Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Павло Петрович Пивоваров, Павел Петрович Пивоваров, Ольга Олексіївна Гринченко, Ольга Алексеевна Гринченко, Вікторія Анатоліївна Большакова, Виктория Анатолиевна Большакова, Карен Робертович Ванецян, Людмила Миколаївна Мостова, Людмила Николаевна МостоваяfiledCriticalПавло Петрович Пивоваров
Priority to UA98105571ApriorityCriticalpatent/UA31699A/uk
Publication of UA31699ApublicationCriticalpatent/UA31699A/uk
Винахід відноситься до харчової промисловості і може бути використаний при виробництві соусів емульсійного типу. Спосіб отримання соусів емульсійного типу полягає у наступному. При приготуванні соусу замість круп'яної пасти використовують пористі напівфабрикати в кількості 5-15 мас.%, з пористістю 30-80%, отримані із рослинної зернової сировини і продуктів її переробки шляхом екструзії або іншим способом. З метою збільшення харчової і біологічної цінності при виготовленні пористих напівфабрикатів можуть бути використані пророслі зерна пшениці, гречки, вівса, бобових. Також у вхідну суміш до пороутворення можливо введення білків, вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин або продуктів, що їх містять.
UA98105571A1998-10-231998-10-23Спосіб отримання соусів емульсійного типу
UA31699A
(uk)