Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Павло Петрович Пивоваров, Павел Петрович Пивоваров, Ольга Олексіївна Гринченко, Ольга Алексеевна Гринченко, Вікторія Анатоліївна Большакова, Виктория Анатолиевна Большакова, Карен Робертович Ванецян, Людмила Миколаївна Мостова, Людмила Николаевна МостоваяfiledCriticalПавло Петрович Пивоваров
Priority to UA98105571ApriorityCriticalpatent/UA31699A/ru
Publication of UA31699ApublicationCriticalpatent/UA31699A/ru
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве соусов эмульсионного типа. Способ получения соусов эмульсионного типа заключается в следующем. При приготовлении соуса вместо крупяной пасты используют пористые полуфабрикаты в количестве 5-15 масс. %, с пористостью 30-80 %, полученные из растительного зернового сырья и продуктов его переработки путем экструзии или иным способом. С целью увеличения пищевой и биологической ценности при изготовлении пористых полуфабрикатов могут быть использованы проращенные зерна пшеницы, гречки, овса, бобовых. Также в исходную смесь до порообразования возможно введение белков, углеводов, витаминов, минеральных веществ или содержащих их продуктов.
UA98105571A1998-10-231998-10-23Способ получения соусов эмульсионного типа
UA31699A
(ru)