UA146404U - METHOD OF DEHYDRATION OF TOPINAMBUR - Google Patents
METHOD OF DEHYDRATION OF TOPINAMBUR Download PDFInfo
- Publication number
- UA146404U UA146404U UAU202006434U UAU202006434U UA146404U UA 146404 U UA146404 U UA 146404U UA U202006434 U UAU202006434 U UA U202006434U UA U202006434 U UAU202006434 U UA U202006434U UA 146404 U UA146404 U UA 146404U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- jerusalem artichoke
- dehydration
- powder
- mesh
- caliber
- Prior art date
Links
- 240000008892 Helianthus tuberosus Species 0.000 title claims abstract description 26
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 18
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 title claims abstract description 13
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 title claims abstract description 13
- 235000003230 Helianthus tuberosus Nutrition 0.000 claims abstract description 25
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 20
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims abstract description 13
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 11
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims abstract description 8
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 8
- 239000002775 capsule Substances 0.000 claims abstract description 7
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000005538 encapsulation Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000011068 loading method Methods 0.000 claims abstract description 3
- 238000007689 inspection Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000001228 spectrum Methods 0.000 claims description 2
- 230000002045 lasting effect Effects 0.000 abstract description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 28
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 10
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 8
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 7
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 6
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 5
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 5
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 5
- 230000005855 radiation Effects 0.000 description 5
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 4
- 239000000463 material Substances 0.000 description 4
- 230000000144 pharmacologic effect Effects 0.000 description 4
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 4
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 4
- 239000003826 tablet Substances 0.000 description 4
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 4
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 4
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 4
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 description 3
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 3
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 3
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 3
- 239000008298 dragée Substances 0.000 description 3
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 3
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 description 3
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 description 3
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 3
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- 239000002274 desiccant Substances 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 2
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 description 1
- 235000014443 Pyrus communis Nutrition 0.000 description 1
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 1
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 1
- 230000001413 cellular effect Effects 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 description 1
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 description 1
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 description 1
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 description 1
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 description 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 230000005611 electricity Effects 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 239000011888 foil Substances 0.000 description 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 244000005706 microflora Species 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 238000003908 quality control method Methods 0.000 description 1
- 239000002689 soil Substances 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 239000002344 surface layer Substances 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 1
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
Спосіб обезводнення топінамбура включає миття бульб топінамбура, інспектування, очищення, доочищення і нарізку свіжих бульб топінамбура, їх завантаження і обезводнення в робочій камері. Обезводнення нарізаних частинок бульб топінамбура проводять в обезводнювачах універсальних інфрачервоних, з посекційним розміщенням нарізаних бульб топінамбура на кільця, перерізом 3-7 мм, в робочій наскрізній камері на контейнерах/лотках для обігріву по заданій поверхні, ощадним променевим теплообміном довгого спектра променевої дії в діапазоні 7-12 мкм, при температурі +38-55 °C, тривалістю 16-24 годин, до одержання вихідного продукту із залишковим вмістом вологи 6-12 %, з подальшим охолодженням обезводнених частинок до температури щонайменше 25 °C, після чого охолоджені частинки сортують, подрібнюють в пудру калібру 37-100 мкм (400-155 меш) і/або порошок калібру 105-250 мкм (140-60 меш) та направляють на розфасовку і/або на таблетування (виготовлення таблеток), і/або на капсулювання (виготовлення капсул).The method of dehydration of Jerusalem artichoke includes washing Jerusalem artichoke tubers, inspection, cleaning, post-cleaning and slicing of fresh Jerusalem artichoke tubers, their loading and dehydration in the working chamber. Dehydration of chopped particles of Jerusalem artichoke tubers is carried out in dehydrators of universal infrared, with sectional placement of chopped Jerusalem artichoke tubers on rings with a cross section of 3-7 mm, in a working through chamber on containers / trays for heating on a given surface. -12 μm, at a temperature of + 38-55 ° C, lasting 16-24 hours, to obtain a starting product with a residual moisture content of 6-12%, followed by cooling of the dehydrated particles to a temperature of at least 25 ° C, after which the cooled particles are sorted, grind into powder caliber 37-100 μm (400-155 mesh) and / or powder caliber 105-250 μm (140-60 mesh) and sent for packaging and / or tableting (manufacture of tablets), and / or encapsulation (manufacture capsules).
Description
Корисна модель належить до технологічних процесів в харчовій промисловості, зокрема для обезводнення овочів, фруктів, ягід, грибів, лікарських трав, квіток й іншої сировини, з можливістю виробництва корисної і якісної продукції харчування, як дієтичних біологічно активних добавок у профілактично-лікувальних цілях, так і може бути використана при переробці продуктів із топінамбура і різноманітної сільськогосподарської продукції з метою забезпечення її довгого терміну зберігання.The useful model belongs to technological processes in the food industry, in particular for dehydrating vegetables, fruits, berries, mushrooms, medicinal herbs, flowers and other raw materials, with the possibility of producing useful and high-quality food products, as dietary biologically active additives for preventive and therapeutic purposes, as well and can be used in the processing of Jerusalem artichoke products and various agricultural products in order to ensure their long shelf life.
Відомі традиційні способи сушіння овочів і фруктів (рослинної сировини) на нагрітій поверхні або при нагріванні гарячим повітрям передбачають нагрів підготовленої рослинної сировини до 100 "С і більше, що призводить до руйнування в ній корисних речовин, її структури, вітамінів, мікро- та макроелементів, а також погіршення органолептичних властивостей отриманого продукту. При сушінні рослинної сировини в природних умовах (без примусового нагріву) процес затягується у часі, на певну кількість днів, і за цей час в продукті встигають початися процеси інтенсивного розвитку мікрофлори (в'ялення, бродіння і гниття), що призводить до його псування.Known traditional methods of drying vegetables and fruits (vegetable raw materials) on a heated surface or by heating with hot air involve heating the prepared vegetable raw materials to 100 "С and more, which leads to the destruction of useful substances in it, its structure, vitamins, micro- and macroelements, as well as the deterioration of the organoleptic properties of the obtained product. When drying plant raw materials under natural conditions (without forced heating), the process takes time, for a certain number of days, and during this time the processes of intensive development of microflora (withering, fermentation and rotting) begin in the product ), which leads to its deterioration.
Овочі і фрукти характеризуються великим вмістом води і порівняно малим вмістом сухих речовин. Основна частина води в рослинній сировині знаходиться в більш або менш вільній рухомій формі і тільки близько 5 95 її пов'язано в клітинних колоїдах і міцно утримується. Це зумовлює достатню легкість висушування плодів і овочів до вологості 12-14 95, але ускладнює видалення залишкової вологи. Як правило, для ефективного збереження овочів і фруктів в сухому вигляді потрібно знизити їх вологовмісність до рівня 6-12 95.Vegetables and fruits are characterized by a high water content and a relatively low dry matter content. The main part of water in plant material is in a more or less free mobile form and only about 5 95 of it is bound in cellular colloids and firmly held. This causes sufficient ease of drying fruits and vegetables to a humidity of 12-14 95, but makes it difficult to remove residual moisture. As a rule, for effective preservation of vegetables and fruits in dry form, it is necessary to reduce their moisture content to the level of 6-12 95.
Найближчим аналогом є спосіб інфрачервоно-конвективного сушіння овочів та фруктів, який передбачає їх миття, інспектування, очищення, доочищення і нарізку та згідно з яким сушіння ведуть у камері, з встановленим у ній щонайменше одним перфорованим сітчастим піддоном для розміщення рослинної сировини, при одночасному впливі інфрачервоного випромінювання (ІЧ-випромінювання) та потоку повітря (сушильного агента), при цьому вплив ІЧ- випромінювання проводиться в дві стадії, на першій із яких сушіння забезпечується максимумом інтенсивності випромінювання на одній із сторін рослинної сировини, розміщеної на піддоні, і мінімумом - на іншій, а на другій стадії, навпаки, при цьому змінення інтенсивності опромінення сторін здійснюють при утворенні на стороні рослинної сировини, що піддаєтьсяThe closest analogue is the method of infrared convective drying of vegetables and fruits, which involves washing, inspecting, cleaning, cleaning and slicing, and according to which drying is carried out in a chamber with at least one perforated mesh tray installed in it for placing vegetable raw materials, with simultaneous exposure infrared radiation (IR radiation) and air flow (drying agent), while the effect of IR radiation is carried out in two stages, in the first of which drying is ensured by the maximum intensity of radiation on one side of the plant material placed on the pallet, and the minimum - on another, and in the second stage, on the contrary, at the same time, changing the intensity of irradiation of the sides is carried out during the formation on the side of the plant material that is exposed to
Зо опроміненню, термоїзолюючої кірки (Авт. св. СРСР Мо 201513352, МПК Б2683/30, опубл. 07.10.1989 р...From irradiation, heat-insulating crust (Authority of St. USSR Mo 201513352, IPC B2683/30, publ. 07.10.1989...
Однак цей спосіб вимагає великих витрат електроенергії за необхідності нагрівання сушильного агента за межами камери, а також не забезпечує високу якість отриманого продукту, що обумовлено процесами окислення поверхневих шарів оброблюваної сировини під впливом повітря і призводить до погіршення органолептичних якостей та зовнішнього вигляду отриманого продукту, оскільки при сушінні тепло передається від джерела теплової енергії з поверхні до середини (серцевини) органічної структури продукту, котрий піддається сушінню за допомогою теплоносія. За рахунок різниці температур на поверхні і всередині структури продукту відбувається рух вологи всередину, що веде до пересихання, жолоблення поверхні продукту, кристалізування, викликає коагулювання білків і утворення термоізолюючої кірки на поверхні висушеного продукту.However, this method requires a large amount of electricity due to the need to heat the drying agent outside the chamber, and also does not ensure the high quality of the obtained product, which is due to the oxidation processes of the surface layers of the processed raw materials under the influence of air and leads to the deterioration of the organoleptic qualities and appearance of the obtained product, because when drying heat is transferred from the source of thermal energy from the surface to the middle (core) of the organic structure of the product, which is dried using a heat carrier. Due to the difference in temperature on the surface and inside the structure of the product, moisture moves inward, which leads to drying, grooving of the surface of the product, crystallization, causes coagulation of proteins and the formation of a heat-insulating crust on the surface of the dried product.
В основу корисної моделі поставлено задачу створити енергоефективний і якісний спосіб обезводнення бульб топінамбура, з подальшим виготовленням корисних, екологічних, органічно чистих продуктів, наділених профілактично-лікувальними властивостями у вигляді дієтичних біологічно активних добавок (пудра калібру 37-100 мкм (400-155 меш), порошок калібру 105-250 мкм (140-60 меш), таблетки, капсули, драже, суспензія, чай, інша форма фармокологічної групи) з високим вмістом інуліну, на відміну від сушіння, максимальним збереженням вітамінів, амінокислот, мікро- й макроелементів, фітонутрієнтів і всіх інших корисних властивостей продуктів рослинного походження.The basis of the useful model is the task of creating an energy-efficient and high-quality method of dehydrating Jerusalem artichoke tubers, followed by the production of useful, ecological, organically clean products endowed with preventive and curative properties in the form of dietary biologically active additives (powder with a caliber of 37-100 microns (400-155 mesh) , powder with a caliber of 105-250 μm (140-60 mesh), tablets, capsules, dragees, suspension, tea, other forms of the pharmacological group) with a high content of inulin, unlike drying, maximum preservation of vitamins, amino acids, micro- and macroelements, phytonutrients and all other useful properties of products of plant origin.
Поставлена задача вирішується тим, що в способі обезводнення бульб топінамбура, що передбачає миття, інспектування, очищення, доочищення і нарізку свіжих бульб, їх завантаження і обезводнення в робочій камері, згідно з корисною моделлю, обезводнення нарізаних частинок бульб проводять в обезводнювачах універсальних інфрачервоних, з посекційним розміщенням нарізаних бульб топінамбуру на кільця перерізом 3-7 мм в робочій наскрізній камері на контейнерах/лотках для обігріву по заданій поверхні, при температурі к38- 55 "С, тривалістю 16-24 годин, до одержання вихідного продукту із залишковим вмістом вологи 6-129565, з подальшим охолодженням обезводнених частинок до температури щонайменше 25 "С, після чого охолоджені частинки сортують, подрібнюють в пудру калібру 37-100 мкм (400- 155 меш) і/або порошок калібру 105-250 мкм (140-60 меш) та направляють на розфасовку і/або на таблетування (для виготовлення таблеток), і/або на капсулювання (для виготовлення капсул), на інше.The task is solved by the fact that in the method of dehydrating Jerusalem artichoke tubers, which involves washing, inspecting, cleaning, cleaning and slicing fresh tubers, their loading and dehydration in the working chamber, according to a useful model, the dehydration of cut tuber particles is carried out in universal infrared dehydrators, with by section-by-section placement of cut Jerusalem artichoke tubers into rings with a cross-section of 3-7 mm in a working through chamber on containers/trays for heating on a given surface, at a temperature of 38-55 "С, for a duration of 16-24 hours, until the initial product with a residual moisture content of 6- 129565, with subsequent cooling of the dehydrated particles to a temperature of at least 25 "С, after which the cooled particles are sorted, ground into a powder of caliber 37-100 microns (400-155 mesh) and/or powder of caliber 105-250 microns (140-60 mesh) and sent to packaging and/or to tableting (for the production of tablets), and/or to encapsulation (for the production of capsules), to another.
Завдяки використанню в обезводнювачах універсальних інфрачервоних ефективного джерела нагріву агента обезводнення із випромінювачів нагрівальних інфрачервоних, які при ощадному променевому теплообміні у вигляді теплового випромінювання довгого спектра променевої дії в діапазоні 7-12 мкм адаптовані до властивості витіснення молекул води із середини (серцевини) крізь поверхню органічної структури продукту і, випаровуючи відділяють вологу, забезпечують надійне й якісне обезводнення як бульб, так і іншої продукції з топінамбура до одержання вихідного продукту із залишковим вмістом вологи 6-12 95.Thanks to the use in universal infrared dehydrators of an effective source of heating of the dewatering agent from infrared heating emitters, which, with economical radiant heat exchange in the form of long-spectrum thermal radiation in the range of 7-12 microns, are adapted to the property of displacing water molecules from the middle (core) through the surface of the organic structure of the product and, evaporating, separate the moisture, ensure reliable and high-quality dehydration of both tubers and other Jerusalem artichoke products to obtain the original product with a residual moisture content of 6-12 95.
Посекційне розміщення нарізаних бульб топінамбура на кільця перерізом 3-7 мм в робочій камері наскрізного типу на контейнерах/лотках забезпечує оптимальний процес обезводнення, при температурі 38-55 "С, тривалістю 16-24 годин, до одержання вихідного продукту із залишковим вмістом вологи (6-12 95), крім того наскрізна камера забезпечує ефективність і доступність контролю якості протікання процесу обезводнення з двох сторін, а операції охолодження обезводнених частинок до температури щонайменше 25 "С і їх сортування - подальше якісне подрібнення в пудру калібру 37-100 мкм (400-155 меш) і/або в порошок калібру - 105-250 мкм (140-60 меш), а також наступну розфасовку і/або таблетування, і/або капсулювання, і/або виробництво іншої продукції, в результаті, отримання корисних, екологічних, органічно чистих продуктів, наділених профілактично-лікувальними цінностями у вигляді дієтичних біологічно активних добавок (пудра калібру 37-100 мкм (400-155 меш), порошок калібру 105-250 мкм (140-60 меш), таблетки, капсули, драже, суспензія, чай, інша форма фармокологічної групи) з високим вмістом інуліну, максимальним збереженням вітамінів, амінокислот, мікро- й макроелементів, фітонутрієнтів і всіх інших корисних властивостей продуктів.Sectional placement of cut Jerusalem artichoke tubers into rings with a cross-section of 3-7 mm in a through-type working chamber on containers/trays ensures an optimal dehydration process, at a temperature of 38-55 "С, for a duration of 16-24 hours, until the initial product with a residual moisture content (6 -12 95), in addition, the through chamber ensures the efficiency and availability of quality control of the dewatering process from two sides, and the operations of cooling the dewatered particles to a temperature of at least 25 "С and their sorting - further high-quality grinding into a powder of caliber 37-100 microns (400- 155 mesh) and/or into a powder with a caliber of 105-250 microns (140-60 mesh), as well as subsequent packaging and/or tableting, and/or encapsulation, and/or the production of other products, as a result, obtaining useful, ecological, organically pure products endowed with preventive and curative values in the form of dietary biologically active additives (powder of caliber 37-100 microns (400-155 mesh), powder of caliber 105-250 microns (140-60 mesh), tablets, capsules, dragees, suspension, tea, other forms of the pharmacological group) with a high content of inulin, maximum preservation of vitamins, amino acids, micro- and macroelements, phytonutrients and all other useful properties of products.
Таким чином сукупністю суттєвих ознак і їх причинно-наслідковим зв'язком створено нове технічне рішення, достатнє для виконання поставленої задачі корисної моделі.In this way, a set of essential features and their cause-and-effect relationship created a new technical solution sufficient to fulfill the task of a useful model.
Спосіб обезводнення продуктів із топінамбура застосовують так.The method of dehydrating Jerusalem artichoke products is as follows.
Для виробництва продуктів із топінамбура використовують свіжі бульби топінамбура, які відповідають вимогам чинних стандартів - ДСТУ 8046:2015. Топінамбур (земляна груша) свіжий.For the production of Jerusalem artichoke products, fresh Jerusalem artichoke tubers are used, which meet the requirements of current standards - DSTU 8046:2015. Jerusalem artichoke (earthen pear) is fresh.
Зо Свіжі бульби топінамбура миють, інспектують, очищають і нарізають. Миють бульби в мийних машинах (кулачкових, барабанних, вібраційних, щіткових та ін.) у проточній воді до повного очищення від грунту та домішок. Вимиті бульби інспектують, доочищують і направляють на різальні машини, на яких відбувається різання бульб на кільця перерізом 3-7 мм. Як приклад, обладнання для нарізки картоплі компанії "Вега Системи Україна", яке може бути автоматичне та напівавтоматичне, барабанного (роторного) та лінійного типу. Таке обладнання передбачає можливість встановлення різнотипних ножів, які можна знімати в залежності від типу нарізки і коригувати розміри нарізки. Нарізані частинки направляють до обезводнювачів універсальних інфрачервоних, розкладають по контейнерах/лотках, та закладають у секції наскрізної камери обезводнення, або у секції вагонетки/візка робочої камери контейнерного типу. Процес обезводнення здійснюють при температурі -38-5 5 "С, тривалістю 16-24 годин. Охолодження обезводнених частинок топінамбура проводять до температури щонайменше 25"С, після чого охолоджені частинки направляють на сортування. Далі продукцію направляють на подрібнення в порошок. Як приклад, для подрібнення продукту в порошок використовують дезінтегратор (Д3-300), який забезпечує подрібнення охолоджених частинок топінамбура до необхідного калібру - 105-250 мкм (140-60 меш). Частину партії отриманого готового порошку відправляють на фасування у пакетики, дой-паки з полімерних та комбінованих матеріалів згідно з ДСТУ 7275, у стік-пакети з напівжорсткої перфорованої алюмінієвої фольги згідно з ДСТУ 745, у мішки паперові згідно з ДСТУ 7796, в банки, контейнери полімерні, чи іншу тару.Fresh Jerusalem artichoke tubers are washed, inspected, cleaned and cut. Tubers are washed in washing machines (cam, drum, vibrating, brush, etc.) in running water until they are completely free of soil and impurities. The washed tubers are inspected, cleaned and sent to cutting machines, which cut the tubers into rings with a section of 3-7 mm. As an example, the equipment for slicing potatoes of the company "Vega Systems Ukraine", which can be automatic and semi-automatic, drum (rotor) and linear. Such equipment provides the possibility of installing different types of knives, which can be removed depending on the type of cut and adjust the size of the cut. Chopped particles are sent to universal infrared dehydrators, laid out in containers/trays, and placed in the section of the through-flow dewatering chamber, or in the trolley/cart section of the working chamber of the container type. The process of dehydration is carried out at a temperature of -38-5 5 "C, lasting 16-24 hours. Cooling of dehydrated Jerusalem artichoke particles is carried out to a temperature of at least 25 "C, after which the cooled particles are sent for sorting. Next, the products are sent for grinding into powder. As an example, a disintegrator (D3-300) is used to grind the product into powder, which ensures grinding of cooled Jerusalem artichoke particles to the required size - 105-250 microns (140-60 mesh). Part of the batch of the received finished powder is sent for packaging in sachets, doi-packs made of polymer and combined materials in accordance with DSTU 7275, in stick-packs made of semi-rigid perforated aluminum foil in accordance with DSTU 745, in paper bags in accordance with DSTU 7796, in cans, containers polymer or other containers.
Іншу частину готового порошку відправляють, за потреби, на виробництво таблеток. Для таблетування, як приклад, використовують таблетковий прес австрійської фірми "Епаіег", і/або німецької фірми "Когесп", і/або таблетковий прес типу НТМ Маріупольського заводу технологічного обладнання, чи інше устаткування, придатне для таблетуваня.Another part of the finished powder is sent, if necessary, to the production of tablets. For tableting, as an example, use a tablet press of the Austrian company "Epaieg", and/or the German company "Kogesp", and/or a tablet press of the type NTM of the Mariupol Technological Equipment Plant, or other equipment suitable for tableting.
Фасування продукту у вигляді пудри, порошку, таблеток, капсул, іншої форми фармокологічної групи (дієтичних біологічних активно добавок) здійснюють згідно з технічними умовами за відповідним замовленням і за призначенням.Packaging of the product in the form of powder, powder, tablets, capsules, other forms of the pharmacological group (dietary biologically active supplements) is carried out in accordance with the technical conditions according to the relevant order and according to the purpose.
За потреби, аналогічно спосіб можна застосовувати для ефективного і якісного обезводнення і стебел, і листя, і квітів топінамбура.If necessary, a similar method can be used for effective and high-quality dehydration of Jerusalem artichoke stems, leaves, and flowers.
Пропонований спосіб обезводнення продуктів із топінамбура забезпечує виготовлення бо корисних, екологічних, органічно чистих продуктів, наділених профілактично-лікувальними цінностями у вигляді дієтичних біологічно активних добавок (пудра калібру 37-100 мкм (400-155 меш), порошок калібру 105-250 мкм (140-600 меш), таблетки, капсули, драже, суспензія, чай,The proposed method of dehydrating Jerusalem artichoke products ensures the production of useful, ecological, organically clean products endowed with preventive and curative values in the form of dietary biologically active additives (powder with a caliber of 37-100 microns (400-155 mesh), powder with a caliber of 105-250 microns (140 -600 mesh), tablets, capsules, dragees, suspension, tea,
інша форма фармокологічної групи) з високим вмістом інуліну, на відміну від сушіння,another form of the pharmacological group) with a high content of inulin, in contrast to drying,
максимальним збереженням вітамінів, амінокислот, мікро- й макроелементів, фітонутрієнтів і всіх інших корисних властивостей продуктів рослинного походження.maximum preservation of vitamins, amino acids, micro- and macroelements, phytonutrients and all other useful properties of products of plant origin.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU202006434U UA146404U (en) | 2020-10-05 | 2020-10-05 | METHOD OF DEHYDRATION OF TOPINAMBUR |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU202006434U UA146404U (en) | 2020-10-05 | 2020-10-05 | METHOD OF DEHYDRATION OF TOPINAMBUR |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA146404U true UA146404U (en) | 2021-02-17 |
Family
ID=74844249
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU202006434U UA146404U (en) | 2020-10-05 | 2020-10-05 | METHOD OF DEHYDRATION OF TOPINAMBUR |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA146404U (en) |
-
2020
- 2020-10-05 UA UAU202006434U patent/UA146404U/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN1294842C (en) | Former hot blast and latter vacuum microwave combining drying process of producing crisp fruit and vegetable grains | |
| CN102150803B (en) | Process for producing fresh zanthoxylum oil | |
| CN104186649B (en) | Industrial production process method of camellia seeds | |
| CN100407946C (en) | Production of sweeled apple crisp by microwave-pressure differential process | |
| CN102987225B (en) | Method for removing aflatoxin in rice flour | |
| CN1650726A (en) | Production technology of green broken tea | |
| CN104286729A (en) | Complex sprouting protein nutrition powder and preparation method thereof | |
| CN104082660A (en) | Processing method of whole tuber crop powder | |
| CN102433219A (en) | Method for graded drying of camellia seeds | |
| KR101349059B1 (en) | Method for processed plant composition | |
| CN106632586B (en) | Method for simultaneously extracting starch and protein | |
| UA146404U (en) | METHOD OF DEHYDRATION OF TOPINAMBUR | |
| CN102132939A (en) | Method for drying anoectochilus formosanus hayata | |
| CN110776994A (en) | Low-temperature preparation method from fresh tea fruits to tea seeds | |
| CN103493876B (en) | A kind of processing method of the green soya bean that dewaters | |
| CN108354059A (en) | A kind of production method of cottonseed protein | |
| CN103271138A (en) | Purple cabbage drying method combining permeation predewatering and microwave-hot wind | |
| KR101401543B1 (en) | Manufacturing methods of dried blueberry and processed products containing dried blueberry | |
| CN106883929A (en) | A kind of low temperature bakes and banks up with earth the method that squeezing prepares peanut oil | |
| CN107019180A (en) | A kind of preparation method of potato starch | |
| RU2329102C1 (en) | Method and processing line for producing oat flour | |
| CN205718217U (en) | A kind of vegetable product microwave vacuum drying device | |
| RU2786708C1 (en) | Method for producing a powder from dried cones of humulus lupulus in the uhf field | |
| RU2776210C1 (en) | Method for production of fruit pastille | |
| RU2776208C1 (en) | Method for production of fruit pastille |