Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Національний Університет Харчових ТехнологійfiledCriticalНаціональний Університет Харчових Технологій
Priority to UAU201612909UpriorityCriticalpatent/UA116593U/en
Publication of UA116593UpublicationCriticalpatent/UA116593U/en
Спосіб виробництва напівкопченої ковбаси з м'яса птиці включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, засіл, приготування фаршу, формування батонів і термічну обробку. При цьому на стадії приготування фаршу вносять білковий стабілізатор у кількості 10-30 % від маси несоленої сировини, при цьому білковий стабілізатор містить 15-25 % сухого тваринного білка "Білкозин" та 5-10 % сухої молочної сироватки.The method of production of half-smoked sausage from poultry meat includes preparation of raw meat, mincing, broiling, preparation of minced meat, formation of loaves and heat treatment. At the stage of preparation of minced meat, a protein stabilizer is added in the amount of 10-30% by weight of unsalted raw materials, while the protein stabilizer contains 15-25% of dry animal protein "Bilkozin" and 5-10% of dry whey.
UAU201612909U2016-12-192016-12-19
METHOD OF PRODUCTION OF SEMI-SMOKED SAUSAGE FROM POULTRY MEAT
UA116593U
(en)
protein hydrolyzate and use thereof, animal feed or pet supplement or pet pharmaceutical having improved palatability, method of preparing an animal feed, and method for increasing the palatability of a composition for consumption.