Науково-Виробниче Акціонерне Підприємство "Агропрод"
Научно-производственное акционерное предприятие "Агропрод"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Науково-Виробниче Акціонерне Підприємство "Агропрод", Научно-производственное акционерное предприятие "Агропрод"filedCriticalНауково-Виробниче Акціонерне Підприємство "Агропрод"
Priority to UA98063356ApriorityCriticalpatent/UA30984A/ru
Publication of UA30984ApublicationCriticalpatent/UA30984A/ru
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает предварительное замачивание соевых бобов в воде, размалывание смешанных с водой бобов и их варку. Бобы предварительно замачивают в воде при соотношении 1:3 при температуре не выше 20 °C в течение 7-8 часов, меняя воду каждые 2 часа, размоченные соевые бобы смешивают с водой в соотношении 1:5 - 1:6, размол проводят при температуре 35-50 °C в течение 5-7 минут, а варку - при температуре 105-110 °C в течение 7 минут, причем и размол, и варку осуществляют в герметически закрытом баке, поддерживая давление в нем в пределах 1-2 атмосфер.
UA98063356A1998-06-261998-06-26Способ изготовления соевого молока
UA30984A
(ru)
The effect of slow-cooking on the trypsin inhibitor and hemagglutinating activities and in vitro digestibility of brown beans (Phaseolus vulgaris, var. Stella) and kidney beans (Phaseolus vulgaris, var. Montcalm)
Microbial transglutaminase induced cross-linking of a selected comminuted muscle system-processing conditions for physical properties of restructured meat