UA147156U - Спосіб фасування морозива - Google Patents

Abstract

Спосіб фасування морозива включає виготовлення суміші морозива і розміщення суміші до упаковки. Попередньо перед розміщенням суміші до упаковки додають шоколадну глазур і додаткові компоненти, що розміщують, переважно, в середній частині суміші. При цьому суміш морозива і додаткові компоненти розміщують в упаковці з можливістю перевертання догори дном на скоринку з глазурі перед використанням, а перед цим здійснюють попередню витримку морозива при кімнатній температурі до часткового відтаювання. 2

Description

Корисна модель належить до харчової промисловості, а саме, стосується способів фасування морозива.

Звичайно, розважування морозива здійснюють на місці продажу у розфасованому вигляді, або шляхом вискоблювання його з ємності, що знаходиться у холодильнику |Г.М. Азов, А.Г.

Бурмакин і др. Справочник по производству мороженого, К., 1994 г. - С. 112-119).

Проте розфасоване морозиво є відносно дорогим у виготовленні і роздаванні, крім того, потребує наявність холодильника для підтримання продукту у замороженому стані. А вискоблювання морозива (вагове морозиво) з металевих ємностей і подальше його зважування та відпуск здійснюють повільно і не завжди із забезпеченням гігієнічних мір обережності.

Відомий спосіб фасування морозива, який реалізується роздавальною установкою для морозива. За даним способом морозиво завантажують у деформуючий контейнер з гофрованими бічними стінками. Для охолодження морозива у контейнері він містить холодильник. Над контейнером встановлюють плунжер з можливістю повертально-поступового руху за допомогою електродвигуна постійного струму (ВО Ме 2018234 С1, А2309/28, В65085/78, опубл. 30.08.1994).

Проте цей спосіб характеризується такими недоліками, як складність і його висока енергоємність, великий контакт морозива з частинами установки, що несприятливо позначається на мікробіології кінцевого продукту. Контейнер містить циліндричний корпус, в якому виконано ряд гофри за типом МІХІВ, завантаження морозива у такі "гармошки", їх зберігання і транспортування являє собою певні труднощі і незручності.

Відомий також спосіб виготовлення морозива, що включає приготування саме морозива із суміші вихідних компонентів і додавання на стадії розфасовки додаткових компонентів, у якому попередньо, перед розміщенням суміші, до упаковки додають глазур, яка витісняється сумішшю знизу до боків упаковки і покриває суміш з боків глазур'ю, а після розміщення в ній суміші і зверху, при цьому як додаткові компоненти використовують солодощі, які розміщують в суміші, переважно, в середній її частині (заявка Мо и202006180 від 24.09.2020 на одержання патенту

України на корисну модель, МПК: А2309/04, А23059/321.

Найближчим за технічною суттю до корисної моделі, що заявляється, є спосіб фасування морозива у споживчі елементи, наприклад у склянки, в якому додатково перед фасуванням здійснюють попереднє розподілення морозива у пластикові циліндричні гільзи ємністю 0,1-0,2 л, а фасування морозива у споживчі елементи здійснюють шляхом видавлювання морозива з гільзи (ША Мо 52421, МПК: А2309/28, В65085/78, опубл. 16.12.2002, бюл. 121.

В основу корисної моделі поставлена задача створення способу фасування морозива, який був би простим, дозволяв би у процесі фасування зменшити контакт продукту з частинами фасувального пристрою і підвищити зручність зберігання і транспортування морозива до фасування його у споживчі елементи.

Поставлену задачу вирішують тим, що у способі фасування морозива, який включає виготовлення суміші морозива і розміщення суміші до упаковки, а попередньо перед розміщенням суміші до упаковки додають шоколадну глазур і додаткові компоненти, що розміщені, переважно, в середній частині суміші, згідно з корисною моделлю, суміш морозива і додаткові компоненти розміщують в упаковці з можливістю перевертання догори дном на скоринку з глазурі перед використанням і перед цим здійснюють попередню витримку морозива при кімнатній температурі до часткового відтаювання.

У способі, згідно з корисною моделлю, попередню витримку морозива при кімнатній температурі здійснюють протягом 10-25 хвилин.

У способі, згідно з корисною моделлю, перед використанням здійснюють зламування бокової стінки шоколадної глазурі шляхом стискання пластикового стаканчика.

Спосіб, що заявляється, є простим, дозволяє у процесі фасування зменшити контакт продукту з частинами фасувального пристрою і підвищити зручність зберігання і транспортування морозива до фасування його у споживчі елементи.

Морозиво з додатковими компонентами у вигляді солодощів всередині може містити будь- яку їх кількість, не втрачаючи при цьому своїх основних властивостей (збитості, пластичності, точки замерзання). Це обумовлюється тим, що змішування солодощів з морозивом відбувається в момент споживання продукту.

Корисна модель пояснюється кресленнями з послідовністю технологічного процесу фасування морозива: - на Фіг. 1 зображено схему подачі в упаковку рідкої кондитерської глазурі; - на Фіг. 2 - схему подачі в упаковку ягідної підварки; - на Фіг. 3 - схему подачі суміші морозива і витіснення глазурі; 60 - на фіг. 4 - схему подачі джемової краплини;

- на Фіг. 5 - схему покриття кондитерською глазур'ю зверху; - на Фіг. 6 зображено схему перевертання і виймання продукту

Спосіб фасування морозива здійснюють наступним чином.

Спочатку виготовляють саме морозиво 1 з вихідних компонентів на будь-якій основі - молочній, вершковій, фруктовій, рослинній, комбінованій або будь-якій іншій. Перед фасуванням морозива 1 до упаковки 2 додають рідку глазур З і ягідну підварку 4. Після цього до упаковки 2 додають безпосередньо саме морозиво 1 із суміші вихідних компонентів, яке своєю масою частково витісняє глазур З доверху вдовж бокових стінок упаковки 2.

Таким чином, суміш морозива 1 знизу і з боків покривається кондитерською глазур'ю 3.

Після розміщення в суміші морозива 1 додаткових компонентів у вигляді солодощів 5 морозиво 1 зверху також заливають рідкою глазур'ю 3, яка після застигання створює скоринку.

Додаткові компоненти 5 додають у суміш морозива 1 за допомогою виробничого кондитерського шприца (не показаний), яким видавлюють солодощі 2 всередину суміші морозива 1. Як солодощі 5 використовують джем, варення, повидло, конфітюр або цукати.

Також як додаткові компоненти 5 можуть використовувати шоколадну пасту, плодово-ягідну підварку або кремові соуси.

Як глазур З може використовуватися шоколадна, молочно-шоколадна, біла шоколадна, кондитерська або цукрова глазур.

Після цього продукт готовий до вживання.

При цьому здійснюють попередню витримку морозива при кімнатній температурі протягом 10-25 хвилин.

Після цього перевертають упаковку 2 догори дном і знімають її, залишаючи морозиво 1 на скоринці з глазурі 3. Додатково перед використанням може здійснюватися зламування бокової стінки шоколадної глазурі З шляхом стискання упаковки 2.

Створено унікальне морозиво, де поєдналися улюблені смаки, а креативність форми вражає з першого дотику.

Claims (2)

1. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ Зо 1. Спосіб фасування морозива, що включає виготовлення суміші морозива і розміщення суміші до упаковки, а попередньо перед розміщенням суміші до упаковки додають шоколадну глазур і додаткові компоненти, що розміщують, переважно, в середній частині суміші, який відрізняється тим, що суміш морозива і додаткові компоненти розміщують в упаковці з можливістю перевертання догори дном на скоринку з глазурі перед використанням, а перед цим здійснюють попередню витримку морозива при кімнатній температурі до часткового відтаювання.
2. 2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що попередню витримку морозива при кімнатній температурі здійснюють протягом 10-25 хвилин.

   З. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що додатково перед використанням здійснюють зламування бокової стінки шоколадної глазурі шляхом стискання упаковки. Й з З КЕ Щі ме ех Я в Я ФЧНг. З

   Фіг. Я