Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Едуард Борисович Золотов, Эдуард Борисович ЗолотовfiledCriticalЕдуард Борисович Золотов
Priority to UA94053416ApriorityCriticalpatent/UA27053C2/uk
Publication of UA27053C2publicationCriticalpatent/UA27053C2/uk
Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor
(AREA)
Abstract
Спосіб приготування тіста передбачає розподіл води на дві частини, одержання дисперсної суміші з інгредієнтів тіста, пластифікацію тіста. Дисперсну суміш одержують шляхом диспергування інгредієнтів у вигляді двох порцій. На приготування першої порції дисперсної суміші витрачають першу частину борошна, частину води й бродильний агент, а на приготування другої порції дисперсної суміші - воду, що залишилася, другу частину борошна й передбачені рецептурою інгредієнти, що залишилися. Кожну порцію дисперсної суміші гранулюють, змішують обидві порції й направляють на бродіння.