Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Національний Університет Харчових ТехнологійfiledCriticalНаціональний Університет Харчових Технологій
Priority to UAA201208140ApriorityCriticalpatent/UA106639C2/uk
Publication of UA106639C2publicationCriticalpatent/UA106639C2/uk
Спосіб виробництва морозива яблучно-пшеничного включає приймання, сортування, миття, очищення, подрібнення та бланшування яблучної сировини, підготовку та змішування рецептурних компонентів, пастеризацію, охолодження, зберігання та фризерування суміші, фасування, загартування, пакування та зберігання морозива, згідно з винаходом, перед змішуванням рецептурних компонентів у гомогенізоване при тиску 15-20 МПа яблучне пюре після термокислотного гідролізу з кислотою лимонною харчовою при рН 2,7-3,3, температурі 80- і витримці 20-25 хв додають гідратовані при температурі 40- протягом 25-30 хв та гомогенізовані при тиску 10-15 МПа зародки пшениці в кількості 2,0-4,0 мас. %.
UAA201208140A2012-07-032012-07-03Спосіб виробництва морозива яблучно-пшеничного
UA106639C2
(uk)