UA147369U - Спосіб приготування маринаду для м'яса на основі меду - Google Patents
Спосіб приготування маринаду для м'яса на основі меду Download PDFInfo
- Publication number
- UA147369U UA147369U UAU202006047U UAU202006047U UA147369U UA 147369 U UA147369 U UA 147369U UA U202006047 U UAU202006047 U UA U202006047U UA U202006047 U UAU202006047 U UA U202006047U UA 147369 U UA147369 U UA 147369U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- ground
- honey
- preparation
- consistency
- ingredients
- Prior art date
Links
- 235000015090 marinades Nutrition 0.000 title claims abstract description 16
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title claims abstract description 9
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 7
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 5
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 13
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract description 10
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000007862 Capsicum baccatum Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 244000178231 Rosmarinus officinalis Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000001728 capsicum frutescens Substances 0.000 claims abstract description 7
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 claims abstract description 5
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 4
- 241000234282 Allium Species 0.000 claims description 7
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 5
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 9
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 4
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 4
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 4
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 4
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 3
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 3
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 3
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 3
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 3
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000304337 Cuminum cyminum Species 0.000 description 2
- 235000007129 Cuminum cyminum Nutrition 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 2
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 2
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 2
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 2
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 2
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- XUHLIQGRKRUKPH-GCXOYZPQSA-N Alliin Natural products N[C@H](C[S@@](=O)CC=C)C(O)=O XUHLIQGRKRUKPH-GCXOYZPQSA-N 0.000 description 1
- 108010004032 Bromelains Proteins 0.000 description 1
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 1
- 208000035473 Communicable disease Diseases 0.000 description 1
- 244000163122 Curcuma domestica Species 0.000 description 1
- 235000003392 Curcuma domestica Nutrition 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 235000004204 Foeniculum vulgare Nutrition 0.000 description 1
- 240000006927 Foeniculum vulgare Species 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 208000018522 Gastrointestinal disease Diseases 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 description 1
- 229930182555 Penicillin Natural products 0.000 description 1
- JGSARLDLIJGVTE-MBNYWOFBSA-N Penicillin G Chemical compound N([C@H]1[C@H]2SC([C@@H](N2C1=O)C(O)=O)(C)C)C(=O)CC1=CC=CC=C1 JGSARLDLIJGVTE-MBNYWOFBSA-N 0.000 description 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 description 1
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 description 1
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 description 1
- XUHLIQGRKRUKPH-UHFFFAOYSA-N S-allyl-L-cysteine sulfoxide Natural products OC(=O)C(N)CS(=O)CC=C XUHLIQGRKRUKPH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000555745 Sciuridae Species 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 1
- XUHLIQGRKRUKPH-DYEAUMGKSA-N alliin Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)C[S@@](=O)CC=C XUHLIQGRKRUKPH-DYEAUMGKSA-N 0.000 description 1
- 235000015295 alliin Nutrition 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- 229940041514 candida albicans extract Drugs 0.000 description 1
- 239000001511 capsicum annuum Substances 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 235000003373 curcuma longa Nutrition 0.000 description 1
- 239000000645 desinfectant Substances 0.000 description 1
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 229930182470 glycoside Natural products 0.000 description 1
- 150000002338 glycosides Chemical class 0.000 description 1
- 230000001900 immune effect Effects 0.000 description 1
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 description 1
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 description 1
- PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N iodine Chemical compound II PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 230000037023 motor activity Effects 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 229940049954 penicillin Drugs 0.000 description 1
- 229940068065 phytosterols Drugs 0.000 description 1
- 235000019617 piquancy Nutrition 0.000 description 1
- 231100000572 poisoning Toxicity 0.000 description 1
- 230000000607 poisoning effect Effects 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 230000003248 secreting effect Effects 0.000 description 1
- 235000010378 sodium ascorbate Nutrition 0.000 description 1
- 229960005055 sodium ascorbate Drugs 0.000 description 1
- PPASLZSBLFJQEF-RKJRWTFHSA-M sodium ascorbate Substances [Na+].OC[C@@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1[O-] PPASLZSBLFJQEF-RKJRWTFHSA-M 0.000 description 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 1
- PPASLZSBLFJQEF-RXSVEWSESA-M sodium-L-ascorbate Chemical compound [Na+].OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1[O-] PPASLZSBLFJQEF-RXSVEWSESA-M 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 239000003053 toxin Substances 0.000 description 1
- 231100000765 toxin Toxicity 0.000 description 1
- 108700012359 toxins Proteins 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 235000013976 turmeric Nutrition 0.000 description 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 1
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
- 239000012138 yeast extract Substances 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Спосіб приготування маринаду для м'яса на основі меду включає стадію підготовки інгредієнтів, ретельне перемішування до однорідної консистенції суміші на основі олії, перцю чорного, перцю червоного меленого, цибулі сушеної, коріандру подрібненого та імбиру меленого. На водяній бані підігрівають мед до рідкої консистенції, додають до нього соняшникову олію у однаковій кількості. Після чого додатково вводять у суміш часник мелений, розмарин і ретельно перемішують до однорідної консистенції з рештою інгредієнтів.
Description
Корисна модель належить до харчової промисловості, а саме до м'ясопереробної галузі, і може бути використана в асортименті маринадів для натуральних м'ясних маринованих напівфабрикатів, з оптимальним жирнокислотним складом.
Відомий аналог (Патент на корисну модель Мо 134474, "Маринад на основі рослинних олій"), приготування якого передбачає стадію підготовки, внесення та перемішування інгредієнтів, а саме: олії ріпакової, солі, цукру, аскорбату натрію, куркуми, римського кмину, паприки червоної, перцю чорного, перцю червоного, фенхелю, коріандру, лаврового листу, цибулі сушеної, кмину, імбиру, екстракту дріжджів, ферменту бромелаїну.
Недоліком аналога є те, що він потребує багатьох технологічних операцій, і не враховує показники втрати активності ферменту при зберіганні, є багатокомпонентним, а також має у своєму складі речовини не природного походження
Задача способу виробництва маринаду полягає в розширенні асортименту маринадів для натуральних великошматкових напівфабрикатів з використанням натурального меду, який впливає на ароматично-смакові властивості, консистенцію та термін зберігання.
Додаткова задача створити маринад, який буде характеризуватися лише натуральними компонентами, з природними антиокислювальними властивостями та буде надавати продукту індивідуальні смакоароматичні відтінки.
Поставлена задача вирішується тим, що в способі приготування маринаду для м'яса на основі меду, що включає стадію підготовки інгредієнтів, ретельне змішування до однорідної консистенції суміші на основі олії, перцю чорного, перцю червоного меленого, цибулі сушеної, коріандру подрібненого та імбиру меленого, згідно з корисною моделлю, на водяній бані підігрівають мед до рідкої консистенції, додають до нього олію у однаковій кількості, після чого додатково вводять у суміш часник мелений, розмарин і ретельно перемішують до однорідної консистенції з рештою інгредієнтів, в наступному співвідношенні, мас. У: мед - 44,5; олія соняшникова - 44,5; сіль - 1,5; перець чорний мелений - 0,2; перець червоний мелений - 0,2; цибуля сушена - 5,3; часник мелений - 0,7; коріандр подрібнений - 2,3; імбир мелений - 0,6; розмарин - 0,2.
Причинно-наслідковий зв'язок між сукупністю ознак, що заявляються, та технічним результатом полягає в наступному: сукупність всіх ознак заявленої рецептури дозволяє
Зо одержати маринад особливого складу, з метою розширення асортименту маринадів для натуральних м'ясних маринованих напівфабрикатів.
Мед має бактерицидну, імунобіологічну та стимулюючу дію, сприяє виведенню токсинів з організму. Він містить значну кількість поживних речовин, а саме (мг/100 г сухого продукту): 85- 79 95 сухих речовин, біля 82 95 від сухої речовини фруктози та глюкози, сахароз не більше 6 95, 0,25-0,64 9У5-білки. Мед має в своєму складі компоненти, які обумовлюють його поживну та біологічну цінність, завдяки чому його використовують як сировину в харчовій промисловості, а також як біологічно-активну добавку для підвищення харчової і біологічної цінності продуктів.
Мед, як джерело мінеральних речовин, має певне фізіологічне значення для людини.
Приготування маринаду відбувається наступним чином: на водяній бані підігрівають мед, коли він набуває рідкої консистенції, додають до нього олію, сіль, чорний та червоний мелений перець, сушену цибулю та часник, подрібнений коріандр, мелений імбир і розмарин. Отриману суміш ретельно перемішують до однорідної консистенції.
Введення в рецептуру маринаду меду та олії у однаковій кількості по 44,5 мас. 95 відповідає органолептичним показникам та забезпечує оптимальний жирнокислотний та мінеральних склад.
Кількість меду у рецептурі вибирали, орієнтуючись на органолептичні властивості готового продукту.
Соняшникова олія забезпечують збалансований жирнокислотний склад та підвищує органолептичні показники продукту.
Додавання солі менше 1,0 мас. 95 або більше 1,5 мас. 906 погіршує смакові властивості готового продукту.
Додавання перцю чорного меленого менше 0,1 мас. 95 та більше 0,2 мас. 95 погіршує смакові властивості готового продукту.
Перець червоний надає продукту завершеного смаку, гостроти та характерну пікантність.
Він стимулює травлення, покращує метаболізм, підвищує апетит.
Сушена цибуля покращує засвоєння їжі, підвищує опірність організму до інфекційних захворювань. Її застосовують при шлунково-кишковому розладі, що супроводжується недостатньою руховою і секреторною діяльністю шлунка.
Сушений часник містить ефірну олію, в склад якої входить глікозид, аліїн, подібно до бо пеніциліну може вбивати мікроорганізми. Він містить фітонциди і бактерицидні речовини, тому часто використовується як дезінфікуюча речовина. Часник багатий на вітамін С. В зубках є вуглеводи, полісахариди, інулін, фітостерини, вітамін А, В, 0, РР, мінеральні речовини (йод, кальцій, фосфор, магній), мікроелементі, органічні кислоти. Також часник сушений мелений виводить надлишки холестерину з організму. Ще часник позбавляє організм від отруєння і може регулювати травні процеси.
Імбир містить в своєму складі вітаміни групи В, А, С, безліч амінокислот, цинк, калій, фосфор, магній, залізо, кальції. Ця спеція стимулює теплообмін в організмі, підвищує інтенсивність метаболізму.
Ароматичні та смакові якості коріандру зумовлені наявністю в ньому ефірної олії, а також у ньому міститься цукор, білкові речовини, крохмаль, вітаміни В, Р, С, В-каротин. Коріандр збуджує апетит, сприяє перетравленню їжі.
Розмарин покращує роботу всіх систем організму, стимулює травлення, прискорює обмінні процеси і виводить шлаки.
Приклад рецептури заявленого маринаду наведено в таблиці.
Таблиця
Маринад для м'яса на основі меду
Назва інгредієнта о мас. Уо
Мед, 17111445 щЩ--
Пмбирмеленийї | 06 ж (
Технічний результат полягає в тому, що дана рецептура дозволяє розширити асортимент маринадів для натуральних м'ясних маринованих напівфабрикатів, 3 оптимальним жирнокислотним складом.
Claims (1)
- ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ Спосіб приготування маринаду для м'яса на основі меду, що включає стадію підготовки інгредієнтів, ретельне перемішування до однорідної консистенції суміші на основі олії, перцю чорного, перцю червоного меленого, цибулі сушеної, коріандру подрібненого та імбиру меленого, який відрізняється тим, що на водяній бані підігрівають мед до рідкої консистенції, додають до нього соняшникову олію у однаковій кількості, після чого додатково вводять у суміш часник мелений, розмарин і ретельно перемішують до однорідної консистенції з рештою інгредієнтів, в наступному співвідношенні, мас. бо: мед 44,5 олія соняшникова 44,5 сіль 1,5 перець чорний мелений 0,2 перець червоний мелений 0,2 цибуля сушена 5,3 часник мелений 0,7 коріандр подрібнений 2,3 імбир мелений 0,6 розмарин 0,2. Зо ДП "Український інститут інтелектуальної власності", вул.Глазунова, 1, м.Київ - 42, 01601
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU202006047U UA147369U (uk) | 2020-09-22 | 2020-09-22 | Спосіб приготування маринаду для м'яса на основі меду |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU202006047U UA147369U (uk) | 2020-09-22 | 2020-09-22 | Спосіб приготування маринаду для м'яса на основі меду |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA147369U true UA147369U (uk) | 2021-05-05 |
Family
ID=75723359
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU202006047U UA147369U (uk) | 2020-09-22 | 2020-09-22 | Спосіб приготування маринаду для м'яса на основі меду |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA147369U (uk) |
-
2020
- 2020-09-22 UA UAU202006047U patent/UA147369U/uk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2294117C2 (ru) | Формованный рыбный полуфабрикат для дошкольного и школьного питания | |
| RU2423882C1 (ru) | Способ получения мясопродуктов функционального назначения | |
| JPWO2007013146A1 (ja) | 大豆タンパク加工食品用組成物及び畜肉含有または非含有加工食品用パテ、乾燥肉類似食品 | |
| CN102987416B (zh) | 富营养重组灯影肉片及其制备方法 | |
| JP2006149325A (ja) | 醗酵黒ニンニク及びこれを用いるペースト状食品並びにこれらの製造方法 | |
| RU2412618C1 (ru) | Способ производства рыбных котлет жареных | |
| RU2292168C1 (ru) | Майонез | |
| Kumar et al. | Effect of different fiber sources and tert-butylhydroquinone on the quality characteristics of chicken harrisa, a meat based product | |
| UA147369U (uk) | Спосіб приготування маринаду для м'яса на основі меду | |
| CN1231139A (zh) | 一种包子 | |
| Hayrapetyan et al. | The development of technology for functional food products on based on combination of raw materials of vegetable and meat origin | |
| RU2612781C2 (ru) | Способ изготовления комбинированного мясного продукта | |
| RU2279231C1 (ru) | Композиция на мясной основе для производства продуктов питания детей раннего возраста | |
| KR20210067632A (ko) | 항산화 야채를 포함하는 김치 소스 및 그를 이용한 만두 | |
| KR20030068284A (ko) | 양파 및 마늘을 이용한 분말된장의 제조방법 | |
| RU2305416C2 (ru) | Пищевая эмульсионная паста и способ ее получения | |
| KR100242730B1 (ko) | 당근잎을 이용한 소스 및 그 제조방법 | |
| RU2601570C1 (ru) | Майонез | |
| KR102048590B1 (ko) | 다시마를 포함하는 흑염소 보조사료의 제조방법 및 그 보조사료를 이용한 흑염소 고기의 생산 방법 | |
| CN104904996A (zh) | 一种以木薯渣为主要原料的生物饲料及其制备方法 | |
| JP7362516B2 (ja) | シーズニングオイル | |
| UA147371U (uk) | Спосіб приготування шинки з м'ясної сировини у медовому маринаді | |
| RU2470548C1 (ru) | Аналог рыбной икры | |
| RU2676174C1 (ru) | Полуфабрикат мясорастительный рубленый с мясом страуса и филе куриным | |
| KR101790780B1 (ko) | 칼슘 함량이 풍부하며 잡내가 제거된 풍미가 뛰어난 액젓 제조방법 |