UA135709U - Соняшниково-лляна купажована олія - Google Patents
Соняшниково-лляна купажована олія Download PDFInfo
- Publication number
- UA135709U UA135709U UAU201901565U UAU201901565U UA135709U UA 135709 U UA135709 U UA 135709U UA U201901565 U UAU201901565 U UA U201901565U UA U201901565 U UAU201901565 U UA U201901565U UA 135709 U UA135709 U UA 135709U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- sunflower
- oil
- linseed
- fatty acids
- oils
- Prior art date
Links
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims abstract description 22
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 20
- 241000208818 Helianthus Species 0.000 claims abstract description 11
- 239000000944 linseed oil Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000003222 Helianthus annuus Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000004431 Linum usitatissimum Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 240000006240 Linum usitatissimum Species 0.000 claims abstract description 4
- 235000004426 flaxseed Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N oleic acid group Chemical group C(CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC)(=O)O ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N 0.000 claims abstract description 4
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims description 20
- 235000021388 linseed oil Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 12
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 10
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 10
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 10
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 10
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 8
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 8
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 5
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 4
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 description 3
- 235000021281 monounsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 3
- 240000008415 Lactuca sativa Species 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 235000012045 salad Nutrition 0.000 description 2
- 235000003441 saturated fatty acids Nutrition 0.000 description 2
- 150000004671 saturated fatty acids Chemical class 0.000 description 2
- WRIDQFICGBMAFQ-UHFFFAOYSA-N (E)-8-Octadecenoic acid Natural products CCCCCCCCCC=CCCCCCCC(O)=O WRIDQFICGBMAFQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- LQJBNNIYVWPHFW-UHFFFAOYSA-N 20:1omega9c fatty acid Natural products CCCCCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O LQJBNNIYVWPHFW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QSBYPNXLFMSGKH-UHFFFAOYSA-N 9-Heptadecensaeure Natural products CCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O QSBYPNXLFMSGKH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000208202 Linaceae Species 0.000 description 1
- OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N Linoleic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N 0.000 description 1
- ZQPPMHVWECSIRJ-UHFFFAOYSA-N Oleic acid Natural products CCCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O ZQPPMHVWECSIRJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000005642 Oleic acid Substances 0.000 description 1
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 1
- 230000001364 causal effect Effects 0.000 description 1
- 235000004626 essential fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 1
- 235000006486 human diet Nutrition 0.000 description 1
- QXJSBBXBKPUZAA-UHFFFAOYSA-N isooleic acid Natural products CCCCCCCC=CCCCCCCCCC(O)=O QXJSBBXBKPUZAA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000020778 linoleic acid Nutrition 0.000 description 1
- OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N linoleic acid Natural products CCCCC\C=C/C\C=C\CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 150000003626 triacylglycerols Chemical group 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 1
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Edible Oils And Fats (AREA)
- Fats And Perfumes (AREA)
Abstract
Соняшниково-лляна купажована олія містить суміш соняшникової та лляної олій. В суміші використовують соняшникову високоолеїнову рафіновану дезодоровану та лляну нерафіновану гідратовану олії.
Description
Корисна модель належить до харчової а саме до олієжирової промисловості, до розроблення рецептури салатних купажованих олій, та може бути використана як збалансований жирнокислотним складом харчовий продукт, більш стійкий до окислення.
Відомий склад рафінованої дезодорованої соняшниково-лляної олії ДСТУ 4536:2006 "Олії купажовані. Технічні умови" (К. Держспоживстандарт України, 2007, сб. 5) з таким співвідношенням компонентів, мас. 7о: соняшникова олія 85 лляна олія 15.
До основних недоліків соняшниково-лляної купажованої олії, що містить ессенціальні жирні кислоти 00-6 та 0-3, відносяться: не стійка до окислення із-за підвищеного ступеню ненасиченості, за рахунок зниженого вмісту мононенасичених жирних кислот.
В основу корисної моделі поставлена задача збалансування жирнокислотного складу, підвищення окислювальної стабільності шляхом зменшення ступеня ненасиченості за рахунок збільшення масової частки моноолеїнових кислот.
Поставлена задача вирішується тим, що в купажованій олії, що містить суміш соняшникової та лляної олій, згідно з корисною моделлю в суміші використовують соняшникову високоолеїнову рафіновану дезодоровану та лляну нерафіновану гідратовану олії у наступному співвідношенні компонентів, мас. 9: соняшникова високоолеїнова рафінована дезодорована 60-98 олія лляна нерафінована 2-40 гідратована олія
Причинно-наслідковий зв'язок між запропонованими ознаками та очікуваним технічним результатом полягає в наступному: оптимальне співвідношення у раціоні збалансованого харчування людини незамінних поліненасичених жирних кислот 0-6 до 0-3 складає не більше 1071, тому співвідношення 0-6 до Ф-3 поліненасичених жирних кислот у соняшниково-лляній купажованій салатній олії також має бути не більше 10:1.
Основою жирнокислотного складу високоолеїнової соняшникової олії є переважно олеїнова кислота 0-9, що більш стійка до окислення порівняно з лінолевою кислота (0-6, якій притаманна висока біологічна активність, та практично немає поліненасичених жирних кислот 0-3. До складу триацилгліцеролів високолеїнової соняшникової олії входять такі жирні кислоти: насичені 10 Фо мононенасичені 0-9 80 90 поліненасичені 0-6 10 Фо
Лляна олія має наступний жирнокислотний склад: насичені жирні кислоти 10 Фо мононенасичені жирні 20 Фо кислоти Ф-9 поліненасичені жирні кислоти 15 96 0-6 поліненасичені жирні кислоти 55 90 0ш-3
У складі лляної олії містяться жиророзчинні вітаміни А, Е, К, а також вітаміни групи В.
Для забезпечення співвідношення масових часток жирних кислот необхідно після визначення жирнокислотного складу розраховувати масове співвідношення олій. При розробці
Зо складу купажів враховували жирнокислотний склад, фізико-хімічні та органолептичні властивості сировини і готової продукції.
Наприклад, купажована олія: соняшникова високоолеїнова олія 60-98 95 х лляна олія 2-40 95 має наступний жирнокислотний склад: насичені жирні кислоти 10 Фо мононенасичені жирні 5В,0-78,8 95 кислоти Ф-9 поліненасичені жирні кислоти 10,1-12,0 95 0-6 поліненасичені жирні кислоти 111-220 95 0ш-3
Рецептуру зразків соняшниково-лляної купажованої олії представлено в табл.:
Таблиця й о о. Масова частка лоти », Ї . Лляна кислот 0-9, 90 високоолеїнова
Не відповідає формулі збалансованого 1 1 18,3: 79,4 харчування за складом поліненасичених жирних кислот
Оптимальне співвідношення 2 2 9,2:1 78,8 поліненасичених жирних кислот, більш стійка до окислення
Оптимальне співвідношення
З 20 1:1 68,0 поліненасичених жирних кислот, більш стійка до окислення
Оптимальне співвідношення 4 40 0,55:1 56,0 поліненасичених жирних кислот, більш стійка до окислення
Економічно недоцільно, 45 0,52:1 53,0 менш стійка до окислення
Як видно з наведених в таблиці даних, оптимальне співвідношення 0-6 до Фщ-3 поліненасичених жирних кислот в купажованій олії забезпечують при масовому співвідношенні: соняшникова високоолеїнова олія 60-98 95, лляна 2-40 95 (приклади 2, З та 4). 5 Технічний результат полягає в отриманні соняшниково-лляної купажованої з приємним смаком та запахом, що більш стійка до окислення за рахунок підвищеного вмісту моноолеїнових кислот та збалансована за жирнокислотним складом шляхом змішування у масовому співвідношенні олій: соняшникова високоолеїнова рафінована дезодорована олія 60-98 95: лляна нерафінована гідратована олія 2-40 95.
Claims (1)
- ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ Соняшниково-лляна купажована олія, що містить суміш соняшникової та лляної олій, яка відрізняється тим, що в суміші використовують соняшникову високоолеїнову рафіновану дезодоровану та лляну нерафіновану гідратовану олії у наступному співвідношенні компонентів,мас. 90: соняшникова високоолеїнова рафінована дезодорована олія 60-98 лляна нерафінована гідратована олія 2-40. 00000000 КомпютернаверсткаО. Рябко 00000000 Міністерство економічного розвитку і торгівлі України, вул. М. Грушевського, 12/2, м. Київ, 01008, Україна ДП "Український інститут інтелектуальної власності", вул. Глазунова, 1, м. Київ - 42, 01601
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201901565U UA135709U (uk) | 2019-02-18 | 2019-02-18 | Соняшниково-лляна купажована олія |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201901565U UA135709U (uk) | 2019-02-18 | 2019-02-18 | Соняшниково-лляна купажована олія |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA135709U true UA135709U (uk) | 2019-07-10 |
Family
ID=71118388
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU201901565U UA135709U (uk) | 2019-02-18 | 2019-02-18 | Соняшниково-лляна купажована олія |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA135709U (uk) |
-
2019
- 2019-02-18 UA UAU201901565U patent/UA135709U/uk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Zambiazi et al. | Fatty acid composition of vegetable oils and fats | |
| JP2008113671A5 (uk) | ||
| RU2012129888A (ru) | Масложировая композиция и способ ее получения | |
| CN100334959C (zh) | 脂肪酸比例协调的食用调和油 | |
| JP2011519549A5 (uk) | ||
| CN101766235A (zh) | 一种调和油及其制备方法和用途 | |
| CN102742675A (zh) | 一种营养均衡的食用植物调和油 | |
| CN103719304A (zh) | 欧米伽配方橄榄调和油 | |
| CN103719303A (zh) | 特级初榨配方橄榄调和油 | |
| Garba et al. | Mineral composition, physicochemical properties and fatty acids profile of Citrullus vulgaris seed oil | |
| UA135709U (uk) | Соняшниково-лляна купажована олія | |
| UA135708U (uk) | Соняшниково-горіхова купажована олія | |
| UA137497U (uk) | Нерафінована гідратована соняшниково-лляна купажована олія | |
| UA135710U (uk) | Соняшниково-рижієва купажована олія | |
| UA137499U (uk) | Нерафінована гідратована соняшниково-горіхова купажована олія | |
| JP4001616B2 (ja) | 食用油の製造方法 | |
| AU2019204275B2 (en) | A process for producing human milk fat substitutes | |
| Krejčí-Treu et al. | Effect of vegetable oil fortified feeds on the content of fatty acids in breast and thigh muscles in broiler chickens | |
| JPS61119138A (ja) | 食用調合油 | |
| UA137496U (uk) | Нерафінована гідратована соняшниково-рижієва купажована олія | |
| Meliyeva et al. | Investigation of the process of obtaining hydrogenated fats with a normalized content of trans-acids based on local vegetable oils | |
| UA128224U (uk) | Соняшниково-конопляна купажована олія | |
| Singh et al. | Fatty acid profile optimization in edible oil blend through linear programming | |
| Suliman et al. | Considerations about the use of lovage leaves to improve the quality of edible vegetable oils and oil blends | |
| UA136752U (uk) | Соняшниково-кукурудзяна рафінована дезодорована купажована олія |