UA28856C2 - SPECIAL vodka "EVENING TERNOPIL" - Google Patents
SPECIAL vodka "EVENING TERNOPIL" Download PDFInfo
- Publication number
- UA28856C2 UA28856C2 UA97105036A UA97105036A UA28856C2 UA 28856 C2 UA28856 C2 UA 28856C2 UA 97105036 A UA97105036 A UA 97105036A UA 97105036 A UA97105036 A UA 97105036A UA 28856 C2 UA28856 C2 UA 28856C2
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- vodka
- alcohol
- water
- cherry
- sugar
- Prior art date
Links
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 title claims abstract description 18
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 claims abstract description 17
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 14
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 238000001802 infusion Methods 0.000 claims abstract description 8
- WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N Benzyl alcohol Chemical compound OCC1=CC=CC=C1 WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract description 5
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 240000007313 Tilia cordata Species 0.000 claims description 6
- 244000171263 Ribes grossularia Species 0.000 claims 1
- 235000002357 Ribes grossularia Nutrition 0.000 claims 1
- 125000001495 ethyl group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])([H])* 0.000 claims 1
- 235000020071 rectified spirit Nutrition 0.000 claims 1
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 abstract description 11
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 2
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 5
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 229940098465 tincture Drugs 0.000 description 2
- 240000001890 Ribes hudsonianum Species 0.000 description 1
- 235000016954 Ribes hudsonianum Nutrition 0.000 description 1
- 235000001466 Ribes nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва, до складів 2 горілок особливих.The invention relates to the food industry, namely to liquor-vodka production, to the composition of 2 special vodkas.
Відома горілка особлива "Київська Ювілейна" (див. "Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", Київ, 1994р, ст. 277), яка вміщує на 100Одал:The well-known special vodka "Kyivska Yuvileyna" (see "Recipes of liquor-vodka drinks and vodkas", Kyiv, 1994, p. 277), which contains per 100 Odal:
ЯI
111111
Витрата інгредієнтів на 1000 дал: 15 жо 20 По даній рецептурі отримують горілку особливу міцністю 409506, з злегка пекучим гармонійним смаком і ароматом гілок чорної смородини.Consumption of ingredients per 1,000 dal: 15 joh 20 According to this recipe, vodka with a special strength of 409506 is obtained, with a slightly burning harmonious taste and aroma of black currant branches.
Недоліками цієї горілки особливої є низькі органолептичні показники, а саме смак без характерної особливості та аромат одного з присутніх компонентів.The disadvantages of this special vodka are low organoleptic indicators, namely the taste without a characteristic feature and the aroma of one of the present components.
Найбільш близькою за складом є міцний алкогольний напій - гірка настоянка "Петриківська (див. "Рецертурий С 25 лікеро-горілчаних напоїв і горілок", Київ, 1994р, ст. 188), яка вміщує на 100Одал: (5)The closest in composition is a strong alcoholic drink - bitter tincture "Petrykivska" (see "Recertuary C 25 liquor-vodka drinks and vodkas", Kyiv, 1994, p. 188), which contains per 100 Odal: (5)
Ф зо юF zo yu
Витрата інгредієнтів на 100Одал: (ге) со 35 сConsumption of ingredients per 100 Odal: (ge) so 35 s
По даній рецептурі отримують гірку настоянку міцністю 409506, з м'яким , смаком і ароматом з відтінком гілок вишні. « 40 Недоліками цього алкогольному напою є слабкі органолептичні показники, а саме смак без характерної (п-) с особливості та монотонний аромат одного з присутніх інгредієнтів. й Задачею, на вирішення якої спрямовано винахід, є створення горілки особливої з високими «» органолептичними показниками, а саме зі смаком без пекучої гіркоти, яка характерна для міцних алкогольних напоїв, та ароматом вишневого цвіту, шляхом підбору необхідних інгредієнтів у потрібних кількостях. 45 Поставлена задача вирішується тим, що горілка особлива, яка має у своєму складі ароматний спирт гілок ко вишні, цукор, спирт етиловий ректифікований та воду питну пом'якшену, згідно винаходу додатково містить со водно-спиртовий настій липового цвіту при такому співвідношенні інгредієнтів в обо: со й с сAccording to this recipe, a bitter tincture with a strength of 409506 is obtained, with a mild taste and aroma with a hint of cherry branches. « 40 The disadvantages of this alcoholic drink are weak organoleptic indicators, namely, a taste without a characteristic (n-) c feature and a monotonous aroma of one of the ingredients present. y The task to be solved by the invention is the creation of a special vodka with high "" organoleptic indicators, namely with a taste without burning bitterness, which is characteristic of strong alcoholic beverages, and the aroma of cherry blossoms, by selecting the necessary ingredients in the required quantities. 45 The task is solved by the fact that vodka is special, which contains aromatic alcohol of cherry branches, sugar, rectified ethyl alcohol and softened drinking water, according to the invention it additionally contains a water-alcohol infusion of linden blossom with this ratio of ingredients in both : so and with p
Завдяки присутності у горілці особливій смакового інгредієнту, такого як цукор у вигляді цукрового сиропу, пом'якшується смак і зникає характерна пекуча гіркота, та завдяки присутності ароматичнихDue to the presence in vodka of a special taste ingredient, such as sugar in the form of sugar syrup, the taste is softened and the characteristic burning bitterness disappears, and due to the presence of aromatic
ГФ) інгредієнтів, таких як ароматний спирт гілок вишні та водно-спиртовий настій липового цвіту, надають г) своєрідного аромату вишневого цвіту, в поєднанні з спиртом етиловим ректифікованим та водою отримуємо горілку особливу міцністю 409506 зі смаком без характерної пекучої гіркоти та ароматом вишневого цвіту. во Горілка особлива готується у такій послідовності:GF) ingredients, such as aromatic alcohol of cherry branches and water-alcohol infusion of linden flowers, give d) a peculiar aroma of cherry blossoms, in combination with rectified ethyl alcohol and water we get vodka of special strength 409506 with a taste without characteristic burning bitterness and aroma of cherry blossoms. Special Vodka is prepared in the following sequence:
Спочатку готують сортировку - спирт етиловий ректифікований з водою питною пом'якшеною, яку пропускають через вугільний фільтр для очистки, далі додають ароматний спирт гілок вишні, перемішують та додають водно-спиртовий настій липового цвіту. Після перемішування вводять цукор у вигляді, цукрового сиропу 65,896 -ного, воду для приготування якого беруть з загальної розрахункової кількості. Потім купаж ретельно в5 перемішують і фільтрують, після лабораторно визначають фізико-хімічні показники і органолептичні дані напою та в разі необхідності уточнюють міцність, додаючи розраховану кількість спирту.First, a sorting is prepared - rectified ethyl alcohol with softened drinking water, which is passed through a carbon filter for cleaning, then aromatic alcohol of cherry branches is added, mixed and water-alcohol infusion of linden blossom is added. After mixing, sugar is introduced in the form of sugar syrup 65,896 g, water for preparation of which is taken from the total estimated amount. Then the mixture is thoroughly mixed and filtered, after which the physico-chemical parameters and organoleptic data of the drink are determined in the laboratory and, if necessary, the strength is specified by adding the calculated amount of alcohol.
Приклад конкретного виконання:An example of a specific implementation:
У купажний чан об'ємом 100л вносять спирт етиловий ре кількості 41,48л і воду. питну пом'якшену в кількості 58,2вл та готують сортировку - водно-спиртову суміш, яку пропускають через вугільний фільтр дляEthyl alcohol in the amount of 41.48 liters and water are added to the mixing tank with a volume of 100 liters. drink softened in the amount of 58.2 ml and prepare sorting - a water-alcohol mixture, which is passed through a carbon filter for
ОЧИСТКИ. Після цього в купажний чан вносять ароматний спирт в кількості О0,10л, перемішують та додають водно-спиртовий настій липового цвіту в кількості О,05л. Після перемішування вводять цукор в кількості 0,1Окг у вигляді цукрового сиропу 65,8956 -ного, воду для приготування якого беруть з загальної розрахункової кількості. Потім розчин ретельно перемішують і фільтрують, після чого лабораторно визначають фізико-хімічні показники, а саме міцність купажу, та в разі необхідності уточнюють її, додаючи необхідну кількість спирту /о етилового ректифікованого в залежності від температури навколишнього середовища. Проводять органолептичну оцінку готового напою. Готову продукцію відправляють на розлив.CLEANSING After that, aromatic alcohol in the amount of 0.10 liters is added to the mixing tank, mixed and a water-alcohol infusion of linden blossoms is added in the amount of 0.05 liters. After mixing, sugar is introduced in the amount of 0.1 kg in the form of sugar syrup of 65.8956 g, the water for its preparation is taken from the total estimated amount. Then the solution is thoroughly mixed and filtered, after which the physico-chemical parameters are determined in the laboratory, namely the strength of the blend, and if necessary, it is refined by adding the required amount of rectified ethyl alcohol depending on the ambient temperature. An organoleptic evaluation of the finished drink is carried out. Finished products are sent for bottling.
Згідно даного прикладу отримуємо горілку особливу міцністю 409606 зі смаком без характерної пекучої гіркоти та ароматом вишневого цвіту.According to this example, we get vodka of special strength 409606 with a taste without characteristic burning bitterness and aroma of cherry blossom.
Дегустаційна оцінка по 10 -бальній системі - 9,5.Tasting rating on a 10-point system - 9.5.
Було проведено ряд інших прикладів, аналогічних даному, і результати занесені до таблиці. З таблиці видно, що найкращими прикладами є 2, 3, 4 приклади. Приклади 1 и 5 негативні, що підтверджують низькі дегустаційні оцінки.A number of other examples similar to this one were conducted, and the results are tabulated. The table shows that the best examples are examples 2, 3, 4. Examples 1 and 5 are negative, which confirms the low tasting ratings.
Горілка готується промисловим способом на базі наявного на лікеро-горілчаному підприємстві обладнання.Vodka is prepared industrially on the basis of the equipment available at the liquor-vodka enterprise.
Приклади інгредієнти Приклад 1 Приклад 2 Приклад З Приклад 4 Приклад 5 во гілок вишні (л)Example ingredients Example 1 Example 2 Example C Example 4 Example 5 cherry branch (l)
ВЕНИ НИ ПО ПО НЯ настій лилового се цвіту (л) о ректифікований (л) г пом'якшена (л) гіркотою, аромат пекучої гіркоти, характерної пекучої |пекучої гіркоти, пекучої гіркоти, вишневого цвіту не помічено аромат гіркоти, аромат чіткий аромат нав'язливий аромат (ее) відчувається вишневого цвіту вишневого цвіту вишневого цвіту вишневого цвіту ри НИ ПО ПО ПО ПО У по 10 -ти бальнійVENI NI PO PO NI infusion of purple se flower (l) o rectified (l) g softened (l) by bitterness, aroma of burning bitterness, characteristic burning |burning bitterness, burning bitterness, cherry blossom not noticed aroma of bitterness, aroma distinct aroma of the pungent aroma (ee) can be felt cherry blossom cherry blossom cherry blossom cherry blossom
Зо системі сFrom the system of
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA97105036A UA28856C2 (en) | 1997-10-14 | 1997-10-14 | SPECIAL vodka "EVENING TERNOPIL" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA97105036A UA28856C2 (en) | 1997-10-14 | 1997-10-14 | SPECIAL vodka "EVENING TERNOPIL" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA28856C2 true UA28856C2 (en) | 2002-02-15 |
Family
ID=74396830
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA97105036A UA28856C2 (en) | 1997-10-14 | 1997-10-14 | SPECIAL vodka "EVENING TERNOPIL" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA28856C2 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2597948C1 (en) * | 2015-10-21 | 2016-09-20 | Марина Юрьевна Повалищева | Special vodka |
-
1997
- 1997-10-14 UA UA97105036A patent/UA28856C2/en unknown
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2597948C1 (en) * | 2015-10-21 | 2016-09-20 | Марина Юрьевна Повалищева | Special vodka |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| UA28856C2 (en) | SPECIAL vodka "EVENING TERNOPIL" | |
| UA30210C2 (en) | "mylochka" special vodka | |
| UA28855C2 (en) | TINCIPLE TINK "TERNOPIL WITH PEPPER" | |
| UA29904C2 (en) | DUKAT Vodka | |
| UA34161C2 (en) | “eneida” bitter tincture | |
| UA33815C2 (en) | Special vodka “tryzubna” | |
| UA30025C2 (en) | PHOENIX SPECIAL Vodka | |
| UA57491A (en) | Special vodka “night club” | |
| UA36887C2 (en) | "tytan", vodka | |
| UA32734C2 (en) | Special vodka “natsionalna” | |
| UA58033A (en) | “bukovynska with lemon”, a special vodka | |
| UA44166C2 (en) | "persha kolektsia" special vodka | |
| UA34260C2 (en) | “classic-whisky”, a bitter liqueur | |
| UA37818C2 (en) | Vodka "synevir" | |
| UA34340C2 (en) | “classic gin”, bitter tincture | |
| UA29232C2 (en) | "presidents'ka" vodka special | |
| UA30022C2 (en) | Vodka "HALYTSKA OSBLIVA" | |
| UA38743C2 (en) | "admiral abaza", a special vodka | |
| UA57489A (en) | Bitter liquor “club-lemon” | |
| UA32080C2 (en) | special vodka “continental” | |
| UA34259C2 (en) | “classic-brandy”, a bitter liqueur | |
| UA33115C2 (en) | SPECIAL Vodka "NESTOR MAKHNO" | |
| UA26661U (en) | "poliska pertseva , a bitters | |
| UA34162C2 (en) | “mriia” bitter tincture | |
| UA46221A (en) | Vodka SPECIAL "AENEIDE THE TEMPTARY" |