Науково-Виробниче Акціонерне Підприємство "Агропрод"
Научно-производственное акционерное предприятие "Агропрод"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Науково-Виробниче Акціонерне Підприємство "Агропрод", Научно-производственное акционерное предприятие "Агропрод"filedCriticalНауково-Виробниче Акціонерне Підприємство "Агропрод"
Priority to UA98063356ApriorityCriticalpatent/UA30984A/uk
Publication of UA30984ApublicationCriticalpatent/UA30984A/uk
Винахід відноситься до харчової, зокрема. Спосіб передбачає попереднє замочування соєвих бобів у воді, розмелювання змішаних з водою бобів та їх варіння. Боби попередньо замочують у воді при співвідношенні 1:3 при температурі не вище 20°С протягом 7 - 8 годин, змінюючи воду кожні 2 години, розмочені соєві боби змішують з водою у співвідношенні 1:5 - 1:6, розмелювання проводять при температурі 35 - 50°С протягом 5 - 7 хвилин, а варіння - при температурі 105 - 110°С протягом 7 хвилин, причому і розмелювання, і варіння здійснюють в герметично закритому баку, підтримуючи тиск у ньому в межах 1 - 2 атмосфер.
UA98063356A1998-06-261998-06-26Спосіб виготовлення соєвого молока
UA30984A
(uk)
The effect of slow-cooking on the trypsin inhibitor and hemagglutinating activities and in vitro digestibility of brown beans (Phaseolus vulgaris, var. Stella) and kidney beans (Phaseolus vulgaris, var. Montcalm)
Microbial transglutaminase induced cross-linking of a selected comminuted muscle system-processing conditions for physical properties of restructured meat