RU2191821C2 - Слабоалкогольный напиток - Google Patents
Слабоалкогольный напиток Download PDFInfo
- Publication number
- RU2191821C2 RU2191821C2 RU2000127674/13A RU2000127674A RU2191821C2 RU 2191821 C2 RU2191821 C2 RU 2191821C2 RU 2000127674/13 A RU2000127674/13 A RU 2000127674/13A RU 2000127674 A RU2000127674 A RU 2000127674A RU 2191821 C2 RU2191821 C2 RU 2191821C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- drink
- low
- water
- taste
- substance
- Prior art date
Links
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к производству слабоалкогольных напитков. Слабоалкогольный напиток "Джин & Клубника" содержит вещество со сладким вкусом, ароматизатор "Джин BD 6124", "Садовая клубника D 6610", "Тоник D 2088". Кроме того, напиток содержит этиловый спирт, лимонную кислоту, бензоат натрия, диоксид углерода и воду. Изобретение позволяет создать напиток с фантазийным вкусом, не свойственным известным напиткам.
Description
Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к области производства напитков, и может быть использовано при производстве слабоалкогольных напитков, содержащих вкусовые и ароматические добавки, в частности слабоалкогольного напитка "Джин & Клубника".
Известен напиток "Веста" (RU, патент 2021344 С 12 G 3/06, 1994) со вкусом лесных ягод, содержащий (в г/л напитка):
Краситель из аронии - 4-6
Сахар - 15-25
Лимонная кислота - 0,1-0,3
Хлорид натрия - 0,1-0,3
Эссенция "Малиновая-84" - 0,1-0,3
Вода - Остальное
Известный напиток не может быть отнесен к слабоалкогольным по содержанию этилового спирта.
Краситель из аронии - 4-6
Сахар - 15-25
Лимонная кислота - 0,1-0,3
Хлорид натрия - 0,1-0,3
Эссенция "Малиновая-84" - 0,1-0,3
Вода - Остальное
Известный напиток не может быть отнесен к слабоалкогольным по содержанию этилового спирта.
Известен также слабоалкогольный напиток со вкусом земляники (RU, патент 2120974 С 12 G 3/06, 1998), содержащий (кг/1000 дал):
Сахар - 600-850
Столовое сухое вино - 600-800
Лимонная кислота - 3-23
Бензоат натрия - 1,7-1,8
Ароматизатор "земляника" - 2-38
Вода - Остальное
Углекислый газ в напиток вводят путем сатурирования при розливе готового напитка.
Сахар - 600-850
Столовое сухое вино - 600-800
Лимонная кислота - 3-23
Бензоат натрия - 1,7-1,8
Ароматизатор "земляника" - 2-38
Вода - Остальное
Углекислый газ в напиток вводят путем сатурирования при розливе готового напитка.
Известен также (RU 2081161, 1997) слабоалкогольный газированный напиток, содержащий (на 100 дал) вещество со сладким вкусом (в пересчете на сахар) - 50-80 кг, спирт этиловый - 60-80 дм3 кислота лимонная 1,5-3,0 кг, ароматизаторы "джиновый" и "тонизирующий", диоксид углерода - 3-9 кг, вода - остальное.
Указанные напитки не имеют вкуса, обусловленного сочетанием ароматизаторов, имитирующих вкус и запах джина и клубники.
Технический результат, получаемый в результате реализации изобретения, заключается в создании слабоалкогольного напитка с подобранным опытным путем сочетанием ароматизаторов и остальных компонентов, обуславливающим неповторимый фантазийный вкус и гармоничный букет, не свойственные известным напиткам.
Кроме того, совокупное сочетание компонентов позволяет устранить неприятные тона, обусловленные применением консерванта и заменителя сахара.
Для достижения указанного технического результата предложен состав слабоалкогольного напитка "Джин & Клубника", содержащий на 1000 дм3 готового напитка, кг:
Вещество со сладким вкусом (в пересчете на сахар) - 70-105
Ароматизатор "Джин BD 6124" - 0,4-1,1
Ароматизатор со вкусом и ароматом клубники - 0,3-3,5
Спирт этиловый - ректификат, дм3 - 52,0-93,8
Вода - Остальное
Напиток может дополнительно содержать лимонную кислоту, предпочтительно в форме моногидрата, в количестве от 2,00 до 4,00 кг, ароматизатор "Тоник D2088", предпочтительно, в количестве от 0,05 до 0,54 кг, а также консервант, предпочтительно бензоат натрия в количестве от 0,1 до 0,28 кг, диоксид углерода, предпочтительно в количестве от 1,60 до 5,30 кг. Преимущественно в качестве ароматизатора со вкусом и ароматом джина используют ароматизатор "Джин BD 6124" в количестве от 0,35 до 1,2 кг, в качестве ароматизатора со вкусом и ароматом клубники используют ароматизатор "Садовая клубника D 6610" в количестве от 0,3 до 3,5 кг, в качестве вещества со сладким вкусом могут быть использованы сахар в любой форме или любой сахарозаменитель. Однако возможно использование и других веществ, обладающих вышеуказанными свойствами. Используемая вода должна соответствовать требованиям, применяемым к воде, используемой в производстве пива и безалкогольных напитков.
Вещество со сладким вкусом (в пересчете на сахар) - 70-105
Ароматизатор "Джин BD 6124" - 0,4-1,1
Ароматизатор со вкусом и ароматом клубники - 0,3-3,5
Спирт этиловый - ректификат, дм3 - 52,0-93,8
Вода - Остальное
Напиток может дополнительно содержать лимонную кислоту, предпочтительно в форме моногидрата, в количестве от 2,00 до 4,00 кг, ароматизатор "Тоник D2088", предпочтительно, в количестве от 0,05 до 0,54 кг, а также консервант, предпочтительно бензоат натрия в количестве от 0,1 до 0,28 кг, диоксид углерода, предпочтительно в количестве от 1,60 до 5,30 кг. Преимущественно в качестве ароматизатора со вкусом и ароматом джина используют ароматизатор "Джин BD 6124" в количестве от 0,35 до 1,2 кг, в качестве ароматизатора со вкусом и ароматом клубники используют ароматизатор "Садовая клубника D 6610" в количестве от 0,3 до 3,5 кг, в качестве вещества со сладким вкусом могут быть использованы сахар в любой форме или любой сахарозаменитель. Однако возможно использование и других веществ, обладающих вышеуказанными свойствами. Используемая вода должна соответствовать требованиям, применяемым к воде, используемой в производстве пива и безалкогольных напитков.
Предпочтительно слабоалкогольный напиток с комбинированным вкусом и ароматом джина и клубники содержит (на 1000 дм3), кг:
Вещество со сладким вкусом (в пересчете на сахар) - 70-105
Ароматизатор "Джин BD 6124" - 0,4-1,1
Ароматизатор "Садовая клубника D 6610" - 0,3-3,5
Спирт этиловый - ректификат, дм3 - 52,0-93,8
Лимонная кислота в форме моногидрата - 2-4
Ароматизатор "Тоник D2088" - 0,05-0,54
Консервант - 0,1-0,28
Диоксид углерода - 1,60-5,30
Вода - Остальное
Полученный напиток представлять собой прозрачную жидкость без осадка и посторонних взвешенных частиц с ароматом и вкусом джина и клубники.
Вещество со сладким вкусом (в пересчете на сахар) - 70-105
Ароматизатор "Джин BD 6124" - 0,4-1,1
Ароматизатор "Садовая клубника D 6610" - 0,3-3,5
Спирт этиловый - ректификат, дм3 - 52,0-93,8
Лимонная кислота в форме моногидрата - 2-4
Ароматизатор "Тоник D2088" - 0,05-0,54
Консервант - 0,1-0,28
Диоксид углерода - 1,60-5,30
Вода - Остальное
Полученный напиток представлять собой прозрачную жидкость без осадка и посторонних взвешенных частиц с ароматом и вкусом джина и клубники.
Изобретение может быть иллюстрировано следующим предпочтительным примером реализации.
Для приготовления 1000 дм3 готового напитка "Джин &Клубника" использовали, кг:
Сахар-песок - 75
Кислота лимонная (моногидрат) - 3,5
Ароматизатор "Джин BD 6124" - 0,52
Ароматизатор "Клубника D 6610" - 1,25
Ароматизатор "Тоник D 2088" - 0,16
Спирт этиловый - ректификат, дм3 - 90,62
Натрия бензоат - 0,17
Диоксид углерода - 3,22
Вода, дм3 - До 1000
Предварительно проводят на любом технологическом оборудовании подготовку воды до качества, соответствующего требованиям, предъявляемым к воде при производстве пива и безалкогольных напитков. Спирт-ректификат разбавляют при непрерывном перемешивании равным объемом подготовленной воды. В небольшом объеме воды при непрерывном перемешивании растворяют отмеренные количества лимонной кислоты, ароматизаторов и бензоата натрия После тщательного размешивания вносят предварительно подготовленный сахарный сироп. В полученную смесь добавляют при перемешивании подготовленный раствор спирта-ректификата и тщательно перемешивают. После получения гомогенного раствора в него вводят предварительно подготовленную воду до объема 1000 дм3 и сатурируют готовый напиток с последующим розливом в пластиковую, стеклянную или металлическую тару.
Сахар-песок - 75
Кислота лимонная (моногидрат) - 3,5
Ароматизатор "Джин BD 6124" - 0,52
Ароматизатор "Клубника D 6610" - 1,25
Ароматизатор "Тоник D 2088" - 0,16
Спирт этиловый - ректификат, дм3 - 90,62
Натрия бензоат - 0,17
Диоксид углерода - 3,22
Вода, дм3 - До 1000
Предварительно проводят на любом технологическом оборудовании подготовку воды до качества, соответствующего требованиям, предъявляемым к воде при производстве пива и безалкогольных напитков. Спирт-ректификат разбавляют при непрерывном перемешивании равным объемом подготовленной воды. В небольшом объеме воды при непрерывном перемешивании растворяют отмеренные количества лимонной кислоты, ароматизаторов и бензоата натрия После тщательного размешивания вносят предварительно подготовленный сахарный сироп. В полученную смесь добавляют при перемешивании подготовленный раствор спирта-ректификата и тщательно перемешивают. После получения гомогенного раствора в него вводят предварительно подготовленную воду до объема 1000 дм3 и сатурируют готовый напиток с последующим розливом в пластиковую, стеклянную или металлическую тару.
Полученный напиток обладает следующими физико-химическими показателями:
Массовая доля сухих веществ, %:
в свежеприготовленном - 7,6±0,2
после 100%-ной инверсии сахарозы - 7,9±0,2
Кислотность, см3 раствора гидроксида натрия концентрацией 1,0 моль/дм3 на 100 см3 - 4,9±0,3
Объемная доля этилового спирта, % - 8,7±0,3
Массовая доля диоксида углерода, %, не менее - 0,3
Напиток при использовании сахара имеет стойкость не менее 90 суток, при использовании подсластителей - не менее 180 суток, при расфасовке в металлические банки не менее 180 суток.
Массовая доля сухих веществ, %:
в свежеприготовленном - 7,6±0,2
после 100%-ной инверсии сахарозы - 7,9±0,2
Кислотность, см3 раствора гидроксида натрия концентрацией 1,0 моль/дм3 на 100 см3 - 4,9±0,3
Объемная доля этилового спирта, % - 8,7±0,3
Массовая доля диоксида углерода, %, не менее - 0,3
Напиток при использовании сахара имеет стойкость не менее 90 суток, при использовании подсластителей - не менее 180 суток, при расфасовке в металлические банки не менее 180 суток.
Слабоалкогольный напиток имеет оригинальный вкус и аромат джина и клубники.
Claims (1)
- Слабоалкогольный напиток, содержащий вещество со сладким вкусом, ароматизаторы, спирт этиловый - ректификат, лимонную кислоту, бензоат натрия, диоксид углерода и воду, характеризующийся тем, что на 1000 дм3 готового напитка используют:
Вещество со сладким вкусом (в пересчете на сахар), кг - 70,0 - 105,0
Ароматизатор "Джин BD 6124", кг - 0,4 - 1,1
Ароматизатор "Садовая клубника D 6610", кг - 0,3 - 3,5
Ароматизатор "Тоник D 2088", кг - 0,05 - 0,54
Спирт этиловый - ректификат, дм3 - 52,0 - 93,8
Лимонная кислота в форме моногидрата, кг - 2,0 - 4,0
Бензоат натрия, кг - 0,1 - 0,28
Диоксид углерода, кг - 1,6 - 5,3
Вода - Остальное-
Priority Applications (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2000127674/13A RU2191821C2 (ru) | 2000-11-08 | 2000-11-08 | Слабоалкогольный напиток |
PCT/RU2001/000440 WO2002038725A1 (en) | 2000-11-08 | 2001-10-24 | Soft alcoholic cocktail |
AU2002214432A AU2002214432A1 (en) | 2000-11-08 | 2001-10-24 | Soft alcoholic cocktail |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2000127674/13A RU2191821C2 (ru) | 2000-11-08 | 2000-11-08 | Слабоалкогольный напиток |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2000127674A RU2000127674A (ru) | 2001-03-10 |
RU2191821C2 true RU2191821C2 (ru) | 2002-10-27 |
Family
ID=20241775
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2000127674/13A RU2191821C2 (ru) | 2000-11-08 | 2000-11-08 | Слабоалкогольный напиток |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2191821C2 (ru) |
-
2000
- 2000-11-08 RU RU2000127674/13A patent/RU2191821C2/ru not_active IP Right Cessation
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2191821C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
RU2192457C2 (ru) | Слабоалкогольный коктейль | |
RU2191820C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
RU2191822C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
RU2154098C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
RU2156800C1 (ru) | Слабоалкогольный коктейль | |
RU2238310C1 (ru) | Слабоалкогольный напиток "абсентер энерджи" | |
RU2191819C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
RU2191814C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
RU2191816C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
RU2154095C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
RU2191811C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
RU2154094C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
RU2191818C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
RU2191813C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
RU2222578C2 (ru) | Слабоалкогольный коктейль | |
RU2084506C1 (ru) | Бренди | |
RU2191815C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
RU2154099C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
RU2154093C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
RU2188230C2 (ru) | Слабоалкогольный коктейль | |
RU2154100C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
RU2167928C2 (ru) | Слабоалкогольный коктейль | |
RU2191812C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
RU2154096C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20041109 |