UA120718U - PROTEIN-CARBON-MINERAL SUPPLEMENT "RECORD-75" - Google Patents
PROTEIN-CARBON-MINERAL SUPPLEMENT "RECORD-75" Download PDFInfo
- Publication number
- UA120718U UA120718U UAU201705907U UAU201705907U UA120718U UA 120718 U UA120718 U UA 120718U UA U201705907 U UAU201705907 U UA U201705907U UA U201705907 U UAU201705907 U UA U201705907U UA 120718 U UA120718 U UA 120718U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- protein
- mineral supplement
- chitosan
- record
- carbon
- Prior art date
Links
- 229940029985 mineral supplement Drugs 0.000 title claims abstract description 5
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 claims abstract description 9
- 235000021120 animal protein Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 5
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 claims abstract description 5
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 claims abstract description 5
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 5
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 8
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 7
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 7
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 7
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 6
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 4
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 4
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 3
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 3
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 3
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 3
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 3
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 3
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 3
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 description 3
- DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N Glycine Chemical compound NCC(O)=O DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 2
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 description 2
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 description 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 2
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 2
- 239000004475 Arginine Substances 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- BHPQYMZQTOCNFJ-UHFFFAOYSA-N Calcium cation Chemical compound [Ca+2] BHPQYMZQTOCNFJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N Glutamic acid Natural products OC(=O)C(N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004471 Glycine Substances 0.000 description 1
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 description 1
- 240000005926 Hamelia patens Species 0.000 description 1
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical group [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N L-alanine Chemical compound C[C@H](N)C(O)=O QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 description 1
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 description 1
- ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N Proline Natural products OC(=O)C1CCCN1 ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 235000004279 alanine Nutrition 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N arginine Natural products OC(=O)C(N)CCCNC(N)=N ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910001424 calcium ion Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000001364 causal effect Effects 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 239000001177 diphosphate Substances 0.000 description 1
- 235000011180 diphosphates Nutrition 0.000 description 1
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 description 1
- 235000013922 glutamic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004220 glutamic acid Substances 0.000 description 1
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 235000020786 mineral supplement Nutrition 0.000 description 1
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 description 1
- 229930014626 natural product Natural products 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 1
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 description 1
- FQENQNTWSFEDLI-UHFFFAOYSA-J sodium diphosphate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[O-]P([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O FQENQNTWSFEDLI-UHFFFAOYSA-J 0.000 description 1
- 229940048086 sodium pyrophosphate Drugs 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 235000019818 tetrasodium diphosphate Nutrition 0.000 description 1
- 239000001577 tetrasodium phosphonato phosphate Substances 0.000 description 1
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 description 1
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 description 1
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Білково-вуглеводно-мінеральна добавка містить молоко сухе знежирене та додатково містить білок тваринний Pregel 95, кальцій хлористий і хітозан мелений водорозчинний.Protein-carbohydrate-mineral supplement contains skimmed milk powder and additionally contains animal protein Pregel 95, calcium chloride and chitosan ground water-soluble.
Description
Корисна модель належить до харчової промисловості, а саме - до виробництва варених ковбас.The useful model belongs to the food industry, namely to the production of cooked sausages.
Аналогом є суха харчова суміш "ЕМУЛІН" фірми "ВТР" ТУ У 15.5-13345568-009-2004.An analogue is the dry food mixture "EMULIN" of the company "VTR" TU U 15.5-13345568-009-2004.
Склад: крохмаль картопляний, молоко сухе знежирене, концентрат сироватковий білковий, отриманий шляхом ультрафільтрації (КСБ-УФ), "гуарова камідь" (Е 412), "пірофосфат натрію" (Е 450). Дозування: 10-30 г/кг фаршу (1-3 95).Composition: potato starch, skim milk powder, whey protein concentrate obtained by ultrafiltration (KSB-UV), "guar gum" (E 412), "sodium pyrophosphate" (E 450). Dosage: 10-30 g/kg minced meat (1-3 95).
Недоліком цього продукту є невисокий рівень вологов'яжучої здатності та наявність у складі крохмалю, який зв'язує вологу, але не несе харчової цінності та у випадку модифікованого крохмалю є шкідливим для організму.The disadvantage of this product is a low level of moisture-binding capacity and the presence of starch in the composition, which binds moisture, but has no nutritional value and, in the case of modified starch, is harmful to the body.
В основу корисної моделі поставлена задача створення добавки з підвищеною біологічною цінністю за рахунок внесення в продукт компонентів з більшою часткою тваринного білка, а також підвищення реологічних характеристик та антиоксидантної дії і як наслідок подовження терміну зберігання за рахунок додавання хітозану.The useful model is based on the task of creating a supplement with increased biological value due to the introduction of components with a higher proportion of animal protein into the product, as well as increasing the rheological characteristics and antioxidant effect and, as a result, extending the shelf life due to the addition of chitosan.
Поставлена задача вирішується тим, що білково-вуглеводно-мінеральна добавка містить сироватку молочну суху, і згідно з корисною моделлю додатково вносять білок тваринний Ргеєде 95, кальцій хлористий і хітозан мелений водорозчинний, у наступному співвідношенні компонентів, мас. 9: білок тваринний Ргеде! 95 72,5-17,0 молоко сухе знежирене 18,5-22,0 кальцій хлористий 1,7-2,3 хітозан мелений 28-35. водорозчиннийThe task is solved by the fact that the protein-carbohydrate-mineral supplement contains dry milk whey, and according to the useful model, Rgeede 95 animal protein, calcium chloride and ground water-soluble chitosan are additionally added, in the following ratio of components, by weight. 9: animal protein Rgede! 95 72.5-17.0 skim milk powder 18.5-22.0 calcium chloride 1.7-2.3 ground chitosan 28-35. water soluble
Причинно-наслідковий зв'язок між запропонованими ознаками і очікуваним технічним результатом полягає в наступному. Ргедеї! 95 - багатофункціональний, економічний тваринний білок, який має відмінні вологов'яжучі властивості і утворює гель при гідратації в воді. Є натуральним продуктом, одержуваним зі свіжої свинячої шкурки, що дає йому перевагу в порівнянні з іншими білоквмісними добавками. Не має запаху. Склад Ргедеї! 95 наступний, 90: білок 94-98 жир 9-11 вологість не більше 1-2.The causal relationship between the proposed features and the expected technical result is as follows. Redheads! 95 is a multifunctional, economical animal protein that has excellent moisture-binding properties and forms a gel when hydrated in water. It is a natural product obtained from fresh pork skin, which gives it an advantage compared to other protein-containing supplements. Has no smell. The composition of Rgedea! 95 next, 90: protein 94-98 fat 9-11 moisture no more than 1-2.
Також даний білок має хорошу біологічну цінністю за рахунок наявності амінокислот (г на 100 в):Also, this protein has a good biological value due to the presence of amino acids (g per 100 g):
Гліцин - 18,1; пролін - 11,3; глутамінова кислота - 9,02; гідроксопролін - 8,82; аланін - 7,5; аргінін - 7,03 та інші в меншій кількості.Glycine - 18.1; proline - 11.3; glutamic acid - 9.02; hydroxoproline - 8.82; alanine - 7.5; arginine - 7.03 and others in smaller quantities.
Молоко сухе знежирене використовується в складі для збагачення білком і лактозою... У ньому багато білка і амінокислот, в тому числі незамінних (36 95) і 1 95 жиру. Використання його дозволяє знизити собівартість готової продукції на 15 95.Skimmed dry milk is used in the composition to enrich protein and lactose... It has a lot of protein and amino acids, including essential (36 95) and 1 95 fat. Using it allows you to reduce the cost of finished products by 15 95.
Зо Сасі» є джерелом легкозасвоюваного кальцію, покращує якість готового продукту, збільшує його вихід на 595,а також використовується як згущувач для покращення реологічних характеристик, оскільки іони кальцію прекрасно зв'язують білки.Zo Sasi" is a source of easily digestible calcium, improves the quality of the finished product, increases its yield by 595, and is also used as a thickener to improve rheological characteristics, since calcium ions perfectly bind proteins.
Хітозан мелений водорозчинний зв'язуючись з білками продуктів охороняє їх від реакції з киснем їі тим самим від серії реакцій, що руйнують смакові якості. Він пов'язує атоми заліза і оберігає їх від реакції з киснем і тим самим від серії реакцій, що руйнують смакові якості м'яса.Ground water-soluble chitosan binds to the proteins of products and protects them from reaction with oxygen and thus from a series of reactions that destroy taste qualities. It binds iron atoms and protects them from reaction with oxygen and thus from a series of reactions that destroy the taste of meat.
Як видно з наведених в таблиці даних, оптимальна кількість тваринного білка Ргеде!-95 становить 72,5-77,095, сироватки молочної сухої - 18,5-22,0 95, Сасі-1,7-2,3 95 і хітозану меленого - 2,8-3,2 90.As can be seen from the data in the table, the optimal amount of animal protein Rgede!-95 is 72.5-77.095, dry milk whey - 18.5-22.0 95, Sasi-1.7-2.3 95 and ground chitosan - 2.8-3.2 90.
Приклади рецептури білково-вуглеводної мінеральної добавки "Рекорд-75" наведено в таблиці 1.Examples of the recipe of the protein-carbohydrate mineral supplement "Record-75" are given in Table 1.
Таблиця 1 100 95Table 1 100 95
Ргеде! 95 знежиренеCome on! 95 fat-free
Пояснення до прикладів складу (таблиця 2):Explanation of composition examples (table 2):
Таблиця 2Table 2
Номер рецептури ПоясненняRecipe number Explanation
Мо 4 Добавка придає неприємного запаху продуктам через високий вмістMo 4 Additive gives an unpleasant smell to products due to its high content
Й хітозануAnd chitosan
Мо 2 Добавка має вищу біологічну цінність, але покращення термінуMo 2 Supplement has a higher biological value, but the improvement of the term
Й зберігання не значнеAnd storage is not significant
Ме З Добавка має високу біологічну цінність та покращені реологічніMe Z Additive has high biological value and improved rheological properties
Й характеристики. Термін придатності ковбас збільшується до 6 дібAnd characteristics. The shelf life of sausages increases to 6 days
Термін придатності знижується до 5 дібThe shelf life is reduced to 5 days
Добавка має вищу собівартість порівняно з попередніми зразкамиThe supplement has a higher cost compared to previous samples
Технічний результат полягає в отриманні добавки, яка збільшує термін придатності варених ковбас до 6 діб, при гарантійному терміні придатності продукту - 5 діб, а також підвищує реологічні характеристики готового продукту.The technical result consists in obtaining an additive that increases the shelf life of cooked sausages up to 6 days, while the warranty shelf life of the product is 5 days, and also increases the rheological characteristics of the finished product.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201705907U UA120718U (en) | 2017-06-13 | 2017-06-13 | PROTEIN-CARBON-MINERAL SUPPLEMENT "RECORD-75" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201705907U UA120718U (en) | 2017-06-13 | 2017-06-13 | PROTEIN-CARBON-MINERAL SUPPLEMENT "RECORD-75" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA120718U true UA120718U (en) | 2017-11-10 |
Family
ID=60258453
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU201705907U UA120718U (en) | 2017-06-13 | 2017-06-13 | PROTEIN-CARBON-MINERAL SUPPLEMENT "RECORD-75" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA120718U (en) |
-
2017
- 2017-06-13 UA UAU201705907U patent/UA120718U/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN106793804A (en) | Pet food | |
| JP2017513507A (en) | Concentrated protein composition and method for producing and using the same | |
| WO2020066437A1 (en) | Livestock meat-like processed food product, production method therefor, and additive for livestock meat-like processed food product | |
| GB1506551A (en) | Protein composition | |
| RU2518294C1 (en) | Recipe composition of chopped semi-product with protein-and-fat emulsion | |
| UA120718U (en) | PROTEIN-CARBON-MINERAL SUPPLEMENT "RECORD-75" | |
| JP2852964B2 (en) | Quality improver of fish meat meat paste product and quality improvement method using the same | |
| RU2560068C2 (en) | Method for production of chicken mince with additives | |
| RU2762419C2 (en) | Method for preparing combined meat-vegetable mince | |
| CN105581043A (en) | Wet type dog food for puppies | |
| RU2475151C1 (en) | Chopped fish-and-vegetal products based on belip (fish-and-curd mixture) | |
| UA120713U (en) | PROTEIN-CARBON-MINERAL SUPPLEMENT "RECORD-70" | |
| Fatkhullaev et al. | Production technology of soy protein additives for use in meat products | |
| UA117426C2 (en) | PROTEIN-CARBON-MINERAL SUPPLEMENT "RECORD-70" | |
| BG66967B1 (en) | A composition in the form of a dry mixture for manufacturing hard cheese /kashkaval/ substitute | |
| KR100990112B1 (en) | Surimi-like materials containing whey protein and manufacturing methods of the same | |
| RU2658782C2 (en) | Method of obtaining product from egg white | |
| RU2726334C2 (en) | Method for preparation of small lump semi-products from reindeer by-product | |
| RU2565226C1 (en) | Method for manufacture of meat semi-product of high readiness degree | |
| RU2550653C1 (en) | Method for production of past-like hydrobiont preserves | |
| UA135713U (en) | SAUSAGES PASTEURIZED | |
| EP1430786A1 (en) | Meat product for feeding animals | |
| Pasichnyi et al. | Directions and prospects of using food blood of slaughter animals | |
| UA127268U (en) | Blood Sausages Canned | |
| RU2624198C1 (en) | Chopped meat-and-vegetable semi-product |