UA32633C2 - High carbonated soft drink zhyvchyk - Google Patents

High carbonated soft drink zhyvchyk Download PDF

Info

Publication number
UA32633C2
UA32633C2 UA99095259A UA99095259A UA32633C2 UA 32633 C2 UA32633 C2 UA 32633C2 UA 99095259 A UA99095259 A UA 99095259A UA 99095259 A UA99095259 A UA 99095259A UA 32633 C2 UA32633 C2 UA 32633C2
Authority
UA
Ukraine
Prior art keywords
drink
water
zhyvchyk
carbonated soft
apple
Prior art date
Application number
UA99095259A
Other languages
Russian (ru)
Ukrainian (uk)
Inventor
Олександр Вячеславович Слободян
Original Assignee
Олександр Вячеславович Слободян
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олександр Вячеславович Слободян filed Critical Олександр Вячеславович Слободян
Priority to UA99095259A priority Critical patent/UA32633C2/en
Publication of UA32633C2 publication Critical patent/UA32633C2/en

Links

Landscapes

  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

The invention relates to food industry, in particular to production of high carbonated soft drinks. A drink contains sugar, citric acid, ascorbic acid, aromatizer, carbon dioxide, treated potable water, extract of vegetable substances. Additionally it contains sodium benzoate, concentrated clarified apple juice, tincture of Echinacea purpurea as extract of vegetable substances, apple aroma as aromatizer and treated artesian water as treated potable water.

Description

Окремо взяті компоненти або навіть їх групи зустрічаються в безалкогольних напоях. Але їх засто- сування в комплексі з іншими компонентами, а також в співвідношенні з вказаними дозами інших компо- нентів (відмінними від компонентів напою "Живчик"), не дозволяє отримати безалкогольний напій з таким збалансованим смаком і органолептичними показниками, який має напій "Живчик".Individual components or even their groups are found in soft drinks. But their use in combination with other components, as well as in relation to the specified doses of other components (different from the components of the "Zhyvchyk" drink), does not allow to obtain a non-alcoholic drink with such a balanced taste and organoleptic indicators, which the "Zhyvchyk" drink has ".

Гармонійне поєднання 6095-ної настойки ехінацеї пурпурової з лимонною і аскорбіновою кислотою, цукром і яблучним соком і ароматом яблучним або ароматизатором, двоокисом вуглецю придає напою "Живчик" своєрідний приємний смак, аромат, збагачує його біологічно активними речовинами, що сприяють підвищенню захисних функцій організму від шкідливих впливів довкілля та при нервовому і фізичному вис- наженні, мають імуностимулюючу, тонізуючу дію, геропротекторні і радіопротекторні властивості.The harmonious combination of the 6095th tincture of purple echinacea with citric and ascorbic acid, sugar and apple juice and the aroma of apple or flavoring, carbon dioxide gives the drink "Zhyvchyk" a peculiar pleasant taste, aroma, enriches it with biologically active substances that help increase the body's protective functions from harmful effects of the environment and in case of nervous and physical exhaustion, have immunostimulating, tonic effect, geroprotective and radioprotective properties.

Напій відноситься до безалкогольних сильногазованих напоїв з добавленням екстрактів цілющих рос- лин і плодово-ягідних соків і відповідає нормам на безалкогольні напої по ГОСТу 28188-89.The drink belongs to non-alcoholic strongly carbonated drinks with the addition of extracts of medicinal plants and fruit and berry juices and meets the norms for non-alcoholic drinks according to GOST 28188-89.

Напій, що пропонують, готують по загальноприйнятій технології виробництва безалкогольних напоїв, у якій передбачається підготовка води, виготовлення цукрового і на його основі купажного сиропу згідно ре- цептури, приготування та насичення напою двоокисом вуглецю, розлив у пляшки.The offered drink is prepared according to the generally accepted technology for the production of non-alcoholic drinks, which involves the preparation of water, the production of sugar and on its basis blended syrup according to the recipe, preparation and saturation of the drink with carbon dioxide, bottling.

Підготовка води для виготовлення напою "Живчик" проводиться на іонообмінній установці фірми "Вегкегїеа йцег". Артезіанська вода поступає в фільтр-ловушку для очистки від грубих домішок. Потім вода подається в колонку-фільтр Н" катіонування і фільтрується, проходячи через шар іонообмінної смоли. В ре- зультаті цього вода пом'якшується і її лужність знижується до 1,0 мг.екв/дм3. Після проходження через ко- лонку-фільтр Н" катіонування вода поступає на обеззараження.The preparation of water for the production of the "Zhyvchyk" drink is carried out at the ion exchange plant of the "Vegkegiea ytseg" company. Artesian water enters the filter trap for cleaning from coarse impurities. Then the water is fed into the H" cationization filter column and filtered, passing through a layer of ion exchange resin. As a result, the water softens and its alkalinity decreases to 1.0 mg.equiv/dm3. After passing through the filter column After cationization, the water enters for disinfection.

Обеззараження води проводиться гіпохлоридом натрію. Гіпохлорид натрію подається насосом-до- затором в потік води і надходить разом з нею в ємність-реактор для обеззараження. Витримують воду з гіпохлоридом в реакторі протягом 30 хвилин. Для звільнення води від сторонніх запахів, дехлорування, зняття кольорності її пропускають через колонку з активованим вугіллям. Після вугільної колонки підготов- лена вода проходить через ловушку з мілким ситом. Перед подачею води для приготування напою, періодично проводять контроль за її якістю в відповідності із стандартом на питну воду (ГОСТ 2874-82) та вимогам для безалкогольних напоїв.Water is disinfected with sodium hypochlorite. Sodium hypochlorite is fed by a dosing pump into the water stream and enters the reactor tank for disinfection with it. Keep water with hypochlorite in the reactor for 30 minutes. To free water from extraneous odors, dechlorination, and color removal, it is passed through a column with activated carbon. After the coal column, the prepared water passes through a trap with a shallow sieve. Before supplying water for making a drink, its quality is periodically monitored in accordance with the drinking water standard (GOST 2874-82) and the requirements for non-alcoholic beverages.

Підготовленою водою з температурою 40-507С наповнюють апарат для приготування цукрового си- ропу, після чого, при включеній мішалці, закачують відповідно рецептури концентрований яблучний сік, потім засипають цукор, виготовлений у відповідності з ДСТУ 2316-93 із розрахунку 94,8 кг на 1000 дм3 на- пою. Сироп перемішують 20-30 хвилин до повного розчинення цукру. Приготовлений цукровий сироп кон- центрацією 50-60956 пропускають крізь ловушку-сито для затримання грубих домішок і фільтрують через фільтр-картон (ГОСТ 12290-89) з обов'язковою пастеризацією при температурі 90-9570. Цукровий сироп охолоджують до температури 15-207С і направляють в купажний апарат.Prepared water with a temperature of 40-507C is filled with the apparatus for preparing sugar syrup, after which, with the mixer turned on, concentrated apple juice is pumped in according to the recipe, then sugar produced in accordance with DSTU 2316-93 is poured in at the rate of 94.8 kg per 1000 dm3 drink. Stir the syrup for 20-30 minutes until the sugar is completely dissolved. The prepared sugar syrup with a concentration of 50-60956 is passed through a trap-sieve to retain coarse impurities and filtered through a filter-cardboard (GOST 12290-89) with mandatory pasteurization at a temperature of 90-9570. The sugar syrup is cooled to a temperature of 15-207C and sent to the mixing apparatus.

Купажний сироп готується в такій послідовності. Завбачливо в окремих ємностях розводять і фільтрують 0,17 кг консерванту бензоату натрію харчового (ТУ 64-6-395-86); 2,25 кг лимонної кислоти (ГОСТ 908-79); 0,10 кг аскорбінової кислоти; 8 кг аромату яблучного або ароматизатору -- все із розрахунку на 1000 дм3 напою.Blending syrup is prepared in the following sequence. Carefully dilute and filter 0.17 kg of food sodium benzoate preservative (TU 64-6-395-86) in separate containers; 2.25 kg of citric acid (GOST 908-79); 0.10 kg of ascorbic acid; 8 kg of apple aroma or flavoring - all based on 1000 dm3 of drink.

При включеній мішалці вливають цей розчин в цукровий сироп і перемішують протягом 30 хвилин. В купажний апарат при включеній мішалці додають готові розчини бензоату натрію, лимонної та аскорбінової кислоти, аромат яблучний або ароматизатор. Потім вливають 1,00 літр профільтрованої 6095-ної водно- спиртової настойки ехінацеї пурпурової фірми "ОІП" ЛТД м.Чернівці, що відповідає фармакопейній статтіWith the mixer on, pour this solution into the sugar syrup and stir for 30 minutes. Ready solutions of sodium benzoate, citric and ascorbic acid, apple aroma or flavoring are added to the mixing apparatus with the stirrer turned on. Then pour in 1.00 liters of filtered 6095 water-alcohol tincture of echinacea purple from the company "OIP" LTD, Chernivtsi, which corresponds to the pharmacopoeial article

ВфФС 42У-179-717-98р. із розрахунку на 1000 дм3 напою.VfFS 42U-179-717-98. based on 1000 dm3 of drink.

Купажний сироп зі всіма компонентами відповідно рецептури перемішують протягом 25-30 хвилин, пропускають крізь мілке сито і подають для приготування напою.Blending syrup with all components according to the recipe is mixed for 25-30 minutes, passed through a fine sieve and served to prepare a drink.

Приготування напою проводиться на синхронно-змішувальній установці. До синхронно-змішувальної установки по трубопроводах надходить купажний сироп, підготовлена вода, охолоджена на пластинчатому теплообміннику крижаною водою до температури 3-52С та двоокис вуглецю, із розрахунку 5,5 кг на 1000 дм3 напою. Готовий насичений двоокисом вуглецю і охолоджений до 3-57С напій подається на розлив.The preparation of the drink is carried out on a synchronous mixing unit. Blending syrup, prepared water, cooled on a plate heat exchanger with ice water to a temperature of 3-52C and carbon dioxide, at the rate of 5.5 kg per 1000 dm3 of drink, are supplied to the synchronous mixing unit via pipelines. The finished drink, saturated with carbon dioxide and cooled to 3-57C, is served for bottling.

Розлив, бракераж, маркування пляшок з напоєм проводиться у відповідності з ГОСТ 28188-89.Bottling, braking, labeling of beverage bottles is carried out in accordance with GOST 28188-89.

Напій отриманий у відповідності з приведеним прикладом має такі фізико-хімічні і органолептичні по- казники:The drink obtained in accordance with the given example has the following physico-chemical and organoleptic indicators:

Зовнішній вигляд - прозора рідина без сторонніх включень.The appearance is a transparent liquid without foreign inclusions.

Колір - жовтуватий.The color is yellowish.

Смак - кисло-солодкий з присмаком яблука.The taste is sweet and sour with a hint of apple.

Аромат - яблука.The aroma is apples.

Масова частка сухих речовин:Mass fraction of dry substances:

У свіжеприготовленому напої, 90 9,902In a freshly prepared drink, 90 9,902

Після проходження 10095 інверсії, 95 10,450,2After 10095 inversions, 95 10,450.2

Кислотність, см? розчину гідроокису натрію концен- трацією 1 моль/ дм3 на 100 см3 З,2ж0,3Acidity, cm? sodium hydroxide solution with a concentration of 1 mol/ dm3 per 100 cm3 Z.2zh0.3

Масова частка двоокису вуглецю, до більше 0,4Mass fraction of carbon dioxide, up to more than 0.4

Енергетична цінність, ккал/100 см3 40,2Energy value, kcal/100 cm3 40.2

Харчова цінність: вуглеводи, г/100 см3 9,9Nutritional value: carbohydrates, g/100 cm3 9.9

Гарантійний термін зберігання напою, діб 90The guaranteed shelf life of the drink is 90 days

Маркування по ГОСТ 28188-89Marking according to GOST 28188-89

При м ї т ка: основним показником масової долі сухих речовин є показник після проведення 100 90 примусової інверсії.Note: the main indicator of the mass fraction of dry substances is the indicator after carrying out 100 90 forced inversion.

Напій, який отримують таким чином, має збалансований смак, підвищує захисні функції організму від шкідливих впливів довкілля та при фізичному і нервовому виснаженні, має імуностимулюючу і радіопро- текторну дію, шляхом використання лікарської сировини екологічно чистих регіонів України - Карпат і При- карпаття.The drink obtained in this way has a balanced taste, increases the protective functions of the body against the harmful effects of the environment and in case of physical and nervous exhaustion, has an immunostimulating and radioprotective effect, through the use of medicinal raw materials from the ecologically clean regions of Ukraine - the Carpathians and the Carpathians.

Безалкогольний сильногазований напій "Живчик", що заявляється, виробляється ЗАТ "Оболонь" і ко- ристується підвищеним попитом у споживачів.Non-alcoholic highly carbonated drink "Zhyvchyk", which is declared, is produced by CJSC "Obolon" and is in high demand among consumers.

По указаній технології було виготовлено багато варіантів напою, деякі з них занесені в таблицю.According to the specified technology, many variants of the drink were produced, some of them are listed in the table.

З приведеної таблиці можна побачити, що напій найбільш гармонійний згідно 2,3,4 прикладів. Ці гра- ничні межі компонентів і відображені в формулі винаходу.From the given table, you can see that the drink is the most harmonious according to examples 2, 3, 4. These limits of the components are reflected in the formula of the invention.

Мо Складові на 1000 дм? Приклад п/п готового на- 4 пою 11117213 | 115 | | 7 1. |Настойка ехінацеї пурпурової, л 0,30 0,50 1,00 1,50 2,00 2. |Сікяблучний концентрований освітлений, кг 5,00 9,00 10,00 11,00 20,00 3. |Аромат яблучний або ароматизатор, кг 4,00 7,50 8,00 8,50 12,00 4. |Цукор, кг 80,00 93,23 94,23 95,23 100 5. |Лимонна кислота, кг 1,00 2,05 2,25 2,45 3,5 6. Аскорбінова кислота, кг ОО ОО ОО ОО ООMo Ingredients per 1000 dm? An example of a ready-made potion 4 11117213 | 115 | | 7 1. |Tincture of purple echinacea, l 0.30 0.50 1.00 1.50 2.00 2. |Concentrated clary sage, kg 5.00 9.00 10.00 11.00 20.00 3. | Apple flavor or flavoring, kg 4.00 7.50 8.00 8.50 12.00 4. Sugar, kg 80.00 93.23 94.23 95.23 100 5. Citric acid, kg 1.00 2.05 2.25 2.45 3.5 6. Ascorbic acid, kg OO OO OO OO OO

Продовження таблиці 11117113 11151677 7. |Бензоат натрію, кг 0,17 0,17 0,17 0,17 0,17 8. |Двоокис вуглецю, кг 2,0 4,5 5,25 6,0 8,5Continuation of the table 11117113 11151677 7. | Sodium benzoate, kg 0.17 0.17 0.17 0.17 0.17 8. | Carbon dioxide, kg 2.0 4.5 5.25 6.0 8.5

Артезіанська питна очищена вода із бурової Решта свердловини 290 мArtesian purified drinking water from a borehole. The rest of the well is 290 m

Висновки Колір прозоро- |Колір прозо- |Колір прозо-|Колір прозо- |Колір прозо- результати: жовтуватий, ро-жовтува- |ро-жовтува- |ро-жовтува- |ро-жовтува- розбалансова- |тий, незнач- |тий, своєрід- |тий, своєрід- |тий насиче- на кислотність Іна розбалан- |Іний приєм- ний аромат |ний, сильний з солодкістю, сованість кис-Іний смак яблука, не- аромат яблу- слабкі смакові |лотності з со- |яблука, на- |значне збіль- |ка, висока кис- відчуття яблука | лодкістю, до- |пій стабіль- |шення кис- лотність, різ- статні смако- Іний, стійкий; | лотності, кий смак, який ві відчуття збалансова-|трохи різку- |придає надли- яблука на кислот- |ватий смак, Ішок СО», по- ністьзсо- |який придає |дорожчання лодкістю надлишок продуктуConclusions Color transparent- | Color prose- | Color prose- | Color prose- | Color prose- results: yellowish, pink-yellowish- | pink-yellowish- | pink-yellowish- | pink-yellowish- imbalanced- | insignificant |that, peculiar- |that, peculiar- |that saturated- acidity and loose-|Other pleasant aroma | strong with sweetness, sourness of acid-Other taste of apple, not apple aroma- weak flavors with salt - |apples, on- |significantly sweeter- |ka, high acidity- feeling of an apple | by boat, add-|drink stabilization- |acidity, different tastes- Different, persistent; | properties, which taste, which feels balanced-|a little sharp-|gives over-apples an acidic taste, Ishok CO», fullness- |which gives an increase in price due to excess product

Со»so"

Тираж 50 екз.Circulation of 50 copies.

Відкрите акціонерне товариство «Патент»Open joint-stock company "Patent"

Україна, 88000, м. Ужгород, вул. Гагаріна, 101 (03122) 3-72 -89 (03122)2-57- 03Ukraine, 88000, Uzhgorod, str. Gagarina, 101 (03122) 3-72 -89 (03122)2-57- 03

UA99095259A 1999-09-23 1999-09-23 High carbonated soft drink zhyvchyk UA32633C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UA99095259A UA32633C2 (en) 1999-09-23 1999-09-23 High carbonated soft drink zhyvchyk

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UA99095259A UA32633C2 (en) 1999-09-23 1999-09-23 High carbonated soft drink zhyvchyk

Publications (1)

Publication Number Publication Date
UA32633C2 true UA32633C2 (en) 2001-02-15

Family

ID=59701561

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
UA99095259A UA32633C2 (en) 1999-09-23 1999-09-23 High carbonated soft drink zhyvchyk

Country Status (1)

Country Link
UA (1) UA32633C2 (en)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
SU1664254A1 (en) Non-alcoholic drink "kvass crimean"
EA015511B1 (en) Non-alcoholic beverage enriched withho
US20100240771A1 (en) Process for preparing aqueous-alcoholic solution and products based thereon
RU2622922C1 (en) Alcohol-free carbonated beverage "ruby"
UA32633C2 (en) High carbonated soft drink zhyvchyk
RU2266026C1 (en) Beverage
JPH01256345A (en) Production of frothy carbonated beverage
RU2511313C2 (en) "langvey" alcohol-free beverage
RU2289618C2 (en) Weakly alcoholic drink
RU2394097C2 (en) Special vodka "on antlers"
RU2326553C2 (en) Alcohol-free aerated vitaminised beverage "yubileiny"
RU2450551C1 (en) "strana limonia classic premium" alcohol-free beverage
RU2058089C1 (en) Nonalcoholic beverage
RU2776239C2 (en) Special vodka
RU2375928C2 (en) Alcohol-free grape beverage
JP7441025B2 (en) citrus fruit drink
RU2027382C1 (en) Nonalcoholic beverage "mountain lavender"
KR100902239B1 (en) Non-alcoholic beverage enriched with 1H216O
EA010394B1 (en) Beverage production method
RU2144298C1 (en) Alcohol-free beverage "limonny stil"
RU2140755C1 (en) Cherry nonalcoholic beverage
EP4085027A1 (en) Alkaline drinks
RU2069523C1 (en) Alcohol-free beverage "flora gvozdichnaya"
UA155724U (en) Method for the production of low-alcohol energy drink
UA62331A (en) Composition of soft drink ingredients