UA21369U - Composition of a bakery food on the basis of hops - Google Patents
Composition of a bakery food on the basis of hops Download PDFInfo
- Publication number
- UA21369U UA21369U UAU200609762U UAU200609762U UA21369U UA 21369 U UA21369 U UA 21369U UA U200609762 U UAU200609762 U UA U200609762U UA U200609762 U UAU200609762 U UA U200609762U UA 21369 U UA21369 U UA 21369U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- flour
- dried
- composition
- hops
- seeds
- Prior art date
Links
- 235000008694 Humulus lupulus Nutrition 0.000 title claims abstract description 19
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 19
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title abstract 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 37
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 claims abstract description 10
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 claims abstract description 10
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 claims abstract description 10
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 244000144725 Amygdalus communis Species 0.000 claims abstract description 9
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000020224 almond Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000003264 margarine Substances 0.000 claims abstract description 9
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000021018 plums Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 claims abstract description 9
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims abstract description 7
- 240000000662 Anethum graveolens Species 0.000 claims abstract description 4
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 235000004252 protein component Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 2
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 claims description 19
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims description 10
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims description 10
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 claims description 9
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 claims description 9
- 241000758791 Juglandaceae Species 0.000 claims description 7
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 7
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 7
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 claims description 6
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 claims description 6
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 5
- 244000000231 Sesamum indicum Species 0.000 claims description 4
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 claims description 4
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 4
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000004426 flaxseed Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000004576 sand Substances 0.000 claims description 3
- 235000020238 sunflower seed Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 abstract description 2
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000007858 starting material Substances 0.000 abstract description 2
- 235000011437 Amygdalus communis Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 abstract 1
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 abstract 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 abstract 1
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 abstract 1
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 abstract 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000016383 Zea mays subsp huehuetenangensis Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 abstract 1
- 235000009973 maize Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 abstract 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 abstract 1
- 241000125205 Anethum Species 0.000 description 7
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 5
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 description 4
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 4
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 3
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 description 3
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 3
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 3
- 241000208818 Helianthus Species 0.000 description 2
- 235000003222 Helianthus annuus Nutrition 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 description 1
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 description 1
- 208000036649 Dysbacteriosis Diseases 0.000 description 1
- 208000027244 Dysbiosis Diseases 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 240000006240 Linum usitatissimum Species 0.000 description 1
- 235000004431 Linum usitatissimum Nutrition 0.000 description 1
- 235000011203 Origanum Nutrition 0.000 description 1
- 240000000783 Origanum majorana Species 0.000 description 1
- 208000001132 Osteoporosis Diseases 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 230000007140 dysbiosis Effects 0.000 description 1
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 1
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 239000011785 micronutrient Substances 0.000 description 1
- 235000013369 micronutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 1
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 1
- 238000010025 steaming Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Композиція відноситься до хлібопекарської промисловості, а саме до виробництва хлібопекарських виробів 2 нахмелю.The composition refers to the bakery industry, namely to the production of bakery products 2 hops.
Найближчим технічним рішенням до технічного рішення - корисної моделі, що заявляється є: "Способ производства пшеничного хлеба с введеним в его состав соевой муки" (а. с. СРСР Мо257398, кл. А2101), що включає внесення соєвої муки до 5095 в готове тісто з сортового пшеничного борошна та 2095 борошна з кукурудзи, вівса та інших хлібопекарських культур (в т.ч. можливо і ячменю), яке приготовлено опарним способом, інтенсивне перемішування. Для скорочення часу вистоювання із соєвим борошном у тісто вводять додаткову кількість дріжджів - до 195. Після чого обробляють, вистоюють і випікають, крім того, цей спосіб не виключає додавання добавок цукрових продуктів.The closest technical solution to the technical solution - a useful model that is claimed is: "The method of production of wheat bread with the introduction of soy flour into it" (a. s. USSR Mo257398, class A2101), which includes the introduction of soy flour up to 5095 in the finished dough from varietal wheat flour and 2095 flour from corn, oats and other bread-making crops (including possibly barley), which is prepared by steaming method, intensive mixing. To reduce the time of proofing with soy flour, an additional amount of yeast is introduced into the dough - up to 195. After that, it is processed, proofed and baked, in addition, this method does not exclude the addition of sugar products.
Збіжними ознаками відомого технічного рішення та рішення, що заявляється, є наступні: борошно пшеничне, бродильний компонент, борошно кукурудзяне або ячмінне, підсолоджувач.Converging features of the known technical solution and the proposed solution are the following: wheat flour, fermentation component, corn or barley flour, sweetener.
Причинами, що перешкоджають отриманню очікуваного технічного результату при виробництві хлібопекарського виробу, є наступні: - недостатньо високі органолептичні та дегустаційні властивості хліба, тобто, нерівномірна пористість, низька пластичність м'якуша через використання хлібопекарських дріжджів ; з відчутним неприємним смаком і ароматом сої; - хліб має малий термін зберігання і швидко піддається цвілі; - значні витрати використання дріжджів; - однопланове збагачення хліба білком.The following are the reasons preventing the expected technical result in the production of bakery products: - insufficiently high organoleptic and tasting properties of bread, that is, uneven porosity, low plasticity of the crumb due to the use of baker's yeast; with a noticeable unpleasant taste and aroma of soy; - bread has a short shelf life and quickly goes moldy; - significant costs of using yeast; - one-way enrichment of bread with protein.
В основу корисної моделі поставлено задачу удосконалення композиції хлібопекарського виробу шляхом додаткового використання у композиції горіху волоського або арахісу, або мигдалю, винограду сушеного або кураги, або сливи сушеної, насіння кропу, клейковини сухої, олії соняшникової або маргарину, а в якості в бродильного компонента використання закваски із борошна житнього обдирного на хмелю при наступному співвідношенні компонентів на 140Окг хлібопекарського виробу: борошно пшеничне, кг 72,0-85,0 (о) закваска з борошна житнього обдирного на хмелю, кг 48,3-57,0 Ге) в тому числі хмелю, кг 0,0,7-0,043 борошно кукурудзяне або ячмінне, кг 1,0-9,0 і) клейковина суха, кг 3,0-6,0 ч горіх волоський або арахіс, або мигдаль, кг 5,0-7,0The basis of the useful model is the task of improving the composition of the bakery product by the additional use of walnuts or peanuts, or almonds, dried grapes or dried apricots, or dried plums, dill seeds, dry gluten, sunflower oil, or margarine in the composition, and using as a fermentation component sourdough starter from dehulled rye flour on hops with the following ratio of components per 140Okg of bakery product: wheat flour, kg 72.0-85.0 (o) sourdough from dehulled rye flour on hops, kg 48.3-57.0 Ge) in volume including hops, kg 0.0.7-0.043 corn or barley flour, kg 1.0-9.0 i) dry gluten, kg 3.0-6.0 h walnuts or peanuts, or almonds, kg 5.0 -7.0
Зо виноград сушений або курага, або слива сушена, кг 2,0-5,0 с насіння кропу, кг 0,5-2,0 олія соняшникова або маргарин, кг 2,7-3,3 сіль кухонна, кг 1,1-1,3 « цукор пісок або патока, або сорбіт, кг 3,6-4,4 - с а також додаткового використання насіння кунжуту або льону, або насіння соняшника у кількості 1-395 від "з загальної кількості борошна, забезпечується підвищення органолептичних, дегустаційних та якісних " властивостей хлібопекарського виробу - приємний ніжний, своєрідний з горіхово-фруктовим смаком і ароматом з відтінком аромату кропу, рівномірною пористістю і слабкою крихкістю м'якушу, а завдяки хмелю що входить до складу закваски, хлібопекарський виріб довго зберігається і слабо піддається цвілі, крім того, виріб має о підвищені лікувально-профілактичні, дієтичні властивості - покращується робота шлунково-кишкового тракту, - рекомендується при захворюваннях на дисбактеріоз та остеопороз, має протизапальні властивості та сприяє підвищеному засвоюванню білків, вітамінів, мікроелементів, амінокислот та інших корисних речовин, що входять о до складу компонентів виробу.Dried grapes or dried apricots or dried plums, kg 2.0-5.0 s Dill seeds, kg 0.5-2.0 Sunflower oil or margarine, kg 2.7-3.3 Table salt, kg 1.1 -1.3 "sugar sand or molasses, or sorbitol, kg 3.6-4.4 - s and also the additional use of sesame or flax seeds, or sunflower seeds in the amount of 1-395 from the total amount of flour, an increase in organoleptic , tasting and quality "properties" of the bakery product - a pleasant, delicate, peculiar nutty-fruity taste and aroma with a hint of dill aroma, uniform porosity and slight fragility of the crumb, and thanks to the hops that are part of the leaven, the bakery product is stored for a long time and does not give in easily mold, in addition, the product has increased therapeutic and preventive, dietary properties - the work of the gastrointestinal tract improves, - it is recommended for diseases of dysbacteriosis and osteoporosis, it has anti-inflammatory properties and promotes increased assimilation of proteins, vitamins, micronutrients ments, amino acids and other useful substances included in the composition of the product components.
Ф 20 Поставлена задача вирішується сукупністю відомих суттєвих ознак - борошно пшеничне, бродильний компонент, борошно кукурудзяне або ячмінне та підсолоджувач, а також нових відмінних від прототипу суттєвих ще ознак, достатніх у всіх випадках, на які поширюється обсяг правової охорони - в композиції додатково використовують горіх волоський або арахіс, або мигдаль, виноград сушений, або курагу, або сливу сушену, насіння кропу, клейковину суху, олію соняшникову або маргарин, а в якості бродильного компонента використовують закваску із борошна житнього обдирного на хмелю при наступному співвідношенні компонентів с на 140кг готового хлібопекарського виробу: борошно пшеничне, кг 72,0-85,0 закваска з борошна житнього обдирного на хмелю, кг 48,3-57,0 60 в тому числі хмелю, кг 0,0,7-0,043 борошно кукурудзяне або ячмінне, кг 1,0-9,0 клейковина суха, кг 3,0-6,0 горіх волоський або арахіс, або мигдаль, кг 5,0-7,0 виноград сушений або курага, або слива сушена, кг 2,0-5,0 бо насіння кропу, кг 0,5-2,0 -Д-Ф 20 The task is solved by a set of known essential features - wheat flour, fermentation component, corn or barley flour and sweetener, as well as new essential features that are different from the prototype, sufficient in all cases covered by the scope of legal protection - the composition additionally uses a nut walnuts, or peanuts, or almonds, dried grapes, or dried apricots, or dried plums, dill seeds, dry gluten, sunflower oil, or margarine, and as a fermentation component, sourdough is used from rye flour peeled on hops with the following ratio of components per 140 kg of finished bakery of the product: wheat flour, kg 72.0-85.0 sourdough from rye flour stripped for hops, kg 48.3-57.0 60 including hops, kg 0.0.7-0.043 corn or barley flour, kg 1 ,0-9.0 dry gluten, kg 3.0-6.0 walnuts or peanuts, or almonds, kg 5.0-7.0 dried grapes or dried apricots, or dried plums, kg 2.0-5.0 bo dill seeds, kg 0.5- 2.0 -D-
олія соняшникова або маргарин, кг 2,7-3,3 сіль кухонна, кг 1,1-1,3 цукор пісок або патока, або сорбіт, кг 3,6-4,4 й а також ознак, які характеризують корисну модель у конкретному випадку його виконання: в композиції додатково використовують насіння кунжуту або льону, або насіння соняшника у кількості 1-395 від загальної кількості борошна.sunflower oil or margarine, kg 2.7-3.3 table salt, kg 1.1-1.3 sugar, sand or molasses, or sorbitol, kg 3.6-4.4 and also features that characterize a useful model in specific case of its implementation: the composition additionally uses sesame or flax seeds, or sunflower seeds in the amount of 1-395 of the total amount of flour.
За рахунок нових ознак, що використовуються, у заявленому рішенні досягається поставлена задача, а саме: 70 - закваска із борошна житнього обдирного на хмелю надає високі дегустаційні властивості, наведені вище в перших трьох композиціях, тобто підвищені дегустаційні властивості, підвищений термін зберігання і має підвищені властивості засвоювання корисних споживних речовин організмом людини; - кукурудза або ячмінь додатково збагачують хлібопекарський виріб незамінними амінокислотами; - клейковина разом з іншими видами борошна сприяє покращенню стійкості і пористості хлібного м'якушу, а )5 Також збільшує кількість клітчатки в хлібопекарському виробі; - горіх значно збагачує виріб білками, корисними жировими рослинними компонентами та вітамінами і амінокислотами, та разом з хмелем надає асептичності хлібопекарському виробу; - фруктова сировина: виноград сушений або курага або слива надають ніжності структури виробу та збагачують його мікроелементами та вітамінами.Due to the new features that are used, the proposed solution achieves the set task, namely: 70 - sourdough from rye flour on hops provides high tasting properties, given above in the first three compositions, i.e. increased tasting properties, increased shelf life and has increased properties of assimilation of useful nutrients by the human body; - corn or barley additionally enrich the bakery product with essential amino acids; - gluten, together with other types of flour, contributes to improving the stability and porosity of the bread dough, and )5 also increases the amount of fiber in the bakery product; - the nut significantly enriches the product with proteins, useful fatty plant components and vitamins and amino acids, and together with hops gives asepticity to the bakery product; - fruit raw materials: dried grapes or dried apricots or plums give the product a delicate structure and enrich it with trace elements and vitamins.
Для приготування хлібопекарських виробів на хмелю використовують: - борошно пшеничне І гатунку - ГОСТ 46.004-99; - борошно житнє обдирне - ГОСТ 7045-90; - борошно кукурудзяне - ГОСТ 14176-69; - клейковина суха - ТУУ 13841734-001-200; - горіх волоський - ГОСТ 16833-71; - горіх арахіс - ГОСТ 17111-88; - - мигдаль - ГОСТ 16830-71; - виноград сушений - ГОСТ 6882-88; - курага - ГОСТ 28501-90; Фу - насіння кропу - ТУУ 19125454.001-97; - слива сушена - ГОСТ 28501-90; (Се) - кунжут - ГОСТ 12095-76; с - льон - ГОСТ 10582-76; - ядро соняшника - РСТ УССР 1885-90; - - сіль кухонна - ДСТУ 3583-97 (ГОСТ 13830-97); сч - цукор-пісок - ДСТУ 2316-94 (ГОСТ 21-94); - патока - ГОСТ 5194-91; - сорбіт - ТУ 9325-021 -05800314-98; - олія соняшникова - ГОСТ 1129-93; « 20 - маргарин - ГОСТ 240-85 (ТУУ 154-00373847-009-2001); -о - гранули хмелю - ТУУ 01.1 -05453752-001 -2003. с Хлібопекарський виріб на хмелю готують наступним чином. Одночасно у тістомісильну машину дозують :з» рецептурні компоненти композиції: заздалегідь приготовлену закваску із борошна житнього на хмелю - 48,3-57,Окг; борошно пшеничне | гатунку - 72,0-85,0кг; борошно кукурудзяне або ячмінне - 1,0-9,Окг,; клейковину суху - 3,0-6,0кг; підсолоджувач - цукор-пісок або сорбіт, або патоку - 3,6-4,4кг; жировийFor the preparation of bakery products on hops, the following are used: - grade I wheat flour - GOST 46.004-99; - peeled rye flour - GOST 7045-90; - corn flour - GOST 14176-69; - dry gluten - TUU 13841734-001-200; - walnut - GOST 16833-71; - peanuts - GOST 17111-88; - - almonds - GOST 16830-71; - dried grapes - GOST 6882-88; - dried apricots - GOST 28501-90; Fu - dill seeds - TUU 19125454.001-97; - dried plum - GOST 28501-90; (Se) - sesame - GOST 12095-76; c - flax - GOST 10582-76; - sunflower kernel - PCT of the Ukrainian SSR 1885-90; - - table salt - DSTU 3583-97 (GOST 13830-97); sch - granulated sugar - DSTU 2316-94 (GOST 21-94); - molasses - GOST 5194-91; - sorbitol - TU 9325-021 -05800314-98; - sunflower oil - GOST 1129-93; « 20 - margarine - GOST 240-85 (TUU 154-00373847-009-2001); -o - hop granules - TUU 01.1 -05453752-001 -2003. c The hop-based bakery product is prepared as follows. At the same time, the recipe components of the composition are dosed into the dough mixer: pre-prepared sourdough from rye flour on hops - 48.3-57.Okg; wheat flour | grade - 72.0-85.0 kg; corn or barley flour - 1.0-9.Okg; dry gluten - 3.0-6.0 kg; sweetener - granulated sugar or sorbitol, or molasses - 3.6-4.4 kg; fatty
ГФ компонент - олію соняшникову або маргарин - 2,7-3,Зкг; сіль кухонну - 1,1-1,3кг; сировину - горіху волоського або арахісу, або мигдалю - 5,0-7,0кг; виноград сушений або курага, або слива сушена - 2,0-5,Окг; насіння - кропу - 0,5-2,Окг та воду при необхідності. с Компоненти перемішують до однорідної маси і направляють у бродильну ємність, де проходить процес бродіння. Потім тісто подається у тістоподільник, після чого вистояні тістові заготовки поступають на черінь (о) печі для випічки. Крім того, подрібнене насіння кропу можливо задавати на стадії приготування заварки, або с при приготуванні тіста або при обробці тістових заготовок, крім того сировина горіху, насіння та фруктова, вводиться у рецептуру у подрібненому вигляді.GF component - sunflower oil or margarine - 2.7-3.Zkg; table salt - 1.1-1.3 kg; raw materials - walnuts or peanuts, or almonds - 5.0-7.0 kg; dried grapes or dried apricots or dried plums - 2.0-5.Okg; seeds - dill - 0.5-2.Okg and water if necessary. c The components are mixed to a homogeneous mass and sent to the fermentation tank, where the fermentation process takes place. Then the dough is fed into the dough divider, after which the dried dough blanks are placed on the black (o) of the baking oven. In addition, crushed dill seeds can be added at the stage of preparation of tea, or during the preparation of dough or during the processing of dough blanks, in addition, nut, seed and fruit raw materials are introduced into the recipe in a crushed form.
Випечений хлібопекарський виріб завантажують у контейнери для подальшого транспортування і реалізації у торгівлі.The baked bakery product is loaded into containers for further transportation and sales.
Дослідна партія хлібопекарського виробу на хмелю приготована за вищезгаданим способом на Дочірньому с підприємстві АТ "Київхліб" "Хлібокомбінат Ме12" у м.Києві користується підвищеним попитом у споживача.An experimental batch of bakery products on hops prepared according to the above-mentioned method at the subsidiary of JSC "Kyivhlib" "Hlibokombinat Me12" in Kyiv is in high demand among consumers.
Приклади складу компонентів композиції хлібопекарського виробу зведені у додатку до опису.Examples of the composition of the components of the composition of the bakery product are summarized in the appendix to the description.
Аналізуючи наведені приклади, можна відмітити, що прикладами для виробництва є МоМо2-3. 60 складу компонентів композиції хлібопекарського виробу на хмелю на 140Окг готового хлібопекарського виробуAnalyzing the given examples, it can be noted that the examples for production are MoMo2-3. 60 components of the composition of the composition of the bakery product on hops for 140 Okg of the finished bakery product
Сировина, інгредієнти Одиниця виміру! Приклади ве 1 2 З 4 | 5 6 7Raw materials, ingredients Unit of measurement! Examples в 1 2 З 4 | 5 6 7
/(втя борошнажтьоюоєдиню 11010111111111111110100040000005 10130185 влюню 00000001. ово ою (з (Норошно уврудяяне зво яомнне 1111111111111111111010004000095 109095 4 олейювита сла 00000001 285 30 во 63, в. |Насіннязунюлу або льону, або соняшника, іноді додатково використювуют ОО х0000950 1030315. о ванню 00000004 баб?/(втя борошнажтьоюоєдиню 11010111111111111110100040000005 10130185 влюню 00000001. ово ою (з (Норошно уврудяяне зво яомнне 1111111111111111111010004000095 109095 4 олейювита сла 00000001 285 30 во 63, в. |Насіннязунюлу або льону, або соняшника, іноді додатково використювуют ОО х0000950 1030315. о ванню 00000004 баб ?
З Олія соняшникова або марярин 163 аз 27 26With sunflower or marjoram oil 163 az 27 26
ТЕЖ и ни Ден вигляд рівномірна недостатньо розвинута рівномірна розвинута структура м'якушу та нерівномірна, рвана поверхня виробу та пориста структура м'якушу рівна пропечена поверхня виробу рівномірна, пластична структура м'якушуТЭЖ и ни Den appearance uniform underdeveloped uniform developed pulp structure and uneven, torn surface of the product and porous structure of the pulp even baked surface of the product uniform, plastic structure of the pulp
ДЕК УЯВУ ЖЕК Кн ее ПЕК М аромат ледь відчутним горіхово-ягідним |горіхово-фруктовим присмаком і ароматом (хлібопекарського виробу відтІНКОМDEK IMAGINATION ZHEK Kn ee PEK M aroma with a barely perceptible nut and berry | nut and fruit taste and aroma (of bakery products with a tinge
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU200609762U UA21369U (en) | 2006-05-25 | 2006-09-11 | Composition of a bakery food on the basis of hops |
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA200605738 | 2006-05-25 | ||
| UAU200609762U UA21369U (en) | 2006-05-25 | 2006-09-11 | Composition of a bakery food on the basis of hops |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA21369U true UA21369U (en) | 2007-03-15 |
Family
ID=37952398
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU200609762U UA21369U (en) | 2006-05-25 | 2006-09-11 | Composition of a bakery food on the basis of hops |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA21369U (en) |
-
2006
- 2006-09-11 UA UAU200609762U patent/UA21369U/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2538400C2 (en) | Gluten-free confectionery flour product manufacture method | |
| CN105454362A (en) | Production method of rye-cocoa bread | |
| RU2647505C1 (en) | Method of producing gluten-free muffins | |
| RU2371921C1 (en) | Method for production of aerated non-yeasted achlorid bread of low-milled wheat grain | |
| RU2380907C1 (en) | Production method of aerated non-yeasted bread of increased nutritional value | |
| RU2565083C1 (en) | Method for manufacture of "tiger nut" fancy product | |
| KR20190049480A (en) | A bread comprising allulose and thereof preparation method | |
| RU2681876C1 (en) | Method of bun goods production with enhanced food value | |
| Vasukova et al. | Influence of food additives for quality indicator of yeast dough | |
| RU2625573C1 (en) | Method for producing crisp breads | |
| RU2734523C1 (en) | Method for production of bread sticks for dietary meals | |
| UA21369U (en) | Composition of a bakery food on the basis of hops | |
| RU2560316C1 (en) | Bakery products preparation method | |
| RU2561526C1 (en) | "tselebnaya" bun preparation method | |
| RU2556061C1 (en) | Method for manufacture of bakery products with composite mixtures | |
| RU2511316C1 (en) | Bakery products manufacture method | |
| RU2622671C2 (en) | Production method of wheat-rye bread | |
| RU2407290C2 (en) | Panned loaf | |
| RU2420978C1 (en) | Composition for "bodrost" short pastry production | |
| UA21365U (en) | Composition of a bakery food on the basis of hops | |
| RU2390132C1 (en) | Method for production of bread from composite mixture | |
| RU2360420C2 (en) | Diet-bread manufacturing method | |
| RU2370959C1 (en) | Aerated non-yeasted bread production method | |
| UA21368U (en) | Composition of a bakery food on the basis of hops | |
| RU2513138C1 (en) | Dough for bakery products manufacture |