UA114931C2 - Гель для приготування харчового продукту - Google Patents
Гель для приготування харчового продукту Download PDFInfo
- Publication number
- UA114931C2 UA114931C2 UAA201504128A UAA201504128A UA114931C2 UA 114931 C2 UA114931 C2 UA 114931C2 UA A201504128 A UAA201504128 A UA A201504128A UA A201504128 A UAA201504128 A UA A201504128A UA 114931 C2 UA114931 C2 UA 114931C2
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- composition
- amount
- total weight
- starch
- gel
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 35
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims description 24
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 141
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract description 44
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract description 44
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract description 43
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 claims abstract description 32
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 claims abstract description 29
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 claims abstract description 29
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 claims abstract description 21
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000013882 gravy Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 22
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 15
- GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 9H-xanthene Chemical compound C1=CC=C2CC3=CC=CC=C3OC2=C1 GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 12
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 claims description 12
- 239000003349 gelling agent Substances 0.000 claims description 11
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 10
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 9
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims description 7
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 6
- 229920005862 polyol Polymers 0.000 claims description 5
- 150000003077 polyols Chemical class 0.000 claims description 5
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 5
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000000725 suspension Substances 0.000 claims description 4
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 claims description 3
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 claims description 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 2
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 3
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 50
- 239000000047 product Substances 0.000 description 31
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 7
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 6
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 5
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 5
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 5
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 4
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 4
- 238000001879 gelation Methods 0.000 description 4
- 230000008569 process Effects 0.000 description 4
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 4
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 3
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 3
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 3
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 3
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 3
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 3
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 3
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 3
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 3
- 230000035515 penetration Effects 0.000 description 3
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 3
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 3
- 230000008719 thickening Effects 0.000 description 3
- IBZYPBGPOGJMBF-UHFFFAOYSA-N 3,6 anhydrogalactose Natural products CCC=CCC1C(CC(=O)NC(C(C)CC)C(O)=O)CCC1=O IBZYPBGPOGJMBF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- WZYRMLAWNVOIEX-BGPJRJDNSA-N 3,6-anhydro-D-galactose Chemical compound O=C[C@H](O)[C@H]1OC[C@@H](O)[C@@H]1O WZYRMLAWNVOIEX-BGPJRJDNSA-N 0.000 description 2
- DCQFFOLNJVGHLW-UHFFFAOYSA-N 4'-Me ether-Punctatin+ Natural products O1C(O)C(O)C2OCC1C2O DCQFFOLNJVGHLW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 2
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 description 2
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 description 2
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 description 2
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 description 2
- WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M Potassium chloride Chemical compound [Cl-].[K+] WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 235000010633 broth Nutrition 0.000 description 2
- WZYRMLAWNVOIEX-UHFFFAOYSA-N cinnamtannin B-2 Natural products O=CC(O)C1OCC(O)C1O WZYRMLAWNVOIEX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 description 2
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 2
- 230000001419 dependent effect Effects 0.000 description 2
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 2
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 2
- 238000007429 general method Methods 0.000 description 2
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 2
- 239000000416 hydrocolloid Substances 0.000 description 2
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 description 2
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 2
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 description 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- 230000008961 swelling Effects 0.000 description 2
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 2
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 2
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 229920000161 Locust bean gum Polymers 0.000 description 1
- 244000027321 Lychnis chalcedonica Species 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- LCTONWCANYUPML-UHFFFAOYSA-N Pyruvic acid Chemical group CC(=O)C(O)=O LCTONWCANYUPML-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000206572 Rhodophyta Species 0.000 description 1
- 125000002777 acetyl group Chemical group [H]C([H])([H])C(*)=O 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 229910052783 alkali metal Inorganic materials 0.000 description 1
- -1 alkali metal salt Chemical class 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N alpha-D-galactose Chemical group OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N 0.000 description 1
- 238000000418 atomic force spectrum Methods 0.000 description 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 1
- 150000001768 cations Chemical class 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 239000013065 commercial product Substances 0.000 description 1
- 235000013409 condiments Nutrition 0.000 description 1
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 description 1
- 235000012869 dehydrated soup Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 1
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 125000002791 glucosyl group Chemical group C1([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O1)CO)* 0.000 description 1
- 229940097043 glucuronic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 238000009776 industrial production Methods 0.000 description 1
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 1
- 230000002475 laxative effect Effects 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 238000011068 loading method Methods 0.000 description 1
- 235000010420 locust bean gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000711 locust bean gum Substances 0.000 description 1
- 239000011159 matrix material Substances 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 239000001103 potassium chloride Substances 0.000 description 1
- 235000011164 potassium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 235000014438 salad dressings Nutrition 0.000 description 1
- 230000014860 sensory perception of taste Effects 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 235000011476 stock cubes Nutrition 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 description 1
- 235000021404 traditional food Nutrition 0.000 description 1
- 150000004043 trisaccharides Chemical class 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
- A23L23/10—Soup concentrates, e.g. powders or cakes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/212—Starch; Modified starch; Starch derivatives, e.g. esters or ethers
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/256—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin from seaweeds, e.g. alginates, agar or carrageenan
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/212—Starch; Modified starch; Starch derivatives, e.g. esters or ethers
- A23L29/219—Chemically modified starch; Reaction or complexation products of starch with other chemicals
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
Винахід належить композиції у формі гелю для приготування харчового продукту, яка включає і) воду в кількості від 20 до 50 % (від загальної маси композиції), іі) ароматизатори в кількості 10-40 % (від загальної маси композиції), ііі) сіль в кількості 3-15 % (від загальної маси композиції), iv) карагінан як гелеутворюючий агент в кількості 0,1-1,5 % (від загальної маси композиції), і v) неклейстеризований крохмаль в кількості 10-40 % (від загальної маси композиції), причому композиція не включає поліолів. Винахід стосується також способу одержання вказаної композиції.
Description
Винахід стосується композиції у формі гелю для приготування харчового продукту, способу приготування харчового продукту і застосування композиції для приготування харчового продукту. Зокрема, винахід стосується гелевої композиції що включає каррагінан і неклейстеризований крохмаль для приготування приправочних харчових продуктів, наприклад, соусів, підливок, супів.
Концентровані харчові продукти, наприклад, дегідратовані підливи і соуси, або бульйони чи бульйонні кубики, відомі протягом багатьох років. Приправочні дегідратовані продукти стають все менш привабливими для споживачів через враження, що вони не є натуральними, через старомодний вигляд і неприродний зовнішній вигляд. Деякі продукти мають пастоподібну текстуру, але вони, як правило, є продуктами на основі жиру, тобто, мають високий вміст жиру і погані харчові характеристики та характеристики для здоров'я. При пошуку альтернативних типів продуктів, що мають різні характеристики і переваги по відношенню до традиційних харчових концентратів, були розроблені концентровані харчові композиції у формі гелю. Наразі відома певна кількість таких продуктів. Як правило, їх основою є наявність гелеутворюючого засобу або комбінації двох і більше гелеутворюючих засобів.
Такі продукти, як правило, після розведення і приготування продукту забезпечують лише обмежену густину готового продукту, як правило, вони застосовуються для приготування бульйонів. Приклади таких продуктів описані у У/О2007/068484, УМО 2008/151850, МО 2008/151851, УМО 2008/151852 апа МО 2012/062919.
Недоліком таких продуктів є те, що застосовувані гідроколлоїди повністю солюбілізуються в концентраті для утворення гелевої текстури, відтак, вони не можуть забезпечити додаткове загущування після розведення для забезпечення консистенції, типової для супу або соусу. В дегідратованому супі, як правило, застосовують 20-50 г/л крохмалю або борошна для загущування страви. Введення таких високих кількостей крохмалю в зазначені продукти становить проблему, оскільки при обробці крохмаль може клейстеризуватися, не забезпечуючи зв'язування в готовому продукті, що може негативно вплинути на забезпечення гелевої текстури шляхом істотного збільшення густини.
МО 2012/097930 описує харчовий концентрат у формі гелю, який включає 10-50 95 неклейстеризованого крохмалю, що збільшуватиме густину при приготуванні продукту. Така
Зо композиція має недолік -в композиції використовують велику кількість поліолів (5-60 90) для забезпечення правильної гелевої текстури, яка, в іншому випадку, буде зазнавати впливу від введення неклейстеризованого крохмалю. Поліолі можуть не сприйматися як природний і привабливий для споживачів продукт. Більш того, певні поліолі у надто високих кількостях можуть мати небажані побічні ефекти для деяких споживачів, наприклад, небажаний проносний ефект.
Інший комерційний продукт базується на застосуванні трьох гідроколлоїдів |і неклейстеризованого крохмалю. Такий продукт, як правило, має наступні проблеми: при застосуванні для одержання суму або соусу гелеутворюючі агенти все ще можуть швидко утворювати гель після охолодження. Таке повторне утворення гелю може призвести до небажаної для споживча текстури продукту при охолодженні страви.
Відтак, існує потреба в композиції що не утворює гель під час звичайного часу для споживання продукту.
Такі продукти також можуть мати складнощі у розчиненні в холодній або гарячій воді без утворення грудочок. Для покращення розчинення деякі із зазначених продуктів вимагають стадії попереднього розчинення/нагрівання при певній температурі до додавання до готового продукту, що ускладнює споживання продукту для споживача.
Існує постійна потреба в композиції для приготування супів, соусів та підлив, що матиме текстуру гелю і забезпечуватиме текстуру при розчиненні і приготуванні продукту.
Гелеутворююча композиція повинна мати можливість усталюватися після виробництва і плавитися під час приготування продукту. Температура плавлення має бути в діапазоні, що дозволяє композиції легксо плавитися під час стандартної стадії нагрівання або дозволяти розчинення гелевої композиції в гарячій воді. Існує подальша потреба у гелевій композиції для приготування харчового продукту, що є стабільним під час транспортування та зберігання, і демонструє невисокий синерезис під час приготування, як правило, протягом декількох тижнів або навіть місяців.
Метою даного винаходу є покращення рівня техніки шляхом пропонування гелевої композиції, що принаймні частково може подолати один або більше із вищезазначених недоліків існуючих гелевих композицій або принаймні пропонує корисну альтернативу. Зокрема, мета полягає в тому, щоб запропонувати гелеву композицію, яка: ї) додатково загущується при 60 застосуванні вказаного гелевого продукту під час приготування харчового продукту, наприклад,
шляхом нагрівання або розчинення гелевого продукту у гарячій воді, наприклад, вдома у споживача; ії) легко розчиняється у гарячій або холодній воді; ії) не має властивостей легкого і швидкого повторного формування гелю при охолодженні приготованого соусу або страви; і ім) не передбачає застосування хімічних речовин, наприклад, поліолів, що може погано сприйматися споживачами.
Мети даного винаходу досягають за допомогою незалежних пунктів формули. Залежні пункти додатково розвивають ідею даного винаходу.
Відповідно, в першому аспекті даний винахід пропонує композицію у формі гелю для приготування харчового продукту, яка включає: ї) воду в кількості 20-50 95 (від загальної маси композиції), і) ароматизатори в кількості10-40 95 (від загальної маси композиції), ії) сіль в кількості 3-15 90 (від загальної маси композиції), їм) каррагінан як гелеутворюючий засіб в кількостіб.1-1.5 95 (від загальної маси композиції), і м) неклейстеризований крохмаль в кількості 10-40 95 (від загальної маси композиції).
В другому аспекті винахід стосується способу приготування композиції у формі гелю для приготування харчового продукту, що включає такі стадії: а) додавання в воду каррагінану як гелеутворюючого засобу в кількості 0.1-1.5 95 (від загальної маси композиції);
Юр) нагрівання суміші до температури принаймні 70 "С, переважно принаймні 80 "С; с) додавання солі в кількості 3-15 95 (від загальної маси композиції) і ароматизаторів в кількості 10-40 95 (від загальної маси композиції) із наступним змішуванням; а) пастеризацію суміші згідно стадії с) при температурі принаймні 75 "С, переважно принаймні 80 "С; е) охолодження суміші після пастеризації до температури в діапазоні 2070-60 7с, переважно 25 70-50 "С, переважніше 30 "0-45 С; і
І) додавання неклейстеризованого крохмалю в кількості10-40 905 (від загальної маси композиції) до суміші на стадії е) після охолодження, подальше змішування для формування композиції і відстоювання композиції для утворення гелю.
В третьому аспекті даного винаходу розкрито застосування композиції за п. 1 для
Зо приготування харчового продукту.
В ще одному додатковому аспекті винаходу харчовим продуктом згідно винаходу є харчовий продукт, що містить композицію згідно п. 1.
Наразі авторами винаходу було встановлено, що проста комбінація каррагінану, переважно йота-каррагінану, із неклейстеризованим крохмалем у композиції із водою, ароматизаторами і сіллю має певні бажані і несподівані характеристики. Вона формує гель, її легко дозувати в контейнері для пакування легко розводити в воді, її можна застосовувати для приготування густого соусу, супу або підливи, що не мають властивостей легкого повторного утворення гелю при охолодженні і забезпечують м'яке смакове сприйняття, ідеальне для густого супу або підливи.
Крім того, було встановлено, що навіть більш вдосконалені гелі можна одержати при поєднанні каррагінану, переважно йота-каррагінану, із ксантаном у комбінації із неклейстеризованим крохмалем. Гелі навіть швидше розчиняються у холодній або гарячій воді, не утворюють грудочок в процесі розчинення. Крім того, синерезис таких гелей під час переміщення або транспортування навіть додатково зменшується.
Даний винахід додатково стосується композиції у формі гелю для приготування харчового продукту, яка включає: ї) воду в кількості 20-50 95 (від загальної маси композиції), і) ароматизатори в кількості10-40 95 (від загальної маси композиції), ії) сіль в кількості 3-15 90 (від загальної маси композиції), їм) каррагінан як гелеутворюючий засіб в кількості 0.1-1.5 95 (від загальної маси композиції), і м) неклейстеризований крохмаль в кількості 10-40 95 (від загальної маси композиції), що відрізняється тим, що каррагінан - це йота-каррагінан.
Термін "гель" в контексті даного винаходу означає тверду або напівтверду матрицю, утворену взаємодією з одним або більше полісахаридом і водою, що є стабільно стійкою протягом періоду в принаймні декілька хвилин і що частково еластично деформується при підданні силі деформації.
Термін "ароматизатори" в контексті даного винаходу - це ароматизатори, інгредієнти для підсилення смаку, трави, спеції, овочі, м'ясні та рибні компоненти (у формі рідини або гелю), ліпіди, вуглеводи або їх суміші, які можна застосовувати як харчовий продукт або концентрат (516) харчового продукту
"Сіль"- це будь-яка придатна сіль лужного металу або їх суміш. Застосовувана в композиції сіль, як правило, але не виключно, є хлоридом натрію. Наприклад, також може застосовуватись калію хлорид або будь-який продукт із низьким вмістом натрію, що має такий же смак, як і хлорид натрію, так щоб готова композиція мала прийнятний смак.
Термін "неклейстеризований крохмаль" стосується крохмалю, шо має набряклий напівкристалічний стан. Завдяки двозаломленню, він демонструє "мальтійські хрести" при дослідженні під мікроскопом у поляризуючому світлі. Під час приготування крохмаль втрачає двозаломлення, починає абсорбувати воду, що призводить до розбухання гранул крохмалю і загущення продукту. Крохмаль або суміші крохмалю обирають серед крохмалів, що мають достатньо високу температуру клейстеризації, наприклад, це кукурудзяний крохмаль, хімічно модифікований крохмаль, наприклад, прокалений або підданий тепло-вологій обробці крохмаль, переважно підданий тепловологій обробці картопляний крохмаль. Борошно також можна застосовувати як джерело крохмалю.
Термін "каррагінан" стосується родини лінійних сульфатизованих полісахаридів, які звичайно екстрагують із червоних водоростей. Всі каррагінани є полісахаридами із високомолекулярною вагою, що складаються з повторюваних галактозних одиниць і 3,6 ангідрогалактоз, як сульфатизованих, так і несульфатизованих. Одиниці поєднані перемінними альфа 1-3 і бета 1-4 глікозидними зв'язками. Існують різні типи каррагінанів. Їх структура відрізняється за вмістом 3,6 ангідрогалактози і сульфоефірів. Основні типи - каппа, ламбда і йота. Йота-каррагінан формує гелі в присутності катіонів, відтак, їх поведінка дуже залежить від вмісту солі. Температура гелеутворення збільшується при збільшенні концентрації солі. Гелі з каррагінану, як правило, є термозворотними, демонструють незначний гістерезис між температурами гелеутворення і плавлення. При збільшенні вмісту солі температури гелеутворення і плавлення можуть досягати 90-95 С, що робить важким розчинення у гарячій воді. Йота-каррагінан також демонструє синерезис при високому вмісті солі.
При застосуванні в контексті даного винаходу "йота-каррагінан' означає будь-який каррагінан або суміш каррагінанів, що мають переважання структурних одиниць йота- каррагінану.
Композиція може включати додаткові інгредієнти, обрані серед вуглеводів, ліпідів або їх
Зо сумішей. Ліпіди можуть бути олією, вершками, рослинними або тваринними вершками, маслом або будь-яким іншими традиційним компонентом, що використовується у виробництві приправочних харчових композиції. Вуглеводи можуть бути цукрами, крохмалем, борошном, мальтодекстрином або глюкозним сиропом.
При застосуванні у даному винаході слова "включає", включаючи", "що включає" і аналогічні не мають тлумачитися у вичерпному або виключному сенсі. Інакше кажучи, вони означають "включаючи, але не виключно".
В переважному варіанті втілення композиція згідно винаходу містить каррагінан в кількості 0.2-1 95 від маси всієї композиції, переважно 0.25-0.75 95 від маси всієї композиції.
В ще одному варіанті втілення винаходу композиція згідно винаходу включає неклейстеризований крохмаль в діапазоні 20-35 95 від загальної маси композиції.
Крохмаль повинен бути неклейстеризованим крохмалем і має залишатися в цьому стані під час приготування композиції. Таким чином зберігаються властивості загущення крохмалю до того часу, поки споживач не додасть до композиції гарячої води і не готуватиме її протягом кількох хвилин.. Крохмаль потім клейстеризується для забезпечення бажаної густини соусу або підливи. Неклейстеризований крохмаль, який застосовують для приготування гелевої композиції, обирають відповідно до специфічного профілю клейстеризації/клейкості, так що його можна вводити до композиції при температурі нижче температури клейстеризації (або набухання), але вище критичної температури, при якій гелеутворюючий засіб каррагінан може утворювати гель. Переважний неклейстеризований крохмаль згідно винаходу - це кукурудзяний крохмаль або фізично модифікований крохмаль, наприклад, підданій тепловологій обробці картопляний крохмаль.
Кількість води в композиції становить в діапазоні 20-50 мас.9о всієї композиції.
Найпереважніший діапазон включає 25-40 95 від маси всієї композиції.
В ще одному переважному варіанті винаходу композиція згідно винаходу додатково включає ксантан. Переважно, ксантан наявний в композиції згідно винаходу в кількості 0.05-1.5 95, більш переважно - 0.1-0.4 Фо (від загальної маси композиції).
Несподівано автори винаходу встановили, що присутність ксантану покращує якість гелевої композиції. Зокрема, присутність ксантану допомагає посилити гелеву структуру композиції і навіть додатково зменшує синерезис, що може виникати під час зберігання або бо транспортування гелевої композиції. Крім того, гелі, що містять ксантан, навіть легше розчиняються у гарячій або холодній воді, не утворюючи грудочок в процесі розчинення. "Ксантан" - це гетерополісахарид високої молекулярної маси, що широко застосовується як загущувач, (наприклад, в салатних заправках) і як стабілізатор (наприклад, в косметичних продуктах). Його головний ланцюг складається з одиниць глюкози, а бічний ланцюг - це трисахариди, що складається з альфа-Ю-маннози, яка містить ацетил-групу, бета-0О- глюкоронової кислоти, і кінцевої бета-Ю-маннозної одиниці, поєднаної із піруватною групою.
Ксантан демонструє дуже високу сумісність із сіллю, наприклад, до 25 95, і забезпечує високу еластичність.
Необов'язково, композиція згідно винаходу може додатково включати жир або олію. Жир та олія є стандартними інгредієнтами в композиціях харчових концентратів, і, Як правило, впливають на смак і текстуру гелевої композиції, а також на готові харчові продукти, при приготуванні яких споживачем застосовувалась гелева композиція. Переважно, жир або олія наявні в композиції згідно винаходу в діапазоні 3-13 90 (від загальної маси композиції).
В ще одному варіанті втілення ароматизатори наявні в композиції згідно винаходу в діапазоні 15-30 95 (від загальної маси композиції).
В ще одному аспекті винахід стосується способу приготування композиції у формі гелю для приготування харчового продукту, який передбачає такі стадії: а) додавання каррагінану як гелеутворюючого засобу в кількості 0.1-1.5 95 (від загальної маси композиції) у воду; р) нагрівання суміші до температури принаймні 70 "С, переважно принаймні 80 "С; с) додавання солі в кількості 3-15 95 (від загальної маси композиції) і ароматизаторів в кількості 10-40 95 (від загальної маси композиції) із подальшим перемішуванням; а) пастеризація суміші згідно стадії с) при температурі принаймні 75 "С, переважно принаймні 80 "С; е) охолодження суміші після пастеризації до температури в діапазоні 2070-60 7с, переважно 25 70-50 "С, більш переважно 30 "С-45 "С; навіть переважніше 35 70-40 "С, і
І) додавання неклейстеризованого крохмалю в кількості10-40 905 (від загальної маси композиції) до суміші згідно стадії е) після охолоджування, подальше перемішування для утворення композиції і залишення композиції для відстоювання та формування гелю.
Зо В ще одному переважному варіанті втілення способу згідно винаходу в якості каррагінану обрано йота-каррагінан.
В ще одному переважному варіанті втілення способу згідно винаходу неклейстеризований крохмаль додають у формі твердого порошку або суспензії крохмалю в олії. Перевагою є те, що вони придатні для промислового виробництва в мають зручну форму для додавання неклейстеризованого крохмалю до композиції.
В ще одному аспекті винахід стосується харчового продукту, що включає композицію згідно винаходу, який відрізняється тим, що харчовий продукт є приправою, присмаком, соусом, супом або підливкою.
Фахівці з рівня техніки розуміють, що вони можуть вільно поєднувати всі ознаки згідно даного винаходу, що розкриті в ньому. Зокрема, ознаки, описані щодо композиції згідно винаходу, можуть поєднуватися із ознаками способу приготування композиції і навпаки. Крім того, ознаки, описані для різних варіантів втілення даного винаходу можуть поєднуватися. Інші ознаки та переваги даного винаходу очевидні з прикладів.
ПРИКЛАДИ
Винахід надалі описаний із посиланням на наступні приклади. Слід зазначити, що заявлений винахід в будь-якому випадку не обмежується даними прикладами.
Приклад 1
Загальний спосіб приготування гелевих композицій згідно винаходу полягає в наступному: - приготування преміксу із гелеутворюючих засобів (включаючи каррагінан). Переважно, до преміксу можна додати мальтодекстрин або глюкозний сироп; - додавання преміксу до води із перемішуванням; - нагрівання суміші до температури 85 "С протягом декількох хвилин; - додавання всіх інших інгредієнтів (включаючи сіль та ароматизатори); - нагрівання суміші при температурі 80 "С протягом принаймні 6 хвилин для пастеризації суміші; - охолодження суміші до приблизно 45-50 "С; - додавання неклейстеризованого крохмалю до суміші, або в твердій формі, або у формі суспензії в олії; - заповнення композицією контейнерів і залишення гелю до формування і усталення при бо кімнатній температурі.
Приклад 2
Композицію згідно винаходу приготували загальним способом, як описано у прикладі 1 із застосуванням кількостей Інгредієнтів згідно доданої таблиці: біль 11111119
Ксантан додають до преміксу разом із йота-каррагінаном; олію додають до композиції разом із неклейстеризованим крохмалем.
Приклад З
Композицію згідно винаходу приготували загальним способом згідно прикладу 1 із застосуванням кількостей інгредієнтів згідно наведеної таблиці: біль 11111118
Олія 10
Крохмаль і олію попередньо змішують для утворення суспензії до додання до композиції.
Приклад 4
Композицію згідно винаходу приготували відповідно до загального способу згідно прикладу 1 їз застосуванням інгредієнтів в кількості згідно доданої таблиці:
Приклад 5
Визначають розривну міцність одержаних гелів з прикладів 2-4.
Термін "розривна міцність" застосовують із посиланням на силу гелю, він позначає силу деформації, необхідну для розриву гелю. Розривна міцність гелю має становити принаймні 20 г, але переважно вона більше 35 г при вимірюванні аналізатором текстури.
Розривну міцність вимірювали із застосуванням аналізатору текстури ТАХТ2 (Містовіаріє 5увівтв) відповідно до наступних умов: - завантажувана вмістина: 5 кг. - проба на пенетрацію із застосуванням циліндричної проби діаметром 1.27 см. - Зразок був завантажений лише після нагрівання в контейнері діаметром 50 мм до досягання висоти 55 мм. Зразку дозволили охолонути і утворити гель при кімнатній температурі.
Зо До вимірювання зразок помістили на водяну баню при 20 "С для балансування температури. - Умови проби: до тестова швидкість: 1 мм/с, швидкість під час тесту: 0.5 мм/с, швидкість після тесту: 10 мм/с. Вимірювання зупинили при глибині пенетрації 25 мм.. - Розривну міцність зафіксували на піку кривої сили по відношенню до глибини пенетрації.
Одержані продукти з прикладів 2-4 - це гелева композиція із розривною міцністю вище 40 г, що при розчиненні у воді і нагріванні протягом 1 хвилини набуває текстури соусу. Також слід зазначити, що приготований соус зберігає свою загущену текстуру без повторного гелеутворення.
Для порівняння, порівнювані продукти, що наявні на ринку, вироблені із застосуванням ксантану, камеді ріжкового дерева як гелеутворюючого засобу і крохмалю, але без застосування каррагінану в комбінації із неклейстеризованим крохмалем, були протестовані параллельно із прикладами 2-4. Спостерігалося, що такі порівнювані продукти мали таку текстуру під час процесу приготування, що повторне утворення гелю відбувалося через декілька хвилин після процесу приготування. Тестові зразки з Прикладів 2-4 не піддавалися повторному гелеутворенню під час аналогічного проміжку часу після процесу приготування.
Claims (15)
1. Композиція у формі гелю для приготування харчового продукту, яка включає: ї) воду в кількості від 20 до 50 95 (від загальної маси композиції), і) ароматизатори в кількості 10-40 90 (від загальної маси композиції), ії) сіль в кількості 3-15 90 (від загальної маси композиції), їм) карагінан як гелеутворюючий агент в кількості 0,1-1,5 95 (від загальної маси композиції), і м) неклейстеризований крохмаль в кількості 10-40 95 (від загальної маси композиції), яка відрізняється тим, що не включає поліолів.
2. Композиція за п. 1, яка відрізняється тим, що карагінаном є йота-карагінан.
З. Композиція за п. 1 або 2, яка відрізняється тим, що кількість карагінану в композиції становить в діапазоні 0,2-1 95.
4. Композиція за будь-яким з пп. 1-3, яка відрізняється тим, що кількість неклейстеризованого крохмалю в композиції становить в діапазоні 20-35 Об.
5. Композиція за будь-яким з пп. 1-4, яка відрізняється тим, що неклейстеризованим крохмалем є кукурудзяний або фізично модифікований картопляний крохмаль.
6. Композиція за будь-яким з пп. 1-5, яка відрізняється тим, що композиція додатково включає ксантан.
7. Композиція за п. б, яка відрізняється тим, що ксантан наявний в композиції в кількості 0,05- Зо 1,5 95 (від загальної маси композиції).
8. Композиція за будь-яким з пп. 1-7, яка відрізняється тим, що композиція додатково включає жир або олію.
9. Композиція за п. 8, яка відрізняється тим, що кількість жиру або олії становить в діапазоні 3- 13 95 (від загальної маси композиції).
10. Композиція за будь-яким з пп. 1-9, яка відрізняється тим, що кількість ароматизаторів становить в діапазоні 15-30 95.
11. Спосіб приготування композиції в формі гелю для приготування харчового продукту, що передбачає стадії: а) додавання карагінану як гелеутворюючого засобу у воду в кількості 0,1-1,5 95 (від загальної маси композиції), Юр) нагрівання суміші до температури принаймні 70 "С, переважно принаймні 80 "С, с) додавання солі в кількості 3-15 95 (від загальної маси композиції) і ароматизаторів в кількості 10-40 95 (від загальної маси композиції), змішування їх разом, а) пастеризація суміші згідно стадії с) при температурі принаймні 75 "С, переважно принаймні 80 с, е) охолодження суміші після пастеризації до температури в діапазоні 20-60 "С, переважно 25- "С, більш переважно 30-45 "С, і І) додавання неклейстеризованого крохмалю в кількості 10-40 Фо (від загальної маси композиції) до суміші згідно стадії е) після охолодження, змішування до утворення композиції, 50 забезпечування усталювання композиції і утворення гелю.
12. Спосіб за п. 11, який відрізняється тим, що неклейстеризований крохмаль додають у формі твердого порошку або суспензії крохмалю в олії.
13. Застосування композиції за будь-яким з пп. 1-10 для приготування харчового продукту.
14. Харчовий продукт, що включає композицію за будь-яким з пп. 1-10.
15. Харчовий продукт за п. 14, який відрізняється тим, що харчовим продуктом є приправа, присмак, соус, суп або підлива.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP12187359 | 2012-10-05 | ||
| PCT/EP2013/068776 WO2014053288A1 (en) | 2012-10-05 | 2013-09-11 | Gel for preparing a food product |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA114931C2 true UA114931C2 (uk) | 2017-08-28 |
Family
ID=47018855
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAA201504128A UA114931C2 (uk) | 2012-10-05 | 2013-09-11 | Гель для приготування харчового продукту |
Country Status (12)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP2903454B1 (uk) |
| CN (1) | CN104703483A (uk) |
| AU (1) | AU2013327219B2 (uk) |
| BR (1) | BR112015007074A2 (uk) |
| CL (1) | CL2015000825A1 (uk) |
| DK (1) | DK2903454T3 (uk) |
| ES (1) | ES2622187T3 (uk) |
| MX (1) | MX2015004110A (uk) |
| PL (1) | PL2903454T3 (uk) |
| RU (1) | RU2630247C2 (uk) |
| UA (1) | UA114931C2 (uk) |
| WO (1) | WO2014053288A1 (uk) |
Families Citing this family (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2016096663A1 (en) * | 2014-12-19 | 2016-06-23 | Nestec S.A. | Savoury concentrates with a jellified texture based on leguminous starch |
| WO2016096666A1 (en) * | 2014-12-19 | 2016-06-23 | Nestec S.A. | Savoury concentrates as sauce with a jellified texture based on leguminous starch |
| AU2016284835B2 (en) * | 2015-06-25 | 2018-10-04 | Unilever Plc | Food concentrate for soup, sauce or gravy |
| WO2016207149A1 (en) | 2015-06-25 | 2016-12-29 | Unilever N.V. | Food concentrate for soup, sauce or grav |
| AU2016284841B2 (en) * | 2015-06-25 | 2018-12-06 | Unilever Plc | Food concentrate for soup, sauce or gravy |
| EP3313203A1 (en) | 2015-06-25 | 2018-05-02 | Unilever N.V. | Food concentrate for soup, sauce or gravy |
| AR105048A1 (es) * | 2015-06-25 | 2017-08-30 | Unilever Nv | Concentrado alimenticio |
| RU2715620C2 (ru) | 2015-09-18 | 2020-03-02 | Сосьете Де Продюи Нестле С.А. | Аппетитные концентраты с текучей консистенцией на основе двух крахмалов |
| US20200397028A1 (en) | 2018-03-02 | 2020-12-24 | Conopco Inc., D/B/A Unilever | Aqueous composition containing salt, acetic acid, and sugars |
| MX2021000755A (es) | 2018-07-19 | 2021-06-15 | Unilever Ip Holdings B V | Concentrado salado liquido. |
| WO2024046744A1 (en) * | 2022-08-31 | 2024-03-07 | Société des Produits Nestlé S.A. | A process for producing a wet savoury product |
Family Cites Families (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CA2161713C (en) * | 1994-11-15 | 2007-01-16 | Barbara Eva Rybinski | Imitation cheese containing an admixture of modified and unmodified ungelatinized starches |
| JP2001510341A (ja) * | 1997-02-05 | 2001-07-31 | クエスト・インターナショナル・ビー・ブイ | ゲル化剤を含有する食品 |
| NZ540376A (en) * | 2002-12-02 | 2007-05-31 | Nestec Sa | A shelf stable fluid comprising starch dispersed in an aqueous base |
| GB0306736D0 (en) * | 2003-03-24 | 2003-04-30 | Nestec Sa | Gelled food with a liquid centre |
| DK176573B1 (da) * | 2004-10-13 | 2008-09-22 | Cp Kelco Aps | Geleringsmiddel for geler med lave kalorieindhold |
| RU2384252C2 (ru) | 2005-12-12 | 2010-03-20 | Юнилевер Н.В. | Фасованный концентрат для приготовления бульона, супа, соуса, подливы или для использования в качестве приправы, содержащий ксантан и камедь бобов рожкового дерева, способ его производства и применения |
| EP2005839A1 (en) | 2007-06-12 | 2008-12-24 | Unilever N.V. | Packaged concentrate for preparing a bouillon, soup, sauce, gravy or for use as a seasoning, the concentrate comprising xanthan and cassia gum |
| EP2005844B2 (en) | 2007-06-12 | 2012-09-19 | Unilever N.V. | Packaged concentrate for preparing a bouillon, soup, sauce, gravy or for use as a seasoning, the concentrate comprising xanthan and tara gum |
| EP2005843A1 (en) | 2007-06-12 | 2008-12-24 | Unilever N.V. | Packaged concentrate for preparing a bouillon,soup,sauce,gravy or for use as seasoning,the concentrate comprising xanthan and guar gum |
| EP2452570A1 (en) * | 2010-11-12 | 2012-05-16 | Nestec S.A. | Gel composition |
| WO2012097930A1 (en) | 2011-01-17 | 2012-07-26 | Unilever Nv | Savoury food concentrate |
-
2013
- 2013-09-11 MX MX2015004110A patent/MX2015004110A/es unknown
- 2013-09-11 EP EP13759536.9A patent/EP2903454B1/en not_active Not-in-force
- 2013-09-11 AU AU2013327219A patent/AU2013327219B2/en not_active Ceased
- 2013-09-11 ES ES13759536.9T patent/ES2622187T3/es active Active
- 2013-09-11 RU RU2015116888A patent/RU2630247C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2013-09-11 DK DK13759536.9T patent/DK2903454T3/en active
- 2013-09-11 UA UAA201504128A patent/UA114931C2/uk unknown
- 2013-09-11 PL PL13759536T patent/PL2903454T3/pl unknown
- 2013-09-11 WO PCT/EP2013/068776 patent/WO2014053288A1/en active Application Filing
- 2013-09-11 BR BR112015007074A patent/BR112015007074A2/pt not_active IP Right Cessation
- 2013-09-11 CN CN201380052048.0A patent/CN104703483A/zh active Pending
-
2015
- 2015-04-01 CL CL2015000825A patent/CL2015000825A1/es unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CL2015000825A1 (es) | 2015-07-31 |
| RU2630247C2 (ru) | 2017-09-06 |
| MX2015004110A (es) | 2015-08-12 |
| EP2903454A1 (en) | 2015-08-12 |
| AU2013327219B2 (en) | 2016-09-29 |
| CN104703483A (zh) | 2015-06-10 |
| ES2622187T3 (es) | 2017-07-05 |
| RU2015116888A (ru) | 2016-11-27 |
| DK2903454T3 (en) | 2017-05-01 |
| WO2014053288A1 (en) | 2014-04-10 |
| BR112015007074A2 (pt) | 2017-07-04 |
| EP2903454B1 (en) | 2017-01-18 |
| AU2013327219A1 (en) | 2015-04-02 |
| PL2903454T3 (pl) | 2017-07-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2584162C2 (ru) | Гелевая композиция | |
| UA114931C2 (uk) | Гель для приготування харчового продукту | |
| RU2584073C2 (ru) | Гелевая композиция | |
| RU2590717C2 (ru) | Гелевая композиция | |
| AU2015366447B2 (en) | Savoury concentrates as sauce with a jellified texture based on leguminous starch |