому харчовий продукт теж має твердий стан. дять в організм з їжею у таких високих дозах і у Задачею корисної моделі є створення функці- твердому стані, і тому активні речовини засвою- онального продукту для спортсменів та осіб, що ються тільки частково. Одним із показників біологі- ведуть активний образ життя, який мав би високу чної цінності їжі є засвоюваність активних речовин, біологічну цінність. які є у їжі. Засвоюваність активних речовин, які Задача вирішується функціональним продук- містять дієтичні добавки, є не завжди достатньою, том для спортсменів та людей, що ведуть актив- і тому часто дієтичні добавки мають невелику біо- ний образ життя, що містить подрібнені рослини, логічну цінність. активну частку та допоміжні речовини, причому

Ключем до вирішення задачі, спрямованої на функціональний продукт виконаний у вигляді пю- відновлення нутрициологического статусу спортс- ре, сиропу або напою, активна частка містить як менів без значного збільшення об'ємів споживаної компонент принаймні один вітамін або вітамінопо- їжі, є включення в раціон харчування спортсменів дібний нутрієнт, вибраний з ряду вітамін А, вітамін спеціалізованих харчових продуктів, збагачених Д, вітамін Е, вітамін С, вітамін Вс, вітамін Ві, віта- нутрієнтами - функціональних продуктів. мін В», вітамін Ве, вітамін Віг2, вітамін РР, вітамін

Функціональний продукт - це харчовий про- В», вітамін Н, вітамін К, омега-3, холін, таурін, іно- дукт, який містить як компонент лікарські засоби зитол, І-карнитин, або їх суміш, та/або принаймні та/або пропонується для профілактики або пом'я- одну мінеральну речовину, та/або принаймні одну кшення перебігу хвороби людини. Функціональні амінокислоту, та/або принаймні один коензим, або продукти відносяться до звичайних харчових про- їх суміш, при наступному співвідношенні подрібне- дуктів, тому що їхній склад наближений до складу них рослин, компонентів активної частки та допо- харчових продуктів, отриманих традиційними для міжних речовин на 100 г функціонального продук- харчової промисловості способами, але завдяки ту: спеціальній обробці та введенню добавок мають подрібнені підвищену біологічну цінність. рослини 30-70 г

Застосування функціональних продуктів у ра- компоненти у кількості від З 95 до 300 95 від ціоні харчування має перевагу у порівняні із засто- активної ча- норми добової потреби кожного з суванням дієтичних добавок - за складом вони стКки компонентів активної частки належать до звичайних харчових продуктів, і тому допоміжні засвоюваність активних речовин при споживанні речовини решта. функціональних продуктів є більш високою. Завдя- Крім того, функціональний продукт може міс- ки швидкому засвоєнню функціональних продуктів тити в якості подрібнених рослин подрібнені плоди активні речовини (вітаміни, мінеральні речовини, принаймні одного виду рослини та/або подрібнені овочі принаймні одного виду рослини та/або по- кількості компонентів активної частки на 100 г фу- дрібнені пагони принаймні одного виду рослини нкціонального продукта, у відсотках від норми до- та/або подрібнені квіти принаймні одного виду ро- бової потреби кожного з компонентів активної час- слини та/або подрібнені коріння принаймні одного тки для хлопчиків віком 14-18 років: виду рослини. вітамін А 42-45

Крім того, функціональний продукт може міс- вітамін О 270-300 тити в якості подрібнених плодів принаймні одного вітамін Е 42-45 виду рослини подрібнені фрукти принаймні одного вітамін С 72-74 виду рослин, вибраних з ряду таких видів рослин вітамін Вс 3,5-3,8 як абрикос, апельсин, вишня, виноград, яблуко, вітамін Ві 20-22 лимон, персик, груша, слива, алича, айва, ківі, ли- вітамін В2 30-34 мон, манго, маракуйя, мандарин, мінола та/або вітамін Ве 20-22 подрібнені ягоди принаймні одного виду рослин, вітамін Ві12 4,5-5 вибраних з ряду таких видів рослин як журавлина, вітамін РР 9-11 малина, полуниця, суниця, смородина, ожина, чо- вітамін В5 30-34 рниця, шипшина, порічка, калина, обліпиха. вітамін Н 6-7

Крім того, функціональний продукт може міс- Крім того, активна частка може містити як ком- тити в якості подрібнених пагонів принаймні одно- понент вітамін А, вітамін 0, вітамін Е, вітамін С, го виду рослини подрібнені листя та/або подрібне- вітамін Вс, вітамін Ви, вітамін В», вітамін Вб, вітамін ні стеблини принаймні одного виду рослин, Ві», вітамін РР, вітамін В», вітамін Н, при наступній вибраних з ряду таких видів рослин як м'ята, сте- кількості компонентів активної частки на 100 г фу- вія, левзея, якірець. нкціонального продукта, у відсотках від норми до-

Крім того, функціональний продукт може дода- бової потреби кожного з компонентів активної час- тково містити принаймні один продукт переробки тки для дівчаток віком 14-18 років: плодів та овочів та/або принаймні один екстракт вітамін А 42-45 рослини та/або принаймні один солодкий компо- вітамін О 270-300 нент та/або кофеїн та/або пектин. вітамін Е 42-45

Крім того, функціональний продукт може міс- вітамін С 72-74 тити в якості продукту переробки плодів та овочів вітамін Вс 3,5-3,8 принаймні один сік та/"або принаймні один джем вітамін Ві 20-22 та/або принаймні одне варення. вітамін В2 30-34

Крім того, функціональний продукт може міс- вітамін Ве 20-22 тити в якості екстракту рослини екстракт левзеї вітамін Ві2 4,5-5 та/або екстракт якірця та/або екстракт кукурудзя- вітамін РР 9-11 них стовпчиків з приймочками. вітамін В5 30-34

Крім того, функціональний продукт може міс- вітамін Н 6-7 тити в якості солодкого компоненту цукор або під- Крім того, активна частка може містити як ком- солоджувачі з ряду мальтози, фруктози, або про- понент вітамін А, вітамін 0, вітамін Е, вітамін С, дукти їх переробки. вітамін Вс, вітамін Ви, вітамін В», вітамін Вб, вітамін

Крім того, функціональний продукт може міс- Ваг, вітамін РР, вітамін В», вітамін Н, при наступній тити пектин у кількості 10-35 г на 100 г функціона- кількості компонентів активної частки на 100 г фу- льного продукту. нкціонального продукта, у відсотках від норми до-

Крім того, активна частка може містити як ком- бової потреби кожного з компонентів активної час- понент принаймні одну мінеральну речовину з тки для чоловіків другої, третьої, четвертої та ряду таких елементів як цинк, йод, залізо, мідь, п'ятої групи фізичної активності: марганець, селен. вітамін А 42-45

Крім того, активна частка може містити як ком- вітамін О 270-300 понент принаймні одну амінокислоту з ряду ала- вітамін Е 42-45 нін, аргінін, аспарагін, аспарагінова кислота, валін, вітамін С 72-74 гістидин, гліцин, глутамін, глутамінова кислота, вітамін Вс 3,5-3,8 ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, пролін, серин, вітамін Ві 20-22 тирозин, треонін, триптофан, фенілаланін, цисте- вітамін В2 30-34

Тн. вітамін Вб 20-22

Крім того, активна частка може містити як ком- вітамін Ві12 4,5-5 понент коензим 90. вітамін РР 9-11

Крім того, до людей, що ведуть активний об- вітамін В5 30-34 раз життя, можуть відноситись хлопчики віком 14- вітамін Н 6-7 18 років, дівчатка віком 14-18 років, чоловіки дру- Крім того, активна частка може містити як ком- гої, третьої, четвертої та п'ятої групи фізичної ак- понент вітамін А, вітамін 0, вітамін Е, вітамін С, тивності, жінки другої, третьої та четвертої групи вітамін Вс, вітамін Ви, вітамін В», вітамін Вб, вітамін фізичної активності. Ві», вітамін РР, вітамін В», вітамін Н, при наступній

Крім того, активна частка може містити як ком- кількості компонентів активної частки на 100 г фу- понент вітамін А, вітамін 0, вітамін Е, вітамін С, нкціонального продукта, у відсотках від норми до- вітамін Вс, вітамін Ві, вітамін В», вітамін Ве, вітамін бової потреби кожного з компонентів активної час-

Ві», вітамін РР, вітамін В», вітамін Н, при наступній тки для жінок другої, третьої та четвертої групи вітамін А 32-34 фізичної активності: вітамін О 180-220 вітамін А 42-45 вітамін Е 50-92 вітамін О 270-300 вітамін С 56-60 вітамін Е 42-45 вітамін Вс 3,5-3,8 вітамін С 72-74 вітамін Ві 13-15 вітамін Ве 3,5-3,8 вітамін В2 18-21 вітамін Ві 20-22 вітамін Ве 13-18 вітамін В2 30-34 вітамін Ві2 5-6 вітамін Ве 20-22 вітамін РР 9-11 вітамін Ві2 4,5-5 вітамін В5 18-19 вітамін РР 9-11 вітамін Н 5-6 вітамін В5 30-34 вітамін К 4-6 вітамін Н 6-7 Крім того, активна частка може містити як ком-

Крім того, активна частка може містити як ком- понент вітамін А, вітамін 0, вітамін Е, вітамін С, понент вітамін А, вітамін О, вітамін Е, вітамін С, вітамін Вс, вітамін Ви, вітамін В», вітамін Вб, вітамін вітамін Вс, вітамін В: вітамін В»г, вітамін Вб, вітамін Ві», вітамін РР, вітамін В», вітамін Н, вітамін К, при

Ві вітамін РР, вітамін В» вітамін Н, вітамін К, при наступній кількості компонентів активної частки на наступній кількості компонентів активної частки на 100 г функціонального продукта, у відсотках від 100 г функціонального продукта, у відсотках від норми добової потреби кожного з компонентів ак- норми добової потреби кожного з компонентів ак- тивної частки для жінок другої, третьої та четвер- тивної частки для хлопчики віком 14-18 років: тої групи фізичної активності: вітамін А 32-34 вітамін А 32-34 вітамін О 180-220 вітамін О 180-220 вітамін Е 50-92 вітамін Е 50-92 вітамін С 56-60 вітамін С 56-60 вітамін Ве 3,5-3,8 вітамін Ве 3,5-3,8 вітамін Ві 13-15 вітамін Ві 13-15 вітамін В2 18-21 вітамін В2 18-21 вітамін Ве 13-18 вітамін Ве 13-18 вітамін Ві2 5-6 вітамін Ві2 5-6 вітамін РР 9-11 вітамін РР 9-11 вітамін В5 18-19 вітамін В5 18-19 вітамін Н 5-6 вітамін Н 5-6 вітамін К 4-6 вітамін К 4-6

Крім того, активна частка може містити як ком- Крім того, функціональний продукт може міс- понент вітамін А, вітамін 0, вітамін Е, вітамін С, тити екстракт левзеї та екстракт якірця, активна вітамін Вс, вітамін Ві вітамін Ве, вітамін Ве вітамін частка може містити як компонент холін, І1-

Ві2 вітамін РР, вітамін В вітамін Н, вітамін К, при карнитин, інозитол і таурин, при наступній кількості наступній кількості компонентів активної частки на екстракту левзеї, екстракту якірця та компонентів 100 г функціонального продукта, у відсотках від активної частки на 100 г функціонального продук- норми добової потреби кожного з компонентів ак- та: тивної частки для дівчаток віком 14-18 років: холін 5-6,2 г вітамін А 32-34 інозитол 2,9-3,5 г вітамін О 180-220 таурин 6б,2-7,5 г вітамін Е 50-92 Ї-карнитин 2,2-2,5 г вітамін С 56-60 екстракт якірця 0,5-1 мг вітамін Ве 3,5-3,8 екстракт левзеї 0,5-1 мг вітамін Ві 13-15 Крім того, функціональний продукт може міс- вітамін В2 18-21 тити кофеїн, активна частка може містити як ком- вітамін Ве 13-18 понент вітамін В»е, вітамін Вб, вітамін Ві2, вітамін вітамін Ві2 5-6 РР, вітамін В», інозитол, таурин, при наступній кі- вітамін РР 9-11 лькості кофеїну та компонентів активної частки на вітамін В5 18-19 100 г функціонального продукта: вітамін Н 5-6 вітамін В2 3,2-4,5 мг вітамін К 4-6 вітамін Ве 8,9-11,2 мг

Крім того, активна частка може містити як ком- вітамін Ві12 0,9-1,5 мкг понент вітамін А, вітамін О, вітамін Е, вітамін С, вітамін РР 39,5-43,7 мг вітамін Вс, вітамін В: вітамін В»г, вітамін Вб, вітамін вітамін В5 17,5-20,4 мг

Ві», вітамін РР, вітамін В», вітамін Н, вітамін К, при інозитол 90,2-97,4 мг наступній кількості компонентів активної частки на таурин 1800-1944 мг 100 г функціонального продукта, у відсотках від кофеїн 34,2-36,8 мг норми добової потреби кожного з компонентів ак- Крім того, активна частка може містити як ком- тивної частки для чоловіків другої, третьої, четвер- понент омега-3, вітамін Е вітамін В», вітамін Вб, тої та п'ятої групи фізичної активності: коензим Оїо, при наступній кількості компонентів активної частки на 100 г функціонального продук- Технічним результатом, який досягається ко- та: рисною моделлю, є: омега-3 100-150 мг - висока біологічна цінність, так як завдяки вітамін Е 10-15 мг своєму складу функціональний продукт може мати вітамін В2 3,75-4,25 мг у складі практично всі необхідні організму активні вітамін Вб 3,6-3,9 мг речовини, крім того функціональний продукт має коензим Ото 75-100 мг рідкий стан, і відповідно високу засвоюваність ак-

Крім того, функціональний продукт може міс- тивних речовин; тити екстракт кукурудзяних стовпчиків з приймоч- - придатність функціонального продукта для ками, активна частка може містити як компонент корекції харчування у складі основного раціону холін, І-карнитин, інозитол, таурин, при наступній харчування для будь-яких людей без винятку, так кількості екстракту кукурудзяних стовпчиків з як завдяки наявності в якості основи функціональ- приймочками і компонентів активної частки на 100 ного продукта подрібнених рослин (наприклад, г функціонального продукта: подрібнені плоди принаймні одного виду рослини холін 5-6,2 г та/або подрібнені овочі принаймні одного виду інозитол 2,9-3,5 г рослини та/або подрібнені пагони принаймні одно- таурин 6б,2-7,5 г го виду рослини та/або подрібнені квіти принаймні

Ї-карнитин 2,2-2,5 г одного виду рослини та/або подрібнені коріння екстракт кукурудзяних стовпчиків 05-1 мг принаймні одного виду рослини), функціональний з приймочками " продукт може перетравлюватись організмом аб-

Крім того, активна частка може містити як ком- солютно всіх людей. понент холін, І-карнитин, інозитол, таурин, при Як показали проведені дослідження, найбільш наступній кількості компонентів активної частки на високу засвоюваність активних речовин мають 100 г функціонального продукта: функціональні продукти у рідкому стані. Тому фун- холін 5-62 г кціональний продукт виготовляють у рідкому стані інозитол 2,9-3,5 г у вигляді пюре, сиропу або напою. Пюре, сироп таурин 6б,2-7,5 г або напій є різновидами рідинного стану продуктів,

Ї-карнитин 2,2-2,5 г і відрізняються між собою лише текучістю. Най-

Крім того, функціональний продукт може дода- менш текучим є пюре, яке розтікається дуже пові- тково містити креатин, активна частка може місти- льно, найбільш текучім є напій, який розтікається ти як компонент омега-3, глутамін, таурин, при дуже швидко. Рідкий стан функціонального проду- наступній кількості креатину та компонентів актив- кта досягається завдяки такому компоненту функ- ної частки на 100 г функціонального продукта: ціонального продукта як подрібнені рослини, та омега-3 100-150 мг завдяки тому, що при виготовленні функціональ- креатин 12,5-15 г ного продукта подрібнені рослини варять певний глутамін 7,5-14 г час при підвищеній температурі. таурин 5-6 г Завдяки складу функціонального продукта,

Крім того, функціональний продукт може міс- який може містити практично всі необхідні для тити кофеїн, екстракт якірця, екстракт левзеї, ак- організму активні речовини (вітаміни, вітаміноподі- тивна частка може містити як компонент вітамін бні нутрієнти, амінокислоти, мінеральні речовини,

В2, вітамін Вбе. вітамін Віг2, вітамін РР, вітамін Вб, коензими), можна створювати склади спеціальних інозитол, таурин, при наступній кількості кофеїну, функціональних продуктів, які призначені для екстракту якірця, екстракту левзеї та компонентів включення до раціону харчування спортсменів з активної частки на 100 і функціонального продук- урахуванням потреб спортсменів у конкретному та: виді спорта чи призначені для включення до раці- вітамін В» 3,2-4,5 мг ону харчування для окремих груп населення з вітамін Вб 8,9-11,2 мг урахуванням відповідно до рекомендованих норм вітамін Ві2 0,9-1,5 мкг добової потреби активних речовин для окремих вітамін РР 39,5-43,7 мг груп населення. вітамін В5 17,5-20,4 мг У складі функціонального продукта є практич- інозитол 90,2-97,4 мг но всі необхідні для нормального функціонування таурин 1800-1944 мг організму людини активні речовини - вітаміни, ві- кофеїн 34,2-36,8 мг таміноподібні нутрієнти, амінокислоти, мінеральні екстракт якірця 0,5-1 мг речовини, коензими. екстракт левзеї 0,5-1 мг Вітаміни - це органічні речовини різноманітної

Крім того, активна частка може містити як ком- хімічної природи, які необхідні для нормальної понент цинк, йод, залізо, мідь, марганець, селен, життєдіяльності людей та тварин у невеликих кіль- при наступній кількості компонентів активної част- костях Вітаміни та їх похідні є незамінними учасни- ки на 100 г функціонального продукта: ками обміну речовин і потрібні для забезпечення цинк 8-8,8 мг нормальних функцій і будови організму, для збе- йод 95-108 мкг реження здоров'я і нормального функціонування залізо 13,9-14,1 мг організму. Вони впливають на засвоєння організ- мідь 0,98-0,99 мкг мом поживних речовин, сприяють нормальному марганець 0,8-0,89 мкг зростанню клітин, стимулюють реакції обміну, що селен 48-50 мкг протікають в організмі, активно беруть участь в утворенні ферментів, визначають їх нормальну і субклітинних мембран, грає важливу роль у фор- функцію і активність, тобто виступають в ролі ко- муванні кісток і зубів, а також жирових відкладень. факторів або коферментів. Недолік, а тим більше Він має величезне значення для фоторецепції, відсутність в живленні якого-небудь вітаміну приз- забезпечує нормальну діяльність зорового аналі- водить до порушення обміну речовин і виникнення затора, бере участь в синтезі зорового пігменту захворювань сітківки і сприйнятті оком світла. Вітамін А потріб-

Раціональне харчування - найважливіша умо- ний для нормального функціонування імунної сис- ва збереження здоров'я, нормального функціону- теми і є невід'ємною частиною процесу боротьби з вання і розвитку організму людини. За останніми інфекцією. Наявність в крові достатньої кількості даними Всесвітній організації охорони здоров'я вітаміну А є одним з головних чинників, який приз- (8003), стан здоров'я людини лише на 15 905 за- водить до того, що діти в розвиненіших країнах лежить від організації медичної служби, на стільки набагато легше переносять такі інфекційні захво- ж - від генетичних особливостей, а на 70 95 - від рювання як кір, вітряна віспа, тоді як в країнах з способу життя і харчування. Сьогодні не викликає низьким рівнем життя набагато вище дитяча смер- сумніву, що повноцінне харчування визначається тність від цих "нешкідливих" вірусних інфекцій. не лише енергетичною цінністю їжі, збалансовані- Забезпеченість вітаміном А подовжує життя навіть стю раціону по білках, жирах і вуглеводах, але і хворим СНІДом. забезпеченістю вітамінами, мікроелементами і Вітамін Ві (друга назва - тіамін) - це водороз- мінеральними речовинами. Вітамінодефіцитні ста- чинний вітамін, легко руйнується при тепловій об- ни сьогодні розглядаються ВООЗ у тому числі як робці в лужному середовищі. Фосфорильована проблема неправильного харчування. форма тіаміну - тіамінпірофосфат - утворюється в

Розрахунки показують, що відповідний серед- організмі людини і є попередником ферментів, які нім енерговитратам сучасної людини раціон хар- грають істотну роль в обміні вуглеводів і, зокрема, чування, навіть збалансований і різноманітний, в процесах декарбоксилування піровиноградної може бути дефіцитний по більшості вітамінів на кислоти, кетокислот. Вітамін Ві потрапляє в орга- 20-30 95. Відзначаються украй недостатнє спожи- нізм з їжею, переважно рослинного, а також тва- вання і усе більш наростаючий дефіцит вітамінів ринного походження, та крім того, синтезується (А, групи В, 0, Е) і ряду мікроелементів (залізо, мікрофлорою товстої кишки. Вітамін Ві потрібний цинк, йод) у значної частини населення. Так, дефі- для окислювального декарбоксилування кетокис- цит вітамінів групи В виявляється у 30-40 95, бета- лот, (піровиноградною і молочною), синтезу аце- каротину - більш ніж у 40 95, вітаміну С - у 70-90 95 тілхоліну, він бере участь у вуглеводному обміні і обстежуваних. При цьому вітамінний дефіцит но- пов'язаних з ним енергетичному, жировому, білко- сить хронічний характер і виявляється не лише вому, водно-сольовому обміні, робить регулюючу взимку і весною, але і в літньо-осінній період. За- дію на трофіку і діяльність нервової системи. При гальну ситуацію на окремих територіях можна роз- недостатньому надходженні цього вітаміну в тка- глядати як масовий цілорічний полігіповітаміноз нинах накопичується піровиноградна і молочна певної групи людей. кислоти, порушується синтез ацетілхоліну, внаслі-

При цьому можна виділити наступні групи ри- док чого погіршуються функції ряду систем, в пер- зику розвитку вітамінодефіцитних станів: шу чергу, нервової, серцево-судинної і травної. - підлітки в період найбільш інтенсивного зрос- Вітамін також стимулює функції мозку. тання; Переважна більшість людей потребують при- - жінки, що дотримуються дієти; йому додаткової кількості вітаміну Ві. Наприклад, - люди з підвищеними фізичними навантажен- більше цього вітаміну потрібно, якщо велику час- нями або перевантаженнями; тину раціону харчування складає варена їжа або - люди з підвищеними розумовими наванта- рафіновані борошняні і зернові продукти. Потреба женнями; у вітаміні Ві підвищується під час хвороби і в пері-

Дослідження вітамінів дозволило виділити 14 од одужання, в стресових ситуаціях, при фізичних основних вітамінів, які необхідні для організму лю- навантаженнях, в період вагітності і годування, у дини. Для спрощення ці вітаміни позначають як пацієнтів з гіперфункцією щитовидної залози. вітамін А, вітамін 0, вітамін Е, вітамін С, вітамін Вс, Вітамін В» (друга назва - рибофлавін) широко вітамін Ві, вітамін В», вітамін Ве, вітамін Ві2, віта- поширений в природі У організм головним чином мін РР, вітамін В», вітамін Н, вітамін К, вітамін Р. поступає з м'ясними і молочними продуктами. Ві-

Під вітаміном А розуміють ряд близьких по тамін Вг інтенсифікує процеси обміну речовин в структурі сполук; ретинол (вітамін А-спирт, вітамін організмі, беручи участь в метаболізмі білків, жирів

А1, аксерофтол); дегидроретинол (вітамін Аг); і вуглеводів. Він потрібний для утворення черво- ретиналь (ретинен, вітамін А-альдегид); ретиноле- них кров'яних тілець і антитіл, для дихання клітин і вая кислота (вітамін А-кислота); ефіри цих речо- зростання так як полегшує поглинання кисню клі- вин і їх просторові ізомери. Дослідження останніх тинами шкіри, нігтів і волосся, покращує стан орга- років показали, що жоден з рослинних або тварин- ну зору, приймаючи, разом з вітаміном А, участь в них продуктів не може заповнити дефіцит вітаміну процесах темнової адаптації, знижує втому очей і

А, тому потрібний його додатковий прийом (Бюле- грає велику роль в запобіганні катаракті, має пози- тень ВООЗ, 1999). тивну дію на слизові оболонки травного тракту,

Вітамін А бере участь в окислювально- зводить до мінімуму негативну дію різних токсинів відновних процесах, регуляції синтезу білків, спри- на дихальні шляхи. Вітамін Вг потрібний для мета- яє нормальному обміну речовин, функції клітинних болізму триптофану, який перетворюється в орга-

нізмі в ніацин. Однією з цінних якостей вітаміну є репродуктивних органів чоловіків і жінок, так як він його здатність прискорювати в організмі перетво- коригує зниження змісту сперматозоїдів в сім'яній рення вітаміну Ве - в його активну форму. Потреба рідині. Зниження змісту вітаміном Ві» в крові в по- у вітаміні В2 значно збільшується при підвищених рівнянні з нормою може призводити до порушень фізичних навантаженнях. функцій мозку і нервової системи.

Під вітаміном В5 розуміють дві близьких по Під вітаміном Вс розуміють групу близьких структурі сполуки - пантотенова кислота та панто- сполук - фолієва кислота, фолацин, фолати. Віта- тенат кальцію. Вітамін В5, потрапляючи в організм, мін Ве - водорозчинний вітамін, який легко руйну- перетворюється на пантетин, який входить до ється при кулінарній обробці і на світлі. Вітамін складу коензиму А, який грає важливу роль в про- має акцепторні властивості по відношенню до во- цесах окислення і ацетилювання. Коензим А - од- дню, і це визначає його участь в окислювально- на з небагатьох речовин в організмі, що бере уч- відновних процесах Вітамін Вс перетворюється до асть в метаболізмі і білків, і жирів, і вуглеводів. тетрагідрофолієвої кислоти, що є кофактором фе-

Вітамін В5 потрібний для обміну жирів, вуглеводів, рментних систем, які беруть участь в перенесенні амінокислот, синтезу життєво важливих жирних різних вуглецевих радикалів, у біосинтезі пурино- кислот, холестерину, гістаміну, ацетілхоліну, гемо- вих і піримідинових сполук, нуклеїнових кислот, глобіну. Найважливішою властивістю вітаміну В5 є амінокислот, а також збільшують використання його здатність стимулювати виробництво гормонів організмом глютамінової кислоти і тирозину. Віта- надниркових залоз - глюкокортикоїдів, він грає мін бере активну участь в процесах регуляції фун- важливу у формуванні антитіл, сприяє засвоєнню кцій органів кровотворення, має антианемічну дію інших вітамінів, бере участь в синтезі нейротранс- при макроцитарной анемії, також позитивно впли- мітерів та метаболізмі жирних кислот. Вітамін В5 ває на функції кишковика і печінки, підвищує зміст потрібний для нормального поглинання і метабо- холіну в печінці і перешкоджає її жировій інфільт- лізму фолієвої кислоти. Особливістю вітаміну В5 є рації. Особливо важливу роль відіграє вітамін Ве чутливість до нагрівання, при термічній обробці їжі при вагітності. Він регулює формування нервових втрачається майже 50 95 вітаміну. клітин ембріона, що украй важливо для нормаль-

Вітаміном Ввє називають групу близьких по ного розвитку. Щоденний прийом вітаміну Вс на структурі сполук, похідних піридину - піридоксин, ранніх термінах вагітності може попередити такі піридоксаль і піридоксамін. Вітаміном Вб швидко дефекти нервового ствола плоду, як аненцефалія і руйнується під впливом світла, проте стійкий до дії розщеплення хребта (зріпа рійда). Крім того, він кисню і високих температур. Він грає важливу роль запобігає передчасним пологам, народженню не- в обміні речовин, потрібний для нормального фун- доношених дітей і передчасному прориву навко- кціонування центральної і периферичної нервової лоплідної оболонки. Тому цей вітамін ще назива- системи, бере участь в синтезі нейромедіаторів, у ють найголовнішим "жіночим" вітаміном. Вітамін Ве фосфорильованій формі забезпечує в процеси краще приймати разом з вітамінами Віг2 і С. При декарбоксилування, переамінування, дезаміну- тепловій обробці руйнується до 90 95 вітаміну Все, вання амінокислот, бере участь в синтезі білку, що міститься в сирій їжі. Так, при варінні овочів і ферментів, гемоглобіну, простагландинів, обміні м'яса втрати досягають 70-90 95, при підсмажуван- серотоніну, катехоламінів, глутамінової кислоти, ні м'яса - 95 95, при варінні яєць - 50 95. гістаміну, покращує засвоювання жирних кислот, Вітамін С (друга назва - аскорбінова кислота) знижує рівень холестерину і ліпідів в крові, покра- грає важливу роль в регуляції окислювально- щує скоротність міокарду, сприяє перетворенню відновних процесів, бере участь в синтезі колагену фолієвої кислоти на її активну форму, стимулює і проколагену, обміні фолієвої кислоти і заліза, а гемопоез. також синтезі стероїдних гормонів і катехоламінів.

Потреба у вітаміні Ве підвищується під час Також регулює здатність згущуватися крові, нор- стресу і підвищених навантажень, прийом їжі, ба- малізує проникність капілярів, потрібний для кро- гатої на такі аміноксилоти як триптофаном, метіо- вотворення, має протизапальну і противоалергійну ніном, цистеїном, а також кишкові інфекції, теж дію. Вітамін С є одним із основних чинників захис- призводить до підвищеної потреби у вітаміні Вб. ту організму від стресу, підвищує стійкість до інфе-

Під назвою вітаміном Віг2 об'єднують ряд бли- кцій. Вітамін С покращує здатність організму за- зьких по структурі сполук, похідних кобаламіна: своювати кальцій і залізо, сприяє виведенню ціанкобаламін, оксикобаламін, нітрокобаламін, токсичних металів (мідь, свинець і ртуть). У прису- аквокобаламін. Цей вітамін - єдиний водорозчин- тності необхідної кількості вітаміну С значно збі- ний вітамін, який здатний акумулюватися в органі- льшується стійкість вітамінів Ві, В», А, Е, В5 та Ве. змі, він відкладається в печінці, нирках, легенях і Вітамін С знижує окислення холестерину ліпопро- селезінці. Вітамін Віг має виражену ліпотропну теїдів низької щільності, що відповідно попереджує дію, він попереджає жирову інфільтрацію печінки, вікладенню на стінках судин окислених форм хо- підвищує споживання кисню клітинами при гострій лестерину. і хронічній гіпоксії, бере участь в процесах транс- До вітаміну О відносять групу близьких сполук, метилирування, перенесення водню, активує син- похідних кальциферолу: ергокальциферол; холе- тез метіоніну, посилює синтез і здатність до нако- кальциферол; 22, 23-дігідро-ергокальциферол; 24- пичення протеїну в організмі, підвищує етілхолекальциферол; 22-дігідроетілкальциферол. фагоцитарну активність лейкоцитів і активізує дія- Найчастіше вітаміном О називають два вітаміни - льність ретикулоендотеліальної системи. Вітамін ергокальциферол і холекальциферол. Ці вітаміни

Віг2 є однією з речовин, необхідних для здоров'я є жиророзчинними!. Основна функція вітаміну О -

забезпечення нормального зростання і розвитку лоти є антагоністами арахідонової кислоти. В ре- кісток, попередження рахіту і остеопорозу. Він ре- зультаті дії поліненасичених жирних кислот змен- гулює мінеральний обмін і сприяє відкладенню шуються симптоми запалення: набряк, гіперемія, кальцію в кістковій тканині і дентині, впливає на усуваються больові відчуття. Регулярний прийом загальний обмін речовин при метаболізмі Са і фо- поліненасичених жирних кислот сприяє поліпшен- сфату. Передусім, він стимулює всмоктування з ню засвоюваності і підвищенню активності інших кишковика кальцію, фосфатів і магнію. Важливим вітамінів: вітаміну А, вітамінів групи В, вітаміну О і ефектом дії вітаміну при цьому процесі є підви- вітаміну Е. щення проникності епітелію кишковика для Са і Р. Під вітаміном РР розуміють дві близьких спо-

Проте роль вітаміну О не обмежується захистом луки - нікотинова кислота (ще називають ніацин) кісток, від нього залежить сприйнятливість органі- та нікотинамід. Активна дія вітаміну РР на обмінні зму до шкірних захворювань, хвороб серця і раку. процеси обумовлена його входженням до складу

У географічних областях, де їжа бідна вітаміном 0, ніацинамидадениндинуклеотида (НАД) і ніацина- спостерігається підвищена захворюваність атеро- мидадениндинуклеотида фосфату (НАДФ), що є склерозом, артритами, діабетом. Нормальний ме- кофакторами ряду ферментів. Зокрема, ніацина- таболізм вітаміну О в печінці неможливий при не- мид входить до складу таких ферментів як кодегі- доліку вітаміну Е. дрази, що є переносниками водню до флавопро-

Джерелами вітаміну О є молочні продукти, ри- теиновьім ферментів, і тим самим регулює б'ячий жир, яєчний жовток. Проте на практиці мо- окислювально-відновні процеси в організмі. Віта- локо і молочні продукти далеко не завжди містять мін РР - це єдиний вітамін, який традиційна меди- вітамін О або містить лише слідові (незначні) кіль- цина вважає ліками. Вважають, що він є найефек- кості (наприклад, 100 г коров'ячого молока може тивнішим лікарським засобом, що нормалізує містити всього 0,05 міліграм вітаміну 0), тому їх вміст холестерину в крові. Вітамін РР бере участь споживання, на жаль, не може гарантувати пок- більш ніж в півсотні реакцій, в ході яких цукор і жир риття потреби організму в цьому вітаміні. Крім то- перетворюються на енергію. Він також потрібний го, в молоці знаходиться велика кількість фосфо- для обміну амінокислот і бере участь в перетво- ру, який перешкоджає засвоєнню вітаміну 0. ренні жирів на речовини, що іменуються ейкозано-

Під назвою вітамін Е об'єднується ряд близких їдами, - гормоноподібні агенти, що управляють сполук - ненасичених спиртів-токоферолів, з яких метаболічними перетворенням речовин у організ- найбільш активним є альфа-токоферол, а також мі. похідних токоферолу - наприклад токоферол аце- Під загальною назвою вітамін К об'єднують тат. Основна функція вітаміну Е групу близьких сполук, які є похідними нафтохіно- - це регулювання репродуктивної функції ор- ну: філохінон, менахінон, 2-метил-1,4-нафтохінон, ганізму. Вітамін Е також покращує циркуляцію кро- менадіон. Вітамін К - це протигеморагічний вітамін, ві, потрібний для регенерації тканин, корисний при або коагуляційний. При нестачі вітаміну К виника- передменструальному синдромі і лікуванні фібро- ють геморагії (крововиливи). Вітамін К також грає зних захворювання грудей. Він забезпечує норма- важливу роль у формуванні і відновленні кісток, льну здатність згущуватися крові і загоєння; зни- забезпечує синтез остеокальцина - білка кісткової жує можливість утворення шрамів від деяких ран; такни, на якому кристалізується кальцій, він спри- знижує кров'яний тиск; сприяє попередженню ка- яє попередженню остеопорозу, бере участь в ре- таракт; покращує атлетичні досягнення; знімає гуляції окислювально-відновних процесів в органі- судоми ніг; підтримує здоров'я нервів і м'язів; зміц- змі У організм вітамін К поступає в основному з нюючи стінки капілярів; запобігає анемії. Вітамін Е їжею, а також частково утворюється мікроорганіз- має антиоксидантну дію - захищає клітини від мами шлунку. Всмоктування вітаміну, що поступає ушкодження, уповільнюючи окислення ліпідів (жи- з їжею, відбувається за участю жовчі. Для того, рів) і формування вільних радикалів, також захи- щоб засвоєння вітаміну К здійснювалося нормаль- щає інші вітаміни від руйнування киснем, сприяє но (неважливо, чи являється він продуктом діяль- засвоєнню вітаміну А. Його захисна дія помітно ності бактерій або отриманий з їжею), в шлунку підвищується у присутності вітаміну С. має бути трохи жиру.

Омега-3 - це ліноленова кислота, яка відно- Вітамін Н (друга назва - біотин) є кофермен- ситься до поліненасічених жирних кислота. Інтерес том у реакціях карбоксилювання, він бере участь у до цих жирних кислот різко зріс у 80-х років мину- синтезі жирних кислот, пуринових основ і в інших лого століття, коли в результаті досліджень, про- реакціях перенесення карбоксильних груп. Біотин ведених датськими ученими, було встановлено, надходить в організм як з їжею, так і синтезуються що низький рівень серцево-судинних захворювань, мікроорганізмами кишечника. Обов'язковий прий- тромбозів і тромбоемболії у ескімосів Гренландії ом вітаміну Н потрібен після лікування антибіоти- пов'язаний із споживанням морських продуктів із ками та іншими лікарськими засобами, які пригні- високим вмістом поліненасичених жирних кислот. чують мікрофлору кишечника.

Поліненасичені жирні кислоти перешкоджають Крім вітамінів виділяють ще один клас речо- розвитку атеросклерозу і знижують рівень триглі- вин, які необхідні для нормального функціонуван- церидів, ліпопротеїдів низької щільності в крові, ня організму - це вітаміноподібні нутрієнти. Поділ холестерину і його відкладення на стінках артерій. активних речовин на вітаміни та вітаміноподібні

Механізм протизапальної дії поліненасичених жи- нутрієнти має суто умовний характер, але він ви- рних кислот пов'язаний з їх впливом на метаболізм користовується у науковій літературі. За своєю арахідонової кислоти - поліненасичені жирні кис- біологічною роллю вітаміноподібні нутрієнти бли-

зькі до вітамінів, але вони потрібні організмові у сердечному м'язі знижує її здатність до скорочен- значно більшій кількості, ніж вітаміни. Тому орга- ня, порушуючи кровообіг в усьому організмі. І1- нізм отримує вітаміноподібні нутрієнти як за раху- карнитин можна застосовувати для профілактики нок надходження із їжею, так і за рахунок синтезу у атеросклерозу, інфаркту, інсульту, гіпертонії. Його тканинах організму. рекомендують також при "синдромі хронічної вто-

Холін - це вітаміноподібний нутрієнт, який є ми", оскільки прийом І-карнитину покращує зага- компонентом фосфоліпідів (мембран) клітин і за- льне самопочуття, підвищує тонус і працездат- хищає мембрани клітин від руйнування і ушко- ність. Введення І-карнитину у раціон харчування дження. Холін грає роль в нормальному функціо- спортсменів призводить до «спалювання» над- нуванні нервової системи так як покращує лишків жиру та підвищенню маси м'язів. метаболізм в нервовій тканині, бере участь в утво- Таурин - це вітаміноподібний нутрієнт, яка ренні захисної мієлінової оболонки нервів та обері- сприяє поліпшенню енергетичного обміну в органі- гає нервові клітини від руйнування мієлінового змі. Він стимулює регенераційні процеси при за- шару. Холін є попередником нейромедіатора аце- хворюваннях дистрофічного характеру і захворю- тілхоліну - найважливішого нейромедіатора- ваннях, що супроводжуються різким порушенням передавача нервового імпульсу. Холін стимулює метаболізму очних тканин, покращує і відновлює ферментативне розщеплення жирів, сприяє пов- роботу м'язів, знижує рівень холестерину в крові. ному засвоєнню жиророзчинних вітамінів: вітаміну Таурин забезпечує антиоксидантну захист серця,

А, вітаміну О, вітаміну Е, вітаміну К. Холін знижує бронхів, очей, перешкоджають ушкодженню м'язо- рівень холестерину і концентрацію жирних кислот вих клітин після інтенсивного фізичного наванта- в крові, очищає від бляшок холестеринів стінки ження (тренування) утворюваними вільними ради- судин. Холін бере участь у вуглеводному обміні у калами та сприяє покращенню живлення м'язових підшлуновій залозі - він зміцнює мембрани бета- клітин. Таурин входить до складу основного ком- кліток, які виробляють інсулін, і таким чином, нор- понента жовчі, яка потрібна для переварювання малізує рівень цукру в крові. Крім того, холін грає жирів, абсорбції жиророзчинних вітамінів і для важливу роль у репродуктивній функцій організму підтримки нормального рівня холестерину в крові. людини - він бере участь в біосинтезі простаглан- Таурин також виявляє захисний вплив на функціо- динів в передміхуровій залозі, підвищує рухливість нування головного мозку, особливо при дегідрата- сперматозоїдів, в літньому віці попереджає пору- ції організму, відмічають, що концентрація таурину шення роботи передміхурової залози. в головному мозку у дітей в чотири рази більше,

В організмі холін синтезується у складі холін- ніж у дорослих. Однією із особливостей впливу фосфатиду із серинфосфатиду. таурину на організмі є те, що він не дає затриму-

Інозитол - це вітаміноподібний нутрієнт, який ватися рідині в організмі, що дозволяє ефективно бере участь в регуляції жирового обміну, сприяє боротися із зайвою вагою. зниженню рівня холестерину в крові, перешко- Коензим Оо (друга назва - убіхінон) є нутрієн- джаючи розвитку атеросклерозу і ожирінню. Згідно том, який присутній у всіх клітинах людського ор- з науковими даними, інозитол покращує плинність ганізму. Він є складовою частиною мітохондрій - крові (реологію) і перешкоджає утворенню тромбів, субклітинних елементів, що виробляють близько покращує передачу нервових сигналів. Інозитол 95 95 всієї енергії, необхідної людському організму, також потрібний для правильного розвитку і функ- підтримує роботу міокарда. Коензим О:о необхід- ціонування клітин спинного мозку, регулює в орга- ний усім здоровим особам після 30 років для зміц- нізмі баланс міді і цинку, адже підтримка їх норма- нення та оздоровлення організму, підвищення льного рівня сприяє зниженню нервозності і його енергетичного і життєвого тонусу, для профі- дратівливості. Інозитол іноді називають вітаміном лактики передчасного старіння і зниження функцій зростання - він потрібний дітям і підліткам, так як імунної системи. Прийом коензиму Ото показаний сприяє швидкому росту кісток і збільшенню м'язо- при лікуванні наслідків радіоактивного ураження, вої маси. Крім того, інозитол сприяє поліпшенню при оксидантному стресі і надлишковій масі тіла, а концентрації уваги і здатності запам'ятовування. також при захворюваннях крові, м'язової дистро-

Тому його вживання особливе корисно школярам, фії, інфекційних захворюваннях, а також для про- студентам, людям розумової праці. Додаткове філактики старіння та при заняттях спортом. введення інозитолу в раціон харчування покращує Амінокислотами називаються органічні карбо- стан зорової системи і попереджає стомлюваність нові кислоти, з яких складаються такі високомоле- очей, порушення зору. кулярні сполуки як білки, і в молекулах яких один

Інозитол особливо добре засвоюється в парі з або кілька атомів водню заміщені аміногрупою. У вітаміном Е. складі більшості білків виявлено 20 амінокислот.

І-карнитин - це вітаміноподібний нутрієнт, Гліцин - оптично неактивна замінна амінокис- який є коферментом у метаболізмі жирів у кліти- лота. Входить до складу білків рослинного й тва- нах та тканинах організму. І-карнитин є майже в ринного походження. У рідинах і тканинах може усіх клітинах організму, він відповідає за окислен- перебувати у вільному стані. Є складовою части- ня і транспорт жирних кислот для використання їх ною деяких біологічно активних сполук (глутатіо- як джерело енергії. І -карнитин знижує накопичен- ну), антибіотиків, нейропептидів. Міститься у скла- ня жиру в м'язових тканинах, сприяючи, тим са- ді муреїну клітинних стінок бактерій. В організмі мим, зниженню ваги і формуванню м'язів. І - бере участь у синтезі різних сполук: замінних амі-

Карнитин допомагає підтримувати функції серце- нокислот, пуринів, креатину, гіпурової кислоти, во-судинної системи. Низький рівень карнитину в парних жовчних кислот, бетаїну.

Аланін входить до складу білків рослинного й адреналіну, норадреналіну), медіаторів та мелані- тваринного походження. Крім того, зустрічається у ну. вільному стані та у складі пептидів, гормонів біл- Триптофан належить до незамінних амінокис- кової природи та в інших біологічно активних спо- лот, які не синтезуються в організмі і мають обов'- луках. Належить до замінних амінокислот В орга- язково надходити з продуктами харчування. Бере нізмі може синтезуватися шляхом відновного участь в утворенні нікотинової кислоти та серото- амінування піровиноградної кислоти. ніну в організмі людини і тварин, гетероауксинів та

Валін входить до складу більшості білків. Є деяких алкалоїдів у рослин. При декарбоксилю- незамінною амінокислотою, в організмі людини не ванні триптофану утворюється триптамін, який синтезується. У рослинах і мікроорганізмах утво- підвищує кров'яний тиск. Порушення обміну трип- рюється з двох молекул пірувату. Здатен до гід- тофану призводить до недоумства, а також є пока- рофобної взаємодії, бере участь у стабілізації тре- зником таких захворювань, як туберкульоз, рак, тинної структури білків. Використовується при цукровий діабет. синтезі алкалоїдів, пантотенової кислоти, низки Серин входить до складу всіх білків рослинно- циклопептидів. Значна кількість валіну міститься в го та тваринного походження. Особливо високий міоглобіні, казетні. вміст серину у фіброїні (10 95) та серицині шовку

Лейцин - незамінна амінокислота, входить до (40 95). Відіграє важливу роль в обмінних реакціях складу рослинних і тваринних білків. організму; Забезпечує синтез гліцину та сірковміс-

Ізолейцин належить до незамінних амінокис- них амінокислот (метіоніну, цистеїну). Входить до лот. Молекула ізолейцину містить два асиметричні складу серин-фосфатидів, деяких біологічно акти- атоми вуглецю, що зумовлює існування чотирьох вних пептидів (брадикініну, калідину), забезпечує оптично активних ізомерів. У невеликих кількостях каталітичну дію ферментів - серинових протеаз. У входить до складу білків рослинного й тваринного деяких білках серин міститься у вигляді фосфор- походження. ного етеру - серинфосфату, який бере участь у

Аспарагінова кислота - це замінна амінокисло- забезпеченні процесів росту і розвитку організмів. та. Зустрічається у складі білків й у вільному стані. В організмі може синтезуватися з гліцину.

Бере участь у реакціях утворення сечовини, син- Треонін - незамінна амінокислота, входить до тезі нуклеотидів пуринового і піримідинового ряду. складу більшості білків рослинного та тваринного

Аспарагінова кислота є попередником для синтезу походження. В організмі людини й тварин не син- незамінних амінокислот метіоніну, треоніну, лізину тезується. Молекула треоніну має два центри в рослинах та бактеріях. асиметрії. У рослинах синтез треоніну здійснюєть-

Глутамінова кислота зустрічається в усіх ви- ся з аспарагінової кислоти. Високим вмістом трео- дах організмів у вільному стані та у складі білків та ніну відзначається пепсин, фіброїн, казеїн та інші багатьох біологічно активних сполук, є попередни- білки. ком синтезу орнітину і проліну. Цистеїн - замінна сірковмісна амінокислота.

Гістидин входить до складу більшості білків та Цистеїн бере участь в обміні сірковмісних сполук зустрічається у вільному стані. Значна кількість організму. Висока реакційна здатність ЗН-групи міститься в паренхіматозних органах (печінка, нир- цистеїну зумовлює участь його в численних біохі- ки) та гемоглобіні. Забезпечує буферну ємність мічних перетвореннях, внаслідок чого утворюється еритроцитів. Належить до частково незамінних велика кількість важливих сполук та біологічно амінокислот, необхідний для нормального розвит- активних речовин. Цистеїн входить до складу бі- ку дитячого організму та більшості видів тварин. льшості білків та деяких біологічно активних пеп-

Пролін - амінокислота, яка входить до складу тидів. Бере участь в окисно-відновних процесах та всіх білків рослинних і тваринних організмів. Міс- зв'язуванні токсичних важких металів, ціанідів, титься у значній кількості в рослинних білках, у ароматичних вуглеводів, синтезі метіоніну. фібрилярних білках сполучної тканини, казеїні. Метіонін - незамінна сірковмісна амінокислота.

Пролін також є складовою частиною інсуліну, при- Входить до складу більшості білків тваринного родних пептидів, антибіотиків. Відіграє важливу походження. Вміст його в рослинних білках значно роль при утворенні третинної структури білків. В менший. Нестача метіоніну в їжі призводить до організмах людини і тварин можливий синтез про- затримки росту, порушення синтезу білків та бага- ліну з орнітину або глутамінової кислоти. тьох біологічно активних сполук. Значна кількість

Фенілаланін входить до складу всіх білків (крім метіоніну є в молоці, зокрема, в молочному білку - проламінів), а також перебуває у вільному стані та казеїні. Синтезований метіонін використовується є попередником синтезу важливих біологічно акти- для збагачення кормів та як ліпотропний фактор вних сполук. В організмі людини й тварин не син- при лікуванні атеросклерозу та ожиріння печінки. тезується. Фенілаланін бере участь у процесах Аргінін - напівзамінна амінокислота. Міститься синтезу гормонів - адреналіну й тироксину. в білках рослинного й тваринного походження, у

Тирозин - замінна амінокислота, входить до значній кількості - у протамінах і гістонах. Аргінін складу більшості білків рослинного та тваринного використовується організмом для синтезу макрое- походження. Особливо високий вміст тирозину в ргічної сполуки креатинфосфату, яка необхідна таких білках як пепсин (8,5 9о та інсулін (12,5 95). для нормального функціонування м'язів.

Утворюється тирозин під час окислення фенілала- Лізин - незамінна амінокислота. Лізин входить ніну за участю специфічних ферментів. Викорис- до складу білків і пептидів, активних центрів фер- товується при синтезі деяких гормонів (тироксину, ментів, є необхідним компонентом продуктів хар- чування - міститься в молоці, яловичині, злаках.

Значна кількість лізину входить до складу ядерних як алкогольдегідрогеназа, карбоангідраза, карбок- білків, протамінів, гістонів. Застосовують у вигляді сипептидаза, лужна фосфатаза. Йод входить до кормових добавок у тваринництві для підвищення складу тиреоїдних гормонів щитоподібної залози. продуктивності тварин і компенсації дефіциту лі- Марганець входить до складу таких ферментів як зину в продуктах харчування рослинного похо- аргіназа, піруваткарбоксилаза, глікозилтраснфе- дження. раза. Селен входить до складу фермента глута-

Глутамін є найважливішою з "замінимих" (що тіонпероксидаза. синтезуються в організмі людини) амінокислот. Під Функціональний продукт містить на 100 г маси час стресу і при підвищених навантаженнях, над- описані вище вітаміни, вітаміноподібні нутрієнти, ниркові залози виробляють глюкортикоидь, які мінеральні речовини, амінокислоти та коензим у викликають посилення синтезу глутаміна з наступ- своєму складі у кількості від З 95 до 300 95 від до- ним виділенням його з м'язових клітин. Будь-який бової норми потреби по кожному із компонентів стрес або травма викликають відтік глютаміну з активної частки. Рекомендовані норми добових м'язів і це призводить до різкого посилення синте- потреб для певних груп населення щодо таких зу цієї амінокислоти. Високоінтенсивне скорочення активних речовин як вітамін А, вітамін Д, вітамін Е, м'язів при силовому тренуванні підвищує схиль- вітамін С, вітамін Вс, вітамін Ві, вітамін В», вітамін ність м'язових клітин до ушкоджень (мікротравми), Вб, вітамін Ві2, вітамін РР, вітамін В», вітамін Н, які стимулюють зростання м'язової тканини, у тому вітамін К, омега-3, вітаміноподібні нутрієнти холін, числі компенсаторну гіпертрофію. Отримувані м'я- таурін, інозитол, І-карнитин, мінеральні речовини зові мікротравми не так серйозні як, наприклад, цинк, йод, залізо, мідь, марганець, селен, коензим опіки, але клітини все ж починають відновлювати Ого, наведені у документі «Методические рекоме- свою зруйновану структуру, створюючи наново ндации МР 2.3.1.2432-08 «Нормь! физиологиче- необхідне для життєдіяльності оточення. Почина- ских потребностей в знергиий и пищевьх вещест- ється видалення шматків клітинних органел, вико- вах для различньїх групп населения Российской нуваний клітинами імунної системи - макрофагами, Федерации». У цьому документі є такі групи насе- нейтрофілами і іншими Підвищується рівень глю- лення, як хлопчики віком 14-18 років, дівчатка ві- кокортикоїдів і відповідно швидкість синтезу глу- ком 14-18 років, чоловіки другої, третьої, четвертої таміну. І в результаті - падіння змісту останнього в та п'ятої групи фізичної активності, жінки другої, м'язовій тканині і негативний азотний баланс вна- третьої та четвертої групи фізичної активності. Ці слідок відтоку інших амінокислот. Зниження запа- групи населення за своїм фізичним навантажен- сів глутаміну в організмі спортсмена спостеріга- ням відносяться до категорії людей, що ведуть ється навіть через 2 тижні після напруженого активний образ життя. тренування. Багато амінокислот можуть перетво- Рекомендовані норми добових потреб для пе- рюватися на глутамін (за допомогою глутаматде- вних груп населення щодо таких активних речовин гидрогеназь) і потім в аланін (за допомогою глу- як амінокислоти з ряду аланін, аргінін, аспарагін, таматпируватаминотрансферазь!). Аланін далі в аспарагінова кислота, валін, гістидин, гліцин, глу- печінці перетворюється на глюкозу і повертається тамін, глутамінова кислота, ізолейцин, лейцин, в м'язи. Цей механізм називається глюкозно- лізин, метіонін, пролін, серин, тирозин, треонін, аланіновим циклом і служить прикладом отриман- триптофан, фенілаланін, цистеїн, наведені у доку- ня глюкози з інших компонентів живлення. Відмі- менті «ОІЕТАКУ КЕРЕКЕМСЕ ІМТАКЕ5З5 БОК тимо, що при фізичному навантаженні в першу Епегду, СаїбопПуагаїє, Рірег, Раї, Райцу Асіадв, чергу відбувається витрачання глікогену - особли- Споїезієгої, Ргоїєїп, апа Атіпо Асід5. Рапе!Ї оп вого вуглеводу, що зберігається в м'язах і печінці Масгопицїпієепів, РапеіІ оп Ше Оейпціоп ої Оівїагу людини. Запаси глікогену відновлюються з глюко- Рірег, Зибсоттіцеє оп Оррег Неїегепсе І емеїв5 ої зи. Миїшіепів, Зирсоттіцеє оп Іпіегргеїгайоп апа Овевз

Додатковий прийом глутаміну дає можливість ої Оієїагу Веїегепсе Іпіаке5, апа Ше біапаїпо здолати тенденцію м'язів до катаболізму. Залежно Соттійеє оп Ше Зсієпійс Емаїцайоп ої Оівїагу від рівня глікогену, надходження енергії і інтенсив- Веїегепсе ІпіаКке5. Бооа апа Мийшйоп Воага. - ності тренування, глутамін може забезпечувати до ІМ5ТІТОТЕ ОБ МЕОІСІМЕ ОБ ТНЕ МАТІОМАЇ. відсотків загальної енергії, що витрачається на АСАОЕМІЕ5: ТНЕ МАТІОМАЇ АСАСЕМІЕ5 РВЕ55, скорочення м'язів. Уумазпіпдіоп, О.С., 2005.»5. Так, у цьому документі

Для нормального функціонування організму зазначені такі середні норми добових потреб в необхідно надходження мінеральних речовин, зок- амінокислотах для всіх груп населення: аланін - рема, таких елементів як цинк, йод, залізо, мідь, 3,6 г, аргінін - 4,2 г, аспарагін, аспарагінова кисло- марганець, селен. Ці елементи є мікроелемента- та - 6,5 г, валін -4 г, гістидин - 2,2 г, гліцин - 3,2 г, ми, тобто знаходяться в організмі у малих кількос- глутамін, глутамінова кислота - 15 г, ізолейцин - тях (міліграми). Але вони необхідні, так як входять 3,6 г, лейцин - 6,1, лізин - 5,3 г, метіонін -1,8 г, до складу ферментів, без яких не можуть здійсню- пролін - 5,2 г, серин - 3,5 г, тирози - 2,8 г, треоні - З ватись обмін речовин в організмі людини - такі г, триптофан - 0,9 г, фенілаланін - 3,4 г, цистеїн - 1 ферменти називають металоферментами. Так, г. залізо входить до складу таких ферментів як білки Функціональний продукт виготовляють за спо- гемоглобін та міоглобін, які відповідають за транс- собом, який включає змішування подрібнених рос- порт кисню. Мідь входить до складу таких ферме- лин, активної частки та допоміжних речовин, при- нтів як цитохромоксидаза, амінооксидаза, лізилоо- чому подрібнені рослини перед змішуванням ксидаза. Цинк входить до складу таких ферментів варять протягом 15-45 хвилин при температурі 60-

120 "С, потім додають допоміжні речовини та ак- гляді солей сульфата заліза, сульфата міді, цит- тивну частку, перемішують, після чого охолоджу- рат цинка, глюконат марганця, селениту натрію, ють. йодистого калію.

Як допоміжні речовини можуть бути викорис- Далі наведені приклади виготовлення функці- тані будь-які відомі речовини, які широко викорис- онального продукта. товуються у харчовій промисловості, наприклад, Приклад 1. різноманітні харчові кислоти (лимонна кислота), Подрібнені ягоди малини варять протягом 15 мальтозний сироп, згущувачі, харчові ароматиза- хвилин при температурі 60 "С, потім додають ли- тори тощо. монну кислоту та активну частку, яка містить віта-

Як подрібнені рослини можуть використані по- мін А, вітамін Д, вітамін Е, вітамін С, вітамін Вс, дрібнені плоди принаймні одного виду рослини вітамін Ві, вітамін В», вітамін Ве, вітамін Віг2, віта- та/або подрібнені овочі принаймні одного виду мін РР, вітамін В», вітамін Н, вітамін К, омега-3, рослини та/або подрібнені пагони принаймні одно- холін, таурін, інозитол, І -карнитин, солі цинка, йо- го виду рослини та/або подрібнені квіти принаймні да, заліза, міді, марганця, селена, аланін, аргінін, одного виду рослини та/або подрібнені коріння аспарагін, аспарагінова кислота, валін, гістидин, принаймні одного виду рослини. Наприклад, по- гліцин, глутамін, глутамінова кислота, ізолейцин, дрібнені фрукти принаймні одного виду рослин, лейцин, лізин, метіонін, пролін, серин, тирозин, вибраних з ряду таких видів рослин як абрикос, треонін, триптофан, фенілаланін, цистеїн, коензим апельсин, вишня, виноград, яблуко, лимон, пер- Ото, після чого суміш перемішують протягом 15 сик, груша, слива, алича, айва, ківі, лимон, манго, хвилин, після чого охолоджують. маракуйя, мандарин, мінола та/або подрібнені Приклад 2. ягоди принаймні одного виду рослин, вибраних з Подрібнені фрукти абрикосу варять протягом ряду таких видів рослин як журавлина, малина, 30 хвилин при температурі 100 "С, потім додають полуниця, суниця, смородина, ожина, чорниця, лимонну кислоту та активну частку, яка містить шипшина, порічка, калина, обліпиха, подрібнені вітамін А, вітамін Д, вітамін С, вітамін Ві, вітамін пагони принаймні одного виду рослин, вибраних з В», вітамін Вб, вітамін Ві», вітамін РР, вітамін Вб, ряду таких видів рослин як м'ята, стевія, левзея, омега-3, холін, інозитол, солі цинка, йода, селена, якірець. аланін, аргінін, аспарагін, аспарагінова кислота,

У випадку, якщо необхідно отримати функціо- метіонін, пролін, серин, тирозин, треонін, трипто- нальний продукт із солодким смаком, то перед фан, фенілаланін, цистеїн, після чого додають тим, як варять подрібнені рослини, до них додають пектин, суміш перемішують протягом 15 хвилин, солодкий компонент. Як солодкий компонент може після чого охолоджують. бути використаний будь-який відомий компонент Приклад 3. харчових продуктів, наприклад, цукор або мальто- Подрібнені шматочки гарбуза варять із фрук- за або фруктоза. тозою протягом 45 хвилин при температурі 120 С,

Крім того, у функціональний продукт може бу- потім додають лимонну кислоту, мальтозний сироп ти доданий принаймні один продукт переробки та активну частку, яка містить вітамін А, вітамін Д, плодів та овочів та/або принаймні один екстракт вітамін С, вітамін Вс, вітамін Ві, вітамін Ве, вітамін рослини та/або кофеїн та/або пектин, які додають Вб, вітамін Віг2, вітамін К, солі йода, заліза, міді, до суміші перед перемішування компонентів. Як коензим Ого, потім додають пектин та екстракт продукт переробки плодів та овочів може бути кукурудзяних стовпчиків з приймочками, після чого використаний принаймні один сік та/або принаймні суміш перемішують протягом 15 хвилин, після чого один джем та/або принаймні одне варення, як екс- охолоджують. тракт рослини використовують екстракт левзеї Приклад 4. та/або екстракт якірця та/або екстракт кукурудзя- Подрібнені фрукти абрикосу варять протягом них стовпчиків з приймочками. 25 хвилин при температурі 60 "С, потім додають

Активна частка, яка додається, може містити лимонну кислоту та активну частку, яка містить як такі вітаміни та вітаміноподібні нутрієнти з ряду компонент вітамін А, вітамін 0, вітамін Е, вітамін С, вітамін А, вітамін Д, вітамін Е, вітамін С, вітамін Вс, вітамін Вс, вітамін Ви, вітамін В», вітамін Вб, вітамін вітамін Ві, вітамін В», вітамін Ве, вітамін Ві2, віта- Ві», вітамін РР, вітамін В», вітамін Н, при наступній мін РР, вітамін В», вітамін Н, вітамін К, омега-3, кількості компонентів активної частки на 100 г фу- холін, таурін, інозитол, І-карнитин, або їх суміш у нкціонального продукта, у відсотках від норми до- будь-якому поєднанні, мінеральну речовину з ряду бової потреби кожного з компонентів активної час- таких елементів як цинк, йод, залізо, мідь, марга- тки для хлопчиків віком 14-18 років: нець, селен, або суміш елементів у будь-якому вітамін А 42-45 поєднанні, амінокислоту з ряду аланін, аргінін, вітамін О 270-300 аспарагін, аспарагінова кислота, валін, гістидин, вітамін Е 42-45 гліцин, глутамін, глутамінова кислота, ізолейцин, вітамін С 72-74 лейцин, лізин, метіонін, пролін, серин, тирозин, вітамін Вс 3,5-3,8 треонін, триптофан, фенілаланін, цистеїн, або їх вітамін Ві 20-22 суміш у будь-якому поєднанні, коензим Оно. вітамін В2 30-34

Мінеральні речовини цинк, йод, залізо, мідь, вітамін Ве 20-22 марганець, селен вводяться у функціональний вітамін Ві2 4,5-5 продукт у вигляді розчинних сполук цинку, йоду, вітамін РР 9-11 заліза, міді, марганцю, селену, наприклад, у ви- вітамін В5 30-34 вітамін Н 6-7 бової потреби кожного з компонентів активної час- після чого суміш перемішують протягом 15 тки для жінок другої, третьої та четвертої групи хвилин, після чого охолоджують. фізичної активності:

Приклад 5. вітамін А 42-45

Подрібнені ягоди малини варять протягом 20 вітамін О 270-300 хвилин при температурі 70 "С, потім додають ли- вітамін Е 42-45 монну кислоту та активну частку, яка містить як вітамін С 72-74 компонент вітамін А, вітамін 0, вітамін Е, вітамін С, вітамін Вс 3,5-3,8 вітамін Вс, вітамін Ві, вітамін В», вітамін Ве, вітамін вітамін Ві 20-22

Ві», вітамін РР, вітамін В», вітамін Н, при наступній вітамін В2 30-34 кількості компонентів активної частки на 100 г фу- вітамін Ве 20-22 нкціонального продукта, у відсотках від норми до- вітамін Ві12 4,5-5 бової потреби кожного з компонентів активної час- вітамін РР 9-11 тки для дівчаток віком 14-18 років: вітамін В5 30-34 вітамін А 42-45 вітамін Н 6-7 вітамін О 270-300 потім додають пектин та кофеїн, після чого вітамін Е 42-45 суміш перемішують протягом 15 хвилин, після чого вітамін С 72-74 охолоджують. вітамін Вс 3,5-3,8 Приклад 8. вітамін Ві 20-22 Подрібнені фрукти яблука варять протягом 30 вітамін В2 30-34 хвилин при температурі 75 "С, потім додають ли- вітамін Вб 20-22 монну кислоту та активну частку, яка містить як вітамін Ві2 4,5-5 компонент вітамін А, вітамін 0, вітамін Е, вітамін С, вітамін РР 9-11 вітамін Вс, вітамін Ви, вітамін В», вітамін Вб, вітамін вітамін В» 30-34 Ві», вітамін РР, вітамін В», вітамін Н, вітамін К, при вітамін Н 6-7 наступній кількості компонентів активної частки на після чого додають пектин, суміш перемішують 100 г функціонального продукта, у відсотках від протягом 15 хвилин, після чого охолоджують. норми добової потреби кожного з компонентів ак-

Приклад 6. тивної частки для хлопчики віком 14-18 років:

Подрібнені шматочки кабачків варять із цук- вітамін А 32-34 ром протягом 35 хвилин при температурі 110 С, вітамін О 180-220 потім додають лимонну кислоту, мальтозний сироп вітамін Е 50-92 та активну частку, яка містить як компонент вітамін вітамін С 56-60

А, вітамін 0, вітамін Е, вітамін С, вітамін Вс, вітамін вітамін Вс 3,5-3,8

Ві, вітамін В», вітамін Ве, вітамін Віг2, вітамін РР, вітамін Ві 13-15 вітамін В5, вітамін Н, при наступній кількості ком- вітамін В2 18-21 понентів активної частки на 100 г функціонального вітамін Ве 13-18 продукта, у відсотках від норми добової потреби вітамін Ві12 5-6 кожного з компонентів активної частки для чолові- вітамін РР 9-11 ків другої, третьої, четвертої та п'ятої групи фізич- вітамін В5 18-19 ної активності: вітамін Н 5-6 вітамін А 42-45 вітамін К 4-6 вітамін О 270-300 потім додають пектин та яблучний сік, після вітамін Е 42-45 чого суміш перемішують протягом 15 хвилин, після вітамін С 72-74 чого охолоджують. вітамін Вс 3,5-3,8 Приклад 9. вітамін Ві 20-22 Подрібнені фрукти сливи варять протягом 20 вітамін В2 30-34 хвилин при температурі 60 "С, потім додають ли- вітамін Вб 20-22 монну кислоту та активну частку, яка містить як вітамін Ві2 4,5-5 компонент вітамін А, вітамін 0, вітамін Е, вітамін С, вітамін РР 9-11 вітамін Вс, вітамін Ви, вітамін В», вітамін Вб, вітамін вітамін В» 30-34 Ві», вітамін РР, вітамін В», вітамін Н, вітамін К, при вітамін Н 6-7 наступній кількості компонентів активної частки на потім додають пектин та екстракт левзеї, після 100 г функціонального продукта, у відсотках від чого суміш перемішують протягом 15 хвилин, після норми добової потреби кожного з компонентів ак- чого охолоджують. тивної частки для дівчаток віком 14-18 років:

Приклад 7. вітамін А 32-34

Подрібнені ягоди суниці варять протягом 20 вітамін О 180-220 хвилин при температурі 70 "С, потім додають ли- вітамін Е 50-92 монну кислоту та активну частку, яка містить як вітамін С 56-60 компонент вітамін А, вітамін О, вітамін Е, вітамін С, вітамін Вс 3,5-3,8 вітамін Вс, вітамін Ві, вітамін В», вітамін Ве, вітамін вітамін Ві 13-15

Ві», вітамін РР, вітамін В», вітамін Н, при наступній вітамін В2 18-21 кількості компонентів активної частки на 100 г фу- вітамін Ве 13-18 нкціонального продукта, у відсотках від норми до- вітамін Ві12 5-6 вітамін РР 9-11 Подрібнені ягоди чорниці варять протягом 15 вітамін В5 18-19 хвилин при температурі 60"С, потім додають ли- вітамін Н 5-6 монну кислоту та активну частку, яка містить як вітамін К 4-6 компонент холін, І-карнитин, інозитол і таурин, потім додають пектин та джем із смородини, потім додають пектин та екстракт левзеї і екстракт після чого суміш перемішують протягом 15 хвилин, якірця, після чого суміш перемішують протягом 15 після чого охолоджують. хвилин, після чого охолоджують, при наступній

Приклад 10. кількості екстракту левзеї, екстракту якірця та ком-

Подрібнені фрукти ківі варять протягом 20 понентів активної частки на 100 г функціонального хвилин при температурі 90 "С, потім додають ли- продукта: монну кислоту та активну частку, яка містить як холін 5-62 г компонент вітамін А, вітамін 0, вітамін Е, вітамін С, інозитол 2,9-3,5 г вітамін Вс, вітамін Ві, вітамін В», вітамін Ве, вітамін таурин 6б,2-7,5 г

Ві», вітамін РР, вітамін В», вітамін Н, вітамін К, при Ї-карнитин 2,2-2,5 г наступній кількості компонентів активної частки на екстракт якірця 0,5-1 мг 100 г функціонального продукта, у відсотках від екстракт левзеї 0,5-1 мг норми добової потреби кожного з компонентів ак- Приклад 13. тивної частки для чоловіків другої, третьої, четвер- Подрібнені листя м'яти варять із фруктозою тої та п'ятої групи фізичної активності: протягом 15 хвилин при температурі 70 "С, потім вітамін А 32-34 додають лимонну кислоту, мальтозний сироп та вітамін О 180-220 активну частку, яка містить як компонент вітамін вітамін Е 50-92 В», вітамін Вб, вітамін Ві», вітамін РР, вітамін Вб, вітамін С 56-60 інозитол, таурин, потім додають пектин та кофеїн, вітамін Вес 3,5-3,8 після чого суміш перемішують протягом 15 хвилин, вітамін Ві 13-15 після чого охолоджують, при наступній кількості вітамін В» 18-21 кофеїну та компонентів активної частки на 100 г вітамін Ве 13-18 функціонального продукта: вітамін Ві2 5-6 вітамін В2 3,2-4,5 мг вітамін РР 9-11 вітамін Ве 8,9-11,2 мг вітамін В5 18-19 вітамін Ві2 0,9-1,5 мкг вітамін Н 5-6 вітамін РР 39,5-43,7 мг потім додають пектин, варення із порічки та вітамін В» 17,5-20,4 мг екстракт стевії, після чого суміш перемішують про- інозитол 90,2-97,4 мг тягом 15 хвилин, після чого охолоджують. таурин 1800-1944 мг

Приклад 11. кофеїн 34,2-36,8 мг

Подрібнені фрукти вишні варять разом із цук- Приклад 14. ром протягом 30 хвилин при температурі 100 "С, Подрібнені фрукти персика варять протягом потім додають лимонну кислоту та активну частку, 30 хвилин при температурі 70 "С, потім додають яка містить як компонент вітамін А, вітамін 0, віта- лимонну кислоту та активну частку, яка містить як мін Е, вітамін С, вітамін Вс, вітамін Ві, вітамін В», компонент омега-3, вітамін Е, вітамін В», вітамін вітамін Вб, вітамін Ві2, вітамін РР, вітамін В», віта- Ве, коензим О:о, при наступній кількості компонен- мін Н, вітамін К, при наступній кількості компонен- тів активної частки на 100 г функціонального про- тів активної частки на 100 г функціонального про- дукта: дукта, у відсотках від норми добової потреби омега-3 100-150 мг кожного з компонентів активної частки для жінок вітамін Е 10-15 мг другої, третьої та четвертої групи фізичної актив- вітамін В2 3,75-4,25 мг ності: вітамін Ве 3,6-3,9 мг вітамін А 32-34 коензим Очо 75-100 мг вітамін О 180-220 потім додають пектин, після чого суміш пере- вітамін Е 50-92 мішують протягом 15 хвилин, після чого охоло- вітамін С 56-60 джують. вітамін Вес 3,5-3,8 Приклад 15. вітамін Ві 13-15 Подрібнені ягоди журавлини варять разом із вітамін В» 18-21 мальтозою протягом 20 хвилин при температурі 80 вітамін Вб 13-18 "Сб, потім додають лимонну кислоту та активну вітамін Ві2 5-6 частку, яка містить компонент холін, І-карнитин, вітамін РР 9-11 інозитол, таурин, потім додають пектин та екстракт вітамін В5 18-19 кукурудзяних стовпчиків з приймочками, після чого вітамін Н 5-6 суміш перемішують протягом 15 хвилин, при на- вітамін К 4-6 ступній кількості екстракту кукурудзяних стовпчиків потім додають пектин та екстракт якірця, після з приймочками і компонентів активної частки на чого суміш перемішують протягом 15 хвилин, після 100 г функціонального продукта. чого охолоджують. холін 5-6,2 г

Приклад 12. інозитол 2,9-3,5 г таурин 6б,2-7,5 г

Ї-карнитин 2,2-2,5 г потім додають пектин та виноградний сік, після екстракт кукурудзяних стовпчиків 05-1 мг чого суміш перемішують протягом 15 хвилин, після з приймочками " чого охолоджують.

Приклад 16. Функціональний продукт за наведеними вище

Подрібнені ягоди полуниці варять разом із цу- прикладами складів може бути рекомендований кром протягом 25 хвилин при температурі 70 "С, для корекції харчування у складі основного раціо- потім додають лимонну кислоту та активну частку, ну харчування для таких категорій людей, як люди, яка містить як компонент холін, І-карнитин, інози- зайняті тяжкою фізичною працею, люди літнього тол, таурин, після чого суміш перемішують протя- віку, та люди, що контролюють свою масу тіла За- гом 15 хвилин, після чого охолоджують, при насту- стосування описаного у винаході функціонального пній кількості компонентів активної частки на 100 г продукта у раціоні харчування людей, зайнятих функціонального продукта: тяжкою фізичною працею, людей літнього віку, та холін 5-62 г людей, що контролюють свою масу тіла, дозволяє інозитол 2,9-3,5 г забезпечити організм цих людей необхідною кіль- таурин 6б,2-7,5 г кістю активних речовин без збільшення об'єму

Ї-карнитин 2,2-2,5 г споживаної їжі, а при збалансованому харчуванні

Приклад 17. дозволяє забезпечити потреби навіть при змен-

Подрібнені фрукти манго варять протягом 40 шенні об'єму споживаної їжі, і відповідно без збі- хвилин при температурі 95 "С, потім додають ли- льшення навантаження на систему травлення, що монну кислоту та активну частку, яка містить ком- особливо для такої категорії людей, як люди літ- понент омега-3, глутамін, таурин, потім додають нього віку та люди, що контролюють свою масу пектин та креатин, після чого суміш перемішують тіла. протягом 15 хвилин, після чого охолоджують, при Стосовно спортсменів, то для корекції харчу- наступній кількості креатину та компонентів актив- вання у складі основного раціону харчування ної частки на 100 г функціонального продукта: спортсменів та спортсменів-аматорів обов'язково омега-3 100-150 мг необхідно на певних періодах спортивної підготов- креатин 12,5-15 г ки додавати у раціон харчування функціональний глутамін 7,5-14 г продукт за цим винаходом у межах від 20 до 100 таурин 5-6 г гр. на добу безперервно, але не більше 1-3 міся-

Приклад 18. ців. Добова доза споживання функціонального

Подрібнені фрукти апельсину варять разом із продукта обирається з урахуванням віку спорт- фруктозою протягом 30 хвилин при температурі 80 смена, виду спорта та енергетичних витрат, періо- "Сб, потім додають лимонну кислоту та активну ду спортивної підготовки. частку, яка містить як компонент вітамін В», вітамін Спортивна підготовка поділяється на п'ять пе-

Вб, вітамін Віг2, вітамін РР, вітамін В5, інозитол, ріодів: таурин, потім додають пектин та кофеїн, екстракт І період - це загальнопідготовчий етап базово- якірця, екстракт левзеї, після чого суміш перемі- го періоду; шують протягом 15 хвилин, після чого охолоджу- ІЇ період - спеціально-підготовчий етап базово- ють, при наступній кількості кофеїну, екстракту го періоду; якірця, екстракту левзеї та компонентів активної І період - передзмагальній період; частки на 100 г функціонального продукта: ЇМ період - змагальний період; вітамін В2 3,2-4,5 мг М період - перехідний (відновлювальний) пері- вітамін Ве 8,9-11,2 мг од. вітамін Ві2 0,9-1,5 мкг Після регулярного вживання функціонального вітамін РР 39,5-43,7 мг продукта протягом певного часу необхідно зроби- вітамін В5 17,5-20,4 мг ти перерву, так як функціональний продукт є лег- інозитол 90,2-97,4 мг козасвоюваним харчовим продуктом і вживання таурин 1800-1944 мг його протягом значного часу може призвести до кофеїн 34,2-36,8 мг гіпервітамінозу організму. екстракт якірця 0,5-1 мг Додавання функціонального продукта за кори- екстракт левзеї 0,5-1 мг сною моделлю у раціон харчування дає найбіль-

Приклад 19. ший ефект на ЇЇ та І періоді спортивної підготовки

Подрібнені ягоди ожини варять разом із цук- для спортсменів у таких видах спорту, які пов'язані ром протягом 20 хвилин при температурі 90 "С, переважно з проявами витривалості, швидкісно- потім додають лимонну кислоту та активну частку, силові види спорта, спортивні єдиноборства, скла- яка містить як компонент цинк, йод, залізо, мідь, днокоординаційні види спорта, спортивні ігри. марганець, селен, при наступній кількості компо- Функціональний продукт за корисною моделлю нентів активної частки на 100 г функціонального можна споживати як десерт до їжі або розводити у продукта: воді за смаком. цинк 8-8,8 мг Наведені приклади ліпше ілюструють корисну йод 95-108 мкг модель, але не обмежують її. залізо 13,9-141 мг мідь 0,98-0,99 мкг марганець 0,8-0,89 мкг селен 48-50 мкг

Комп'ютерна верстка І.Скворцова Підписне Тираж 26 прим.

Міністерство освіти і науки України

Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна

ДП "Український інститут промислової власності", вул. Глазунова, 1, м. Київ - 42, 01601