UA47947A - Слабоалкогольний напій - Google Patents

Abstract

Слабоалкогольний напій містить речовину з солодким смаком, смакоароматичну речовину і спиртоводний розчин. Як смакоароматичну речовину містить речовину зі смаком і ароматом дині у кількості, що забезпечує смак і аромат дині в готовому продукті.

Description

Опис винаходу

Винахід належить до галузі харчової промисловості, зокрема до галузі виробництва напоїв, і може бути 2 використаний при виробництві слабоалкогольних напоїв, що містять смакові та ароматичні добавки, зокрема слабоалкогольного коктейлю "Горілка 4 Диня".

Відомий алкогольний напій (патент Російської Федерації Мо 2078804, м.кл. С 12 с 3/06, 1997), що містить (кг/1000 дал): цукровий сироп -1118-1594,2, сік яблучний спиртований - 250-370, лимонну кислоту - 224-272, аскорбінову кислоту - 2,3-3,3, водно-спиртовий настій коріандру 43,6-62,0, водно-спиртовий настій буркуну 70 -22,1-31,5, водно-спиртовий настій кореня солодцю - 19,3-27,4, водно-спиртовий настій розторопші - 16,2-23,0, водно-спиртовий настій календули - 10,5-15,0, колер - 14,4-20,5, есенцію ароматичну харчову - 3,0-441, водно-спиртову рідину - решту. Недоліком відомого напою є високий вміст спирту.

Відомий також алкогольний напій (патент Російської Федерації Мо 2031929, м.кл. С 12 0 3/06, 1995) з вмістом спирту 2595. Він містить цукор, речовину з ароматом і смаком дині, а також водно-спиртову суміш. 12 Найбільш близьким аналогом заявленого винаходу можна визнати слабоалкогольний напій (патент

Російської Федерації Мо 2098468, м.кл. С 12 б 1/06, 1997), що містить спиртоводний розчин, речовину з солодким смаком і смакоароматичну речовину, зокрема речовину зі смаком і ароматом рому.

Технічна задача, яка розв'язується за допомогою даного винаходу, полягає у розробці складу нового слабоалкогольного напою з оригінальним смаком і ароматом.

Технічний результат, одержуваний в результаті реалізації винаходу, полягає у розширенні асортименту слабоалкогольних напоїв.

Для досягнення зазначеного технічного результату запропоновано склад слабоалкогольного напою Горілка 5

Диня", що містить речовину з солодким смаком, спиртоводний розчин, а також речовину зі смаком і ароматом дині у кількості, що забезпечує стійкий смак і аромат дині в готовому напої. Кількість речовини зі смаком і 29 ароматом дині, що вводиться в напій, залежить від природи речовини, яку вводять. Переважно на 1000дм З « готового напою використовують речовину з солодким смаком в перерахунку на цукор від 75,00кг до 105,00Окг, речовину зі смаком і ароматом дині від О,Ткг до 1,0кг, спирт етиловий-ректифікат від 52,00кг до 93,8дм і воду до 1000дм3. Напій може додатково містити барвник, переважно у кількості від 0,00їкг до О,1кг, лимонну їм зр Кислоту, переважно у формі моногідрату, у кількості від 1,5кг до З,5кг, ароматизатор "Тонік 02088", переважно у кількості від 0,001 до О,їкг, замутнювач у 4825, переважно у кількості від 0,1 до 1,1кг, консервант, «І переважно у кількості від 0,1 до О,Зкг, а також діоксид вуглецю, переважно у кількості від 0,1 до 4,7кг. Фу

Переважно як речовину зі смаком і ароматом дині використовують ароматизатор "Диня ОО 0768" або концентрат соку дині, як барвник може бути використаний барвник "Тартразин Н 7061", як речовина з солодким смаком - можуть бути використані цукор у будь-якій формі або аспартам, а як консервант - бензоат натрію. Проте - можливе використання й інших речовин, що мають вищезазначені властивості. Використовувана вода повинна відповідати вимогам, застосовуваним до води, що використовується у виробництві пива та безалкогольних напоїв.

Одержаний напій повинен являти собою непрозору рідину без осаду і сторонніх завислих часток жовтого « 70 Кольору з ароматом Її смаком дині. -о с Винахід може бути ілюстрований наступним більш прийнятним прикладом реалізації.

Для приготування 1000дм? готового напою використовували: ;»

Цукор-пісок 85Бкг

Кислоту лимонну (моногідрат) 2,5Кг ї5» Ароматизатор "Диня 0 0768" О,бкг

Ароматизатор "Тонік 02088" 0,045кг -і Замутнювач .) 4825 О,Бкг

Ге) Барвник Тартразин Н 7061 О,001кг їм 50 Спирт етиловий ректифікат 90,б2дм З

Натрію бензоат 0,17кг "І Двооксид вуглецю 3,22кг

Воду Дот000дм З

Попередньо проводять на будь-якому технологічному обладнанні підготовку води до якості, що відповідає вимогам, які ставляться до води при виробництві пива та безалкогольних напоїв. Спирт-ректифікат розбавляють » при безперервному перемішуванні рівним об'ємом підготовленої води. У невеличкому об'ємі води при безперервному перемішуванні розчиняють відміряні кількості лимонної кислоти, ароматизаторів, барвника і консерванту. Після ретельного розмішування вносять попередньо підготовлений цукровий сироп. В одержану бо суміш додають при перемішуванні підготовлений-розчин спирту-ректифікату і ретельно перемішують. Після одержання гомогенного розчину в нього вводять попередньо воду до об'єму 1000дм? і сатурують готовий напій з наступним розливанням у пластикову, скляну або металеву тару.

Одержаний напій має наступні фізико-хімічні показники (див. таблицю) де

Показники |Значення

Масова частка сухих речовин, 95 у свіжоприготовленому після 10055-ї інверсії сахарози 8,4:50,2 8,8:0,2

Кислотність, см розчину гідроксиду натрію концентрацією 1,0моль/дм? на 1б0б0смЗ| 3,503

Об'ємна частка етилового спирту, 95) 8,750,3

Масова частка діоксиду вуглецю, 95, не менше! 0,30.

Одержаний напій при використанні цукру має стійкість не менше 90 діб, при використанні підсолоджувачів - не менше 180 діб, при розфасуванні у металеві банки - не менше 180 діб. 70 Одержаний напій має оригінальний смак і аромат дині.

Claims (10)

Формула винаходу

1. Слабоалкогольний напій, що містить речовину з солодким смаком, смакоароматичну речовину і спиртоводний розчин, який відрізняється тим, що як смакоароматичну речовину він містить речовину зі смаком і ароматом дині у кількості, що забезпечує смак і аромат дині в готовому продукті.

2. Напій за п. 1, який відрізняється тим, що він містить зазначені компоненти в наступних кількостях, на 1000 дм: Речовину з солодким смаком (в перерахунку на цукор), кг 75,0-105,0 Речовину зі смаком і ароматом дині, кг 0,1-1,0 Спирт етиловий - ректифікат, дмЗ 52,0-93,8 Воду, дм3 до 1000. Що и М «

3. Напій за п. 1 або 2, який відрізняється тим, що як речовина з солодким смаком використаний цукор.

4. Напій за п. 1 або 2, який відрізняється тим, що як речовина зі смаком і ароматом дині використаний ароматизатор "Диня О 0768".

5. Напій за будь-яким з пп. 1 - 4, який відрізняється тим, що він додатково містить лимонну кислоту у формі ї- зо моногідрату, ароматизатор "Тонік", замутнювач, консервант, не менше одного барвника і діоксид вуглецю.

6. Напій за п. 5, який відрізняється тим, що використаний ароматизатор "Тонік 02088". «

7. Напій за п. 5, який відрізняється тим, що використаний замутнювач ./ 4825. б

8. Напій за п. 5, який відрізняється тим, що як барвник використаний барвник Тартразин Н 7061.

9. Напій за п. 5, який відрізняється тим, що як консервант використаний натрій бензоат. -

10. Напій за будь-яким з пп. 1 - 9, який відрізняється тим, що він містить, на 1000 дм: «І Цукор, кг 75,0-105,0 Лимонну кислоту, кг 1,5-3,5 Ароматизатор "Диня 0 0768", кг 0,1-1,0 « Ароматизатор "Тонік О 2088", кг. 0,001-0,1 шщ с Замутнювач .) 4825, кг 0,1-11 ц Барвник Тартразин Н 7061, кг. 0,001-0,1 "» Спирт етиловий-ректифікат, дм? 52,0-93,8 Натрію бензоат, кг 0,1-0,3 Діоксид вуглецю, кг 0,1-4,7 г» Воду, дм3 до 1000. -і (Се) Офіційний бюлетень "Промислоава власність". Книга 1 "Винаходи, корисні моделі, топографії інтегральних ї» 50 мікросхем", 2002, М 7, 15.07.2002. Державний департамент інтелектуальної власності Міністерства освіти і науки України. що 60 б5